Е Д АФ Е Р М Е Р ЫЭ К О Л О Г И ЯО Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь

ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Гай Уотсон – фермер,победивший

супермаркетыТекст – Александра Дибижева, 5 марта 2014

4 108 0 1,082

Когда в далеком 1986 году уставший от мегаполисов британский менеджер Гай Уотсон

решил выращивать органические овощи, он и представить не мог, что вскоре станет

владельцем крупнейшей в Туманном Альбионе сети по доставке фермерских корзин на

дом. А его компания Riverford Organics произведет революцию в пищевых пристрастиях

британцев. Мы проследили историю ее создания.

Гай Уотсон

Где родился, там и пригодился

Гай Уотсон родился в графстве Девон, более известном как Девоншир, в

1960 году. Все члены семьи будущего «органического пионера» были

буквально помешаны на еде. Родители Гая владели фермой Риверфорд

(Riverford) в маленьком городке Бакфастли (Buckfastleigh), где и жили со

своими пятерыми детьми. С раннего детства Гай частенько помогал отцу в

саду и огороде и заглядывал на кухню, где мать готовила традиционные

девонширские блюда. Он потом часто говорил: «В Девоне жизнь

сосредоточена вокруг кухни».

После школы Уотсон отправился в Оксфорд, где изучал сельское и лесное

хозяйства. Вернулся в родной Риверфорд, получив диплом бакалавра с

отличием. Он надеялся стать управляющим семейной фермы. Но родители

сказали «нет», сочтя, что ему надо еще набраться опыта.

И Гай уехал в Лондон, а позже – в Нью-Йорк, где проработал полгода

консультантом по менеджменту. Бизнес мегаполисов не пришелся ему по

душе: слишком жёсткая конкуренция на рынке, жадность и алчность – всё

это лишь укрепило веру Гая в то, что он должен заниматься чем-то иным. И

он снова решил попытать счастья на родине.

Go! Organic

Вернувшись в Риверфорд, Уотсон сразу же начал растить овощи на родной

ферме. Тогда и решил сделать своей профессией земледелие. Но

выращивать он собрался именно органические овощи и фрукты, то есть

продукты без всяких добавок и химикатов. Это было в далеком 1986 году,

когда об «эко» и «био» практически никто и не помышлял.

Поиск по сайту

Гай Уотсон, основатель Riverford Organics.

Сбор органического чеснока.

«Я верю в органическое земледелие. Нужно питаться, не думая постоянно о

том, сколько химикатов в продуктах. Людям не хватало такой еды. Так что я

решил работать в этой области. К тому же я знал, что не смогу работать на

кого-то, кроме себя», – вспоминал позже Уотсон.

Вскоре его труд стал приносить свои плоды – уже через пару лет продуктов

из Риверфорда хватало, чтобы полностью снабжать все магазины в округе.

Вместе с числом покупателей увеличивалась и площадь посевов – от

первоначальных трех акров (чуть больше одного гектара) она выросла до

50. Гай работал по 80 часов в неделю, чтобы всё успевать. Но он был твёрдо

нацелен доказать всем и каждому, что дело того стоит. В конце 80-х Уотсон

получил официальный «органический» статус своей фермы – так появилась

Riverford Organics.

Фермеры всех стран, объединяйтесь

Вскоре стало очевидно, что дальше маленьких магазинчиков дело не идёт, а

стать независимым поставщиком свежих фруктов и овощей в большие

супермаркеты невозможно. Надо было что-то менять, и решение вскоре

нашлось – доставка продуктов на дом. «Идея была не нова, но никто этим не

занимался», – вспоминает Уотсон. И он решил заполнить пробел, чем

обеспечил свой успех.

Первое время Гай сам занимался поставками, но затем пришёл к ещё одной

важной мысли – привлечь в дело других фермеров, которые впоследствии

образовали бы фермерский кооператив. С 1997 по 1999 гг. Уотсон работал с

десятью различными фермами. Потребовалось немало времени, чтобы найти

«своих» людей. К началу 2000-х Уотсон собрал вокруг себя пять крупных

ферм, расположенных в Англии и Южном Уэльсе. Помимо британских ферм,

Уотсон также наладил сотрудничество и с другими странами. К примеру,

бананы для продажи в Riverford Organics выращивают в Доминиканской

Республике, ананасы в Западной Африке, шпинат привозят из Испании, а

оливковое масло из Италии.

Дешевле, чем в супермаркете!

Со временем была выработана и чёткая схема заказа продуктов. Люди

заходят на сайт фермы, выбирают продукты из каталога, указывают день

доставки и вскоре симпатичная коробочка с надписью «Riverford Organics»

появляется у их дверей. Внутри может быть абсолютно вегетарианский

набор (vegbox), мясо с овощами (meat + vegbox) или фруктовый (fruit box).

График сравнения цен Riverford Organics и супермаркета.

«Мы продаём продукты, выращенные и приготовленные людьми, которых

мы знаем и кому доверяем».

