1 CONGRESO NACIONAL DE PROTENAS GRASAS Y SEBOS

1 CONGRESO NACIONAL DE PROTENAS, GRASAS Y SEBOSEQUILIBRIO MEDIOAMBIENTAL Y SU RELACION CON LA INDUSTRIA DE RENDERINGCONCEPTOS GENERALESMEDIO AMBIENTEDEFINICION GENERAL: ES TODO LO QUE RODEA A LOS SERES VIVOS.SE ENCUENTRA CONFORMADO POR:MEDIO FSICO O NATURAL.MEDIO SOCIO - ECONOMICOa) Medio fsico o naturalAGUAAIRESUELOFLORA FAUNAHOMBREb) Medio Socio - EconmicoTRABAJOCULTURA EDUCACINPOBLACIONES O COMUNIDAD

IMPACTO AMBIENTAL (IA)Es el efecto de cualquier accin o actividad humana causa sobre el medio ambiente o alguno de sus componentes. Clasificacin de los impactos ambientales segn su CARACTER :POSITIVO: cuando sin causar simultneamente un dao concreto, produce una ventaja o beneficio a la poblacin o parte de la misma o eventualmente mejora algn aspecto ambiental previamente daado.NEGATIVO: cuando produce un dao en el ambiente o en alguno de sus componentes, en la flora en la fauna, salud, bienestar humano, paisaje y valor de la propiedad.Evaluacin de Impacto Ambiental (EIA)Es el conjunto de procedimientos para identificar, predecir e interpretar las consecuencias ambientales de una actividad o proyecto, a fin de emitir recomendaciones sobre las medidas de mitigacin de los impactos negativos, as como de maximizacin de los impactos positivos.7FINALIDAD DE LA EIAIDENTIFICARPREDECIRINTERPRETARPREVENIRCOMUNICAREL IMPACTO, QUE LA REALIZACION DE UN PROYECTO ACARREA A SU ENTORNO DICTAMEN DE IMPACTO HERRAMIENTA QUE CONSISTE EN UN INFORME ESCRITO QUE PEMITE COMUNICAR EN FORMA PBLICA Y FEHACIENTE LOS RESULTADOS DE UNA EIA, LOS IMPACTOS DETERMINADOS, LAS METODOLOGAS EMPLEADAS, LAS RECOMENDACIONES FORMULADAS Y SUS ALTERNATIVAS.DESARROLLO SUSTENTABLE O SOSTENIBLELa Comisin Mundial para el Medio Ambiente y el Desarrollo, establecida por las Naciones Unidas en 1983, defini el desarrollo sustentable como el "desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer las capacidades que tienen las futuras generaciones para satisfacer sus propias necesidades".NECESIDAD BSICA DEL SER HUMANO: ALIMENTACIONHidratos de Carbono (azcares): Harinas, azcares, frutas, etc.Grasas o lpidos: Aceites vegetales o animales Protenas: carnesINDUSTRIA FRIGORFICA

CARNES DESTINADAS A ALIMENTACION HUMANARESIDUOS DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA

PLUMASVSCERASPICOSPATASESCAMASVSCERASSEBOHUESOSSANGRE VISCERASHUESOSSEBOSANGREPEZUASASTAS

SEBOHUESOS

RESIDUOSFAENA - VACUNOSRESIDUOSPRODUCTODESPOSTE - CARNICERIASCUL ES LA DISPOSICIN FINAL DE ESTOS RESIDUOS?

RENDERINGINDUSTRIA DEDICADA A LA RECUPERACION O RECICLADO DE LOS RESIDUOS DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA.SEBOHUESOSReciclado La transformacin de los residuos, dentro de un proceso de produccin, para su fin inicial o para otros fines.Eliminacin Todo procedimiento dirigido al vertido o la destruccin, total o parcial, del residuo sin poner en peligro la salud humana y sin utilizar mtodos que puedan causar perjuicios al medio ambiente.CUNTOS KILOGRAMOS DE RESIDUOS RECICLA UNA SLA INDUSTRIA DE RENDERING EN PROMEDIO POR DA?200.000 Kg/da

ANALICEMOS ESTE VALORQU REPRESENTAN ESTOS 200.000 KG DE RESIDUOS?

