SEMINARIO 1

viernes, 28 de agosto de 2015

Segunda revisiónÍNDICE

INTRODUCCIÓN I. MARCO TEÓRICO

A. Antecedentes

B. Estudio Técnico C. Consideraciones a tomar al momento de mudar una empresa

1. Plan de mudanza 2. Equipo de mudanza 3. Reunión de mudanza 4. Determinar presupuesto 5. Asignar tareas 6. Búsqueda de empresas de mudanzas en su ciudad

II. PROBLEMA A RESOLVER III. JUSTIFICACIÓN IV. OBJETIVOS

1. Generales 2. Específicos

V. METODOLOGÍA

▼ 2015 (6)► octubre (1)

▼ agosto (3)Segunda revisión

Primera revisión

Tarea 3

► julio (2)

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1. Tipo de estudio 2. Universo 3. Muestra 4. Variables 5. Métodos y técnicas de recolección de la información

6. Métodos de análisis de la información

VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y RECURSOS VII. BIBLIOGRAFÍA

ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Estufa Maestra Figura 2. Plancha grill Figura 3. Lavaloza para bar Figura 4. Capuccinera Figura 5. Horno de pan Figura 6. Horno microondas Figura 7. Horno de pizza Figura 8. Horno de banda Figura 9. Poporopera Figura 10. Kit de platos de melamina Figura 11. Juego de cuchillos Figura 12. Brochas para panadería Figura 13. Botes de basura Figura 14. Mangas desechables Figura 15. Mantenedor de chaffin Figura 16. Mezclador pre-rinse Figura 17. Baño María Figura 18. Kit de cucharones y accesorios varios Figura 19. Kit de ollas y sartenes de acero inoxidable Figura 20. Estantería Figura 21. Curso de capacitación Figura 22. Instalación de cuarto frío Figura 23. Mapa mental de un estudio técnico

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La presente investigación se refiere al tema del estudio técnico para lareubicación de una empresa dedicada a la venta de equipos de cocina y prestadorade servicios de mantenimiento a equipos eléctricos, electrónicos, de refrigeración ygas, en la ciudad de Guatemala.

La característica principal de este tipo de estudio es la mudanza en sí de laempresa, la cual se encuentra ubicada en zona 11 y se quiere trasladar a unasinstalaciones existentes en la zona 12, por lo que hay que trasladar todas las oficinasadministrativas, la tienda, el taller y unas bodegas a las instalaciones que fueronadquiridas por parte del Gerente General a principios de este año.

Para analizar esta problemática es necesario de mencionar sus la causa principaly de la cual se derivan varias y si no se toma en cuenta el hacer un estudio previo ala mudanza, la empresa tendrá problemas financieros (gastos innecesarios por queno fueron previstos), tiempo (que se alargó el proyecto por no contemplarse unaplanificación) y molestias por parte de toda la organización (por no realizar unproyecto técnico).

La importancia de realizar un estudio técnico y de campo es fundamental para eléxito de todas las actividades que hay que hacer antes, durante y después de lamudanza de toda la empresa, logrando así, un buen control presupuestario, que selleve una excelente logística en el traslado de todas las cosas de la empresa, laorganización y motivación de todo el personal de la organización, que a la larga,todos están involucrados en el proyecto.

INTRODUCCIÓN

I. MARCO TEÓRICO

A. Antecedentes

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La empresa Cocinas, S.A., es una empresa que se dedica a la venta de equipos,repuestos y servicios para la cocina comercial a nivel Guatemala, Honduras y ElSalvador. Cuenta con un departamento de servicio técnico, el cual presta el serviciode reparación y mantenimiento preventivo a los diferentes equipos que hay en elmercado. También, se tiene una tienda la cual se encuentra surtida con un granstock de equipos, repuestos y accesorios, para satisfacer la demanda de susclientes.

Para efectos del presente trabajo, a la empresa se le llamará Cocinas, S.A., pararespetar la confidencialidad de la misma, así como de las empresas que ellosrepresentan en los 3 países. Cocinas, S.A., tiene sus oficinas centrales y 2 bodegasubicados en zona 7 de la ciudad de Guatemala, así como también, un par debodegas ubicadas en zona 10 y 11, una sala de ventas en zona 10, una enQuetzaltenango, 2 en San Salvador, una en San Pedro Sula y una en Tegucigalpa. Actualmente, la empresa alquila el edificio donde se encuentran ubicadas las oficinascentrales, así como también, las bodegas donde se almacenan los repuestos,accesorios y equipos que ellos importan de diferentes países. En este año, elgerente general decidió que era el momento de adquirir un edificio propio paracentralizar oficinas y bodegas en un mismo lugar (información de la empresa,documento oficial de Cocinas, S.A.).

Dentro de las oficinas centrales, se encuentran 2 bodegas, una tienda, un taller ylas oficinas donde se encuentran todos los departamentos que conforman laempresa. Hoy en día, el espacio físico se ve reducido debido al crecimiento de laorganización en los últimos 5 años, así como de la gran demanda de equipos porparte de las diferentes franquicias y negocios particulares que hay en el mercadoguatemalteco.

Cocinas, S.A., compró un edificio ubicado en la zona 12, por lo que se teníaplaneado hacer el traslado de bodegas y oficinas en el mes de junio. El trasladonunca se llevó a cabo, esto se debió a que el proceso de compra fue muy lento. Cuando las partes involucradas firmaron el documento de compra del bien inmueble,se tomó la decisión que el traslado de las bodegas y oficinas se llevarían a cabo en elmes de agosto.

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Gerencia general informó en una reunión formal a las gerencias y jefaturas de laempresa de su nueva adquisición y que el traslado se estaría llevando a cabo en elmes de agosto, por lo cual todos deberían estar preparados para llevar a cabo dichasolicitud. El gerente de servicios, solicitó al gerente general ir a ver físicamente elnuevo edificio para hacer las sugerencias respectivas y que el proceso de mudanzano fuera complicado para todo el personal de la organización, así como también, noafectar la operación diaria de la empresa (información de la empresa, documentooficial de Cocinas, S.A.).

