1 רפואה טבעית - שמן טוב [email protected] www

1

כל הזכויות שמורות 5052018 - 077 רפואה טבעית -שמן טוב

www.shementov -nature.com [email protected]

http://www.shementov-nature.com/

2



תוכן עניינים

4 ...................................................................... המועיל ביותר באופן –כיצד ליישם את המדריך המצורף

5 ..................................................................................................................... עיקרי התזונה הבריאה

5 ............................................................................................................ רשימת קניות כללית מומלצת

6 ............................................................................................................. הצעות לתפריט יומי ובריא 2

7 ................................................................................................ + כמויות למנה קבוצות המזון השונות

7 ............................................................................................................................... ניקוי מיץ

9 ....................................................................................................... מבחר מתכונים קלים של בריאות

9 ... .................................................................................................................. ............דגנים 9 ....................................................................................................................................... אורז

11 .................................................................................................................................. כוסמת 12 ................................................................................................................................. קינואה 13 .................................................................................................................................. בורגול

13 ..................................................................................................................................... דוחן

14 ........................................................................................................................................... ירקות

14 ........................................................................................................................ ירקות מאודים 14 ........................................................................................................................ ירקות בתנור: 14 ................................................................................................................ בתנורירקות קלויים

14 ..................................................................................................... ירקות מאודים ב"פרח אידוי" 14 .................................................................................................... דלורית וגזר, פשטידת דלעת

14 ............................................................................................................... סלטים קלים מירקות חיים

14 ...................................................................................................................... סלט גמבה קלוי 14 .......................................................................................................................... סלט סלק חי 14 ........................................................................................................................... סלט גזר חי

15 ............................................................................................................................. סלט חסה 15 ............................................................................................................. ירקות חתוכים )מסיר(

15 ................................................................... סלטים מיוחדים ומדהימים בצ'יק צא'ק! –דלפק סלטי

הסימניה אינה מוגדרת.שגיאה! ................................................................................................. מרקים

16 ............................................................................................................................ ירקות מרק 16 ............................................................................................................................. מרק כתום

16 ....................................................................................................... רףמרק עשיר ובריא של חו 17 ......................................................................................................................................... טחינה 17 .............................................................................................................................. אמיתית חלבה

17 ......................................................................................................................................... קטניות

18 ........................................................................................................ תבשיל עדשים עם כורכום 18 ............................................................................................ תבשיל עדשים אדומות הודי -דאל

18 ................................................................................................................ תבשיל חומוס מהיר 19 ................................................................................................ וירקות כתומות עדשים תבשיל

19 ............................................................................................ סלט עדשים שחורות וירקות שורש 19 .......................................................................................................... סלט חומוס ביתי מבושל

19 .......................................................................................................................................... נבטים

20 ................................................................................................................ בבית נבטים הכנת

20 ..................................................................................................................................... עוף ודגים

20 ........................................................................................................... מתכון מנצח לדג בתנור 20 .............................................................................................................. באורגנו ושוםדג אפוי

21 .................................................................................................................. עוף בבצל וכורכום

21 ....................................................................................................................לחם מלא ולחם כוסמין


file:///C:/Documents%20and%20Settings/Gilad/My%20Documents/ערכה%20לתזונה%20בדרך%20הטבעית.docx%23_Toc358729357

3



22 ............................................................!מתכון מנצח-מרשם בסיסי נוסף ללחם מקמח מלא/כוסמין 22 ............................................................................................ לחם כוסמין עם מעט מאוד שמרים

23 ........................................................................................................................................... עוגות

23 .............................................................................................. אגוזים, עוגה בחושה של תפוחים 23 .................................................................................................................. עוגת פרג מכוסמין

23 ............................................................................................................... עוגת תפוזים וכוסמין שגיאה! הסימניה אינה מוגדרת. ........................................................................ עוגת תפוחים הפוכה

24 .............................................................................................................................. עוגת גזר 24 ......................................................................................................................... עוגת שוקולד

24 ..................................................................................................................... קווקר -שיבולת שועל

26 .................................................................................................................................. תערובת כוח

26 ............................................................................................................... בריאיםממתקים ומתוקים

26 ...................................................................................................................... ביתית גרנולה 27 ............................................................................................................ בריאות חלבה ממרח 27 ................................................................................................. ודבש טחינה או שקדייה כדורי

28 ........................................................................................................................................ נספחים

28 ........................................................................................................... לי מספרים היו רק אם

29 .................................................................................... חשיבות האיזון החומצי בסיסי לבריאות הגוף

32 ............................................................................................................. טבלת מזונות חומצי בסיסי

33 ......................................................................................................................... מוסיף המון -לימון

34 ............................................................................................. !? אפשר גם בלי מונסודיום גלוטומאט

35 .................................................................................... בשקרים! האוכל את צובעים מאכל"?! "צבעי

37 ............................................................. לגזור ולשמור! –רשימת צבעי המאכל והשפעתם הבריאותית

38 .......................................................................................................................... בעונג רב? –חלב

40 ................................................................................................... מעדני חלב בעונג רב? ממש לא!!!

41 ............................................................................................................................. בשר מעובד?!!!

41 .................................................................................................. לעבד את הבשר?למה בעצם צריך

42 ........................................................................................... על דגים ועל... דג? 80% -מה הכוונה ב

43 ...................................................................................................................... זהירות רעל בצלחת!

44 ..................................................................................................................................... מזונות על

46 ........................................................................ התרופה המושלמת לחיים בריאים ! –פעילות גופנית

47 ................................................................................. מיצים טריים! )ולא קוקה קולה...( –טעם החיים

49 ......................................................................................................................... ניקוי הגוף מרעלים


4



שמעון הלאג פתרונות וטיפולים ברפואה טבעית, אבחון

ניקוי רעלים

מוצרי מרפא וקוסמטיקה טבעית

ביותרמועיל באופן ה –כיצד ליישם את המדריך המצורף

חושפים אותנו היום לידע שלא הכרנו וממצאים שעליהם לא שמענו ומותירים , מאגרי המידע ובעיקר הפייסבוק ומה לא? אכולמה נכון ל, ותוהים מבולבלים, אותנו ההורים והמבוגרים

ובשר? וירקות אורגניים או שלא?? מוצרי חלב זה טוב? ומה עם עוף

..?!!רק לא מבושל או מותר לבשל, ואם תזונה טבעית מנות חלבון ביום? 3ומה עושים עם הילדים והבעל הסרבן? ומה עם אבות המזון ו

ולענות על כל השאלות והתהיות לעצמו ולביתו חיל ולהנחיל בריאותהמדריך מיועד למי שרוצה להת

כמו גם מידע שימושי תזונתי נוסף., המזוןת וכל קבוצשל מתכונים קלים להכנהמידע תזונתי ותמצאו בו

. על מזונות שנויים במחלוקת מידעלמידע ומקורות במדריך תמצאו גם

של הילדים ו הבחירות התזונתיות שלנו, טבעיבאופן , אוכלים בריא יותר, ככל שאנו יודעים יותרחשוב לדעת! משתנות לטובה., שלנו

אפשרות ומסלול לימוד עצמי. , אלא להציג דרך, אחת לא להכתיב גישה תזונתית גם מסיבה זו בחרתי אולם כמסגרת כללית אנו ממליצים לאמץ תוזנה המבוססת על תזונה הקרובה ביותר לטבע.

...לפני שמתחילים בהדרכהו

.הםיומה שבינ מצויה, רצויההכלל החשוב ביותר מומלץ לזכור את מזון כמה שיותר קרוב לטבע = –רצוי

שכל משפחה ואדם עוברים לכיוון התזונה הטבעית והבריאה. הם הוא המסלוליהמצוי ומה שבינ

רוצה לשנות תזונה בבת מסוגל או , לא כל אחד יכול, ומנסיון! הוא להתחשב בסובבים וגם בעצמי, נההנכוהדרך אחת.

ללמד. ללמוד ו, להקריא, אפשר לקרוא

נשכחו. - יםיתיללמוד לבשל ולהכיר גם טעמים אחרים וטבעיים יותר שבשל הטעמים העזים של המוצרים התעשי

בדרכי –חוץ מחלב אם! זאת אומרת שאפשר לשנות , מסקנות מחקר מדהים שנערך היו שכל הטעמים נרכשים נועם.

. זה בסדר, או שיש מי שלא אוהב, וגם אם לא טעים בפעם הראשונה

? לתבל אחרת? לדאוג שיש עוד אופציות לאכילה חוץ מהמנה אולי גם אפשר לבשל אחרת, בלי לחץ, נסו שוב הבריאה?

או מזון או פעולה שיעשו טוב לגוף ולנפש! לדוגמא: מיץ - הוסיפו לתפריט היומי ולסדר יום שלכם – טיפ קטן

עוד טוב!- שייק ירקות או פירות. הליכה באוויר הפתוח. ריקוד קטן.. כל פעולה כזו עושה חשק ל

בהצלחה!

גילה הלאג

תזונה והרזיה, מכת לבריאותסיועצת מו

מטפלת באכילה רגשית מטפלתe.f.t,תטא הילינג,אקסס בארס

העצמהלחסמים, טראומות,

שמן טוב רפואה טבעית


5



עיקרי התזונה הבריאה

ולא "מוצרים" שגודלו במעבדה. ותר הוא להשתדל לצרוך מזונות אמיתייםהעיקר החשוב בי

גם מוצרים הנושאים תוויות של בריאות אינם בריאים כל עוד הוספו להם תוספים כימיים או אחרים.

דגנים מלאים, פירות, עיקר התזונה צריך להיות מבוסס על מגוון של מזונות מן הצומח שהינם מלאים: ירקות , לשיטתנו ניתן לבשל/לאפות/לאדות את המזונות המלאים. .אגוזים, קטניות

דגים"מוצרי בשר ו, לבן, סוכר, מוצרים מקמח לבןהמכילים: מזונות מעובדים מהתפריטלגמרי להוריד"

מרגרינה ובצק עם מרגרינה., אבקת מרק, שימורים, חטיפים, המכילים פוספאטים מעובדים 3- 2, בריאמוצרי חלב. אין הוראות מדוייקות לאדם , ביצים, עוף, בשר, להפחית צריכת חלבונים מהחי: דגים

.עוף הזועוד פחות מ ביצים, בשר, פעמים בשבוע של מנות דגים אשר בשילוב עם דגנים מלאים הופכים לחלבון מושלם –קטניות –להעדיף חלבונים מהצומח

אורגני. עוף להעדיףיש אם אפשר- עוף .ובלי תוספות כ"חלבון מהצומח" שאינו מעובד /עוףלצרוך רק בשר אפשר להחליף למלח אטלנטי או תערובת עשבי תיבול. .צריכה של מלח פחיתלה ליום ללא תוספת 2כוס אחת או , קפה שחור .או תה ירוק להחליף נס קפה בתחליפים טבעיים או תה צמחים

חלב סוכר או למי שאינו סובל מרגישות לגלוטן מומלץ השימוש בקמח כוסמין. מומלץ לצרוך לחם שאינו מכיל –קמח

.או מעט שמרים שמרים או מכיל מחמצת טבעית ללעוס היטב היטב. , לאט ולא מהר, חשוב ביותר להקפיד על כללי אכילה נכונה! לאכול בישיבה ולא בעמידה

לפחות.שעות לפני שינה 3- 2 - לא לאכול בלילה

, מוצרי חלב וביצים, דגים, עוף, הבריאות הטבעית אכילת חלבונים מהחי: בשרבאכילה בדרך מעלים את רמת החומציות בדם לרמות - אינה מומלצת. החלבונים מן החי הינם חומציים

גבוהות הפוגעות בבריאות )קריאה נוספת על איזון חומצי בסיסי בנספחים(.

אינו חף מתוספת , כמו גם החלב ומוצרי החלב, גידול העופות בארץ, לצערנו, מלבד זאת .וצער בעלי חייםאנטיביוטיקה , נכבדת של הורמונים

גם על כך תוכלו להרחיב את הידע בנספחים. בחור את דרכו. למוד ולאנו בחרנו להוסיף אותם לתפריט ולאפשר לכל אחד ל

רשימת קניות כללית מומלצת: :אספקת ירקות טריים )אם אפשר אורגניים מה טוב!( ובעיקר הירקות הבאים , סלק, כרוב, גזר, קישוא, מלפפוןסלק עלים. , סלרי, נענע, שמיר, כוסברה, פטרוזיליהירקות עלים ירוקים:

.לימוןאלפפה., םנבטי, בטטה, דלעת :כל סוגי הפירותפירות קמח כוסמין, קמח מלא, שיבולת שועל, דוחן, קינואה, כוסמת, מלאעדיף אורגניים: אורז –דגנים מלאים אפונה , עדשים שונות, חומוס, שעועית, שעועית שחורה, אדזוקי, מאש :(עדיף אורגניים)ותמיד –קטניות

יבשה :שמן קוקוס, טחינה מלאה אורגנית, זרעי צ'יה, שמן זית, שמן צ'יהשומנים :כורכום, נתרןרוטב סויה אמיתי מופחת תבלינים מלח ים/מלח אטלנטי !המסחטה המומלצת ביותר היא מתוצרת ברוויל. או/גם בלנדרמסחטת ירקות ופירות קשיםהמלצה חמה . .

חיים. הרבה יותר גדולה של ירקות/פירות, ירקות סחוטים היא דרך נפלאה לצרוך כמות יומית


6



הצעות לתפריט יומי ובריא 2

הצעות התפריט הן דומות בעיקרן. מסגרת השעות לסעודות היא גמישה יותר ונותנת יותר מרחב לתחושות הרעב/ שובע., 1בתפריט מספר .נותן יותר דגש לסעודות ולזמן הסעודות ומתאים למי שזקוק יותר לסדר יום מפורט 2תפריט מספר

1 תפריט מספר תה צמחים/ מים עם לימון, בתוספת של כף שמןלימון ולשתות אותו 1לסחוט :השכמה

הכולל ירקות ומיץ ירקות רכים יש לצרוך פירותשעות לפחות מהיקיצה( 4)או 12:00 11:00 :עד הצהריים

ירוקים. אפשר לסחוט במסחטת מיץ או בבלנדר

קטניות= מנת חלבון מהחי או מהצומח דגנים מלאים + :צהריים עד הערב יש לאכול

+ ירקות.)מומלץ מונבטות( ארוחות גדולות. יותר. 1-2ארוחות קטנות או 2-3ב אפשר לאכול עדיפות לכל האורגניים.–לחם מלא תוצרת בית , דוחן, קינואה, אורז מלא, דגנים:כוסמת חילבה., שעועית אדזוקי, מאש - ) אפשר מונבטות(קטניות מאודים, מבושלים, ירקות+חיים. שמן קוקוס, אבוקדו, טחינה מלאה אורגנית, שמן זית, יה'שמן צכשמנים מומלצים בשילוב שומר: תה צמחים, . מעט תה ירוקליטר ביום 2לפחות - לשתות ולשתות הרבה. מים מים בעיקר - שתייה ,

פקעות ורדים, מליסה, קמומיל

תמר., יש לאכול פרי, לאחר מכן במקרה של רעב שעות לפני השינה 2 צריכה להיות מקסימום ארוחה אחרונה

2 תפריט מספר

לימון סחוט + כף שמן זית או אורגנו. 1כוס מים עם השכמה:

כוס מיץ ירקות ו/או ארוחת בוקר לאחר המיץ :שעה שעתיים אחרי

חופן 1/4חופן כוסברה + 1/4חופן פטרוזיליה + 1/4סלרי + מלפפון ירוק + 2ו/או אגס + , תפוח מיץ ירקות:כוס

גזר + רבע כרוב. 2נענע + חתיכה קטנה של גינגר +

כוללת מנת פחמימה+ ירקות+ שומן שעות מהקימה( 4אם יש צורך ורעב: )עד ארוחת בוקר:

ירקות. + /אבוקדו / או כף שמן קוקוסאו גולמית כפות טחינה מלאה מוכנה 2+ /לחםפריכיות אורז

מהצומחמהחי או מנת פחמימה + מנת ירקות + מנת חלבון ארוחת צהריים:

קטנים +תפוח ו/או אגס +מעט גינגר 2סלק בינוני או גדול או 1כוס מיץ ירקות של ארוחת ארבע:

עם סילאןממותקת מעט , עוגה כלשהי מקמח כוסמין, עוגיות קווקר + טחינה בננה, פריכיות אורז + סילאן +טחינה גולמית ו/או שמן קוקוס

מנת פחמימה )אם רעבים( + מנת ירקות + מנת חלבון מהחי או מהצומח :ארוחת ערב

כפות 2אפשר להוסיף כף טחינה גולמית או , נבטים, גזר, מלפפון, סלט ירקות המורכב מחסה ו/או כרוב: אופציה

טחינה מוכנה .מרק ירקות + מנת דגניםו/או

תמר., יש לאכול פרי,לאחר מכן במקרה של רעב שעות לפני השינה 2 צריכה להיות מקסימום ארוחה אחרונה


7



שתייה: קפה שחור עד כוס אחת ביום., תה ירוק עד פעמיים ביום, תה צמחים .הכי טוב מים ועוד יותר טוב = מים + לימון

לימונים לפחות ולהוסיף אותם לכל בקבוק מים ששותה. 5- 4לסחוט בתחילת היום מיץ מ - לימון

יוצאת בכל יום טעימה וטרייה! :הארוחה הצעות לקיצור זמן בישול

בבישול בסיסי )כפי שמפורט במתכונים( ללא שום תוספת.לשמור במקרר בסיר/קופסא. דגן לבשל סיר של .א

להקפיא שקיות של מנות קטניות שהושרו לילה שלם. אפשר גם לתת להם חצי בישול - חלבוןקטניות כ .ב

עשבי , של יצירתיות וניתן להשתמש בירקות לוקח כמה דקות– !כל יוםב לבשל טרי, אפשר להקפיץ :ירקות .ג

או להכין מרק או תבשיל שיחזיק מעמד יומיים., תיבול שיש במלאי כפות טחינה מוכנה או גולמית. 2כף או –עם סלט ירקות וחוץ מזה להגיש דוגמא: אפשר ירקות בתנור ומיד לאחר מכן לשפוך עליהם טחינה.

נא להכיר - לפני הבישולים + כמויות למנה קבוצות המזון השונות

ומהי מנת חלבון חלבוןמהו ביצים, קטניות, דגים, עוף, בשר, חלב ומוצרי חלב

יוגורט , גביע :יוגורט –ג' 240(. 5%)עד קוט'ג, לבנה- גביע גבינה 1/2 חלבי:

כוס חלב1 ג' גבינה צהובה. 60 , %½1 דיאטיוגורט , אשל, לבן, ביו

עוף )פולקע שלם(, שניצל, נקניקיות, קבב, המבורגר, כבש, עגל, בשר בקר –ג' מבושל 120 בשרי:

קופ' סרדין 1/2כל סוגי הדגים. קופ' שימורים טונה במים. - ג' דגים 120 פרווה:

נקניקיות. 3, סויה, שניצל תירס2שומן: 5%עד מוצרי טבעול:

אפונה., סויה, פול, מאש, שעועית, חומים, כתומים, עדשים: ירוקים, חומוס כוס :קטניות מבושלות

כוסות. 11/2- שבבי סויה, קוביות סויה, גרם )חבילה( 200 - טופו :מוצרי סויה

2 :ביצים

מיץ ניקוי קישוא )לא מבושל כמובן( 1 מלפפון1 עלים גבעול + –עלי סלרי 3

חצי חבילת פטרוזיליה או רבע חבילת פטרוזיליה ורבע חבילת כוסברה -תפוח ירוק ו/או 1 אגס 1

עד חצי כרוב בינוני 1/4

5 פירות ושומן., ירקות, חלבונים, קבוצות עיקריות: פחמימות

הרגילים.כפי שהוא מוכר בתפריטי התזונה מטרת כמויות המזון המוצעות להלן היא לתת מסגרת כללית למושג מנה

"בתהליך הבריאות הטבעית יש לאכול לפי הכללים המובאים ב"עיקרי התזונה הטבעית


8



ומהי מנת פחמימותהפחמימות )דגנים( מהן שיבולת שועל , כוסמת, קינואה, בר. דוחן, אורז מלא, כוסמין. חיטה מלאה, לחם מקמח מלא –דגנים מלאים

סולת מלאה, )קווקר(, תירס, בטטה, תפוח אדמה, סולת, אטריות/ספגטי, בורגול, גריסים, פריכיות אורז, אורז, נוספים: חיטה

קורנפלקס

גרם!: 30מנה נחשבת חצי פיתה מקמח מלא , פרוסה לחם רגיל1, פרוסות לחם מחיטה מלאה 2 לחם , 3 פריכונים. 10, פתית 3, לחמית 2, פריכיות אורז כוסמת, בורגול, חיטה, גריסים, חצי כוס מבושל :אורז מלא , כפות קווקר לא מבושל 3כפות גראנולה. 3ברנפלקס וכדומ'. , חצי כוס קורנפלקס כוסמת., בורגול, חיטה, גריסים, אטריות מקמח מלא, סולת מלא, חצי כוס מבושל: קווקר שעועית ירוקה וצהובה., אפונת גינה, חצי כוס גרעיני תירס בטטה 1/2, תפוח אדמה בינוני אחד.

ומהי מנת ירקות הירקותמי בקבוצת

מהרשימה הבאה. –ירקות 3או , או סלט, מבושלים, מנה = כוס אחת של ירקות חיים מנות ירקות ביום! כל המרבה הרי זה משובח! 5פחות למומלץ לאכול

כרוב בצל חסה פלפל מלפפון עגבניה

לפת אספרגוס קולורבי ארטישוק סלרי כרובית

ברוקולי פטרוזיליה קישוא צנונית צנון כרוב ניצנים

עלי סלק תרד פטריות דלורית נבטים חיים כרישה

כוסברה שמיר שומר דלעת במיה חציל

סלק גזר

הפירותקבוצת

מלון קטן 1/2 קיווי 2 קלמנטינה 2 צימוקים 10 אפרסמון1 פומלה1/2 או כוס

אגס1

חצי כוס תפוז 1 אננס

שזיפים 2 תאנים 2 אשכולית 1 חצי כוס מנגו כוס אבטיח 1

כוס סלט משמשים 3 פירות

כוס מיץ טבעי

תמרים2 גדולים

משמש 3 יבש(1

רימון 1/2 ענבים 12

שומן שומשום., טחינה טבעית, מיונז, חמאה, שמן אחת:כפית

כף רוטב סויה, כפית קטשופ, כף חומוס, אבוקדו, טחינה מוכנה :כפיות 2

אגוזים מכול סוג 5, דלעת קלופים, כף גרעיני חמנייה, שקדים 6, זיתים 10


9



מבחר מתכונים קלים של בריאות

דגנים

כוסמת, קינואה, דוחן, בורגול, אורז מלא

להלן קבוצת הדגנים המלאים. מתכון בסיסי לבישול ומתכונים נוספים. את כל המתכונים , לכל דגן צירפנו הסבר על ערכו התזונתי

הבסיסיים אפשר גם לגוון לפי הרצון ובעיקר לפי המצוי במטבח ! וכמה רעיונות לגיוון:

גיוונים בסיסיים .לכל הדגנים וגם לכוסמת אפשר להוסיף בצל ו/או שם מטוגן סלרי מגורדים., קישוא, כרוב, אפשר להוסיף בזמן הבישול ירקות כמו גזר אחד או יותר., ירקות תבלין אפשר להוסיף בסוף הבישול .שמן: שמן זית או שמן שומשום גם בריאים וגם משנים את טעמו של התבשיל תבשיל ירקות., הדגנים יכולים לשמש כבסיס למרק

, אשלגן, מינרלים, Bויטמני , אורז מלא עשיר בסיבים תזונתיים מגנזיום ועוד.

