200 Menus Raw Vegan

8/21/2019 200 Menus Raw Vegan

http://slidepdf.com/reader/full/200-menus-raw-vegan 1/256



200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin

1

Antonio Ortega Martin

200 MENUSCRUDIVEGANOS

RV 70/30

LICENCIA CREATIVE COMMONS - Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 2.5 España (CC BY-NC-SA 2.5 ES)

Para todas las recetas y los artículos firmados por Antonio Ortega Martín.

El resto del material (resúmenes, links, etc) ueda su!eto a su respecti"a licencia según conste en origen.La obra puede ser distribuida, copiada y usada si se atribuyen al autor original. No se permite el uso comercial.

Se pueden hacer trabajos derivados, que deben estar licenciados bajo los mismos términos que el original.




#

PRESENTACIÓN

ise$% el sistema &A' EA* +- porue mi sue$o es llegar a la m/0ima cantidad de

polaci2n posile, eligiendo platos tradicionales cocidos cominados con una altísima cantidad

de alimentos crudos "egetales. 3efiendo firmemente la sociali4aci2n de la comida en elplaneta, en el ue todos sus 5aitantes tengan acceso al alimento. 6a no me interesa la salud de unos

cuantos pri"ilegiados ue pueden costearse sus enfermedades a golpe de talonario. *o creo por tanto en la

alimentaci2n y salud indi"iduales, sino sostenilemente planetarias. Por eso introdu!e, adem/s de las frutas y

"erduras crudas, alimentos con muc5a proyecci2n de futuro como las algas, las patatas, el arro4, las

legumres, la uínoa, la espelta, el mi!o, los 5ongos, las raíces, el c/$amo y el agua de mar. En caso de

enfermedades gra"es yo recomiendo una alimentaci2n 17 crudi"egana a!a en a4ucares, a!a en grasas y

media en proteínas.

8ana, %tica, sostenile, rica, realista, popular, f/cil, econ2mica, sin culpa, sin miedo, sin triste4a, sinaurrimiento, sin flagelaci2n y sin lupa. *o 5ay leucocitosis, no 5ay acrilamida, no 5ay acroleína, no 5ay

sorecarga de fructosa, completa en minerales, completa en "itaminas, completa en 5idratos, completa en

/cidos grasos, completa en proteínas. Muy alcalina. +7 cruda 9 7 cocinada. 8in gluten del trigo, sin so!a.

:a ele"aci2n de leucocitos en sangre despu%s de comer alimentos cocinados (leucocitosis), se neutrali4a

comiendo dole cantidad de ingredientes crudos ue cocinados. 3octor ;ouc5akoff (nominado noel

medicina). <<8in sol, e!ercicio y amor, no 5ay salud== >uida a la madre aia (tierra) y ella cuidar/ de ti.

Mis artículos y opiniones no representan a nadie, son asolutamente personales. ?alo solo en nomre de

Antonio Ortega Martin. 8uscríete totalmente gratis a mis pulicaciones de faceook en el muro de mi perfil.

@:a re"oluci2n est/ en tu plato@.

>ontinuar/... Esto solo es el comien4o...

Antonio Ortega Martin

Este liro es una propuesta de alimentaci2n de acuerdo con la filosofía "egetariana, elaorada sore laase de la e0periencia de prueas y aciertos. En caso de patologías se dee consultar con su m%dico.




MENU- RA! VEGAN 70/30→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA CD:&A3A MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1

:DMO*.

→ DESAYUNO HAD3O 3E I *A&A*JA8 9 1G &8 3E A:A E8PD&B:D*A

→ MEDIA MAÑANA# P:AA*O8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A

→ COMIDA E*8A:A3A 3E JB3DA8 H:A*>A8 >O* ?OJA E&3E, FA*A?O&DA,6 >EHO::A

→ MERIENDAPAPD::A 3E MA*FA*A8 >O* MA>A, >AKAMO 6 >A*E:A

→ CENA3A3DO8 3E PEPD*O >O* 8A:8A 3E 8EMD::A8 3E 8E8AMO, :D*O,>A:AHAFA.

I naran!as 9 alga espirulina 9 agua al gusto. Judías lancas cocidas 9 5o!a "erde 94ana5oria 9 ceolla 9 poco aceite 9poco lim2n 9 poca sal marina.

Pepinos en daditos 9 salsa de semillas(s%samo, lino, calaa4a, poco aceite,poco lim2n, piment2n, agua de mar).

MENU-2 RA! VEGAN 70/30→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA CD:&A3A MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1

:DMO* 9 E8EDA.

→ DESAYUNO HAD3O 3E I ME:O>OO*E8 9 # &8 3E >AKAMO.

→ MEDIA MAÑANA PO&>DO*E8 3E ME:O* 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E PAAA8 >O* ?OJA E&3E, PDMDE*O y >EHO::A.

→ MERIENDA>&EMA 3E P:AA*O8 >O* >A>AO 6 3AD:E8.

→ CENAMA>E&A3O8 3E >?AMPDKO*E8, E8PA&&AO8 E&3E8, HE&E*JE*A y *BE>E8.

I melocotones 9 c/$amo 9 agua al gusto. ?o!a "erde, pimiento ro!o, 4ana5oria,ceolla y patata cocida.

Esp/rragos "erdes, c5ampi$ones,eren!enas, aceite, lim2n y sal marina.




I

MENU-3 RA! VEGAN 70/30

→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA CD:&A3A MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1:DMO* 9 E8EDA.

→ DESAYUNO HAD3O 3E >?O>O:AE ( P:AA*O8 9 >A>AO PB&O 9 1 3AD: 9 ABA).

→ MEDIA MAÑANA G *BE>E8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDAE*8A:A3A 3E ?OJA E&3E 6 PEPD*O 9 PAE::A EEA&DA*A >O* ABA 3E MA& 9 1>OPDA 3E D*O D*O.

→ MERIENDAME3DA PDKA C&E8>A.

→ CENA>&B3DAMH&O8DA 3E ABA>AE, PDMDE*O &OJO, >EHO::A, ?OJA E&3E y 8E8AMO MO:D3O.

pl/tanos 9 1 cuc5aradita peue$ade cacao 17 9 1 d/til remo!ado9 agua al gusto y a la atidora.

Arro4, aluias lancas, pimiento ro!o, pimiento"erde, !udías "erdes, 4ana5oria, guisantes,alcac5ofas, una cuc5arada de aceite de oli"a, 1tomate, # dientes de a!o, cúrcuma, piment2ndulce y agua de mar, # minutos a fuego muylento y al plato.

?o!a "erde, aguacate, pimiento ro!o, ceolla,4ana5oria, media cuc5arada de aceite deoli"a, media cuc5arada de lim2n y una pi4cade sal marina o agua de mar.

MENU-" RA! VEGAN 70/30

→ AL LEVANTARSE1 A8O 3E ABA CD:&A3A MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*9 E8EDA.

→ DESAYUNO HAD3O 3E C&E8A8 >O* :E>?E 3E A:ME*3&A8.

→ MEDIA MAKA*A E:AD*A 3E *A&A*JA >O* 8EMD::A8 3E >?LA 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E ?OJA E&3E >O* E&MD*A3O8 9 PB&E 3E E&3B&A8 6 PAAA >A:E*DO>O* >AKAMO O 8E8AMO.

→ MERIENDA # >?D&DMO6A8 O ME:O>OO*E8.

→ CENA E*8A:A3A 3E OMAE, PEPD*O y PDMDE*O E&3E 9 H&O'*DE &A' A :O8 3O8>?O>O:AE8. 1 >OPDA 3E >AA H&B *AB&E O >?AMPA*E.

1 fresas y medio litro de lec5e dealmendras y a la atidora.

Judías "erdes, nao, calaacín, puerro, patata,4ana5oria, una cuc5arada de aceite de oli"a,pimienta molida, nue4 moscada, piment2n, aguade mar y cuando a!e un poco la temperatura yadespu%s de 5aer acaado de cocer se le a$adeuna cuc5arada de c/$amo o s%samo molido.

Almendras, d/tiles, cacao, c5ocolate raNlanco.




G

Receta de !ro"nie

INGREDIENTES (para personas)

Para la ase

A"ellanas crudas grs.

3/tiles sin 5ueso grs.

>acao puro 17 grs.8al marina1 gr.

Para la salsa de c5ocolate lanco

Manteca de cacao1 grs.

8irope de aga"e o panela1 grs.

PREPARACION

Primero se prepara la ase del HroNnie, triturando en unprocesador de alimentos o en un root de cocina las a"ellanas(remo!adas de una noc5e y escurridas) y los d/tiles, a$adi%ndolesuna pi4ca de sal. 8in sacarlos del triturador se a$ade el cacao y sesigue triturando 5asta ue uede una pasta no demasiado fina. 8e

saca y se coloca en un molde cuadrado 5ueco met/lico de esos decocina de dise$o. 8e reser"a en el frigorífico muy frío. :uego se5ace el c5ocolate lanco para a$arlo. 8e funde (IQ m/0) lamanteca de cacao en un ca4o y se le a$ade el sirope de aga"e. 8ede!a así templadito 5asta el momento de ser"ir ue 5ar/ uea$ar la ase del roNnie ue teníamos en el frigo. 8e puede a$arentero o 5aciendo diu!os al gusto.

MENU-# RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO HAD3O 3E I *A&A*JA8 E*E&A8 >O* >AKAMO.

→ MEDIA MAÑANA # A:ME*3&A8 >&B3A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E &B>B:A 6 A::O8 3E APDO >O* D*A&EA 3E MO8AFA 3B:>E. 6>O>D3O8 >O* OMAE, PDME*O* y >EHO::A.

→ MERIENDA ;D'D8 O ME3DA PAPA6A.

→ CENA E*8A:A3A 3E A:A8 3E MA&. 6 DMHA: 3E :OMHA&3A, FA*A?O&DA y MA*FA*A.

IG naran!as 9 c/$amo en pol"o. odo ienatido.

aran4os cocidos, tomates, pimiento ro!o,pimiento "erde, ceolla, a!o, piment2n, una

cuc5aradita de aceite de oli"a y agua demar o sal marina.

:omarda, 4ana5oria, man4ana, ceollitades5idratada, media cuc5arada de aceite

de oli"a, media cuc5arada de 4umo delim2n, sal marina y un toue de cúrcuma.




MENU-$ RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO :D>BA3O 3E MA*FA*A, APDO y FA*A?O&DA 9 1 &EHA*A3A 3E PA* 3E E8PE:A>O* A>EDE, OMAE y AJO.

→ MEDIA MAÑANA P:AA*O8 O ME3DA PDKA 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* AJDO8 3E *A&A*JA 9 :E*EJA8 >O>D3A8 >O* E&3B&A8. 1 >OPDA 3E D*O D*O.

→ MERIENDA I &O3AJA8 3E ME:O* O 1 *D8PE&O8.

→ CENA >&EMA >&B3A 3E >?AMPDKO*E8, E&MD*A3O8 y A:ME*3&A8.

Pan 17 de 5arina integral de espeltaiol2gica 5ec5o en casa (yo lo 5ago) ocomprado en 5erolario 9 tomate, aceitede oli"a, a!o y sal marina.

:ente!as cocidas 9 patata cocida 94ana5oria, pimiento ro!o, "erde, tomate,piment2n y especias y 5ieras al gusto.

>5ampi$ones crudos 9 germinados algusto 9 pu$adito de almendras 9 nue4moscada, pimienta, agua de mar ydecorada con or%gano.

LA ESPELTA

Es el cereal m/s antiguo ue se conoce. Al igual ue el;amut, la espelta no 5a sufrido 5iridaciones con elpaso del tiempo.

Es muy a!o el contenido en gluten y este gluten esmínimamente agresi"o, por lo ue es me!or tolerado porlas personas, aunue es un factor ue deen de teneren cuenta las personas celiacas.

Por lo dem/s, es muy rico en fira, contiene muc5osminerales y m/s rico en "itaminas ue el trigo común.

:os minerales ue nos podemos encontrar en la espeltason sodio, potasio, calcio, f2sforo, a4ufre, 5ierro, 4inc,silicio y magnesio.

&especto a las "itaminas, proporciona me!or calidad ym/s "ariedad de "itaminas del grupo H ue el trigocomún.

Es rico tanto en "itamina H1, H#, H y "itamina E.

Asimismo, la espelta contiene los amino/cidosesenciales ue necesita el organismo diariamente.

Al contener "itamina H#, estos amino/cidos son me!ormetaoli4ados por el organismo.




+



→ DESAYUNO PAPD::A &A'&D>A 3E 8E8AMO, 8A&&A>E*O y >?O>O:AE.

→ MEDIA MAÑANA I MA*FA*A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA AFPA>?O >O* MA>A 9 RBD*OA >O>D3A >O* E&3B&A8. 1 &EHA*A3A 3E PA* 3E

E8PE:A.

→ MERIENDA P:AA*O8

→ CENA RBE8DO &A' 3E FA*A?O&DA8 6 A:ME*3&A8 >O* >&B3DE8 A&DA3O8.

8%samo crudo y sarraceno (remo!ados deuna noc5e) 9 d/tiles 9 cacao 17 9agua al gusto. odo atido y al plato.

Ruínoa cocida (la"ada antes de cocerla 1Gminutos a fuego lento) 9 apio, ceolla,r2coli, !udías "erdes, 4ana5oria.

Fana5orias 9 almendras 9 a!o 9 pocoaceite de oli"a y agua de mar. odo atidoen crudo y ser"ir acompa$ado de crudit%sde apio, pepino, endi"ias, etc.

LA QUINOA. Propiedade n!triti"a # $ene%i&iopara 'a a'!d

Es importante destacar su alto contenido en proteínas,m/s alto ue el trigo y el maí4. 8egún la "ariedad de lauínoa, puede llegar a contener 5asta un #7 de estenutriente. 8u proteína es completa, es decir de alto "aloriol2gico. A diferencia de otras semillas es rica en amino/cidoscomo la lisina (importante para el correcto desarrollocereral), arginina e 5istidina, /sicos para elcrecimiento durante la infancia. Así mismo, es una altafuente de metionina y cistina.Para todas auellas personas ue siguen unaalimentaci2n "egetariana, el consumo de uínoa esfundamental puesto ue aporta una proteína completa yno necesita ser complementada con ningún otroalimento.El contenido de grasa tami%n "aría, pudiendo llegar

5asta el S 7, destac/ndose el /cido linoleico. Tste es un/cido graso esencial polinsaturado perteneciente a los/cidos Omega , importante precursor de di"ersos

mediadores celulares indispensales para el correctofuncionamiento y estailidad de las memranas de lasc%lulas de nuestro organismo, el desarrollo del sistemaner"ioso, el 5ormonal y la regulaci2n de los procesos decoagulaci2n.:a uínoa es de f/cil digesti2n, muy asimilale, lire degluten, por lo ue resulta una útil 5erramienta parapersonas celíacas o intolerantes al gluten.8u índice gluc%mico es muy a!o, no aumenta losni"eles de a4úcar en sangre luego de su ingesta, siendomuy apropiado para dia%ticos (siempre en cantidadesmoderadas).>ontiene minerales como el 5ierro, magnesio, calcio y

f2sforo y "itaminas (>, E, H1, H# y niacina).ami%n es una e0celente fuente de fira solule einsolule.




MENU-% RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO FBMO 3E OMAE 3E 1-# :D&O >O* 8A: MA&D*A, PDMDE*A y MA>A. G *BE>E8.MEDIA MAÑANA I ;D'D8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E PEPD*O 6 >A*U*DO8. PAAA8 >O>D3A8 >O* E&3B&A8. 1 &EHA*A3A 3EPA* 3E E8PE:A.

→ MERIENDA P:AA*O8.

→ CENA >&EMA &A' EMP:A3A I#Q 3E >A:AHA>D*, E&MD*A3O8 y 8T8AMO. 1 >E&EFA 3E >AKAMO.

1-# kilo de tomates 9 un poco de agua9 un poco de agua de mar 9 pimienta9 maca. odo atido.

Patatas cocidas 9 !udías "erdes cocidas 94ana5oria cocida 9 pimientos ro!os 9 pimientos"erdes cocidos 9 sal marina, un poco de aceite ypiment2n (opcional).

>alaacín crudo, 4ana5oria cruda,germinados y s%samo crudo, agua demar, un poco de aceite de oli"a, nue4moscada, pimienta. odo atido ycalentado en 5orno o des5idratadora aI#Q . 8er"ir templada. Es 17 cruda.

EL CAÑAMO

Es una de las plantas m/s eneficiosas para el ser5umano y el apro"ec5amiento de sus innumeralespropiedades se remonta a miles de a$os.

3el c/$amo se pueden 5acer cuerdas, ropas, aceite demasa!e, aceite para uemar, crece en terrenos inclusomuy pores, no necesita pesticidas, necesita poca agua,sir"e para confeccionar papel, pinturas, etc.

Pro"iene de la misma planta ue la Mari5uana (>annais8ati"a) pero la semilla de >/$amo no contiene ?>(tetra5ydrocannainol) y por lo tanto su consumo noimplica psicoacti"idad alguna.

>lasificada como fruto seco, de color marr2n a grisoscuro con un di/metro de I mm y un delicioso saor

entre pi$2n y nue4.E !na %!ente nat!ra' de(

Proteína, la proteína es esencial para mantener unauena salud ya ue constituye la ase de nuestrocuerpo. Por eso el >/$amo nos ofrece una soluci2n, yaue sus semillas contienen entre + y G7 de proteínade la me!or calidad y de f/cil digesti2n, para podersatisfacer las funciones "itales del organismo. :aproteína de c/$amo se e0trae en frío, lo cual mantienela semilla "i"a sin alterar ninguno de sus nutrientes.

Vcidos grasos esenciales en un perfecto alance (ratio1) entre los OMEA8 (:*A) y los OMEA8 (:A) ygammalinoleico (:A), los aceites grasos esenciales sonmuy importantes para nuestro ienestar, de ellosdepender/ la fle0iilidad y fluide4 de nuestrasmemranas celulares.

#1 amino/cidos, incluidos los S amino/cidos esencialesue necesitamos pero no producimos por nosotros

mismos.Antio0idantes, clorofila.

Minerales, entre los ue destacan el >alcio, C2sforo y?ierro.

Aporta "itaminas A, >, 3, E y del grupo H.

Alto porcenta!e en fira (I7), muy indicada enpersonas ue sufren trastornos digesti"os. :a firaayuda a comatir prolemas de estre$imiento yoesidad ayudando a limpiar y eliminar residuos yto0inas del aparato digesti"o, principales causantes deenfermedades. 8emilla de c/$amo descascarillada, tienemenos aporte en fira aunue m/s cantidad de

amino/cidos.6 es lire en gluten.

A ni"el nutricional es muy interesante saer ueestaremos consumiendo un producto lire de pesticidasya ue es una planta ue no necesita ningún productouímico. El saor es muy sua"e y agradale recordandoun poco a semillas o frutos secos (girasol, a"ellanas o anueces).

8e recomienda el consumo de >/$amo tanto a !2"eneso mayores con soreesfuer4os físicos o intelectuales(duros traa!os, estudiantes, amas de casa, deportistas,culturistas,W), personas con"alecientes o en estado derecuperaci2n, mu!eres emara4adas o lactantes (muyimportante para el uen desarrollo físico y cereral dele%), personas ue deseen perder peso, sus deri"adospueden ser consumidos por celiacos ya ue no




S

contienen gluten. O tan solo personas ue deseen lle"aruna dieta m/s saludale.

Por ser la me!or proteína del mundo "egetal, est/ muyindicada para "egetarianos, crudí"oros, "eganos,raNfoodist, dietas para perder peso, dietasW6a ue unadieta a ase de "egetales no aporta al organismo lassuficientes cantidades de grasas, proteínas yamino/cidos ue el organismo necesita.

:as semillas de c/$amo se pueden consumir de muc5asmaneras enteras, molidas, germinadas o en forma deaceite. 8e puede a$adir en atidos, 4umos, yogures,mueslis, cremas, ga4pac5o, sopasW

9 Enteras tradicionalmente se 5a usado a$adi%ndola agalletas y panes.

9 rituradas se puede a$adir como condimento aensaladas, pastas, sopas, etc.

9 erminadas es poco conocida esta forma deconsumo y 5ay ue tener en cuenta ue sus

propiedades siempre aumentar/n aún m/s.9 ?arina se puede utili4ar como si fuera una 5arinanormal para pi44as, pasteles, galletas, panes,5amurguesas "egetales, etc.

9 El aceite de c/$amo, por su alto contenido en aceitesgrasos esenciales, es ideal para acompa$ar enensaladas, platos, atidosW ami%n podemos utili4ar elaceite para masa!es corporales gracias a su acci2nterap%utica

:as semillas de c/$amo nunca pro"ienen de culti"osmodificados gen%ticamente mientras ue la 8o!a o 8oya(si no "iene certificada de origen o producci2necol2gica) puede serlo.

:as semillas de c/$amo no producen alergias mientrasue la 8o!a o 8oya puede producirlas en algunaspersonas.

Propiedade de 'a e)i''a de &*+a)o

Cortalece el sistema inmune. Pre"iene de trastornos cardio"asculares (gracias a sufunci2n cardioprotectora, 5acen la sangre m/s fluida).

>omate el insomnio, estr%s, ansiedad, depresi2n.

Ca"orece el euilirio 5ormonal en mu!eres (tensi2npremenstrual, trastornos de la menopausia).

Ayuda a reducir la tasa de a4úcar en sangre(diaetes).

&educe la 5iperacti"idad infantil.

Me!ora el rendimiento intelectual (memoria,atenci2nW).

Ayuda en tratamientos de desinto0icaci2n de drogas yalco5ol.

Pre"iene de las causas del en"e!ecimiento (arrugas,flacide4, caída del caelloW).

Acci2n antiinflamatoria (glaucoma, gota, artritis . . ).

El consumo prolongado de taaco tiene di"ersosefectos secundarios. Principalmente la desminerali4aci2ny la falta de OMEA8, causa principal de desmoti"aci2n,

sue$o, apatía, cansancio, etc. Por eso es uenoconsumir >/$amo y sus deri"ados (aceite, 5arina,proteína, semillaW) para mantener o recuperar la salud.

8on ideales en caso de estre$imiento ya ue tienen unaltísimo porcenta!e de fira y son, a la "e4, unas de lasproteínas "egetales m/s digesti"as

Mantienen el uen estado y ni"el de 5idrataci2n de lapiel y el pelo.

Ayudan a recuperarse antes de un esfuer4o muscular ya ue luego no sintamos Xagu!etasY. Por eso las arritasde c/$amo se est/n comerciali4ando tami%n comoayuda para los deportistas.

El 5ierro, !unto con su aporte en "itaminas del grupoH, 5acen recomendale el consumo de una o doscuc5aradas de semillas de c/$amo en caso de anemia.

El magnesio ayuda en los periodos de fatiga física ymental y adem/s se 5a demostrado ue pre"iene ciertostipos de c/ncer, a la "e4 ue me!ora el estado de la piel,el caello y los músculos.

anto las semillas de c/$amo como el aceite otenidode ellas son muc5o m/s ricos en "itamina E ue elgermen de trigo. :as propiedades antio0idantes de lassemillas de c/$amo 5acen su consumo recomendale encaso de enfermedades degenerati"as lentas como laartrosis.

Por si esto fuera poco, el aceite de c/$amo tienepropiedades medicinales. &esulta muy interesante suacci2n euilirante sore pieles tanto demasiado secascomo grasas en e0ceso y se usa cominado con otrosaceites para tratar multitud de afecciones cut/neas ocapilares.

&educe el colesterol y limpia las arterias.

:os prolemas de la piel.

>ontriuye a desarrollar el cerero y a pre"enir lademencia.

&egula la ?iperacti"idad, Ansiedad, 3epresi2n y stress.

Ayuda a mantener nuestro organismo depurado y lire

de to0inas.NNN.alsati"a.es-images-canamo.pps




1

MENU-& RA! VEGAN 70/30

→ AL LEVANTARSE1 A8O 3E ABA CD:&A3A MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1LIMON 9 E8EDA.

→ DESAYUNO HAD3O 3E I MA*FA*A8, MA>A y >A*E:A.

→ MEDIA MAÑANA 1G AE::A*A8 O 1G A:ME*3&A8 >&B3A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDAE*8A:A3A 3E A>E:A8 6 ABA>AE. MA>A&&O*E8 3E E8PE:A >O* 8A:8A 3E OMAE,PDMDE*O8 y >EHO::DA.

→ MERIENDA P:AA*O8 O I *A&A*JA8. G1 &8 3E A:A E8PD&B:D*A

→ CENAHA&RBDA8 3E PEPD*O &E::E*A8 3E ?BMMB8. 1 O*FA 3E >?O>O:AE &A'.

Man4anas 9 maca 9 canela 9 agua algusto. odo atido.

Macarrones cocidos de espelta, salsa(tomates, pimiento ro!o, pimiento "erde,ceolla, un poco de aceite de oli"a, salmarina, a!o, piment2n y or%gano).

Pepinos y 5ummus (garan4os 9 pasta des%samo ta5ín, un poco de lim2n, un pocode a!o, un poco de sal marina) decoradocon piment2n.

EL ALGA ESPIRULINA( EL ALIMENTO DEL

,UTURO. SI TUVIERA QUE ELEGIR UN SOLO ALIMENTO QUE LLEVARME A UNA ISLADESIERTA- SIN DUDA ELEGIRA LA ESPIRULINA.

3e!o auí un artículo de la Ne5ttp--NNN.laioguia.com-laespirulinaysuseneficios-

:a E8PD&B:D*A, es un alga declarada por la B*E8>Ocomo el alimento del milenio por sus múltiples"itaminas, minerales y proteínas, tiene muc5ísimoseneficios para tu salud.

• Me!ora el sistema inmunol2gico por su alto contenidoen antio0idantes (etacaroteno, ficocianina, "itaminaE), polisac/ridos (>a8pirulan) y los amino/cidosalanina y acido pantot%nico.

• Es efecti"a contra las diferentes clases de "irus deidoa la ficocianina, los sulfolípidos y el >a8pirulan de laEspirulina.

• &educe los ni"eles de colesterol por el alto contenidode /cido gammalinol%nico y la niacina. Ayuda apre"enir el c/ncer y los tumores por su alto contenidoen antio0idantes como el etacaroteno, la ficocianina,la "itamina E y la en4ima super20ido dismutasa.

• Protege contra los efectos da$inos de la radiaci2n(radioterapia, accidentes nucleares) gracias a laficocianina.

• 3isminuye el efecto t20ico en los ri$ones pro"ocado

por metales pesados (plomo, mercurio) y del consumode medicamentos gracias al alto poder desinto0icantede la clorofila.

• Me!ora la flora intestinal del lactoacilo ue estimula la

digesti2n, la asorci2n de los alimentos y pre"iene lasinfecciones intestinales gracias a la clorofila y laprolina.

• Euilira la glucosa en la sangre gracias a loscaro5idratos comple!os y a la cominaci2n demagnesio, cromo y las "itaminas H1 y H.

• Ayuda consideralemente a a!ar de peso con Sgramos de Espirulina diarias. :a clorofila, lospolisac/ridos, las en4imas, la fenilalanina y el cromoayudan en este proceso.

• Protege el sistema cardio"ascular a tra"%s de los/cidos grasos esenciales, las "itaminas E y H y elselenio.

• Pre"iene y comate la anemia por su alto contenido de5ierro y su f/cil asimilaci2n tanto de %ste como delmagnesio, el /cido f2lico y la "itaminas H.

• :as dolencias de la artritis y reumatismo se pre"ienengracias a los antio0idantes, el /cido gammalinol%nico,la serina y el /cido pantot%nico ue se encuentran enla Espirulina.

• Acti"a las funciones cererales por sus amino/cidosniacina, "alina, isoleucina y leucina de las "itaminasH1, H y el 4inc.

• 8us carotenoides y la riofla"ina pre"ienen y me!oranlos prolemas 2pticos.

• 8us minerales en presentaci2n de f/cil asorci2n talescomo el calcio, el magnesio, el potasio, el 4inc y elf2sforo ue pre"ienen así mismo la osteoporosis.




11

• Por su gran cantidad de "itaminas, minerales, /cidosgrasos, amino/cidos, proteínas y las sustanciasfotouímicas, la Espirulina incrementa la "italidad, laenergía se0ual y la memoria.

• Por su alto contenido en amino/cidos, "itaminas yminerales es el suplemento ideal para ni$os5iperacti"os o mal nutridos.

MENU-0 RA! VEGAN 70/30→ AL LEVANTARSE1 A8O 3E ABA CD:&A3A MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*

9 E8EDA.

→ DESAYUNO &EE* 8MOO?DE 3E *A&A*JA8 6 E8PD*A>A8 >O* E8PD&B:D*A.

→ MEDIA MAKA*A >&EMA 3E P:AA*O8 >O* >AKAMO 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O. E*8A:A3D::A &B8A >O* MA6O*E8A 3E A:ME*3&A8.

→ MERIENDA E:AD*A 3E C&E8A 6 >?DA.

→ CENA E*8A:A3A 3E A:A8 6 FA*A?O&DA. 1 &BCDA &A' 3E *BEF 6 3AD:E8.

I naran!as 9 pu$ado de espinacas 9 1cuc5aradita de alga espirulina 9 aguaal gusto. odo atido.

Patata cocida, pimientos, 4ana5oria, guisantes,aceitunas, esp/rragos y mayonesa de almendras(almendras, 1 lim2n, sal marina, a!o en pol"o y

aceite de oli"a, todo atido).

Algas crudas 5idratadas (alga dulse,alga espagueti de mar), 4ana5oriarallada, lim2n, sal marina, un poco de

aceite de oli"a y un toue de cúrcuma.

DESACONSE/O LA SO/A( CADA DIA 0AY MASINVESTIGACIONES QUE CON,IRMAN LASRA1ONES PARA EVITAR EL CONSUMO DE SO/A.

Bna síntesis de este artículo

por 8ally Callon y Mar. Enig, P5.3. (in"estigadora denutrici2n, periodista, autora de Z*ouris5ing raditionsZ,coautora de ZEat Cat, :ose CatZ y Presidente de laCundaci2n 'eston A. Price raducci2n de M2nica2me4 8antos)

La &ara o$&!ra de Ceni&ienta:a propaganda ue 5a generado las increíles "entas deso!a es tanto m/s notale cuanto ue s2lo 5ace unasd%cadas la so!a no se consideraa adecuada para comerincluso en Asia. Aparentemente la so!a fue usadainicialmente como un m%todo para fi!ar el nitr2geno enla tierra.

:a so!a no se emple2 como alimento 5asta ue sedescurieron las t%cnicas de fermentaci2n en algúnmomento de la dinastía >5ou. :as primeras comidas deso!a fueron productos fermentados como el tempe5, elnatto, el miso y la salsa de so!a. El uso de productos deso!a fermentados y precipitados se e0tendi2

r/pidamente a otras partes de Oriente, principalmente aJap2n e Dndonesia.

:os c5inos no comían productos no fermentados deso!a, como 5acían con otras legumres como laslente!as porue la so!a contiene grandes cantidades deto0inas naturales o anti nutrientes. :os principales loconstituyen potentes in5iidores de la acci2n de lasen4imas ue louean la tripsina y otras en4imasnecesarias para la digesti2n de las proteínas.

Esos in5iidores son proteínas grandes y compactas ueno se desacti"an al cocinarlas. Pueden producir gra"esdes2rdenes g/stricos, digesti2n incompleta de las

proteínas e insuficiencia cr2nica en la asorci2n deamino/cidos.

:a so!a tami%n contiene 5aemaglutina, una sustanciacoaguladora ue 5ace ue los gl2ulos ro!os se !unten.anto los in5iidores de tripsina como los de5aemaglutina son in5iidores del crecimiento.

:a so!a tami%n contiene sustancias ue pro"ocanocio al afectar a la funci2n de las tiroides.

Adicionalmente, un gran porcenta!e de so!a est/gen%ticamente modificado (SS7) y tami%n presentauno de los ni"eles m/s altos de contaminaci2n porpesticidas de entre todos los alimentos.

:a so!a tiene un alto contenido de /cido fítico, en elsal"ado y las c/scaras de las semillas. Esta sustanciapuede louear la asorci2n de minerales esenciales




1#

como el calcio, magnesio, core, 5ierro y especialmentecinc en el tracto intestinal.

En general, los científicos est/n de acuerdo ue lasdietas asadas en cereales y legumres de altocontenido en fitatos contriuyen a las deficiencias deminerales tan e0tendidas en los países del tercermundo.

:os "egetarianos ue consumen tofu como sustituto dela carne y de los productos l/cteos se arriesgan a sufrirgra"es deficiencias en minerales. :os resultados de ladeficiencia de calcio, magnesio y 5ierro son ienconocidos, sin emargo, los del cinc no lo son tanto. Alcinc se le conoce como el mineral inteligente porue senecesita para un 2ptimo desarrollo y funcionamiento delcerero y del sistema ner"ioso. Juega un papel en lasíntesis de proteínas y en la formaci2n del col/geno.Est/ implicado en el control de los ni"eles de a4úcar ensangre y por tanto, protege contra la diaetes. ami%n

es imprescindile para un uen funcionamiento delsistema reproductor.

El cinc es un componente cla"e de numerosas encimas einter"iene en el sistema inmunol2gico. :os fitatospresentes en la so!a interfieren con la asorci2n de cincm/s ue con otros minerales. :as deficiencias de cincpueden pro"ocar una sensaci2n de ele"aci2n o de@flotar@ ue algunos "egetarianos pueden confundir conun estado de iluminaci2n espiritual.

8e cree ue la segunda generaci2n de !aponesesnacidos en Am%rica son m/s altos ue sus ancestrosnati"os deido a la ingesta de lec5e. Algunosin"estigadores postulan ue el reducido contenido en

fitatos de la dieta americana cualuiera ue sean susotras deficiencias es la "erdadera e0plicaci2n,se$alando ue tanto ni$os asi/ticos como americanosue no comen la cantidad necesaria de carne y pescadopara contrarrestar los efectos de una dieta alta enfitatos, frecuentemente sufren de rauitismo, miemrosatrofiados y, en general, prolemas de crecimiento.

E' &on&entrado de prote2na de o3a( no tana'!da$'e &o)o 'o pintan

:os faricantes de so!a 5an intentado por todos losmedios eliminar estos anti nutrientes del producto final,particularmente en el concentrado de proteína de so!a,ingrediente primordial de la mayoría de los alimentosue imitan a la carne y a los productos l/cteos,incluyendo alimento para e%s y algunas marcas delec5e de so!a. El concentrado de proteína de so!a no es

algo ue uno pueda elaorar en la cocina. :a producci2nse desarrolla en f/ricas donde las 5aas de so!aprensadas se me4clan en un primer momento con unasoluci2n alcalina para remo"er la fira, luego seprecipitan y se separan mediante un la"ado /cido, parafinalmente neutrali4arse en una soluci2n alcalina. Ella"ado /cido en tanues de aluminio emite grandes

cantidades de aluminio ue se acumulan en el productofinal. :a especie de cua!ada resultante se seca a altastemperaturas para producir un concentrado en pol"ocon un alto concentrado en proteínas. Cinalmente, sesomete a las originales 5aas de so!a a una últimaindignidad a ase de altas temperaturas y a altaspresiones para producir, a partir del concentrado deproteínas de so!a, proteína "egetal te0turi4ada.

:a mayoría del contenido in5iidor de tripsina se puedeeliminar con la aplicaci2n de altas temperaturas, pero notodo. El contenido in5iidor de tripsina del concentradode proteína de so!a puede "ariar muc5o. Dnclusoalimentar ratas con ni"eles a!os de in5iidores de

tripsina resulta en una p%rdida de peso comparada conlos ni"eles de control.

:as altas temperaturas tienen desgraciadamente elefecto secundario de desnaturali4ar tanto las proteínasde la so!a ue las "uel"e completamente inser"iles. Poreso, los animales alimentados con so!a necesitansuplementos de lisina (amino/cido) para su crecimientonormal.

3urante el secado se forman nitritos, potentessustancias cancerígenas, así como una to0ina llamadalisinoalanina ue se forma durante el procesado alcalino.*umerosos aromas artificiales, particularmente M8, sea$aden al concentrado de proteína de so!a y a la so!a

te0turi4ada para enmascarar el fuerte saor a 5aa ypara emular el saor a carne.

So3a # C*n&er

:as nue"as normas de la C3A no permiten 5acerreclamos pulicitarios sore la pre"enci2n del c/ncer enlos en"ases de comida, lo ue no 5a impedido ue laindustria difunda su literatura promocional.

:os tradicionales productos fermentados de so!aconstituyen un ali$o delicioso y natural ue aportaimportantes factores nutriti"os a la dieta asi/tica. Peroe0cepto en tiempos de 5amre, los asi/ticos s2loconsumen productos de so!a en peue$as cantidades,como condimentos y no como sustitutos de comidasanimales, con una única e0cepci2n los mon!es ue"i"en en monasterios y lle"an un estilo de "ida"egetariano, deido a los efectos de la so!a paraauietar la liido.

Miles de mu!er est/n consumiendo a5ora so!a creyendoue las protege del c/ncer de pec5o. 8in emargo, en1SS los in"estigadores encontraron ue las mu!eresue consumían concentrado de proteína de so!a teníanuna ele"ada incidencia de 5iperplasia epitelial, unaenfermedad ue muc5as "eces desencadena en c/ncer.Bn a$o despu%s, se oser"2 ue la ingesta diaria degenisteina estimulaa las c%lulas del pec5o a entrar enel ciclo de las c%lulas un descurimiento ue condu!o a

los autores del estudio a concluir ue las mu!eres nodeerían consumir productos de so!a para pre"enir elc/ncer de pec5o.




1

P2'dora de &ontro' de 'a nata'idad para 'o $e$4

:os científicos 5an saido durante a$os ue lossustitutos de lec5e maternal asados en la so!a puedencausar prolemas de tiroides en los ni$os. Pero, [cu/lesson los efectos de los productos de so!a en el desarrollo5ormonal de los ni$os en amos se0os\

:os ni$os e0perimentan una suida de la testosteronadurante los primeros meses de "ida, cuando sus ni"elesde testosterona son comparales a los de los adultos.3urante este periodo, el e% programa los caracteresmasculinos ue desarrollar/ despu%s de la puertad, nos2lo sus 2rganos se0uales y otros rasgos físicosmasculinos, sino sentando tami%n patrones en elcerero característicos del comportamiento masculino.En los monos, la deficiencia de 5ormonas masculinasdificulta la percepci2n espacial (ue en los 5umanos esnormalmente m/s aguda en 5omres ue en mu!eres),la capacidad de aprendi4a!e y la discriminaci2n "isual delas tareas (como se reueriría en la lectura).

*o 5ace falta decir ue los futuros patrones deorientaci2n se0ual pueden "erse tami%n influenciadospor una e0posici2n temprana a 5ormonas. :os e%s delse0o masculino e0puestos durante la gestaci2n adiet5ylstilestrol (3E8), un estr2geno sint%tico ue tieneefectos similares en los animales a los fitoestr2genos dela so!a, tienen testículos m/s peue$os de lo normal almadurar.

3ificultades en el aprendi4a!e, especialmente en losni$os "arones, 5an alcan4ado proporciones de epidemia.*o se puede ignorar el sustituto de lec5e materna aase de so!a ue comen42 a comerciali4arse aprincipios de 1S+ como una proale causa de estoslamentales desarrollos.

En cuanto a las ni$as, un número alarmante est/alcan4ando la puertad muc5o m/s temprano de lonormal, de acuerdo a un reciente estudio citado en lare"ista Pediatría. :os in"estigadores encontraron ue eluno por ciento de todas las ni$as muestran a5ora signosde puertad, como desarrollo de los senos o "ellopúico antes de los tres a$os de edad] a los oc5o a$osel 1I,+ por ciento de las ni$as lancas y casi elcincuenta por ciento de las afroamericanas tienen uno oamos rasgos se0uales.

*ue"os datos indican ue los estr2genos amientalescomo P>Hs y 33E (un producto deri"ado del 33)pueden pro"ocar un desarrollo preco4 en las ni$as. El1S el estudio Puerto &ico Premature 5elarc5e pusode manifiesto ue la asociaci2n m/s significati"a entre ladieta y el desarrollo se0ual temprano no era el pollo,como afirmaa la prensa, sino los sustitutos de lec5ematerna a ase de so!a.

:as consecuencias de esta infancia reducida son, sinduda, tr/gicas. :as ni$as con cuerpos maduros deenenfrentarse con sentimientos e impulsos ue la mayoríade los ni$os no est/n preparados para afrontar. 6 unatemprana maduraci2n en las ni$as normalmentepro"oca prolemas en el sistema reproducti"o m/s tardeen la "ida, incluyendo prolemas en lamenstruaci2n, infertilidad y c/ncer de pec5o.

Dieni5n entre 'a %i'a

?aría ue presionar muc5o a los organi4adores delercer 8imposio de 8o!a para ue reconocieran ue laconferencia fue un completo %0ito. El 8egundo día del

simposio la >omisi2n Alimentaria asentada en :ondres yla Cundaci2n 'eston A. Price de 'as5ington, 3>,sostu"ieron una conferencia de prensa con!unta, en elmismo 5otel ue el simposio, para e0presar supreocupaci2n por los sustitutos de lec5e materna deso!a. :os representantes de la industria permanecieronimpasiles durante la enumeraci2n de los posilespeligros y de una petici2n de algunos in"estigadores ypadres para retirar del mercado los sustitutos de lec5ede so!a.

:os científicos 3aniel 85ee5an y 3aniel 3oerge del>entro *acional para la Dn"estigaci2n o0icol2gica, learruinaron el día a Protein ec5nologies Dnternacional al

presentar descurimientos de estudios alimentarios enratas ue indicaan ue la genisteína contenida en losalimentos deri"ados de la so!a causan un da$oirre"ersile a las en4imas ue sinteti4an las 5ormonasen las tiroides. @:a relaci2n entre el consumo de so!a yel ocio en animales y 5umanos tiene una larga5istoria@, escrii2 el doctor 3oerge.

Madres ue siguieron una dieta "egetariana durante elemara4o presentaan un riesgo G "eces mayor de dara lu4 a un ni$o con 5ipospadias, un defecto denacimiento del pene. :os autores del estudio sugirieronue la causa era una mayor e0posici2n a losfitoestr2genos en la comida de so!a popular entre los"egetarianos. :as 5i!as de las mu!eres ue tomaron 3E8durante el emara4o sufrieron de infertilidad y c/ncercuando alcan4aron los "einte a$os.

6Paar* &on 'a o3a 'o )i)o 7!e &on e'e&*nda'o de' a)ianto8

:a industria incluye faricantes, distriuidores,científicos, pulicistas, ur2cratas, agentes de olsa,escritores sore temas alimentarios, faricantes de"itaminas y tiendas al por menor. :os agricultoresproalemente escapen a esta enumeraci2n poruefueron enga$ados como el resto de nosotros. Peronecesitan encontrar otra cosa para culti"ar antes de uela uru!a de la so!a e0plote y el mercado se colapseganado alimentado en prados, "erduras de dise$o oc/$amo para 5acer papel para miles y miles dedemandas legales...




1I

MENU- RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO :D>BA3O 3E APDO, PEPD*O y MA*FA*A E&3E. # &EHA*A3A8 3E PA* 3E E8PE:A 3E

:EA3B&A 3E MA8A MA3&E >O* 8OH&A8A3A &A'.→ MEDIA MAÑANA # C&E8O*E8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E :E>?BA8 &OMA*A, HAADA y ?OJA 3E &OH:E. E8PABED8 3E >A:AHA>D* A: PE8O E&3E.


→ CENA E*8A:A3A 3E OMAE, PEPD*O y >EHO::A. A&A &A' 3E MOB88E 3E >O>O 6 :DMO*. 1>OPDA 3E >AA H&B *AB&E O >?AMPA*E.

:icuado (apio, pepino y man4ana "erde) ypan de espelta de masa madre consorasada raN (tomates des5idratados,almendras, poco aceite de oli"a, pimienta,cominos, sal marina y piment2n, todotriturado).

>alaacín crudo espirali4ado y pesto"erde (anacardos o pi$ones, un poco deaceite, muc5a ala5aca, a!o, sal marina,todo triturado).

arta de Mousse de >oco y :im2n.

Re&eta de 'a Tarta de Mo!e de Co&o # Li)5n

INGREDIENTESPara la aseAlmendras crudas#G grs. 3/tiles sin 5ueso#G grs.Agua1 cuc5arada.

Para 'a )o!e(>oco rallado# grs.Fumo de lim2n1 entero8irope de aga"e o panela1G grs.AgaragarI grs.Agua para el agarG ml.

PREPARACION

Primero se prepara la ase, atiendo las almendras crudas(remo!adas de una noc5e y escurridas) y los d/tiles sin 5ueso(remo!ados de media 5ora), en un procesador de alimentos o en un root de cocina. 8e tritura todo muy ien 5asta ueuede una masa pega!osa 5ec5a casi una ola. 8e saca y se "ierte esta pasta en un molde redondo cl/sico paratartas(con accesorio para desmoldar f/cilmente). 8e le da forma redonda a la masa con las palmas de las manos y se

e0tiende 5asta formar una capa sin ordes ue soresalgan, o sea toda la ase plana. A5ora se prepara la mousse. Por un lado se 5ace la crema con el coco rallado, el 4umo de un lim2n (o dos según gustos)y el sirope de aga"e o panela. 8e tritura ien y se reser"a.




1G

A5ora se prepara por separado el agaragar según el procedimiento de siempre (se pone en medio litro de agua, se5ier"e 1 minuto y se de!a templar 5asta IQ).

A5ora se concluye la mousse, me4clando el agar templadito IQ con la crema de coco y lim2n en una atidora muypotente o root de cocina y ue uede como una crema tipo mayonesa.

8e "ierte esta me4cla sore el molde ue lle"a la ase dentro y sin uitar el molde se "a esparciendo y dando forma aesta mousse líuida para ue cura totalmente toda la ase. 8e guarda en el frigorífico unas cuantas 5oras.

8e saca ya cua!ado y se decora con lim2n al gusto. 8e sir"e muy fría.

LA LEVADURA DE MASA MADRE

Produce una transformaci2n del poco gluten ue tiene laespelta y lo con"ierte en amino/cidos, ue mara"illa==5ttp--NNN.lo"inglife.cl-log-ueeslale"adurademasamadresourdoug5le"ain-

Ru% es la le"adura de masa madre\\ (sourdoug5 -le"ain)

?ace unos días tu"e la suerte de conocer a Marie >laire,amiga de 8ol, uien me in"it2 a su casa y me ense$o

c2mo preparar ^masa madre_ (sourdoug5 en ingl%s y aule"ain en franc%s) .

?ace tiempo ue tenía ganas de comer pan 5ec5o conmasa madre, ya ue 5aía leído muc5o sore loseneficios de esta. :a masa madre es un m%todotradicional y muy antiguo ue sir"e para reempla4arla le"adura. Actualmente, todos los panes y productos5orneados se 5acen con le"adura, ya ue reuiere unmenor tiempo de preparaci2n ue la masa madre. 8inemargo, la le"adura con"encional (uímica) noproduce los mismo efectos positi"os ue la masa madre.

>uando preparamos un pan con el m%todo de masamadre lo ue logramos es

` predigerir el almid2n presente en los granos como eltrigo, centeno, espelta, etc., por lo ue es un pan uese digiere me!or.

` lograr un aumento del /cido l/ctico, lo cual crea un p?ideal para ue la en4ima fitasa, ayude a descomponer el/cido fítico presente en los granos. El /cido fítico es uncompuesto org/nico presente en semillas, granos ycereales ue impide la asorci2n de algunos nutrientesimportantes para nuestro cuerpo comoel calcio, fierro, magnesio y 4inc. Por este moti"o, sicomemos muc5os granos, semillas, etc. ue contengan

/cido fítico podemos crear una deficiencia de estosnutrientes.

`reducir el contenido de gluten. Mientras m/s largo eltiempo de fermentaci2n y preparaci2n del pan con masamadre, se logra ue el gluten se descomponga endiferentes amino/cidos, lo cual nos ayuda a digerirme!or el pan.

èl pan 5ec5o con masa madre, se conser"a por m/stiempo (deido a la presencia de /cido l/ctico, el cualactúa como antii2tico natural).

Para preparar la ^masa madre_ necesitas

?arina (puede ser de centeno, trigo o espelta.*osotros usamos 5arina de trigo org/nica e integral)

Agua purificada (es me!or e"itar agua de la lla"e yaue el contenido de cloro puede impedir el crecimientode estas uenas acterias)

Crasco de "idrio

>uc5ara de madera

Para comen4ar a preparar es necesario me4clar en elfrasco de "idrio 1-I de ta4a de 5arina y cuc5aradas deagua, re"ol"iendo ien con una cuc5ara de madera paraue uede todo ien disuelto. Ese frasco lo tapas conalgo ue de!e pasar el aire y lo de!as a temperatura

amiente en la cocina (lo me!or es de!arlo en un lugardonde la temperatura sea entre # a G grados celcius).

>ada 1# 5oras, es necesario ir alimentando la masamadre, ya ue en ella est/n reproduci%ndose acterias(lactoacilos) y le"aduras ue necesitan m/s 5arina. Porlo tanto # "eces al día, "as a agregar 1-I de ta4a de5arina 9 cuc5aradas de agua. >ada "e4 ue agregasagua y 5arina tienes ue re"ol"er. 3e a poco "as acomen4ar a notar ue el olor de la masa madre se"uel"e /cido (por la creaci2n de /cido ac%tico y etanol) yue comien4an a aparecer uru!as, ya ue en elproceso de fermentaci2n se genera di20ido de carono.8i comien4an a crecer 5ongos o encuentras ue el olor

es malo, entonces el proceso no 5a funcionado ien,aunue esto es poco proale ue suceda.

?e leído de personas ue cada "e4 ue alimentan lamasa madre, sacan un poco de ella y la eliminan, paraasí no tener demasiada al final del proceso. 8inemargo, la persona ue me ense$2, no lo 5acía así y leresulta ien. 3e todas formas, si "es ue tienes muc5o,sacas un poco (antes de "ol"er a alimentarla) y loeliminas. Es necesario seguir 5aciendo esto por "ariosdías (apro0imadamente ). >uando la masa madre laalimentas y luego de unas 5oras aumenta al dole sutama$o y aparecen muc5as uru!as entonces saesue ya la puedes usar para preparar pan y otras cosas

(nosotros s2lo 5emos 5ec5o pan, pero uiero 5acer enel futuro recetas de muffins, ueues, panueues,etc).




1

>uando la masa madre ya tiene semanas entonces se5a fortalecido lo suficiente. 6 es posile guardarla en elrefrigerador si es ue no la necesitas. :uego, cuando lauieras ocupar la tienes ue sacar un día antes de lapreparaci2n para ue se reacti"e.

O!al/ todos se animen a preparar su masa madre, yaue comer el pan 5ec5o de estar forma es mil "ecesme!or ue el pan 5ec5o con otras le"adurascomerciales. an a notar ue con este pan uedan m/ssatisfec5os y muc5as "eces es una uena opci2n para

uienes est/n tratando de de!ar 5arinas refinadas o parauienes notan reacciones ad"ersas a la 5ora de comerpan elaorado con"encionalmente.

6o estu"e algunos a$os sin comer pan, porue leí sorelos efectos ue tienen las 5arinas refinadas sorenuestro cuerpo, pero muc5as "eces sentía anto!os decomer pan. Así ue cuando tengo esos anto!os, a5orapreparo mi pan con masa madreW.y puedo comer pansin culpa !i!i!i.



→ DESAYUNO MA>E3O*DA 3E C&E8A8, *A&A*JA y ;D'D.

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* *BE>E8. A&&OF >A:3O8O >O* 8EA8 A :A8 ?DE&HA8P&OE*FA:E8. 1 >OPDA 3E D*O D*O.

→ MERIENDA I ME:O>OO*E8.

→ >E*A >&EMA &A' EMP:A3A 3E FA*A?O&DA 6 ABA>AE >O* >AKAMO.

Cresas, naran!as y kiNis. Arro4, setas, tomate, pimiento ro!o, ceolla,a!o, poco aceite de oli"a, agua de mar,or%gano, tomillo, romero, me!orana.

Fana5orias crudas, aguacate, c/$amo,agua de mar, pimienta, nue4 moscada.

LA ,RUTA( 6ES IGUAL COMERLA QUE 9E9ERLA8DESDE LUEGO QUE NO::

MD&A E8E D*E&E8A*E A&L>B:O

5ttp--nutricionistaeugeniaaltaas.logspot.com.es-#1 -I-frutame!orcomerlaoeerla.5tml

,RUTA- 6ME/OR COMERLA O 9E9ERLA8

El otro día uno de mis pacientes me preguntaa @si metomo la fruta en 4umo es lo mismo ue comerla enteray así igual curo la cantidad de fruta ue me tengo uecomer al día@.

>omo no 5a sido la única persona ue me lo 5apreguntado 5e decidido escriir este post y así aclararlo.

Ruiero de!ar claro ue no estoy en contra de los 4umosde fruta, por supuesto naturales pero tengo ue decir

ue no es lo mismo y no pueden sustituir a una pie4a defruta entera.

3ependiendo de c2mo te tomes la fruta ien en 4umo oentera la cantidad y tipo de nutrientes ue ingerimos esdiferente.

[Es malo tomarnos un 4umo de frutas casero\ Mi

respuesta es ue no , siempre y cuando se incluyadentro de una dieta euilirada y se consuma frutaentera a lo largo del día.

Para las personas ue est%n intentando perder pesoaconse!o sustituir ese 4umo por una pie4a de frutaentera (tendr/n m/s sensaci2n de saciedad) y con m/sra42n aún auellas personas ue tengan prolemas dea4úcar (diaetes, resistencia a la insulina).

8iempre ser/ preferile tomar atidos 5ec5os con frutasenteras, conser"ando la pulpa con todas laspropiedades. Aunue la primera opci2n dee sersiempre la fruta tal cual.

Por e!emplo si me como una naran!a

estar% tomando unas 1# ;cal apro0, dependiendotama$o. 8i me tomo la fruta entera me tomar% una




1+

pie4a o una raci2n si son frutas m/s peue$as tipofresa.

pero adem/s estoy tomando de I gr de fira yminerales.

respecto al a4úcar de las frutas decir ue es saludaleprincipalmente porue al ir acompa$ado de una uena

cantidad de fira su asorci2n es gradual. otro aspecto ue 5ay ue tener en cuenta es el efectosaciante de la fruta entera o cruda, ya ue por el 5ec5ode masticar y de tener m/s fira da una sensaci2n desaciedad mayor, por lo ue es me!or inclinarse por lafruta completa, ya ue puede ayudar m/s a perderpeso.

En camio cuando tomo un 4umo de naran!a natural

como mínimo utili4aremos de # 2 naran!asdependiendo de su tama$o.

con lo cual el consumo cal2rico es mayor.

el aporte de a4úcar tami%n es mayor (las frutas

tienen muc5o a4úcar en forma de fructosa) , podemosllegar a triplicar la cantidad de a4úcar si lo comparamoscon comer la fruta entera.

y como le uitamos parte de la pulpa tami%n estoyuitando parte de la fira y minerales ue tiene lanaran!a y ue se uedan en el colador.

como eliminamos parte de esa fira, la asorci2n dela4úcar es m/s r/pida ya ue nos lo tomamos a m/s"elocidad ue si tenemos ue masticar y por tanto sullegada al torrente sanguíneo tami%n es m/s r/pida,cosa ue tienen ue tener muy presente las personasdia%ticas.

los 4umos de fruta no producen tanta saciedad y siencima tenemos sed podemos eernos 5asta # "asoslo ue implica ingerir de I a "eces m/s calorías ytami%n m/s a4úcar.

El rupo de &e"isi2n y Posicionamiento de la Asociaci2nEspa$ola de 3ietistas*utricionistas (&EPAE3*) yapulic2 en # un documento en el cual estalece ueno se puede considerar una raci2n de 4umo de frutaseui"alente a una raci2n de fruta por los siguientescinco moti"os

1. :a tendencia al aumento en el consumo de 4umos defruta, !unto con la tendencia a una disminuci2n en elconsumo de fruta fresca.

#. El menor contenido de fira de los 4umos de frutarespecto de las frutas, lo cual resulta rele"ante si setiene en cuenta la a!a ingesta de fira por parte de lapolaci2n espa$ola.

. :a posile relaci2n entre consumo de 4umos de frutay sorepesooesidad.

I. :a relaci2n e0istente entre los a4úcares de los 4umosde fruta y el riesgo de caries dental.

G. :a relaci2n entre un alto consumo de 4umos de frutaen ni$os y su estado de salud.

Pese a ue el 4umo de fruta puede presentardeterminadas "enta!as para la salud, el &EPAE3*considera, teniendo en cuenta los G moti"osenumerados anteriormente, ue el mensa!e ue se diri!aa la polaci2n deería ser el de aumentar el consumo defrutas enteras y disminuir el consumo de 4umos defruta, e"itando dar a entender ue una raci2n de 4umode fruta puede sustituir o euiparar a una raci2n defruta entera.

?asta el momento s2lo 5e 5alado de los 4umos defruta naturales pero ue decir de los 4umos de frutacomerciales, faricados a partir de e0tractos y similares,8O* MB6 PO>O &E>OME*3AH:E8, poruepr/cticamente eliminan por completo la fira y lareducci2n de nutrientes respecto a la fruta natural ese"idente.

8on m/s parecidos a los refrescos, compuestos soretodo de agua y a4úcar.

:os 4umos de fruta comerciales son productos ue nosenga$an, nos 5acen creer ue es fruta y ue deemostomarlos por ser saludales y eneficiosos.

>ada día "eo ni$os tomando un 4umo de rick comodesayuno o merienda y los padres pensando @al menosasí toman fruta@.

[Ru% fruta\ , o!ala esto fuera cierto, nada m/s le!os dela realidad, la gran mayoría de 4umos son aguame4clada con 4umo concentrado y como no de AF>A&.8on contadas las e0cepciones ue no cumplen estascondiciones.

Espero ue con este post os 5aya aclarado alguna dudaal respecto.

6 contestando al título del post

C&BA [MEJO& >OME&:A O HEHE&:A\ Mi respuesta es

>OME&:A.




1



→ DESAYUNO HAD3O 3E POME:O >O* E8PD&B:D*A.

→ MEDIA MAÑANA 1G A:ME*3&A8 >&B3A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E >A*O*DO8 6 HE&&O8. JB3DA8 H:A*>A8 >O* PDME*O*.

→ MERIENDA E:AD*A 3E ;D'D8 >O* 8EMD::A8 3E >?DA.

→ CENA A:A 3B:8E >O* ABA>AE.

Pomelos 9 espirulina 9 agua al gusto.odo ien atido.

Judías lancas cocidas, tomates, pimientosro!os y "erdes, ceolla, a!o, poco aceite deoli"a, sal marina y piment2n.

Alga dulse, aguacate y ali$o (poco aceitede oli"a, lim2n, sal marina y ceollades5idratada).

TRIO DE SEMILLAS DE C0IA- LINO # SESAMO(MARAVILLA DE ALIMENTOS CON UN 9ALANCEPER,ECTO DE ACIDOS GRASOS- ,I9RA- VITAMINAS- MINERALES # AMINOACIDOS.

5ttp--NNN."italiaalimentos.com.ar-content-laimportanciadelassemillas

La i)portan&ia de 'a e)i''a

:as semillas guardan en su interior los me!ores y m/snecesarios nutrientes para ue el cuerpo funcione demanera euilirada. Esto se dee a ue poseennumerosas sustancias eneficiosas para la salud física.3entro de la gran "ariedad de especies ue e0isten en lanaturale4a, se pueden destacar cuatro muy poderosas.:a c5ía, el girasol, el lino y el s%samo.

6D5nde radi&a ! poder8

:as semillas poseen numerosas "irtudes para elorganismo. Entre ellas se puede destacar su altocontenido de /cidos grasos esenciales como el omega y el omega . Amos contriuyen a fluidificar la sangreimpidiendo la formaci2n de co/gulos, ayudando a uncorrecto funcionamiento del sistema inmune ymanteniendo una uena acti"idad neuronal. Otroatriuto a destacar es su contenido "itamínico, en dondesoresalen la "itamina E y H. :a primera se puedeasociar al uen estado de la piel, del rostro y del cuerpo,ya ue sostiene una importante acci2n antio0idante ueretrasa el en"e!ecimiento celular. A su "e4, ayuda a laformaci2n y uen funcionamiento de los gl2ulos ro!os y

protege a los /cidos grasos esenciales. Por su parte las"itaminas H cumplen importantes funciones relacionadascon el metaolismo. :os antio0idantes y las firastami%n forman parte de las destacadas propiedades de

este alimento. :os primeros son sustancias naturalesue al incorporarlas al organismo nos rinda m/s saludpor m/s tiempo. Es decir, retardan la o0idaci2n oen"e!ecimiento de otras mol%culas. :as firas, por su

parte, son útiles para asegurar un correctofuncionamiento de la funci2n intestinal, ya ue a lo largode su recorrido por el intestino "an asoriendo agua yaumentando el tama$o y consistencia de las 5eces,facilitando su e"acuaci2n.

Se)i''a de C;2a

Esta especie de semilla es un gran aliado para pre"eniry colaorar en el tratamiento de di"ersas afecciones.3entro de las principales "irtudes de la >5ía, caedestacar ue es la semilla con mayor porcenta!e (#7)de /cidos grasos esenciales. Entre ellos se encuentran elomega y omega ue disminuyen las inflamaciones,pre"iene los prolemas en el sistema ner"ioso y reduce

el riesgo de aparici2n de enfermedadescardio"asculares. ami%n se las puede identificar comouna uena fuente de antio0idantes (retardan elen"e!ecimiento) y de fira solule en agua. Estosignifica ue, al sumergirlas unos minutos en agua,uedan en"ueltas de una sustancia llamada mucílagoue, al ser ingerida ayuda al proceso digesti"o y a lae"acuaci2n regular. Es rica en potasio, f2sforo ymagnesio, así como tami%n en calcio. :a 5arinaelaorada con las semillas posee entre seis y 1 "ecesm/s de calcio ue la lec5e. :a c5ía es una importantefuente de "itaminas H ue inter"ienen en el crecimientoy di"isi2n celular, protegen el cora42n y las arterias yfortalecen el sistema inmunol2gico. Algo a destacar deesta especie es su importancia en la disminuci2n delcolesterol en sangre, así como tami%n la ausencia de




1S

gluten. :o ue implica ue pueden ser consumidas porcelíacos, sin ningún tipo de incon"eniente.

Modo de &on!)o( :a c5ía se la puede encontrar enaceite, molida (5arina de c5ía) o la semilla en sí. 8erecomienda ingerir dos cuc5aradas de postre por día(una a la ma$ana y otra a la noc5e). 8e las puedeconsumir solas o me4cladas con líuidos, !ugos, yogurt,agua o lec5e. ami%n se las puede agregar a lapreparaci2n de las comidas. :o m/s importante a teneren cuenta al momento de la ingesta es ue la semilladee ser masticada o molida de alguna manera, ya uede lo contrario no se podr/ metaoli4ar.

Se)i''a de girao'

3entro de las "irtudes del girasol se encuentra su altocontenido en f2sforo y magnesio. El primero actúa en elmantenimiento y la formaci2n de los dientes y 5uesos,en el metaolismo y formaci2n del te!ido celular. Porotra parte, el magnesio ayuda a la asorci2n del calcio yactúa sore el sistema ner"ioso. Aporta tami%n

"itamina E, ue tienen antio0idantes y es protectora de/cidos grasos. Así tami%n sir"e como reguladora delcolesterol y actúa como "asodilatador. Proporcionanomega y /cido f2lico, útil en emara4os ya ueinter"iene en producci2n de A3* y en la di"isi2n celular.Es una semilla rica en calcio, a!a en calorías, uepuede ser consumidas por celíacos y tienen un altocontenido de tiamina, ue actúa sore el sistemaner"ioso eliminando la sensaci2n de cansancio.

El girasol es una uena opci2n para completar las dietas"egetarianas ya ue es una importante fuente deproteínas "egetales.

Modo de &on!)o( :as semillas pueden comerse

solas, molidas, en ensaladas, panes, preparados yyogures. 8iempre con"iene consumirlas en crudo y si sedecide agregarlas a alguna comida o plato caliente, espreferile 5acerlo a último momento. >on respecto a lacantidad con"eniente de ingesta diaria, se recomiendaconsultar con un m%dico, ya ue el omega alconsumirlo en e0ceso puede ser per!udicial.

Se)i''a de Lino

El lino !unto con la c5ía configuran la única fuente"egetal con predominio de omega por sore los /cidosgrasos omega . En el caso de estas semillas, poseen un#7 de aceite y dentro de %l, un +G7 corresponde aomega . >ae recordar ue este /cido graso cumple

una funci2n fundamental en el desarrollo de lasmemranas celulares. Bna de las mayores "irtudes dellino es ue posee una gran cantidad de fira, lo uerepresenta un I7 de cada semilla. Esto significa ueson ideales para garanti4ar el uen funcionamiento delintestino, comaten la acumulaci2n de to0inas en elcolon y actúan reduciendo el ni"el de colesterol malo.Estas semillas pueden ser consumidas por celíacos, yaue no contienen gluten en su composici2n. Al mismotiempo, son a!as en calorías y poseen una grancantidad de minerales ue inter"ienen en la regulaci2ndel metaolismo y del "olumen de la sangre y regulan lapermeailidad de los "asos sanguíneos. Esta semilla seencuentra compuesta por "itamina E ue actúa como

antio0idante y protectora de los /cidos grasos, al mismo

tiempo ue se asocia popularmente con el uen estadode la piel. Posee un alto ni"el de importantísimosagentes anticancerígenos llamados lignanos y es rica en"itaminas del grupo H como la pirido0ina (garanti4a elfuncionamiento normal del cerero), la niacina (actúa enla piel, sistema digesti"o y ner"ioso) y la tiamina uecon"ierte en energía los caro5idratos de los alimentos.

El lino es muy recomendado para las mu!eresemara4adas por su alto contenido de /cido f2lico, útilen el desarrollo fetal. Por otra parte se recomienda unapre"ia consulta al m%dico ya ue los lignanos e!ercenuna acci2n sore las 5ormonas ue podría influir en eldesarrollo del emri2n.

Modo de &on!)o( 8e recomienda el consumo regularen adultos, midiendo una dosis de dos cuc5aradas depostre por día, distriuida entre la ma$ana y la noc5e. Al igual ue las otras semillas, se recomienda molerlas,porue de lo contrario pasan directamente al intestinosin asorer ningún nutriente. 8e las puede consumirsolas o en !ugos, yogurt, distriuidas en la ensalada,

panificados o cualuier plato de comida. A su "e4 sepuede ingerir el lino en forma de aceite, incorpor/ndoloa las comidas de todos los días, o a tra"%s de la 5arinade lino con la ue se puede 5acer panificados.

Se)i''a de 4a)o

:as semillas de s%samo son ricas en omega y enproteínas, al mismo tiempo ue poseen un alto ni"eltiamina y riofla"ina, "itaminas integrantes del grupo H.:a riofla"ina es fundamental para la uena salud de lapiel y de las mucosas en general, al mismo tiempo uees regeneradora de c2rnea, lo ue implica ue esimprescindile para mantener una uena "isi2n. Es unauena fuente de "itamina E y configura la semilla con

mayor contenido de calcio. El s%samo contiene + mgde calcio, contra 1G+ mg ue contiene,apro0imadamente, el eui"alente de lec5e de "aca.Posee una gran cantidad de minerales y firas, al mismotiempo ue pueden ser consumidas por celíacos ya ueno contienen gluten. Al igual ue las semillas de lino,son muy ricas en lignanos. El s%samo, a diferencia delas otras semillas tiene un alto contenido de lecitinas,componente fundamental del te!ido ner"ioso, al mismotiempo ue inter"iene en el funcionamiento de gl/ndulasse0uales. Cacilita la disoluci2n de grasas y pre"iene elagotamiento ner"ioso.

Modo de &on!)o( Al igual ue ocurre con las

semillas de lino, se recomienda una ingesta de doscuc5aradas de postre diarias, distriuidas entre lama$ana y la noc5e. Al poseer un saor muy sua"e, esmuy f/cil cominarlas con cualuier plato, ya ue noaltera el saor de los dem/s alimento. Por e!emplo selas puede colocar en re5ogados de "erdura, pastas oensaladas. ami%n se las puede incluir en el yogurt oen las ensaladas de fruta. 8iempre se sugiere masticarien o molerlas para asimilar sus nutrientes. El s%samose puede consumir, tami%n en forma de aceite, el uedee lograrse a tra"%s de la primera prensada en fríopara conser"ar sus propiedades.

Cuente Miguel &. ?eredia, #S. 3escu1ra el poder delas semillas ] rupo imaginador de ediciones Huenos

Aires.




#



→ DESAYUNO CA*A8DA 3B:>E 3E P:AA*O8, MA*FA*A8 y A:HA&D>ORBE8.

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E PDPA8 3E D&A8O: >O* >AKAMO 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O. PAAA8 BD8A3A8 >O* >A:AHA>D* A: >B&&6.

→ MERIENDA ;D'D8

→ CENA E*8A:A3A 3E >O:O&E8 >O* >&B>DCE&A8, E&MD*A3O8, ABA>AE y >&A>;E&8 &A' 3E8EMD::A8.

Pl/tanos, man4anas, alaricoues. Patatas cocidas, calaacín, poco aceitede oli"a, sal marina, curry.

>rucíferas (r2coli, lomarda, coliflor) 4ana5oria,germinados, aguacate, poco aceite de oli"a, lim2n,sal marina y crackers des5idratados de semillas delino, sarraceno, especias y pasas.

LAS CRUCI,ERAS CRUDAS <9ROCOLI-

LOM9ARDA- REPOLLO- COLI,LOR= SON ALIMENTOS MEDICINALES POR SU GRAN APORTE DE NUTRIENTES. DESTACA SU PODER ANTICANCERIGENO DE9IDO ENTRE OTRASCOSAS A SUS ,ITOQUIMICOS

Auí de!o un artículo de la Ne5ttp--NNN.nutricion.pro-alimentos-propiedadesdelascruciferas-

S2ntei de' "ideo( Propiedade de 'a &r!&2%era

Pertenecen a esta familia la col, lomarda, r2coli,repollo, coliflor, romanesco, coles de Hruselas y er4a,

ue ya desde la %poca de los romanos eran una especiede remedio para todo y de donde se otenían losprincipales medicamentos.

:os m/s recientes descurimientos confirman todasestas propiedades, pero adem/s se 5an encontrado enellas numerosas sustancias ue pre"iene lasenfermedades degenerati"as, especialmente el c/ncerde pulm2n, est2mago, colon y piel, gracias a lacominaci2n de antio0idantes y otras sustancias ueactúan en sinergia.

Adem/s las coles son ricas en clorofila ue !unto con la"itamina > y el core ayuda a comatir la anemia y encalcio, f2sforo y en a4ufre, lo ue les confiere

propiedades desinto0icantes para el 5ígado y como casi

todas las "erduras, destaca tami%n la cantidad depotasio, ue resulta eneficioso para reducir la presi2narterial.

El r%col contiene una sustancia llamada sulfurofano,ue aumenta la acti"idad de los en4imasanticancerígenas y no desaparece con la cocci2n,adem/s de ser rico en "itamina >, E, etacaroteno y/cido f2lico, aunue donde aparece en mayor cantidadesta sustancia, es en las coles de Hruselas] la coliflordestaca por su escaso aporte de sodio.




#1



→ DESAYUNO :D>BA3O 3E APDO 6 PEPD*O. MO*A3DO 3E PD>A3D::O 3E ?O&A:DFA8 >&B3A8 >O*PA* 3E E8PE:A.

→ MEDIA MAÑANA P:AA*O8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O. POAJE 3E A&HA*FO8 >O* A:A ;OMHB. 1 >OPDA 3E D*O D*O.

→ MERIENDA *A&A*JA8 E*E&A8

→ CENA >?AMPDKO*E8 MA>E&A3O8 >O* >A*O*DO8. 1 A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO.

Picadillo crudo (tomate, pimiento ro!o,ceolla, a!o, poco aceite de oli"a, salmarina, or%gano) y pan de espelta.

aran4os cocidos, alga komu, pocoaceite de oli"a, a!o, sal marina, piment2n.

>5ampi$ones, can2nigos, poco aceite deoli"a, lim2n, sal marina.

DE,ICIENCIAS DE VITAMINA 9>? Y DE VITAMINA D

@E: P&E>DO RBE ?A E*D3O RBE PAA& E: 8E&?BMA*O PO& A:EJA&8E 3E :A *AB&A:EFA@.

8E 3A DBA:ME*E E* EEA&DA*O8 6OM*DO&O8. :A DAMD*A H1# :A P&O3B>DMO8*O8O&O8 MD8MO8 >O* :A A6B3A 3E B*A8HA>E&DA8 RBE E8A* E* :A DE&&A. 3E83E RBE E:?OMH&E >OME E* P:AO8, 6A *O >OME >O* :A8MA*O8 y :AA AH8O:BAME*E O3O8 :A8 E&3B&A8 6 C&BA8, 6A *O >O*8BME E8A8HA>E&DA8. 6 :A DAMD*A 3 8E A>DA >O* E: 8O:y E: ?OMH&E MO3E&*O DE E* >DB3A3E8>O*AMD*A3A8 6 &AHAJA 3E*&O 3E E3DCD>DO8,PO& :O A*O 6A *O DE*E APE*A8 DAMD*A 3

BD: E* 8B >BE&PO.LOS SINTOMAS DE LA DE,ICIENCIA DE LA VITAMINA 9>? tienden a desarrollarse lentamente ypodría no reconocerse de inmediato. :os síntomas m/scomunes incluyen

deilidad o fatiga - mareos y "%rtigo - palpitaciones ylatidos r/pidos - falta de aire - dolor de garganta y decolor ro!o carnoso - n/useas o poco apetito - p%rdida depeso en masa muscular - diarrea - tono amarillento enla piel y los o!os.

8i los a!os ni"eles de "itamina H1# se mantienen asídurante largo tiempo, la condici2n tami%n puedeconducir a da$o irreparale de las c%lulas ner"iosas, ue

puede causar los siguientes síntomas

entumecimiento y cosuilleo en las manos y los pies -dificultad para caminar - deilidad muscular -irritailidad - p%rdida de la memoria - demencia -

depresi2n - psicosis.LOS SINTOMAS DE LA DE,ICIENCIA DE LA VITAMINA D se presentan de dos formas. Bna es laforma moderada, caracteri4ada por síntomas moderadoscomo falta de apetito, p%rdida de peso, diarrea,insomnio, prolemas de "isi2n y sensaciones de ardoren la oca y en la garganta.

