La ruta de la caña de azucar

Por mucho tiempo la caña de azúcar se constituyó en la base de la economía de nuestro pueblo, unida al maíz, el plátano, al coco y al chontaduro.

De la caña nuestros abuelitos extraían la miel que tanto nos gusta, la panela, el guarapo y si porque

no decirlo también ……. el biche

Es una gramínea tropical, un pastogigante emparentado con el sorgo y elmaíz en cuyo tallo se forma y acumulaun jugo rico en sacarosa, compuesto queal ser extraído y cristalizado en elingenio forma el azúcar. La sacarosa essintetizada por la caña gracias a laenergía tomada del sol durantela fotosíntesis.

El tronco de la caña de azúcar está compuesto por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas.

La sacarosa del jugo es cristalizada en el proceso como azúcar y la fibra constituye el bagazo una vez molida la caña.

Las hojas de la caña nacen en los entrenudos del tronco. A medida que crece la caña las hojas más bajas se secan, caen y son reemplazadas por las que aparecen en los entrenudos superiores. También nacen en los entrenudos las yemas que bajo ciertas condiciones pueden llegar a dar lugar al nacimiento de otra planta. En la fotografía se ve en el entrenudo superior unas hojas secas próximas a caer y en el inferior el nacimiento de una yema.

La caña de azúcar tiene esencialmente cuatro fases de crecimiento, que son la fase de germinación, la fase de ahijamiento o fase formativa, la fase del gran crecimiento y la fase de maduración.

En nuestro proyecto realizamos todas estas etapas o fases cubriendo todas nuestras sedes, tanto en las sedes de San Martín, en el progreso, al igual que aquí en su sede central; es importante resaltar que todo el proceso fue enlazado al plan de estudios de este año escolar, para su efecto durante las diferentes clases.

ETAPA DE CRECIMIENTO

ETAPA DE RECOLECCIÓN

ETAPA DE EXTRACCIÓN

ETAPA DE FERMENTACIÓN

ETAPA DE DESTILACIÓN

ETAPA DE PURIFICACIÓN

PRODUCCIÓN FINALNuestro proyecto tiene por

finalidad, mostrar las múltiples y diversas utilidades que presenta la caña de azúcar y en especial su alcohol, de cual pudimos elaborar diferentes productos tales como:

ALCOHOL MEDICINAL

ARTESANIAS DE LA CAÑA

Hoy puedes tener una nueva idea del significado de la caña de azúcar, porque, ella es más que un trago, es una gota de esperanza para tu vida.

CAÑA DE VIDA, ES ENERGÍA, ES SALUD