בישול בסיסי של אורז מלא כוס אורז על כוס וחצי מים. - מומלץ אורז עגול

אפשר כל הלילה. , להשרות את האורז במים לפחות שעה כוס אורז על כוס וחצי מים. לבשל

ד'.בזמן הבישול אפשר 40- 30להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה , להוסיף מלח

שמן זית.

הקדמה חשובה! לבשל בריאות! זה באמת קל ופשוט

בחלק זה של החוברת קיבצנו מבחר מתכוני בריאות טעימים וקלים לבישול המתאימים לכל מי שבישול בריא ואכילה בריאה הם חדשים בעבורו.

שימו לב שבמעבר למזונות בריאים יותר אנחנו "מוותרים" לעיתים על:

גלוטומאטהטעמים העזים של התבשילים המכילים אבקות מרק עם מונוסודיום פוספאטים ועוד., עיבוד, ועוד חומרי שימור

במקומם אנחנו מרוויחים את:

טעמם הטבעי של חומרי הגלם. חיבור לנקודת השובע האמיתית שנעלמת בעקבות השימוש בחומרים הנוספים.

עד רמת התא! עד רמת התא -אכילה שבה חומרי המזון נספגים היטב בגוף ומאכילים את כל הגוף למוח ולנפש., ה לגוףאכיל -

בהצלחה והנאה!

אורז מלא


10



תבשיל אורז ועדשים חומות - מג'דרה 6- 4, כפית כמון, מעט שמן, כוס עדשים )אדומים או ירוקים(, כוסות אורז1½

, בצלים קצוצים מעט מאוד מלח ופפריקה. אפשר להוסיף שמיר2, שיני שום כתוש

או סלרי קצוצים., פטרוזיליה

, שעתיים בסיר מכוסה. מוסיפים עדשים שהושרו –מאדים במעט שמן את הבצל ושום

ועלים קצוצים ומרתיחים. מוספים את האורז ומבשלים על להבה נמוכה עד שכל המים יספגו., כוסות מים 4

אורז ספרדי:, כוס אפונה )אפונה קפואה או יבשה שהושרתה במים ערב קודם(, שיני שום, בצל, פלפל ירוק, כוס אורז מלא

להוסיף את העגבניות , האורז והאפונה, עגבניות. לאדות במעט שמן את הירקות הקצוצים 2, סלרי קצוץ כוסות מים. לתבל תיבול עדין ולבשל על אש נמוכה כחצי שעה. 2החתוכות ו

, פול, חומוס, להחליף את העדשים או האפונה בקטניות אחרות ) שעועית ניתן לשנות את הרכב התבשיל:וכו' ) של גריסי פנינה, חיטה, את כל הכמות או חלק ממנה בכוסמת –ם את האורז מאש( או: להחליף מדי פע

תירס ואפונה (.כוס רצועות גזר. ½ כוס בצל קצוץ או חתוך לטבעות. ½ אפשר גם להוסיף לתבשיל אחת מן ההצעות הבאות:

ד.כוס כרובית. חתוכה דק. כוס פטריות. כוס נבטים. אפשר להוסיף גם כמה חומרים ביח½

אורז מלא מוקפץ מצרכים

כף שמן זית בצל קטן קצוץ

שיני שום כתושות 2 כפית שורש ג'ינג'ר מגורר חבילת טופו חתוך לקוביות

כוסות אורז מלא מבושל מקורר 4 כפות רוטב סויה 3

חצי כוס אפונה מבושלת כפות כוסברה קצוצה 2

כפית שמן שומשום כהה

: הכנההוראות

, או במחבת עמוק מחממים את שמן הזיתבווק מוסיפים את

ג'ינג'ר ומערבבים., שום, הבצל אורז ומערבבים., מוסיפים את הטופו

כוסברה ושמן , אפונה, מוסיפים את רוטב הסויה מערבבים היטב ומגישים חם., שומשום

אורז מלא כתום אדום המצרכים

כוסות אורז מלא 2 בפומפייהעגבניות מרוסקות 2 גזרים מרוסקים בפומפייה 4

כף רסק עגבניות כפית פפריקה

מלח ופלפל

אופן ההכנהשוטפים את האורז היטב ושמים בסיר יחד עם כל

החומרים פרט לתבלינים מביאים לרתיחה ומתבלים, כוסות מים 4מוסיפים

דקות על אש 45מנמיכים את האש ומבשלים , מכסים נמוכה או עד שהאורז רך

שמים מגבת ניר או בד בין הסיר למכסה ומשאירים דקות 10מכוסה ומכובה עוד

מערבבים היטב ומגישים

אורז ירוק המצרכים

2כוסות אורז מלא גבעול קצוץ דק –חצי חבילת סלרי

רבע חבילת סלרי עלים חצי חבילת פטרוזיליה

כפית כורכום כפית קארי מלח ופלפל

אופן ההכנה זית את הירקות הירוקים.במעט שמן מטגנים

מביאים , כוסות מים 4מוסיפים .מוסיפים את האורז לרתיחה ומתבלים

ד' על אש 45מנמיכים את האש ומבשלים , מכסים נמוכה או עד שהאורז רך

שמים מגבת ניר או בד בין הסיר למכסה ומשאירים ד'. מערבבים היטב ומגישים 10מכוסה ומכובה עוד


11



סיבים תזונתיים בריכוז גבוה. חלבון ברמה גבוהה. כל חומצות אמינו , בלבד( 3%מכילה מעט שומן )

מסייעת להגיב טוב - ברזל אבץ וסלניום. טובה לחולי סכרת, Eויטמין , Bהחיוניות. מכילה את קבוצת ויטמין מתאים מאוד לחולי צליאק.משפרת ערכי כולסטרול. טובה גם , מסייעת בהורדת לחץ דם יותר לאינסולין.

מעודדת זרימת דם לידיים ולרגליים ולכן עוזרת , לבישול בחורף! הכוסמת יוצרת אפקט מחמם בגוף להתמודד עם קור באזורים אלו. הכוסמת מכילה חומר בשם רוטין המחזק את דפנות כלי הדם.

של כוסמת בסיסיבישול מלח, כוס מים רותחים, כוס כוסמת קלויה מצרכים:

יש , מחממים כוסמת קלויה בסיר יבש על אש גבוהה עד שהיא חמה מאוד )אם קנינו כוסמת ירוקה :הכנה

לקלות אותה לפני כן באותו הסיר עד להשחמה(

כאשר הכוסמת חמה מאוד יוצקים לסיר כוס מים רותחים. מנמיכים מיד את האש מכסים עם מכסה ומבשלים על ם. הכוסמת צריכה לצאת אורירית אך לא קשה. ניתן להוסיף מלח.אש קטנה עד להיספגות כל הנוזלי

כוס כוסמת + כוס מים רותחים. להוסיף מעט שמן ומלח בזמן הבישול. שיטה נוספת לבישול

תוספות הכנת הכוסמת בצורה זו הינה בסיסית מאוד. לכן ישנן מספר המלצות: .1

סומסום( ולערבב לתוך הכוסמת. טעים מאוד בצל ירוק ושום )בחורף עדיף עם שמן, פרסה, לטגן בצד בצל ומומלץ.

אופציה נוספת טעימה מאוד היא לצרף לכוסמת פרט לבצל המטוגן איטריות מלאות קצרות )לא ספגטי( .2 בהתאם להמלצת מטפל.

להוסיף את הכוסמת למרק ירקות שכבר הוכן מראש. .3

לערבב עם דגנים מבושלים אחרים כמו אורז או גריסים. .4

בקוסקוס כבסיס לתבשיל ירקות חורפי עשיר אשר יוצקים מעל הכוסמת להשתמש כמו .5

כוסמת ובצל בצלים גדולים 2מטגנים כוסות כוסמת במים זורמים. מניחים בצד שירדו הנוזלים. בינתיים 2שוטפים במסננת

את ומניחים בצד. על שאר הבצל שופכים כפות לקערה 3- 2מורדים בערך , )קוביות(. כאשר הבצל זהובמביאים לרתיחה ומיד , עוף ופלפל שחור מערבבים היטב אבקת מרק, מלח, כוסות מים 4מוסיפים , הכוסמת

ומפזרים מעל את הבצל ששמנו בצד. , דקות. מעבירים לקערת הגשה 20- בערך כ, מעבירים לאש מאוד קטנה .אוכלים ונהנים

עדשים וכוסמת חופן פטרוזיליה )לא חייבים(., בצל גדול, כוס כוסמת, כוס עדשים מושרים מראש במים

, קארי, ותבלינים. )מלח כוסות מים רותחים 3קוצצים ומטגנים את הבצל מוסיפים את הכוסמת והעדשים יחד עם הפטרוזיליה ולערבב. כמון מה שיש( לכסות עד שכל המים נספגים. לקצוץ ולהוסיף את

יש שאוהבים להגיש ברוטב עגבניות.

חבילת עדשים במים כל הלילה או משרים כחצי קצת יותר מזה אם יש זמן. למחרת מזהיבים

מוסיפים , בצל אחד או שניים עם כמה שיני שום את העדשים)בלי המים שהושרו בהם( מוסיפים

10מבשלים , כוס מים רתוחים ומכסים את הסיר דקות על אש קטנה על מנת שיתרככו. 15-

אותה מוסיפים חבילת כוסמת אחרי ששטפנוובררנו את הגרעינים השחורים. מערבבים קצת

אבקת מרק עוף , מוסיפים מלח, העדשים עם 2בערך , מוסיפים מים רתוחים, ופלפל שחור

כוסות גדולות )תמיד אפשר להוסיף אח"כ עוד( דקות ונהנים עם כל המשפחה. 20- על אש קטנה כ מבשלים, מביאים לרתיחה וסוגרים את המכסה

כוסמ

ת


12



כוסמתקציצות מצרכים

כוס כוסמת קלויה כוסות מים 2

מלח כוס זרעים קלויים 1\3 כוסמיןכפות קמח 2- 1 ענפים של בצל ירוק 2

כוסברה, שמיר, פטרוזיליה –ירקות עליים ירוקים לטיגון בכבישה קרה שמן

אופן ההכנה

לבשל את הכוסמת עם שתי כוסות מים ועם מלח.אחרי שהכוסמת מתקררת מעט להוסיף את הזרעים

הבצל הירוק והקמח , העלים הירוקים, הקלויים ולערבב היטב.

ליצור בידיים קציצות קטנות ולטגן קלות במעט שמן בתנור על בכבישה קרה עד שישחימו. ניתן גם לאפות

מעלות. 180יש , לעיתים קשה להדביק את קציצות הכוסמת - טיפ

להדק וללוש אותה , לוודא שהכוסמת מספיק לחההיטב עם הידיים. אם גם זה לא עוזר ניתן להוסיף

רק אל תספרו לאף אחד., ביצה

ערכים תזונתיים גבוהים במיוחד. עשירה בכל חומצות האמינו החיוניות לגוף. בעלת תכולת חלבון דגן בעל

, ג' קינואה! עשירה גם בזרחן 100ג' חלבון ל 22חלב ובקינואה 100ג' חלבון ל 3גבוהה במיוחד. בחלב יש מגנזיום וסיבים תזונתיים, ברזל

קינואהבישול בסיסי של תבלינים לפי הטעם, כפית שמן זית, מיםכוסות 2, כוס קינואה

חייבים לשטוף את הקינואה במסננת לפני הבישול כדי להוציא את המרירות ממנה.מנמיכים את האש. סיר , מחממים את הקינואה בשמן זית מספר שניות. מוסיפים מים ותבלינים. מרתיחים

.אה רכהדקות מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שהקינו 5מכוסה. כעבור

קצת אחר –תבשיל קינואה וירקות המצרכים:

שטופה היטב כוסות קינואה 2 גרם( 250) בצל גדול קצוץ לא דק מידי אבל לא גס 1 גרם( 15כף שמן קנולה ) 1 גרם( 15כף שמן שומשום ) 1 גרם( 150פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות קטנות ) 1 גרם( 150גזר מגורד על פומפיה דקה ) 1

פלפל לבן, מלח

אופן ההכנה: מבשלים את הקינואה לפי ההוראות:

כוסות מים מומלחים על כל כוס קינואה לפני בישול. 2מרתיחים , שוטפים היטב היטבמנמיכים לאש קטנה במיוחד )אני מעמידה את הסיר על פלטה , מכניסים את הקינואה השטופה למים הרותחים

משאירים את הסיר פתוח , ומפזרת את החום באופן אחיד יותר ואיטי יותר(כזו שמונחת ישירות על הלהבה לאידוי הנוזלים תוך כדי הבישול.

דקות עד שכל המים נספגים. 20זה לוקח בערך ומניחים להצטנן מעט. - הקינואה מתנפחת וכל גרגר נראה כמו עין שכזו. מורידים מהאש

כשהקינואה מתבשלת:, בינתיים

והשומשום יחדיו בשמן הקנולה מטגנים את הבצל

ונגירה של המים , זה עוזר לשחרר אנזימים של הבצל - קורט מלח על הבצל בתחילת הטיגון זורים מה שעוזר למנוע חריכה., האצורים בתוכו

אבל לא יחרך ולא ישחים. - מטגנים לאט ועל אש בינונית כך שהבצל יזהיב ויתרכך

ומערבבים תוך כדי., מגבירים את האש, האדום לבצל הזהובמוסיפים את הפלפל הפלפל אמור להיות רך אבל לא מעולף...( מוסיפים לכל , דקות )בערך... לא מתחייבת על הזמן 5- אחרי כ

זה את הגזר.

.מערבבים תוך כדי בישול עד שהגזר התרכך אבל לא נהייה קוועטש לחלוטין

קינואה


http://foodenergetics.com/principles/food-index/223-spelt-the-ancient-wheat

13



פלפל לבן. טועמים ומוסיפים עוד מלח וקמצוץ

ושופכים מעליה את תערובת הירקות המטוגנים/מבושלים., מעבירים את הקינואה לקערה

הלוויה תוך הקפצה קלה., מערבבים ובתאבון !, מגישים

Bויטמין , הבורגול הוא חיטה מלאה שבורה. עשירה בסיבים תזונתיים

בישול בסיסי לבורגול

לבשל. אפשר להשרות כוס בורגול עם כוס ורבע מים רותחים למשך שעתיים. והבורגול את הבורגול לא חייב 10- 5סיר פתוח חלקית. למשך , מוכן! אפשר גם לבשל כוס בורגול + כוס ורב מים. כמגיע לרתיחה מנמיכים אש

דקות.

בורגול עם עדשים המצרכים:

כוסות עדשים ירוקים שטופים ומסוננים 1.5 כוסות בורגול שטוף ומסונן 2

כוסות מים רותחים 1.5 בצלים קצוצים 2 שיני שום 4 כף שמן זית 1

כורכום כמון מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:

דקות במים ומסננים. 20מבשלים את העדשים

מטגנים את הבצל והשום עם כף השמן עד להשחמה

הבורגול והתבלינים , מוסיפים את העדשים ומערבבים.

.מוסיפים את המים ומערבבים

20מכסים ומניחים להתבשל על אש קטנה דקות.

חומצה פיטית הידועה , מעט ברזל, עשיר בסידן ואשלגן, דוחן הוא סוג של דגן בעל תכולת חלבון גבוהה

פיטאט המפחית סיכון לסרטןוביכולתה להפחית רמות כולסטרול

לדוחןבישול בסיסי דקות על אש קטנה או עד שכול המים 30מרתיחים ומבשלים כ, מוספים כוס דוחן, כוסות מים 3מרתיחים

דקות. 10נספגים. מורידים מהאש ומשאירים בסיר מכוסה עוד

תבשיל קינואה ודוחן

מצרכים כוס קינואה 1 כוס דוחן 1 כפות שמן זית 2 בצל גדול 1 גזר מגורד 1 כפית כמון 1 כוסות מים 4

כפית מלח 1/2

אופן ההכנה

לחמם את השמן בסיר לבישול ולאדות את הבצל עד שיהיה .דקות נוספות 4הגזר המגורד ולבשל להוסיף את, שקוף

דקות 5להוסיף את הכמון ואת הדוחן ולטגן תוך כדי ערבוב .נוספות

.תוך כדי ערבוב, דקות נוספות 3 – 2להוסיף את הקינואה ולבשל להנמיך את , להביא לרתיחה .לצקת את המים ולהוסיף את המלח

40 – 35במשך , כשהסיר מכוסה, על אש נמוכה האש ולבשל .עד שהמים נספגים לפורר לפני ההגשה באמצעות מזלג, דקות

בורגול

דוחן


14



ירקות ירקות מאודים

בסיר גדול או בווק על אש נמוכה עם מעט מים. , גמבה, או פלפל בצל., שומר, מבשלים דלורית

סלרי. או כל אפשרות שעולה בראש., נבטים, גזר, כרוב, ירקות סיניים: קישוא

פטריות.ו/או , לקראת סוף הבישול מוסיפים רוטב סויה

ירקות תבלין., שום מטוגן בכל פעם ניתן לשנות ולגוון כיד הדמיון הטובה.

ירקות בתנור:, דלורית ובצל וקישוא פרוסים דק עם מעט שמן

פפריקה., מרקאבקת

ירקות קלויים בתנורגזרים+ בצל + סלרי גבעולים +תפוח קישואים + בטטות + פורסים לפרסות דקות: פלפלים בשלל צבעים +

מתבלים בשמן זית ומלח לפי הטעם. , אדמה + שום. לפרוסות עבות יותר פורסים בטטה. מערבבים בקערה שוטחים על תבנית אפיה ואופים בתנור עד שמתרכך.

*משתמשים בירקות שיש ואוהבים. ובכמות שרוצים.

ירקות מאודים ב"פרח אידוי" ניתן לאדות כל ירק בסיר אידוי או "פרח אידוי" שניתן לרכוש בחנות כלי בית ומחירו זול מאוד.

אפשר לאדות כמה סוגי ירקות יחד ולהוסיף בסוף האידוי מעט שמן זית ותבלינים..

וגזרפשטידת דלעת, דלורית מצרכים

גרם דלעת חתוכה לקוביות 800-900

דלורית בינונית חתוכה לקוביות 1 גזרים 5 גבעולי בצל ירוק 5- 4

כוס וחצי )כוס חד פעמי( קמח אורז או קמח מלא כפית אבקת אפיה 1

כפית מלח ים כפית קינמון 1/2

כף שמן זית

הוראות הכנה: מלבד הבצל ירוק., לבשל את הירקות

היטב את המים ולמעוך את הירקות היטב לסנן במערבל מזון או מזלג חשמלי.

להוסיף את שאר המצרכים ולערבב היטב.לשים את התערובת בתבנית אינגליש קייק. אם

2תבנית אחת או –רוצים שהפשטידה תהייה גבוהה תבניות ואז הפשטידה נמוכה.

מעל הפשטידה חופן גרעיני דלעת., אם רוצים, לפזר ת. לאפות בחום בינוני כחצי שעה או עד שמוכן. לכסו

הפשטידה יוצאת מהתנור רכה מאוד. יש להמתין עד שתתקרר ועדיף לאכול אותה ביום למחרת.

סלטים קלים מירקות חיים

סלט גמבה קלוילחתוך לרצועות , )עדיף לא לשטוף תחת מים בשביל לשמר את הטעם(, לקלף, )לצנן בשקית(, לקלות גמבות

כמון. ניתן גם לקלות פלפלים חריפים, פלפל לבן, פפריקה מתוקה, ולהוסיף תערובת של שמן זית+שום כתוש או לעשות כסלט בפני עצמו., ולערבב

להוציא פני שבת , ולהקפיא, לחלק לשקיות לפני כמויות, הצעת ייעול: גמבות וחצילים ניתן לקלות בכמות גדולה ולתבל.

סלט סלק חי שמיר, שום כתוש)אם רוצים( מלח, מיץ לימון, ת או מעבד מזון סלק חי. להוסיף שמן )אפשר זית(לגרד במגרד

סלט גזר חי פפריקה מתוקה., מלח, מיץ לימון, שמן, גזר מגורר דק


15



סלט חסהלחתוך חסה. להוסיף לפני ההגשה רוטב שמן זית + שום כתוש+מלח )ניתן להכין רוטב כזה ולשמור במקרר כמה

ימים.

ירקות חתוכים )מסיר(, סלרי, שומר, גזר, פלפל - כל מה שיש –לחתוך לרצועות

, מים, מלח, להוסיף הרבה מיץ לימון, קולורבי ניתן גם להוסיף פלפל חריף. עדיף להכין סלט זה יום מראש.

סלטים מיוחדים ומדהימים –סלטי דלפק בצ'יק צא'ק!

מערבבים בקערות , המרכיביםמכינים על דלפק העבודה את כל צבעוניים , הגשה ותוך כמה דקות מכינים מגוון סלטים עשירים

וטעימים.

מכינים מראש על דלפק המטבח קערות עם כל סוגי הירק קצוצים וברורים:, השונים שטופים

, עירית, בצל ירוק, נענע, שמיר, כוסברה, צרור : פטרוזיליה 1שום כתוש. מיץ לימון סחוט. שמן זית איכותי או כל שמן איכותי , פלפל ירוק חריףסלרי עלים וגזע. , בזיליקום

אחר. את הסלטים המכילים שום בצל חי יש לאכול רק מהשבוע השני ואילך. –הערה

.אפשר להכין את כל סוגי הירק או רק מועדפים ואהובים

גמבות , חסה שטופה וחתוכה, עגבנייה פרוסה, עגבניות שרי, מכינים גם: כרוב לבן וסגול חתוך לרצועות בצל לבן או סגול פרוס לעיגולים 1פרוסות לרצועות בשלל צבעים.

אפשר כמובן להכין רק חלק מסוגי הירקות בהתאם לסלטים שרוצים להכין ובהתאם למלאי

אופציה נוספת היא לא להכין מראש ופשוט להכין את הסלטים לפי המתכונים.

אפשר להוסיף או להפחית לפי הטעם האישי, נים הם לא חובההכמויות במתכו

ומתחילים להכין! .חופנים בצל ירוק + חופן כוסברה + לימון סחוט ומלח לפי הטעם. אפשר להוסיף מעט שמן 2כרוב אדום + 1 .א

אפשר בצבעים שונים + חופן פטרוזיליה או כוסברה+ שן שום כתוש+ שמן ומלח , גמבות 2כרוב אדום + 1 .ב לפי הטעם.

שמן ומלח לפי הטעם., עגבנייה פרוסה + חופן פטרוזיליה + חופן בצל ירוק + לימון 1כרוב לבן + 1 .ג

אפשר להוסיף גם פלפלון , שיני שום כתושות + חופן נענע. שמן ומלח לפי הטעם 2סלסלה עגבניות שרי + ½ .ד חריף.

סלסלה עגבניות שרי + חופן בזיליקום + שמן ומלח לפי הטעם.½ .ה

שמן ומלח לפי הטעם. .סלסלה עגבניות שרי + חופן בזיליקום½ראש חסה + .ו

שמן זית ומלח, בצל לבן או סגול פרוס לפרוסות + חופן נענע + לימון 1ראש חסה + .ז

שמן מלח ולימון לפי הטעם., בצל לבן או סגול פרוס לעיגולים1 גמבות פרוסות + 3 .ח

שיני שום. אפשר להוסיף גם פלפל חריף 2עגבנייה קצוצה + כפות בצל ירוק + 3כפות כוסברה קצוצה + 3 .ט קטן קצוץ. מערבבים היטב ושופכים בנדיבות שמן זית עד שהירק יצוף בשמן. מלח לפי הטעם.

.י


16



ירקות מרק

, שעועית ירוקה, קישואים, גזר, פלפל אדום, פלפל ירוק, בצל גדול, סלרי אמריקאי, קולורבי, כרובית, כרוב פטרוזילי., שמיר, דלעת בחתיכה גדולה כולל קליפה, פטריות, צהובה

להוסיף רסק עגבניות , לבשל עד שיתרכך, קצת פפריקה אדומה, אבקת מרק זך, לכסות במים ולהוסיף מלח ולהמשיך לבשל עוד קצת. לרסק את הדלעת בכף לתוך המרק.

