Hóa chất Tuấn Phát: http://tuanphatid.com/

Tên sản phẩm: Axit Citric – Axit chanh – Citric axit

Công thức: C6H8O7.H2O

Qui cách: 25kg/bao

Xuất xứ: Trung Quốc

Giá bán liên hệ: 098.5643.192Ngoại quan: Axit Citric có dạng Tinh thể trắng không màu, trong suốt, có vị chua đặc trưng

Tên thường gọi: Axit chanh, bột chua.

Chỉ số tiêu chuẩn CAS: 77 – 92 -9.

Loại sản phẩm: Hóa chất thực phẩm

Axit citric là gì?

http://tuanphatid.com/hoa-chat-thuc-pham/130-c6h8o7.html

Axit citric có tên thường gọi axit chanh là một loại axit hữu cơ yếu được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc loại cam quít.

Axit chanh có: Khối lượng phân tử 192,13g/mol, nhiệt độ nóng chảy 150 độ C, nhiệt độ sôi 175 độ C

Tính chất

Do ảnh hưởng của nhóm carboxyl nên axit citric mang tính axit.

Các ion citrat của axit chanh kết hợp ion kim loại tạo thành muối.

Axit citric tồn tại ở hai dạng ở nhiệt độ thường: dạng thứ nhất là monohydrat có chứa một phân tử nước trong axit citric được gọi là acid citric monohydrat hoặc bột chua, dạng thứ hai là dạng tinh thể màu trắng khan, tức là không chứa phân tử nước nào trong axit citric được gọi là acid citric anhydrous hay axit chanh khan.

Bột chua có chứa nước nên không tinh khiết bằng axit citric anhydrous vậy nên giá axit citric monohydrat thấp hơn giá axit citric anhydrous.

Ứng dụng

Trong vai trò của một phụ gia thực phẩm, axít citric được sử dụng như là chất tạo hương vị và chất bảo quản trong thực phẩm và đồ uống đặc biệt là các loại đồ uống nhẹ. Nó được ký hiệu bằng một số R là E330.

Khả năng của axít citric trong chelat các kim loại làm cho nó trở thành hữu ích trong xà phòng và các loại bột giặt giúp làm mềm nước.

Axít citric được sử dụng trong công nghệ sinh học và công nghệ dược phẩm để thụ động hóa các hệ thống ống dẫn cần độ tinh khiết cao .

Axít citric là thành phần hoạt hóa trong một số dung dịch tẩy rửa vệ sinh nhà bếp và phòng tắm.

Axít citric được sử dụng phổ biến như là chất đệm để làm tăng độ hòa tan của heroin  nâu.

Axít chanh cũng có thể thêm vào kem để giữ cho các giọt mỡ nhỏ tách biệt nhau cũng như thêm vào các công thức chế biến nước chanh tươi tại chỗ.

Axít citric cũng dùng nhiều trong sản xuất rượu vang như là chất thay thế hay bổ sung khi các loại quả chứa ít hay không có độ chua tự nhiên được sử dụng.

Axít citric cũng được sử dụng như là nước rửa lần hai trong xử lý phim chụp ảnh.

Axít chanh cũng được sử dụng như là tác nhân làm chín chính trong các công đoạn đầu tiên trong sản xuất phó mát mozzarella.

An toàn khi sử dụng

Axít chanh là an toàn để sử dụng trong thực phẩm. Các lượng axít citric dư thừa dễ dàng trao đổi và bài tiết ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, việc tiếp xúc với axít citric khô hay đậm đặc có thể gây ra kích ứng da và mắt, vì thế bảo hộ lao động nên được sử dụng khi tiếp xúc với axít citric. Việc sử dụng quá nhiều axít citric cũng dễ làm tổn hại men răng. Tiếp xúc gần với mắt có thể gây bỏng và làm mất thị giác đôi khi hàm lượng quá cao axít citric có thể gây tổn hại cho tóc.