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análisis de alimentos
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MUESTREO Y CONTROL DE CALIDAD ANALTICA
LUIS ARTICA MALLQUI
07/04/2015 luis_fabri@yahoo.com
parte representativa del objeto a ser analizada.
parte del objeto seleccionada de forma tal que posea las propiedades deseadas del mismo.
Debe tener las dimensiones adecuadas para anlisis.
Debe mantener las propiedades en el tiempo o cambiar en una forma predecible.
Conjunto que interesa estudiar.
Puede ser finita e infinita.
Puede tener lmites conocidos o desconocidos.
Se debe definir claramente la relacin entre el objetivo y poblacin a muestrear para un problema dado.
MUESTREO Y CALIDAD ANALTICA
POBLACION (TODO)
MUESTRA (UNA PARTE)
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IMPORTANCIA DEL MUESTREO
MUESTREO Y CALIDAD ANALTICA
El resultado analtico nunca es mejor que la muestra en la que se basa. Es necesario controlar el muestreo as como cualquier otra parte del trabajo analtico.
UNIVERSO(Objeto)
?INFERIR PROPIEDADES DEL UNIVERSO.
MUESTRA: MEDIR PROPIEDADES.
EXTRAER MUESTRA REPRESENTATIVA07/04/2015 luis_fabri@yahoo.com
MUESTREO Y CALIDAD ANALTICA
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MUESTREO Y CALIDAD ANALTICA
RECEPCIN DE LA MUESTRA EN EL LABORATORIO
-Registro- Almacenamiento: antes y despus del anlisis
ANALISIS DE MUESTRA:Registro de datos, cdigos
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MUESTREO Y CALIDAD ANALTICA
Segn su estado fsico
TIPOS DE MUESTRAS
LquidosSlidas
GASES
Homogneas Heterogneas07/04/2015 luis_fabri@yahoo.com
MUESTREO Y CALIDAD ANALTICA
TIPOS DE MUESTRAS
Segn el plan de muestreo empleado
Representativas
Selectivas
Al azar
Compuestas
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Debe representar la poblacin de la que procedebasndose en unas determinadas propiedades de inters
definidas con antelacin.
Es importante conocer el mtodo de anlisis que se vaa emplear y el coeficiente de variacin del mismo.
Para obtener una muestra representativa adecuada,debe tenerse en cuenta el estado original del material
sometido al muestreo 4 TIPOS:
Homogneo Heterogneo Esttico Dinmico
Muestra representativa:
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Muestra selectiva:
Muestra elegida deliberadamente empleando un plan
de muestreo que rechaza material de determinadas
caractersticas eligiendo otro de caractersticas ms
relevantes DIRECTO O FOCALIZADO
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Compuestas Muestra al azar:
La muestra es elegida al azar para
eliminar cualquier tipo de sesgo en la
seleccin proporcionando as una base
para el anlisis estadstico de los datos.
Cualquier parte del total tiene la
posibilidad de ser elegida.
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Muestra compuesta:
Consiste en dos o ms partes del material
objeto de estudio (recogidas al mismo
tiempo) seleccionadas para representarlo.
Los componentes de la muestra compuesta
se toman proporcionalmente a la cantidad
de material que representa.
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