Отсутствие рецептурных канонов делает главным ингредиентом любого тайского блюда сам воздух Индокитая

февраль'10 (81)02

Ìîðå â Òàèëàíäå — ýòî íå òîëüêî «êóïàòüñÿ», íî è «åñòü». Ñîâìåùàòü íå ðåêîìåíäóåòñÿ.

Ñóï òîì ÿì çàñòàâëÿåò ïðîñèòü äîáàâêè ñî ñëåçàìè íà ãëàçàõ. È äåëî òóò íå â ñåíòèìåíòàëüíîñòè.

Àðòèøîêè àññîöèèðóþòñÿ íå ñ äèåòàìè, à ñêîðåå íàîáîðîò. ×òî íå îòìåíÿåò èõ ïîëüçû.

 îðãàíèçàöèè áëèííîé âå÷åðèíêè ãëàâíîå — ïîäáîð íà÷èíîê. Íàéòè èì ïðèìåíåíèå — äåëî ãîñòåé.

6 10 12 18

Хрустящая лапша mee krob не исключение, но почему бы не попытаться?

Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаров в сети «Табрис» — для тех, кто знает, как провести время.

Сделайте заказ!

Заказы принимаются:

и в любом супермаркете «Табрис»

может больше

часа2

минут

или

5

Столько требуется

на покупку продуктов

для обычного ужина

и его приготовление.

Столько требуется

на телефонный звонок

в «Табрис», после которого

для вас приготовят

ваши любимые блюда

или соберут все продукты,

необходимые для ужина.

Вам останется только

забрать подготовленные

и упакованные блюда

и товары в удобное

для вас время.

За это время можно:

посмотреть футбольный матч,

прочитать журнал «Табрис»,

сходить на свидание,

доехать из Новороссийска

в Краснодар

или прилететь из Москвы.

(861) 234-43-43 tabris@tabris.ru

novoros@tabris.ru(8617) 30-10-00Краснодар

Новороссийск

Колонка редактора

Елена Голубцова

заместитель главного редактора

Над номером работали

Есть еще здесьхоть кто то, кроме меня?В приготовлении еды я — последняя

стадия интроверта. На кухне должно

быть безлюдно. Не могу же я поддер-

живать светскую беседу с тем сосре-

доточенным выражением лица, кото-

рое у нормальных людей вызывает про-

смотр лент Дэвида Линча или проце-

дура проверки зрения. Переход мате-

рии из несъедобного состояния в съе-

добное я воспринимаю как чудо. А чу-

до, по-моему, заслуживает концентра-

ции внимания.

Каникулярное начало этого года озна-

меновалось моим выходом из кухон-

ного вакуума: выяснилось, что гости за

столом и бокалы с аперитивом на нем

не мешают чуду свершаться. А все бла-

годаря двум поварам — Виктору Луни-

ну, который работает в сети «Табрис»,

и Джейми Оливеру, который где только

не работает. Будучи телефобом, я, навер-

ное, оставалась последним равнодуш-

ным к Джейми человеком среди нерав-

нодушных к еде. Наконец, я увидела его.

С устрицами и соусами к ним, которые

пахнут даже сквозь экран. Со свежей

спаржей, которую он трогает, как пред-

меты антиквариата. И с таким видом,

как будто ничего особенного не проис-

ходит. С сохранением способности к

коммуникации.

Мне захотелось попробовать так же.

Вопро са «что» у меня не возникло: рас-

печатывая рецепт тайского том ям, кото-

рый для этого номера вывел из тысячи

возможностей Виктор Лунин, я объяви-

ла своим родственникам, у которых го-

Главный редакторЯна Полуянова

Заместитель главного редактораЕлена Голубцова

Арт-директорЕвгения Голодникова

Директор редакцииИнна Магала

Руководитель проектаКсения Донская

Ответственный секретарьСергей Жуков

БильдредакторЕкатерина Ширлинг

Дизайн и версткаАлександр БендарскийОльга ГамбарянГалина Ефремова

Анастасия КиричекЭльдар Мусапаров

АвторыЕлена Голубцова Юлия Ростовцева

КорректураСабина Бабаева

Препресс и цветокоррекцияпрепресс-бюро TwinPix

ФотоАлеся Анисимоваfl ickr.comshutterstock

Директор по рекламеСветлана Рожкова

Менеджер по рекламеНаталья Лебедева

РаспространениеЕлена Герасимова

ОбложкаStockfood

УчредительООО «ТВК-Р»

ИздательООО «Издательский дом «НьюМэн»Краснодар, ул. Красная, 113тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31e-mail: info@newmen.info

РедакцияКраснодарул. Ставропольская, 213тел./факс (861) 234-45-55e-mail: reklama@tabris.ru

Тираж: 60 000 экз.

Распространяется бесплатно

ПечатьПолиграфический комплекс«Пушкинская площадь»109548, Москва, ул. Шоссейная, 4д

Распространение47 000 экз. — супермаркеты

«Табрис» (Краснодар)

10 000 экз. — Новороссийск

3000 экз. — партнеры сети:

· сеть магазинов SNR

· «Альфа-Банк»

· банк «Сосьете Женераль Восток»

· ресторан «7 пятниц»

· сеть аптек «Радуга»

· стоматологическая клиника «Реал Дентал»

· Краснодарский художественный музей

им. Ф. А. Коваленко

Журнал зарегистрирован в Кубанском управлении Федеральной службы по надзо ру за соблю де нием законодательства в сфере массовых коммуникаций и охраны культурного наследия. Свидетельство о ре-гистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание.

О том, как заставить своих гостей

плакать, но продолжать просить до-

бавки, — в рубрике «Фоторецепт».

стр. 10

стила, что мы едем в супермаркет. Дело

было в крупном российском городе N,

и я уточнила: мне нужен самый крутой

супермаркет, в котором есть все. Супер-

маркет, куда меня привезли, судя по ин-

терьеру и ценам, оказался действитель-

но крутым. Вот только ни лемонграс-

са, ни галанги, ни рыбного соуса там не

было. Вернувшись к своей компании,

я скорбно перечислила, чего не хватает.

При словосочетании «рыбный соус»

в глазах моих слушателей вспыхнуло

непонимание. И хотя том ям все-таки

удался (русская изобретательность чего-

нибудь да стоит), а моя кулинарная асо-

циальность оказалась излечимой, теперь

меня мучит вопрос: кому-ни будь, кроме

меня, в этом мире нужен рыбный соус?

Если вы есть, пожалуйста, напишите

мне на ящик golubtsova@newmen.info.

А то что это все я да я пишу.

1

Содержание

Каталог Горячо холодноЧем поливает устрицы Джейми Оливер и почему блюдо из них получило имя главного богача XIX века

Как ни в чем себе не отказывать и делать это с минимальными за-тратами

стр. 32 стр. 37

Блиннаявечеринка

Учетная запись

Вершки и корешки

Как устроить «праздник живота», не приготовив для этого ничего, кроме блинов

Что пьет в свободное от ведения блога время создатель интернет-порталов Yuga.ru и Diary.ru

О новых и хорошо забытых овощах, которые никак не повлияют на вашу фигуру, но существенно рас-ширят как меню, так и кругозор

стр. 22

стр. 12

Модельдля сборкиЧто купить для приготовления супа том ям и что потом со всем этим сделать

стр. 10

стр. 18

Воквсемогущий

Великий пост

Три блюда, для появления которых была необхо-дима встреча культовой азиатской сковороды и шеф-повара Wok-cafe Яны Калякиной

Три идеи по поводу того, как держать пост, не убивая в себе гурмана. Детальные инструкции насчет первого, второго и третьего: ярко-ро зо вый крем-суп, паста, превращенная в запеканку, и чайная церемония по-русски

стр. 26

стр. 28

Тайноезнание

Блюдос обложки

Какие гастрономические цели стоят того, чтобы их поставить, отбывая в Таиланд

Чем хрустит с таким энтузиазмом весь честной народ Бангкока

стр. 6

стр. 4

2

стр. 1

Корпоративное сотрудничество

может больше

(861) 234-45-55 korp@tabris.ru

Обслуживание корпоративных клиентов в сети «Табрис» —для тех, кто ценит свое время

9.00планерка

10.30кофе-брейк

12.00совещание совета директоров

14.00встреча с генеральным подрядчиком

17.30юбилейглавного бухгалтера

один рабочий день в офисе

* Продажа алкоголя осуществляется только по наличному расчету.

Сеть супермаркетов «Табрис»

делает еще один шаг

навстречу своим покупателям:

теперь мы работаем

и с корпоративными клиентами

Услуга действует в Краснодаре

и Новороссийске.Мы предоставим вам все необходимые документы:

счет-фактуру, товарную накладную или кассовый чек.

Заключив долгосрочный договор, в дальнейшем вы можете приобре-

тать любые товары, в том числе продукты питания, делая заказ

в удобной для вас форме: по телефону или лично, производить оплату

по безналичному или наличному расчету*,

после чего забирать продукты в любом из супермаркетов сети.

Блюдо с обложки

Хрустящая лапшаИИмммееенннноо ттаак в дослловвнном перрреводе звучит название

таайййсссскооогго бллюдда meeee kkrob, коооторого русскоязычные

тууррриииистттыы в Таииланддее нна перввых порах старательно

иззбббеееегаааюютт ппо ппричиинне подозрррительного на их слух

наазззвввааннниияя, аа тууземццыы ппочитаюют как главную еду

раабббоооочееегго дня. Повссеемместныййй аппетитный хруст

соо вррррееммменнеем заставвлляяет первввых обратиться в веру

вттоооррррыыхх.. ИИ дажже увееззтии эту «вверу» с собой на родину.

Вооот ккааак к ээтоо деелаетссяя.

1. Смешайте в пиале все ингредиенты для соуса, кроме сока

лайма. Оставьте в покое.

2. В воке или другой большой глубокой сковороде разогрейте

пару-тройку стаканов растительного масла. Пока кухня на-

полняется несколько чадящими запахами, чего не следует

опасаться, но что стоит конролировать (ведь есть же разница

между дымком и угаром), разломайте рисовую лапшу на вер-

мишелинки размером со спичку. Это может быть непросто, но

оно того стоит. Когда масло своим шипением недвусмысленно

даст понять вам, что пора, по-

грузите в него лапшу — бук-

вально на 10-15 секунд. Лапша

должна вспухнуть, как поп-

корн, стать бледно-золотистой

и хрустящей. По завершении

обжаривания аккуратно, что-

бы не сломать, переложите

хрустящую лапшу на бумаж-

ные полотенца, освободив ее

от излишков масла.

3. Оставьте в воке около

½ см масла. Обжарьте в нем

мелко нарезанные лук, чеснок, имбирь и свежий чили — до

появления устойчивого аромата.

4. Добавьте в вок мелко нарезанную свинину, а через 2–3 ми-

нуты интенсивного обжаривания — креветки. Помешивая,

обжарьте смесь еще пару минут, добавьте нарезанный не-

большими кубиками ананас. Через полминуты извлеките

содержимое сковороды и переложите на блюдо.

5. В эту же сковороду влейте заготовку соуса. Доведите до

сдержанного кипения, дайте сахару раствориться, а смеси —

слегка загустеть, приобретя сиропообразную консистенцию.

Добавь те сок лайма. Попробуйте: соус должен быть одновре-

менно сладким, кислым, соленым и островатым. Добавьте

ингредиент, вкуса которого не хватает.

6. Верните в сковороду мясо с креветками и ананасом,

прогрейте полминуты. Далее сценарий вариативен: или

смешайте соус с лапшой в сковороде, стараясь не сломать,

или выложите лапшу на блюдо, а сверху полейте соусом.

Первый способ более эффективный с точки зрения вкуса

(лапша пропитывается соусом), второй — более эстетичный.

7. Подайте лапшу самостоятельно или с гарниром из зеле-

ного лука, жареного тофу, нарезанного тонкими колечками

чили и чего угодно еще.

На 4–6 порций:

1. 300 г тонкой рисовой лапши

2. Растительное масло для жарки

(большое количество)

3. 3–4 зубчика чеснока

4. 1 луковица шалота

5. 1–2 свежих перчиков чили

6. 150 г свинины

7. 150 г очищенных креветок

8. 100 г ананаса

9. 2-3 см свежего корня имбиря

Для соуса:

1. ½ ч. л. молотого перца чили

2. 2 ст. л. темного соевого соуса

3. 2 ст. л. рыбного соуса

4. 3–4 ст. л. тростникового

(коричневого) сахара

5. Сок ½ лайма

6. 2 ст. л. рисового

(или иного) уксуса

Для гарнировки (опционально):

• бобовые ростки

• тофу, нарезанный кубиками

и обжаренный

• свежий чили

• свежая кинза

• зеленый лук

• маринованный чеснок

Из чего

Как

2,5 минутытребуется бангкокскому уличному «шефу» на приготовление хрустящей лапши. Даже с учетом того, что он имеет дело с подготовленными продук-тами, его скорострельность не может не поражать: у среднего россиянина это займет никак не меньше получаса.

5100руб.

62.40

Рисовая лапша СЕН СОЙ / 300 г

1 раз в неделюС такой частотой хрустящую лапшу mee krob ест герой популярного американского сериала «Теория большого взрыва» Шелдон Купер. Его вкусы, хотя и не с такой регулярностью, разделяет еще одна много-серийная персона — Керри Брэдшоу («Секс в большом городе»).

4

Информационный центр

Правила рациональных покупок

Специалисты торговой сети «Табрис» ответят вам по телефонам:

У покупателей сети «Табрис» есть для этого три возможности

(861) 234-43-43 (8617) 30-10-00

Удобство совершения покупок, высокое качество всех товаров, их широкий выбор, позитивное общение с персоналом — все это вошло в привычку у постоянных покупателей торговой сети «Табрис».

Так почему же привычкой не может стать максимальная рациональность покупок?

Краснодар Новороссийск

каждый день с 9 утра до 9 вечера

может больше

Дисконтная карта «Табрис»7 % — при покупке от 5000 руб.5 % — при покупке от 1000 до 5000 руб.3 % — при покупке до 1000 руб.

Потребительская корзина «Табрис»На товары социального значения (крупы, сахар, мука, детское питание, молочные продукты и др.)действуют постоянные низкие цены. Товары можно найти по светло-желтым ценникам.

Журнал «Табрис»Ежемесячно более 200 товаров продаются со скидкой от 15 до 20 %.Товары можно найти по светло-желтым ценникам и специальным фотоценникам.

1

2

3 рис»мука, детское питание, молочные продукты и др.)

.

Размер скидки зависит от суммы разовой покупки.

Скидка по карте действует абсолютно на все товары

3

3

ЖЕжеТова

2

Рееестттторрраннн тааййской куухнни отыысскивааетсяя на рааз в лююбой стране. Это притом,

чттто чиииисллеенннноостьь эмиигррантовв из ТТаилланнда в ммире нничтожна мала. Кому нуж-

нааа ввввсяяя эттааа ллаппшаа и прроччий риис? ЮЮлия РРостоввцева,, расчетливо променявшая

роооддиинннну нннаа ЮЮЮго-ВВостточчную ААззию и ррасссказыывающщая о верности этого расчета

в эээллллеккттрроонннноом ддневнникке _julliss.livejejouurnnal.comm, делиится с читателями журнала

«ТТТаббббррииис»»» ссввоиимии соообрражениииямии о ппрричинаах всеообщей почти наркотической

зааавиииисииииммоосстти от ттайсскоой кухннни.