על מנת שישמש , המרק מלא בירקות כמה שאפשר ומעט מיםבעבודה:לבשל בסיר גדול את עצה לחסכוןממנו ¾ גדול ולמלא סיר להקפאה. להוציא את המרק הקפוא לתוך כתמצית למרק ירקות. לחלק לכלי פלסטיק

10שוב ולבשל בערך להרתיח, שקית ירקות קפואים, קופסא רסק עגבניות., אבקת מרק , להוסיף מלח, במים גדול של מרק.דקות. ומקבלים שוב סיר

מרק כתום

מצרכים: גזרים 4 בטטה גדולה 1

חתיכת דלעת בינונית כוס עדשים כתומות שטופות 1 בצל בינוני קצוץ דק מאודה 1

אופציה- חצי חבילת שמיר קצוץ כף קארי

כף כורכום כף כמון 1/2

מלח ים לפי הטעם

:אופן הכנה

בסיר גדול: .1 מאדים את הבצל במעט מאוד שמן. .2 חתוכים לקוביות קטנות., את הירקות מוסיפים .3 מוסיפים את העדשים הכתומות. .4 מוסיפים את התבלינים והשמיר. .5מבשלים עד שהירקות רכים והעדשים כמעט .6

נעלמים.למעוך , כשהמרק מתקרר - מרק קרמי - אופציה .7

אותו בבלנדר או במוט.

מרק עשיר ובריא של חורף

של הגוף ולזאת מגיעים על ידי אכילת מאכלים חמים ובריאיםהפנימי החימום החשוב ביותר הוא החימום חלבונים ופחמימות?!, בתוספת תבלינים הידועים כמחממים. ומה יותר חורף וחם ממרק עשיר בירקות

פחמימות וחלבונים ותבלינים בריאים. במעט יצירתיות ניתן לצור מרקים , מרק עשיר ובריא יכלול ירקות הנדרשות לא צוינו בכוונה מכיוון שלכל בית יש העדפות שונות ומספר סועדים משתנה. משובחים. כמויות הירקות

כל המרבה הרי זה משובח. - לא חייבים להשתמש בכולם אבל, למרק זה נשתמש בכל הירקות האפשריים

מצרכים:, פלפלים, פטרוזיליהשורש , סלרי גבעול ועלים, סלרי שורש, קולורבי, קישואים, דלורית, דלעת, ירקות: גזר

שום, בצל, עלים וגבעול- עלי סלק, ברוקולי, כרובית כוס אורז מלא עגול או 1/2, בטטה, פחמימות: תפוח אדמה

אורז אדום או אורז בר שעברו חצי בישול , כוס עדשים כתומות 1/2קטניות:

כוס גרגרי חומוס מבושלים 1/2ו/או כף שמיר קצוץ או פטרוזיליה

כף כורכום מלח ים לפי הטעם

לבחירה – כף חוויא'ג תימני

אופן הכנה:

מים ותבלינים., פחמימות, נוסיף את הירקות חתוכים לקוביות קטנות, בסיר גדול לטגן במעט שמן בצל ד' לפני סיום הבישול. 15לבשל עד שהירקות מבושלים. את עשבי התיבול יש להוסיף כ

מרקים


17



בשל ערכיה התזונתיים. מעבר לשיעור גבוה של סיבים טחינה משומשום מלא עדיפה, מבחינה תזונתיתהיא מכילה שיעור גבוה במיוחד של , החיוניים לתהליך העיכול ונמצאים רק בזרעים שלא קולפו, התזונתיים

מ"ג סידן למאה גרם )שיעור מרשים כשלעצמו( שיעור הסידן 130מינרלים. בעוד שבטחינה גולמית רגילה יש ששיעור הסידן מהצומח או מהחי –אין שום מאכל, לידיעה, מ"ג )פי תשעה!( 100 ,1בטחינה מלאה גולמית הוא

בו כה גבוה!. מ"ג בטחינה גולמית רגילה. מבחינת 3.5מ"ג למאה גרם במקום 15:ברזלגם בשיעור ה לטחינה המלאה יש יתרון

60%- כ, חלבון 20%- כהן הטחינה המלאה והן הרגילה מכילות ערכים דומים: –השומן והקלוריות , חלבוןה .קלוריות למאה גרם 600- שומן וכ

מתכון בסיסי

מלח ים או מלח אטלנטי + עשבי תיבול , מומלץ להכין כמות של טחינה מלאה אורגנית מתובלת רק בלימון כוסברה. , כפטרוזיליה

*אפשר להוסיף כרוטב לסלטים או ירקות מאודים/בתנור ואז אפשר לדלל במים.

מעניינת ומיוחדתטחינה

נה מלאה +מים למידת סמיכות רצויה +לימון.יקופסת טח½ מכינים את בסיס הטחינה: טוחנים ומוסיפים:

פלפל ירוק חריף קטן 1חצי צרור כוסברה + 1בצל יבש לבן + 1אופציה א: שיני שום. פלפל חריף קטן 2עגבנייה קצוצה + חופן בצל ירוק קצוץ + כוסברה + ½אופציה ב: עלים סלרי )לא גבעולים( 3גבעולי בצל ירוק + 3צרור כוסברה + ½צרור פטרוזיליה + ½אופציה ג:

שיני שום 2או יותר צרור נענע + ¼

חלבה אמיתיתדבש או סילאן )דבש תמרים( ביחס של שלוש , כר חוםערבבו טחינה גולמית + מים בהתאם לצורך וממתיק: סו

.מנות טחינה על כל מנת ממתיק

חומות וירוקות, עדשים כתומות, מאש, שעועית, בקבוצת הקטניות נמצאים החומוס

טיפ לבישול קטניות:דקות לפני שמכבים 10משהו כמו - כשהקטניות כבר רכות, מוסיפים את המלח ומתבלים תמיד בסוף הבישול

הן אף פעם לא יהיו רכות באמת , לא משנה כמה זמן מבשלים - אחרת הקטניות מתקשות כמו אבן - את האש הצעת ייעול לבישול קטניות:!!!

בבוקר לבשל )לקיצור התהליך כדאי בסיר לחץ(. ולהקפיא. כך בכל פעם שיש צורך , להשרות קטניות לילה שלם מרכיב עיקרי כבר מוכן., תבשיל מזין, לבשל ומהר

טיפ לסובלים מרגישות לקטניות כמו חומוס, אפונה, שעועית: שעות. שופכים מים. שוטפים היטב. 12- 10משרים את הגרעינים בכלי

שעות. 10- 8משאירים בלי מים בכלי מכוסה במגבת לעוד הצצה של נבטים היא האות לסיום התהליך.

פצצת סידן מהלכת! טחינה

קטניות


http://veg.anonymous.org.il/art5.html

http://veg.anonymous.org.il/art4.html

18



תבשיל עדשים עם כורכום רכיבים:

רבע צרור פטרוזיליה קצוצה רבע צרור שמיר קצוץ

גבעולי סלרי חתוך דק 10- 8 בצל 1

חצי ראש שום חתוך או כתוש

תבלינים: כפית עד כפית כורכום½ כפית עד כפית פלפל שחור½

מלח כוסות עדשים אדומים 3 גזרים מגורדים או חתוכים דק דק 6

:ההכנהאופן לטגן במעט הבצל. להפחתת קלוריות ובישול בריא יותר

טעמו של הבצל , מומלץ לאדות את הבצל במעט מים בלבד כבצל מטוגן.

להוסיף את השמיר והפטרוזיליה קצוצה ושום. להוסיף גזרים וסלרי.

להוסיף מים עד לכיסוי , להוסיף את העדשים האדומים יש צורך.התבשיל. ניתן להוסיף מים לתבשיל אם

להוסיף תבלינים. לבשל עד לרתיחה.

לכסות חלקית את הסיר ולבשל על אש נמוכה בינונית עד להתרככות העדשים.

ניתן להחליף או להוריד חלק מהעלים ולהשתמש גיוון: בכוסברה וסלרי או שמיר וסלרי.

ניתן להוסיף לתבשיל תפו"א מבושלים חלקית חתוכים לקוביות.

תבשיל עדשים אדומות הודי - דאל המוגשת עם אורז., חריפה למי שרוצה, תוספת עדשים אדומות

המצרכים: גרם( 15כף שמן )

גרם( 15שיני שום ) 5 גרם( 200בצל ) גרם עדשים אדומות שטופות היטב 250

כפית כורכום מלח לפי הטעם

כפית כמון 1/2

גרם( 5.5חצי כפית זרעי חרדל ) למי שרוצה חריף - אחדפלפל חריף

אופן ההכנה: מוספים , מאדים שום חתוך לטבעות, בסיר שמים כף שמן

, את העדשים והבצל הקצוץ ומוסיפים מים לכיסוי העדשיםלא יותר מידי ונותנים להתבשל היטב עד שהעדשים ממש

מתנפחים ומתפוררים )כחצי שעה בישול(

וזרעי חרדל כמון, כורכום, מלח, מוסיפים

שלא , ס"מ מעל התבשיל 10 - מוספים מים בגובה של כ יהיה מרקי אבל לא סמיך מידי.

דקות ומכבים. 15 - מרתיחים כ

מגישים עם אורז פלפל חריף קצוץ 1אם רוצים שזה יהיה חריף אז מוסיפים

כשמוסיפים את הבצל.

תבשיל חומוס מהיר המצרכים

שימוריםגרם חומוס מבושלים או מקופסת 400 פלפל ירוק בינוני 1 פלפל אדום בינוני 1

חצי פלפל ירוק חריף )אפשר לוותר אם לא אוהבים אבל זה מוסיף המון(, חריף

בצל בינוני 1 שן שום גדולה 1

כף כוסברה קצוצה דק חצי כפית מלח

מקופסה או טריות - גרם עגבניות מרוסקות 250 כף שמן זית 1

אופן ההכנה

הירקות לקוביות קטנות )אליגטור?(קוצצים את כל מחממים את שמן הזית בסיר

הפלפלים והשום במשך , מזהיבים בשמן את הבצל מספר דקות

, כוסברה קצוצה ומלח, מוסיפים את העגבניות מביאים לרתיחה

מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב הזה במשך כחצי שעה

, שופכים פנימה את החומוס המבושל ומערבבים ים לצד אורז או תפוחי אדמה. ומגיש


19



תבשיל עדשים כתומות וירקות כוס עדשים , גזר3 , תפ"א 2, בצל גדול 1

כוסות מים. מביאים 2מטגנים בצל. מקלפים וחותכים תפ"א לקוביות וגזר לעיגולים. מוספים לסיר ומוסיפים ד'. מוסיפים כוס עדשים כתומות ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים אש 10מנמיכים אש ומבשלים עוד , לרתיחה

כמון ומלח. , קארי, ד' או עד שהירקות רכים. מתבלים בזמן בישול: כורכום - 15ומבשלים בסיר פתוח למחצה כ כפית מכל תבלין או לפי הטעם. אוכלים על מצע אורז מלא

סלט עדשים שחורות וירקות שורש מצרכים:

עדשים שחורותגרם 500 בטטה 2 קולורבי 1 גזר 1

אופן ההכנה: מבשלים את העדשים לפי ההוראות. מקררים.

את הירקות חותכים לקוביות קטנות ואופים בתנור בתוספת של כף שמן זית. עד למצב שהם חצי רכים. מצננים. כתבשיל.הירקות ומתבלים בשמן זית ומלח. אפשר להגיש גם חם מערבבים את העדשים יחד עם

סלט חומוס ביתי מבושל את סלט החומוס הביתי אפשר להכין בכמה דרכים. זו אחת מהם אין כמו סלט חומוס ביתי!

מצרכים:

ק"ג גרגרי חומוס לא מבושל )עדיף קטנים( 1/2 עדיף משומשום מלא או טחינה מתובלת, טחינה גולמית

הטעם. מים לפי הצורךלפי , כמון, מלח, מיץ מלימון טרי, שיני שום כתושות

אופן הכנה:שעות 12שעות ולהשרות לעוד 12אפשר גם להחליף מים לאחר שעות 12ל.להשרות גרגרי חומוס במים

)ההשריה מקלה על בעיות העיכול(דק מהרתיחה או בסיר רגיל לכמה שעות. בבישול בסיר רגיל מומלץ לנקות 30לבשל את החומוס בסיר לחץ כ

מדי פעם. קצף וקליפות חומוס

ניתן להוסיף ראש שום בזמן הבישול ואז טעם החומוס יוצא יותר מעודן ופחות שומי... או להוסיף מספר –שום שיני שום כתושות בזמן הטחינה.

.יש לשטוף אותם היטב מהקליפות, כשהגרגרים מוכניםחינה הגולמית או טחינה את הט, בהדרגתיות, למעוך בקוצץ ירקות )מג'ימיקס( היטב ולהוסיף בזמן הטחינה

אפשר להוסיף מים לפי הצורך. הטחינה יכולה להיות או מעט "גסה" במרקם , מתובלת עד לקבלת המרקם הרצוי לפי הטעם. –או רכה יותר

שום כתוש ותבלינים לפי הטעם. , לימון סחוט להוסיף

הסגולות המיוחדות של הנבטים: הבונה את הדם, )הצבע הירוק(מקור עשיר של כלורופיל ,

משקם את הרקמות ותורם לבריאות הכללית יותר מכל מזון ידוע אחר.

מינרלים ואנזימים בגידול , מקור עשיר של ויטמינים ללא כל תוספות כימיות כמו ריסוס ודשן., טרי ואורגני

כמבחר הגרעינים –הם מופיעים במבחר טעמים– או כתוספת עם רוטב. .ואפשר לשלב אותם בסלט ירקות

תהליך ההנבטה מכפיל בעשרת מונים את כמות הויטמינים (B, C, Eהנמצאים בגרעין עצמו )במיוחד

נבטים


20



הכנת נבטים בבית הנבטת גרעינים קטנים

תלתן ושומשום מלא, אספספת כפות גדושת של זרעים בצנצנת זכוכית ריקה עם פתח רחב )למשל צנצנת ריקה של ריבה( 2לשים .להוסיף מים בגובה שיכסה את הזרעים לכסות בבד דק ולהדק בגומיה שעות 12- 10להשרות .לאחר ההשריה יש לשפוך את המים דרך הבד. לשטוף עם מי ברז נקיים ולשפוך מיד דרך הבד .להעמיד את הצנצנת הפוכה באלכסון בתוך כלי מתאים באופן שעודפי המים יטפטפו בהדרגה לתוך הכלי ימים. ולהשאיר את הצנצנת במצב 4ור על פעולת השטיפה פעמיים בכל יום)בוקר וערב( במשך יש לחז

אלכסוני כל הזמן. ביום הרביעי מתפתח הכלורופיל והנבטים מקבלים צבע ירוק הם מוכנים לאכילה., אפשר לקרב את הצנצנת לחלון ולזרז את התפתחות הכלורופיל. כשהנבטים ירוקים הנבטים בצנצנת מוסיפה מרירות לטעם הנבטים.השהיה נוספת של .אפשר להכין נבטים כל יומיים. מרוקנים נבטים גמורים מצנצנת וממלאים שוב

הנבטת נבטים גדולים יותר

חמניות בקליפה, עדשים, סויה, חומוס, מאש, כוסמת, חיטה יש להנביט רק סוג אחד בכל כלי 1ולשפוך עליהם כוס עד כוס, שטוחהבקערה , . לפזר את הגרעינים בשכבה אחת וחצי מים )המים צריכים לכסות את הגרעינים בגובה כפול(. 2 לאחר יום עד יום וחצי כשהמים כבר נספגו יש לשטוף את הזרעים ולכסות במגבת . וכן לשמירת הלחות., להגנה מפני אבק או מזיקים, נקיה 3שעות. 24. לחזור על פעולה זו אחת ל 4ולאפשר להם ליצור כלורופיל באמצאות האור., להסיר הכיסוי, ים גדלים. כשהנבט ימים. 3אפשר לאכסן אותם במקרר

ארוחה מהירה בגריל

קישוא ותבלינים, בצל, דג בקלה צעיר או פרוסות בתוספת דלורית ובצל עם תבלינים. נתחי חזה עוף עם דלורית

בתנור מתכון מנצח לדג מתאים גם לילדים שלא אוהבים דגים וגם למבוגרים שכאלו..( - )באמת מתכון מנצח

100%אפשרי שיהיו טריים או קפואים רק הקפידו על קניית , דגים שלמים או פרוסות דגים מתאימים למתכון זה דג! 80%ולא

נילוס.סלמון שלם או מחולק אפשריים גם דניס ונסיכת ה, מושט, מתאימים דגי פורל מנות: 8מצרכים ל

כוס יין אדום 1/2 כוס רוטב סויה 1/2

או פחות כוס שמן זית 1/4 שיני שום כתושות 5- 3

מניחים את הדגים במגש דקות בתנור. 20שופכים על הדגים. מכסים ואופים , מערבבים את כל מרכיבי הרוטב קוסקוס מלא, בורגול, ניתן להגיש בתוספת אורז מלא

באורגנו ושוםדג אפוי נתח שלם של דג סלמון

כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות 2

כפית חרדל מלח ופלפל

כפית אורגנו או רוזמרין יבש

עוף ודגים


21



:אופן ההכנה .שוטפים היטב את הדג ומניחים בתבנית אפיה

חצי מהזמן מכוסה בנייר כסף .ד' 30- 20מעלות ואופים 190מורחים מעליו את שאר החומרים. מחממים תנור ל והשאר ללא. עד שמזהיב קלות

עוף בבצל וכורכום .הכורכום הוא תבלין בריא ביותר ומומלץ להשתמש בו ככל האפשר

קראו עוד על הכורכום באתר

:המצרכים שוקיים, כרעיים, כל החלקים - מנות עוף 6 בצלים חתוכים ופרוסים לפרוסות דקות 5

מלח ופלפל מים

:אופן ההכנה .מניחים את הבצלים בסיר ומעליהם את העוף. צולים כמה דקות בסיר מכוסה על אש נמוכה

.מוסיפים מים בכמות שתכסה את העוף ותבלינים .מבשלים בסיר מכוסה על אש הכי קטנה עד שמוכן

:גיווןיר כסף. לאפות בחום בינוני ניתן גם לאפות בתנור. להניח את העוף והבצל לאחר הצליה בסיר במגש. לכסות בני

.וחצי. להסיר נייר כסף ולצלות עוד רבע שעה להשחמה מעלות כשעה 180

. יש בו גם תכולה גבוהה של B במינרלים ובוויטמינים מקבוצה, עשיר בחלבון )כמו חיטה( קמח כוסמין

יחסית ומדד גליקמי נמוך. מלא ולבן. יש בו גלוטן בכמות קטנהשני סוגי קמח כוסמין: סיבים תזונתיים. ישאך הוא אינו מתאים לחולי כוסמין מומלץ כמקור לפחמימות בזכות ערכיו התזונתיים גבוהים וערכו הגליקמי נמוך

צליאק".

.כולל הנבט והקליפה, כפי שמגיע אלינו מן הטבע, מכיל את גרעין החיטה השלם קמח מלא

בתוך הנבט מצויה תמציתו של הצמח השלם והוא .ים ביותר בגרעין הדגן הם הנבט והקליפההחלקים החשוב, ברזל, זרחן, גנזיוםממינרלים כגון: , מצויים הסיבים התזונתיים, הנקראת גם סובין, מכיל שפע ויטמינים. בקליפה

לסיבים התזונתיים .אבץ אשלגן וחלבוניםחשיבות רבה בתזונה ומניעת מחלות

.ובראשם סרטן המעי הגס

הוא עמילן עתיר קלוריות קמח הלבן

עם , דל ערכים תזונתיים ובנוסף, ריקותויטמינים - "שודד" הגוף מעצמו, אכילתו

קו אנזימים - ומינרלים המשמשים כאנשים , בעולם המערבי .לצורך עיכולו

זהו , ניזונים בעיקר מקמח לבן ומוצריו .אהתזונה על קיבה מל- מצב של תת

לא כל הלחמים החומים עשויים , שימו לבמקמח מלא!! הלחמניות הנמכרות

בתפזורת הן בד"כ אפויות מקמח לבן .אשר נצבע בקרמל או במולסה

, על מנת לוודא שבידכם לחם מקמח מלאשימו לב לרשימת רכיבי המזון שעל גבי האריזה וודאו שהלחם מכיל קמח מלא

!בלבד ולא משולב עם קמח לבן

אפיית לחם מלא ולחם כוסמין


22



אחוז מזו 10- צמח שקרוב משפחתית לחיטה ולשעורה. תפוקת השיפון עומדת על כמ מכינים שיפוןקמח

אך הוא נחשב לדגן השני ברשימה להכנת לחם )אחרי חיטה(., של החיטהכמות גדולה יחסית יש בו גם אבץ ומינרלים נוספים. בשיפון יש, B3 ובמיוחד ויטמין, B ויטמינים מקבוצתמכיל

שנחשב , הוא עשיר מאוד בסיבים מסיסים ובבטא קרוטן, של חלבון )שנספג היטב רק בשילוב עם מזונות נוספים(וגם מכיל פחות גלוטן ממנו. המדד הגליקמי שלו , קמח שיפון עובר פחות עיבוד מקמח חיטה לאנטיאוקסידנט.

מינרלים. אך אינו מומלץ לחולי צליאק לויטמינים ול, לסיבים תזונתיים, שיפון הוא מקור טוב לפחמימות נמוך. ולסובלים ממחלות מעי דלקתיות.

מתכון מנצח!- /כוסמיןמרשם בסיסי ללחם מקמח מלא מצרכים:

כף שמרים 1 ק"ג קמח 1 כפות סוכר 3

כף מלח ים כוסות מים פושרים )להוסיף בהדרגה לפי הצורך( 2- 1

אופן הכנה: להניח בקערה לפי הסדר:

יבשים או שמריתכף שמרים קילו קמח מלא 1 כפות סוכר 3

לערבב ולהוסיף: כף מלח

.רכה ולא נוחה לעיבוד, מים פושרים עד חמים עד שהתערובת נהיית דביקה זית או קנולה ולעבד בקלילות ועדינות עד שלא יווצרו גושים.- כוס שמן½ עד ¼ לשפוך על התערובת .1 מגבתניילון נצמד או , לכסות את הקערה במכסה .2 להתפיח כשעה. .3 מינימום חצי שעה מקסימום שעה- לעבד שוב את הבצק בקלילות ולהתפיח שוב .4 לעבד שוב את הבצק. .5 כל המרבה בהתפחה הרי זה משובח.- אם יש זמן אפשר להתפיח שוב את הבצק .6 .200- 180לחמם תנור לחום גבוה .7דינות ולצור פיתות או לחמניות. אפשר הבצק הוא גמיש ורך ולא קל לעבוד איתו. לכן יש להרטיב ידיים בע .8

לטפוח עם האצבעות על הבצק. על הפיתות/לחמניות ניתן למרוח שמן זית וזעתר. .9

אפשר לגוון ולמרוח תבלינים אחרים כמו רוזמרין/קצח/ שום כתוש/בצל מטוגן/שומשום .10

הלחם טוב בהקפאה. מומלץ להקפיא ישירות לאחר האפייה

שמריםלחם כוסמין עם מעט מאוד דלקות ומחלות מעיים, מתאים לסובלים מקנדידה

מרכיבים לכיכר אחת:

סטרטר: כוס קמח כוסמין מלא 1 כפית שמרים יבשים 1

כוס מים פושרים½

בצק:

כוסות קמח כוסמין מלא 3 - 2½ כפית מלח 1½ כפית שמרים יבשים 1

כוס מים פושרים ¾ כף דבש 1

:מערבבים בקערה קטנה את הקמח והשמרים. מוסיפים את המים ומערבבים לעיסה מכינים את הסטרטר

שעות. 8- 4חלקה. מכסים את הקערה ומשאירים בטמפרטורת החדר כוסות מהקמח. מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר 2½ מכינים את הבצק: מנפים לקערה גדולה

. באופן אחיד בקמח. מוסיפים גם את השמרים ומערבבים את המים והדבש ומערבבים לבצק אחיד. , מוסיפים את הסטרטר שתסס עד שהוא נהיה רך וגמיש. בצק מקמח , דקות 10- לשים את הבצק במשך כ, על משטח מקומח בקמח כוסמין

ואם הלישה אינה נוחה אפשר להוסיף עוד מעט קמח כוסמין. )אפשר ורצוי , כוסמין הוא קצת דביק באופיו ואז אין צורך בתוספת של קמח בזמן הלישה(., ללוש במיקסר

מניחים בה את הבצק ומכסים בניילון נצמד. משהים בטמפרטורת , מגלגלים את הבצק בקערה נקייה משומנת כשעה וחצי. , החדר עד שהבצק יתפח ויכפיל את נפחו


23



לשים מעט את הבצק שתפח להוצאת האוויר ומעצבים כיכר מוארכת. , על משטח מקומח קלות מהדקים אותו לתחתית ומיישרים מכל הצדדים. , ס"מ 25מניחים את הבצק בתבנית כיכר באורך עד שהבצק יתפח ויהיה גבוה יותר מדפנות , מכסים את התבנית בניילון ומשהים בטמפרטורת החדר כשעה

התבנית. עד שהכיכר , דקות 45- 40- ואופים במשך כ° 200מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום גבוה

שחומה והקרום שלה נוקשה. ר מהתבנית ומניחים לצינון על רשתמוציאים את הכיכ

עוגה בחושה של תפוחים, אגוזים

מצרכים: ביצים3

כוס סוכר חום 3/4 כוס שמן 1 כוסות קמח מלא מנופה 2 כף תמצית וניל 1 כפית קינמון 1

כוס אגוזים קצוצים 3/4 כוס צימוקים )לבחירה( 1/2

מגורדים גס חמוצים קלופים תפוחי עץ גדולים 3

אופן הכנת העוגה קל ביותר

, מכניסים את כל החומרים לקערה בזה אחר זה מערבבים היטב.

