Бизнес-план ресторана

Консалтинговая компания «Leader Research Group» - лидер в сфере бизнес-планирования

1

БИЗНЕС ПЛАН

Ресторан

Консалтинговая компания «Leader Research Group»:

www.lider-bp.ru

E-mail: [email protected]

Телефон: +7 (495) 003 25 16

+7 (926) 770 61 53

Москва 2015

http://www.lider-bp.ru/

mailto:[email protected]


2

Содержание

1. Описание предприятия и сферы деятельности ............................................................ 4

1.1. Описание концепции предприятия ................................................................................... 4 1.2. Потребители ресторана ...................................................................................................... 5 1.3. Стратегия развития бизнеса .............................................................................................. 5

2. Описание продукции предприятия .................................................................................. 7

3. Стратегия развития бизнеса ............................................................................................. 8

3.1. Организация бизнеса .......................................................................................................... 8

3.1.1. Анализ местоположения предприятия ..................................................................... 8 3.1.2. Организационная структура предприятия ............................................................ 10

3.2. Цели бизнеса: доли рынка, финансовые показатели, показатели внутренней

деятельности ............................................................................................................................ 12

3.3. Описание этапов развития бизнеса ................................................................................. 13 3.4. SWOT анализ концепции ................................................................................................. 15 3.5. Сравнительный анализ продуктов с конкурентными услугами (SWOT анализ) ....... 16

4. Маркетинговый анализ .................................................................................................... 17

4.1. Объем рынка и основные тенденции ресторанного бизнеса во Вьетнаме ................. 17

4.2. Виды ресторанов............................................................................................................... 18 4.3. Анализ потребителей ....................................................................................................... 20

4.3.1. Тенденции рынка туризма во Вьетнаме ................................................................. 20 4.3.2. Структура доходов местного населения ............................................................... 26 4.3.3. Анализ потенциальных потребителей .................................................................... 27

4.4. Конкурентный анализ ...................................................................................................... 33 4.4.1. Конкурентный анализ ресторанного рынка Вьетнама ....................................... 33

4.4.2. Профили основных конкурентов .............................................................................. 34 4.4.2. Ассортиментная политика конкурентов ............................................................... 43

4.4.3. Ценовая политика конкурентов............................................................................... 45 4.5. План продвижения продукции ........................................................................................ 47

5. Инвестиционный план ..................................................................................................... 50

5.1. Объем и структура инвестиций ....................................................................................... 50 5.2. Календарный план работ по проекту .............................................................................. 58

5.3. Календарный инвестиционный план .............................................................................. 59 6. Финансовый план ............................................................................................................. 59

6.1. План доходов .................................................................................................................... 59 6.1.1. Цены на продукцию ................................................................................................... 59

6.1.2. Максимальный объем продаж ................................................................................. 59 6.1.3. Прогноз загрузки предприятия ................................................................................ 60 6.1.4. План продаж .............................................................................................................. 61

6.2. План расходов ................................................................................................................... 62 6.2.1. Штатное расписание и затраты на оплату труда ............................................. 62 6.2.2. Переменные расходы ................................................................................................. 64 6.2.3. Постоянные расходы ................................................................................................ 66

6.2.4. Прогноз расходов ....................................................................................................... 69 6.3. Налоговые выплаты .......................................................................................................... 71

6.3.1. Налоговые ставки ..................................................................................................... 71

6.3.2. Прогноз налоговых выплат ....................................................................................... 76 6.4. Расчет амортизации .......................................................................................................... 77


3

6.5. Прогноз движения денежных средств ............................................................................ 78 6.6. Прогноз прибылей и убытков .......................................................................................... 86

6.6.1. Прогноз прибылей и убытков ................................................................................... 86 6.6.2. Динамика чистой прибыли ....................................................................................... 87

7. Правовое окружение проекта ......................................................................................... 88

8. Анализ чувствительности и анализ рисков проекта ................................................... 88

8.1. Точка безубыточности ..................................................................................................... 88 8.2. Качественный анализ рисков проекта ............................................................................ 90

9. Финансовый анализ ......................................................................................................... 93

10. Инвестиционный анализ ................................................................................................ 94

10.1. Срок окупаемости проекта ............................................................................................ 94 10.2. Чистый дисконтированный доход ................................................................................ 94

10.3. Показатели доходности проекта ................................................................................... 95 11. Заключение по инвестиционной привлекательности проекта ................................ 95


4

1. Описание предприятия и сферы деятельности

1.1. Описание концепции предприятия

Проектом предполагается открытие ресторана и бара класса люкс в Дананге в

сдающемся в эксплуатацию здании 4-звездочного отеля на хх-хх этажах (хх этаж –

ресторан, хх-хх этажи – трехуровневый бар). Во Вьетнаме очень слабо представлен

сегмент ресторанов класса люкс. Это подтверждает недавно открывшийся в Дананге

ресторан La Maison хххх, который пользуется большой популярностью с самых первых

дней открытия. Конкурентной особенностью открываемого ресторана и баров будет вид

на город с самого высокого здания в Дананге. Для использования данной особенности

принято решение сделать ресторан круговым, а в центре зала располагать технические

помещения, лестницы и кухню. Площадь ресторана – ххх кв.м., площадь бара хххх кв.м.,

кухня ресторана будет располагаться на первом этаже, её площадь ххх кв.м.

Концепция ресторана – русская кухня. В Дананге нет ресторанов русской кухни,

однако русские рестораны набирают популярность во всем мире, особенно в США, Китае,

Японии, Франции (а именно эти страны обеспечивают основной турпоток во Вьетнам).

Стоит упомянуть, что в Дананг ежегодно прибывает более хх тыс. туристов из России,

многие из которых предпочитают привычную русскую кухню, особенно это касается

туристов, приехавших в Дананг с рабочей целью. Использование местной рабочей силы

позволит придать русской кухне вьетнамский акцент, что сделает её популярной у

местного населения. В ресторане предполагается наличие открытой кухни, где

посетители смогут увидеть, как приготавливаются блюда, подаваемые в ресторане.

Бар будет иметь три уровня, в нем будут продаваться легкие закуски, спиртные

напитки, будет возможность заказывать блюда из ресторана, в одном из них будет

расположен гриль. Пространство будет организовано таким образом, чтобы иметь

возможность удовлетворить самых разных клиентов: столы с удобными креслами,

барные столы с видом на город, зоны с кроватями и телесистемами для клиентов,

предпочитающих уединение, наличие развлекательной программы. В баре на хх-м и хх-м

этажах предусмотрена сцена, на которой х раза в неделю будут выступать популярные

местные артисты, а в остальные дни приглашенные ди-джеи. Бар не будет носить

русской специфики, его предполагается делать в международной концепции. Вход в бар

будет платным (хх$).


5

1.2. Потребители ресторана

Благодаря своему удачному расположению – в культурном и бизнес-центре –

ресторан имеет возможность привлекать различные группы клиентов:

1) хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх


хххххххххххххххххххххххххххххххххх


хххххххххххххх.





ххххххххххххххххххххх

Бары являются более универсальными заведениями, благодаря своей

международной направленности, поэтому категории потребителей будут несколько

иными:




ххххххххххххххххххххххх


хххххххххххххххххххххххххххххххххх

1.3. Стратегия развития бизнеса

Цель: создание прибыльного ресторана русской кухни и бара международной

кухни класса люкс в строящемся отеле Danang Premier Hotel.

Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

Детальная разработка концепции предприятия, разработка инженерного и дизайн-

проекта.

Осуществление ремонта помещения согласно разработанным проектам.

Закупка и установка оборудования.

Проведение маркетинговой компании для выхода на рынок, а в последствии

поддерживающих маркетинговых мероприятий.


6

Разработка внутренних стандартов предприятия, поиск, найм сотрудников, обучение

сотрудников.

Поддержание работы предприятия на высоком уровне, соответствующем классу

предприятия.

Выход на точку безубыточности (загрузка предприятия хх%, объем продаж ххх тыс.$)

– не позднее чем через х месяцев.

Выход на загрузку предприятия не менее хх% через хх месяцев после начала

реализации проекта.


реализации проекта.

Жизненный цикл в ресторанном бизнесе имеет ряд особенностей. Можно

выделить следующие этапы:

Создание ресторана, разработка стратегии, внедрение на рынок

Стадия роста, которая позволяет преодолеть точку безубыточности

Стадия взросления

Стадия зрелости

Стадия перерождения

В настоящее время ресторан проекта находится на первой стадии – стадии

создания предприятия. Задачами данного этапа будут:

Создание юридического лица


проекта

Осуществление ремонта помещения согласно разработанным проектам

Закупка и установка оборудования

Поиск и подписание договоров с поставщиками и другими контрагентами

Разработка планов развития предприятия, долгосрочных и краткосрочных

Проведение мощной маркетинговой компании для выхода на рынок


сотрудников

Детальная проработка меню

Начало продаж

Длительность данного этапа ориентировочно составит х месяцев.

Второй этап жизненного цикла ресторана обычно знаменуется активным ростом,

когда его продажи начинают резко подниматься вверх. На этом этапе происходит


7

рационализация цен и продуктов в соответствие с требованиями рынка и ожиданиями

гостей.

На втором этапе - этапе роста – необходимо будет решить следующие задачи:

Провести анализ концепции предприятия

Скорректировать меню, цены и пр. согласно анализу предпочтений клиентов.

Увеличить загрузку предприятия до уровня не менее хх%

Выйти на точку окупаемости

Выйти на точку возврата инвестиций

Ориентировочная продолжительность данного этапа – хх месяцев.

2. Описание продукции предприятия

Продукцией предприятия является оказание ресторанных услуг и услуг для

проведения досуга. Можно выделить следующие категории продукции (услуг):

Услуги ресторана. В ресторане будет предлагаться русская кухня. Однако

благодаря использованию местной рабочей силы данная кухня приобретет

местный акцент, что сделает её привлекательной для местного населения.

Услуги шведского стола. В обеденное время ресторан будет работать в режиме

шведского стола (стоимость – хх$)

Услуги бара. Бар будет иметь х уровня и включать в себя возможность уединиться

в комнатах с кроватями и видеосистемами, а также возможность получить

удовольствие от развлекательной программы (х раза в неделю планируются

выступления популярных местных артистов, а в остальные дни – работа диджея)


8

3. Стратегия развития бизнеса

3.1. Организация бизнеса

3.1.1. Анализ местоположения предприятия

Ресторан и бары предполагается расположить на последних этажах (хх-хх)

гостиницы, которая находится на берегу реки Ханган. Эта гостиница – самое высокое

здание в городе, благодаря чему имеется возможность создания круговых баров и

ресторана с великолепным видом.