:a deficiencia de "itamina 3 se"era puede desarrollarsíntomas como dolores musculares, fatiga, depresi2n,inmunidad a!a, 5uesos fr/giles susceptiles a fracturas.Esta condici2n puede lle"ar al rauitismo en ni$os y a laosteomalacia en adultos. 8e plantea adem/s por algunosin"estigadores ue los a!os de "itamina 3 pueden

conlle"ar al desarrollo de osteoporosis.8e 5a oser"ado ue los síntomas m/s comunes deni"eles a!o de "itamina 3 son los dolores músculoesuel%ticos, los cuales se sienten como fuertespun4adas en las articulaciones. Otro síntoma aparenteson los prolemas dentales, incluyendo lasenfermedades periodontales, pro"ocadas por uninsuficiente consumo de calcio por parte de los dientes.8e piensa adem/s ue auellos ue presentandeficiencia de "itamina are tienen un riesgo adicional depadecer de algún tipo de c/ncer como del seno, colon uo"arios.

6a ue el sistema inmunol2gico de afecta por el a!o

ni"el de "itamina 3, e0isten posiilidades de contraerotro gran número de enfermedades. >on un sistemainmunol2gico d%il la salud general se "e afectada.




##



→ DESAYUNO HAD3O 3E P:AA*O 6 MA*FA*A >O* MA>A.

→ MEDIA MAÑANA 1 AE::A*A8 >&B3A8 O G *BE>E8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* PE&A. :E*EJA8 BD8A3A8 >O* A&&OF.

→ MERIENDA # C&E8A8.

→ CENA E*8A:A3A 3E OMAE, PEPD*O y >EHO::A. # &BCDA8 &A' 3E >A>AO.

Pl/tanos, man4anas, maca en pol"o y aguaal gusto. odo ien atido.

:ente!as cocidas, arro4 cocido, poco aceitede oli"a, a!o, ceolla, sal marina y laurel.

Almendras, d/tiles, cacao puro 17.riturar todo !unto y 5acer olitas.

EL CACAO- MARAVILLOSO SUPERALIMENTO

3escúrelo en este link5ttp--NNN.mundoarcoiris.com-superalimentosmundoarcoirisproductosecologicos"eganoscrudos-cacao-pol"odecacao.5tmlDESCRIPCION

:as 8emillas de >acao >rudo Ecol2gico son uno de los8uperAlimentos m/s Poderosos deido a sus >ualidades*utricionales en relaci2n a *uestro >erero @Mente@ y a*uestro 8istema >ardiaco @>ora42n@. Esto es deido aue las 8emillas de >acao Ecol2gicas >rudas son una delas Mayores Cuentes de Magnesio y AntiO0idantes uepodemos encontrar en la *aturale4a.

Adem/s est/n repletas de 8ustancias Ruímicas delT0tasis como la Anandamida, 5eoromina, 8erotonina,Ceniletilamina y ript2fano, capaces de Ele"ar *uestro

Estado de Vnimo 5acia estados de Pensamiento>reati"o, Atenci2n >onsciente, Aumento de Energía yofreci%ndonos un 8entimiento de Celi4 Hienestar.

odo esto es deido a ue las 8emillas @no se 5antostado@ y se 5an prensado y molido a menos de I# Q>,

ue es el límite entre >rudo y cocinado. El >acao y elMundialmente famoso y adorado >5ocolate es un Aut%ntico desconocido deido al e0cesi"o tostado y almasi"o procesamiento y refinamiento al ue se le lle"asometido por las grandes multinacionales del cacao,perdiendo así sus Mara"illosas y 8uper*utriti"ascualidades ue le 5acían ser uno de los Alimentos m/s8agrados para las >i"ili4aciones y >ulturas riales ue

5an conocido el >ulti"o del 5eoHroma >acao 2@ Alimento de :os 3ioses @

P&OPDE3A3E8 6 HE*ECD>DO8 A&DHBD3O8 A: >A>AO>&B3O

b Primera fuente de Magnesio, mineral Alkalini4ante, igori4a el >ora42n refor4ando el 8istema >ardiaco,

reduciendo la presi2n arterial y e"itando la coagulaci2nde la sangre.

b &educe los 8íntomas PreMenstruales, rela!a el 8istema*er"ioso, fa"orece el sue$o y la &ela!aci2n Muscular.

b El Magnesio fi!a el >alcio en los 5uesos pre"iniendo laOsteoporosis y la >alcificaci2n, causa de la acidificaci2ny sus consecuentes enfermedades.

b :a m/s alta concentraci2n de Antio0idantes 5acen del>acao >rudo una aut%ntica fuente de !u"entud.

b :os Polifenoles y Cla"onoides del >acao >rudo actúanasoriendo y neutrali4ando los &adicales :ires,causantes de la o0idaci2n de nuestro cuerpo y su

en"e!ecimiento. 8e 5a encontrado ue los AntiO0idantes del >acao >rudo pueden alcan4ar su

destino en las c%lulas en menos de minutos.

<<< 8BPE&&& &A' >A>AO <<<

b Anandamida El uímico del T0tasis, *eurotransmisorde 8ensaciones positi"as.

b 8erotonina *eurotransmisor AntiEstr%s y Anti3epresi"o, regula el 8ue$o.

b Ceniletilamina El uímico del Amor ue se producecuando nos enamoramos, esta puede ser la ra42n por lacual el c5ocolate y el amor est/n tan relacionados.

b ript2fano Amino/cido Esencial ue se con"ierte en8erotonina y Melatonina.




#

b 5eoHromina igori4ante y onificante delorganismo.

b Altas dosis de ?ierro, Finc, Manganeso, >ore yMagnesio.

El >acao >rudo es el t%rmino ue reúne a todos losproductos ue "ienen del procesado de las 8emillas de

>acao >rudo del cual se otiene el tan HienAmado>5ocolate

:os *is de >acao son los @ rocitos @ue forman lasemilla del >acao, se pueden esparcir en atidos,cereales, mueslis, yogures, etcWRuedan perfectos en el>5ocolate >rudo y postres >rudieganos.

:a Pasta de >acao es el resultado de prensar las8emillas de >acao.

>omponente indispensale para elaorar el >5ocolate.ami%n se puede rayar y a$adir en atidos de fruta ysentir el "erdadero saor del >acao.

:a Manteca de >acao es el resultado de seguir

prensando la Pasta de >acao, al prensar se genera calory a los G Q> la grasa 2 Manteca de >acao se separade la fira y proteína del >acao, oteni%ndose así lamara"illosa Manteca de >acao>ruda, uno de nuestros8uperAlimentos estrella. 3eido a su elegante yprofundo aroma y su "ersatilidad tanto en la elaoraci2nde >5ocolates y postres >rudieganos como en laelaoraci2n de lociones y cremas para la piel. *utre e5idrata la piel de!/ndola sua"e, tersa y re"itali4ada.

El Pol"o de >acao es el resultado de secar y pul"eri4arla orta de >acao ue ued2 despu%s de la e0tracci2nde la Manteca.

Es el famoso Pol"o de >acao >rudo, perfecto en tus8uperHatidos de fruta, en las lec5es "egetales, cerealesy mueslis o en cualuiera de los innumerales usos uetiene este Mara"illoso y 8uper*utriti"o Alimento.

<<< PB&O >A>AO>&B3O 17 ===

=== A&DE3A3 >&DO::O, PB&O PO3E&, PB&O >A>AO <<<

en en cuenta ue la informaci2n contenida en estap/gina Ne solo tiene fines educati"os y ue estainformaci2n pro"iene de muy "ariadas fuentes y autoressin ue 5aya sido aproada por los estamentos m%dicoscon"encionales ni por las autoridades sanitariascompetentes. Esta informaci2n no tiene la intenci2n dediagnosticar, tratar, curar o pre"enir ningunaenfermedad. Por esto, te pedimos ue consultes a tum%dico particular antes de reali4ar cualuier camio entu dieta o ue tengas en cuenta el tratamiento ue se te

5a recetado si es ue lo tienes. >iertamente teaconse!amos el ue usues diferentes puntos de "istae informaciones al respecto para ue puedas reali4ar tuspropias decisiones como un consumidor ien informadoy cualificado.

:os integrantes de 8uperAlimentos Mundo Arcoirisproamos, e0perimentamos y consumimos todos losproductos ue "endemos para un me!or entendimientode cada producto, Muc5as racias.



→ DESAYUNO *AD::A8 &A' 3E P:AA*O, A:HA&D>ORBE 6 >VKAMO.

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E8PABED8 3E >A:AHA>D* >&B3O A: PE8O &OJO. 1 &EHA*A3A 3E PA* 3E E8PE:A.

→ MERIENDA I PE&A8.

→ CENA O:>A* 3E :OMHA&3A >&B3A >O* 8A&&A>E*O E&MD*A3O.

Pl/tanos, alaricoues, c/$amo en pol"o ycanela. odo ien atido.

>alaacín crudo espirali4ado, salsa pestoro!o (pimiento ro!o, tomate, poco aceite deoli"a, a!o, sal marina y piment2n).

:omarda cruda muy fina, sarracenogerminado de un día, poco aceite de oli"a,lim2n, sal marina.




#I

@@EL SER 0UMANO COME DEMASIADA CANTIDADDE COMIDA::

:A HDPE3E8A>DO* (A*3A& 3E PDE A 3O8 PAA8)?DFO RBE PE&3DE&AMO8 MB>?O O:BME*E8OMA>A: 6 E* E*E&A: 3E: APA&AO 3DE8DO>OMPA&A3O >O* O&O8 &A*3E8 8DMDO8 MB6

PA&E>D3O8 A *O8O&O8 (O&D:A, >?DMPA*>E,O&A*BA*).

El gorila de monta$a mora en las sel"as neulosas delas monta$as de la falla de Alertine, en las monta$as"olc/nicas de irunga, a unos ###GI#+ metros dealtitud. >asi todos se resguardan entre los /roles de la

ladera de estos "olcanes inacti"os ;arisimi, Mikeno y isoke. :a "egetaci2n es muy densa en las partes a!asde las monta$as, pero se "uel"e m/s rala con la altitudy los osues ue 5aita el gorila de monta$a son amenudo nulosos, rumosos y fríos. El gorila demonta$a es sore todo 5erí"oro] su dieta se compone/sicamente de 5o!as, tallos y rotes (G.7) de 1I#

especies de plantas. ami%n se nutre de corte4as(,S7), raíces y ri4omas (,7), flores (#,7) y frutos(1,+7), así como de lar"as, caracoles y 5ormigas(,17).S :os mac5os adultos ingieren m/s de G kilosde "egetaci2n y una 5emra como m/0imo #.

MENU-% RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO ME:O* >O* >:AO 6 AFB>A& 3E >O>O.→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E AE::A*A8 >O* MA>A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA C&DJO:E8 >O* ?O&A:DFA8.


→ CENA E*8A:A3A AC&O3D8DA>A. C&E8A8 >O* >?O>O:AE &A'. 1 >OPDA 3E >AA H&B *AB&E O>?AMPA*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A& 8AHA3O8AHA3EE...

Mel2n, cla"o de olor, a4úcar de coco. Cri!oles cocidos, tomates, pepinos, ceolla,poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina ypiment2n.

Apio, esp/rragos "erdes, aguacate,germinados de alfalfa, poco aceite de oli"a,lim2n, sal marina, canela, pimienta, !engire, nue4 moscada, curry y un c5orritode aga"e.

LA MACA

Es un alimento ue incrementa la secreci2n de5ormonas se0uales en 5omres y mu!eres. :os incas yalo saían 5ace miles de a$os. 8inteti4o un artículo de laNe 5ttp--macainka.logspot.com.ar-#1--else0oylamaca.5tml

LOS BENEFICIOS DE LA MACA PERUANA EN LA

SEXUALIDAD Efecto en los hombres

&egula el euilirio 5ormonal y aumenta el ni"el de latestosterona. Cunciona como un afrodisiaco y luc5acontra trastornos er%ctiles y la impotencia. Me!ora elni"el de energía y "italidad en atletas. Ali"ia prolemasde la menopausia masculina. Personas mayores ue

usan la Maca dicen sentirse m/s !2"enes. El doctoramericano, arry ordon, relaciona una "ida de se0osaludale con una "ida m/s larga. Es por esto ue %lafirma ue la Maca puede ayudar en la luc5a contra laedad.

Invest!"c#n cent$fc" en el Per%

El científico usta"o on4/le4, asociado a la Bni"ersidad>ayetano ?eredia de Perú, administr2 Maca a S"oluntarios. 8us conclusiones dan a conocer unincremento de 1 a # 7 de la liido y el dole deproducci2n de esperma. 3espu%s de # semanas de uso,

la Maca origin2 ue el @deseo se0ual @ de estas personasse "iera fuertemente incrementado. El mismo estudiotami%n demostr2 ue el uso de la Maca desciende la




#G

presi2n sanguínea y sin causar ningún efecto negati"oen el cora42n. `Pulicado en el @Journal asi/tico de Andrology@

Otr"s nvest!"cones

:as in"estigaciones de su composici2n uímica 5anmostrado ue la raí4 de la maca contiene una sustancia

llamada pmet5o0yen4yl isot5iocyanate, la cualincrementa la liido y ayuda a resol"er los prolemas deimpotencia.

Para comproarlo, in"estigadores reali4aron una serie dee0perimentos controlados con animales, cuyosresultados fueron pulicados en la edici2n de aril de# de la re"ista m%dica Brology. En las e0periencias,unos roedores ue fueron alimentados con e0tracto demaca pura demostraron no solamente un gran aumentode energía y "italidad, sino tami%n un sorprendenteaumento en la acti"idad se0ual.

Otros estudios 5an demostrado ue el consumo demaca regula la decadencia de las secreciones

5ormonales propia de la madure4, disminuyendo oeliminando trastornos como la impotencia y lainfertilidad.

Efecto en l"s m&'eres

Para las mu!eres, la Maca principalmente tiene efectossore Zel apetito se0ualZ. Esto lle"a a una frecuencia m/salta de acti"idad se0ual sore todo en mu!eres ue sonperimenopausicas.

:a Maca suple la deficiencia de elementos importantesen el cuerpo 5umano, como las 5ormonas, funcionandocomo un estimulante. :as mu!eres consiguen m/senergía y "italidad en este proceso.

raa!a tanto en 5omres como en mu!eres

Es un producto 17 natural

:a Maca aumenta la "italidad y los ni"eles de energía

*o tiene contraindicaciones (I a$os de in"estigaci2ncientífica a cargo de la 3ra. loria >5ac2n de Popo"ici)

El consumo puede ser diario :a Maca traa!a a largo pla4o

:a Maca tiene un efecto eneficioso gloal en elcuerpo

MENU-& RA! VEGAN 70/30

→ AL LEVANTARSE1 A8O 3E ABA CD:&A3A MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1:DMO* 9 E8EDA.

→ DESAYUNO AFPA>?O >O* MA>A.


→ COMIDA E*8A:A3A E&3E >O* 8EMD::A8 3E :D*O. A&&OF 8A:AJE >O* A:>A>?OCA8.

→ MERIENDA *A&A*JA8 E*E&A8.

→ CENA E8PABED8 3E >A:AHA>D* >&B3O >O* 8A:8A 3E FA*A?O&DA 6 8E8AMO.

omates, pimiento ro!o, pepino, ceolla,

a!o, maca, poco aceite de oli"a, pocolim2n, sal marina o agua de mar,piment2n, agua. odo ien atido.

Arroces cocidos (sal"a!e, ro!o y lanco),

alcac5ofas, pimiento ro!o, tomate, ceolla,a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.

>alaacín crudo espirali4ado, salsa de

4ana5oria (4ana5oria cruda, s%samo crudo,poco aceite de oli"a, sal marina, c5orrito deagua).




#

@@CUIDADO AL INGERIR DEMASIADO POCAGRASA 9UENA VEGETAL CRUDA EN NUESTRADIETA:: LA CARENCIA DE LIPIDOS EN NUESTRA ALIMENTACION ES TAN PELIGROSA COMO ELECESO DE ELLOS.

3eficiencia de /cidos grasos esenciales

:os /cidos grasos esenciales son "itales para elfuncionamiento normal del cuerpo, sin emargo, nuestrocuerpo no puede sinteti4ar por sí mismo estos /cidosgrasos] en consecuencia, deen ser incorporados comoparte de nuestra alimentaci2n.

S2nto)a de 'a de%i&ien&ia de *&ido graoeen&ia'e(

Ansia e0cesi"a de alimentos grasos y fritos.:a piel se "uel"e seca y escamosa, o puede llegar a sere0tremadamente grasosa.El caello se "uel"e a su "e4 /spero, seco y fr/gil.8euedad de los o!os y la oca.

8ed e0cesi"a.Catiga y deilidad muscular.Mo"imientos del intestino irregulares resultando enindigesti2n.Calta de concentraci2n y p%rdida de memoria.3olor premenstrual.&igide4 y dolor en las articulaciones.

P%rdida de la menstruaci2n.>arencia de "itaminas liposolules A,3,E,;.3ificultad para faricar 5ormonas propias.Prolemas neurol2gicosMasculini4aci2n de mu!eres.

:as grasas @uenas@ se encuentran en semillas crudas(c5ía, s%samo, lino, girasol), frutos secos crudos(almendras, nueces, etc)., c/$amo, algas, aguacate,aceitunas, aceite de oli"a sin filtrar presi2n en frío,aceite de girasol presi2n en frío.


→ AL LEVANTARSE1 A8O 3E ABA CD:&A3A MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*9 E8EDA

→ DESAYUNO HAD3O 3E MA*O 6 MA>A.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E A:PD8E 6 3AD:E8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA &EPO::O >&B3O >O* MA*FA*A. JB3DO*E8 A :A MA&D*E&A.

→ MERIENDA ME:O>OO*E8.

→ CENA E*8A:A3A 3E :E>?BA8 6 ABA>AE. PE&A8 >O* >?O>O:AE A :A ME*A.

Mangos, maca y agua al gusto. odo ienatido.

Judiones cocidos, alga dulse, ceolla, a!o,poco aceite de oli"a, sal marina.

Peras y salsa de c5ocolate crudo a lamenta (cacao puro, 5o!itas de menta,

aga"e y poca agua.

LA INDUSTRIA DE LA COMIDA 9ASURA

uiere y tiene dominado el mercado mundial, tanto delos omní"oros como de los "egetarianos. Ellos tienenpara todos. Para unos tienen unos productos conanimales y para otros sin animales.

El caso es ue si no ares los o!os te "an a "ender loue uieran, sea cual sea tu opci2n de "ida yalimentaci2n. luten del trigo, olsitas de snacks, so!a ymaí4 y a4úcar, son todos productos "egetarianos, PE&O=

son por ellos sanos y sosteniles\ A5í os de!o un documental 5ttp--youtu.e-:0kl:E4#4s




#+


→ AL LEVANTARSE1 A8O 3E ABA MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& (D8OO*D>A) 9 E: FBMO 3E 1:DMO* 9 E8EDA.

→ DESAYUNO AMH&O8DA 3E C&BO8 &OJO8 6 8D:E8&E8.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E :E*EJA8 >O>D3A8 6 EEA:E8 >&B3O8.

→ MERIENDA P:AA*O8 O I *A&A*JA8.

→ CENA &O*RBDO 3E >A:AHA>D* >&B3O &E::E*O 3E BA>AMO:E 6 E&MD*A3O8.

Cresas, moras, ar/ndanos y framuesas. :ente!as cocidas, lec5ugas, pimiento ro!o,ceolla, aceite de oli"a, poco lim2n y salmarina.

>alaacín crudo, germinados, guacamole(aguacates, tomate, ceolla, lim2n, salmarina).


→ AL LEVANTARSE1 A8O 3E ABA MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& (D8OO*D>A) 9 E: FBMO 3E 1DMO* 9 E8EDA.

→ DESAYUNO MA*O >O* JE*DH&E 6 >A*E:A.

→ MEDIA MAÑANA I *BE>E8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E OMAE, PEPD*O 6 >EHO::A. A6D* A&AHE 3E A&HA*FO8 >O* E&3B&A8 6 A:ME*3&DA PD>A3A.

→ MERIENDA I &O3AJA8 3E PDKA.

→ CENA >&EMA &A' EMP:A3A 3E E8PA&&AO8 E&3E8, ABA>AE y :D*O.

Mangos, !engire, canela. aran4os cocidos, calaacín, ceolla,almendrita picada, a!o, canela, cúrcuma,

sal marina, poco aceite de oli"a y especias/raes (ras el 5anout).

Esp/rragos "erdes crudos, aguacate,semillas de lino, pimienta, nue4 moscada,

sal marina, agua al gusto. odo ienatido. 8er"ir a menos de IGQ detemperatura.




#

EL AGUA DE MAR Y SUS 9ENE,ICIOS PARA LASALUD Y EL PLANETA

E8A* 8DE*3O 8D:E*>DA3A8 PO& E: 8D8EMA MA&D3EHD3O A RBE E8 &AD8 6 RBE 8BPO*E B*A AME*AFA >O*&A :A E*A 3E MB>?O8 CA&MA>O8.

::EO HEHDE*3O 6 A8E8O&A*3O A >DE*O8 3EPE&8O*A8 E* E: B:DMO AKO 8OH&E E: ABA 3EMA& >O* &E8B:A3O8 AH8O:BAME*EE8PE>A>B:A&E8. *O 3EJED8 3E E& E8E H&EE3O>BME*A: 5ttp--youtu.e-uMtt"sR8Bs


→ AL LEVANTARSE1 A8O 3E ABA MEF>:A #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA CD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1:DMO*.

→ DESAYUNO HAD3O 3E C&BO8 &OJO8 >O* MA>A.

→ MEDIA MAÑANA 1 A:ME*3&A8 >&B3A8 (A>DA3A8) 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* ABA>AE (PA:A). JB3DA8 PD*A8 BD8A3A8 >O* PAAA 6 FA*A?O&DA.

→ MERIENDA ME:O>OO*E8 O + A:HA&D>ORBE8.

→ CENA >B8>B8 3E &EMO:A>?A >&B3A >O* A:A8.

Cresas, framuesas, moras, maca y agua algusto. odo ien atido. Judías pintas cocidas, patatas, 4ana5orias,apio, poco aceite de oli"a, ceolla, salmarina.

:omarda cruda muy fina, algas espaguetide mar, poco aceite de oli"a, lim2n, salmarina, toue de germinados.

CARENCIAS DE AMINOACIDOS EN DIETAS VEGETARIANAS.

Es un error muy e0tendido, el no tener un uen alancede amino/cidos esenciales en las dietas "egetarianas, loue da lugar a prolemas de deilidad, en"e!ecimientoprematuro, p%rdida de masa muscular, lentaregeneraci2n de te!idos, prolemas de piel, pelo, u$as,cartílagos, músculos, etc. ?ay ue asegurarse unaingesta de proteína total de alto "alor iol2gico al día.

*o tiene porue ser oligatoriamente en la mismacomida, pero si se deen consumir todos losamino/cidos esenciales sin ue pasen m/s de I 5oras. Alimentos "egetales o cominaci2n de alimentos"egetales con todos los amino/cidos esenciales sonc/$amo, semillas de c5ía, semillas de s%samo,espirulina, me4cla de legumres con cereales, casi todaslas algas, espelta y uínoa. Auí tienes un artículointeresante 5ttp--proteinas.org.es-proteinaspara"egetarianoso"eganos

8i eres "egetariano o "egano, es proale ue 5ayastenido ue lidiar con la cuesti2n de las proteínas,generalmente por una pregunta de un amigo o familiar.

Por la ra42n ue sea, la carne se 5a con"ertido ensin2nimo de la proteína en gran parte del mundo

desarrollado y si no comes carne es posile ue te diganue no tendr/s suficientes proteínas en tu dieta.

[3e d2nde pueden otener los "egetarianos o "eganoslas proteínas\

>ontrariamente a la opini2n popular, las proteínas paralos "egetarianos y "eganos no son realmente unprolema ya ue pueden tener una dieta saludale y"ariada asada en "egetales.

odos los alimentos "egetales contienen amino/cidosue son utili4ados por nuestros cuerpos para crear lasproteínas, de modo ue si comes suficientes calorías yuna gran "ariedad de alimentos "egetales, deeríastener una ingesta adecuada de proteínas.

6Q!4 on 'a prote2na8

:as proteínas son compuestos org/nicos formados por# amino/cidos diferentes. Cunciones de las proteínasson la creaci2n y el mantenimiento de las c%lulas oayudar a metaoli4ar los alimentos. :a palara proteínaprocede del griego proteios ue significa primario.

A)ino*&ido een&ia'e para &rear prote2na

Animales y seres 5umanos son capaces de crear algunosde los amino/cidos ue forman las proteínas en nuestrocuerpo, pero los otros tenemos ue otenerlos de otroslugares.




#S

Estos se llaman amino/cidos esenciales y se otienen alcomer alimentos ue contienen proteínas.

?ay S amino/cidos esenciales necesarios para 5umanosadultos para mantener la salud. :os amino/cidos uenuestro organismo puede faricar mediante latransformaci2n de otros nutrientes se llamanamino/cidos no esenciales.

E' )ito de 'a &o)$ina&i5n de 'a prote2na

>asi todos los alimentos contienen proteínas y por logeneral todas las proteínas tienen algunos de los #amino/cidos presentes, en cantidades diferentes. :osalimentos ue tienen uenas cantidades de todos losamino/cidos esenciales se denominan alimentos deproteína completa.

E!emplos "egetales ue son alimentos de proteínacompleta son la uinua, amaranto, trigo sarraceno, lassemillas de c/$amo, semillas de so!a y espirulina.Podrías pensar ue para permitir a los amino/cidostraa!ar !untos en el cuerpo tienen ue ser consumidos

en una misma comida pero no es cierto.*osotros no necesitamos cominar las proteínas de estamanera a lograr una salud 2ptima. >omer una "ariedadde planta de alimentos a ase de m/s de "arias comidases suficiente.

Prote2na "egeta'e

Alimentos "egetales ricos en proteínas son laslegumres los frutos secos los granos de so!a 5ortali4asson alimentos ricos en proteína de origen "egetal.[>u/ntas proteínas necesitamos\, es decir, [cu/l es lacantidad diaria de proteínas recomendada\

eneralmente, si sueles comer suficientes calorías yotienes suficiente energía a lo largo del día,proalemente ya est/s reciiendo suficientes proteínas.

:os frutos secos aportan proteínas para "egetarianos y"eganos

odos los alimentos "egetales contienen proteínas por lo

ue es raro encontrar la falta de proteínas en una dieta"egetariana "ariada (sin emargo si tu dieta no es"ariada y sueles tomar margarina, a4úcar y alco5ol, estopuede ser per!udicial para ti).

Caren&ia de prote2na # "egetariano o "egano

:a deficiencia de proteínas no es muy común en paísescomo los EE.BB. y el &eino Bnido, donde la mayoría dela polaci2n tiene acceso a suficientes alimentos. Aunue en los países donde la pore4a est/ muye0tendida deficiencia de proteínas es alto.

El e0cesi"o consumo de proteínas (sore todo de laproteína animal) es m/s común en los paísesindustriali4ados. 8e 5a "inculado a las enfermedadesue se 5an con"ertido en comunes como el c/ncer y lasenfermedades del cora42n.

8i te preocupa tu ingesta de proteínas, consulta a tum%dico local o un nutricionista para 5alar sore lascosas. :a mayoría de las personas no se dan cuenta deue nuestro cuerpo s2lo necesita una cierta cantidad deproteína y luego se des5ace de los e0cedentes en laorina y tami%n no sae ue la proteína animal amenudo 5ace m/s da$o ue eneficio.

Por e!emplo, en la proteína caseína de lec5e, enrealidad, roa el calcio de nuestros 5uesos.

MENU-2" RA! VEGAN 70/30→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA

CD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*.

→ DESAYUNO &EE* 8MOO?DE 3E PE&A8 6 :E>?BA.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E PEPD*O 6 &AHA*DO8. A&&OF >O* 8A&&A>E*O A :A PDMDE*A.

→ MERIENDA &O3AJA8 3E ME:O*.

→ CENA FA*A?O&DA CD*D8DMA >O* BA>AMO:E 6 E&MD*A3O8.

Peras, lec5uga, agua al gusto. odo ien

atido.

Arro4 cocido, sarraceno cocido, ase de

5o!a "erde, pimienta molida, poco aceitede oli"a, muy poco lim2n, sal marina.

Fana5oria cruda rallada, germinados,

guacamole (aguacate, tomate, ceolla,lim2n, sal marina).




OALATOS EN LOS ALIMENTOS

Bn truco para eliminar el /cido o0/lico ue poseen ciertos alimentos es consumir "arias "eces al día /cido cítrico (limonesy naran!as). ?e auí una tala del contenido de /cido o0/lico en la alimentacion5ttp--NNN.fisterra.com-ayudaenconsulta-dietas-o0alatos.asp

3iet%tica y nutrici2n >ontenido en O0alatos de los alimentos

rupos >ontenido a!o # mg-raci2n

>ontenido medio#1 mg-raci2n

>ontenido alto 1 mg-raci2n

>ereales y deri"ados >ereales desayuno, pastaitaliana, arro4, pan.

Pan de maí4, i4coc5oespon!oso, espaguetisprecocinados en salsa detomate.

Plum cake, s%mola de maí4lanco, cracket de so!a, germende trigo.

erduras y 5ortali4as Aguacate, coles de Hruselas,er4a, coliflor, c5ampi$ones,ceollas, guisantes, patatas,r/ano.

Esp/rragos, r2coli, 4ana5oria,maí4, pepino, guisantes "erdesen conser"a, lec5uga, frí!oles,pastinaca o c5iri"ía, tomate (1peue$o 2 1# ml de 4umo de

tomate), naos.

Judías "erdes, amarillas y secas,remolac5a, apio, ceolleta,diente de le2n, eren!ena,escarola, col, puerro, mosta4a"erde, pere!il, pimienta, patata

dulce, colinao, espinacas,calaa4a de "erano, erro.

Crutas y 4umos Fumo de man4ana, aguacate,anana y pl/tano, cere4a, u"a"erde (fruta y !ugo), mango,mel2n, nectarinas, melocot2n,4umo pi$a, ciruelas "erdes oamarillas.

Man4ana, alaricoues, grosellanegra, cere4as agrias, 1# ml de !ugo de ar/ndano, u"a ynaran!a, naran!a, pera, pi$a,ciruelas turuesas, pasas.

Far4amora, grosella, framuesa,fresa, ar/ndano, coctel defrutas, u"as negras, piel delim2n, piel de lima y piel denaran!a, ruiaro, mandarinas.Jugos de frutas altas eno0alatos.

:ec5e y deri"ados odas *inguna *inguna

>arnes y pescados ?ue"os, uesos, ternera,

cordero, cerdo, pollo, pescados ymariscos.

8ardinas.

rasas y aceites odos Crutos secos. Manteuilla.>aca5uete

Heidas >er"e4a emotellada, >oca cola( ml), alco5oles destilados,limonada, "ino.

>af% (#I ml) >er"e4a de arril, t%, cacao.

Miscel/nea >oco.elatina con frutas permitidas,4umo de lim2n y lima, sal ypimienta (1G g-día), sopa con

ingredientes permitidos, a4úcar.

8opa de pollo con fideosdes5idratada.

>5ocolate, cacao, mermelada,sopa de "erduras y tomatescomerciales. Judías cocidasconser"adas en salsa de tomate.

Cuente ?andook of >linical 3ietetics, second edition, pag. GIGG#G

Prin&ipa'e %!ente diet4ti&a de oBa'ato

&uiaro mg de Ac. O0/lico en 1 gr de alimento

Espinacas mg de Ac. O0/lico en 1 gr de alimento

&emolac5a G mg de Ac. O0/lico en 1 gr de alimento

>aca5uetes (todos los frutos secos se consideran con contenidos ele"ados en o0alatos) 1+ mg de Ac. O0/lico en 1 grde alimento

>5ocolates y productos con cacao 11+ mg de Ac. O0/lico en 1 gr de alimento

Pere!il (puede ser usado en peue$as cantidades) 1 mg de Ac. O0/lico en 1 gr de alimentoDnfusi2n de t% GG+ mg de Ac. O0/lico en 1 ml




1

Bna dieta a!a en o0alatos no dee aportar m/s de + mg de /cido o0/lico por día.El contenido en o0alatos "aría consideralemente con estaciones, especie, "ariedad, edad, maduraci2n y parte de laplanta.

MENU-2# RA! VEGAN 70/30

→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABACD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1 :DMO*.

→ DESAYUNO HAD3O 3E PAPA6A, 3AD:E8 y AAD.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E AE::A*A8 >O* MA>A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA A>E:A8 >O* PA8A8. E*8A:A3A 3E PA8A 3E E8PE:A >O* PD>A3D::O 3E ?O&A:DFA8 68E8AMO.

→ MERIENDA E:AD*A 3E MA*O >O* >?DA.

→ CENA OMAE 6 ABA>AE. A&A &A' 3E MOB88E 3E C&E8A8 6 >O>O. 1 >OPDA 3E >AA H&B*AB&E O >?AMPA*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A& 8AHA3O8AHA3EE... ♥♥

Papaya, d/tiles, ahaí rasile$o, agua algusto. odo ien atido.

Pasta de espelta, picadillo (tomate,pimiento ro!o y "erde, ceolla, apio)s%samo crudo, poco aceite de oli"a, poco

lim2n, sal marina.

Hase (almendras y d/tiles en igual proporci2n),mousse (fresas, anacardos, coco rallado,aga"e).

O9SESION POR 9E9ER MUC0A AGUA

8e 5a puesto muy de moda eer cuanta m/s aguame!or y esto puede acarrear serios prolemas y 5astaalgún susto. El me!or agua es el agua iol2gica,contenida en frutas, "erduras y dem/s alimentos"egetales "i"os. Auí 5ay un interesanteartículo5ttp--es.paperlog.com-uepasasitomamose0cesodeagua#S-

6Q!4 paa i to)a)o eB&eo de ag!a

>ada "e4 son m/s los ue se 5an apuntado a la modade eer continuamente agua, "arios litros al día, con laintenci2n de adelga4ar o me!orar el aspecto de la piel.

Cor4arse a eer grandes cantidades de agua niadelga4a ni uita las arrugas.

Por el contrario puede resultar peligroso para la salud.8e llama 5iponatremia, reduce el sodio y puedepro"ocar un síncope. Es la into0icaci2n por agua o

sore5idrataci2n.El e0ceso de agua en el organismo ocasiona ue losminerales como el potasio, sodio y magnesio se diluyanr/pidamente en el torrente sanguíneo, ocasionandocansancio, calamres y p%rdida de agilidad mental.

El cerero altera su funcionamiento cuando noencuentra ni"eles adecuados de sodio en el torrentesanguíneo. :os principales síntomas relacionadas ested%ficit son los "2mitos, nauseas, dolor de cae4a,con"ulsiones, par/lisis y deseuilirio mineral en elorganismo. Este d%ficit de sodio tami%n ataca al ri$2n,modificando su funcionamiento.

>uando el ni"el de sodio "aria en sangre, el de potasiolo 5ace de la misma manera, llegando a casos gra"escomo ataues cardiacos sorpresi"os y mortales.




#

MENU-2$ RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO PA* 3E E8PE:A >O* >&EMA 3E >A>AO >O* AE::A*A8(DPO *O>D::A,*BE::A).

→ MEDIA MAÑANA *A&A*JA8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA AFPA>?O. PAAA8 BD8A3A8 >O* A:A8.

→ MERIENDA HAD3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* C&E8A8.

→ CENA @A&&OF@ 3E >O:DC:O& >&B3A >O* MA6O*E8A 3E >B&>BMA.

Pan de espelta, crema de cacao cona"ellanas tipo *ocilla o *utella (a"ellanas,cacao puro, d/tiles o panela, manteca decacao o de coco, agua).

Patatas cocidas, alga dulse, ceolla,poco aceite de oli"a y sal marina.

>oliflor cruda rallada muy fina, mayonesa decúrcuma (almendras, lim2n, cúrcuma, salmarina y aceite de oli"a)

C0LORELLA Y ESPIRULINA- LAS ALGASMARAVILLOSAS

Cuente concentrada de nutrientes. Ddeal paradeportistas, sistema inmunitario d%il, into0icados,anemia, eliminaci2n de metales pesados, uimioterapia,candidiasis, 8D3A, alergias, colesterol y "itali4antegeneral. Alimentos de futuro. Mira este interesanteartículo5ttp--espanol.mercola.com-oletindesalud-eneficiosdelaespirulina.asp0

Ignorada Dede >- 6A;ora e !n SFper A'i)ento Mi'agroo A'to en Prote2na8

Por 3r. Mercola

Dmagine una planta ue puede nutrir su cuerpo alpro"eerle la mayoría de las proteínas ue usted necesitapara "i"ir, ue le ayude a pre"enir las molestias yestornudos de las alergias, a refor4ar su sistemainmunol2gico, ue le ayude a controlar la presi2narterial alta y el colesterol, adem/s de ayudarlo aprotegerse contra el c/ncer. [E0istir/ un ^súperalimento_ como este\

8í. 8e llama espirulina. A diferencia de las plantas uepueden crecer en su !ardín, esta planta @milagrosa@ esuna forma de alga a4ul"erde ue rota de losmanantiales de las agua fresca.

Epir!'ina " C;'ore''a H Si)i'it!de # Di%eren&ia

>5lorella es otra forma de algas ue a menudo esconfundida con la espirulina. :a diferencia fundamental

entre la espirulina o espirulina y c5lorella es ue laespirulina es miles de a$os m/s antigua y no posee lapared celular dura de la >5lorella, eso 5ace ue la

>5lorella se acerue m/s a ser una planta y no unaalga.

>onsumir c5lorella es una e0celente manera de

desinto0icar su cuerpo de mercurio, ue sería lo m/sproale si es ue alguna "e4 5a tenido empastesdentales, reciido "acunas, utili4ado ciertos tipos deutensilios de cocina o 5aya comido pescado. :aespirulina, simplemente no es capa4 de eliminar losmetales pesados, como la c5lorella, ya ue carece deuna memrana celular.

:a c5lorella tami%n 5a demostrado ser de graneneficio para auellas personas ue sufren deenfermedades degenerati"as. Este reporte, sin emargo,se centrar/ en los eneficios específicos ue se lepueden atriuir a la espirulina en particular.

0itoria de 'a Epir!'ina H 6Podr2a Ete S!per

A'i)ento A#!dar a Ter)inar &on e' 0a)$re de'M!ndo8

:a espirulina es un simple organismo unicelular cuyonomre pro"iene del latín @espiral@ o @caracol@ por suparecida característica física. 8u nomre científico es Art5rospira platensis y pertenece a la familia de lascianoacterias.

El uso de la espirulina como fuente alimenticia seremonta al siglo S y se cree ue la espirulina fueutili4ada por los a4tecas en M%0ico durante el siglo 1.:os registros 5ist2ricos reportan la recolecci2n y "entade pasteles 5ec5os de espirulina cosec5ada del lago dee0coco. Cue redescuierta en la d%cada de 1SG poruna misi2n científica europea en el mismo lugar dondese 5a dic5o ue tiene sus orígenes. :a espirulina estaasiendo cosec5ada y "endida en forma de pastelillos




secos llamados ^di5%_ en los mercados locales, dondelos nati"os la utili4aan como un alimento /sico demuc5as de sus comidas.

:a producci2n comercial de la espirulina inicio en 1S+,cuando una empresa francesa comen42 la primeraplanta de producci2n de espirulina. En pocos a$os, Am%rica y Jap2n comen4aron a producir su propiaespirulina.

?oy en día, estas algas ricas en nutrientes est/n siendoutili4adas en todo el mundo para ayudar a tratarenfermedades y se cree seriamente ue podría ser unafuente sustentale de alimentos con el potencial determinar con el 5amre del mundo. A diferencia de lamayoría de las plantas, ue deen ser culti"ados ycuidadas, la espirulina es una planta super"i"iente,capa4 de soportar "ariaciones e0tremas de temperatura,el aandono y aun así prosperar. 8egún los estudios, laespirulina se usa para tratar e0itosamente una amplia"ariedad de dolencias, incluyendo las personas ue 5ansido en"enenadas por agua contaminada con ars%nico.

C5)o 'a Epir!'ina A#!d5 a Sa'"ar a Mi''one dePerona En"enenada &on Ar4ni&o

:a mayoría de nosotros damos por 5ec5o ue el agua espura, saludale y limpia. 3esafortunadamente, enalgunos países como Hanglades5, eer agua es un lu!o.>omo lo 5e mencionado anteriormente, la mayor partedel suministro de agua de Hanglades5 est/ cargado dears%nico y 5asta mediados de 1SS, poco se podía 5acerpara tratar a los pacientes ue morían deen"enenamiento por ars%nico.

Dn"estigadores de Hanglades5 lle"aron a cao unestudio por tres meses en el 5ospital, donde sealimentaron a pacientes con espirulina, mientras ue1+ m/s reciieron dosis de placeo. El # por ciento delos ue tomaron espirulina mostraron una me!oríatremenda.

Bna 8úper Ayuda Para su 8istema Dnmunol2gico ElDmpacto de la Espirulina 8ore la >/ndida y el 8D3A

3e acuerdo con un estudio reali4ado por el3epartamento de Auataculture en aiN/n, la espirulinamuestra importantes propiedades de estimulaci2ninmunol2gica. :os in"estigadores e0pusieron camar2nlanco al agua de mar ue contenía un e0tracto de aguacaliente de espirulina antes de transferirlos al agua demar con un ni"el de p? de .. El grupo de control nofue e0puesto a la espirulina.

:os camarones e0puestos al agua de mar con espirulinamostraron una tasa de recuperaci2n m/s r/pida y

ni"eles de p? m/s prometedores comparados con losue no reciieron la dosis de espirulina.

A5ora, ec5emos un "ista4o a lo ue significa para usted,tener un sistema inmunol2gico me!orado

C*ndida

8i usted tiene una enfermedad autoinmune como la

enfermedad de >ro5n, síndrome de fatiga cr2nica, lupuso firomialgia, la c/ndida cr2nica puede causar yempeorar su síntoma. :a espirulina 5a mostradoimpulsar y apoyar el crecimiento de la flora intestinalacteriana, ue pueden ayudar a mantener a!o controlel crecimiento e0cesi"o de c/ndida.

VI0 # e' SIDA

:os medicamentos como el AF usados para tratar el D? pueden en realidad causar los síntomas uesupuestamente curan. 8in emargo, la espirulina 5ademostrado ayudar a inacti"ar el "irus de lainmunodeficiencia 5umana asociado con el D? y el8D3A.

Pro$'e)a de A'ergia

8i usted sufre de alergias estacionales o perennes, noest/ solo. Millones de personas son al%rgicas al polen,amrosía, pol"o, mo5o, caspa de mascotas y unamiríada de otros contaminantes del medio amiente,asegurando ue los faricantes de los ;leene0 siemprepermane4can en el negocio.

3esafortunadamente, muc5as personas ue tienenrinitis al%rgica se tratan con medicamentos recetados ymedicamentos de "enta lire (O>) ue a menudo5acen m/s da$o ue ien. :os anti5istamínicos 5an sidodise$ados para suprimir su sistema inmune, lo ue

conduce a la disminuci2n de la resistencia a laenfermedad y la dependencia de los medicamentos.>iertos medicamentos para el asma, tami%n se 5anrelacionado con gra"es efectos secundarios.

Auí es donde los m%todos naturales como el uso de laespirulina entrar en "igor. 8egún un estudio lospacientes tratados con espirulina reportaron un ali"io delos síntomas comúnmente asociados con la rinitisal%rgica, como la secreci2n nasal y la congesti2n, losestornudos y la pica42n cuando se les suministro laespirulina.

E7!i'i$ra 'a Prei5n Arteria'

:a presi2n arterial alta (5ipertensi2n) es un prolema de

salud gra"e ue afecta a millones de personas 5oy endía. 8i usted tiene presi2n arterial alta, est/ en mayorriesgo de morir por un ataue al cora42n o un derramecereral.

:a uena noticia es ue, someterse a un plan nutricionalsaludale, 5acer e!ercicio adecuado y la aplicaci2n det%cnicas de modificaci2n de estr%s como la %cnica de:iertad Emocional (EC) puede ayudarlo a normali4ar lapresi2n arterial y lo pondr/n de nue"o en el camino parauna salud 2ptima. 3e acuerdo con un estudio reali4adopor el 3epartamento de Hiouímica en M%0ico, unsuministro de I.G gramos de espirulina al día, 5ademostrado regular la presi2n arterial entre los 5omres

y las mu!eres de 1G a$os de edad sin ningún otrocamio alimenticio durante las semanas ue dur2 ele0perimento.




I

Para otener m/s informaci2n sore la presi2n arterialalta y la forma de normali4arla sin tener ue recurrir alos medicamentos potencialmente peligrosos, por fa"or"ea este enlace.

A#!da a Nor)a'iar Nat!ra')ente e' Co'etero'

[Est/ tomando medicamentos para el colesterol\

3ecenas de millones de personas toman cada díamedicamentos para reducir el colesterol y de acuerdocon los @e0pertos@, millones m/s deerían tomarlos,<incluyendo los ni$os=

:os medicamentos con estatinas son responsales deuna serie de efectos secundarios no deseados ypeligrosos, ue incluyen

3isfunci2n se0ual Anemia3epresi2n inmune Acidosis3isfunci2n 5ep/tica o del p/ncreas (incluyendo unposile aumento de en4imas 5ep/ticas)

>ataratas Aumento del riesgo de c/ncer

:os medicamentos ue reducen el colesterol tami%n se5an relacionado con gra"es prolemas musculares,como la polineuropatía (da$o a los ner"ios en las manosy los pies) y radomiolisis (una gra"e enfermedaddegenerati"a del te!ido muscular). Dncluso 5ay e"idenciaue sugiere ue la toma de medicamentos con estatinaspuede aumentar su riesgo de desarrollar la enfermedadde :ou e5rig.

Afortunadamente, 5ay maneras naturales para a!ar sucolesterol. E"ite la fructosa y los granos, como prioridad,5aga e!ercicio apropiadamente, la espirulina tami%npuede ayudarle. 8egún un estudio reali4ado enpacientes de la tercera edad tanto 5omres comomu!eres de + a$os, uienes reciieron gramos deespirulina por día durante 1 semanas consecuti"as,mostraron menores ni"eles de colesterol ue auellosue reciieron un placeo.

Red!&e e' Riego de E)$o'ia

:as personas con anemia de c%lulas falciformes odefectos cong%nitos del cora42n est/n en mayor riesgode desarrollar una enfermedad llamada isuemiacereral. :a isuemia cereral se refiere a la falta deflu!o sanguíneo en el cerero, lo ue pro"oca falta deo0ígeno y puede causar un derrame cereral. an s2lodie4 segundos interrumpidos de flu!os de sangre en elcerero puede causar p%rdida del conocimiento ypro"ocar gra"es consecuencias para la salud.

En un estudio reali4ado en el Dnstituto de ecnologíaCarmac%utica de la Dndia, descuri2 ue una dosis de1mg-kg de espirulina tiene un efecto protector soreel sistema ner"ioso y cerero de ratas e0puestas agrandes cantidades de radicales lires, en comparaci2ncon las ratas ue no se les administro espirulina antesdel e0perimento. Esta pruea de laoratorio muestra elefecto prometedor de la espirulina sore la pre"enci2nde las emolias.

A#!da A Red!&ir E' Riego De C*n&er

El c/ncer es la principal causa de muerte de los adultosestadounidenses menores de + a$os y en el caso de

esta terrile enfermedad, la pre"enci2n "ale muc5o m/sue una lira de cura. :a pre"enci2n podría literalmentesal"ar su "ida

Mi primera recomendaci2n para reducir su riesgo dec/ncer es eliminar de su alimentaci2n el a4úcar-fructosa,granos y alimentos procesados. :os aditi"os como lafructosa alimentan las c%lulas cancerígenas y lo ayudana prosperar. ami%n se recomienda una e0posici2n alsol saludale, lo ue aumentar/ sus ni"eles de "itamina3 natural y <ayudaría a reducir a la mitad el riesgo dec/ncer=

8in emargo, la espirulina podría tener eneficiospotenciales auí tami%n . 3e acuerdo con un estudioreali4ado en >5ina, la espirulina con infusi2n de selenioin5ii2 el crecimiento de c%lulas M>C+ de c/ncer demama.

Sa'!da$'e para 'o Vegetariano J Tiene M*Prote2na 7!e 'a Carne Ro3a

>uando usted piensa en proteína, proalemente se

imagina un plato de 5ue"os org/nicos o carne de resalimentada con pastura o incluso un licuado de proteínade lacto suero.

8i usted es "egetariano, puede recurrir a fuentes deproteínas "egetales como las nueces, fri!oles, lente!as yproductos de soya. Por desgracia, la soya no es elalimento saludale ue dice ser. *inguna de las fuentesanteriormente mencionadas de proteína se compara conla potente proteína de la espirulina. :a espirulina es deG a +1 por ciento de proteína total en comparaci2n conla carne, ue contiene solo el ## por ciento y laslente!as son solo el # por ciento.

Adem/s de ser rica en proteínas, la espirulina es una

e0celente fuente de amino/cidos esenciales y mineralesf/cilmente asimilales por el cuerpo. Bsted tendría ueconsumir s2lo dos cuc5aradas de espirulina como unsustituto a la proteína de sus alimentos.

Epir!'ina Opti)a H Tipo # Doi

?ay muc5os tipos de espirulina en el mercado por loue es importante 5acer una in"estigaci2n antes decomprar una. 3ado ue la espirulina crece en unamiente no controlado, tiene el potencial secontaminarse con metales pesados y otras to0inas, esimportante elegir la espirulina org/nica de una fuenteconfiale.

:a espirulina est/ disponile en c/psulas, comprimidos,

pol"os y partículas. :a dosis diaria recomendada estípicamente entre a G gramos. Bsted puede ampliar ladosis a dos o tres "eces al día si lo desea. Es seguro




G

tomar dosis m/s altas, pero esta cantidad es ideal paraempe4ar. &ecuerde ue dee aumentar su consumo deagua pura o filtrada a la 5ora de tomar espirulina paraayudar a su sistema con la asorci2n.

Una Nota I)portante So$re 'a Doi

Adem/s de ser el centro energ%tico de las "itaminas

esenciales y minerales, la espirulina es un potentedesinto0icante. Por esa ra42n, lo me!or es comen4ar conuna dosis peue$a y aumentarla poco a poco. Bna "e4ue "ea c2mo su cuerpo responde, aumentegradualmente su consumo.

Poi$'e Rea&&ione Ad"era

:a espirulina es una fuente segura de proteínas,nutrientes, "itaminas y minerales ue 5a sido utili4adadurante siglos. Aunue no 5ay efectos secundariosconocidos asociados con la espirulina, su cuerpo puedereaccionar ante ella de acuerdo con su actual estado desalud. Ec5emos un "ista4o a algunas de esas reacciones,lo ue significan y lo ue puede 5acer para ali"iarlas.

La rea&&ione )* i)portante 7!e !ted p!edeeBperi)entar on(

Ciere :igera El alto contenido de proteína en laespirulina aumenta el metaolismo, lo ue puede ele"arla temperatura del cuerpo).

3esec5os Oscuroserdes :a espirulina puede retirar elproducto acumulado de residuos en el colon, ue puedecausar 5eces m/s oscuras. Adem/s, la espirulina es ricaen clorofila. Esto tami%n con"ertir/ los desec5os encolor "erde.

Paso E0cesi"o de as Esto puede indicar ue susistema digesti"o no est/ funcionando correctamente otiene una e0trema acumulaci2n de gas.

8entimientos de Emoci2n 8u cuerpo est/ con"irtiendola proteína en energía t%rmica, ue puede causar unasensaci2n pasa!era de inuietud.

ranos y pica42n en la piel Esto es causado por elproceso de limpie4a del colon y s2lo es temporal.

8omnolencia Esto es causado por el proceso dedesinto0icaci2n y puede indicar ue su cuerpo est/agotado y necesite descansar me!or.

&ecuerde, su cuerpo puede pasar por un período deadaptaci2n con la espirulina y la me!or opci2n parareducir la reacci2n es aumentar poco a poco la dosispara "er c2mo reacciona su cuerpo. Aumente suconsumo de agua, redu4ca sus ni"eles de estr%s, comade acuerdo a su tipo nutricional y descanse lo suficiente.

Contraindi&a&ione I)portante de 'a Epir!'ina

A pesar de ue la espirulina es totalmente natural ygeneralmente considerada como un alimento saludale,e0isten algunas contraindicaciones ue usted necesitatener en cuenta. Bsted no dee tomar espirulina si tieneuna alergia se"era al yodo o al camar2n. 6, si usted est/emara4ada, lactando o si tiene 5ipertiroidismo,consulte a su m%dico antes de tomar espirulina.

Con&'!i5n

>omo puede "er, la espirulina puede ser"ir como unpotente @súper alimento@. 82lo recuerde 5acer suin"estigaci2n y /rmese de conocimiento. <Es la me!ormanera de tomar control de su salud=



→ DESAYUNO :D>BA3O 3E &EMO:A>?A 6 APDO.


→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* 8E8AMO 6 :D*O. 8OPA 3E A&&OF A :A MA&D*E&A.


→ CENA >&EMA &A' EMP:A3A 3E >?AMPDKO* 6 >A:AHA>D* >O* E&MD*A3O8.

&emolac5a cruda, tallos de apio crudos.odo en licuadora o e0tractora de !ugos.

Arro4 cocido, algas, ceolla, a!o, pocoaceite de oli"a, sal marina.

>5ampi$ones crudos, calaacín crudo,germinados, poco aceite de oli"a, pimienta,nue4 moscada, sal marina, agua al gusto.odo ien atido. 8er"ir a I#Q.




EL SECRETO CONTRA LA OSTEOPOROSIS

Alimentos "egetales ricos en calcio 9 8ol 9 e!ercicio 9Eliminar alimentos acidificantes o con antinutrientes.

A&D>B:O ME3D>O Os aseguro ue no encontrar%is niresto de isofla"onas en la lec5e de so!a, lo único uepasar/ es ue alterar/ "uestros intestinos,e0pandi%ndolos y 5aciendo ue no pod/is asimilar elresto de nutrientes de otros alimentos. Adem/sinterfiere en la funci2n natural de la tiroides. 8i fuerapor falta de estr2genos todas las postmenop/usicastendrían osteoporosis. 6 enfría nuestros 2rganosse0uales.

Es importante ue seamos conscientes de ue la únicalec5e ue realmente nos nutri2 en su momento y la ue"erdaderamente se asimila es la lec5e materna. 8omoslos únicos mamíferos ue tomamos lec5e de otroanimal. :a lec5e de "aca est/ jdise$ada para 5acercrecer un ternero no para uitar una osteoporosis a una

mu!er ue su cuerpo no est/ preparado para asimilarla.3es5a4te de los "ie!os mitos, des5a4te de las falsascreencias, guíate por tu instinto y usca la calidad en tu"ida, nutri%ndote con lo ue "erdaderamente aporta8alud.

jMuc5as mu!eres en lugar de creer en su capacidad paracontinuar siendo fuertes, atracti"as y "itales durantetoda su "ida, llegan realmente a esperar ue su cuerpoy su mente se deterioren con la edad. 3e este modo, encuanto sociedad, creamos colecti"amente un patr2n depensamientos, comportamientos y temores ue 5ace

muc5o m/s f/cil ue eso se manifieste en la peorrealidad físicaj. 3ra. >5ristiane *ort5rup. j:as industrias de suplementos de calcio y de productosl/cteos 5an sido tan eficaces en ofrecernos un jremediopara la osteoporosis ue creemos ue podemos reducirla comple!idad de la fisiología 2sea a una f2rmula tansencilla como tomar comprimidos de calcio. Olga

>ue"as.Ingrediente para n!etro ;!eo(

Para formar matri4 del 5ueso (col/geno) Amino/cidos,magnesio y "itamina >.

Para endurecerlos >alcio, f2sforo, magnesio, silicio yflúor.

Para ue cada cosa "aya a su sitio E!ercicio moderadoy "itamina 3.

Para ue el calcio pueda ser asorido en el intestino ydepositado en los 5uesos itamina 3 (lu4 solar)

&esumiendo, para tener unos 5uesos fuertes y sanosdeemos :le"ar una Alimentaci2n 8ana y *atural.

?acer e!ercicio moderado y casi a diario.

:u4 solar con moderaci2n.

ener nuestros 2rganos de eliminaci2n (ri$ones eintestinos) en uenas condiciones.

8alud y Huenos Alimentos. 6o Dsasi

NNN.nutricionencasa.com

MENU-2% RA! VEGAN 70/30→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA


→ DESAYUNO PDKA >O* JE*DH&E.

→ MEDIA MAÑANA G *BE>E8 O 1 A:ME*3&A8 >&B3A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E JB3DA8 H:A*>A8 >O* OMAE8 >?E&&68 6 A>EDB*A8.

→ MERIENDA &O3AJA8 3E 8A*3DA.

→ CENA H&O>O:D >&B3O >O* FA*A?O&DA &A::A3A. ?E:A3O &A' 3E >?O>O:AE D*E*8O.

Pi$a fresca, !engire. Judías lancas cocidas, pimiento ro!o y

"erde crudos, ceolla, tomates c5errys,aceitunas, poco aceite de oli"a, poco lim2n,sal marina.

>acao raN 17, d/tiles, o panela, o

aga"e, manteca de coco o de cacao oaguacate, un c5orrito de agua. odo ienatido y al congelador.




+

@NO COMO NADA ANIMAL: PERO... COMO SANO-ETICO Y SOSTENI9LE888

Esta pregunta lle"o 5aci%ndomela ya "arios a$os,porue por mi traa!o de asesor nutricional, 5e tenidoacceso a miles de casos de personas ue aunue nocomen ningún alimento de procedencia animal tienen un

tipo de alimentaci2n ue de!a muc5o ue desear y nosdeería 5acer refle0ionar. *o comer animales essimplemente una opci2n solidaria y moral de "ida, con laue yo comulgo 17. Pero muc5as de las personascon este tipo de "ida no son conscientes de muc5oserrores nutricionales y tami%n de ue su tipo deconsumo alimentario no fa"orece para nada la salud, elreparto de la comida en el mundo y la conser"aci2n delmedio amiente. ?ay todo un nue"o sector de negociofranuiciale y consumista ue se are paso día a díaaanderando una no e0plotaci2n de los animales y ueest/ 5aciendo un flaco fa"or a su medio natural donde"i"e, los recursos naturales, la luc5a contra elconsumismo y 5asta su propia salud. Para ser

"egetariano, "egano, etc., 5ay ue ser m/s consciente,realista, comprometido y ien asesorado sore losprincipales errores en los ue se suele caer. Alimentos yplatos de procedencia no animal aunue de dudosoeneficio para la salud, la sosteniilidad y la %tica conlos 5umanos, animales y el planeta son a4úcar lanco,a4úcar moreno, sal refinada, trigo común, snacks depatatas, doritos, gusanitos, gluten frito (seit/n), lec5ede so!a, mortadela de so!a, c5ori4o de so!a, al2ndigasde so!a, 5amurguesas de so!a, salc5ic5as de so!a,milanesas, nata "egetal, margarinas, ollicaos de aceitede palma, c5ocolate con a4úcar, glutamato monos2dico,

tofu de mil formas colores y saores, mayonesas"egetales con grasas 5idrogenadas, maí4 5iridado,transg%nicos, pan lanco de trigo, pan integral de trigo,alimentos 5orneados a #Q, frituras "egetarianas, etc,etc y así 5asta llegar a innumerales productos ue yocatalogo como el *EO>DO 3E: CA8 COO3 EEA&DA*O. [[[8e preguntar/ la gente ue le ocurre

a los animales ue "i"ían en osues, sel"as y prados,cuando estos son talados y arrasados para sersustituidos por monoculti"os de so!a, aceite de palma,maí4, col4a, etc., de millones de metro cuadrados\\\.3esde 5ace miles de a$os un "egetariano era auel uecomía frutas, "erduras, legumres, frutos secos,semillas, algas, cereales. A5ora en la mayoría de loscasos, esto desgraciadamente se 5a perdido. Dn"itodesde auí a la refle0i2n...

racias. Bn ara4o. Antonio Ortega.

MENU-2& RA! VEGAN 70/30→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA


→ DESAYUNO PAPA6A &D>A.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >?O>O:AE 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O. PAAA8 >O* 8A:8A A:DO:D 3E MA6O*E8A 3E A:ME*3&A8 6 AJO.

→ MERIENDA *A&A*JA8.

→ CENA H&OE8 3E ?OJA E&3E >O* BA>AMO:E 6 8E8AMO.

Papaya fresca. Patata cocida, salsa alioli (almendras o

anacardos, lim2n, a!o, sal marina, aceite deoli"a).

Hrotes de 5o!a "erde (espinacas,

can2nigos, lec5ugas, etc), salsa guacamole(aguacate, tomate, ceolla, lim2n, salmarina) y s%samo crudo.




EL A/O Y LA CE9OLLA VERDADEROS ALIMENTOSHMEDICAMENTO.

A "eces la naturale4a con su perfecta saiduría, nosayuda a comatir o pre"enir ciertas enfermedadesregal/ndonos alimentos como el a!o y la ceolla.*osotros nos empe$amos en ir a uscar a las farmacias

la soluci2n o remedio a nuestros males, cuando tenemosen la despensa "erdaderas medicinas ue curan ome!oran o pre"ienen muc5as enfermedades, como pore!emplo el c/ncer entre otras. 6o particularmente no5ay día de mi "ida ue no consuma algo de ceolla ya!o. Auí os de!o un interesante estudio de laBni"ersidad >omplutense deMadrid.5ttp--NNN.madrimasd.org-informacionidi-noticias-noticia.asp\idIII+

E' a3o # 'a &e$o''a $ene%i&ioo para 'a a'!d

Bn euipo de la Bni"ersidad >omplutense de Madrid(B>M) "iene traa!ando intensamente en los últimosa$os en la e"aluaci2n de los efectos eneficiosos para lasalud del a!o y la ceolla como fuente de compuestosorganosulfurados, ue tienen un efecto protector frenteal c/ncer. *o ostante, aún se est/ le!os de comprenderel "erdadero papel de estos compuestos en lapre"enci2n de la enfermedad.

:a presencia en el a!o y en la ceolla de gran cantidadde sulfuros de alilo y propilo, responsales de sus oloresy saores característicos, con"ierten a estos alimentosen agentes uimiopre"enti"os frente a la acci2ncarcinog%nica de compuestos de la dieta. :as plantas delg%nero (Allium), especialmente el a!o (A. sati"um) y laceolla (A.cepa), son fuentes muy ricas de compuestosorganosulfurados. Estas sustancias, ue se encuentran

en forma de precursores, se transforman en compuestosa4ufrados cuando estas plantas se da$an, cortan, omaceran, por la acci2n de unas en4imas denominadasalinasas. Entre estos compuestos destacan el sulfuro dedialilo (3A8) y el disulfuro de dialilo (3A38) en el a!o yel sulfuro de propilo (3P8) y el disulfuro de dipropilo(3P38) en la ceolla.

:a asociaci2n entre el consumo de a!o o ceolla y elriesgo de padecer c/ncer se 5a e"aluado en múltiplesestudios epidemiol2gicos en los últimos a$os. 8e 5aestalecido ue los indi"iduos ue consumen cantidades

diarias muy ele"adas de a!o (# g) son menossusceptiles al c/ncer ue otros con un a!o consumo,

particularmente en el caso del c/ncer de est2mago eintestino.

Adem/s, numerosos estudios in "i"o e in "itro 5andemostrado ue los compuestos organosulfurados deestas 5ortali4as poseen una ele"ada acti"idadantio0idante.

Por ello, en los últimos a$os el grupo de in"estigaci2ndenominado @Estrategias Ruimiopre"enti"as frente a>ompuestos >arcinog%nicos de la 3ieta@, del3epartamento de *utrici2n, Hromatología y ecnologíade los Alimentos de la Cacultad de eterinaria de laB>M, "iene traa!ando intensamente en la e"aluaci2ndel efecto protector de estos compuestos frente acarcin2genos presentes tami%n en nuestra dieta, comolas *nitrosaminas, >%lulas de 5epatoma, >%lulas de5epatoma 5umano tratadas con *itrosopirrolidina

:os alimentos constituyen una de las principales fuentese02genas de *nitrosaminas para la especie 5umana,e0istiendo una gran preocupaci2n por su presencia en

nuestra "ida diaria, ya ue constituyen uno de losgrupos de agentes carcinog%nicos m/s estudiados. :aformaci2n de las *nitrosaminas en los alimentos tienelugar durante su almacenamiento y maduraci2n o en eltranscurso de algunos procesos cla"e en su elaoraci2n,como el tratamiento t%rmico.

En la in"estigaci2n se 5an utili4ado los compuestosorganosulfurados del a!o y de la ceolla para e"aluar sison capaces de in5iir, o al menos de reducir, el efectogenot20ico causado por las *nitrosaminas. Este estudiose reali42 in "itro, utili4ando c%lulas de 5epatoma5umano y un ensayo denominado >ometa, ya ue lasc%lulas con su A3* da$ado por el efecto genot20ico delas *nitrosaminas, muestran colas de cometas ("%ase la

figura).:os resultados otenidos mostraron ue todos loscompuestos organosulfurados protegieron a las c%lulasde 5epatoma 5umano frente al da$o al 3*A inducidopor las *nitrosaminas e"aluadas. Adem/s, tami%n seoser"2 ue los compuestos con dos /tomos de a4ufreen su mol%cula e!ercían un efecto protector mayor ueauellos ue solamente presentaan un único /tomo.Esto indica ue el número de /tomos de a4ufre en laestructura uímica de los compuestos organosulfuradosdel a!o y de la ceolla !uega un papel fundamental en suefecto protector. Asimismo, tami%n se 5an determinadolos posiles mecanismos de acci2n por los ue estos

compuestos e!ercen su efecto protector. Entre elloscaen destacar la in5iici2n de la acti"idad de lasen4imas 5ep/ticas (Case D) necesarias para metaoli4arlas *nitrosaminas, la estimulaci2n de las en4imas de laCase DD, ue con"ierten los compuestos reacti"os enmenos t20icos y m/s f/cilmente e0cretales y laacti"idad antio0idante.

*o ostante, 5oy en día sigue siendo muy complicadodeterminar el comportamiento de estos agentesuimiopre"enti"os cuando son ingeridos a tra"%s de ladieta, deido a ue una sola raci2n de "egetales puedecontener cientos de estos compuestos. 3e 5ec5o se 5andescrito interacciones entre ciertos uimiopre"enti"os

ue podrían tanto potenciar como interferir el efectoprotector indi"idual de cada uno de ellos, ya ue puedenafectar a un amplio rango de procesos iol2gicos como




S

el metaolismo, la iodisponiilidad, la soluilidad, laasorci2n o la eliminaci2n. :a comple!idad de estasinteracciones 5ace ue estemos le!os aún de conocer y

comprender el "erdadero papel de estos compuestos enla pre"enci2n del c/ncer.

Autoras Paloma Morales - Ana D. ?a4a

Arran4 *., ?a4a, A.D., arcía, A., Moller, :., &after, J. y P. Morales #+. Protecti"e effects of organosulfur compounds toNards *nitrosaminesinduced 3*A damage in t5e singlecell gel electrop5oresis 8>E-?ep# assay. Cood and >5emical o0icology, IG 1#

1S.arcía, A., ?a4a, A.D., Arran4, *., 3elgado, E. &after, J. y P. Morales. #. Organosulfur compounds alone or in comination Nit5"itamin > protect against *nitrosodiutylamine and *nitrosopiperidineinduced o0idati"e 3*A damage in ?ep# cells. >5emicoHiological Dnteractions, 1+ S1.



→ DESAYUNO HAD3O 3E &EMO:A>?A >&B3A 6 MA>A.


→ COMIDA E8PD*A>A8 >O* ABA>AE. POAJE 3E A&HA*FO8 6 A>E:A8.

→ MERIENDA G *BE>E8 O 1 A:ME*3&A8 >&B3A8.

→ CENA E*8A:A3A MB:D>O:O& >O* MA6O*E8A 3E 8E8AMO.

&emolac5a cruda, maca y agua al gusto.odo ien atido.

aran4os cocidos, acelgas, ceolla, a!o,4ana5oria, poco aceite de oli"a, sal marina,piment2n.

:omarda, 4ana5oria, ceolla, pepino,mayonesa de s%samo (# cuc5aradas des%samo, medio lim2n e0primido, unc5orrito de agua de mar o sal marina,aceite de oli"a) todo ien atido 5asta ueemulsione.

@@SEÑORES MEDICOS::( LA A,IRMACION DE QUE0AY QUE TOMAR ,OR1OSAMENTE PROTEINA

ANIMAL PORQUE SI NO LO 0ACES VAS A ESTAREN,ERMO- DESNUTRIDO # 0ASTA TE PUEDESMORIR- @@ES CUANTO MENOS QUE A9SURDA-PATETICA- E INCLUSO NEGLIGENTE::.

Empec% a entrenar en un gimnasio con 1G a$os, porueestaa acomple!ado de mi delgade4, mido 1,+ mts ypesaa por entonces I kilos. Dan pasando los a$os yentre las pesas y la alimentaci2n omní"ora-carní"ora, fuisuiendo de peso 5asta llegar con #G a$os a S kgs, osea, un "erdadero armario de # puertas. Mi alimentaci2nconsistía en

3E8A6B*O tortilla de claras de 5ue"o con 1-# litro delec5e.

ME3DA MAKA*A atido de proteínas de suero de lec5ede Ggrs con agua.

>OMD3A I grs de arro4 o pasta con grs depec5ugas de pollo.

ME&DE*3A latas de atún con #grs de pasta o arro4.>E*A grs de pec5ugas de pollo 9 1 tomate.

Antes de acostarme Otro atido de proteínas de suerode lec5e o 5ue"o de Ggrs. de producto 9 agua o lec5e.Proteína total al díaIgrs apro0.

Así estu"e comiendo # a$os de mi "ida. Bnido a esoamino/cidos en pastillas, creatina en pol"o,multi"itamínicos "arias "eces al día. Al menos yo notomaa esteroides, eran otros tiemposafortunadamente.

3esde 5ace I a$os mi alimentaci2n es 17>&B3DEA*A y a mis I a$os(ue se dice

pronto=)tengo un aspecto fornido y sano. Peso unos +kgs apro0. y mi alimentaci2n es la siguiente sal"oe0cepciones




I

DESAYUNO Hatido de 1-# kilo de naran!as 9 1cuc5arada sopera de alga espirulina.

MEDIA MAÑANA *ada.

COMIDA a4pac5o de # tomates 9 1 pimiento 9ceolla 9 a!o 9 1 cuc5arada de maca 9 1 cuc5arada deproteína de c/$amo cruda 9 agua de mar 9 1

comprimido de H1# un día-semana.MERIENDA *ada.

CENAEnsalada de 5o!a "erde, germinados, coles,5ortali4as, # man4anas, alguna semilla y 1 cuc5aradasopera de c/$amo.

Proteína total al día +grs apro0.

>omo "er%is, como m/s ien poco, pero es muy rico ennutrientes y tengo gran capacidad de asimilaci2n.Entreno pesas G días-semana minutos y corro #días-semana minutos.

8EKO&E8 ME3D>O8, *B&D>DO*D8A8,CA&MA>TBD>O8, E>, [c2mo e0plican ue yo est%

musculoso y muy sano con tan poca comida, con Ia$os y sin comer asolutamente nada animal, e5\\ Meuieren responder\ Pueden\, saen\, uieren\.?agan ustedes el fa"or de "ol"er a estudiar un poco,ue 5ay ue reciclarse y no se les "an a caer los anillossi lo 5acen, adem/s sería un acto muy nole ue les5onraría muc5o.

odo esto ue 5e comentado sore mí, no es un casoaislado. 6o trato en consulta de nutrici2n a miles depersonas desde 5ace a$os y 5e comproado los mismosresultados ue conmigo.

&ecuerden el !uramento de ?ip2crates== Rue "an a de!arustedes a la ?istoria\ mitos\ mentiras\ falsedades\errores\

racias por tomar en cuenta mi e0periencia. :es mandoun gran ara4o desde la 5umildad y a la "e4 desde lacrítica constructi"a.

Antonio Ortega.

MENU-3 RA! VEGAN 70/30→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA


→ DESAYUNO 8A*3DA &EC&E8>A*E.

→ MEDIA MAÑANA 1 AE::A*A8 O A*A>A&3O8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A >O* &A*A3A. ?AHDA8 BD8A3A8.

→ MERIENDA E:AD*A 3E ME:O>OO* >O* >?DA.

→ CENA >&EMA &A' EMP:A3A 3E >A:AHAFA 6 >AKAMO O 8E8AMO.

8andía fresca. ?aas cocidas, ceolla, a!o, poco aceite deoli"a, sal marina, piment2n.

>alaa4a cruda, a!o, ceolla, pimienta,nue4 moscada, sal marina, poco aceite de

oli"a. 8er"ir a m/0imo IGQ.




I1

LAS PROTEINAS EN LA DIETA. ASPECTOSGENERALES Y SINTOMAS DE UNA POSI9LECARENCIA.

Entre los diferentes síntomas de la falta de proteínas, lacaída de pelo (no gen%tica) y la p%rdida de fuer4a ymasa muscular son los m/s destacados. :os otros

síntomas de deficiencia de proteínas incluyen caelloueradi4o, u$as ueradi4as, cal"icie preco4, etc.

Bno dee saer ue est/ directamente relacionada ladeficiencia de proteína prolongada y la cal"icie en lascondiciones comunes ue se oser"an en el caso de los5omres !2"enes.

Aunue la cal"icie completa es una condici2n pococomún en las mu!eres, pueden e0perimentar la caída delcaello se"era y el adelga4amiento del caello deido ala deficiencia de proteínas de larga duraci2n.

Por lo tanto, si tú te est/s preguntando c2mo pre"enir lacaída de pelo (no gen%tica), entonces tú necesitascorregir la deficiencia de proteínas en tu organismo.