מעבירים לתבנית מלבנית קטנה או עגולה ואופים חצי שעה בחום בינוני. קטנה

את העוגה כדאי לשמור במקרר. לכן מי שרוצה עוגה , לא גובהת כ"כהערה: העוגה

גבוהה חייבת להכפיל את הכמות של כל העוגה ולאפות בתבנית מלבנית בינונית.

אגוזים לכל פרי , גיוון: אפשר להחליף את התפוחים

שקדים , גזר מגורד, צימוקים, תמרים, קוקוס אחר: ואפילו קישואים.

עוגת פרג מכוסמין מצרכים:

כוסמין )או קמח מלא(כוסות קמח 2 שקית אבקת אפיה כפית סודה לשתיה

כוסות סוכר 1 1/4 ביצים גדולות 3

כוס חלב סויה/ פרה/ אורז 1 1/2 רצוי מכבישה קרה, כוס שמן 3/4 כוס פרג טחון 3/4

כפית קליפת לימון מגורדת

אופן ההכנה

מערבבים היטב את כל החמרים )רצוי לערבב קודם ואז להוסיף את שאר ,את החמרים היבשים

, מעלות 180 - אופים ב ולערבב שנית(., המרכיבים עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה., כחמישים דקות

ולקצר את זמן , אפשר גם לאפות בתבנית מאפינס עד שהמאפינס זהובים., דקות 40- 30 - האפייה ל

עוגת תפוזים וכוסמין מצרכים

כוסות קמח כוסמין מלא 2½ או ממתיק אחר סוכר חוםכוסות 1¼

שקית אבקת אפיה כוס שמן קנולה כוס מיץ תפוזים סחוט טרי

ביצים 4

אופן הכנה

מעלות. 170 - מחממים תנור ל .1 מערבבים בקערה את כל החמרים היבשים .2מוסיפים שאר הרכיבים ומערבבים לתערובת .3

חלקה.עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא , דקות 55אופים .4

.נקיואז זמן האפייה , אפשר לאפות בתבנית שקעים

.דקות 40- 35 - מתקצר לכ פורסים לאחר צינון של שעה לפחות.

עוגת תפוחים הפוכהאפיה –)מתכון מספרה המומלץ של אביגייל מייזליק

בריאה(

מצרכים תפחי גרנד דלישס 12 כוסות קמח מלא או כוסמין 2 להפחית כמותכוסות סוכר חום )אפשר ומומלץ 2

אופן ההכנה

.170מחממים תנור לטמפ של פורסים תפוחים לעיגולים.

מניחים על תבנית נייר אפיה ומשטחים בה את עיגולי בקערה את שאר בשכבה אחת. מערבביםהתפוחים

החומרים ויוצקים על התפוחים

עוגות


24



כוס שמן 1/2 כפיות אבקת אפיה 2 ביצים טרופות 6 שקיות סוכר וניל 2 כפית קינמון 1

כוס אגוזי מלך קצוצים גס 1/2- אפשר תבנית התנור

.דקות עד שהעוגה זהובה 60אופים מוצאים וחותכים לקוביות.

עוגת גזר מצרכים:

ביצים 4 כוס סוכר 1 גזרים לערך( 4כוסות גזר מגורר דק ) 2 כוסות קמח מלא/כוסמין 2 כפית קינמון 1

לא חייב–כפית ציפורן 1/2 שקית אבקת אפיה 1 כפית סודה לשתייה 1

כוס שמן 3/4 או ביחד כוס צימוקים או שקדים או קוקוס 1/2

אופן ההכנה

, מערבבים את כל המוצרים היבשים. מוסיפים ביצים

ומערבבים היטב. שמן אופים בחום בינוני עד שהעוגה זהובה או מוכן.

עוגת שוקולד :מצרכים

מוצקי קקאו 70%המכיל גרם שוקולד מריר 100 לפחות

כף שמן קוקוס 1 כוס מים 1 )כף סילאן טבעי )ללא סוכר 1 כוסות קמח מלא 1¾

שקית אבקת אפייה 1 ביצים מופרדות 5 כפות סוכר חום 3

:המרכיבים לציפוי גרם שוקולד מריר 50

כף שמן קוקוס 1 כף סילאן טבעי 1

כפות מים 3- 2

:אופן ההכנה

.מעלות 180-ל מחממים תנורממיסים בסיר קטן את השוקולד, השמן והמים על אש נמוכה, עד שהשוקולד נמס. מסירים מהאש, מוסיפים

כף סילאן ושתי כפות סוכר ובוחשים היטב. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.

כף סוכר חום. מוסיפים 1מקציפים את החלבונים עם השוקולד הקרה ומערבבים את החלמונים לתערובת

היטב. מאחדים את תערובת השוקולד עם תערובת הקמח לעיסה אחידה ומקפלים פנימה את החלבונים

דקות, בודקים בעזרת 50- 55המוקצפים. אופים קיסם

:אופן הכנת הציפוי

ממיסים בסיר על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, את כל המצרכים, מקררים ומורחים על העוגה.

.ר לקשט בקוקוס או שבבי אגוזיםאפש


25



, דגן בריא ומזין בעל ערך תזונתי גבוה וערך קלורי נמוך. מכילה כמות גדולה של ויטמינים. חומצה פוליתמסיסים ובלתי חומצות אמינו חיוניות כמו גם סיבים תזונתיים 6ברזל ואשלגן מכילה , אבץ, סידן, כמו גם

מסיסים המסייעים בהורדת ערכי טריגליצרידים וכולסטרול ומונעים בעיות לחץ דם גבוה. הסיבים גם משרים , קיבה עצבנית, תחושת שובע לאורך זמן. הסיבים הלא מסיסים שבשיבולת שועל עוזרים למצבי עצירות

כך , ליקמי הנמוך של השיבולת שועלגזים ומבצעים ניקוי רעלים מהמעיים. עוד תכונה נפלאה היא הערך הגולחולי תכונה הנחוצה לאותם הרוצים להוריד במשקל, שאכילתה מעלה את רמת הסוכר בדם בצורה מתונה

שיבולת שועל מכילה , גרם שיבולת שועל מבושלת 100קלוריות ל 40סכרת.ערכה הקלורי של הדגן הוא .גלוטן ולכן אסורה לחולי צליאק

שיבולת השועל באתר שמן טוב.קראו עוד על

עוגיות שיבולת שועל א'

עוגיות 70 ד' 20זמן אפיה: ד' 20זמן הכנה:

מרכיבים: כוסות קמח 3

אבקת אפיה אחד וחצי כוס שמן

כוסות סוכר חום 2 ביצים 6 סוכר וניל 2

כוס מיץ תפוזים או תפוחים ג' קווקר 500

אופן ההכנה:מערבבים את כל החומרים פרט לקווקר בקערה

גדולה. מוסיפים את הקווקר ומערבבים שוב עד שהכל

מתאחד.כפות יוצרים ערימות קטנות על ניר אפיה 2בעזרת

במרחק מה זה מזה. מכינים כך את כל הכמות ואופים ד'. 20בכל פעם תבנית אחת

, אגוזים, גיוונים: אפשר להוסיף לתערובת:צימוקים שקדים או שוקולד צי'פס.

עוגיות שיבולת שועל ב' אפשר להפחית עד שליש מכמות הסוכר שבמתכון.

בעיקר בזכות היחס בין השמן לקמח המלא. לא כדאי להקטין את , התוצאה הסופית פריכה ולא שוברת שיניים כמות השמן או להחליפו בתחליפים הידועים )רסק תפוחי עץ( בגלל שהפריכות הנפלאה תיפגם.

מרכיבים ½1 כוסות סוכר חום

¼1 כוסות קמח מלא

2 כוסות שיבולת שועל משוטחת )לא טחונה ולא אינסטנט(

1 אפייה כפית מחוקה אבקת

¼ כפית מלח

½ כפית קינמון

¾ כוס שמן קנולה

2 ביצים

80 גרם שוקולד מריר קצוץ

הוראות הכנה, קמח, מערבבים את כל המצרכים היבשים: סוכר .1

אבקת אפייה מלח וקינמון., שיבולת שועל 2, כוס שמן¾ מוסיפים את המצרכים הרטובים: .2

קצוץ.גרם שוקולד מריר 80ביצים וכן גבי נייר - יוצרים גבעות קטנות בגודל כפית על .3

אפייה או יוצרים כדורים בינוניים עם כפות תלוי ברמת הסמיכות של התערובת , הידיים

)הסמיכות תלויה בסוג הקמח והסוכר והגודל של הביצים(.

12- 10מעלות ואופים 180- מחממים תנור ל .4 עד שהעוגיות מזהיבות., דקות

פסנים בצנצנת.מקררים ומא .5

קווקר -שיבולת שועל


26



תערובת כוח

ומגביר חלב למניקות מולטי ויטמין טבעי. נפלא לילדים ומבוגרים.מחזק גוף. מחזק יולדות בהתאם למבחר הקיים. –את המרכיבים/כמויות אפשר לשנות מעט

תערובת בתוספת יוגורט או דייסה, ניתן לאכול ככדורים

רכיבים:)אפשר לטחון במעבד ק"ג שיבולת שועל טחונה 1

ניתן לרכוש בתפזורת בשוק או בחנות –מזון בבית( תבלינים

גרם שקדים 200 גרם גרעיני דלעת 200 גרם גרעיני חמניות 200 לא חייב- גרם אגוזי לוז/אגוזי מלך כל סוג אגוז 200

מתאימה שקית סירפד יבש )בחנות טבע/תבלינים לניקוי דם לאחר לידה ולכן רק ליולדת(

פן הכנהאו טוחנים היטב את כל הרכיבים היבשים במעבד מזון.

לרכיבים אלה יש להוסיף את הרכיבים הבאים: להשיג בחנויות טבע/תבלינים ושוק. –סילאן אמיתי

או טחינה מלאה )עדיף B&Dחמאת שומשום של עשירה מאוד בסידן(, חמאת שומשום

לא חובה אבל - שמן קוקוס אורגני כבישה קרה

יש צורך לעבד אותו מעט , מומלץ. הקוקוס הוא קשהאבל נשמר , מעט יקר, או לחמם. הוא נפלא לכולם

.זמן רב

*גיוונים ואפשרויות:

ולצפות , כדורים עם ידיים לחות א. ניתן להכין מהתערובתאין כמות - בקוקוס. לשמור במקפיא ולאכול כמה כדורים ביום

לעבוד ולעבד עם היד ובכל יש , מדוייקת לחומרים הנוזליים במקפיא זה מתקשה.., מקרה

ב. אפשר גם להכין כדייסה. דייסת בוקר או ערב נפלאה לילדים חודשים! )ללא סרפד ואגוזים( 9ותינוקות מעל

להכנת דייסה נוזלית:

כוס שיבולת שועל כוסות מים 3- 2

להוסיף לדייסה תפוח מרוסק/תמרים גרעינים ומעט טחינה/סילאן עד להגעה לטעם המתאים. אפשר, שקדים אפשר גם עם יוגורט ביו., ולהוסיף את המרכיבים או להוסיף לקערה אישית, קצוצים/קינמון ועוד.

)המתכונים הבאים ברשות אביגיל מייזליק מספרה המומלץ "אפיה בריאה"(

גרנולה ביתית

המרכיבים גרם( פתיתי שיבולת שועל )לא קלויה ולא אינסטנט( 500כוסות ) 5 או פקאן או מקדמיה או לוז , גרם( אגוזים שונים: למשל אגוזי מלך 200כוסות ) 2

לא קלויים - או קשיו קלופים לא קלויים כוס זירעוני דלעת 1 - ½

כוס סובין לא קלוי 1 - ½אפשרות: מ"ל( סירופ מייפל או דבש או סילאן )דבש תמרים( 160כוס ) 2/3 מ"ל שמן קנולה 70גרם חמאה או 70

כפית קינמון טחון או אגוז מוסקט מגורר 1אפשרות: כפית מלח ½ - כ

ממתקים ומתוקים בריאים


27



קצוצים לגודל של צימוקים , או פירות מיובשים אחרים, גרם( חמוציות או צימוקים או ערבוב שלהם 150כוס ) 1 אננס ועוד(, תפוחים, פפאיה, תאנים מיובשות, מיובשים)למשל תפוחים

אופן ההכנה: מעלות(. 180מחממים את התנור לחום בינוני ) .1שמים בתבנית מתאימה את שיבולת השועל ומניחים על להבת הכיריים )מאוד יכול להיות שתצטרכו להניח .2

תוך ערבוב , נמוכה - את התבנית על שתי להבות(. מחממים וקולים את שיבולת השועל מעל להבה בינוניתדקות. מוסיפים לתבנית את האגוזים וזירעוני הדלעת וממשיכים - 4כ, עד שהיא מתחילה להזהיב, תכוף

מערבבים וממשיכים להזהיב ולקלות מעל , נוספות. מוסיפים את הסובין )אם רוצים( ד' – 4 לקלות ולערבב כדקות. מוסיפים את סירופ המייפל )או הדבש או הסילאן( ואת החמאה וממשיכים בפעולות 2 - הכיריים עוד כ

שתיים. מוסיפים את -רק עוד דקה, עד שהמייפל והחמאה נספגים, ערבוב מעל להבה בינוניתהקלייה וה הקינמון )או אגוז המוסקט( ואת המלח ומערבבים. מסירים מהכיריים.

ולהשגיח שהגרנולה לא נחרכת. , פעמיים - במהלכן כדאי לערבב פעם, דקות 15 - מעבירים לתנור וקולים כ .3לטמפרטורת החדר. מוסיפים את החמוציות או הצימוקים או כל פרי מיובש ומערבבים. מוציאים ומצננים

, אפילו כמה חודשים. אפשר לאכול עם יוגורט ופירות טריים ונהרות דבש, מעבירים לצנצנת ומאחסנים במקרר סילאן או מייפל מלמעלה. או לעבור למתכון הבא.

כדורי שקדייה או טחינה ודבש

חומרים: כוס דבש 1/2 שקדייה או טחינה מלאה גולמית כוס 2/3

כוסות פצפוצי אורז 4 כוס אגוזי מלך קצוצים 1/2 כוס תמרים קצוצים 1/2

פתיתי קוקוס לציפוי

אופן הכנה:בסיר קטן מבשלים את הדבש עם השקדייה עם

טחינה עד שנמסים מעט ומתאחדים.מוסיפים את שאר החומרים פרט , מעבירים לקערהלתערובת אחידה. בידיים לחות לקוקוס ומעבדים

יוצרים כדורים. גלגלים בפתיתי קוקוס ומעבירים למנג'טים.

.מאחסנים במקרר

חומרים: כוס שקדים 1/4 כוס מים 1/2

נה מלאה גולמיתכוס טחי 1 כוס דבש 1/2

אופן הכנה:טוחנים בבלנדר את השקדים עם המים לקבלת מרקם

חלק ואחיד. מוסיפים את הטחינה והדבש וממשכים לעבד לקרם אחיד. מדללים במעט מים אם

צריך.מעבירים לצנצנת ומאכסנים במקרר


28



נספחים

אם רק היו מספרים לי..

שיעזרו לכם להבין למה כדאי לעבור לדרך של בריאות טבעית אסופת מאמרים

הרחיבו את ידיעותיכם! תזונה ובריאות טבעית.מגוון רחב של מאמרים נושאי עוד תמצאו באתר שלנו

."המתחדשים מידי פעם תמצאו ב"קישורים מעניינים, מאמרים וסרטונים כמו גם

קראו עוד על: מזלגות במקום סכינים" הסרט ששופך אור על תעשיית המזון והשפעתה על מצב בריאותינו"

שבחר לחשוף את כל האמת. ראיון עם רופא פסיכיאטר -מה עומד מאחורי הריטלין

29 .................................................................................... חשיבות האיזון החומצי בסיסי לבריאות הגוף

32 ............................................................................................................. טבלת מזונות חומצי בסיסי

33 ......................................................................................................................... מוסיף המון -לימון

34 ............................................................................................. !? אפשר גם בלי מונסודיום גלוטומאט

35 .................................................................................... בשקרים! האוכל את מאכל"?! צובעים "צבעי

37 ............................................................. לגזור ולשמור! –רשימת צבעי המאכל והשפעתם הבריאותית

38 .......................................................................................................................... בעונג רב? –חלב

40 ................................................................................................... בעונג רב? ממש לא!!!מעדני חלב

41 ............................................................................................................................. בשר מעובד?!!!

41 .................................................................................................. למה בעצם צריך לעבד את הבשר?

42 ........................................................................................... דג? על דגים ועל... 80% -מה הכוונה ב

43 ...................................................................................................................... זהירות רעל בצלחת!

44 ..................................................................................................................................... מזונות על

46 ........................................................................ התרופה המושלמת לחיים בריאים ! –פעילות גופנית

47 ................................................................................. מיצים טריים! )ולא קוקה קולה...( –טעם החיים

49 ......................................................................................................................... ניקוי הגוף מרעלים


29



לבריאות הגוףחשיבות האיזון החומצי בסיסי

.כדי לחיות חיים של בריאות בגוף ובנפש חייב להיות איזון בין כל מערכות הגוףחשוב ומאגד בתוכו הרבה מאוד תובנות ביחס (. PHנושא זה של האיזון החומצי בסיסי בגוף )איזון רמת ה

/לבריאותנו

?מדוע חשוב איזון החומצה בסיס בגוףרכיבים , ויטמינים ומינרלים, שומנים, פחמימות, רכיבי תזונה חיוניים כמו חלבוניםהמזונות השונים מספקים לנו

אולם הגוף יכול לספוג , אלה ממלאים תפקיד חשוב בשמירה על הבריאות וגופינו לא היה יכול לשרוד בלעדיהם .בסיסי תקין-רק כשהאיזון חומצ ולהשתמש בחומרים המזינים

החל בהפרעה לחיידקי המעיים ועד לתפקוד לקוי של –נוצרות בעיות , בסיסי-כשהגוף נמצא בחוסר איזון חומצי .אנזימים הפוגם בספיגה ושימוש תקין ברכיבי מזון חיוניים

המושג ובעקבותיהם מחלות ועוד., בסופו של דבר נוצרים חוסרים תזונתיים, אם לא מטפלים בחוסר האיזון .ויותר ומשמעו חוסר איזון קל הקיים אצל אנשים בריאים לכאורה"חמצת כרונית קלה" הופך להיות מוכר יותר

ומסתבר שהיא מגבירה , עשרות מחקרים בדקו את השפעותיה השליליות של חמצת זו על הבריאות

לכאבי גב , למחלות מפרקים, ועלולה לגרום לאבנים בכליות, דלדול שרירים, אוסטיאופורוזיס ושבירת עצמות .אוטו ורבורגר יזון יכול לגרום גם למחלות קשות יותר כפי שנלמד ממחקרו של ד"שנים של חוסר א .ועוד

זכה ד"ר אוטו ורבורג בפרס נובל על תגליתו כי מחלת הסרטן נגרמת בשל חוסר חמצן בתאים. 1931בשנת במסגרת המחקר הסביר ד"ר ורבורג כיצד תא בריא משתנה בצורה מסוכנת כאשר אינו מסוגל עוד לצרוך חמצן

על מנת להפוך סוכר לאנרגיה. בגלל מחסור בחמצן הוא מפעיל מנגנון חלופי והופך את הסוכר לאנרגיה בתאים ומשבשת את יכולת PH באמצעות תסיסה. החומצה הלקטית שנוצרת בתהליך זה מורידה את רמת ה

.הדנ"א לשלוט על חלוקת התאיםכלומר אם .ומצית ומתקשים לשרוד בסביבה בסיסיתתאים סרטניים מתפתחים בסביבה ח ד"ר ורבורג הוכיח כי

מידע זה אכן .תאים סרטניים נוכל למנוע התפתחות, בגוף ולעבור למצב בסיסי PH נצליח לשנות את רמת ה . אך אמיתי לגמרי, מזעזע

.מה הרמה הנדרשת? ומה לעשות כדי לאזן ?PHמהו ה ?של הגוף PH -מהו ה

.בסיסיות של תמיסה/דם/נוזלים בתא או בין התאים בגוףהינו מידה לחומציות או PHההיא 7נייטרלית. כל מדידה מעל PH שמשמעותה רמת 7כשנקודת האיזון היא 14-ל 0נמדדת בין PH-רמת ה

משמעה 7-בסיסית ומשמעותה זרימת חמצן תקינה בדם בתא או בנוזלים בין התאים. כל מדידה מתחת ל חומציות

(. מעל או מתחת לתחום זה משמעו מצב של מחלה. אם 7.45 – 7.35להיות מעט בסיסי )הדם בגוף האדם צריך שואף באופן מתמיד , התאים מפסיקים לתפקד ונגרם מוות. לכן הגוף, 7.8או מעל 6.8 -חומציות הדם מתחת ל

.לאיזון החומציותמציות. כמובן שצריכת גורמי במצב של בריאות תקינה מצליח הגוף לשמור על איזון על ידי סילוק עודפי החו

.מעבר למה שהגוף יכול להתמודד עימו מפרה את האיזון, חומציות עודפת .האיברים האחראיים למניעת הצטברות חומצה הם בעיקר הכליות והריאות ובמידה מסוימת גם העור

?מה קורה כשהאיזון מופרהגוף עשוי להשתמש שלצורך האיזון מכיווןכאשר האיזון מופר מתחילות להופיע בעיות בריאותיות וזאת

מגנזיום וסידן. המינרלים הללו , אשלגן, כגון נתרן במינרלים אלקליים )מינרלים בסיסיים( מתוך המאגרים שיש לו .נלקחים למעשה מאיברים חיוניים ומהעצמות על מנת לסתור ולנטרל את החומצה

גורם לתפקוד לקוי של אנזימים וכך למעשה אין ספיגה חוסר האיזון משפיע על אוכלוסיית חיידקי המעיים ושלעיתים מתגלה רק , ושימוש תקין בחומרים המזינים ונוצרים חוסרים תזונתיים. כל זאת יוצר נזק מצטבר לגוף