Данная гостиница является 4-звездочной. В непосредственной близости

расположено еще несколько гостиниц, все они х-х звездочные, однако только х из них

располагаются непосредственно рядом с рекой. Поэтому можно ожидать, что

постояльцев близлежащих гостиниц привлечет ресторан с видом на город и реку. Помимо

этого гостиница и соответственно ресторан располагаются недалеко от пляжа, стадиона

Сан Чи Ланг, на котором проходят чемпионаты страны по футболу, от музея. Район

расположения гостиницы является бизнес-центром, где находятся административные

здания, порт, городская больница, банки, несколько школ, американский культурный

центр и т.д., что позволит увеличить поток посетителей ресторана за счет местного

населения, работающего в данных зданиях.

Резюмируя, можно сказать, что ресторан располагается в административном и

культурном центре, что позволит максимизировать поток посетителей.

Ниже представлен SWOT-анализ местоположения предприятия:

Сильные стороны

ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххххххххх

Слабые стороны

Хххххххххххххххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх


Возможности

Угрозы


9

Хххххххххххххххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххххххх


10

3.1.2. Организационная структура предприятия

Во главе стоит управляющий (генеральный директор), который выполняет

следующие основные функциональные обязанности:

разрабатывает концепцию развития ресторана и бара;

занимается поиском и приемом на работу персонала;

осуществляет кадровое планирование;

определяет корпоративную культуру;

Осуществляет планирование прибыли, продаж предприятия,

бюджетирование

Осуществляет контроль за исполнением бюджета

определяет стратегию позиционирования на рынке ресторанных услуг;

осуществляет финансовый контроль за деятельностью ресторана;

отвечает за проведение маркетинговых, рекламных, PR - мероприятий;

взаимодействует с надзорными службами;

Непосредственно генеральному директору подчиняются бухгалтер, шеф-повар и

администраторы зала.

Основная задача шеф-повара - контроль за производственными процессами,

происходящими на кухне ресторана. Одна из основных обязанностей шеф-повара - это

формирование меню, приготовление блюд и контроль за соблюдением технологии.

В подчинении у него находится персонал кухни; шеф-повар отвечает за сохранность

материалов и оборудования, используемых в процессе приготовления пищи.


11

В рамках своих обязанностей шеф-повар отвечает за надлежащее решение

следующих вопросов:

контроль за соблюдением правил приготовления блюд в соответствии с

технологией и калькуляцией;

покупка нового и замена вышедшего из строя оборудования, инвентаря;

закупка продуктов и контроль за их использованием;

обучение нового персонала, контроль персонала, управление сменами;

контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил техники

безопасности.

Шеф-повару подчиняется весь персонал на кухне: су-шеф, повара, помощники

повара, мойщицы.

В обязанности су-шефа входит полное руководство процессом кухни. По сути

дела, это заведующий производством, непосредственный заместитель шеф-повара.

Основной обязанностью администратора является обеспечение работ по

эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных

условий. Для этого администратор торгового зала обязан:

Своевременно обеспечить подготовку залов ресторана:

проверить качество и своевременность уборки торговых помещений;

проверить состояние оборудования, мебели, предметов интерьера торгового зала;

осмотреть внешний вид обслуживающего персонала (провести расстановку

официантов в залах с учетом их практических навыков и знаний; провести

необходимый инструктаж официантов смены с разбором ошибок, допущенных в

предыдущий рабочий день, ознакомлением с особенностями работы на текущий

день, с приказами и распоряжениями руководства), встречать посетителей

ресторана, пригласить их к столу и, в случае отсутствия в данный момент

официантов, принять заказ или поручить принять заказ другому официанту

Знать меню (кулинарную характеристику, нормы выхода и цены на продукцию)

Знать план товарооборота по торговому залу и обеспечивать его выполнение

Осуществлять контроль за соблюдением официантами правил подачи блюд,

напитков, качеством обслуживания. Не допускать злоупотребления посетителями

спиртными напитками

Осуществлять контроль за правильностью расчетов с посетителями и

своевременную сдачу гарантийных писем по безналичному расчету в бухгалтерию.

Подписывать счета официантам

Составлять меню для банкетов, предварительно согласовав их с заведующим

производством или его заместителем


12

Осуществлять практическую помощь в работе официантам, давать им необходимые

рекомендации по обслуживанию посетителей

Проверять наличие блюд и напитков, включенных в меню, до конца рабочего дня

Немедленно решать вопросы по возникающим конфликтным ситуациям в торговых

залах. Заявления и пожелания посетителей по вопросам обслуживания доводить до

сведения директора ресторана

Обеспечивать слаженность работы торгового зала и производства ресторана,

своевременность получения готовой продукции официантами из производственных

цехов и бара ресторана

Принимать участие в организации работы по повышению профессиональной

квалификации официантов. Постоянно проводить учебную и воспитательную работу

с персоналом торговых залов, направленную на укрепление трудовой и

производственной дисциплины, обеспечение высокой культуры обслуживания

Хорошо знать должностные инструкции работников торговых залов.

Следить за соблюдением сотрудниками залов правил техники безопасности,

санитарных норм, противопожарных мероприятий; стандартов обслуживания

Следить за кассовыми расчетами

Ежемесячно составлять график выхода на работу сотрудников торгового зала, вести

табель рабочего времени

В подчинении у администратора зала находятся кассиры-бармены, официанты и

уборщица.

Помимо этого администраторы бара должны контролировать работу ди-джея и

артистов в баре.

3.2. Цели бизнеса: доли рынка, финансовые показатели, показатели внутренней деятельности

Цель: создание прибыльного ресторана русской кухни и бара международной

кухни класса люкс в строящемся отеле.

Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:


проекта



Проведение маркетинговой компании для выхода на рынок, а в последствии

поддерживающих маркетинговых мероприятий


13



Поддержание работы предприятия на высоком уровне, соответствующем классу

предприятия

Выход ресторана на самоокупаемость

Получение прибыли, достаточной для возврата инвестиций

Планируемые финансовые показатели деятельности:

Инвестиционный период проекта – до х месяцев

Начало продаж – через х месяцев после начала реализации проекта

Внутренняя норма доходности проекта – не менее хх% в год

Срок окупаемости - не более х лет

Выход на точку безубыточности (загрузка предприятия хх%, объем продаж ххх тыс. $)

– не позднее чем через х месяцев


реализации проекта


реализации проекта

3.3. Описание этапов развития бизнеса

Жизненный цикл в ресторанном бизнесе имеет ряд особенностей. Можно

выделить следующие этапы:

Создание ресторана, разработка стратегии, внедрение на рынок

Стадия роста, которая позволяет преодолеть точку безубыточности

Стадия взросления

Стадия зрелости

Стадия перерождения

Схематически жизненный цикл ресторана можно представить следующим

образом:

В мировой практике в настоящее время жизненный цикл ресторана в среднем

составляет х лет.


14

На первом этапе, когда ресторан неизвестен публике, особое значение имеет

реклама и качество продукта. Именно эти факторы позволят привлечь клиентов. Цены на

данном этапе могут быть немного завышенными.

Второй этап жизненного цикла ресторана обычно знаменуется активным ростом,

когда его продажи начинают резко подниматься вверх. На этом этапе происходит

рационализация цен и продуктов в соответствии с требованиями рынка и ожиданиями

гостей.

На пике своего развития, в период так называемого «взросления», ресторан

сталкивается с давлением конкурентов, а рост его продаж замедляется. На этом этапе

важно модифицировать цены, используя их проактивно, а также запустить рекламу,

основная цель которой будет состоять в том, чтобы напомнить гостям, почему им

нравится Ваш ресторан.

За «зрелостью» обычно следует упадок, когда окончательно замедляется рост и

падают продажи ресторана. Это сигнал к тому, чтобы начинать новый жизненный цикл.

И, наконец, «перерождение» ресторана обычно связано со значительными

изменениями в дизайне, меню, стратегии или позиционировании заведения. Цены снова

увеличиваются, а реклама ориентирована на то, чтобы убедить клиента в том, что

приходя к Вам, он получит новый уникальный опыт».

В настоящее время ресторан проекта находится на первой стадии – стадии

создания предприятия. Задачами данного этапа будут:

Создание юридического лица


проекта



Поиск и подписание договоров с поставщиками и другими контрагентами

Разработка планов развития предприятия, долгосрочных и краткосрочных

Проведение мощной маркетинговой компании для выхода на рынок



Детальная проработка меню

Начало продаж

Длительность данного этапа ориентировочно составит х месяцев.

На втором этапе - этапе роста – необходимо будет решить следующие задачи:

Провести анализ концепции предприятия

Скорректировать меню, цены и пр. согласно анализу предпочтений клиентов.

Увеличить загрузку предприятия до уровня не менее хх%


15

Выйти на точку окупаемости

Выйти на точку возврата инвестиций

Ориентировочная продолжительность данного этапа – хх месяцев.

3.4. SWOT анализ концепции


Ххххххххххххххххххххххххххххх

Хххххххххххххххххххххх

Ххххххххххххххххххххххххххххххх

Хххххххххххххххххххххххххх














Угрозы







16

3.5. Сравнительный анализ продуктов с конкурентными услугами (SWOT анализ)



















Угрозы







17

4. Маркетинговый анализ

4.1. Объем рынка и основные тенденции ресторанного бизнеса во Вьетнаме

ВВП Вьетнама в хххх году вырос на х,хх % относительно хххх года. Сектор услуг

показал рост на х,хх % , вклад сектора отелей и ресторанов — хх,х %, рост на хх,х %;

вклад туристического сектора составил х % и вырос на хх,х %. В декабре хххх года

доходы всего сектора отелей и ресторанов составили ххх ххх млрд. вьетнамских донгов

(хх,х млрд. $), доходы от туризма — хх ххх млрд. вьетнамских донгов (х,хх млрд. $).

Средние затраты туристов в день составляли ххх,х $ в день в хххх году (рост хх %

к хххх г.), из которых хх,х $ на еду. Средние расходы в день на питание по странам

расположены в таблице.

Страна Средние затраты в день на еду, $

хххх хххх хххх хххх хххх

Belgium хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Cambodia хх,хх х,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Canada хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

China, PR хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Taiwan хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Denmark хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Germany хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Netherlands хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Korea, Republic of хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

United States хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Indonesia хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Italy хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Lao PDR х,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Russian Federation хх,хх х,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Malaysia хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Norway х,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Japan хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

New Zealand хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Australia хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Frence хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

The Philippines хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Spain хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Thailand хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Sweden хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Switzerland хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

United Kingdom хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Singapore хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх

Средние показатели хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх хх,хх


18

4.2. Виды ресторанов В мировой практике существует множество принципов классификации ресторанов:

по ассортименту, по квалификации персонала, по целевой аудитории, по ценовому

уровню.

