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Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:1/15
LIEVITAZIONE
ISTRUZIONI DI PROGRAMMAZIONE: PFRD-F00R003-IT
Fotografie con carattere indicativo. La società si riserva il diritto di apporre qualsiasi modifica senza preavviso - Copia vietata
Gestione delle seguenti funzioni:
Pre-bloccaggio Bloccaggio Lievitazione Fine della Lievitazione Mantenimento Illuminazione (opzione) 9 possibilità di programmi in memoria :
1 Programma «Freddo diretto» 1 Programma «Potenza diretta» 8 ricette programmabili
577, rue Célestin Hennion 59144 Gommegnies
Tel : (33) 03 27 28 18 18 Fax: (33) 03 27 49 80 41
http://www.eurofours.com email:infos@eurofours.com
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:2/15
SOMMARIO
PRESENTAZIONE DEL PULPITO DI COMANDO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.3
LIVELLO D'ACCESSO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.4
CURVA DEL CICLO DI LIEVITAZIONE : IMPOSTAZIONI REGOLAZIONE - - - p.5
MENU UTILIZZATORE -ACCESSO AI PARAMETRI - - - - - - - - - - - - - - - - - p.6
Impostazione delle ricette - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.7
Impostazione Data e Ora - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.10
Impostazione parametri regolatore - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.11
RECUPERO E IMMISSIONE DELLE RICETTE CON UNA CHIAVE USB - - - - p.12
Recupero dei programmi del regolatore - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.12
Visualizzazione dei file programmi su un computer - - - - - - - - - - - - - p.13
Inserimento dei programmi in un computer - - - - - - - - - - - - - - - - - p.14
La società si riserva il diritto di apporre qualsiasi modifica senza preavviso - Copia vietata
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:3/15
PRESENTAZIONE PULPITO DI COMANDO
Prendetevi il tempo di leggere queste informazioni per familiarizzare con l'utilizzo dei comandi.
Prise USB
Denominazione del regolatore
Avvio / ArrestoRegolatore
Accesso ai parametrisecondo il livello di autorizzazione
Menu protetti da codici
Luce
Visualizzazione stato macchina
d'accesso Camere e quadro a compartimento unico
Armadi doppi
Menu costruttore
Menu Installatore
Menu Utilizzatore
--------------------------- Pane
Pasticceria
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:4/15
LIVELLO D'ACCESSO
La modifica delle impostazioni dipende dal livello d'autorizzazione:
* Vedere il paragrafo : «Modifica rapida del ciclo in corso».- ISTRUZIONI D'UTILIZZO
Nessuna impostazione è modificabile. Sono attivi solamente i tasti di :
Avviamento del regolatore - Arresto del regolatore .
Avviamento del ciclo
Luce
Sbrinamento manuale
- Arresto del ciclo .
Selezione delle ricette: Freddo diretto
Freddo diretto Avviodiretto 8 Programmi
Selezione e modifica PROVVISORIO del programma in fase di ciclo « Freddo diretto » + « Avviodiretto ».
+
Selezione e modifica PROVVISORIO del programma in fase di ciclo : Tutti i programmi. Accesso alla programmazione : «Freddo diretto » + «Avviodiretto».
+
Tutti i programmi : Selezione e modifica PROVVISORIO del programma in fase di ciclo.
Accesso alla programmazione .
+
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GRAFICO DEL CICLO DI LIEVITAZIONE: IMPOSTAZIONI DI REGOLAZIONE
Pre-bloccaggio
Bloccaggio
Lievitazione
Fine della Lievitazione
Mantenimento
Temperatura : regolabile da -7°C a 5°C
Durata della fase: regolabile da 00:00 a 06:00
La temperatura impostata deve essere raggiunta prima del caricamento dei prodotti Quando la temperatura programmata è ottimale, il cicalino suona per 30 secondi e lo schermo indica la richiesta di carico dei prodotti A partire da questo instante il conteggio dei tempi di questa fase ha inizio.