.לאחר שנים ומתבטא במחלות שונותוזרים או למרבה הצער נוטים רופאים ותזונאים להתעלם מהשאלה האם המזונות שעליהם הם ממליצים ע

הם נוטים להתמקד בחומרים המזינים שמספקים המזונות , בסיסי של הגוף. במקום זאת-מפריעים לאיזון החומציומוסיפים ויטמינים ומינרלים שלעיתים מיותרים. אין ספק שחומרים פחמימות ושומנים, כמו חלבונים –השונים


30



הנקודה החשובה ביותר , שרוד בלעדיהם. אבלמזינים ממלאים תפקיד חשוב בשמירה על הבריאות ואי אפשר ל !בסיסי שלו תקין-היא להבין שיכולת הגוף לספוג ולהשתמש בחומרים המזינים קיימת רק כשהאיזון חומצי

?מה גורם לגוף להיות חומצי .אורח החיים המודרני והתזונה המקובלת כיום -לחץ וחוסר פעילות גופנית או במילים אחרות , מתח, מזון

.לכן חשוב להתבסס על תזונה המכילה יותר מזון בסיסי וצמצום צריכת המזון החומצי

מזונות גורמי בסיס וגורמי חומצהאחרי תהליך יש לזכור שלא חשוב אם המזונות שאתם צורכים חומציים או בסיסיים מלכתחילה. חשוב מה קורה

המאלצת , או שהם מוסיפים חומציות, חומציות ליםו/או מנטר, למאגרי הבסיס של הגוף הם תורמים העיכול האם .את הגוף להיאבק כדי לנטרל אותה

אחרי שהוא עובר מטבוליזם , מזון שלדעת רוב האנשים גורם לחומציות עושה בדיוק ההפך, לעיתים קרובות)ועכשיו הציבור יכול אף שהוא חומצי מבחינה כימית , לימון יוצר בסיסיות חזקה, חילוף חומרים(. לדוגמה, )עיכול

להבין מדוע אנו ממליצים שוב ושוב על שתיית מיץ לימון השכם בבוקר!(. פירוש הדבר שלא כל המזונות שערכי חומציים מטבעם יוצרים סביבה -ולא כל המזונות הלא, יוצרים חומציות בגוף, המקוריים שלהם חומציים pH-ה

יש לו השפעה , אך כשהוא מתעכל בגוף, אינו חומצי, לדוגמה, בסיסית אחרי שהם עוברים מטבוליזם. עוף .חומצית מתונה

?מהם המזונות החומציים ומהם הבסיסייםדגים ומוצרי חלב )ואכילת , עוף, לא מפתיע לגלות כי המזונות החומציים הם בעיקר מזונות מן החי כמו בשר

, קפה, סוכר לבן, קמח לבן, ון מעובדיםמזונות אלו בכמויות גדולות בהרבה מהנדרש לגוף!(. כמו גם בשר ומז .המהווים חלק בלתי נפרד מהתזונה המערבית, מרגרינה ועוד "מזונות", צבעי מאכל, חומרים משמרים, אלכוהול

, אורז מלא, פירות וירקות בשלים. דגנים מלאים כקמח מלא, נבטים, שקדים, ירקות ירוקים :כולל מזון בסיסי .קינואה ודוחן, כוסמת

מחקרים מראים )ובהחלט גם מספיק גם לזכור כיצד חיו בדור הקודם לנו( כי המזונות תזונה מאוזנת באמת .בעיקר בסיס-בעבר היו מזונות יוצרי העיקריים שצרכנו

בזמנים מיוחדים כמו חגים ושבתות ולא בכל ימות .ב בכמויות מעטות .א בעבר מזונות יוצרי חומצה נצרכועופות וחלב ומוצריו לא היו מעובדים ומוזנים בעצמם במזון המכיל , דגים, זכור כי בשרחשוב גם ל .ג השבוע

שינו , "תעשיות מזון" אדירות המעוניינות למכור לנו וכמה שיותר בעקבות התפתחות .ד אנטיביוטיקה והורמונים .בעזרת שימוש באמצעי פרסום אגרסיביים ומטעים הרגלי תזונה בריאים שהיו קיימים

לפריחה של תעשיית הדיאטות ותעשיות התרופות. האם ידעתם השורות נוסיף כי השינוי התזונתי הביא גם בין כי התרופות הנמכרות ביותר בעולם הם התרופות סותרות החומציות שעוזרות גם לצרבת כדוגמת מאלוקס

, עליות מחירים, מטורףהחיים כיום תורם בכל רגע ורגע לתחושות הלחץ. מירוץ חיים אורח הפחתת מתחים

.האיזון החומצי בסיסי והפיכת הגוף לחומצי גם למתח ולחץ יש השפעה על, בחירות. זכרו, מצב בטחונילפני הכל אפשר קיימות היום טכניקות רבות להפגת מתחים אותן נפרט בהמשך אבל עצות להפחתת מתחים

את היום עם צעדה קצרה השכם בבוקר. לוהתחי –להשתמש בכלים הבסיסיים ביותר: הליכה באוויר הפתוח גם צחוק וחיוך , מחיאת כף, ריקוד קצר ושמח, או מעט מהירה, דקות בהליכה מתונה 20גם , אפשר גם בערב

פרטים על הטכניקה ) E.F.T, מדיטציה, רחב גם כשממש קשה לחייך עוזרים ומאוד. טכניקות כמו תרגול יוגהי וצ'י קונג. וכמובן עבודה פנימית והקשבה להרצאות בנושאי חיזוק באמונה טאיצ', התעמלות אירובית, בקליניקה(

.וביטחון

עצות לתזונה מאזנת חומצי בסיסיהקפדה על הנחיות התזונה המובאות כאן יעזרו לשפר משמעותית את האיזון החומצי בסיסי וכתוצאה מכך את

וברמת האנרגיה. מידת החומציות ההתחלתית יכולת ספיגת רכיבי המזון. מהר מאוד תרגישו שיפור בבריאותתלוי כמה , כמה חודשים עד שתאזנו את גופכם ויעברו היא זו שקובעת כמה זמן יעבור עד שתגיעו לאיזון. י ייתכן , מינרלים חסרים לכם. אך אל תניחו לכך לרפות את ידיכם

.תהפוך את המאמץ לכדאי, כי התועלת לבריאותכם בטווח הארוך והארוך מאוד, היו סבלניים והתמידו

של "שמן טוב". הטיפול מקצר מאוד את תהליך קוי הגוף מרעליםטיפול לני קיצור דרך אפשרי ורצוי בעזרת כנסו לאתר או פנו אלינו -הפיכת הגוף למאוזן בסיסי ומנקה את כל הרעלים שהצטברו. לפרטים


http://www.shementov-nature.com/142161/%D7%A0%D7%99%D7%A7%D7%95%D7%99%D7%A8%D7%A2%D7%9C%D7%99%D7%9D%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%98%D7%AA%D7%A9%D7%9E%D7%9F%D7%98%D7%95%D7%91

31



העצות:

אפשר מעורבב במים נקיים. לסובלים מבעיות 1התחילו את הבוקר בשתיית מיץ מלימון זית/אורגנו יחד עם כף שמןעיכול/קנדידה מומלץ לשתות

משך היום שתו לימון כמה וכמה פעמים + מים. ניתן להחליף את הלימון גם בכפית או שתיים ב .חומץ סיידר תפוחים אורגני שגם הוא טוב להורדת החומציות ועוזר לדיאטת הרזייה

וקולורבי. בצל , לפת, גזר, סלק, סלרי, שורש פטרוזיליה, בטטות, הוסיפו לארוחות :עדשים (!ירקות אלה עוזרים להורדת החומציות. )מתכונים טעימים לתזונה מאזנת באתר שמן טוב

בסיסיות מצוינים. מומלץ לשתות מיץ ירוק בבוקר -כי הם יוצרי, שתו מיץ מירקות ירוקים טריים ))מתכון באתר

חרדל ולפת , ובסוגים שונים של כר, ירקות ירוקים במשך היום. העלים הירוקים של העולש אכלומינרלים ותרכובות , כי הם יוצרים בסיסיות גבוהה ועשירים בוויטמינים חשובים, בריאים במיוחד

.צמחיות

אם אתם מכירים או מוכנים לנסות הוסיפו למרקים או למאכלים אחרים מיסֹו או אצות ים , .שהשפעתם בסיסית

וישפר את הבסיסיות יתבלאפשר להוסיף זנגביל טרי מגורר למאכלים וסלטים שיגביר את ..העיכול

אדום, פרא, אורז מלא, בחרו כאלה שיוצרים בסיסיות: שיבולת שועל, כשאתם אוכלים דגנים , .כוסמת, קינואה

במיוחד כחטיפים )תחליף נפלא לנישנושים(. סלט , אכלו כמה מנות של פירות טריים ביום .בסיסיות עשירים בחומרים מזינים-יוצריפירות הוא דרך טובה לכלול בתזונתכם מזונות

כוסות ועדיף מים נקיים 8שתו מים במשך היום! לפחות.

מזון , סוכר וקמח לבן, אלכוהול, "סור מרע" הפחיתו ועד כמה שיותר את צריכת הקפה, וכמובן "ממתקים וכל מה שנכלל בקטגורית "מרעין בישין, חטיפים, מעובד ומתועש


32



מזונות חומצי בסיסיטבלת

קטגוריה אפקט חומצי

חזקאפקט חומצי

ממוצעאפקט חומצי

חלש אפקט בסיסי חלש

אפקט בסיסי ממוצע

אפקט בסיסי חזק

ממתיקים ודברי

מתיקה

ממתיקים , מלאכותיים

מוצרי שוקולד

, סוכר לבן סוכר חום

דבש , מעובד* מולסה

סוכר , דבש טבעי טבעי

, סירופ מייפל אורזסירופ

סטיביה

פירות, חמוציות

, אוכמניות שזיף מיובש

דובדבניםמיץ , שזיפים

פירות מעובד

, בננה, תפוז, אננס, דובדבנים

אבוקדו, אפרסק

תמרים , תאנים, מילון, מיובשים

, קיווי, ענבים, אגס, תפוח

צימוקים

, אבטיח, לימון מנגו, אשכולית

ירקות וקטניות

תפוח אדמה

מקולף

, תרדשעועית

לבנה וירוקה מבושלים

, עגבניה, גזר, תירס טרי

, כרוב, פטריות, זיתים, אפונה

סויה וטופו

, שעועית ירוקה, חסה, סלרי, סלק

קישוא ובטטה

, בצל, אספרגוס, מיץ ירקותתרד , פטרוזיליה

.חי

פיצוחיםבוטנים ואגוזי

מלך קשיו ופאקן

גרעני דלעת *וחמניות

שקדים ערמונים

שמן זית שמן פשתן שמן קנולה שמן תירס שמן

דגנים, קמח חיטה

, פסטה, לבן מאפים

, אורז לבן, שיפון, תירס

, שיבולת שועל כוסמת

לחם עם , חיטה נבוטה

אורז חום

, אורז בר, דוחן קינואה

מוצרי בשר ודגים

בשר, עוף, הודו כבש

דגי ים

ביצים ומוצרי חלב

, חלב, גבינות גלידה

, ביצים, חמאה, יוגורט

'גבינת קוטג

משקאות, בירה

משקאות קלים *תה ירוק תה ג'ינג'ר תה קפה

, תה צמחים* לימונדה טבעית

קיימות תוצאות סותרות למחקרים בנושא ולכן עבור חלק מהמוצרים לעיל ניתן למצוא ערכים הפוכים של אפקט דלעת וחמניות גרעיני, תה ירוק וצמחים, חלב אורגאני, נמצאים: חלבהחומציות. בין המאכלים השנויים במחלוקת

.ודבש .התחום עם האפקט החלש )חומצי ובסיסי( מכונה גם התחום הניטרלי**

:טבלת מזונות מפורטת באנגלית-Chart-Food-http://www.energiseforlife.com/Alkaline

2.8.pdf?inf_contact_key=9bc541cdc9e1b321da1a939c4fffa3950d100673d2d75a96d5f76024b67129cc

:מתכונים להכנת מים ומזון תמצאו באתר כל האינפורמציה בנושא בסיסי חומצי באנגלית כולל

http://www.energiseforlife.com/

למאמרים נוספים שלנו בנושאי בריאות ותזונה טבעית:nature.com/142161-http://www.shementov1-/מאמרים


http://www.energiseforlife.com/Alkaline-Food-Chart-2.8.pdf?inf_contact_key=9bc541cdc9e1b321da1a939c4fffa3950d100673d2d75a96d5f76024b67129cc



http://www.energiseforlife.com/

http://www.shementov-nature.com/142161/מאמרים-1

33



מאמרים -או כנסו לאתר שלנו

מוסיף המון -לימון תכונות וטיפים לשימוש בלימון

גרם 100. כל Cהלימון עשיר בויטמין - ויטמינים ומינרלים

, ובמינרלים כמו סידן. Cמ"ל ויטמין 4-50של לימון מכיל החימצון מסייע -מגנזיום ואשלגן. שילוב הוויטמינים ונוגדי

, גם למראה העור והשיער. הוא מנקה את הגוף מבפניםאבל את ההשפעה של זה רואים גם בחוץ. תכולת הוויטמין

C .מסייעת גם להתחדשות תאי העור ולייצור של קולגןם( משחק תפקיד סידן מגנזיו-השילוב של המינרלים )אשלגן

הוא נחשב ש דם.מכיוון חשוב בשליטה על לחץעוזר מאוד לניקוי רעלים באופן –אנטיאוקסידנט חזק ביותר

יום יומי.

כשיש צורך באיזון דחוף של מאזן מאזן חומצה בסיסכמו במקרים של חמצת כרונית , החומצי בסיסי בגוף

במשך כל היום!-לשתות לימון יש -או כל סיבה רפואית, שמתבטאת בצרבות למשל, קלה

גם הוא . ,עיכול מיצי של ייצור ומעודד ,הכבד תפקוד את ממריץ לימון

מעודד הפרשת מיצי , מוריד גודש בכבד, מנקה את הלבלב והמרה - תורם לאיזון וניקוי מערכת העיכול , שהם בעיקר אלה שנושאים את כל הרעלים -עיכול

ביניהם העיכול. המשמעות , מעודד ייצור של אנזימים שחשובים לתהליכים רבים בגוף מסייע לעיכול תקיןמה שהופך את התהליך של הוצאת פסולת , של כל זה ביחד היא תפקוד טוב יותר של מערכת העיכול כולה

ולכן מקל גם על , בצורה יותר יעילה, מהגוף להרבה יותר פשוט. זה עוזר למעיים להיפטר מיותר פסולת בחילות, צרבת, נפיחות, שלשול, עיות של מערכת העיכול כמו עצירותב

מומלץ ביותר להחליף את כוס הקפה של הבוקר ב: כוס מים אפשר , כפי שפורטו לשיפור תהליכי העיכול כף שמן זית וחצי עד לימון שלם סחוט. ולאחר מכן עוד כוס מים. פושרים או מי ברז יחד, חמים

כפית שמן זית 1כוסות מים + 2לימון אורגני + 1-מיץ מ :שטיפת לימון לכבדע מידי פעם גם מומלץ לבצ ½+ כפית זנגביל )ג'ינג'ר( טרי קצוץ..אפשר להוסיף קמצוץ של פלפלת חריפה או פלפל שחור.

כאשר יש נוכחות של רעלים -וגם בשל התהליכים שציינו קודם הוא תומך בתהליכי הרזייה. דיאטת הרזייהאחוז הרעלים בגוף , מאוד לרדת במשקל. כאשר שותים את המשקה לפחות במשך שבוע קשה, במערכת

ואיתו גם החשק למזונות מסוימים )כמו סוכרים ופחמימות( שתו מים עם לימון כל היום!, מתחיל לרדת

אפשר לסחוט לימון ולהוסיף אותו לבקבוק מים! *טיפ לסחטו מראש -ולכן במקום מיםהלימון מרווה מאודלסחוט , לימונים ולשמור במקרר למשך היום. אפשר גם לנצל את העונה בה הלימונים עשירים במיץ כמה

כמות לימונים ולשמור בשקיות הקפאה. קוביית לימון קפואה בכוס מים זה טעים!

כסו במיץ לימון טרי והשאירו למשך הלילה. בבוקר תגלו , הכניסו לכוס ביצה שטופה עם הקליפה לחוסר סידןזה הסידן שחסר לכם. חזרו על הפעולה , אכלו אותו בכפית -הלימון חומר דמוי קוטג' שנמס מהקליפה במיץ

.מדי יום. בהמשך תוכלו להסתפק בפעמיים בשבוע, במשך שבועיים רצופים

דלקות , שטפי דם, הקאות, כאבי ראש, חום גבוהעוזרת למקרים של , שתיית מיץ לימון למחלות חורףעוזרת במצבי , דימום מהחניכיים )לשפשף לימון על החניכיים(, הסתיידות עורקים, שפעת, ברונכיט, למיניהן .אנמיה

לחתוך לימון ולשפשף במקום הכוויה או העקיצה. זה משקיט את כוויות )קטנות( או גרד בעור, לעקיצות . הכאב ומשקם את העור

, החומצה הציטרית שבלימון תבהיר את הכתמים, לימון. בשימוש לאורך זמן-למרוח עליהם מיץ לכתמי שמש .וכן תעשה לעור פילינג כימי שיסיר תאים מתים ויחשוף עור צעיר ובהיר יותר

מרכך ומנקה את , לשפשף בעזרת פלח לימון. הלימון מגן על העור לניקוי וחיטוי ואיזור הציפורניים הציפורניים ואת העור הסובב אותם.

ככל שהוא צהוב יותר הוא בשל יחסית לגודלו הוא טוב יותר., ככל שהוא כבד יותר: בחירת הלימון המתאים וחמוץ יותר.

:לאינפורמציה ומאמרים קצרים מזונות שהם גם תרופות -http://www.shementovnature.com/142161רופאותייך הם מזונותייך -מאמרים-או כנסו לאתר שמן טוב רפואותיך-הם-/מזונותיך


http://www.shementov-nature.com/142161/מזונותיך-הם-רפואותיך

http://www.shementov-nature.com/142161/מזונותיך-הם-רפואותיך

34



!? אפשר גם בלי מונסודיום גלוטומאט

מחזקי הטעם הם קבוצת חומרים המוספים למזון בכדי לשפר את הטעם והריח במוצרי המזון המעובדים .ביותר לשימוש בתעשיית המזוןהוא משפר/ מחזק הטעם הנחשב לנפוץ והמונוסודיום גלוטמט

? מהו המונסודיום גלוטומאט

על ידי חוקר יפני. 1907הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמיט. נתגלה לראשונה בשנת המונוסודיום גלוטמטהטעם החדש .מר או מתוק, מלוח, חמוץ כיוון שהוא אינו, השונה משאר הטעמים, מדובר למעשה גם בטעם חדש

אלא , לא רק נותן תחושה על פקעיות הטעם בלשון המונוסדיום, ומאמי.בניגוד לטעמים הרגיליםקיבל את השם "א .נקלט בכל רחבי חלל הפה. ומחזק עד מאוד את טעמם של המזונות אליהם הוא הוסף

.E621או MSG על גבי מוצר המזון סימונו יהיה

?באיזה מזונות נמצא המונוסודיוםניתן למצוא במוצרי מזון רבים. הנפוצים ביותר הם אבקות המרק והחטיפים המלוחים את המונוסודיום גלוטומט

.!לילדים –המיועדים תבלינים , רטבים, שניצלים מוכנים, קציצות מוכנות, חטיפים מלוחים, בנוסף נמצא המונוסודיום ב: נקניקים

.תעשייתיים אחרים מעורבים ומוצרי מזון

השפעתו על הבריאותMSG חומצות אמינו שמגיבות למוליכים העצביים במוח -ך לקבוצת כימיקלים הידועים כ"אקסיטוטוקסינים" שיי

,.(הממתיק המלאכותי אספרטיים שייך לאותה קבוצה )גם, באופן שהורס תאי מוח מסוימיםלשורת צריכת החומר במשך שנים עלולה לגרום ,MSG-אף על פי שרוב בני האדם אינם רגישים באופן מיידי ל

פרקינסון וסרטן. היא גם , אלצהיימר, בהן פגיעה במערכת העצבים המרכזית או במערכת העיכול, מחלות כרוניותלעלייה בלחץ HDL-ה, ולירידה בכולסטרול "הטוב" LDL - ה, עלולה להביא לעלייה ברמת הכולסטרול "הרע"

.הדם ועודריכוז , היא תסמינים של תופעות קשב תוצאה נוספת של שיבוש פעילות המוליכים העצביים במוח

אלה הן תוצאה של פגיעה והיפראקטיביות בהווה ובעתיד ולמעשה קיים כיום חשש שחלק מהפרעות נוירולוגיות. .כתוצאה מצריכת יתר של מונו סודיום על ידי האמהות, מוחית שנוצרה עוד בשלב העוברי

, "תסמונת המסעדה הסינית" זאת אף קיבלה את הכינויישנם אנשים וילדים האלרגיים למונוסודיום והתגובה ה וקשיי נשימה. צרבת, חולשה, דופק מהיר, בסימפטומים שונים כגון: כאבי ראש היא מתאפיינת

על עכברים ומונוסודיוםמחקרים אחדים הראו .MSG מזריקים להם עם היוולדם, כשרוצים לגדל במעבדה דור של עכברים שמנים

.בעיקר בקרב הצעירות שבהן ,MSG בתאי המוח אצל חיות מעבדה שניתן להן שכיחות של פגיעות

אפשר גם לחזור .את אבקת המרק הרגילה אפשר להחליף באבקת מרק שאינה מכילה מונוסדיום תחליפים:

.קארי וגם טעם עשבי התיבול, חוואי'ג, כמון, כורכום –לטעמם של התבלינים , כל חטיף שברשימת מרכיביו רשומים אותיות–ם מחזקי טעם מכל סוג חפשו חטיפים שאינם מכילי-חטיפים

.מספרים או המונח מחזק טעם נכללים


35



בשקרים! האוכל את צובעים מאכל"?! "צבעי

וככל ?ממתק/שלגון/חטיף מסויים הוא צבעו האם שמתם לב לכך שאחד הגורמים העיקריים לכך שילדים בוחרים

!הרי זה משובח-שהצבע בולט וזוהר יותר !שקרי ומאוד מאוד לא בריא, כותרת המאמר אומרת הכל. כל נושא והקשר בין צבע למאכל הוא לא הגיוני

- סבא וסבתא או פשוט מבוגרים אחראים, מורים, אם אתם הורים, או באופן כללי, אז לפני שהיד מושטת למדף .אנא קראו מאמר זה בעיון

זה גם בסדר.תתחילו -למה לא לרכוש שום מוצר המכיל צבעי מאכל-אין לכם זמן או רצון להעמיק בסיבות ל אם

.יש תחליפים אחרים! הרבה יותר בריאים-לא לתת מתנות או פרסים, לא לצרוך, ישר ליישם! לא לרכוש

?"מה הוא המונח "צבעי מאכלגורם לציבור צבעי מאכל המונח

שהצבעים המוספים למזונות להאמין הצרכנים .מיועדים ומותרים לשימוש במזונות

כימיים האמת היא שצבעי המאכל הם תוספיםבעיקר , מוספים למזונות המעובדים לחלוטיןבכדי לשוות , ריבות, ממתקים, משקאות, לגלידות

להם מראה המושך את העין ומעורר את הרצון העיקרי של הצבעים הם לרכוש ולאכול. קהל היעד

50שרגישים לחומרים אלו פי , כמובן הילדים . ממבוגרים

החלו לחקור את 20-החל מאמצע המאה העם התרבות , השפעת הצבעים על בריאות האדם

.ההוכחות על פגיעתם הרבה של הצבעים

, בין הפרעות קשב באה לידי ביטוי בעיקר אצל ילדים! וקשר הדוק הוכח, מטבע הדברים, הפגיעה הבריאותית "לבין צריכה של ממתקים המכילים "צבעי מאכל, ריכוז ומידת האקטיביות

מודעות הציבור הביאה לשינוי משמעותי בצריכת "צבעי המאכל" ומדינות רבות באירופה וארה"ב החמירו את , חיפשו וגם מצאוצבעים רבים גם הוצאו לגמרי מחוץ לחוק והיצרנים , התקנים לגבי כמות הצבע המותרת לגרם

.צבעים מהטבע המהווים תחליפים בריאים יותר

במדינת ישראל עדיין לא חל שינוי משמעותי ומשביע רצון וכך ניתן למצוא מוצרים המכילים צבעים ותוספים האסורים לחלוטין מזה שנים במדינות אחרות או לחלופין הכמות המותרת לשימוש גבוהה בהרבה מהכמות

. במדינות אחרות המותרת לשימושבשל עלות הייצור הזולה מאוד של ממתקים המכילים "צבעי מאכל" נהנים דווקא האוכלוסיות העניות -עצוב ונכון

.המסכנים ממש את הבריאות, ממבחר מרשים ומגוון עצום של ממתקים )וחטיפים( מזעזים

הנזקים הבריאותיים האפשריים, אלרגיות ובעיקר בדרכי הנשימה. עודף ליחות, סכרת וסכרת נעורים, היפראקטיביות, ריכוז, החל מהפרעות קשב

.בעתיד החלשות מערכת החיסון ומתוך כך חשיפה למחלות

פשעתם ואתם מאכילים את הילדים בכמות קטנה או גדולה אבל במינון קבוע , עוויתם, חטאתם! טיפ חשוב*

מונוסדיום גלוטומאט והילדים סובלים ברמה זו או , סוכר לבן, חומרים משמרים, של תוספי מזון כצבעי מאכללפני כל טיפול תרופתי הורידו לחלוטין את כל התוספים! רק אז תקבלו תמונה בריאותית -אחרת מהבעיות שציינו

.אמיתית


36



"ממה מכינים את "צבעי המאכל .ותרכובות כימיקליםצבעי המאכל המלאכותיים מבוססים ברובם על נפט! פחם!

