อาหารไทย

สมาชิ�กในกลุ่�ม นายอมรรตน� เขาทอง ชั้�นมธยมศึ�กษาปี�ท�� 4/13 เลขท��

4 นายฤทธ�เดชั้ มาด� ชั้�นมธยมศึ�กษาปี�ท�� 4/13 เลขท�� 10 นายจิ�รวัฒน� เน�ยมทา ชั้�นมธยมศึ�กษาปี�ท�� 4/13 เลขท��

15 นายจิต"รงค์� ถาน"วัต ชั้�นมธยมศึ�กษาปี�ท�� 4/13 เลขท��

19 นางสาวัท�ต�ยากร สมเสาร� ชั้�นมธยมศึ�กษาปี�ท�� 4/13

เลขท�� 37

การท&าลาบเน(�อ

ส�วนผสมอาหาร

เน��อว�วส�บ500 กร�ม ข้�าวเหน�ยวคั่��วแลุ่�วบด4 กร�ม

หอมแดง4-5 ห�ว ใบสะระแหน�10 ใบ

พร�กแห�ง หร�อพร�กป่"น น#�ามะนาว+น#�าป่ลุ่า

กะหลุ่#�าป่ลุ่� ถั่��วฝั&กยาว

แตงกวา ใบมะกร(ด

ข้��นตอนการทำ#า1. น&าข)าวัสารข)าวัเหน�ยวัมาค์�วัในกระทะไม,เทน&�ามน ใชั้)ไฟอ,อน- ปีานกลาง ค์�วัไปี

เร(�อยๆจินข)าวัเหน�ยวัเปี/นส�น&�าตาลท�วัท�งเม0ด ใชั้)เวัลาปีระมาณ 10-15 นาท� แล)วัแต,ค์วัามแรงของเตานะค์ะ2. น&าข)าวัเหน�ยวัค์�วัท��ได) มาบดหร(อปี3� นให)ละเอ�ยด (พอด�ไม,ม�ค์รกเลยใชั้)เค์ร(�องปี3� น

แทน ข)าวัเลยออกมาไม,ละเอ�ยดเท,าไหร,)3. น&าใบสะระแหน,มาล)างให)สะอาด เด0ดเปี/นใบๆไวั) เหล(อส,วันยอดไวั)แต,งหน)าลาบ

ล)างใบมะกร5ดให)สะอาดแล)วัซอยให)ละเอ�ยด ต,อจิากน�นซอยหอมแดงเตร�ยมไวั)4. ล)างเน(�อวัวัให)สะอาด ต,อจิากน�นสบหร(อบดให)ละเอ�ยด น&าไปีลวักในน&�าเด(อดจินส"ก

อย,าลวักนานเก�นไปีเพราะจิะท&าให)เน(�อวัวัแข0ง ถ)าท&าปีร�มาณมากๆให)แบ,งลวักท�ละ ส,วัน ส"กแล)วัน&าข��นมาสะเด0ดน&�าไวั)

5. น&าเน(�อวัวัใส,หม)อใบเล0กๆ เต�มข)าวัค์�วั พร�กแห)ง, พร�กปี7น น&�ามะนาวั น&�าปีลา หอมแดงซอย ใบมะกร5ดซอย และใบสะระแหน, ชั้�มรสด5ได)ท��แล)วัจิดใส,จิาน เส�ร�ฟค์5,

กบผักสด แต,งหน)าด)วัยใบสะระแหน, ชั้�มรสด5ได)ท��แล)วัจิดใส,จิาน เส�ร�ฟค์5,กบผักสด แต,งหน)าด)วัยใบสะระแหน, ทานกบข)าวัเหน�ยวัหร(อข)าวัสวัยร)อนๆ อาหย,อยค์,า

ส#าเร*จร(ป่

ส�มต#าไทำย

ส�มต#าไทำยส,วันผัสมส)มต&าไทย มะลุ่ะกอด�บ 1 ลุ่(ก กระเทำ�ยม 5-6 กลุ่�บ พร�กข้��หน( 5-6 เม*ด มะเข้�อเทำศผ�าคั่ร.�ง 2

ลุ่(ก ถั่��วลุ่�สงคั่��ว 2 ชิ�อนโต0ะ ถั่��วฝั&กยาวห��น 1 ฝั&ก น#�าป่ลุ่า 2 ชิ�อนโต0ะ ก�งแห�ง 2 ชิ�อนโต0ะ น#�ามะนาว หร�อ น#�ามะข้ามเป่1ยก 1/4