Algunas cosas ue dees saer

:as proteínas son los compuestos ue determinan laforma y la estructura de las c%lulas y dirigen casi todoslos procesos "itales.

>ada c%lula en el cuerpo 5umano contiene proteína.:as mismas est/n formadas por la uni2n de "ariosamino/cidos (cadenas).

:a di"ersidad en las funciones de las proteínas en el

organismo es ui4/s la m/s e0tensas ue se puedaatriuir a una familia de iomol%culas.

:as proteínas desempe$an un papel fundamental para la"ida y son las iomol%culas m/s "ers/tiles y m/sdi"ersas.

8on los instrumentos mediante los cuales se e0presa lainformaci2n gen%tica.

:a mayoría tami%n contienen a4ufre y f2sforo.:as proteínas se sinteti4an dependiendo de c2mo seencuentren regulados los genes ue las codifican.8on materia prima para la formaci2n de los !ugosdigesti"os, 5ormonas, proteínas plasm/ticas,5emogloina, "itaminas y en4imas.

Cuncionan como amortiguadores, ayudando a mantenerla reacci2n de di"ersos medios como el plasma.Bna dieta alanceada en t%rminos nutricionalessuministra las proteínas suficientes en cantidad ycalidad.

:as proteínas poseen "einte amino/cidos ( de ellosesenciales).

:as proteínas gloulares son conformaciones de cadenaspolipeptídicas ue se enrollan sore sí mismas enformas intrincadas.

:as proteínas son los materiales ue desempe$an unmayor número de funciones en las c%lulas de todos losseres "i"os.

Bna dieta demasiado rica en proteína tami%n puedesorecargar los ri$ones.

:os alimentos proteicos son imprescindiles en nuestradieta de todos los días.

:os metaolitos (restos) de las proteínas en la orina

pueden ser un indicio de enfermedades (cataolismo,destrucci2n muscular).

?ay muc5as personas, principalmente mu!eres ueretienen líuidos en los te!idos y pierden tono muscularpor falta de proteínas (celulitis).

:a falta de suficiente proteína en la dieta diaria conducea un en"e!ecimiento prematuro por falta de reno"aci2nde te!idos.

Muc5os 5omres y mu!eres no saen ue tienen und%ficit de proteína ue les est/ causandoadelga4amiento e0cesi"o de su masa muscular,deilidad, en"e!ecimiento de la piel y 2rganos, caída delcaello y degeneraci2n progresi"a de su producci2n

5ormonal.:as proteínas son los pilares fundamentales de la "ida.3ee aportarse en la alimentaci2n diaria al menos ,gramos de proteínas por kg al día en personassedentarias y 5asta 11,# grs por kilo de peso endeportistas y personas con"alecientes de enfermedadesdegenerati"as de te!idos y traumatismos o uemaduras.8e dee tener muc5o cuidado y responsailidad en elaporte de proteínas de la dieta de ni$os y adolescentes,por estar estos en la etapa de su "ida ue m/s te!idosnecesitan formar.

:os amino/cidos se encuentran principalmente enfuentes "egetales como legumres, cereales, semillas,

frutos secos, germinados, algas y raíces. 6 seencuentran en cantidad muc5o menor en frutas,5ortali4as, "erduras.

Bno necesita proteína de calidad iol2gica (uenaminograma) en la dieta para ayudarle al cuerpo areparar c%lulas y producir c%lulas nue"as.:a falta de "itamina H1# en la dieta diaria influyedecisi"amente en la asimilaci2n de proteínas por elorganismo.

El consumo e0cesi"o de proteína total en la dieta diariatami%n acarrea muc5os prolemas de salud. *o esueno ni la falta ni el e0ceso. Antonio Ortega.




I#



→ DESAYUNO HAD3O 3E PAPA6A, 3AD:E8 y MA>A.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E PDPA8 3E D&A8O: >O* PA*E:A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA OMAE, PEPD*O 6 ABA>AE. H&O>O:D BD8A3A >O* PAAA 6 FA*A?O&DA.


→ CENAH E*8A:A3A 3E &B>B:A >O* MA*FA*A. ?E:A3O 3E >?O>O:AE &A' >O* P:AA*O. 1 >OPDA3E >AA H&B *AB&E O >?AMPA*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A& 8AHA3O8AHA3EE... ♥♥

>OMO >A3A 8AHA3O ?A6 ME*B E8PE>DA: y E*&E :A MA>A, E: ?E:A3O 3E >?O>O:AE &A', E: >AA O>?AMPA*E y B*A HBE*A >OMPAKDA, 8E&DA PE&CE>O >B:MD*A&:A >O* # EA8D8 AMO&O8O8 PA&ARBEMA& B* PO>O E8A8 >A:O&DA8 3E MA8 6 A:A&A& :A D3A 3E PA8O. *OA 8D E8 RBE B AMO&3B&A A:: *D? :O*, PBE3E8 O:E& A EMPEFA& A: AMA*E>E& >O* MA8 HAD3O 3E PAPA6A 6 MA>A

PA&A &EPO*E& CBE&FA8 6 8EBD& AMA*3O...

Papaya, d/tiles o panela, maca y agua algusto. odo ien atido. Hr2coli cocido, patata cocida, 4ana5oriacocida, poco aceite de oli"a, sal marina,pimienta.

Pl/tanos, 5elado raN de c5ocolate (cacaopuro 17, d/tiles o panela, mantaca decoco o de cacao o 1 aguacate grande, unc5orrito de agua, todo ien atido y alcongelador).

9ENE,ICIOS DEL SEO PARA LA SALUD

raa!o en asesoría nutricional desde 5ace muc5os a$osy 5ace tiempo ue llegue a una conclusi2n muy claradespu%s de oser"ar los 5/itos de mis clientes.

:as personas ue menos se0o practican o ue este esmenos satisfactorio, solían tener m/s prolemas de

salud, sorepeso, adicci2n a la comida, peor aspecto desu piel, peor circulaci2n, peor tono muscular, caída decaello, peor funcionamiento del tiroides, m/s dolor enla menstruaci2n, peor 5umor, depresi2n, ansiedad,comportamientos osesi"ocompulsi"o y en generalapenas sonreían.

Auí os de!o un interesante artículo sore ello, tomadode la siguiente Ne5ttp--NNN.taringa.net-posts-saludienestar-1#S1S##G-Heneficiosdelse0oparalasalud.5tml

*ada tan di"ertido como el se0o puede ser ueno parauno, ["erdad\ 3e 5ec5o, aunue sea lo último en lo ue

pienses cuando lo est/s 5aciendo, la acti"idad se0ualofrece una amplia "ariedad de contriuciones a la salud.

9ene%i&io para 'a a'!d

Adem/s de satisfacer tus deseos (cuando se 5ace comocorresponde), el se0o puede 5acer mara"illas tanto parael ienestar físico, como psicol2gico.

Por eso, la pr20ima "e4 ue tu pare!a ue no est/ de/nimo, se$/lale la siguiente lista de ra4ones por lascuales una sesi2n entre las s/anas es perfecta.

Q!e)a &a'or2a

El e!ercicio deería ser di"ertido, [y u% puede serme!or ue un uen re"olc2n\ Puede ue no uemetantas calorías como una 5ora de trote o cincuentalargos en la piscina, pero cuando se 5ace con elsuficiente entusiasmo el se0o ofrece un traa!ocardio"ascular m/s ue interesante.

Puede sonar difícil de creer o tal "e4 no, dependiendode tu ni"el de e0periencia, pero el se0o puede uemar5asta 1G calorías cada media 5ora. Así ue si tienesrelaciones cuatro "eces por semana por unos treintaminutos, eui"ale a calorías de las ue no tienes

ue 5acerte cargo. 6 si se e0tiende por m/s tiempo...<me!or aún=




I

E !n ana'g4i&o nat!ra'

@*o esta noc5e, amor. Me duele la cae4a@. [>u/ntas"eces 5emos escuc5ado este "ie!o clic5% en liros,películas y, desafortunadamente, en la "ida real\Hueno, es 5ora de tirar esta e0cusa en particular a laasura. Estudios demostraron ue alcan4ar un orgasmoes un poderoso analg%sico natural. A medida ue teacercas y llegas a la ran O, aumenta la producci2n deun uímico llamado o0itocina, conocido por reducir todotipo de dolores, incluidos los de cae4a.

A'i"ia e' etr4

El 5ec5o de ue tener relaciones se0uales regularmente5ace a las personas calmas, rela!adas y menospropensas a estresarse puede no sorprender a muc5os.El rol del se0o como poderoso lierador de estr%s est/respaldado por recientes in"estigaciones. Bn estudiolle"ado a cao en Escocia descuri2 ue losparticipantes ue eran m/s se0ualmente acti"os teníanuna mayor capacidad para lidiar con situaciones

estresantes, ue auellos astinentes.Te a#!da a dor)ir

:a pri"aci2n del sue$o puede tener un impactode"astador en nuestro ienestar. Esto pone a uienes lasufren ante un mayor riesgo de padecer desde estr%s ydepresi2n, 5asta un pore desempe$o en el traa!o.Para comatir el insomnio los e0pertos recomiendan,entre otras cosas, a!ar el consumo de alco5ol ycafeína, "er menos tele"isi2n y tomar un a$o antes deir a dormir. A5ora es tiempo de agregar el se0o a lalista. 8aemos ue en los 5omres pro"oca ue seueden dormidos casi instant/neamente, peroestudios re"elan ue la o0itocina mencionada

anteriormente ue se liera durante el acto se0ual actúacomo sedati"o para todos.

P!ede eti)!'ar e' ite)a in)!ne

El se0o no es simplemente ueno, es eneficioso para ti.8egún científicos, tener relaciones se0uales al menosuna o dos "eces por semana incrementa la producci2nde un anticuerpo llamado inmonogloina A, ue protegeal cuerpo de infecciones comunes como el resfrío o lagripe. 6, aunue esta acti"idad puede de!arte un pocoagotado, realmente puede me!orar la forma en ue se"e la mu!er, al aumentar los ni"eles de estr2geno,conocido por agregar fuer4a y te0tura al caello y lapiel.

Protege t! &ora5n:a sola idea de tener relaciones con una persona ue teatrae o a uien amas es suficiente para acelerar tucora42n, así ue imagina los eneficios ue tiene paratu salud estar in"olucrado en una sana relaci2n se0ual.Bn estudio reali4ado en la Bni"ersidad Rueen, deHelfast, 5all2 ue el se0o practicado tres "eces porsemana es suficiente para disminuir a la mitad el riesgode ataues al cora42n o infartos. En las mu!eres, el se0oaumenta la producci2n de estr2geno, conocido protectorde la salud coronaria. 6 tami%n 5ay uenas noticiaspara los 5omres otro estudio asegura ue tener se0odos o m/s "eces por semana reduce el riesgo de

ataues al cora42n fatales en un G por ciento, encomparaci2n con auellos ue lo practican menos deuna "e4 por mes.

A!)enta t! eg!ridad

[Alguna "e4 5as estado m/s preocupado por tu físicoue cuando est/s en una relaci2n sana, feli4 y física\ *o5ay mayor incenti"o para mantenerse en forma uepasar muc5o tiempo desnudo ante la presencia dealguien ue te aflo!a las rodillas y esta constanteconsciencia sore la imagen de tu cuerpo tiene o"ioseneficios. Est/s m/s propenso a reali4ar e!ercicio,comer ien y adoptar una estricta rutina de elle4a. 6 site "es me!or, te sientes me!or, lo cual incrementanotalemente tu confian4a en ti mismo.

Te )antiene 3o"en

El se0o no solo te 5ace sentir m/s !o"en in"estigacionesdemuestran ue puede retrasar el proceso deen"e!ecimiento. >uando alcan4as un orgasmo el cuerposegrega una 5ormona conocida por me!orar la salud delsistema inmune, aumentar la funci2n cogniti"a, reparar

te!ido da$ado y 5acer ue la piel se "ea y sienta m/ssaludale. Esta 5ormona tami%n estimula la producci2nde otras 5ormonas como el estr2geno, ue puedeprolongar la "ida gracias a ue me!ora la saludcardio"ascular. 6, como ya "imos, el se0o es una formade e!ercicio, algo ue todos deeríamos practicarregularmente para "ernos y sentirnos m/s !2"enes.

,orta'e&e t! !e'o p4'"i&o

:os e!ercicios ;egel, nomrados así por el doctor Arnold;egel, in"olucran la contracci2n y rela!aci2n de losmúsculos ue forman parte del suelo p%l"ico. E0pertosrecomiendan ue todas las mu!eres practiuen estose!ercicios a diario para prepararse para el estr%s del

emara4o y tratar la incontinencia urinaria pro"ocadapor estr%s. Para decirlo m/s directamente, te ayudan aue pre"engas los @peue$os accidentes@. 8in emargo,el prolema de reali4ar e!ercicio p%l"ico en el suelo esue, para ue sean efecti"os, es necesario ue lospractiues todos los días por el resto de tu "ida y puedetomar meses para ue notes una diferencia. Afortunadamente, 5ay otra forma de fortalecer ytonificar esta parte de tu cuerpo. *o te dar/s cuenta,pero cuando tienes relaciones se0uales est/s reali4andoe!ercicios ;egel y cuanto m/s fuertes sean, mayor ser/el ni"el de placer.

Co)$ate 'a deprei5n

?ay m/s detr/s de esta teoría, ue el simple 5ec5o detener relaciones puede poner una sonrisa en tu cara. Bnestudio de ## reali4ado en mu!eres por un




II

psic2logo norteamericano 5all2 ue las participantesse0ualmente acti"as ue no utili4aan condones comoanticoncepti"o eran menos propensas a sufrir depresi2nue auellas ue sí lo 5acían. :os e0pertos in"olucradosen la in"estigaci2n creen ue la 5ormona

prostaglandina, ue solo se encuentra en el semen,puede ser asorida por el cuerpo femenino, dondeayuda a regular las 5ormonas y de esta formadisminuye el riesgo de enfermedades mentales.

O3O8 :O8 3DA8 A E*E& 8EO.



→ DESAYUNO 3AD:E8, BA8 PA8A8 y >D&BE:A8 PA8A8.

→ MEDIA MAÑANA *A&A*JA8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O >O* MA>A. HEA*8 >O* OMAE A: E8D:O D*:E8.

→ MERIENDA # P:AA*O8.

→ CENA E*8A:A3A 3E &EPO::O, :E>?BA MO&A3A y E&MD*A3O8, >O* 8A:8A &O8A &A'.

3/tiles, u"as pasas, ciruelas pasas. Judías lancas peue$as tipo @eans@cocidas, salsa de tomate ligera.

&epollo crudo, lec5uga morada,germinados y salsa rosa raN (almendras,

lim2n, c5orrito de agua, sal marina, unpoco de tomate, 1# d/tiles o panela,aceite de oli"a y todo ien atido 5asta ueemulsione).

EL SOLH 9ENE,ICIOS DE LA EPOSICION SOLARPARA LA SALUD ,ISICA Y PSIQUICA

Bn estudio pulicado en el Hritis5 Medical Journal 5adesafiado el consenso general acerca de los efectosnoci"os del sol sore la salud. :os eneficios de adoraral astro rey son mayores ue sus consecuenciasad"ersas, como el riesgo de contraer c/ncer de piel,según un euipo de epidemi2logos de la Bni"ersidad de

Hristol. :os científicos, encae4ados por AndreN *ess,confirman ue el sol tiene un efecto sore la saludmental ami%n e0isten prueas de ue los rayossolares son eneficiosos para la salud física. >on ellosaumentan los ni"eles de "itamina 3 en el organismo, loue protege de las enfermedades del cora42n.

odos saemos ue el sol es imprescindile para la "ida. A fin de cuentas nos proporciona energía y generainnumerales efectos positi"os sore nuestro organismo.*o a todos nos gusta tomar el sol pero deeríamos5acerlo todos los días en su !usta medida, ya ueproporciona muc5os eneficios físicos y psicol2gicos:a radiaci2n BH permite producir "itamina 3, ue

actúa en mecanismos relacionados con la asorci2n decalcio en los 5uesos y los fortalece, euilira el sistema

ner"ioso, comate el cansancio, el estr%s, nos rela!a,pre"iene la depresi2n y me!ora tu 5umor.

Porue incrementa los ni"eles de serotonina en tucuerpo, la 5ormona ue afecta a nuestro 5umor deforma positi"a protege contra el c/ncer de mama, colon,o"arios, "e!iga, matri4, est2mago y pr2stata. &educe losni"eles de colesterol. :a lu4 ultra"ioleta pro"eniente delsol 5a demostrado poder descomponer el colesterol deforma significati"a. E"ita la aparici2n de esclerosismúltiple. Ca"orece las relaciones se0uales ue "allamosa tener. tonifica los músculos.

Ayuda a me!orar las 5oras de sue$o los rayos solaresafectan a la 5ormona melatonia, ue 5ace ue por el díadisminuya y por la noc5e aumente y así durmamos conm/s facilidad. 3isminuye notalemente el acn%.

Aumenta las defensas de nuestro organismo. es nuestrafuente principal (y casi e0clusi"a) de aporte de la itamina 3 ue necesitamos. &etrasa el proceso deen"e!ecimiento. Porue la lu4 del sol es necesaria parasinteti4ar "itamina 3, ue curiosamente, 5ace uenuestro A3* en"e!e4ca m/s lentamente.




IG

&efuer4a tu cora42n. Ayuda a asorer el f2sforo y elcalcio en el intestino, reduce el riesgo de contraerinfecciones, 5ongos y algunos "irus, ayuda a comatir latuerculosis y el rauitismo. Aumenta la capacidadinmunodepresora, ayudando en el tratamiento deenfermedades como la psoriasis, la diaetes o laesclerosis múltiple. tonifica, da "italidad a la piel y al

organismo en general, fa"orece la circulaci2n sanguíneay la e0pulsi2n del /cido úrico, facilita ue el calcio se fi!een los 5uesos, multiplica la producci2n de gl2ulosro!os, estimula el transporte de o0ígeno por la sangre,me!ora enfermedades de la piel como la psoriasis, ladermatitis at2pica o el acn% y estimula en ciertos casosla síntesis de algunos neurotransmisores y elmetaolismo de las proteínas ayuda a le"antar el /nimodecaído.

Prolemas :a e0posici2n 3E8>O*&O:A3A, continua y3EMA8DA3O D*E*8A a los rayos ultra"ioleta sin laprotecci2n adecuada es causa de uemaduras,en"e!ecimiento cut/neo e, incluso c/ncer de piel,

adem/s de afectar negati"amente a la c2rnea, lacon!unti"a y el cristalino.

E: MEJO& P&OE>O& 8O:A& :A 8OMH&A (pura l2gicaamigos).

MENU-3" RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO I ;D'D8 &D>O8.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E A:PD8E O 8E8AMO >O* MA>A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* BA8 PA8A8. A&&OF >O* H&O>O:D.


→ CENA >&EMA &A' EMP:A3A 3E E&3B&A8 >O* >AKAMO.

;iNis maduros. Arro4 cocido, r2coli cocido, alcac5ofascocidas, sal marina, pimienta, ceolla y a!o.

>alaacín crudo, 4ana5oria cruda,espinacas crudas, sal marina, poco aceitede oli"a, nue4 moscada, pimienta, a!o,ceolla y c/$amo. Agua al gusto. odo ienatido. 8er"ir a un m/0imo de IGQ.

AGUA DE MAR

Mis e0periencias despu%s de 1 a$o y medio deconsumirla a diario y de recomendarla a mis clientes,amigos y familiares.

6o lle"aa ya a$os con un estilo de "ida crudi"egano yse cru4aron en mi camino unos liros de &en% Ruint2n, Vngel racia y otros. Cue como una re"elaci2n==era elcomplemento perfecto de una alimentaci2n &aNegan,el líuido de la "ida, el liuido de donde 5emos salido




I

5ace millones de a$os, el ue conser"a todos losminerales e0istentes, el ue lle"amos en proporci2nisot2nica en nuestro cuerpo y en el ue 5emos estadonadando durante los S meses de gestaci2n.

A partir de ese momento ya no podía seguir igual, a$adíel agua de mar a mi "ida, a mis clientes de nutrici2n, amis padres y la incluí en mis c5arlas, congresos, talleresy todo tipo de di"ulgaci2n ue suelo 5acer. enía ueunir en un matrimonio perfecto la comida crudi"egana yel agua de mar y dise$e muc5as recetas ycominaciones en las ue en "e4 de utili4ar aguacorriente y sal, usaa agua de mar.

6o la tomo cada ma$ana al le"antarme en proporci2n#-G (isot2nica) ue se otiene al me4clar en un "asonormal de casa de eer, # partes de agua de mar ya$adir G parte m/s de agua filtrada o emotellada si nose tienen filtros caseros para el cloro y el flúor. Adem/sa este agua isot2nica #-G le a$ado el 4umo de medio oun lim2n entero, así multiplico su poder alcalini4ante(saludale) para el organismo. :uego aparte la pongo

en los ga4pac5os, en los ali$os de la ensalada, en lassalsas, cremas, etc, etc. engo ya decenas de recetas5ec5as con agua de mar.

En este a$o y medio de consumo diario de A3M, 5epodido sacar ya "arias conclusiones y utilidadespersonalmente comproadas en mi o en mis clientes denutrici2n. Estas son

3isminuci2n del 5amre (por estar las c%lulas nutridasde minerales).

3isminuci2n de la sed (por tener las c%lulas sueuilirio perfecto salino).

&egulaci2n del peso corporal. :os delgados suen y los

oesos a!an.&esultados mara"illosos en enfermedades de la piel,como ec4emas, psoriasis, etc.

>icatri4aci2n de 5eridas aiertas.

>auteri4aci2n y desinfecci2n de llagas.

:impie4a intestinal muc5o me!or y menos agresi"a uelas 5idroterapias de colon.

Efecto diur%tico, al contrario de lo ue se piensa sorela retenci2n de líuidos.

Aumento de fuer4a en deportistas.

Aumento de la resistencia en deportistas.

3isminuci2n de calamres, contracturas y lesiones endeportistas.

Aumento de la "elocidad de pensamiento y de lamemoria.

Mara"illoso la"ado genital diario y en especial despu%sde las noc5es locas...

Mara"illoso en!uague ucal diario y en especial despu%sde las noc5es locas...

3escongesti2n nasal esnif/ndola. me!or ue cualuierf/rmaco "enenoso.

Me!ora de las funciones 5ep/ticas y renales.

>omplemento perfecto de cualuier fruta y "erdura(culti"adas en tierras pores).

&egulaci2n del a4úcar en sangre (glucemia).

&egulaci2n del colesterol si necesidad de f/rmacos"enenosos.

&egulaci2n del funcionamiento de la gl/ndula tiroides.M/0ima asimilaci2n del resto de nutrientes de lacomida.

Ayuda mara"illosa en casos de depresi2n y astenia.

Ayuda mara"illosa en casos de firomialgia y síndromede sensiilidad uímica.

Me!oría en la fuer4a del caello, u$as y piel.

Cortalecimiento de 5uesos y dientes.

&emedio efica4 contra picaduras de insectos ymedusas.

Alcalini4aci2n del organismo.

6 la me!or de todas ue a un orero pore como yo leencanta <<E8 &AD8===

6 podría seguir muc5o m/s enumerando eneficioscomproados por mí, pero prefiero de!aros auí un linkcon una enorme recopilaci2n de artículos de todo el

mundo, de los grandes e0pertos, con "ídeos, gr/ficas,prensa, etc, etc.

8olo puntuali4ar para acaar, ue el agua de mar no esla soluci2n mara"illosa a todos los males si no secomina con una alimentaci2n adecuada, 5acer e!ercicioa diario, tomar el 8ol siempre ue se pueda y sacarfuera de nosotros mismos los pensamientos yemociones negati"as ue no 5acen sino into0icarnos.

Bn ara4o muy saladito y crudo.

Antonio Ortega Martín.

5ttp--elaguademar.Nordpress.com-#1#-S-11-unagranrecopilaciondearticuloseinformacionessoreel

aguademar5ec5adesdeecuadorporfernandodoylet-




I+



→ DESAYUNO >D&BE:A8 &OJA8.

→ MEDIA MAÑANA G *BE>E8.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E :E>?BA 6 >EHO::A. 8A&&A>E*O >O* PAAA8 A :A MA&D*E&A.


→ CENA DMHA: 3E FA*A?O&DA >&B3A 6 PEPD*O, >O* 8E8AMO 6 >EHO::A 3E8?D3&AA3A.

>iruelas ro!as. 8arraceno cocido, patatas cocidas, ceolla,pimiento ro!o, algas, a!o, sal marina, pocoaceite de oli"a.

Fana5oria cruda, pepino crudo, s%samocrudo, ceolla des5idratada, poco aceite deoli"a, lim2n, sal marina.

OTTO KAR9URG Y LA CAUSA PRIMARIA DELCNCER

E* 1S1 OO 'A&HB& fue galardonado con elpremio *oel de medicina, por sus descurimientossore la causa primaria del c/ncer. *ingún "irus,acteria o c%lula e0tra$a, puede sore"i"ir en elorganismo en un amiente alcalino, o sea, el ueproducen el o0ígeno, la falta de a4úcares y la altaconcentraci2n de alimentos alcalini4antes. Entonces u%

pas2 con estos descurimientos de 5ace S a$os\ puesue fueron, siguen y seguir/n silenciados por el tri2 m/spoderoso de la ierra, ue son las grandes

corporaciones alimentariom%dicofarmac%uticas, ue"erían desaparecer sus riue4as si esto "iera la lu4 yellas no tu"ieran el monopolio d2lar-di"ino de laenfermedad cronificada con sus productos. er esteinteresante "ídeo sore alcalini4aci2nacidificaci2n.5ttp--youtu.e-Nc56D'6oB




I


→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABACD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*.

→ DESAYUNO 8A*3DA &D>A >O* A:OE E&A 3E8?D3&AA3O.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8 6 3AD:E8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O. ME*E8&A 3E E&3B&A8 >O* A&&OF.

→ MERIENDA E:AD*A 3E ME:O* >O* >?DA.

→ CENA E8PABED8 3E >A:AHA>D* >O* 8A:8A @?O D*CE&*O &OJO@.

8andía, aloe "era desecado o fresco. Menestra de "erduras cocidas(!udías"erdes, alcac5ofas, guisantes, 5aas,4ana5orias) arro4 cocido, poco aceite deoli"a, sal marina, ceolla, a!o.

>alaacín crudo espirali4ado, salsa 5otinferno ro!o (1 remolac5a cruda, 1almendras, poco aceite de oli"a, 1 dientede a!o, sal marina, un c5orrito de agua,todo ien atido).

LOS GURS DE LA ALIMENTACIN

odos los gurús de la re"oluci2n &A' tienen uediferenciarse de los dem/s gurús, o sea, entre ellos,porue si no, se uedarían sin "ender sus sistemas,dietas, liros, "ídeos, conferencias, calcetines raN,condones "egan, , etc, etc.

:es sora a todos un pouito de egocentrismo poruesus tesis solo contemplan eneficios indi"iduales a lagente sin tener en cuenta a la 5umanidad entera, a losdem/s seres "i"os y al planeta ierra. 8on sistemasin"iales asolutamente.

:os norteamericanos, alemanes y rit/nicos y a5ora letoca a Espa$a, son especialistas en ello, en cuidar al17 su salud a cualuier precio y pasando por encimade lo ue sea y de uien sea. :es da igual ue para ueellos est%n sanos tengan ue de!ar sin comida a media5umanidad.

6o solo entiendo de planteamientos gloales,planetarios. 6o apuesto por alimentos al alcance detodos o de gran proyecci2n de futuro. *i el alimentoanimal, ni solo las frutas, son sosteniles para esteplaneta.

6a desde el punto de "ista nutricional, 5ay ue serconscientes de ue ya no tenemos la capacidaddigesti"a de los grandes simios y no podemos comerkilos y kilos de frutas y de 5o!a "erde como 5acen los

gorilas, orangutanes y c5impanc%s.:a ipedestaci2n (andar erguido de pie) produ!o ennosotros una considerale disminuci2n del "olumen

estomacal e intestinal. Para poder alimentarse

únicamente de frutas y tener cuiertas todas lasnecesidades de nutrientes, tendríamos ue comer unos a G kilos de fruta al día por persona. 6 si encimafueras deportista aún m/s.

6o lle"o 5aciendo mi propia estadística personal desde5ace unos a$os sore los morfotipos de las personasue lle"an una alimentaci2n u otra y 5e podido oser"arue el crudi"egano 17 mal asesorado y elcrudi"egano frugí"oro puro, acaan perdiendo muc5amasa muscular y ued/ndose en el c5asis (o!o a la "e!e4ue le espera a sus sistema locomotor). *o es algo uese pueda apreciar en unos meses, 5ay ue "erlo con laperspecti"a de "arios a$os.

El consumo de grasa total no dee ser nunca altoporue es peligroso e insano, pero igual de peligroso einsano es la carencia de un mínimo de /cidos grasospara el uen funcionamiento de todas las funcionescorporales.




IS

?ay gente ue puede sore"i"ir así, e incluso irles ien,pero yo no me uedo con un peue$o grupo comoreferencia, ue otengan eneficios de ese tipo dealimentaci2n, tengo ue fi!arme en grandes polaciones.

<<>omemos demasiado==, ya sean los omní"oros, los"egetarianos, crudi"eganos, frugí"oros, etc., todos== ?ayue llegar a un tipo de alimentaci2n ue logre un altopoder de asimilaci2n de nutrientes y una rentailidad de"olumen de ellos. 6o como muc5o menos de lo ue lagente podría imaginar, pero mis alimentos son muyiodisponiles y rentales nutricionalmente.

En mi opini2n, no deeríamos gastar m/s de 1 almes en comida por persona.

6 para acaar, parece ser ue 5ay ue sufrir y llorarpara estar sano y ien alimentado, pues no= nopodemos ni deemos renunciar a cierto porcenta!e dealimento cultural y emocional, como son las legumresde la auela, las patatas, el arro4, etc. ue el nocomerlos produce en muc5as personas una sensaci2ncr2nica de insatisfacci2n e infelicidad, por muc5os kilos

de fruta ue coman.Podría seguir 5oras argumentando pero es muy posileue acaara aurriendo a todos, así ue, continuara...

Antonio Ortega. Anti Premio *oel de allekas #1 yresidente en Alkorc2n, ciudad en paro y sin papeo(comida en el idioma arrioa!ero).



→ DESAYUNO HAD3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO &A'

→ MEDIA MAÑANA &O3AJA8 3E ME:O* 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E PEPD*O, OMAE y ABA>AE. MA>A&&O*E8 3E E8PE:A >O* >EHO::DA 6 A:A8.

→ MERIENDA I &O3AJA8 3E PDKA.

→ CENA H&O>?EA8 &A' 3E ?O&A:DFA8 >O* 8A:8A 3E MA>A3AMDA 6 >B&&6.

:ec5e de almendras 9 1 cuc5arada decacao crudo 9 # d/tiles o una cuc5arada depanela. odo ien atido. 8er"ir frío otemplado según gustos.

Macarrones de espelta cocidos, algas,ceolla, poco aceite de oli"a, sal marina,piment2n.

egetales crudos (calaacín, 4ana5oria,man4ana, pepino, pimiento ro!o, ceolla)salsa (macadamias, curry, lim2n, salmarina, un c5orrito de agua y aceite deoli"a).

ALIMENTOS QUE PROVOCAN EU,ORIA Y,ELICIDAD.

En todo el mundo, los consumidores prestan cada "e4mayor atenci2n a las cuestiones ue afectan a su saludy !unto a ello e0iste un creciente inter%s por los âlimentos ue influyen en el estado de /nimo_,alimentos ue de forma natural ele"an el /nimo.El sector de alimentaci2n internacional en"asa a5oraestos peue$os ^rayos de sol_ naturales, solos o comoa$adido e0tra en productos de alimentaci2n ue ofrecenun ûen snack para le"antar el /nimo_ entre lascomidas.

:os neuroi2logos 5an anali4ado los "ínculos entre loue comemos y la psicología 5umana y 5an 5allado ueuna cominaci2n de 5ormonas determina el grado de

ienestar de un indi"iduo.8e 5a demostrado científicamente ue la serotonina ylas endorfinas son las sustancias cla"e ue generansensaciones de felicidad, ienestar y sue$o reparador] y,sore todo, ue actúan como analg%sicos naturales.El cuerpo 5umano produce serotonina y endorfinas porsí mismo, pero la producci2n natural de estas sustanciasse "e estimulada por ciertos nutrientes ue se asorena partir de lo ue comemos, en lugar de ser generadosdirectamente por el cuerpo.

3e todo ello lo principal es la proteína tript2fano, unamino/cido ue es "ital para la producci2n de

serotonina. Entre los alimentos ue incluyen un altocontenido en tript2fano se encuentran las legumres ylas nueces.




G

8in emargo, comer gran cantidad de esta selecci2n dealimentos no asta para 5acernos felices. El cerero solopuede asorer tript2fano cuando se comina concaro5idratos, ue son con"ertidos en a4úcar en elintestino.

Bn ni"el incrementado de a4úcar en sangre estimula laproducci2n de insulina y la insulina a su "e4 5ace uelas neuronas del cerero sean recepti"as al tript2fano, apartir del cual el cerero crea la serotonina, la 5ormonapara sentirse ien.

>uando nos sentimos frustrados, es nuestro cuerpo elue impulsa las ganas de tomar como êstimulante_ unalimento rico en caro5idratos o un pastel de c5ocolate,para satisfacer su necesidad de despe!ar el torrentesanguíneo y 5acer ue nuestro cerero sea recepti"o ala asorci2n del tript2fano ue crea la serotonina.

En la realidad, a corto pla4o, nuestro estado de /nimo lopuede determinar una comida. A largo pla4o, organi4arde forma sistem/tica nuestra ingesta nutricional es la

me!or forma de mantener constante el ni"el de a4úcaren sangre, mantenernos de uen 5umor y no ganarpeso en el proceso.

:a me!or forma de conseguirlo es seguir una dieta uesea lo m/s euilirada posile una me4cla "ariada ycolorida de alimentos ue contengan una amplia gamade distintos componentes.

Esto deería permitirnos e"itar los picos y caídas defluctuaciones en el ni"el de a4úcar en sangre y las"ariaciones anímicas ue causan. 6 la palara ^colorida_deería tomarse muy en serio los colores específicos delos alimentos tienen un efecto eneficioso sore nuestramente] así, los alimentos naran!as y ro!os estimulan, los

a4ules calman, los amarillos animan y los "erdes ayudana la concentraci2n.

8i adoptamos una dieta euilirada, 5ay algunospotenciadores naturales de la felicidad ue podemospermitirnos para darle a nuestro estado de /nimo unimpulso e0tra.

:os cuatro âlimentos felices_ naturales m/s efecti"osson el c5ocolate, los pl/tanos, la pi$a y el c5ile o elpimiento.

>on sus cinco acciones diferentes, el c5ocolate esperfecto para rindar un peue$o estímulo entre lascomidas. El a4úcar y la manteca de cacao 5acen ue elcuerpo sea recepti"o a asorer tript2fano, aumentando

así el ni"el de serotonina en el cerero. El contenido decacao en el c5ocolate tami%n proporciona estimulantecafeína. Otro ingrediente en el c2ctel de felicidad del

c5ocolate es la feniletilamina, un deri"ado de lafermentaci2n de los granos de cacao, ue tami%n ele"ael ni"el de a4úcar en sangre y tiene un efecto e0citante,estimulante.

Al c5ocolate se le considera una ^droga del amor_natural, porue el organismo 5umano puede faricarpor sí mismo esta 5ormona, ue liera en mayorescantidades en estados de e0citaci2n. Otra "enta!a esue la proteína de la lec5e en el c5ocolate proporcionae0orfina, un analg%sico natural y teoromina, unasustancia similar a la cafeína, ue potencia aún m/s elrendimiento y estimula la circulaci2n.

M/s procli"e a preser"ar la silueta ue el c5ocolate,aunue no menos efica4 para la acti"a ^gesti2nemocional_ natural] "eamos los pl/tanos est/n llenosde nutrientes y firas y contienen muy poca grasa encomparaci2n con el c5ocolate] tami%n son ricos en"itaminas, minerales y oligoelementos y proporcionan alorganismo un r/pido aporte de energía.

Adem/s, los pl/tanos son f/cilmente digeriles y puedenreeuilirar los ni"eles de /cido en el organismo. 6 eltript2fano ue contienen ayuda a producir serotonina, la5ormona de la felicidad, ue tiene un efecto calmantesore el sistema ner"ioso y fomenta el pensamientopositi"o y un estado de /nimo optimista.

:a pi$a es otro estimulante del ienestar físico y unaliado contra la frustraci2n. Esta delicia llena de energíaes rica en minerales y "itaminas y contiene compuestosacti"os ue estimulan la producci2n de serotonina,generando una optimista "italidad. Al mismo tiempo,otros componentes calman la ansiedad y ali"ian laagitaci2n ner"iosa.

:a "itamina > ue contienen las pi$as tami%n estimulala circulaci2n y el metaolismo] la cominaci2n decomponentes acti"os fomenta la capacidad ue tiene el

cuerpo de autocuraci2n, calma los ner"ios y ayuda enprolemas de concentraci2n y moti"aci2n.




G1

6 si tomas pi$a por la noc5e, te estar/s administrandouna pastilla natural para dormir por la noc5e, el cererocon"ierte el tript2fano en melatonina, la 5ormona delsue$o.

>apsaicina es el nomre de la sustancia milagrosa uecomate la frustraci2n, la ira y la depresi2n. 8eencuentra en el c5ile y produce una ligera sensaci2n deuema42n en la lengua.

El cerero percie este calor picante como si fuera dolory para contrarrestarlo responde lierando endorfinasue potencian las sensaciones de ienestar. Este efectose conoce en iología como el ^gran efecto delpimiento_.

>omo puedes "er, uien no se consuela es porue nouiereWEsta claro ue nunca antes los faricantes dealimentaci2n 5aían mostrado tanto inter%s por losalimentos ue influyen en el estado de /nimo de laspersonas.

ras los productos y alimentos de elle4a orientadosfundamentalmente a me!orar la forma física, losalimentos ue influyen en el estado de /nimo podríanocupar otro nic5o en el campo de productos de "alora$adido.

MENU-3% RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO >E&EFA8 &D>A8 >O* PAPA6A 3E8?D3&AA3A.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E 8EMD::A8 3E D&A8O: >O* AD*D::A 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A 6 &A*A3A. RBD*OA BD8A3A >O* PAAA8 6 >A:AHA>D*.

→ MERIENDA # P:AA*O8 O ME:O>OO*E8.→ CENA >B8>B8 3E &EPO::O 6 FA*A?O&DA >O* ABA>AE 6 8E8AMO.

>ere4as ricas, papaya des5idratada. Ruínoa cocida, patatas cocidas, calaacíncocido, ceolla, a!o, poco aceite de oli"a,sal marina.

&epollo crudo muy fino, 4ana5oria crudamuy fina, aguacate, s%samo crudo, pocoaceite de oli"a, poco lim2n, sal marina.

LO QUE NO PUEDE ,ALTAR EN LA CASA DE UNCRUDIVEGANO(

1 Bna uena atidora potente

# Bn espirali4ador para "erduras

Bn e0tractor de !ugos

I Bn germinador Es un simple tarro de cristal ue se"ende en los c5inos.

G Bn uen pro"eedor de frutas y "erduras ecol2gicas

+ Bn filtro para el agua del grifo

Muc5o amor y respeto por la naturale4a, 5omres yanimales.

6 si tu"iera ue elegir una sola cosa de todas, sin dudame uedaría con una atidora potente. >on eso yapuedes empe4ar a 5acer de todo.




G#

ME*BS &A' EA* +-→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA

CD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*.

→ DESAYUNO HAD3O 3E ME:O>OO* >O* E8PD&B:D*A.

→ MEDIA MAÑANA # P:AA*O8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E &B>B:A 6 MA*3A&D*A. A&HA*FO8 BD8A3O8 >O* A:>A>?OCA8 6

PDME*O*.

→ MERIENDA *A&A*JA8.

→ CENA BA>AMO:E >O* >&B3DE8. MOB88E 3E >?O>O:AE &A'. 1 >OPDA 3E >AA H&B *AB&EO >?AMPA*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A& 8AHA3O8AHA3EE... ♥♥

Melocotones, espirulina, agua al gusto.odo ien atido.

aran4os cocidos, alcac5ofas cocidas,ceolla, a!o, sal marina, poco aceite deoli"a, piment2n.

Aguacate, cacao raN, sirope de aga"e opanela o d/tiles, un c5orrito de agua. odoien atido. 8er"ir muy frío.

>OMO >A3A 8AHA3O ?A6 ME*B E8PE>DA: y E*&E :A MOB88E 3E >?O>O:AE &A', E: >AA O >?AMPA*E y B*AHBE*A >OMPAKDA, 8E&DA PE&CE>O >B:MD*A&:A >O* # EA8D8 AMO&O8O8 PA&A RBEMA& B* PO>O E8A8>A:O&DA8 3E MA8 6 A:A&A& :A D3A 3E PA8O. *OA 8D E8 RBE B AMO& 3B&A A:: *D? :O*, PBE3E8

O:E& A EMPEFA& A: AMA*E>E& >O* MA8 HAD3O 3E ME:O>OO* 6 E8PD&B:D*A PA&A &EPO*E& CBE&FA8 68EBD& AMA*3O...

EL ANTIHMENU VEGETARIANO

Este menú diario ue e0pongo a continuaci2n,desgraciadamente es el ue siguen miles de"egetarianos auí en Espa$a. :o s%, primero porue"i"o auí, segundo porue "oy a restaurantes"egetarianos y tercero, porue por mi traa!o de asesornutricional tengo la suerte de mane!ar unas estadísticaspropias de miles de personas ue me descrien suspautas alimentarias diarias, ya sea en sus respecti"as

casas como cuando salen a comer, cenar, o tomarsealgo. >on este e!emplo in"ito a la refle0i2n sore los5/itos nutricionales de muc5as personas ue creen uecon no comer nada animal ya est/ todo 5ec5o, sin teneren cuenta factores tan /sicos e imprescindiles como lasalud, la %tica con personas y animales y lasosteniilidad a ni"el planetario.

?e auí el ANTIHMENU VEGETARIANO

AL LEVANTARSE Bn cigarrito (solo fumadores) onada.

DESAYUNO :ec5e de so!a con colacao y cereales deMercadona, o # tostadas de pan Himo con margarina ymermelada 9 caf% con lec5e de so!a y a4úcar.

MEDIA MAÑANA 1 ollicao "egano con aceite depalma 9 caf% con lec5e de so!a y a4úcar.

COMIDA Arro4 con salc5ic5as de so!a. Milanesas deseit/n frito con k%tc5up.

MERIENDA 1 olsa de snacks tipo 3oritos, o patatasfritas o gusanitos. 1 caf% con lec5e de so!a y a4úcar.

CENA 1QEnsalada de maí4 dulce, remolac5a de ote,lec5uga iceerg, pepinillos de ote, aceitunas de ote,tomate, "inagre de "ino, aceite y sal de mesa refinada. 6 #Q al2ndigas de tofu fritas con patatas fritas y 5eladode so!a con sacarina.

6 si salen fuera de casa un s/ado a cenar Pi44a"egana, 5otdog "egano, o ocadillo de c5ori4o "egano,o 5amurguesa de so!a con patatas fritas.

?e puesto un e!emplo ue puede parecer un pocoe0agerado, pero os aseguro ue tengo en mi podermiles de testimonios ue lo a"alan. Os recuerdo ue sonmis clientes y ellos mismos me lo cuentan.El gran error es pensar ue comiendo así est/napoyando a la causa animalista, cuando no 5ay nadaue cause m/s da$o al planeta(animales, 5umanos ynaturale4a) ue seguir este tipo de consumoinconsciente. *o se trata de ec5arles la c5arla, sino detenderles una mano amiga y amorosa para ue aranlos o!os sore lo ue se est/n 5aciendo a ellos mismos yal resto de la ierra y 5aitantes. Bn ara4o y disculpadpor la claridad de mis palaras pero por responsailidadcreí ue deía 5acerlo así. racias.




G

MENU-"0 RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO ME:O>OO*E8 &D>O8 >O* PAPA6A E&3E 3E8?D3&AA3A.

→ MEDIA MAÑANA 1G A*A>A&3O8 O 1 A:ME*3&A8 >&B3A8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.→ COMIDA AFPA>?O >O* MA>A. AMA&A*O BD8A3O >O* JB3DA8 E&3E8.

→ MERIENDA E:AD*A 3E C&E8A8 >O* >?DA.

→ CENA E*8A:A3A 3E >A:AHAFA >&B3A >O* :E>?BA 6 8E8AMO.

Melocotones, papaya "erde des5idratada. Amaranto cocido, !udías "erdes cocidas,ceolla, a!o, poco aceite de oli"a, salmarina, piment2n.

>alaa4a cruda, lec5uga, s%samo crudo,aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

EL AMARANTO- CEREAL DE LOS A1TECAS- ALIMENTO DE LOS ASTRONAUTAS

Este cereal fue seleccionado por la *A8A para lle"arlo

en los "ia!es espaciales por su altísimo contenido ennutrientes, como por e!emplo, proteínas con me!or "alorde amino/cidos ue la mayoría de alimentos animales. Auí te de!o este interesante artículo sore elamaranto5ttp--NNN.amaranto.com.m0-salud-propiedades-propiedades.5tm

Amaranto, el Me!or Alimento de Origen egetalHeneficios y Propiedades *utriti"as

:os eneficios nutricionales del amaranto son muyimportantes tanto ue 5a llegado a ser alimento deastronautas. 8u proteína es superior a la de otroscereales. 8u "alor nutricional sería superior al de lalec5e de "aca.

El ue el amaranto 5aya sido tan importante en la dietade los A4tecas y otras ci"ili4aciones del *ue"o Mundo,5ace ue el estudio de este culti"o sea algo

e0traordinario y prometedor. *o ostante, es uno m/sde los muc5os culti"os alimenticios suutili4ados en Am%rica >entral y del 8ur.

Al igual ue la uínoa, el amaranto fue seleccionado porla *A8A para alimentar a los astronautas por su alto"alor nutriti"o, por su apro"ec5amiento integral, por lare"edad de su ciclo de culti"o y por su capacidad decrecer en condiciones ad"ersas. Por todo ello, fuecalificado por la *A8A como culti"o >E:88 (>ontrolledEcological :ife 8upport 8ystem la planta remue"e eldi20ido de carono de la atm2sfera y, al mismo tiempo,genera alimentos, o0ígeno y agua para los astronautas).El amaranto pas2 a ser culti"ado en los "ia!es espacialesdesde 1SG. Ese a$o, el amaranto germin2 y floreci2 enel espacio durante el "uelo orital de la na"e Atlantis. Elpropulsor de este 5ec5o fue el 3r. &odolfo *eri ela,primer astronauta me0icano.

El grano de amaranto posee apro0imadamente un 17de proteína, un porcenta!e un poco m/s alto ue el delos cereales tradicionales el maí4 S,7] el arro4,++7 y el trigo 1I,I7. 8in emargo, su importanciano radica en la cantidad sino en la calidad de la mismacon un e0celente alance de amino/cidos. iene uncontenido importante de lisina, amino/cido esencial enla alimentaci2n 5umana, ue comúnmente es m/slimitante en otros cereales. Es de alto "alor cal2rico,caro5idratos, firas y sales minerales, tami%n estos

peue$os granos son ricos en lisina 1,7, amino/cidoesencial ue se encuentra en la lec5e en proporci2n de1,G7. Junto a otros amino/cidos este grano es




GI

comparale en "alor nutricional con la lec5e, lo ue lo5ace ideal para ni$os y mu!eres en etapa de gestaci2n yamamantamiento.

8egún la CAO y la OM8, sore un "alor proteico ideal de1, el amaranto posee +G, la lec5e "acuna +#, la so!a, el trigo y el maí4 II. Adem/s, la digestiilidad desu grano es del S7. >uando se reali4an me4clas de5arina de amaranto con 5arina de maí4, la cominaci2nresulta e0celente, llegando a índices cercanos del 1,porue el amino/cido ue es deficiente en uno aundaen el otro.

A su "e4, el grano de amaranto no posee gluten, por loue es un alimento apto para celíacos.

El componente principal en la semilla del amaranto es elalmid2n, representa entre G y 7 de su peso seco. Eldi/metro del gr/nulo de almid2n oscila entre 1 y micrones, mientras ue los de maí4 son 5asta 1 "eces

m/s grandes y los de la papa pueden ser 5asta 1"eces mayores. Estas reducidas dimensiones del gr/nulode almid2n del amaranto facilitan su digesti2n, ueresulta de #,I a G "eces m/s r/pida ue el almid2n demaí4.

:as 5o!as de amaranto poseen un alto contenido encalcio, 5ierro, magnesio, f2sforo y "itamina A y >, lo uelo con"ierte en un uen complemento con los granos.:as 5o!as son recomendales comerlas tiernas y cocidaspara e"itar algunos agentes antinutricionales como loso0alatos y nitritos. En algunos países se come como"erdura ocupando el lugar de la acelga y la espinaca. :aproteína tiene altos contenidos de amino/cidos talescomo el /cido asp/rtico, la glicina, la lisina y el /cidoglut/mico. Adem/s las 5o!as pueden utili4arse comoespecie forra!era para el ganado u otros animales.

El amaranto trae grandes eneficios incluyendo ni"elesrelati"amente altos de proteína (1G17) y f%cula (I#7). :as e0traordinarias propiedades nutricionales yfisicouímicas de las proteínas del amaranto est/n ien

documentadas] contiene altos ni"eles de lisina,adecuadas cantidades de triptofan y amino/cidossulfúricos, mientras ue en la mayoría de los cereales lalisina y el triptofan se encuentran en a!as proporciones,al igual ue los amino/cidos sulfúricos en legumres.

3es5idratado, el folla!e se utili4a en la faricaci2n defideos (como colorante natural) y como relleno depastas, tartas y otras presentaciones.


AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABACD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*.

DESAYUNO MOB88E 3E >O>O.

MEDIA MAÑANA *A&A*JA8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA E*8A:A3A 3E HE&&O8, &B>B:A y MO8AFA. MDJO BD8A3O >O* FA*A?O&DA8 6PDMDE*O8.

MERIENDA &O3AJA8 3E ME:O*

CENA A&A:EA 3E >A:AHAFA >&B3A 6 &EPO::O >O* ABA>AE 6 8EMD::A8 3E AMAPO:A.

Pulpa de coco, agua de coco, panela. odoien atido. 8er"ir frío.

Mi!o pelado cocido, 4ana5orias y pimientos"erdes cocidos, ceolla, a!o, poco aceite deoli"a, piment2n, sal marina, laurel.

>alaa4a cruda, repollo crudo, aguacate,semillas de amapola, aceite de oli"a, lim2n,sal marina.




GG

EL MI/O PELADO ES UN ALIMENTOMARAVILLOSO

Es de uso milenario y est/ muy indicado en anemia ydeilidad, dado su porcenta!e y calidad de amino/cidos(tiene los esenciales).

Es un cereal ue crece en tierras pores, con poca

llu"ia, muy resistente a %pocas de seuías y con la"enta!a de ue se almacena sin dificultad durantealgunos a$os.

E0isten múltiples "ariedades de mi!o pertenecientes acinco g%neros de Paniceae y uno de >lorideae.

El Panicummiliaceum y el 8etaria it/lica son las especiesm/s conocidas en Occidente. Proalemente su origenes africano y se culti"a desde tiempo inmemorial en loue 5oy es Bganda.

In%or)a&i5n n!tri&iona'

Por gr. de mi!o#1# calorías, I1 g de 5idratos de carono, gr. de proteínas, # gr. de grasa, I1 7 de la necesidad diaria de 5ierro #S 7del magnesio

CONTENIDO0ierroEs seguramente desconocida la cantidad en 5ierro uetiene este cereal y sorprende saer ue tiene , mgpor 1 gramos, DBA: RBE :A8 :E*EJA8.

>ontiene todos los amino/cidos esenciales itaminas del grupo HEn especial H1, H# y HS, ue triplica a los otros cereales.

8i ien tiene un a!o contenido de H, esto se susanacon una dieta ue no se ase s2lo en este alimento. No tiene g'!tenPor lo ue es apto para personas con prolemascelíacos Magneio>on 1+ mg por 1 gramos, fundamental para latransmisi2n de los impulsos ner"iosos y para reducir elcolesterol. Es un mineral anti estr%s y se considera untranuili4ante natural. Si'i&ioBn importante oligoelemento presente en los tendones,caello, piel, u$as y te!ido con!unti"o.

,5%oroEn cantidades similares al arro4. Dnter"iene en elmetaolismo del te!ido ner"ioso y es un t2nico cereral Le&itina *ecesaria para aumentar la acti"idad cereral,especialmente la memoria iene una cualidad alcalini4ante y es considerado uncereal 6ang. Es f/cilmente digerile.

APLICACIONES Dndicado en caso de anemia ferrop%nica por su notalecantidad de 5ierro. til en caso de calamres musculares, estr%s,agotamiento mental o deilidad física o psíuica. &esulta un e0celente aliado para fortalecer la piel, elcaello, las u$as y los dientes. . Adecuado para personas necesitadas de dulces . Puede aconse!arse a personas con prolemas de

est2mago y p/ncreas. En casos de gastritis o diaetes. Estimula el 8istema Dnmunol2gico . Ddeal para emara4adas o en períodos deamamantamiento

USOS A pesar de no tener gluten, el mi!o se usa para lapanificaci2n y en la preparaci2n de pastas especiales,me4clando 5arina de trigo con 5arina de mi!o.Es muy f/cil y r/pido de cocinar y es de muy agradalesaor. Acepta preparaciones dulces o saladas.

PREPARACION Bna medida de mi!o por tres de agua.>oloue el agua en una cacerola y cuando 5ier"aagregue el mi!o, pre"iamente la"ado.>ocine apro0imadamente "einte minutos.*o dudamos ue apro"ec5ar/ las increíles propiedades

de este casi ignorado cereal y le dar/ en su cocina ellugar de pri"ilegio ue merece. Adem/s, por su r/pida yf/cil preparaci2n, le permitir/ lucirse en la cocina.




G



DESAYUNO *AD::A8 &A' 3E P:AA*O 6 ME:O>OO* >O* >A*E:A.

MEDIA MAÑANA G *BE>E8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 6 FA*A?O&DA. A&&OF 6 A:A @E8PABED 3E MA&@ >O* 8A:8A3E MA>A3AMDA8 6 >B&>BMA.

MERIENDA G >D&BE:A8 &OJA8.

CENA PD>A3D::O 3E OMAE8, PEPD*O y >EHO::A. A&A @ CA*A8DA 3E PAPA6A@ >O* HAKO 3E>?O>O:AE &A'. 6 O8 OMAD8 PA&A H&D*3A& PO& MD >BMP:EAKO8 B*A >OPDA 3E >AA >AA:A*(8O:O B*A).

1 pl/tano 9 # melocotones 9 canela 9c5orrito de agua. odo ien atido. 8er"irfrío.

arro4 cocido, alga espagueti de mar cruda,salsa (nue4 de macadamia, panela,cúrcuma, lim2n, sal marina y c5orrito deagua, todo ien atido 5asta ueemulsione).

arta Cantasía de Papaya.

Re&eta de Tarta de ,anta2a de Papa#a &on $a+o de &;o&o'ate

INGREDIENTES ( personas)

Para la ase

Almendras crudas # grs.

3/tiles sin 5ueso # grs.

Agua 1 cuc5arada sopera.

Para la coertura

Papaya IG grs.

Anacardos #grs.

8irope de aga"e o panela 1G grs

Manteca de coco +G grs.3/tiles sin 5ueso I u.

Para la decoraci2n

Papaya en trocitos al gusto.

Para el a$o de c5ocolate

>acao puro 1 G grs.

Manteca de cacao o 1 aguacate #G grs.

8irope de aga"e o panela G grs.

PREPARACION

Primero se prepara la ase con las almendras remo!adas de unanoc5e y escurridas y los d/tiles remo!ados de media 5ora. 8eponen en un procesador de alimentos o root de cocina !unto a una cuc5arada de agua. 8e ate ien 5asta de!ar una masa pastosa.

>on ella daremos forma a la ase de un molde tradicional de tartas y la aplanaremos con la palma de la mano de!ando ue sua unpouito el orde para ue luego su!ete la coertura. 8e reser"a al frío.




G+

8egundo se prepara la crema de la coertura con la papaya, los anacardos, la manteca de coco, los d/tiles y el aga"e. 8e ate todo muyien en el mismo procesador o root de cocina, 5asta ue uede una masa f ina y 5omog%nea. 8e reser"a al frío.

ercero, para la decoraci2n, despu%s de 5aer "olcado la coertura sore la ase del pastel y 5aerle dado forma e0tendida y circular, secolocan trocitos cuadraditos de papaya o de la forma ue uno uiera por toda la superficie.

6 cuarto, se prepara el a$o de c5ocolate, fundiendo a a!a temperatura(menos de I#Q la manteca de cacao y me4clado con el cacao enpol"o y el aga"e. 8e de!a un pouito enfriar(no del todo) y se a$a por encima de los trocitos de papaya 5aciendo el diu!o ue a uno leguste.

8e sir"e muy fría. Es asolutamente deliciosa, sanísima y supernutriti"a para toda la familia.

LAS EN1IMAS DE LA PAPAYA tienen !na)ara"i''oa propiedade

&egulador del tr/nsito intestinal, pues comate elestre$imiento y actúa como un la0ante sua"e, agili4acicatri4aciones e0ternas e internas (úlceras g/stricas).:a m/s importante de estas "irtudes es eldescurimiento de una en4ima de proteína digesti"a. :a en4ima, tami%n es conocida como la papaína,similar a la pepsina en su acci2n digesti"a y esreconocida ue es tan poderosa ue puede digerir #

"eces su propio peso en proteína. 8u efecto es ayudar alas en4imas del propio cuerpo en la asimilaci2n de unm/0imo "alor nutricional desde los alimentos parasuministrar energía y materiales de para la construcci2ndel cuerpo.

A&&i5n nat!ra' :as en4imas son los caallitos de atalla del procesodigesti"o] sin ellas no podríamos digerir nuestrosalimentos. :a acti"idad en4im/tica de la papaya 5a sidoutili4ada como coadyu"ante para una digesti2nsaludale y para ali"iar los prolemas digesti"os. El frutode la papaya, así como otras partes del /rol de papaya,contiene papaína, una en4ima ue contriuye a ladigesti2n de las proteínas. Esta en4ima se encuentra en

concentraciones muy ele"adas en los frutos maduros.>on el e0tracto de papaína se elaoran suplementosdiet%ticos en ase a en4imas digesti"as.

:a acti"idad proteolítica de las en4imas de la papayapueden ser usadas dentro de los par/metros, comoen4imas ue puedan sustituir las en4imas digesti"as,particularmente en auellas condiciones como en lapancreatitis. :a papaya tiene tami%n efectosantimicroiales, anti5elmínticos y anti ulcerati"os.Heneficios de la papaína (en4ima de la papaya):os eneficios de las en4imas de papaya e0isten enaundancia, pero no se conocieron 5asta la d%cada de1+, es decir, alrededor de un siglo despu%s de la

efecti"idad de la papaya como una 5iera medicinalreconocida. ras su descurimiento, la en4ima papaína ola papaya fue sometido a una e0tensa in"estigaci2n, ueestaleci2 las demandas de los di"ersos eneficios de laen4ima de papaya, la m/s prominente es el tratamientode prolemas digesti"os.

?e auí algunos de estos eneficiosBna en4ima digesti"a útil, la papaína ayuda a ue elest2mago para romper las proteínas f/cilmente con elfin de facilitar la asorci2n de los nutrientes.

En4imas de papaya ayuda a disol"er las grasas ysua"i4ar la te0tura de la piel y es por lo tanto, seencuentran en productos de elle4a diferentes.

ami%n es uno de los agentes de prominentes antiinflamatorio ue ayuda a calmar el est2mago y ali"iaredemas.

En4ima de papaya tami%n 5a demostrado eficacia en eltratamiento de las úlceras y la disoluci2n de lasmemranas en la difteria.

:a papaína es tami%n efica4 en la reducci2n de lainflamaci2n y la fiere ue se desarrolla despu%s de lacirugía.

Estas en4imas tami%n son útiles en el tratamiento de lainflamaci2n y los moretones de la reducci2n de lainflamaci2n mucosa y en las malas.

El tratamiento de las alergias alimentarías diferentes esposile con la ayuda de estas en4imas.:a papaína tami%n ayuda en el tratamiento de 5erpeslaial.

Papaya en4imas tami%n ayudan en la regulaci2n delsíndrome del intestino irritale.

omando en4imas de la papaya es conocido por ayudaren la limpie4a de los te!idos muertos en el cuerpo ymantener la piel saludale.

:as personas ue sufren de esguinces y las cepasdiferentes pueden otener ali"io mediante la inclusi2nde en4imas de la papaya en su dieta.

3i"ersos estudios 5an demostrado ue la papaína es uninmunoestimulante e0celente, lo ue ayuda en elimpulso de nuestro sistema inmunol2gico.

3osis a!a puede ayudar a las personas ue padecentrastornos disp%pticos, facilitando la digesti2n apropiada.:os estudios 5an re"elado ue la papaína tami%n ayudaa ali"iar el dolor de garganta inflamaci2n y dolor en lossenos.




G



DESAYUNO AMH&O8DA 3E >E&EFA8 >O* :A8>A8 3E PA*E:A.

MEDIA MAÑANA # P:AA*O8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA E*8A:A3A 3E H&O>O:D >&B3O >O* PDPA8 3E D&A8O:. MA>A&&O*E8 A :A MA&D*E&A.

MERIENDA E:AD*A 3E >D&BE:A >O* >?DA.

CENA >O>E: 3E E&MD*A3O8 8OH&E >AMA 3E :E>?BA8 >O* >EHO::A 8E>A.

>ere4as des5uesadas, l/minas de panela. Macarrones de espelta cocidos, alga dulse,ceolla, a!o, poco aceite de oli"a, salmarina, eneldo.

erminados de garan4os, lente!as,mungo, alfalfa, lec5ugas, ceollades5idratada, aceite de oli"a, lim2n, salmarina, piment2n.

LAS SEMILLAS DE GIRASOL o pipa de girao'

Poseen unas cualidades nutricionales asomrosas. *o

ol"ides incluirlas en tu dieta saludale.:as semillas de girasol son sumamente ricas en /cidosgrasos insaturados.

Ayuda a rea!ar los ni"eles tanto de colesterol alto comoa a!ar los triglic%ridos altos.

8on ricas en antio0idantes, por lo ue ayudan a pre"enirla aparici2n del c/ncer a la "e4 ue son útiles paraluc5ar contra los efectos m/s noci"os delen"e!ecimiento.

>ontienen una gran cantidad de fira diet%tica, por loue est/n recomendadas a la 5ora de me!orar lamotilidad intestinal, siendo útiles contra elestre$imiento. Aportan saciedad y son muy depurati"as. Por tanto,est/n recomendadas a la 5ora de adelga4ar y de perderpeso.

Propiedades nutricionales de las semillas de girasol3entro de las propias propiedades de las semillas degirasol, es interesante destacar ue se tratan de unalimento sumamente sano y natural, ue aporta grasastotalmente lires de colesterol (/cidos grasosinsaturados), un uen número de proteínas (#S g). y uncontenido algo menor en 5idratos de carono (.I g)..Entre las "itaminas m/s importantes ue aporta destacala "itamina E (## mg)., mientras ue entre los mineralesm/s destacados nos encontramos con potasio (+I

mg)., f2sforo (GSS mg)., magnesio (SS g). y calcio (SSmg).




GS

MENU-"" RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO HAD3O 3E MA*FA*A8 >O* >AKAMO.

MEDIA MAÑANA &O3AJA8 3E ME:O* 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA E*8A:A3A 3E A>E:A8 6 A*A>A&3O8. :E*EJA8 >O* &EPO::O, PDMDE*O y ABA>AE.

MERIENDA 1 A:ME*3&A8 >&B3A8.

CENA E8PABED8 3E >A:AHA>D* >O* PD>A3D::O ME3DE&&A*EO, 8E8AMO 6 8A&&A>E*O.

Man4anas, proteína cruda de c/$amo, aguaal gusto. odo ien atido.

:ente!as cocidas, repollo crudo, pimientos,ceolla aguacate, poco aceite de oli"a,poco lim2n, sal marina.

>alaacín crudo espirali4ado, picadillo(pimientos, ceolla, tomate) aceite deoli"a, lim2n, sal marina, sarracenoremo!ado de una noc5e.

EL A/O CONTRA LOS PARASITOS INTESTINALES

Hienestar internoEn la 5erolaria tradicional el a!o generalmente seingería (entre uno y cuatro dientes al día) paraapro"ec5ar sus propiedades medicinales. En >5ina el a!ose utili4aa para tratar la 5ipertensi2n, alergias, tos,par/sitos intestinales y prolemas respiratorios,incluyendo el asma. :a in"estigaci2n científica apoya lautilidad de muc5as de estas costumres. Aparte de suefecto antii2tico, "arios estudios se$alan dospropiedades del a!o en particular a!a los ni"eles dea4úcar y adelga4a la sangre, por eso puede tenerinteracciones no deseadas con algunos medicamentos yes recomendale e"itar consumirlo "arios días antes de

cualuier cirugía.

Para las mu!eres

:a eficacia del a!o como remedio para las infecciones"aginales fue un secreto ien guardado por las

curanderas tradicionales. 3urante siglos, las mu!eres dediferentes partes del mundo utili4aan un diente de a!opelado introducido en la "agina durante "arias noc5espara euilirar los ni"eles naturales de acterias en la"agina] cada ma$ana sacaan el a!o para de!ardescansar el cuerpo, utili4ando un diente nue"o cadanoc5e. Algunas mu!eres en"ol"ían el a!o en una gasa5er"ida o esterili4ada para facilitar su e0tracci2n.

Este tratamiento podía continuar de a I días y amenudo lo aplicaan en cominaci2n con un en!uaguediario de tres partes de agua purificada con una partede "inagre para limpiar las partes ocultas y controlar lasle"aduras.

Dnfecciones e0ternas y picaduras :a infusi2n (t%) de a!ose utili4aa para 5acer g/rgaras como remedio parainfecciones de la garganta, tami%n se usaa para la"ar5eridas o tratar prolemas de 5ongos e infecciones de lapiel. En algunos casos un diente de a!o entero o molidose aplicaa directamente al /rea afectado, por e!emplo alas encías inflamadas por infecci2n o sore las picadurasde insectos.

Otros usos

En la !ardinería el a!o se siemra entre las otras5ortali4as o alrededor de los /roles frutales pararepeler insectos y roedores, tami%n se puede semraren las orillas del !ardín para e"itar las in"asiones de5ormigas. Bna infusi2n de a!o (a menudo preparado conc5ile cayenne) se puede aplicar con atomi4adordirectamente a los tallos y 5o!as de otras plantas comoplaguicida.




MENU-"# RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO &EE* 8MOO?DE 3E MA*FA*A, ?OJA E&3E y E8PD&B:D*A.

MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A*E:A 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA E*8A:A3A 3E PEPD*O8 6 ABA>AE. PB&E 3E FA*A?O&DA 6 PAAA >O* 8E8AMO.

MERIENDA # P:AA*O8.

CENA :E>?BA8 >O* E&MD*A3O8 A :O8 3O8 OMAE8, &AMA 6 3E8?D3&AA3O.

# man4anas 9 pu$ado de 5o!a "erde 9espirulina 9 agua al gusto. odo ienatido.

# patatas cocidas 9 I 4ana5orias cocidas 9# cuc5aradas de aceite de oli"a 9 1cuc5arada de s%samo 9 sal marina 9 nue4moscada 9 pimienta 9 1-# "aso de agua.odo ien atido. 8e sir"e caliente.

:ec5ugas 9 germinados "ariados 9 tomaterama 9 tomate des5idratado 9 aceite deoli"a 9 lim2n 9 sal marina.

@@NO PUEDO VIVIR SIN TOMATES::

El día ue faltan los tomates en mi cocina, me pro"ocaansiedad y síndrome de astinencia, !a!a!a=== Auí osde!o una lista de algunos eneficios ue aporta estefruto de los dioses a nuestra salud.Principales Heneficios del omate

,!ente a$!ndante de antioBidante

El tomate contiene en aundancia una sustancia llamadalicopeno, el cual es un antio0idante muy efica4 y resultamuy útil y eneficioso contra los prolemas del c/ncerue causan los radicales lires. Este eneficio deltomate se puede otener incluso al cocinarlo, pore!emplo de la salsa de tomate.

Red!&e e' &o'etero' # protege e' &ora5nEl licopeno presente en el tomate igualmente pre"ienela o0idaci2n de lípidos s%ricos, e!erciendo así un efectoprotector contra las enfermedades cardio"asculares. 8e5a demostrado ue el consumo regular de tomatedisminuye los ni"eles de colesterol :3: y los triglic%ridosen la sangre. Estos lípidos son los principales culpalesde las enfermedades cardio"asculares ya ue dan lugara la deposici2n de grasas en los "asos sanguíneos.

,!ente de "ita)ina # )inera'e

Bn tomate puede aportar alrededor del I7 delreuerimiento diario de "itamina >. :a "itamina > esotro antio0idante natural ue actúa contra el c/ncer uecausan los radicales lires. Otras "itaminas uepodemos encontrar en el tomate son "itamina A,aundante "itamina ;, H1, H# y minerales c2mo f2sforo,

calcio, sodio, 5ierro, 4inc y aundante potasio.

El potasio !uega un papel "ital en el mantenimiento dela salud del ner"io y el 5ierro es esencial para mantenerla salud de la sangre. :a "itamina ;, es esencial en lacoagulaci2n de la sangre.

Otro 9ene%i&io de' To)ate

Me!ora la "isi2n :a "itamina A, presente en el tomateayuda a me!orar la "isi2n, la pre"enci2n de la cegueranocturna y la degeneraci2n macular.

Mantiene el intestino sano Otro eneficio del tomate esue mantiene el sistema digesti"o saludale y pre"ienecontra el estre$imiento y la diarrea. ami%n pre"iene laictericia y elimina efica4mente las to0inas del cuerpo.&educe la 5ipertensi2n Bn importante eneficio deltomate es su efecto reductor de la tensi2n. El consumo




1

diario de este fruto reduce el riesgo de desarrollar5ipertensi2n.

Ali"ia la diaetes Bn estudio reali4ado por el 3iario dela Asociaci2n M%dica de Estados Bnidos muestra ue elconsumo diario de tomate reduce el estr%s o0idati"o enla diaetes tipo #.

Para la piel sana :os eneficios del tomate tami%nllegan a la piel, este fruto es e0celente en elmantenimiento de dientes sanos, 5uesos, pelo y piel. :aaplicaci2n t2pica de !ugo de tomate se utili4a para curaruemaduras. El consumo diario de tomate protege lapiel contra los rayos B. El tomate ocupa un lugardestacado en la preparaci2n de productos contra elen"e!ecimiento.

Pre"iene las infecciones del tracto urinario :a ingestade tomate tami%n reduce la incidencia de infeccionesdel tracto urinario, así como el c/ncer de "e!iga.Pre"iene los c/lculos iliares El consumo regular detomate tami%n ayuda a disol"er los c/lculos iliares.>omo "e4 los eneficios del tomate para la salud sonmúltiples, no dudes en incorporarlo en tu dieta. 8u

consumo diario cumple con los reuerimientos diarios de"itaminas y minerales y e!erce un efecto protector en elcuerpo.

82lo dees asegurarte de ue est% maduro, ya ue elconsumo de este fruto cuando est/ "erde puede resultar"enenoso para el organismo.

MENU-"$ RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO :D>BA3O 3E FA*A?O&DA 6 MA*FA*A >O* MA>A.

MEDIA MAKA*A # P:AA*O8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA E*8A:A3A 3E >A*O*DO8 6 HE&&O8. RBD*OA BD8A3A >O* HE&E*JE*A.

MERIENDA E:AD*A 3E :E>?E 3E >O>O >O* >?DA.

CENA E8PA&&AO8 MA>E&A3O8. >OPA @&DO@ 3E ?E:A3O8 &A' >?O>O:AE>E&EFAPD8A>?O.1 >OPDA 3E >AA H&B *AB&E O >?AMPA*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A& 8AHA3O8AHA3EE... ♥♥

# man4anas 9 # 4ana5orias (todo licuado)y a$adirle 1 cuc5arada de maca.

Ruínoa cocida, eren!ena cocida, ceolla,a!o, poco aceite de oli"a, sal marina,piment2n.

Hase de 5elados un fruto seco(almendras, anacardos, pistac5os, etc). 9una grasa "egetal cruda (manteca de coco,o de cacao, o aguacate) 9 endul4ante

(panela, a4úcar de coco, este"ia, d/tiles) 9un c5orrito de agua o lec5e "egetal. odoien atido y al congelador.

DE,ICIENCIA DE VITAMINA D EN LAS DIETASDEMASIADO 9A/AS EN GRASAS

?ay una "erdadera ca4a de ru!as 5acia el consumo degrasas en tu menú diario, pensando ue son lo peor,cuando son imprescindiles para una perfecta salud.

>omo consecuencia de ello desarrollamos síntomas decarencia de grasas y de "itamina 3 como osteoporosis,depresi2n, seuedad de piel, en"e!ecimiento prematuro,aumento del colesterol @malo@, deilidad general,p%rdida de tono muscular, aumento de grasa en eladomen, prolemas de la "isi2n, etc, etc.

:a Academia Americana de Pediatría recomienda ue losadolescentes recian por lo menos I unidades de"itamina 3 por día ya sea a partir de los alimentos(aguacates, semillas, frutos secos, setas) o la e0posici2nal sol.

:a dosis diaria recomendada de "itamina 3 oteni%ndolaa tra"%s del sol es de al menos minutos de unae0posici2n adecuada a la lu4 directa del sol dos o tres




#

"eces a la semana en 5oras punta, entre el mediodía ylas tres del mediodía.

:a 8ra. 8tallmanJorgensen di!o ue 5ay muc5asra4ones los !2"enes no recien suficiente "itamina 3,ue se 5a "inculado a la pre"enci2n de la diaetes, elc/ncer y las enfermedades cardio"asculares.

@>omo seres 5umanos, nuestra mayor fuente de"itamina 3 dee ser el sol. Pero no pasan suficientetiempo al aire lire para otener lo suficiente de lae0posici2n al sol y cuando lo 5acemos, estamos amenudo cuiertas de P&OE>>DO* 8O:A&@, di!o.



