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Guardaviñas nº 33 abril 2016

el guardaviñas de Gon-cruz

Estimado amigo y cliente:

Hemos querido retrasar la salida de nuestro Guardaviñas del primer trimestre del año debido al adelantamiento de la Semana Santa y hemos preferido presentarlo a principios de Abril para así optar a una mayor atención por tu parte de las siguientes novedades con las que dotamos a este boletín número 33.

Por un lado, y tal como os adelantábamos en el Guardaviñas de Navidades, os presentamos las características de un nuevo tapón sintético del grupo Tapi y su división de vinos Microcell, el tapón TEC Réplica, la última creación del grupo que ha logrado crear un tapón con la estética del corcho natural pero con las ventajas técnicas del tapón sintético.

También os comentaremos lo que pensamos puede ser un nuevo acercamiento a la microfiltración. A través de la compañía de fabricación de cartuchos BEA, vamos a lograr una microfiltración mucho más controlada y sobre todo lograremos un proceso de filtración más económico que el actualmente ofertado en la industria.

Y para finalizar, queremos presentaros de nuevo un producto que debido a su especial relación calidad-precio, está obteniendo un notable éxito de ventas en estos primeros meses del año. Otorga a la vinos tratados con él una suavidad al paladar así como una intensidad aromática imposible de obtener con otros productos. Estamos hablando de nuestro Mannoprime Pure, muy útil para los vinos astringentes y cerrados, tan característicos de estas últimas vendimias calurosas y de difícil maduración fenólica.

Espero sean de tu agrado estas tres novedades y por supuesto no dudéis en poneros en contacto con nosotros en el caso que quisierais conocer de primera mano cualquiera de estos productos.

Un cordial saludo

Rodrigo Bermejo González

Dir. Gerente.

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Microcell Tec Réplica es un tapón sintético de alto rendimiento diseñado para preservar los vinos de calidad durante varios años.

Debido a su estética, Microcell Tec Replica es la solución ideal para todos los productores que desean mantener una imagen tradicional mientras se benefician de las prestaciones garantizadas por la última generación de los tapones sintéticos.

Microcell Tec Réplica debe su alto rendimiento a un conjunto de características estructurales y al uso de materiales tecnológicamente avanzados.

Entre sus características destacamos:

Gracias a su estructura celular extremadamente uniforme y compacta puede garantizar la coherencia del comportamiento del tapón en la botella.

Consigue un bajo decaimiento de la fuerza radial y por lo tanto confirma la duración de su rendimiento en el tiempo.

Presenta una alta barrera a los gases y en particular para proteger los vinos de O2 y de los procesos oxidativos. Microcell Tec cuenta con niveles de permeabilidad de O2 entre los más bajos en la industria de sellado vino.

Baja absorción de los componentes aromáticos de los vinos gracias a las bases selladas que no tienen estructura celular a la vista y el uso de material de baja afinidad con fracciones aromáticas de la vino mismo.

Finalmente Microcell Tec réplica se produce a partir de materiales en las que se han reducido drásticamente las fracciones de bajo peso molecular, los más volátiles, eliminando así el riesgo de alterar la estructura aromática de los vinos que debe preservar.

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Para más información: www.gon-cruz.com

Control absoluto a menor coste operativo

¿QUÉ NOS DIFERENCIA? PRODUCTOS CON LAS ÚLTIMAS TECNOLOGIAS para la industria del vino, CONTROL REAL, COSTE OPERATIVO MENOR, PENSADO PARA LA REGENERABILIDAD, empresa con más de 50 años de experiencia en el mundo de la filtración.

Tipos de cartuchos:

Vinolife está diseñado para aplicaciones enológicas como prefiltro con una alta capacidad de retención de contaminantes en operaciones de clarificación de vinos y licores. Vinolife está íntegramente fabricado con polipropileno, el medio filtrantes es obtenido uniendo alrededor del núcleo central varias capas de polipropileno, teniendo diferente porosidad y permeabilidad de la capa externa a la interna, la sección exterior retiene partículas las gruesas, mientras que la sección exterior retiene partículas más gruesas, la sección interna asegura un grado de filtración con una eficiencia del 99, 98 % (Absoluto). El rango fino de filtración ha sido previsto para retener también levaduras. La caja externa permite a los elementos filtrantes resistir los ciclos de sanitización y vapor.