Наглядное подтверждение непривычки тайцев стоять у плиты: на рынках продают не только ингредиенты, но и готовую еду.

Ням Тай

Слезы встреч Мое знакомство с тайской кухней началось со слез. Темным

теплым бангкокским вечером, нарушив заветы гида, я променя-

ла псевдогигиеничный отельный ресторан на простенькое кафе близ исторического центра. Вокруг вы-

сились шпили буддийских ступ, изгибались крыши храмов, путались клубки проводов. Расположив-

шись на крошечном пятачке кафе, я недолго думая заказала два блюда, названиями которых полностью

исчерпывались мои тогдашние знания о тайской кухне. Это были — чего же проще — острый салат и

острый суп. И бутылочку пива в придачу — из европейской привычки, да еще потому, что тайцам пиво

тоже не чуждо. От предложенного риса я со всей самоуверенностью неофита отказалась: вкусовые ощу-

щения должны быть чистыми.

Блюда принесли быстро, и я с энтузиазмом приступила к еде. Первые несколько минут все шло пре-

красно: я, как художник, присматривалась к новой для меня палитре необычных вкусов. Но через мину-

Единство места

Каффир-лайм выглядит скорее забавно, чем аппетитно. И не зря: этот плод не съедобен — разве что цедра. В кругах почитателей азиатской кухни это растение ценится за листики, объединяющие два гастро-номически эффективных аромата — кинзы и цитрусовых. Усиления запаха повара добиваются тщательным измельчением листьев.

У многих побывавших в Таиланде найдется фото на тему «я и ужасная экзотическая еда». На самом деле насеко-мые — не типичное блюдо тайской кухни, а региональный специалитет: жареные кузнечики, личинки шелкопряда, жу ки-пла вун цы и скорпионы появились в Бангкоке вслед за выходцами с относительно бедного се ве ро-востока страны.

Герб Таиланда

40 00руб.

Не стоит воспринимать герб Таиланда как кулинарную афишу. Хотя он изобра-жает Гаруду, персонажа буддийской и индуистской мифологий, кото рый пред-ставляет собой полу че ло-века-полу пти цу с функцией пожирания змей, в меню бангкокских ресторанов змеи фигурируют немногим чаще, чем в меню рестора-нов московских.

Старинное тайское при-ветствие звучит как «Вы уже ели рис?», а тайский глагол «есть, принимать пищу» дословно переводится как «есть рис». Традиционно все тайские блюда, в том числе супы, подаются с плошкой риса, приготовленного на пару без соли. Оптимален для этой роли аро мат но-сли воч ный сорт «жасмин».

6

47.50

Spring rolls, то есть весенние роллы, — одно из общих мест южно-азиатской кухни. Таиланд здесь вовсе не претендует на первенство, беззастенчиво перенимая технологии у более оригинальных в этой области Китая и Вьетнама. В точном переводе с вьетнамского, кстати, это блюдо называется не весенние, а летние роллы.

Любимый объект тайцев для превращения в карри — курица, которую может сопровождать что угодно, от кешью до кукурузы.

ту на краски будто вылили растворитель — все смыла безудержная острота. Это был

настоящий сеанс огнедышания, со слезами, брызнувшими из глаз, с атрофированны-

ми вкусовыми рецептами и с беспомощными попытками потушить пожар несметным

количеством пива. Я была почти готова с позором согласиться на рис.

Как ни странно, охоту до тайской кухни первый опыт мне не отбил. Напротив, пробу-

дил интерес. Только вот от риса с тех пор я никогда не отказываюсь.

Закон постепенности Тайская кухня, как и большинство азиатских,

неканоническая. С одной стороны, это значит,

что сварите вы любое острое, пряное и разноцветное блюдо дома, обзовите его тай-

ским — и будете правы, канонов-то нет. С другой стороны, отсутствие зацементиро-

ванных веками рецептов делает главным ингредиентом любого тайского блюда влаж-

ный, чуть удушливый тропический воздух Индокитая и широкую, чудь хитрую улыб-

ку повара-тайца. Поэтому смотреть фильм о тайской кухне лучше всего на языке ори-

гинала, то есть непосредственно в Таиланде.

Мой горький, точнее, острый опыт показал: с тайской кухней действовать нужно по-

степенно, начиная с адаптированных версий, дабы не отжечь себе всю охоту пылаю-

щим чили. В ресторанах для туристов степень остроты часто обозначают маленькими

красными перчиками, предваряющими  или завершающими строку с названием блю-

да. Если рядом с приглянувшимся блюдом громоздятся три-четыре перчика, будьте

осторожны!

Стол на колесах После туристических ресторанов можно

переходить на следующий уровень — к заведе-

ниям «для местных», которые открыты круглые сутки, поскольку у тайцев не приня-

то готовить дома. Идентифицировать эти аутентичные заведения нетрудно по расо-

вой принадлежности публики и по более скромному экстерьеру и интерьеру. Неред-

ко последние два пункта отсутствуют напрочь: большой процент гастрономи ческих

спектаклей в Таиланде разыгрывается прямо на улице. Выглядит это как велоси-

пед/мотоцикл/рикша, к которому приделан кухонный стол с чудом умещающимся

Вечерами в прибрежных ресторанах на горки льда выкладывают свежий улов — лобстеров, тигровых креветок, барракуд… Прогуливаясь вдоль им-провизированных витрин, вы выберете приглянувшегося гада и определите его дальнейшую судьбу: быть зажаренным, приготовленным на гриле или утопленным в соусе.

Бутылочка дурно пахнущего, но эффективно действующего рыбного соуса (нам пла) — предмет, без которого бессмысленно даже думать об опытах в сфере тайской гастрономии. Его близкий родственник — соус абалон из морских гребешков. Сфера применения примерно та же, разве что лишить чувств запахом абалона никого не удастся.

72.20

При чем здесь весна?

Нам пла и абалон

59 00руб.

Соус абалон

SEN SOY

180 г

7 № 2'10 (81) февраль

Рецептов том ям — тьмы и тьмы. Один из них мы подробно описали для вас в рубрике «Фоторецепт».

на нем десятком-другим мисок с разнообразными подготовленными ингредиента-

ми ( тайская кухня известна своей сложносоставностью) и очагом, на котором строит-

ся сюжет. Не стоит бояться этих тележек с едой, которые русские туристы отчего-то

прозвали «макашницами»: несмотря на кажущуюся негигиеничность, качество та-

кой еды здесь всегда на высоте. Стандарты безопасности обеспечивает взыскательное

местное население — основной клиент таких передвижных точек питания.

Утром по дороге на работу тайцы покупают с тележек свой завтрак, днем офисные ра-

ботники фешенебельных офисных зданий Сукхумвита спускаются к непрезентабель-

ного вида «макашницам» и не стесняются сесть рядом с рабочим людом на крохот-

ные разноцветные табуретки, чтобы, предусмотрительно заправив галстук в карман

рубашки, оперативно употребить нехитрый «бизнес-ланч». Вечером трапеза более не-

тороплива; на те же табуреточки садятся уже с пивом и разговорами «за жизнь»; зака-

зы вают жареную рыбу или большой горшок супа и множество закусок.

Обычно «макашницы» специализируются на чем-то одном — скажем, на супах, омле-

тах, лапше или шашлычках. Чтобы сделать заказ, не нужно знать языка: просто пока-

жите, что именно нужно добавить в соответствующее специализации блюдо.

Первое Рейтинг самых известных тайских блюд уверенно

возглавляет «король тропических супов» —

том ям, а точнее его популярная версия том ям гунг — с креветками. Вкус том ям

кисло вато-острый. Несмотря на то что список ингредиентов обширен, значитель-

ная их часть предназначена исключительно для придания бульону особого вкуса.

Для большой компании суп подают в «самоваре» — специальной самоподогреваю-

щейся емкости, где он кипит, булькает и ароматно дымится, пока вы разливаете его

по маленьким чашкам.

Рецепты том ям, да и вообще любого тайского блюда варьируются не только от ре гио-

на к региону, но даже от ресторана к ресторану. Строгого набора компонентов и по-

рядка их выхода на сцену нет. Задана лишь общая канва: лемонграсс, грибы, чили,

галанга, каффир, креветки и морепродукты, — а дальше все зависит от ин ди ви-

дуаль но го почерка автора. Например, шеф-повар известного бангкокского ресторана

« Кинари» считает, что секрет правильного том ям… в креветочьих головах. Их обяза-

тельно, по его мнению, нужно добавить в бульон при варке, а перед подачей выловить.

Второе Пад тай дословно переводится как «жареный

по-тайски». И хотя в теории по-тайски мож-

но пожарить все что угодно, на практике так называется жаренная по-тайски лапша.

Это еще одно хрестоматийное блюдо, которое можно попробовать с равным успехом

как с уличных лотков, так и в ресторанах. Уличную версию продают с «макашниц» за

семьдесят центов: тетушки (или миловидные девушки) в чепчиках готовят пад тай не-

сколькими молниеносными движениями всего за пару минут. В дымящийся вок вли-

вается ложка пахучего рыбного соуса, сок тамаринда, бросаются измельченные чили,

Лучший способ «погулять» по плавучему рынку Dam-noen Saduak (110 км от Бангкока) — нанять моторную или весельную лодку. Будьте готовы к «пробкам»: цены здесь в 2–3 раза выше, чем в Бангкоке, но поскольку плавучие рынки — едва ли не главная достоприме-чательность Таиланда, воссоздающая традиционный способ торговли, редкий турист согласится покинуть страну без сувенира с Damnoen Saduak.

Гулять по воде

Соус № 2 в тайской кухне — устричный. В случае ка-чественного производства его получают, вываривая устрицы в воде до ее глубокой ароматизации и за-густения. Придумали его, как и почти все хорошее, в Китае, в 1888 году. Изобретатель Ли Кам Шун тут же основал компанию Lee Kum Kee, которая и по сей день опережает конкурентов в нелегком деле экстракции устриц.

Устричный соус

SEN SOY

175 г

Устричное бессмертие

Единство места8

72.20

59 00руб.

Тайский король фруктов — дуриан — обладает столь резким и неприятным запахом, что его частенько запрещают проносить в оте-ли и другие общественные места. Специальный знак с перечеркнутым плодом дуриана уже успел пере-кочевать на сувенирные футболки.

Если в тайском ресторане вам не подали палочки для еды, не удивляйтесь: здесь их используют исключитель-но для лапши. В старину тайцы ели руками, а сейчас основные приборы — вилка и ложка. Ножи, как правило, не подают (если только вы не заказали стейк), поскольку компоненты блюд режутся на мелкие кусочки в ходе приготовления.

Иногда при покупке уличной еды приходится напрячь интуицию: розовые шашлычки, например, могут оказаться чем угодно.

чеснок и имбирь, спустя двадцать секунд — лапша. Во время жарки повар постоянно встряхивает ско-

вороду и переворачивают лапшу. В дело идут яйцо, креветки, тофу, ростки фасоли; еще несколько ловких

движений шумовкой — и все высыпается горкой на тарелку, где приправляется колотым арахисом и ко-

риандром. Пад тай подается с половинкой лайма, сок которого полагается выдавить на горячую лапшу.

Не менее массовое, хотя и менее очевидно тайское второе — карри. Это слово мало у кого ассоции-

руется с тайской кухней: скорее на ум приходит Индостан и дворцы Великих Моголов. Действитель-

но, карри пришло в тайскую кухню с юга Индии, но сиамские версии отличаются от индийских боль-

шей легкостью и ароматностью. И если в Индии используют топленое масло гхи и сухие смеси специй,

то в Таи ланде — кокосовое молоко и свежие травы и листья. Известные виды тайских карри называ-

ются по цветам светофора — красный, желтый и зеленый. Самый острый из них — красный. Еще один

распространенный вид тайского карри — массаман — готовится на основе пасты из корицы и карда-

мона с добавлением кокосового молока и орехов кешью.

 

Третье Тайская кухня — одна из немногих азиатских, допускающих

поедание овощей сырыми. Это значит, что в ней есть свежие

салаты. Правда, это не привычные нам латук-огурцы-помидоры. Тайские салаты — дышащие огнем

композиции из чили, зеленой папайи, зеленого манго, цветов банана и листьев мяты, а в невегетариан-

ских версиях — плюс говядина или морепродукты. На приготовление салатных заправок идут рыбный

соус, тростниковый сахар и сок лайма.

Самый известный из тайских салатов — сом там — готовится из нашинкованной соломкой зеленой

папайи, помидоров и стручковой фасоли. Сначала в специальной каменной ступке растираются имбирь,

чеснок, пальмовый сахар и лаймовый сок; затем туда же добавляется рыбный соус и прочие ингредиенты.

Готовый салат выкладывается на тарелку и посыпается сушеными креветками и арахисовой крошкой.

 

Десерт Сочетание продуктов в тайских десертах может показаться

европейцу странным. Например, клейкий рис с манго. Для при-

готовления этого десерта используются специальный сорт риса, который предварительно вымачива-

ется в воде в течение нескольких часов, кокосовое молоко и только самые спелые плоды манго особого

сорта. При условии правильного приготовления непосредственно после снятия пробы вы перестанете

считать это блюдо простоватым или странным и вряд ли сможете добровольно отказаться от добавки.

На юге страны популярны также заимствованные у малайцев сладкие блинчики роти. Исторически

это блины из тончайшего теста с банановой начинкой. Сейчас используются самые разнообразные на-

чинки — ананас, шоколад, сгущенное молоко, яйца, томаты, лук и даже сыр.

Если под десертом из соображений фигуросохранности вы подразумеваете исключительно фрукты,

Таиланд окажется для вас самым вкусным местом на земле. Здесь есть и самые сладкие в мире малень-

кие ананасы, и толстокожие фиолетовые мангустины, и малиновые, с полупрозрачной мякотью, драко-

новы фрукты (питахайя), и пупырчатые личи, и гладкие лонганы, и алые волосистые рамбутаны, и зна-

менитый дуриан. (Материал о тайских и прочих тропических фруктах — в 12-м номере журнала

« Табрис» за прошлый год.)

No durians

9 № 2'10 (81) февраль

Нооооссттааальььггиччеессскиийй ннаррккоотиииккк вссехх ввверрннувшихся из Таиланда

фиииизииичческкки,, ннооо неее мменнттаальььнооо. ССууп тоомм ям как апофеоз

меееддиииттатииивннооййй кууулиинаарииии.

1. 8 зубчиков чеснока, 1 небольшая луковица

2. 4–5 перчиков чили

3. 2 стебля лемонграсса

4. 300 г вешенок

5. 1000 мл куриного бульона, 1 стакан кокосового

молока

6. По 100 г тушки кальмара и филе морской рыбы

7. 6 см корня галанги или имбиря

8. Сок и цедра 1,5 лаймов, лайм для украшения

9. 12–16 шт. тигровых креветок

10. По ½ пучка кинзы и зеленого лука

11. 6 ст. л. рыбного соуса, 1,5 ст. л. сахара

12. 1–2 кубика рыбного бульона (опционально)

13. Растительное масло для жарки

1.

2.

4.

3.

5.

7.

8.

9.

10.

6.