Temperatura : regolabile da -7°C a 5°C
Durata della fase: non impostabile
Temperatura : 7°C a 35°C (Standard) 7°C a 40°C (su richiesta) 7°C a 45°C (su richiesta)
Durata della fase: regolabile da 00:00 a 23:50
Umidità: Senza generatore di vapore: regolabile da 45% a 95% Con generatore di vapore: 45% a 100%
Tempi di fine ciclo : max 3 Giorni
Ora di fine ciclo : regolabile da 00:00 a 23:50
Temperatura : 3°C a 35°C (Standard) 3°C a 40°C (su richiesta) 3°C a 45°C (su richiesta)
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 P:6/15
Quando un ciclo è attivo, l'accesso alla programmazione è bloccato.
1/ Comporre il codice: 3210
2/ Conferma
Impostazione delle ricette
Impostazione Data e Ora
Impostazione dei parametri del regolatore
Menu Utilizzatore
26/03/2014 V x-x
Luminosità
Tempor. Standby
Menu Utilizzatore
Mercole
Menu Utilizzatore
.................................
................................. T° di lievitazione
35°C
Durata della fermentazione
03:00
Umidità
85%
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:7/15
10 possibilità di programmi in memoria : 1 Freddo diretto 1 Avviodiretto 8 programmi personalizzabili
Il nome dei 2 programmi specifici«Freddo diretto» e «Avviodiretto» non sono modificabili.
Scelta del nome del programma : Selezionare la linea da programmare (salvo «Freddo diretto» e «Avviodiretto»).
Menu utilizzatore
..............................
Accesso alla lista dei programmi
................................ T° prebloccaggio
0°C
Tempo di pre-blocco 00:00
Modifica del nome del programma : Selezionare il nome da modificare (salvo «Freddo diretto» e «Avviodiretto»).
Menu utilizzatore
Pasticceria
Pasticceria T° prebloccaggio
0°C
Tempo di pre-blocco 00:00
Accesso alla tastiera (Pagina seguente)
Impostazione delle ricette
.......................................
...................... ..............
................... ......
..................... .......
.......................................
.......................................
.......................................
.......................................
.......................................
.......................................
Menu utilizzatore
Freddo diretto
Freddo diretto T°Bloccaggio
5°C Umidità
80%
Freddo diretto
Avviodiretto
Pane
..................................
..................................
..................................
Pasticceria
.................................
.................................
.......................................
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:8/15
Il nome del programma può essere composto da lettere, da cifre e da caratteri speciali. Numero dei caratteri disponibili : 21
Area immissione
Cancellare un carattere alla volta
Cancellare tutta la riga
Caratteri speciali
Confermare
Barra spaziatrice
Maiuscole / Minuscole
Il nome dei programmi specifici non è modificabile.
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:9/15
Creazione / Modifica d’un programma
Pre-bloccaggio
Scegliere il nuovo valore e confermare cliccando su «ENTER»
Attenzione: in questo punto, 2 zone a comando tattile (ore: minuti)
Premere sul parametro da modificare
Per accedere alle differenti fasi, premere sulla porzione di curva corrispondente.
Bloccaggio Lievitazione Fine della lievitazione Mantenimento
Non dimenticate di premere sull'icona con il dischetto per registrare la(e) modifica(e)apportata(e) al programma.
Menu utilizzatore
...................................
...................................
T°Bloccaggio 2°C
Menu utilizzatore
...................................
................................... T° fermentazione
35°C
Durata fermentazione 06:00
Umidità 80%
Menu utilizzatore
...................................
................................... Giorno fine
J+0 Mercoledì Ora fine
04:00
Menu utilizzatore
...................................
................................... T° di mantenimento
35°C
Menu utilizzatore
...................................
................................... T° prebloccaggio
-5°C
Tempo di pre-blocco 02:00
Impostazioni di regolazione
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:10/15
Pagina seguente
Menu utilizzatore
GG / MM / AA
MM / GG / AA
Data Premere su ciascuna
zona da modificare.
Ora
Mercoledì Giorno (Calcolato in automatico in funzione della data)
Premere sull'icona con il dischetto per salvare.