DESAYUNO &EE* 8MOO?DE 3E P:AA*O, >A*O*DO8 y &B>B:A, >O* >AKAMO.

MEDIA MAÑANA 1G AE::A*A8 >&B3A8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A. COMIDA AFPA>?O. JB3DA8 AFB;D BD8A3A8 >O* A:A ;OMHB.

MERIENDA I &O3AJA8 3E ME:O*.

CENA @&O::DO8 3E P&DMAE&A'@.

pl/tanos 9 pu$ado de 5o!a "erde 9 1sopera de c/$amo 9 agua al gusto. odoien atido.

Judías a4uki cocidas, alga komu cocida,ceolla, a!o, sal marina, poco aceite deoli"a.

?o!as grandes de repollo ri4ado, relleno(tomate, pimiento ro!o, ceolla, c5ampi$2n,aguacate, sal marina, todo triturado).

SINTOMAS DE LA CARENCIA DE ACIDOS GRASOSESENCIALES DE9IDO A LAS DIETAS DE MODAO9SESIVAMENTE 9A/AS EN GRASAS 9UENAS

Por mi colega *%stor Palmetti.eccemas, acn%, soriasis, piel seca.

caída del caello.

degeneraci2n 5ep/tica y renal.

e0cesi"a sudoraci2n y sed.

susceptiilidad a las infecciones.

incapacidad para cicatri4ar 5eridas.

esterilidad masculina.

aortos espont/neos.

artritis y enfermedades relacionadas.

prolemas cardio"asculares.alergias.

tensi2n premenstrual.

5iperacti"idad.

deilidad.

p%rdida de "isi2n.reducci2n de la capacidad de aprendi4a!e.

falta de coordinaci2n.

cosuilleo en las e0tremidades.

irritailidad.

triglic%ridos altos.

presi2n sanguínea ele"ada.

inflamaci2n cr2nica.

edemas o retenci2n de líuidos.

deterioro cogniti"o mental.

metaolismo lento.enfermedades autoinmunes (esclerosis múltiple, lupus).




MENU-"% RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO HAD3O 3E ME:O* >O* E8PD&B:D*A.

MEDIA MAÑANA FBMO 3E OMAE 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA E*8A:A3A 3E A>E:A8 >O* PDKA. PAAA8 BD8A3A8 >O* 8A&&A>E*O 6 &EPO::O A :AP&OE*FA:.

MERIENDA E:AD*A 3E 8A*3DA >O* >?DA.

CENA 3A3O8 3E PEPD*O >O* ?BMMB8 6 E&MD*A3O8.

Igrs de mel2n 9 1 cuc5arada sopera deespirulina 9 agua al gusto. odo ienatido.

Patatas cocidas, sarraceno cocido, repollococido, ceolla, a!o, poco aceite de oli"a,sal marina, tomillo, or%gano, me!orana.

Pepinos, germinados "ariados, 5ummus(garan4os, pur% de s%samo, lim2n, salmarina, poco aceite de oli"a), piment2n.

REMEDIOS CASEROS DE MI AMIGO Pedro 9ategieta 9engoetBea

Rue cari$osamente le llamamos Pedro el "asco. El es crudi"egano +- y ee agua de mar. Es agricultor ecol2gico yuna ellísima persona. *o te lo pierdas.5ttp--youtu.e-6aof>4kB




I

MENU-"& RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO &EE* 8MOO?DE 3E MA*O >O* E8PD*A>A8.

MEDIA MAÑANA # P:VA*O8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A. COMIDA E*8A:A3A 3E OMAE, PEPD*O y >EHO::A. MA>A&&O*E8 3E A&&OF A: PE8O E&3E 3E

A:HA?A>A.

MERIENDA 1 A8O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO.

CENA &OMA*E8>O 6 >O:DC:O& >O* ?OJA E&3E 6 8E8AMO.

Dngredientes1 mango 9 Ggrs deespinacas 9 agua al gusto. odo ienatido.

Macarrones de arro4 cocidos 1G minutos,salsa pesto (ala5aca fresca, almendras opi$ones, a!o, aceite de oli"a, sal marina, unc5orrito peue$o de agua, todo atido).

>ol romanesco, coliflor, 5o!a "erde,s%samo crudo, aceite de oli"a, lim2n, salmarina.

ENTREVISTA SO9RE ALIMENTACION Y ESTILO DE VIDA RAK VEGAN A ANTONIO ORTEGA

er "ídeo auí 5ttp--youtu.e-?Ad8>A1>I e de!o un e0tracto de la entre"ista de este "ideo

6Q!4 te ''e"5 a' &r!di"egani)o8

:legu% al crudi"eganismo por pura necesidad "ital. :le"aa una"ida e0trema, !ustamente lo contrario era un culturista5ipercarní"oro y era muy consumista, materialista, egoc%ntrico.8entía ue en mi "ida no acaaa mi sed de ego, tanto en lofísico como en lo espiritual, necesitaa continuamente unaparte de mí ue no acaaa de tranuili4arse, al ir tan ale0tremo y no conformarme con lo suficiente, por m/s uetu"iera. :a "ida me puso al orde de un aismo, o saltas al otrolado o caes al precipicio. 6 ueno auí estoy, era un saltoestial...

6Q!4 e e' &r!di"egani)o8

Para mí, es la cone0i2n total con la "ida todos somos uno yuno somos el todo. Est/ la ierra y los 5aitantes de la tierralos animales, las plantas y los seres 5umanos, el medioamiente. ?ay un euilirio entre todos ellos, del cual el5omre se fue. El crudi"eganismo es una forma dealimentarse] una forma de mantener una %tica con los5aitantes de la ierra.

6Q!4 e e' er ;!)ano8 6&arn2"oro- o)n2"oro-"egano...8

El ser 5umano es todo. Otra cosa es cu/l es su origeniol2gico] nuestro origen es crudi"egetariano, de comer frutas,"erduras, semillas, todo eso. :o ue pas2 es ue encircunstancias pre5ist2ricas nos falt2 nuestro alimento para elcual estamos preparados iol2gicamente. Por super"i"encia nos"imos for4ados a comer otras cosas ue o ien corrían o

nadaan... >omíamos eso o nos moríamos. A partir de a5ícomen4amos a consumir animales.

6Por 7!4 &ree 7!e 'a intit!&ione a'i)enti&ia #

)4di&a no et*n %o)entando e' &on!)o deani)a'e8

Me gustaría pensar ue es por desconocimiento. Pero me damuc5a pena decir ue es porue la enfermedad es el grannegocio del 8. D. :as tres grandes industrias multinacionalesalimentariom%dicofarmac%uticas otienen grandes eneficiosde mantenernos sometidos a esa escla"itud ue es la de"endernos unos productos supuestamente sanadores ue luegonos lle"an a la enfermedad y luego 5ay personas ue empie4ana recetarnos cosas pero no indagan en nuestro prolema yluego unos ue lucran de 5acer esos productos y nos los"enden. entramos en la cultura de la enfermedad] laenfermedad es un negocio.

6C!*' e 'a a&&i5n de' %!ego8

El fuego produce en los alimentos una destrucci2n importantede nutrientes y luego una generaci2n de sustancias t20icas.Primero p%rdida de nutrientes] a partir de I#o perdemos todaslas en4imas digesti"as ue 5ay en un alimento, perdemos granparte de las "itaminas, los minerales se "uel"en inorg/nicos,luego las proteínas se coagulan, los 5idratos de carono ele"anel índice gluc%mico y se pierden otros micronutrientes muyimportantes para la asimilaci2n de ese alimento. 8i tomamosalimentos des"itali4ados, en "e4 de nutrirnos estamos llenandola arriga. :uego tami%n ocurre la generaci2n de sustanciast20icas] las grasas se saturan y ocurre la carameli4aci2n de lasproteínas el ZdoraditoZ ue "emos en algunos alimentos, escar2n puro. Muc5os de los materiales con los ue cocinamosdesprenden sustancias t20icas.

6C!*'e on 'o re!'tado pro$ado 7!e tiene 'a

a'i)enta&i5n "egana8?ay camios espectaculares remite enfermedades, incluso se5a "isto ue tumores desaparecen, en prolemas como la




G

diaetes, gente ue se pinc5aa cuatro "eces al día ya no sepinc5a] prolemas de la piel, de digestiones, de articulaciones,dolores de cae4a, la "ista me!ora, el sistema 5ormonalfunciona muc5o me!or, se regula el peso, necesitas dormirmenos, tienes m/s energía, te sientes m/s fuerte y "ital, lasemociones afloran muc5o m/s, tienes un se0o muc5o me!or ym/s frecuente...

6Q!4 &oa &o)e)o # no de$er2a)o # 7!4 no&o)e)o # 2 de$er2a)o8

>omemos demasiado animal y demasiado cocinado. 6comemos demasiado poco "egetal y demasiado poco crudo.&ecomiendo entre un G+7 de alimentaci2n cruda para de!arun margen a esos platos de toda la "ida, ue tienen "alorafecti"o, emocional. Pero si est/s enfermo, entonces sí un17 y a5í es cuando "emos casos de curacionesespectaculares.

6Q!4 ;a# detr* de 'a o3a- e' to%!- e' eit*n # !re'a&i5n &on Monanto8

3etr/s de todos esos productos, lo ue 5ay es un gran negocio. Actualmente, la industria de la so!a es m/s poderosa ue lal/ctea y entonces uien m/s est/ promo"iendo este tipo deculti"os e0tensi"os es la multinacional Monsanto. Ruiere5acerse con el poder, con todo] uiere controlar las semillas,los alimentos, 5acer transg%nicos con todo. :a so!a se est/cargando a la naturale4a] se usaa como sustituto de laste0turas de las carnes, para 5acer parecer ue 5aíamoscamiado la alimentaci2n. :a so!a no transg%nica es altamentealteradora del sistema 5ormonal, puede 5acer ue ni$as con a$os tengan la primera regla o ue mu!eres con G a$ostengan la menopausia. ?ay e!emplos de femini4aci2n de fetosmac5o. ami%n ataca a la gl/ndula tiroides e impideasimilaci2n del calcio y el 5ierro porue tiene muc5ísimosantinutrientes.

6Q!4 )oti"o e&o'5gi&o eBiten para er "egano8

Es una alimentaci2n muy sostenile porue al alimentarse denutrientes necesitas comer menos, no tienes ue 5inc5arte.

>on poco alimento consigues ue el cuerpo est% contento.6De d5nde a&a)o 'a "ita)ina 9>? # otra- iendo&r!di"egano8

El resto de las "itaminas las sacamos todas. Podría 5aeralguna carencia de "itamina 3, seas omní"oro o "egano] si notomas el sol no puedes sinteti4ar la "itamina 3 para fi!ar elcalcio en los 5uesos. 6 luego la H1#, la formamos nosotrosdentro de nuestro cuerpo con unas acterias de los suelosf%rtiles [pero ui%n come del suelo\ Por eso, yo siemprerecomiendo tomar un suplemento.

6Q!4 a'i)ento nat!ra'e podr2an darno 'a prote2napara !tit!ir 'a de 'a &arne8

:a carne es muy poco digerile y sus amino/cidos son muypoco iodisponiles (los amino/cidos serían las proteínasZ5ec5as trocitosZ). En el reino "egetal tenemos cantidad dealimentos ue tienen amino/cidos un pl/tano o un aguacatetienen amino/cidos] los frutos secos, los germinados o rotes,las semillas y algas tienen cantidad de amino/cidos.

6C!*' e 'a rea'idad 7!e eBite detr* de 'a ind!tria

a'i)enti&ia8Bn gran negocio. Estamos en un mundo en el ue miles demillones pasan 5amre, estamos desarrollando enfermedadesue no se 5aían dado nunca. Es un negocio en el ue seplantean "ender lo m/s posile y le importa muy poco tu salud,lo ue le importa son los eneficios.

Se ;a$'a de 7!e detr* de eto )o"i)iento "egano-"egetariano- ;a# !na &oa re'igioa- ne age... 67!4;a# detr* de todo eto8

>omo en todo, 5ay gente ue est/ ZflipadaZ, ZiluminadaZ... pero"amos, son mo"imientos muy serios] el "egetarianismo y el"eganismo son los m/s antiguos, aunue el crudi"eganismo esanterior como alimentaci2n, como mo"imiento es de los m/snue"os pero est/ a"an4ando a una "elocidad ue nos supera.

Dede !n p!nto de "ita re'igioo- 'a deidad no rega'a'o ani)a'e para 7!e e' er ;!)ano &o)a 6&5)o "e e'&r!di"egani)o ete te)a8

8i es un dogma de fe, pues no 5ay nada ue decir, como entodo dogma. 6o me fío m/s de mi salud y de mis compa$erosde planeta. >ualuiera ue 5aya tenido en su casa un perro, ungato, un animal de compa$ía, se 5ar/ dado cuenta de cosasue nunca 5uiera imaginado ue un perro sae cuando est/striste y se ueda al lado, no te de!a ni aún enfermo, te sigue5asta el punto de desfallecer. :os animales ue tenemos cerca,antes de producirse un terremoto ya est/n por el sueloagac5ados 5aciendo ruidos raros, tienen una sensiilidadincreíle. :a funci2n de los animales ue "i"en con nosotros esla de acompa$arnos en este camino en el ue estamos tanperdidos.

Epe&i)o 67!4 e # por 7!4 o&!rre8Especismo es la discriminaci2n por ra42n de especie. El5umano se cree ue est/ en la cima de una especie depir/mide ue se 5a montado solito y todo lo ue est/ pordea!o es el planeta entero animales, plantas, naturale4a]puede 5acer con esto lo ue uiera y le da igual ue lasgeneraciones ue "ienen se encuentren sin nada.

enemos ante nosotros una "erdadera oportunidad de camiarel mundo en tres momentos del día el desayuno, la comida yla cena. :o ue ponemos en el plato en cada momento, o loue no ponemos, puede 5acer ue el mundo "aya para un ladoo "aya para el otro.




MENU 'ESPECIA( DETO)' PARA UNA SEMANA COMP(ETA

SEMANA DETO <deintoBi&ante- dep!rati"a # a'&a'iniante= CON CLORO,ILA- ,RUTAS # AGUA DE MAR

Por Antonio Ortega

> DIA agua con lim2n e0primido todo el día. arios litros y "arios limones. *ada m/s. ? DIA lo mismo pero a$adir agua de mar #-G a las otellas con lim2n. *ada m/s.

DIA licuados o !ugos (sin pulpa, solo el líuido) de tallo de apio, man4ana y 4ana5oria con Ggrs de5iera de ceada o de trigo o alga c5lorella o espirulina por litro y agua de mar #-G.odo el día. # litrosdía

DIA Dgual ue el Q.

DIA # litros de atidos "erdes con fruta (# frutas enteras por litro) y Ggrs de 5iera de ceada o detrigo o alga c5lorella o espirulina por litro y agua de mar #-G E"itar pl/tano. *ada m/s.

# DIA # litros de atidos "erdes al día con fruta y con Ggrs de 5iera de ceada o de trigo o algac5lorella o espirulina por litro y agua de mar #-G puede 5aer un pl/tano al día.

W DIA "uelta a la normalidad, pero comiendo muy poco a poco, es muy importante==

O3A8 :A8 C&BA8 3EHE&DA* 8E& E>O:UD>A8 8D PBE3E8 O A: ME*O8 3E ME&>A3D::O.

6 E: ABA 3EHE&A 8E& CD:&A3A O EMHOE::A3A. E8E E8 B* P:A* 3EPB&ADO RBE B PBE3E8 PE&8O*A:DFA& AB B8O &E3B>DE*3O 3DA8 O ABME*A*3O >A*D3A3E8 3E C&BA. *O 8OH&EPA8A& :O8 IM: 3E ABA 3EMA& PB&A A: 3DA. E: &E8O 8E&A ABA *O&MA:.

*O ?A>E& EJE&>D>DO8 H&B8>O8, 8O:O PA8EA&.E* >A8O 3E PAO:ODA8 &AE8 3EHE 8E& &ED8A3O PO& B*P&OCE8DO*A: >O* EPE&DE*>DA.

:os 3EO pueden producir efectos colaterales de depuraci2n tales como nauseas, mareos, diarrea, dolor de cae4a,algo de fiere, piel sucia por e0pulsi2n de to0inas, lengua sucia, etc. *o se deería 5acer una semana entera si uno noest/ preparado psicol2gicamente, se puede empe4ar 5aciendo solo un fin de semana.

6 no 5ay ue confundir un menú 3EO con atidos de frutas y "erduras con un ayuno total.?ay uien no sufre ninguno de todos esos síntomas y simplemente se siente ligero y con muc5a energía. Eso es muyparticular y personal.

Al salir de unos días así, *B*>A se dee comer de golpe en plan @atrac2n@, te sentar/ muy mal. El tiempo ideal parareali4arlos es cuando uno tiene poco traa!o, est/ tranuilo, o est/ de "acaciones. >ada uno es responsale de su cuerpo.racias.

Agua de mar rea!ada con aguafiltrada o emotellada enproporci2n #-G y 4umo de lim2n.

1 man4ana grande 9 # 4ana5orias 9 I ramasde apio, todo licuado (o sea, solo el líuido sinpulpa).

peras 9 Go grs espinacas 9 agua al gusto. odoatido !unto.




+

MENU-#0 RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO HO:DA8 3E 8A*3DA >O* >A*E:A.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E A:PD8E >O* >AKAMO 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.→ COMIDA E8>A&O:A >O* E&MD*A3O8. PD8O @3E MD MA3&E@.

→ MERIENDA 1-# PDKA.

→ CENA E*8A:A3A 3E H&O>O:D &A::A3O >O* 8A&&A>E*O.

8andía y canela. Puerros cocidos, c5ampi$ones cocidos,ceolla cocida, salsa de tomate (tomates,poco aceite de oli"a, sal marina).

Hr2coli crudo rallado, 5o!a "erde, sarracenogerminado de 1 día, aceite de oli"a, lim2n,sal marina.

LA LEC0E DE ALPISTE- ALIMENTO MEDICINAL YMARAVILLOSO

Muy poca gente sae ue esta semilla tiene potentespropiedades sore el control del a4úcar y las grasas enel cuerpo.

Auellos ue creen ue el alpiste s2lo se 5i4o para los ^pa!aritos_ es ue no conocen las propiedades ymúltiples eneficios de esta nutriti"a semillita. El alpiste

es una de las semillas m/s nutriti"as y poderosas eneste planeta. Es rico en proteínas "egetales de grancalidad, imagínate, unas seis cuc5aradas de alpistetienen m/s proteína ue dos o tres kilos de carne, peroadem/s, las proteínas del alpiste no son noci"as ni dedifícil digesti2n, sino son amino/cidos estales de muyuena asimilaci2n.

Propiedade # e'e)ento n!triti"o de' a'pite(

b Poseen una potente capacidad de recarga en4im/tica.

b E0celente fuente de antio0idantes, los cuales

re"ienen el en"e!ecimiento y el desgaste prematuro dela piel.

b 3e gran contenido en proteínas "egetales.

b :as en4imas de esta mara"illosa semillita son remedionatural ideal para desinflamar 2rganos internos como el5ígado, los ri$ones y el p/ncreas el alpiste en unregenerador pancre/tico muy poderoso, por lo ueb Ayuda notalemente a erradicar diaetes (en muypoco tiempo), adem/s

b Elimina la cirrosis al aumentar el conteo de 5epatocitosdel 5ígado y de paso, claro, lo desinflama.

b &ecarga los ri$ones de en4imas, ayuda a eliminare0ceso de líuidos.

b Pre"iene arteriosclerosis.

b Ayuda en casos de gota, edemas, gastritis y úlceras deest2mago.

b Ddeal para comatir la 5ipertensi2n.

b >ontiene lipasa, una en4ima ue ayuda a depurargrasas noci"as en las "enas, arterias, o simplemente delos dep2sitos de grasa, por lo ue sir"e para como unremedio e0traordinario contra la oesidad, celulitis,adomen aultado, etc%tera.

b Aporta tono muscular.

b Es un muy uen aperiti"o.

b Ayuda a uemar grasas, disminuye colesterol. Muyuen alimento para dietas de control de peso o paraa!ar colesterol.

b iene propiedades emolientes.

b Bn gran remedio para afecciones de ri$ones y "e!igacistitis), ya ue mata acterias en las "ías urinarias.

b &efrescante.




LEC0E DE ALPISTE

Pon a remo!ar cinco cuc5aradas soperas de alpiste enagua pura desde la noc5e anterior.

En la ma$ana, elimina el agua en ue se remo!2 y ponel alpiste remo!ado en la licuadora, puedes agregarlec5e "egetal y fruta al gusto o simplemente licuar y

tomar la lec5e de alpiste endul4ada con panela oeste"ia, la cual es una nutriti"a y energ%tica lec5e paraempe4ar el día (por las ma$anas) y para terminarlo (porlas noc5es, tomar templada).



DESAYUNO HAD3O 3E PDKA 6 MA>A.

MEDIA MAÑANA G *BE>E8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA AFPA>?O 3E 8A*3DA. BD8A*E8 A :A MA&D*E&A.

MERIENDA # P:AA*O8.

CENA MDO 3E E&MD*A3O8 >O* ?BMMB8 6 ?OJA E&3E A&DA3A.

1-# pi$a 9 1 cuc5arada sopera demaca 9 agua al gusto. odo ienatido.

uisantes cocidos, alga dulse, ceolla, a!o, pocoaceite de oli"a, sal marina.

erminados "ariados, 5o!a "erde "ariada,tomatitos en rama, 5ummus (garan4os, pur%de s%samo, poco aceite de oli"a, lim2n, a!o, salmarina), piment2n.




S



DESAYUNO H&EA8 &D>A8.

MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A. COMIDA 8A:MO&EJO &A'. ME*E8&A 3E E&3B&A8 >O* MDJO.

MERIENDA E:AD*A 3E PE&A8 >O* >?DA.

CENA E*8A:A3A 3.P.M. >O* 8A:8A 3BO 3E 8EMD::A8.

Hre"as maduras. Mi!o cocido, "erduras cocidas (!udías"erdes, alcac5ofas, guisantes, 4ana5orias,coles de Hruselas), ceolla, a!o, poco aceitede oli"a, sal marina, piment2n.

omate, pimiento ro!o, pepino, ceolla,aguacate, salsa dúo (s%samo y linomolidos, aceite de oli"a, agua de mar),or%gano.

EL AGUACATE- PALTA- O AVOCADO ES UN ALIMENTO MARAVILLOSO

:os aguacates son considerados uno de los alimentosm/s saludales del planeta, ya ue contienen m/s de #Gnutrientes esenciales, incluyendo las "itaminas A, H, >, Ey ;, core, 5ierro, f2sforo, magnesio y potasio. 3e5ec5o, para otener el potasio de un s2lo aguacate,tendrías ue comerte dos o tres pl/tanos. :os aguacatestami%n contienen fira, proteínas y unos eneficiososfitouímicos como el etasitosterol, la glutationa y laluteína, ue ayudan a proteger nuestro organismocontra di"ersas enfermedades.

Por otra parte, el aguacate es una de las frutas con m/salto contenido en calorías ue podrías comer. Esto esdeido a sus grandes cantidades de contenidos grasos,

apro0imadamente # "eces mayor ue el promedio deotras frutas. A pesar de ue el aguacate tiene un altocontenido en grasas, estas grasas no son malas, ya uesu contenido soretodo se asa en grasasmonoinsaturadas, ue son la "ariedad m/s saludaleue 5ay.

8eguidamente te e0ponemos los 1G eneficios para lasalud ue el aguacate nos ofrece

Mantiene un cora42n saludale El aguacate contiene"itamina H y /cido f2lico, ue ayudan a regular losni"eles de 5omocisteína. Bn alto ni"el de 5omocisteínaest/ asociado con un mayor riesgo de enfermedades delcora42n. Adem/s de eso, el aguacate tami%n contiene

"itamina E, glutationa y grasas monoinsaturadas ueayudan a mantener un cora42n sano.

&educe el colesterol :os aguacates son ricos en uncompuesto llamado etasitosterol, ue 5a demostrado

ser efica4 en la reducci2n de los ni"eles de colesterol ensangre. 8egún un estudio, los pacientes con le"e5ipercolesterolemia ue incluyen aguacates en su dietadurante + días otienen un 1+ por ciento de disminuci2nen los ni"eles totales de colesterol en la sangre y unadisminuci2n del ## por ciento tanto en el colesterol :3:(colesterol malo) como en los triglic%ridos y un aumentodel 11 por ciento en el colesterol ?3: (colesterolueno).

>ontrola la presi2n arterial :os aguacates son tami%nuna gran fuente de potasio, ue ayuda a controlar losni"eles de presi2n arterial.Propiedades antiinflamatorias En los aguacates se 5an

encontrado compuestos fitonutrientes, como lospolifenoles y los fla"onoides ue se 5a demostrado uetienen propiedades antiinflamatorias, reduciendo así elriesgo a desarrollar enfermedades inflamatorias ydegenerati"as.

Promue"e la salud ocular El aguacate es una e0celentefuente de luteína carotenoide, ue ayuda a protegernoscontra la degeneraci2n macular relacionada con la edady las cataratas.

&egula los ni"eles de a4úcar en la sangre :as grasasmonoinsaturadas (grasas uenas) de los aguacatespueden re"ertir la resistencia a la insulina, ue ayuda aregular los ni"eles de a4úcar en la sangre. :os

aguacates tami%n contienen m/s fira solule, por loue ayuda a mantener estaili4ados los ni"eles dea4úcar.




+

Pre"iene defectos de nacimiento :os aguacates sonricos en una "itamina H conocida como /cido f2lico. Bnata4a de aguacates te proporciona apro0imadamente el#7 del "alor diario de /cido f2lico necesario. :a altacantidad del /cido f2lico del aguacate es esencial en lapre"enci2n de defectos de nacimiento, tales comodefectos del tuo neural y de la espina ífida.

&educe el riesgo de accidentes cerero"asculares :osaltos ni"eles de folato en los aguacates tami%nprotegen nuestro organismo contra el ictus. Bn estudio5a demostrado ue las personas ue consumen unadieta rica en folato, tienen un menor riesgo de accidentecerero"ascular ue uienes no lo 5acen.

Protege contra el c/ncer Muc5os estudios 5andemostrado ue el aguacate puede in5iir el desarrollodel c/ncer de pr2stata. El /cido oleico del aguacatetami%n es efica4 en la pre"enci2n de c/ncer de mama.:uc5a contra los radicales lires :os aguacatescontienen glutationa, un poderoso antio0idante ueayuda a comatir a los radicales lires del organismo.

Antien"e!ecimiento Al ser una fruta rica enantio0idantes, el aguacate es eneficioso en lapre"enci2n de los síntomas del en"e!ecimiento. Elglutati2n o glutationa del aguacate puede estimularnuestro sistema inmunol2gico, retrasar el proceso delen"e!ecimiento y fomentar un sistema ner"iososaludale.

Ruita el mal aliento :os aguacates son uno de losme!ores en!uagues ucales naturales y tami%n , uno delos me!ores remedios para el mal aliento. Esta frutalimpia el intestino ue es la principal causa de estadesagradale condici2n.

Aumenta la asorci2n de nutrientes El consumo deaguacate est/ "inculado a una creciente asorci2n denutrientes. Bn estudio sugiere ue, cuando susparticipantes comieron ensaladas con aguacates, %stosasorieron cinco "eces m/s la cantidad de carotenoides(un grupo de nutrientes entre los ue se incluyen eleta caroteno y el licopeno) ue los ue no comieronaguacates.

>uida de la piel 8e a$ade aceite de aguacate a muc5oscosm%ticos deido a su capacidad para nutrir la piel y5acer ue tu piel rille. ami%n ayuda en eltratamiento de la psoriasis, una enfermedad ue causaenro!ecimiento e irritaci2n en la piel.

Ayuda a engordar El aguacate tiene # calorías por

cada 1 gramos. Por lo general, las frutas tienenapro0imadamente entre y calorías por cada 1gramos. 3eido a las altas cantidades cal2ricas, losaguacates son unos uenos alimentos para incluir en lasdietas de las personas ue uieren aumentar de peso. Elaguacate es una fuente saludale de calorías, adiferencia de muc5os otros alimentos ricos en caloríasue pueden contener e0ceso de grasas saturadas ya4úcares.


AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA

CD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNO H&O>?EA8 3E MA*O 6 8A*3DA.

MEDIA MAÑANA HAD3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 6 P:AA*O 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA AFPA>?O 3E C&E8A8. A&&OF &OJO >A:3O8O >O* APDO 6 &EPO::O.

MERIENDA &O3AJA8 3E ME:O*.

CENA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 6 PE&A. A&A &A' 3E *O>D::A O *BE::A. 1 >OPDA 3E >AAH&B *AB&E O >?AMPA*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A& 8AHA3O8AHA3EE... ♥♥

>OMO >A3A 8AHA3O ?A6 ME*B E8PE>DA: y E*&E :A A&A 3E >?O>O:AE, E: >AA O >?AMPA*E y B*A HBE*A>OMPAKDA, 8E&DA PE&CE>O >B:MD*A&:A >O* # EA8D8 AMO&O8O8 PA&A RBEMA& B* PO>O E8A8 >A:O&DA8 3EMA8 6 A:A&A& :A D3A 3E PA8O. *OA 8D E8 RBE B AMO& 3B&A A:: *D? :O*, PBE3E8 O:E& A EMPEFA& A: AMA*E>E& >O* MA8 MA*O 6 8A*3DA PA&A &EPO*E& CBE&FA8 6 8EBD& AMA*3O...

Mango y sandia. Arro4 ro!o sal"a!e cocido I minutos, apio,repollo, ceolla, a!o, poco aceite de oli"a,sal marina.

arta de crema de cacao con a"ellanascrudi"egana. ipo nocilla o nutella.




+1

RECETA DE TARTA DE CREMA DE CACAO CON AVELLANASCRUDIVEGANA . TIPO NOCILLA O NUTELLA

INGREDIENTES

Para la ase

*ueces o almendras crudas# grs.

3/tiles# grs.

Agua1 cuc5arada.

Para la crema

A"ellanas crudas1G grs.

>acao puro 17 G grs.

Manteca de coco1 grs.

8irope de aga"e o yac2n o panela1 grs.

Agua cuc5aradas.

Para la decoraci2n

>oco en escamas des5idratado o rallado.

Ar/ndanos des5idratados.

PREPARACIN

Para la ase se trituran en un procesador de alimentos o root de cocina, los d/tiles y las nueces o las almendras (es cuesti2n de gustos)con un pouito de agua. >uando la masa est% pega!osa se saca y se coloca en un molde circular (con un papel de 5orno encima de laase) de los de repostería cl/sica para 5acer i4coc5os y ue tenga accesorio de cierre y apertura para desmoldar f/cilmente. 8e le "adando forma con las manos 5asta curir todo el fondo y ue sua unos # centímetros por los laterales para ue luego no se desorde lacrema. 8e pone en el congelador un ratito para ue se ponga duro mientras 5acemos la crema.

Para la crema, se ponen tami%n en un procesador de alimentos o root de cocina las a"ellanas, la manteca de coco, el cacao, el sirope yel pouito de agua. 8e ate o tritura todo 5asta ue tenga una consistencia 5omog%nea tipo crema ^nocilla_ o ^nutella_.

8e pone esta crema sore la ase ya desmoldada y se e0tiende con una cuc5ara para ue cura toda la superficie. 8e decora por encimacon escamas de coco o coco rallado y unos cuantos ar/ndanos. 8e toma fría.

Esta deliciosa y es muy f/cil de 5acer. Espero ue os guste. Bn ara4o. Antonio Ortega.

MENU-#" RA! VEGAN 70/30 AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA


DESAYUNO CA*A8DA 3E C&E8A8 6 PDKA.

MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA E8>A&O:A >O* ABA>AE. E8PABED8 3E A&&OF A :A HO:OKE8A 3E A:ME*3&A8.

MERIENDA # P:AA*O8.

CENA E*8A:A3A 3E E&MD*A3O8 3E H&O>O:D >O* FA*A?O&DA.

Cresas y pi$a. Espaguetis de arro4 cocidos, salsa olo$esade almendras (tomates, pimiento ro!o,

ceolla, aceite de oli"a, sal marina,piment2n), ala5aca, or%gano.

erminados de r2coli, 4ana5oria rallada,aceite de oli"a, lim2n, sal marina.




+#

PELIGROS DE 9E9ER DEMASIADA AGUA

Es una tendencia actual muy e0tendida el eer litros ylitros de agua cada día de!/ndonos lle"ar por la"ado decerero ue nos 5an 5ec5o las campa$as pulicitariassore el consumo de agua. 3etr/s de ellas no 5ay m/sue un terrile y sucio negocio mundial de las

multinacionales en"asadoras de agua emotellada.Ha!o el denominador común de meterte el miedo en elcuerpo, 5an creado una psicosis colecti"a ue 5a 5ec5oue medio mundo ea demasiada agua mientras en elotro medio se mueren de sed. >laro, el agua es parauien pueda pagarla. El e0ceso de consumo de aguapuede pro"ocar

p%rdida de demasiado sodio

p%rdida de demasiado potasio

p%rdida de demasiado magnesio

inflamaci2n cereral

calamres

contracturasdeilidad

dolor de cae4a

inflamaci2n de intestinos por sorecarga

infarto

6 a esto 5ay ue sumarle el 5ec5o de ue eemosaguas @muertas@ o sea, sin apenas ningún "alor ya parala salud, como

agua emotellada

agua del grifo

agua cocida

6 no eemos la "erdadera agua @"i"a@ y iodisponilecomo

el agua de las frutas

el agua de las "erduras crudas

el agua de manantial reci%n recogidael agua de mar diluida

MENU-## RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO &EE* 8MOO?DE 3E BA8 *E&A8 6 A>E:A8.

MEDIA MAÑANA G *BE>E8 O 1 A:ME*3&A8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA AFPA>?O 3E &EMO:A>?A. PAE::A MA&D*E&A 3E E&3B&A8.

MERIENDA # P:AA*O8.

CENA E*8A:A3A 3E >O: A&D3B:>E >O* 8E8AMO.

B"as negras 9 pu$ado de acelgas9 agua al gusto. odo ien atido.

Arro4, alga dulse, !udías "erdes, guisantes,5aas, 4ana5orias, alcac5ofas, ceolla, tomate,pimiento ro!o, a!o, poco aceite de oli"a, salmarina, cúrcuma, agua.

>ol repollo, 4ana5oria, man4ana, lec5e dealmendras, lim2n, sirope de aga"e o panela, salmarina, s%samo.




+

LA SO/A- ALGUNOS DESCU9RIMIENTOSINCOMODOS PARA MUC0OS

^:a so!a es naturalmente t20ica ya ue contieneantinutrientes y sustancias ue alteran nuestroseuilirios 5ormonales. 6 en su procesamiento se

a$aden otros "enenos. Adem/s en su mayoría estransg%nica_. Alfredo Emid coordinador de la Asociaci2n de Medicinas >omplementarias

^:a so!a produce

Âlteraciones al%rgicas especialmente en ni$osy casosde alopecia. :a proteína de so!a se encuentra en elsegundo lugar de la lista de alimentos ue producenalergias y genera el #G7 de las reacciones gra"es_.

Âlteraciones del sistema ner"ioso_. Entre ellas unen"e!ecimiento acelerado del cerero. 3e 5ec5omenciona ue ûn estudio reali4ado por el >entroEpidemiol2gico de ?aN/i (Estados Bnidos) durante m/sde a$os sore +. 5omres demostr2 ue el tofuaceleraa la p%rdida de peso cereral en personas deedad y ue cuanta m/s so!a tomaan peores eran sus5ailidades mentales_.

Âlteraciones del comportamiento. >omo aumento de laansiedad, del estr%s, disminuci2n de loscomportamientos sociales, aumento delcomportamiento agresi"o y, parad2!icamente, tami%ndel comportamiento de sumisi2n en animalesalimentados con so!a_.

Âlteraciones del sistema inmunitario. :a genisteína(una de las proteínas de la so!a) tiene efectoinmunosupresor y produce alteraciones atr2ficas del

timo. :a e0posici2n a fitoestr2genos durante elemara4o y la lactancia se 5a relacionado con laaparici2n de enfermedades autoinmunes en los ni$os_.

Âlteraciones endocrinas. En estudios ue datan de lad%cada de los G del siglo pasado ya se demostr2 ue laso!a causa trastornos endocrinos en animales_. 6 entreesas alteraciones endocrinas cita alteraciones delp/ncreas (^los ni$os alimentados con f2rmulas de so!atienen el dole de diaetes_) y alteraciones del tiroides(^la so!a contiene sustancias ue deilitan la funci2n dela gl/ndula tiroides b Es oci2gena. :a genisteína es unin5iidor de la pero0idasa tiroidea m/s poderoso ue losmedicamentos normales antitiroideos_). 6 a$ade ue ^se 5a descrito aumento de la 8? 5ipofisiaria (siglas en

ingl%s de la 5ormona tirotropina) en respuesta a suacci2n antitiroidea, ocio difuso, 5ipotiroidismo (con sussíntomas asociados estre$imiento, letargia, fatiga, etc).,tiroiditis autoinmune suaguda (los ni$os alimentadoscon f2rmulas a ase de so!a tiene el triple deenfermedades autoinmunes del tiroides, según unestudio del 3epartamento de Pediatría del ?ospitalBni"ersitario >ornell de *ort5 85ore Manaste, *ue"a>ork , Estados Bnidos) y 5asta c/ncer de tiroides_.>ontinúa luego e0plicando Emid en su artículo ue alin5iir la pero0idasa tiroidea necesaria para faricar las5ormonas tiroideas I ^la genisteína causa da$oirre"ersile a las en4imas ue sinteti4an las 5ormonas

de la tiroides_.

Otro dato rele"ante a este respecto es ue ya en 1Sel doctor 5eodore ;ay de la Cacultad de Medicina de laBni"ersidad de ;yoto (Jap2n), se$alaría ue ^saemosdesde 5ace medio siglo ue las ratas y los 5umanosalimentados con so!a especialmente los ni$os y lasmu!eres sufren agrandamientos de la tiroides_.

Asimismo, dentro de estas posiles alteracionesendocrinas ue podría pro"ocar la so!a no fermentada Alfredo Emid recuerda ue ^contiene fitoestr2genoscuya acci2n se puede cominar con otros disruptoresendocrinos y 0enoestr2genos responsales dealteraciones en las 5ormonas se0uales, alteraciones delcomportamiento se0ual, aparici2n de la puertadpreco4, anomalías cong%nitas del tracto genitalmasculino (de 5ec5o, como pulica el 8oy Online8er"ice, la mayor incidencia de este tipo de defectos se5a registrado en e%s "arones nacidos de madres"egetarianas consumidoras de so!a), disminuci2n de lafertilidad y disminuci2n de andr2genos_. A lo ue 5aríaue sumar ue ^5ay prueas de ue las isofla"onas de

la so!a genisteína y daid4eína son genot20icas para elesperma 5umano_.

Âumento de malformaciones en el nacimiento. >omocriptoruideas, 5ipospadias, espina ífida, piernasdeformes o ausencia de algún 2rgano y aortos_. A esterespecto el 8oy Online 8er"ice recoge los resultados delas in"estigaciones lle"adas a cao por la Bni"ersidadJo5n ?opkins(EEBB) ue apoyan ^la potencial cone0i2nentre el consumo de isofla"onas durante el emara4o,las alteraciones tiroideas y los defectos de nacimiento_.

Âlteraciones del material gen%tico. 8e 5an descritoalteraciones de los mecanismos reparadores naturalesde las aerraciones cromos2micas y otras alteraciones

negati"as del A3*_.Emid tami%n es rotundo a la 5ora de desmitificar lacreencia de ue el consumo de so!a pre"iene el c/ncer Êl consumo de so!a afirma no s2lo no pre"iene elc/ncer sino ue puede fomentar los c/nceresginecol2gicos y tiroideos_. Asegurando ue se 5andescrito en la literatura científica ^c/ncer de p/ncreas,mayor tasa de c/ncer y leucemia infantil, mayor riesgode desarrollar c/ncer de mama, aumento de c/nceresde la "ul"a, aumento del riesgo de c/ncer en la gl/ndulatiroides, aumento de la incidencia de 5iperplasiaendometrial (estadio precursor del c/ncer de útero) yaumento del riesgo de c/ncer en la gl/ndula tiroides_.

odo ello por consumir so!a. Adem/s recuerda ue en el procesamiento industrial dela so!a se produce lisinealina sustancia cancerígena yue los sol"entes utili4ados de!an otros residuoscancerígenos como el 5e0ano.>ae a$adir ue 5ay otros artículos en la Ne de 8oyOnline 8er"ice ue recogen resultados de nue"as ypreocupantes in"estigaciones. Por e!emplo la del doctor>raig 3ees del :aoratorio *acional de Oak &idge(>alifornia, EEBB) ue 5a encontrado ue ^lasisofla"onas de la so!a 5ace ue se reprodu4can lasc%lulas cancerosas de mama_ por lo ue concluye ue ^las mu!eres no deen tomar productos deri"ados de laso!a_.




+I

MENU-#$ RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO ;D'D MA&AD::O8O.

MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E RBD*OA >O* AD*D::A 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A. COMIDA PEPD*O8 >O* >EHO::EA. POAJE 3E A&HA*FO8 >O* E&3B&A8.

MERIENDA ME:O>OO*E8.

CENA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A, PDMDE*O y ABA>AE >O* >&BJDE*E 3E 8A&&A>E*O.

;iNis. aran4os cocidos, apio, !udías "erdes,4ana5orias, guisantes, tomate, ceolla, a!o,poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.

Escarola, 5o!as "erdes "ariadas, pimiento,4ana5oria, aguacate, sarraceno acti"ado,aceite de oli"a, lim2n, sal marina.

CONGRESO PEÑISCOLAH CASTELLONHESPAÑA. ANTONIO ORTEGA LA REVOLUCION ESTA EN TU PLATO5ttp--youtu.e-#y0CfSFsM




+G



DESAYUNO PDKA &D>A.

MEDIA MAÑANA HAD3O 3E *A&A*JA8 6 E8PD&B:D*A 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A. COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 6 PA8A8. E&3B&A8 A: APO&.

MERIENDA 1 A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8.

CENA E8PABED8 3E >A:AHA>D* >O* 8A:8A 3E >D:A*&O, MA>A3AMDA y >EHO::A>A&AME:DFA3A.

Pi$a. Patata, 4ana5oria, apio, repollo, aceite deoli"a, sal marina.

>alaacín espirali4ado, salsa (cilantro,macadamias, ceolla carameli4ada, lim2n,sal marina, agua, todo ien atido 5astaue emulsione).

DI @@NO:: AL ACEITE DE PALMA

Estoy seguro de ue muc5as personas no saen 5asta

u% punto est/n consumiendo diariamente aceite depalma. Patatas fritas de olsa, doritos, c5eetos, fritos,cereales industriales, donuts, ollicaos, ollicaos"eganos, matutano, lays, nutella, ferrero, c5ocolatinas,cosm%ticos, etc, etc.

El aceite de palma atenta contra la salud, los animalesy la naturale4a==

8egún un reciente estudio de la asociaci2n francesa A8EC, ue reúne a m/s de #.G m%dicos y e0pertos ennutrici2n, las personas ue consumen 5aitualmentealimentos industriales de oferta con aceite de palmapresentan altos ni"eles de /cido palmítico, asociado amecanismos de resistencia a la insulina, como la

diaetes de tipo #, la oesidad y trastornoscardio"asculares. Para colmo, in5ie los síntomas desaciedad, pro"ocando una adicci2n ue conduce acomer m/s.

Auí os de!o un informe muy interesante paradi"ulgar5ttp--NNN."i"aleio.com-es-consumo

reelde-#Gaceitedepalma.5tml Di NO a' a&eite de pa')a

Por >ristina ?ern/i4. "i"aleio.com

El aceite de palma usado en nuestros alimentosindustriales, cosm%ticos, productos de limpie4a del5ogar e incluso iocomustiles est/ causando undesastre ecol2gico y 5umanitario en muc5os países delplaneta. M/s de G. orangutanes 5an muerto ya porla deforestaci2n de sus sel"as para la plantaci2n depalmeras de aceite, a menudo uemados "i"os.

8i no de!amos de comprarlo, muc5os m/s animales,personas y sel"as seguir/n muriendo. Aprende a

identificarlo y elimínalo de tu cesta de la compra.8egún un reciente estudio de la asociaci2n francesa A8EC, ue reúne a m/s de #.G m%dicos y e0pertos ennutrici2n, las personas ue consumen 5aitualmentealimentos industriales de oferta con aceite de palmapresentan altos ni"eles de /cido palmítico, asociado amecanismos de resistencia a la insulina, como ladiaetes de tipo #, la oesidad y trastornoscardio"asculares. Para colmo, in5ie los síntomas desaciedad, pro"ocando una adicci2n ue conduce acomer m/s.

A&tFa &on t! &on!)o. A'g!no &one3o paraidenti%i&ar'o

El aceite de palma est/ ya presente en el G7 de losproductos de ollería industrial (snacks, donuts, etc),cosm%tica y elle4a corporal y facial (pintalaios, cremas




+

5idratantes, sua"i4antes de pelo..)., limpie4a del 5ogar(detergente en pol"o) e incluso en los nue"oscarurantes comerciali4ados como @iocomustiles@(usados a5ora por algunas compa$ías a%reas como:uft5ansa).

?asta el punto de ue cada ciudadano consume unamedia anual de 1 kg de aceite de palma== Pero la causalo merece y lo importante es estar alerta, informarse,concienciarse y tratar de e"itarlo en la medida de loposile.

A7!2 "an a'g!no &one3o(

1) AE*>DU* A :O8 HO::O8 6 P&O3B>O8 3EHE::EFA 6 :DMPDEFA D*3B8&DA:E8

?uye de la HO::E&LA &VPD3A (8*A>;8, 3O*B8,MBCCD*8, >?O>O:AD*A8, :O::DE8, etc), principaldestinataria del aceite de palma. Adem/s de las sel"astropicales, tu salud y la de los tuyos lo agradecer/.

Mira ien la composici2n de los >O8MTD>O8 (cremasfaciales y corporales, sua"i4antes de pelo, c5ampús,pintalaios) y P&O3B>O8 3E :DMPDEFA 3E: ?OA&,ue, !unto con la ollería, son los mayores portadoresde aceite de palma.

#) *O APO6E8 A :A8 EMP&E8A8 ZMV8 8B>DA8Z

En caso de tener ue acudir a las grandes marcasindustriales, 8ay *o o Palm Oil lan4a especial alertasore el grupo de los @3irty 1S@ (los 1S m/s sucios).

B*D:EE&, P&O>E& A*3 AMH:E (P), ;&AC,*E8:T, >A3HB&6, >AMPHE:: 8OBP >OMPA*6,>?A*E:, E:DFAHE? A&3E*, ;E::OZ8, :ZO&EA:,PEP8D>O (C&DO :A6)

6 otras algo menos conocidas como O3'A::A (socio de

>oca >ola), *AHD8>O, HA? A*3 HO36 'O&;8,3&E6E&Z8 &A*3E D>E >&EAM, E*E&A: MD::8,PEPPE&D3E CA&M, o ?E 3DA: >O&PO&ADO*.

Pero la lista completa aarca m/s de marcas...

>oincidiendo con 8ay *o o 5e Palm Oil, Ecologistasen Acci2n tami%n cree ue @ los mayores generadoresde este efecto destructor son los miemros de la Mesa&edonda 8ostenile de Aceite de Palma, &8PO, ue noes m/s ue una operaci2n de la"ado "erde ue incluyea las multinacionales poderosas como B*D:EE&,P&O>E& AMH:E, ;&AC o *E8:T.@

6a ue estas cuatro empresas acaparan gran parte delas marcas de droguería y alimentaci2n mundial,recomiendan recordar estos I nomres y uscarlos en laetiueta del producto ue pretendemos comprar.

Adem/s de al citado cuarteto de"astador, Ecologistas en Acci2n tami%n propone prestar atenci2n a lamultinacional >A&&ECOB& (por ser suministrada por elrupo 8D*A& MA8, la compa$ía responsale del 17 dela producci2n mundial de aceite de palma ) y a laempresa papelera APP (Asia Pulp and Paper), @uearrasa las sel"as para la producci2n masi"a de papel@,así como a los productos de MABA*O, :A6Z8,*BE::A o CE&&E&O.

) D3E*DCD>A :A8 PA:AH&A8 >:AE E* :A8

EDRBEA8.3ado ue la lista de empresas es tan amplia ue uno-apuede llegar a sentir "%rtigo, un m%todo m/s sencillo es

mirar el etiuetado de los productos para asegurarnosde ue no contengan aceite de palma o deri"ados.(Porue OJO numerosas marcas de cosm%ticos yalimentos ecol2gicos y "eganos tami%n lo lle"an).

Re&!erda 7!e(

Adem/s de su propio nomre (palm oil en ingl%s), la

menci2n m/s común a!o la ue se esconde el aceite depalma en las etiuetas es @A>EDE8 EEA:E8@(@EEAH:E OD:@) o @&A8A8 EEA:E8@ (@EEAH:E CA@). 8ospec5a decualuier producto ue contenga la palara @"egetaleoil@ sin especificar el origen y el tipo del mismo.

b :a mayoría de los productos asi/ticos o made in Asiaue contengan aceites "egetales lle"ar/n aceite depalma (PA:M OD:).

b >ualuier producto ue contenga un ni"el de grasassaturadas superior al I7 de su composici2n lle"ar/, enla mayoría de los casos, aceite de palma.

b odo producto ue contenga ingredientes con lapalara @PA:M, o compuestos de la misma (PA:MAE,PA:MDAE, PA:MO:ED*, etc) lle"ar/ aceite de palma oderi"ados.

Si tiene )e)oria o agenda- a7!2 "a 'a 'ita depa'a$ra pro;i$idaX(

E!emplos de t%rminos ue indican ue el productocontiene aceite de palma o deri"ados. Coto 8A6 *O O?E PA:M OD: egetale Oil (Aceite "egetal o aceites"egetales) egetale Cat (rasa o grasas "egetales) -8odium :auret5 8ulfate (presente en casi todos losproductos espumosos) - 8odium :auryl 8ulfate -8odium 3odecyl 8ulp5ate (838 o *a38) - Palm ;ernel - - Palm Oil ;ernel - Palm Cruit Oil - Palmate - Palmitate -Palm olein - lyceryl 8tearate - 8tearic Acid - Elaeisuineensis - Palmitic Acid - Palm 8tearine - Palmitoylo0ostearamide - Palmitoyl tetrapeptide - 8tearet5 # -8tearet5 # - 8odium ;ernelate - 8odium Palm;ernelate - 8odium :auryl :actylate-8ulp5ate - 8odium:auryl 8ulfoacetate - ?yrated Palm lycerides - 8odiumDsostearoyl :actylaye - >etyl Palmitate- Octyl Palmitate ->etyl Alco5ol - Palmityl Alco5ol - >ocoa utter eui"alent(>HE)- >ocoa utter sustitute (>HE)

I) O&O8 >O*8EJO8

b 8i no est/s seguro-a de si un artículo contiene aceitede palma, pon en oogle el nomre del producto !untoa la palara PA:M OD: y descure los resultados . Encaso de ue no te aporten informaci2n, telefonea oescrie a la compa$ía ue lo comerciali4a parapreguntar si utili4a aceite de palma.

b Por supuesto, a la 5ora de comprar aceite, opta porotros aceites "egetales alternati"os, como el de oli"a oel de girasol.

Dntenta a5orrar todo el comustile posile, usando m/sel transporte púlico, la ici o las piernas y "ia!ando ena"i2n s2lo cuando sea muy necesario.

b 6, sore todo, nunca desesperes si constatas ue nopuedes eliminarlo por completo de tu "ida o tusacti"idades, porue cualuier grano de arena es un paso

importante en esta necesaria atalla.Bn artículo de >ristina ?ern/i4. i"a:eHio Maga4ine.NNN."i"aleio.com




++

MENU-#% RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO HAD3O 3E BA8 6 >AKAMO.

MEDIA MAÑANA G *BE>E8 O 1 A:ME*3&A8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A. COMIDA PEPD*O8 >O* BA>AMO:E. E*8A:A3A 3E E&A*O 3E PA8A 3E A&&OF.

MERIENDA &O3AJA8 3E ME:O*.

CENA >?AMPDKO*E8 MA>E&A3O8 >O* >?E&&68 6 A:A8 >O* 8A:8A 3E 8EMD::A8.

Igrs de u"as 9 1 cuc5aradasopera de c/$amo 9 agua al gusto.odo ien atido.

Pasta de arro4 cocida, picadillo crudo (tomates,pimientos ro!os y "erdes, ceolla), aceite deoli"a, lim2n, sal marina.

>5ampi$ones macerados, tomates c5erry, algaespagueti de mar, salsa de semillas (lino,s%samo, girasol, calaa4a, go!i) aceite de oli"a,lim2n, sal marina.

MACERACION DE VERDURAS

:a maceraci2n es una peue$a predigesti2n de las"erduras ue 5acemos por medio de un sencilloproceso.

Pode)o )a&erar 'o ig!iente(

>5ampi$ones8etasEsp/rragos lancos o "erdesHeren!enas>alaacines*aos

>alaa4a>oles

allos de apio y acelgas

E' pro&eo e e' ig!iente(

1>ortar las "erduras en trocitos peue$os o roda!itasfinas.

#A$adirles sal marina y remo"er.

A$adirles el 4umo de medio lim2n y remo"er.

IA$adirles un poco de aceite de oli"a y remo"er.

G3arles un toue de saor al gusto (a!o, or%gano,ala5aca, piment2n, etc).

enerlos así I 5oras, escurrir todo el líuido

sorante+6a est/n listos para ser"ir y comer en ensaladas ocualuier otro plato.




+

MENU-#& RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO HAD3O 3E PA&ABA6A8 >O* :E>?E 3E A:ME*3&A8.

MEDIA MAÑANA # P:AA*O8 9 DAMD*A H1# B*A EF PO& 8EMA*A.

COMIDA AFPA>?O. H&O>O:D A: APO& >O* PAAA A: PDME*O*.

MERIENDA E:AD*A 3E MA*O >O* >?DA.

CENA PDMDE*O8 &OJO8 &E::E*O8 3E ?BMMB8.

I paraguayas 9 lec5e de almendras.odo ien atido. Patata 5er"ida, r2coli 5er"ido, aceite deoli"a, sal marina, piment2n. Pimientos ro!os, 5ummus (garan4os, pur% des%samo, a!o, lim2n, aceite de oli"a, salmarina).

EL 0ORNO MICROONDAS. > RA1ONES PARA NOUSARLO.

1) >omer continuamente comida procesada en un 5ornode microondas causa da$o cereral permanente a largopla4o deido a ^cortos circuitos_ de los impulsosel%ctricos en el cerero qdepolari4aci2n odesmagneti4aci2n del te!ido cereral

#) El cuerpo 5umano no puede metaoli4ar qo romper

los productos desconocidos (por el cuerpo) creados enla comida calentada en el microondas.

) :a producci2n de 5ormonas Masculinas y Cemeninases cortada y-o alterada resultado de comercontinuamente alimentos de microondas.

I) :os efectos de la comida de microondas sonresiduales qpermanentes y de largo pla4o dentro delcuerpo 5umano.

G) :os minerales, "itaminas y nutrientes de toda lacomida de microondas son reducidos o alterados y porconsecuencia el cuerpo 5umano otiene poco o nuloeneficio, o el cuerpo 5umano asore compuestosalterados ue no pueden romperse para su adecuadaasorci2n.

) :os minerales en los "egetales son alterados y secon"ierten en radicales lires cancerígenos cuando soncalentados en 5ornos de microondas.

+) :os alimentos del microondas causan crecimiento detumores cancerígenos en est2mago e intestino. Estopuede e0plicar los cada "e4 m/s frecuentes casos dec/ncer de colon en los EE.BB. y otros países.El consumo prolongado de alimentos calentados enmicroondas causa el incremento de c%lulas cancerosasen la sangre 5umana.S):a ingesti2n continua de comida de microondas causadeficiencias en el sistema inmunol2gico por lasalteraciones causadas en la gl/ndula linf/tica y elplasma sanguíneo.

1) El consumo de comida de microondas causap%rdidas de memoria, p%rdida de la concentraci2n,inestailidad emocional y `decremento de la inteligencia

3O>BME*O 3E D*E8DA>DU* CO&E*8E.Preparado por 'illiam P. ;opp A. &. E. >.. Operaciones de Dn"estigaci2nO1+&1-1 ++CG

P&DO&D3A3 PA&A :DHE&A>DU* >:A88 D &OO1a




+S

MENU-$0 RA! VEGAN 70/30


DESAYUNO AMH&O8DA 3E MA*O 6 P:AA*O >O* 8A:8A 3E >E&EFA8 6 8A&&A>E*O >&O>A*D.

MEDIA MAÑANA HAD3O 3E *A&A*JA8 6 >AKAMO 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

COMIDA E*8A:A3A 3E OMAE 6 ABA>AE. JB3DA8 H:A*>A8 >O* PA8A8 A: >B&&6.

MERIENDA ME:O>OO*E8.

CENA E8>A&O:A >O* C&E8A8. ?E:A3O &A' 3E PDME*O* 3B:>E. 1 >OPDA 3E >AA H&B*AB&E O >?AMPA*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A& 8AHA3O8AHA3EE... ♥♥

Mangos, pl/tanos, sarraceno acti"ado,salsa (cere4as, panela o d/tiles).

Judías lancas cocidas, pasas, ceolla, a!o,poco aceite de oli"a, sal marina, curry.

:ec5e de almendras y agua, grasa "egetal(manteca de coco o cacao o aguacate)endul4ante (panela, o sirope de aga"e),piment2n.

D3EO de &aNegan por Antonio Ortega del congreso de 8e"illa de >iencia y Espíritu.5ttp--youtu.e-niDlCBrpJ0R






→ DESAYUNO BA8 &D>A8.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.→ COMIDA AFPA>?O 3E &EMO:A>?A. A&&OF D*E&A: >O* *BE>E8 6 >?AMPDKO*E8.


→ CENA AHB:E 3E >A:AHAFA 6 &EPO::O >O* 8A:8A 3E >D:A*&O 6 MA>A3AMDA.

B"as. Arro4 integral cocido # minutos, nueces,c5ampi$ones, ceolla, a!o, poco aceite deoli"a, sal marina, cominos.

>alaa4a y repollo crudos, salsa (cilantro,macadamias, lim2n, ceolla carameli4ada,sal marina, agua), esp/rragos.

LAS SEMILLAS DE LINO- MARAVILLA DE LANATURALE1A A NUESTRO ALCANCE

Ddeal para procesos menop/usicos, prolemas decirculaci2n, tromos, pre"enti"o de c/nceres de mama,colon y pr2stata, controlan el colesterol y soncardioprotectoras.8e compone en mayor proporci2n por aceites /cidosgrasos poliinsaturados Omega (+G 7) en relaci2ncon /cidos grasos Omega (#G7), tami%n poseeproteínas, fira, mucílago y caro5idratos. Adem/s"itamina E, "itaminas del grupo H, yodo, 4inc, 5ierro,caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, f2sforo,manganeso, silicio, core, níuel, molideno, cromo ycoalto y algunas en4imas útiles ue ayudan a ladigesti2n de otros alimentos.

El aceite contenido en la semilla de lino es una de lasmayores fuentes "egetales de /cidos grasos

poliinsaturados esenciales denominados Omega ,@esenciales@ porue nuestro organismo necesitaincorporarlos directamente en la ingesta ya ue no tiene

la capacidad de faricarlos a partir de otros alimentos. Apartir de %l, el cuerpo 5umano es capa4 de elaorar eldenominado eicosapentanoico (EPA), importante para elorganismo, ya ue disminuye la capacidad de ad5esi2n

de las plauetas de la sangre, disminuyendo latendencia a la coagulaci2n y por lo tanto a la reducci2nde la tromosis (formaci2n de co/gulos dentro de los"asos sanguíneos). Entonces ayudan a mantener unauena circulaci2n sanguínea, regulan el ni"el decolesterol, reducen la agregaci2n plauetaria, unfen2meno ue al incrementarse induce la formaci2n deco/gulos y aumenta el riesgo de sufrir un infarto. :osOmega tami%n tienen un efecto en%fico en procesosreum/ticos, artríticos y artr2sicos. ami%n actúaparticularmente en las c%lulas de r/pido mo"imiento otransmisi2n de impulsos como la retina y c%lulasner"iosas permitiendo el uen desarrollo ner"ioso dele% durante el emara4o y la lactancia.

3e los aceites comestiles, no todos tienen omega elde girasol común no los posee y el de so!a en pocacantidad. :os pescados como c/ala, salm2n, atún entreotros, tami%n tienen muc5a concentraci2n pero no sonde consumo 5aitual en la dieta por di"ersas causas.

Al igual ue otros frutos secos y semillas, las de lino sonricas tanto en fira solule como insolule, el mucilago,una sustancia "egetal ue aumenta la "iscosidad delcontenido intestino delgado ayuda a pre"enir lascardiopatías mediante la reducci2n del colesterol yprotege todo el tracto digesti"o ya ue da lugar a lautili4aci2n y creaci2n de muc5os otros nutrientesesenciales. Es muy útil como reguladora del tr/nsito

intestinal, tanto en constipaci2n como en diarreas. E"itala incursi2n de las acterias a tra"%s de las memranasmucosas, destruye las to0inas ue se acumulan en el




1

colon y estaili4a las concentraciones de a4úcar ensangre.

:as semillas de lino contienen importantes cantidades deagentes anticancerosos los lignanos (en el aceite delino no, s2lo en las semillas), se encuentran en lamayoría de las plantas ricas en fira, pero las semillasde lino son las mayores fuentes de esta sustancia. 8onun uímico natural "egetal contenido dentro de la matri4de las semillas de lino y considerados como 5ormonasde las plantas. >uando las acterias en el tractodigesti"o actúan sore los lignanos estos se con"iertenen potentes sustancias similares a las 5ormonas,conocidos como compuestos fitroestrog%nicos. :oseneficios de la ingesta de comida con alto contenido delignanos se traducen en a!a incidencia de canceres demama, colon y pr2stata. Tstas ^5ormonas_ actúanmimeti4ando a los estr2genos del cuerpo y así loueanla formaci2n de tumores asados en 5ormonas o sucrecimiento. :os lignanos tami%n son consideradosantio0idantes pudiendo proteger las c%lulas de los

agentes causantes de c/ncer.:a riue4a de las semillas de lino se concentra en suspropiedades antio0idantes, protectoras del cora42n,antitromog%nica, reguladora de los ni"eles de

colesterol y anticancerígena (tumores de mama, colon ypr2stata). ienen un efecto en%fico en procesosreum/ticos, artríticos, artr2sicos.

Es muy útil tami%n como reguladora del tr/nsitointestinal, tanto en estre$imiento como en diarreas. Actúa particularmente en las c%lulas de r/pidomo"imiento o transmisi2n de impulsos como la retina yc%lulas ner"iosas permitiendo el uen desarrolloner"ioso del e% durante el emara4o y la lactancia.

MENU-$2 RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO HAD3O 3E ME:O*.

→ MEDIA MAÑANA 8A&&A>E*O >O* :E>?E 3E A:ME*3&A8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

→ COMIDA E8PA&&AO8 E&3E8 MA>E&A3O8. RBD*OA >O* PAAA8 A :A MA&D*E&A.


→ CENA E*8A:A3A 3E :A ?BE&A >O* 8A:8A 3E G 8EMD::A8.

Mel2n, agua. odo ien atido. Ruínoa cocida #Z, patatas, calaacín, alga

dulse, ceolla, a!o, poco aceite de oli"a, salmarina.

omates, 5o!a "erde "ariada, salsa de

semillas (s%samo, lino, girasol, calaa4a, go!i,aceite de oli"a, sal marina)




#

MENU-$3 RA! VEGAN 70/30 ESPECIA( PARA PERSONAS *UE (ES CUESTA SU+IR DEPESO, MASA MUSCU(AR PARA DEPORTISTAS DE GRAN DESGASTE .ISICO → AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA


→ DESAYUNO HAD3O E&3E 3E 1-#; 3E *A&A*JA8, 1&8 3E ?OJA E&3E y #G&8 3E A:AE8PD&B:D*A.

→ MEDIA MAÑANA 1G *BE>E8 O A:ME*3&A8 9 DAMD*A H1# 8DEE E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E ?OJA E&3E 6 1 ABA>AE E*E&O. # P:AO8 3E :E*EJA8 >O*8A&&A>E*O 6 PAAA.

→ MERIENDA + P:AA*O8 9 1 3AD:E8.

→ CENA OMAE, PEPD*O y 1 ABA>AE E*E&O, >O* 1&8 3E E&MD*A3O8. # A8O8 3E@>&B3D>AO CD*E88@.

1-# kg de naran!as 9 1 grs de 5o!a"erde 9 #G grs de alga espirulina 9agua al gusto. odo ien atido.

:ente!as cocidas, sarraceno cocido, patata cocida,aceite de oli"a, ceolla, a!o, sal marina, laurel ypiment2n.

I ml de lec5e de almendras 9 # grsde proteína de c/$amo 9 1 grs decacao puro, 9 I d/tiles 9 1 grs dec5ía. odo ien atido.

MOTIVOS POR LOS QUE NO SE SU9E DE PESO-MASA MUSCULAR- E INCLUSO SE 9A/A DE PESO

poca proteína total en la dieta

mala o pore calidad de amino/cidos de los alimentos

pocos 5idratos

mala o pore calidad de /cidos grasos esenciales de losalimentos

pocos 5idratos

falta de "itamina H1#

falta de "itamina 3

comer 17 crudo, no todo el mundo tolera esteporcenta!e

falta de 8ol

falta de sales minerales

e0ceso de fira

e0ceso de alimentos diur%ticos y la0antesconsumir antinutrientes trigo, so!a, caf%, alco5ol,

taaco, drogasestr%s, ansiedad

falta de sue$o

demasiado e!ercicio aer2ico y cardio"ascular

poco e!ercicio con pesas

demasiado e!ercicio con pesas

mal funcionamiento en la producci2n de 5ormonaspropias

comer demasiadas "eces con demasiadas digestiones

eer demasiada agua per!udica las digestiones

comer demasiado mon2tono, siempre lo mismoetc, etc, podría seguir...




MENU-$" RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO HAD3O 3E P:AA*O >O* :E>?E 3E A:ME*3&A8 6 MA>A.

→ MEDIA MAÑANA &O3AJA8 3E 8A*3LA 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E >A*O*DO8 >O* E&MD*A3O8. MA>A&&O*E8 8D* >?O&DFO.

→ MERIENDA E:AD*A 3E PAPA6A >O* >?DA.

→ CENA PD>A3D::O 3E ?O&A:DFA8 >O* ?BMMB8 8OH&E >AMA E&3E.

Pl/tanos 9 lec5e de almendras 9 maca.odo ien atido.

Macarrones cocidos de arro4, salsa (tomate,ceolla, a!o, aceite de oli"a, sal marina),

ceolla des5idratada, piment2n, or%gano yala5aca.

Picadillo (tomate, pimiento, ceolla, pepino)5o!as "erdes tiernas, 5ummus (garan4os,

pur% de s%samo, lim2n, aceite de oli"a, a!o,sal marina) piment2n.

CON,ERENCIA DE ANTONIO ORTEGA( QUE ES CRUDIVEGANISMO88

Madre mía== no me acordaa de este "ídeo== si a5ora "ol"iera a asistir a un congreso, mati4aría todas y cada una de mispalaras. >ada día ue pasa se aprende algo nue"o y yo estoy en continuo aprendi4a!e, re"isi2n y autocrítica. Huenos osde!o con la ponencia 5ttp--youtu.e-k"DSB'&>N




I

MENU-$# RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO HAD3O 3E 8A*3DA >O* E8PD&B:D*A.

→ MEDIA MAÑANA # P:AA*O8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.→ COMIDA AFPA>?O 3E >E&EFA8. A&HA*FO8 >O* PA8A8 6 A:ME*3&A8 A: >B&&6.

→ MERIENDA 1 A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO.

→ CENA BA>AMO:E PD8A3O >O* ?OJA E&3E

8andía, espirulina, agua. odo ienatido.

aran4os cocidos, pasas, almendras,ceolla, a!o, aceite de oli"a, sal marina,

curry.

?o!a "erde, guacamole (aguacate, tomate,ceolla, lim2n, sal marina)

EL COLOR DE LOS VEGETALES

El color de los frutos o "egetales se dee a la presenciade fitouímicos, los cuales son compuestos ue adem/sde contener el pigmento del "egetal, contienensustancias para comatir enfermedades degenerati"asdel cuerpo 5umano, adem/s de rindar efectosen%ficos para la salud y el ienestar del ser 5umano. Aestos fitouímicos, ue no son ni "itaminas ni minerales,tami%n se les conoce como fitonutrientes. :os fitonutrientes y el color de los alimentos:os fitonutrientes son compuestos presentes en elmundo "egetal y son los responsales, adem/s deotorgarle el colorido a las futas y las "erduras, deconferirles su saor y olor, protegi%ndoles de los rayosultra"ioletas. Estas sustancias tami%n ayudan a lasplantas a comatir infecciones acterianas, "irales ymic2ticas y les permiten defenderse y resistir a lasinclemencias del tiempo y presiones de su entorno comolos insectos, depredadores, plagas, seuía, etc.

AntioBidante # %ito7!2)i&o

A diferencia de las "itaminas y los minerales, losfitonutrientes carecen de "alores nutricionales, perotienen otras importantes funciones como ser poderososantio0idantes ue sir"en de protectores del A3* celularpre"iniendo mutaciones responsales de enfermedadescomo c/ncer, artritis, diaetes, arterosclerosis,padecimientos del sistema cardio"ascular,

en"e!ecimiento, etc. Adem/s, los antio0idantes de losfitonutrientes ayudan a depurar el cuerpo de sustanciast20icas y refuer4an el sistema inmune.

3ieta

Es recomendale incluir de cinco a nue"e porciones decolores "ariados de frutas y "erduras al día. Acontinuaci2n, una lista de los "egetales y alimentosclasificados según su color y eneficios en la salud, 8e5an dado las sustancias en%ficas generales de cadagrupo de "egetales según su color, pero cada fruta y

"erdura tienen propiedades alimenticias adicionales. ,RUTAS Y VERDURAS ANARAN/ADOS

Estas frutas son ricas en sustancias en%ficas como lassiguientes

b Potasio, /cido pcum/rico, fla"onoides, etacaroteno(precursor de la "itamina A), antio0idante, i0ina,luteína, uercetina (fla"onoide con propiedadesanalg%sicas, antiacteriales, analg%sicas, antiulc%ricas,antiasm/ticas, etc), alfacaroteno, etc.

Heneficios de los "egetales anaran!ados ideales para elsistema cardio"ascular, potentes depurati"os, ayudan afortalecer la "ista y a erradicar enfermedades de la piel,

protegen contra el c/ncer y aumentan las defensas delcuerpo, comaten alergias y enfermedades infecciones,poderosos, in5ien la formaci2n de prostaglandinasinflamatorias, fa"orecen la producci2n de encimas




G

reparadoras y son e0celentes fuentes de la !u"entud y elienestar general.

EEA:E8 A*A&A*JA3O8 naran!as, papaya,melocotones, 4ana5orias, alaricoues, mel2nanaran!ado, calaa4a, camote, pimientos naran!as, c5ileanaran!ado, mandarina, maracuy/, nectarina, níspero,

te!ocote, p%rsimon, etc.,RUTAS Y VEGETALES RO/OS


b Antio0idantes, fla"oniodes, potasio, /cido fen2lico,uercetina, alfacaroteno, etacaroteno, /cidoclorog%nico, etc.

Heneficios generales de los "egetales ro!os e0celentesantio0idantes ue protegen el A3*, me!oran lacirculaci2n sanguínea, limpian y eliminan sustanciast20icas y noci"as en el cuerpo, disminuyen la formaci2nde placas de colesterol y louean la formaci2n deco/gulos peligrosos.

EEA:E8 &OJO8 fresas, framuesas, ar/ndanos,sandía, ciruelas, c5iles ro!os, pimientos ro!os, granadas,tomate y pitayas ro!as, u"as ro!as, toron!as rosadas,cere4as, etc.

,RUTAS Y VEGETALES AMARILLOS


b Antio0idantes, etacaroteno, itamina >, alfacaroteno,/cido fen2lico, potasio. Heneficios generales de los "egetales amarillose0celentes depurati"os, ideales para limpiar la sangre eintestinos, ricos en antio0idantes ue comaten elc/ncer, estimulan la producci2n de gl2ulos lancos,fortalecen los "asos sanguíneos (en especial la toron!a,la pi$a, el pimiento y la guayaa), e0celentes en lacicatri4aci2n de 5eridas y para comatir infecciones.

EEA:E8 AMA&D::O8 guayaas, limas, c5iles opimientos amarillos, maí4, flor de calaa4a, lim2namarillo, mango, pi$a, man4anas amarillas, ciruelasamarillas, memrillo, naran!as amarillas, papayaamarilla, pl/tanos o ananas, pomelos, etc.

,RUTAS Y VEGETALES VERDES Estas frutas son ricas en sustancias en%ficas como lassiguientes

b itamina > (el lim2n, el c5ile "erde y los pimientos sonpoderosos antio0idantes ricos en "itamina >), clorofila(e0celente depurador sanguíneo) potentesantio0idantes, fla"onoides, potasio, selenio, "itamina ;(c5iles y pimientos "erdes, las alcac5ofas, la col y elapio), fa"orecen la producci2n de en4imas reparadoras,estimulan las defensas del cuerpo, ricos en firadiet%tica.

Heneficios generales de los "egetales "erdes tienenele"adas dosis de clorofila por lo ue son e0celentesdepurati"os, ayudan a comatir enfermedades de todotipo, sore todo infecciosas y degenerati"as, comaten

alergias, refuer4an el sistema inmune y pre"ienenen"e!ecimiento.

EEA:E8 E&3E8 lim2n, r%col, acelgas, espinacas,lec5uga, apio, alcac5ofas, algas marinas "erdes (comola espirulina), alfalfa, germinados, aguacate (e0celentefuente de antio0idantes y "itamina E), erro, cilantro,

pere!il, pimientos y c5iles "erdes, col, kiNi, c5ayote,5iisco, nopal (s/ila) pepino, t% "erde, infusiones de5ieras "erdes, etc.