Ингредиенты на 4 большие порции:

Кокосовое молоко

Aroy-d400 г

5 штук Такое количество перчиков чили требуется для того, чтобы придать том ям уже слезо-точивую, но еще не пожароопасную остроту.

Фоторецепт

К

A4

97 00руб.

117.60

Знакомьтесь: том ямПриготовление: Виктор Лунин, технолог японской кухни ТС «Табрис»

10

Очищенные лук и чеснок, а также раз-резанные пополам вдоль и освобожден-ные от семян перцы чили отправить в раскаленную сковороду с маслом и об-жарить до аппетитного цвета и запаха.

Положить в суп подготовленные стебли кинзы, имбирь или галангу, вешенки, цедру лайма, влить сок лайма. Протести-ровать суп и по необходимости добавить рыбный соус, сок лайма или имбирь.

Великая кухня без труда распознается по наличию в ней универсального антипохмельного и антипростудного средства. Во французской гастро номии это буйабес, в армянской — хаш, во вьетнамской — фо бо. Но ни один из них не способен вызвать такого широкого резонанса, как тайский том ям. Тут и споры о том, нужно или нет иметь дело с кокосовым молоком, и муки вроде: «А могу ли я добавить имбирь вместо галанги и цедру обычного лайма вместо листьев неведомого каффир лайма?», и простое, но настойчивое желание съесть его немедленно. Этот материал более или менее решает все три проблемы.

Натереть на мелкой терке цедру лай-мов, выжать сок. Лемонграсс нарезать на минимально возможные фракции. У зеленого лука отсечь белые основания стебля и разрезать их надвое вдоль.

Переложить морепродукты в суп. Пода-вать том ям незамедлительно, украсив суп листиками кинзы, полосками чили и долькой лайма. В целях пожаротушения сопроводить тарелкой парового риса.

Выловить овощи из ароматного масла, крупно нарезать и вернуть обратно, добавив сахар и рыбный соус. Слегка обжарить, после чего пюрировать ог-ненную смесь в блендере.

В отдельной кастрюле отварить море-продукты в течение нескольких минут. При желании получить более концен-трированный вкус добавить рыбный бульонный кубик.

Вешенки нарезать крупными полосками. Отправить на раскаленную сковороду с растительным маслом лемонграсс, белые части зеленого лука и вешенки. Обжарить до готовности.

1.

8.

4.2.

9.

3.

10.

Размороженные тушки кальмаров на-резать на прямоугольники, на каждом сделать частые надрезы крест-накрест. Рыбу нарезать небольшими кубиками. Креветки разморозить и очистить.

В горячий, но не кипящий бульон влить кокосовое молоко. Аккуратно пере-ложить в суп заготовленную пасту на основе чили и почувствовать, как в кухне распускается тайский аромат.

Имбирь или галангу очистить, натереть на мелкой терке. У свежей кинзы отре-зать стебли: именно они пойдут в суп, для чего их необходимо мелко порубить. Листья отложить для украшения.

5. 6. 7.

Приятного аппетита!

В Таиланде и в большинстве ре сторанов во всем мире том ям гото вится на основе одноименной пасты из банки или тюбика.

При непоправи мом отсутствии кокосового моло ка можно сделать его заменитель: смешать обычное молоко с коко совой стружкой и прогреть на медленном огне.

11 № 2'10 (81) февраль

ЛексиконЛексиконЛЛ

ОА Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я

12

Обращение с артишоками требует соблюдения

трех правил. Первое: учитывайте, что крупные

артишоки в ходе приготовления существен-

но теряют в весе и объеме, — у промытого ар-

тишока вы отсечете донышко со стеблем, вер-

хушку (около 1/3), оборвете потемневшие

листья, ножницами срежете верхние кончи-

ки оставшихся листьев и избавитесь от сте-

бля. Второе: чтобы обработанный таким обра-

зом артишок не потемнел, немедленно кладите

его в подкисленную (лимонным соком, уксу сом

или вином) воду. В ней же можно варить, доба-

вив зубчик чеснока и щепотку соли, — минут

30–40. Третье: не допускайте контакта арти-

шоков с металлом — используйте силиконовую,

стеклянную или эмалированную посуду.

Выбираете цветы? Как насчет букета артишо-

ков? Их съедобная часть — нераспустивший-

ся цветок. В Древней Греции и Риме, на столь

же яственных, сколь и явственных, страни-

цах Рабле, при дворе Петра I, на кухнях миш-

леновских ресторанов — везде им достава-

лось и достается место на авансцене. Сего дня

артишоки известны как исполнители глав-

ных ролей в итальянских, французских, гре-

чес ких и испанских постановках: чего стоят

прописные, как истина, артишоки по-римски

или французский крем-суп из артишоков.

Но лучше всего артишок проявляет себя в

моноспектакле: у отваренного или приготов-

ленного на пару «цветка» руками отрываете

листья и, обмакнув в какой-нибудь несложный

соус, отправляете в рот. Финальный выход —

сердцевина, с ней расправляетесь при помо-

щи столовых приборов. Не лишний третий

в данном случае — ледяное совиньон блан.

Европейская привычка к гегемонии рас-

пространилась, оказывается, и на такой па-

назиатский овощ, как баклажан. Результатом

стал намекающий то ли на американский

флаг, то ли на зебру баклажан «граффити»,

родиной которого объявлено Средизем-

номорье. Сказать, что баклажан европей-

ского авторства далеко ушел от индийско-

го оригинала в смысле вкуса, значило бы

преувеличить: вкус тот же, разве что с чуть

меньшей склонностью к горчинке и с более

мягкой консистенцией баклажаньей плоти.

Выдающиеся внешние данные сорта «граф-

фити» определяют предназначение этих

баклажанов — быть запеченными целиком

или разрезанными надвое. Происхождение,

в свою очередь, делает их чуть более, чем

обычные баклажаны, уместными в каком-

нибудь рататуе de Provence или капонате,

что есть почти то же самое, только di Sicilia.

Овощи Пяттнннаадццаатььь спппооссобббов рраазнноообразить меню, спастись

от аавввиитаамммиинноззаа, прреврррааттиттьь зиму в любое другое время

годааа ии ппрроояявитттьь ссебббя кккууллинннаром, стоящим на позициях

абсоооллююттннноййй нееззаавииисиммммоостиии от исторического времени,

геоггрррааффииччеесскоогггоо поооложжжжеениияя и классовых предрассудков. 

вершки и корешки

1. Артишок крупный

2. Баклажаны «граффити»

2

1

21 %от суточной

нормы клетчатки

содержится в 100 г

артишоков

ОА Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я

13 № 2'10 (81) февраль

Кресс-салат содержит

больше витамина С, чем

апельсины, больше железа,

чем шпинат, и больше

кальция, чем молоко.

Кха. Это не смешок, а тайское название га-

ланги, широко известное благодаря супу «том

кха». Применительно к кухне Таиланда выра-

жение «зри в корень» приобретает буквальное

значение, потому что именно корень галан-

ги — тот самый, в который рекомендуется

зреть. Он являет собой ту малость волшебства,

которой не хватает приготовленному вами су-

пу том ям или лапше пад тай, чтобы возыметь

прямое отношение к Таиланду. Поклон ни ки

тайской кухни от безысходности заменяют

галангу имбирем. В принципе не провально:

вкус и аромат из одной парадигмы. И все-

та ки расфокусированный по сравнению с

имбирем вкус галанги со звонким цитрусовым

звучанием и легким сосновым эхом — как раз

тот дифференциал, который в пограничных

тай ско-ки тай ских случаях ка кой-ни будь слож-

носоставной лапши или прозрачных весенних

роллов недвусмысленно заявляет: Сиам.

4. Корень галанги

Началось все, как обычно, с древних римлян,

которые обнаружили в крохотной кругло-

листной травке из семейства капустных не-

заурядные гастрономические способности.

Оттенки перца, хрена и горчицы делают

его не столько собственно салатом, сколько

пряностью. Но штука в том, что из пряно-

сти не сделаешь, к примеру, сэндвич, а из

кресс-салата — еще как. Берете два кусочка

подсушенного батона, мажете маслом, пере-

сыпаете аккуратно срезанными со стеблей

листиками кресс-салата и соединяете. Мож-

но дополнить композицию ка кой-ни будь

малосольной семгой или козьим сыром.

Сырой кресс-салат — хорошо, а термически

обработанный — ничуть не хуже, разве что

ведет себя не так буйно в плане вкуса, так что

смело добавляйте во что угодно.

3. Кресс салат

С лимонным сорго одно из

двух: или вы его стираете

в порошок, точнее в пасту,

и тогда он проникает

в самую суть блюда, или

вы режете стебель на не-

большие брусочки, бросаете

их в готовящуюся еду, ждете,

пока из травы выйдет дух,

и вынимаете ее перед пода-

чей. Второй способ логичен

в деле суповарения.

Если бы человечество не выдумало жеватель-

ную резинку, поклонников французской кух-

ни узнавали бы по запаху чеснока, итальян-

ской — базилика, китайской — соевого соуса.

Любители тайской кухни в этом случае име-

ли бы возможность маскировки: лемонграсс,

или лимонное сорго, — основной пафос тай-

ской кухни — предсказуемо пахнет цитруса-

ми, а потому снижает вероятность разобла-

чения. Впрочем, схожесть ароматов вовсе не

означает, что лемонграсс можно безболезнен-

но заменить лож кой-дру гой лимонного сока

или лимонной цедрой. Хотя это практикует-

ся повсеместно за пределами Таиланда. При-

дать тайскость тигровым креветкам, морской

рыбе и даже мясу легче всего с помощью ли-

монного сорго. Впрочем, лемонграсс, как пра-

вило, не солирует, а выступает в оркестре —

вместе с кинзой, чили, галангой, чесноком

и другими менее известными приправами.

5. Лемонграсс

В 100 г:

22,5 ккал

62 мг витамина С

170 мг кальция

2,25 мг железа

3

4 5

ОА Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я

Избегайте контакта окры

с чугунной и медной

посудой; добавляйте ее

в разрезанном виде и в на-

чале приготовления, если

хотите получить густую

консистенцию (окра со-

держит слизистое вещество,

обеспечивающее загустева-

ние вашего супа или рагу),

и целиком и в конце, если

окра вам нужна хрустящей

и сохранившей форму.

Окра, она же бамия, она же гамбо, она же

бхинди, нередко дает свое название рестора-

нам и забегаловкам азиатской кухни. Извест-

ный остро-кислый рыбный вьетнамский суп

кан чуа — флаг, которым размахивает окра в

своем шествии по миру (начавшемся давным-

давно где-то в жаркой Африке, откуда окра

родом). Впрочем, выясняется, что этот мир и

так уже весь в ее власти: на Карибских остро-

вах из нее готовят рыбные супы, в креольской

кухне — густое тушеное блюдо «гамбо» с

уткой, раками или крабами, на Средиземно-

морье и на Ближнем Востоке — рагу с мясом

или птицей, а в Армении окру добавляют в

знаменитый бозбаш. Даже стремящаяся к

изоляции японская кухня и та подпала под

обаяние окры, которая с недавних пор ис-

пользуется в ней для приготовления темпуры.

Уж не осталась ли Россия последним белым

пятном на карте всемирной любви к окре?

Этот родственник сельдерея, моркови и пе-

трушки пострадал от Колумбова открытия

Америки: до XVI века именно он был главным

овощем европейских столов, а после оказался

на задворках гастрономии, вытесненный

картофелем. Тогда на стороне картошки была

новизна. Сейчас ничто не мешает провести

непредвзятую дегустацию обоих овощей и

убедиться: а пастернак-то велик не только

в поэтическом смысле. Он имеет ореховый

аромат, сладковатый вкус и богатый пряный

букет. На Кубани его добавляют в овощной

«суповой набор». Решение правильное, но не

единственное. Любители пастернака англича-

не делают из него пюре, разрезают пополам и

запекают в духовке, а американцы придумали

пастернаковые чипсы — нарезают корнеплод

тонкими слайсами и обжаривают во фритюре.

7. Окра

8. Пастернак

Если у свеклы в ход идут не корешки, а верш-

ки, значит, речь идет о листовой свекле, или

мангольде. Вообще-то именно ради листьев

растение было одомашнено, а корнеплоды —

побочный эффект эволюции. Странно, что

позднее даже в России, столь неравнодушной к

свекле, этот факт решительно забылся, и соч-

ные, хрустящие, сладковатые листья свеклы

отправлялись прямиком на корм животным.

Сейчас листовая свекла переживает свой

ренессанс. Интерес к традициям китайской и

швейцарской кухни, где мангольд широко ис-

пользуется как в сыром, так и в обработанном

виде, заставляет нас пристально взглянуть на

эти листья с красноватыми черешками. Гото-

вятся, кстати, листья и черешки отдельно и по-

разному: первые чаще всего рвутся руками и

идут в компанию к другим салатным листьям,

вторые режутся на некрупные кусочки и го-

товятся, как сельдерей или цветная капуста.

6. Листовая свекла

6

7

Лексикон14

ОА Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я

При покупке ревеня в су-

пермаркете эти знания вам

не пригодятся, но на всякий

случай: стебель — един-

ственная съедобная часть

ревеня. От листьев и корней

нужно держаться подальше:

они опасны для здоровья.

На многих русских дачах растут эти лопухо-

подобные листья на плотных розовых стеблях,

и многие русские дети не раз вгрызались в эти

сочные палочки, освежаясь в разгар летнего

дня их незаурядной кислотой. С детьми все

понятно: страсть к экспериментам, — но в

данном случае родителям стоит брать с них

пример и, производя ряд несложных мани-

пуляций, превращать ревень в какое-нибудь

магическое блюдо. Образцом тут может слу-

жить не только детвора, но и такой, например,

высококухонный гений, как Ален Дюкас,

который подает хрустящий ревень на поду-

шке из клубничного компота или припускает

его с сахаром, доверяя ревеню сделать все

остальное. Впрочем, самодостаточный ревень

не против такой компании, как имбирь, кори-

ца, гвоздика. Эти ароматности можно смело

добавлять в пирог, джем, компот из ревеня,

прославленные английской кухней. Альтер-

нативное решение — подключать ревень к

созданию азиатских кисло-сладких соусов.

Инки и ацтеки знали помидоры разноцветны-

ми, в том числе и черными, а в европейском

заимствовании цветовая палитра сузилась

до вариаций на тему красного и желтого.

На пороге третьего тысячелетия бельгий-

ские селекционеры обратили внимание на

дикий сорт черных томатов с Галапагосских

островов. За несколько лет работы (никакой

генной инженерии, только естественные ме-

тоды селекции) они адаптировали сорт для

выращивания в европейских условиях и на-

звали его «кумато». Большинство рекламных

компаний «черного помидора» строится на

рифме: «Вы говорите «томаты», а мы отвечаем

« кумато». Что ж, поэзия, может, и третье-

сорт ная, зато овощ получился что надо.

Необычный цвет, сладкий вкус и яркий томат-

ный запах — что еще нужно для того, чтобы

апгрейдить привычный салат из огур цов-по-

ми до ров или придать капрезе южный загар?

9. Ревень

10. Томаты «кумато»

9

8 10

15 № 2'10 (81) февраль

ОА Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я

Если ваша фенхельная

цель — луковица, без-

жалостно отсеките стебли,

с помощью большого острого

ножа избавьтесь от донышка

и верхушки бульбы и только

потом нарежьте продукт так,

как предписано рецептом.