Se programó la visita a las nuevas instalaciones y el día en que se fue a revisar elnuevo lugar, se dieron varias recomendaciones de forma verbal al gerente general,previo a realizar la mudanza de toda la empresa, la cual no se llevaría a cabo en elmes de agosto. Por lo cual se solicitó al gerente general, hacer un estudio técnicopara reubicar de la mejor forma a la empresa en las nuevas instalaciones.

Cocinas, S.A., inicia operaciones en Guatemala en 1993 con un pequeño localubicado en la zona 7, a diferencia de hoy en día, en ese entonces inicia con la ventay reparación de equipos de refrigeración, por lo que en los siguientes años lograposicionarse de una manera rápida y sostenible en el mercado guatemalteco. En lospróximos años, empieza a tener demanda de equipos de refrigeración, eléctricos,electrónicos y a gas (información de la empresa, documento oficial de Cocinas, S.A.).

Por lo que Cocinas, S.A., decide reunirse con las diferentes casas matrices de lasdiferentes marcas que la empresa empezaba a manejar en el mercado nacional,logrando ser el distribuidor de muchas marcas en Guatemala para manejar larepresentación de las mismas y poder ofrecer garantías en equipos, repuestos yservicios.

Este crecimiento sostenible lleva a la empresa a consolidarse como una empresasólida en el mercado nacional, por lo que necesitó fortalecerse aún más por medio dela asociación de otro empresario a nivel económico como administrativo, para podercrecer y poder cumplir con la demanda que se le vendría en los siguientes años.

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Esta alianza técnico - operativo y administrativo - comercial, logra consolidarsecomo una operación eficiente y en la incorporación de la compañía en nuevosmercados, como lo son hoy en día Honduras y El Salvador.

Cocinas, S.A., cuenta con una variedad de equipos, repuestos y servicios para lacocina comercial, de los cuales podemos mencionar los siguientes (información de laempresa, documento oficial de Cocinas, S.A.):

- Equipos:

· Cocinas: Estufas maestras y eléctricas, lava platos, hornos de cocciónacelerada, freidores, mesas frías, licuadoras industriales, planchas grilly refrigeración comercial.

Figura 1. Estufa maestra

Fuente: http://www.iihmsa.com

Figura 2. Plancha grill

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Fuente: http://woodstone-corp.com

· Bar: Panini grill, freidoras de mesa, Creperas, Waffleras, lavalozaspara bar, licuadoras para bar, máquina de hielo para bar,Capuccineras, percoladoras para bar, mesas frías de trabajo congavetas, máquinas de Milkshake y máquinas de helado para bar.

Figura 3. Lavaloza para bar

Fuente: http://www.lavalozas.com.mx

· Cafés y Pastelerías: freidores y planchas de mesa, Sandwicheras,Capuccineras, Creperas, mesas frías, Panini grill, máquinas deMilkshake, Waffleras, cafeteras y exhibidores fríos y congelados.

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Figura 4. Capuccinera

Fuente: http://www.clasf.co

· Panaderías: Carros de utensilios, hornos de panadería, estufas deinducción, equipos de cocción mixta y estufas.

Figura 5. Horno de pan

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Fuente: http://www.archiexpo.es

· Restaurantes: Licuadoras industriales y para Smoothies, equipos decocción acelerado, equipos de cocción mixta, mantenedores fríos ycongelados, horno microondas, estufas, parrillas, planchas grill, IceMarkers y estufas maestras.

Figura 6. Horno microondas

Fuente: http://www.middleby.es

· Pizzas: mantenedores fríos y congelados, hornos de banda y pizza,drop in frío, mesas frías con gavetas, amasadoras industriales, estufasde inducción y mantenedores de pizza.

Figura 7. Horno de pizza

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Fuente: http://www.7boom.mx

· Comida rápida: freidores, cafeteras, percoladoras, refresqueras,máquinas de helado, dispensadores, mantenedores fríos ycongelados, lámparas de calor y hornos de banda.

Figura 8. Horno de banda

Fuente: http://www.dosilet.com

· Tiendas de conveniencia: Poporoperas, mantenedoras de hotdog,contenedores de nachos, máquinas para granizada, refresqueras,mantenedoras de pizza, microondas, exhibidores de pollo,mantenedoras de salsa caliente.

Figura 9. Poporopera

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Fuente: http://www.circussnacks.com

- Accesorios:

· Cristalería: platos, tazas y vasos de melanina; platos, tazas y vasos devidrio.

Figura 10. Kit de platos de melamina

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Fuente: http://articulo.mercadolibre.com.mx

· Cuchillos: para carnicería, panadería y peladores.

Figura 11. Juego de cuchillos

Fuente: http://www.aceros-de-hispania.com

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· Decoración y panadería: brochas y colorantes.

Figura 12. Brochas para panadería

Fuente: http://www.chefcreativo.com.ve

· Equipos de limpieza: botes de basura, escobas, escobones yjaladores de agua.

Figura 13. Botes de basura

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Fuente: http://www.comercialmontesur.com

· Mangas: desechables, de manta y plásticas.

Figura 14. Mangas desechables

Fuente: http://spanish.alibaba.com

· Mantenedores: de chaffin e insertos.

Figura 15. Mantenedor de chaffin

Fuente: http://www.update-international.comConvertido de web en PDF a http://www.htmlapdf.com con el api html a pdf

· Mezcladores: a la pared, al piso y pre-rinse.

Figura 16. Mezclador pre-rinse

Fuente: http://es.aliexpress.com

· Otros: abrelatas, balanzas, baños María, bolsas para pizza, gabachas,guantes, rebanadores, termómetros y termómetros para café.

Figura 17. Baño María

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Fuente: http://www.supermaq.cl

· Porcionadores: cucharas de policarbonato, cucharones,dispensadores de hielo, gelato y helado.

Figura 18. Kit de cucharones y accesorios varios

Fuente: http://articulo.mercadolibre.com

· Sartenes: Works, ollas y sartenes de acero inoxidable.