,RUTAS Y VEGETALES 9LANCOS


b Vcido clorog%nico, potasio, selenio, fla"onoides,isofla"onas, antio0idantes.

Heneficios generales de los "egetales lancos potentesantio0idantes, comaten infecciones, depuran yrefuer4an las defensas generales en todo el cuerpo,fomentan la producci2n de en4imas protectoras, e"itan

en"e!ecimiento y comaten prolemas circulatorios y dela piel y son e0celentes para comatir infecciones yfieres. Protegen contra el c/ncer, estimulan producci2nde gl2ulos lancos y son poderoso antiacteriales,antimic2ticos y antinflamatorios.

EEA:E8 H:A*>O8 a!o, ceolla lanca, c5ampi$onesy setas, esp/rragos, coliflor, guan/ana, patata, naos,col lanca, lic5i, mel2n "alenciano, pita5aya, r/anos,u"a lanca, etc. ,RUTAS Y VEGETALES MORADOS- A1ULES ONDIGOS


b *iacina, potasio, "itamina >, /cido fen2lico,fla"onoides, antio0idantes, etacianina.Heneficios generales de los "egetales a4ules o "ioletasprotege de la o0idaci2n a "itaminas, en4imas y5ormonas, mantienen el euilirio de la presi2n arterial,fa"orecen la acci2n de en4imas reparadoras, estimulanla producci2n de gl2ulos lancos, louean laformaci2n de carcin2genos.

EEA:E8 DO:EA8] AFB:E8 E D*3DO8 ceollamorada, ar/ndanos, remolac5a, algunas ayas,eren!ena, u"as moradas, ciruelas negras, col morada,5igos, 4ar4amoras, etc.




MENU-$$ RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO HAD3O 3E :E>?E 3E >O>O 6 PDKA >O* MA>A.

→ MEDIA MAÑANA G >ORBDO8 3E: H&A8D: 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* PE&A. E&3B&A8 6 PAAA A: APO& >O* MA6O*E8A 3E

>B&>BMA.

→ MERIENDA &O3AJA8 3E 8A*3DA.

→ CENA >A&PA>>DO 3E >A:AHA>D* >&B3O >O* ?BMMB8.

:ec5e de coco, pi$a, maca, agua.odo ien atido

erduras al "apor (r2coli, 4ana5oria,c5ampi$ones, esp/rragos "erdes, patata) salsa(lec5e de almendras, lim2n, sal marina, aceite

de oli"a, cúrcuma)

>alaacín crudo laminado con mandolina,5ummus (garan4os, pur% de s%samo, lim2n,aceite de oli"a, a!o, sal marina) piment2n.

VIDEO PONENCIA DE ANTONIO ORTEGA EN EL CONGRESO DE ALIMENTACION CONSCIENTE ?>? 5ttp--youtu.e-'+;'OuH1o




+

MENU-$7 RA! VEGAN 70/30 ESPECIA( AMANTES DE( DU(CE


→ DESAYUNO C&E8A8 >O* *AA &A'.

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8 >O* PA*E:A 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A 6 A&A*3A*O8. A&&OF >O* 3AD:E8 6 AJDO8 3O&A3O8 A:

JE*DH&E.

→ MERIENDA # MA*O8. → CENA >?E&&68 >O* ABA>AE. &A' HA*A*A 8P:D. 1 >OPDA 3E >AA H&B *AB&E O

>?AMPA*E. 6 3E8PBE8 3E >E*A& 8AHA3O8AHA3EE... ♥♥

Cresas, nata raN (macadamias, manteca decoco, sirope de aga"e)

Arro4 5er"ido, a!itos dorados y d/tiles, !engire, sal marina.

Pl/tanos, melocotones, 5elado dec5ocolate, 5elado de pistac5o, nata raN,sirope de cere4as, nis de cacao,almendrita picada.

MIS ENDUL1ANTES ,AVORITOS

Estos son los endul4antes ue suelo usar en los platos ue loreuieren

d/tiles

!arae de d/tiles

panela

a4úcar de coco

sirope de aga"e

sirope de yac2n

!arae de u"as pasas

!arae de ciruelas pasas

este"ia




MENU-$% RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO HAD3O 3E PAPA6A >O* :E>?E 3E 8E8AMO.

→ MEDIA MAÑANA # P:AA*O8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O. E*8A:A3A 3E JB3DA8 PD*A8 >O* E&MD*A3O8 3E A:CA:CA.


→ CENA E8PABED8 3E >A:AHA>D* >&B3O >O* 8A:8A 3E G 8EMD::A8.

grs de papaya 9 #G ml de lec5ede s%samo 9 1 grs de panela. odo

ien atido.

Judías pintas cocidas, 5o!a "erde, germinadosde alfalfa, sarraceno, calaacín, c5errys, aceite

de oli"a, lim2n, sal marina.

>alaacín crudo espirali4ado, salsa de semillas(s%samo, lino, calaa4a, girasol, go!is, aceite

de oli"a, lim2n, sal marina, piment2n)

LAS SEMILLAS DE SESAMO- MARAVILLANUTRICIONAL

:as semillas de s%samo contienen una amplia "ariedadde principios nutriti"os de alto "alor iol2gico. ienen unG#7 de lípidos, de los cuales el 7 son /cidos grasosinsaturados, principalmente omegas y S, lo cual lesconfiere una gran eficacia en la regulaci2n del ni"el decolesterol en sangre. Entre estos lípidos se encuentra lalecitina, grasa fosforada ue desempe$a una importantefunci2n en el organismo es componente esencial del

te!ido ner"ioso, se encuentra en la sangre, el semen, lailis e inter"iene en la funci2n de las gl/ndulas se0uales.:a lecitina es un poderoso emulsionante ue facilita ladisoluci2n de las grasas en medio acuoso, pre"iniendo elagotamiento ner"ioso y cereral. En la sangre mantienedisuelto el colesterol, e"itando así su dep2sito en lasparedes arteriales (arteriosclerosis). El s%samo es el"egetal m/s rico en lecitina.

El s%samo tiene un #7 de proteínas, de alto "aloriol2gico, formadas por 1G amino/cidos distintos conuna ele"ada proporci2n de metionina (uno de los amino/cidos esenciales). 8u "alor proteico se potenciacuando se lo comina con legumres y cereales. Bn

e!emplo de esto es el 5ummus de Medio Oriente, unapasta de s%samo y garan4o] o el arro4 con gomasio delos orientales.

A ni"el de "itaminas, el s%samo posee dos del comple!oH (H1 o tiamina y H# o riofla"ina), en cantidad muc5om/s ele"ada ue cualuier otra semilla oleaginosa.ami%n aporta uena cantidad de "itamina E(tocoferol), ue es antio0idante y responsale de lossiguientes procesos org/nicos retardar elen"e!ecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar losmetales t20icos, mantener el tono muscular y ner"ioso,la fertilidad, la "irilidad y el índice de coagulaci2n. Adem/s el s%samo posee "itaminas H, HG, H, ;, /cidof2lico, iotina, inositol y colina.

En minerales es donde el s%samo se destaca, sore todopor su alto contenido de calcio iodisponile, cuyo tenores superior a cualuier alimento (ciertas "ariedadessuperan los 1.1mg, contra los 1#mg de la lec5e).Pero la rele"ancia del s%samo respecto a los l/cteos, esue tami%n est/ ien dotado de los minerales




S

necesarios para ue ese contenido de calcio pueda serf/cilmente asimilado por el organismo] nos referimos almagnesio, el f2sforo, el silicio, el cinc, el core y el oro. Adem/s el s%samo posee la mayoría de los dem/snutrientes sin%rgicos al calcio /cidos grasos esenciales,"itaminas y amino/cidos. ami%n posee cantidadesimportantes de potasio, 5ierro (1,I mg contra +,S mg

del âfamado_ 5ígado), selenio, yodo y cromo.Otros componentes interesantes del s%samo son susantio0idantes, pertenecientes a la familia de loslignanos. Entre ellos sesamin, sesamolin, sesamol,sesaminol, sesamolinol y pinoresinol. Estos compuestosfen2licos aportan estailidad a los /cidos grasospresente en la semilla, ra42n por la cual el aceite des%samo, aún siendo poliinsaturado, es muy utili4ado enla cocina oriental. Pero m/s all/ de esto, losantio0idantes del s%samo 5an demostrado producir lossiguientes efectos retardan el en"e!ecimiento celular,prolongando la "ida útil de las c%lulas] actúan contra5ongos y acterias] in5ien el desarrollo de c%lulascancerígenas] poseen acci2n antiparasitaria] eliminanradicales lires, interrumpiendo procesos de o0idaci2ncelular] se potencian con la "itamina E (alfa tocoferol)presente en la semilla, me!orando su asorci2n en elorganismo y, en consecuencia, su acci2n antio0idante.>ompleta la riuísima composici2n del s%samo, sue0celente calidad de fira. Adem/s de la fira insolule,est/n los mucílagos presentes en la semilla, los cuales leconfieren una sua"e acci2n la0ante y un importanteefecto protector de la flora intestinal.

PROPIEDADES TERAPEUTICAS

En síntesis podemos concluir ue se trata de unalimento de gran calidad, alcalini4ante de la sangre,energ%tico, minerali4ante, reconstituyente muscular yner"ioso, potenciador de la memoria y las facultadesintelectuales, protector circulatorio y la0ante. Dndicadoen estados carenciales como osteoporosis, deilidad2sea, p%rdida del caello, caries, encogimiento de lasencías y deilidad pulmonar.

El s%samo es útil frente a prolemas ner"iososagotamiento, estr%s, p%rdida de memoria, depresi2n,irritailidad, insomnio. Es un e0celente complementonutriti"o para personas sometidas a gran acti"idadmental o intelectual. ami%n ayuda a soportare0igencias físicas pr/cticas deporti"as, emara4o,lactancia o períodos de con"alecencia. >omo sumatoriade estas "irtudes se e0plican sus tradicionalmentereconocidas características afrodisíacas, pues ayuda amantener la capacidad se0ual.

Otro campo terap%utico del este magnífico complementonutriti"o es el de los prolemas circulatorios. 8ucapacidad de disminuir el colesterol en sangre lo 5aceindicado en arteriosclerosis, pre"enci2n de infarto demiocardio y de tromosis arterial. ami%n es útil encasos de 5emorroides e irregularidades menstruales(amenorrea y dismenorrea). En otro orden, los yoguis5indúes recomiendan una ingesta diaria de #G gramos afin de generar te!idos sutiles en el organismo.

MENU-$& RA! VEGAN 70/30 ESPECIA( '+AAR DE PESO SIN DEAR DE COMER'

→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA

CD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*.→ DESAYUNO # A8O8 3E :D>BA3O 3E APDO, FA*A?O&DA y MA*FA*A 9 8BP:EME*O 3DEED>O 3E

>&OMO 3E ?E&HO:A&DO.

→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E PDKA >O* E8PD&B:D*A O ?DE&HA 3E >EHA3A O 3E &DO 9 DAMD*AH1# B*A EF-8EMA*A.

→ COMIDA 1 A8O 3E AFPA>?O. E*8A:A3A 3E A:A8. >?AMPDKO*E8 >O* ME*E8&A 3E E&3B&A8.

→ MERIENDA E:AD*A 3E 8A*3DA >O* >?DA.

→ CENA E*8A:A3A 3E OMAE, PEPD*O, >EHO::A y 8A&&A>E*O

E/ERCICIO MD*BO8 3DA&DO8 3E >O&&E& 8BAE, HAD:A&, PAD*A&, AE&OHD>, 8PD**D*,*AA>DO*, 8E*3E&D8MO.

Apio 9 4ana5oria 9 man4ana. 8olo licuado,

sin pulpa.

>5ampi$ones 5er"idos, !udías "erdes,

guisantes, 5aas, 4ana5oria, coles deHruselas, poco aceite de oli"a, sal marina,piment2n.

omate, pimientos ro!os y "erdes, ceolla,

pepino, sarraceno, aceite de oli"a, lim2n,sal marina, or%gano.




S

9A/AR DE PESO COMIENDO

*o 5ipoteues tu metaolismo== Es la ra42n por la cualmuc5as personas no a!an de peso aunue 5ayan5ec5o una dr/stica reducci2n cal2rica. ?ay personas uese desesperan porue aunue coman a ase deensaladas con lec5uga y sin aceite, apenas a!an ya de

peso. 6 esto es por los siguientes moti"osPocos 5idratos en su dieta.

Poca proteína total en su dieta.

Poca o ninguna grasa en su dieta.

>arencia de de "itaminas y minerales.

&estricci2n cal2rica se"era.

Poca o nula acti"idad física.

Osesi2n por pesarse y contar las calorías.

8ensaci2n continua de sufrimiento por no comer algúnalimento.

Calta de secreci2n de la 5ormona del crecimiento porno dormir ien.

Calta de yodo en su dieta (algas, agua de mar).Calta de cromo en su dieta.

Estas y algunas ra4ones m/s 5acen ue el cuerpo MB68AHDAME*E entre en un estado de alerta y ponga enmarc5a un proceso de a5orro cal2rico por tenersensaci2n de desnutrici2n. *uestro organismo intentasal"arnos de la 5amruna y el sufrimiento y empie4a ano uemar calorías apenas y 5ace descender al mínimola "elocidad meta2lica, algo así como si estu"i%semos5iernando. *ormalmente casi todos las personas conoesidad 5acen o 5an 5ec5o demasiadas dietas muyrestricti"as y su metaolismo est/ @tocado@. ?ay uerecuperar su normal funcionamiento y "elocidad.ami%n cuando 5ay demasiada carga emocionalnegati"a por falta de comida, se pone en marc5a elmodo @a5orro@ cal2rico.

6a saes, como dice el refr/n @ pan para 5oy, 5amrepara ma$ana @. *o suestimes la saiduría e instinto desuper"i"encia de nuestro cuerpo, porue a la mínima se"a a poner a la defensi"a.



→ DESAYUNO *AD::A8 &A' 3E MA*O >O* D&BA8 3E >A>AO.

→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E 8A*3DA 6 E8PD&B:D*A O >AKAMO 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

→ COMIDAE*8A:A3A 3E >A:AHA>D* &A::A3O. PB&E 3E PAAA8 6 :OMHA&3A.

→ MERIENDA &O3AJA8 3E ME:O*.

→ CENA >A&PA>>DO 3E PEPD*O 6 FA*A?O&DA >O* 8A:8A 3E G 8EMD::A8.

Mango, agua, "irutas de cacao raN, "irutasde almendra.

# patatas cocidas grandes 9 1-I delomarda peue$a 9 agua 9 aceite deoli"a 9 sal marina 9 pimienta 9 nue4moscada 9 germinados 9 ceolla seca.

Pepinos y 4ana5orias laminados con unamandolina o cuc5illa, salsa de semillas(s%samo, lino, girasol, calaa4a, go!i, aceitede oli"a, sal marina).

LAS ALGAS- ,UERON NUESTRO PASADO Y SERANNUESTRO ,UTURO

Ruien puede imaginar alimentar a +.G millones deseres 5umanos y a millones de animales ue "i"en connosotros en este planeta\ :a carne, es asolutamentein"iale, el pescado se agota por momentos, el cereal esincompleto y su culti"o es de"astador, con las frutasnecesitaríamos planetas para culti"arlas y mientras nosepamos o podamos alimentarnos de la lu4 solar, lo

lle"amos claro con la polaci2n mundial actual. 6cuando seamos 1. o #. millones de 5umanos\\

Bna opci2n sería el canialismo, pero sinceramente nome agrada muc5o siuiera imaginarlo.

enemos ue ser fríos y serios y pensar en un alimentocapa4 de producirse de forma muy econ2mica a granescala y sin destruir los ecosistemas ni causarsufrimiento innecesario. 6a estu"ieron auí las algas, sinellas ni siuiera tendríamos atm2sfera y con ellas seare una esperan4a clara y realista de futuro




S1

alimentario. :os a4tecas en M%0ico ya lo saían desde5ace miles de a$os y las culti"aan y las comían. ?oydía los astronautas las lle"an en sus largos "ia!esespaciales.

0e a7!2 a'g!na de ! propiedade # $ene%i&io(

&efuer4an el sistema inmunol2gico

Aportan nutrientes cla"es Estimulan el metaolismo y el sistema endocrino(gl/ndulas)

&eeuiliran y reminerali4an el organismo

Estimulan el aparato circulatorio

:impian el sistema linf/tico

&etardan el en"e!ecimiento por su efecto antio0idante

>oadyu"an en curas de adelga4amiento

Protegen y lurican las mucosas

&egulari4an la funci2n intestinal

8on antirreum/ticas y anticancerígenas Ha!an el a4úcar y el colesterol

3epuran y fluidifican la sangre

3esinto0ican el organismo

Por 'o tanto on a&one3ada en &ao de(

Prolemas del sistema linf/tico e inmunol2gico

endencia a enfermedades infecciosas y "irales

>onstituci2n d%il 2 ast%nica

Catiga psicofísica y estr%s

umores en general

ratamientos radiol2gicos y uimioter/picos

Anemia y con"alecencias

Calta de apetito 3iaetes

Estre$imiento

o0emia y estados de acidosis

?ipotiroidismo

endencia a alergias

Dncon"enientes cardio"asculares presi2n, esclerosis,sangre espesa

3esorden en el colesterol sanguíneo

Períodos críticos puertad, crecimiento, emara4o,menopausia

Padecimientos osteoarticulares gota, reuma, artrosis,artritis

Prolemas g/stricos úlcera, gastritis, reflu!os /cidos Oesidad y celulitis

*ecesidad de calcificaci2n fracturas, osteoporosis

Pr/cticas deporti"as y atl%ticas

>ontaminaci2n amiental, uímica o radioacti"a



CD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*.→ DESAYUNO &EE* 8MOO?DE 3E ME:O* 6 E8>A&O:A >O* E8PD&B:D*A.

→ MEDIA MAÑANA G *BE>E8 O 1 A:ME*3&A8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

→ COMIDA &B>B:A >O* PDKA. :E*EJA8 >O* OMAE 6 PDPA8 3E >A:AHAFA.

→ MERIENDA 1 A8O 3E :E>?E 3E >?BCA8.

→ CENA E*8A:A3A 3E >O: 6 ABA>AE >O* PA8A8 6 8E8AMO.

Mel2n, escarola, espirulina, agua.odo !unto ien atido. :ente!as cocidas, tomate, patata, 4ana5oria,pipas de calaa4a, ceolla, a!o, poco aceite deoli"a, sal marina.

>ol repollo rallado, aguacate, pasas, s%samo,poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina.




S#

LA LEC0E DE C0U,AS U 0ORC0ATA ES UNTESORO NUTRICIONAL AUN POR DESCU9RIR

:a 5orc5ata de c5ufa, en "alenciano, or0ata de 0ufa, esuna eida ue se elaora con unos peue$ostu%rculos suterr/neos, de la planta !uncia a"ellanada,denominados c5ufas, ue son mac5acados y e0primidos

y a los ue se les a$ade solamente agua y a4úcar, por loue resulta una eida totalmente natural, muy utili4adapor "egetarianos y "eganos.

8e culti"a en diecis%is puelos de la comarca "alencianade :*orta *ord, ya ue sus tierras reúnen lascaracterísticas id2neas para esta planta, lo ue lacon"ierte en la única 4ona de Europa donde se culti"aeste tu%rculo. Por tanto, es una eida típica"alenciana, aunue e0pandida a toda Espa$a y parte delmundo.

:os "egetarianos y la 5orc5ata de c5ufaPara los "egetarianos y "eganos, sore todo estos

últimos ue no consumen ningún tipo de l/cteo nideri"ado, la 5orc5ata de c5ufa es una alternati"aperfecta a la lec5e, ya ue es una eidae0clusi"amente "egetal, ue adem/s nutre y eneficiadentro de una dieta estrictamente "egana.

Adem/s, es una fuente de amino/cidos esenciales,llamados así porue son "itales y no pueden sinteti4arsepor el organismo. :a 5orc5ata de c5ufa es, por tanto, lasoluci2n ideal para los "eganos ue no ingieren 5ue"os,uesos y carnes, alimentos ue son fuente de lamayoría de ellos.

La ;or&;ata de &;!%a( )!&;o )* 7!e !na $e$idare%re&ante

A pesar ue el >2digo Alimentario Espa$ol la incluye enel grupo de eidas refrescantes, a diferencia de estas,la 5orc5ata de c5ufa contiene, adem/s de agua,proteínas, 5idratos de carono, grasas, sales minerales y"itaminas.

odo esto la con"ierte en una eida nutricional,euilirada e id2nea para el ser 5umano, recomendadapor especialistas del aparato digesti"o y otros m%dicospara ayudar en la pre"enci2n y me!oría de muc5asdolencias.

A este respecto el Profesor itular de Patología y >línicasM%dicas y Jefe del 8er"icio de 3igesti"o del ?ospital Arnau de ilano"a en alencia, Espa$a, Miguel Hi0uertJim%ne4, dice ^W la 5orc5ata de c5ufa, reputadacl/sicamente como una eida refrescante natural, sanay energ%tica, con propiedades digesti"as eneficiosas ysaludales, se$aladas empíricamente desde 5ace cientos

de a$osW es nutriente porue contiene caro5idratos,lípidos, proteínas, di"ersos minerales y "itaminas, perono contiene colesterol_.

Asimismo, el desaparecido profesor de Hot/nica en laCacultad de Carmacia de la Bni"ersidad Aut2noma deHarcelona, 8egún Pio Cont Ruer, dice en su liro PlantasMedicinales el 3iosc2rides &eno"ado, ue la 5orc5atade c5ufa es ^calefacciente y desecante, e0pele lasflatulencias, fortifica las entra$as, ali"ia los c2licos,pro"oca la orina y el menstruo, apro"ec5a para la5idropesía reciente, se reputa por cef/lica y es uenapara los "%rtigos y aturdimientos de cae4a. 8e usaalgunas "eces en en!uagues o colutorios para las úlcerasde la oca y encías_.

6 así, se podría ir enumerando un gran número dem%dicos y terapeutas, ue a lo largo de la 5istoria 5andeclarado la infinidad de propiedades eneficiosas deesta eida.

Uo de 'a ;or&;ata de &;!%a

A pesar de ue tradicionalmente se degusta fría en%poca esti"al y como eida refrescante, su uso ese0tensi"o al resto del a$o, ya ue puede utili4arse comoalternati"a, m/s saludale, a la lec5e de "aca, endesayunos o meriendas in"ernales.

ami%n en sustituci2n a la lec5e de so!a, almendras oa"ena y como estas, se puede tomar caliente, a$adir

malta, caf%, cacao o cualuier otro ingrediente, endefiniti"a darle el mismo uso ue se daría a cualuiertipo de lec5e.

Adem/s, con la 5orc5ata de c5ufa se pueden elaorarmuc5os platos dulces y salados, "eganos o tradicionales.

Propiedade e indi&a&ione de 'a ;or&;ata de&;!%a

>omo se$ala el doctor Hi0uert, la 5orc5ata de c5ufa esla eida refrescante por e0celencia, con altaspropiedades nutricionales, condiciones antiarterioscler2ticas y reductora del riesgo de ciertosc/nceres.

^WAdem/s es naturalW 8u uso deería aconse!arse yfomentarse muc5o m/s de lo ue 5aitualmente se 5ace




S

y adicionalmente recuperaríamos un aspecto nutricionaltradicional eneficiosoW_

Pero el doctor Hi0uert no es el único, di"ersos estudiosm%dicos e in"estigaciones 5an concluido ue poseemuc5as propiedades cardio"asculares y digesti"as, entreotras.

Indi&ado en &ao de(?ipertensi2n ya ue es un alimento a!o en sodio.

>olesterol ele"ado y triglic%ridos por su alto contenidode /cido oleico.

Prolemas digesti"os deido a su poder antidiarreico,por su contenido en almid2n. 8u funci2n de facilitar ladigesti2n y e"itar la aparici2n de gases, por sucontenido en4im/tico.

&etenci2n de líuidos por su acci2n diur%tica, deido asu alto contenido en agua y escaso en sodio.

En casos de deilidad por sus propiedades nutriti"as.

8u uso est/ permitido a los celiacos, por carecer degluten, y, si no le a$adimos sacarosa, tami%n es idealpara los dia%ticos, por su alto contenido en arginina,ue tiene propiedades insulin2genas.

C'ae de ;or&;ata diponi$'e en e' )er&ado

Adem/s de poder consumir directamente la c5ufa, comofruto seco, la eida otenida a partir de este tu%rculo

mac5acado, es decir, la 5orc5ata, tiene diferentesformas para su consumo en el mercado

*atural esta es la eida en la ue solamente seemplea en su utili4aci2n c5ufa, agua y endul4ante y nose le e0pone a ningún tratamiento posterior. 8e sueleconsumir líuida o grani4ada.

*atural pasteuri4ada es la misma ue la anterior perosometida a un tratamiento de pasteuri4aci2n por dea!ode +#Q>, pero sin adici2n de aditi"os ni coadyu"antestecnol2gicos.

Esterili4ada auí la 5orc5ata sufre un procesotecnol2gico para transformar o suprimir su contenido enalmid2n y se somete, posteriormente de su en"asado, aun tratamiento t%rmico para eliminar los posilesmicroorganismos y la inacti"idad de sus formas deresistencia.

B? muy parecido al anterior, pero su proceso ser/mediante un tratamiento t%rmico B?.

Por tanto, eer 5orc5ata no se limita al 5ec5o de paliarla sed con una eida de agradale saor. >on suconsumo, se est/ aportando al organismo una serie decomponentes eneficiosos y saludales. Muyrecomendada para ni$os, ancianos y emara4adas. Adem/s perfectamente compatile con una dietaestrictamente "egana, celiaca, e incluso, sin sacarosa,2ptima para los dia%ticos.



→ DESAYUNO HAD3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* ME:O*.

→ MEDIA MAÑANA # P:AA*O8 9 DAMD*A H1# B*A EF-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O 3E >E&EFA8. EMP:A3A 3E PA8A 3E A&&OF 6 A:A 3B:8E A: E*E:3O.

→ MERIENDA E:AD*A 3E *A&A*JA >O* >?DA.

→ CENA E*8A:A3A 3E >EHO::A &OJA 6 ABA>AE >O* 8EMD::A8 3E AMAPO:A.

Mel2n, lec5e de almendras. odo

ien atido.

Macarrones de arro4, alga dulse, poco aceite

de oli"a, sal marina, eneldo.

?o!a "erde, ceolla ro!a, aguacate, germinados

de alfalfa, poco aceite de oli"a, lim2n, salmarina, semillas de amapola




SI


→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABACD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O* :DMO*.

→ DESAYUNO @3E8A6B*O *BP>DA:@ 3E PAPA6A, P:AA*O8, C&E8A8 y D&BA8 3E >?O>O:AE8E&D3O E* :A >AMA...

→ MEDIA MAÑANA 1 A8O 3E :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A*E:A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E :E>?BA HAADA. A&&OF D*E&A: A: >B&&6 >O* E&3B&A8.

→ MERIENDA # MA*O8.

→ CENA AFPA>?O >O* 8EMD::A8.

1-# papaya 9 1 pl/tano 9 fresas 9"irutas de cacao puro

Arro4 integral cocido a fuego lento con5aas, guisantes, !udías "erdes, alcac5ofas,4ana5orias, ceolla y a!o. Bn c5orrito deaceite de oli"a, una pi4ca de sal marina yuna cuc5aradita de curry.

tomates 9 1 pimiento ro!o 9 1 pepino 91 trocito de ceolla 9 1 diente de a!o 9 1-#lim2n 9 sal marina 9 # gramos de me4clade semillas de s%samo y lino 9 agua algusto. odo a la atidora.

MENU-7" RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( PARA PONERSE MAS .UERTE


→ DESAYUNO HAD3O ?B:; E&3E >O* 1G&8 MA>A, #&8 E8PD&B:D*A 6 ME:O>OO*.

→ MEDIA MAÑANA G P:AA*O8 9 DAMD*A H1# 8DEE E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E&MD*A3O8 6 *BE>E8. A:BHDA8 H:A*>A8 >O* E8PA&&AO8 &DBE&O8 A :A P&OE*FA:.

→ MERIENDA HAD3O 3E #&8 >AKAMO O #&8 8E8AMO >O* # MA*O8.

→ CENA 3E:D>DA &A' MO&A3A 6 E&3E >O* >&O>A*D 3E &8 3E 8A&&A>E*O.

# grs de alga espirulina 9 1G grs de maca9 I melocotones. odo atido

>ocer a fuego lento IGmin las aluiasremo!adas de 1 noc5e con esp/rragos"erdes, ceolla, a!o, sal marina, muy poco

aceite de oli"a y 5ieras pro"en4ales(tomillo, romero y or%gano). :as "erdurasse a$aden los últimos # min

#G grs de lomarda cruda y rallada, 1aguacate y grs de sarraceno remo!adode una noc5e. Ali$o de lim2n, sal marina y

poco aceite de oli"a.




SG

,a&tore a tener en &!enta &!ando e 7!iere !$irde peo en )aa )!&!'ar

tomar 1 a 1,Ggrs de proteína con uenos amino/cidospor kilo de peso.

1 mg de H1# al día- + días a la semana.

5acer una comida proteica cada I 5oras.

tomar un atido en la media 5ora siguiente despu%s deentrenar.

tomar 1 kilo de fruta al día.

tomar un uen aporte de /cidos grasos esenciales lino,c5ía, s%samo.

5acer un aporte de energía de 5idratos suficiente paraentrenar con fuer4a.

no entrenar m/s de G días-semana de e!ercicios conpesas.

no entrenar m/s de 1 5ora seguida.

no 5acer m/s de # 5oras de e!ercicio aer2ico a lasemana.

dormir mínimo + 5oras de uena calidad.

tomar un poco el 8ol cada día.

entrenar con alguien m/s fuerte ue tu para ue teguíe.

"isuali4ar el resultado con ganas.

entrenar y gritar <por mis c... ue lo le"anto==

ser feli4 y amar tu cuerpo porue no tienes otro en esta"ida.

DOCUMENTO GRA,ICO PARA UTILI1AR EN ELMOMENTO EN QUE LOS MEDICOS-NUTRICIONISTAS- ,ARMACEUTICOS-,AMILIARES- AMIGOS # DEMAS INCREDULOS-NOS RIDICULICEN DICIENDO QUE ES IMPOSI9LEPONERSE ,UERTE SIN COMER ANIMALES.

Por Antonio Ortega

6Q!4 &o)o en !n d2a8

3E8A6B*O Hatido "erde de 1-# kilo de fruta 9 grsde alga espirulina.

>OMD3A a4pac5o potente tomates 9 1 pimiento

ro!o 9 1 grs de maca 9 grs de c/$amo 9 lim2n 9agua de mar. 1 comprimido de H1# siete "eces-semana.

>E*A Ensalada de 5o!a "erde 9 coles crudas 9 semillasde s%samo y lino 9 ceolla 9 poco aceite de oli"a 9 #man4anas ralladas.

Antes de acostarme 1 atido de grs de c/$amo conagua y una fruta.

Tipo de a'i)enta&i5n(

>rudi"egana 17 desde 5ace G a$os.

6Q!4 entreno en !n d2a8

1# series de 1G repeticiones de un grupo muscular con

intensidad m/0ima. días-semana IG minutos. >orro 1# días-semana # minutos.

A&ti"idad 'a$ora'(

Asesor nutricional especiali4ado en "egetarianos

E0periencia laoral

1 a$os de asesoría nutricional# a$os de Entrenador *acional de Musculaci2n.*o usco traa!o gracias, ya tengo por suerte.

Ingreo(

Mínimos, pero los suficientes para ser feli4. *o uscoganar m/s ni 5acer negocios de ningún tipo. racias.

Dato para 'o )4di&o(

Edad I a$os

Estatura 1,mts

Peso +# kgs

Enfermedades físicas ninguna en casi G a$os

Enfermedades mentales pade4co de reeldía social,amor, desoediencia, altruismo y soree0citaci2n

se0ual 5acía las mu!eres.Tie)po in &o)er ani)a'e(

G a$os




S



→ DESAYUNO HAD3O @E&3E RBE E RBDE&O E&3E MD AMO:::@ 3E MA*FA*A E&3E 6 ?OJA E&3E.

→ MEDIA MAÑANA &A>DMO 3E BA8 3E :A PA8DO* 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E8>A&O:A >O* A>EDB*A8 RBE E 3A* A:E&DA 3E DD&. POAJE 3E A&HA*FO8DE&*O8 >O* *OA8 3E PDMDE*O E&3E 6 3E OMAE 6 &OJO PDME*O*.

→ MERIENDA ?BMMMM....MA*O8....

→ CENA 8BAE 6 3E:D>A3O PEPD*O >O* A&3DE*E >EHO::A &OJA E* 8A:8A A&D3B:>E 3E G8EMD::A8.

# man4anas "erdes 9 G grs de 5o!a "erde"ariada 9 agua al gusto. Hatidora potente.

>ocer a fuego lento IG minutos losaran4os remo!ados de 1 5oras. En losúltimos 1G minutos se ponen con el tomate,pimiento "erde, ceolla, a!o, 5o!as de apio,sal marina, poco aceite de oli"a, piment2ndulce y un c5orrito de agua.

# pepinos cortados en cuadraditos 9 1-I de>eolla ro!a 9 salsa (molido de s%samo,lino, girasol, calaa4a, go!i, aceite de oli"a,lim2n, aceite de oli"a, aga"e, sal marina).

LA MAN1ANA- UN REGALO DE LA NATURALE1A

:as man4anas son sin duda alguna una de las frutas m/sdestacadas, no s2lo por sus importantes eneficios ypropiedades, sino por el "alor nutricional ue %stas poseen.

6 precisamente al consistir tanto en una fruta muy saludalecomo en un uen remedio natural, confirma el "ie!o dic5o de âdiario, una man4ana es cosa sana_.

*o en "ano muc5os son los eneficios y las propiedades de lasman4anas, dado ue adem/s de estimular tanto el 5ígadocomo los ri$ones, son capaces de limpiar el organismo deto0inas (lo ue sir"e, a su "e4, como depuraci2n en sí).

8on ricas en pectina, una me4cla de polímeros /cidos y neutrosmuy ramificados ue ayudan a eliminar precisamente esasto0inas citadas y a reducir el colesterol.

ami%n cuentan con /cido m/lico, ue es capa4 de neutrali4arlos deri"ados /cidos y dada su riue4a en fira, resultan unremedio natural muy ueno para comatir el estre$imiento y ladiarrea, me!orando el tr/nsito intestinal y ayudando en ladigesti2n.

&educen adem/s el riesgo de padecer enfermedadescardio"asculares gracias a su contenido en uercitina, e inclusoson ideales para dia%ticos, ya ue ayudan a controlar ladiaetes al reducir los ni"eles de a4úcar en la sangre.

Heneficios y propiedades de las man4anas>ontienen pectina, /cido m/lico, fla"onoides y uercitina, entreotros importantes componentes.:as man4anas ayudan a reducir el colesterol alto, los ni"eles dea4úcar en sangre y el riesgo de padecer enfermedadescardio"asculares.

8on uenas para comatir el estre$imiento y la diarrea.Eliminan las to0inas, al ser uenas estimulantes de los ri$ones

y el 5ígado. Va'ore n!tri&iona'e de 'a )anana

En lo ue se refiere al "alor nutriti"o o nutricional en sí de lasman4anas, el G7 de su composici2n es agua y la mayor partede sus a4úcares deri"an de la fructosa, aunue en menorcantidad tiene glucosa y sacarosa. Aporta una escasa cantidad de "itamina >, aunue tami%naporta tocoferol y "itamina E (como ien saemos, un granantio0idante). En lo ue respecta a los minerales destaca sucontenido en potasio.




S+

MENU-7$ RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIAL POR > EURO AL DA- PO9RES-PARADOS Y NECESITADOS.


→ DESAYUNO 3B:>E FBMO 3E 8A*3LA.


→ COMIDA :E>?BA &OMA*A >O* OMAE 6 >EHO::A. &D>A8 PAAA8 >O* A&&OF 6 APDO A:PDME*O*.

→ MERIENDA 1 MA*FA*A.

→ CENA *B&DDA E*8A:A3A 3E :A ?BE&A 3D&E>A A: P:AO 3E: POH&E.

8andía atida. >ocer # minutos a fuego lento patatas, ramas de apio, un pu$ado de arro4, unacuc5arada de aceite de oli"a, sal marina,a!o y piment2n.

1 4ana5oria, 1-# remolac5a cruda, 1-#calaacín crudo, un pu$adito de pasa, unpu$adito de nueces, un poco de lim2n, unpoco de aceite de oli"a, sal marina.

Ingrediente 7!e no p!eden %a'tar en !n )enF"egetariano epe&ia' para gente ne&eitadae&on5)i&a)ente(

8ales minerales agua de mar

itaminas frutas y "erduras crudas

Proteínas germinados, frutos secos, arro4,legumres

?idratos patatas y frutas dulces

rasas semillas, frutos secos, aceite de oli"a

8uplementos H1#E0tras imprescindiles muc5o amor

Otros nutrientes 8ol, e!ercicio, se0o y empatíapor la ierra y sus 5aitantes.




S



→ DESAYUNO HAD3O 3E E8PD&B:D*A 6 8A*3DA.

→ MEDIA MAÑANA # P:AA*O8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA AFPA>?O >O* MA>A. :E*EJA8 >O* >A:AHA>D*, PDMDE*O y OMAE.

→ MERIENDA I ME:O>OO*E8.

→ CENA MA&AD::A8 ME3DE&&A*EA8 3E &A*A3A.

1 cuc5arada sopera de alga espirulina 9Igrs de sandía. Hatir todo !unto.

>ocer I minutos a fuego lento lente!asremo!adas de toda una noc5e y en losúltimos 1G minutos a$adir medio calaacín,media ceolla peue$a, 1 pimiento "erde,una 4ana5oria, 1 tomate triturado, un pocode aceite de oli"a, sal marina y un dientede a!o. Aromati4ar con # 5o!itas de laurel.

1 tomatitos c5erry, 1 aguacate peue$o,un pu$ado de 5o!a "erde "ariada, pipas degirasol crudas, un poco de aceite de oli"a,medio lim2n y sal marina.

EL MIEDO DE LOS VEGETARIANOS A SUSTITUIRPROTEINAS QUE NO SEA CON LA SO/A Y ELGLUTEN

Por Antonio Ortega

:o único ue 5ay ue sustituir, son amino/cidos poramino/cidos (pero de calidad).

8i tu de!as de comer alimentos animales proteicos (osea, con amino/cidos) tienes ue tomar otros ue est%na su altura en nutrientes. Entonces es cuando el"egetarianismo cl/sico de los a$os +se in"entaproductos "egetales para 5acer sustitutos como por

e!emplo la so!a te0turi4ada, el tofu y el gluten(seit/n). Adem/s tenían algo muy ueno y es ue con ellos sepodían @falsificar@ o @imitar@ te0turas o platos cl/sicoscomo 5amurguesas, uesos, lec5es, salc5ic5as,milanesas, c5ori4o, al2ndigas, etc, etc, todos ellos de lacocina tradicional carní"ora-omní"ora.

Era el negocio del siglo== no perdías clientes de carne,l/cteos y emutidos, sino ue los seguías teniendo peroa5ora les faricaas su comida de siempre con otrosingredientes ue daan @el pego@ o sea, ue te@enga$aan el paladar y la "ista. Pero el peue$oprolema fue cuando despu%s de unos a$os dein"estigaci2n se empe42 a "er ue de sanos, %ticos y

sosteniles tenían muy poco, con lo cual aparecen loscrudi"eganos o raN "egan tocando los co!ones con estostemas.

3espu%s de a$os de luc5as y deates, a5ora la mayoríade "egetarianos al menos ya saen ue la so!a y elgluten del trigo no son lo me!or del mundoprecisamente.

e digo unos cuantos e!emplos de alimentos ricos ennutrientes proteicos (amino/cidos) de origen "egetalue deerían estar en la casa de cualuier "egetariano,"egano, crudi"egano algas de agua dulce espirulina,c5lorella, algas marinas dulse, coc5ayuyo, espagueti demar, nori, komu, etc, semillas como la c5ía, el s%samo,el lino, las pipas de girasol o de calaa4a, las ayas dego!i, los frutos secos como las nueces y almendras, los

granos como el alpiste o mi!o, los rotes germinados,las legumres, el arro4 integral, la espelta, el amaranto,algunas frutas como el pl/tano o el aguacate y estosson los principales.

odo proceso de camio lle"a su tiempo. 6 en estegrupo son ien"enidas las personas de cualuier opci2nalimentaria ue est%n interesadas en el raN "eganaunue no lo practiuen. Auí les tenderemos una mano amiga y escuc5aremossus dudas y sus argumentos. Muc5as gracias a todos.

:a saiduría es de los 5umildes y de los ue creen ueno tienen en su poder la "erdad asoluta.

8olo entre todos lograremos a"an4ar 5acia un mundome!or.

Bn ara4o. ♥♥




SS



→ DESAYUNO PE3AFO 3E ME:O* 3E :O8 3DO8E8.

→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO 6 PA*E:A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E &B>B:A 6 PDPA8 3E >A:AHAFA. 8OPA 3E CD3EO8 3E A&&OF >O* E&3B&A8.


→ CENA &AHA*DO8 >O* ABA>AE 6 8A&&A>E*O.

Medio mel2n reci%n cortado. >ocer a fuego lento durante # minutosuna ta4a de fideos de arro4, un tallo deapio, 1 4ana5oria, 1-I de patata, algunas5o!itas de apio, un poco de aceite de oli"a,1-I de ceolla, 1 diente de a!o, sal marina,agua al gusto y un toue de piment2n.

raanitos, 1-# aguacate, un pu$ado desarraceno germinado de 1 día, un poco deaceite de oli"a, un poco de lim2n, salmarina y un toue de piment2n.

MENU-7& RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( '1OMENAE A( P(ANETA TIERRA'


→ DESAYUNO C&BO8 &EA:A3O8 PO& :O8 A&HO:E8.

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E 8E8AMO >O* >A>AO 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA >O:DC:O& CD*D8DMA >&B3A. RBD*OA 3E :O8 3DO8E8 A: A&OMA 3E MA&.

→ MERIENDA A:ME*3&A8, *BE>E8 y AE::A*A8.

→ CENA 8OH&E E: E&3E 3E :A8 P:A*A8 :A 8A*&E &OJA 3E :A DE&&A.

Man4anas, peras, melocotones. >ocer 1G minutos a fuego lento la uínoacon cardo, ceolla y al final a$adirle un

pu$ado de alga dulse instant/nea, unc5orrito de aceite de oli"a y sal marina.

?o!as "erdes "ariadas y # remolac5ascrudas en trocitos. 8%samo crudo remo!ado

por encima. Ali$o de poco aceite de oli"a,poco lim2n y sal marina.




1

Lo > a'i)ento )ara"i''oo 7!e no rega'a EL PERU::

1la uínoa #los fri!oles

la maca Ila calaa4a

Gel maí4 morado la patata

+la yuca la c5irimoya

Sla lúcuma 1las algas marinas

racias Perú por tu contriuci2n a la alimentaci2n de la ierra.

MENU-%0 RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO C&BA8 3E: E&A*O RBE 6A 8E A*...

→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E P:AA*O8 >O* >VKAMO 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8. BD8O 3E E&3B&A8 >O* PAAA8 6 >?AMPDKO*E8.

→ MERIENDA E:AD*A 3E ME:O* >O* >?DA.→ CENA >BA&O >O:E8, >BA&O AMO&E8.

Mangos y melocotones. 8e cuecen a fuego lento # minutos #patatas, G esp/rragos "erdes, 1 puerro, a!os tiernos y G c5ampi$ones. 8e a$ade unc5orrito de aceite de oli"a, ceolla y a!o.8al marina al gusto.

:omarda, r2coli, repollo, coliflor y unpu$ado de semillas de c/$amo. Ali$o de unpoco de aceite de oli"a, medio lim2n y salmarina.

LAS COLES O CRUCI,ERAS

de culti"o ecol2gico son m/s ue un grupo de "erdurasmuy nutriti"as y saludales. Este grupo est/ compuestopor el repollo, la coliflor, coles de Hruselas, r2coli,lomarda, naosW entre otros.

Preferilemente se deerían consumir crudas, intentarincluir estos alimentos en nuestra alimentaci2n diaria.Este grupo de "erduras son ricas en fira, etacarotenos(precursores de la "itamina A), "itamina ; y >, calcio,5ierro, 4inc y selenio. :o m/s importante e interesantede las crucíferas es ue contienen un elemento llamadofitouímicos, se encargan de proteger al organismo anteun c/ncer, neutrali4an los radicales lires, e"itan elcolesterol, afectan a la presi2n sanguínea, retarda elen"e!ecimientoW

Por último comentar, ue si ten%is a "uestra disposici2nalgún mercado o cualuier tienda con alimentosorg/nicos, no os lo pens%is dos "eces y comprar allí.

[Por u%\ Porue una tierra sana deería tener G#minerales para ue la planta ue cre4ca en ella,

contenga todos los nutrientes, cre4ca fuerte y sana.Pero en las tierras ue utili4an para el culti"o normal de"erduras no tiene ni I mineralesW [6 u% pasa\ :as"erduras crecen d%iles y las plagas las atacan y para5acer frente al ataue y ue no acaen con la cosec5a,utili4an fungicidas, 5ericidas, insecticidas, fertili4antes..

para eliminar a los ic5os y ue terminen de crecerr/pidamente. Entre ue la planta no 5a crecido en unauena tierra, pierde nutrientes y ue utili4an productosuímicos para e"itar plagas y ue cre4can r/pidamente,pues todo eso "a a parar a nuestra oca.

En camio los culti"os org/nicos, utili4an aono naturalpara ue la tierra sea f%rtil, las "erduras cre4can enuenas condiciones, fuertes, sanas y a su ritmo y nadade productos uímicos. Aun así, es me!or comer "erduraaunue no sea org/nica, a no comer nada de "erdura.

:a diferencia de dinero entre una y la otra no es tangrande, pero si es grande el eneficio al organismo laingesta de alimentos org/nicos, naturales, como tendría

ue ser.




11

MENU-% RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( PARA NIOS VEGANOS CRUDIS DE A # AOS

→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABACD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O* :DMO* 6 E8EDA.

→ DESAYUNO >OPA 3E P:AA*O8 6 PE&A8 >O* >?O>O:AE &A' 6 8A&&A>E*O >&BJDE*E.→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E PDKA 6 *A&A*JA >O* E8PD&B:D*A 9 DAMD*A H1# >BA&O

E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E >?E&&68 6 PDPA8 3E D&A8O:. PB&E 3E :E*EJA8 >O* JB3DA8 E&3E8,8E8AMO 6 :D*O.

→ MERIENDA I &O3AJA8 3E 8A*3LA.

→ CENA E8PABED8 3E >A:AHAFA 6 >A:AHA>D* >&B3O8 A :A HO:OKE8A 3E A:ME*3&A8.

# pl/tanos, una pera y salsa dec5ocolate (1 grs de cacao raN, 1gramos de panela, un c5orritos deagua) y "irutas de cacao por encima.

# grs de lente!as cocidas, #grs de !udías"erdes cocidas, un trocito de ceolla cocida,sal marina, un pouito de aceite de oli"a,piment2n y ya al final antes de atir a$adiruna cuc5aradita de lino y otra de s%samo.

Bn tro4o de calaa4a y medio calaacínespirali4ados crudos y salsa olo$esa (G grsde tomates secos re5idratados, G grs dealmendras remo!adas, un c5orrito de aceite deoli"a, una pi4ca de a!o, sal marina, ala5aca yor%gano).

MENU VEGANOCRUDIVEGANO PARA NIÑOS Y SUS NUTRIENTES(

proteínas con todos sus amino/cidos. >BHDE&O

5idratos de carono. >BHDE&Ograsas y /cidos grasos esenciales. >BHDE&O

"itamina H1# y dem/s del grupo H. >BHDE&O

"itamina 3. >BHDE&O

resto de "itaminas. >BHDE&O

calcio. >BHDE&O.

resto de minerales >BHDE&O

en4imas. >BHDE&O

agua iol2gica >BHDE&O




1#



→ DESAYUNO ?DPE&MEAHAD3O 3E P:AA*O8, MA*O8 y I&8 3E E8PD&B:D*A.

→ MEDIA MAÑANA *AD::A8 3E ME:O* >O* I&8 3E P&OED*A 3E A&&OF D*E&A: E&MD*A3O9 DAMD*A H1# 8DEE 3DA8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E H&O>O:D >O* 8A:8A 3E G 8EMD::A8. JB3DA8 H:A*>A8 >O* OMAE 6I&8 3E >AKAMO.

→ MERIENDA HAD3O 3E G ME:O>OO*E8 >O* I&8 3E >AKAMO.

→ CENA E*8A:A3A >B:B&D8A 3E ?OJA E&3E, 8EMD::A8 y MA>A.

Pl/tanos 9 1 mango 9 Igrs de algaespirulina 9 agua al gusto.

>ocer a fuego lento las !udías lancasremo!adas de una noc5e. A$adir ceolla y"erduras al gusto. 3e!ar templar y a$adirIgrs de proteína de c/$amo cruda yremo"er.

?o!a "erde al gusto, 1 aguacate, grs desemillas de c/$amo, grs de ayas de go!i5idratadas. Ali$o ligero de aceite, lim2n ysal marina.



→ DESAYUNO <<<OMAE8===

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E PDPA8 3E D&A8O: 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A. A&HA*FO8 >O* 8EA8.


→ CENA H&O>O:D 6 E8PA&&AO8 >O* 8A:8A 3E G 8EMD::A8.

omates, aceite de oli"a, sal marina,or%gano.

aran4os cocidos a fuego lento IGminutos y en los últimos 1 minutos se

a$aden las setas, el a!o, la ceolla, unpoco de aceite de oli"a y un poco depiment2n.

Hr2coli crudo, esp/rragos lancos, salsa deG semillas (s%samo, lino, girasol, calaa4a,

go!is, lim2n, aceite de oli"a, sal marina,piment2n).




1

EL GAR9AN1O

Proporciona energía, proteínas y uenas dosis de"itaminas y minerales.

El garan4o destaca entre las legumres tradicionalespor su aporte de 5idratos de carono de asorci2nlenta, ue proporcionan energía.

Es un alimento indispensale en una dieta sana yeuilirada. Auí se enumeran algunas de sus muc5aspropiedades nutriti"as

:os garan4os aportan 5idratos de carono comple!os,de asorci2n lenta. 8on los m/s recomendales, ya ueproducen una asimilaci2n gradual de la glucosa. Estoe"ita el deseuilirio de los ni"eles de a4úcar en lasangre y genera una energía constante. Aportan gran cantidad de proteínas pero al mismotiempo son muy pores en grasas saturadas, por lo uecontriuyen a regular el colesterol. Al cominargaran4os con cereales (arro4, cuscúsW) la calidad desus proteínas me!ora.

Proporcionan notales cantidades de fira, lo ueme!ora el tr/nsito intestinal y contriuye, adem/s, a uela asorci2n de los 5idratos de carono sea toda"ía m/slenta.

:os garan4os aportan muc5os minerales, sore todof2sforo, 5ierro y magnesio.

8on especialmente ricos en "itaminas H1, H y /cidof2lico.

Prin&ipa'e indi&a&ione

El garan4o es un alimento apto para todo tipo depersonas, pero en algunos casos su consumo se 5acem/s con"eniente.

8u aporte de caro5idratos y proteínas lo 5acen muyadecuado para estados de astenia, ni$os, adolescentes y

personas ue reali4an esfuer4os físicos, como losdeportistas.

Por su ele"ado contenido en potasio y la escasapresencia de sodio, el garan4o fa"orece la diuresis oe0creci2n de la orina. Esto es eneficioso en casos de5ipertensi2n arterial, litiasis renal y cuando se deseaeliminar un e0ceso de /cido úrico.

El garan4o es estom/uico, ueno para el est2mago.Por su riue4a en fira, tami%n ayuda a las funcionesdel intestino, comatiendo el estre$imiento y lospar/sitos intestinales.

3eido a su notale contenido en magnesio, f2sforo y"itaminas del grupo H, necesarios para el sistemaner"ioso y muscular, el garan4o es adecuado paraafrontar situaciones de tensi2n psicofísica y de estr%s.

Un &'*i&o reno"ado

El garan4o ofrece muc5as posiilidades en la cocina.>omo legumre, permite la preparaci2n de platos muydi"ersos y consistentes, desde puc5eros y pota!es dein"ierno 5asta ensaladas de "erano.

Al garan4o se le atriuye el incon"eniente de pro"ocarflatulencias.

Para e"itarlas, una "e4 cocidos, es aconse!ale triturar lapiel de los garan4os mediante un pasapur%. Otra forma

de fa"orecer su digesti2n es incorporar al agua decocci2n un tro4o de alga komu o ien alguna 5ieracon propiedades carminati"as como la sal"ia, el tomillo,el cilantro, la a!edrea o el comino.

Adem/s de cocidos, los garan4os tami%n se puedencomer germinados, en refrescantes ensaladas, o inclusotostados, en una sart%n o al 5orno, como aperiti"o otentempi%.

>on los garan4os se preparan otras recetas deliciosas,como el tradicional 5ummus o pat% de garan4os, muypopular en Oriente Medio.

:os falafels, receta popular entre !udíos y /raes, sonolitas fritas a ase de garan4os, ceolla, a!o, pere!il y

cilantro.




1I

MENU-%" RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO &EE* 8MOO?DE 3E MA*FA*A 6 &B>B:A.

→ MEDIA MAÑANA PE&A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA PB&E EMP:A3O 3E >A:AHA>D* 6 8E8AMO. MA>A&&O*E8 3E A&&OF >O* A:>A>?OCA8 E*

8A:8A 3E OMAE 6 A:HA?A>A.

→ MERIENDA :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO.

→ CENA E*8A:A3A 3E ?OJA E&3E 6 >A:AHAFA >O* 8A&&A>E*O E&MD*A3O.

man4anas 9 G grs de rúcula 9 mlde agua. odo ien atido.

>ocer 1grs de macarrones de arro4 1Gminutos y a$adirles I cora4ones dealcac5ofa y salsa de tomate ( tomates,ceolla, a!o, aceite de oli"a, sal marina yala5aca).

?o!a "erde "ariada 9 un tro4o de calaa4acruda 9 un uen pu$ado de sarracenogerminado de 1 día. :im2n, un poco deaceite de oli"a, sal marina.

SARRACENO PROPIEDADES NUTRICIONALES

(de 5ttp--youtu.e-HDfp+P!yo)

S2ntei de' "ideo

Es el cereal m/s nutriti"o y energ%tico ue e0iste.

para enfermedades cardio"asculares, anemias yprolemas de energía, desnutrici2n.

Es un alcaloide ideal, sir"e para tratar la fragilidad y lapermeailidad de los capilares sanguíneos.

Prolemas relacionados con el sistema circulatorio"/rices, 5emorragias retinales, caída de caello.

Antiinflamatorio

&ico en "itamina 3 (ayuda a regular el sistema

ner"ioso) &ico en /cido oleico, /cido linoleico, /cido palmítico,/cido linol%nico.

&ico en 5ierro (m/s ue las lente!as)

alor nutricional por 1 gr de trigo sarraceno aportanG calorías, + gr. de 5idratos de carono, 1G gr. deproteínas, # gr. de lípidos y I gr. de fira. Minerales porcada 1 mg. de trigo sarraceno G mg. de potasio,G mg. de magnesio, # mg. de calcio, #I mg, defosforo y ,# mg de flúor. Es un alimento completísimo.




1G

MENU-%# RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( 'MEDITERRANEO'


→ DESAYUNO PA* >O* A>EDE, OMAE y 8A: (8D* :BE*)

→ MEDIA MAÑANA @MA:O>OO*E8@ 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E :E>?BA &OMA*A 3E O3A :A D3A. PE3AFO 3E PD8O @PA MO&D&8E 3E:

B8O@.

→ MERIENDA <<8EKO&A== # ME:O*E8 1 EB&O==

→ CENA 8EA8 A: AJD::O (E&8DO* &A').

Pan 17 maí4 9 aceite de oli"a 9tomates frescos 9 a!o 9 sal marina.

1 calaacín, 1 eren!ena, 1 pimiento ro!o, #pimientos "erdes, 1 ceolla, # tomates, 1diente de a!o, # patatas, aceite de oli"a, salmarina. Por un lado se cuecen 1G minutostodos los ingredientes ya cortados menoslos tomates. Por otro se 5ace la típica salsade tomate casera. :uego se !unta todo enun recipiente grande y se les da el último

5er"or todo !unto.

1 setas grandes partidas en trocitos yde!adas macerar toda la noc5e con lim2n,sal marina y un poco de aceite. Al díasiguiente se sir"en con pipas de girasol yunas 5ieras tipo tomillo y or%gano.

LA LEC0UGA # ! a&&i5n a ni"e' eB!a'

En la Bni"ersidad de >alifornia se reali4aron una serie dee0perimentos sore los efectos calmantes de la lec5ugasore la e0citaci2n se0ual y sorprendentemente produ!oun efecto compensatorio muy poderoso, estimulandoadem/s la fertilidad en gran medida, dos efectosantagonistas, sin emargo en medicina natural serecomienda para tratar naturalmente los prolemas deeyaculaci2n preco4, ue tanto aue!a a la polaci2nmasculina.

Esta informaci2n actual se puede contrastar con laantigua, en la cual Pit/goras el famoso matem/ticogriego, ya la 5aía titulado como] @:a planta de loseunucos_.

Por lo tanto se deduce ue esta planta es uneuilirador t2nico y sedante a la "e4, ue posee unefecto calmante natural sore el sistema ner"ioso y los2rganos digesti"os, pero a ni"el del sistema glandularactúa tonific/ndolo, lo cual se relaciona con laestimulaci2n se0ual.

Otro $ene%i&io de 'a 'e&;!ga

:a lec5uga posee una composici2n uímica con un uenespectro de minerales y "itaminas, pero sus resultadosterap%uticos son a partir de su riue4a en alcaloides,ue incluyen la asparraguina, lactucina, /cido lactucico yla 5iosciamina.

Otras e"idencias sore su eficacia 5acen referencia altratamiento natural de la tos ner"iosa y como terapia deapoyo para la diaetes y el asma, ayudando adem/scomo un ali"io natural a los pacientes con dolor cr2nico.




1

MENU-%$ RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO :D>BA3O 3E APDO, &EMO:A>?A y MA*FA*A.

→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E ME:O* >O* E8PD&B:D*A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA AFPA>?O. 8OPA 3E A&&OF >O* E&3B&A8.

→ MERIENDA E:AD*A 3E 8A*3DA >O* >?DA.

→ CENA >B8>B8 &A' 3E :OMHA&3A 6 8EMD::A8 3E 8E8AMO.

:icuar 1 remolac5a, tallos de apioy 1 man4ana.

>ocer # minutos a fuego lento arro4, ceolla,4ana5oria, puerro, apio, con un poco de a!o,

piment2n, sal marina y un c5orro de aceite deoli"a.

Picar muy fino un tro4o grande de lomardacruda, ponerle una cuc5arada sopera de

semillas de s%samo crudas y ali$ar con lim2n,aceite y sal marina.

LA REMOLAC0A CRUDA

Es un r/pido e intenso constructor de las plauetas de lasangre, así como un transportador de o0ígeno yadem/s, e0alta las propiedades terap%uticas de esta"erdura, en las siguientes palaras @En una ci"ili4aci2ncomo la nuestra, en donde las gentes se 5artan dealimentos formadores de /cidos y donde elestre$imiento es tan común, la &EMO:A>?A deeríacomerse m/s frecuente y liremente, pues es poderosa

neutrali4ante de /cido del organismo y tiene un efectola0ante.

@El 5ierro no solamente es un elemento alcalino ueayuda a la remolac5a a euiparar los cuerpos /cidos,sino ue es de la mayor importancia en la formaci2n delos gl2ulos ro!os de la sangre, "enciendo la a!aresistencia y produciendo energía . @:a &EMO:A>?Aproporciona tami%n un uen suministro de core, demodo ue contiene los dos poderosos elementos paraenriuecer la sangre.

El core org/nico, cuyo d%ficit puede causar anemia, decualuier modo ayuda al organismo a utili4ar el 5ierroen la manufactura de la materia colorante ro!a de la

sangre, así pues, el 5ierro y el core traa!an !untos.@Adem/s, la &EMO:A>?A es muy rica en potasio, silicio,sodio y cloro] figura tami%n entre los relati"amente

pocos alimentos ue encierran 4inc, un elementonecesario en los te!idos cererales, ue funciona encone0i2n con el f2sforo.

El manganeso es el elemento alcalino ue sir"e paraalimentar y regulari4ar la funci2n de las gl/ndulasendocrinas] aunue en "erdad s2lo 5ay un d%il indiciode manganeso en el cuerpo, sin emargo, auelpeue$o "estigio alimenta a las gl/ndulas end2crinas yme!ora la calidad de sus secreciones internas. El

manganeso es, pues, esencial para "igori4ar lasgl/ndulas suprarrenales, los o"arios, la tiroides, laparatiroides, la 5ip2fisis, la gl/ndula pineal, etc.

ami%n el manganeso 5a sido llamado el elemento uedespierta un 5ígado inacti"o y adem/s auieta losner"ios per!udicados por un esfuer4o e0cesi"o] es poresto ue los alimentos ricos en manganeso, como la&EMO:A>?A, 5an sido recomendados para los doloresner"iosos de cae4a y para "encer una incapacidad parareconcentrarse en auellas condiciones ue no fuerondeidas a un deseuilirado suministro ner"ioso,originado por presiones sore los ner"ios@. (e0traído de5ttp--NNN.alimentacion

sana.org-informaciones-alimentos-"erduras.5tm):a &EMO:A>?A est/ muy apro0imada a ser la m/s ricaen manganeso entre todos los alimentos conocidos.




1+

MENU-%7 RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( RA!DE(ICIAS PARA INVITADOSOMNIVOROS


→ DESAYUNO >OPA 3E:D>AE88E* 3E :E>?E 3E >O>O >O* P:AA*O 6 D&BA8 3E >A>AO.→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E ME:O* >O* >A*E:A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E >A:AHAFA 6 ?OJA E&3E. O8A 3E 8EA8 A :A8 CD*A8 ?DE&HA8.

→ MERIENDA MOB88E 3E ME:O>OO* >O* AD*D::A.

→ CENA A&&OF 3E >O:DC:O& >O* OMADO8 6 8A&&A>E*O A :A8 PDMDE*A8.

Medio "asito de lec5e de coco, 1 pl/tanotroceado y "irutas de cacao.

8etas a la planc5a con a!o, pipas y finas5ieras, sore una reanada de pan demaí4.

>oliflor cruda rallada muy fina, unoscuantos tomatitos y un pu$ado desarraceno germinado de un solo día. Aceite,lim2n y sal marina. oue de pimientas.

LAS SETAS- ALIMENTO MEDICINAL

&ecientemente las setas comestiles 5an sido o!eto denumerosos estudios ue concluyen ue su consumotiene efectos eneficiosos para la salud. >oncretamenteen las setas est/n presentes compuestos conpropiedades antio0idantes, antimicroianas, anti"íricas,anticancerígenas, ue reducen el ni"el de colesterol o latensi2n sanguínea, ue fortalecen las defensas, uereducen las alergiasW etc. Por todo esto, su consumo esaltamente recomendale, del mismo modo ue ocurrecon frutas y "erduras.

3esde 5ace milenios, las setas u 5ongos comestiles se5an utili4ado en la medicina tradicional asi/tica comoremedios caseros contra múltiples enfermedades

(cardio"asculares, tumorales, neuronales, etc).. ?oy endía, estudios con me!or ase científica 5an confirmadoue esos 5ongos poseen en realidad compuestos muyinteresantes por sus propiedades eneficiosas paranuestro organismo.

Algunos de estos compuestos son similares a losencontrados en plantas ("itamina >, 3, E, fenoles,esteroles, fira alimentaria, carotenoides etc). pero otrosson totalmente diferentes, lo ue de!a una puertaaierta a la in"estigaci2n para la producci2n de nue"osalimentos saludales. 8in emargo, no todos los 5ongosson igual de saludales, ya ue, en algunos, estoscompuestos eneficiosos se encuentran en cantidadesmuy peue$as.

En la 8ecci2n 3epartamental de >iencias de la Alimentaci2n de la Bni"ersidad Aut2noma de Madrid seest/n reali4ando di"ersos estudios científicos sore lassetas comestiles.

Por una parte, se 5a demostrado ue una uena partede esos compuestos eneficiosos para el organismopresentes en las setas son ZiodisponilesZ, es decir, soncapaces de resistir las cocciones caseras, la digesti2n5umana y ser asoridos por la arrera intestinal ytransferidos a la sangre.

Rue un compuesto sea capa4 de llegar a la sangre es lacondici2n indispensale para ue pueda e!ercer su

efecto eneficioso en nuestro organismo. Estosresultados 5an sido pulicados en la re"istaDnternational Journal of Cood 8cience and Eec5nology .




1

MENU-%% RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( NIOS

→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 AGUA,ILTRADA 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O* :DMO* 6 E8EDA.

→ DESAYUNO >&EMA 3E ME:O* 6 :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A*E:A.

MEDIA MAÑANA :E>?E 3E A:PD8E >O* >A>AO 9 DAMD*A H1# &E8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 6 PDKA. PB&E 3E A:BHDA8 H:A*>A8 >O* OMAE 6 8E8AMO.


→ CENA &BE3DA8 3E >A:AHAFA &A' >O* &EMO:A>?A, ABA>AE 6 8EMD::A8 3E AMAPO:A.

1-I de mel2n, medio "asito de lec5ede almendras, canela. odo ienatido.

#G grs de aluias lancas cocidas 9 1Gml desalsa de tomate casero 9 1 cuc5arada desemillas de s%samo crudas, un c5orrito de

aceite de oli"a, sal marina.

>alaa4a cruda cortada en rueditas, remoladapicada fina, aguacate en trocitos, semillas deamapola, un c5orrito de aceite de oli"a, sal

marina.

EL ALPISTE Y SU LEC0E

8on una de las semillas mas nutriti"as ue se puedeencontrar en forma natural, unas cuc5aradaseui"alen a la cantidad de proteínas ue se puedeencontrar en # kilos de carne siendo m/s f/ciles deasimilar y sin las to0inas y colesterol ue el consumo decarne conlle"a.

3entro de los eneficios ue m/s se le 5an reconocidoes ue presenta un alto contenido de en4imas ue

facilitan el proceso digesti"o. estas cargas de en4imas seconcentran en los ri$ones ayudando a desinflamar los2rganos internos como el 5ígado y el p/ncreasreduciendo el ni"el de glucosa en la sangre resultandoun e0celente tratamiento para personas con diaetes.

Algunos fuentes afirman ue puede llegar a eliminar ladiaetes, lo cierto es ue me!ora notalemente lacalidad de "ida del paciente aumentando con susproteínas la energía y "italidad de las personas 5aciendoue sus tratamientos no sean tan agresi"os. Al desinflamar el 5ígado ayuda al tratamiento deenfermedades como la cirrosis y afecciones de ri$ones y"e!iga (cistitis), es efica4 ali"iando las infeccionesurinarias, ya ue mata las acterias en las "ías urinarias,tami%n estimula la acti"idad renal reduciendo lacantidad de líuidos.

3entro de las en4imas ue contiene la ue en mayorcantidad aunda esta la lipasa ue acelera la reducci2nde grasa en las "enas, arterias, o simplemente en losdep2sitos de grasa del organismo, por lo ue sir"e comoun remedio e0traordinario contra la oesidad, celulitis,adomen aultado y en general para cualuier depositode grasas ue nuestro cuerpo mantenga.

*o e0isten estudios científicos ue estale4can algúntipo de to0icidad del alpiste, pero por ser altamentediur%tico al tomarla en e0ceso como por e!emplo como

tratamiento para a!ar de peso puede ocasionar algunosdeseuilirios como perdida de potasio y producir fatigamuscular.

8i se uiere adelga4ar con la lec5e de alpiste esnecesario consumir unos # a "asos diarios durante # otres semanas, de esa forma se tendr/n me!oresresultados sin emargo no es aconse!ale tomarla porlargos periodos ya ue su efecto diur%tico tami%npro"oca la p%rdida de sales minerales y puedepresentarse una descompensaci2n, lo ideal es tomarloen forma regular pero moderada, un "aso al día resultasuficiente.

>ontiene antio0idantes ue estimulan la acti"idad celular

pre"iniendo el en"e!ecimiento prematuro de las c%lulaspor lo ue las personas ue lo consumen regularmentetendr/n mayores proailidades de lucir una piel !o"en y




1S

sana. En el caso de la artritis o reumas ue sonenfermedades causadas por un e0ceso de acide4 en lasangre se recomienda su consumo ya ue tiende adisminuir la acide4 del organismo.

E0isten en Dnternet una gran cantidad de testimonios depersonas ue se 5an "isto eneficiadas con su consumopor lo ue "ale la pena proarla.

Re&o)enda&ione de Uo

*o se recomienda 5er"ir la lec5e de alpiste ya ue de5acerlo se eliminan las en4imas ue contiene, mientrasue las proteínas permanecen sin camio.

Algunas lec5es de alpiste "ienen me4cladas con canela ycardamomo, esto es en parte para darle un me!or saor

y tener me!ores resultados en la regulaci2n delorganismo.

:a lec5e de alpiste ser/ m/s efecti"a si no se me4cla conningún otro alimento 5asta ue pase un lapso de tiempomínimo de 1 5ora. Es importante no agregar a4úcar mielo frutas ya ue se destruyen las en4imas de la lec5e ysu "alor nutricional ya no ser/ el mismo, es decir 5ayue tomarla tal y como "iene y esperar un tiempo antesde consumir cualuier otro alimento.

Bna rutina adecuada para tomar lec5e de alpisteconsiste en tomarla al despertar, luego 5acer nuestrarutina diaria ya sea e!ercicio, a$arse, arreglarse o loue sea necesario y despu%s de ue 5aya pasado untiempo desayunar normal.

MENU-%& RA! VEGAN 70/3 MENU ESPECIA( 1UESOS .UERTES


CD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O* :DMO* 6 E8EDA.→ DESAYUNO :D>BA3O 3E E8PD*A>A8, FA*A?O&DA y PDKA.

→ MEDIA MAÑANA 1 A:ME*3&A8 >&B3A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA :E>?BA >O* MA*FA*A 6 D*A&EA 3E MO8AFA. H&O>O:D >O* PAAA.

→ MERIENDA :E>?E 3E 8E8AMO >O* 8D&OPE 3E 3VD:E8.

→ CENA E*8A:A3A 3E ?OJA E&3E, PA8A8 y 8EMD::A8 3E D&A8O:.

# 4ana5orias, un pu$ado deespinacas y # roda!as de pi$a. odolicuado.

8u cuecen 1G minutos a fuego lento # patatasy medio r2coli. Ali$o de poco aceite de oli"a,sal marina y piment2n.

?o!a "erde "ariada, pasas, pipas de girasol, salmarina y poco aceite.

EL CALCIO

odos saemos ue necesitamos cantidades adecuadas decalcio en nuestra dieta para tener 5uesos y dientes fuertes.Mientras ue la mayoría de la gente asocia el calcio con elconsumo de lec5e de "aca, estudios recientes re"elan una5istoria muy distinta.

Aunue la lec5e pasteuri4ada y 5omogenei4ada tiene grandescantidades de este importante mineral no se asore ni seutili4a ien en el cuerpo] adem/s los l/cteos a menudo tienenni"eles ele"ados de to0inas, como 5ormonas o"inas delcrecimiento y antii2ticos.

:a uena noticia es ue 5ay muc5os otros alimentos ue sonaltos en calcio y ue uno puede incorporarlos f/cilmente a sudieta diaria.

:a siguiente lista ofrece algunas fuentes saludales dealimentos ue contienen altas cantidades de calcio.

>. Se)i''a de 4a)o

Estas semillitas lancas y mara"illosas tienen muc5o calcio, aligual ue otras importantes "itaminas y minerales.




11

:as semillas de s%samo sin procesar tienen casi 1 mg decalcio por raci2n de 1 gramos. :a manteuilla ta5ini, unamanteuilla popular 5ec5a con s%samo, tiene I#mg en unaporci2n de 1 gramos.

?. Se)i''a de C;2a

Muc5a gente no sae ue las semillas de c5ía tienen muc5ocalcio (al igual ue los en%ficos /cidos grasos y Omega ue

son necesarios para la salud). Bna raci2n de .G on4as rindacerca de 1mg de calcio.

. Vegeta'e &on 0o3a Verde O&!ro

:as "erduras de 5o!as "erdes, desde las espinacas 5asta la colri4ada, son una e0celente opci2n. :as espinacas contienenmuc5o calcio, de 5ec5o rindan #S1 gramos de calcio por ta4a.Bna porci2n de 1 gramos de col tiene 1IG de calcio. Bna ta4ade col c5ina al "apor tiene alrededor de 1G mg de estemineral. :a col sil"estre ofrece 1Smg de calcio y los rotes demosta4a tienen 1mg de calcio en una raci2n de 1 gramos.

. Se)i''a de Lino

*o s2lo tienen muc5o calcio (#Gmg en una raci2n de1gramos), las semillas de lino tami%n son ricas en grasasomega. Asegúrese de usar semillas molidas o enteras,porue el aceite de la semilla refinada de lino pierde sus ni"elesde calcio durante su procesamiento. :as semillas de linotami%n son una estupenda forma de me!orar su saludintestino.

. Q!2noa

Al ser un ligero y saludale grano entero, una ta4a de uínoacocida ofrece apro0imadamente 1 mg de calcio, adem/sde una gran cantidad de potasio, 4inc y proteínas.

. Me'aa # irope de d*ti'e

Es un estupendo endul4ante para los t%s y los postres5orneados. iene muc5as "itaminas y minerales, unacuc5arada de esta espesa y oscura mela4a le rinda 1+# mgdel calcio ue usted a diario necesita. El sirope de d/tiles seotiene de remo!ar y triturar d/tiles con agua.

. Naran3a

Bna ta4a de !ugo de naran!as org/nicas reci%n e0primidasrinda alrededor de +# mg de calcio. Adem/s proporcionaastante "itamina c ue puede me!orar significati"amente lacantidad de calcio ue su cuerpo asore. Adem/s de la"itamina c y el calcio, las naran!as tami%n son una e0celentefuente de potasio, "itamina a y eta caroteno.

