View
2.043
Download
14
Category
Preview:
DESCRIPTION
Masakan Melayu Khas Riau postingan oleh Oddy Azis Saputra X Masa 1 SMA N Binaan Khusus kota Dumai
Citation preview
ANEKA MASAKAN MELAYU
BUDAYA MELAYU SMAN BINSUS DUMAI
Disusun oleh:
Lailatur Rahmah
AE LUO CERMAI
BAHAN AE LUO CERMAI
Cermai 1 kg Gula pasir 1½ kg Kapur sirihAir
ALAT-ALAT
PanciSendokMangkokBaskom
KomporSaringan SpatulaToples
CARA PEMBUATAN
Masukkan cermai kedalam frezeer selama 3 hari.Setelah itu, rendam dengan air biasa secukupnya.Kemudian, taburkan kapur sirih ½ sdt, Biarkan beberapa menit.Setelah direndam, bilas dengan air bersih sebanyak 3 kali.Masak air kedalam panci hingga mendidih.Setelah mendidih, masukkan gula pasir kedalam panci tsb sedikit demi sedikit.
Aduk campuran air dan gula secara perlahan hingga mengental.Lalu, masukkan cermai yang sudah dicuci bersih kedalam panci dan aduk hingga matang. Diamkan beberapa menit.Setelah dingin masukkan kedalam toples bersih.Ae luo cermai siap dihidangkan.
Sambungan...
AE LUO SIAP DISAJIKAN
AIR MATA PENGANTIN
BAHAN
Timun Selasih Sirup melon Air minum Es batu
CARA PEMBUATAN
Parut timun terlebih dahulu dengan pemarut
Rendamkan selasih ke dalam air minum selama 1 hari
Kemudian selasih yang di rendamkan ke air di saring supaya selasih dan airnya terpisah
Selanjutnya timun d tuangkan ke dalam baskom
Masukkan selasih dan di campurkan dengan timun tadi
Campurkan sirup ke dalam timun dan selasih tadi sesuai tatarn yang sudah di tentukan
Campurkan air minum ke dalam timun, selasih, dan sirup melon. Diaduk dengan rata kemudian di kasi es batu agar minuman terasa segar. Selamat menikmati
Already...
KUE BOLU PISANG
BAHAN
Tepung segitiga biru 2 gelas
Telur 5 butir Pisang 5 buah Mentega cair ½
gelas
Gula ¼ kg TBM ½ sdt Soda kue ¼ sdt Vanilli ½ sdt
ALAT
Oven Kompor Mixer Baking kue
Mangkok Sendok Gelas Cup kue
CARA PEMBUATAN
Telur +gula+TBM+vanilli di mixer sampai mengembang.
Masukkan tepung ke dalam mixer sedikit demi sedikit sambil di aduk-aduk.
Masukkan susu cair, kemudian aduk secara perlahan.
Masukan mentega cair, aduk sampai rata dan masukkan pisang yang telah di haluskan.
Sambungan,,,
Aduk adonan tersebut hingga mengembang dan rata.
Setelah rata, masukkan adonan ke dalam baking kue yang sudah di olesi dengan mentega.
Lalu masukkan adonan tersebut ke dalam oven, masak hingga matang.
KUE PUN SIAP DI SAJIKAN……
ROTI JALA
BAHAN & ALAT
BAHAN Tepung terigu ½ Kg. Telor 3 buah Mentega 1 sachet Bumbu asam pedas
dan asam keeping
ALAT Baskom kecil Mixer atau
pengaduk telor Cetakan roti jala
beserta teplon
PELENGKAP
Ayam 1 Kg Bumbu gulai ayam 2 buah kelapa ambil santannya.
CARA PEMBUATAN
Campurkan ½ Kg tepung terigu dengan 3 buah telor didalam mangkok lalu dimixer secara bersamaan dan masukkan juga air secukupnya beserta 1 sachet mentega. Mixer hingga merata dan mengental
setelah semuanya siap, lalu bahan roti pun siap untuk dicetak dengan cetakan roti jala diatas teplon yang diolesi dengan mentega. Lakukan hingga adonan roti jala habis. Dan roti jala siap untuk disajikan.
CARA PEMBUATAN PELENGKAP
Sediakan 1 Kg ayam yang sudah dibersihkan.
Ambillah perahan santan cair dan santan kental sebanyak 2 buah kelapa
Sediakan minyak goreng untuk menumis bumbu gulai yaitu cabe, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas) serta garam dan sasa
SAMBUNGAN
Kemudian tumis bumbu gulai tersebut kedalam minyak panas hingga beraroma harum
Setelah ditumis masukkan perahan santan cair dan kental kedalam tumisan bumbu gulai tadi
Tunggu hingga mendidih dan sesekali mengaduknya, kemudian masukkan potongan-potongan cincang ayam yang sudah dibersihkan terlebih dahulu, aduk sampai merata dan tunggu hingga mendidih. Jangan lupa mengaduk sesekali gulai tersebut dan cicipi .