Figura 19. Kit de ollas y sartenes de acero inoxidable

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Fuente: http://www.neetguias.org

- Mobiliario: Estanterías, lavamanos, lavamanos de pedestal, lava trastes y mesas detrabajo.

Figura 20. Estantería

Fuente: http://www.hellopro.es

- Cursos:Convertido de web en PDF a http://www.htmlapdf.com con el api html a pdf

· Cursos de mantenimiento operativo a personal operativo.

· Cursos de mantenimiento preventivo a personal técnico.

Figura 21. Curso de capacitación

Fuente: http://www.catamarcainfo.com- Servicios varios:

· Mantenimiento preventivo de equipos.

· Instalación de equipos y cuartos fríos.

Figura 22. Instalación de cuarto frío

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Fuente: http://www.chillercolombia.com

La evaluación de proyectos comprende un análisis detallado de varios factores ovariables que puedan afectar un proyecto. Por tal razón, existe un conjunto deestudios que se realizan con el fin de determinar la viabilidad del proyecto desdedeterminadas perspectivas, por lo que un inversionista sin duda alguna optará poraquellos proyectos que sean viables en todos los aspectos y que le maximicen suriqueza. Dentro de estos estudios, uno de los principales es, el estudio técnico. Lanecesidad de este estudio surge de la incógnita de cómo producir un producto oservicio, en qué lugar y cuánto se debe producir. Para ello utiliza información de otrosestudios como por ejemplo el estudio de mercados que estima la demanda denuestro producto o servicio, así como la información de un estudio financiero paraconocer los recursos económicos y de financiamiento con los que se disponen(Arango Alan, http://www.academia.edu/8770204/IMPORTANCIA_ ESTUDIO, 2014).

La importancia de un estudio técnico de un proyecto, significa definir y trabajaruna serie de variables relacionadas directa o indirectamente con los ingresos yegresos asociados a éste durante su ciclo de vida. Con relación a la viabilidad deéste, un proyecto puede y debe ser viable desde diversas perspectivas: desde elpunto de vista comercial, administrativo, jurídico, financiero, ambiental y desde unpunto de vista técnico (Murcia Murcia, Díaz Piraquive y Medellín Duarte, 2009).

Cada una de estas viabilidades permiten que el proyecto resulte atractivo a losinversionistas y por ende es rentable en todos los aspectos evaluados. El objetivo deun estudio técnico es verificar cuán posible es fabricar un producto o brindar unservicio, analizando el tamaño óptimo, localización más favorable, equipos a utilizar,instalaciones necesarias y la organización requerida para su ejecución (PrietoHerrera, 2009).

El estudio técnico busca responder a las interrogantes: ¿cuánto, dónde, cómo ycon qué producirá la empresa?, así como diseñar la función de producción óptima

A. Estudio técnico

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que mejor utilice los recursos disponibles para obtener el producto o serviciodeseado.

El hecho de que un proyecto sea viable técnicamente significa que el bien oservicio que el proyecto va a ofertar puede ser producido o comercializado con latecnología disponible y asequible para el inversionista, en la cantidad y calidadproyectada, y en la localización seleccionada a un costo competitivo (Murcia, DíazPiraquive y Medellín Duarte, 2009).

Baca Urbina (2010) afirma que para este estudio se requieren competencias decreatividad e innovación para elaborar un producto o brindar un servicio a preciocompetitivo y de calidad a un costo bajo.

Según Prieto Herrera (2009) y Baca Urbina (2010) las partes que conforman unestudio técnico son: análisis de localización, análisis de tamaño, análisis dedisponibilidad y costo de suministros e insumos, identificación y descripción deprocesos, definición de estructura orgánica, humana, administrativa y jurídica paraoperar. Según Córdoba Padilla (2011) y Murcia, Díaz Piraquive y Medellín Duarte(2009) por su parte, generalizan este estudio en tres partes fundamentales: tamaño,localización e ingeniería del proyecto.

La dimensión o tamaño de un proyecto se define como su capacidad deproducción en un determinado período de tiempo en funcionamiento (Prieto Herrera,2009). Se define como capacidad de producción al volumen o número de unidadesque se pueden producir en un día, mes o año, dependiendo del tipo de proyecto quese está formulando (Córdoba Padilla, 2011).

Cada posible tamaño que el proyecto pueda adoptar, influye en lasespecificaciones y en las cantidades de los recursos requeridos (maquinaria,equipos, materiales, mano de obra, etc.) y, por lo tanto, en los costos de inversión yde operación que se van a generar durante su horizonte de vida.

Por tal razón, es de suma importancia seleccionar el mejor tamaño o el tamañoóptimo que permita alcanzar la máxima rentabilidad de la inversión por realizar y

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determinar si dicho tamaño es posible para el proyecto (Murcia, Díaz Piraquive yMedellín Duarte, 2009).

Prieto Herrera (2009) indica que este tamaño óptimo no sólo es aquél queproduce la rentabilidad más alta sino que la mayor diferencia entre costo-beneficio. Para determinar este tamaño óptimo es necesario conocer con mayor precisióntiempos predeterminados o tiempos y movimientos del proceso, o en su defectocalcularlos (Baca Urbina, 2010). Dos criterios que se utilizan para determinar eltamaño óptimo son buscar la máxima utilidad o el mínimo costo unitario. El primeroes el más utilizado ya que minimizar un costo no necesariamente significa maximizarlas ganancias (Murcia, Díaz Piraquive y Medellín Duarte, 2009). Según PrietoHerrera (2009) y Murcia, Díaz Piraquive y Medellín Duarte (2009), existen por lomenos dos tipos de “capacidades”. La capacidad instalada o capacidad técnica quees el máximo de producción que se puede obtener mediante la maquinaria, equipos ytrabajadores actuales; y la capacidad que es económica viable en donde se obtendrála máxima utilidad o el menor costo unitario.

Los factores que determinan el tamaño de un proyecto y la capacidadeconómicamente viable son: la demanda del mercado, la disponibilidad de materiasprimas, el financiamiento disponible, la tecnología y la organización con la que secuenta. Todos estos factores contribuyen a simplificar el proceso de aproximacionessucesivas y las alternativas de tamaño, entre las cuales se puede escoger, sereducen a medida que se examinan dichos factores condicionantes (Baca Urbina,2010).