Даже если вы не знаете фенхель «в лицо»,

будьте уверены, что его семена не раз пре-

ображали вкус ваших блюд: они входят в

состав индийского карри, французских «про-

ванских трав», китайских «пяти специй»

и других менее известных пряных компо-

зиций. Однако семена — не единственное,

чем фенхель заслужил любовь шеф-по ва-

ров всего мира. Его плотная кре мо во-бе лая

« луковица» — must have на кухне, если вы

ставите французские, итальянские, скан-

динавские или китайские опыты. Из фен-

хеля, напоминающего одновременно анис и

сельдерей, сам бог велел сварить крем-суп,

по желанию добавив порей и картофель,

приготовить легкий гарнир к рыбе, коротко

обжарив тонко нарезанные фенхель и лук,

соорудить салат, добавив к сырому фенхелю

слегка обжаренные морепродукты и/или ка-

кие-ни будь цитрусовые чудеса.

13. Фенхель

Земляная груша, иерусалимский артишок,

солнечный корень — это все о нем. И если с

солнечным корнем (топинамбур — родствен-

ник подсолнечника) и земляной грушей все

понятно, как и с артишоком, — отваренный

топинамбур по вкусу напоминает сердцевину

артишока, — то Иерусалим точно ни при чем:

очевидно, приписка для красного словца.

Уводящая, кстати, от истинной истории то-

пинамбура, попавшего в Европу из Северной

Америки и названного в честь индейского

племени тупинамба. Склонные к гурманству

бельгийцы и голландцы немедленно налов-

чились отваривать топинамбур в вине с мас-

лом, получая благородное артишокоподобное

блюдо. В России к этому корнеплоду отноше-

ние как к уделу больных (он полезен при ряде

других заболеваний), и очень зря: что мешает

повторить гол ланд ско-бель гий ский опыт или

поставить собственные эксперименты?

Этот корнеплод — из того же разряда не-

дооцененных овощей, что и топинамбур,

брюква, пастернак. Но с еще более тяжелой

судьбой: кому-то вздумалось обозвать тур-

непс «кормовой репой» — и вот уже прощай

большое гастрономическое будущее. Впро-

чем, находятся повара, которых не сломил

этот удар и которые берут от турнепса все,

на что он способен. Это относится главным

образом к кулинарным мастерам Индии, где

из турнепса готовят вегетарианское карри,

и Скандинавии, где из него делают пюре и

вооб ще используют как альтернативу карто-

фелю. Из турнепса, как и из пастернака, мож-

но делать хрустящие чипсы или живописный

гратен с аппетитной корочкой (для этого на-

режьте корнеплод тонкими слайсами, выло-

жи те в форму для запекания, прослаивая

жирными сливками и тертым пармезаном,

и отправьте в духовку минут на 30–40).

11. Топинамбур

12. Турнепс

90 % воды

1,25 % белков

7,3 % углеводов

0,2 % жиров

11

12

Лексикон16

ОА Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я

В смеси с другими салатны-

ми листьями цикорий ведет

себя как выскочка в классе.

А с выскочками все давно

понятно: их не должно быть

много, но и без них никак.

Нет более действенного способа вообразить

себя европейцем, чем ежедневно добавлять к

салатам и горячим блюдам неж но-кре мо вую

хрустящесть белого цикория. Этот овощ —

редкий случай — был открыт в Европе (в Бель-

гии, в начале XIX века), экспортируется евро-

пейскими странами (опять-таки Бельгией и

Голландией) и поедается ими же — от обле-

денелой Скандинавии до Лазурного Берега.

Бельгия и Франция особенно отличились —

одна в производстве, а вторая — в потребле-

нии цикория, поэтому его иногда называют

французским или бельгийским эндивием.

Чем же горьковатый цикорий соблазнил ста-

росветских гурманов? Да горечью и соблаз-

нил, как ни странно это звучит для сласто-

любивого русского уха. Добавленная к про-

стому сочетанию сладкой груши и пикант-

ного сыра с голубой плесенью, эта горчинка

делает его завершенным и гармоничным.

14. Цикорий белый

Если крестовые походы имели великий исто-

рический смысл, то имя ему шалот. Кресто-

носцы захватили его, видимо, в качестве

сувенира из палестинского города Ашкелон,

от названия которого путем долгих пре-

образований было получено современное

имя этой аристократической разновидности

лука. Признаком «голубых кровей» в дан-

ном случае является не только его сверхпо-

пулярность во французской гастрономии,

но и такие свойства, как мягкость и легкая

яблочность вкуса, способность мирно сосед-

ствовать с любыми продуктами, не затмевая

их собой, и более чем умеренная пахучесть,

позволяющая есть шалот, в отличие от реп-

чатого лука, даже перед жизненно важными

свиданиями. Все сказанное — отличный по-

вод, чтобы заменить репчатый лук шалотом

во всех блюдах, которые вы планируете за-

пивать не водкой, а чем-то более тонким.

15. Шалот

13

15

14

17 № 2'10 (81) февраль

Чттто,, кккррооммме ссттопккки бллиинноввв, тттрреббуееетссяя для гур-

мааансскккоойй тууссовввкиии в чеесстть МММаааслленнииицыы..

Блиннаявечеринка

Сворачиваниевчетверо

Стол

Трубочкой

«Мешочком»

Ветчина, песто

и томаты2.

Семга, сыр «Филадельфия»

и авокадо1.

Черная икра

и сметана3.

18

Сыр Mundarra

с чесноком и зеленью4.

Манго и взбитые

сливки8.

Инжирное варенье и козий

сыр6.

Фета и зеленые

оливки5.

Мандарины и шоколадный

соус7.

Маскарпоне и кленовый

сироп9.

19 № 2'10 (81) февраль

Блины на молоке

Ингредиенты 200 г муки, щепотка соли

2 яйца, 1,5 ст. л. сахара

400 мл молока

150 мл воды

2 ст. л. растительного масла

10 г сливочного масла

Приготовление Муку с солью просейте. Сделайте в горке муки

углубление, вбейте яйца. Перемешайте, соби-

рая муку от краев к центру. Соедините молоко

с водой и сахаром. При постоянном помешива-

нии постепенно влейте жидкость в муку, разме-

шивайте до консистенции однородной жидкой

сметаны. Добавьте растительное масло, взбейте

миксером или венчиком. Выпекайте на единож-

ды смазанной сливочным маслом сковороде.

Виталий Шкиря

Сергей Линьков

Елена Савченко

Блины на пиве

Ингредиенты

2 яйца, щепотка соли

1 стакан хорошего пива

1 стакан молока

1 стакан муки

1 ст. л. сахара

4 ст. л. растительного масла

1/2 ч. л. соды

Приготовление

Взбейте яйца с солью во вместительной миске.

Влейте пиво и молоко. Помешивая, постепенно

всыпайте просеянную муку — до тех пор, пока

тесто не обретет консистенцию жидкой сме-

таны. Добавьте в тесто сахар, растительное

масло, соду. Взбейте готовое тесто венчиком

или миксером.

Блины на кефире

Ингредиенты1 стакан муки, 1 стакан кефира

1 стакан воды, 2 яйца

1/2 ч. л. соды

1/2 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

2–3 ст. л. растительного масла

Приготовление Слегка взбейте яйца с солью. Влейте стакан

воды и продолжайте взбивать. Добавьте кефир,

перемешайте. Муку просейте, смешайте с содой.

Постепенно добавляйте муку в жидкость, непре-

рывно помешивая. Тесто должно получиться

однородным, без комков, и иметь консистенцию

жидкой сметаны. В готовое тесто добавьте

сахар и растительное масло, перемешайте и

выпекайте.

Тесто для блинов от поваров «Т-кафе»

Сыр Philadelphia

Опасаться дефицита этого

пионера от сливочных сыров

не стоит: небольшого количе-

ства хватит, чтобы «оживить»

блинный натюрморт.

175 г

ИнструкцияРыба, авокадо и «Филадель-

фия» — сочетание, знакомое

по роллам. Выходит, блины

способны даже на взаимодей-

ствие с японской кухней.

1. Семга, сыр Philadelphia и авокадо

Черная икра Покупая эту икру, вы ничего

не отнимаете у природы: она

была получена от рыб, выра-

щенных специально для этого

в особых питомниках.

50 г

ИнструкцияЧерная икра надолго исчеза-

ла с наших столов. Теперь она

достойна царственного поло-

жения на пышной подушке из

свежей сметаны.

3. Черная икра и сметана

Соус песто Barilla Если по-честному, то блины

с соусом песто, при всем этни-

ческом диссонансе сочета ния,

сметут и так, но ветчина и то-

маты добавляют солидности.

190 г

ИнструкцияВетчину нарежьте тонкими

слайсами, томаты — четвер-

тинками, песто подайте от-

дельно в соуснике или инди-

видуальных блюдцах.

2. Ветчина, песто и томаты

Стол20

16400руб.

190.40

193 00руб.

241.00

282000руб.

2826.90

6. Инжирное варенье и козий сыр

Козий сыр ChavrouxКлассическое сочетание

мягкого козьего сыра —

со свежим инжиром. С инжир-

ным вареньем, оказывается,

ничуть не хуже.

150 г

Инструкция Положите на блинчик пару ло-

жек козьего сыра, несколько

плодов инжира из варенья,

полейте сиропом и сверните

желаемым способом.

Сыр Mundarra Этот продукт способен ис-

полнить все роли на блинной

вечеринке — просто накупите

сыра с разными вкусами

(а их в линейке 6).*

120 г

ИнструкцияАвстралийские производите-

ли этого сыра сделали все за

вас — просто нарежьте его

брусочками или кубиками и

заверните в блин.

4. Сыр Mundarra с чесноком и зеленью

Взбитые сливки «Альпенгурт»На стол подайте нарезанные

слайсами манго, чтобы гости

объединили фрукты, сливки и

блины в композицию.

250 г

ИнструкцияЗдесь главное, чтобы ман-

го был спелым, что редкость

в наших краях. Для профи-

лактики купите его заранее и

дайте «дойти» пару дней.

8. Манго и взбитые сливки

Оливки Olive LineОливки для этой затеи

должны быть а) без косточек,

б) качественные. Испанский

продукт Olive Line удовлетво-

ряет обоим требованиям.

432 г

ИнструкцияФету для этих блинов

по-гре чески лучше брать

максимально твердую, чтобы,

нарезанная на кубики, она

сохраняла форму.

5. Фета и зеленые оливки

Шоколадный соус Schwartau Шоколад в виде соуса воспри-

нимается многими как волшеб-

ство — эта начинка вызовет у

гостей детский восторг.

125 г

ИнструкцияМандарины очистите и разде-

лите на дольки. Поставьте на

стол чашки с подготовленны-

ми мандаринами и бутылоч-

ку соуса.

7. Мандарины и шоколадный соус

Кленовый сироп Maple Joe Поскольку кленовый сироп —

продукт не на каждый день,

многие гости будут вам благо-

дарны за сделанное открытие.

250 г

ИнструкцияВ эстетических целях лучше

сервировать эти блины зара-

нее: кондитерским мешком

отсадить на блинчики сыр ма-

скарпоне и подать к столу.

9. Маскарпоне и кленовый сироп

21 № 2'10 (81) февраль

* Скидка распространяется только на сыр с луком и чесноком.

7100руб.

84.70

6500руб.

75.40

159 00руб.

184.70

62 00руб.

71.80

6800руб.

83.10

390 00руб.

459.30

Дело вкуса

Портвейн

PORTO CRUZ TAWNY

Португалия

0,75 л

75600руб.

Хмельной дневник

РРуууссссскккииййй челллоовекк скллоненнн к реффлек-

сиииииии. НННооо нне тттоогдаа, коггда реееччь захходит

оббб ааллллккооогоолеее. О ччееем ттут раааззмышшлять::

ннааалллиииивваайй и пппеей. ЕЕссслии из этттоого пправиллла

ессссттть ииссккллюючччениееее, тоо кто, ккак нее создаа-

тееееллльь ббллоогг-ппооорталллла DDiary.rruu Евгеений

ППааавввллллоовввич РРРууденккко? РРедакккцция жжурна---

ллааа «««ТТТТааббрриис»»» обраааатиллась ккк немуу с прооо-

сттттоооддууушшшнноой ппроссьььбойй поррраазмышлятььь

ннааа тттееееммууу ввсееггоо выыпппитого вв жжизнни.

Градусы Важно не сколько их, а что за напиток.

Вот, в прошлом году ездили в Абхазию

проводить интернет-конференцию с министром иностранных дел Сергеем

Шамбой. Потом в шашлычной нас угощали виноградной чачей. Вещь со-

вершенно замечательная и повсеместная: в кафе и шашлычных ее пьют все.

Конечно, пьют и абхазское сухое вино, но вино есть везде, а абхазская чача

только там. В ней все 70 градусов, но пьется легче водки. Да, она обжигает,

но при этом имеет вкус, и после нее нет этого неприятного инстинктивного

первого выдоха, как после водки. После водки хочется продышаться. После

чачи — только закусить. Правда, и готовишься к чаче по-другому, потому

что знаешь, что 70 градусов — это не шутки. Это как сильный мороз —

не выйдешь без шапки и шарфа. Но выпиваешь, и оказывается, что подго-

товка была избыточна.

Портвейн Советский Союз отличался от Запада

не только судьбами людей, но и судьбами

алкогольных напитков. Вот портвейн, например. Мы тогда пили его как де-

шевое вино с высоким КПД: в студенческие годы цель была не получить удо-

вольствие, а именно напиться. Водку пить неприятно, сухое вино действу-

ет слишком медленно, а портвейн — вкусно и крепко. Ходили слухи, что

настоя щий портвейн — это благородное португальское вино для хорошего

общества, а вовсе не та бормотуха, что продают у нас. Поверить в это, отхле-

бы вая наши «Три топора» (портвейн «777». — Прим. ред.), было невозможно.

Поэто му свадебное путешествие в Прибалтику, помимо прочего, еще и от-

крыло мне глаза на правду. В Таллине, Риге и Вильнюсе жизнь была совсем

другая, и продавался весь алкоголь, о котором мы только слышали, настоя-

щий портвейн в том числе. Мы привезли 11 разных бутылок настоящего

портвейна. Ни одна не была выпита просто так — под каждую собирались

друзья. А поскольку компания была большая, то бутылки хватало разлить

по чуть-чуть. Все пробовали, цокали языками, восхищались. А потом — что

поделаешь — переходили на какую-нибудь местную «Анапу», «Кавказ» или

«Солнцедар», хотя пить это после португальского совсем не хотелось.

Евгений Павлович Руденко, директор Кубанской интернет-компании, интернет-порталов Yuga.ru и Diary.ru. Швейцарские Альпы.

беседовала Елена Голубцова

22

руб.

885.50

Красное сухое вино

MISIONES DE RENGO

Чили / каберне совиньон

0,75 л

Коньяк

АРАРАТ ПРАЗДНИЧНЫЙ

Армения / 15 лет выдержки

0,5 л

Вино Обязательно красное и обязательно сухое.

И непременно терпкое, как французское

или чилийское каберне совиньон. Вот эта его терпкость, которая остает-

ся с тобой на весь вечер, — то, за что я особенно люблю вино. Выпить и за-

быть — это не то. Напиток должен оставлять после себя не только память,

но и вкус. Послевкусие от каберне и мерло — мое любимое. Даже прият-

нее, чем от коньяка. Хотя в последние годы я редко пью вино, бывают слу-

чаи, когда без него никак нельзя. Например, путешествие по Швейцарии.

