شیر موجب پوکی استخوان می شود !

آیا می دانستید که در دوران قرون وسطی در انگلستان، مردم برای جلوگیری از بیماری فرزندان شان ، پاهای خرگوش ها را به دور گردن فرزندان خود گره می زدند؟ پزشکان نیز بر زخم ها و جراحات ، بزاق دهان می مالیدند، چرا که بر این باور بودند که بزاق دهان خاصیت درمانی دارد. در حقیقت تاریخ با باورهای سالمتی بی پایه و اساس پر شده است، و افسانه شیر نیز در این

ست. شیر نوعی پدیده فرهنگی است که به هزاران سال پیش بر می گردد. و تا امروزه ،میان ، از سرسخت ترین شان ا لیتر بوده است.98 مصرف متوسط شیر هر کودک آمریکایی 2001افسانه شیر همچنان شفاف و طنین انداز است. در سال

شیر ، استخوان ها را خالی از کلسیم می کند:

افسانه شیر بر پایه این باور ناقص است که این نوشیدنی سرشار از کلسیم و پروتئین ، برای دفاع از سالمت کلی بدن و به طور خاص استخوان ها در هر سنی ضروری است، باوری که در سرتاسر جهان گسترش یافته است. باور ناقصی که می گوید

میلی گرم کلسیم است. اما بسیاری از تحقیقات علمی ، تاثیرات مخرب آن بر سالمتی ، که مستقیما300هر فنجان آن حاوی با مصرف شیر در ارتباط بوده ، را نشان داده است. شگفت انگیز ترین ارتباط اینکه نه تنها ما به سختی کلسیم موجود در شیر

گاو را جذب می کنیم )مخصوصا اگر پاستوریزه باشد(، بلکه شیر گاو، موجب جدا شدن کلسیم از استخوان ها نیز می شود.عجب تناقضی!

( بدن را کاهش می دهد )یعنیPHاین دقیقا فرایندی است که روی می دهد: همانند تمامی پروتئین های حیوانی، شیر پی اچ ) حالت اسیدی بیشتر( که در مقابل ، نوعی حالت تصحیح بیولوژیکی در بدن به جریان می افتد. و کلسیم یکی از بهترین حنثی کننده های اسدی است و همانگونه که حدس می زنید ، بزرگترین منبع کلسیم در بدن، استخوان ها می باشند. بنابراین دقیقا همان کلسیمی که استخوان هایمان برای استحکام به آن نیاز دارند، برای خنثی کردن تاثیر اسیدی شیر در بدن، مصرف می

شود. هنگامی که کلسیم از استخوان ها جدا می شود، از طریق ادرار بدن را ترک می کند، بنابراین نتیجه آشکار پس از مصرف شیر، در حقیقت کاهش سطح کلسیم بدن است. با در نظر گرفتن این موضوع، شما متوجه خواهید شد که چرا آمار و نمودارها نشان می دهد که در کشورهایی با کمترین میزان مصرف لبنیات، کمترین شکست های استخوان هایی را دارند. اما حقیقت تلخ

 اینجاست که اکثر متخصصین سالمت، این حقیقت های اثبات شده را نادیده می گیرند.

شیر گاو دقیقا برای گوساله هایش تعبیه شده است. به لطف ابتکارات خالقانه بشر، به منظور رفع احتیاجات ضروری بقاء در دوران کهن ، عادت مشکوک نوشیدن شیر موجودات دیگر را در تمدن و فرهنگ خود رشد داده ایم. کسی نمی تواند این را رد

کیلو وزن دارد، و در40کند که شیر گاو منبع غذایی عالی است برای گوساله اش، گوساله ای که در ابتدای تولد در حدود برابر می شود، و هیچ پستاندار دیگری بر روی این سیاره از این قانون8هنگامی که از شیر گرفته می شود، وزنش تقریبا