משקאות ותעשיית הטכסטיל שייכים לקבוצה זו. , למעלה ממחצית הצבעים הנמצאים במזון קבוצת צבעי אזו

אלו חומרים המסיסים במים ומכילים חנקן וחומצות חנקתיות הנוצרים מרכיבי אזואיק דיאזו וחומרים כימיים ארילי ובין שניהם לבין חומצה קרבולית המופקת ריאקציה בין חומצה חנקתית לבין אמין , מקשרים. למעשה

מזפת פחם הייתה צעד ראשון בפיתוח למעלה ממחצית צבעי המאכל. בתעשיית המזון מבוקשים הצבעים האלו בשל יציבותם ומחירם. צבעי האזו חשובים ביותר גם לתעשיית הטכסטיל! מכיוון שהם משפרים את עמידות

.הצבע בטכסטיל

, סגולים, שחורים, אדומים, לקבוצה מזיקה במיוחד שייכים הצבעים הצהובים מזפת פחםצבעים העשויים

דמיך וצמיג הנוצר בעת זיקוק הפחם. זיקוק נוסף של זפת המזוקקת מפיק , הזפת הוא נוזל שחור כחולים ועוד. .תרכובות כימיות נוספות אשר ממרביתן מופקים צבעי מאכל

-שאריות הזפת מופנות לתעשיית הזיפות של שני הקבוצות גם יחד.פעמים רבות מופקים צבעים משילוב .ומשמשות לזיפות גגות וכבישים

גם כאן השמחה אינה צבעי מאכל טבעיים

שלמה מכיוון שבתהליך מיצוי הצבע ממקורות טבעיים נעשה שימוש בחומרים לא טבעיים

ידוע הוא שלא כל מה שטבעי הוא , ובנוסףבעיקר לאותם הרגישים בריא ולכן מומלץ

יותר לא להפריז בצריכת צבעי המאכל .הטבעיים

מאכל מסוכנים רשימת צבעי

אמנם מצורפת למאמר רשימת צבעי המאכל , אך מומלץ כמובן, והשפעתם הבריאותית

לוותר מלכתחילה על שימוש בצבעי מאכל -ולהפחית את השימוש בצבעים הטבעיים

-ובכלל !הפחיתו את השימוש בממתקים

המדריך המלא –מקור עיקרי למאמר זה הוא ספרו המומלץ מאוד של ד"ר ח.ש. סדובסקי "לרפא את הקוץ"

וערוך בצורה קלה -של כל התוספים במזונות E לפי מספרי ה –לתוספי מזון ומחלות. הספר מכיל תאור מפורט .לקריאה


37



ולשמור! לגזור –רשימת צבעי המאכל והשפעתם הבריאותית

100E )אחד הצבעים הבטוחים לאכילה צהוב )כורכום

101E 2ויטמין צהובB בטוח לאכילה

102E 'פגיעה , מיגרנה, אורטיקריה=חרלת )מחלת עור(, אסטמה, אלרגית, גורם להיפראקטיביות טרטזין 5צהוב מס לגידולים סרטנייםישנן הערכות שהוא גורם , גידולי בלוטת התריס , לימפומות, בכרומוזומים

104E גורם לדלקות עור.מסוכן במיוחד לילדים .אסור לשימוש בארה"ב ובמדינות רבות נוספות צהוב.

107E היפראקטיביות ובעיות קשב, מחמיר בעיות אסטמה וגורם לאלרגיות צהוב.

110Eאף , אלרגיההיפראקטיביות בעיות קשב. עלול להחמיר תופעות , גורם לאלרגיות .סנסט ילו צהוב FDA כפוף לאישור ב, פריחות עור.אסור לפי חוק במספר מדינות.בארה, נזלת, סתום

122E לרגישים , אלרגיות היפראקטיביות. מסוכן לילדים, גורם לדלקות עור .אסור לשימוש בארה"ב קרמוזין -אדום לאספירין ולסובלים מאסטמה ובעיות בדרכי נשימה

123 E 'לא בישראל. גורם , לשימוש בארה"ב.מוגבל לשימוש בכמות במדינות נוספותאסור 2אדום מס .גרד. כשמעורב עם צהוב או אדום גורם בעיות נשימה, אלרגיות, לאורטיקריה

124E 'אסור לשימוש בארה"ב ובמדינות רבות נוספות!! מביא לחץ בחזה. אלרגיות. כשמעורב עם 4אדום מס .יא להתקף אנפילקטי ויגרום לבעיות נשימהצבעים צהובים כתומים עלול להב

127 E 'פעילות יתר וגידולים בבלוטת התריס. עלול להביא , ורם להיפראקטיביות ובעיות קשבג 3אדום מס .כשמעורב עם צבעים כחולים יגרום גם לבעיות נשימה, להיפראקטיביות והפרעות קשב

128E בישראל בהגבלת כמות אסור לשימוש במדינות רבות. מותר לשימוש אדום.

129E 'גידולים ולימפומות, גורם לאלרגיות 40אדום מס.

131 E בעיות נשימה, גירודים, פריחה, אסור לשימוש במדינות רבות. מסוכן לילדים. בחילות כחול

132E 'גידולים במוח ובעיות נשימה כשהוא מעורב עם, עליה בלחץ דם, בחילות, גורם לאלרגיות .2כחול מס אסור לחלוטין בחלק מארצות אירופה .FDAצבעים אחרים. ארה"ב כפוף ל

133E'גורם להיפראקטיביות ובעיות קשב. תופעות אלרגיות. /ארה"ב כפוף ל 1כחול מסFDA. אסור לחלוטין .בחלק מארצות אירופה

140Eכלורופיל המופק מצמחים בטוח לשימוש ירוק בהיר עד ירוק כהה

150E רגיל. בטוח לשימוש קרמל חום כהה

151E אסור לשימוש בארה"ב. גורם להפרעות קשב וריכוז שחור מבריק.

153E אסור לשימוש בארה"ב. מותר בישראל ב"כמות נאותה פחם צמחי –שחור"

154Eאסור לשימוש בארה"ב ובארצות רבות נוספות. נותן צבע "בריא" לבשר ודגים מעובדים.גורם חום היפרקטיביות ולפגיעה בכבד ובכליות, פריחה, לתופעות של אלרגיה

155Eקשב וריכוז. מחמיר תופעות אלרגיה , עלול להחמיר היפראקטיביות .אסור לשימוש בארה"ב חום לסובלים מאסטמה ובעיות בדרכי נשימה

A160E צהוב אורנג' הופך בגוף לויטמין A, בטוח לשימוש

B160E אצל הרגישים עלול לגרום לתופעות אלרגיה .אנאטו

C160E אסור לשימוש במדינות רבות

D160E אסור לשימוש במדינות רבות

E 160E צבע אורנ'ג לא ידוע על תופעות לוואי.

F 160 E צבע אורנג'. לא ידוע על תופעות לוואי

161E אינו גורם לבעיות בריאות צהוב.

G161E לא ידוע על תופעות לוואי אורנג

162E לא ידוע על בעיות בריאות סגול ארגמן.

163E לא ידוע על בעיות בריאות סגול

170 E ל א ידוע על בעיות בריאות.

171E לא ידוע על בעיות בריאות

172E כנראה בטוח

173E אסור לשימוש במדינות רבות אלומיניום

174E .קישוט לעוגה(!! רעיל ביותר! אסור לשימוש במדינות רבות )מצוי בסוכריות כסף

175 Eרעיל ביותר! אסור לשימוש במדינות רבות )מצוי בסוכריות קישוט לעוגה(!! זהב

180E אסור לשימוש בארצות רבות פיגמנט אבן אודם.

181 E לא ידוע על תופעות לוואי


38



לתוספי "לסלק את הקוץ" המדריך המלא -רשימת צבעי המאכל נערכה מספרו המומלץ ד"ר ח.ש סדובסקי !במדריך מפורטים השפעתם של כל תוספי המזון והוא ערוך בצרוה ברורה וקלה לשימוש. מומלץ .מזון

!!בעונג רב? – !חלב

.המנפץ בבהירות רבה כמה וכמה מיתוסים על תעשיית החלב מיטל גבע אוחיון מאתומקוצר מאמר מיוחד

מוצרי חלב. אולי הנושא התזונתי הכי שנוי במחלוקת. אבל מה לעשות. בעיני מוצרי החלב

הם חלק מתעשיית המזון. וזה אומר הרבה הרבה כסף הרבה כוח והרבה השפעה על , פרסום

ונתחיל עם כמה עובדות המדע. מעט אמת. .מעניינות

שמתם לב שאנחנו היונק היחיד שממשיך לשתות ?ם תקופת הינקותחלב גם לאחר סיו

שמתם לב שהחלב שאנחנו שותים הוא של יונק ?שלא ממש דומה לנו גנטית, אחר לגמרי

נכון שאנחנו מיוחדים בהרבה דברים. אבל אם זו , לא הפרה בוטה של חוקי הטבע

?מה כן

בטבע החיות אוכלות רק את מה שנועדו לאכול. וגם לא בגלל שמפעל המזון , שהפרסומת שלו הייתה מהממתשהן לא אוכלות מזון בגלל , במפתיע, כך קורה

.הוסיף לו ויטמינים סינטתיים .ל ע ו ל ם לא ישתו חלב של נקבות מניקות כדי לשרוד חיות בוגרות בטבע, גם במצבי רעב קשה

?ואנחנו

?למה אוכלים מוצרי חלב בכיף. גם בגיל הזיקנה., מונע סרטן המעי הגס, מוריד לחץ דם, בונה מסת שריר, ע השמנהכי זה מונ, ובחלבון, מלא בסידן, כי זה טעים

.כי ההמלצה היא שלושה ביום, עוזר למערכת העיכול .אז תכף נפריך אחת אחת את ה"עובדות" האלו

?21-שעוזרת נגד כל תחלואי המאה ה, האם ידעתם שהחלב הוא תרופת פלאסובלות , לעומת זאת, האקדמיות.דנונה לא מפגר אחריומכון תנובה למחקר הוא מכון חזק כלכלית. גם מכון

.מחוסר תקציבולעיתים סטודנטים לתואר שני , מסויים צריך לחזר אחרי תקציבים פרופסור שרוצה להוציא מחקר בנושא תזונתי

.ושלישי יוצרים קשר עם חברות מזון ותוספי תזונה שיעזרו להם במימון המחקריניב , ובודק פאן בריאותי כזה או אחר של גבינה, חברת תנובה או שטראוסהאם אפשרי שמחקר שממומן ע"י

?תוצאות שיאמרו שמוצר החלב גרם נזקים בריאותיים תוצאות שליליות? .שאלה רטורית

.הזדעזעתי, כשקיבלתי לביתי לפני מספר חודשים חוברת מדעית לדיאטניות בנושא מוצרי חלב, ולכן

.כולם משבחים ומהללים את מוצרי החלב, תזונה הקלינית והרפואהדוקטורים ופרופסורים מתחום ה .אין כמעט תחום בריאותי שהחלב לא משפיע עליו לטובה, על פי החוברת

זה ראש אגף מחקרים , יועצת מדעית למועצת החלב הכותבת הזו היא -כשפותחים את החוברת הפאזל מסתדר .היא הרכזת המדעית שלו מנהלת מכון דנונה והאחרת זו, במכון תנובה למחקר

?שקיפות

אין זה סוד שבמזון יש אנרגיות ?אז למה לא.לבן כמו חלב, כן, אה.לי זה לא נראה שקוף. זה נראה יותר כמו לבן .שמשפיעות עלינו. נתחיל בהן

?חשבתם פעם מאיפה מגיע החלב שאתם שותים

מתחילה לשמש אותנו כמכונה ליצור והפרה , הוא מקבל תחליף חלב זול.העגל מופרד מהפרה בלידתו .ימים אחרי הפרידה קורעת הלב ונוגדת הטבע 3-שהפרות גועות בעצב ובמצוקה כ, רפתנים מספרים.חלב

.תהליך החליבה הוא תהליך אגרסיבי ואכזריכמה שיותר חלב בכמה שפחות זמן. יש הבדל גדול בין יניקה -העקרון פשוט, הפרות נחלבות מספר פעמים ביום

בגלל החליבה , ודלקות עטינים בעיות כלי דם, בין חליבה. מאוד נפוץ למצוא פרות שסובלות מקרעיםל .שהוא הרבה מעל הכובד הנורמלי בטבע, האגרסיבית. בנוסף הן סובלות מצליעות ונכויות בשל כובד העטינים


http://www.meitalgeva.com/

39



ליטר 50ו"מצטיינת " .ליטר 35 -פרה רגילה ברפת המודרנית.ליטר חלב ביום 6-פרה בטבע מפיקה כ

?כבר אמרנו, נגד חוקי הטבעמדע הנוטריגנטיקה והנוטריגנומיקה כבר לא חדשים בעולמינו. הם חוקרים את השפעת התזונה על הגנים שלנו

.)ולהיפך )איזו תזונה מתאימה לבעלי גנים שוניםוסירופ תירס נמצאים , קמח תירס, כבר ידוע שאצל האמריקאים יש השפעות גנטיות שמקורן בתירס )שמן תירס

.כמעט בכל מזון מתועש שם(. הגנים שלהם הולכים ונעשים תירסייםשמכיל חומצות גרעין , אבל לא נשמע לכם הגיוני שחלב פרה, לאחרונה לא בדקתי את המחקרים בנוטריגנומיקה

ולא -יום אחרי יום, אחרי חודש חודש, שנה אחרי שנה, נכנס לגופינו, )=נוקלאוטידים= חומר גנטי( שמיועד לעגל .אצלינו. בגרעין של כל תא ותא בגוף שלנו?ישאיר שם את אותותיו

?מה לגבי חלב כמקור לחלבון.!ברור שכן

70לאדם ששוקל , ג"ר חלבון 56כלומר .גרם חלבון לכל ק"ג ממשקל גופו ליממה 0.8אדם מבוגר צריך בעיקר ע"י אכילת מזון מן , ו מכפילים את צריכת החלבון המומלצתבפועל אנו צורכים הרבה יותר מזה. חלקינ.ק"ג ?התוצאה.החי

.על הכליות ועל הגוף כולו, לפינוי רעלים מהגוף( ובין השאר, עומס יתר על הכבד )שאחראי למליון תפקודים בגוף ???ומה עם הסידן, אוקי.אז שאף אחד לא יספר לי כמה חלבון יש בחלב וכמה זה חשוב

.זו עובדה שניתן לבדוק בכל מעבדה פשוטה סידן.בחלב יש

לא?(. נתרן גורם להפרשה , וטעימה צריך שהגבינה תהיה מלוחה) נתרן אך במוצרי החלב יש כמות גדולה שליש בהם גם כמות גדולה של זרחן )במיוחד בגבינות צהובות ומותכות( שמתחרה בסידן .מוגברת של סידן בשתן

.על ספיגה במעי וגם בעצם .ופה אני רוצה להוסיף אמירה מעומק הלב

שכיחות , ונתתי הרצאות העוסקות בצפיפות עצם, שנה( 13לפני לא מעט זמן ), כשהתחלתי להיות דיאטנית .נשים ואחד לעשרה גברים 4-המחלה היתה אחת ל

ם )!!!( כיום השכיחות עומדת על אחת לשתי נשי -נאלצתי לשנות את הנתונים במצגות שלי כבר פעמיים, מאז .ואחד לשבעה גברים

אז מה זה אומר? שאנשים אוכלים פחות ופחות מוצרי חלב? לא נראה שנהפוך הוא. הפרסום והחשיפה לעניין

ההמלצות לצריכת סידן הולכות וגדלות עם השנים ועמודות היום על כמות כמעט בלתי , הסידן הולכים וגדלים !!!!הלו.אפשרית

!!!ת העצם שלנו בגלל אורח חיים לקוי ולא בגלל מעט מוצרי חלבאנחנו סובלים מבעיות בצפיפואחריו הזהירות מחשיפה לשמש )ברור. , ובראש וראשונה חוסר התזוזה שלנו. אחריו כמויות הנתרן המטורפות

.ויש עוד רשימה ארוכה…( אם צריך לבחור בין סרטן עור לאוסטאופורוזיסכתלות באיזור , שנים ארוכות אנשים צרכו או לא צרכו מוצרי חלבאי אכילת מוצרי חלב לא ברשימה שלי. במשך .מגוריהם וסבלו הרבה פחות מאוסטיאופורוזיס

שמראה שיפור בצפיפות עצם עם אכילת מוצרי , מול כל מחקר התערבות קטן ולא משכנע -ואם כבר הזכרנו זאת

, שוודיה, ם הכי הרבה מוצרי חלב )פינלנדיש מחקרי אוכלוסייה גדולים שמראים שדווקא במדינות בהן אוכלי, חלבעים כמעט במוצרי חלב למול מדינות שבהן לא נוג, מחלות צפיפות העצם עולה בהתמדה נורבגיה( שכיחות .)המזרח הרחוק(

, נכון?להורדת לחץ דם, למניעת סרטן המעי הגס, לבניית מסת שריר, תורמים להרזייה שמוצרי חלב אבל אומרים .צריל לבדוק באותיות הקטנות מי מימן אותם.גם במחקרים וזה מגובה.אומרים

?הרזייה

המזון המתועש וכמובן אכילה , יש המון סיבות למגיפת ההשמנה. בראש וראשונה השפע שבו אנו חייםיגרום לאנשי המערב בכדור הארץ , האם זה שהסידן נכנס לתא השומן ומעכב בו איזשהוא אנזים.רגשית .שלא ממשיש לי תחושה ?לרזות

?מה לגבי בניית מסת שריר

גם בחלב יש חומצות אמינו מסועפות שידוע שתורמות לבניית שריר. אז מה? זה כמובן קורה רק אחרי אימון כוח.כל אבקות החלבון שהמאמנים מנסים להעמיס עלינו בחדר כושר )חלקן , דבר נוסף, הקראטין שבבשר עושה זאת

.על הכבד והכליות ולא מומלצות מבוססות על חלבון חלב( מעמיסות

?סרטן המעי הגס


40



נוגדי , יש מספר מזונות שחד משמעית מורידים את הסיכון לו. למשל מזון צמחי )בזכות הסיבים התזונתיים וכאלו שמעלים את הסיכון )בשר אדום(., החמצון ועוד(

הורידה גם היא את הסיכון. ראו שצריכת מוצרי חלב, ך שניםרבמספר מחקרים שעקבו אחרי אחרי אנשים לאו ?דעתי

בשל ההמלצות היום. כדי , יצרכו גם יותר מוצרי חלב, סביר להניח שאנשים שאוכלים בריא וצורכים ירקות ופירותלדעת מה באמת השפיע עושים מעין "בידוד" סטטיסטי לכל גורם. אבל זה רק בידוד סטטיסטי. הגוף לא באמת

.מבודד כל מזון אלא מושפע מהכל

?מה עם הורדת לחץ דםשממליצה על אכילת הרבה מנות ירקות ופירות ומעט מזון בשרי ליום התבררה , הידועה DASH-תזונת ה

.שהיוו חלק ממנו, מנות חלב ליום 3שמפחיתת לחץ דם מופלאה. בתזונה שולבו גם מוצרים מן החי? אולי אין לי ספקות שהתזונה נמצאה כיעילה. אך מה לגבי תזונה שמכילה באופן כללי פחות

.שווה לבדוק השפעה של תזונה כזו על לחץ הדם שלנו

?ומערכת העיכול .אבל הוא עדיין במקום מכובד ברשימה, אין גרוע מחלב למערכת העיכול. בעצם יש

שלרב בני האדם יש מחסור בו )הרי אנחנו לא אמורים לצרוך חלב בגילנו(. המחסור , חלב מכיל סוכר בשם לקטוז .גאזים ונפיחות, כאבי בטן, גורם לשלשולים, נזים שמפרק לקטוז )לקטאז(בא

, שעוזרים בשיקום פלורת המעי הפגועה. פגועה מתזונה לקוייה, היום מוסיפים למוצרי החלב חיידקים פרוביוטיים .מקרינה, ממתח

את המזון של אותם להרבה מוצרי חלב מוסיפים -ים פרוביוטיים אפשר לקחת גם בקפסולות. ועוד דברקחייד זה נקרא אינולין או, חיידקים כדי יאריכו ימים בתוך היוגורט. המזון הוא סיבים תזונתיים )קראו על גבי היוגורט

FOS או פרוקטואוליגוסכרידים.)

החיידקים היו באופן טבעי משתרשים יותר במעי , אם היינו פשוט אוכלים יותר סיבים= יותר פירות וירקות טריים .בטח שלא בליווי חלב.ואולי לא היינו זקוקים לתוספות הללושלנו

.אצלי בבית יש מוצרי חלב. מעט. הילדים שלי שותים בעיקר תה צמחים וכך גם אניאו ’ קופסא אחת לשבוע של קוטג -אני לא קונה כמעט אף פעם מעדנים )שבעיני הם ממש כמו ממתק(. גבינות

.גבינה לבנה .ויהיו פעילים פיזית, הרבה ירקות ושהילדים יאכלו אגוזים ושקדים, טחינהמשתדלת שעל השולחן תהיה

:למאמר המלא ולעוד מאמרים של מיטל

http://www.meitalgeva.com/199307/%D7%9B%D7%AA%D7%91%D7%95%D7%AA או באתר מאמרים-שלה "להיות חברה של הגוף"

מעדני חלב בעונג רב? ממש לא!!!

"עובדות או מיתוסים, . את המאמר המלא אפשר לקרוא בבלוג "חלבהחלב "מעדני"מאמר מקוצר על מוצר הדגל של תאגיד תנובה בקטגוריות לחקור את ההרכב התזונתי שלאמת או מיתוסים" יצאו , אתר "חלב

מעדן קרלו בטען שוקולד וזאת לאחר שבקמפיין שיווק "בריאותי" המליצה דיאטנית תנובה –מעדני החלב לילדים ות בריא ולא עתיר קלוריות באופן זמין ונוח לגישה: ירק, השארת "אוכל מזין על -ואנו מצטטים ! )כמובן(בחום

קרטיבים וכו" הי א גם המליצה :" אל תחזיקו בבית באופן שוטף , חטיפי בריאות, מעדני חלב, ופירות חתוכים .חטיפים לא בריאים ועתירי קלוריות".

