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SECTEUR AVICOLE:
ÉTAT DES LIEUX
Direction Générale des Services Vétérinaires9ème Journée Nationale Avicole
1ère Journée Magrébine Avicole
Drs. wafa ben Hammouda, Olfa Faidi
PLAN
Introduction: importance du secteur avicole
Résultats du recensement des établissements avicoles
Situation sanitaire: événements épidémiologiques durant les 5 dernières années
Conclusion et recommandations
Introduction: Importance et organisation
du secteur avicole
Secteur avicole = secteur
stratégique
33% de la valeur de la production
animale12 % de la production
agricole.
59% de l’approvisionn
ement en viandes
Totalité des œufs de
consommation
Evolution spectaculaire : organisation et production
Programmation des
productions
Programmation basée sur :
Quotas
Calendrier
Résultas du recensement des
établissements avicoles
Objectifs
Diagnostic et l’analyse de la situation actuelle des établissements avicoles
Elaboration d’une feuille de route pour les nouvelles installations (élevage, abattage, transformation et conditionnement qui) répond :
• Besoins nationaux en matière d’élevage
• Exigences hygiéniques et environnementales
Résultats Bruts
6
Activité
Nombre
d'établissements
(Serres inclus)
Couvoir chair 46
Couvoir ponte 5
Couvoir dinde 3
Couvoir AS 4
Reproducteurs 128
Poulet de Chair 5 228
Dinde 182
Poules Pondeuse 758
Abattoirs 31
Total 6 385
34.7% non conformes
Élevages de reproducteurs
SpéculationNombre
d'élevagesPourcentage Actifs p.100
Non autorisés
p.100
Capacité de
production
Reproducteurs
poulet de
chair
94 75,2 90,4 2,9
1 932 469
(P/rotation/an
)
Reproducteurs
dinde16 12,8 100 0
540 240
(D/an)
Reproducteurs
pondeuses15 12,0 82,6 26,7
227 184
(P/rotation/an
)
Total 125 100
Répartition géographique des élevages de reproducteurs
31 p.100 concentré au Nabeul Sfax et sahel
Reproducteurs poulet de chair Reproducteurs dinde Reproducteurs pondeuses
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Conformités techniques, sanitairesAbsence Présence
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Adhésion au GIPAC Contrat avec unabattoir
Contrat avec uncouvoir
Contrat avec une usine d’aliments
Contrat avec unvétérinaire
Relation avec organisations professionnelles
Absence Présence
Contrat avec un
abattoir (mue)
Élevages de reproducteurs
Couvoirs
Spéculation Nombre
Poulet de chair 46
Dinde 3
Poules pondeuse 5
Autres 4
Total 58
Capacité de couvaison et d’éclosion
des couvoirs chair
Capacité Nombre
couvaison 16,5 MILLIONS œufs par
incubation
éclosion 3,2 MILLIONS
poussins par 01 éclosion
éclosion 457 MILLIONS poussins/an
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Sfax
Nab
eul
sidi b
ou
zid
Mo
nastir
Zagho
uan
Be
n aro
us
Kef
Arian
a
Gab
es
Gafsa
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Sou
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Tun
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Bé
ja
Bizerte
Jen
do
ub
a
Kairo
uan
Kasserin
e
Man
no
ub
a
9
7
6
5 5
4
3
2 2 2 2 2 2 2
1 1 1 1 1 1
Nombre de couvoirs par gouvernorat
Couvoirs
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Agr
éme
nt
san
itai
re
con
trô
le s
anit
aire
off
icie
l
rela
tio
n v
été
rin
aire
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Ré
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un
eco
op
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n a
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IPA
C
rela
tio
n a
vec
éle
vage
sre
pro
du
cteu
rs
rela
tio
n a
vec
de
s él
eveu
rs
Suivi sanitaire des couvoirs Présence Absence
Couvoirs
Poulet de chair
95,9%
Dinde3,3%
Autres 0,6%
Non détermin
é0,2%
Poulet de chair Dinde
Autres Non déterminé
Nombre d’élevages P/C Nombre de bâtiments P/C Nombre d’éleveurs P/C
4855 6900 4447
58,741,3
actif inactif
51,448,6
autorisés non autorisés
38 % capacité de production des élevages non autorisés
62 % capacité de production des élevages autorisés
Volailles de chair (poulet et dinde)
Répartition des bâtiments autorisés et non autorisés en fonction des gouvernorats
Répartition géographique par gouvernorat P/C
Volailles de chair (poulet et dinde)
Classe
EleveursCapacité de