Там столько сыров, каждый со своей особенностью, и каждый нужно по-

пробовать. И ко многим просится вино. Взять хотя бы блюда раклет или

фондю — расплавленный сыр особых твердых сортов, к которому подается

огромная тарелка ассорти из мяса, маринованных огурцов, хлеба, ветчины,

колбасы, картофеля и множества других продуктов. Ты макаешь эти продук-

ты в почти кипящий сыр, а когда он остывает, его заменяют свежим, — и так

до тех пор, пока ты не скажешь стоп. В меню эта процедура обозначена как

go-go. Средний посетитель осиливает 3–4 подхода. Как справиться с таким

«фронтом работ» без хорошего красного вина?

Дегустация После первого курса, в 1975 году, сестра

с мужем взяли меня в путешествие по Кав-

казу: Абхазия, Грузия, Азербайджан, Дагестан. В Дербенте нас принимали

друзья — Магомет и Изумруда. Он — главный инженер Дербентского

коньяч но го завода, она — главный технолог завода шампанских вин. Это

сейчас сотни производителей, а тогда можно было по пальцам пересчитать:

Кизлярский завод, Харьковский, Московский, наш Новокубанский… Так что

Дербент был для нас местом легендарным, все равно что сейчас Шато Марго.

Конечно, Магомет устроил нам экскурсию по заводу. А там же все радуш-

ные: попробуйте, иначе обидимся. Сортов множество, а компания была —

двое мужчин за рулем, две женщины и я. Так что огонь гостеприимства мне

пришлось целиком принять на себя. Я все пробовал, пробовал… В итоге

помню лишь ряды огромных бочек, помню, нам много рассказывали, а что

именно — совсем не помню. Когда на следующий день Изя повела нас с экс-

кур сией на завод шампанских вин, я уже был более осторожен.

Водка Водку попробовал в пятом классе.

Не смотрите на меня с таким ужасом: были

причины. Мы с папой пошли в турпоход, то ли на Фишт, то ли еще куда,

уже не помню, но маршрут был не простеньким. На три дня. Постоянно шел

дождь, мы промокли и перемерзли. Пока палатки поставили, пока костер

развели, я уже не помнил себя от холода. Все туристы были взрослые, кро-

ме меня. Разумеется, отогревались водкой. Отец стал думать: ну а с этим что

делать? Ему посоветовали и мне налить, чтобы не заболел. Водка мне тогда

очень не понравилась. Потом до студенческих лет я ничего не пил, но водку

не воспринимаю до сих пор. Зато нам дали значки «Турист СССР».

Коньяк Был период, когда я пил исключительно

коньяк. Лет пять или семь. Ничего больше

не хотелось. Перепробовал все коньяки и остался в убеждении, что армян-

ские — лучшие. С алкоголем часто бывает так: услышишь какое-нибудь

утверждение, и сразу хочется попробовать, проверить. Слышал, что армян-

ские коньяки мягче, чем французские, хотя и стоят в несколько раз дешевле.

Сколько не пил те и другие, не могу опровергнуть это мнение. Правда, я пока

не пробовал легендарный коллекционный коньяк Hennessy Paradis, который

был выпущен всего в тысяче экземпляров. Один из них достался моей жене —

в подарок от деловых партнеров. Но для того, чтобы открыть такую бутыл-

ку, нужен, конечно, из ряда вон выходящий повод, пока не представляю какой.

А для повседневной жизни или для праздников армянские коньяки вне кон-

куренции. Выдержка, конечно, должна быть никак не меньше 7 или 10 лет.

В 1961 году на конном заводе «Восход» в Ново-кубанском районе Краснодарского края родился жеребец Анилин. Спустя 7 лет Новокубанский ко-ньячный завод выпустил новый коньяк в честь его грандиозных побед. Хотя на этикетке написано «Большой Приз», многие любители конного спорта до сих пор называют этот коньяк «Анилин».

Большой приз

23 № 2'10 (81) февраль

28000 337.30

руб.

160000 1902,80

руб.

Дело вкуса

Пиво Как бы ни менялись мои пристрастия

в течение жизни, пиво всегда оставалось

в их числе. В юности даже с этим были сложности: постоянные очереди и

необ хо ди мость иметь блат. Ну как блат — тетю Клаву знать, которая разли-

вает. Особенно, помню, у нас ценилось новороссийское пиво. Потом, конеч-

но, все изменилось. Стал ездить по миру, пробовать пиво признанных про-

изводителей. Нравились и Чехия, и Германия. Пытался понять ирландский

Guinness. Но особенное впечатление произвел Budweiser в его американ-

ской версии. В США Budweiser — не только сумасшедшие рекламные площа-

ди и громадные обороты, но и особая культура. Для меня это пиво безо вся-

ких особенностей. Оно такое, каким классическое пиво должно быть, сино-

ним слова «пиво». Обо всем остальном можно говорить, что оно чуть резко-

вато, горьковато, или кисловато, или пена такая-то, или запах сякой. А тут

и говорить нечего. Все правильно и по канонам пивного жанра. Еще, пожа-

луй, доброй памятью вспоминаю мексиканское пиво Corona extra и чешское

Кrušovice — отличное пиво. Был на их заводе — впечатляет.

Коктейли Сейчас вообще не пью никакие помеси.

Коктейли остались в моей молодости.

Ассортимент ингредиентов был невелик: вермут, кубинский ром, джин…

Главным коктейлем в домашних условиях в те времена была «Кровавая

Мэри». Основная задача при изготовлении этого коктейля — аккуратно,

по ножу, влить водку в стакан с томатным соком. Таким образом, чтобы две

жидкости смешались не раньше, чем попадут в организм. Конечно, мы знали,

что такое «Кровавая Мэри», — а что вас так удивляет? Да, мы жили в изоля-

ции, но ведь ездили же люди в командировки, вот через них в нашу жизнь и

попадали подобные вещи. Каждый вернувшийся из-за границы был ходячим

радио, кино и телевидением — рассказывал столько невероятных вещей, что

их потом передавали из уст в уста. Хотя верилось во все это с трудом.

Ликер Тему ликеров открыл для себя, как и

настоящий портвейн, в свадебном путе-

шествии. Перепробовал много разных: на свадьбу нам подарили изряд-

ную сумму, которую мы не замедлили потратить в путешествии. В память

врезался «Шартрез», мятный французский ликер удивительного зеленого

цвета. По возвращении домой эта тема была закрыта по понятным причи-

нам. До 90-х годов, когда и у нас появилось все и сразу. Помните, был страш-

но попу лярен ликер «Амаретто» из миндальной косточки? Я тоже с удо-

вольствием пил его, но недолго. Потом мне больше понравились кофей-

ные ликеры. Они заслужили мою любовь одним фактом своей кофейности:

люблю кофе и все, что имеет его вкус и аромат.

Домашний бар У нас дома много алкоголя, но это подарки

или старые запасы — для гостей. Наверно,

это можно назвать домашним баром, но не коллекцией. Потому что в кол-

лекции должна быть какая-то системность, а не только причудливые бутыл-

ки. Я, похоже, утратил способность к коллекционированию. В детстве, как и

многие, коллекционировал марки, потом монеты. Монет была большая круг-

лая коробка из-под чешских вафлей. Когда вырос, передал коллекцию пле-

мяннице, она — моему сыну, тот — ее детям. За тридцать пять лет все расте-

рялось и осталось всего несколько монет. В молодости еще пытался коллек-

ционировать импортные сигареты. Те, которых не было в продаже. Купить

их можно было только «с рук» или в «Березке», где торговля шла за сер-

тификаты — эквивалент валюты. «Филип Моррисом» в пластиковой пач-

ке или сигаретами с угольным фильтром тогда можно было удивить друзей

сильнее, чем сейчас — управляемым по Интернету робо том-домо хо зяйкой.

Какое-то время я собирал эту коллекцию и был обладателем довольно длин-

ной линейки. Потом все выкурил.

Пиво

KRUSOVICE

Чехия

0,5 л

Ликер

SHERIDAN'S

Ирландия

0,5 л

Пивоварня Krušovice — одно из самых посещае-мых мест в Чехии. Дело не только в том, что она расположена по дороге из Праги в Карловы Вары, а потому служит логичным местом остановки на обед и пару-тройку кружек пива. Это еще и важный исторический объект: первые документы об основании завода датируются 1581 годом.

Пиву время

24

10000руб.

114.10

85000 1096,00

руб.

Смешайте ингредиенты для обоих маринадов и отправьте те-

лятину и куриное филе в ароматное плавание на 30–40 минут.

По завершении водных процедур нарежьте оба вида мяса тон-

кими слайсами. Луку придайте форму полуколец. Разогрейте

в воке масло, опустите в пекло телятину и курицу вместе с по-

реем и соусом чили, обжарьте 3–5 минут. Постелите на тарелку

салатный лист, выложите обжаренное мясо, посыпьте зеленым

луком, украсьте тонкими ленточ-

ками свежей моркови и сырными

тулипами. Для приготовления ту-

липов натрите сыр на мелкой терке

и выстелите им дно смазанной мас-

лом формы. Отправьте на 1 минуту

в духовку (160 °С). Для окончатель-

ного сходства блюда с оригиналом

от Wok-cafe нарежьте кубиками

баклажан, обдайте его жаром рас-

каленной сковороды с маслом и до-

полните им композицию «Бон-Бон».

Три к одному

Вокальные параллели

ССккказзззаллл «АА»» — говоории «Б». Сккказал «Азия» —

гоовввооорриии ««ввок». ИИ хоттяя ввок, каккк никакое другое

куухххоооонннооее ооруддие, ввддоххновляяяет на импровизацию,

пррровввверрреенннные рецеппттыы и тутт всегда кстати.

Реецццеееептттыы, оппуббликоовваннные вв этой рубрике,

пррровввверрреенныы не где-ннииббудь, а ннна кухне самого

уммммесссстннноогго в даанноом сслучае ррресторана

ККрррассссннооддаара —— Wokk-ccaafe.

«Бон Бон»Хотя мясо обычно значит «мужская еда», обращаться с ним

приходится, как с барышней. Не поухаживаешь — не ответят

взаимностью. В данном рецепте риски исключены: мяса здесь

2 вида, и внимания к обоим — как к жене в медовый месяц.

1. 100 г телятины (или говядины)

2. 100 г куриного филе

3. Маринад для телятины: 1 ст. л.

соевого соуса, 1 измельченный

зубчик чеснока, ½ ч. л. приправы

для мяса

4. Маринад для курицы: 1 ст. л. соево-

го соуса, ½ ч. л. приправы для ку-

ри цы, 1 ст. л. растительного масла

5. 30 г лука-порея

6. 2 ст. л. соуса чили

7. Лист салата

8. Зеленый лук, нарезанный под

углом в виде перьев

9. 1 морковь

10. 50–60 г твердого сыра

11. Растительное масло для жарки

12. 1 баклажан

Ингредиенты (на 1 внушительную порцию)

63 00руб.

77.00

Соус табаско RED DEVIL / 177 г

Яна КалякинаШеф-повар Wok-cafe привозит тайские рецепты из Бангкока, будто сувениры, и заворачивает их в «упаковку», воспри-нимаемую нашими относительно северными умами.

26

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202,

ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

Сковорода вок

TESCOMA

28 см

189000 2203,60

руб.

Курагу размочите в воде. Куриные пупочки отварите в смеси

воды и соевого соуса (1:1) в течение 40 мин. Буженину натрите

солью и перцем, дайте промариноваться полчаса, запеленайте в

фольгу, выложите на смазанный маслом противень и отправьте

в духовку на час-полтора (при 180 °С). Готовое мясо остудите

и нарежьте слайсами. Лапшу отварите в подсоленной воде.

Брокколи и фасоль разморозьте. Обжаривайте в раскаленном

воке в небольшом количестве масла

по 1–2 минуты последовательно:

брокколи и фасоль, лапшу, пупочки

и буженину, смешанные с приправа-

ми для мяса. Перед каждой сменой

продукта меняйте масло. Из готовых

продуктов соберите тайский суп

«Клонг»: в горячий бульон выложи-

те пупочки, разрезанное яйцо, буже-

нину, курагу, фасоль, брокколи, лап-

шу, украсьте нарезанным соломкой

перцем и салатными листьями.

Смешайте ингредиенты из пунктов 2–7. Маринуйте в этой

взрывной смеси куриные крылышки (1 час). Испеките пшенич-

ную лепешку: замесите тесто из яйца, муки, воды, соли и сахара,

раскатайте сверхтонко, вырежьте круг и обжарьте его в раска-

ленном на сковороде масле с двух сторон. Посыпьте майораном.

Пекинскую капусту нашинкуйте, смешайте с соевым соусом.

С крылышками проделайте фокус: от одной косточки избавь-

тесь, сделав надрез в мясе, вторую

оголите, мясо обеих косточек над-

режьте так, чтобы получилось по-

добие лепестков. Когда вы опусти-

те крылышки в большое количество

бурлящего масла, « лепестки» скру-

тятся и начнут напоминать цветы.

Можно игнорировать эту часть ре-

цепта, просто обжарив крылышки

(5–8 минут). Выложите крылыш-

ки на лепешку, подайте с капустой

и листьями сельдерея.

Тайский суп «Клонг» Крылышки по бангкокски В Wok-cafe, как и в Таиланде, это блюдо подается в суповой

разновидности самовара: сверху душистый бульон с погру-

женными в него мясом и овощами, а снизу свеча, которая

подогревает не только суп, но и огонь вашего аппетита.

Кетчуп, горчица, мед — на первый взгляд, Таиландом это блю-

до и не пахнет. Но когда куриные крылышки под магическим

действием сковороды вок превращаются в распустившиеся

цветы, вы начинаете понимать: это возможно только в Азии.

1. 0,5 л бульона из баранины

2. 100 г куриных пупочков

3. 100 г свинины (буженины)

4. Соль, перец

5. 2–3 салатных листа

6. ½ красного болгарского перца

7. 60 г лапши удон

8. 60 г замороженной брокколи

9. 1 вареное яйцо

10. 60 г замороженной стручковой

фасоли

11. 50 г кураги

12. Приправа для мяса: ½ ч. л.

зерен кориандра, ½ ч. л. зерен

тмина, 30 г свежего имбиря,

острая паприка на кончике ножа

13. Соевый соус

14. Растительное масло для жарки

1. 270 г куриных крылышек

2. 1 ч. л. приправы для курицы

3. ½ ч. л. горчицы

4. 1 ч. л. меда

5. 1 ч. л. кетчупа

6. 1 ч. л. томатной пасты

7. 2 измельченных зубчика

чеснока

8. Растительное масло для жарки

9. Листья сельдерея

10. 100 г пекинской капусты

11. 2–3 ст. л. соевого соуса

12. Для лепешки: 100 г пшеничной

муки, 20 г воды, соль, сахар —

по вкусу, 1 яйцо, майоран

Ингредиенты (на 2 порции) Ингредиенты (на 1 порцию)

32 00руб.

40.40

10 00руб.