LA PRODUCCIN DE 280.000 Kg de ALIMENTO LA ALIMENTACIN DE 933.333 PERSONAS. SATISFACER UNA NECESIDAD BSICA PARA EL HOMBRE. LA ALIMENTACION.QU CARACTERSTICAS TIENEN ESTOS RESIDUOS?

COMPOSICIN: PROTENAS (N), GRASAS O LPIDOS, FSFORO (P), CALCIO (Ca) Y AGUA. PERECEDEROS A MUY CORTO PLAZO (DE 2 A 5HS). SU CARGA ORGNICA y CONTENIDO DE AGUA, ASOCIADOS A LAS TEMPERATURAS AMBIENTALES (25C PROMEDIO) FAVORECEN EL DESARROLLO EXPONENCIAL DE MICROORGANISMOS.DEMANDAN UN RPIDO TRATAMIENTO. SI SU DISPOSICIN FINAL FUESE SOBRE UN CURSO DE AGUA NATURAL O SUELO, CAUSARA UN DAO IRREVERSIBLE SOBRE EL MEDIO AMBIENTE. Todos estos residuos son recuperables?

RENDERINGGENERADOS DURANTE LA FAENA EN FRIGORIFICOS GENERADOS A PARTIR DEL DESPOSTECARNICERIAS O FRIGORIFICOS RECOLECTADOS EN TRANSPORTES HABILITADOS NO SE ENCUENTRAN EN ESTADO PTRIDO ORIGEN DESCONOCIDO EN ESTADO DE DESCOMPOSICIN RECOLECTADOS EN TRANSPORTES NO APROPIADOS ORIGEN DE ANIMALES ENFERMERMOS O MUERTE NATURALELIMINACION

Evaluacin de Impacto ambiental.Accin Proyecto: DETENIMIENTO DE 1 RENDERING POR UN LAPSO DE 1 DA- OBJETIVOS DE ESTE ESTUDIO:IDENTIICAR las posibles causas que llevaran a cabo la realizacin de ste proyecto.PREDECIR las consecuencias ambientales que acarrea el mismo.INTERPRETAR los impactos positivos y negativos de ste accionar.PREVENIR a la comunidad, ante las consecuencias medio ambientales.COMUNICAR en forma pblica el impacto que la realizacin del proyecto conlleva a su entorno

IDENTICACION DE LAS POSIBLES CAUSAS LLEVARIANFactores externos:Corte de suministro de energa elctrica-Corte de suministro de combustibles: gas, petrleo-Corte de suministro de agua-Corte de trnsito (rutas, autopistas)Feriados Nacionales-Clausura-

Factores internos:Ruptura de equipos de produccin (trituradora, digestores, caldera de vapor, centrfugas, prensas, tolvas de recepcin, etc).Paros o huelgas.Cierre por da de duelo.Ausentismo personal (calderista, cocinero)Factores econmicos.

Alternativas de disposicin final de 200.000 Kg de residuos.1- Sobre suelo (relleno sanitario).2- Combustin.

EVALUACION DE IMPACTOS NEGATIVOS SOBRE MEDIO FSICO O NATURAL

AGUA

A) CURSO DE AGUA SUPERFICIAL

La lluvia y escorrenta superficial, produciran el arrastre de restos orgnicos hacia los cursos de agua (lagos, lagunas, arroyos). La gran carga orgnica arrastrada consume el O2 y llega al curso de agua con una gran demanda de O2, convirtiendo al arroyo en un ambiente reductor, rico en compuestos de N (Nitrgeno) y P (fsforo). EUTROFIZACION - CONTAMINACIONAutomticamente el agua con esta composicin, elimina todo organismo vivo del arroyo y ste fenmeno se extiende a muy largas distancias, ya que est superada la capacidad natural de digestin que tienen los cursos de agua.