Кстати, за последние 10 лет выбор продуктов увеличился в несколько раз –

теперь помимо овощей и фруктов можно приобрести свежее молоко, яйца,

выпечку и даже вино. В качестве еды можно не сомневаться, для Гая

Уотсона это принципиальный момент: «Мы продаём только по-настоящему

отличные продукты, выращенные и приготовленные людьми, которых мы

знаем и кому доверяем».

_________________________________________________________________________

«Люди заказывают продукты на сайте фермы, и вскоре симпатичная коробочка снадписью «Riverford Organics» появляется у их дверей. Платить за подобное

удовольствие приходится... гораздо меньше, чем в крупнейших супермаркетах».

_________________________________________________________________________

Платить за подобное удовольствие приходится... гораздо меньше, чем в

крупнейших супермаркетах, таких как Tesco, Sainsbury’s или Waitros. При

этом доставка корзин бесплатна! Достигается это постоянным мониторингом

цен на органические товары в супермаркетах и экономией на логистике. В

горячий овощной сезон, который наступаем в августе, цены на органические

овощи в Риверфорд ниже магазинных на 58%! Вот сравнительная таблица

цен на сайте Riverford Organics. В среднем фермеры поставляют 47 000

упаковок овощей в неделю. Неудивительно, что за несколько лет оборот

Риверфорд вырос с 5 миллионов до 30 миллионов фунтов в год.

Здоровая пища – это всегда вкусно

Еще одним убеждением Гая Уотсона было то, что здоровая пища никогда не

бывает пресной и невкусной. Поэтому когда дела на ферме пошли в гору, Гай

решил наглядно продемонстрировать. какими разнообразными могут быть

блюда из сезонных продуктов, и в 2005 г. открыл свой ресторан Field Kitchen,

что переводится как «Полевая Кухня». По сути, так оно и есть – ресторан

расположен рядом с фермой в Девоне и напоминает просторную уютную

комнату в одном из деревенских домов. Кафе быстро приобрело

популярность: в 2009 г. оно получило престижную премию Observer Food

Award, а в 2010 г. звание «лучшего ресторана органической кухни в

Великобритании».

В 2008 году Уотсон выпустил книгу, ставшую бестселлером и обязательной

к прочтению для любой домохозяйки, – «Книга рецептов фермы Риверфорд:

полевые рассказы, кухонные рецепты» (Riverford Farm Cook Book: Tales

from the Fields, Recipes from the Kitchen). В ней Гай делится рецептами

простых и одновременно вкуснейших блюд, для приготовления которых не

требуется выдающихся умений или экзотических ингредиентов.

«Книга рецептов фермы Риверфорд: полевые рассказы, кухонные рецепты»

Помимо овощей и фруктов в Riverford Organics можно приобрести свежее

молоко, яйца, выпечку и даже вино.

Также он читает лекции о социально-ответственном бизнесе, который ведет

уже без малого три десятка лет. Гай Уотсон считает, что во многом своим

успехом обязан счастливому стечению обстоятельств: «Я оказался в нужном

месте в нужное время. Да, у меня была хорошая идея и неплохая бизнес-

хватка, но в любом деле нужна удача». Такой вот скромный бизнесмен.

Что касается будущего Риверфорда, то его Уотсон видит в продолжении

существования фермерского кооператива, но главную роль там будут играть

уже сами покупатели. В любом случае, продавать ферму он не собирается.

Это занятие всей его жизни, то, к чему он шёл много лет. «Я просто хотел

создать дело, которое приносило бы пользу, а не только деньги. Меня так

воспитали родители – ты должен постараться сделать что-то ценное в

жизни». Признаемся, ему это удалось.

Е Д А Ф Е Р М Е Р Ы Э К О Л О Г И Я О Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь

Что такое LavkaLavka.Газета Рекламодателям Что такое LavkaLavka

© 2009–2012 LAVKALAVKA. SUPPORT YOUR LOCAL FARMER! Разработка — InternetDevels

Использование материалов ЛавкиЛавки разрешено только при наличии активной ссылки на источник. Все права на картинки и тексты принадлежат их авторам.

Как фермеры возродили

Детройт

О Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь 25 февраля 0

Старинные породы:

замороженные во времени

О Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь 12 февраля 0

Высокая кухня против

пищевых отходов

О Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь 29 января 0

Tweet

А В Т О Р И З У Й Т Е С Ь , Ч Т О Б Ы О С Т А В И Т Ь К О М М Е Н Т А Р И Й

2

108НравитсяНравится

Читайте также

Д Л Я А В Т О Р И З А Ц И И В Ы М О Ж Е Т Е В В Е С Т И Л О Г И Н И П А Р О Л Ь ,К О Т О Р Ы Е И С П О Л Ь З У Е Т Е Н А С А Й Т Е L A V K A L A V K A . C O M

Логин Пароль В О Й Т И