Prezo do mexillón

O prezo do mexillónMostraxes estatísticas nos nosos

portos

Gonzalo Temperán Becerra

Lorbé

MurosPortosín

RianxoCabo de Cruz

VilaxoaánVilanovaCambados

RibeiraPobra

O GroveCombarro

ArcadeBueu

AldánCangas

Meira

Portos Asociacións de produtores

Porto de Rianxo, 7 de outubro de 2004

Cal é o prezo do quilogramo deste mexillón?

ANTECEDENTES

• O comprador (conserveiro ou cocedero) calculaba, unha vez que tiña o marisco na súa empresa, o desconto e o rendemento aplicado e marcaba o prezo por quilo.

• O productor podía comprobar, na súa casa, o rendemento mediante unha mostra de dez unidades.

Axentes que interveñen na mostraxe

• O produtor

• O comprador

• As asociacións de produtores:

• Un palista• Unha empregada que fai

todo o proceso

Proceso de selección das mostras

Espazo mostral

Mostra de 50 quilos

Mostra de 2 quilos

3ª mostra, excepcional

Selección da mostra principal

Pasos para a elección da mostra principal (50 quilos):

1. Retírase o mexillón que está por enriba.2. Escóllense tres paladas de diferentes puntos

do barco.

Pesada da mostra principal

A báscula incorpora a tara: 3,75 quilos

Cálculo do peso neto e desconto

A mostra límpase e vólvese a pesar para calcular o peso neto

Desconto (%) = Peso bruto - Peso neto

Peso brutox 100

Elección de dúas submostrasDa mostra anterior, e unha vez limpo o mexillón, escóllense dúas submostras de 2 kg para cal-cular o rendemento das viandas. Para iso, cócense un tempo determinado, pésanse e cóntanse as viandas seguindo o procedemento que se pode ver nas imaxes.

Cálculo do rendemento

O peso e o número de pezas de cada mostra trasládanse a un formulario:

Se a diferenza no peso das viandas de ámbas as dúas mostras fose superior a 40g, faríase unha 3ª mostra

Rendemento (%) = Peso medio das viandasPeso medio da submostra

x 100

Pódese observar que a aproximación do rendemento e ata as centésimas

Núm. de pezas (por peso e por mil) = Núm. de pezasPeso medio x 1000

Número de pezas promedio

Datos para esta mostraxe:

Peso bruto: 15520 quilosDesconto: 24,1%Peso neto: 11780 quilos Rendemento: 16,42%Nº de pezas promedio: 171,7

Rend

emen

to (%

)In

terv

alos

de

ampl

itude

0,

50Nº pezas promedio da mostra

Táboa de prezos

16,42

171,7

O,3492 €/quilo