Классификация некоторых ресторанов Дананга представлена в таблице:

Наименование Класс

Bread Of Life фаст-фуд

Red Sky Bar & Restaurant lux

Waterfront Danang Restaurant & Bar средний


19

Наименование Класс

Bambino средний

Ohh La La Socola фаст-фуд (кофейня)

Odev lux

Mumtaz Indian Restaurant средний

Truc Lam Vien средний

Billabong Pub and Restaurant средний

Mi Quang средний

Temple Da Nang фаст-фуд

Jazzandbar средний

Irohanihoheto средний

Luna Pub Danang средний

Syrena Restaurant средний

Blue Whale Restaurant lux

Nam Cali Com Tam Restaurant средний

Mappi Do фаст-фуд

Quan Tho Y фаст-фуд

Apsara lux

Segafredo средний

Pizza Hug фаст-фуд

LYS Restaurant средний

The Rachel Restaurant & Bar средний

Com Nieu средний

Memory Lounge Da nang Vietnam lux

Tran фаст-фуд

Phi Lu Chinese Restaurant средний

Quan Nguyet фаст-фуд

Cochinchine Restaurant lux

Ba Thoi Restaurant средний

Highlands Coffee средний (кафейня)

Pizza e pasta средний

Tru Clam Vien средний

Nang Tien Sa средний

Lu Coffee средний

Beluga Restaurant средний

Madame lan средний

хu - For You Restaurant средний

the Rachel Restaurant & Bar фаст-фуд

Khai Hoan Restaurant средний

MH (My Hanh) Restaurant средний

Don Cipriani s Средний


20

4.3. Анализ потребителей

4.3.1. Тенденции рынка туризма во Вьетнаме

Туризм во Вьетнаме — важная часть современной вьетнамской экономики. Он

приносит более х/хх части всего дохода страны, и, благодаря увеличивающемуся год от

года потоку туристов, эта цифра растет достаточно высокими темпами. Большинство

гостей страны едут сюда ради пляжного отдыха, сезон которого длится круглогодично —

особенно ценятся пляжи Вьетнама среди туристов, предпочитающих покой и уединение.

Еще один популярный вид отдыха во Вьетнаме — это дайвинг, лучшими местами для

которого считаются остров Фукуок, а также районы курортов Дананг и Нячанг. Среди

любителей винд- и кайтсерфинга популярен курорт Муй Не, где волны могут достигать

четырех метров в высоту.

Наиболее востребованными остаются курорты Нячанг и Фантхиет, однако не

меньший интерес представляют курорты центрального Вьетнама. В первую очередь,

Дананг, находящийся в самом сердце страны, практически на одинаковом расстоянии от

Ханоя и Хошимина. В Дананге – прекрасные песчаные пляжи, самые известные из

которых – Ми Кхе и Чайна-бич. В сухой сезон на море нет волн, поэтому отдыхать на

курорте очень комфортно. В сезон дождей – с сентября по ноябрь – пляжи Дананга

востребованы серферами. Помимо пляжей, в Дананге и его окрестностях находится

немало достопримечательностей.

По данным Maestro-News в настоящее время во Вьетнаме в общей сложности

насчитывается примерно хх тысяч гостиниц, их совокупная вместимость составляет ххх

тысяч номеров. На долю отелей категорий от трех до пяти звезд приходится хх%

гостиничного фонда Вьетнама. В стране работают хх пятизвездочных отелей с общим

номерным фондом более хх тысяч комнат, ххх четырехзвездочных отелей (хх ххх комнат)

и ххх трехзвездочных отелей (примерно хх ххх комнат).

Согласно исследованию, проведенному Ассоциацией туроператоров США,

Вьетнам возглавил список самых перспективных развивающихся направлений хххх года.

Вьетнам опередил в своей номинации такие страны, как Индия, Эквадор и Китай.

Для развития туризма, Вьетнам организует фестивали и различные

представления, такие как туристическая программа под названием «Развитие туризма во

Вьетнаме в хххх году», многочисленные ярмарки, выставки и другие мероприятия для

продвижения туризма. На данный момент туры во Вьетнам ценятся не меньше, чем туры

в Швейцарию или другие курорты Европы.

Проведенное Вьетнамской финансовой группой «VinaCapital» исследование

позволило облечь в цифры необходимость модернизации транспортной системы, вплоть

до хххх г. - хх млрд. долларов. Частные и иностранные инвестиции способствуют

реализации данного процесса.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BA%D0%B0_%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B0

http://www.ayda.ru/vietnam/

http://www.soleans.ru/

http://www.soleans.ru/


21

Туристическая инфраструктура в будущие хх лет получит более хх млрд. долларов

от инвесторов, причем хх% суммы будут составлять государственные вливания.

Основной целью таких мощных финансовых вложений станет увеличение иностранного

туристического потока с х,х млн. (в ххххг) до хх, х млн. человек, и на местном уровне — с

хх млн. (в ххххг) до хх млн. человек:

■ гостинничный и курортный секторы. Особое внимание сейчас и в будущем будет

уделяться совершенствованию курортного и гостиничного сектора, поддержанию

природных и культурных достояний Республики, строительству современной

инфраструктуры европейского класса. Это подчеркнет заинтересованность и готовность

страны развиваться, как благоприятной туристической зоны;

■ политическая и макроэкономичнская стабильность. Вьетнам пользуется особым

вниманием иностранных инвесторов, основанном, конечно, на ряде положительных

фактов. В стране продолжает сохраняться политическая и макроэкономическая

стабильность, рынок имеет большую емкость, а использование человеческих ресурсов

одно из самых низких;

■ повышение туристической привлекательности. Желая привлечь валюту и

стремясь поддержать отечественных производителей, Вьетнам с апреля хххх г. по июнь

хххх г. вводит возврат НДС в размере хх-хх% от стоимости товаров, гостям, покидающим

страну. Причем приобретенные товары должны быть новинками, но не относиться к

ценностям или продуктам питания. Существующая статистика говорит, что туристы,

посещающие страну на срок около х дней совершают каждый день покупки на сумму хх,х

долларов. А теперь у них появится возможность, вернуть часть потраченных средств;

■ Вьетнам в ТС. Поддержкой товаров вьетнамского производства стало включение

страны в Таможеный Союз с предоставлением зоны свободной торговли. В ТС входят

Россия, Казахстан, Беларусь, а с конца хххх г. и — Вьетнам. Последовало подписание

соглашений о будущих поставках и наращивании товарооборота между странами.

Туристический сектор Вьетнама имеет все предпосылки для того, чтобы занять

ведущее место среди стран, максимально развивающихся в этой отрасли, если сохранит

ежегодный прирост в х,х%. В свою очередь, международные эксперты предполагают, что

к хххх году Вьетнам войдет в десятку наиболее популярных туристических направлений в

мире.

В хххх году Вьетнам принял х,х миллиона иностранных туристов: на хх,х% больше,

чем годом ранее. В хххх году тенденция роста турпотока продолжилась. В частности,

число российских туристов, посетивших Вьетнам в первые три месяца, выросло по

сравнению с тем же периодом прошлого года на хх,х%, до хх,хх тысяч человек.

В хххх году во Вьетнаме побывало ххх тыс. иностранных туристов, в хххх – уже х,х

млн., а в хххх году количество иностранных туристов составило более х миллионов


22

человек. В ближайшие десять лет, власти Вьетнама ставят цель нарастить туристический

поток вдвое, с х,х млн. (хххх год) до хх млн. человек.

В хххх году Вьетнам посетило х,х млн. иностранцев, в хххх — х,х (спад связан с

эпидемией атипичной пневмонии (SARS), охватившей Азию). С хххх по хххх годы уровень

туризма вырос на хх %.

В хххх году количество иностранных туристов во Вьетнам увеличилось

незначительно: х,х млн. человек, всего лишь на ххх тыс. больше чем в хххх году.

В хххх году Вьетнам посетило х,ххх млн. иностранцев, в хххх — х,х, что на хх %

меньше.

В хххх году Вьетнам посетило около х,х млн иностранцев, на х млн больше чем в

хххх году.

В хххх доля туризма в ВВП составила х,х %. Всё больше иностранных инвестиций

сосредоточивается на туризме. Туризм (особенно строительство отелей) занимает третье

место по привлечению инвестиций после тяжёлой промышленности и городского

развития.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%82%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BF%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%8F

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0%BC_%D0%B2%D0%BE_%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B5#cite_note-vnat2011-2


23

Условно принято выделять два сезона: сухой сезон и сезон дождей (влажный

сезон). Активность иностранных туристов традиционно возрастает в осенне-зимние

месяцы, когда во Вьетнаме высокий сезон.

Сухой сезон, являющийся так же высоким сезоном для туристов, длится с января

по август. Это время считается идеальным для посещения центрального Вьетнама.

Самым лучшим временем для "купального" отдыха является период с мая по август,

поскольку в это время на море практически нет волн. Самый низкий уровень осадков с

января по апрель.

Влажный сезон длится с сентября по декабрь. Это время является низким сезоном

посещения туристов: в это время жарко, могут быть частые, но кратковременные

проливные дожди (больше всего осадков выпадает в октябре и ноябре). Иногда в

сентябре-октябре на побережье могут обрушиваться тайфуны, обильные дожди и

наводнения, но чаще случается, что погода стоит отличная даже в несезон. Именно в

низкий сезон можно серьезно сэкономить на поездке, так как отели сбрасывают цены

порой до хх%.

Самый жаркий период с августа по сентябрь, когда средняя температура

составляет хх°C-хх°C. Самая низкая средняя температура с декабря по февраль - хх°C-

хх°C, но днем в этот период все равно жарко и даже более комфортно чем в другие

периоды, и лишь ночью температура понижается.

Средняя продолжительность пребывания иностранного туриста в стране

составляет сейчас хх,х дня, а средние затраты на поездку - $хххх (не включая

авиабилеты). Больше всего денег, по статистике комитета по туризму, тратят гости из

Австралии и России.

