View
487
Download
8
Category
Preview:
DESCRIPTION
kualitatif dan kuantitatif
Citation preview
Test asam lemak Test asam lemak sederhana, reaksi sederhana, reaksi kualitatifnya dan kualitatifnya dan
penyakit genetiknyapenyakit genetiknya*Mendeteksi suatu trigliserida sederhana*Mendeteksi suatu trigliserida sederhana
By Tiurma simanjuntak, MsiBy Tiurma simanjuntak, Msi
Latar belakang experiment• Sudan IV adalah
suatu indikator yang dapat larut dalam lemak, tidak dapat larut pada carbohydrate dan protein.Sudan IV mengubah warna lemak menjadi merah sehingga sering disebut red Sudan IV.
• Berikut adalah experiment sederhana dengan Sudan IV.
Alat dan bahan• Tabung reaksi dengan 2
milliliter air. • Sudan IV mengubah warna
lemak menjadi merah
step 1 experiment • Tambahkan 2 milliliters
Sudan IV dalam tabung reaksi.
• Catat perubahan warna
Step 2 experiment • Tambahkan 2 milliliter
Sudan IV dalam sampel minyak.
Hasil• Catat perubahan warna
pada tabung reaksi • Lemak berwarna
merah,bukan lemak tidak berwarna…
Metode Analitik untuk evaluasi lemak
• saponification number (bil penyabunan)
• iodine value (Hanus method)• free fatty acids• acetyl number• Reichert-Meissl number• HPLC/GC (for more precise analysis)
Saponification number=bilangan safonifikasi
memberikan jumlah bilangan asam lemak bebas terdapat dalam sampel
• Definisi; jumlah milligrams KOH diperlukan untuk neutralisasi asam lemak bebas pada 1 Gm lemak.cth;
• butter (large proportion of short chain FAs) sap. no. 220 – 230
• oleomargarine (long chain FAs) sap. No is 195 or less
Iodine number
• Pengukuran asam lemak tak jenuh pada minyak/ oil
• iodine number adalah jumlah angka dlm gram iodine yang di absorsi oleh 100 gram lemak
• Cottonseed oil: 103 –111• Olive oil: 79 – 88• Linseed oil: 175 –202
HHI I
HHI2
Acetyl number
• jumlah hydroxyl groups pada asam lemak
(CH2)21H3C CH
OH
COOH
cerebronic acid
(CH2)5H3C CH CH2
OH
CH CH (CH2)7 COOH
ricinoleic acid
Angka acetyl number memeberikan perbandingan gugus hydroxyl-yang mengandung lemak.Asam ditambahkan pada sampel lemak
fatty acid
OH
acetic anhydridefatty acid
O C
O
CH3
fatty acid
OH
+
COOHH3C
titrate with standardizedKOH
acetylated fatty acid
Acetyl number• acetyl number adalah jumlah milligrams
KOH diperlukan untuk menetralkan asam acetat dari 1 Gm lemak acetylasi– contoh
• castor oil – 146 –150• cod liver oil – 1.1• cottonseed oil – 21 – 25• olive oil – 10.5• peanut oil – 3.5
Reichert – Meissl number• Mengukur jumlah volatile fatty acids
(rendah bm dan kelarutan dalam air)• Nilai R-M adalah jumlah milliliters
dari 0.1N asam diperlukan untuk menetralisasi asam lemak yang telah distilled dari 5 Gm lemak
• butter mempunyai nilai R-M tinggi
penyakit dalam metabolisme lemak • Dikenal sebagai gejala sphingolipidoses• Terjadi karena sebab-sebab genetik• Disebabkan oleh deficiency atau tidak adanya aktivitas
katabolic enzyme• Contoh penyakit ini:
• Tay Sachs disease• Gaucher’s disease• Niemann-Pick disease• Fabry’s disease
• http://www.ninds.nih.gov/disorders/lipid_storage_diseases/lipid_storage_diseases.htm
Genetic defects pada ganglioside
• Terjadi saat membentuk gangliosides (ganglioside GM2) pada cell saraf.
NAcGal Gal Gal Glu
NAcNeu
enzyme that hydrolyzes here (beta hexosaminodase)is absent in Tay-Sachs disease
Tay-Sachs disease• Penyakit fatal dikarenakan deficiency
enzim hexosaminidase A • Tjd karena akkumulasi dari ganglioside GM2
pada otak janin.• Mengakibatkan mental retardasi, kebutaan.• “cherry red “ spot terbentuk pada macula
(di belakang bola mata )• Penderita Tay-Sachs dapat meninggal pada
umur 5 tahun atau lebih cepat
Genetic defects pada metabolisme globoside
• Fabry’s disease:• Accumulasi dari ceramide trihexoside pada
ginjal pasien yang mengalami deficiency, lysosomal α-galactosidase A kadang-kadang menghasilkan ceramide trihexosidase
• Kulit keriput, kegagalan ginjal, adalah efek penyakit yang terjadi
• Penyakit ini di treatment dengan enzyme replacement therapy: agalsidase beta (Fabrazyme)
Genetic defects in cerebroside metabolism
• Krabbe’s disease: • Dikenal sbg globoid leukodystrophy• Peningkatan sejumlah galactocerebroside pada membran putih
dalam otak.• Disebabkan karena deficiency dalam lysosomal enzyme
galactocerebrosidase• Gaucher’s disease:
• Disebabkan karena deficiency lysosomal glucocerebrosidase• Peningkatan kadar glucocerebroside pada kalenjar dan liver• Kerusakan pada tulang kering dan pelvis• Enzyme replacement therapy dilakukan untuk mengatasi Type I
disease (Imiglucerase or Cerezyme)• juga treatmen miglustat (Zavesca) – atau oral drug yang dapat
menginhibisi enzyme glucosylceramide synthase, yaitu suatu essential enzyme untuk synthesis kebanyakan glycosphingolipids
Examples of drugs derived from prostaglandins
sekian
Recommended