Linguine con gli scampi

Avanzamento automaticoAvanzamento automaticoEccetto la slide 3Eccetto la slide 3

Comperiamo un Kg di scampi grandi e viviComperiamo un Kg di scampi grandi e vivi

Procuriamo circa 1 Kg di pomodorini del piennoloProcuriamo circa 1 Kg di pomodorini del piennolo

Una delle varietà locali più pregiata e caratteristica la troviamo nella zona del Parco Una delle varietà locali più pregiata e caratteristica la troviamo nella zona del Parco Nazionale del Vesuvio: si tratta dei rinomati Pomodorini Vesuviani da serbo localmente detti Nazionale del Vesuvio: si tratta dei rinomati Pomodorini Vesuviani da serbo localmente detti "del Piennolo" (ovvero "del Pendolo"). Nel comprensorio dei comuni alle pendici del "del Piennolo" (ovvero "del Pendolo"). Nel comprensorio dei comuni alle pendici del Vesuvio, coltivato su piccoli appezzamenti tra i 150 e i 450 metri sul livello del mare, in Vesuvio, coltivato su piccoli appezzamenti tra i 150 e i 450 metri sul livello del mare, in assenza di irrigazione, il Pomodorino Vesuviano trae i massimi benefici dal terreno assenza di irrigazione, il Pomodorino Vesuviano trae i massimi benefici dal terreno vulcanico e da un sole quanto mai generoso. Anche il suo colore "ardente" è un regalo del vulcanico e da un sole quanto mai generoso. Anche il suo colore "ardente" è un regalo del vulcano, tanto che secondo gli anziani le radici dei pomodorini si nutrono della lava stessa vulcano, tanto che secondo gli anziani le radici dei pomodorini si nutrono della lava stessa del Vesuvio.del Vesuvio.

Laviamoli Laviamoli

Mettiamo in una larga padella uno spicchio di aglio in camicia e Mettiamo in una larga padella uno spicchio di aglio in camicia e lasciamolo dorare in un filo di olio ev di olivalasciamolo dorare in un filo di olio ev di oliva

Tagliamo a pezzettoni i pomodoriniTagliamo a pezzettoni i pomodorini

Mettiamoli nella padella e facciamoli cuocere per qualche minutoMettiamoli nella padella e facciamoli cuocere per qualche minuto

Aggiungiamo anche un pizzico di saleAggiungiamo anche un pizzico di sale

Un’altra lavatina agli scampiUn’altra lavatina agli scampi

Scusatemi se mi soffermo ma li trovo affascinantiScusatemi se mi soffermo ma li trovo affascinanti

Con le forbici pratichiamo un taglio ventrale, quel nero che vedete sono Con le forbici pratichiamo un taglio ventrale, quel nero che vedete sono uovauova

Una volta preparati mettiamoli da parteUna volta preparati mettiamoli da parte

Aspettiamo che i pomodorini siano cotti ma non sfattiAspettiamo che i pomodorini siano cotti ma non sfatti

Aggiungiamo delicatamente gli scampi nel sugoAggiungiamo delicatamente gli scampi nel sugo

Per cuocere a sufficienza impiegheranno circa 5 minutiPer cuocere a sufficienza impiegheranno circa 5 minuti

Leviamoli dalla padella e poniamoli in una terrinaLeviamoli dalla padella e poniamoli in una terrina

L’acqua bolleL’acqua bolle

Aggiustiamo di sale il sugoAggiustiamo di sale il sugo

Caliamo le linguine, circa 100 gr a personaCaliamo le linguine, circa 100 gr a persona

Una volta quasi cotte travasiamo senza scolare le linguine nel sugoUna volta quasi cotte travasiamo senza scolare le linguine nel sugo

Rimestiamo e spadelliamoRimestiamo e spadelliamo

……fino a portare a cottura molto al dentefino a portare a cottura molto al dente

Aggiungiamo gli scampi e portiamo in Aggiungiamo gli scampi e portiamo in tavolatavola

Questo come il preparare i piatti è compito di monsù TinaQuesto come il preparare i piatti è compito di monsù Tina

Non credo occorrano paroleNon credo occorrano parole

Ci dispiace solo che siate troppi e troppo distanti per un’assaggio.Ci dispiace solo che siate troppi e troppo distanti per un’assaggio.

Non ci sono parole, favolosiNon ci sono parole, favolosi

Non ci resta che vogliate provare recuperando i pochi ingredienti che Non ci resta che vogliate provare recuperando i pochi ingredienti che occorrono o abbiate la buona sorte di essere ospiti di monsù Tina e occorrono o abbiate la buona sorte di essere ospiti di monsù Tina e Antonio. Buona fame a tutti Antonio. Buona fame a tutti

antonio.florino@gmail.comantonio.florino@gmail.com