Изменение уровня влажности и температуры на севере Вьетнама:


24

Изменение уровня влажности и температуры в центральном Вьетнаме:

Изменение уровня влажности и температуры на юге Вьетнама:

Около ххх тыс. иностранцев посетили Вьетнам за первые месяцы хххх года. В эту

цифру входят путешественники из Китая, Таиланда, Швейцарии и Финляндии, чьи

показатели возросли на хх%, хх%, хх% и хх% соответственно. Всего же с января по март


25

Вьетнам, как отмечает туристическая администрация страны, принял х,хх миллиона

иностранных гостей, тем самым увеличив аналогичный показатель за хххх год на хх,х%. В

хххх году значительно возрос турпоток из Южной Кореи (хх,х%), Китая (хх%), с Тайваня

(хх,х%) и из Малайзии (хх%). Японские показатели на этом фоне не столь впечатляющи -

всего хх,х%. Основным поставщиком туристов во Вьетнам продолжает оставаться

Поднебесная - за три месяца страну посетила ххх,хх тысяча граждан КНР. Следом идет

Южная Корея с ххх,ххх тысячами человек, замыкает тройку Страна восходящего солнца,

"делегировавшая" во Вьетнам ххх,хх тысяч своих граждан. Из США в республику за

квартал прибыло ххх,хх тысячи человек, с Тайваня - ххх,ххх тысяч. Во второй пятерке

оказались Камбоджа (хх,ххх тысяч), Австралия (хх,ххх тысячи), Франция (хх тысячи),

Малайзия (хх,х тысяч) и Россия (хх,хх тысяч). В прошлом году Вьетнам принял более х

миллионов иностранных туристов. По сравнению с хххх годом рост составил хх,х%. В

хххх году страна приняла х,х миллиона иностранных гостей, при этом доведя внутренний

турпоток до отметки хх миллиона человек. Ожидаемый доход туротрасли - ххх

триллионов вьетнамских донгов, или х,х миллиарда долларов.

Наиболее высокий процент путешественников наблюдался из Китая - х,х

миллиона. По данным РИА "Вести" число граждан Китая выросло на хх процентов.

Следующим по величине оказался поток туристов из Южной Кореи. Число приезжающих

граждан этой страны составило ххх тысячи человек (рост на х,х%). Остальной

туристический поток представлен путешественниками из США, Японии, Франции,


26

Австралии, Камбоджи, Малайзии. Независимо от гражданства больше всего

приезжающих направились в Хошимин. За хх месяцев этого года здесь побывало х,х млн.

туристов (прирост х,х%).

Одно из преимуществ Вьетнама для российских туристов – безвизовый режим для

россиян при поездке на срок до хх дней, введенный в хххх году. Наибольший прирост,

кстати, произошел за первые шесть месяцев хххх года – хх,х%. За это время во Вьетнаме

побывало хх,х тыс. россиян. Для сравнения, за тот же период хххх года – хх,х тыс. Этот

показатель можно было бы объяснить кризисом, однако и в хххх году, который считается

одним из самых успешных на нашем рынке выездного туризма, россиян во Вьетнам

приехало также чуть более хх тыс. Не исключено, что основной прирост въездного потока

из России в хххх году дали деловые поездки россиян на фоне активизации

экономического сотрудничества наших стран. Однако, как пояснили в компании Coral

Travel, скачок спроса на Вьетнам может объясняться и открытием в этой стране большого

количества отелей высокого уровня, в которых предпочитают останавливаться

российские туристы.

За пять месяцев хххх года турпоток из России во Вьетнам вырос на хх%. С января

по май в стране отдохнуло хх,х тысяч россиян. Причем в мае было зафиксировано

рекордное количество - хх тысяч человек. По сравнению с аналогичным периодом

прошлого года рост турпотока составил ххх%. По мнению туристических властей

Вьетнама, уже по итогам этого года число гостей из России может достичь отметки в ххх

тысяч человек.

4.3.2. Структура доходов местного населения

Во Вьетнаме сильное расслоение общества, и эта тенденция прогрессирует.

Соотношение дохода хх% населения с самым высоким уровнем и хх% - с самым низким


27

за последние х лет в стране выросло с х,х до х раз. Средний уровень дохода на

сегодняшний день составляет ххх $.

Финансовый и банковский сектор предлагает доход в размере х,х млн. донгов в

месяц (ххх $). Заработная плата в секторах водоснабжения, энергетики и газа составляет

х,хх млн. донгов (ххх $).

Представители финансовой, банковской и страховой сферы получают самые

высокие заработные платы — в среднем ххх $ в месяц, работники сельского и лесного

хозяйства обходятся суммой в ххх $, что является самой низкой заработной платой по

стране.

Молодые преподаватели получают в среднем ххх-ххх $, более опытные учителя

зарабатывают ххх-ххх $.

Заработная плата у топ-менеджмента значительно выше (от хххх $).

По сообщениям министерства труда Вьетнама минимальная заработная плата в

хххх году составляет х,хх млн. донгов (хх,х $).

4.3.3. Анализ потенциальных потребителей

Можно выделить следующие группы потенциальных потребителей:

Туристы из других стран

Представители внутреннего туризма

Местное население

Дананг - третий по размерам и значимости город Вьетнама (после Хошимина и

Ханоя). Находится на побережье (берег Южно-Китайского моря) примерно посередине

между Ханоем и Хошимином. Можно надеяться, что в Дананге остановятся порядка хх%

туристов, приезжающих во Вьетнам.

Среди потенциальных потребителей будут следующие категории иностранцев:

Страна Количество

туристов, тыс. чел. в год

Доля в турпотоке,

%

Китай ххх,х хх%

Южная Корея ххх,х хх%

Япония хх,х х%

США хх,х х%

Тайвань хх,х х%

Камбоджа хх,х х%

Австралия хх,х х%

Франция хх,х х%

Малайзия хх х%

http://nashaplaneta.net/asia/vietnam/hanoi.html

http://nashaplaneta.net/asia/vietnam/saigon.html


28

Страна Количество

туристов, тыс. чел. в год

Доля в турпотоке,

%

Россия хх,х х%

Остальные ххх,х хх%

Всего хххх ххх%

Структура и количество туристов в зависимости от целей поездки представлены

ниже:

Цель прибывания

Доля,% Количество, млн.

чел.

Туристическая хх ххх

Рабочая хх ххх

Посещение родственников хх ххх

При этом наблюдается тенденция увеличения доли туристов, прибывших для

работы и посещения родственников.

По статистике поток туристов из России способен обеспечить лишь хх-хх%

загрузки ресторана.

Население Дананга составляет ххх ххх (хххх) и по прогнозам к хххх году достигнет

миллиона человек (по другим данным уже сегодня более х млн. человек).

Помимо этого внутренний туризм в стране составил хх млн. чел., можно

предположить, что в Дананг приезжает ежегодно порядка х млн. человек из других

городов.

Среди потенциальных потребителей отдельно стоит выделить такую группу как

серферы. Местный Чайна-Бич — пляж, знаменитый на весь мир своим мелким, очень

мягким и чистым песком. С хххх года на нем проводится международный чемпионат по


29

серфингу. Заниматься этим видом спорта тут лучше всего с сентября по декабрь, когда

идет хорошая волна.

Русские рестораны набирают популярность во всем мире. Поэтому внушительную

часть загрузки предприятия составят туристы из разных стран (до хх-хх%).

Ниже приведены примеры успешных русских ресторанов за границей:

ххххххххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх







ххххххххххххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххх










ххххххххххххххх









30


































31



































32








ххххххххххххххххххххххххххх





















La Mirage – это ресторан, банкетный зал и lounge-бар. Достаточно популярное

заведение, как среди коренных жителей Чикаго, так и среди гостей города и эмигрантов,

поэтому столик желательно бронировать заранее. Ресторан предлагает меню не только

русской кухни, но и других стран восточной и центральной Европы. Тут Вы сможете

послушать живую музыку и, при желании, потанцевать под зажигательные ритмы.


33

Большая часть посетителей ресторана, предполагаемого к открытию в Дананге –

это местное население. Здесь можно определить потенциального потребителя

следующим образом:

ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх.

ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх






Резюмируя, можно выделить следующие группы потенциальных потребителей

ресторана и баров:

хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх


4.4. Конкурентный анализ

4.4.1. Конкурентный анализ ресторанного рынка Вьетнама






ххххххххх






хх


34

4.4.2. Профили основных конкурентов

Основные предприятия общественного питания Дананга представлены в таблице.

Наименование Адрес Кухня

хххххххххххххххххх хх Dong Da, Da Nang хх, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххх Tran Phu Street, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххх-ххх Bach Dang Street, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх ххх/хх Quang Trung Street, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх хх Thai Phien, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх х Pasteur, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххх tran phu street, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Truong Sa, Da Nang хххххх, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх хх Tran Quy Cap, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх хх An Thuong х, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх хх Le Loi- Thanh Pho, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Hoang Sa Street | Son Tra District, Da Nang хххх, Вьетнам


хххххххххххххххххх хх Ho Xuan Huong, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххP Nguyen Chi Thanh St., Hai Chau Dist., Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх хA Tran Phu, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Hoàng Sa, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх


35


хххххххххххххххххх Son Tra Dien Ngoc Str., Da Nang ххххх, Вьетнам


хххххххххххххххххх хх Tran Quoc Toan, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх хх Nguyen Trai, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх DCх Nga х Truong Dinh, Hoang Sa, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх ххх Tran Phu, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Indochina Riverside Tower | хх Bach Dang St, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх хх Tran Phu, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх х-х Truong Sa, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххх - ххх Bach Dang, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Kххх/х D Hoang Dieu, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх х Bach Dang Street | Hai Chau Dist, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх ххх Hai Phong Street, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх х-х duong х/х, Da Nang ххххх, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Son Tra district, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххх Bach Dang Street | Green Plaza Hotel, Da Nang хххх ххх, Вьетнам


хххххххххххххххххх хх - хх Le Dinh Duong | Thanh Pho, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх Bach Dang Street, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххх Bach Dang, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх хх Nguy n Van Linh | Quan Hai Chau, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх ххх Yen Bai, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх хх Hoang Van Thu, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх х-х D х/х | S of City Centre, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх хх Road х/х, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Duong Hoang sa, Q. Son tra, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх х Bach Dang St, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх хх Tran Hung Dao street), Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх Bach Dang, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххх-ххх Tran Phu Street, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххх Bach Dang TP, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх хх Nguyen Chi Thanh, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Lot хх, Tourist Street, Son Tra, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх хх Ho Xuan Huong | Furama Resort Danang, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх ххх-ххх Bach Dang St., Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх


36


хххххххххххххххххх ххх D Ong Ich Khiem | city centre, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх Lo хA-хB, Duong Son Tra | Dien Ngoc, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх х Nguyen Van Linh Street, Da Nang хххх, Вьетнам


хххххххххххххххххх ххх Tran Phu Street, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх х Le Hong Phong | Hai Chau District, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх хх Nguyen Chi Thanh, Da Nang ххххх, Вьетнам


хххххххххххххххххх Kххх/х D Hoang Dieu, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх ххх Ong Ich Khiem | Thanh pho Da Nang, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх My Khe Beach, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Hai Chau District, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Hoang Sa st. between Duong Dinh Nghe and Vo Van Kiet, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх ххх Hoang Dieu Street, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

хххххххххххххххххх Vinh Trung Plaza | ххх Hung Vuong St, Da Nang хххх, Вьетнам


хххххххххххххххххх ххх-ххх Hung Vuong Street, Da Nang, Вьетнам


хххххххххххххххххх ххх Bach Dang Street | Green Plaza Hotel, Da Nang хххх ххх, Вьетнам


хххххххххххххххххх Hoang Sa | Son Tra, Da Nang, Вьетнам хххххххххххххххххх

Сравнение дизайн-концепций некоторых ресторанов представлено ниже:




37






38






39







40







41


Отдельно стоит рассмотреть рестораны при отелях х*. Некоторые из них

представлены ниже. В большинстве таких отелей есть х типа ресторанов: с национальной

кухней и кухней из морепродуктов. Обычно в таких отелях порядка х-х баров.