12.20

Стручковая фасоль HORTEX / 400 г Приправа для курицы GALEO / 20 г

27 № 2'10 (81) февраль

Рецепты

Пост прост

1. Для приготовления па-

сты соедините в бленде-

ре 2 стебля лемонграсса,

2 зубчика чеснока, 3 очи-

щенных от семян перчика

чили, 5 см очищенного

корня имбиря, цедру и

сок 1 лайма.

2. Положите на противень

500 г промытой и обсох-

нувшей, но не очищенной

свеклы. Сбрызните олив-

ковым маслом, посыпьте

морской солью (по вкусу),

накройте фольгой и от-

правьте в разогретую до

200 °С духовку на полча-

са. Проверьте готовность

вилкой или ножом. Осту-

дите, очистите и мелко

нарежьте.

3. Очистите и мелко на-

режьте 2 луковицы ша-

лота, обжарьте в воке

или глубокой сковороде

на небольшом количестве

оливкового масла вместе

с 1 чайной ложкой семян

кумина (зиры). Добавьте

половину приготовлен-

ной пасты и обжарьте еще

5 минут.

4. Отправьте в ту же ско-

вороду свеклу, а через

2–3  минуты — 600–

800 мл овощного бульо-

на. Доведите до кипения

и проварите 7–8 минут.

Убавьте огонь и влейте в

горячий, но не кипящий

суп 400 мл соевого моло-

ка (можно предваритель-

но подогреть).

5. Попробуйте суп и добавь-

те необходимое количе-

ство оставшейся пасты.

Пробейте суп в блендере

до получения однородно-

го ярко-розового крема.

Разлейте по тарелкам и

украсьте мелко нарезан-

ным огурцом, свежей

кинзой и мятой.

6. Подайте с постными хлеб-

цами.

В ээээттооммм гоооодуу ВВееелииикиий ппоосттт ппприихоодддиттсся на период с 15 февраля до 3 апреля.

Есслллии ггуррррмаанн вввнууттрри вваасс вооссссттаеет ппрроотив ваших серьезных намерений держать

пооосстт, уусппппоккооййте ееегоо: ппоосстнннаяяя еедаа ——— ээтто не только сырая морковь и  вареная

каарррттооошшкккаа. ВВооттт дееетаалииззиироооввааннныыййй ппрример постного, но полноценного обеда

изз ппеерррвоогго, ввттторооогоо ии ддаажжее дддессеррттта.

1.

4.

2.

5.

3.

6.

Ингредиенты:

Крем-суп из свеклы

6200руб.

13100руб.

21200руб.

2600руб.

28

Красный острый перец

Морская соль SETRA / 1 кг

Оливковое масло для жарки

MONINI / 0,5 л

Соевое молоко

FIORENTINI / 1 л

Ржаные хлебцы FAZER / 100 г

Свежая мята

75.90

266.30

158.90

31.30

1. В небольшой кастрюле

разогрейте оливковое

масло и обжарьте 1 мелко

нарезанную луковицу и

2 измельченных зубчика

чеснока. Добавьте 3 ста-

кана томатного соуса,

½ ч. л. сушеного орегано

и 2 ст. л. рубленой свежей

петрушки. Посолите по

вкусу. Доведите до кипе-

ния и варите под крыш-

кой 15 минут.

2. Отварите 250 г любой

мелкой пасты (на фото

изображен образец, под-

ходящий для поста) до

состояния аль-денте без

добавления соли. Слейте

воду.

3. В миске раздавите с по-

мощью вилки 250 г тофу,

добавьте к нему ¼ ч. л.

мускатного ореха и чер-

ный молотый перец по

вкусу.

4. Замороженный шпинат

(300 г) обдайте кипятком,

слейте воду и отправьте

его в компанию к тофу

со специями. Слегка по-

солите. Сюда же добавьте

готовую пасту. Тщательно

перемешайте.

5. Дно формы для запе-

кания смажьте маслом,

выло жите четверть соу-

са, затем треть пасты со

шпинатом. Повторите

процедуру два раза и

завершите слоем томат-

ного соуса. Накройте

форму фольгой и поме-

стите в духовку на 20 ми-

нут (при температуре

180 °С). При подаче по-

сыпьте кешью.

1.

4.

2.

5.

3.

Ингредиенты:

Запеканка из пасты со шпинатом

42.30

3500руб.

87.20

7000руб.

88.20

7900руб.

Напитки к этой запеканке ищите в товарном каталоге.

29 № 2'10 (81) февраль

Соус BARILLA NAPOLETANA /

400 г

Паста фарфалле

BARILLA / 500 г

Сыр тофу / 349 г

Шпинат «4 СЕЗОНА» / 400 г

Кешью

«ТВЕРДЫЙ ЗНАК» / 125 г

176.90

14100руб.

Возможно, вы дождетесь завершения поста и приготовите эту же самую запеканку, но в ее менее аскетичной версии: замените тофу облакоподобным козьим сыром, томатный соус — жирным бешамелем, а вместо кешью посыплете блюдо заметным слоем пармезана, который образует соблазнительную корочку и сделает запеканку более эстетичной. Однако не ис-ключен вариант, что это постное, но питательное блюдо войдет в ваш обычный рацион.

60.60

5000руб.

Рецепты

1. О т к р о й т е у п а к о в -

ку овсяного печенья с

миндалем. Отметьте про

себя, что вот ведь, ока-

зывается, как часто вы

едите постные продук-

ты, — потому что этот

продукт, как и любой

россиянин, вы  навер-

няка едите регулярно.

2. Высыпьте на тарелку за-

сахаренный яблочный

мармелад. Дайте себе

волю и съешьте штучку

еще до того, как чай ока-

жется в чашке.

3. Выложите на ваше око-

лочайное блюдо халву

из семян подсолнечника,

то есть самую правиль-

ную халву, разрезав ее на

педантичные кубики или

бесшабашно разломав.

4. Раскрошите арахисовые

козинаки на удобовари-

мые фракции. Класси-

чески вспомните «Ежика

в тумане» и его «чай с

козинаками».

5. Не упустите из виду шо-

колад — какое без него

чаепитие? Главное — вы-

брать приличествую-

щий случаю экземпляр.

Многие кондитерские

предприятия выпуска-

ют постную продукцию:

концерн «Бабаевский»,

например, делает горь-

кий шоколад с фундуком

и изюмом.

6. Возьмите последнюю,

самую высокую ноту —

галетное печенье из овса

с медом: сплошная поль-

за и никаких угрызений

совести.

Постное чаепитие

1.

4.

2.

5.

3.

Ингредиенты:

3100руб.

3400руб.

2100руб.

2100руб.

1900руб.

6.

3900руб.

Если не брать в расчет тот подчеркнутый гедонизм, без которого не обходится ни одно продолжительное чаепитие и который вообще-то противоречит аскетическим принципам поста, постящийся формально может не отказывать себе в десерте, если он не содержит продуктов животного происхождения. У покупателей сети «Табрис» есть как минимум шесть постных вариантов «закуски» к чаю.

Приятного аппетита!

30

Печенье «ПОСИДЕЛКИНО»

с миндалем / 310 г

Мармелад яблочный

«УДАРНИЦА» / 325 г

Халва классическая / 350 г

Козинак из арахиса / 200 г

Галетное печенье с медом

NORDIC / 30 г

Горький шоколад

с фундуком и изюмом

«БАБАЕВСКИЙ» / 100 г

46.30

36.60

25.40

25.20

41.30

22.30

ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР

Самый лучезарный повар Велико-

британии, а то и всего мира просла-

вился как «Голый повар» благодаря

своему первому одноименному шоу,

вышедшему на британском теле-

видении в конце прошлого века.

ДЖОН РОКФЕЛЛЕР

дал свое имя этому классическо-

му блюду: по замыслу изобретателя,

шеф-повара новоорлеанского ресто-

рана Antoine's, это название соот-

ветствует «богатству» соуса. В про-

шлом году блюду стукнуло 110 лет.

Рецепты

Деееййййстттввииттеелльнно лли усстррицы ——— афрродиззиаки иили ннет,

нооо вввв ссыыыррооммм, тто ессть вв сввоем ккллассиичеескком вииде онии

нееесрррраавввниииммы по ээроттиччностии ни сс оддниим друугим

пррроооодууккктоомм.. ЗЗато в заапееченноомм сосстояяннии онни лег--

чеее ввввпиииисыыыввааюттся в сиистеему кууллинаарныыхх ценнностейй.

Выыыддддаюююю щщииие ссяя реццептты еесть каак в иистооррии усттричнного

сыыырррроеееддеенниияя, так и в попыткаахх прииготтоовить уустрицц.

Дюжинаоткрытий

1. Дюжина свежих устриц

2. 2 лимона

3. Пакет пищевого льда

4. Очищенный свежий имбирь

(2–3 см)

5. 6 ст. л. рисового уксуса

6. 1 свежий перец чили, очищен-

ный от семян

7. 3–5 веточек свежей кинзы

8. 1 ч. л. сахара

1. 100 г кресс-салата

2. 300 г рубленого шпината

3. 1 ст. л. измельченной пе-

трушки

4. 3 ст. л. свежих хлебных крошек

5. ½ ст. л. сливочного масла

6. 1 ч. л. ликера Jaegermeister

(или другого со вкусом аниса)

7. щепотка кайенского перца

8. 3 слайса бекона

9. 1,5 кг морской соли для за-

пекания и сервировки

10. 20 небольших устриц (откры-

тых, как в первом рецепте)

Ингредиенты

Ингредиенты

Приготовление

Кинзу и имбирь измельчите в прах. Чили нарежьте на

микроскопические полоски. В пиалу налейте рисовый уксус.

Растворите в нем сахар, добавьте чили, имбирь и кинзу.

Перемешайте и дайте немного постоять.

Заверните лед в полотенце и как следует побейте им о не

слишком ценный стол. Выложите колотый лед на блюдо.

Обернув устрицу полотенцем, воткните нож для устриц

между створками. Поверните нож, открывая створки, про-

ведите им вдоль верхней створки, после чего удалите ее.

Постарайтесь при этом не расплескать жидкость. Этим

же ножом отделите мясо от створки, но оставьте его в ней.

Выло жи те устрицы на блюдо со льдом, украсьте разрезан-

ными на четвертинки лимонами и подавайте с соусом.

Приготовление

Смешайте в миске шпинат, измельченный кресс-салат,

петрушку и 1,5 ст. л. крошек. Растопите масло в сковороде,

добавьте шпинатную смесь и готовьте, помешивая, пару

минут. Добавьте кайенский перец, ликер, соль и перец

по вкусу, перемешайте, переложите в миску и поставьте

охлаждаться на 1 час.

Разогрейте духовку до 220 °С. Обжарьте на сковороде

бекон до хрустящести, после чего предельно измель-

чите. Насыпьте на противень 700–800 г соли. Поместите

устрицы на противень, слегка углубив раковины в соль.

На каждую устрицу выложите по ложке шпинатной смеси,

посыпьте беконом и оставшимися крошками. Выпекайте

около 10 минут. Подавайте теплыми на тарелке с остав-

шейся солью.

Устрицы с острым имбирным соусом от «Голого повара»

Устрицы «Рокфеллер»

Специальный нож для устриц не заменим обыч-ным: он имеет симметрич-ное лезвие, зато чен ное с обеих сторон. Им-то и нужно попасть в неболь-шое отверстие в сочлене-нии створок.

42900руб.

487.20 Нож для устриц

Tescoma

32

Кроме супермаркетов

на ул. Красной, 202,

ул. Ставропольской, 213,

ул. Ставропольской, 222.

Французские устрицы

(861) 234-43-43(8617) 30-10-00

Не подвергаются заморозке, поэтому их вкус, аромат и полезные качества раскрываются во всей своей полноте

Краснодар

Новороссийск

Свежайшие устрицы поставляются специальнымсамолетом

может больше

Вчера в море — сегодня на столе

30 лет назад устриц не было в нашей картине мира. 20 лет назад мы могли только наблюдать, как ими кормят друг друг герои французских фильмов. 10 лет назад мы собрали чемоданы и отправились во Францию, чтобы повторить увиденное в кино. Сегодня устриц привозят почти к нам на кухню, чтобы мы создавали свою историю — любви и гастрономического совершенства.

Живые устрицы из Франции в супермаркетах «Табрис»: в особые дни*, для особых случаев.

* Поставка свежих устриц — каждый четверг. Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. 40-летия Победы, 144/5, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6; в Новороссийске — пр. Ленина, 7а.

Тающие, как он при

взгляде на вас, француз-

ские трюфели Chocmod,

горький шоколад

Cote D'Or, хрустящее

многозерновое печенье

Lotus для постпразд-

ничного завтрака…

Кто сказал, что мужчины

не сладкоежки? В при-

сутствии вас и бокала

Jameson им не удастся

это скрыть.

Мужская классика

ДЛЯ НЕГО

День влюбленных — самое

время, чтобы искушать и

самому бросаться в сети

удовольствия. Сплетите

для своей любимой эти

сладкие сети из уникаль-

ного немецкого шоколада

Niederegger с марципаном,

грецким орехом и кле-

новым сиропом, нуги с

миндалем Flyaronis, горь-

кого шоколада с мятой

Trianon…

Мечта сладкоежки

ДЛЯ НЕЕ

Глллаввввнныыыйй ппоодароок к ттакким геенндеррно орриентиироваанным

пррраааздднниикккамм, какк Дееньь cвятоогго ВВалеенттина ии 23 ФФевра-

ляяя, ———— пппроояяввлеениее лююбвви к объъъектуу поозддравлеений. ССосре-

дооо тоооччььь теессь наа гллавноом, а о ммааленьькиих,, но нееобходдимых

атттрииииббууутааахх ппрраздника ппозаботтилассь ТТСС «Табррис», ссобрав

дллляяя ваааас пппооддаррочнные корзиныы со вссемм ннеобхоодимыым.

14февраля

23февраля

ПОДРОБНОСТИ ПО ТЕЛЕФОНАМ ИНФОРМАЦИОННЫХ ЦЕНТРОВ:

(861) 234-43-43 В КРАСНОДАРЕ И (8617) 30-10-00 В НОВОРОССИЙСКЕ.

№4 '09 (45) сентябрь

Острый рыбный салат Креветочные пончики

Банановые роллыЖареная курица с имбирем

Жареная курица с имбирем

Приготовление

Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Красный и зеленый перец чили освободите от семян и

нарежьте тонкими полосками в длину (если не любите

острое, сократите количество перцев до 1–2). Разогрей-

те масло в глубокой сковороде (оптимально — в воке).

Корот ко обжарьте в горячем масле лук, добавьте куриную

грудку, нарезанную соломкой, и обжаривайте при по-

стоянном помешивании до готовности. Всыпьте грибы,

имбирь, чили, сахар, влейте рыбный соус. Перемешайте

и прогрейте на медленном огне 1–2 минуты. Добавь те

зеленый лук, нарезанный под углом на перышки 2 см

длиной, и снова хорошенько перемешайте. Подавайте

с вареным рисом.

Приятного аппетита!