ถั่�วย น#�าตาลุ่ป่1ป่ 1 ชิ�อนโต0ะ

ส�มต#าไทำยวั�ธ�ท&า1. ปีลอกมะละกอ และล)างด)วัยน&�าให)สะอาด แล)วัท&าการเฉาะ

และสบ แล)วัใชั้)ม�ด ฝานให)เปี/นเส)นๆ หร(ออาจิใชั้)ท��ไสมะละกอ ก0ได)

2. ใส,กระเท�ยมและพร�กข��หน5 ลงในค์รก แล)วัต&าให)พอแตก3.ใส,มะเข(�อเทศึ, ถ�วัล�สง, ถ�วัฝ3กยาวั, ก")งแห)ง แล)วัต&าให)

เข)ากน4. ใส,มะละกอ และ เค์ร(�องปีร"งท��เหล(อ แล)วัต&าเบาๆ ค์ล"ก

เค์ล)าให)เข)ากน เปี/นอนเสร0จิ.

ส#าเร*จร(ป่

ไก�ย�าง

ไก�ย�างส�วนผสม

ไก�ย�าง

- ไก�สด 3 ก�โลุ่กร�ม- กระเทำ�ยม 20 กลุ่�บ- รากผ�กชิ�ห� �น 2 ชิ�อนโต0ะ- พร�กไทำย10 เม*ด

- เกลุ่�อป่"น 2 ชิ�อนชิา

ซี�อ�3วหวาน 1 ชิ�อนโต0ะ น#�าตาลุ่ทำราย 1 ชิ�อนโต0ะ- ข้ม��น 2 ห�ว

ไก�ย�าง วั�ธ�และข�นตอนในการท&า1. ในข�นตอนแรกให)โขลกส,วันผัสมท��ได)เตร�ยมไวั)อาท�เชั้,น

กระเท�ยม ตะไค์ร) พร�กไทยด&า รากผักชั้� และหอมแดงให)ละเอ�ยด

2. น&าไก,ท��ได)เตร�ยมไวั)น&ามาล)างน&�าให)สะอาด สะเด0ดน&�าออกแล)วัผั��งไวั)

3. ข�นตอนต,อไปีผัสมเกล(อ และซอสหอยนางรม แล)วัน&าส,วันผัสมท��โขลก ไวั)ในข�นตอนแรกค์ล"กเค์ล)าให)เข)ากน จิากน�นน&าไก,ท��สะเด0ดน&�าเร�ยบร)อยแล)วั

ลงมาเค์ล)าให)ท�วัแล)วัจิ�งหมกท��งไวั) ปีระมาณ 30 นาท� แล)วัค์,อยน&าไปีย,างใชั้)ไฟอ,อนๆจินส"กเหล(อง

ส#าเร*จร(ป่

น#�าพร�กป่ลุ่าทำ(ใส�น#�าป่ลุ่าร�า

น#�าพร�กป่ลุ่าทำ(ใส�น#�าป่ลุ่าร�า: ส,วันผัสมและเค์ร(�องปีร"ง1. กระเท�ยมไทย 20 กรม (1 หวัใหญ่,)2. หอมแดงไทย 30 กรม (2 หวัใหญ่,)3. พร�กข��หน5แดงเม0ดใหญ่, 10-15 กรม4. พร�กหยวักเม0ดเร�ยวั 10 กรม (1 เม0ดค์ร��ง)

5. ปีลาท5ย,างแกะเอาแต,เน(�อ 30 กรม(1 ตวัเล0ก)

6. น&�าปีลาร)า 2 ชั้ต.7. น&�าต)มส"ก 3 - 4 ชั้ต.8. น&�ามะนาวั 1/2 - 1 ล5ก9. น&�าปีลา 1 - 2 ชั้ต.10. น&�าตาลทรายเล0กน)อย 1/4 ชั้ชั้. (หร(อไม,ใส,) 11. ผักสดส&าหรบก�นกบน&�าพร�ก ( แตงกวัา , ถ�วัพ5 ,