האתר:תוצאות החקירה של צוות אלו הן בממתק. קשה בכלל לקרוא לזה *מזון* או *אוכל*. מדובר פשוט, מצאנו שלא רק שלא מדובר ב*אוכל מזין*"

בממתק נחות במיוחד.לא מאמינים? הנה הנתונים לשיפוטכם: -וגרוע מכך

וכשתי כפיות סוכר., קלוריות 100-כשאתם נותנים לילד שלכם לאכול שורה של קוביות שוקולד הוא צורך כ כפיות סוכר!!!! 5 –ולמעלה מ , קלוריות 145כשהילד אוכל גביע של קרלו הוא מקבל , לעומת זאת

, עם כל כך הרבה סוכר ב"מעדני הבריאות" שאנו נותנים לילדינו !!!כפיות סוכר. 5 -למעלה מ, קראתם נכון, כן כבר בגילאי בית הספר?, 2ואפילו מסכרת מסוג , פלא שילדינו סובלים מהשמנה

מ"ג נתרן. 120 -בגביע קרלו יש כ ודאי תופתעו לשמוע שקרלו מכיל גם מלח!

4-8לילדים בני , גרם( נתרן ביום 1מ"ג ) 1000 –שלא לצרוך למעלה מ 3לדים עד גיל משרד הבריאות ממליץ ליגרם( נתרן 1.5מ"ג ) 1500 –לא יותר מ 9ולילדים מעל גיל , גרם( נתרן ביום 1.2מ"ג ) 1200שלא לצרוך מעל

ביום.ולא משקללים , וא מלחבו רובנו כלל לא מצפים למצ, ודאי למעדן חלב מתוק, זה ממש לא מעט, מ"ג נתרן 120

את כמויות המלח האלה בסך תצרוכת הנתרן היומית של ילדינו.ויותר מלח מהצריכה היומית 2התוצאה היא עגומה: סקרים של משרד הבריאות מראים שילדינו צורכים פי


http://www.meitalgeva.com/199307/%D7%9B%D7%AA%D7%91%D7%95%D7%AA

41



מה ששם אותם בסיכון גבוה למחלות לב וכלי דם במהלך חייהם., המירבית המומלצת

ומה עוד? מרי טעם וריח.חו, מווסת חומציות, מייצבים, לו מכיל גם עמילן מעובדגביע קר

ומה לגבי הסידן? מ"ג סידן. 100גביע קרלו מכיל , נכון

מוצרי החלב הם , בניגוד לשטיפת המוח של תנובה ומועצת החלב, אך כפי שהדגשנו רבות בעבר, סידן הוא חשוב וסידן נמצא בשפע בצומח., לא מקור בלעדי לסידן

מ"ג 75מדוע שלא תציעו לו ספל פלחי תפוז או תפוז גדול במקום? בדרך זו הילד יקבל , במקום לתת קרלו לילד, סיבים תזונתיים, ועל הדרך הוא גם יקבל מנה נאה של ויטמין סי, שזו כמות סידן קרובה לזו של גביע קרלו, סידן

ללא עמילן , וכל זאת ללא שומן רווי, במוצרי חלבברזל )כמו גם ויטמינים ומינרלים רבים נוספים( שלא נמצאים כפיות סוכר. 5ללא חלבון אלרגני ומעורר מחלות ובלי , ללא מוגלה, ללא הורמוני מין, ללא מלח, מעובד

בבלוג: מיתוסים חומר קריאה מרתק נוסף של צוות חלב עובדות אומומלץ מאוד ללמוד עוד ולהתעדכן! http://milklies.wordpress.com/

בשר מעובד?!!!

למה בעצם צריך לעבד את הבשר?פסטרמות ועוד עשויים מבשר ועוד שעובר עיבוד הנעשה בעזרת מים שכדי לקשור אותם , נקניקיות, כל הנקניקים

מייצבים ועוד. הנקניקים בד"כ נאכלים כתוספת בלבד. גרמים , פוספטיםנעשה שימוש בחומרים נוספים כגון למזון או עשרות גרמים ביום במקרה הרע ולכן גם הנזק שעלול להיגרם מאכילתם, בודדים כחלק מכריך במקרה הטוב

של החומרים המוספים הוא זניח.

ראות שני סוגים של נתחי בשר ניתן ל, ישנו עוד סוג של בשר מעובד. במקררי הבשר אחד ליד השני, לעומת זאתהמיועדים לבישול וצלייה: ישנו הבשר המעובד שגם צורתו מעובדת וצבעו חי ובשר לא מעובד שצורתו אינה

כשגם , היד מושטת לבשר שנראה יותר טוב, בד"כ, מעובדת וצבעו לא תמיד מושך את העין. באופן אוטומטי ההכשר לרוב מהודר והמחיר בד"כ מעט יותר זול.

אי אפשר להוסיף מים ללא פוספאטים , הבשר המעובד הוא בשר שהוסיפו לו מים וכמו בדגים ובכל מוצר מן החיהפוספאטים משמשים בתעשייה למטרות רבות כמו ריכוך אבקות כביסה .ומייצבים שיקשרו את המים לבשר

וניקוי אסלות.

מים?!!, להוסיף לבשר בקר רגיל המיועד לבישול למה צריך בכללהצליחו יצרני הבשר , בכל מדינות העולם אסור להזריק מים לבשר. רק במדינת ישראל תחת כיסוי חוקי הכשרות

מאבד הבשר עשרה אחוזים ממשקלו , במטרה להכשירו, לשכנע את המחוקקים שבכל עת שמפשירים בשר קפואמים כדי להשיב את תקנה המתירה הזרקת עשרה אחוזים של 1993עקב אבדן הנוזלים. וכך עברה בשנת

המשקל לקדמותו.הותרו לשימוש גם , החוק מתיר להזריק מים לבשר ובתנאי שעל אריזתו יהיה מצויין "בשר מעובד". יחד עם המים

כל החומרים המוספים. כמות המים איננה מוגבלת כמו גם כמות החומרים הזרים אינם מוגבלים לפי החוק. את צרני הבשר המעובד מחדירים לתוכו חלבון זר שסופח אליו את המים כמות המים אי אפשר למדוד מפני שי

ובישראל אין דרך למדוד את כמותו של זה ולא של זה. אי אפשר למדוד את כמות החלבון הזר ולכן אי אפשר גם למדוד את כמות המים.

אלא , שר מעובד"וכך קורה שלא רק מרמים את הציבור כשמוכרים לו מים במחיר של בשר ומכנים את המוצר "ב

עם חומרים מוספים שמוכנסים לבשר בגלל המים. חומרים זרים אלה שכמותם , גם מרעילים אותו כבדרך אגבהמעובדים .אחראים במידה רבה לתחלואה ההולכת וגוברת במחלות קשות, רבה ככל שרבה כמות המים

ותיהן הייתה לקויה והפוספאטים אחראים במידה רבה גם למחלות הקשות בקרב ילדים שתזונת אמה מלכתחילה.

האותיות הקטנות שעל האריזהיופיעו המילים "מוצר בשר טחון" בתוספת , בעיקר בשר טחון–שימו לב שעל מוצרים רבים במקרר הבשר הקפוא

פוספאטים ועוד וייפינו את המסר בעזרת , בשר מעובד לחלוטין שהוספנו לו מים, חלבון מהחי או במילים אחרות ספת..המיליה תו

, מומלץ לצרוך רק בשר לא מעובד שעל אריזתו מצוינת עובדה זו, ולאור כל האינפורמציה המזעזעת הזו לסיכום

אפילו אם מחירו מעט יקר.

- לסלק את הקוץספרו של ד"ר ח.ש. סדובסקי שנקרא:"כדי לרפא את הפצע צריך קודם כל -מומלץ לקריאה


http://milklies.wordpress.com/

42



המדריך המלא לתוספי מזון ומחלות".

על דגים ועל... דג? 80% -הכוונה ב מה

סיור קטן במחלקות הדגים הקפואים במרכולים יגלה לציבור הצרכנים כי הכיתוב על עטיפת רובם של הדגים .דג" 80%הקפואים מכיל את המשפט התמוה "מכיל

זול בהכרח מהדגים האלה מגיעים מסין וכי מחירם אינו 90%דג" יגלה כי מעל ל 80%מבט נוסף על אריזות ה" דגים. 100%מה

דג קפוא. 100%כצרכנים הערים למציאות העגומה נוסיף כי למעשה לא קל היום למצוא במרכולים , למעשה

דג מסתתרת מציאות מרה שמשמעה: העלאת משקל הדג באמצעים כימיים על 80%מאחורי המשפט הלא מובן העלאה שמטרתה היא העלאת מתח הרווחים של היצרן והיבואן ללא שום , ידי הוספת מים ופוספאטים

התחשבות בבריאות הציבור.

למאכל בישראל בתכנית בוצע תחקיר מיוחד על דגים המיובאים מסין 2010בלתי נתפס אבל אמיתי. כבר בשנת התחקירים "כלבוטק".

, מנקבים את בשר הדג בעשרות חורים, בסין בתעשיית הדגים פועלים, בתחקיר תועד בסתר כיצד באופן שגרתי

כימיקל שנמצא בחומרים , והכימיקל סודיום טריפוליפוספט ואז מניחים את הדג להשרייה בתמיסה של מים כלים !ולניקוי האסלה. המשמשים למכונות כביסה! למדיחי

כשתוך כדי , לוהסיבות לשימוש בפוספאט הם שהוא מסייע בהחדרת המים לתוך בשר הדג לשם העלאת משק כך הוא גורם לשמירה על המרקם והאחידות של הדג )דואג שהדג לא יתפרק וישנה את צבעו(.

הגדול של שמייצגים את הרוב, נמצא סודיום טריפוליפוספט בכל הדגים שנבדקו, שנערכו עבור התכנית בבדיקות חברות המוכרות דגים ברשתות השיווק.ה

אלא , לקילוגרם דג 0.5%יש תקנות המתירות !להכניס פוספט לדג עד רמה של המציאות היא שבישראל לצערנובמילים , גבוהות יותר מאלה שמתירות התקנות STPPבדגים שנבדקו בתחקיר כלבוטק נמצאו כמויות , שכמובן

ל הרבה יותר ואין ע, סביר להניח שאחוזי הפוספאטים הם גבוהים יותר, דג 80%אחרות גם אם על האריזה כתוב כך פיקוח ממשי.

דג משמעה אכילת דג המכיל רעלים = אנחנו משלמים כדי 100%במילים פשוטות אכילת דג שאינו , אם כך שימכרו לנו רעל..

חשוב לדעת כי גם ללא הימצאות הפוספאטים בדגים מסין יש לזכור שההתפתחות התעשייתית המהירה , בנוסףשתוצאותיו הם כי בזמן מועט יחסית הורעלו נהרות ענק וימים וכך , הבסין גבתה וגובה מחיר אקולוגי שאין לו תקנ

גם הדגה ואפילו בני האדם שחיו וחיים סביב לנהרות. משמעות ההרעלה בעבורנו כצרכנים היא אכילת דגים מחלת הסרטן בוושט ומערכת העיכול.-עתירי רעל ובעבור הסינים המסכנים

מלצים בעיקר דגי ים טריים או כאלה שלא גודלו בבריכות. דג. מו 100% תאכלו –ההמלצה לסיכום היא

1-/מאמריםnature.com/142161-http://www.shementov למאמרים נוספים שלנו: מאמרים –או באתר שמן טוב


http://www.shementov-nature.com/142161/מאמרים-1

43



זהירות רעל בצלחת!

ומסכם בבהירות את נושא המזון הבריא. מיטל גבע אוחיון מאמר שכתבה

ל מזון )אם אפשר לקרוא לזה ככה( שידוע חד משמעית שהוא מסרטן/ מחריף )או לאכול בעצמך( למה לתת לילד בצלחת!!!אז אל תשימו רעל , הפרעות קשב/ אסטמה?להכל יש תחליף

.הפעם מצאתי לנכון לכתוב על המובן מאליו יש מצבים בהם לתת פחות זה לתת יותר

.שהמון הורים פשוט נותנים לילדים לאכול את זה, כל כך מובן מאליומהפרעות קשב וריכוז ועד בעיות , מסרטן ועד אסטמהשהם גורמים נזק בריאותי. חד משמעית שידוע על מזונות

.מגוונותנוירולוגיות ממש לא חייבים. לא חייבים לאכול מזון שידוע שהוא גורם נזק. אז מה אם הילדים אוהבים אותו? הם יתרגלו

הכל //לאהוב את מה שתחליטו שאוכלים בבית ואת מה שתגישו להם. אפשר גם להפחית כמויות. לאכול פעם ב /וכמובן של דוגמא אישית, עניין של כמה תהיו החלטיים בעניין

?ברשימה השחורה מי ומי אז א. המסרטניםשבחום הופכים לחומרים מסרטנים )אף אחד לא , מכיל חומרים שנקראים ניטריטים וניטרטיםבשר מעובד

.נכון?( הם גורמים לסרטן המעי הגס. הסרטן השני בשכיחותו ובקטלניותו בישראל, אוכל בשר נא

.כל סוגי השמן המזוכך שאתם קונים בסופר

זיקוק( הוא תהליך מזעזע ורב -בעצם היה ראוי לקרוא לו בשמו האמיתי… ממש זך )שם יפה נכון?הזיכוך שתי הקללות הללו הן .BHA ו BHT -שעובר השמן. בסופו של התהליך מוסיפים את הדובדבן שבקצפת שלבים

על כך שהם נוגדי חמצון סינטתיים שמטרתם להאריך את חיי המדף של השמן. מחקרים לא מעטים התפרסמו הוא מתאים גם לטיגון. , שמן זית כתית מעולה )וכן?מה התחליף.גורמים לסרטן הקיבה

הממתיקים המלאכותיים סכרין וציקלמטדוגמא קלאסית לכוחה העצום של תעשיית המזון. בעל המאה הוא בעל הדעה. ונכון להיום כמעט כל הממתיקים

פק שהרבה כסף שימן את ההחלטה הזו של ארגוני אין כל ס המלאכותיים נחשבים בטוחים לשימוש.ציקלמט אסור .סכרין וציקלמט גורמים לסרטן בשלפוחית השתן. זה הוכח חד משמעית בחיות מעבדה.הבריאות

?מה התחליף…בישראל? נחשו בעצמכם.לשימוש בארצות הברית. באיחוד האירופי הוא מותר בשימוש מוגבל

אבל פעם , יק מלאכותי. גם לסוכרתיים. הסוכר אמנם שכח את זה מזמןתמיד עדיף סוכר )לא להגזים( על ממתהממתיקים המלאכותיים לא. סכרין למשל התגלה שניסו להפיק טולואן )חומר שדומה לבנזין( וגילו .הוא היה צמח

.לא? בערך כמו לשתות דלק, מעורר תאבון… שהוא מתוק

ב. שוחקי השינייםשהופך לחומצה כשהוא בתוך נוזל. החומצה CO2 מכילים (אפילו סודהכל המשקאות התוססים )למרבה הצער

במחקר על ילדים בריטיים ששותים משקאות תוססים ראו ששחיקת .השיניים הזו גורמת לשחיקת חומצית של-ה הגורם לשחיקה החומצית לא היה הסוכר אלא ביחס לילדים באותו גיל שלא שתו. 500%השיניים מוגברת ב

.CO2

פשר גם לשתות אותו. זה אפילו טעים.הנוזל השקוף הזה שיוצא מהברזים. א, כן.מים?התחליףמה .תעדיפו מתוק לא תוסס. אל תפרנסו את רופאי השיניים -מי ששותים אצלו מתוק מדי פעםו

.צבעי מאכל ג. מחריפי הפרעות הקשב והריכוז

.גם לסרטן, לעשות מגוון של דברים שנחשבים מסוכנים במיוחד. חלק מהם יודעים יש שמונה צבעיםבחלק ממדינות האיחוד האירופי הם אסורים לשימוש. בארה"ב תעשיין שרוצה להשתמש בחלק מהם חייב לקבל

.כ ו ל ם מותרים לשימוש.ניחשתם נכון?אישור מיוחד ממנהל המזון. ובישראל .איך אפשר להזהר מהם? לא תאמינו. לא תמיד אפשר

לרשום על אריזת המזון רק ארבעה מתוך שמונת הצבעים המסוכנים ביותר. בארבעה משרד הבריאות מחייבמספר מתוך רשימת מספרים אינסופית בהם משתמשים בעולם .E-הנוספים חייבים לרשום רק את מספר ה

.לסימון חומרים שמוסיפים למזון בתעשייהכדי לדעת , ובודקים כל דבר E פריאנחנו לא מסתובבים עם מגילה ארוכה של מס, ברור שכשאנחנו בסופר

.אז יש ארבעה צבעים מסוכנים שאין לנו דרך לדעת אם הם קיימים במוצר שקנינו!מהו :אז, אם אין משרד הבריאות לי אני לי כי, אם תרצו בכל זאת לעשות פרופסורה בנושא



44



והם חייבים להיות , אדומים ושני האחרונים, אלורה. שני הראשונים צהובים, אריטרוזין, צהוב סנסט, טרטראזין .מסומנים בשמם המלא

:הם, אלו שהשאירו לנו לנחש אם הם במוצר וארבעת

E122 אזורובין אדום ,- E124 פונסו אדום ,' E133 בריליאנט בלו1’ כחול מס() ,E132 וזה , כחולאינדיגו קרמיןליצור ירוק. רשימת התחלואים להם למשל כחול וצהוב כדי -הכי גרוע זה כשמערבבים שני צבעים.לא הכי גרוע

החרפת , פגיעה בבלוטות הלימפה, מיגרנות, חשד לגרימת גידולים במוח, הצבעים גורמים )עלייה בלחץ הדם .פריחה ועוד ועוד( נעשית עשירה ומעניינת עוד יותר כשמערבבים שני צבעים, הפרעות עיכול, בעיות קשב וריכוז

!!!אל תקנו את דגני הבוקר הצבעוניים - ריםוכאן אני יוצאת בקריאה נרגשת להו !הצבעים המסוכנים ביותר 8מתוך 7הם מכילים

שקובעת כמה מכל צבע מותר , הישראלי!( הוציא תקנה מיוחדת לגבי דגני הבוקר האלו, ומשרד הבריאות ) כן .זה אומר דרשני, להוסיף. ואם משרד הבריאות שלנו התעורר

?מה התחליף ."או "מכיל צבעי מאכל טבעיים בלבד, "ללא צבע מאכל" -לקנות מוצרים שכתוב עליהם.קל ופשוט

או קראו/הדפיסו לחצו כאן. לרשימת צבעי המאכל המלאה לחצו כאןלמידע נוסף על צבעי המאכל את המאמרים ישירות מאתר "זמן טוב" מאמרים

ד. מחריפי האסטמה חומר משמר שנקרא גופרית דו חמצנית וגם.יודעים לעשות. היטבגם פה מככבים צבעי המאכל. גם את זה הם

(SO2). חפשו אותו. , ריבות. אם יש לכם ילד חולה אסטמה או אלרגיה נשימתית אחרת, לפתנים, בפירות יבשים .חייב להיות כתוב על האריזה, לשם שינוי, הוא

.מזוןאכלו -בתרגום חפשי.במעבדה אכלו מה שיצר הטבע ולא האדם -לסיכום .בתיאבון

טיפול משולב -דיאטנית קלינית ומפתחת השיטה "להיות חברה של הגוף" – מיטל גבע אוחיוןעל הכותבת:

/http://www.meitalgeva.comבאכילה רגשית. לקריאת מאמרים נוספים ומרתקים של מיטל

מזונות על

צריכה יום יומית של אחד או מספר מזונות על יספקו לנו כמות מזונות שמכילים מספר רב של רכיבי תזונה. הם להיות בריאים ולשמור על הבריאות., אנזימים וכל הדרוש לנו כדי להבריא, יפה של ויטמינים

.ויש בו את היכולת להגביר את כוח החיות הטבעית והאנרגיה של הגוףמזון על הוא שילוב בין מזון לתרופה כמויות גדולות ומכילים , מחזקי מערכת החיסון, מספקים לנו רכיבים שהם אנטי אייג'ינג , באופן כללי, מזונות העל

ומינרלים של אנטי אוקסידנטים

מדוע אנחנו צריכים לצרוך מזונות עלרובם , גידולי השדה, יגלה מורצים רבים ומעט מזונות.וגם המזונות הקיימיםמבט מרפרף על פני הסופרמרקט

אינם אורגניים והם "מועשרים" ברעלים של חומרי הדברה. מינרלים ורמת האנרגיה הכללית., המתח והלחץ גם הם גורעים מרמת הויטמינים, אורח החיים העמוס, בנוסף

קשב ואפשר להשתמש באחד , כמו גם טיפול בבעיות ריכוז, מזונות העל הם הבשורה למצבי חולי וחוסר רבים או יותר או כל הרשימה על בסיס קבוע.

שורש מאקה פרואני הקלה בכאבי מחזור שיפור הפוריות וסיכויי ההתעברות. /לשיפור איזון הורמונלי ורמות הטסטוסטרון

הגברת אנרגיה וחיוניות. הפחתה בתסמיני גיל המעבר.

אצותסידן ומגנזיום. מכילות , נתרן, אשלגן, ריכוז גבוה מאוד של מינרלים ובמיוחד יוד שפע של רכיבי תזונה. מספקותקרוטן והאצות הירוקות -בטא C,ויטמין B,את כל הויטמינים ממשפחת, חומצות האמינו החיוניות 8את כל

.מכילות גם כלורופיל




45



: לשימושמתאימה נקראת מלכת האצות -אצת הכלורלה

ומודעים לצורך לנקות את הגוף ולחזקו בשל החשיפה, לאנשים שאכפת להם מבריאותם המתמדת לרעלים ומזהמים שונים. למי שרוצים להסדיר ולשפר את תפקוד מערכת העיכול. אנשים שאינם מקפידים על תזונה מאוזנת. אחרי שתיית אלכוהול ולשותים אלכוהול בכמות גדולה. לים מעישוןבנגמ לתמיכה. מי שרוצה להכין את גופה ולנקות אותו לפני כניסה להיריון. נשים הסובלים מקנדידה. אחרי טיפולים כימותרפיים. אחרי נטילת תרופות. אנשים בהחלמה אחרי פציעה או מחלה. אקנה, לסובלים מבעיות עור.