На 2–3 порции:

4 ст. л. растительного масла

350 г филе куриной грудки

1 луковица шалота

½ стакана свежего корня имбиря

1 стакан древесных грибов, пред-

варительно замоченных в воде

и нарезанных соломкой

(можно заменить другими

грибами), пучок зеленого лука

1 красный чили

2 зеленых чили

1 ч. л. сахара

2 ст. л. рыбного соуса

Ингредиенты

Креветочные пончики

Приготовление

Очистите и мелко нарежьте корень галанги. В блендере

измельчите по отдельности креветки и свинину. Соеди-

ните 2 вида фарша, добавьте галангу, соль, сахар, перец,

соевый соус, муку и еще раз пробейте блендером. Готовый

фарш накройте крышкой и отправьте в холодильник на

полчаса. Охлажденному фаршу придайте форму пончиков

(или просто кружков). Для более легкой лепки смажьте

руки растительным маслом. Каждый «пончик» обваляйте

в хлебных крошках. В глубокой сковороде разогрейте

растительное масло. Обжаривайте «пончики» со всех

сторон на среднем огне до золотистого цвета (в целом

около 6 минут). Подавайте с томатным соусом или майо-

незом, к рису, зеленому салату или пиву.

Приятного аппетита!

На 3–4 порции:

500 г очищенных

размороженных креветок

200 г мякоти свинины

3 ст. л. пшеничной муки

2 ч. л. сахара

½ ч. л. перца

¼ ч. л. соли

2 ст. л. соевого соуса

3–4 см корня галанги

(можно заменить имбирем)

300 г хлебных крошек

Для жарки:

растительное масло

Ингредиенты

Банановые роллы

Приготовление

Рисовую бумагу размочите в воде до мягкости, как ука-

зано на упаковке. Заверните в каждый лист бумаги по

одному очищенному банану и сверните их таким обра-

зом, чтобы получился весенний ролл. Налейте в глубокую

сковороду масло, чтобы покрыть ролл. Обжаривайте

роллы до золотистости. Готовые роллы выкладывайте на

бумажное полотенце, чтобы дать лишнему маслу стечь.

Спонсор рецепта:

мороженое «Инмарко»

Кило пломбира 2000 мл

Приятного аппетита!

На 2–3 порции:

8 мини-бананов

8 листов рисовой бумаги

для весенних роллов

Для подачи:

кленовый сироп

или шоколадный соус —

по вкусу

мороженое или взбитые

сливки — по вкусу

Для жарки:

растительное масло

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте рыбу небольшими кубиками или полосками.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, свежий чили —

колечками. Мяту мелко нарубите, оставив несколько

листиков для украшения. Корень галанги очистите и

натрите на мелкой терке (или нарежьте тонкой солом-

кой). В пиале смешайте порошок чили, рыбный соус, сок

лайма и тертый корень галанги. Соедините в просторной

миске рыбу, два вида лука, мяту, свежий чили. Влейте

готовый соус, перемешайте. На порционные тарелки

выложите салатные листья, сверху — острый рыбный

салат. Посыпь те кешью и украсьте листиками мяты.

Ингредиенты

Острый рыбный салат

Приятного аппетита!

На 3–4 порции:

400 г слабосоленой

или подкопченной семги (лосося)

2–3 луковицы шалота

1 обычная луковица

½ стакана листьев мяты

1 ст. л. порошка чили

¼ стакана рыбного соуса

стакана сока лайма

1 тонко нарезанный свежий чили

4–5 см свежего корня галанги

поджаренные или сырые кешью

Для подачи:

салатные листья, листья мяты

99 00руб.

118.00

На все товары, представленные в журнале, распространяется скидка по дисконтной карте

Все блюда собственного производства «Табрис» готовятся только

из натуральных ингредиентов, без использования готовых смесей,

красителей и консервантов

Ингредиенты

для салатов

готовятся на пару

В состав блюд японской кухни не входит сырая рыба

Заказы на приготовление

блюд японской кухни вы-

полняются в течение

Скидки действуют с 1 по 28 февраля

Каталог товаров

3 %, 5 % или 7 %

15 минут

Подарки к 14 и 23 Февраля в супермаркетах «Табрис»Подарочные корзины ищите на стр. 34.

и

аля с»

Н

3

2

1

1. Салат

Ëàãóíà

100 г / морская и свежая капуста,

лук зеленый, перец, огурцы,

лимонный сок, растительное масло

2. Салат

Ãðàíàòîâûé áðàñëåò

100 г / говядина, картофель,

свекла, сыр, гранат, лук зеленый,

петрушка, укроп, майонез

3. Салат

Çèìíÿÿ ñêàçêà

100 г / филе куриное, морковь

по-корейски, сыр, яйцо, гранат,

перец черный, петрушка, майонез

10 42руб. 28 30

руб. 19 66руб.

13.90 37.74 26.22

во всех супермаркетах

ТС «ТАБРИС»

1

2

3

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Ставропольская, 222

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)

1. хлеб пшеничный

Äîìàøíèé

300 г / на сыворотке

2. Хлеб пшенично-ржаной

8 çëàêîâ

300 г

3. Пирог

Ñ àáðèêîñîâî-ìîðêîâíûì

äæåìîì

370 г

10 00руб. 30 00

руб. 50 00руб.

12.37 37.42 65.14

1

3

2

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Ставропольская, 213

Сормовская, 108/1

Московская, 54

Ставропольская, 222

40-летия Победы, 144/5

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)

1. Плов

Èç ãîâÿäèíû

100 г / говядина, рис, морковь,

лук репчатый, барбарис, зира,

перец

2. Рулет куриный

Ñ îìëåòîì

100 г / мясо кур, омлет, морковь,

сыр «Российский», чеснок, укроп,

соль, перец, майонез, томат

3. Холодец

Ïî-äîìàøíåìó

200 г / говядина, филе куриное,

морковь, лук репчатый, чеснок,

желатин, соль, перец черный

25 85руб. 29 88

руб. 35 70руб.

28.73 37.85 47.60

2

3

1

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Ставропольская, 213

Сормовская, 108/1

Московская, 54

Ставропольская, 222

40-летия Победы, 144/5

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)

1. Зразы

Ëþáèòåëüñêèå

100 г / свинина, мясо кур, яйцо

перепелиное, сыр, соль, перец

2. Ножка куриная

 ìèíäàëüíîé ïàíèðîâêå

100 г / окорочок, миндаль, яйцо,

мука, соль, перец черный

3. Говяжья вырезка

Îòáèâíàÿ â êëÿðå

100 г / говядина, специи, соус

соевый, мука, яйцо

23 08руб. 27 48

руб. 53 31руб.

27.16 34.35 62.71

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

2. Говядина на мангале

Вырезка, маринованная

в соусе ткемали

100 г / вырезка говядины, соус

ткемали, соль, перец, лук репчатый

1. Люля-кебаб на мангале

C грецким орехом

100 г / говядина, мясо кур, орех

грецкий, лук репчатый, соль, перец

черный, масло оливковое

3. Птица на мангале

Крыло куриное

100 г / крылья кур, лук репчатый,

соль, перец черный, масло оливковое

36 87руб. 73 97

руб. 19 14руб.

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)

43.38 87.02 23.93

2

1

3

3

2

1

1. Пицца

Маргарита

380 г / тесто, соус томатный,

сыр моцарелла, базилик, томаты,

петрушка

120 99руб.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Ставропольская, 222

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)

151.24

3. Осетинский пирог

С говядиной, грибами

и сыром

450 г / говядина, шампиньоны, мука,

кефир, сыр «Адыгейский», специи

96 28руб.

120.35

2. Осетинский пирог

С курицей и кинзой

450 г / курица, мука, кефир, кинза,

масло растительное, перец

болгарский, сахар, соль, дрожжи

76 95руб.

90.53

1

2

1. Набор

Ôåòà

220 г / ролл с сыром «фета», копченым угрем и помидором

«канкассе», панированный в черном кунжуте; ролл с сыром

«фета», копченым угрем и свежим огурцом, панированный

в белом кунжуте; васаби, соевый соус, имбирь

2. Сет

Ìîðèàâàñý

676 г / ролл «Калифорния» с угрем, ролл «Калифорния»

с лососем, ролл с копченым лососем, ролл с редькой,

ролл с огурцом, ролл с авокадо, суши с копченым

лососем — 2 шт., васаби, соевый соус, имбирь

160 51руб. 498 32

руб.

188.83 586.26

во всех супермаркетах

ТС «ТАБРИС»

Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку,

правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан,

где оставляете изрядную сумму денег?

Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера.

Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов.

Сделайте заказ суши

Заказы принимаются:

и в любом супермаркете «Табрис»

может больше

(861) 234-43-43 tabris@tabris.ru

novoros@tabris.ru(8617) 30-10-00Краснодар

Новороссийск

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно

без использования

сырой рыбы

заказ выполняется

в течениe 15 минут

2

1

во всех супермаркетах

ТС «ТАБРИС»

2. Торт

Наполеон

1 кг 150 00руб.

185.20

заварной крем

со сливкамии

слоеное тесто

1. Торт

Тирамису

1 кг / суфле / с клубникой 260 00руб.

321.30

суфле из сыра маскарпоне

и взбитых сливок

клубника

бисквиты «Савоярди»,

пропитанные кофе

и коньяком

Пиво

Абинское

1 л / 4 % / светлое

4000руб.

Светлое пиво «Абинское» варится в полном соответствии с «Баварским законом о чистоте

пивоварения от 1516 года» (в состав пива входит только вода, ячменный солод и хмель). Это

освежающий напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковато-солодовым

вкусом, получить который позволяет особая комбинация нескольких сортов хмеля и солода

лучших европейских производителей. Это «живое» пиво поступает в супермаркеты «Табрис»

спустя всего несколько часов после готовности.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Сормовская, 108/1

Московская, 54

40-летия Победы, 144/5

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

50.00

Чай

Райский

100 г / зеленый /

ароматизированный

15000руб..

Зеленый чай — один из главных азиатских продуктов наряду с рисом и фруктами. Ни один прием пищи

в Таиланде, Китае, Вьетнаме и других странах Азии не обходится без чая, улучшающего пищеварение и

восприятие вкуса еды. Чай «Райский» обязан своим утонченным тропическим вкусом сочетанию отбор-

ного зеленого чая «сенча» с кусочками абрикосов, папайи и натуральными маслами шеримойи и куйте.

«Табрис-Центр»:

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)

187.18

3

1

2

2. Плод

Питахайя

1 кг / красная

3. Плод

Мангостин

1 кг

1. Плод

Лонган

1 кг

во всех супермаркетах

ТС «ТАБРИС»

Скидка на фрукты 20 %

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Для приготовления всех свежеотжатых соков используются только качественные, тщательно вымытые фрукты и овощи.

1. Сок свежеотжатый

Ананас

0,5 л

2. Сок свежеотжатый

Киви

0,5 л

3. Сок свежеотжатый

Яблоко-банан

0,5 л

200 00руб. 160 00

руб. 92 00руб.

250.00 200.00 115.00

1 2 3

№ 2'10 (81) февральАлкогольные напитки52

60100руб.

757.60

59000руб.

736.10

Виски

Джонни Уокер Ред Лейбл

0,5 л / 3 года / купажированный /

Шотландия

Ликер

Бейлис Айриш Крим

0,5 л / Ирландия

Коньяк

Кельт

0,7 л / VSOP / Франция

Виски

Эмбасси Клаб

0,7 л / 3 года / купажированный /

Шотландия

Бренди

Черный Аист

0,5 л / виноградный / Франция

247000руб.

2897.20

600 00руб.

718.20

51000руб.

644.30

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля 53

Коньяк

Ной Араспел

0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Армения

83000руб.

1059.50

Коньяк

Ной Классик

0,5 л / 7 лет / Армения

63000руб.

798.20

2. Виски

Глен Клайд

0,7 л / 3 года / купажированный /

подарочная упаковка /

Шотландия

1. Виски

Глен Клайд

0,7 л / 12 лет / купажированный /

Шотландия

132000руб.

1589.00

71000руб.

845.90

3. Виски

Глен Клайд

0,7 л / 3 года / купажированный /

Шотландия

57000руб.

670.60

1 2 3

№ 2'10 (81) февральАлкогольные напитки

Водка

Калашников

0,5 л / Россия

137 00руб.

160.80

Водка

Белая Березка

0,5 л / Россия

Водка

Ладожская Граненка

0,5 л / штоф / Россия

Водка

Ладожская Граненка

0,5 л / Россия

98 00руб.

118.80

204 00руб.

247.70 119.00

9800руб.

54

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Водка

Абсолют

0,75 л / Россия

68000руб.

765.80

Водка

Абсолют

0,5 л / Россия

45000руб.

513.80

Водка

Парламент

1 л / Россия

Водка

Кедровица

0,5 л / на кедровых орехах /

Россия

Водка

Пять Озер

0,5 л / Россия

310 00руб.

383.50

143 00руб.

172.00

116 00руб.

137.80

55

№ 2'10 (81) февраль

Водка

Кауффман

0,7 л / Мягкая / Россия

Водка

Фортуна Грин Ти

0,5 л / Россия

Водка

Фортуна

Навигейшен Зоун

0,5 л / Россия

225

225

195

00

00

00

руб.

руб.

руб.

274.10

274.10

234.90

Вино игристое

Морандо Фраголино

0,75 л / красное полусладкое / Италия

Вино игристое

Морандо Фьордипеско

0,75 л / белое полусладкое / Италия

Вино

Эмилия-Романья

Ламбруско Дель Эмилия

0,75 л / белое полусладкое / Италия

810 00руб.

1107.30

134 00руб.

162.50

100 00руб.

118.80

Алкогольные напитки56

Пиво

Оттингер Пилс

0,5 л / светлое / 4,0 % /

лицензия / Россия

Пиво

Жигули Барное

0,5 л / светлое / 5,0 % /

Россия

Пиво

Червена Селка

0,5 л / светлое / 5,0 % /

лицензия / Россия

2800руб.

33.30

2550руб.

30.00

3000руб.

36.30

Вино

Красная слива

Сноу Принцесс

0,7 л / плодовое / со сливами /

Китай

Вино

Белая слива

Сноу Принцесс

0,7 л / плодовое / со сливами /

Китай

39500руб.

503.20

37600руб.

454.50

Пиво

Трехсосенское

2,5 л / живое / светлое / 4,0 % /

Россия

8000руб.

97.50

Пиво

Трехсосенское

1,7 л / живое / светлое / 4,0 % /

Россия

00руб.54

65.00

57Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Пиво

Козел

0,5 л / светлое / 3,7 % /

лицензия / Россия

Чипсы кукурузные

Папас

70 г / острый сыр

3200руб.

2300руб.

36.90

28.60

7800руб.

98.00

41 00руб.

48.30

Пиво

Очаково Оригинальное

1 л / нефильтрованное / Россия

Квас

Очаково

2 л

Алкогольные и безалкогольные напитки58 № 2 '10 (81) февраль

Сок

Каприз

1 л / Томат / с солью

Минеральная вода

Меркурий

1,5 л / лечебно-столовая / газированная

14 00руб.5300

руб.

62.90 18.90

Нектар

Вико

1 л / Экзотик / Персик

Сок

Вико

1 л / Апельсин / Томат /

Зеленое яблоко / Грейпфрут

3900руб.

49.20

3900руб.

49.20

59Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Кофе, чай, сладости

Кофе

Ýãîèñò Ïëàòèíóì

100 г / крепкий / растворимый

240 00руб.

293.00

235 00руб.