مستثنی نیست. اما بر خالف آنها ، هنگامی که انسان ها از شیر گرفته می شوند، شیر را کنار نمی گذارند. همچنین اینکه هر نوع پستاندار، شیر طراحی شده گونه خود را دارد، و ساختار آن با شیر پستانداران دیگر متفاوت است. برای مثال شیر گاو به

طور متوسط حاوی سه برابر پروتئین بیشتر نسبت به شیر انسان است، که این خود موجب آسیب های متابولیک در انسان می شود و عواقب وخیمی بر سالمت استخوان ها دارد. مهم است این را در ذهن داشته باشیم که شیر مادر ، منبع غذایی بسیار

مقوی برای نوزادان شان است، اما ترکیبات آن با شیر گاو بسیار متفاوت است. تحقیقات علمی نشان می دهد که مصرف شیر خطر شکستگی استخوان را افزایش می دهد

در واقع شیر نه تنها هیچ کمکی به محافظت و استحکام استخوان ها نمی کند بلکه بسیاری از تحقیقات علمی ، دقیقا عکس این را اثبات کرده اند. حتی نوشیدن شیر از سنین کم، از خطرهای احتمالی آینده در برابر شکستگی جلوگیری نمی کند، بلکه آن را

به نام تئوری کلسیم به شرح زیر است :Cumming RG, Klineberg RJافزایش نیزمی دهد. تحقیقات انجام شده توسط سالگی ، با خطر فزاینده شکستگی استخوان ران، در سنین باالتر مربوط20”مصرف محصوالت لبنی به طور خاص از سن

Case-Control Study of Risk Factors for Hip Fractures in the Elderly”. American Journal ofمی شود.” )“Epidemiology. Vol. 139, No. 5, 1994)

ساله ، دریافتند که آنهایی که بیشترین مصرف کلسیم را از محصوالت لبنی دارند،12و پرستاران دانشگاه هاروارد در تحقیقی نسبت به آنهایی که به ندرت شیر مصرف کرده اند ، استخوان های شان بیشتر دچار شکستگی می شود. این تحقیقات وسیعی

سال انجام شده است. جمالت خود نویسنده : " این داده ها از این فرضیه که59 تا 34زن، از سنین 77,761است که بر مصرف باالی شیر، یا دیگر منابع کلسیم از شکستگی های ران و ساعد در خانم ها محافظت میکند، حمایت نمی کند" )

Source: Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study. American Journal of Public Health. 1997.)

پزشکان جریان حاکم معموال شواهد و مدارک مبنی بر اینکه شیر و محصوالت لبنی هیچ کمکی به استحکام استخوان ها نمی از استثناء ها است ، وی مسئول غذایی در کمیته پزشکیAmy Lanou Ph.Dکند را نادیده میگیرد ، که البته در این میان دکتر

دارو در واشنگتن است که می گوید : " کشورهایی با باالترین نرخ پوکی استخوان، کشورهایی هستند که مردمشان بیشترین شیر و کلسیم را در رژیم غذایی خود دارند. ارتباط بین مصرف کلسیم و سالمت استخوان ها در حقیقت بسیار ضعیف است، و

در واقع اصال هیچ ارتباطی بین مصرف لبنیات و سالمت استخوان ها وجود ندارد" تحقیقات مستقل دیگری نشان میدهد، که شیر، خطر افزایش ابتال به کم خونی، میگرن، نفخ، اختالالت هضم، آسم، سرطان

پرستات، و آلرژی های کشنده را افزایش میدهد، مخصوصا اگر شما نژادی به غیر از نژاد سفید اروپایی باشید.Frank Oski M.D مدیر پیشین بخش پزشکی کودکان در دانشگاه John Hopkinsکتابی را انتشار داده تحت عنوان "شیر ، ( که هرگونه مشکل سالمتی دومی را که کودکان از آن رنج می برند را از شیر میDon’t drink your milkتان را نخورید! " )

سال، بخاطر مصرف شیر است، طبق جامعه پزشکی کودکان در آمریکا،6% عفونت های گوش در کودکان زیر 60داند.مصرف شیر دلیل اصلی کم خونی از نوع کمبود آهن است.

