Venture Cup 2016 - презентация команды 2го места

750 млн. руб. дополнительной выручки может быть получено в 2016 году

СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ СЕРЬЕЗНО

ОБОСТРИЛАСЬ

1 656 839 074

750 988 064

Executive summary

Venture Cup Semifinal // Май 2016

Имплементация предложенной модели управления выручкой позволит увеличить ее в 1,45 раз

340ресторанов

на сегодняшний день

87ресторанов

с эффективностьюболее 80%

253низкоэффективных

ресторанов

cvcv

253 ресторанов Burger King низкоэффективныс финансовой точки зрения

выручкаресторанов 2016

дополнительнаявыручка при

утилизации ~80%

750 млн. руб. дополнительной выручки может быть получено в 2016 году

потенциальнаявыручка 2016

Просмотретьв excel

2 407 827 137(+45%)


Для выявления точного влияния факторов проведена сегментация ресторанов по 6 признакам

Сегменты ресторанов

Время работыВозраст ресторана

Наличие электронной очереди

Услуга доставки

Размер ресторана

Тип ресторана

12 ч. > D

12 < D+ < 18 ч.

18 < D&N < 24 ч.

Youth < 1 г.

1 < Growth < 2 лет

2 < Development <3 лет

3 < Maturity < 4 г.

Да

Нет

Да

Нет

100 м. кв. > small

100 м. кв. < medium< 300 м. кв.

300 м. кв. < large < 500 м. кв.

AP

DT

FC

IL

IL/DT


Для выявления точного влияния факторов проведена сегментация ресторанов по 6 признакам

Сегменты ресторанов

Данные в открытых источниках

Полевые исследования Очередь

Наличие купонов

Внешний вид ресторана

Сервис

Интерьер

Конкуренты

Погода

Наличие услуги доставки

Наличие электронной очереди

Размер ресторана

Время работы

Срок работы ресторана

Население района

Автотрафик

Пешеходный трафик

Наличие окна

Количество посадочных мест

Представлены Burger King

Найдены самостоятельно

Проходимость точки

Количество касс

Площадь ресторана

Время работы

Регион

Возраст ресторана

Среднемесячная температура

ВЫРУЧКА

AP DT FC IL

К О Р Р Е Л Я Ц И Я

Ср.чек Кол-вочеков




0,630,50,330,78

0,24 0,86

0,3

0,3

0,43 0,39 0,25

0,54

0,7

-0,53

0,38

0,38

0,49

0,28

0,41

Конкуренция0,48 – локации с высокой проходимость.

-0,44 – локации со средней и низкой проходимостью

Таймлайн


Реализация проекта будет состоять из трех основных фаз

Модель может быть использована длянаращения объемов выручки длялюбого типа ресторана в любом изгородов.

Рекомендацией к использованиюмодели является ее постепенноевнедрение в три волны:

1) 0-500К человек2) 500К-2000К человек3) Москва и Санкт-Петербург

Постепенное внедрение моделипозволит соптимизировать модель и:• Повысить доходность имеющихся

ресторанов• Открыть дополнительные рестораны

в регионах за счет максимальногоиспользования их потенциала

1 / Процесс реализации

2016 2017

июл авг сен окт ноя дек янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек

Волна

Сопоставление с аналогичными ресторанами сети

Выбор точек для тестирования

Сбор данных с полей

Моделирование и анализ

Составление плана-графикаизменений

Открытие новых ресторанов

Мероприятие

Внедрение изменений вимеющихся ресторанах

21.08.2017 - 31.12.201701.08.2016 - 12.03.2017 13.03.2017 - 20.08.2017

НЕЛЁТНАЯ ПОГОДА

УВЕЛИЧИВАЕТВЫРУЧКУ СЕТИ

~1КОРРЕЛЯЦИЯВЫРУЧКИ И

СОЛНЕЧНЫХ ДНЕЙ В САМАРЕК ЛИЧЕСТВА

СОСТАВИЛ СРЕДНИЙ ЧЕК4 7 РУБКОМАНДЫ ЕЩЁ НЕ ВЕНЧУР В ХОДЕ ПОЛЕВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

П Р И Л О Ж Е Н И Я


Функционал модели на примере недавно открытого ресторана

Пример 1

Н О В Ы Й Р Е С Т О Р А НСРЕДНИЙ

РЕСТОРАН

ТОП

РЕСТОРАН

Сейчас Потенциал роста


Кассы

Время работы, ч

Пассажиропоток

Выручка, млн. руб.

9

3

12

121 000

4,8

-

4

18

-

6,9

Просмотретьв excel

+43%

НОВЫЙ

РЕСТОРАН


Функционал модели на примере среднего ресторанаПросмотреть

в excel

Пример 2

С Р Е Д Н И Й Р Е С Т О Р А Н

ТОП

РЕСТОРАН


-

8

14

-

7,75


Кассы




3

6

11

7

91000

+11%


-

7 (+ эл. очередь)

12

-

13,45

НОВЫЙ

РЕСТОРАН


Функционал модели на примере топ ресторанаПросмотреть

в excel

Пример 3

ТОП

РЕСТОРАН

Т О П Р Е С Т О Р А Н


Кассы




15

7

12

121 000

11,5

+17%

Business

Venture Cup 2016 - презентация команды 2го места