285.20

Кофе

Ýãîèñò Ïðèâàò

100 г / бархатистый / растворимый

Чай

Ðåâîëþøåí Îðãàíèê

30 г / Шотландский завтрак / Красный травяной

с черникой / Зеленый эрл грей

Чай

Ìýòð äå òå

25х2 г / Французский / Цейлонский для завтрака /

Кенийский Высокогорный

27000руб.

388.70

3900руб.

48.60

60 № 2'10 (81) февраль

Конфеты

Òîôôè

1 кг / крем-брюле /

глазированные

Вафли Ñâèññ Äåëèñ

100 г / с лесным орехом

Конфеты

Êîëëåêöèÿ Ôåððåðî

168 г

Конфеты

Áåëüãèàí

250 г / дары моря

Печенье

Áàëüçåí

100 г / смородина

22000руб.

285.00

16800руб.

206.70

10500руб.

131.10

61 00руб.

82.30

61Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

119 00руб.

145.70

Десерты

Мед

Дары Башкирии

500 г / с сотами

Мед

Дары Башкирии

500 г

230 00руб.

271.20

19100руб.

216.00

Настоящий башкирский мед.

Теперь и в сотах.

Галета

Нордик

30 г / с брусникой / из овса

Каша Мюллин Парас

40 г / с клубникой /

овсяная со сливками

19 00руб.

22.30

3800руб.

40.40

Пюре Хипп

125 г / Овощи, сливки / с 6 мес.

3900руб.

42.00

Пюре Хипп

125 г / Груша / с 4 мес.

1200руб.

14.30

62 № 2'10 (81) февраль

1. Мороженое

Вива ла Крема

700 г / Фисташковое

20600руб.

282.30

3. Мороженое

Вива ла Крема

735 г / Персик-маракуйя

20600руб.

262.00

2. Мороженое

Вива ла Крема

745 г / Шварцвальдская вишня

20600руб.

270.00

3

2

1

Десерт

Фрутоняня

125 мл / тыква- яблоко-манго с сахаром с 5 месяцев / яблоко-банан-апельсин-манго с 7 месяцев /

яблоко-банан-клубника с 7 месяцев / яблоко-вишня-смородина с 5 месяцев 1415.30

30руб.

новинка!

63Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Сыр

Бри Львиное сердце

1 кг / 50 % жирности

Сыр

Маасдам

1 кг / 45 % жирности / Чезаре

Сыр

Карат

200 г / шоколадный / плавленый / 30 %

Мацони

Чистая Линия

0,5 л / 3,2 %

Сыры, колбасы, консервы

Сыр

Тильзитер

1 кг / 45 % жирности / Чезаре

41 00руб.

49.60

5700руб.

71.40

25900руб.

356.20

52900руб.

726.90

27900руб.

381.40

64 № 2'10 (81) февраль

Лечо

Лорадо

500 г

Консервы

Лорадо

500 г / Баклажаны в аджике / Баклажаны по-домашнему

65900руб.

941.80 Колбаса

Дымов

Московская

1 кг / сырокопченая

74900руб.

901.20 Колбаса

Дымов

Сервелат

1 кг / сырокопченая

56900руб.

710.90 Колбаса

Дымов

Салями

1 кг / Итальянская /

сырокопченая

5900руб.

71.00

4000руб.

56.20

65Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Биопродукты

4. Мука

Альче Неро

500 г / из спельты /

пшеничная

19900руб.

243.60

3. Джем

Альче Неро

270 г / вишневый

27600руб.

316.00

2. Джем

Альче Неро

340 г / из голубики / с медом

36400руб.

425.10

1. Мед

Альче Неро

400 г / каштановый

37300руб.

439.10

5. Мука

Альче Неро

1 кг / цельнозерновая /

пшеничная

13200руб.

162.40

Сценарий биозавтрака

1. Приготовьте апельсиновые крепы. Для этого смешайте в миске 4 яйца, стакан молока, ¾ стакана апельсинового сока и стакан муки «Альче неро». Взбейте миксером до однородности.2. На сливочном масле испеките тонкие крепы. Выложите их на сервировочные тарелки, свернув уголками. Посыпьте сахарной пудрой. 3. Подавайте с экологически безупречными медом «Альче неро» и джемами «Миелиза» и «Альче неро».

1

4

2

5

3

66 № 2'10 (81) февраль

(861) 234-43-43 (8617) 30-10-00Краснодар Новороссийск

может больше

По этим значкамвы узнаете биотовары на полках.

Следуя этим тенденциям и здравому смыслу, торговая сеть «Табрис» включила в свой ассортимент более 90 наименований

биотоваров. Для удобства поиска эти товары отмечены светло-зелеными ценниками.

В последние годы мода на здоровое питание, давно распространенная в Европе и Америке, определяет образ мыслей и жизни

все большего числа людей в России. Приходит понимание: здоровье нельзя купить, но можно покупать те товары, которые

позволяют его сохранить. Вместе с тем все большую популярность приобретает экологически ориентированная жизненная позиция.

Биотовары сохраняют здоровье как людей, так и нашей планеты.

Биотовары

Биопродукты сочетают лучшие

питательные свойства, являясь богатым

источником витаминов, микроэлементов,

минералов и аминокислот.

При производстве биопродуктов не применяется

никакая пищевая химия — искусственные

красители, ароматизаторы, консерванты,

загустители.

В органическом животноводстве

запрещено использование

стимуляторов роста, ограничено

применение антибиотиков.

Здоровье планеты — здоровье каждого

Полуфабрикаты

Пельмени

Лепота

750 г / Кубанские / замороженные

15900руб.

188.50

новинка!

Пельмени

Царские

420 г / с мясом молодых бычков /

классические / замороженные

Вареники

Братцы Вареники

950 г / с картофелем

Полуфабрикаты

Золотой петушок

1 кг / котлета по-киевски

4700руб.

65.60

4900руб.

66.50

170 00руб.

214.20

68 № 2'10 (81) февраль

1. Блинчики

Морозко

420 г / с ветчиной и сыром

2. Блинчики

Морозко

420 г / с мясом

3. Блинчики

Морозко

420 г / с творогом и изюмом

8600руб.

108.10

5700руб.

71.10

5300руб.

65.50

1. Пельмени

Люкс Экстра

900 г / замороженные

8200руб.

103.70

2. Пельмени

Люкс Экстра

450 г / замороженные

4200руб.

53.00

2

1

1

2 3

69Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Закуски и подарки

7200руб.

87.40

Орехи

Жико

130 г / фисташки / соленые

Семга

Русское Море

300 г / слабосоленая / филе

Семга

Русское Море

300 г / подкопченная / филе

Рыбные пресервы

Русское Море

250 г / сельдь бочковая /

сельдь столичная с укропом /

сельдь традиционная в масле

23500руб.

269.10

23000руб.

277.20

4300руб.

56.30

70 № 2'10 (81) февраль

3. Игрушка

Чеп Мэй

1 шт. / Экипировка

полицейского

1

4

2 3

4. Игрушка Машина Нива

1 шт. / масштаб 1:36

1. Игрушка Чеп Мэй

1 шт. / Пиратское Оружие

519 501 299 14900 00 00 00руб. руб. руб. руб.

647.20 580.00 373.60 175.20

2. Игрушка Лего Биониклы

1 шт. / с 6 до 16 / Киина

1. Парфюмированная вода

Матсаки

Матсушима O°C

40 мл / мужская

865 619 419 40900 00 00 00руб. руб. руб. руб.

988.20 711.50 505.60 495.90

2

4

31

2. Туалетная вода

Бруно Банани

Мэджик

50 мл / мужская

3. Туалетная вода

Пума Урбан

Моушен

25 мл / мужская

4. Туалетная вода

Мекс

Пюр Лайф

30 мл / мужская

Только в супермаркетах на Сормовской, 108/1, Московской, 54, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6; в Новороссийске на пр. Ленина, 7а.

71Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Парфюмерия и косметика

1. Бальзам

Мен Эксперт

100 мл / после бритья

18900руб.

221.60

2. Гель

Мен Эксперт

200 мл / против жжения / для бритья

16900руб.

196.70

3. Пена

Мен Эксперт

200 мл / против жжения / для бритья

15900руб.

186.30

2. Пена для бритья

Кливен

200 мл / Смягчающая / Авокадо

8200руб.

95.90

1. Пена для бритья

Кливен

300 мл / Нежная / Алоэ Вера

10900руб.

129.20

1

1

2

2 3

72 № 2'10 (81) февраль

Ароматизатор воздуха

Делисс Комфорт

275 мл

Ароматизатор воздуха

Делисс Романс

275 мл

5900руб.

71.70

5900руб.

71.70

Крем для обуви

Киви

50 мл / черный /

коричневый / в банке

Гель для душа

Спайдермен

400 мл

Лосьон

Адидас

100 мл / Фреш Импект / Файр Плэй / после бритья

26500руб.

324.10

Пена для ванн

Спайдермен

230 мл

54 00руб.

70.00

5400руб.

70.00

2500руб.

33.10

73Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

Косметика и товары для дома

1. Крем для лица

Скин Нейчералс

Основной Уход

50 мл / дневной

166 16600руб.

00руб.

197.40

2. Крем для лица

Скин Нейчералс

Основной Уход

50 мл / ночной

197.40

3. Маска для лица

Скин Нейчералс

Основной Уход

75 мл / подтягивающая

10900руб.

128.00

10900руб.

128.00

4. Маска для лица

Скин Нейчералс

Основной Уход

75 мл / увлажняющая

3 4

1 2

1. Прокладки

Олвейс Ультра Лайт

12 шт.

4900руб.

59.30

4900руб.

59.30

4900руб.

59.30

3. Прокладки

Олвейс Ультра Супер

10 шт.

2. Прокладки

Олвейс Ультра Нормал

12 шт.

3

2

1

74 № 2'10 (81) февраль

Стиральный

порошок

Фрау Шмидт

Океан

750 мл / Черное

Белье /

жидкий

Стиральный порошок

Фрау Шмидт Океан

810 г / Белое белье / Цветное белье /

таблетки / универсальный

отбеливатель в подарок

Прокладки

Натали

Ультра Эффект

10 шт. / софт

Прокладки

Натали

Ультра Эффект

10 шт. / топ драй

Крем

Черный Жемчуг

50 мл / 46–55 лет / дневной /

для всех типов кожи

Стиральный

порошок

Фрау Шмидт

Океан

750 мл / Шерсть

и шелк /

жидкий

190 00руб.

231.60

155 00руб.

193.40

138 00руб.

167.50

31.70

2200руб.

36.20

2500руб.

75Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

160 00руб.

194.40

Спрей для удаления пятен в подарок Спрей для удаления пятен в подарок

Товары для дома

Средство от накипи

Калгон

1,6 кг / для стиральных машин

Средство от накипи

Калгон

1,1 кг / для стиральных машин

Средство от накипи

Калгон

550 г / для стиральных машин

32000руб.

444.20

250 00руб.

316.20

13000руб.

175.60

Стиральный порошок

Персил Автомат

3 кг / Голд / Колор / Свежесть Вернеля

Стиральный порошок

Ласка

1 л / Магия Черного / Магия Бальзама /

жидкий

Средство

Мистер Мускул

500 мл / лесные ягоды /

классический / для стекол

9800руб.

118.70

6900руб.

106.50

26000руб.

317.30

76 № 2'10 (81) февраль

Наполнитель для туалета

Компакт № 1

5 л / для кошек 17500руб.

225.60

17200руб.

222.70 Наполнитель для туалета

Силикагелевый № 1

5 л / для кошек

Корм

Фрискис

400 г / лосось, тунец / мясо, печень /

для кошек

Салфетка

Фрау Марта

1 шт. / для стекол и зеркал

Туалетная бумага

Лотус Стандарт

4 шт. / двуслойная

4600руб.

64.40

6900руб.

85.10

77Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 28 февраля

3300руб.

47.00

1. Мыло для тела

Athena's Cupido

90 г / 3х30 г

2. Парфюмированная вода

Nina Ricci Love In Paris

50 мл / женская

3. Туалетная вода

Dolce & Gabbana The One

50 мл / мужская

2

3

1

14900руб. 1129 00

руб. 1699 00руб.

Любовь проявляется в мелочах. В таких,

например, как это душистое мыло, вызы-

вающее стойкие античные ассоциации.

Малыш Купидон, летающий по Афинам

и вселяющий в сердца любовь, может

сделать остановку в вашей ванной —

в виде этого мыла, особенно уместного

в День cвятого Валентина.

Париж — город любви. Чтобы окунуться

в его пьянящую атмосферу, не обязатель-

но куда-то лететь. Ее квинтэссенция —

во флаконе парфюмированной воды

Love in Paris от Nina Ricci с ее роскош-

ными и вместе с тем сентиментальными

нотами розы, пиона, бергамота, звездча-

того аниса, ванили и мускуса.

Аромат The One от Dolce & Gabbana заду-

мывался как нестареющая классика, ко-

торая и 20 лет спустя будет сводить жен-

щин с ума. Не обязательно ждать деся-

тилетия, чтобы подарить любимому эту

воду и каждый день наслаждаться буке-

том из грейпфрута, кориандра, базили-

ка, кардамона, имбиря, кедра и табака.

ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru 14

февраля

1. Туалетная вода

Narciso Rodriguez

for Him

50 мл / мужская

2. Лосьон после бритья

Narciso Rodriguez

for Him

100 мл / мужской

3. Гель для душа

Narciso Rodriguez

for Him

200 мл / мужской

2 3

1

1990 00руб.1890 00

руб. 990 00руб.

Narciso Rodriguez — американский ди-

зайнер, работавший с модными домами

Cerruti, Donna Karan, Calvin Klein, перед

тем как запустить собственный бренд.

Чуткость к модным тенденциям и благо-

говение перед вечным ощущаются и в

этом аромате для мужчин с аккордами

пачули, мускуса, фиалки и амбры.

Прикосновение к коже любимого — это

всегда удовольствие. Но оно тем утон-

ченнее, чем более совершенен предмет

обожания. Лосьон после бритья Narciso

Rodriguez приближает мужскую кожу к

идеалу, тонизируя ее и делая шелкови-

стой. Аромат лосьона усиливает зву-

чание одноименной туалетной воды.

Искупаться в аромате любви, раскован-

ности, элегантности и свежести — значит

открыть свое восприятие для всего но-

вого и прекрасного. Распахните двери

восприятия своего мужчины, преподне-

ся ему гель для душа Narciso Rodriguez,

повторяющий гамму туалетной воды от

этого Дома моды.

ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru23

февраля

Супермаркет

• «Табрис»

Аптеки

• «36.6»

• «Радуга»

Банкоматы

• «Альфа-Банк»

• Сбербанк

• Уралсиб

Канцелярские товары

• «Авантрейд»

Кафе

• «Т-кафе»

Книжный магазин

• «Книгомир»

Компьютеры, оргтехника

• SNR

Магазин детских товаров

• «Детство»

Магазин подарков

• «Праздник»

Медиамаркет

• Trec

Салон цветов

• «Фан Фан Тюльпан»

Студия дизайна и мебели

• Belissimo

Терминал оплаты услуг

• «Свободная касса»

Туристическая компания

• RussoTouristo

Ювелирный салон

• «Руссо»

В наших «Табрис-Центрах» вы найдете:

ул. Красных Партизан, 173

ул. 40-летия Победы, 144/5

2-й этаж

2-й этаж

2-й этаж

ул. Тургенева, 138/6

1-й этаж

1-й этаж

1-й этаж