ถ�วัฝ3กยาวั , ผักบ)งลวัก , ผักชั้�ล)อม , ขม��นขาวั , มะเข(อ , ดอกแค์ลวัก , ยอดแค์ , ฯลฯ)

ข้��นตอนการทำ#า น&าเอากระเท�ยมมาตดหวัท)าย แล)วัปีอกเปีล(อกแข0ง ๆ ท��งไปี + ห�นเปี/นชั้��นย,อม ๆหอมก0แหม(อนกน

น&าหอม + กระเท�ยม + พร�กหยวักมารวัมกนเอาไวั)ก,อน

ตกเอาเฉพาะน&�าปีลาร)าข)นปีระมาณ 2 ชั้ต. .... แล)วั ผัสมกบน&�าต)มส"กอ�ก 2 ชั้ต. น&าไปีต)มให)เด(อด แล)วัยก

ลงพกไวั)ให)เย0น

น&าปีลาท5เข,ง เอามาทอดน&�ามนน)อย ๆ ท��งไวั)ให) เย0น แล)วัแกะเอาไวั)เฉพาะเน(�อปีลา

ส"ดท)าย มะนาวั ..... ก0ห�นไวั)เปี/นเส��ยวั ๆ

เม(�อเตร�ยมเค์ร(�องต,างๆ ค์รบ ก0มาลงม(อท&ากน อนดบแรก เอาเค์ร(�องหอม กระเท�ยม พร�ก ... ลง

ไปีค์�วัในกระทะให)ส"กด� และส,งกล��นหอม

น&าท�งหมดเทใส,ค์รก ตามด)วัยเน(�อปีลาท5ท��เราแกะเอาไวั)

แล)วัก0โขลกให)แหลกตามต)องการ

แล)วัก0ปีร"งรสด)วัยน&�ามะนาวั น&�าปีลาร)า น&�าต)มส"ก และก0 น&�าปีลา

ส"ดท)ายก0ตกใส,ถ)วัย ...... พร)อมผักสด ๆ

ต�มย#าก�ง

ต�มย#าก�งส,วันผัสมและเค์ร(�องปีร"ง ก")ง 7-8 ตวั เห0ด 350 กรม ตะไค์ร) 1 ต)น ใบมะกร5ด 7-8 ใบ ผักชั้� 2 ต)น พร�กสด 5 เม0ด ซ�อ��วัขาวั (หร(อน&�าปีลา) 3 ชั้)อนโต>ะ

น&�าพร�กเผัา 2 ชั้)อนโต>ะ น&�ามะนาวั 4 ชั้)อนโต>ะ น&�าซ"ปีไก, 5 ถ)วัย

ต)มย&าก")งวั�ธ�ท&า1. น&าก")งและเห0ดมาล)างให)สะอาด ปีลอกเปีล(อกก")ง ผั,าหลง

เอาเส)นด&าออก ส,วันเห0ดน&ามาผั,าเปี/น 4 ส,วัน

2. น&าตะไค์ร) ใบมะกร5ด พร�กสด และผักชั้�มาล)างน&�าให) สะอาด สะเด0ดน&�าแล)วัห�นตะไค์ร)เฉ�ยงๆ ฉ�กใบมะกร5ดเอาเส)น

กลางใบออก ท"บพร�กแล)วัห�นเปี/นท,อน ส,วันผักชั้�น&ามาห�นหยาบๆ

3. เปี?ดเตาท��ไฟแรงปีานกลาง น&าน&�าซ"ปีใส,หม)อ รอจินเด(อดจิ�ง ใส,ตะไค์ร)และใบมะกร5ดลงไปี เค์��ยวัไปีปีระมาณ 5 นาท�

4. ใส,เห0ดและก")งลงไปี รอจินเด(อดปีระมาณ 2-3 นาท�จิ�งปี?ดเตา

5. ปีร"งรสด)วัยเค์ร(�องปีร"งต,างๆ ค์(อซ�อ��วัขาวั(หร(อน&�าปีลา) น&�ามะนาวั น&�าพร�กเผัา และพร�กท"บ

ชั้�มรสตามชั้อบ ใส,ผักชั้�โรยหน)า ค์นให)เข)ากน

ต�กต�มย#าก�งใส�ถั่�วย

กล",มของข)าพเจิ)าขอจิบการน&าเสนอเพ�ยงเท,า

ขอบค์"ณค์รบ ขอบค์"ณค์,ะ