10 Cosas que debe intentar el cervecero casero (1)

10 Cosas que debe intentar el cervecero casero (1)

Con la cantidad de ingredientes, tcnicas, estilos de cerveza y dems aspectos disponibles en nuestra aficin, lo nico que tienes que hacer es echarle el ojo a algo nuevo para reactivar tu inters y tus ganas de hacer birra. En este artculo se comentarn diez de esas posibilidades para desatascarte y ampliar tus horizontes.

1. Haz un monstruoEn algn momento, todo cervecero casero debera intentar la elaboracin de un monstruo, una enorme barbaridad bestial de cerveza. La elaboracin de un monstruo presenta varios retos. Slo la manipulacin de la gran cantidad de grano requerido y el largo hervido que ser necesario para incrementar la densidad del mosto pondr a prueba los lmites de tu equipo.

Siempre es necesario inocular una cantidad suficiente de levadura sana para que la cerveza fermente completamente. Pero para cervezas de densidad extrema puede ser preciso el empleo de tcnicas avanzadas, como el aadir fermentables tras la fermentacin primaria o el oxigenar durante varias etapas antes de que finalice la fermentacin. Y, por supuesto, la elaboracin de un monstruo pondr a prueba la paciencia del cervecero.

No obstante, esta paciencia se ver recompensada cuando muestres tu bestia a los amigos, a la familia o a los colegas cerveceros, sobre todo a esos. Una cerveza graaande bien hecha seguro que impresiona a cualquier amante de la birra. Adems, como se mantiene bien, puedes seguir disfrutndola durante mucho ms tiempo que una cerveza de densidad normal. Incluso podrs comprobar la evolucin de su sabor con el tiempo.

2. Alcanza la perfeccinUna de las ventajas de la fabricacin casera de cerveza es que puedes hacer una birra distinta cada vez que te pongas. Sin embargo, el elegir una de tus recetas favoritas e ir pulindola hasta alcanzar la perfeccin puede ser un reto entretenido, ms que la ruleta rusa de hacer un estilo distinto en cada lote. Volver a elaborar una receta e ir perfilndola te ensear en qu medida las diferentes variables afectan a tu cerveza. Obviamente, el efecto de estas variables individuales no ser tan patente si haces una cream ale, y en el siguiente lote fabricas una imperial stout envejecida en barrica de roble.

Para afinar una receta, debes tomar notas cada vez que la elabores (ojo, y no apuntes lo que planeabas hacer, apunta lo que has hecho de verdad). Tambin es importante la cata de la cerveza terminada, y tomar notas de la cata. En funcin de sta, debes identificar los aspectos de la birra que quieres cambiar, y fabricarla otra vez, variando slo una variable (vale, o un par, pero si no estn relacionadas). Insisto, toma buenas notas de elaboracin y de cata, y prueba la birra perfeccionada comparndola con los lotes anteriores.

Bien, una vez hayas conseguido la cerveza que buscabas, la elaboras otra vez sin cambios en receta o procedimiento, para comprobar tu consistencia (a ver si tienes cojones a repetirla, vaya). Si eres serio (nadie dice lo contrario), deberas comprar ingredientes para varios lotes a la vez, para minimizar posibles variaciones.

El elaborar y perfeccionar una cerveza te aporta una gran experiencia que te servir para cualquier birra que fabriques. Adems, es un proyecto a relativamente largo plazo, que adems te proporcionar una birra que ser cada vez mejor y mejor y mejor.

4. Participa en un concursoUna competicin puede avivar los fuegos creativos. Si nunca has participado en un concurso, este puede ser el estmulo necesario.

Como poco, el participar en un concurso te dar una informacin objetiva sobre tu birra. En muchos casos, esta opinin vendr de cerveceros caseros experimentados con paladares educados y afinados.

En un concurso, obviamente compites con otros cerveceros. Sin embargo, si participas todos los aos en la misma competicin, tambin competirs contigo mismo, para ver si puedes mejorar tu clasificacin ao tras ao.

5. Usa un ingrediente raroMalta, lpulo, agua y levadura. Bien, a los alemanes no parece cansarles esta frmula, pero s a muchos cerveceros, incluso a m a veces.

La incorporacin de un ingrediente poco habitual a una cerveza es un reto divertido. Para empezar, el decidir cundo vas a agregar el ingrediente secreto (macerado, hervido, secundario) ya requiere el pensar un poco o dar la brasa en los foros. Con frecuencia, mientras investigas acerca del ingrediente de marras, encontrars sorprendente informacin sobre el modo de incorporar sus sabores y aromas a la birra (que nos lo digan a Blau y a m con lo de las setas). A veces, lo que tienes que hacer es experimentar. Pero vaya, algo de experimentacin con las cantidades ser necesario casi siempre.

Est claro que no cualquier ingrediente dar buen sabor cuando lo echas a la brava en cualquier estilo de cerveza (quin no se acuerda de los nsperos), pero cuando finalmente das con la combinacin perfecta, disfrutars cuando veas como las reacciones de los colegas cerveceros pasan de Ests loco to? a Jooder, qu rica que est!.

http://cerveceros-caseros.org/151/index.php?option=com_content&view=article&id=180%3A10-cosas-que-debe-intentar-el-cervecero-casero-1&Itemid=1