La demanda es uno de los factores más importante ya que el tamaño propuestosólo puede aceptarse si la demanda es claramente superior. Si fuera igual no seríarecomendable ya que sería muy riesgoso. Baca Urbina (2010) recomienda quecuando la demanda es superior al tamaño propuesto, éste debe ser tal que sólocubra un bajo porcentaje de la primera, no más del 10% en un mercado libre.

El abastecimiento de suministros e insumos es algo de vital importancia en laestimación del tamaño. Muchas empresas frenan sus procesos por falta de materiaprima y por ende experimentan pérdidas. Es necesario contar con una serie de

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proveedores que puedan abastecer a la empresa con las materias primas necesarias,enlistando el alcance o la capacidad de suministro de cada proveedor. Si son pocoslos proveedores que puedan brindar la materia prima es recomendable cambiar demateria prima o no avanzar con el proyecto ya que el poder de negociación de losproveedores será demasiado alto.

Otra opción puede ser la búsqueda de suministros en el extranjero, o el cambiode tecnología y el uso de sustitutos de la materia prima para el producto. Entérminos de tecnología debe existir una relación adecuada entre tamaño y tecnología,la cual influirá en la relación entre tamaño, inversión y costo de producción. Latecnología y equipos tienden a limitar el tamaño del proyecto al mínimo de producciónnecesario para ser aplicables (Baca Urbina, 2010). El financiamiento esindudablemente uno de los principales problemas que se enfrentan los inversionistasya que si los recursos son insuficientes para atender las necesidades de inversión, esclaro que el proyecto no puede realizarse.

Cuando existen varias alternativas de relación tamaño-rendimiento-costo, serecomienda financiar aquél con mayor comodidad y seguridad y que, de ser posible,ofrezca los menores costos y el mayor rendimiento de capital.

Por último, la organización es otro factor que influye el tamaño ya que los equiposy máquinas no se manejan del todo solas. Debe existir personal suficiente ycapacitado apropiadamente para manejar cada uno de los puestos de los procesosdel proyecto. Si las tecnologías son muy avanzadas será necesario recurrir incluso apersonal extranjero que esté capacitado y que pueda capacitar a otros, lo cualinvolucra adición de otros costos que se deben considerar.

Es el análisis de las variables o factores que determinan el lugar donde elproyecto logra la máxima utilidad o el mínimo costo (Córdoba Padilla, 2011).Laubicación de una planta productora de bienes o servicios está controlada por diversosfactores y condiciones, los cuales deben ser evaluados técnica y económicamentepara asegurar que la elección de entre varias alternativas es la más conveniente alproyecto (Prieto Herrera, 2009).

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Al hablar de localización, ésta se acompaña con mapas o planos de la zonadonde estará ubicada la empresa, la industria, el servicio, etc. de tal forma que seafácil su identificación junto con los demás elementos partícipes de la decisión(Murcia, Díaz Piraquive y Medellín Duarte, 2009).

Existen también diversos factores que condicionan la localización de un proyecto.Los medios y costos de transporte tanto para materias primas e insumos, como paraproductos terminados, resulta ser uno de los factores de más trascendencia por elefecto económico que genera, ya que están asociados con la disponibilidad y calidadde las vías.

La disponibilidad y costo de mano de obra para poner en marcha y para ejecutarun proyecto ocupa un lugar importante ya que no en todos los sitios el costo de ellaes igual ni en todos los lugares la disponibilidad es la misma (mucho menos en elextranjero donde el costo, disponibilidad y perfiles pueden variar considerablementecon respecto a lo nacional).

La cercanía del mercado puede influir mucho para productos perecederos y deconsumo rápido, por lo que las plantas de producción tienden a ser localizadas cercadel mercado y cerca del consumidor final. También deben verse temas ambientalescomo la topología y calidad del suelo, la facilidad para el desprendimiento dedesechos, la disponibilidad y calidad de servicios públicos, en especial el agua, luz yalcantarillado, así como políticas o restricciones ambientales que impidan colocarplantas cerca del lugar o impidan e laborar ciertos procesos de producción.

El objetivo general del estudio de ingeniería del proyecto es resolver todo loconcerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta. Desde la descripcióndel proceso, adquisición de equipo y maquinaria, la distribución óptima de la plantahasta la estructura jurídica y organizativa que tendrá (Baca Urbina, 2010). Su finesoptimizar los recursos disponibles para la fabricación del producto o la prestación delservicio (Prieto Herrera, 2009).

Mediante el estudio de ingeniería se determina la función de producción óptimapara la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles destinados a la

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producción de bienes o servicios. Para ello deben analizarse las distintas alternativasy condiciones en que pueden combinarse los factores productivos, identificados através de la cuantificación y proyección del monto de inversiones, costos e ingresosque se asocian a cada una de las alternativas de producción (Córdoba Padilla, 2011).

La producción es un proceso sistemático, incluye entradas, procesos y salidas. Elproceso de producción se define como la fase en que una serie de materiales oinsumos son transformados en productos manufacturados mediante la participaciónde la tecnología, los materiales y las fuerzas de trabajo para producir un resultadofinal el cual es el producto y subproductos así como cualquier residuo que puedagenerar el proceso de transformación (Córdoba Padilla, 2011).

La importancia del estudio técnico radica pues en resolver incógnitas con las quenos toparemos antes de determinar si se hará un proyecto o no. No es necesarioúnicamente determinar qué es lo que con el proyecto se producirá o brindará sino eldónde, cómo y cuánto se producirá. El estudio técnico no debe realizarse a la ligeraya que la estimación de medidas óptimas es muy importante: la localización óptima,el tamaño óptimo y la ingeniería y distribución de planta óptima. Muchos proyectosfracasan porque se basan únicamente en la demanda de su estudio de mercado perono en la capacidad que tiene sus plantas para producir lo demandado. Otrosproyectos fracasan por no considerar el poder de negociación de los proveedores nicuán difícil pueda llegar a reabastecer sus plantas de suministros y materia prima. Yotros pocos fracasan por no haber contemplado una buena ubicación de sus plantasy los costos y tiempo de transporte de materia prima y de productos finales se elevandemasiado superando los beneficios obtenidos por su venta.