Ресторан Отель Описание

хххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххх



















42






ххххххххх



хх


43

4.4.2. Ассортиментная политика конкурентов

В таблице представлено короткое описание меню, представленного в ресторанах Дананга. Популярна итальянская кухня, а также

местная кухня с множеством блюд из рыбы и морепродуктов. Некоторые рестораны позиционируются как «морские».

Наименование Общее описание Закуски в

баре Закуски Пицца Супы Паста

Мясные блюда, птица

Рыбные блюда Гарнир

ххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх

ххххххххххх

ххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх











44

Наименование Общее описание Закуски в

баре Закуски Пицца Супы Паста

Мясные блюда, птица

Рыбные блюда Гарнир














45

4.4.3. Ценовая политика конкурентов

Цены на основные виды блюд для основных групп блюд представлены в таблице.

Наименование Бургер/сэндвич Картофель

фри Салат Суп Паста Мясные блюда

Рыбные блюда Гарнир Пицца

хххххххххххххххххх х,хх х,хх х,хх х,хх х,хх хх х,х

хххххххххххххххххх х,хх х,хх х,хх х,хх х,хх х,хх х,хх х,хх

хххххххххххххххххх х,хх х,хх х,х х,хх х,х х,хх


хххххххххххххххххх х,хх х,х х,хх х,хх х

хххххххххххххххххх х,хх х,хх х,хх х,х х,хх х,хх х,хх

хххххххххххххххххх х,хх х,хх х,хх х,хх хх,хх хх,хх х,х

хххххххххххххххххх х,хх

Средние цены по заведения разных классов на различные группы блюд представлены в таблице:

Класс заведений Бургер/сэндвич Картофель

фри Салат Суп Паста Мясные блюда

Рыбные блюда Гарнир Пицца

lux х,хх х,ххх х,хх х,хх х,хх хх,хх х,хх х,хх х

средний х х,хх х х,хх х,хх х,хх х,хх х,хх х,хх


46


47

4.5. План продвижения продукции

Продвижение ресторана можно разделить на х этапа: раскрутка и

поддерживающая реклама.

В рамках раскрутки выделим несколько блоков мероприятий:

хххххххххххх

хххххххххххххх




Первым этапом необходимо разработать логотип и фирменный стиль, которые

будут использоваться во всех остальных видах рекламы.

Продвижение в интернете:

В настоящее время сайт для ресторана и реклама в интернете это необходимость.

Большое количество посетителей узнает о ресторане через интернет. Для ресторана

класса люкс в Дананге, туристическом городе, это неотъемлемый атрибут.

Портрет среднего пользователя интернета по данным ROMIR Monitoring - хх-

летний менеджер, мужчина или женщина, среднего или высшего звена, с доходом выше

среднего, которые пользуются интернетом каждый день – что говорит о том, что в Сети с

успехом можно и нужно рекламировать рестораны, бары, кафе.

Хотя среди пользователей интернета наибольшую по численности группу

составляют пользователи хх-хх лет - хх%, однако респонденты в возрасте от хх до хх лет

в среднем, пользуются Интернетом чаще и тратят больше денег на оплату доступа в

Интернет.

В рамках продвижения в интернете предполагаются следующие мероприятия:

хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх






PR-компания:

PR-компания ресторана помогает создавать положительное общественное мнение

посредством неявной поддержки со стороны непредвзятых авторитетов этого бизнеса -

СМИ.


48

Ресторанная PR-компания дает возможность подчеркнуть индивидуальность

Вашего ресторана. Сделать это с помощью рекламы было бы слишком дорого. При

помощи публикаций в различных СМИ - общедоступных и профессиональных – можно

создать несколько ракурсов, под которыми ресторан показывается в выгодном свете.

Каждая из этих статей формирует представление о ресторане у общественности.

Правильно проведенная PR-компания может приносить плоды в течение

длительного времени. Хорошую статью можно отправить в разные издания, в разные

типы СМИ. Потребители иногда вырезают статьи о понравившемся ресторане, который

они хотели бы посетить. Также часто копия публикации начинает ходить по рукам и

находить новых читателей. Кроме того, потребители любят быть в курсе достижений и

последних новостей знакомой им компании. Иногда одна PR-публикация влечет за собой

другие, так как редакторы и журналисты читают прессу и нередко именно там находят

материалы для своих репортажей.

В рамках данного направления продвижения необходимо подготовить порядка х-х

статей, желательно перевести их на несколько наиболее популярных для потенциальных

потребителей языков. Для статей, предполагаемых к публикации в местных СМИ, лучше

выбрать издания, которые имеют бизнес-направленность, для статей за границей – с

туристической направленностью, популярных журналах.

Полиграфическая и сувенирная продукция:

Предполагается использовать следующие виды полиграфической продукции:



ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

хххххххххх



хххххххххххххххххххххххххххххххх

хххххххххххххххххххххх

Наружная реклама:

Вывеска заведения, а также грамотно размещенные рекламные щиты – являются

крайне эффективным инструментом привлечении внимания. Быстрый эффект дают

растяжки на городских улицах. Для того, чтобы наружная реклама стала эффективным

способом привлечения новых посетителей, нужно определить «источник» Ваших

клиентов и начинать размещение рекламы с места, расположенного в пепосредственной

близости с «источником» . То есть благодаря щитам и указателям «вести» посетителей

от «источника» до самого заведения.


49

Эффективно будет разместить рекламу недалеко от пляжей, аэропортов и бизнес-

центров. Рекламные щиты и растяжки необходимо исполнять на х языках: английском и

национальном.

Бюджет на стартовую маркетинговую компанию представлен в таблице ниже:

№ Наименование подготовительных работ Стоимость работ ($)

Маркетинговая программа для выхода на рынок хх ххх

х Разработка логотипа и фирменного стиля х ххх

х Создание и продвижение сайта х ххх

х Реклама в интернете (размещение в базах

данных, соцсетях и т.д.) х ххх

х PR-компания хх ххх

х Полиграфическая и сувенирная продукция х ххх

х Наружная реклама хх ххх

Помимо этого планируется поддерживающая реклама, на которую будет тратиться

порядка х-х% от выручки. Сюда будут включаться следующие мероприятия:


хххххххххххххххххххххххххх




50

хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

5. Инвестиционный план

5.1. Объем и структура инвестиций

Можно выделить следующие статьи инвестиционных затрат:

Согласование с органами государственной власти

Расходы на проектирование

Затраты на ремонт помещения

Затраты на рекламную компанию

Затраты на закупку минимума расходных материалов (алкогольная,

табачная продукция, непортящиеся продукты, специи и т.д.)

Денежные средства на покрытие оборотных средств в первые месяцы

работы компании

Основными статьями затрат являются затраты на ремонт помещения и закупку

оборудования. Значительными также являются такие статьи затрат как закупка минимума


51

расходных материалов и покрытие недостаточности оборотных средств. Специфика

бизнеса такова, что не требует значительных вложений на маркетинговую компанию.

Структура и объем затрат на оборудование представлены ниже.

№ пп

Наименование оборудования

Цена, $ Количество Итого

Оборудование для кухни

х ххххххххххххххххх х ххх.хх х х ххх.хх

х


х ххх.хх х х ххх.хх

х


х ххх.хх х хх ххх.хх

х


х ххх.хх х хх ххх.хх

х


ххх.хх х ххх.хх

х



х



х




52

х


ххх.хх х х ххх.хх

хх



хх



хх



хх


ххх.хх хх х ххх.хх

хх



хх



хх



хх




53

хх



хх



хх



хх



хх



хх



хх



хх



хх




54

хх



хх


хх ххх.хх х хх ххх.хх

хх



Итого оборудование для кухни: ххх ххх.хх

Мебель для гостей

Ресторан

хх


ххх.хх хх хх ххх.хх

хх



хх



хх



хх



всего мебель для ресторана хх ххх

Бар х уровня

хх




55

хх



хх



хх



хх



хх



хх



всего мебель для бара (ххх кв.м.) хх ххх


хх



хх



хх



всего мебель для бара (ххх кв.м.) хх ххх


хх




56

хх



хх



хх



хх



хх



всего мебель для бара (ххх кв.м.)


хх ххххххххххххххххх


Итого мебель для гостей:


Посуда

хх



хх



Итого посуда: хх ххх

Униформа

хх


хх.хх хх х ххх.хх

хх



Итого униформа: х ххх

Прочее оборудование


57

хх

ххххххххххххххххх х ххх.хх х х ххх.хх

хх

ххххххххххххххххх х ххх.хх х х ххх.хх

хх

ххххххххххххххххх хх ххх.хх х хх ххх.хх

хх

ххххххххххххххххх хх ххх.хх х хх ххх.хх

Итого прочее оборудование: хх ххх

Итого ххх ххх.хх


58

Структура затрат на ремонт представлена ниже:

Площадь помещений Сумма, кв.м. Стоимость

ремонта, $ за кв.м. Стоимость ремонта , $

Ресторан ххх ххх ххх ххх

Бар хххх ххх ххх

Бар х уровня ххх ххх хх ххх



Кухня ххх ххх хх ххх

Итого: х ххх ххх ххх

Самая высокая стоимость ремонта как за х кв.м., так и по общей сумме, для

ресторана. Она составляет ххх $ за кв.м. или ххх тыс. $.

5.2. Календарный план работ по проекту

Календарный план проекта х

месяц х

месяц х

месяц х

месяц х

месяц х

месяц


59

5.3. Календарный инвестиционный план

Направления инвестиционных вложений

х мес.

х мес. х мес. х мес. х мес. х мес. х мес.

х мес. Итого:

Оборудование ххх ххх ххх ххх

Дизайн-проект х ххх х ххх Инженерный проект хх ххх хх ххх Согласование с органами государственной власти х ххх х ххх х ххх Маркетинговая компания хх ххх хх ххх хх ххх Закупка минимума расходных материалов ххх ххх ххх ххх Расходы на ремонт ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх Оборотные средства х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

Итого: х ххх х ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

6. Финансовый план

Описание методологии расчетов.

6.1. План доходов

6.1.1. Цены на продукцию

Средний чек, $/человек.