W. ,ri3o'e # a'!$ia

Muc5os fri!oles comunes tienen muc5o calcio. :os fri!oles engeneral tienen II#mg de calcio en cada 1gramos. Muc5osfri!oles lancos tienen muc5ísimo calcio. :a mayoría de ellostienen cerca de 1+Gmg de calcio en una raci2n. :as aluiastami%n son una uena fuente de calcio, pues contienen 1#+mg por ta4a. Estas 5aic5uelas son estupendas para 5acersopa, cuando nuestros 5uesos necesitan tanto el apoyo delcalcio.

. 9r5&o'i

Bna ta4a de estos ramilletes "erdes ofrece cerca de +I mg decalcio, !unto con 1#mg de itamina > ue ayudan a su cuerpoa asorer el calcio. El r2coli tami%n contiene una grancantidad de "itamina ;, "itamina A, folato y fira diet%tica.

>. ,r!to Se&o

Muc5os frutos secos tienen una gran cantidad de calcio. 3e5ec5o, comer cinco 5igos secos al día le dar/ a usted 1G mgde calcio. :as almendras tami%n son e0tremadamenteele"adas de calcio. >rudas, o molidas para formar manteuillade nueces, las almendras tienen #mg de calcio por cada 1gramos.

>>. 0ier$a De;idratada

[Rui%n creería ue agregar 5ieras des5idratadas a sus platillosaumenta su ingesta de calcio\ :as especies secas tienen unaimpresionante cantidad de #1#mg de calcio por cada1gramos. Algunas 5ieras des5idratadas ricas en calcio soneneldo, ala5aca, me!orana, tomillo, or%gano, semilla deamapola, menta, semilla de apio, sal"ia, pere!il o romero.




111

MENU-&0 RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( 1IERRO A TOPE44


→ DESAYUNO AFPA>?O 3E &EMO:A>?A.

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >A>AO 9 DAMD*A H1# 8DEE E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E >O:DC:O& >O* 8EMD::A8 3E >A:AHAFA. :E*EJA8 >O* E&3B&A8.

→ MERIENDA HAD3O 3E *A&A*JA8 >O* E8PD&B:D*A.

→ CENA E8PD*A>A8 >O* >EHO::A &OJA 6 8A:8A 3E 8EMD::A8.

# remolac5as, 1 tro4o de ceolla,1-# diente de a!o, una cuc5aradade aceite de oli"a, medio lim2n, salmarina, agua al gusto.

>ocer de I minutos las lente!as remo!adasde toda una noc5e y en los últimos 1G minutosa$adir puerro, ceolla, 4ana5oria, apio, aceitede oli"a, sal marina.

Bn uen mano!o de 5o!a tierna de espinaca,1-I de ceolla, salsa de semillas (s%samo, lino,girasol, calaa4a, go!i, aceite, lim2n, salmarina).

SINTOMAS DE LA CARENCIA DE 0IERRO

8i tiene anemia por deficiencia de 5ierro o algún otrotrastorno suyacente, es posile ue se sienta muycansado o d%il (fatigado). :e puede resultar difícilreali4ar cualuiera de sus acti"idades normales.

8i est/ e0tremadamente an%mico, puede tener falta deaire, malestar en el pec5o, palpitaciones o unasensaci2n de ue se "a a desmayar.

8i est/ an%mico, podr/ notar sangre por la "agina, laorina o el recto. 8in emargo, tami%n es posile ue no

"ea ningún sangrado.

Puede notar sangre ro!a intensa cuando e"acua. Estopuede indicar ue est/ perdiendo sangre del tractogastrointestinal inferior, ue puede causar unaferropenia

Puede notar la presencia de materia fecal negra,aluitranada o guinda cuando e"acua. Esto puedeindicar ue la p%rdida de sangre pro"iene de la partesuperior del tracto intestinal, lo ue puede causarferropenia.

8i tiene 5emorroides ue est/n sangrando, puede sentirdolor en la regi2n del recto o del ano cuando e"acua

(defeca).ami%n puede tener fiere o escalofríos con el doloradominal o sangre en las deposiciones. Esto puede serun signo de infecci2n y dee inform/rselo al m%dico.

8i sangra f/cilmente y con frecuencia cuando e"acua,esto puede ser un signo de trastorno de la coagulaci2nde la sangre o de una cuenta a!a de plauetas.

Puede tener peue$os puntos ro!os en la piel, llamadospeteuias, ue por lo general se presentan en la parteinferior de las piernas. Tste es un signo de una cuentaa!a de plauetas.

8i tiene una cuenta a!a de plauetas o un trastorno de

la coagulaci2n de la sangre, es posile ue tengasangrados nasales con frecuencia.




11#

MENU-& RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( 5ADE(GA6AR44


→ DESAYUNO HAD3O 3E *A&A*JA8, ?OJA E&3E y E8PD&B:D*A.

→ MEDIA MAÑANA 1-I 3E PDKA 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E PEPD*O8. CA*A8DA 3E E&3B&A8 ?E&D3A8.

→ MERIENDA # MA*FA*A8.

→ CENA OMAA3A >O* >EHO::A 6 8A:8A 3E 8EMD::A8.

naran!as, un pu$ado de 5o!a "erde y unacuc5aradita peue$a de alga espirulina,agua al gusto y todo ien atido.

8e cuece todo !unto 1G minutos a fuegolento los pimientos ro!os y "erdes, la4ana5oria, la calaa4a, la lomarda, laceolla y el tomate. Bn ali$o muy ligero leasta.

8e trocean en crudo tomates, un cuartode ceolla y se a$ade la salsa (s%samo,lino, poco aceite, poco lim2n, or%gano y salmarina).

LA PIÑA AYUDA A ADELGA1AR

Entre los eneficios ue tiene la pi$a para a!ar depeso, se refiere a la capacidad de ser acti"adora delmetaolismo, facilita la digesti2n y la eliminaci2n degrasa. :as propiedades de la pi$a para adelga4ar sonmuy ien conocidas, entre ellas, es desinto0icante,

diur%tica, depurati"a y gran poder de saciedad. Adem/s,al tener muc5as firas y agua, tiene efectos contra lasinfecciones e inflamaciones digesti"as] es una de lasfrutas ue contiene potasio ue neutrali4a el sodio, el/cido cafeico y la arginina ue ayudan a eliminar el aguadel cuerpo y a eliminar la celulitis.

Adem/s est/ demostrada la propiedad antiinflamatoriapor lo ue es recomendada para pacientes coninflamaciones de las articulaciones y, a los ue sufren degota o en casos de dolor de garganta o sinusitis ayuda ala curaci2n de las 5eridas. ami%n tiene a4úcaresnaturales y firas, lo ue la con"ierte en una fuente deenergía. Pero es una fruta con calorías negati"as, yaue se gasta m/s calorías para digerirla, ue las ueaporta su consumo, esto la 5ace ideal para serincorporado en una dieta para adelga4ar.

:a pi$a puede ser consumida de di"ersas formas, enensaladas de frutas, 4umos y licuados.




11

MENU-&2 RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( 'SEDUCCION'

→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABACD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O*:DMO* 6 E8EDA.

→ DESAYUNO >OPA 3E >&EMA 3E ME:O>OO* >O* :E>?E 3E >O>O.

→ MEDIA MAÑANA # MA*FA*A8 &OJA8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E >A*O*DO8 6 PDPA8 3E D&A8O:. PAAA8 H&AA8.

→ MERIENDA HAD3O 3E ME:O* >O* >AKAMO.

→ CENA E8PABED8 3E >A:AHA>D* >O* 8E8AMO 6 :D*O.

# melocotones, 1ml de lec5e de coco, unpoco de panela o aga"e, todo ien atido. Adorno de "irutas de cacao puro.

8e cuecen # patatas y una ceolla1G minutos y luego se les da ungolpe de sart%n de # minutosm/s. :a salsa ra"a (# tomatestriturados sin semillas, con unpoco de aceite de oli"a, piment2n,

sal marina y unas gotas de c5ile).8e cuece a fuego lento durante 1minutos y se a$an despu%s laspatatas.

1 calaacín crudo espirali4ado, salsa (se muelenlas semillas de s%samo y lino y se me4clan conel aceite de oli"a, lim2n, sal marina).

LA MARAVILLOSA LEC0E DE COCO

:a lec5e de coco un alimento milagroso, ya ue ayuda aproteger el organismo y a curarlo de múltiplesafecciones internas y e0ternas. Este producto fortaleceel sistema inmunol2gico y las defensas del cuerpo. 6 esmuy f/cil prepararse en casa. >ontiene e0celenteseneficios importantes para la salud.

ZAne)iaZ>uando el cuerpo tiene una deficiencia de 5ierro, en elcuerpo no se forma la suficiente 5emogloina paramantener los ni"eles de o0ígeno en sangre, por lo uese produce la anemia. >ada "aso de lec5e de cocoposee un cuarto del reuerimiento diario de 5ierro.

ZMF&!'o # ner"ioZ

>uando sientas calamres o dolores musculares tomalec5e de coco o algún producto ue la contenga pueseste alimento es rico en magnesio y, por tanto, ayuda aali"iar la condici2n. El e0ceso de contracci2n muscularse produce por una e0citaci2n de los ner"ios. Elmagnesio ayuda a louear la soreestimulaci2n decalcio, responsale de ue las c%lulas ner"iosas seacti"en.

ZContro' de' peoZ

Para auellas personas ue est/n tratando de a!ar depeso 5ay una uena noticia la lec5e de coco tiene unaalta concentraci2n de fira, por lo ue puede seringerida en las dietas con este prop2sito.




11I

ZIn%'a)a&i5n de arti&!'a&ioneZ

:a lec5e de coco es rica en selenio, elemento ueresulta ser un importante antio0idante ue controla losradicales lires. Por ello, ali"ia los síntomas de artritis.

ZPrei5n arteria'Z

El potasio, presente en la lec5e de coco, ayuda a reducirlos ni"eles de presi2n arterial en el organismo. Elpotasio es uno de los tantos minerales ue aporta, estoes muy ueno para nuestro cuerpo ya ue el potasio esel me!or regulador electrolítico para nuestro cuerpo,pro"ocando una me!or eliminaci2n de to0inas por "íasnaturales.

ZSite)a in)!no'5gi&oZ

Este alimento ayuda a ale!ar el cuerpo de catarros yresfriados ya ue mantiene saludale el sistema inmunea tra"%s de las grandes cantidades de "itamina > ueposee.

ZG'*nd!'a de 'a pr5tataZ

El 4inc !uega un papel muy importante en el uenfuncionamiento de la pr2stata, reduce los riesgos deformaci2n de c%lulas cancerígenas. :a lec5e de coco esrica en este elemento.

Z,orta'e&i)iento de ;!eoZ

:a lec5e de coco no es rica en calcio, pero sí en f2sforo.

Este es un nutriente esencial para fortalecer los 5uesos.8e dee tomar este alimento con otros ue sean ricosen calcio para lograr un uen alance.

ZC!idado de 'a pie'Z

8e le utili4a en el cuidado de la piel pues la 5umedeceali"iando la reseuedad y las erupciones cut/neas.ami%n es muy efica4 para el cuidado del caello y sele usa para el a$o. Aplicando directamente sore la piel ayuda a eliminarec4emas, a pre"enir la caspa, las arrugas, piel seca,ayuda a mantener la piel sua"e y lisa, para el c/ncer depiel y manc5as en la piel.

UNA COSA ES AMAR Y RESPETAR A LOS ANIMALES # OTRA MUY DI,ERENTE ES SER UN AUTENTICO ANIMAL:::

Auí os de!o una espont/nea muestra de nuestros m/s reprimidos instintos ocultos ue tu"o lugar 5ace un a$o en la casade Miguel >elades &e0 y ue os prometo ue nos sali2 del cora42n== engaaaaaaaaaa=== a reírse un rato=== 8OMO8O&D:A8 E*>E&&A3O8 E* B* >BE&PO E*>O&HAA3O===

5ttp--youtu.e-;0r:Osyg

MENU-&3 RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( GANAR MUSCU(O


→ DESAYUNO PAPD::A 3E C&BA8 P&OED>A.

→ MEDIA MAÑANA I P:AA*O8 9 DAMD*A H1# 8DEE E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E8>A&O:A >O* ABA>AE. A:BHDA8 >O* >AKAMO.

→ MERIENDA 1 *BE>E8.

→ CENA E*8A:A3A &A' EA* MB8>:E8.

# man4anas, 1 pera y gramos deproteína de c/$amo o de guisante.

>ocer a fuego lento 1 "aso de aluiaslancas remo!adas de toda la noc5e, Iminutos y a$adirle salsa de tomate caseroy grs de proteína de c/$amo o guisante.

?o!a "erde, tomatitos y salsa especial(grs de me4cla de s%samo y lino, # grsde cilantro, 1-I de ceolla, un poco deaceite de oli"a, lim2n, sal marina y

sarraceno).




11G

LAS NUECES- SUPERALIMENTO

>omo los dem/s frutos oleaginosos, es muy rica engrasas ( gr) de las cuales el S7 son /cidos grasosinsaturados (mono y poliinsaturados).

:a nue4 tiene un alto contenido en proteínas (1 a 1Ggr), %stas contienen todos los amino/cidos esenciales

aunue son deficitarias en metionina y cistina (como laslegumres) y en lisina (como los cereales).

:a nue4 es relati"amente pore en caro5idratos (I a 1gr).

:a nue4 es un alimento muy energ%tico, pues 1 graportan alrededor de kilocalorías de las cuales m/sdel 7 corresponde a las grasas o lípidos.

:as nueces contienen una cantidad importante de firadiet%tica (m/s de G gr), %sta se compone sore todo defira solule en su mayor parte pectinas.

:a nue4 contiene una e0celente concentraci2n deminerales y de oligoelementos. Es muy rica en potasio

(S mg), en f2sforo (G1 mg), en magnesio (1 mg),en calcio (II a 1 mg), en 5ierro (#,I mg) y otrosoligoelementos como cinc, core, etc.

Estos frutos secos son tami%n ricos en "itaminas, puescontienen "itamina E (+ mg) ue acompa$a las grasas y"itaminas del grupo H H1 (,I mg), H (,+ mg) y HS o/cido f2lico (1GG microgramos)

Por su riue4a en /cidos grasos esenciales (/cidolinol%nico y /cido linoleíco), en fira diet%tica, enminerales, en oligoelementos y en "itaminas, las nuecesconstituyen un e0celente complemento nutricional.

N!e&e # En%er)edade Cardio"a&!'are

8egún estudios recientes, los frutos oleaginosos(nueces, a"ellanas y almendras) son eneficiosos para lasalud del sistema cardio"ascular, concretamente elconsumo diario de una raci2n (#G a Ggr) de nuecesreduciría el riesgo de enfermedad coronaria, deido a

8u perfil lipídico la relaci2n Vcidos rasos Dnsaturados - Vcidos rasos 8aturados es del +,I, con m/s del 7de /cidos grasos poliinsaturados (/cidos linol%ico ylinol%nico), con m/s del #7 de /cidos grasos monoinsaturados (/cido oleico) y un porcenta!e muy a!o(menos del 17) de /cidos grasos saturados,

per!udiciales para la salud.

:a acci2n del magnesio una deficiencia en este mineralconstituye un factor de riesgo cardio"ascular deido aun aumento de la susceptiilidad de las c%lulas a laspero0idaciones] las nueces tienen un alto contenido enmagnesio y adem/s %ste tiene una e0celenteiodisponilidad.

8u contenido en firas diet%ticas, las nueces son ricassore todo en firas solules.

:as nueces, al ser ricas en grasas insaturadas y sercarentes de colesterol, son recomendadas en una dietaa!a en colesterol] siempre y cuando se tenga en cuentael aporte gloal de calorías y de lípidos a fin de respetarel euilirio del r%gimen.

En una dieta 5ipocal2rica estricta, los frutos oleaginosos,muy energ%ticos, no son aconse!ados] pero en una dietade adelga4amiento m/s sua"e, se pueden introducir enpeue$as cantidades como complemento diet%ticodentro de una dieta euilirada.

8in emargo, las nueces deen de eliminarse en las

dietas pores en potasio o en fira.En conclusi2n, las nueces tienen un "alor nutriti"oe0celente, por lo ue en cantidades moderadas deeríanformar parte de una dieta sana y "ariada.

Propiedade para 'a a'!d

:as *ueces aportan gran cantidad de Cira, ?idratos de>arono, Proteínas, pero muc5ísimas calorías. *o sedeen comer m/s de I al día, si no se uiereengordar muc5o.

:as *ueces contienen

itaminas A, H1, H, E.

Minerales Potasio, C2sforo, >alcio, Magnesio, Finc,>ore, ?ierro.

Otros Acido alfalinol%nico, Acido graso Omega, AcidoC2lico, Amino/cido esencial (metionina), *iacina,aninos (en su piel).

&ecomendado para

Pre"enci2n enfermedades cardio"asculares ydegenerati"as.

&educe el >olesterol (el ueno y el malo)

Arteriosclerosis.

Anticancerígeno.

Antiaterog%nicas.

8índrome

premenstrual.

Pieles des5idratadas.

Pre"ienen los ec4emas.

Antitrom2ticos y antirrítmicos.

?ipertensi2n arterial.

Menopausia.

Huen funcionamiento del cerero.




11

MENU-&" RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO HAD3O 3E PE&A8 >O* E8PD&B:D*A.

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E A:PD8E >O* AD*D::A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E :E>?BA HAADA. A&&OF >O* E&3B&A8 6 PDMDE*O &OJO.

→ MERIENDA 1-I 3E ME:U*.

→ CENA >O:E8 >&B3DA8 >O* A:ME*3&A8.

peras, una cuc5arada deespirulina, agua al gusto. Hatir !unto.

Arro4 cocido con ceolla, puerro, 4ana5oria yarria un pimiento ro!o grande asadouit/ndole la piel despu%s.

&epollo, lomarda, 4ana5oria, ien ralladitas encrudo y un pu$ado de almendras remo!adas deuna noc5e.

MIS LEC0ES VEGETALES ,AVORITAS(

almendras

semillas de girasol

semillas c/$amo

c5ufas

a"ellanas

nueces

alpiste

mi!o

uínoa

arro4

espelta

semillas de mel2n

macadamias

couitos del Hrasil

pistac5os

anacardos

coco

>asi todas las tienes disponiles ya en el mercado, peroyo prefiero 5ac%rmelas en casa. *o pierden propiedadesy es m/s econ2mico. ?ay ue me4clar unasproporciones de una ta4a de semillas o frutos secos 9 Ita4as m/s de agua 9 algún aroma o endul4ante ue teguste, cacao, "ainilla, canela, panela, este"ia, etc. 8eate todo !unto en una atidora potente. :uego se cuelacon una tela de algod2n o red especial para colarlec5es. 8e mete al frigo y dura m/0imo I días porue notienen conser"antes. >on el residuo seco restante sepueden 5acer multitud de platos de los ue ya

5alaremos, menos con las cascarillas de c/$amo yalpiste ue es me!or tirarlas.




11+

MENU-&# RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO ME:O* >O* D&BA8 3E >A>AO.

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E >?BCA8 >O* PA*E:A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E8>A&O:A >O* PA8A8. >O>D3O MA3&D:EKO.

→ MERIENDA 1-# 8A*3DA.

→ CENA E*8A:A3A 3E &EMO:A>?A, ABA>AE y 8EMD::A8 3E D&A8O:.

Mel2n aierto con "irutas de cacao alo largo. 3eliciosooooooooooooo===

>ocer #G minutos los garan4os remo!ados deuna noc5e y cuando ueden # minutos a$adirla sal marina, el aceite de oli"a, el apio, la4ana5oria, la ceolla, la patata, el puerro, elrepollo. 8er"ir con caldito de "erduras a modode sopa de cocido.

&emolac5a cruda, aguacate, lec5uga, tomate ypipas de girasol remo!adas. Aceite, lim2n y salmarina.

LAS UVAS PASAS( PROPIEDADES

8u alto contenido en fira o sus propiedades depurati"asy antio0idantes son s2lo algunos de los eneficios deestos peue$os alimentos. e e0plicamos u% aportan anuestro organismo las u"as pasas. >omo su propio nomre indica, las pasas no son otracosa ue @u"as pasadas@. Es decir, u"as ue 5an sidosometidas a procesos de secado y des5idrataci2n. 8u gusto es dulce, por eso, son un alimento muyaceptado entre los ni$os, aunue, en muc5as ocasiones,sea difícil introducirlo en la dieta de los m/s peue$os.

:as u"as pasas nos aportan muc5os eneficios. Enprimer lugar, son uno de los frutos secos con menoscalorías. Adem/s, su alto contenido en fira, lascon"ierte en uno de los me!ores aliados para comatir elestre$imiento y regular el tr/nsito intestinal. El potasio es otro de los aportes ue este alimentopuede proporcionar a nuestro organismo. 8e trata de unmineral ue fa"orece el correcto funcionamiento denuestro cuerpo. El potasio nos ayuda a depurarnos,

fa"oreciendo la eliminaci2n de líuidos y to0inas.

Adem/s, estos peue$os frutos secos son ricos enantio0idantes, lo ue los con"ierte en un alimento2ptimo para e"itar el en"e!ecimiento.

:as pasas son ricas en 5idratos de carono, es decir,una gran fuente de energía para las personas con unaalta acti"idad física, como los ni$os.




11

MENU-&$ RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO :D>BA3O 17 APDO.

→ MEDIA MAÑANA # P:AA*O8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E &B>B:A 6 PDKA. JB3DO*E8 >O* OMAE A :A P&OE*FA:.

→ MERIENDA :E>?E 3E 8E8AMO >O* PA*E:A 6 >B&>BMA.

→ CENA >?AMPDKO*E8 >&B3O8 >O* A>EDB*A8, ?OJA E&3E y 8EMD::A8 3E >A:AHAFA.

Meter en la licuadora un apio peue$o

entero, 5asta sacar todo su !ugo.

>ocer IG minutos a fuego lento los !udiones

remo!ados de toda una noc5e. En los últimos# minutos a$adirle # patatas peue$as. Alfinal ec5arle la salsa de tomate a la pro"en4al(# tomates, a!o, aceite de oli"a, sal marina,tomillo, me!orana y or%gano).

>5ampi$ones crudos, aceitunas "erdes,

pimiento ro!o, lec5uga, pipas de calaa4a, unc5orrito de aceite, un pouito de lim2n y salmarina.

EL APIO ES PARTE DE MI VIDA:: Auí os de!o un link de un log en el ue "er%is lasmara"illas ue nos puede proporcionar el consumo delapio. Os recomiendo ue lo "e/is, no tiene desperdicio==5ttp--NNN.ecoosfera.com-#1#-1-lassorprendentespropiedadesterapeuticasdelapiosegundaparte-

8íntesis de este logEn 'a Medi&ina Nat!ra'(

5ipotensor, calmante

me!ora la circulaci2n y disminuye el colesterol.

propiedades depurati"as y diur%ticas

comate la ele"aci2n del /cido úrico (para comatirprolemas como artritis y cuadros gotosos).

alcalini4ante y reminerali4ante.

facilita la digesti2n, are el apetito, comate elestre$imiento y disminuye la formaci2n de gasesintestinales.

tratamiento de gastritis y padecimientos 5ep/ticos.en cataplasmas, para picaduras de insectos y otrosprolemas de piel como peue$as 5eridas o raspones.

SegFn 'a Medi&ina Tradi&iona' C;ina(

propiedades estimulantes, disol"entes y nutriti"as.

5ipotensor, para depurar el 5ígado y la "esícula iliar ycomo uen diur%tico.

tonifica la digesti2n

se recomienda el t% de apio con oro4u4 para comatir el

"2mito.ami%n se usa como estimulante del útero.

Para e' &ao de' A#!r"eda(

para comatir enfermedades reumatol2gicas

EL APIO Y LA CIENCIA MODERNA(

el apio no destaca por su contenido nutricional, sal"ocomo fuente de potasio. Es la única 5ortali4a uepresenta ni"eles ele"ados de un con!unto decompuestos llamados ftalidas.

Ap'i&a&ione de 'a %ta'ida

comate el dolor muscular y osteoarticular en la gota,

la artritis y la firomialgia. regula las prostaglandinas en las reaccionesinflamatorias y en el dolor.




11S

comate la 5ipertensi2n.

reducci2n del colesterol, control de la o0idaci2n delmismo.

reduce la formaci2n de las placas de colesterol ueostruyen las arterias.

tratamiento de lesiones asociadas con infarto cereral.

t2nico circulatorio.

diur%tico.

me!ora el flu!o iliar.

pre"enci2n y tratamiento del c/ncer.

En enfermedades neurodegenerati"as.

antio0idante de amplio espectro.

poderoso desto0ificador del organismo.

modulador de los procesos de en"e!ecimiento.

rela!ante muscular y calmante natural.

comate el asma. anti"iral natural y microicida.

gastritis y úlceras gastroduodenales (elimina el?elicoacter pylori).

MENU-&7 RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO @MA>AO@presentaci2n mundial===

→ MEDIA MAÑANA 1-I 3E 8A*3DA 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA :E>?BA &OMA*A 6 PEPD*O. A:BHDA8 PD*A8 >O* JB3DA8 E&3E8 6 OMAE.


→ CENA 3E:D>DA8 &OJA8 >O* >EHO::D*O E&3E.

1 aguacate, una cuc5arada grande demaca, una cuc5arada grande de cacao puroy una cuc5arada de panela. Hatirlo todo.Esto es la presentaci2n del Macao=== Es laprimera "e4 ue lo pulico=== Os lo dedico===Es súper afrodisiaco y delicioso===

>ocer IG minutos a fuego lento las aluiasy en los últimos # minutos a$adirle las !udías "erdes, el tomate crudo, unacuc5arada de aceite de oli"a, piment2n,a!o, sal marina.

# raanitos, 1 tomatitos c5erry, mediopimiento ro!o, ceollino "erde cortadito,aceite de oli"a, lim2n y sal marina.

LA MACA

Estos son algunos de sus eneficios y propiedades, pero5ay muc5ísimos m/s.

Aumenta la fuer4a y la liido, la resistencia, elrendimiento deporti"o y la sensaci2n de ienestargeneral. :a maca es un adapt2geno, ayuda a nuestrocuerpo a adaptarse a las situaciones de estr%s, aumentala capacidad del cuerpo para defenderse contra eldeilitamiento físico y mental.

&egula y aumenta la funci2n del sistema endocrino, lasgl/ndulas ue producen las 5ormonas necesarias paralas funciones corporales y meta2licas esenciales comola fertilidad, la funci2n se0ual, la digesti2n, el cerero y

la fisiología del sistema ner"ioso y los ni"eles deenergía. :as 5ormonas regulan muc5as cosas, incluso elestado de /nimo, el crecimiento, el desarrollo se0ual y la

funci2n del te!ido. :as 5ormonas tami%n !uegan un

papel en muc5as enfermedades, como el c/ncer y ladepresi2n.

A fin de lograr los me!ores resultados es aconse!aleconsumir entre 1 y cuc5aradas de pol"o de maca aldía. 8i la tomas a diario, lo me!or es lirar un día cadasemana. Puedes consumirla ien sola con agua ome4cl/ndola con "egetales, sopas o caldos.

Apoyo a las gl/ndulas suprarrenales, manteniendo lasalud general del cuerpo en situaciones de estr%s.

iene un efecto analg%sico gracias a los terpenoides ysaponinas ue le da el poder para ali"iar el dolor yactuar como e0pectorante y sedante.

:as mu!eres 5an encontrado ue ayuda a ali"iar lossíntomas del síndrome premenstrual y la menopausia.




1#

MENU-&% RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO :D>BA3O 3E H&O>O:D 6 APDO.

→ MEDIA MAÑANA MBE8:D 3E 8A&A>E*O >O* :E>?E 3E A:ME*3&A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O. >O:E8 3E H&B8E:A8 8A:EA3A8 >O* >EHO::DA.

→ MERIENDA MA*FA*A8.

→ CENA BA>AMO:E >O* >&B3DE8.

Hr2coli y apio licuados. 8altear con el mínimo de aceite las coles conmedia ceolla, sal marina.

# aguacates grandes, 1 tomate peue$o, 1-#ceolla, medio lim2n, sal marina. 8e aplasta o

tritura según gustos. Palitos de "erdurascrudas.

EL 9ROCOLI

Propiedade

:a medicina tradicional c5ina recomienda el r2coli para tratarlas inflamaciones de los o!os y la miopía

ami%n afirman ue su saor amargo le confiere propiedadesdiur%ticasEn occidente se afirma ue desempe$a un papel muyimportante en la protecci2n contra c/nceres de pulm2n,est2mago, oca, o"ario, mama, "agina, col2n y pr2stata

Es muy rico en distintas sustancias potencialmenteanticancerígenas como índoles, glucosinolatos, eta caroteno y"itamina >

El Dnstituto *acional del >/ncer de losEstados Bnidos lo 5a clasificadoen primer lugar en la lista de5ortali4as con propiedadesgenerales anticancerígenas,5aiendo sido o!eto denumerosas in"estigacionescuyos resultados así locertifican. >omo es unae0celente fuente de 5ierro

y eta caroteno, el r2coli pre"iene la anemia, especialmenteentre las personas ue no consumen carne, como los"egetarianos8on muc5as las mu!eres ue tienen reser"as de 5ierroinferiores del ni"el recomendado de G mg. Bna porci2nimportante de mu!eres occidentales no tienen ninguna reser"ade 5ierro, lo ue puede ser moti"o de una anemia completa yorigen de un fuerte cansancio, la incapacidad de concentrarse yde trastornos del sistema inmunol2gico

Dn"estigaciones científicas afirman ue el organismo puedeasorer un tercio menos de 5ierro de las 5ortali4as ue de las

carnes ro!as, a causa de unas sustancias (filatos) ue loueanla asorci2n de 5ierro. 8e 5a descuierto ue el eta carotenode las 5ortali4as ricas en 5ierro, como el r2coli, ayudan asuperar este loueo y "ol"er disponile el 5ierro

Adem/s, esta mara"illosa "erdura ayuda a reducir lasinfecciones infantiles y sus fitonutrientes disminuyen los

efectos cancerígenos del 5umo del taaco. Alcontener antio0idantes naturales ue ayudan contrael da$o potencial ue produce el taaco en lasc%lulas de todo el organismo ue es aparecido alen"e!ecimiento celular ue producen los radicaleslires cuando es mayor la concentraci2n de estosue la disponiilidad de antio0idantes en lamemrana celular.




1#1

MENU-&& RA! VEGAN 70/30


→ DESAYUNO BA8 3E 8EPDEMH&E.

→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E P:AA*O8 >O* P&OED*A 3E >AKAMO 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A. >A:AHA>D*E8 &E::E*O8 3E E&3B&DA8 >O* PAAA >O>D3A>O* PDME*O*.

→ MERIENDA G *BE>E8.

→ CENA H&O>O:D >&B3O >O* 8A:8A 3E AFPA>?O 6 8EMD::A8 MO:D3A8.

Bn racimo de u"as lancas. 8e cuecen G minutos y se "acían 1#calaacines. 8e rellenan con una me4cla de"erduritas (calaacín, pimiento, ceolla ypuerro cocidos) se acompa$an con patatascocidas con piment2n.

Hr2coli crudo partido en arolitos y regadoscon un ga4pac5o casero. 8e espol"orea porencima con s%samo y lino molidos.

LA PATATA. Un $ien para 'a ;!)anidad.

>2mo se puede uno negar a un alimento de los m/secon2micos del planeta y ue crece en casi todo elmundo\ 8ería %tico, sería sostenile 5acerlo\ Rue cadauno emita su propio !uicio.

Propiedade N!tri&iona'e

:a patata es un alimento rico en 5idratos de carono, degran importancia en nuestra alimentaci2n cotidiana, porlo ue los e0pertos en nutrici2n recomiendan suconsumo a diario, !unto con "erduras, ensaladas,legumres, pur%s, etc., como primer plato o comoguarnici2n de los segundos.

>ontiene un alto porcenta!e de agua (+G7 7), sumateria seca est/ constituida por almidones, a4úcares y

proteínas (aporte a!o) y, adem/s, contiene sustanciasminerales tales como el Potasio y el Magnesio.

:a pr/ctica totalidad de las calorías ue aporta se deea sus glúcidos y, entre %stos, al almid2n, ue resultamuy digestile. :a patata resulta así un uen soportepara otros ingredientes, sore todo para las grasas,aunue siempre dependiendo de su preparaci2nculinaria.

Bna elecci2n adecuada de la "ariedad de patata segúnsu uso culinario, !unto a una conser"aci2n adecuada enamiente fresco y seco, le permitir/n mantener todassus cualidades nutriti"as y organol%pticas, con"irti%ndolaen un alimento e0cepcional y econ2mico.Dnformaci2n elaorada en colaoraci2n con la &eal Academia de astronomía.




1##



→ DESAYUNO MA*O8 A :A8 EB&A8 3E >A>AO E* PO:O, E* D&BA8 y E* MOB88E.

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E A:PD8E >O* AD*D::A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A8 >O* PE&A. >&EMA 3E:D>DO8A 3E >A:AHAFA >O* 8EMD::A8 3E

AMAPO:A 6 >EHO::D*O.

→ MERIENDA 1 &A>DMO 3E BA8 &OJA8.

→ CENA OMAE8 &E::E*O8 3E PD>A3D::O 3E ABA>AE, :E>?BA 6 OMAE, >O* 8A:PD>O* 3E8A&&A>E*O 6 >AKAMO.

Mangos, cacao en pol"o, cacao en "irutas ycacao en mousse (# grs cacao, 1 pl/tano,#G grs panela, c5orrito de agua, atirlo).

8e cuece minutos a fuego lento 1-I decalaa4a, 1 ceolla, un c5orrito de lec5e dealmendras, sal marina y se ate todo.:uego se pone por encima semillas deamapola y "arias ramitas de ceollino.

8e "acían los tomates y se 5ace un rellenome4clando el relleno del propio tomate conlec5uga y aguacate todo muy picadito. :aguarnici2n es de can2nigos. 8e a$ade porencima una me4cla de sarraceno y semillasde c/$amo. Bn c5orrito de aceite de oli"a,lim2n y sal marina.



→ DESAYUNO PDKA C&E8>A 6 C&E8DA8.

→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E P:AA*O8 >O* E8PD&B:D*A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E >O:. :E*EJA8 BD8A3A8 >O* >O:DC:O&.

→ MERIENDA :E>?E 3E AE::A*A8 >O* >A>AO.

→ CENA &AHA*DO8 6 H&O>O:D PD>A3DO8 E* >AMA E&3E >O* PDPA8 3E D&A8O:.

Pi$a fresca cortada y fresas. >ocer IG minutos a fuego lento las lente!asremo!adas de toda una noc5e y en losúltimos 1G minutos a$adir 1-# ceolla, 1-#pimiento ro!o y 1-I de coliflor. Bn c5orritode aceite de oli"a, 5ieras al gusto y salmarina.

Picar muy fino I raanitos y 1-I de r2coli.Ponerlos sore 5o!a "erde y a$adir porencima un pu$ado de semillas de girasol.

Ali$o ligero de aceite de oli"a, lim2n y salmarina.




1#

A/O Y CE9OLLA- MARAVILLAS PARA NUESTRASALUD

El a!o es antii2tico, antiacteriano y antiinflamatorionatural. :a incorporaci2n diaria de a!o en la dieta puedeayudar en procesos de inflamaci2n cr2nica y eninfecciones acterianas. Ayuda a comatir un uen

número de 5ongos, acterias y "irus. :a cla"e para mantener las propiedades antii2ticas dela!o es ingerirlo crudo. Adem/s, cuanto m/s mac5acadoo cortado est%, m/s potente ser/ su efecto antii2tico,por la lieraci2n de alicina, un compuesto a4ufrado ueposee propiedades farmacol2gicas muy interesantes.

8i el a!o se consume cocinado, la alicina se destruye,acaando con sus propiedades antii2ticas y lier/ndoseotras sustancias con otros eneficios para la salud. Portanto, en ase a los eneficios ue ueramos otenerde su consumo, de deer/n tomar crudos o, por elcontrario, cocinados.

E' a3o # 'a &e$o''a a!)entan 'a in)!nidad &ontra

'a gripe # 'o re%riadoanto el a!o como la ceolla potencian el sistemainmune para comatir "irus y acterias y, tami%n ,ayudan en la pre"enci2n de resfriados y gripe.

E' a3o # 'a &e$o''a a#!dan a )antener 'oni"e'e de &o'etero' en angre # 'a &orre&ta&ir&!'a&i5n ang!2nea

:os principales estudios indican ue la alicina, elproducto uímico ue se forma cuando el a!o es

aplastado o picado, reduce los ni"eles de colesterol ydisminuye la presi2n arterial alta.

El a!o y la ceolla pueden ayudar a mantener unacorrecta circulaci2n de la sangre. >ontienen sustanciasue protegen contra los dep2sitos de calcio y reducen eltama$o de las placas ue ostruyen la circulaci2n

sanguínea. Al reducirse el riesgo de estancamiento de lasangre o de ostrucci2n de los "asos sanguíneos por lasgrasas no saludales, el a!o y la ceolla tami%npre"ienen enfermedades del cora42n y reducen el riesgode derrame cereral.

E' a3o # 'a &e$o''a protegen &ontra e' &*n&er

>ualuier alimento ue protege de la inflamaci2ncr2nica ayuda en la pre"enci2n contra el c/ncer, ya ueen la mayoría de los casos el c/ncer se asocia a unproceso inflamatorio cr2nico en la 4ona donde seorigina. 3estaca su acci2n en la pre"enci2n del c/ncerde colon, deido a ue el consumo de a!o y ceolla deforma 5aitual en la dieta protege contra el desarrollo

de lesiones precancerosas en el colon. 8e 5a sugerido ue el consumo diario de a!o y ceollasofrece eneficios de protecci2n contra el c/ncer dees2fago, ca"idad oral y faringe, c/ncer de mama y deo"ario, de pr2stata y c/ncer de ri$2n.

Por tanto, estas dos 5ortali4as pueden aportar grandeseneficios al ser consumidos de forma 5aitual en ladieta. Adem/s, son muy sarosos y sir"en comocondimentaci2n en la mayoría de platos. Por si fueranpocas ra4ones, tami%n son dos alimentos aratos.


CD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O* :DMO* 6 E8EDA.

→ DESAYUNO HAD3O 3E *A&A*JA 3B:>E >O* E8PD&B:D*A.


→ COMIDA E*8A:A3A 3E &B>B:A 6 &A*A3A. PAAA8 BD8A3A8 >O* 8EA8, ?DE&HA8 y D*OH:A*>O.

→ MERIENDA MA>AO

→ CENA &OJA DE&&A >O* E&3E H&OE.

I naran!as dulces y 1 gramos deespirulina 9 agua al gusto. Hatirlo todo

!unto.

>ocer a fuego lento patatas, # grs desetas s5itake, media ceolla, 5ieras al

gusto, dos cuc5aradas de "ino lanco, unacuc5arada de aceite de oli"a, piment2n ysal marina.

1 remolac5a cruda, 1 tomate y un pimientoro!o. odo muy picadito fino. Por encima

germinados de alfalfa. Ali$o de aceite deoli"a, lim2n, sal y un pouito de ceollitades5idratada.




1#I

LOS GERMINADOS DE AL,AL,A( NO S[ PORQU[NO LOS DESCU9R ANTES

:le"o I a$os comi%ndolos y me dan una fuer4atremenda. *o os perd/is este "ídeo5ttp--youtu.e-!+p'5e#4:tI

S2ntei de' "ideo:a alfalfa es uena para el estre$imiento, para lamenopausia, para con"alecencia y deilidad, para elsistema inmunol2gico deprimido, a!o] porue tiene lasen4imas antio0idantes, adicionalmente "itamina > y etacaroteno.

El consumo de germinados ali"ia los prolemas digesti"oy el cansancio. iene en4imas digesti"as para lasproteínas, para los caro5idratos y para las grasas.iene f2sforo, "it > y es un e0celente alcalini4arte de lasangre.


CD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O* :DMO* 6 E8EDA.

→ DESAYUNO :D>BA3O 17 FA*A?O&DA.


→ COMIDA E*8A:A3A 3E :E>?BA &OMA*A. AMA&A*O >O* A&&OF 6 OMAE 3E8?D3&AA3O.

→ MERIENDA E:AD*A 3E *A&A*JA >O* >?DA.

→ CENA AFPA>?O >O* A:ME*3&A8.

:icuar G 4ana5orias medianas. :istopara eer.

>ocer 1G minutos 1-# "aso de amaranto !untocon 1-# "aso de arro4. 8e le a$aden unoscuantos tomatitos des5idratados, un c5orritode aceite de oli"a y sal marina.

tomates, 1 pimiento ro!o peue$o, 1 pepinopeue$o, 1-I de ceolla, 1 diente de a!o, 1c5orrito de aceite de oli"a, lim2n al gusto, unc5orrito de agua y # almendras. riturar todo !unto en atidora.

LA 1ANA0ORIA. Un rega'o de 'a Tierra

Auí os de!o un artículo imprescindile de leer.5ttp--NNN.dsalud.com-inde0.p5p\paginaarticuloc1+

S2ntei de' art2&!'o:a 4ana5oria contiene aundante agua org/nica elG7 de su peso, es rica en a4úcares (especialmente en

glucosa , le"ulosa y de0trosa ), "itaminas y minerales.iene "alores discretos de proteínas, mucílagos y pectinas. 6 todo ello sin apenas grasa (s2lo el ,#7 desu composici2n). >ontiene importantes cantidades decarotenos especialmente etacaroteno o pro"itamina A,

eficaces antio0idantes ue ayudan a proteger alorganismo de la acci2n destructi"a de los radicaleslires, pre"enir la aparici2n de enfermedades




1#G

degenerati"as y c/ncer especialmente de pulm2n y deoca, impedir el desarrollo de las c%lulas cancerosas,proteger las arterias y ayudar a mantener la saludcardio"ascular al tiempo ue garanti4a un uen estadode la piel, la "isi2n, los dientes y las encías, del sistemadigesti"o (impide la formaci2n de úlceras, fa"orece lamotilidad intestinal, cicatri4a 5eridas intestinales, etc). y

del sistema inmune. Ayuda a estar !2"enes m/s tiempo.Es fuente de "itaminas del grupo H (concretamente, H1,H#, H y HS) así como de otras "itaminas antio0idantescomo la > y la E. Aporta potasio y magnesio, calcio,cloro, f2sforo, sodio, a4ufre, romo, core, yodo, 4inc ymanganeso. Muy rica en 5ierro cuya asorci2n esfa"orecida a su "e4 por su riue4a en carotenos y dea5í ue se la considere útil para comatir la anemia, lafatiga, la anore0ia y el agotamiento ner"ioso.

Me!ora la "isi2n incluso la nocturna se trata de uno delos alimentos de la naturale4a m/s ricos enetacaroteno, sustancia ue en el organismo setransforma en "itamina A o retinol .

til para prolemas oculares como fotofoia, seuedadocular o ceguera nocturna, tami%n para pre"enir laformaci2n de cataratas y la aparici2n de con!unti"itis ylefaritis así como cualuier otra enfermedad de laretina. 8uele recomendarse asimismo en caso dedisminuci2n de la agude4a "isual.

Protege la epidermis, es un uen protector solar yfa"orece el ronceado al posiilitar la síntesis de lamelanina ue, a su "e4, actúa como filtro natural de los

rayos ultra"ioleta.Pre"iene y retrasa el proceso de en"e!ecimiento de lapiel. >ontriuye a la reno"aci2n de las c%lulas de laepidermis, ue mantiene la piel 5idratada y le confierefle0iilidad, comate la formaci2n de arrugas, ayuda enel tratamiento del acn% y me!ora el estado de la piel encaso de laceraciones, ec4emas, uemaduras incluidaslas producidas por el sol, 5eridas, grietas, forúnculos,pe4ones agrietados por la lactancia, etc. En estos casosse puede aplicar la 4ana5oria directamente sore la pielya sea en forma de 4umo o de cataplasma pues5acerlo disminuye la inflamaci2n, calma el dolor,desinfecta y fa"orece la cicatri4aci2n.

Es antio0idante neutrali4ador de radicales lires,protege las memranas de las c%lulas e impide ue sealtere su material gen%tico. ayuda a pre"enir las

enfermedades degenerati"as c/ncer incluido yralenti4a el proceso de en"e!ecimiento del organismo.

Es un diur%tico natural ue fa"orece la acti"idad de losri$ones y el aumento de la micci2n con eliminaci2n atra"%s de la orina de sustancias t20icas. >ontriuye adisol"er y e0pulsar c/lculos 5ep/ticos, iliares yrenales, a depurar la sangre, a me!orar la acti"idad del5ígado, a fluidificar la ilis y a limpiar las mucosas delest2mago y los intestinos.

Estimula el apetito y la producci2n de !ugos g/stricos,facilita la digesti2n, ali"ia el estre$imiento cr2nico especialmente si se consume cruda o la diarrea cocidapotencia su efecto astringente y resulta un sua"ela0ante gracias a la pectina ue contiene.

>omate el meteorismo si se ingiere cruda despu%s dela comida, mitiga la acide4 estomacal impidiendo laformaci2n de úlceras, mantiene en uen estado la floraintestinal, pre"iene el c/ncer de colon y numerosaspatologías infecciosas.

3isminuye la asorci2n intestinal de colesterol ytriglic%ridos y su riue4a en potasio y "itaminasantio0idantes contriuye a mantener la salud de lasarterias y "asos sanguíneos.

Es inmunoestimulante] e"ita el da$o celular uepro"ocan los radicales lires.

Es un uen antis%ptico.

El etacaroteno es especialmente efecti"o en lapre"enci2n del c/ncer de pulm2n y de oca impidiendoel desarrollo de las c%lulas cancerígenas y de lostumores malignos una "e4 se 5an generado.

ayuda a euilirar el metaolismo.

es alcalini4ante por lo ue reduce la acide4.purifica la sangre aumentando el número de gl2ulosro!os y el índice de 5emogloina.

gracias al f2sforo ue contiene es un e0celente"igori4ante cereral.

protege el caello, las u$as, los dientes y las encías.

es aconse!ale para las personas con piel seca yprolemas de "isi2n o ue sean

propensas a padecer infecciones del sistemarespiratorio.

es emenagoga] es decir, agili4a la menstruaci2n en las

mu!eres.ayuda a la secreci2n de lec5e materna.

pre"iene los catarros ronuiales, faríngeos o nasalesadem/s de fa"orecer la e0pectoraci2n.

ayuda a perder peso al fa"orecer la eliminaci2n dele0ceso de líuido y sustancias de desec5o.

consumida 5aitualmente en 4umo ayuda a des5acersede las lomrices intestinales y a mantener el intestinolire de estos par/sitos.

su ingesta est/ especialmente indicada en el caso deancianos, ni$os en cualuier etapa de crecimiento yemara4adas (al ser rica en folatos es adecuada en ellas

ya ue una deficiencia de estas "itaminas en lasprimeras semanas de gestaci2n puede pro"ocar en ele% anencefalia o espina ífida).



200 MENUS

MENU-0" RA! VEGAN 7

→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ACD:&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :D

→ DESAYUNO ME:O* >O* >?O>

→ MEDIA MAÑANA HAD3O E&

→ COMIDA AFPA>?O. PAE::A >

→ MERIENDA:E>?E 3E 8E8AMO

→ CENA E*8A:A3A 3E E8PD*A>A

1-I de mel2n y c5ocolate raN (# grs decacao 9 grs de panela o d/tiles o aga"e9 un c5orrito de agua).

SALSA DE CE9OLLINO CELESTIAL

?oy "oy a 5alar de se0o duro no apto

6 es ue 5aciendo e0perimentos 5e in"eres mu!er=== Joderrrrrrrrrrrrrrrrrrrr==== lodise$ar esta salsa==== Me cagooooooooo

>uando la 5e proado se me 5a puestoentonces imagínate.....

Hueno a5í "amos

INGREDIENTES(

# gramos de ceollino fresco

G gramos de raanitos frescos

gramos de pasas (u"as pasas)

una cuc5arada sopera de aceite de oli"

1 cuc5arada de agua

un pu$ado de sal marina

una tonelada de amor

PREPARACIN

Hien f/cil, se pone todo !unto en una am/0ima potencia.:a puedes a$adir a cualuier ensalada,

racias al Bni"erso por estos momentos

RUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Ma

1#

0/30

BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O* :DMO* 6 E8

O:AE.

E 3E *A&A*JA8 6 E8PD&B:D*A 9 DAMD*A H1

O* >A:AHAFA 6 A:A8.

>O* >A*E:A.

, &A*A3A y G 8EMD::A8.

Para una persona 1#G grs de arro4, #grsde calaa4a y grs de algas cualuiera.Hase de tomate, ceolla, aceite de oli"a ya4afr/n. # minutos a fuego lento.

>ama de esencima y sagirasol, calaoli"a, lim2n

ara menores de a$os===

ntado una !odida salsa ue te 5ace empalmar si eress dioses deen tener alguna deuda conmigo para prooo en tooooooooooooo===

de punta lo único ue tengo, porue yo "oy rapado y

a

tidora y se le da a la

uiso, crudit%, pan esenio, espaguetis de calaacín, o

en los ue me premia con este tipo de inspiraciones

rtin

A 3E MA& 6 ABA DA.

# 3O8 E>E8-8EMA*A.

pinacas crudas, granada porlsa de G semillas (s%samo, lino,a4a y go!i molidos, aceite dey sal marina).

omre y te 5ace mo!arte siorcionarme inspiraci2n y

depilado de pies a cae4a,

lameta4os=== !a!a!a!a===

elestiales===




1#+



→ DESAYUNO >O>O, PA*E:A y 8AMHA==

→ MEDIA MAÑANA :E>?E 3E 8EMD::A8 3E D&A8O: 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E &B>B:A. A8A3D::O 3E PAAA8, PDMDE*O8 y >EHO::A, >O* 8A:8A 3E

OMAE 6 PDME*O*.


→ CENA >&B3D?AMHB&BE8A8 >O* # 8A:8A8.

>oco troceado y panela enl/minas por encima.

Meter al 5orno a 1 grados minutos, #patatas en trocitos peue$os, 1 pimiento ro!o y1 ceolla, todo muy troceado. Al sacarloponerle la salsa por encima ( tomatestriturados, un c5orrito de aceite de oli"a,

piment2n, todo cocido a fuego lento 1minutos).

>rudi5amurguesas (la pulpa seca de #4ana5orias, un uen pu$ado de pipas de girasol, Gc5ampi$ones, un uen tro4o de ceolla, or%gano,un diente de a!o y sal marina) todo se tritura !untoy luego se le da forma con moldes o con las

manos. 8e de!a des5idratar un par de 5oras al solo en m/uina. :as salsas son guacamole(aguacate, tomate, ceolla, cilantro, lim2n y salmarina) y mayonesa de almendras (almendras,lim2n, un c5orrito de agua, sal marina, se ate yse le "a a$adiendo lentamente el aceite de oli"a algusto de consistencia).

EL AGUA DE COCO

3entro del coco, podemos encontrar un líuido ue seconoce como agua de coco, es un líuido refrescante yde saor agradale el cual contiene muc5as propiedadesnutriti"as y medicinales ue es interesante ue tengas en

cuenta, pues 5as de saer ue tiene muc5os de loscompuestos ue tiene la lec5e materna. En ?aNaii, lasmadres ue no pueden alimentar a sus e%s losamamantan con agua de coco en lugar de lec5e deanimales, esto lo 5an 5ec5o durante cientos de a$os.

Propiedades del agua del coco y aplicaciones en la saludy elle4a

>ontiene una gran cantidad de sales minerales comocore, 4inc, 5ierro, /cido f2lico y f2sforo. El mineral ueproporciona m/s de la mitad de la concentraci2n del aguade coco est/ el potasio. Es rica en "itamina E y "itaminasdel grupo H.

&ico en fira, así ue estimula el uen desempe$ointestinal, remo"iendo atascamientos y sustanciasfermentadas de los intestinos los cuales causan se"erosprolemas de salud.

Dndicada para personas ue sufren colitis, úlceras

g/stricas, deilidad del est2mago y estre$imiento.>omate anemia, agotamiento ner"ioso yadelga4amiento.

6a ue es rica en potasio es uno de los tantos mineralesue aporta, esto es muy ueno para nuestro cuerpo yaue el potasio es el me!or regulador electrolítico paranuestro cuerpo, pro"ocando una me!or eliminaci2n deto0inas por "ías naturales.

8u agua contiene un gran "alor cal2rico ue e0iste.

>ontienen gran contenido de "itamina A, la cual esnecesaria para la piel, las funciones de la "ista yeindispensale en etapa de crecimiento.




1#

Huena para fortalecer y nutrir los 5uesos, u$as y dientes.Es recomendale para los ni$os en etapa de crecimiento,para madres ue amamantan y emara4adas. Ayuda encasos de artritis y osteoporosis y es un complementonutricional útil en la menopausia y andropausia.

&eminerali4a el cuerpo, por lo ue se recomiendaaltamente a deportistas y para tomar en lugares donde5ace muc5o calor.

Ayuda a eliminar el e0ceso de alco5ol del organismo,aumenta las plauetas y refuer4a el sistema inmune yayuda a comatir la oesidad, a!a en grasa, SS7 lirede grasa.

&ico en magnesio, el cual es indispensale para el uenfuncionamiento de los intestinos, sistema ner"ioso y elfuncionamiento 2ptimo de los músculos.

*utre y "uel"e resistente el sistema inmune. Ayuda acomatir desnutrici2n y es un e0celente 5idratante entiempos de calor, un suero natural por e0celencia.

Es un e0celente la0ante, limpia y purifica el intestino y lasangre.3eido a su rico contenido en a4úcares naturales,promue"e la producci2n de semen, da energía y me!orael desempe$o intelectual y físico.

3epura los tractos urinarios y actúa como luricante detodos los sistemas corporales.

Ayuda a regular los ni"eles de los fluidos corporales locual apoya en el mantenimiento de la correcta presi2n

sanguínea, fomentando una adecuada circulaci2nsanguínea y linf/tica. Estimula las funciones renales y5ep/ticas.

Ap'i&a&i5n 'o&a' # eBterna de' ag!a de &o&o(

Aplicando directamente sore la piel es de uena ayudapara eliminar ec4emas.

Bsando el agua como en!uague en el caello, pre"iene ypuede ayudar a comatir la caspa.

Aplicando el agua en el cutis, pre"iene arrugas, comatepiel seca y da a la piel tersura y sua"idad.

8i tienes manc5as en tu cara, aplica agua de coco en lasnoc5es despu%s de la"ar tu cara y no en!uagues. El aguade coco ayudara a des"anecer las mac5as.

8u aceite "egetal tiene el índice m/s alto de /cidosgrasos saturados y su carne seca y molida sir"e parafaricar productos de cosm%tica como !aones ycosm%ticos.



→ DESAYUNO >?D&DMO6A, >ARBD, ?BMMMMM....

→ MEDIA MAÑANA HAD3O 3E P:AA*O8 6 E8PD&B:D*A 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA AFPA>?O. :E*EJA8 8A:EA3A8 >O* >?AMPDKO*E8.

→ MERIENDA I *BE>E8.

→ CENA PD>A3D::O8 3E E&3B&A8 >O* BA>AMO:E.

>5irimoyas y cauis frescos. >ocer I minutos lente!as remo!adas detoda una noc5e. Por otro lado saltear ensart%n unos c5ampi$ones con a!itos, aceitey sal marina. Juntarlo todo y darle unminuto !unto.

Picadillo crudo (4ana5oria, ceolla,almendras, pimientos, tomate, sal marina)y salsa guacamole casera (# aguacatesgrandes, 1 tomate peue$o, 1-I deceolla, un mano!o de cilantro, 1 lim2n yun pu$ado de sal marina, todo triturado).




1#S

LAS PROPIEDADES ANTICANCERIGENAS DE LAC0IRIMOYA Auí os de!o este "ídeo cortito sore este mara"illosofruto. 5ttp--youtu.e-de"J>ttNM#B

S2ntei de' "ideo(

:a c5irimoya es 1. "eces m/s potente ue lauimioterapia para matar las c%lulas cancerosas.

8e la considera agente antimicroiano de anc5o espectrocontra infecciones acterianas y 5ongos] efica4 contrapar/sitos internos y gusanos.

&egula la tensi2n arterial alta y es antidepresi"o.

ESTE ES UN VDEO 9ASTANTE CRITICO CON ELRAK VEGANHCRUDIVEGANISMO

Por u%\ porue lo amo=== y si le amo tengo ue sacarlela piel a tiras== :le"o demasiados a$os como para 5aeraprendido de u% pi% co!ea=== 8e nota claramente ue lodefiendo porue lo pongo en la palestra=== O &A' EA*==== 5ttp--youtu.e-d!aO?o

S2ntei de' "ideo

res ra4ones para ser crudi"egano 1 porue teapete4ca, # porue te 5ayan con"encido] porue te lo5ayan argumentado de una forma respetuosa, l2gica,racional, con proyecci2n de futuro y ue te 5ayancontado las contraindicaciones e incon"enientes uepueden tener.

enta!as de comer crudo el crudi"eganismo esrespetuoso con el planeta, los recursos, los animales, conel 5amre en el mundo. *o se trata de no comeranimales para sal"ar animales sino de alimentar a lapolaci2n de todo el paneta, incluso m/s 5aitantes de

los ue tenemos a5ora, porue si las cosas se 5icieranien es muy f/cil producir este alimento y se gasta muypoca energía luego en prepararlos.

:os efectos del camio de alimentaci2n pueden notarse alos die4 minutos o al a$o, dependiendo de cada persona,de lo into0icado ue est% cada persona, o de lo adaptadoue est% a un tipo de alimentaci2n ale!ada de lo crudo ylo "egetal. 8i eres un comedor de 5amurguesas y depasta con ueso, es normal ue te sientas mal] el cuerpono sae u% 5acer con todo esto. e puede dar fiere, tepueden salir granos, te pueden dar c2licos, puedes tenerdiarrea, "2mitos... Bna crisis de desinto0icaci2n a la "e4

ue desnutrici2n, porue el cuerpo toda"ía no puedenutrirse de eso, est/ adaptado a nutrirse de5amurguesas. El cuerpo 5umano se adapta a casi todo.:o ue pasa es ue tenemos una memoria celular en laue est/ graado el alimento tal y como est/ en lanaturale4a y c2mo nos correspondi2 millones de a$os]ue es el alimento "egetal crudo. 6 el cuerpo acaareconoci%ndolo y acaa d/ndote una calidad de "ida

increíle] o sea, te mete "ida en el cuerpo la "ida uscala "ida.

:as papilas gustati"as se atrofian con la malaalimentaci2n, por eso las frutas pueden parecer no tenergusto] por e!emplo si est/s acostumrado a comerdonuts y c5ocolate cada día, una man4ana goldenparecer/ amarga. Puedes 5acer la pruea de comer unasemana alimentos de saor neutro o incluso amargo yluego esa man4ana te parecer/ empalagosa. El cuerpo se5aitúa o se des5aitúa.

Cuentes de proteínas "egetales todos los "egetalestienen proteína, pero si 5alamos de cantidades] lasfrutas tienen ,G a 17 de proteína y la 5o!a "erde tiene

de # a 7 de proteína, 8i uieres un aporte mayor deproteína tendrías ue tomar demasiada cantidad de eso.ampoco no es necesario tanta cantidad de proteína. :asalgas son muy uena fuente de proteínas, el s%samo esuna mara"illa en cuanto a amino/cidos, la c5ía tami%n ,tami%n todos los germinados son una muy uena fuentede proteínas. 6 en cocinado] la legumre, la uínoa, elamaranto...

Dncompatiilidades entre las frutas las particulares decada uno, ue a cada uno le sienta ien o mal de formaparticular. :as generales por e!emplo las frutas muydulces con las frutas muy /cidas, a la mayoría le pro"ocagases. Es ue no somos iguales, pero si 5alamos demayorías, no con"iene cominar continuamente ese tipode me4clas, igual ue no con"iene meter frutas concomidas copiosas, las frutas m/s ien "an solitas y si esde la misma fruta, me!or] "a me!or para la digesti2n, esue se especiali4a el cuerpo.

?ay muc5os tipos de ayuno de m/s tiempo, de menostiempo] ayuno total, o solo de agua] ayuno con 4umos,con atidos "erdes, las monodietas... no me gustan losayunos prolongados, la propia alimentaci2n cruda yfresca te ayuda a ir depurando. 3e "e4 en cuando enestados concretos con"iene un peue$o ayuno, perosiempre dirigido, siempre ue te aconse!e alguien, no esasí a la ligera.




1



→ DESAYUNO &EE* 8MOO?DE 3E ;D'D8 6 E8PD*A>A8.

→ MEDIA MAÑANA 1 A:ME*3&A8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E :OMHA&3A >&B3A. PDMDE*O8 &E::E*O8 3E A&&OF 6 PDKO*E8.


→ CENA >&EMA &A' EMP:A3A 3E E&3B&A8 >O* 8EMD::A8 3E >AKAMO.

# kiNis, un pu$ado de 5o!as de espinacas yagua al gusto. odo ien atido.

Pimientos cocidos al dente rellenos de arro4,pi$ones crudos, ceolla poc5ada y pasasremo!adas.

1 calaacín peue$o y # 4ana5orias y unaguacate peue$o. odo ien atido conagua templada y adere4ado con nue4moscada, pimienta y sal marina. Por encimasemillas de c/$amo.

EL \IKI- EL ME/OR LAANTE NATURALEl ;iNi contiene fira solule e insolule ue le confierefuertes propiedades la0antes. :a fira pre"iene elestre$imiento y me!ora el tr/nsito intestinal, adem/scontiene una en4ima llamada actinidina ue nos ayuda a5acer la digesti2n.

El kiNi, tomado a primera 5ora de la ma$ana como3E8A6B*O, es una de las frutas m/s utili4ada comoremedio natural para comatir el estre$imiento. Esto esproducto de su composici2n alta en fira, ue fa"orecela e0pulsi2n de las 5eces al actuar como un la0ante ueadem/s no irrita el intestino.

Bna "enta!a m/s de toda la fira aportada por el ;iNi esel papel ue esta desempe$a en el tratamiento delcolesterol, al impedir la asorci2n de este en el intestino.

Otras frutas con propiedades similares al ;iNi contra elestre$imiento son los 5igos, la sandía, el mel2n, lasciruelas y la man4ana ue dee ser asada o con la piel,nunca pelada, ya ue pelada es astringente y se usapara la diarrea. A parte de las frutas, la fira la podemostomar tami%n !unto con alimentos como las "erduras,las legumres, los cereales o los frutos secos y semillas,soretodo de lino.




11


→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA CD:&A3A9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O* :DMO* 6 E8EDA.

→ DESAYUNO FBMO 3E OMAE 6 APDO.

→ MEDIA MAÑANA I *BE>E8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.→ COMIDA E*8A:A3A 3E :E>?BA ?OJA 3E &OH:E. HE&E*JE*A8 >O* PAAA 6 PDME*O*.


→ CENA E*3DDA8 6 OMADO8 >O* MA6O*E8A 3E A:ME*3&A8.

tomates y 1 rama de apiolicuados.

8e cuece una eren!ena 1G minutos a fuego lento.8e "acía y se 5ace un relleno con eren!ena,4ana5oria, pasas y ceolla. 8e acompa$a depatatas cocidas con piment2n.

# endi"ias grandes, tomatitos c5erry y mayonesade almendras (1 almendras, un c5orrito de agua,1-# lim2n, sal marina, todo atido y se "aa$adiendo poco a poco según sigue ati%ndose elaceite de oli"a 5asta ue cua!e) decorar coneneldo.

MENU-0& RA! VEGAN 70/30→ AL LEVANTARSE 1 A8O 3E ABA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* ABA 3E MA& 6 ABA CD:&A3A

9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: ABA >O* :DMO* 6 E8EDA.

→ DESAYUNO :E>?E 3E A:ME*3&A8 >O* >?O>O:AE 6 MA>A.

→ MEDIA MAÑANA I *A&A*JA8 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E &EPO::O. A&HA*FO8 >O* A:ME*3&A8 6 3AD:E8 A: >B&&6 A: E8D:O A&AHE.

→ MERIENDA 1-# ME:O*.

→ CENA CA*A8LA 3E ABA>AE 6 &A*A3A >O* E&MD*A3O8.

:ec5e de almendras, cacao, panela y unacuc5aradita de maca. odo atido.

Primero se cuecen los garan4os y luego seles da un golpe de sart%n con almendrapicada y d/tiles picados, una gota deaceite, a!os y un uen pu$ado de curry.

Aguacate, palmitos, granada, germinados"ariados, 5o!a "erde, aceite de oli"a, lim2ny sal marina.




1#

LOS DATILES

ienen un alto contenido en a4úcar, es un fruto muy nutriti"odeido a su alto contenido en caro5idratos, 5ierro, f2sforo ypotasio. >ontiene "itaminas A, tiamina, niacina, tript2fano,riofra"ina y /cido asc2rico.

Esta fruta es muy considerada en la medicina natural, soretodo en caso de ronuitis, asma, tuerculosis, tos, fieres,c/ncer, catarro, molestias estomacales. Esta fruta 5er"ida enagua o lec5e y con unas cuc5aradas de miel sua"i4a las "íasrespiratorias.

Muy aconse!ale incorporarlo a nuestra dieta si practicamosdeporte o desgastamos muc5a energía y un gran aliado en losesfuer4os intelectuales.

Al contener tript2fano es un alimento ue ayuda a la rela!aci2ny a conciliar el sue$o.

8us grasas ue son de menos del 17, son cardiosaludales,omega, omega y /cido oleico.

:os d/tiles tami%n son fuente de fira solule por lo ueayuda contra el estre$imiento.>ontiene fitonutrientes con efectos antio0idantes.

6 por su alto contenido en a4úcar es considerada una de lasfrutas m/s energ%ticas y afrodisiacas.

Por el contenido de a4úcar ue posee no est/n indicados encaso de diaetes, oesidad o trastornos g/stricos como laacide4.

ampoco est/ muy indicado su consumo para auellaspersonas ue pade4can de migra$as ya ue contiene tiraminauna sustancia "asodilatadora.

>omposici2n (1 grs).>alorías #+,1

?idratos de carono (g) G+,1

Proteínas (g) #,

Cira (g) ,

Potasio (mg) GS,

?ierro (mg) 1,1

Magnesio (mg) I,

>alcio (mg) G#,

itamina > (mg) ,1

*iacina (mg) 1,

Pro"itamina A (mcg) G,+

MENU-0 RA! VEGAN 70/30 MENU ESPECIA( 'DATE UN 1OMENAE POR*UE TE (OMERECES'


→ DESAYUNO O8A3A8 3E PA* 3E E8PE:A >O* PAE 3E A>EDB*A8 6 B* AFPA>?DO &D>O.

→ MEDIA MAÑANA I 3AD:E8 E&A ME3JOO: 9 DAMD*A H1# 3O8 E>E8-8EMA*A.

→ COMIDA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A 6 MA*O. BD8A*E8 8A:EA3O8 >O* 8EA8 A: AJD::O.

→ MERIENDA PDPA8 3E D&A8O: >A&AME:DFA3A8.

→ CENA A&A 3E PAPA6A 6 P:AA*O 8OH&E HA8E 3E 8A&&A>E*O, 3AD:E8 y >A>AO.

Pan de espelta (5arina integral de espelta,le"adura "i"a, agua y sal marina) pat% deaceitunas (aceitunas negras, un c5orrito deaceite de oli"a, a!o, sal marina y atirlotodo) y ga4pac5o (tomates, pimiento,

pepino, ceolla, sal marina y agua).

8altear en sart%n setas y guisantes cocidos,con una gota de aceite de oli"a , sal marinay a!o.

Para la ase me4clar # grs de d/tiles y# grs de sarraceno remo!ado de un día,a$adir # grs de cacao puro. Para lacoertura atir # pl/tanos y media papaya.8er"ir muy fría.




133

LOS DATILES MEDJOOL LOS DEJARON LOSDIOSES EN LA TIERRA

La variedad Medjool o Medjoul es una de las cuatroprincipales variedades de dátiles que se producen, siendouna de las más apreciadas por tamaño, textura y sabor.Se cultivan en el Valle de ordania, !srael y la "ona de

#rava. Los $rutos son %randes y suaves y var&an en colorde marr'n dorado (asta el marr'n oscuro. )n autenticodelicatesen.

Los dátiles son un elemento muy ener%*tico, tanto a nivel$&sico como intelectual. Son ideales para reponer $uer"asdespu*s de un trabajo intensivo, as& como paraestudiantes y deportistas. +l dátil es además muy rico enácido pato%*nico Vitamina -/, responsable de latrans$ormaci'n de %rasas e (idratos de carbono enener%&a. #l mismo tiempo la vitamina - ayuda acombatir el estr*s y el nerviosismo, que junto con sucontenido en tript'$ano ayuda a conciliar el sueño yevitar el insomnio. 0uentan tambi*n con %ran cantidad de

vitamina -3, que ayuda a disminuir los niveles decolesterol y la presi'n arterial.

Los dátiles pueden consumirse directamente, as& comoser combinados con in$inidad de otros alimentos.+nsaladas, cremas, (elados, postres, bi"coc(os,esto$ados.... quedan deliciosos combinados con dátiles.+s un producto ideal además para picar entre comidasya que por sus propiedades saciantes y que liberan pocoa poco sus a"2cares, lo que prolon%a la sensaci'n desaciedad.

Entre sus propiedades nutricionales destacan:

4ico en vitaminas #, 0 y muc(as del %rupo - .

4ico en minerales como el Sodio, 5ierro, 6inc, 7otasio,0alcio, Ma%nesio y Man%aneso.

5idratos de carbono.

7rote&nas.

8o contiene colesterol.

¿Por qué coer d!tiles"

9Los dátiles son tambi*n una de las mejores $uentesnaturales de potasio. +l potasio es un mineral esencialnecesario para mantener las contracciones musculares,incluyendo el m2sculo card&aco vital y para mantener unsistema nervioso sano y equilibrar el metabolismo delcuerpo. :ado que el potasio no se almacena en el cuerpo

y muc(o se pierde en la transpiraci'n, debe sercontinuamente reabastecido.

9 Se%2n los investi%adores de la )niversidad de Scrantonen 7ennsylvania, los dátiles tienen la mayorconcentraci'n de poli$enoles un %rupo de productosqu&micos con propiedades antioxidantes/ entre los $rutossecos.

9 Los dátiles tambi*n contienen una variedad devitaminas del complejo - 9 tiamina, ribo$lavina, niacina,vitamina -; y ácido pantot*nico vitamina -/. +stasvitaminas tienen una variedad de $unciones que ayudan a

mantener un cuerpo sano 9 para metaboli"ar los (idratosde carbono y mantener los niveles de %lucosa en san%re,ácidos %rasos para obtener ener%&a y ayudan a (acer la(emo%lobina, los %l'bulos rojos y blancos.

9 +l ácido nicot&nico niacina/ contenido en los dátiles losconvierte en un excelente remedio para los trastornosintestinales.

9 )na in$usi'n de dátiles (ervidos se usa en eltratamiento de la bronquitis ya que esta $ruta ayuda arelajar los alv*olos y a expulsar mucosidades del aparatorespiratorio y combinados con (i%os secos puedenconstituir un remedio para la tos.

9 Su valor cal'rico es elevado por su abundancia en(idratos de carbono simples, por lo que resultanparticularmente apropiados cuando se practican deportesde lar%a duraci'n o es$uer"os $&sicos intensos o mentales.9 Son emolientes que ablanda los tejidos, especialmentela piel y las mucosas/ y calmantes.

9 #demás los dátiles contienen muc(o (ierro y ma%nesio,

por lo que tambi*n son recomendados a quienes tienenanemia. #unque es conveniente saber que el (ierro queproviene del reino ve%etal es del tipo no (*mico y quepara mejorar su absorci'n siempre es bueno consumirconjuntamente alimentos que conten%an vitamina 0.

9 0onsumidos antes de ir a dormir, dado su contenido entript'$ano, estimula la $ormaci'n de melatonina, lo queevita el insomnio. <ambi*n ayudan a combatir el estr*s yel nerviosismo.




13=

MENU-111 RAW VEGAN 70/30

→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#.

→ DESA$%NO9 L+05+ :+ #V+8# 0>8 0#0#> B M#0#.

→ MEDIA MA&ANA9 1> #LM+8:4#S 04):#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA9 ?#67#05>. +8S#L#:# :+ ):!#S -L#80#S B 5>4<#L!6#S.

→ MERIENDA9 = 7+4#S.

→ 'ENA9 4>:##S :+ 0#L#-#0E8 04):> 0>8 S#LS# :+ 0+->LL!8> B ?+4M!8#:>S.

Lec(e de avena, una cuc(aradapequeña de cacao puro, unacuc(arada %rande de maca y unacuc(arada pequeña de panela o

a%ave.

ud&as blancas cocidas, picadillo de tomate,pimiento y cebolla crudos. #ceite de oliva, lim'n,sal marina y piment'n.

4odajitas de calabac&n crudo, %erminados al%usto y salsa de cebollino cebollino $resco,aceite de oliva, pasas, aceite de oliva, lim'n, salmarina./

(ENE)I'IOS DE LA LE'*E DE A#ENA #qu& os dejo un linF muy interesante sobre la lec(e deavena.(ttpGAAHHH.lavan%uardia.comAlacontraA@I11I;@1A=1J=@IK13Ala9avena9es9el9alimento9casi9optimo9para9la9salud.(tml

S&ntesis del art&culo

-ene$icios de la avenaG tu piel estará más sana y bella, tucabello lucirá $uerte y lustroso re%ulará tu pesoG sipadeces de sobrepeso, adel%a"arás si tienes bajo peso,en%ordarás. <e esculpe y es muy diur*tica. +s un

re%ulador metab'lico, de tal modo que depura sobras ycubre carencias. #nte un colesterol malo elevado, lodisminuiráG la avena act2a como una escobilla arterial. Baumentará el colesterol buenoN

<iene una complet&sima combinaci'n de prote&nas tienesiete de los nueve aminoácidos esenciales para la vida/,%rasas, (idratos de carbono de absorci'n lentaG liberaener%&a durante (oras/, minerales destaco la %enerosapresencia de s&liceN/ y vitaminas - y +. +l s&lice es unsuperconductor y nutre el tejido conectivo (umano,bene$icia articulaciones, sistema nervioso y laelectrobioqu&mica del or%anismoG los que toman avenanotan mejoras en sus $acultades memor&sticas...