Al igual que otros estudios, este estudio pretende reducir la incertidumbre de loque puede o no puede pasar. De lo que puede llegar a ser viable y en qué punto yano lo será (Arango Alan,http://www.academia.edu/8770204/IMPORTANCIA_ESTUDIO, 2014).

El estudio técnico de la infraestructura de un edificio, es el conjunto de informes,presupuestos, planos y diagramas que sirven para estudiar y decidir que trabajosprevios hay que realizar antes de ocupar un bien inmueble.

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Para poder realizar un proyecto de inversión, se tiene que seguir una serie depasos y un protocolo. Principalmente se tienen que hacer estudios de variables queinciden en la factibilidad y rentabilidad del proyecto. Por esta razón, para que elproyecto sea un éxito, tiene que implementarse el estudio técnico (http://e-tecnico.webnode.es/servicios/).

Dichas variables o serie de pasos, son todos aquellos procesos que una empresatiene y lleva a cabo todos los días, en donde se ve involucrada la cantidad demaquinaria, el personal, el espacio físico donde se llevan a cabo todos los procesos,así como también el espacio físico de bodegas de almacenaje y todas las áreasadministrativas de la organización.

El tamaño del proyecto consiste en determinar el tamaño o dimensionamientoque deben tener las instalaciones, así como la capacidad de la maquinaria y equiposrequeridos por el proceso de conversión del proyecto (Ana Guisela Pazos Villalva,2013, recuperado de http://es.slideshare.net/JFMayorgaJ/estudio-tcnico).

La importancia de este estudio radica en que permite proponer y analizar unconjunto de opciones y relaciones entre variables de tecnología, costos, rendimiento,distribución, tamaño, mobiliario y equipo, maquinaria, etc., por lo que se puedeescoger la alternativa que represente la situación óptima que permita desarrollar elproducto o brindar el servicio deseado. Sin este estudio, la tecnología no podría serla adecuada, o la localización podría aumentar los costos o la capacidad instaladapodría no ser suficiente o ser demasiada, conduciendo cada una de estas situacionesal fracaso del proyecto.

El siguiente esquema nos ayuda a analizar todos los requerimientos o factores aconsiderar al momento de tomar una decisión, en este caso es el de mudar unaempresa de un lugar a otro.

Figura 23. Mapa mental de un estudio técnico

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Fuente: http://es.slidehare.net/bmartinezangarita/estudio-tecnico-f-de-proyectos

Es muy importante saber qué es lo que quiere la máxima autoridad de laorganización, esta máxima autoridad puede ser un dueño, grupo de socios, juntadirectiva de socios, director general, gerente general, etc., por lo cual hay quepreguntar qué planes o que requerimientos tienen ellos al momento de hacer eltraslado a las nuevas instalaciones.

Este primer paso es clave en la ejecución del estudio técnico, ya que siúnicamente se decide hacer el traslado y ubicar a todos los departamentos en baseal criterio de lo que ellos indiquen, podremos hacer un estudio técnico más sencillo ysin ocupar tiempo en hacer los detalles que requiere cada área o departamento. Asícomo también, si el traslado lo realizará una empresa de mudanza o se realizará pormedio de todo el personal de la empresa.

En un estudio técnico se deben de responder las siguientes interrogantes queson claves previo a mudar una empresa:

- ¿Hacia a donde se trasladará la empresa?- ¿Se trasladarán todas las cosas de la empresa?- ¿Quién realizará la mudanza?- ¿Cuál es la logística de la mudanza?

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- ¿En qué fecha se realizará la mudanza?- ¿Cuánto tiempo se llevará en el traslado?

En un estudio técnico se pretende resolver las preguntas referente a dónde,cuándo, cuanto, cómo, etc., para garantizar la buena funcionalidad del área deventas, administrativa, técnica y de operaciones de la empresa en las nuevasinstalaciones, utilizando de mejor forma todos los recursos que conlleva cada parteque integra toda la organización (Breyner Martínez, 2010, recuperado dehttp://es.slideshare.net /bmartinezan garita/estudio-tecnico-f-de-proyectos).

Algo que es muy importante, es ir a visitar las nuevas instalaciones donde laempresa se quiere trasladar. Las nuevas instalaciones deben de llenar requisitosbásicos para su buena operación, estos requisitos son:

- Agua potable- Energía eléctrica.- Drenajes y servicios sanitarios.- Acceso para línea telefónica, cable e internet.- Contar con planos de las instalaciones.

Para el caso que no se cuente con planos del bien inmueble, se tendrá queproceder a contratar a una empresa para que realice el levantado de planos parapoder empezar a realizar los análisis correspondientes y decidir donde se ubicaránlos equipos, las áreas de oficinas administrativas, las bodegas de almacenamiento, eltaller, la sala de ventas y parqueo de vehículos.

El estudio técnico nos da una visión clara de las variables que aparecen en laformulación del proyecto, como lo son:

- Ubicación del proyecto.- Cantidad de bienes o servicios a brindar.- Procesos para hacerlos.- Tamaño de las instalaciones.

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- Cantidad de mano de obra a contratar.

En otras palabras, nos muestra la viabilidad del proyecto, reconociendo el tamañode la demanda a satisfacer en el mercado. El tamaño del proyecto es la variable másimportante de un proyecto, se basa en los resultados de estudio de mercado, esteayuda a tener una idea de la futura demanda, lo cual determina la magnitud delproyecto (Luis Concha, 2011, recuperado de http://es.slide share.net/LuisConcha-91/estudio-tecnico-de-un-proyecto).