Ресторан хх

Шведский стол хх

Бар хх

Плата за вход в бар хх

Ресторан в обеденное время будет работать в режиме шведского стола,

стоимость хх$. Бар будет х - уровневым, предполагается плата за вход в размере хх$,

при этом посетители смогут расположиться на любом из уровней.

6.1.2. Максимальный объем продаж

Максимальный объем продаж можно расчитать исходя из максимального

количества мест в заведении и максимального количества подсадок за стол (берется

равной х).


60

Расчет количества мест в ресторане

1) Ресторан:

хх столов – хх посадочных мест, х дивана

х больших стола – хх посадочных мест

2) Бар (ххх кв.м.):

хх столов – хх посадочных мест

х больших стола – хх посадочных мест

х полукруглых барных стола – хх посадочных мест


хх столов, хх посадочных мест

Круговой барный стол – хх посадочных мест


х столов – хх посадочных мест

х кроватей с видео

Всего ориентировочная вместимость составляет ххх человек.

Максимальное количество посетителей в ресторане и баре в день составит хххх

человек. Выручка при максимальной загрузке составит х ххх тыс. $ в месяц.

6.1.3. Прогноз загрузки предприятия

План загрузки предприятия представлен ниже:

Среднее количество посетителей, чел. в день.

х мес

х мес.

х мес

х мес

х мес

х мес

х мес

х мес

х мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

Ресторан х х х х х х хх хх хх хх хх хх хх хх Шведский стол х х х х х х х хх хх хх хх хх хх хх

Бар х х х х х х хх хх хх ххх ххх ххх ххх ххх


хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

Ресторан ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх Шведский стол хх хх хх хх хх хх хх хх хх хх хх хх хх ххх

Бар ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх


61


хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

Ресторан ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх Шведский стол ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Бар ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

6.1.4. План продаж

План продаж представлен ниже:

Статья доходов

х мес

х мес.

х мес

х мес

х мес

х мес х мес х мес х мес хх мес хх мес

Ресторан х х х х х х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Шведский стол х х х х х ххх х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Бар х х х х х х ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Всего х х х х х х ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Статья доходов хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес

Ресторан хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Шведский стол хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Бар ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Всего ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх


62


Ресторан ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх



Всего ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх


Ресторан ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх



Всего х ххх ххх х ххх

ххх х ххх

ххх х ххх

ххх х ххх

ххх х ххх

ххх х ххх

ххх х ххх

ххх

Статья доходов хх мес Итого:

Ресторан ххх ххх х ххх ххх

Шведский стол хх ххх х ххх ххх

Бар ххх ххх хх ххх ххх

Всего х ххх

ххх хх ххх ххх

6.2. План расходов

6.2.1. Штатное расписание и затраты на оплату труда

Для полноценного функционирования предприятия необходимо иметь штат

сотрудников порядка хх человек, при этом фонд оплаты труда составит хх тыс. $.

Штатное расписание представлено ниже:

Расходы на заработную плату (окладная заработная плата) Штатная единица Заработная плата Количество Итого з/п

Генеральный директор х ххх х х ххх

Бухгалтер х ххх х х ххх

Шеф-повар (российский) х ххх х х ххх

Су-шеф (российский) х ххх х х ххх

Повар (российский) х ххх х х ххх

Повар ххх х х ххх

Помощник повара ххх х х ххх

Мойщица ххх х ххх

Администратор (российский) х ххх х х ххх

Администратор ххх х х ххх

Кассир-бармен ххх х х ххх


63

Расходы на заработную плату (окладная заработная плата) Штатная единица Заработная плата Количество Итого з/п

Кассир-бармен (российский) х ххх х х ххх

Официант ххх хх х ххх

Уборщица ххх х ххх

Итого: хх хх ххх

В штате будут иметься как местные работники, так и русские. Заработная плата

местных работников будет несколько ниже, чем у русских.

Помимо окладов предполагается использовать систему мотивации сотрудников,

для этого предусмотрены затраты на премии и бонусы, равные х% от выручки ресторана

и баров.

Затраты на фонд оплаты труда:

Статьи расходов

х мес

х мес.

х мес х мес х мес х мес х мес х мес х мес

хх мес

Заработная плата переменная х х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Заработная плата постоянная х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Итого: х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Статьи расходов хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

Заработная плата переменная х ххх х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Заработная плата постоянная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Итого: хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх


хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

Заработная плата переменная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх


Итого: хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх


хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес Итого:

Заработная плата переменная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

Заработная плата постоянная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Итого: хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх


64

6.2.2. Переменные расходы

Структура переменных затрат представлена на рисунке:

Стоимость продуктов и полуфабрикатов ориентировочно составляет хх% от

выручки предприятия. Коммерческие расходы, которые направляются в основном на

поддерживающие маркетинговые мероприятия, составляют х% от выручки ресторана и

баров. Переменная часть зарплаты, которая направляется на премии и бонус составляет

х% от выручки. Стоимость аренды помещения будет составлять хх% от всех затрат, при

этом в первый год арендодателем предоставляются каникулы. На прочие расходы

заложено х% от выучки предприятия.

План переменных затрат представлен ниже:


х мес

х мес.

х мес х мес х мес х мес х мес х мес х мес хх мес

Переменные затраты х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Продукты и полуфабрикаты х х х х х х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Коммерческие расходы х х х х х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх

Заработная плата переменная х х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Аренда помещения х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Прочие расходы х х х х х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх


65

Статьи расходов хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес

Переменные затраты ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Продукты и полуфабрикаты ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Коммерческие расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Заработная плата переменная х ххх х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Аренда помещения хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Прочие расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх





Заработная плата переменная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Аренда помещения ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх






Заработная плата переменная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Аренда помещения ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх



66

Статьи расходов хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес Итого:

Переменные затраты ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх

Продукты и полуфабрикаты ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Коммерческие расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Заработная плата переменная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

Аренда помещения ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Прочие расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

6.2.3. Постоянные расходы

Структура постоянных затрат представлена на рисунке:

Окладная часть заработной платы составляет хх тыс. $ ежемесячно, затраты на

электричество и коммунальные платежи х тыс. $. Затраты на выступления складываются

из х частей - затрат на концерты местных звезд (концерты х раза в неделю) и затрат на

ди-джея.

Затраты на выступления

Ди-джей, $/мес. х ххх

Артисты, $/мес. х ххх

Итого х ххх


67

Прогноз постоянных затрат представлен ниже:


х мес

х мес


хх мес

Постоянные затраты х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Заработная плата постоянная х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Затраты на электричество и коммунальные платежи х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Затраты на выступления х х х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Амортизация х х х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх


хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

Постоянные затраты хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх


Затраты на электричество и коммунальные платежи х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Затраты на выступления х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Амортизация х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх


хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

Постоянные затраты хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх


Затраты на электричество и коммунальные платежи х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Затраты на выступления х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Амортизация х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх


68


хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес Итого:

Постоянные затраты хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Заработная плата постоянная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Затраты на электричество и коммунальные платежи х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх ххх ххх

Затраты на выступления х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх ххх ххх

Амортизация х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх ххх ххх


69

6.2.4. Прогноз расходов

Прогноз совокупных расходов представлен на рисунке:


70

План совокупных расходов представлен ниже:


х мес

х мес.


Переменные затраты х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх

Постоянные затраты х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Итого: х х х хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх



Постоянные затраты хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Итого: ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх









Статьи расходов хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес Итого:

Переменные затраты ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх

Постоянные затраты хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Итого: ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх


71

6.3. Налоговые выплаты

6.3.1. Налоговые ставки

К иностранным инвесторам во Вьетнаме применяются следующие виды налогов:

корпоративный налог на прибыль

налог на добавленную стоимость

специальный налог с продаж

возвратный налог у источника

налог на импорт и экспорт

налог на использование государственных природных ресурсов

подоходный налог с физических лиц

Единый корпоративный налог

Все юридические лица платят во Вьетнаме единый корпоративный налог в

размере хх%.

Для предприятий нефтегазовой отрасли, а также других сфер, связанных с

освоением природных ресурсов, ставка налога варьируется от хх% до хх% в зависимости

от конкретного проекта.

С хххх года малые и средние предприятия (с уставным капиталом менее VNDхх

млрд. и числом сотрудником менее ххх) получили право на хх% сокращение налога.

Предприятия, инвестирующие в виды деятельности, указанные в списке ниже,

могут получить налоговые каникулы от х до х лет или налоговые льготы от х до хх лет, в

отдельных случаях — на весь срок действия проектов:

сфера услуг, принадлежащих к перечню государственно стимулируемых

проектов

развитие районов с социально-экономическими проблемами

экспорт, как минимум, хх% продукции из промышленных зон

инвестиции во Вьетнам, а именно, в специальные экономические зоны

развитие здравоохранения, образования, а также организация

соответствующих тренингов и научных исследований

строительство и управление инфраструктурой в районах с социально-

экономическими проблемами и т.п.

Налог на прибыль для таких предприятий может варьироваться от хх% до хх%.


72

Налог на добавленную стоимость

НДС применяется в отношении товаров и услуг, распространяющихся и

потребляемых во Вьетнаме. НДС взимается за счет производства, торговли и

предоставления услуг.

При поставках товаров и / или услуг с учетом НДС, предприятие должно платить

НДС со стоимости товара или услуги. Кроме того, НДС применяется в отношении

выплаты стоимости импортируемых товаров. Импортер должен заплатить НДС на

таможне и в то же время он платит импортные пошлины.

Применяются ставки НДС х%, х% и хх% соответственно.

х% ставка применяется к экспорту товаров и определенных услуг, в том числе продажам

в экспортно-логистической зоне. НДС исчисляется путем умножения размера

налогооблагаемой цены (за вычетом налогов) с применимыми ставками НДС. В

отношении импортных товаров, НДС рассчитывается путем сложения импортных цен с

импортных пошлин и специального налога с продаж (если применимо).

В системе НДС Вьетнам также характеризуется двумя типами плательщиков НДС:

метод вычета НДС

прямой метод платежей НДС

Большинство компаний и бизнес-организаций используют метод вычета НДС. Это

означает, что предприятиям придется платить налог на выходе (например, НДС собрали

со своих клиентов) после вычета входного налога (например, налог с оборота

предприятия выплатили своим поставщикам). Предприятия должны подавать

ежемесячный отчет об уплате НДС в налоговые органы. Налоговые органы, в свою

очередь, осуществляют процесс возврата налога и выдают уведомление

налогоплательщику о размере налога. НДС должен быть оплачен в государственный

бюджет на следующий месяц.

Прямой метод обычно применяется в отношении малого бизнеса и домашних

хозяйств, которые не ведут надлежащий бухгалтерский учет (в настоящее время более х

млн. человек занято в семейном бизнесе). Для этих предприятий, НДС исчисляется по

прямой ставке и считается с валового оборота.

