«Возможности и совместные проекты предприятий гостинично-ресторанного сервиса в рамках обслуживания турпотока»

БезфамильнаяМаринаmbezfamilnaya@mail.ru

Президент некоммерческого партнёрства «Сибирская ассоциация гостеприимства»

Круглый стол №1 «Универсиада как драйвер развития городского туризма»

Безфамильная Марина Николаевна Президент Некоммерческого Партнерства «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» Регионального объединения Федерации Рестораторов и Отельеров России Исполнительный директор НП «Красноярский краевой продовольственный альянс» Красноярск 2014

Возможности и совместные проекты

предприятий гостинично-ресторанного

сервиса в рамках обслуживания

туристических потоков

XXVII Всемирная летняя Универсиада 2013 в Казани

• Опыт Ассоциации рестораторов и отельеров республики Татарстан ( президент Гаязов Зуфар)

• ФРиО России (президент Бухаров Игорь)

XXII Олимпийские зимние игры 2014 года в Сочи

• ФРиО России (президент Бухаров Игорь) • Отель менеджмент групп (генеральный директор

Сергей Колесников – вице-президент ФРИО)

Опыт, используемый при разработке Концепции Программы Гостеприимства (питание и средства размещения участников и гостей)

Опыт подхода к созданию стандартов качества и безопасности продукции и услуг , предоставляемых индустрией гостеприимства с использованием инструмента СРО

• СРО НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» • СРО НП «Сибирский продовольственный альянс»

В итоге: формируется программа действий по

подготовке предприятий индустрии питания и коллективных средств размещения города к проведению Универсиады «Программа Гостеприимства».

• Собственно физическая инфраструктура (стадионы, спортобъекты, дороги, места размещения , питания и т.д.)

Две составляющие:

• Развитие сферы обслуживания в целом (уровень и качество профессионального роста многих местных компаний)

Универсиада станет Драйвером только тогда, когда в реализацию проектов будет преимущественно вовлечен Местный бизнес

Коллективные средства размещения • Необходимо будет дополнительно обеспечить в

общей сложности не менее 20 000 мест для участников, гостей и болельщиков

• Номерной фонд гостиниц в городе составляет пока 3,3 тыс. мест. К 2019 году из заявленных проектов увеличится до 5,0 тыс.мест.

• Возможности-студенческие городки, хостелы, другие малобюджетные средства размещения, в том числе и квартиры или гостиницы в квартирах.

Прогнозы

В октябре 2012 г. компания «Крепость-Отель» приступила к строительству гостиницы Marriott на берегу Енисея. Соответствующее соглашение с Marriott International было подписано в мае 2012 г. Общая площадь 20-этажного здания — 49 тыс. кв. м. Инвестиции в проект составляют $110 млн.

В апреле 2013 г. красноярский загородный отель «Алсей» получил статус 4*. Соответствующее свидетельство было выдано Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации. Отель насчитывает 19 номеров нескольких категорий площадью от 20 кв. м до 140 кв. м.

• В сентябре 2013 г. в центре города началось строительство гостиничного комплекса. Он будет состоять из двух международных отелей Ibis и Novotel. Инвестиции оцениваются в 45-60 млн. евро.

13,04

15,7 16,97

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

2011 2012 2013

Оборот рынка общественного питания, млрд.руб.

Оборот рынка общественного питания, млрд.руб.

Общественное питание • В городе более 600 объектов оказывают эти

услуги, суточная емкость рынка услуг питания не менее 30 млн. руб.

• Индустриальный комбинат питания, не менее чем на 30 000 рационов в сутки (это одно из проектных предложений).

• Формирование единой команды которая будет реализовывать Проект во всех сегментах.

Предложения:

• Разработка стандартов качества и обеспечение соблюдения всех норм, которым должны соответствовать объекты для принятия международных соревнований такого уровня.

• Дальнейшая работа этого стандарта уже на туристическую сферу. Это делаем в рамках развития СРО.

• Допуск предприятий индустрии гостеприимства до

работы с Гостями (СРО не только стандарты, но и страхование ответственности перед потребителем, что само по себе очень привлекательно для Гостя).

• Местные производители продуктов питания, специальная торговля. Что очень привлекательно для туристов?!

Это также одна из

возможностей продвижения продукции местных предпринимателей: северная рыба, грибы, дикоросы…

• Стратегический мониторинг всех задействованных сфер;

• Эффективное взаимодействие органов власти Красноярского края, г.Красноярска, общественных, коммерческих и некоммерческих профессиональных объединений и ассоциаций;

• Туризм может стать самостоятельной значимой структурой бизнеса после Универсиады, но привлекать новые маркетинговые способы для увеличения турпотока в край необходимо уже сейчас.

• Единая Информационная Система (имеющая спецзнак и аккредитацию):

• Устойчивости; • Качества; • Доверия; • Безопасности;

• Соответствия стандарту.

Совместные проекты

• Проекты на базе Государственно Частного Партнерства – любой проект может стать совместным, если четко

обозначить условия участия власти и бизнеса

• Единая информационная система размещения

• Общая информационная политика

• Внедрение Программы Гостеприимства в Дорожную Карту «Зимней Универсиады 2019 — всемирных университетско-студенческих спортивных соревнований 29-й (XXIX) Зимней Универсиады.

НП "Сибирская Ассоциация Гостеприимства" 660041, г.Красноярск, ул. Курчатова, 1 «А», оф. 73-74.

Тел/факс: +7(391)246-35-45 E-mail: mbezfamilnaya@mail.ru, krassag@mail.ru,

gostepriimstvo@gmail.com

web-сайт: www.new.krasfair.ru/sag

Спасибо за внимание!