El estudio técnico del proyecto desde la óptica financiera, tiene por objeto proveerinformación para cuantificar el monto de las inversiones y de los costos de operaciónpertenecientes a esta área. Este estudio debe definir la función de producción queoptimice la utilización de los recursosdisponibles en la producción del bien o serviciodel proyecto. De aquí podrá obtenerse la información de las necesidades de capital,mano de obra y recursos materiales, tanto para la puesta en marcha, como para laposterior operación del proyecto. También, toda estructura puede definirse entérminos de su tamaño, tecnología administrativa y complejidad de operación.Conociendo esto podrá estimarse el dimensionamiento físico necesario para laoperación, las necesidades de equipamiento de las oficinas, las características delrecurso humano que desempeñará las funciones y los requerimientos de materiales,entre otras cosas. La cuantificación de estos elementos en términos monetarios y suproyección en el tiempo son los objetivos que busca el estudio organizacional(Estudio Técnico del Proyecto. Recuperado de http://www.ecolink.com.ar/ proyectos-de-inversion/estudio).

Preparar una mudanza de cualquier tipo es algo que se necesita planear desdeun principio y que requiere de dos cosas: tiempo y dinero. La verdad ningún tipo demudanza es barata, quizás algunas resultan más económicas que otras pero siemprehabrá gastos en ellas. Ahora bien, mudarse de oficina o a una oficina no es lo mismoque mudarse de casa, debido a que en las oficinas hay otro tipo de mobiliario que enlas casas, además de que implicar el tener que coordinar a todo su personal para quele ayuden y preparen sus cosas. Moverse de oficina es una tarea que implica la

A. Consideraciones a tomar al momento de mudar una empresa

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ayuda de todos sus colegas y personal; no es algo que pueda hacer solo unapersona. Para lograr el propósito de mudarse de oficina, le ayudaremos con unospasos básicos para comenzar. (Guía Mudanzas, 2013. Recuperado dehttp://www.guiamudanzasdf.com.mx/como-mudarse-de-oficinas).

Las consideraciones que debe tomar una organización al momento de mudarsede un lado a otro, son muy importantes para que todo el proceso de traslado sea unéxito, ya que se deben de optimizar las nuevas áreas a ocupar y no caer en gastosadicionales por no contemplarse con antelación(Guía Mudanzas, 2013. Recuperadode http://www.guia mudanzasdf.com.mx/como-mudarse-de-oficinas). Lo que se debede tomar en cuenta es:

Al mudarse lo que necesita es planear primero montando diferentes escenariospara poder mudarse en la mejor situación. Eso precisamente lo necesita discutir conlas personas que lo ayudaran a dirigir y supervisar la mudanza, de tal modo que seafactible realizarla cuando se disponga de una fecha fija. Por ejemplo, para unaempresa pequeña necesitará programar la mudanza al menos ocho semanas antes,aunque lo más recomendable es que lleguen a ser hasta tres meses antes; paraempresas mediana o grandes se necesitan periodos de hasta ocho meses antes.Verdaderamente la planeación con tiempo es la clave (Guía Mudanzas, 2013. Recuperado de http://www.guiamudanzasdf.com.mx/como-mudarse-de-oficinas).

Lo segundo que necesita hacer es tener la suficiente información sobre elespacio nuevo al que se mudará. Revise pisos, que las instalaciones eléctricasfuncionen bien, que cuente con bodegas, etc., y lo más importante, es determinar ladisponibilidad de la oficina. Algo que le puede ayudar a determinar la disponibilidadde la oficina (en cuanto a espacios), es que compare sus viejas oficinas con lasnuevas, vea qué es lo que le falta o carece en la vieja y asegúrese que la nuevasatisfaga las necesidades que tiene. También haga una lista de los posiblesproblemas que pueda llegar a tener en sus nuevas oficinas, cosas como un área derecepción muy pequeña, pocos o muchos espacios abiertos, un almacén pequeño,paredes despintadas, etc. Todo esto lo ayudará a determinar si necesitará la ayudade un carpintero, pintor, albañil, electricista, etc. (Guía Mudanzas, 2013.

1. Plan de Mudanza

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Recuperado de http://www.guiamudanzasdf.com.mx/como-mudarse-de-oficinas).

Visitar las nuevas instalaciones a la que te piensas mudar. Si cuentas con eltiempo debes explorar las diferentes opciones de lugares disponibles para mudarte,así estarás seguro que el mismo se adapta a tu estilo de vida. Para eso puede serinteresante visitar el barrio, conversar con los habitantes, recorrer las calles cercanasa la posible oficina, entre otros (5 consejos para mudar tu oficina de manera exitosa,2014. Recuperado de http://noticias.universia.edu.pe/en-portada/noticia/2014/01/28/1078289/5-consejos-mudar-oficina-manera-exitosa.html).

Las mudanzas o traslados son siempre una experiencia estresante. No importa sise está mudando a dos ciudades o a dos manzanas de distancia; el proceso demudanza y traslado puede hacerle sentir desgraciado e incluso desamparado. Estose debe a que, de repente, tiene que alejarse y establecer sus raíces en un lugartotalmente diferente (Consejos para mudar la oficina, 2012. Recuperado dehttp://fletesenmoron.fullblog.com. ar/consejos-para-mudar-la-oficina.html).

Siente la inconfundible pérdida de control al ver extraños moviendo sus preciadascosas durante los próximos días. Resulta incluso más difícil cuando tiene quetrasladar su oficina otros (Consejos para mudar la oficina, 2012. Recuperado dehttp://fletesenmo ron.fullblog.com.ar/consejos-para-mudar-la-oficina.html).

Es como empezar de nuevo. Para una experiencia de traslado sin problemas,debe seguir las siguientes pautas:

Contrate a profesionales. Ellos saben cómo convertir su nueva oficina ensu oficina actual y, de acuerdo a ello, trasladar las cosas (Consejos para mudar laoficina, 2012. Recuperado de http://fletesenmoron.fullblog.com.ar/consejos-para-mudar-la-oficina. html).

Ellos etiquetan todo, característica destacada del traslado. Cada elemento, laforma en la que está etiquetado, el color utilizado e incluso la posición de la etiquetapodría facilitar mucho el proceso de la mudanza (Consejos para mudar la oficina,2012. Recuperado de http://fletesenmoron.full blog.com.ar/consejos-para-mudar-la-

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oficina.html).