7rote%e el intestino con sus sustancias mucila%inosas yenriquece su $lora, aliviando estreñimientos y diarreas.+stimula la libido, tiene alto poder ener%*ticoGproporciona %ran vitalidad y vi%or.

Muc(os pediatras aconsejan a los niños beber lec(e deavena en ve" de lec(e de vaca, por las intolerancias a lalactosa y las aler%ias.



200 MENUS CR

SALSA DE AL(A*A'A+ PANELA $ SEMI

0uando (e metido el dedo para probarla yvidaNNNN 7odr&a estar lamiendo esta salsa (aque de ve" en cuando reciba este tipo de inmere"coOO soy un $lipaoO soy un abducidoOes exquisitaNNN jajajajajaNNN voy a parar porq

IN,REDIENTES:

93I%rs de alba(aca $resca

93I%rs de panela molida

93I%rs de me"cla de semillas molidas lino,

9una cuc(arada de aceite de oliva

9una cuc(arada de a%ua

9un puñadito de sal marina

Se pone todo dentro de una batidora potenque quede una me"cla (omo%*nea.

Se puede utili"ar para ensaladas, crudit*s,

pan esenio, c(ips de calabac&n, o para lo qquiera.

+spero que os cause al menos el mismo e$e

MENU-112 RAW VEGAN 70

→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>

→ DESA$%NO9 L!0)#:> :+ M#86#

→ MEDIA MA&ANA9 M)+SL! :+ S#4

0>M74!M!:> :+ V!<#M!8# -1@ :→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0

7#S#S.

→ MERIENDA9 3 7L#<#8>S.

→ 'ENA9 +8:!V!#S 0>8 #?)#0#<+

@ man"anas y @ ramas de apio y unacuc(aradita de al%a espirulina. <odobien batido.

0ocerminuto%ota dunta t

DIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Marti

13

LAS

e lo (e c(upado (e pensado, no necesito más sexota el $in de mis d&asNNN 7ero vamos a verNN que (e (ecspiraciones o iluminaciones y cree este tipo de cosasOO es que joderrrrrrrNNN vaya salsitaaaaaaaaaaaaaaNNNN

ue me estoy poniendo tontorr'nNNN jajajajaNNN

s*samo/

e y se bate (asta

ortali"as, para

e la ima%inaci'n

cto que a m&.

30

# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)#8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!

# B #7!> 0>8 +S7!4)L!8#.

4#0+8> ?+4M!8#:> B :#<!L+S 0>8 L+05+ :

S V+0+SAS+M#8#.S B S+M!LL#S M>L!:#S. #44>6 0>8 S#L<+#:

8)+0+S.

l arro" 1 minutos y si es inte%ral 3Is. 7or otro lado se re(o%an con unaaceite espinacas, pasas y piñones. Sedo y se le da un %olpe de sart*n.

+ndivias, %ranadsobre cama de (poquito aceite de

, dinero, ni placer en mio yo en otras vidas paraOOO realmente me los per$ectaNNN es sublimeNN

+ M#4 B #?)# #.

#V+8# D 1

:+ +S7!8#0#S B

s, 1 a%uacate, = nueces, todo ja verde variada aliñado conoliva, lim'n y sal marina.




13;

EL ARRO- INTE,RAL $ LA SAL%D

#qu& os dejo un v&deo muy cortito para que sepáisapreciar las cualidades y bene$icios que nos aportasu consumo.(ttpGAAyoutu.beAdiK:H>485LH

S.ntesis de este /ideo

+l arro" inte%ral reduce el ries%o de desarrollar diabetes7roporciona el 1=P del valor diario recomendado de $ibra

7romueve la salud cardiovascular

)na ta"a de arro" inte%ral cubre el KKP de man%anesodiario necesario clave en la s&ntesis de ácidos %rasos/

#porta selenio, que es importante para la re%ulaci'nmetab'lica

#yuda a mantener el peso corporal saludable.



→ DESA$%NO9 L+05+ :+ #44>6 0>8 0#8+L#.

→ MEDIA MA&ANA9 @ 7+7!8>S 0>8 S#L M#4!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 M#0#. 7#<#<#S 0>8 6#8#5>4!# B ):!#S V+4:+S.

→ MERIENDA9 @ 05!4!M>B#S.

→ 'ENA9 <#4<# :+ M>)SS+ :+ 8#4#8# :)L0+ B V!4)<#S :+ 0#0#> #M#4?> para mi 0ris.

Lec(e de arro" y canela. 7atata cocida, "ana(oria, %uisantes,cebolla, jud&as verdes, un poco deaceite de oliva y sal marina.

7ara la base me"clar 1I %rs de almendras crudas con 1I%rs de dátiles, triturarlo (asta que quede una bola(omo%*nea y darle $orma en un molde para tartas redondo/.7ara la mousse de cobertura "umo de = naranjas yme"clarlo con medio vasito del al%a %elatini"ante a%ar a%arque previamente se (a calentado (asta derretirla con a%ua,;I %rs de panela/ dejamos que se en$r&e y cuando ten%atextura muy espesa se vierte sobre la base y se adorna convirutas de cacao puro amar%o. Se mete al $ri%or&$ico.:eliciosaNN




13J

LA 'ANELA $ S%S (ENE)I'IOS

1. )no de sus mayores bene$icios es su utili"aci'n en ladiabetes tipo @. +l consumo de canela, sobre todo enayunas y lue%o de las comidas, ayuda a reducir los nivelesde %lucosa en san%re, %racias a su compuesto -1cinnamtannin. +studios reali"ados (an demostrado que

estimula los receptores de insulina e in(ibe una en"imaque los inactiva, aumentando de esta manera la capacidadde las c*lulas para el uso de la %lucosa.

@. +l sistema di%estivo tambi*n se ve $avorecido por losbene$icios de la canela. #l%unos de sus componentescomo la $ibra diet*tica, (ierro y calcio, ad(ieren a las salesbiliares y ayuda a eliminarlas del cuerpo estas salesbiliares pueden ser perjudiciales para el colon si no seeliminan correctamente.

3. La canela ayuda a re%ular el ritmo intestinal, por lo quees posible utili"arla tanto como antidiarreico, como paratratar problemas de colon irritable.

=. La canela ayuda a detener las náuseas y v'mitos, por lo

tanto es ideal para que las embara"adas la consuman,sobre todo en el primer trimestre de embara"o, donde lasnáuseas pueden ser muy molestas.

. La canela tambi*n abre el apetito, disminuye laaero$a%ia y la acide".

;. )na buena medida ante una %ripe, res$riado o cualquiera$ecci'n respiratoria es a%re%ar unos %ramos de canela alt* o directamente preparar una in$usi'n de canela y jen%ibre $resco. +n estos estados la canela ayuda a bajarla $iebre, reducir la tos y levantar el ánimo. # su ve" las

propiedades antibacterianas y antiin$lamatorias ayudan asalir con mayor rapide" de estos cuadros.

J. Se (a comprobado que ayuda a reducir el nivel decolesterol y por lo tanto previene problemas card&acos yarteriosclerosis.

K. +l consumo re%ular de canela ayuda a estimular las

$unciones cerebrales, sobre todo en adultos mayores. +l:r. 7. 6olad" de #ssociation $or 0(emoreception Sciencesde Clorida, +stados )nidos reali"' estudios en pacientesque al masticar %oma de mascar de canela mostrabanmejores en las tareas relacionadas con los procesosatencionales, la memoria visual, el reconocimiento y lavelocidad visual.

Q. La canela tambi*n $unciona como un potenteanticoa%ulante, es decir que impide que las plaquetas dela san%re se acumulen más de lo que deber&an (acerlo enniveles normales. +sta propiedad la convierte en une$ectivo t'nico para las mujeres en su per&odo demenstruaci'n ya que $avorece a que esta baje con menos

dolores.1I. +n la composici'n de la canela destaca la presencia devitamina 0, vitamina -1, (ierro, potasio, calcio y $'s$oro,por lo que, aunque se consume en escasas cantidadesdebido a su intenso sabor, nos brinda un conjunto devitaminas y minerales esenciales para nuestro cuerpo.



→ DESA$%NO9 7L#<#8>S 0>8 S!4>7+ :+ :#<!L+S.

→ MEDIA MA&ANA9 6)M> :+ 8#4#8# 0>8 M#0# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 L>M-#4:# 4#LL#:#. S#L<+#:> :+ V+4:)4#S #L #!LL>.

→ MERIENDA9 1@ #LM+8:4#S 04):#S.

→ 'ENA9 +8S#L#:# M+:!<+44#8+# 0>8 S#LS# :+ #L-#5#0#.

@ plátanos y sirope de dátiles poner = dátiles(2medos unas (oras y lue%o batirlos con unpoco de a%ua (asta $ormar una salsa espesa./

Saltear en sart*n con una %ota de aceitede oliva espárra%os verdes, c(ampiñones,pimientos rojo y verde, cebolla y ajos. Salmarina al %usto.

5oja verde variada, tomates y salsa dealba(aca alba(aca $resca, panela al %usto,puñado de semillas de s*samo y lino molidas,un c(orro de aceite de oliva, sal marina/.




13K



→ DESA$%NO9 B>?)4 4#R :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 C4)<#S :+S+0#:#S.

→ MEDIA MA&ANA9 @ !R!S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA9 ?#67#05>. 7!S<> :+ 7)+44>S B 05#M7!T>8+S.

→ MERIENDA9 1 #V+LL#8#S 04):#S.

→ 'ENA9 +8S#L#:# M!L 0>L>4+S.

7or un lado tenemos la lec(e de almendrasendul"ada al %usto y por otro el al%a a%ar a%ardisuelta en a%ua caliente una cuc(aradita pormedio vasito pequeño. 0uando est* templada seme"cla con la lec(e, se diluye bien y se pone todo junto en los moldes que uno quiera. +n unas(oras estará (ec(o el yo%ur. Se puede adornarcon papaya des(idratada.

Se cuecen 19@I minutos a $ue%o lentopuerros, c(ampiñones, cebolla y tomate. Seacompaña con unos trocitos de pan deespelta.

6ana(oria, (oja verde, tomatitos,%ranada, lombarda, pimiento rojo,c(ampiñones y aceitunas ne%ras.Semillas de s*samo y lino molidas. )npoco de aceite de oliva, lim'n y salmarina.

LAS A#ELLANAS+ )%ENTE DE SAL%D

!n$ormaci'n nutricional por cA 1II %r. crudas/

13%r de prote&nas ;%r de %rasas %r de (idratos de carbono 1I%r de $ibra 0alor&asG ;I Vitaminas #, + @ m%/ y #c. C'lico. MineralesG calcio 1=I m%/ y ma%nesio

!nvesti%adores y m*dicos coinciden en señalar,basándose en estudios epidemiol'%icos y cl&nicos, que la

:ieta Mediterránea es la más recomendable parapreservar el bienestar y la salud de las personas. 5ansituado los $rutos secos y, por lo tanto las avellanas, en labase de la pirámide nutricional de la :ieta Mediterránea junto a los alimentos de consumo diario recomendado.+ste reconocimiento (a roto con la ima%en err'nea de los$rutos secos como alimentos poco saludables.

+s cierto que las avellanas poseen un elevado nivelener%*tico pero precisamente *ste deriva de su principal$uente de salud que es el alto contenido en %rasas monoy poliinsaturadas, %rasas saludables con e$ectospreventivos de en$ermedades cardiovasculares la r ique"ade su composici'n nutricional se complementa con $ibra

ve%etal, vitaminas, sales minerales y oli%oelementos.Las avellanas constituyen un alimento sano y muy

práctico que se consume sin precisar %randespreparaciones culinarias y es un excelente complementoen pasteler&a.

Las avellanas, como todos los ve%etales, no tienencolesterol. Su prote&na ve%etal es de muy buena calidadya que contiene una elevada proporci'n de ar%inina, quees un tipo de aminoácido que desarrolla un importantepapel para el buen $uncionamiento del sistemacardiovascular.

Las avellanas tambi*n proporcionan muc(os mineralessaludables como cobre, man%aneso, calcio, potasio y

$'s$oro. Las avellanas contienen muc(a $ibra ve%etal,mayoritariamente insoluble, que bene$icia el tránsitointestinal y evita el estreñimiento.

Los ácidos %rasos de las avellanas son mayoritariamenteinsaturados de tipo monoinsaturado y son tan ricas enácido oleico que se convierten en aut*nticas cápsulasnaturales de aceite de oliva, aportan %randes bene$iciospara el cora"'n y la salud en %eneral, puesto quereducen los niveles de colesterol.

Son una buena $uente de vitamina +, que act2a comoantioxidante de los tejidos tambi*n aportan cantidadesapreciables de vitaminas del %rupo -, como -; y ácido$'lico. )na raci'n de 3I % de avellanas aportan un QP de

la cantidad diaria recomendada de ácido $'lico,importante para un embara"o sano.




13Q

Recoendaciones

+l consumo (abitual de avellanas es recomendableprevenir en$ermedades cardiovasculares, comoarteriosclerosis, dolencias card&acas e (ipercolesterolemiay contribuye a incrementar la esperan"a de vida.<ambi*n es importante para todas aquellas personas querequieren un %ran es$uer"o $&sico.4ecientemente, estudios epidemiol'%icos (andemostrado que la in%esta de $rutos secos substituyendo

a otras $uentes de aporte de %rasa, no (ace aumentar elpeso corporal, desmintiendo el t'pico que los $rutossecos en%ordan.

La cantidad recomendada es de unos @ % al d&a, cincoveces a la semana, consumo 'ptimo para potenciar losbene$icios que proporcionan las avellanas. Los individuosque $recuentemente consumen $rutos secos, reducenconsiderablemente el ries%o de su$rir en$ermedadescardiovasculares.



→ DESA$%NO9 6)M> :+ 8#4#8# B 7!T# 0>8 +S7!4)L!8#.

→ MEDIA MA&ANA9 8)+0+S 7+0#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8>S. #44>6 8+?4> #L #L!9>L!.

→ MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ 7+4#S 0>8 05E#.→ 'ENA9 -4>05+<# :+ 5>4<#L!6#S 0>8 ?+4M!8#:>S.

+l "umo o licuado de @naranjas y @ tro"os de piña D 1cuc(arada pequeña deespirulina.

Se trituran 1I aceitunas ne%ras previamentedes(uesadas y se ponen en una paellera are(o%ar li%ero minutos con un poco deaceite de oliva y un poco de cebollita muy$ina. Se añade el arro" y el a%ua 3 veces elvolumen del arro". Se cuece 1J minutos y sesaca. Se acompaña con una salsa ali9oli 1Ialmendras, un diente de ajo, lim'n y aceitede oliva y sal marina/

+sta broc(eta es muy libre admite todaslas (ortali"as, verduras, setas y man"ana.<odo crudo. Se aliña con aceite y salmarina y se acompaña con %erminados.

LA PI&A+ ALIMENTO SIN DESPERDI'IO

(ttpGAAHHH.colombia.comAvida9sanaAnutricionAsdiA@=;33Aconoce9todo9acerca9de9las9propiedades9de9la9pina

S.ntesis del art.culo

La piña tiene vitaminas, minerales, $ibra y en"imasbuenas para el sistema di%estivo, lo que ayuda amantener el peso ideal y una nutrici'n equilibrada.?ran $uente de vitamina 0.

<iene poqu&sima cantidad de %rasa y sodio y nada decolesterol.

Las propiedades diur*ticas de la piña son muy

reconocidas.



200 MENUS CR

9 La piña contiene micronutrientes que noscontra el cáncer, además de disolver los cosan%re que podr&amos $ormar.

9 La piña contiene sustancias qu&micas quelos riñones y ayudan a eliminar los t'xicosor%anismo.

9 +l ju%o de la piña combate y elimina paráintestinos, además de aliviar trastornos intereducir la bilis.

MENU-117 RAW VEGAN 70

→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>

→ DESA$%NO9 CL#8 4#R B :#<!L+

→ MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D

→ 'OMIDA9 ?#67#05> :+ 4+M>L#

→ MERIENDA9 -#<!:> :+ M#86#8→ 'ENA9 +8S#L#:# V+4:+ 0>8 05+

1 vaso de cualquier lec(e ve%etalendul"ada con panela o a%ave me"cladocon una soluci'n templada del a%ar a%ar 3dedos de a%ua calentada con 1 %r de a%ara%ar y dejar templar antes de me"clar/ #ñadir dátiles.

0osalcupi

SALSA DE ALPISTE $ '%R'%MA

!8?4+:!+8<+SG

9 (arina de alpiste cruda en polvo99999 1 cuc

9c2rcuma9999999999999999999999999999999999991A@9aceite de oliva999999999999999999999999999991 cu

9lim'n9999999999999999999999999999999999999991A@ li

9sal marina99999999999999999999999999999999991 %r

74+7#4#0!>8G +s muy sencillo, se pone tbatidora y se bate a velocidad máxima (astemulsione. +s buena para re%ular la %lucemmalo, la osteoporosis y los estados de ánimademás de elevar las de$ensas. Salud y ale


1=I

prote%en%ulos de

estimulanel

itos de losstinales y

9 #ntiin$lamatoria, contiene unallamadas -romelainaG bloquea laque se $orman cuando (ay in$lareducir la in$lamaci'n provocadadolor de %ar%anta y sinusitis a%u #celera la curaci'n de las (eridao ciru%&as.

30

# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)#8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!

.

V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

5#. #L0#05>C#S S#L<+#:#S 0>8 7#S#S #L 0

B 0#T#M>.44BS B S+M!LL#S 0>8 S#LS# :+ 0+->LL!8>.

ra"ones de alcac(o$as cocidos y despu*slteados minutos de sart*n con pasas yrry, una %ota de aceite de oliva yent'n.

-ase de (oja very encima tomatitcebollino = cebc(orro de aceitea%ua y sal marin

(aradita

uc(aradita(arada %rande

m'n su ju%o

do en unaa queia, el colesterolo deca&dos,r&a ami%osNNN

e"cla de en"imasproducci'n de inins,aci'n. #yuda apor la artritis, %ota,da.producto de lesiones

+ M#4 B #?)# #.

44B.

de tierna con %erminadosos c(errys. Salsa dellinos, @I %rs de pasas, unde oliva, un c(orrito dea./




1=1

LAS PASAS DE %#A $ S%S (ENE)I'IOS PARA LA SAL%D

http://terapiasysalud.com.ar/beneficios-de-las-pasas-para-la-salud/


La $ibra que contiene la pasa de uva absorbe a%ua queayuda para aliviar los s&ntomas de los constipados.

!n(ibe el crecimiento de bacterias y retrasa cariesdentales

Limpia el colon y evita en$ermedades como el cáncer yestreñimiento.

Son excelentes para %anar peso, brindan muc(ascalor&as sin acumular colesterol.

#lto contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales,que $acilita la absorci'n de otros nutrientes y prote&nas.

<iene potasio y ma%nesio, dos antiácidos que ayudan aneutrali"ar la acide" y a prevenir la acidosis.

+s diur*tico y ayuda a mantener $uertes tendones yarticulaciones, evita la aparici'n de calambres.

0ontiene muc(o (ierro, para combatir la anemia yelementos del complejo -, importante en la $ormaci'nde la san%re, %racias al cobre que ayuda la $ormaci'nde %l'bulos rojos.

contiene calcio y boro, esencial para la $ormaci'n de los(uesos. 7reviene la osteoporosis en mujeresmenopáusicas.

7ropiedades %ermicidas, antibi'ticas y antioxidantes,ayudan a combatir las in$ecciones bacterianas y losataques virales y a bajar la $iebre.

7ropiedades antioxidantes que prote%en de

de%eneraci'n macular, p*rdida de la visi'n porenvejecimiento, cataratas.

Cuente de vitamina # y beta carotenos, ayudan aprevenir las primeras arru%as.

Las uvas pasas son uno de los alimentos más ricos enpotasio, un mineral que es aconsejable incluir en ladieta si padeces de tensi'n alta.


→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#

C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8 B +S<+V!#.→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ )V#S 4>#S 0>8 +S7!4)L!8#.

→ MEDIA MA&ANA9 @ M#86#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L B 6#8#5>4!#. #44>6 0#L:>S> 0>8 7!M!+8<>S :+ <4+S 0>L>4+S.

→ MERIENDA9 L+05+ :+ 8)+0+S.

→ 'ENA9 4#-#8!<>S B 0+->LL# 0>8 S#LS# :+ #L7!S<+ B 0)40)M#.

)vas rojas, una cuc(arada de espirulinay a%ua al %usto. <odo bien batido.

0ocer @I minutos el arro" con los pimientosde 3 colores, cebolla, a"a$rán y sal marina.

4abanitos y cebolla muy muy picaditos otriturados en un procesador. Salsa de alpisteuna cuc(aradita de alpiste en polvo, mediacuc(aradita de c2rcuma, dos cuc(aradas deaceite, un c(orrito de lim'n y sal marina./




1=@

PROPIEDADES DE LA %#A ROJA

(ttpGAAotramedicina.imujer.comA@I11AIA@JApropiedades9de9la9uva9roja


Los compuestos $en'licos antocianos, taninos y$lavonoides/, abundantes en las uvas son responsablesde su color y sabor, son poderosos antioxidantes y como

tales son antirradicales libres naturales que previenen lacausa de en$ermedades como el cáncer o lascardiovasculares.

#demás son vasodilatadores y dada su cualidadantioxidante, su consumo tambi*n previene laacumulaci'n de sedimentos en las arterias, lo queproduce la arteriosclerosis.

Su contenido en $ibra lo convierte en un laxante suavepara casos de estreñimiento siempre y cuando se coma lauva con su piel y semillas. 7ara quienes su$ren deest'ma%o delicado, lo más conveniente es consumir el"umo de la uva o mosto.

#l%unas contraindicaciones están relacionadas a larique"a en a"2cares de las uvas, por lo que las personascon diabetes y exceso de peso pueden consumirlassiempre y cuando controlen la cantidad. Los poli$enoles ylas sustancias abundantes en las uvas rojas, pueden

ocasionar mi%raña en personas que son propensas a estetipo de males, por lo que en ellas tambi*n su consumodebe ser medido.

+n el caso de las embara"adas, se recomienda el

consumo de uvas rojas sobre todo en los primeros mesesde %estaci'n ya que por su contenido de ácido$'lico $avorece la divisi'n y multiplicaci'n celular.


→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 4#R M)+SL! 04)!+8<+ 0>8 L+05+ V+?+<#L B 0#0#>.

→ MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L#. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 @ S#LS#S.

→ MERIENDA9 = 7+4#S.

→ 'ENA9 C#8<#S!# :+ S+<#S M#0+4#:#S.

Sarraceno %erminado y seco, pasas, $rutasdes(idratadas, almendras picadas, semillasde %irasol, cacao puro, panela y lec(eve%etal.

7atatas asadas cortadas en trocitospequeños, a 1@IU 3I minutos. Salsa detomate 3 tomates, 1A@ cebolla, unacuc(arada de aceite de oliva, sal marina al%usto/ y salsa mayonesa de almendras 1A=de vasito de lec(e de almendras, 1A@ lim'n,1A@ vaso de aceite de oliva y sal marina al%usto. -atir (asta emulsionar/acompañando pan de espelta.

Setas variadas dependiendo de la ciudad oel pa&s. Se dejan una noc(e macerando ensal marina, lim'n, aceite de oliva y or*%ano.7or la mañana se tira el l&quido y se aliñanal %usto.



200 MENUS CR

SALSA DE MAN,O AL '%RR$ $ PIMIE

+sta s& que es la reina de las salsasNNN madrtiempo dándole vueltas en mi cabe"a (astala lu" de nuevoNN y sin ni siquiera probarlaporque lo (ab&a ima%inadoNN+s como cuando deseas a una mujer y sin

besarla nunca ya sabes a que saben sus be !n%redientesG

9@ man%os pelados

9una cuc(aradita de curry

9varias pi"cas de pimienta reci*n molida

9una pi"ca de sal marina

9un c(orrito de a%ua

Se bate todo a velocidad máxima en una b

7ara todo tipo de ensaladas y platos de ver

#yNN )niversoNN no dejes nunca de inspirarm

LAS SETAS+ %NA )ARMA'IA DE LA NA

HHH.dsalud.comAindex.p(pOpa%inaarticul


EL ENORME PODER '%RATI#O DE LAS

Son muc(as las setas Xincluidas las comestiposeen no ya propiedades antibi'ticas Xquesino inmunomoduladoras, antiin$lamatorias,anticoa%ulantes y antitumorales.

Los (on%os act2an como aut*nticos reciclamateria or%ánica del planeta. +s más, (oy ssimbiosis entre los (on%os mycos/ y las ra&de las plantas Xpor eso a esa simbiosis se lmicorri"a9 es ya tal que los expertos empie"pre%untarse si las plantas podr&an sobrevivide los (on%os.

*ON,OS INTELI,ENTES $ TERAPE%T

La Yinteli%encia $un%alZ se evidencia tambi*carácter terap*utico de muc(as especies de

7orque es evidente que as& como al%unas e


1=3

TA

m&aNN Llevabaque "asNNN me lle%'o sab&a ya su sabor

aber lle%ado a

os...

tidora potente.

uras crudas o cocinadas.

e...

%RALE-A

Wc1JI

SETAS

bles9 quetambi*n 9

ores de lae sabe que laces r(i"os/denomina

an asin la ayuda

S

en elsetas.

pecies de

(on%os tienen el poder de mattienen la capacidad de curarle.en$ermedades que padecemosmicroor%anismos 9desde protoo priones9 y los (on%os producserie de en"imas para prote%eren"imas que son las que usam

Los (on%os comen"aron a poblplantas, en el Siluriano es decide años. Sin embar%o demostrsuperiores al resto de las plant(on%os de (asta K metros de adiámetro cuando nin%una de lamedio metro de alto. Son pues

en nuestro planeta y (an sobr

ar a un ser (umano otras-uena parte de laslos (umanos las causanoos (asta bacterias, virusen precisamente toda unase de los que les atacan,s lue%o en los $ármacos.

ar la <ierra, junto a lasir, (ace unos =I millonesaron rápidamente seras lle%ando a desarrollarseltura y un metro des plantas superaba elpobladores muy anti%uos

vivido (asta (oy lo que




1==

si%ni$ica que sus estrate%ias para se%uir vivos (an sidotan buenas que les (an permitido superar todo tipo deavatares durante millones de años de (istoria %eol'%icaal%o que no puede decirse de los dinosaurios/. Los(on%os, al i%ual que las plantas, (an desarrolladopotentes de$ensas qu&micas, complejas mol*culas activasque alojan en su interior y en sus membranas externas y

les prote%en del ataque de bacterias, virus, microbios einsectos y de otros (on%os/. Las mismas sustancias que(oy aprovec(amos nosotros para (acer medicamentos yde$endernos porque a $in de cuentas compartimos conlos (on%os el 3IP de nuestros %enes.

Las setas son ricas en prote&nas y muc(as contienen lamayor parte de los aminoácidos esenciales además devitaminas del %rupo -, minerales 9como el "inc, el cobre,el selenio y el vanadio9, en"imas proteol&ticas 9al%unas deellas con acci'n $ibrinol&tica9, triterpenos, $enoles,compuestos aromáticos y otras sustancias, al%unas deacci'n a2n desconocida.

LOS 0'%ATRO MA,N1)I'OS2

0on esta menci'n tan cinemato%rá$ica suelen los

expertos re$erirse a las cuatro setas más conocidasuniversalmente que, por eso precisamente, son las más$recuentes en las estanter&as de (erbolarios y tiendas dediet*tica. VeámoslasG

3El S4iita5e 6Lentinus edodes78

0ontiene un poderoso polisacárido 9el lentinano9 queact2a como re%ulador del sistema inmune y potenteantitumoral. +s el (on%o medicinal más cultivado delmundo siendo su principal productor y exportador 0(ina.

3El Reis4i 6,anodera lucidu78

+l YreyZ de las setas medicinales se produce en menorcantidad que el s(iitaFe pero es el (on%o orientaluniversalmente más reconocido. 7otencia el sistemainmune e in(ibe el crecimiento tumoral. :estacantambi*n sus propiedades (epatoprotectoras ya que$avorece la renovaci'n de las c*lulas del (&%ado. #demáses adapt'%eno, anti(istam&nico, anal%*sico yanticolesterolemiante.

3El Maita5e 6,ri9ola 9rondosa78

0ompleta la trilo%&a de los (on%os orientales más$amosos. Sus propiedades son casi las mismas que las delos otros dos. 4especto a sus propiedades antitumoralescabe resaltar que en pruebas de laboratorio se (acomprobado que in(ibe el desarrollo de sarcomas en elQKP de los ratones in$ectados.

3El '4api;n del sol 6A<aricus =la>ei Murrill78

encontrado por primera ve" en las montañas del sur de-rasil sus virtudes curativas $ueron estudiadas pormic'lo%os japoneses a $inales del si%lo pasadoencontrando que es muc(o más rico en beta%lucanos quelos tres anteriores. +n japon*s se le denomina5imematsutaFe Seta principesca/.

#parte de *stas, en el art&culo se describenextensivamente las propiedades de otras variedades desetas y (on%os.



→ DESA$%NO9 7L#<#8>S 0>8 L+05+ :+ S+S#M> B 0#8+L#.

→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ M#86#8# B M#0# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S 0>8 7!T>8+S. V+4:)4#S #L 5>48> 0>8 7!M+8<>8.

→ MERIENDA9 1A= :+ M+L>8.

→ 'ENA9 L>M-#4:# 04):# B 7!7#S :+ ?!4#S>L 0>8 S#LS# :+ M#8?> #L 0)44B B 7!M!+8<#.




1=

3 plátanos en rodajitas, lec(e de s*samo al%usto y canela por encima. :elicioso.

Se ponen en el (orno a 1@IU durante @Iminutos, espárra%os verdes, calaba"a,"ana(oria, setas, pimiento verde, cebolla yberenjena. Se le añade un poco de salmarina en el proceso y al sacarlas del (ornose aliña con un c(orrito de aceite de oliva ypiment'n.

Lombarda cruda rallada muy muy $ina, conpipas de %irasol remojadas de un par de(oras. Salsa de man%o @ man%os, curry al%usto, pimienta al %usto, un c(orrito dea%ua y una pi"ca de sal marina, todo bienbatido./

LA MAN-ANA+ %NO DE LOS MEJORES ALIMENTOS?%E NOS DA LA NAT%RALE-A

(ttpGAAHHH.alimentacion9sana.com.arAin$ormacionesAnovedadesAman"ana.(tm

S.ntesis del art.culoPrincipales coponentes de la an>ana

Pectina: #yuda en la disoluci'n del colesterol y es unabuena arma contra la diabetes.

Aino!cidos: 0isteina +limina las toxinas del (&%ado/%licina antiácido natural y responsable del sistemainmunitario/ ar%inina necesaria para el crecimientomuscular y la reparaci'n de los tejidos, responsable delsistema inmunitario/, (istidina vasodilatador yestimulador del ju%o %ástrico. 0ombate la anemia, laartritis y es muy 2til para las 2lceras/, !soleucinanecesaria para un crecimiento adecuado y para elequilibrio del nitr'%eno/, Lisina producci'n deanticuerpos, construcci'n de tejidos y absorci'n delcalcio/, Serina ayuda a $ortalecer el sistema inmunitario/ Valina crecimiento in$antil/, Metionina ayuda a combatirel colesterol/

@cidos: %lutam&nico antiulceroso, t'nico, incrementa lacapacidad mental/ linoleico Vitamina C / málico, oleico,palm&tico y ca$eico.

A>cares: $ructosa, %lucosa y sacarosa. 0atequinas.

[uercetina.Sor=itol: #yuda en los problemas de intestinos. Cibras.0alcio, (ierro, ma%nesio, nitr'%eno, $'s$oro, potasio.

Propiedades edicinales8 %so interno

Antiin9laatoria del aparato di<esti/o: +n casos dein$lamaci'n del estoma%o, intestinos o de las v&asurinarias decocci'n de unos peda"os de man"anadurante 1 minutos en 1 litro de a%ua. <omar tres vasosal d&a/. #ntiácidaG basta comer unos tro"os de man"ana ynotaremos un %ran alivio, por lo cual su in%estacontinuada se convierte en un buen sustituto de otrosantiácidos qu&micos.

Antidiarreica B laCante sua/e: buen re%ulador delaparato del intestino, de manera que se constituye unlaxante suave en casos de estreñimiento, especialmentecuando se come a primeras (oras de la mañana. #lmismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la(acen ideal en casos de colitis, diarrea, %astroenteritis yen todos aquellos casos en que se mani$ieste unade$ecaci'n demasiado abundante y blanda.

Diurético B depurati/a: Cavorece la eliminaci'n del&quidos corporales, siendo muy adecuada en casos deobesidad, en$ermedades reumáticas. #decuada paraeliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que,además de combatir o impedir las en$ermedadesanteriormente citadas, son muy adecuadas en a$ecciones

como ácido 2rico, %ota y el tratamiento de en$ermedadesrelacionadas con los riñones, como los cálculos o lainsu$iciencia renal.

Anticatarral: +n caso de bronquios o de tos, as& comocuando se tiene el pec(o car%ado, es muy adecuada porsus valores expectorantes !n$usi'n de 1 %r. de $lores deman"ana secas por litro de a%ua. <omar tres vasos ald&a/

Anticolesterol: La metionina, su alto contenido en$'s$oro y su rique"a en $ibra soluble resultan$undamentales en el control del colesterol.

*ipotensora: +l valor vasolilatador de la (istidina laconvierten en aliado para rebajar la presi'n san%u&nea encasos de (ipertensi'n in$usi'n de una cuc(aradita de$lores y (ojas secas por vaso de a%ua. :ejar reposar 1I

minutos y tomar dos vasos al d&a/.




1=;

Sedante: 7or su contenido en $'s$oro, resulta unalimento con valores sedantes, adecuado para tomarloantes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.

)e=r.9u<o: 7ara rebajar la $iebre. :ecocci'n de ;I %r.por litro de a%ua durante 1 minutos. 0olar y tomar @vasos al d&a/

Antita=aco: )na dieta a base solo de man"anas durantetodo un d&a ayuda a abandonar el (ábito de $umar.

Anticancer.<ena: 7or su contenido en catequinas yquercetina, dos $itoqu&micos que prote%en contra laacci'n de los radicales libres y tienen propiedadesanticancer&%enas muy potentes.

En9eredad de Ménire: las curas de vina%re deman"ana con a%ua ayudan a mejorar esta en$ermedad.

%so eCterno

Dolor: 7ara relajar los m2sculos cansados despu*s de unes$uer"o $&sico, se puede aplicar una loci'n sobre la "onadolorida con vina%re de man"ana.

+l vina%re de sidra puede utili"arse para eliminar los(on%os de los pies colocar los pies en un barreño cona%ua tibia en el que se (aya diluido medio litro de estevina%re. +njua%ar con a%ua $r&a y secar bien/ Los bañosde uñas en vina%re de sidra de man"ana ayudan a$ortalecer las uñas y evitar que se rompan. +$ica" paradisminuir la intolerancia (acia ciertos alimentos tomar unpar de cuc(aradas en un vaso de a%ua endul"ado conmiel/ o para detener la producci'n de mocos en la $iebredel (eno = cuc(aradas por vaso 3 veces al d&a durante 3o = d&as. Lue%o ir reduciendo a cero poco a poco./

+l vina%re de man"ana tiene propiedades muybene$iciosas para la salud del o&do. +s rico en potasio

cuya de$iciencia, junto a la de ma%nesio, cinc yman%aneso puede producir sordera. 5idrata y re%eneralas mucosas, puede ayudar a combatir los problemas delo&do interno debidos a excesiva sequedad cuc(aradita devina%re de man"ana, me"clado con una cuc(arada demiel por vaso de a%ua. <omar tres vasos diarios durantelas tres comidas principales. +n caso de notar acide"estomacal rebajar la dosis./

Mal olor de las aCilas: +l vina%re de sidra de man"anapuede constituir un buen desodorante para eliminar elolor desa%radable que produce el sudor de las axilasmojar una %asa con este vina%re y aplicar a las axilas. #di$erencia de los desodorantes industriales, no produceirritaciones en la piel/.

)laccide>: Se utili"a para reali"ar masajes de las "onas$láccidas y mejorar el aspecto de la piel me"clar mediovaso de "umo de man"ana con medio vaso de "umo demel'n. Masajear las partes poco $irmes de la cara comola barbilla, el cuello o los párpados/.

Otros usos

Aliento: es el 2nico $ruto que puede comer concualquier tipo de alimento y a cualquier (ora del d&a, sinproducir incompatibilidades alimentarias. 0on ella seelaboran productos tan conocidos comoG

La sidra: L&quido de contenido li%eramente alco('licoKU máx./ que se obtiene por $ermentaci'n de la pulpa

mac(acada dentro de recipientes de madera durante J u

K d&as. +l l&quido resultante debe introducirse en otrorecipiente durante un par de meses y lue%o se colocadentro de botellas que almacenaremos en un lu%ar $r&o yoscuro. +s un buen remedio contra la sed y conserva lamayor&a de las propiedades de la man"ana, aunque, porsu contenido en alco(ol, no debe abusarse de la misma.

El sirope de an>ana: <ipo de mermelada que se$orma al (ervir durante varias (oras el "umo de man"ana(asta que este adquiera la consistencia de la miel. Lue%ose esterili"a con la t*cnica de introducirlo al baño Mar&a.4esulta una mermelada muy nutritiva por la presenciade muc(os a"2cares, principalmente $ructosa.

La copota de an>ana: un proceso similar alanterior, pero (irviendo la man"ana entera pelada.

Los principales valores nutricionales de la man"ana sonlos si%uientes por cada 1II%G

#%ua K= %. 0alor&as Q Fcal. 0arbo(idratos 1 %. 7rote&nas I.1Q %. Cibras @.J %. L&pidos I,= %.

7otasio 11 m%. 0alcio J m%. C's$oro J m%. Ma%nesio m%. #"u$re m%. 5ierro I,1K m%. Vitamina -3 8iacina/ I,1J m%. Vitamina # 3 ).!. Vitamina + I,= m%

'osética: 7or sus propiedades astrin%entes, laman"ana se (a usado desde la anti%\edad para elaborarmascarillas $aciales, con el $in de eliminar impure"as yrea$irmar la piel.

ToCicidad: La man"ana carece de toxicidad, siexceptuamos la in%esti'n de sus semillas que, como entodas las rosáceas contienen ácidos que combinados conlos ju%os %ástricos producen cianuro, aunque la in%esta

de estas tendr&a que ser muy %rande para producirresultado $atal.

Recolecci;n B conser/aci;n: Las $lores y los $rutosdeben reco%erse cuando empie"an a $lorecer y amadurar. Las $lores deberán secarse a la sombra y%uardarlas en un recipiente bien cerrado. Las man"anasdeberán conservarse en un lu%ar oscuro y $resco.

Propiedades nutriti/as

+s una de las $rutas más completas y enriquecedoras enla dieta. )n KP de su composici'n es a%ua, por lo queresulta re$rescante e (idratante. Los a"2cares, la mayorparte $ructosa y en menor proporci'n, %lucosa ysacarosa, de rápida asimilaci'n en el or%anismo, son losnutrientes más abundantes despu*s del a%ua. +s $uentediscreta de vitamina + o toco$erol y aporta una escasacantidad de vitamina 0. +s rica en $ibra, que mejora eltránsito intestinal y en su contenido mineral destaca elpotasio. La vitamina + es antioxidante, interviene en laestabilidad de las c*lulas san%u&neas como los %l'bulosrojos y en la $ertilidad. +l potasio, es un mineral necesariopara la transmisi'n y %eneraci'n del impulso nervioso ypara la actividad muscular normal, interviene en elequilibrio de a%ua dentro y $uera de la c*lula.

Las extraordinarias propiedades diet*ticas que se leatribuyen a esta $ruta se deben en %ran medida a loselementos $itoqu&micos que contiene, entre ellos,

$lavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.




1=J



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ ?4#8#:# 0>8 5!+4-# :+ 0+-#:# B +S7!4)L!8#.

→ MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L!CL>4 B S+S#M>. ->L!<#S :+ #44>6 0>8 -+4+8+8#S B 7)4+ :+

7#<#<#S #L 7!M+8<>8.

→ MERIENDA9 @ M#8?>S.

→ 'ENA9 0#L#-#6# B <>M#<+ 7+4# 0>8 5)MM)S.

@ %ranadas, una cuc(aradita de (ierba decebada y una cuc(aradita de espirulina.<odo bien batido.

-olitas de arro" arro", berenjenas y pasas/y bolitas de pur* pur* de patatas conpiment'n/.

0alaba"a cruda rallada $ina, un tomate tipopera muy rojo y (ummus con aceite ypiment'n.

LA IMPRES'INDI(LE 'OLI)LOR 'R%DA

+l principal componente de la coli$lor es el a%ua. Si a

esto le sumamos su bajo contenido en (idratos decarbono, prote&nas y %rasas, estamos (ablando de unalimento de escaso aporte cal'rico. La coli$lor es unabuena $uente de $ibra y tambi*n de vitaminas yminerales. :estaca la presencia de vitamina -1, -@, -3,-; y 0. +n cuanto a su contenido en minerales, la coli$lorun alimento rico en potasio, $'s$oro y ácido $'lico.<ambi*n contiene, en menor cantidad, (ierro, ma%nesioy calcio.

:estaca de la coli$lor su alto contenido en $olatos, queparticipan en la producci'n de %l'bulos rojos y blancos,en la s&ntesis de material %en*tico y en la $ormaci'n deanticuerpos del sistema inmunol'%ico.

#demás, en los 2ltimos años se (a descubierto que lacoli$lor contiene un alto nivel de elementos $itoqu&micos,lo que contribuye a prevenir al%unas en$ermedadesde%enerativas y estimula el sistema inmunol'%ico,debido a su capacidad antioxidante.

La coli$lor resulta bene$iciosa en casos de (ipertensi'n,$avorece la eliminaci'n del exceso de l&quidos delor%anismo, tiene propiedades laxantes, es id'nea endietas de control de peso, posee acci'n diur*tica, es unantioxidante natural, ayuda a la prevenci'n deen$ermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, porsu contenidos en $olatos la coli$lor es una verdura atener en cuenta en la dieta de la mujer embara"ada yademás contribuye a reducir las tasas de colesterol en

san%re y al buen control de la %lucemia en personas quetienen diabetes.




1=K



→ DESA$%NO9 <>S<#:#S :+ +S7+L<# 0>8 ?)#0#M>L+.

→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 7L#<#8>S 0>8 +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# B 0+->LL# :+S5!:4#<#:#. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 0+->LL# BS#LS# :+ 0>0> B 7!T# # L# M>S<#6# :)L0+.

→ MERIENDA9 @ M#86#8#S.

→ 'ENA9 0>?>LL>S :+ L+05)?# 4>M#8# 0>8 S#LS# :+ M#8?>.

7an de espelta y salsa %uacamole.0onsultar mis recetas.

7atatas asadas a baja temperatura concebolla. Salsa de coco y piña a la mosta"adulce. 0onsultar mis recetas.

0o%ollos de lec(u%a muy verde con salsade man%o. 0onsultar mis recetas de salsas.

NO TE OL#IDES DE LA MARA#ILLOSA MOSTA-A

0ontiene los llamados muc&la%os, con propiedadeslaxantes.

La mosta"a blanca es reconstituyente por sus aceitesve%etales, prote&nas, calcio, ma%nesio y potasio.

0onsumir semillas de mosta"a con a%ua tibia aumenta lapresi'n arterial y estimula la circulaci'n san%u&nea.

La planta de mosta"a posee propiedadesantiin$lamatorias.

Las semillas de mosta"a blanca y ne%ra son utili"adas entratamientos respiratorios con cataplasmas.

Los baños de mosta"a son recomendados para tratardolores de cabe"a, res$r&os y tos.

-eber semillas de mosta"a ne%ra en un vaso de lec(e 1minutos antes de las comidas abre el apetito.

#nte exposiciones prolon%adas al $r&o, a%re%ar @II%ramos de semillas de mosta"a ne%ra al a%ua de bañodurante 1I minutos y removerlas. +ste mismotratamiento se puede utili"ar para los dolores de reumay neural%ias.




1=Q



→ DESA$%NO9 M>)SS+ :+ C4+S#S B C4#M-)+S#S.

→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S, 0#0#> y M#0# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8> B L+05)?#. M#0#44>8+S B +S7!4#L+S :+ +S7+L<# 0>8 >4+?#8>.


→ 'ENA9 +S7#?)+<!S :+ 0#L#-#0!8 04):> 0>8 S#LS# M+:!<+44#8+#.

Cresas y $rambuesas trituradas y un pocode a%ua.

#sta de espelta, tomate, or*%ano, salmarina.

0alabac&n crudo espirali"ado, piment'n,aceite de oliva, lim'n y sal marina.

LAS )RAM(%ESAS+ MILA,RO MEDI'INAL AL AL'AN'E DE TODOS

(ttpGAAHHH.cuidadodelasalud.comAmedicina9

naturalApropiedades9y9bene$icios9de9la9$rambuesaALas $rambuesas son unos $rutos rojos que poseen unexquisito sabor, pero no solo eso, tambi*n son una $rutallena de bene$icios para el cuerpo, veamos para qu*sirve la $rambuesa y como se utili"an sus propiedades.

Nutrientes de la 9ra=uesa:

Vitaminas -1, -@, -3 y -; y 0,

0ontiene pequeñas cantidades de calcio, potasio, (ierroy ma%nesio.

>tras propiedades de la $rambuesaG

#%ua, Cibra, muy pocas calor&as, 5idratos de 0arbono$ructuosa, ?lucosa/, Colato y Clavonoides.

-ene$icios de la $rambuesaG

La $rambuesa contiene vitaminas del %rupo - queayudan al metabolismo y $avorecen el crecimiento.

+s anticancer&%ena.

#umenta las de$ensas.

7or su contenido en $ibra, posee propiedadesdi%estivas.

!deal en casos de anemia.

#livia el estreñimiento.

+l t* de (ojas de $rambuesa prote%e contra los c'licosmenstruales.

#yuda a controlar el colesterol.

+s buena contra la (ipertensi'n.

<radicionalmente, las comadronas (an utili"ado las

in$usiones de (ojas de $rambuesa para ayudar al parto,porque $ortalecen los m2sculos de la matri" y ayudan alas contracciones.

4ecomendadas para la piel, vista, dientes, (uesos,uñas, cabello.

+s desin$ectante.

B en $orma de %ár%aras previenen la in$lamaci'n de lasenc&as.

4e$uer"a el sistema inmunol'%ico y ayuda a la$ormaci'n de anticuerpos.

ayuda en problemas cardiovasculares y de%enerativos.

+str*s.




1I



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ C4+S#S 0>8 +S7!4)L!8#.

→ MEDIA MA&ANA9 3 M+L>0><>8+S.→ 'OMIDA9 ?#67#05>. +8S#L#:# :+ ):!#S -L#80#S.

→ MERIENDA9 3 0#[)!S.

→ 'ENA9 7!T# 0>8 +S7!8#0#S, 8)+0+S B 4#-#8!<>S.

1I $resas y una cuc(aradita de al%aespirulina, a%ua al %usto. <odo bien batido.

ud&as blancas cocidas, tomate, pimientosrojos y verdes, cebolla, %arban"os, aceitede oliva, lim'n y sal marina y por supuestoun puñado de nueces.

7iña en trocitos, espinacas tiernas,rabanitos, aceite, lim'n y sal marina.

LOS RA(ANITOS+ FF?%E DELI'IA

(ttpGAAHHH.alimentacion9sana.or%A7ortal8uevoAactuali"acionesArabano.(tm

La base del tallo y parte de la ra&" se encuentranen%rosadas $ormando un tub*rculo o $ruto carnososubterráneo. +s de color rojo aunque por dentro esblanco, tiene olor $uerte y sabor picante.

+ste rubro tiene al%unas bondades medicinales, entreellas la de prote%er la ves&cula biliar.

#ntis*ptico, expectorante, diur*tico, reconstituyente yvulnerario.

Su cocimiento es 2til para desin$ectar y cicatri"ar(eridas, lla%as y %ranos.

+n enjua%ues bucales ayuda a desin$ectar las enc&as,cicatri"ar el $ue%o de la boca. #plicado como $ricci'n enel cuero cabelludo restituye el cabello que se (a ca&dopor al%una in$ecci'n.

Su ju%o es recomendado en el tratamiento de lasa$ecciones urinarias como cálculos renales y biliares.

+limina las impure"as del or%anismo y act2a como unexcelente reconstituyente ya que es una %ran $uente deyodo, vitaminas y minerales.

7uede usarse en caso de con%esti'n bronquial paraaliviar la tos y el dolor de pec(o, baja la $iebre y $acilita

el descanso.7er$ectamente puede combinarse con otras plantascomo el apio y espinaca. 0on esta me"cla se utili"acomo un excelente reconstituyente.




11



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8# 0>8 L+05+ V+?+<#L.

→ MEDIA MA&ANA9 !8C)S!]8 B = ?#LL+<!<#S 4#R D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ -4>0>L! 04):>. 7#+LL# :+ L>S :!>S+SNN.


→ 'ENA9 #LC#LC# ?+4M!8#:# 0>8 V!8#?4+<# :+ C4#M-)+S#S.

@ man"anas y lec(e ve%etal. <odo bienbatido.

7ara 3 personasG 3II %rs de arro" bomba oal menos que no sea vapori"ado, unpuñado de jud&as verdes, un puñado de%uisantes, una "ana(oria, pimiento verde,a"a$rán y un so$rito de @ tomates, mediacebolla, un c(orro de aceite de oliva y salmarina. La paella se (ace en @I minutoscon QII ml de a%ua D minutos más paraque repose con un trapo encima y retiradaya del calor.

#l$al$a %erminada de 39= d&as, aliño =$rambuesas, un c(orro de aceite de oliva,medio lim'n y sal marina, todo bien batido/.

LOS ,ERMINADOS DE AL)AL)A+ %N #ERDADEROS%PERALIMENTO

(ttpGAAabcdeladestruccion.Hordpress.comA@I1@AIKAIA%erminados9y9brotes9sus9bene$icios9y9como9(acerlos9en9casaA

(EN)I'IOS ,ENERALES DE LOS ,ERMINADOS

:esde (ace miles de años los asiáticos recomendaban elconsumo de brotes para lo%rar vivir más de 1II años. Bno se trataba de vivir muc(os años sino de (acerlo con

calidad y libre de en$ermedades. Los brotes aportan al

or%anismo, además de las en"imas diastasas/ que seactivan en el momento del desarrollo de la nuevaplántula, parte de la ener%&a vital intr&nseca al nuevoor%anismo vivo.

Los %ranos de cereales y le%uminosas son alimentos YconcentradosZ y, debido a su bajo contenido en a%ua ysu rique"a en (idratos de carbono complejos 9como elalmid'n9 y prote&nas, no deben consumirse crudos. 7araque al or%anismo le resulte más $ácil su asimilaci'n secomen cocidos o asados. 0on ello, se reali"a una especiede Ypre9di%esti'nZ que nuestro or%anismo no podr&a

reali"ar por s& s'lo. Los %erminados, en cambio, es comosi ya (ubieran alcan"ado ese estado.

IN)ORME N%TRI'IONAL

#minoácidos esenciales. Los %erminados,especialmente de le%umbres, proporcionan al or%anismoprote&nas completas que se trans$orman en los oc(oaminoácidos esenciales. La $alta de uno s'lo de estoscompuestos puede $avorecer la aparici'n de aler%ias,debilidad, mala di%esti'n, de$iciencias en la inmunidad oenvejecimiento prematuro de las c*lulas.

Vitamina 0. )na de las sustancias que más aumentapor e$ecto de la %erminaci'n. Los brotes de tri%o,lentejas, soja, %arban"os y jud&as son excelentes $uentes

de esta vitamina, por ejemplo la soja %erminada




1@

incrementa su contenido en vitamina 0 (asta un 1IIP ylos brotes de tri%o en un ;IIP en s'lo d&as.

-eta carotenos pro9vitamina #/. +l %erminado deal$al$a, por ejemplo, contiene más beta carotenos que eltomate o el pimiento verde y muc(as $rutas. Los%erminados de col y de %uisantes tambi*n sonexcelentes $uentes de esta vitamina esencial para elcrecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparatoreproductor.

Vitamina -. La tiamina -1/, la ribo$lavina -@/ y laniacina -3/ son abundantes en los %erminados deal$al$a, tri%o, %irasol, centeno y s*samo. 0ontribuyen albuen $uncionamiento del sistema nervioso.

Vitamina +. +sta vitamina act2a como antioxidantecelular, es un excelente protector del cora"'n y un buentoni$icante. +l tri%o %erminado lle%a a incrementar (astatres veces su contenido.

Vitamina . 7osee propiedades coa%ulantes, seencuentra en la al$al$a %erminada.

0loro$ila. Las semillas %erminadas que más cloro$ilasinteti"an son las de tri%o y las de al$al$a. La cloro$ila esabsorbida directamente por la san%re a trav*s delsistema lin$ático, en el torrente san%u&neo activa elmetabolismo celular, mejora la de$ensa, resistencia,capacidad re%eneradora de las c*lulas y la respiraci'n,entre otras propiedades, potencia los procesos naturalesde curaci'n, depura la san%re, $rena las in$ecciones yequilibra la relaci'n ácido9base en el or%anismo.

0alcio. Los %erminados de s*samo proporcionanabundante calcio, tambi*n son excelentes $uentes deeste mineral los brotes de almendra, %irasol, al$al$a y%arban"o.

7otasio. Se encuentra en los brotes de almendras,s*samo, %irasol, soja y jud&as.

5ierro. 0ontienen en cantidades importantes los brotesde al$al$a, $eno%reco, lentejas, soja roja y soja verde

>li%oelementos. Los %erminados contienenoli%oelementos como el yodo, el "inc, el selenio, elsilicio, el cromo y el cobalto.

+n"imas. 0uando se comen crudas las en"imas de lassemillas %erminadas 9llamadas diastasas9 $acilitan ladi%esti'n de la $ibra, las prote&nas y las %rasas.

:i%estivos, nutritivos y de bajas calor&as. #portan muypocas calor&as, por ejemplo 1II %rs. de brotes de sojaG

3I calor&as.IN)ORMA'IGN N%TRI'IONAL DE LOS,ERMINADOS M@S 'ONS%MIDOS

0ualquier semilla de le%uminosa o %rano de cerealpuede ser %erminado, aunque, los más apreciados porsu ternura y buen sabor son los brotes deG le%umbresporotos mun%, al$al$a/, cereales tri%o, cebada/ ytambi*n de berro, rábano, calaba"a, %irasol, lino,s*samo, etc. +l sabor es variable, por ejemplo el deal$al$a es muy a%radable, el de mosta"a es el máspicante y el de tri%o tiene sabor dulce por loscarbo(idratos que contiene

#l$al$aG completo y más consumido por su a%radablesabor. 0ontiene vitaminas #, -, 0, + y , calcio,ma%nesio, potasio, (ierro, selenio y "inc y losaminoácidos más importantes. +s reminerali"ante,combate la $ati%a y la debilidad.

#rro" inte%ralG es rico en vitamina -, $'s$oro, potasio,ma%nesio, sodio, calcio y silicio. #yuda a la adecuadaconservaci'n de (uesos y dientes.

#rvejasG proporcionan cloro$ila, prote&nas,carbo(idratos, $ibra, vitamina #, (ierro, potasio yma%nesio.

#venaG la semilla %erminada más recomendable paratrastornos nerviosos, depresiones y alteraciones delsueño. 0ontiene vitaminas - y +, prote&nas,carbo(idratos, $ibra , minerales y un alto contenido ensilicio, necesario para el desarrollo de las estructurasmusculares, cerebrales y nerviosas.

-erroG muy adecuado para combatir los s&ntomas de la$ati%a primaveral. #lcalini"a y depura la san%re,

neutrali"a el exceso de toxinas. 4e%ula el metabolismo.+s rico en (ierro, $'s$oro, man%aneso, cobre, "inc yodo,calcio y vitaminas #, -@, + y 0.

Ceno%recoG limpiador san%u&neo y renal, se recomiendapara levantar el ánimo deca&do y para re$or"ar elor%anismo. +stimula las $unciones di%estivas y (epáticas.>tor%a un a%radable olor al sudor de quienes loconsumen. 0ontiene abundante $'s$oro y (ierro.

?arban"osG son ricos en carbo(idratos, $ibra, calcio,prote&nas, ma%nesio, potasio y vitaminas # y 0. 8oproducen %ases durante la di%esti'n

LentejasG retrasan el envejecimiento y son ricas enprote&nas, vitamina 0 y (ierro.

Ma&"G alto contenido en ma%nesio, necesario paraconservar la tensi'n muscular especialmente en el tractointestinal.

Mosta"aG adecuado para tratar trastornos di%estivoscomo %astritis, enteritis, etc. 4ica en vitamina 0,prote&nas y l&pidos.

7orotos Mun%G ricos en vitaminas #, 0 y complejo -.

Semillas de calaba"aG contienen prote&nas, vitamina +,$'s$oro, (ierro y "inc.

Semillas de %irasolG ricas en prote&nas, %rasasinsaturadas, vitaminas - y +, calcio, (ierro, $'s$oro,potasio y ma%nesio.

4abanitoG contiene abundante cloro$ila, 2til paracombatir di%estiones pesadas y para calmar la tos.

S*samoG buena $uente de $ibra, prote&nas, vitaminas -y +, ma%nesio, potasio, (ierro, $'s$oro y calcio.

Soja verdeG contiene prote&nas que dan lu%ar alaminoácido metionina, de e$ecto relajante. Cortalece elsistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso decolesterol. Son ricas en vitaminas #, 0, (ierro y potasio.

<ri%oG es rico en prote&nas, ma%nesio, $'s$oro yvitaminas - y +. 7reviene in$ecciones, reminerali"a,re%enera las c*lulas y sirve para tratar trastornosnerviosos.




13

PROPIEDADES

Los %erminados ayudan a prevenir en$ermedades o atratarlas en el caso de que ya se (ayan mani$estado. Sedestacan las si%uientes propiedadesG

Cavorecen los procesos de desintoxicaci'n, depuraci'ny eliminaci'n de residuos almacenados en los tejidos o

en la san%re. Cortalecen el sistema inmune.

#ntioxidantes, combaten la acci'n de los radicaleslibres.

+stimulan las secreciones del páncreas.

Cacilitan la di%esti'n, activan los procesos dere%eneraci'n y desin$lamaci'n del aparato di%estivo,revitali"an los mecanismos metab'licos internos.

Mejoran el $uncionamiento intestinal, alivian elestreñimiento, $ortalecen el intestino y la $lora intestinal,contribuyen a eliminar %ases y desec(os.

4ebajan el &ndice de colesterol.

<oni$ican el sistema nervioso.

0ontribuyen a mantener la elasticidad de las arterias yla vitalidad del sistema %landular.

4etrasan el envejecimiento, sus componentes permitenque las c*lulas del cuerpo se manten%an j'venesdurante más tiempo.

Cavorecen el metabolismo por su acci'nreconstituyente.

Su consumo está recomendado en casos de anemiapor su rique"a en cloro$ila y para personas con elest'ma%o delicado.

¿'GMO *A'ER ,ERMINADOS EN 'ASA"8ecesitasG 1 $rasco conservero de vidrio de un litro.

3 cuc(aradas de le%umbres, %ranos o semillas aelecci'n, que no (ayan sido tostadas ni con%eladaslenteja, tri%o, amaranto, al$al$a, %arban"o, etc./

1A@ litro de a%ua.

:estinar un espacio cálido y oscuro para la %erminaci'n.

7reparaci'nG Lavar las le%umbres, %ranos o semillas yponerlas a remojar en un $rasco con el ^ litro de a%ua.0ubrir el $rasco con una %asa o tela del%ada.

:ejar el $rasco en un lu%ar oscuro y cálido, de Q a 1@(rs. la al$al$a y el $eno%reco y de 1@ a 1(rs. laslentejas, %arban"os, soja, etc.

7asado el tiempo, escurrir el a%ua y enjua%ar bien cona%ua tibia.

+n el mismo espacio donde se dej' reposar lasle%umbres, %ranos o semillas, posicionar el $rasco de$orma (ori"ontal inclinado/ acomodando los %ranos a lolar%o del $rasco, enjua%ando @ a 3 veces los primeros 3d&as y lue%o una ve" al d&a. Mantener las semillas(2medas y bien oxi%enadas, de lo contrario, podr&a crear(on%os el exceso de a%ua y mo(o la $alta de aire.

#l =to9to d&a ya se pueden ver los primero brotes.0uando los brotes tienen de @ a 3 cent&metros de lar%o,

exponer a la lu" solar indirecta por espacio de unas @

(oras para que las (ojitas se pon%an de color verdeproceso de la cloro$ila/. +sto $avorecerá el aumento devitamina 0 y que tome un sabor más a%radable.

<erminado el proceso de %erminaci'n, puedes conservarlos brotes re$ri%erados, bien escurridos y secos. 7uedendurar sin problemas alrededor de una semana, serecomienda (acer cantidades $recuentes de %erminados.

Si se desea, se pueden eliminar las cáscaras (ollejo/ dela le%umbre antes de comerlo, para eso, colocar dentrode una cubeta con a%ua y la cáscara $lotará. 4etirar conun colador.

'ONSEJOS A 'ONSIDERAR PARA *A'ER (ROTES $ ,ERMINADOS EN 'ASA

+l tiempo de %erminaci'n var&a se%2n la temperatura. +nclimas más calientes y (2medos se debe acortar eltiempo de remojo y enjua%arlos con más $recuencia paramantenerlos $rescos. La temperatura aprox. es de @IU%rados.

+vitar colocar simultáneamente más de una clase desemillas, %ranos o le%umbres en un mismo $rasco,pueden %erminar a distintos tiempos, lo que entorpecelos procesos.

)sa envases medianos yAo %randes. Las semillasaumentan de tamaño y necesitan estar YlibresZ, conespacio Crasco 3 veces el tamaño de las semillas,le%umbres yAo %ranos/. 7uede usar un envase alcomien"o y cambiarlo en el proceso.

7re$iere semillas, %ranos y le%umbres or%ánicas puedes

encontrarlas en tostadur&as, $erias libres, etc/.+xiste la posibilidad de que queden semillas, le%umbresy %ranos sin %erminar. 4ev&salos antes de prepararlos yret&ralos.

Los brotes de ajonjol& s*samo/ se amar%an si están en%erminaci'n más de dos d&as, se aconseja consumirlos amás tardar =K (oras despu*s de (aber iniciado elremojo.CuenteG HHH.conmi%oK.blo%spot.comA@I1IAIQAcomo9(acer9%erminados9brotes9caseros.(tml

HHH.asesorianutricional.com.arAbrotes9%erminados.(tm

HH.uva.or%.ar




1=



→ DESA$%NO9 ?#!<>S :+ 8#4#8# 0>8 C4+S!<#S.

→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 74><+!8# :+ 0#T#M> 0>8 0#0#> 4#R B :#<!L+S D V!<#M!8# -1@:>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# 4>M#8#. 4!S><<> 0>8 V+4:)4#S B M#8<+[)!LL# :+ M#0#:#M!#.

→ 'ENA9 #4->L!<>S V+4:+S B -L#80>S :+ 0>L+S 0>8 S#LS# :+ #?)#0#<+ B M>S<#6# B M#86#8#0>8 S+M!LL#S :+ #M#7>L#.

7iña en trocitos y $resas. #rro" cocido @I minutos y al $inal añadirmantequilla de macadamia 1I macadamiastrituradas/.

-r'coli y coli$lor partida en arbolitos consalsa de a%uacate a la mosta"a dulce y porencima semillas de amapola.



C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.→ DESA$%NO9 L!0)#:> :+ 6#8#5>4!# B +S7!4)L!8#.

→ MEDIA MA&ANA9 1A@ M+L>8 D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ <4!> :+ L+05)?#S. 7#<#<#S 0>8 7!M!+8<>S 4>>S B M#B>8+S# :+ #LM+8:4#S.

→ MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ M+L>0><]8 0>8 05E#.

→ 'ENA9 0+8# C4)?EV>4# M#86#8#S V+4:+S B #M#4!LL#S 0>8 7)4_ :+ C4#M-)+S#S.

= "ana(orias licuadas y una cuc(aradasopera de al%a espirulina en polvo.

7atatas, cebollas, pimientos rojos y salmarina, todo en el (orno a 1@I %rados 3ominutos en trocitos muy muy pequeños.Salsa de mayonesa de almendras

consultad mis recetas/.

<rocear muy pequeñito 1 man"ana verde y@ man"anas amarilla. Salsa de $rambuesasun puñadito de $rutos rojos, un c(orrito dea%ua y dos dátiles $rescos, todo bien

batido/.




1



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#8:#4!8#S 0>8 5!+4-# :+ <4!?>.

→ MEDIA MA&ANA9 @ M#8?>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ <>M#<+ B 0+->LL#. 7#<#<#S 0>8 0#L#-#6#, >4+?#8> B V!8> -L#80>.

→ MERIENDA9 = 8)+0+S.

→ 'ENA9 4>:##S :+ 7!M!+8<> 4>> 0>8 ?)#0#M>L+ B S+M!LL#S.

= mandarinas peladas y una cuc(aradita de(ierba de tri%o. #%ua al %usto. <odo bienbatido.

7atatas, calaba"a (ervidas con or*%ano,vino blanco y al $inal un c(orrito de aceitede oliva y sal marina.

7imientos rojos crudos cortados enrodajitas con %uacamole a%uacates,tomate, cebolla, cilantro, lim'n, sal marina/y por encima semillas de s*samo y linomolidas.

LA *IER(A DE TRI,O+ %N POTENTES%PERALIMENTO

(ttpGAAHHH.mundoarcoiris.comAsuperalimentos9mundoarcoiris9productos9ecolo%icos9ve%anos9crudosA(ierba9de9tri%oA(ierba9de9tri%o9n9"elanda9en9polvo,9cruda9y9ecol'%ica9@I9%rs.(tml

La 5ierba de <ri%o es uno de los Super#limentos másimportantes en relaci'n a la limpie"a y desintoxicaci'ndel cuerpo. #lcalini"ante, MultiVitam&nico ySuperMinerali"ante, tiene una %ran cantidad de 0loro$ilasiendo esencial en la re9estructuraci'n celular y en lalimpie"a y $ortalecimiento del sistema san%u&neo, poreso es llamada mundialmente como la San%re Verde.

8umerosas evidencias experimentales su%ieren que la

(ierba de tri%o limpia y mejora el sistema di%estivo,ayuda a revertir el cáncer y otras en$ermedades %ravescomo la diabetes, remueve toxinas y metales pesados,desintoxica el (&%ado, incrementa los niveles de ener%&adel or%anismo y su $uncionalidad, ayuda en la p*rdidade peso y re$uer"a dientes y (uesos. La 5ierba de <ri%ocontiene una alt&sima concentraci'n de vitamina #,vitamina 0, calcio, potasio, "inc, ma%nesio y (ierro.

AL'ALINI-ANTE

Las Verduras en %eneral pueden e$ectivamenteneutrali"ar los ácidos en nuestro or%anismo ya que sonmuy ricos en bicarbonatos y otros minerales alcalinoscomo el calcio, ma%nesio, man%aneso y (ierro, aunque

de todas las plantas, la 5ierba de <ri%o es conocidacomo la 4eina de todos los alimentos alcalinos.

'LORO)ILA + LA SAN,RE #ERDE

# la 5ierba de <ri%o se le llama la San%re Verde debidoa la alta concentraci'n y calidad de su 0loro$ila, elpi%mento verde del mundo ve%etal que se asemeja casiid*nticamente a la estructura molecular de la(emo%lobina de la san%re (umana. +sta estructuramolecular se di$erencia esencialmente en que la(emo%lobina tiene un átomo central de (ierro y lacloro$ila un átomo central de ma%nesio. +sta cualidadtan parecida entre nuestra san%re y la cloro$ila nos da laidea del parecido que tiene nuestro cuerpo (umano conel mundo ve%etal y prueba una ve" más que la dietaesencial y $undamental es la dieta basada en el 4eino Ve%etal. +s incre&ble pensar como una semilla %racias ala $uer"a c'smica que todo lo en%endra, es capa" desacar de la tierra en la que está asentada todos losminerales y compuestos inor%ánicos y mediante la$uer"a de la vida y en conjunto con la lu" del sol y ela%ua del cielo, tras$ormar todos estos componentes ydar como resultado una materia or%ánica llena de vida y$uer"a nutritiva, la cual es la mejor y más saludablemateria con la que construir nuestro cuerpo (umano,por ello le debemos a este reino ve%etal <odos 8uestros4espetos.




1;

La 0loro$ila ayuda a reconstruir la san%re, ciertasinvesti%aciones indican que al%unos de sus componentesestimulan la $ormaci'n de la porci'n prote&nica de la(emo%lobina, esto explica el e$ecto de la cloro$ila en laproducci'n san%u&nea. +l :r. 5ans Cisc(er, un qu&micoalemán junto con su %rupo de estudio recibieron el

7remio 8obel por este descubrimiento. #l i%ual que lasan%re (umana, la cloro$ila transporta ener%&a,nutrientes y oxi%eno a las di$erentes partes de lasplantas, es como la san%re de las plantas <ambi*n, en el cuerpo (umano, la cloro$ila transportanutrientes y oxi%eno a nuestra san%re inclusoaumentando la producci'n de %l'bulos rojos, ayudandoen casos de anemia y di$erentes des'rdenes san%u&neos.

Listado de (ene9icios de La *ier=a de Tri<o

9 )no de los más 7otentes #lcalini"antes

9 #yuda en la limpie"a de la san%re y en la producci'nde (emo%lobina

9 MultiVitam&nico y SuperMinerali"ante, contiene multitudde vitaminas y (asta más de QI de los 1I@ mineralesque existen.

9 0ontiene a todos los aminoácidos esenciales, es unabuena $uente de prote&na biodisponible.

9 #yuda en casos de anemia y talasemia debido a suacci'n sanadora en el sistema san%u&neo.

9 #yuda a puri$icar el (&%ado %racias a su altaconcentraci'n de cloro$ila.

9 #yuda en los problemas relacionados con la di%esti'ncomo son el estreñimiento, acide", epilepsia, colitis,ulceras, diabetes, mal$uncionamiento de riñones, etc.

9 ?ran contenido en"imático, elevando la actividad

en"imática del cuerpo.9 #yuda a oxi%enar, nutrir y re%enerar las c*lulas.

9 +$ica" en problemas de la salud de la piel como enec"emas y psoriasis, ayudando a curar el acn* y eliminar(eridas y cicatrices.

9 La 5ierba de <ri%o es ener%eti"ante y rejuvenecedora.

9 #yuda a eliminar el mal olor del sudor y el aliento.

9 +s muy e$ica" en tratamientos de limpie"a de colonmediante enemas.

9 +l polvo de la (ierba de tri%o es alto en $ibra diet*tica yayuda a mantener el nivel de a"2car en san%re, el nivelde colesterol y a prevenir el estreñimiento.


→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8

→ DESA$%NO9 <>4<!<#S :+ #44>6 !8<+?4#L 0>8 M+4M+L#:# :+ 8#4#8# 04):# B S+M!LL#S :+ #M#7>L#

→ MEDIA MA&ANA9 3 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#

→ 'OMIDA9 ?#67#05> :+ 6#8#5>4!#. S#8:R!05 V+?+<#L :+ +S7+L<# 0>8 5>4<#L!6#S BM#B>8+S# :+ #LM+8:4#S

→ MERIENDA9 -#<!:> :+ M#0# B 0#0#> 0>8 7#8+L#

→ 'ENA9 05#M7!T>8+S 04):>S 0>8 #L7!S<+ B 0+->LL# :+S5!:4#<#:# #L +8+L:>.




1J

<ortitas de arro" inte%ral con mermeladabatir @ naranjas peladas con I%rs depanela o = dátiles y un c(orrito delim'n/.7oner por encima semillas deamapola.

7an de espelta relleno de tomate, lec(u%a,cebolla, espárra%os y mayonesa dealmendras almendras, lim'n, sal marina yaceite de oliva, todo bien batido (asta queemulsione/.

7an de espelta relleno de tomate, lec(u%a,cebolla, espárra%os y mayonesa dealmendras almendras, lim'n, sal marina yaceite de oliva, todo bien batido (asta queemulsione/.

LAS SEMILLAS DE AMAPOLA

Semillas de amapolaG son otra %ran $uente de calcio

entre las semillas junto al s*samo y posee tambi*n unalto contenido en vitamina # con e$ecto antioxidante yprotector de la piel y el cabello.

#demás, destaca en esta semilla su contenido en (ierro junto a otras propiedades de su consumo sobre elor%anismo.

Las semillas de amapola constituyen una importantemedicina natural, debido al papel que tienencomo calmante nervioso del organismo. Tiene unefecto potente y por ello se utilizan habitualmentepara lograr calmar nuestros nervios y conseguir unatotal relajación del sistema nervioso. Por este motivosu uso es muy recomendado en épocas de tos

nerviosa, espasmos, situaciones de estrés… Es poresto que se las considera un sedante natural.

Su uso es recomendable en estados de estrés quese manifiestan de forma somática. Es importante quetengamos en cuenta que no es bueno un abuso a lahora de ingerir estas semillas ya que al tratarse de un

sedante no es demasiado recomendable excedernos.Aunque si en vez de ingerir las semillas de forma

directa optamos por la infusión, el impacto es muchomenor, aunque afecta a las mismas partes delorganismo, pues crudas o en infusión, las semillas deamapola son un buen remedio para los nervios.


→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8

→ DESA$%NO9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#8+L# B V#!8!LL#

→ MEDIA MA&ANA9 1A@ 7!T# 7+[)+T# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L# B ?4#8#:#. 7)4+ :+ V+4:)4#S 0>8 0+->LL# S+0# B7!M+8<>8

→ MERIENDA9 1 7L#<#8> D 1 M#86#8# D @ :#<!L+S > 5!?>S

→ 'ENA9 )V#S 4>#S B +S7!8#0#S 0>8 S#LS# :+ #?)#0#<+ B 0)44B.




1K

Lec(e de almendras o cualquierlec(e ve%etal, vainilla en ramarallada y canela en polvo.+ndul"ante al %usto.

Se cuecen @I minutosG 1 patata, 1 nabo, ="ana(orias, 1 tro"o de repollo, = tallos y (ojasde apio y sal marina. Lue%o se ponen en unabatidora potente y se le añade nue" moscada,

pimienta, aceite de oliva. Se adorna con cebollaseca y piment'n.

