Surto de Doença Transmitida por

AlimentoAnny CarolineBianca Soares

Bruna MouraDaniela SousaIana Letícia

Laiane FrancoLaíse Franco

São doenças causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados.

Existem mais de 250 mil DTA. A maioria é causada por bactérias.

Doenças Transmitidas por Alimentos - DTA

É o episódio em que duas ou mais pessoas apresentam doença semelhante após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem.

Doenças raras: apenas um caso já é considerado como surto.

Surto de DTA

Em muitos países tem emergido como problema econômico e de saúde pública.

MUNDO: Mais de 2 milhões de pessoas morram por doenças diarréicas, muitas das quais adquiriram ao ingerir alimentos contaminados.

BRASIL: média de 665 surtos por ano, com 13 mil doentes.

Epidemiologia DTA

Caso de Surto de DTA

Dados de surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) notificados em um município do

Piauí

Em 2011 no município de Picos quase 80

indivíduos de diversas faixas etárias consumiram bolos confeitados servidos em festas escolares, aniversários e outras comemorações.

Sintomas apresentados pelas vítimas: vômito, diarréia, febre e cólicas abdominais.

Alguns dos casos foram tratados paliativamente em suas residências, havendo outros casos que necessitaram de internações hospitalares.

O órgão competente coletou amostra de 4 bolos que após análise, constatou 100% de amostras contaminadas por Staphilococus.

A contaminação se deu por falta de higienização na fabricação dos alimentos.

Caso de Surto de DTA

A partir dos resultados, mostra-se necessário orientar e educar a população, manipuladores de alimentos quanto aos cuidados necessários na conservação, manipulação e consumo dos alimentos, às boas práticas de fabricação e aos riscos que os alimentos contaminados representam e que adotando-se essas medidas, o número de surtos de DTAs poderá ser reduzido.

Demonstram ainda, a necessidade de maior atenção na área de segurança de alimentos.

Lave as mãos regularmente; Selecione alimentos frescos com boa aparência e, antes

do consumo os mesmos devem ser lavados e desinfetados; Para desinfecção, os alimentos crus como frutas,

legumes e verduras devem ser mergulhados durante 30 min em uma solução preparada com 1 colher de sopa de hipoclorito 2,5% para cada litro de água;

Lave e desinfete todas as superfícies, utensílios e equipamentos usados na preparação de alimentos;

Compre alimentos seguros verificando prazo de validade, acondicionamento e suas condições físicas (aparência, consistência, odor)

Não compre alimentos sem etiqueta que identifique o produtor;

Evitar o contato entre aliementos crus e cozidos; Entre outras.

Recomendações de Segurança Alimentar

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilancia em Saúde- SVS. Manual Integrado de Vigilância, Prevencao e Controle de Doencas Transmitidas Por Alimentos. 2010.

Oliveira, A.B et al. Doenças Transmitidas Por Alimentos, Principais Agentes Etiológicos e Aspectos Gerais: uma Revisão. Rev HCPA, v.30, n. 3, 2010.

Referências Bibliográficas

Obrigada !!