..ועוד

אצה כחולה ירוקה: לבריאות הגוףאבני בניין חיוניות 49מתוך 48מכילה תשישות וחולשה, עוזרת במניעת עייפות כרונית מהווה בסיס לדיאטה .מווסתת את האנרגיה במוח ובגוף מחזקת את המערכת החיסונית מבצעת ניקוי רעלים מקלה על תהליך העיכול חניכיים ושיניים, ציפורניים, העור, משפיעה על בריאות העיניים .משפרת את איכות השינה לסובלים מהפרעות קשב וריכוז/היפראקטיביות.מועילה פתרון מושלם לטבעונים/צמחונים וספורטאים

3אומגה לירידה ברמות הכולסטרול הרע ולעלייה ברמות הכולסטרול , היא חומצת שומן התורמת לבריאות הלב 3אומגה

ים מאוד על שילוב דגים ומקטינה את הסיכון להתקפי לב ולשבץ. ארגוני בריאות ברחבי העולם ממליצ, הטוב, טונה, ויטמינים ומינרלים; דגי סלמון, דגים הם מקור מצוין לחלבון איכותי .בתפריט בריא 3המכילים אומגה

ממקור צמחי נמצא בפשתן וזרעי צ'יה. 3. אומגה 3הליבוט והרינג מכילים גם אומגה , מקרל

שמן קוקוסובחלב אם. חומצות רק בשמן דקלים אשר ניתן למצוא כמותן באורכןכתית עשיר בחומצות שומן רוויות בינוניות

מעניק שמן קוקוס, בדומה לחלב אם השומן הרוויות בחלב אם חיוניות להתפתחות מערכת החיסון של התינוק. לגוף הבוגר הגנה מפני חיידקים וירוסים וטפילים

ואת משקל הגוף. ההסבר המדעי לכך הוא ! מפחית את אחוזי השומן בגוף , מסייע להרזיה -שימוש קבוע בו מעניק , אינו הופך לשומן בגוף, מכיל בעיקר חומצות שומן רוויות מגודל בינוני מתעכל במהירות שמן קוקוס כי

מעניק תחושת שובע לשעות רבות ומפחית את , מגביר שריפת קלוריות, מגביר את קצב חילוף החומרים, אנרגיהטיגון ובישול בהשוואה לשמנים אחרים שמתחמצנים בקלות בחימום והופכים מתחמצן פחות באפיה , .התאבון

.לשמנים מזיקים

שמן קוקוס ועוד מזונות על. , אצות, שורש מאקה–תמצאו את מיטב מזונות העל , בשמן טוב רפואה טבעית פרטים נוספים באתר שמן טוב או פנייה טלפונית.


46



לחיים בריאים !התרופה המושלמת –פעילות גופנית

אם היינו אומרים לכם שהתגלתה הגלולה שתעזור לכם לחיות חיים בריאים ומלאים ויחד איתה גם נציג רשימה ארוכה של כל מה שהגלולה הזו יכולה לעשות ואיך החיים יכולים להראות אחרת אם תיקחו ולו רק מנה קטנה

לא הייתם לוקחים?!!–בכל יום בשל העובדה שבמערכת הבריאות כיום אין שום דגש או חינוך לאפשרות של טיפולולו רק יכול להיות שלא.

בבעיות ומחלות נפוצות באמצעות פעילות גופנית.

הייתה "פעילות גופנית נערך כנס אשר היה מיועד לכלל המטפלים ורופאים וכותרתו, לפני תקופה קצרה -ביותר לבריאות למטופלים את המרשם החשוב לרופאים לתת מטרתו הייתה להקנות ידע שיאפשר כתרופה".

המרשם לפעילות גופניתתוכנית שהושקה לפני , (Exercise is Medicine) EIMיו"ר איגוד , ד"ר רוברט סליס, המרצה המרכזי בכנס

הציג את , מדינות בארצות הברית 25 -האמריקאית לרפואת ספורט ופועלת ביותר מ כארבע שנים על ידי החברה, שיש לה השפעות כלכליותבימינו! הציבורית הבריאותית המשמעותית ביותר כבעיהפעילות הגופנית העדר ה

לאיכות החיים ותוחלת החיים של כלל האוכלוסייה. בנוסף למחיר האישי בכל הנוגע, וסוציאליות סביבתיות כחיסון. לא פחות. , פעילות גופנית מוגדרת על ידו כתרופה

לצרוך אותם. ועל המטופלים -לפעילות גופנית לתת מרשמים על הרופאים

מדוע הקהילה , אם כך, כל העובדות והמחקרים מצביעים על חשיבות פעילות גופנית כלשהיא בסדר היוםהרפואית מזניחה זאת? מדוע הרופאים אינם מתייחסים לחשיבות הפעילות הגופנית בבואם לשפר את בריאות

החולה?

, כולסטרול, יתר לחץ דם קל יותר למטפלים להתמודד עם, לכך. ראשיתמעלה מספר סיבות ד"ר סליס והשמנה באמצעות מרשם לתרופות. סוכרת

וזאת אף , של מטופלים אפשר לשנות הרגלים ודפוסי התנהגות הדעה הרווחת היא שאי, שניתוכי גם להמלצה , הגופנית לשימוש במד צעדים יכול להגביר את הפעילות מוכיחים שאפילו ייעוץ קצר שמחקרים

יכולה להיות השפעה. קצרה על פעילות גופנית

גופנית בכל ביקור של כל מטופל ולכל ההמלצה היא שעל הרופאים והמטפלים האחרים להתייחס לפעילות, לכן הגיע למטפל!. ללא קשר לבעיה הרפואית שבעטיה, תוכנית טיפול

ד"ר סליס הדגיש שלקהילה

להעריך הרפואית האחריותאם המטופלים פעילים

, בהתאם ולהנחות אותםובאותה הרצינות שבה

סוכרת להזריק מדריכים חוליאינסולין או חולים

לקבל טיפולים אונקולוגיים כימותרפיים.

כפי הוא סיכם את דבריושפתח: פעילות גופנית היא

בעולם. התרופה לתחלואה והיא בחינם!

the)מקור:נאווה רוזנפלד post)


47



יתרונות הפעילות הגופנית

.תומכת בתהליכי דיאטה/הרזייה משפרת את תסמיני גיל המעבר משפרת מסת עצם אנטי פעילות גופנית קבועה משפיעה על מצבי דיכאון וחרדה כמו תרופות-משפרת מצבי דיכאון וחרדה-

קות לפחות של ד 20פסיכיאטריים. חשוב לזכור שההשפעה החיובית מגיעה לאחר דיכאוניות וטיפולים עלייה מתונה וקבועה של הדופק.

התאים ידי-על והשומן הגלוקוז ניצול את מגבירה. לאינסולין העמידות להורדת מסייעת. וה הטריגליצרידים רמות את מפחיתה- LDL . ה רמת את מעלה- HDL . ריאה– הלב תפקוד את משפרת. דם-לחץ יתר מפחיתה.

)מקור: מיטל גבע אוחיון(

הפעילות הגופנית המומלצתמהי

בשילובם( והנעשית ברצף לאורך זמן בידיים או, כל פעילות גופנית המערבת מסת שרירים גדולה )ברגליים, שחייה, חתירה, ריצה, גו'גינג )ריצה קלה(, הן הליכה מוגדרת פעילות גופנית אירובית. דוגמאות לפעילות זו

ם וכביש(.אופני הרי ארגומטריות או-אופניים )נייחות

!בחרו פעילות גופנית שמתאימה לכם והיכ חשוב משמחת אתכם .אפשר להתחיל בכל גיל! ובכל גיל גם תראו שיפור מיידי בבריאות כל המרבה הרי זה משובח.-דקות. אפשר גם כמה פעמים ביום 15לפחות , מומלץ להתמיד בפעילות פעמים בשבוע. 3לבצע פעילות גופנית לפחות על הגוף ועל , המפתח היא התמדה! כך תרגישו את השפעתה המיטיבה של הפעילות הגופניתמילת

הנפש. אם צריך תעזרו ב"אמצעי עזר" כמוMP עם מוזקיה/הרצאה טובה שתעזור לכם להתקדם בשמחה תחנו רחוק ותלכו , כל פעילות גופנית מועילה! העצות שנותנים בשפע כמו:תעלו ברגל ולא במעלית

דקות הן נכונות ומועילות! 10או להליכה אפילו של תצ, ברגל צאו להליכה באוויר הפתוח והנקי!-מומלץ עוד יותר

מיצים טריים! )ולא קוקה קולה...( –טעם החיים

משפיעים באופן מיידי על בריאות הגוף והנפש., הנסחטים במסחטה קשה מיצי ירקות ופירות טריים

של מיץ לתזונה תראו ותרגישו הרבה יותר טוב. אחרי כמה ימים של הוספת כוס אחת

נשאל מדוע לטרוח ולסחוט ירקות ולא לאכול סלט , אחד מגדולי העוסקים ברפואה טבעית ומאסטר להכנת מיציםאנו זקוקים לכמות גדולה של ירקות , בעיקר זו שמיועדת להבראה, . תשובתו הייתה שבתזונה טבעית ובריאה

היא לשתות! -ך אותםביום והדרך היחידה לצרו

ירקות ופירות טריים מכילים -כמות רבה של רכיבי תזונה

, אנזימים, מינרלים, ויטמיניםוחומרי מרפא מגוונים , כלורופיל

ורבים החשובים החיוניים חיזוק מערכת החיסון , לבריאות

.ובמניעת זיהומיםלשתיית מיצים המופקים

ונסחטים מירקות ופירות טרייםהשתייה במסחטת מיד לפני

המיועדת מצים


48



לסחיטת מיצים קשים יש יתרונות ריפוי רבים:בהכנת המיץ במסחטה הסיבים אינם נסחטים ולכן מתאפשרת ספיגה מהירה מאוד של רכיבי התזונה .א

במהירות ללא צורך בהשקעת מאמצי עיכול רבים מצד הגוף. , התזונה הנפלאים ןמעניקים לגוף שפע של בריאותדקות בלבד! מגיעים למחזור הדם כל רכיבי 15תוך .ב

חיות וכוח., ניקוי הם מזרזים את המטבוליזם ואת תהליכי , מכילים ריכוז גבוה של נוזלים מכיוון שהמיצים, מעבר לכך .ג

ניקוי הגוף מפסולת ורעלים ומסייעים כטיפול תומך במחלות אקוטיות וכרוניות שונות. תורמת באופן יום יומי שתיית המיצים, ות והפירות הם בסיסיים בדםמאחר ורוב הירק -חומצה בסיס .ד

, כי סביבה חומצית מידיי בגוף נוצרת לרוב עקב סטרס ממושך , זכרו כי-לאיזון בין חומצה ובסיס בגוף .לעייפות ולרגישות , גורמת לחוסר אנרגיה, או תזונה שעשירה בחלבונים ובמזון מהחי, תזונה לקויה

למחלות. המיצים מונעים עצירות! .ה

שיפור הספיגה וזירוז , ירידה במשקל . מלבד תהליכי ניקוי הגוף המיצים תומכים וחשובים בתהליכי .גבוהים במימיות ובלחות, חילוף החומרים הם גם צנועים בקלוריות

מכיוון שעצירות יוצרת האטה של חילוף , שמאטה את תהליך ההרזיה, עצירות המיצים מונעים ים ומחלישה את הכבד. החומר

מומלץ לשתות מתי בין הארוחות או כתחליף לארוחת ביניים. , מומלץ לשתות את המיץ בבוקר על קיבה ריקה

המינון המומלץ פעמים בשבוע. 3או לפחות , פעם ביום, המינון המומלץ לצורך קבלת אפקט טיפולי הינו כוס אחת

השילוב בין ירקות ופירות רצוי מאוד להשתמש בירקות ופירות טריים ולהקפיד לשתות את המיץ מיד לאחר ההכנה.

רצוי לא לערבב מיצי פירות עם מיצי ירקות למעט תפוח או אגס וזאת בכדי למנוע מצבים של גזים , בדרך כלל ונפיחות בבטן.

רצוי לדלל מיץ , עתירי קלוריות. לכןמיצי פירות מכילים כמות רבה יותר של סוכר ונחשבים ל, בניגוד למיצי ירקות בכדי לדלל את ריכוז הסוכר ולמנוע העלאה של האינדקס הגליקמי. , שמבוסס על פירות עם רבע כוס מים

ולהמעיט במיצים שמבוססים על פירות עתירי , עדיף להתמקד במיצי ירקות בשילוב תפוח או אגס, באופן כלליאך גם הוא מכיל כמות רבה של סוכר ולכן רצוי לדלל , בעל ערך תזונתי רבסוכר. מיץ גזר הינו נפוץ מאוד ונחשב ל

גזרים בינוניים בכוס מיץ אחת. 2-3-או להסתפק ב, לשלב עם ירקות אחרים, להוסיף לו כף שמן , אותו עם מים

תכונות בריאותיות של ירקות ופירותמגן מפני , מסייע לחיזוק כללי ולניקוי הגוף. הסדרת עיכול והמרצת כבד. מפחית רמות כולסטרול - תפוח ירוק

. מעלה את רמת הורמון האסטרוגן בדם ובכך מסייע לתופעות גיל A.Cצניחת רמת הגלוקוז. עשיר בויטמינים : המעבר. מהווה בסיס לכל מיץ ניקוי. אין להשתמש בגרעינים.

A, CBמפחית רמות כולסטרול בדם ומונע עצירות.עשיר ב, מגן על העורקים, מכייח, נוגד סרטןנוגד חמצון ו - גזר ברזל וסידן. מונע היווצרות של אבנים בכליות ומקל על הסובלים מדלקת מפרקים.

נפלא לאנמיה ולריפוי ומניעה של כיבים במערכת העיכול וסרטן המעי הגס, מסייע לבניית מערכת החיסון -כרוב מנקה ומחזק את הכבד וכיס המרה., אנזים המזין , ובטאין Aשורש הסלק עשיר בויטמין -ק סל

טוב למיגור חיידקים. - סלרי .Cו Aעשיר בויטמינים, פועל כניגוד חמצון -קישוא . Cעשיר בויטמין, מגן על המעי הגס -אגס

נוגדי נגיפים ונוגדי סרטן., נוגדי חמצון - ענבים נפלא לאיזון החומצי בסיסי בגוף!, Cבויטמיןעשיר - לימון

שוטף את הכליות. ולכן עוזר לסלק עודפי -משפר עיכול ומעודד השתנה, מחזק את הגוף, נוגד חמצון -פטרוזיליה מים.

, משפר ספיגה ועיכול של מזון, מרגיע את דרכי העיכול -כוסברה , מכייח, מעודד זרימת דם בגוף, וכאבי ראש. נוגד דלקות, דלקת מפרקים שגרונית, נגד בחילו-)גי'נג'ר( זנגוויל

סופח גאזים ממערכת העיכול ונוגד חמצון. מגביר את הספיגה של רכיבי המזון , מעודד הזעה, מרפא שריריםלאיזון המאזן –מגן על הכבד מפני רעלים.מונע היווצרות כיבים במערכת העיכול.ממחזק כל תרכובת , לגוף.

החומצי בסיסי!


49



מרשמים למיציםצרור כוסברה )לא 1/2צרור פטרוזיליה+ 1/2קישוא+ 1מלפפון+ 1לימון + 1: תפוח ירוק+ מיץ ניקוי כללי ירוק

חייב( לימון+צרור נענע. לסחוט על מצע קרח 1תפוח ירוק+ 1מחזק את הגוף ונותן אנרגיה: -מיץ מרענן של אחה"צ

:והשלפוחיתהכבד , הכליות, ניקוי כללי של המעי הגס .)ס"מ שורש ג`ינג`ר טרי )זנגביל 1, תפוח עץ 1/2, מלפפון 1, פטרוזיליה, סלק אדום 1/2, גזרים 4

מכונת מיצים מומלצת כדי להתמיד ולא להתייאש מסחיטה יום יומית חשוב להשתמש במכונה טובה.

מכונה טובה היא: ירק לפלחים קטנים )חוסר זמן(.כך שהיא מונעת את הצורך לחתוך כול -בעלת פתח קיבול רחב

כדי שייסחט מקסימום של מיץ., 95%פעולת סחיטה חזקה לפחות שתחזיק מעמד לאורך ימים ושנים., בעלת נפח מנוע חזקשעונה על כל הקריטריונים. 95דגם brevillאנו מכירים ומשתמשים ומאוד שמחים בברוויל , באופן אישי ויום יומי

שמאפשר שימוש נוסף במה שנותר וחוצץ להפרדת הקצף מהמיץ.–סולת נוח יש לה גם מכיל איסוף פ

ספר מומלץ לרכישה: מתכוני מיצים לבריאות וחולי/פט קרוקר וסוזן איגלס הוצאת פוקוס, האנציקלופדיה של המיצים

ניקוי הגוף מרעלים

? הגוף מרעלים למה חשוב כל כך לנקות את

הציבור הרחב ולא רק בקרב אלה הגוף מרעלים" הפך להיות מוכר בקרבבשנים האחרונות המונח "ניקוי .העוסקים ברפואה משלימה

?מה הם אותם רעלים שעליהם מדובר ומהו הנזק הנגרם מהם ?האם באמת אפשר לשפר את מצב הבריאות על ידי ניקוי הגוף מהרעלים

?איך מבצעים ניקוי רעלים יעיל ?כיצד נדע שהניקוי אכן יעיל

-ת התשובות לכל השאלות תמצאו כאן בהמשך המאמרא

.באופן טבעי כל הזמן מתרחשים בו תהליכי ניקוי רעלים, גוף האדם בנוי כמערכת חכמה

?מהם הרעלים

.הרעלים בגוף הם כל אותם חומרים המיותרים לגוף והמזיקים מאוד לבריאותנוממפעלי תעשיה ומכלי למאגרי המים ולחלל האוויר מחומרים הנפלטים זיהום סביבתי :רעלים סביבתיים ישנם .הרכב

, משפרי טעם ובעיקר מונוסודיום גלוטומאט, צבעי מאכל, פוספאטים, חומרי שימור :רעלים הנמצאים במזון

דגנים והרשימה לצערנו עוד , ממתקים, עודפי נתרן וסוכר לבן הנמצאים בחטיפים, מרגרינה, מזונות מהונדסים .ארוכה

משחררים רעלים הדומים בהשפעתם לרעלים מהמזון ותעשיה :ומתח נפשילחץ

כיום בעולם המערבי רוב האוכלוסיה חשופה בכל יום ובו זמנית לאלפי רעלים המגיעים – הערה חשובה .מהמקורות אותם ציינו

?כיצד מתבצעת בגוף פעולת ניקוי הרעלים .גופינו מנקה את הרעלים בשלבים, באופן טבעי

.מהרקמות וממחזור הדם, הראשון הוא שוטף ומוציא את הרעלים מאזורי האחסון שלהם בגוף.התאיםבשלב הנמצאים במזון , בשלב הבא הכבד ותאים אחרים מנקים את הרעלים האלה בעזרת חומרים מרפאים מהצומח

, הטבעי .הזיעה והנשימה, העור, השתן, גופנו מפריש את הרעלים מהגוף דרך הצואה, לבסוף


50



?כיצד מתמודד הגוף עם כמות הרעלים המוגברת

!התשובה היא שהוא לא .נדרשת פעילות מסיבית ויומיומית של מערכות ניקוי הרעלים, על מנת להתמודד עם רעלים אלה בכל יום

, זיהום אויר ומתח, קרינה קשה, הכוללת תזונה מאוד לקויה –בשל צורת החיים שלנו כיום , אולםובקושי גדול בפירוק מערכת ניקוי הרעלים שלנו נתקלת בעומס רב, היווצרות העובר ברחם האםעוד מזמן

הרעלים.

?מה קורה לרעלים שאותם הגוף אינו יכול לפרק .הרעלים נשארים סביב ובתוך האיברים

כרובד הרעלים מצטברים , המיועדים לעשות את עבודת פירוק הרעלים נחלשים. בנוסף המערכות ואברי הגוףאותו רובד רירי הוא .חוזר למחזור הדם וחודר לתוך המעיים דרך הדפנות שלהם, רירי שנפלט מהתאים והרקמות

.חומר כל כך דביק שאינו נופל למעיים אלא מצטבר על הדפנות

טיפין טיפין הוא מכסה את הדפנות וגורם לכך שהמזון אינו יכול להתעכל כראוי והתוצאה היא חוסר, במשך הזמן .ספיגה של הרכיבים התזונתיים החיוניים

לאורך זמן ושנים ההשלכות של הרעלים הנותרים בגוף באות לידי ביטוי בתפקודים חלשים של מערכות בגוף כמו

.מערכת העיכול והמעי גס, הכליות, הכבד

! תוצאות הרות אסון מחלות הקשורות , טחורים(עצירות )וכתוצאה מכך גם , גאזים, צרבות -החל מ"רק" מבעיות עיכול

.למערכת העיכול כקרוהן וקוליטיס

לחץ דם ובלוטת התריס, כולסטרול, חוסר איזון בסוכר.

אלרגיות.

תשישות כרונית.

ריכוז והיפראקטיביות, בעיות קשב.

ודף משקל וקושי בהרזיהע.

נפיחות בעיניים ועיגולים שחורים.

גודש בסינוסים.

בוקרבעיות שינה. קושי להתעורר ב.

נפיחויות, ריח רע מהפה.

כאבי ראש, כאבי שרירים.

פטריית קנדידה

אי סדירות מחזור חודשי לנשים.

בעיות זיכרון, עלולה לגרום ל"ע למחלות קשות כמו: מחלות לב ובנוסף הצטברות רעלים לאורך זמן , .סרטן –פרקינסון ו

.המתוארים לעיל ניקוי הגוף מרעלים אלה מביא להקלה וריפוי של רוב המצבים

!!!מה עושים?!!! מנקים

ניקוי יסודי - וקודם כל

מניסיון רב שנים בטיפולי ניקוי גוף ולימוד אינסופי של הנושא למדנו כי הניקוי העצמתי והאפקטיבי ביותר הוא , .הניקוי העמוק והיסודי של כל מערכות הגוף עד רמת התא

!ומאפשר לכל אחד להתחיל מחדש לגוף בסיסי-ניקוי זה מחזיר את האיזון החומצי

כאשר יש הבדל מהותי ותוצאות שונות בין ניקיון שטחי חיצוני בלבד לבין , ניתן לדמות ניקוי רעלים לניקוי הבית

.חיטוי וניקיון של כל פינות הבית, הכולל השלכת פסולת ודברים מיותרים, ניקיון יסודיניקוי מעמיק ובנייה מחודשת של אוכלוסיית החיידקים הטובים של לנקות את הגוף בצורה יסודית ללא אי אפשר

.המעי הגס, כליות, ניקוי רעלים ללא ניקוי מוחלט של המעי גורם לכך שהרעלים המשתחררים ממערכות הגוף השונות ) כבד

ת הניקוי ולכן גם אם תכני, כרובד רירי על דפנות המעי וייספגו בחלקם למערכות הגוף לימפה ועוד( יצטברו, דםהרובד הרירי המכסה את דפנות המעי אינו משתחרר והדרך היחידה לשחררו היא על ידי ביצוע , עדיין, מועילה

.שטיפות פנימיות החודרות לעומק המעי


51



!שיטת הניקוי היסודי -"שמן טוב רפואה טבעית" שיטת תשאלו אותי!

–לסיכום

מהצומח, היא הנכונה והבריאה לנו.אין ספק שתזונה המבוססת בעיקר על מזון אורח חיים הכולל תזונה טבעית, פעילות גופנית ושימוש באמצעים להפגת מתח

הוא הנכון והטוב בעבורנו ובעבור הדורות הבאים.

את המדריך הזה בנינו באהבה רבה, להורות לכם היכן מתחילה ולאן מובילה הדרך.

מאחלים לכם הצלחה רבה ובריאות איתנה!

אנחנו כאן! אפשר להתקשר,לשלוח מייל -אם יש לכם שאלות,הארות או הערות או לסמס.

שמן טוב רפואה טבעית-גילה ושמעון הלאג

מאמרי , הירשמו לעלון הבריאות ורשימת התפוצה של שמן טוב וקבלו עידכונים באתר שמן טוב -בריאות ותזונה מגוונים ומעניינים

"הכירו את "שמן טוב רפואה טבעית– או באתר. קטלוג האינטרנטיבכל מוצרי המרפא והקוסמטיקה שלנו ניתן לקבל את קטלוג המוצרים בדואר ישראל. המקפצה לחיים של בריאות! שיטת "שמן טוב" לניקוי הגוף מרעליםהכירו את

תוצאות מהירות!, השיטה היחידה המתאימה לאורח החיים העמוס

מאמרים ועידכונים נשמח גם ללייק! בפייסבוק!שמן טוב גם


http://sfile.f-static.com/image/users/142161/ftp/my_files/2%D7%A7%D7%98%D7%9C%D7%95%D7%92%20%D7%90%D7%99%D7%A0%D7%98%D7%A8%D7%A0%D7%98%D7%99.pdf?id=12643647

http://www.shementov-nature.com/142161/ניקוירעליםבשיטתשמןטוב

https://www.facebook.com/shementov.natural