Vinotrak está especialmente diseñado para remover microorganismos. Vinotrak esta elaborado con un medio filtrante de nanofibra de polipropileno con dimensiones que varian del 0,5 a 0,8 micras suportadas por una microfibra de borosilicato. El control de las dimensiones de esta fibra consigue un alto control en la retención de bacterias, levaduras y coloides. El uso de Vinotrak incrementa dramáticamente la vida de la membrana final otorgando una significante reducción de costes del proceso de filtración.

Bioklaris wine esta diseñado para cumplir con las necesidades de la industria del vino. Provee estabilidad microbiológica al vino y retira todo tipo de contaminantes no deseados del producto, manteniendo olor, color y otras características organolépticas típicas del vino. Gracias a su construcción con membrana de polietersulfona así como a una innovadora configuración del cartucho bajo la tecnología de plegado SE-TECH se garantiza un prolongación de la vida útil del producto y una importante reducción de costes en el proceso de filtración.

BeaTest es un aparato portátil diseñado de forma económica y rentable, para probar la integridad de la membrana de los sistemas filtrantes, usando prueba de presión de rotura. Los datos almacenados pueden ser cargados e impresos cuando transmita la información a cualquier PC.Control de forma segura la integridad del cartucho a diferencia del test de punto de burbuja asegurando un punto de control crítico en la elaboración del vino.

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“Debido a la variabilidad del producto natural a tratar y a la diversidad de los tratamientos asociados, las indicaciones mencionadas en nuestras fichas técnicas no pueden tener jurídicamente carácter obligatorio.- Edición 1/12/15–

POL. IND. FUENTECIEGA · ABEDULES 130 · 26200 · HARO · LA RIOJA · T. 941 310 727 · F. 941 303 695www.gon-cruz.com

PROPIEDADES:

Mannoprime pure es una manoproteína obtenida de un cultivo puro de la especie S. cerevisiae, para su aplicación directa al vino.

Gracias a su alto contenido en polisacaridos procedente de los manano-oligosacáridos aporta en los vinos tratados unas sensaciones de volumen y suavidad no alcanzados con la aportación de polisacaridos menos purificados.

Especialmente indicado para el tratamiento de vinos terminados astringentes o muy astringentes logrando revertirlos en vinos suaves y aterciopelados.

Gracias a su proceso de fabricación no aporta ningún tipo de olor ni sabor adicional al vino

Debido a sus características químicas logra mejorar la estabilidad tartárica, así como la estabilidad proteica.

DOSIS:

Para un desarrollo idóneo de las características buscadas, la dosificación deberá realizarse:

Vino tinto: 5-15 g/hl Vino blanco: 2-10 g/hl

COMPOSICION:

Mannoprime pure es obtenida de un cultivo puro de la especie S. cerevisiae.

La mannoproteina es extraída para separarla de la pared celular y proceder con lo restante de la fracción a someterse de nuevo a un procedimiento más de fraccionamiento y filtración para finalmente terminar con su secado.

Mannoprime pure destaca por su alto contenido en polisacáridos moleculares, principalmente manano-oligosacáridos

MODO DE EMPLEO:

Su aplicación tanto para vinos tintos como blancos es muy sencilla, basta con añadirlo al vino a tratar teniendo en cuenta realizar su aportación 24 horas antes del embotellado.

En el caso de realizar microfiltración del vino será necesario realizar la aplicación de Mannoprime pure 24 h antes de la misma.

Disolver Mannoprime pure en 10 veces su peso en vino o agua a temperatura suave para impedir la creación de grumos durante su disolución, añadir al deposito comprobando previamente una mezcla eficaz.

CONSERVACIÓN:

Conservar cerrado en lugar seco y fresco.

ENVASE:

Paquete 1 Kg.

mannoprime pure

mannoproteina de cultivo puro de S. cerevisiae