production
Nombre % Poulets %
[240-5 000] 2065 46,6 6547592 15,0
[5 001-10 000] 1384 31,2 9748730 22,4
[10 001-30
000]829 18,7 13051667 30,0
> 30 000 144 3,2 14124270 32,4
4 422 43 472 2590,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
70,0%
80,0%
<=10000 >10000
78,0%
22,0%
37,5%
62,5%
Eleveurs
Capacité de production
Poulet de chair:Catégorisation des éleveurs
Poulet de chair: Conformités
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Clô
ture
Ro
tolu
ve
Péd
iluve
Gri
llage
fen
être
s
Gri
llage
s la
nte
rnea
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Blo
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nit
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Reg
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vage
Ges
tio
n d
es c
adav
res
Ges
tio
ns
déc
het
s
Conformités techniques et sanitaires
Absence/non Présence/oui
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Relation avec Organisations professionnelles
Absence/non Présence/oui
Dinde de chair
Nombre d’élevages 182
Nombre des
bâtiments656
Non autorisés 18 p.100
Capacité totale en
D/an16 669 242
0
15
30
Gri
llage
au
x la
nte
rne
aux
Ro
totu
ve
Clô
ture
Ges
tio
n d
es d
éch
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Gri
llage
au
x fe
nêt
res
Blo
c sa
nit
aire
Pé
dilu
ve
Ges
tio
n d
es c
adav
res
2623
2118 17
15 1513
% Non Conformité
Non conformités sanitaires varient de 13 à 26 %
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Ad
hé
ren
t à
un
eC
oo
pé
rati
ve
Ad
hé
ren
t au
GIP
AC
Co
ntr
at a
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un
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atto
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Co
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Co
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un
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sin
ed
'alim
en
ts
Co
ntr
at a
vec
un
vété
rin
aire
pri
vé
Relation avec Organisations professionnelles
Oui Non
Dinde de chair
RESULTATS
Élevage Bâtiment p.100%
Capacité
de
production/
an
%
autorisés% actif
Poules
pondeuses 557 1 212 73,4 17 006 346 82,8 93,8
Poulettes au sol 186 295 24,5 6 511 380 75,6 90,3
Poulettes en
cages 15 29 1,9 1 196 394 100,0 93,3
758 1 536 100 24 714 120
Elevages pondeuses
70 % à Sfax 88% à Sfax 60% à Nabeul
Poules pondeuses Poulettes au sol Poulettes en cages
Elevages pondeuses
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Conformités techniques, sanitaires (poule pondeuse)
Absence Présence
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Coopérative Relation avecun abattoir
Relation avecun couvoir
Relation avecune usinealiments
Relation avecun vétérinaire
privé
Relation avec Organisations professionnelles(poule pondeuse)
Absence Présence
Elevages pondeuses
65% adhérents au GIPAC
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Conformités techniques, sanitaires (poulette au sol)
Absence Présence
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Adhésion àune
Coopérative
Adhésionau GIPAC
Relationavec unabattoir
Relationavec uncouvoir
Relation avec une
usine d’aliment
Relationavec un
vétérinaireprivé
Relation avec Organisations professionnelles(poulette au sol)
Absence Présence
Elevages pondeuses
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Conformités techniques, sanitaires (poulette en cage )
Absence présence
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Adhésionau GIPAC
Relationavec unabattoir
Relationavec uncouvoir
Relation avec une
usine d’aliment
Relationavec un
vétérinaireprivé
Relation avec Organisations professionnelles (poulette en cage)
Absence présence
Elevages pondeuses
RESULTATS
Nombre élevages
Nombre SERRES Capacité de production (P/an)
Importance
Poulet de chair 611 863 14 879 965 16 p100
Poules pondeuses 5 8 62 216
Elevages sous serres
17 non agrées
11 agrées
28 autorisés
03 non autorisés
31 Abattoirs
19 Mixtes
8 Chair1 Dinde
19 actifs 9 non actifs
Abattoirs
Abattoirs: viande blanche
Spéculation Capacité d’emploi
Abattoirs 3693
Poulet de chair 5262
Dinde de chair 802
Couvoirs poulet de chair 319
Poules pondeuses 2154
Poulettes élevées au sol 1434