CON ESTE NICO EPISODIO SE GENERA UNA TAN ALTA CARGA ORGNICA QUE SE NECESITAN AOS PARA DEGARADARLA Y VOLVER A LA SITUACION AMBIENTAL ORIGINAL.

B) AGUA SUBTERRNEA Por percolacin de los denominados fludos cadavricos se contamina la napa fretica por encima de los lmites permitidos, es decir aumentara enormemente los niveles de nitrgeno (en forma de NO3-), tambin aumentara el contenido de Fe que afecta el color de agua, al ponerse en contacto con el O2 del aire.

ESTA CONTAMINACION SI SE PRODUCE SOBRE UN SUELO ARENOSO SE INFILTRA EN UN CORTO TIEMPO Y TIENE UNA RPIDA EXTENSIN AREAL.EL AGUA SE TORNA NO POTABLE Y CON CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS DESAGRADABLES (COLOR, OLOR Y SABOR)

SUELOSe inutilizara la superficie de suelo cubierta, dependiendo del tiempo de degradacin de las condiciones climticas (Humedad y Temperatura) pudiendo extenderse el proceso de degradacin por un ao a una dcada. Pasado ste perodo podra predecirse un enriquecimiento del suelo.AIRE Los productos de la descomposicin de sta masa de materia orgnica, genera compuestos del tipo de los mercaptanos, aminas y terpenos, todos de olores muy fuertes y desagradables.El producto de la descomposicin anaerbica tiene como producto el gas metano, uno de los causantes del Efecto invernadero.EVALUACION DE IMPACTOS NEGATIVOS SOBRE MEDIO SOCIO - ECONOMICO

COMUNIDAD O POBLACIONSALUD:Afeccin en la parte orgnica en sus 3 elementos bsicos:SISTEMA GASTROINTESTINAL: problemas digestivos serios tales como diarreas, vmitos, intoxicaciones hepticas.SISTEMA RESPIRATORIO: neumonitis txicas serias: fibrosis que disminuye la expansin del pulmn.SISTEMA NEURONAL: la inhalacin o contaminacin del aire CH4 (Metano) y NH3 (Amonaco), generaran sobre la salud de la poblacin trastornos desde la visin, marcha y cognitivos. DICTAMEN DE IMPACTO AMBIENTAL Proyecto: Detenimiento de un Rendering por el lapso de un da.Habiendo analizado las causas, es probable que el proyecto se efectivice.Se puede predecir que los impactos negativos sobre el medio fsico o natural, incidiran en forma directa sobre la salud de la poblacin (Medio socio-econmico).Se interpreta que el detenimiento de este tipo de industrias pueden desbalancear el equilibrio existente entre la industria frigorfica y el medio ambiente natural.Es nuestro deber, prevenir a la comunidad de las consecuencias que acarrea el proyecto.Es nuestra responsabilidad:Definir. .Promover.MejorarComunicar

PROPONGO

Definir a Rendering como:LA INDUSTRIA DE RECICLADO O RECUPERACION DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA FRIGORCA ES POR DEFINICION ECOLGICA

La Evaluacin de Impacto Ambiental, ha sido desarrollado a partir del trabajo interdisciplinario de profesionales idneos para el anlisis de los distintos aspectos que conforman EL MEDIO AMBIENTE NATURAL Y SOCIO ECONOMICO. Agua: Lic. Irene Kurzempa (Hidrogeloga) Suelo: Lic. Julio de la Vega (Gelogo) Salud Sociedad: Dr. Anibal Zabala (Mdico - Director de Hospital Pblico). Seguridad e Higiene - Trabajo: Lic. Alejandro Abdo (Lic. En Seguridad e Higiene). Coordinacin: Romanela Giannitti