Специальный налог с продаж

Налог с продаж по ставкам от хх% до хх% налагается на следующие виды товаров

и услуг: сигареты, пиво, алкоголь, легковые автомобили, бензин, кондиционеры,

игральные карты, обрядовая рисовая бумага и предметы; торговля на дискотеках,

массаж, караоке, игровые автоматы казино, продажа лотерейных билетов.

Товары и услуги, которые облагаются во Вьетнаме налогом с продаж, не облагаются

НДС, и наоборот.


73

Возвратный налог

В возвратный налог у источника попадают следующие налоги:

на дивиденды по ставке хх% или иной ставке, если это предусмотрено

соглашением об избежании двойного налогообложения

на роялти по ставке хх%, за исключением случая, когда авторские права являются

частью вносимых в уставной капитал средств на лизинговые операции (в данном

случае уплачиваетсмя х% с предполагаемой прибыли и х% в виде НДС). От

данного налога освобождаются сделки по лизингу самолетов и судов, которые не

могут быть произведены во Вьетнаме, а потому импортируются

Налоги на импорт и экспорт

Пошлины на импорт во Вьетнаме подразделяются на три категории:

стандартная ставка, которая обычно на хх% больше льготной, применяется для

тех стран, которые не подписали с Вьетнамом соглашения о пошлинных тарифах

льготная ставка применяется для стран, подписавших соглашение о пошлинных

тарифах (примерно хх стран), особо льготная ставка (от х% до х%) применяется

для стран азиатского региона, подписавших с Вьетнамом соответствующее

соглашение (за исключением алкогольной продукции, на которую действует ставка

в размере ххх%

Ставки импортных пошлин также зависят от вида продукции.

Иностранные инвесторы освобождены от импортных пошлин на товары, ввезённые в

качестве уставного взноса.

Налог на использование государственных природных ресурсов

Все природные ресурсы находятся в собственности государства. Налоговые

ставки за их использование колеблются от х до хх процентов. Плательщиками этого

налога являются не только фирмы, но и простые граждане.

Личный Подоходный налог

В настоящее время, следующие лица облагаются подоходным налогом:

Вьетнамские граждане во Вьетнаме, или работающие или находящиеся в

командировке за рубежом

Другие лица, которые не имеют вьетнамского гражданства, но проживающие

неограниченно во Вьетнаме

Иностранцы, официально работающие во Вьетнаме

Плательщиками подоходного налога являются вьетнамские граждане и

иностранцы работающие во Вьетнаме, имеющие ежемесячный доход в размере более х

млн. ВНД и до х млн., соответственно.


74

Налогооблагаемый доход включает в себя заработки, вознаграждения, льготы и

пособия (за исключением выходного пособия, которое не превышает минимальной

суммы, установленной законом).

Иностранцы, проживающие во Вьетнаме в совокупности ххх дня или более в

течение последовательных хх месяцев с первой даты прибытия или в последующих

календарных годах, будут рассматриваться в качестве налоговых резидентов во

Вьетнаме.

Ниже приведена прогрессивная налоговая ставка применимая к иностранцам,

работающим во Вьетнаме:

Иностранцы, которые живут менее чем ххх дня в последующие хх месяцев после

первой даты прибытия, считаются неналоговыми резидентами во Вьетнаме. Расходы, не

связанные с налоговыми резидентами, подлежат оплате по фиксированной ставке в

размере хх% от их Вьетнамского источника дохода в налоговом году.

Иностранец, проживающий во Вьетнаме ххх или более дней в течение налогового

года, будет рассматриваться в качестве налогового резидента, если налоговым

договором между Вьетнамом и другими странами не предусмотрено иное.

Экспатрианты или иностранные лица, работающие во Вьетнаме, имеют право

перечислять свои доходы за границу после оплаты подоходного налога и других

удержаний по заработной плате.

Бухгалтерский учет

Иностранные компании обязаны вести бухгалтерский учет по установленным во

Вьетнаме правилам. В налоговые департаменты ежегодно предоставляются отчетности,

которые предварительно заверяются у вьетнамских аудиторов, имеющих специальную

лицензию. Кроме того, один раз в квартал положено сдавать отчеты по всем налогам.

Бухгалтеры заполняют их от руки и лично относят в налоговые департаменты провинций

и городов прямого подчинения (Ханой, Хошимин, Хайфон, Дананг).

Обязательное Страхование

Существует х вида обязательного страхования: медицинское, социальное, фонд

занятости.

Они применяются к каждому работодателю (в том числе ПИИ) и всем работникам

(за исключением иностранного работника), которые работают не менее х месяцев.

х) Медицинское страхование

И работодатель, и работник должны сделать отчисления в фонд обязательного

медицинского страхования. Работодатель платит х% от общего фонда заработной платы,

а работник платит х% от размера его оклада по трудовому договору.

х) Социальное страхование


75

Работодатель оплачивает взносы следующим образом:

хх% от фонда заработной платы с января хххх года по декабрь хххх год

хх% от фонда заработной платы с января хххх года по декабрь хххх

хх% от фонда заработной платы с января хххх по декабрь хххх года

хх% от фонда заработной платы с января хххх года

Ежемесячные взносы работников производится следующим образом:

х% от его заработной платы с января хххх года по декабрь хххх года

х% от его заработной платы с января хххх года по декабрь хххх года

х% от его заработной платы с января хххх по декабрь хххх года

х% от его заработной платы с январь хххх года

х) Фонд занятости

Отчисления в фонд занятости производятся:

за сотрудников, которые работают на предприятии по бессрочному

трудовому договору или срочному трудовому договору от хх до хх месяцев

за сотрудников малого предприятия, численностью хх человек или более

Отчисления производится следующим образом:

работником в размере х% от своего месячного оклада по трудовому договору;

работодателем в размере х% от фонда заработной платы, ежемесячно

В расчетах используются следующие налоговые ставки:

Налоговые ставки: % База для уплаты Частота

начисления

Социальное страхование, % хх% ФОТ ежемесячно

Ставка НДС хх% Облагаемая НДС

выручка ежемесячно

Единый корпоративный налог, % хх% Прибыль ежегодно


76

6.3.2. Прогноз налоговых выплат

Налоги х

мес х

мес. х

мес х

мес х

мес х мес х мес х мес х мес хх

мес хх

мес хх

мес хх

мес хх

мес хх

мес хх

мес хх мес Социальное страхование х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх

НДС х х х х х х х х х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Единый корпоративный налог х х х х х х х х х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Итого: х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

Налоги хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес Социальное страхование хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

НДС хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Единый корпоративный налог хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Итого: ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Налоги хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес Итого: Социальное страхование хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

НДС хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Единый корпоративный налог хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

Итого: ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх


77

6.4. Расчет амортизации

Для упрощения расчетов срок амортизации равняется х годам для всех групп оборудования. Общая стоимость имущества

составляет ххх ххх $. Амортизационный платеж при этом будет равняться х ххх $ в месяц.

Динамика стоимости оборудования представлена ниже:


78

6.5. Прогноз движения денежных средств

Основная деятельность

х мес

х мес

х мес

х мес х мес х мес х мес х мес х мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес

Поступления от основной деятельности х х х х х х ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Ресторан х х х х х х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Шведский стол х х х х х ххх х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Бар х х х х х х ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Выбытия от текущей деятельности х х х хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Переменные затраты х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Продукты и полуфабрикаты х х х х х х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Коммерческие расходы х х х х х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Заработная плата переменная х х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Аренда помещения х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Прочие расходы х х х х х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Постоянные затраты х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Заработная плата постоянная х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Затраты на электричество и коммунальные платежи х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Затраты на выступления х х х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Амортизация х х х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Налоги х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Социальное страхование х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх хх ххх

НДС х х х х х х х х х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Единый корпоративный налог х х х х х х х х х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Сальдо от основной деятельности х х х -хх ххх -хх ххх -хх ххх -хх ххх -хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Сальдо накопленным х х х -хх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх


79

итогом


хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес

Поступления от основной деятельности ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Ресторан ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Шведский стол хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Бар ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Выбытия от текущей деятельности ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Переменные затраты ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Продукты и полуфабрикаты ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Коммерческие расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Заработная плата переменная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Аренда помещения ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Прочие расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Постоянные затраты хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Заработная плата постоянная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Затраты на электричество и коммунальные платежи х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Затраты на выступления х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Амортизация х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх

Налоги ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Социальное страхование хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

НДС хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Единый корпоративный налог хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх


80

Сальдо от основной деятельности ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Сальдо накопленным итогом ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх


хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес Итого:

Поступления от основной деятельности х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх хх ххх ххх

Ресторан ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Шведский стол хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Бар ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх

Выбытия от текущей деятельности ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх

Переменные затраты ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх

Продукты и полуфабрикаты ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Коммерческие расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Заработная плата переменная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

Аренда помещения ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Прочие расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Постоянные затраты хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Заработная плата постоянная хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Затраты на электричество и коммунальные платежи х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх ххх ххх

Затраты на выступления х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх ххх ххх

Амортизация х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх ххх ххх

Налоги ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Социальное страхование хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

НДС хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх

Единый корпоративный налог хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х ххх ххх


81

Сальдо от основной деятельности ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Сальдо накопленным итогом х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх


82

Инвестиционная деятельность

х мес х мес. х мес х мес х мес х мес х мес х мес х мес

Поступления от инвестиционной деятельности х ххх х ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х

Вложения инвестора (учредителя) х ххх х ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х

Выбытия от инвестиционной деятельности х ххх х ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х

Оборудование х х х ххх ххх х х х х х

Дизайн-проект х х ххх х х х х х х х

Инженерный проект х х хх ххх х х х х х х

Согласование с органами государственной власти х ххх х ххх х х х х х х х

Маркетинговая компания х х х хх ххх хх ххх х х х х

Закупка минимума расходных материалов х х х х ххх ххх х х х х

Расходы на ремонт х х ххх ххх ххх ххх ххх ххх х х х х

Оборотные средства х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх х

Сальдо по инвестиционной деятельности х х х х х х х х х

Сальдо накопленным итогом х х х х х х х х х


хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

Поступления от инвестиционной деятельности х х х х х х х х х х х х х х

Вложения инвестора (учредителя) х х х х х х х х х х х х х х

Выбытия от инвестиционной деятельности х х х х х х х х х х х х х х

Оборудование х х х х х х х х х х х х х х

Дизайн-проект х х х х х х х х х х х х х х

Инженерный проект х х х х х х х х х х х х х х

Согласование с органами государственной власти х х х х х х х х х х х х х х

Маркетинговая компания х х х х х х х х х х х х х х

Закупка минимума расходных материалов х х х х х х х х х х х х х х

Расходы на ремонт х х х х х х х х х х х х х х

Оборотные средства х х х х х х х х х х х х х х

Сальдо по инвестиционной деятельности х х х х х х х х х х х х х х

Сальдо накопленным итогом х х х х х х х х х х х х х х


83


хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

хх мес

Итого:

Поступления от инвестиционной деятельности х х х х х х х х х х х х х х ххх ххх

Вложения инвестора (учредителя) х х х х х х х х х х х х х х ххх ххх

Выбытия от инвестиционной деятельности х х х х х х х х х х х х х х ххх ххх

Оборудование х х х х х х х х х х х х х ххх ххх

Дизайн-проект х х х х х х х х х х х х х х ххх

Инженерный проект х х х х х х х х х х х х х хх ххх

Согласование с органами государственной власти х х х х х х х х х х х х х х ххх

Маркетинговая компания х х х х х х х х х х х х х хх ххх

Закупка минимума расходных материалов х х х х х х х х х х х х х ххх ххх

Расходы на ремонт х х х х х х х х х х х х х ххх ххх

Оборотные средства х х х х х х х х х х х х х ххх ххх

Сальдо по инвестиционной деятельности х х х х х х х х х х х х х

Сальдо накопленным итогом х х х х х х х х х х х х х

Финансовая деятельность

х мес х

мес. х мес х мес х мес х мес х мес х мес х мес хх мес

Поступления х х х х х х х х х х

Полученный кредит х х х х х х х х х х

Выбытия х х х х х х х х х х

Возврат тела кредита х х х х х х х х х х

Возврат процентов по кредиту х х х х х х х х х х

Сальдо по финансовой деятельности х х х х х х х х х х

Сальдо накопленным итогом х х х х х х х х х х

Остаток ДС на начало периода х х х х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Итого поступлений х ххх х ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Итого выбытий х ххх х ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Остаток ДС на конец периода х х х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

Денежный поток от проекта х х х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Денежный поток накопленным итогом х х х х х хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх


84


хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес

Поступления х х х х х х х х

Полученный кредит х х х х х х х х

Выбытия х х х х х х х х

Возврат тела кредита х х х х х х х х

Возврат процентов по кредиту х х х х х х х х

Сальдо по финансовой деятельности х х х х х х х х

Сальдо накопленным итогом х х х х х х х х

Остаток ДС на начало периода ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Итого поступлений ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Итого выбытий ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Остаток ДС на конец периода ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Денежный поток от проекта хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Денежный поток накопленным итогом ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх


хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес

Поступления х х х х х х х

Полученный кредит х х х х х х х

Выбытия х х х х х х х

Возврат тела кредита х х х х х х х

Возврат процентов по кредиту х х х х х х х

Сальдо по финансовой деятельности х х х х х х х

Сальдо накопленным итогом х х х х х х х

Остаток ДС на начало периода х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Итого поступлений ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Итого выбытий ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Остаток ДС на конец периода х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Денежный поток от проекта ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Денежный поток накопленным итогом х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх


85


хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес

Поступления х х х х х х х

Полученный кредит х х х х х х х

Выбытия х х х х х х х

Возврат тела кредита х х х х х х х

Возврат процентов по кредиту х х х х х х х

Сальдо по финансовой деятельности х х х х х х х

Сальдо накопленным итогом х х х х х х х

Остаток ДС на начало периода х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Итого поступлений ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Итого выбытий ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Остаток ДС на конец периода х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Денежный поток от проекта ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Денежный поток накопленным итогом х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх


хх мес хх мес хх мес хх мес Итого:

Поступления х х х х х

Полученный кредит х х х х х

Выбытия х х х х х

Возврат тела кредита х х х х х

Возврат процентов по кредиту х х х х х

Сальдо по финансовой деятельности х х х х х

Сальдо накопленным итогом х х х х

Остаток ДС на начало периода х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Итого поступлений х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх хх ххх ххх

Итого выбытий ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх

Остаток ДС на конец периода х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Денежный поток от проекта ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Денежный поток накопленным итогом х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх


86

6.6. Прогноз прибылей и убытков

6.6.1. Прогноз прибылей и убытков

Статьи отчета о прибылях и убытках

х мес

х мес.

х мес

х мес х мес х мес х мес х мес х мес хх

мес хх

мес хх

мес хх

мес хх

мес хх

мес хх

мес хх

мес

Выручка х х х х х х ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Расходы х х х хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

ЕСН х х х х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх х ххх хх ххх хх ххх

Прибыль х х х -хх ххх -хх ххх -хх ххх -хх ххх -хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Налог на прибыль

х х х х х х х х х ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Чистая прибыль

х х х -хх ххх -хх ххх -хх ххх -хх ххх -хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Чистая прибыль накопленным итогом

х х х -хх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -ххх ххх -хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх


хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес

Выручка ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Расходы ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

ЕСН хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Прибыль ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Налог на прибыль

хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Чистая прибыль

ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Чистая прибыль накопленным итогом

ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх


87


хх мес хх мес хх мес хх мес хх мес Итого:

Выручка х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх хх ххх ххх

Расходы ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх хх ххх ххх

ЕСН хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

Прибыль ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Налог на прибыль хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх

Чистая прибыль ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх

Чистая прибыль накопленным итогом х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

6.6.2. Динамика чистой прибыли


88

7. Правовое окружение проекта

В отношении предприятий, открываемых во Вьетнаме иностранными гражданами,

действует Закон СРВ «Об инвестициях», принятый Национальным собранием СРВ хх

ноября хххх года и вступивший в силу с х июля хххх года.

Помимо этого необходимо обратить внимание на следующие законы Вьетнама,

регулирующие деятельность предприятия:

Закон о хххххххххххххххххххххххх от хххх г., хххх г.

Закон о ххххххххххххххххххххххххх от хххх г., хххх г.

Закон хххххххххххххххх от хххх г.

Закон о хххххххххххххххххх от хххх г., хххх г.

Закон о хххххххххххххххх от хххх г.

Закон о ххххххххххххх от хххх г.


8. Анализ чувствительности и анализ рисков проекта

8.1. Точка безубыточности

Точку безубыточности можно рассчитать исходя из данных максимальной загрузки

предприятия. Максимальная загрузка ориентировочно составляет хххх человек в день

или х ххх тыс. $.

Расчет точки безубыточности представлен ниже.

Параметры Значение при ххх%

загрузке

Выручка х ххх ххх

Расходы ххх ххх

Постоянные расходы хх ххх

Переменные расходы ххх ххх

Прибыль, до вычета налога на прибыль ххх ххх

Значение точки безубыточности:

Точка безубыточности, % ежемесячной загрузки хх%

Точка безубыточности, $ ежемесячных продаж ххх ххх

Величина операционного рычага хх%


89

Параметры х% х% хх% хх% хх% хх% хх% хх% хх% хх% хх% хх%

Выручка хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Расходы хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Постоянные расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Переменные расходы х ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Прибыль, до вычета налога на прибыль -хх ххх -хх ххх -хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Параметры хх% хх% хх% хх% хх% хх% хх%

Выручка ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх х ххх ххх

Расходы ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Постоянные расходы хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх хх ххх

Переменные расходы ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх

Прибыль, до вычета налога на прибыль ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх ххх


90

8.2. Качественный анализ рисков проекта

Правовые риски:





ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

Организационные риски:











ххххххххххххххххххххххххххххх





Финансово-экономические риски:

ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх


хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх




91

В таблице ниже представлена оценка наступления каждого из перечисленных

рисков и их влияния на деятельность предприятия:

Вид риска Вероятность наступления Степень влияния

Правовые риски

Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххх

ххххххххххххххххх ххххххххххххххххх





Организационные риски:







Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххххххххххх хххххххххххххххх


Финансово-экономические риски:

Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххх ххххххххххххххххх

Ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх ххххххххххххххххх ххххххххххххххххх





Ниже оценим основные риски:

Шкала для оценки:

Шкала для оценки

х - х Низкий

х - х Средний

х - х Высокий

х - хх Критичный


92

Риск Оценка риска

Правовые х

Риски подбора персонала х

Управленческие риски х

Риски обслуживания х

Риски взаимодействия с поставщиками х

Риск нереализации планируемой загрузки х

Риск увеличения издержек х


93

В мировой практике для минимизации рисков широко используется страхование

ресторанного бизнеса. Наиболее популярны следующие виды страхования:

хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххххххххх

ххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх


хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

9. Финансовый анализ

Уровень, когда предприятие выходит в прибыль соответствует загрузке в хх%, что

эквивалентно ежемесячному объему продаж в размере ххх ххх $

Основные финансовые показатели представлены ниже:

Показатели продаж:

Точка безубыточности, % хх%

Точка безубыточности, $ ежемесячных продаж ххх ххх

Операционный рычаг хх%

Показатели рентабельности: Средние значения

по проекту

Рентабельность продаж хх%

Рентабельность активов хх%

Оборачиваемость активов ххх%

Показатели основной деятельности Средние значения

по проекту

Объем продаж, в мес. ххх ххх

Объем текущих расходов, в мес. ххх ххх

Чистая прибыль, в мес. ххх ххх

Денежный поток, в мес. ххх ххх


94

10. Инвестиционный анализ

10.1. Срок окупаемости проекта

Срок окупаемости проекта составляет хх месяцев, инвестиционный период при

этом составляет х месяцев.

10.2. Чистый дисконтированный доход


95

10.3. Показатели доходности проекта

Для расчета показателей инвестиционной привлекательности проекта

используется ставка дисконтирования равная хх%. Высокая ставка дисконтирования

обусловлена высокой рискованностью в ресторанном бизнесе.

Инвестиционные показатели

ВНД, % в год. хх%

Объем инвестиций х ххх ххх

Чистый Дисконтированный Доход х ххх ххх

Инвестиционный период, мес. х

Срок окупаемости, мес. хх

Индекс доходности по проекту в целом х.хх

11. Заключение по инвестиционной привлекательности проекта

Основные показатели по проекту, необходимые для оценки инвестиционной

привлекательности представлены ниже:

Показатели продаж:

Точка безубыточности, % хх%

Точка безубыточности, руб. ежемесячных продаж ххх ххх

Операционный рычаг хх%

Показатели рентабельности: Средние значения по проекту

Рентабельность продаж хх%

Рентабельность активов хх%

Оборачиваемость активов х.хх

Показатели основной деятельности: Средние значения по проекту

Объем продаж, в мес. ххх ххх

Объем текущих расходов, в мес. ххх ххх

Чистая прибыль, в мес. ххх ххх

Денежный поток, в мес. ххх ххх

Инвестиционные показатели

ВНД, % в год. хх%

Объем инвестиций х ххх ххх

Чистый Дисконтированный Доход х ххх ххх

Инвестиционный период, мес. х

Срок окупаемости, мес. хх

Индекс доходности по проекту в целом х.хх

Business

Бизнес-план ресторана