Poulettes élevées en cages 341
Reproducteurs 760
Reproducteurs pondeuses 99
Reproducteurs dinde 180
Total 15044
Aspect social: capacaité d’emploi
35%
25%
14%
10%
5%5%
2%1%
Capacité d'emploi par spéculation
Poulet de chair
Abattoirs
Poules pondeuses
Poulettes élevées ausolDinde de chair
Reproducteurs
Poulettes élevées encagesCouvoirs poulet dechair
Capacité de production/ besoins estimés
capacité d’élevage en poule capacité de production en
tonne besoins estimés en tonne
production/
besoin
Poulet de
chair
autorisés 134 087 130 170 961 120 000 1,4autorisés + non autorisés 217 361 290 277 135 120 000 2,3
Dinde
capacité d’élevage en poule capacité de production en
tonne besoins estimés en tonne
production/
besoin
autorisés 15 234 795 133 000 65 000 2,1autorisés + non autorisés 16 669 242 145 522 65 000 2,2
capacité d’élevage en poulecapacité de production en
109 œuf
besoins estimés en
109 œuf
production/
besoin
autorisés 13 646 961 4 367 1.9 2,3
Ponte autorisés + non autorisés 17 006 346 5 442 1.9 2,9P Ch /1,275kg
Poule /320 œuf
Dinde /8.73 kg
Conclusion34.7% non
conformes
Contexte national :
répercussion sanitaire
• chutes de ponte RP et PP ( 5à20%) durant la période et mortalité de PC et de la dinde ( 10-25%) virus H9N22011:
• ND sérotype VII (vélogéne) NS renforcement des mesures de biosécurité obligation de la vaccination au couvoir
• Renforcement de la vaccination par des rappel2013:
• Laryngotrachéite infectieuse LTI ( 1er cas PP el CHAAL Sfax)2015:
• IAHP H5N8 (faune sauvage parc d’Icheul)2016 :
• anémie infectieuse : repro vaccination avec un vaccin vivant unique chez les Repro2017:
RESULTATS SEROLOGIQUES-IA/NDV(2006-2016)
Année
IA
% NDVNombre d’Elevages
Elevages Positifs Pourcentage (%)
2006 /PN1 410 93 23 64
2007/PN2 304 8 3 88
2008/PN3 353 14 4 86
2009/PN4 756 31 4 71
2010/PN5 419 117 29* 66
2011/PN6 788 141 18 63
2012/PN7 674 (1372 Prévus) 163 24 60
2014/PN8 460 115 25 67
2015/PN9 435 205 47 83
•*Année de l’introduction du virus H9N2• Nombre de souches H9N2 caractérisées
RESULTATS SEROLOGIQUES-IA/NDC(2006-2016)
•*Année de l’introduction du virus H9N2• Nombre de souches H9N2 caractérisées
Gouvernorat SFAX
(PN/Année)
Nombre d'élevage analysés
Nombre Elevages positifs
Taux Elevages positifs
IA (titre ≤ 45%) IA
PN1/06 52 17 33%
PN2/07 50 7 14%
PN3/08 59 2 3,4%
PN4/09 224 17 8%
PN5/10 83 59 71%
PN6/11 203 59 29%
PN7/12 100 38 38%
PN8/14 49 11 22%
PN9/15 119 88 74%
PN10/16
En cours
Nouvelles implantations :
• A court terme : suspension provisoire des autorisations durant 3 ans pour tout type d’élevage et couvoirs. Les abattoirs non concernés.
• A long terme: développer une stratégie qui organise l’implantation des infrastructures de volailles tout en respectant les normes sanitaires, techniques et environnementales fixées par la législation en vigueur et prenant en considération les nouvelles orientations des différents secteurs.
Implantations illégales:
• Régularisation de situation pour les établissements recensés et conformes aux normes de cahier de charge de l’implantation et respectant les normes de biosécurité exigés.
• Changement de lieu d’implantation pour les établissements sujet de décision d’arrêt d’activité.
• Elimination des bâtiments non conformes ( décision du gouverneur)
Mise à niveau du secteur
• Infrastructure
• Respect des normes de biosécurité,
• Carte GIPAC ,
• Quotas ponte
• Couvoirs: vente EXCLUSIVEMENT de poussins aux adhérents GIPAC
• Abattoirs- éleveur :
• contrats de production
• Interdiction de commercialisation de vivant ( application des cahier des charges)
• Lutte contre l’importation illégale et marché noir poussin
Recommandations (1)
Renforcement des capacités des services vétérinaires :
• réorganisation des services vétérinaires relevant du ministère de l’agriculture ( projet de loi SSA cotutelle MS et MA)
Création d’un fond spécial de santé animale:
• Projet préparé par le Ministère de l’agriculture 2017
• Proposé dans la loi de finances pour 2018
• Indemnisation financement des opérations de police sanitaire notamment.
Recommandations (2)
Merci
pour votre attention
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