La data e l'ora si aggiorneranno sulla banda grigia
ATTENZIONE Per i paesi che applicano l'ora legale, regolare l'ora manualmente (la funzione non è automatica).
Impostazione Data e Ora
Impostazione dei parametri del regolatore
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:11/15
Pagina seguente
Menu Utilizzatore
26/03/2014 V x-x
Versione del file di traduzione
Lingua
Livello d'accesso
Toni tastiera
Luminosità
Intervallo prima sveglia
Luminosità dello schermo: regolabile da 50 a 100%
Schermo della sveglia: regolabile da 0 a 30 mm
Lingua :
Livello d'accesso:
Toni tastiera: ON OFF
Fra
nce
se
Ing
lese
Sp
agn
olo
No
rveg
ese
Ola
nd
ese
Ru
sso
Po
lacc
o
Po
rto
gh
ese
RECUPERO E INSERIMENTO DELLE RICETTE CON UNA CHIAVE
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:12/15
Recupero dei programmi del regolatore
Visualizzazione del contenuto della chiavetta su di un computer
Utilizzare una chiavetta USB vergine e formattata in FAT32.
La cartella è vuota
Avviamento del regolatore premendo un tasto
Lievitazione
Inserendo la chiave nella porta USB, il
trasferimento ha inizio.
Attendere l'apparizione del simbolo verde e il
segnale del cicalino, poi ritirare la chiave.
Visualizzazione del contenuto della chiavetta su di un computer
Il file «FRPRG_A0» contiene i programmi che devono essere installati nel regolatore.
Il file «FRPRG_A1» viene utilizzato solo per gli armadi doppi ma deve comunque essere presente
per tutti i tipi di macchine.
DOPO
PRIMA
Visualizzazione di file programmi su un computer
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Programme Hygrométrie % resistenza
T° Pre-bloccaggio T°carico prodotti
Durata pre-bloccaggio T° Bloccaggio
T° di fermentazione Durata della fermentazione
Numero progressivo T° progressiva
Durata progressiva Ora della fine
Giorno della fine T° de mantenimento
Freddo diretto
Programme Hygrométrie % resistenza
T° Pre-bloccaggio T°carico prodotti
Durata pre-bloccaggio T° Bloccaggio
T° di fermentazione Durata della fermentazione
Numero progressivo T° progressiva
Durata progressiva Ora della fine
Giorno della fine T°de mantenimento
Programme Hygrométrie % resistenza
T° Pre-bloccaggio T°carico prodotti
Installazione dei programmi all'interno di un
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:14/15
Menu Installatore Verificare il livello
d'accesso
Freddo diretto PRIMA Potenza diretta PROGRAMMA 2 PROGRAMMA 3 PROGRAMMA 4 PROGRAMMA 5
PROGRAMMA 6 PROGRAMMA 7
PROGRAMMA 8
Visualizzazione del file ricette esistenti prima dell'inserimento di
nuove ricette.
TASSATIVO
Se il livello d'accesso è impostato a «0, 1, 2», il regolatore non riconosce la chiave USB.
I file «FRPRG_A0 + FRPRG_A1» contengono i programmi da installare all'interno del regolatore.
Prog E-Drive per fermentazione en Français PFRD-F00R003-IT FM:04/13-Rev01/17 p:15/15
Lievitazione Inserendo la chiave nella porta USB, il trasferimento
ha inizio.
Attendere l'apparizione del simbolo verde e il segnale del cicalino, poi ritirare la chiave.
Freddo diretto Avanzamento diretto
BAGUETTE PANE 500g ...........................
...........................
...........................
...........................
..........
DOPO
Visualizzazione di nuovo file ricette
(FRPRG_A0)
Prima di sostituire i file programmi del regolatore con nuovi file «FRPRG_A0» + «FRPRG_A1» presenti sulla chiave USB, una copia di
file d'inizializzazione viene registrata automaticamente sulla chiave sotto il nome «FRPRG_A0.OLD» + «FRPRG_A1.OLD».
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