% از آمریکایی های آفریقایی تبار و بیشتر نژادهای حوزه آمریکای90اما شیر همچنین یک مسئله نژادی نیز هست. در حدود التین، و آسیایی ها و نژادهای نواحی اروپای جنوبی، ژن هایی که مربوط به هضم "الکتوز" - قند اصلی موجو در شیر - می

شوند را ندارند. پاسخ صنعت لبنیات در این مورد جالب توجه است، آنها کمپین های جدیدی به راه انداخته اند و می گویند کهافراد غیر سفید پوست اگر شیر را به صورت جرعه جرعه در طول روز بنوشند، آنگاه می توانند شیر را هضم کنند.

نارسایی الکتوز )عدم تحمل الکتوز( شایع ترین آلرژی غذایی است، این در حالی است که دیدگاه نژاد سفید، این را که اکثر از مسئوالن پیشگام در حوزه سالمتیBenjamin Spockمردم جهان به آن حساسیت دارند را ناچیز جلوه می دهد. دکتر

کودکان در آمریکا، علیه این موضوع که "چسب گاو" را به کودکان می خورانند، سخنرانی کرده است، و می گوید که این می تواند موجب کم خونی، آلرژی، دیابت و در بلند مدت نیز کودکان را مستعد چاقی و بیماری های قلبی- عروقی می کند، همان عامل اصلی مرگ در آمریکا. بیشتر پروتئین شیر در "کازئین" وجود دارد، )نوعی فسفوپروتئین( که همچنین ماده اولیه تولید

 "چسب" است. در صورتی که کامل هضم نشود به دیواره های روده چسبیده و مانع جذب مواد مغذی می شود. دولت ها و رسانه های جمعی، پژوهش های پزشکی در مورد شیر که خطر آن را برای سالمتی اثبات می کند، را نادیده می

گیرند، شاید به این خاطر که قربانیان اصلی ، افراد "غیر سفید پوست" هستند.

در رابطه با شیر مطرح شده بود.Eilene Kennedyسیاست سازمانی کردن نژادپرستی در نطق سخنگوی وزارت کشاورزی وی می گوید: این هرم غذایی پیشنهاد شده توسط دولت که شیر را در قسمت باالی خود جای داده است، فقط مناسب

سالمتی اکثریت آمریکایی ها است )نژاد سفید پوست( و بقیه نژاد ها را در نظر نمی گیرد.

البی لبنیات همچنان دروغ هایش را ادامه می دهد تا از سود صنعت لبنیات ، اطمینان حاصل سازد. البی صنعت لبنیات مسیر خود را تا باالترین مقام های هرم قدرت ارتقاء داده است. تا آنجا که کارکنان تحت دولت ریچارد نیکسون متهم به دریافت

دالر رشوه از البی لبنیات بابت تصویب قانونی که شیر را بخشی از برنامه غذایی مدارس می کرد، شدند.300,000 از سازمان آموزش درباره لبنیات، یک سازمان غیر انتفاعی که تمام فعالیت خود را وقف افشای البیRobert Cohenدکتر

درصدی مرگ های ناشی از بیماری آسم در میان کودکان خردسال در نیویورک،52لبنیات کرده است، می گوید که افزایش دقیقا همزمان با برنامه پخش لبنیات در مدارس به عنوان صبحانه ، تحت برنامه وزارت کشاورزی بوده است. این همزمانی

مرگ های ناشی از آسم در میان کودکان ممکن است حتی باالتر باشد، چرا که آسم یک بیماری قابل گزارش نیست، و مرگ های ناشی از آسم تحت عنوان بیماری های قلبی-عروقی گواهی می شوند.

زمان آن فرارسیده تا صنعت لبنیات نیز با همان تحقیق و تجسسی که شرکت های دخانیات مواجه شدند، مواجه شود.

http://www.alternet.org/story/12002/white_poison%3A_the_horrors_of_milk

http://saveourbones.com/osteoporosis-milk-myth