2. Equipo de MudanzaLa parte que sigue ahora es reunir a todos aquellos que le ayudarán a efectuar la

mudanza. La manera en que puede determinar a las personas que le ayudarán espidiendo voluntarios y reuniendo al menos a todos los encargados de cada área odepartamento. Al determinar a estas personas les delegará responsabilidades, yaque ellos se harán cargo de los escritorios, sillas, archivos, etc., es decir, todo elmobiliario de su departamento o área y no solo el de su oficina. En el caso de lasempresas o negocios pequeños, son menos las personas que necesitará, quizás a lomucho 5 personas de su confianza serán suficientes. Su equipo le puede ayudar adeterminar los problemas que hay en su vieja oficina y solucionarlos con la nueva; esimportante que integre todos los puntos de vistas posibles para no tener personasinconformes con la decisión que tomó (Guía Mudanzas, 2013. Recuperado dehttp://www.guiamudanzasdf.com.mx/como-mudarse-de-oficinas).

Para las empresas profesionales, cada elemento de la oficina tendrá su propiolugar y tendrán cuidado de no dañar nada. Todos los elementos electrónicos, elhardware, las cosas pesadas y las delicadas serán tenidos muy en cuenta. Sinembargo, es recomendable obtener un seguro para dichos artículos. Con empresascon experiencia, puede ahorrar un montón de tiempo y energía, y puede comenzar atrabajar antes de lo que había anticipado. Debe informar a sus clientes sobre elretraso en sus proyectos debido a este traslado. Deles un periodo de tiempoespecífico y ajústese a él. La especificación del plazo de tiempo requiere queplanifique el tiempo. De hecho, la planificación es algo que le ayudará a mudarse másfácilmente. Planifique todo, incluso lo inesperado. Debe saber que justo después demudarse, hay cosas que puede no ser capaz de dar por sentado durante algúntiempo, aunque sea por un día. Así que debe tener una alternativa prevista para ello(Consejos para mudar la oficina, 2012. Recuperado de http://fletesenmoron.fullblog.com.ar/consejos-para-mudar-la-oficina.html).

3. Reunión de MudanzaQuizás al principio no todos necesitan estar enterados de que se mudan, pero

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cuando ya esté todo bien organizado, es necesario informar a todo su personal deque se mudan. Para esto lo recomendable es agendar una reunión en la que todosasistan obligatoriamente y se les notifique de la mudanza proporcionándoles detallesde la misma. Es importante que con esto esté al tanto de las preocupaciones,limitaciones o problemas que puedan tener sus trabajadores con el cambio, ya quepara muchos puede ser algo estresante (Guía Mudanzas, 2013. Recuperado dehttp://www.guiamudanzasdf.com.mx /como-mudarse-de-oficinas).

4. Determinar PresupuestoPara determinar el presupuesto en específico es importante que primero haga

una investigación de los tipos de mudanzas que están disponibles y saber si cubrentodas sus necesidades. Ahora, si no está seguro de cuánto puede disponer depresupuesto puede pedir a los servicios de mudanza que le hagan presupuestos y selos envíen, donde le determinen qué le cobran, si cuenta con seguro, si incluyeembalaje, seguridad, etc. (Guía Mudanzas, 2013. Recuperado dehttp://www.guiamudanzasdf.com.mx/como-mudar se-de-oficinas).

Evalúa tu presupuesto. ¿Contratarás a alguien para transportar tus pertenencias oalquilarás un camión para hacer el trabajo tú mismo? ¿Tienes dinero ahorrado? ¿Aúntienes tiempo para ahorrar el dinero que necesitarás? ¿Tu empleador cubrirá partedel costo de traslado?. Si tu empleador te está ayudando, asegúrate de que todoquede por escrito, incluyendo los cambios que hayan acordado verbalmente o porcualquier otro medio. Las cosas pueden salir mal y es necesario tener confirmacionesescritas para garantizar que recibas un reembolso de forma adecuada (Cómo planearuna mudanza. Recuperado de http://es.wikihow.com/planear-una-mudanza).

Los registros escritos también son vitales al momento de lidiar con agentes demudanzas profesionales. Tienes que asegúrate de tener un contrato aprobado el cualhayas leído al detalle sin dejar de pasar en alto cada detalle, de haber verificado yfirmado (tanto tú como la compañía de mudanzas) todas las listas de inventarios(Cómo planear una mudanza. Recuperado de http://es.wikihow.com/planear-una-mudanza).

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5. Asignar TareasEn este punto ya estará casi listo y solo necesita afinar detalles, para esto es muy

útil asignar tareas (recuerde, la carga de la mudanza no es solo su responsabilidad),reúna a su equipo de trabajo para hacer una lista de cosas y un horario completo delos días de mudanza. Después de asignar las tareas los responsables de cada áreadeben asignar otras a su personal, de tal forma que al final todos terminencooperando con la mudanza y el trabajo se facilite. Encontrar los fletes ymudanzas ideales es muy difícil, así que esto se lo puede asignar a otras personas,dándole un par de indicaciones, proporcionando un presupuesto tentativo. Ellostendrán la exclusiva responsabilidad de encontrar el servicio más apropiado (GuíaMudanzas, 2013. Recuperado de http://www.guiamudanzasdf.com. mx/como-mudarse-de-oficinas).

6. Búsqueda de empresas de mudanzas en su ciudadEn google podrá comparar todas las empresas de fletes y mudanzas en su

ciudad, leer comentarios sobre las empresas, conocer la ubicación por mapa,delegación o colonia, así como más artículos relacionados a los fletes que ellos hanrealizado. Por ejemplo cómo buscar la mudanza más económica, cómo mudarse decasa, cómo empacar sus bienes, e información sobre fletes y mudanzas (GuíaMudanzas, 2013. Recuperado de http://www.guiamudanzasdf.com.mx/como-mudarse-de-oficinas).