ASAM PEDAS
BAHAN & ALAT
BAHAN Ikan Sembilang 1
Kg Bumbu asam pedas
dan asam keeping
ALAT Wajan 1 buah Sendok Cobek Periuk 1 buah
BAHAN PELENGKAP
Sambal Belacan : belacan, bawang putik, bawang merah, jeruk kasturi, cabe rawit dan cabe merah, dan garam kasar secukupnya.
Sayur timun dan daun ubi Mie Sagu : mie sagu 2 bungkus, cabe merah,
bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan sebanyak 1 ons, daun sop, daun perai, telor 2 buah, garam dan sasa, dan air secukupnya.
CARA PEMBUATAN ASAM PEDAS
Sediakan alat dan bahan perlengkapan untuk membuat asam pedas. Jangan lupa cuci bersih ikan sembilang
Tumis semua bumbu asam pedas di dalam wajan yang panas hingga bumbu tersebut berbau harum setelah itu masukkan air sebanyak 200 cc tunggu hingga mendidih lalu masukkan ikan sembilang tunggu hingga mendidih. Sesekali aduk secara perlahan dan masukkan asam keeping 4 buah dan larutan asam jawa dan garam serta sasa.
Setelah diaduk sesekali secara perlahan pastikan untuk merasa sebelum disajikan. Setelah semua selesai asam pedas siap untuk disajikan.
CARA PEMBUATAN PELENGKAP
1. Sambal Belacan : Giling bawang merah dan bawang putih
sebanyak 1 ons hingga halaus, kemudian giling lagi cabe rawit dan merah hingga halus dan merata, lalu giling lagi jeruk kasturi 4 buah secara bersamaan dengan semua bahan sambal belacan hingga halus dan siap untuk disajikan.
SAMBUNGAN...
Sayur Timun Dan Daun Ubi : Rebus daun ubi sebanyak 1 ikat, lalau
potong-potong kecil timun yang sudah dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian tata dipiring dengan rapi, dan siap untuk disajikan.
SAMBUNGAN...
Mie Sagu : Tumis cabe dan bawang yang sudah dihaluskan
diatas wajan yang panas, setelah itu masukkan mie sagu dan air secukupnya tunggu hingga mendidih.
Setelah dicampur secara merata dan masukkan 2 buah telor dan daun sop+daun perai dan aduk lagi lalu masukkan air secukupnya secara perlahan jangan lupa garam dan sasa. Setelah semua tercampur rata. Mie sagu siap untuk disajikan.
BOLU KOMOJO
BAHAN & ALAT
SATU MANGKOK TELUR AYAM
SATU MANGKOK TEPUNG TERIGU
SATU MANGKOK GULA PASIR
SETENGAH MANGKOK AIR DAUN PANDAN
SATU MANGKOK AIR SANTAN
DUA SENDOK MENTEGA
CARA PEMBUATAN
Gula Dan Telur Dikocok Sampai Kembang Kemudian Dikacau Dengan Tepung Terigu Ditambahkan Santan Dan Air Pandan Lalu Ditambahkan Dua Sendok Mentega Kemudian Dikacau Rata Setelah Itu Dibakar Didalam Loyang Kuningan Setelah Masak Dihidangkan Ditempatnya.
LAKSAMANA MENGAMUK
BAHAN & ALAT
BAHAN 1 kg mangga Gula pasir ¼ kg Santan + 4 gelas
diperas dengan air minum
Vanili Es batu Susu kental manis
ALAT Pisau Sendok Gelas Toples
CARA PEMBUATAN
Mangga diiris dadu Santan+gula+susu kental manis diaduk
hingga larut+mangga+vanili juga tambahkan es batu.
Laksamana Mengamuk siap dihidangkan.
AGAR-AGAR ROTI (PANGANAN)
BAHAN & ALAT
Agar-agar 1 bungkus Roti Tawar secukupnya Susu Kental secukupnya Santan satu gelas Fanta (pengganti gincu) 1 botol Gula 5/4 gelas Air 4 gelas
CARA PEMBUATAN
Roti disusun daam cetakan. Masukan air dan susu secukupnya. Masak agar-agar, 1 gelas santan, susu kental secukupnya. Terus aduk. Jika sudah masak, masukan roti. Lalu tuang campuran agar-agar dan roti tersebut kedalam cetakan.
Untuk lapisan kedua, masukan 2 gelas susu secukupnya. Aduk sampai mendidih.jika lapisan pertama sudah mengeras, masukan lapisan fanta dalam cetakan tersebut, lalu dingin kan. Dan agar-agar roti siap disajikan.
Recommended