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ISOMERIA. Prof. Ênio S. Santos. O que os olhos não vêm... O coração sente. Gorduras trans?. Qual a ação deste tipo de gordura em nosso organismo?. Gorduras trans Aumentam o nível de LDL - colesterol (colesterol ruim) Diminuem o nível de HDL - colesterol (colesterol bom) - PowerPoint PPT Presentation
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Prof. Ênio S. Santos
1Prof. Ênio S. Santos
3Prof. Ênio S. Santos
Gorduras trans
Aumentam o nível de LDL - colesterol (colesterol ruim)
Diminuem o nível de HDL - colesterol (colesterol bom)
Afetam o processo de crescimento e desenvolvimento da criança, nos primeiros meses de vida.(Placenta/leite materno)
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São um tipo especial de ácido graxo, formado a partir de ácidos graxos insaturados. .
São obtidos naturalmente(flora microbiana presente no rúmen alguns animais) e industrialmente
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Alimentos industrializados, como sorvetes, chocolates diet., salgadinhos de pacote, frituras comerciais, molhos prontos para salada, margarinas, etc.
Estão presentes em Alimentos obtidos de animais ruminantes(bovinos), como carnes, leites e derivados;Em alguns vegetais como romã, ervilha e repolho;
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Ácido bovinico
Estrutura geral
R1
R2
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Reação de isomerização cis-trans.
Um caso de isomeria geométrica
Em que:Os isômeros possuem a mesma formula molecularOrganização espacial diferentesPropriedades diferentes
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Na isomeria geométrica os átomos ligados a uma dupla ligação podem ocupar posições geométricas diferentes na molécula.
Em cadeias carbônicas abertas, é necessário que haja uma ligação dupla e que cada carbono da ligação dupla tenha átomos diferentes ligados a ele, sendo que
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Cis = mesmo lado
Trans = lados opostos
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Existe isomeria geométrica para cadeias carbônicas fechadas alicíclicas:
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Retina (camada posterior do olho)
Células fotorreceptoras (contém cis-retinal)
Trans-retinal
Geração de impulso elétrico
Enviado e interpretado pelo cérebro gerando a imagem
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Cis-retinalTrans-retinal
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Retinal – produzida a partir da vitamina A;
Na cenoura temos o β-caroteno que, no organismo, se converte em vitamina A.
β-caroteno
H3C CH3
CH3
CH3
H3C
H3C
CH3 CH3
CH3 CH3
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Substâncias químicas que são produzidas e secretadas por indivíduos de uma determinada espécie;
Alcançam órgãos olfativos de outros seres vivos da mesma espécie desencadeando um conjunto de reações;
Cada espécie viva possui um feromônio característico;
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As formigas liberam um feromônio de recrutamento quando encontram comida desde o formigueiro até o local onde é encontrado o alimento;
Uma abelha libera um feromônio de alarme quando se encontra em perigo;
Uma cadela que se encontra em período fértil (cio) produz e libera um feromônio que atrai o cão para a cópula.
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O feromônio liberado pela mosca doméstica é representado abaixo.
Tricos-9-enoTricos-9-eno
H3C CH2 7CH CH CH2 12 CH3
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H3C CH2 7C
HC
CH2
H
12CH3
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H3C CH2 7C
HC
CH2
H
12 CH3
20Prof. Ênio S. Santos
LEMBO, A., Química-Realidade e Contexto, Vol. III – Química Orgânica, 2000, editora Ática, 1ª ed., pág. 237-239.
PERUZZO, F. M. , CANTO, E. L., Química na abordagem do cotidiano, vol. 3 - Química Orgânica, 2003, 3ª ed., Moderna, pág. 98-102.
REIS, M., Completamente Química, Química Orgânica, 2001, FTD, pág. 293.
QUADROS, A. L., Os feromônio e o ensino de química.QUÍMICA NOVA NA ESCOLA ,N° 7,
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MERÇON, F. O que é uma Gordura Trans?,QUÍMICA NOVA NA ESCOLA, Vol. 32, N° 2 , MAIO
2010, p. 78-83.
FERREIRA, J. T. B., Zarbin, P. H. G, Amor ao primeiro odor,QUÍMICA NOVA NA ESCOLA ,N N°
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