Elegir una empresa de mudanzas, se tienen que comparar la calidad y precio delservicio que ofrecen las empresas que consultemos y elijamos una empresa pararealizar nuestra mudanza. Es fundamental evaluar bien el contrato y fijar la fecha dela mudanza. Realizar los preparativos: embalar todo prolijamente evita el desorden yel peligro de que se rompan objetos frágiles. El día del traslado, etiquetar las cajas ytener todo listo cuando llega la empresa de mudanza nos ahorrará tiempo. Nopodemos olvidar los permisos para estacionar el camión. Reacomodar y ordenar elnuevo local nos puede tomar algunos días, tenemos que tenerlo en cuenta antes defijar una fecha para re-inaugurar. Lo importante es chequear que funcione todo lonecesario: artefactos eléctricos, cajeros, etc. Por último, disfrutar cuando ya estamosmudados, ahora podemos trabajar con todas las ventajas que ofrece el nuevo

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espacio a nuestro negocio (10 pasos para mudar tu negocio. Recuperado http://www.mudarte.com.ar/blog/10-pasos-para-mudar-tu-gocio/#sthash.V2YgGMOx.dpuf).

La empresa objeto del presente estudio, es un negocio que se dedica a la ventade equipos varios de cocina, así como también, presta el servicio de reparación,mantenimiento e instalación de equipos.

Actualmente, la empresa se encuentra ubicada en la zona 7 de la ciudad deGuatemala, donde se alquilan las instalaciones para el área de tienda, ventas,administrativa, taller y bodegas. También, se alquila en la zona 11 una bodega paraalmacenar todos los equipos que se importan de varios países.

Debido a la demanda, la empresa creció y la infraestructura del taller y bodegasno se dan abasto para satisfacer las necesidades actuales.

Actualmente la empresa alquila el bien inmueble en zona 7 y una bodega en zona11. En los últimos 2 años, la empresa ha crecido y el espacio físico se fuereduciendo poco a poco, por lo que gerencia general tomó la decisión de adquirir unbien inmueble propio, donde se centralizarán bodegas, taller, tienda y el áreaadministrativa. Por lo que se requiere analizar el aprovechamiento óptimo de lasnuevas instalaciones.

1. General:

I. PROBLEMA A RESOLVER

I. JUSTIFICACIÓN

I. OBJETIVOS

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Realizar un estudio técnico para reubicar todas las áreas de la empresa, enlas nuevas instalaciones que se adquirieron, sin que se afecten los procesosinternos.

2. Específicos:

· Realizar un levantado de planos de las nuevas instalaciones.

· Determinar donde se ubicarán los diferentes departamentos en la nuevainstalación.

· Analizar si se realizarán trabajos previos de obra civil, instalacióneléctrica, iluminación, ventilación, servidor, etc.

· Programar la logística de traslado de cada una de las áreas, sin afectar laoperación diaria de la empresa

1. Tipo de estudioEl tipo de estudio utilizado es el de campo y el mismo se clasifica en unestudio descriptivo, ya que la problemática identificada por parte deDepartamento de Servicios, es dar solución al problema por medio de unestudio técnico para reubicar todas las áreas de la empresa, en las nuevasinstalaciones.

2. UniversoEl universo está definido por la empresa, quién se dedica a la venta deequipos de cocina y prestadora de servicios de mantenimiento a equiposeléctricos, electrónicos, de refrigeración y gas.

3. Población

I. METODOLOGÍA

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Somos todas las personas que laboramos dentro de la empresa.

4. MuestraSe caracteriza por las personas que estarán involucradas en el proceso demudanza hacia las nuevas instalaciones de la empresa.

5. VariablesSon todas aquellas circunstancias que vayan saliendo al momento de realizarel levantado de planos en las nuevas instalaciones, como por ejemplo:instalar aire acondicionado para las áreas que lo requieran, pintura,iluminación, etc.

6. Métodos y técnicas de recolección de la informaciónSe utilizará el método de campo, donde se recopilará toda la información delas nuevas instalaciones como de las actuales, para poder hacer un matchpor medio de un levantamiento de planos y realizar la logística de mudanza,para no afectar la operación de cada departamento al momento del traslado.

7. Método de análisis de la informaciónRealización de un estudio técnico para reubicar la empresa en las nuevasinstalaciones, todo lo referente a la mudanza.

II. CRONOGRAMA ACTIVIDADES Y RECURSOS

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BacaUrbina,G. (2010). EvaluacióndeProyect

I. BIBLIOGRAFÍA

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Bitstream.EstudioTécnicoTamañodelProyecto.Recuperadodehtt

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ComunidadNo

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w. (2010,25agosto). Cómomudartuempresa ynoestresarteenelintento. Recupera

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dodehttp://www.nowlogistica.com.ar/blog/2010/08/25/como-mudar-tu-empresa-y-

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no-estresarte-en-el-intento/

CórdobaPadilla,M. (2011). Formulación yEvaluacióndePr

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oyectos. Colombia:EcoeEdiciones.

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ww.guiamudanzasdf.com.mx/como-mudarse-de-oficinas/Infonegocios.(2011,11noviembre).

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10pasosparamudartuempresa.Recuperadodehttp://www.infonegocios.info/nota.

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asp?nrc=33334&nprt=1

Murcia,J.D.,DíazPiraquive,F.N. yMedellínDuarte, V.(209).Proyectos,formul

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aciónycriteriosdeevaluación. México:AlfaomegaGrupoEditor.

Prezi.Estudio.(2013,04enero).Técnico

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deunProyecto.Recuperadodehttps://prezi.com/rfsqbmovxual/proyectos-1-estudio-tecnico-de-un-proyec

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to/Prieto

Herrera,J.E. (2009). Proyectos:enfoquegerencial. Colombia:EcoeEdiciones.

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Slideshare. (2009,13julio) . Estudiotécnico. Recuperadodehttp://es.slidershare.net/JFMayorgaJ/estudio-tcnico

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Wordpress. (2012,25julio). Conceptos atenerencuentaenelestudiotécnicodelplandenegocios. Recup

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eradodehttps://crearunaempresaya.wordpress.com/2012/07/25/conceptos-a-tener-en-cuenta-en-el-estudio-

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