)vas rojas, espinacas $rescas y salsa a%uacate,a%ua, sal marina y curry/.

LA #AINILLA+ EL TESORO MEHI'ANO

-ene$icios de la Vainilla

0ontra los parásitos G Los tallos secados son utili"adospara tratamientos contra al%unos parásitos intestinalescausados por oxiuros y áscaris me"clándolo con aceitede ricino .

>tros usosG #l%unas personas a$irman que las vainassecas poseen cualidades como emena%o%o y a$rodis&aco

y es por ello que era utili"ado para aliviar los dolorescausados por trastornos menstruales.

+n caso de (eridas t'rpidas o de di$&cil cicatri"aci'n esrecomendable aplicar a manera de cataplasma ladecocci'n de los tallos. +l principal uso es como esenciadebido a su a%radable aroma.

-ene$icios a nivel dermatol'%ico, di%estivo y%inecol'%ico.

MENU-142 RAW VEGAN 70/30→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#

C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 04+M# :+ 7L#<#8>S 0>8 74><+!8# :+ #44>6 !8<+?4#L ?+4M!8#:>.

→ MEDIA MA&ANA9 = 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 0>M!:#9 +8S#L#:# :+ L+05)?#4>M#8#. M#0#44>8+S :+ +S7+L<# 0>8 0+->LL# :+S5!:4#<#:# B >4+?#8>

→ MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ 0#[)!S 0>8 05E#

→ 'ENA9 S)4<!:> :+ 5>8?>S 0>8 S#LS# :+ S+M!LL#S.




1Q

@ plátanos, una cuc(arada sopera deprote&na de arro" inte%ral %erminado,

un c(orrito de a%ua. <odo bien batido.

7asta de espelta con tomate, cebollades(idratada, or*%ano y sal marina.

5on%os variados dependiendo de la estaci'ny del pa&s, con salsa aceite de oliva, lim'n,

sal marina y una cuc(arada sopera molida deme"cla de semillas de s*samo y lino/.

EL ORE,ANO+ %NA MEDI'INA ?%E 'RE'E ENN%ESTROS 'AMPOS

Se%2n estudios reali"ados, el or*%ano es una de laplantas antioxidantes más potentes que existen. :e(ec(o, comparado con al%unas $rutas, tiene un e$ectomuc(o más potente que las man"anas, las naranjas ylos arándanos, al%unas de las $rutas con mayorcapacidad antioxidante que existen.

<ambi*n el aceite esencial de esta planta es muy e$ica"en la luc(a contra los estreptococos, es decir, lasbacterias que causan la neumon&a y otros trastornosrespiratorios, se%2n un estudio reali"ado en la)niversidad de >%den.

<ambi*n se (a revelado que el or*%ano es ideal paracombatir los bacterias como la salmonella. B asimismosirve como $un%icida, $ormando parte de las (ierbaspara los (on%os. 7or eso mismo, consumir or*%ano enin$usiones o emplear su aceite esencial en las comidas

puede ser una interesante manera de mantenerte sano yluc(ar contra virus y bacterias.

+l >r*%ano $resco es tambi*n una $uente de $ibra, peroya que no suele ser consumido en %randes cantidades*ste aspecto de la planta está poco apreciado. #l i%ualque las espinacas y otras (ortali"as de (oja, el or*%ano$resco aporta vitaminas y nutrientes. +s una buena$uente de (ierro y man%aneso, as& como calcio, vitamina0 y vitamina #.

<ambi*n tiene ácidos %rasos ome%a93.


C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 S#8:R!05 :+ +S7+L<# 0>8 5>#S :+ 0>L B #?)#0#<+.

→ MEDIA MA&ANA9 1A@ M+L>8 D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# 4># B 7+7!8>. ):!#S -L#80#S B 7!8<#S 0>8 S#44#0+8> B V+4:)4#S.


→ 'ENA9 6#8#5>4!#, +S7!8#0#S y ?+4M!8#:>S, 0>8 V!8#?4+<# :+ C4#M-)+S#S.




1;I

7an de espelta, cebolla, (ojas tiernas decol y un a%uacate entero.

0ocer =I minutos a $ue%o lento jud&asblancas y pintas remojadas de toda unanoc(e. +n los 2ltimos 1 minutos añadir"ana(oria, jud&as verdes, patata y%uisantes, aceite de oliva, sal marina ypiment'n. +l toque de laurel le dará lama%ia.

-ase de espinacas y "ana(orias muy$inamente picadas y sobre ellas%erminados al %usto y salsa lim'n, salmarina, aceite de oliva y $rambuesas conpanela./.

LAS )RAM(%ESAS+ SIN DESPERDI'IO AL,%NO

)ortalece el sistea inunol;<icoSe cree que minerales como la vitamina 0 ayudan alcuerpo a desarrollar una $uerte tejido conectivo y unsistema inmunol'%ico capa" de evitar el ataque demicroor%anismos. Las $rambuesas, como otras bayascomo los arándanos y las $resas contienen una %rancantidad de vitamina 0 en su estructura. Losnutricionistas (an dic(o que una ta"a de $rambuesaso$rece su$iciente vitamina 0 y potasio para los seres(umanos, con solo ;= calor&as.

Pre/enci;n de En9eredades

# pesar de las $rambuesas en s& no son baya que lo cure

todo, contienen una serie varias sustancias queprevienen muc(as en$ermedades. +stas sustanciasincluyen, $lavonoides y $itoqu&micos, aunque no selimitan solo *stas. Las $rambuesas, junto con losarándanos y las $resas, tambi*n contienen sustanciaspara prevenir in$ecciones de la veji%a. La sustanciapreviene que las bacterias se ad(ieran a las c*lulas querecubren las paredes de las v&as urinarias.

#isi;n saluda=le

Las $rambuesas tambi*n contienen compuestos que sonimportantes para tener una visi'n saludable. Lasustancia que parece ser responsable de lo que se llama

la lute&na.

Varios investi%adores (an identi$icado una %ran cantidad

de compuestos en las bayas como las $rambuesas,moras, arándanos, moras y $resas que puede ayudar enla reducci'n del ries%o de ser a$ectados por varios tiposde cáncer y en$ermedades del cora"'n. #unque unestudio de$initivo no se (a reali"ado, los investi%adorescreen de que una dieta rica en bayas pueden ayudar areducir o retrasar varios tipos de cáncer.

Pi<ento

Las $rambuesas tiene un pi%mento que es el responsablede su color a"ul o rojo. Los pi%mentos tambi*ncontienen compuestos que son componentes clave de lacapacidad de $rambuesas para prevenir el desarrollo demuc(os tipos de en$ermedades en los seres (umanos.




1;1



→ DESA$%NO9 05!4!M>B#S B ?4#8#:#S.

→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ L+05+ V+?+<#L 0>8 M#0# B 0#0#> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L. ):!#S -L#80#S B 7!8<#S 0>8 S#44#0+8> B V+4:)4#S.

→ MERIENDA9 3 0#[)!S

→ 'ENA9 <>M#<+S 7+4# 0>8 0+->LL# S+0# B S#LS# :+ #L7!S<+.

0(irimoyas y %ranada ud&as blancas y pintas remojadas de unanoc(e y cocidas a $ue%o lento =I minutos,al $inal en los 2ltimos 1 minutos añadirpimiento verde, rojo, %uisantes, "ana(oria,cebolla, ajo, laurel aceite de oliva y salmarina.

<omates tipo pera, cebolla seca, (arinacruda de alpiste, aceite de oliva, sal marinay lim'n.

'*IRIMO$A 'ONTRA EL 'AN'ER`La 0(irimoya cura el cáncerO :ado que se trata de unproducto natural no patentable, no es posible a$irmaresto con certe"a. Sin embar%o, existen diversos estudiosal respecto que acreditan la $ama que la c(irimoya tieneal respecto.

+studios cient&$icos reali"ados en la )niversidad de7urdue en !ndiana, )S# y en ap'n, (an demostradoexcepcionales bene$icios para el tratamiento de ciertostipos de tumores cancerosos, especialmente loslocali"ados en el pulm'n, páncreas y pr'stata.

0ontiene poderosos principios activos anticancer&%enos o

citostaticos. Las #ceto%eninas que contienen la (oja de

0(irimoya. Se (icieron estudios comparativos in vitro yen vivo comparando el e$ecto con la adriamicinaconocido quimioterápico.

Se comprob' que es 1I.III veces más potente y quemata las c*lulas cancer&%enas sin dañar las c*lulas sanascomo ocurre con la quimioterapia, que además ocasionanauseas, p*rdida de peso y del cabello, prote%e y elevael Sistema inmunol'%ico.

+s la mejor alternativa cuando no se puede recurrir a laciru%&a o a la de 0obalto <erapia o 4adium <erapia ocuando se tiene que suspender la quimioterapia por suacci'n y atro%*nica en los e$ectos secundarios sobre el(&%ado y los riñones.

8o (ay incompatibilidad y al contrario se complementamuy bien, con cualquier tratamiento al que *stesometido el paciente mejorando la calidad del mismo.

8o tienen absolutamente nin%2n e$ecto secundario nireacciones de intolerancia o aler%ia. +n 1QJ; el :r. erryMc Lau%(lin de la 7urdue )niversity descubri' lasaceto%eninas de la #8>8#0+# ?4#V!>L#, poderosos #nticancer&%enos. 0ontinuaron esas investi%aciones en el!nstituto 8acional del 0#80+4 comprobando sue$ectividad en el 0#80+4 :+ 0>L>8 y de 74]S<#<#.

+l 8ational 5ealt( 0enter utili"o para otros tipos de0#80+4 %ástrico, de riñones y mamas. La Cacultad de0iencias Medicas de la )niversidad 0at'lica de 0orea del

Sur reali"o estudios comparativos con la adriamicina




1;@

quimioterápico en tratamientos de cáncer de pulm'n.Las aceto%eninas derivados de la lar%a cadena de ácidos%rasos tienen acci'n directa sobre las mitocondrias, el #<7, el #parato 4eticular de ?oldi y las membranas yplasmas celular de las c*lulas cancerosas destruy*ndolasselectivamente sin dañar las c*lulas y tejidos sanos,

además contienen -ullatacin, -etasitosterol, Sitosterol,0ampesterol, cido Miristico, cido +steárico,Sti%masterol, #minoácidos, Vitaminas y Minerales queact2an a nivel +n"imático y Molecular. 7rote%en y elevanel sistema inmunol'%ico.



→ DESA$%NO9 <>S<#:#S :+ +S7+L<# 0>8 M+4M+L#:# 04):# :+ 0#[)!S.

→ MEDIA MA&ANA9 1 #V+LL#8#S 04):#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 0#T#M>. +8S#L#:!LL# 4)S# 0>8 +S7#44#?>S B #L0#7#44#S.

→ MERIENDA9 1A= :+ S#8:!#.

→ 'ENA9 +8S#L#:# :+ L+05)?#, 8#4#8# y #?)#0#<+.

7an de espelta y mermelada de caquis @caquis, un c(orrito de lim'n y 3I %ramos

de panela o a"2car de coco, todo bienbatido/.

7atata, "ana(oria, %uisantes, aceitunas,pimiento rojo, espárra%os, alcaparras y

salsa almendras, a%ua, lim'n, sal marina yaceite de oliva/.

Lec(u%a verde, naranja, mandarina,a%uacate, un c(orrito de aceite de oliva,

lim'n y sal marina.

EL MARA#ILLOSO 'A?%I

+ntre las propiedades y bene$icios que el caqui o FaFinos aporta en nuestra dieta diaria destacar&amos suaporte en provitamina # especialmente recomendadapara personas que reali"an dietas de adel%a"amiento ose encuentran en periodos de crecimiento como losniños, as& como para mujeres embara"adas o en procesode lactancia, para una actividad $&sica diaria, para elestr*s o para en$ermedades in$lamatorias.

>tra de las vitaminas que nos o$rece el caqui o FaFi sonla vitamina # y vitamina 0 con un %ran aporte deantioxidantes para nuestro or%anismo evitando as&problemas de%enerativos, del sistema cardiovascular oen la prevenci'n de en$ermedades como el cáncer, as&como cuidara de nuestros (uesos y dientes además deintervenir en la $abricaci'n de %l'bulos rojos y en laabsorci'n del (ierro.

>tra de sus cualidades, son los minerales que nosaportan el caqui o FaFi y que destacaremos por suimportancia el potasio y la baja concentraci'n de sodioque este nos aporta cuidando de nuestra tensi'n y denuestro cora"'n as& como la pectina que evitara elestreñimiento.

:e las propiedades nutritivas del caqui o FaFidestacaremos su alto contenido en a%ua, aunque al%oelevado para los (idratos de carbono que suministradebido a los a"ucares que este contiene, por lo que suvalor en calor&as resulta al%o elevado.




1;3



→ DESA$%NO9 S#8:R!05 :+ +S7+L<# :+ <>M#<+ B 0+->LL# 0>8 M#B>8+S# :+ #LM+8:4#S.

→ MEDIA MA&ANA9 1A@ M+L]8 7+[)+T> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA99 ?#67#7#05> :+ S#8:!#. ):!>8+S 0>8 <>M#<+ B V+4:)4#S.

→ MERIENDA9 1I :#<!L+S.

→ 'ENA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S,7!T# y S#LS# :+ #L7!S<+.

7an de espelta, tomate, cebolla, mayonesade almendras.

udiones, patata, %uisantes, setas, aceitede oliva, sal marina.

5ojas de espinaca tierna, piña y %erminadosde a al$al$a, aceite, lim'n y sal marina.



→ DESA$%NO9 M#6>40#S C4+S0#S 04):#S :+ M#!6.

→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ C4)<#S 0>8 +S7!4)L!8# > 5!+4-# :+ <4!?> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8>S B 0+->LL#. 7!66# :+ M#!6 0>8 V+4:)4#S B [)+S> :+ #8#0#4:>S.

→ MERIENDA9 @ M#8?>S.

→ 'ENA9 +S7#?)+<!S :+ 0#L#-#0!8 04):> 0>8 S#LS# :+ <>M#<+, 0+->LL# y >4+?#8>.

Ma"orcas crudas de ma&" comidas al estilosalvaje, jajajaNNN

-ase de ma&", c(ampiñones, tomates,pimientos, c(ampiñones y queso deanacardos, or*%ano y alba(aca. @I minutosen el (orno.

0alabac&n crudo espirali"ado con salsatomate, cebolla, aceite de oliva, sal marinay or*%ano/.




1;=

#IDEO de una serie de K cap.tulos+ en laque Antonio Orte<a nos cuenta su /isi;npersonal B eCperiencias so=re laalientaci;n B el ra /e<an ocrudi/e<aniso8

(ttpGAAtelevision.mindalia.comAque9es9ser9crudive%ano9antonio9orte%aA Aqu. os transcri=o la entre/ista copleta

7+4!>:!S<#9#ntonio, dinos que si%ni$ica ser0rudive%ano.

#8<>8!>9Ser 0rudive%ano es, di%amos, pertenecer auna opci'n de pensamiento, que responde a una$iloso$&a de vida en la cual se contempla el respeto y laconexi'n con todo lo que $orma el planeta tierra yasean animales, personas, bosques, mares. B por lo quemás lo relaciona la %ente es con la alimentaci'n.

7ero es al%o muy completo, muy %lobal y que es unavisi'n tambi*n un poquito (ol&stica, que une pues elamor (acia todo... a todos tus compañeros de planeta. Bque son más de lo que nos creemos.

B a(& tendr&amos que decirle cuatro cositas al ser(umano, que no es *l aqu& el rey, el propietario de esteplaneta. +ntonces, ser 0rudive%ano es estar enconexi'n con la vida, la vida y la existencia y losrecursos de este planeta.

:i%amos que sur%e esta $iloso$&a de vida, pues, en basea una alimentaci'n que tiene una *tica con los animalesy que tiene unos $actores de salud. 7ero se (a idocomprendiendo que tiene muc(a más amplitud y quenos puede (acer, di%amos, tener una existencia $eli" eneste planeta a todos sus (abitantes y a todos losecosistemas.

Bo no entender&a un 0rudive%anismo, o un 4aH Ve%an,como se quiera llamarle, en in%l*s o en español, no loentender&a sin la conexi'n entre todo eso que te (edic(o, no se puede separar. #qu& es, nunca (a venidomejor la $rase todos somos uno y uno somos todos,como en el 0rudive%anismo.

Lo que pasa es que, en lo que más se centra el p2blico%eneral, es en la parte de alimentaci'n que es unaalimentaci'n cruda, mayoritariamente cruda y unaalimentaci'n ve%etariana, o sea que no incluye nadaanimal y la mayor&a de su porcentaje de alimentos esalimento crudo y consideramos alimento a todo aquelque no (aya sido calentado a más de =@9= %rados.7orque es a(& cuando empie"an a perder en"imas,

vitaminas, minerales, sustancias que (acen que no sea

tan reconocible por el cuerpo y tan asimilable por elcuerpo, no, porque el (ombre en cierta etapa de su(istoria le dio por empe"ar a trans$ormar alimentos, alprincipio por necesidad, pero lue%o (a venido la *pocaactual en la que todo se trans$orma porque todo esne%ocio y a(& qui"ás lo podemos ver más adelante, todolo que in$luye la industria alimentario9m*dico9

$armac*utica, que son como el otro bando di%amos`noO del 0rudive%anismo.

+s lo natural, lo natural y %ratuito por la naturale"a, omuy econ'mico, con todo lo arti$icial, manipulado por el(ombre, que se (a (ec(o ne%ocio y que al ser meraindustria les importa muy poquito la salud del mundo, delos animales y de los ecosistemas con tal de sacar unbene$icio a corto pla"o.

+s más, ni siquiera piensan en las %eneracionesposterioresG quieren su bene$icio en esta vida para ellosmismos.

+ntonces, di%amos que el movimiento 4aH Ve%an, o

0rudive%anismo, pues es un tipo de antisistema pero deuna $orma que no es ni violenta ni a%resiva sino pormedio de las ideas, del cora"'n y de la empat&a con losseres (umanos, con los animales, con la naturale"a,para lle%ar a conse%uir ese mundo, esa tierra, quenunca debimos perder y que es el sueño de muc(os denosotros y que pretendemos que lle%ue por lo menos elmensaje al resto de personas con inquietudes, sinimponer a nadie, por supuesto, sin ju"%ar a nadie, peropor lo menos o$reci*ndoles unas alternativas que yo lasde$iendo y cada ve" (ay más %ente que las de$iendeporque las entiende.

B al%o no se puede de$ender si no se puede entender,para eso está la divul%aci'n y para eso está muc(a

%ente que ya se está moviendo a nivel de c(arlas,con$erencias, libros, con%resos y todo esto.

Bo (a%o lo que puedo, ten%o una labor en $acebooF, seaen redes sociales, ten%o labores en con%resos, a trav*sde, bueno, de reportajes, de lo que puedo, pues paraintentar que lle%ue a muc(a %ente este tipo de vida,pero sin imponer, desde el respeto y teniendo muy encuenta que cada persona tiene sus tiempos para lle%ar asus evoluciones personales ya sea un mes ya sea un añoo a lo mejor es toda la vida, pero (ay que respetarloporque no creo en las verdades absolutas ni en los jueces de cualquier cosa, sin criterio objetivo, porque loscriterios son culturales y lo que (ace un si%lo estaba

penado pues (oy no y al rev*s, al%o que (ace un si%loestaba muy bien visto (oy en d&a no.

7ues, i%ual con todas estas tendencias nuevas que enrealidad son muy anti%uas, pero bueno, estánresur%iendo otra ve".

7+4!>:!S<#9`+s una vuelta a la naturale"aO

#8<>8!>9 +s una vuelta a la naturale"a pero sinolvidarnos que ya no estamos en la naturale"a. +s laposible, como dicen en la pol&tica el arte de lo posible lollaman en la pol&tica. :ir&amos que esta es la vueltaposible a la naturale"a, dentro de que somos ya unosanimales urbanos, animales que viven en comunidades%randes y que no podemos ya volver a la jun%la y estar



200 MENUS C

a(& subidos a los árboles. +ntonces es coadaptaci'n posible a esas opciones de lanos o$rece, pero teniendo en cuenta (astpodemos lle%ar, sin $anatismos, sin radicatodo, siendo muy realistas, con los pies e

7+4!>:!S<#9 +s una $iloso$&a entonces qno a%resi'n a los animales, a cualquier tisintiente y tambi*n tiene que ver muc(ocon la salud personal.

#8<>8!>9 S&. :i%amos que va unido la ses la salud de todos. 8o puede (aber la spocos, de un colectivo o de una ra"a, o dla en$ermedad de otros. > sea, no está senaturale"a está sana, los seres (umanoslos seres (umanos están sanos, la naturalSi la naturale"a está en$erma, los seres (en$ermos. +ntonces el ser (umano está anaturale"a y la naturale"a se lo va a cobrestán sur%iendo cada ve" nuevas en$ermeestamos y*ndonos demasiado de lo que e

orden natural que es estar cercanos a lano podemos $undirnos ni subirnos a los ármonos ni comer termitas como los %orilas$rutas de los árboles, eso a lo mejor cuatra intentar darle una versi'n moderna y reello.

7+4!>:!S<# 9`B esto es lo que o$rece elal ser (umanoO

#8<>8!>9 +sto es lo que o$rece el crudiva(ora que yo de$ino como movimiento 4allamo as& porque lle%a a más %ente, si lolle%a a más %ente, pero lo llamo como m$iloso$&a.

B esta $iloso$&a en cuanto a la salud persoes decir, (ay que comer crudo todos los dtodo el tiempo, durante todo lo que dure

-ueno, di%amos que con comer más crudcomemos y con comer menos animal de l

SALSA DE *ADAS

!n%redientesG

91I c(ampiñones crudos

9un manojo de cebollino $resco9= dátiles o un puñado de panela

9 cuc(aradas %randes de aceite de oliva

9un puñado de sal marina

9un c(orrito de a%ua pequeño

9muc(o amor

Se pone todo en una batidora potente y semulsione y quede (omo%*neo y espeso.+s tan deliciosa que me la enseñaron lasbosques en mis sueñosNN!deal para ensaladas, verduras, o para cr

UDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Mar

1;

o unaaturale"a quequ* punto

lismos y sobrela tierra.

e de$iende lao de seromo (as dic(o

alud de unoslud de unosuna especie y

parado. Si lastán sanos, sie"a está sana.manos estánrasando con lar y por esodades, porques nuestro

aturale"a. Baboles como losni comero, pero vamosalista a todo

rudive%anismo

%anismo,H Ve%an, loones en in%l*svimiento o

al es inte%ral,&as, duranteu vida.

de lo queque

comemos, simplemente con eincre&bles. Si ya tu vas aumencada ve" más crudo, cada ve"menos animal y vas modi$icanvida, en tu alimentaci'n diariamuc(&simo de bene$icios. Ba ecada caso y las posibilidades

(umano es de clima cálido uno tiene las mismas posibilida #lmer&a y est* es una playa nman"anas, o sea que (ay querealista.

B en esto tambi*n (ay muc(oen cuenta que el mundo es mno todo el mundo tiene el acc$isiol'%icamente para tener ude tipo de vida, puede (abervuelta atrás a al%o peor de do

7+4!>:!S<# 9`+s para todas l0rudive%anismoO ̀ se puede a

adultos, a las personas mayor #8<>8!>9 Se puede aplicar ddesde un $eto, (asta una persde sus d&as. 8o es cuesti'n dde tipo de evoluci'n personalre$iero a una evoluci'n spiritu$&sica. Bo ten%o una $rase quesomos JII millones de (abi(emos tenido JII millones d

+ntonces, nadie es i%ual al otrle sienta bien a un masai. Lole sienta bien a un mediterránesquimales no le tiene porqu*

$ru%&voro de la !ndia.7+4!>:!S<#9?racias #ntonio.

#8<>8!>9 # vosotros.

e bate (asta que

adas de los

dit*s.

tin

o ya (ay unos bene$iciostando las proporciones,menos cocinado, cada ve"do estos porcentajes de tu, pues ya vas notandostá, dependiendo ya dee cada uno. +l ser

norue%o pues a lo mejordes de al%uien que viva endista comi*ndosetambi*n adaptarlo y ser

$anatismo y (ay que teneruy amplio y que, además,eso o está preparadocambio brusco y radicaln rec(a"o a(&, incluso una

nde estaba.

a edades ellicar a los niños, a los

esOesde un %estante, o seaona que está en lo 2ltimoedades, sino es cuesti'n

de cada uno y no meal, sino una evoluci'ndi%o siempre que estantes en este mundo quee evoluciones di$erentes.

o lo que come un masaiue come un mediterráneoeo. B lo que comen lossentar bien pues a un




1;;



→ DESA$%NO9 04+M# :+ 7L#<#8>S 0>8 0#0#> 04):>.

→ MEDIA MA&ANA9 1AA= :+ :+ M+L>8 0>8 +S7!4)L!8#.→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L 0>8 6#8#5>4!#. #44>6 0>8 <>M#<+ B >4+>8+S :+ #L-#4!0>[)+

> M+L>0><>8.

→ MERIENDA9 0#S<#T#S #S#:#S.

→ 'ENA9 04):!<+S 0>8 S#LS# :+ 7!M!+8<> 4>> B 0+->LL# S+0#.

@ plátanos D 1I %rs de cacao crudo D 1I%rs de panela.

#rro" cocido 1 minutos D tomate casero Dsal marina D or*%ano.

7imiento rojo, cebolla seca, = dátiles, salmarina, = cuc(aradas de aceite de oliva, salmarina. <odo bien batido. #ñadir crudit*s al%usto.

EL ARRO-

7or todos son conocidos los e$ectos bene$iciosos de estecereal sobre el est'ma%o, que lo tomamos(abitualmente cuando queremos acabar con la %astritiso $renar diarreas.

Lo que los cient&$icos (an descubierto recientemente es

la val&a del arro" inte%ral como preventivo del cáncer decolon.

#s& lo (an demostrado unos investi%adores de la)niversidad de Leicester, en !n%laterra, trasexperimentar con ratones.

0uando alimentaron a al%unos de los roedores con altasdosis de este cereal, constataron que los casos de laen$ermedad se reduc&an un 1P.

Los autores del estudio (an responsabili"ado a la $ibra,componente $undamental de este alimento.


C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 M>)SS+ :+ M+L>8 0>8 0#8+L#.

→ MEDIA MA&ANA9 @I #8#0#4:>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# B ?4#8#:#. 7#+LL# :+ #44>6 B S#44#0+8> 0>8 V+4:)4#S.

→ MERIENDA9 1A@ 7!T# C4+S0#.

→ 'ENA9 0>L!CL>4 0>8 S#LS# :+ 7!M!+8<> 4>> B S+M!LL#S :+ #M#7>L#.




1;J

1A= de mel'n batido sin nada de a%ua ycanela por encima.

So$rito de tomate, cebolla, aceite y sal.0ocer @I minutos el arro", el sarraceno ylas verduras. #"a$rán, ajo y reposar 1Iminutos tapada con un trapo.

0oli$lor cruda y salsa pimiento rojo, cebollaseca, = dátiles, sal marina, = cuc(aradas deaceite de oliva, sal marina/. <odo bienbatido. Semillas de amapola.

EL MELON $ S%S PROPIEDADES

+l mel'n es una $ruta rica en vitamina #, compuesto

muy importante en el mantenimiento y $ormaci'n de losdientes, los tejidos 'seos blandos y la piel, sin contarcon que %enera los pi%mentos que producen el buen$uncionamiento de la retina.

>tras vitaminas que se destacan como contenido delmel'n son por ejemplo, la vitamina 0 y +, la primeratiene acci'n antioxidante en el or%anismo, se encar%a deprevenir la aparici'n de cáncer, en$ermedadescardiovasculares y de%enerativas. 7or su parte lavitamina + permite la $ormaci'n de colá%eno en la piel yla c*lulas rojas en la san%re.

+ntre otros bene$icios del mel'n está la estimulaci'n elsistema inmunol'%ico, la reducci'n de los e$ectos

nocivos del colesterol, la prevenci'n de en$ermedadesdel cora"'n y la disminuci'n de las 2lceras estomacales.

:entro de las propiedades del mel'n tambi*n se (ablade los niveles de potasio, ma%nesio y calcio que puedenaumentar cuando se consume a diario, incluso esta $rutapermite la absorci'n del (ierro de alimentos, acci'n que

ayuda a combatir in$ecciones. 8o obstante, en lamedicina alternativa el mel'n se utili"a como laxantediur*tico natural.



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #44>6 0>8 C4+S#S.

→ MEDIA MA&ANA9 3 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S 0>8 M>S<#6# :)L0+. M!>, S_S#M> y S#44#0+8> ?)!S#:>S0>8 S#LS# :+ <>M#<+.

→ MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ 05!# 0>8 6)M> :+ ?4#8#:#.

→ 'ENA9 ?#67#05> :+ M#0# B 0#T#M> 0>8 >4+?#8> B 7!M+8<>8.




1;K

Lec(e de arro" y 1I $resas maduras.)nos %ramos de panela o unas %otas de

estevia. <odo bien batido.

Se cuecen @I minutos juntos el mijo, el s*samo yel sarraceno. Se escurren y se les añade una salsa

de tomate.

?a"pac(o tomate, pimiento rojo,cebolla, aceite, lim'n, sal marina,

piment'n y or*%ano/ una cuc(aradita demaca y otra de prote&na de cáñamo.<odo batido. 4ico, nutritivo y di$erente.

PROPIEDADES DEL ORE,ANO

+l or*%ano $unciona como un estimulante del sistemadi%estivo, si se lo incluye en las comidas ayuda a abrir elapetito y $avorecer la producci'n de saliva, lo cual ayudaen la di%esti'n.

Los dolores menstruales son aliviados por el consumo deor*%ano, tanto $resco como en aceite a su ve" otrasmolestias que puede %enerar el per&odo menstrual son

aliviadas por el or*%ano, como la (inc(a"'n, las náuseasy los dolores de cabe"a. >tros usos (abituales delor*%ano son tratar res$riados y bronquitis y pediculosis.

#unque pare"ca una (ierba un poco insi%ni$icante, sus(ojas $rescas poseen una %ran concentraci'n de (ierro,man%aneso, ma%nesio, cobre y varios mineralesimportantes.

<ambi*n varias vitaminas están presentes en el or*%anocomo la vitamina , +, 0 y -; as& como constituye unaimportante $uente de >me%a 3. B lo mejor del or*%anoes que se puede consumir tanto $resco como seco,aunque $resco se aprovec(an más sus propiedades.

#l ser una (ierba se puede cultivar per$ectamente enmacetas y ec(arle mano cuando estemos preparandoexquisitos platos.

#l i%ual que el resto de los remedios naturales, elor*%ano no es totalmente inocuo, por lo que se debeconsultar con el m*dico antes de consumirlo como(ierba medicinal.

+n al%unos casos puede %enerar irritaciones cutáneas yno se debe consumir durante el embara"o y la lactancia.



→ DESA$%NO9 0>M7><# :+ M#86#8# 0>8 #LM+8:4!<# 7!0#:#.

→ MEDIA MA&ANA9 = 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# B 0+->LL+<#. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 7!+L B S#LS# :+ 5)MM)S.

→ MERIENDA9 = M+L>0><>8+S.

→ 'ENA9 05#M7!T>8+S 0>8 ?)#0#M>L+ B S#LS# :+ S+M!LL#S.




1;Q

@ man"anas batidas D canela D almendritapicada y canela.

7atatas asadas a baja temperatura con piel,ajo y piment'n. #ñadir salsa de (ummus.

0(ampiñones crudos y %uacamole consalsa de semillas s*samo, lino, %irasol,calaba"a, %oji y aceite de oliva, lim'n y salmarina/.

LAS SEMILLAS

(ttpGAAHHH.bibliotecapleyades.netAcienciaAcienciaindustry(ealt(iermedica13;.(tm

La semilla es una planta embrionaria y el ori%en de lanutrici'n. )na planta no escatima es$uer"os paraproducir cada semilla y llenarla con altasconcentraciones de vitaminas, minerales, prote&nas,aceites esenciales y en"imas latentes.

S'lo (ay una manera de obtener los nutrientes de lassemillas y es comerlas crudas. )na ve" que sonexpuestas al calor, producen sustancias t'xicas y lasvitaminas, minerales y per$iles de aceites esenciales sedesnaturali"an. #l asar una semilla, su clasi$icaci'n semueve de un alimento vivo a un alimento muerto.7ueden ser remojadas, molidas o en pur* es decir,

ta(ini/, especialmente si la cáscara o capa de unasemilla es demasiado di$&cil de penetrar con los dientes.

Las K Seillas !s saluda=les de la Tierra

7 SEMILLAS DE '*1A

<amaño de la porci'n 1 cuc(arada

@, veces más prote&na que los $rijoles, 3 veces la $uer"aantioxidante de los arándanos, 3 veces más (ierro quelas espinacas, ; veces más calcio que la lec(e, J vecesmás vitamina 0 que las naranjas, K veces más ome%a93que el salm'n, 1I veces más $ibra que el arro", 1 vecesmás ma%nesio que el br'coli.

Las semillas son muy ricas en vitaminas y minerales, sonuna excelente $uente de $ibra, prote&nas y antioxidantesy son la $uente ve%etal más rica de ácidos %rasosome%a93.

+l consumo de las semillas de c(&a podr&a ayudar areducir el dolor en las articulaciones, ayuda a perderpeso, emite un impulso de ener%&a y prote%e contra

en$ermedades %raves como la diabetes y en$ermedadesdel cora"'n.

+l consumo de las semillas de c(&a puede aumentar losniveles en san%re de la lar%a cadena de ácidos %rasosome%a93 +7# en un 3IP , se%2n un nuevo estudio de la)niversidad +statal de los #palac(es y la )niversidad de0arolina del 8orte.

Las semillas de c(&a son una $uente de ácido al$a9linol*nico #L#/, un tipo de ácido %raso de ome%a93 decadena corta, mientras que el pescado es una $uentede cadena lar%a de ácidos %rasos, ácidoeicosapentaenoico +7#/ y ácido docosa(exaenoico:5#/.+l consumo de las semillas de c(&a como $uente de ácidoal$a9linol*nico #L#/ puede dar lu%ar a una redistribuci'nasociada con el cora"'n y la protecci'n del (&%ado.

Los principales bene$icios de las semillas de c(&a son delar%o alcance y en cuanto a los s2per alimentos, este essin duda uno de los die" primeros.

7 SEMILLAS DEL '@&AMO

<amaño de la porci'n 1 cuc(arada

+l cáñamo contieneG Los @I aminoácidos, incluyendo losQ aminoácidos esenciales ##+/ que nuestro cuerpo nopuede producir.

)n alto porcentaje de valor proteico de las prote&nassimples que $ortalecen la inmunidad y de$ienden de lastoxinas.

Las semillas de cáñamo (an sido utili"adas para tratar

las de$iciencias nutricionales causadas por la




1JI

tuberculosis, una severa en$ermedad nutricional debloqueo que (ace que el cuerpo se atro$ie.

+s la mayor $uente botánica de la naturale"a del ácido%raso esencial, con más ácidos %rasos esenciales que lalina"a o cualquier otro aceite de nue" o semilla.

)na relaci'n ideal de 3G1 de ome%a9; linoleico y ácido

>me%a93 ácido linol*nico 9 para la salud cardiovascular yel $ortalecimiento %eneral del sistema inmune.

)na $uente rica de $itonutrientes, el elemento protectorde la en$ermedad de las plantas con los bene$iciosprotectores de la inmunidad, san%re, tejidos, c*lulas,piel, 'r%anos y mitocondrias.

La $uente más rica conocida de ácidos %rasospoliinsaturados esenciales.

La mejor manera de ase%urar que el cuerpo ten%asu$iciente material de aminoácido para (acer las%lobulinas es comer alimentos con alto contenido enprote&nas de %lobulina. :ado que la prote&na de lasemilla de cáñamo es ;P %lobulinaedistin y tambi*nincluye cantidades de alb2mina, la prote&na que es$ácilmente disponible en una $orma muy similar a laencontrada en el plasma san%u&neo.

0omer semillas de cáñamo le da al cuerpo todos losaminoácidos esenciales necesarios para elmantenimiento de la salud y proporciona las clasesnecesarias y las cantidades de aminoácidos que elcuerpo necesita para $abricar %lobulinas s*ricas dealb2mina (umana y suero, como las %amma%lobulinasque mejoran el sistema inmune.

7 SEMILLAS DE ,RANADA

<amaño de la porci'n 1A@ ta"a

Las %ranadas son una $uente rica de antioxidantes. 7orlo tanto, ayudan a prote%er las c*lulas del cuerpo contralos radicales libres, causantes del envejecimientoprematuro.

+l ju%o de %ranada bombea el nivel de ox&%eno en lasan%re. Los antioxidantes combaten los radicales libres yprevienen los coá%ulos de san%re. +sto a la lar%a ayudaa que la san%re $luya libremente en su cuerpo, a su ve"mejorando los niveles de ox&%eno en la san%re.

Las %ranadas son especialmente ricas en poli$enoles,una $orma de antioxidante que ayuda a reducir el ries%ode cáncer y en$ermedades del cora"'n. :e (ec(o, el ju%o de la %ranada, que contiene taninos, antocianinas yácido elá%ico, que son impulsores de la salud, tienemayor actividad antioxidante que el t* verde y el vinotinto.

La %ranada, con sus semillas comestibles dentro de ju%osos sacos, es rico en vitamina 0 y potasio y es bajo

en calor&as KI por porci'n, que es al%o menos de un

tercio de una $ruta mediana/ y una buena $uente de$ibra.

Las propiedades antioxidantes de la %ranada previenenla baja densidad del colesterol unido a lipoprote&nas dela oxidaci'n.

7revienen el endurecimiento de las paredes de las

arterias con exceso de %rasa, dejando libre las arteriasde %rasa bombeándolas con antioxidantes.

Los bene$icios de salud de la %ranada corren pro$undoen los (uesos y pueden reducir el daño en el cart&la%opara los a$ectados por la artritis.

+sta $ruta tiene la capacidad de disminuir la in$lamaci'ny combate las en"imas que destruyen el cart&la%o.

7 SEMILLAS DE LINO

<amaño de la porci'n 19@ cuc(araditas básico/

La $ibra diet*tica a partir de semillas de lino suprimeincrementos en los niveles de l &pidos en san%re despu*sde una comida y modulan el apetito.

Los principales bene$icios para la salud de las semillasde lino son debido a su rico contenido de ácido al$alinol*nico #L#/, $ibra diet*tica y li%nanos.

+l ácido %raso esencial #L# es un potente anti9in$lamatorio, disminuyendo la producci'n de a%entesque promueven la in$lamaci'n y disminuyen los nivelessan%u&neos de la prote&na 0 reactiva 704/, un bio9marcador de la in$lamaci'n. # trav*s de las acciones dela #L# y los li%nanos, las semillas de lina"a (andemostrado que bloquean el crecimiento tumoral enanimales y puede ayudar a reducir el ries%o de cánceren seres (umanos.

Los li%nanos son Citoestr'%enos, compuestos ve%etalesque tienen e$ectos similares al estr'%eno y propiedadesantioxidantes. #yudan a estabili"ar los niveles(ormonales, lo que reduce los s&ntomas del s&ndromepremenstrual y la menopausia y que podr&a reducir elries%o de desarrollar cáncer de mama y de pr'stata.

La $ibra de la lina"a promueve la $unci'n intestinalsaludable. )na cuc(arada de semillas de lina"a enteracontiene tanta $ibra como la mitad de una ta"a desalvado de avena cocida. Cibras solubles de lino puedenreducir los niveles de colesterol en san%re, lo que ayudaa reducir el ries%o de ataque card&aco y accidentecerebrovascular.




1J1

Q7 SEMILLAS DE 'ALA(A-A

<amaño de la porci'n 1A@ ta"a

#%re%ue semillas de calaba"a a su lista de alimentosricos en prote&nas. 1II %ramos de semillas sobre unabase diaria proporcionan un = P de las necesidadesdiarias en t*rminos de prote&na.

Son una buena $uente de vitamina - comoG tiamina,ribo$lavina, niacina, ácido pantot*nico, vitamina -9;,$olatos.

0ontiene L9tript'$ano que ayudan a luc(ar contra ladepresi'n.

7ueden ayudar a prevenir ciertas $ormaciones decálculos renales, como cálculos de oxalato de calcio.

Las semillas de calaba"a incluso colaboran en la luc(acontra los parásitos, especialmente la solitaria.

7 SEMILLAS DE AL(ARI'O?%E

<amaño de la porci'n 1A= ta"a

+ntre los nutrientes que contienen está la ami%dalina ovitamina -1J, que ataca a las c*lulas cancerosas.

#demás de los (uesos de albaricoque, los ejemplos deotros alimentos ricos ami%dalina son las almendrasamar%as la ami%dalina tiene un sabor amar%o 9 lasalmendras dulces no lo contienen y los (uesos de

albaricoque que no son amar%os no lo contienen/.>tros alimentos que contienen ami%dalina son laspepitas de man"ana, las semillas de uva, el mijo, las(abas, la mayor&a de las bayas, la yuca y muc(as otrassemillas, $rijoles, le%umbres y %ranos 9 pero no los que(an sido muy (ibridados.

7 SEMILLAS DE SSAMO


Las semillas de son muy apreciadas por su aceite, quees excepcionalmente resistente a la rancide".

8o s'lo son las semillas de s*samo una muy buena$uente de man%aneso y cobre, sino tambi*n son buena$uente de calcio, ma%nesio, (ierro, $'s$oro, vitamina -1,"inc y $ibra diet*tica. #demás de estos importantesnutrientes, las semillas de s*samo contienen dossustancias 2nicasG sesamina y sesamolina.

#mbas sustancias pertenecen a un %rupo de $ibras

bene$iciosas especiales llamadas li%nanos y se (a

demostrado que tienen un e$ecto reductor del colesterolen los seres (umanos y para prevenir la presi'n arterialalta y aumentar el suministro de vitamina + en animales.

La sesamina tambi*n se (a encontrado que prote%e el(&%ado del daño oxidativo.

U7 SEMILLAS DE ,IRASOL


Las semillas de %irasol son una excelente $uente devitamina +, principal antioxidante liposoluble del cuerpo.

La vitamina + viaja por todo el cuerpo neutrali"ando losradicales libres que de otro modo dañan estructuras que

contienen %rasa y mol*culas, tales como las membranascelulares, las c*lulas del cerebro y el colesterol.

Las semillas de s*samo tienen uno de los más altoscontenidos de $itosteroles en las semillas. Los$itosteroles son compuestos que se encuentran en lasplantas que tienen una estructura qu&mica muy similar ala del colesterol y cuando está presente en la dieta, encantidades su$icientes, se cree que reduce los nivelessan%u&neos de colesterol, aumentando la respuestainmune y disminuyendo el ries%o de ciertos tipos decáncer.

Las semillas de %irasol son una buena $uente dema%nesio.

8umerosos estudios (an demostrado que el ma%nesioayuda a reducir la %ravedad del asma, a disminuir lapresi'n arterial alta y prevenir dolores de cabe"a demi%raña, as& como reducir el ries%o de ataque card&aco yderrame cerebral.

V7 SEMILLAS DE 'OMINO<amaño de la porci'n 1 cuc(arada

+sta (ierba tradicional es conocida por sus bene$iciospara la salud y los usos medicinales por cientos de años.

+l comino es 2til para los trastornos di%estivos e inclusocomo un antis*ptico. Las propias semillas son ricas en(ierro y ayudan a aumentar la ener%&a del (&%ado.

+l comino tambi*n ayuda a aliviar los s&ntomas delres$riado com2n. Si usted tiene un dolor de %ar%anta,trate de añadir un poco de jen%ibre seco al a%ua decomino, para ayudar a calmarlo.




1J@

+l ju%o de comino es un %ran t'nico para el cuerpo,incluso si usted no tiene una en$ermedad espec&$ica. Sedice que aumenta el calor en el cuerpo (aciendo as& máse$iciente el metabolismo.

<ambi*n se considera un potente (ierba para losriñones y el (&%ado, que puede ayudar a estimular elsistema inmunol'%ico.

Se cree que las semillas de comino ne%ro pueden tratarel asma y la artritis.

K7 SEMILLAS DE %#A

<amaño de la porci'n 19@ cuc(aradas

Las semillas de uva tienen una %ran concentraci'n devitamina +, $lavonoides, ácidolinoleico, poli$enoles.

+l extracto de semilla de uva puede prevenir lasen$ermedades del cora"'n como presi'n arterial alta y

colesterol alto. #l limitar la oxidaci'n de l&pidos, los compuestos$en'licos en las semillas de uva pueden reducir el ries%ode en$ermedades del cora"'n, tales como la in(ibici'nde la a%re%aci'n plaquetaria y reducir la in$lamaci'n.

)uentes

H($oods.com A HiFipedia.or% A anticancerin$o.co.uF Aratical.or% A bodyecolo%y.com A c(ica%otribune.com


→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8#, 7L#<#8> y +S7!4)L!8#.

→ MEDIA MA&ANA9 3 M+L>0><>8+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 6#8#5>4!#S. L+8<+#S 4>#S ?)!S#:#S.

→ MERIENDA9 @I #LM+8:4#S 04):#S.

→ 'ENA9 +8S#L#:# :+ 5>4<#L!6#S 0>8 5)M)S B 0+->LL# :+S5!:4#<#:#.

1 man"ana D @ plátanos D 1 cuc(aradasopera de al%a espirulina D a%ua al%usto. <odo bien batido.

1II %ramos de lentejas rojas %uisadas a bajatemperatura durante = minutos con salmarina, cebolla , ajo y laurel. #l $inal añadirtomate.

5oja verde, tomate c(erry, a%uacate, cebollaseca, sal marina, aceite de oliva, piment'n,lim'n y ajo en polvo. 7or encima (ummus.

LA -ANA*ORIA+ MARA#ILLA A N%ESTRO AL'AN'E

Las "ana(orias son una mina de oro en nutrientes.0ontienen la cantidad asombrosa de =QI $itoqu&micos,que ayudan al cuerpo a $uncionar mejor. Los$itoqu&micos son sustancias de plantas bioactivasnaturales encontradas en $rutas, verduras y nueces, que

proporcionan bene$icios a la salud (umana.

La "ana(oria tambi*n es rica en betacaroteno y proveedosis destacables de minerales como calcio, (ierro,potasio, $'s$oro y otras vitaminas, como las -, 0, :, + yácido $'lico.

:entro de sus valores nutricionales, una "ana(oriamediana tiene @ calor&as, ; %ramos de carbo(idratos y@ %ramos de $ibra. #demás, es una buena $uente de

vitamina #.




1J3

(ENE)I'IOS

0ontiene $itoesteroles que bloquean la absorci'n delcolesterol y ayudan a depurar la san%re.

+l consumo de "ana(oria puede ser muy importantepara tratar la ce%uera nocturna y la $oto$obia.

+s un ve%etal ideal para preparar mascarillas caseras,

como la mascarilla para las manc(as en la piel.Cavorece la $ormaci'n de %l'bulos rojos por sucontenido en (ierro y cobre, previniendo la anemia, laarteriosclerosis y la disminuci'n de las de$ensas.

La "ana(oria es una %ran aliada de la vista, te ayuda aprevenir las cataratas y la de%eneraci'n macular as&como a mantener la a%ude"a visual.

<iene un alto contenido en $ibra soluble que la (acebuena contra el estreñimiento y reduce el colesterol.

Sus betacarotenos son antitumorales, previenen laaparici'n de cánceresG veji%a, larin%e y est'ma%o.

4e%ula los trastornos di%estivos como las diarreas y elestreñimiento.8utrir la piel y absorbe impure"as, es ideal para evitar elacn*, aplicando la pulpa rallada o "umo.

7ropiedades antioxidantes prote%e del ataque de losradicales libres y del envejecimiento prematuro.

+l consumo peri'dico de "ana(orias ayuda a mantenertu cora"'n sano ya que mantiene las arterias libres deplacas que impidan la normal circulaci'n de la san%re.

(ENE)I'IOS ADI'IGNALES

+xisten otros usos menos conocidos como por ejemploantiparásito, %racias a su alto contenido en $ibra, que

ayuda a depurar el intestino de parásitos, toxinas yresiduos que puedan perjudicar la salud.

Las (ojas trituradas se utili"an como dia$or*ticos yvulnerarlas, es decir que son apropiadas para curar(eridas. #plicadas con miel de abeja sobre las lla%as laslimpia per$ectamente.

+n $orma de cataplasmas, las (ojas son ma%n&$icas paracurar (erpes, quemaduras, in$lamaciones $lemosas delos dedos, erisipelas, tumores in$lamados, etc.

+l ju%o de "ana(oria ayuda a limpiar el (&%ado, cura(eridas menores, estabili"a el a"2car de la san%re,reduce el ries%o de diabetes mejora el sistemainmunol'%ico, 2til contra bronquitis e in$eccionesmanteniendo las membranas de las c*lulas sanas,mejora la estructura de los (uesos y de los dientes.

Mejora el m2sculo, la carne y la salud de piel, real"a lacalidad de la lec(e materna.



→ DESA$%NO9 7#8 :+ M#!6 0>8 S>-4#S#:# 4#R B ?#67#05>.

→ MEDIA MA&ANA9 1A= :+ 7!T# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7!M!+8<>S 4>> B V+4:+. S#L<+#:> :+ ?#4-#86>S 0>8 0#4:>, #!<>Sy 7!M+8<>8.

→ MERIENDA9 @ 7L#<#8>S.

→ 'ENA9 0>L L>M-#4:# B 0+->LL# 0>8 S#LS# :+ M>S<#6# B S+M!LL#S.

?a"pac(o tomate, pimiento, pepino,cebolla, aceite, lim'n y sal marina/ pan dema&" (arina de ma&", levadura, sal marinay a%ua/ y sobrasada tomatesdes(idratados, almendras, aceite de oliva,piment'n, cominos, ajo, pimienta, salmarina/.

?arban"os cocidos salteados con ajos,cardo cocido, piment'n y sal marina.

Lombarda y cebolla crudas muy $inamenteralladas con salsa de mosta"a unacuc(arada de dijon, una cuc(arada deaceite, sal marina y lim'n/, semillas des*samo y lino molidas.




1J=

LA MOSTA-A $ S%S PROPIEDADES

La mosta"a es una (ierba rica en muc&la%os que leotor%a su reconocida $ama de poderoso laxantenatural, la variedad blanca sin semilla tiene e$ectoslaxantes más leves y es una $uente de aceiteve%etal, además de prote&nas, calcio, ma%nesio ypotasio, elementos cuya combinaci'n resultaapropiada para tratar la (ipotensi'n por sucapacidad de aumentar la presi'n arterial,estimular la circulaci'n san%u&nea y desin$lamar lostejidos.

La mosta"a se utili"a en $orma de baños por lamedicina natural para el tratamiento de dolores decabe"a, res$riados y tos, as& como el consumo deuna cuc(arada de semillas de mosta"a @ o 3 vecesal d&a son indicados para tratar el estreñimiento.

:entro de las propiedades medicinales de la

mosta"a que más destacan son las destinadas altratamiento de problemas respiratorios, porejemplo en el caso del asma un tratamiento muye$ica" son las cataplasmas (ec(as de (arina demosta"a ne%ra, que se aplican por lapso de @Iminutos en la "ona pectoral.

>tro bene$icio saludable de la Mosta"a es el deestimular el apetito, para lo cual se debe prepararun remedio casero combinando con lec(e lassemillas de mosta"a ne%ra, debiendo tomarlo

como aperitivo 1 minutos antes de cada comida,además es muy e$ica" para tratar el dolor decabe"a o dolores causados por la exposici'nprolon%ada al $r&o, que encontraran alivio en losbaños calientes de mosta"a ne%ra.

La mosta"a es tambi*n e$ectiva para el tratamientode las en$ermedades reumáticas, como la artritis,artrosis, %ota, etc. ya que disminuye enin$lamaci'n y dolor, indicándose para estos casostanto en $orma de baños calientes como encataplasmas de (arina de mosta"a ne%ra.



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ C4+S#S B +S7!8#0#S 0>8 5!+4-# :+ <4!?>.


→ 'OMIDA9 +8S#L#:# V+4:+. ?)!S> :+ L+8<+#S 0>8 <>M#<+ B 7#8 04)!+8<+ :+ #V+8#!8<+?4#L.

→ MERIENDA9 @ 7+4#S.

→ 'ENA9 6#8#5>4!# 0>8 7#S#S B 8)+0+S.




1J

Cresas, (oja tierna de espinaca cruda, unacuc(aradita de (ierba de tri%o en polvo,a%ua al %usto. <odo bien batido.

Lentejas cocidas con sal marina, cebolla,ajo y laurel. #ñadir salsa de tomate caseroy una rebanada de pan crujiente de avena.

6ana(oria cruda rallada, uvas pasas,nueces, un c(orrito de aceite de oliva, unas%otas de lim'n, sal marina.

LA *IER(A DE TRI,O O W*EAT,RASS

LA MA$OR )%ENTE DE 'LORO)ILA DEL PLANETA

de (ttpGAAHHH.lu"arcoiris.comAta%Apasto9de9tri%oA

1. R(eat%rass es el JIP cloro$ila.@. La cloro$ila es el primer producto de la lu" y, portanto, contiene más ener%&a que la lu" de cualquier otroelemento.

3. R(eat%rass en polvo o "umo de cloro$ila es un crudoy puede tomarse por v&a oral y tambi*n puede utili"arsepara limpie"as de colon, sin e$ectos secundarios t'xicos.

=. La cloro$ila es la base de toda la vida ve%etal.

. R(eat%rass es alto en ox&%eno al i%ual que todas lasplantas verdes que contienen cloro$ila. <anto el cerebroy la $unci'n de todos los tejidos del cuerpo $uncionarana un nivel 'ptimo en un entorno altamente oxi%enado.

;. La cloro$ila es antibacterial y puede ser usada dentroy $uera del cuerpo.

J. +l :r. -ernard ensen dice que s'lo se necesita unosminutos para di%erir el ju%o de H(eat%rass y utili"a muypoca ener%&a corporal.

K. La ciencia (a demostrado que la cloro$ila detiene elcrecimiento y desarrollo de bacterias perjudiciales.

Q. 0loro$ila H(eat%rass/ reconstruye el torrentesan%u&neo. +studios en varios animales (an mostradoque la cloro$ila está libre de cualquier reacci'n t'xica.Los %l'bulos rojos $ueron vueltos a la normalidad dentrode = a d&as de la administraci'n de cloro$ila, incluso enaquellos animales que se sabe que son muy an*micos obajos en la cuenta de %l'bulos rojos.

1I. #%ricultores que ten&an vacas y toros est*riles se lesadministraba (ierba de tri%o para restaurar la $ertilidad.+l alto contenido de ma%nesio en la cloro$ila ayudan arestablecer la (ormonas sexuales./

11. La cloro$ila se puede extraer de muc(as plantas,pero H(eat%rass es superior porque se (a encontradoque tiene más de 1II elementos necesarios por el(ombre. Si son cultivadas en suelo or%ánico, queabsorbe Q@ de los conocidos 1I@ minerales de la tierra.

1@. R(eat%rass tiene lo que se llama la (ierba de "umosde $actor que se (a demostrado que mantiene los

animales (erb&voros vivos inde$inidamente.

13. La :ra. #nn Ri%more estuvo ayudando a la %entecon trastornos cr'nicos de 3I años, con el H(eat%rass.

1=. La 0loro$ila l&quida entra en los tejidos y los re$ina.

1. R(eat%rass es un a%ente de desintoxicaci'n

superior en comparaci'n con el ju%o de "ana(oria yotras $rutas y (ortali"as. +l :r. +arp9<(omas, asociadode #nn Ri%more, dice que @F% de H(eat%rass es elequivalente nutritivamente a =IF% de "ana(orias,lec(u%a, apio, etc.1;. La cloro$ila l&quida lava dep'sitosde dro%as del cuerpo.

1J. La cloro$ila neutrali"a toxinas y metales pesados enel cuerpo.

1K. La cloro$ila ayuda a puri$icar el (&%ado.

1Q. La cloro$ila mejora los problemas de a"2car en lasan%re.

@I. R(eat%rass ju%o cura el acn*, e incluso elimina lascicatrices despu*s de una in%esti'n de siete a oc(o

meses. La dieta debe ser mejorada al mismo tiempo.@1. +n Y<(e #merican ournal o$ Sur%eryZ 1Q=I/,0rusFin -enjamin, M:, recomienda la cloro$ila por susbene$icios antis*pticos. +l art&culo su%iere la cloro$ilapara los si%uientes usos cl&nicosG aclarar malolientesolores, neutrali"ar in$ecciones por estreptococo, sanar(eridas, acelerar injertos de piel, curar sinusitis cr'nica,in$lamaci'n del o&do y supuraci'n de in$ecciones, reducirvenas varicosas y 2lceras de las piernas, imp*ti%o yeliminar las costras y otras erupciones, sanar las lla%asdel recto, el tratamiento de la in$lamaci'n del cuello del2tero, des(acerse de las in$ecciones va%inalesparasitarias, reducir la $iebre ti$oidea, la piorrea y la cura

avan"ada en muc(os casos.




1J;

@@. R(eat%rass act2a como un deter%ente en el cuerpoy se utili"a como desodorante corporal.

@3. )na pequeña cantidad de ju%o de H(eat%rass en ladieta (umana previene la caries dental.

@=. R(eat%rass ju%o en la boca durante minutoseliminará dolor de muelas. Limpia las impure"as y

venenos de las enc&as.@. 5acer %ár%aras con ju%o de H(eat%rass cuando (aydolor de %ar%anta.

@;. 7iorrea de la bocaG masticar H(eat%rass y escupir ala pulpa.

@J. u%o de H(eat%rass recomendado en problemas dela piel tales como ec"ema o psoriasis.

@K. R(eat%rass ayuda a que el pelo no se vuelvacanoso.

@Q. #l tomar el ju%o de H(eat%rass, se sentirá más$uer"a, resistencia, salud y espiritualidad y un sentido debienestar.

3I. R(eat%rass mejora la di%esti'n.31. R(eat%rass ju%o es excelente para trastornos de lasan%re de todo tipo.

3@. R(eat%rass "umo es alto en en"imas.

33. R(eat%rass ju%o es un excelente limpiador de la piely puede ser absorbido por la piel nutri*ndola. Vierta el

ju%o verde sobre su cuerpo en la bañera con a%ua tibiay remoje por 1 a @I minutos. +njuá%uese con a%ua$r&a.

3=. R(eat%rass en enemas son excelentes para lacuraci'n y desintoxicaci'n de las paredes del colon. Losimplantes tambi*n sanan y limpian los 'r%anos internos.

3. R(eat%rass ju%o es excelente para el estreñimientoy mantener abiertas las entrañas. +s alto en ma%nesio.

3;. :r. -irsc(er, un cient&$ico de investi%aci'n, llamadocloro$ila Y:omin%o de concentraci'n de poder.Z _l dijo, ZLa cloro$ila aumenta la $unci'n del cora"'n, ayudando alsistema vascular, los intestinos, el 2tero y lospulmonesZ.

3J. Se%2n el :r. -irsc(er, la naturale"a utili"a la cloro$ilaH(eat%rass/ como or%anismo de limpie"a yneutrali"ador de toxinas.

3K. R(eat%rass puede disolver las cicatrices que se$orman en los pulmones de respirar %ases ácidos. Baque el e$ecto del mon'xido de carbono minimi"a laproducci'n de cloro$ila aumentando la (emo%lobina.3Q. R(eat%rass ju%o reduce la presi'n arterial elevada yaumenta los capilares.

=I. R(eat%rass ju%o puede eliminar los metales pesadosdel cuerpo.



C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.→ DESA$%NO9 M#8:#4!8#S 0>8 S#LS# :+ 05>0>L#<+.

→ MEDIA MA&ANA9 1 V#S> :+ L+05+ :+ #V+LL#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 M#0#. V+4:)4#S #S#:#S 0>8 M#B>8+S# :+ S+M!LL#S.

→ MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ M#86#8# 0>8 05!#.

→ 'ENA9 +8S#L#:# :+ 5># V+4:+, #?)#0#<+, 0>L+S y #L7!S<+.

Mandarinas y salsa de c(ocolatecacaopuro, endul"ante a%ave o panela o dátiles yun c(orrito de a%ua/.

0alabac&n, pimiento rojo, pimiento verde,patata, (orneados @I minutos a 1=IU.Mayonesa de semillas una cuc(arada desemillas de s*samo y lino molidas, =cuc(aradas de lec(e de almendras, "umode 1A@ lim'n, sal marina y aceite de oliva

(asta que emulsione/.

5oja verde al %usto, a%uacate, cualquier colbien rallada, (arina de alpiste, lim'n, pocoaceite de oliva y sal marina.




1JJ

LA DE)I'IEN'IA DE #ITAMINA D $A ES'ONSIDERADA %NA PANDEMIA M%NDIAL

(ttpGAAHHH.aquelplanetaa"ul.comA@I1@AIAvitamina9d9la9de$iciencia9pandemica.(tml

La de$iciencia de vitamina : empie"a a ser considerada

pandemia. Las estimaciones más conservadoras nosquedamos con las más conservadoras porque en esto,como en todo, (ay intereses econ'micos/ calculan en1.III millones el n2mero de personas que padecen lade$iciencia en todo el %lobo. S& bien es cierto que lade$iciencia se distribuye %eo%rá$icamente de $orma muy

desi%ual, concentrándose en las re%iones ubicadas enlas latitudes más alejadas del ecuador.

+n un estudio de Mar"o de @IIQ publicado en el ournalo$ t(e #merican Medical #ssociation, sobre la evoluci'ndel nivel en san%re de @9(idroxivitamina : en lapoblaci'n estadounidense entre los años 1QKK y @II=,se constata una reducci'n durante el periodo de los ya

inicialmente bajos niveles de vitamina : en la poblaci'nestudiada.

:e acuerdo con los resultados del estudio, entre losaños @II1 y @II= más del JIP de la poblaci'ncaucásica, más del QIP de la poblaci'n (ispana y másdel QP de la poblaci'n de ra"a ne%ra presentabanniveles s*ricos de vitamina : in$eriores al nivel m&nimoconsiderado aceptable por muc(as autoridadessanitarias de 3I nano%ramos por mililitro de @9(idroxivitamina :.

#l%unos m*dicos, como el :r. Mercola, consideran queel ran%o 'ptimo en el que debe situarse el nivel devitamina : en san%re está entre los I n%Aml y los JI

n%Aml.Se%2n numerosos estudios la de$iciencia de vitamina :puede desembocar en obesidad, diabetes, (ipertensi'n,depresi'n, $ibromial%ia, esclerosis m2ltiple, s&ndrome de$ati%a cr'nica, osteoporosis, en$ermedadescardiovasculares, artritis, de$ectos de nacimiento,en$ermedad periodontal o #l"(eimer y contribuir aldesarrollo del cáncer, especialmente de los de mama,pr'stata y colon.

+l !nstitute o$ Medicine estadounidense, en su in$ormede 8oviembre de @I1I relativo a la vitamina : y elcalcio, basándose supuestamente en la revisi'n de 1.IIIestudios reali"ados desde el año 1QQJ en que emiti' su

anterior recomendaci'n respecto a dic(osmicronutrientes, increment' las cantidades diariasrecomendadas de vitamina : (asta las =II )! unidadesinternacionales/ para los niños de menos de un año,(asta las ;II )! para las personas de entre 1 y JI añosy (asta las KII )! para las personas mayores de JIaños y atribuy' a la vitamina : e$ectos bene$iciosossobre la salud 'sea pero en nin%2n otro ámbito.

La Sociedad 0anadiense del 0áncer, por el contrario, enunio de @IIJ reconoci' el papel de la vitamina : en lareducci'n del ries%o de ciertos tipos de cáncer, comoson el colorrectal, el de mama y el de pr'stata y emiti'la recomendaci'n de tomar un suplemento diario de1.III )! durante el otoño y el invierno para la poblaci'n

adulta en %eneral y durante todo el año paradeterminados %rupos de ries%o.

La !#40, !nternational #%ency $or 4esearc( on 0ancer,dependiente de la >r%ani"aci'n Mundial de la Salud,reconoce en su in$orme de @IIK sobre vitamina : ycáncer una evidencia epidemiol'%ica de la relaci'ninversa entre los niveles de vitamina : en la san%re y laincidencia de cáncer colorrectal y de cáncer de mama,pero a$irma que los resultados no son concluyentes yque deben (acerse más estudios.

Mi sospec(aG 0uando instituciones tan in$iltradas por loslobbies industriales como las dependientes de la >MS(acen estas t&midas concesiones es porque (ay

evidencias muy contundentes de al%o y al cabo de o1I años, cuando ya no ten%an posibilidad nin%una dene%arlo, se pronunciarán de manera más tajanterespecto a la existencia de evidencias. 8o me %ustapensar mal pero la (istoria se repite una y otra ve".

La cantidad de vitamina : obtenida por medio de unadieta normal es insu$iciente para cubrir las necesidadesdel or%anismo. Los alimentos que más vitamina :aportan son los pescados %rasos pero presentan el %raveproblema de los alt&simos niveles de contaminaci'n pormetales pesados de los aceites de pescado. Son másrecomendables los aceites de plancton marino o Fril.

La $uente más abundante de vitamina : es el sol,

concretamente los rayos )V- ultravioleta -/ presentes




1JK

en la radiaci'n solar. +l or%anismo (umano sinteti"avitamina : como consecuencia de la exposici'n de lapiel a la lu" solar.

La disponibilidad y el aprovec(amiento de esta $uentedependerá principalmente de la *poca del año, la (oradel d&a, las condiciones atmos$*ricas, la latitud%eo%rá$ica, la super$icie de piel expuesta al sol y el colorde la piel.

Se presentan a continuaci'n los datos de exposici'nm&nima necesaria en minutos/ en cada estaci'n delaño, para producir 1.III )! de vitamina : cantidaddiaria recomendada por numerosas autoridadesm*dicas/ en distintos lu%ares de la tierra, con cielodespejado, alrededor del medio d&a, con una exposici'nal sol 2nicamente de la cabe"a y las manos, para unapersona con un tono de piel intermedio caucásico conel pelo oscuro/G

Datos para de EneroX de A=rilX de JulioX deOctu=re

-o%otá 1I, J, Q, J0aracas 1@, J, K, K

Lima 13, J, K, K

M*xico :C 1Q, K, J, Q

Los n%eles @=, 11, K, 1

Santia%o de 0(ile K, 1=, @, 11

-uenos #ires K, 1, ;, 11

Madrid 113, 1=, K, @I

8ueva BorF 113, 1=, K, @I

+stocolmo !mposible, =J, 1, QK

R(ite(orse BuF'n, 0anadá/ !mposible, =J, 1, QK

La capacidad de sinteti"ar vitamina : en respuesta a laexposici'n a la lu" solar es in$erior cuanto más oscura esla piel. Los tiempos de exposici'n indicados en la tabla(abrá que dividirlos aproximadamente entre dos parapersonas de piel muy clara caucásicos rubios ypelirrojos/, multiplicarlos aproximadamente por dos parapersonas de piel relativamente oscura y por tres parapersonas de ra"a ne%ra.

0on cielos totalmente nublados el tiempo de exposici'nm&nima necesaria se multiplica por más de 1I.

0omo puede observarse, los tiempos de exposici'n al solnecesarios se incrementan muy si%ni$icativamente amedida que nos alejamos del ecuador en ambos

(emis$erios, (asta el punto de que en lu%ares conlatitudes de alrededor de ;IU, como es el caso de lacapital de Suecia y de la re%i'n canadiense del BuF'n,no es posible sinteti"ar 1.III )! diarias de vitamina :en las condiciones pre$ijadas, ni tan siquiera con unaexposici'n al sol que abarcase todas las (oras diarias delu".



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 C4+S#S B 7L#<#8>.

→ MEDIA MA&ANA9 @ ?4#8#:#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4+M>L#05#. #M#4#8<> 0>8 #L?# >M-).


→ 'ENA 3 #LC#LC# ?+4M!8#:# 0>8 S+<#S B ?)#0#M>L+.

Lec(e de almendras, $resas y 1 plátano.<odo bien batido.

#maranto cocido con al%as Fombu, unapi"ca de sal marina, un c(orrito de aceitede oliva, piment'n.

?erminados de al$al$a, setas crudas, salsa%uacamole a%uacate, tomate, cebolla,lim'n, cilantro, sal marina/.




1JQ

EL AL,A YOM(%8 Propiedades

#ct2a como depurador natural %racias a su contenido enácido al%*nico.

Cortalece los intestinos, siendo utili"ada como remediopara la colitis.

-aja la tasa de a"2car en san%re.7or su rique"a en yodo, (a sido utili"ada durante si%los,en la 0(ina, para el tratamiento de %ota

0ontiene aminoácidos que act2an como suavesestimulantes de las membranas mucosas y del sistemalin$ático.

+s bene$iciosa para la (ipertensi'n.

Cacilita la absorci'n de nutrientes en el cuerpo.

#yuda a recuperar el peso normal corporal tanto enobesidad como en de$iciencia de peso.

Se recomienda ante problemas circulatorios.



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ )V#S 4>#S 0>8 L+05+ :+ #V+LL#8#S.


→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ :+ 0+->LL+<# B 7#S#S. <>4<!LL# :+ 7#<#<#S S!8 5)+V>.

→ MERIENDA9 1I :#<!L+S.

→ 'ENA9 4>M#8+S0) B 0>L!CL>4 0>8 5)MM)S.

)vas rojas, lec(e de avellanas y a%ua al%usto. -atir todo junto.

= patatas medianas cocidas, o asadas o$ritas, siempre cortadas muy $inas, 1cebolla (ec(a al mismo tiempo que lapatata, = cuc(aradas de (arina de %arban"o

diluidas en a%ua, sal marina. #l $inal,me"clar todo junto y poner en una sart*n ydar varias vueltas a la tortilla.

0oli$lor cruda, romanescu crudo, salsa(ummus %arban"os, ta(&n, lim'n, ajo,aceite de oliva, un poco de a%ua y salmarina, todo bien batido/.

'OL ROMANES'%

#nticolesterol. )na $ibra soluble, el pectato de calcio,muy abundante tambi*n en las "ana(orias, contribuye acontrolar y disminuir el nivel de colesterol san%u&neo.

:iur*tica. 0onsumir romanesco puede tambi*nbene$iciar a los riñones, debido a su e$ecto li%eramentediur*tico y depurativo de toxinas.

#nticancer&%ena. +n la col romanesco abundan los

%lucosinolatos, unos compuestos que permanecen

inactivos (asta que reaccionan con la en"imamirosinasa. +ntonces se trans$orman en isotiocianatos,unas mol*culas de probada acci'n anticancer&%ena queayudan al or%anismo a expulsar sustanciascontaminantes precursoras de la en$ermedad, in(iben ladivisi'n celular que da lu%ar a los tumores y estimulan lamuerte de las c*lulas ya $ormadas. 7ara que seprodu"ca esa reacci'n, la romanesco debe cortarse,trocearse o masticarse. La cocci'n detiene la $ormaci'n




1KI

de los isotiocianatos, por lo que no es mala idea dejarlaunos minutos cortada antes.

0ardiosaludable. #l%unos estudios parece que apuntan aque un elevado consumo de cruc&$eras suele ir asociadoa bajas concentraciones de (omociste&na en la san%re,una sustancia que se considera $actor de ries%o para lostrastornos cardiovasculares.

7rotectora del cerebro. Los primeros resultados de unestudio sobre diversos aspectos de la memoria parecenindicar que el consumo re%ular de verduras de la $amiliade la col podr&a ayudar en la luc(a contra la p*rdida de$acultades mentales asociada a ciertas en$ermedadesde%enerativas.



→ DESA$%NO9 @ M#86#8#S B 1 V#S> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#0#>.


→ 'OMIDA9 +S0#4>L# 0>8 ?4#8#:#. +S7#44#?>S V+4:+S 0>8 7)4+ :+ 7#<#<#S B 7!M+8<>8.

→ MERIENDA9 -#<!:> :+ 8#4#8#S B +S7!4)L!8#. → 'ENA9 <>M#<+ 4>S# 0>8 #?)#0#<+ B S+M!LL#S M>L!:#S.

@ man"anas y lec(e de almendras con unacuc(aradita de cacao y un poco de panelao estevia.

+spárra%os verdes cocidos y con pur* depatatas patatas, lec(e de avena,piment'n, sal marina/.

<omate rosa %rande y a%uacate. Semillasde s*samo y lino molidas. )n c(orrito deaceite, unas %otas de lim'n, or*%ano y salmarina.

EL MARA#ILLOSO TOMATE

Toate para el Sistea Ner/ioso B uscular

+l potasio presente en el tomate lo convierten en unexcelente alimento para promover el crecimientomuscular y el desarrollo sano del sistema nervioso.

Pre/enir el '!ncer con toate

+mpe"ar a 7erder 7eso y [uemar ?rasas

7or su aporte en Vitamina 0, + y carotenos como elLicopeno le otor%an al <omate altas propiedadesantioxidantes y por tanto un excelente poder aliadocontra el cáncer




1K1

El toate para (aZar de peso

0omo el tomate solo aporta @I calor&as por cada 1II%ramos y %enera una sensaci'n de saciedad es idealpara consumirlo en dietas para bajar de peso.

Sistea inunol;<ico

+l tomate aumenta la resistencia a in$ecciones y re$uer"a

el sistema inmunol'%ico con su aporte de Vitamina 0, #y + y minerales.

MeZora la /ista

Su alto contenido en provitamina # ayuda a desarrollar ymejorar la vista.

+l tomate es #ntioxidante, :epurativo y previeneproblemas card&acos

Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libresque modi$ican el llamado mal colesterol, mejorando lacirculaci'n de la san%re y contribuyendo a reducir elries%o cardiovascular y cerebrovascular

'o=atir el Estreiiento con toate

Su alto contenido en $ibra y otras sustancias convierte altomate en un suave laxante, ayudando a re%ula la$unci'n intestinal y a reducir el ries%o de en$ermedades%astrointestinales, como el cáncer de intestino %rueso.

Para (aZar el colesterol consuir !s toate

0ontribuye a reducir las tasas de colesterol en san%re yal buen control de la %lucemia en las personas quetienen diabetes.

Propiedades Diuréticas del toate

+l tomate por su alto contenido en potasio y escaso ensodio, es considerado un alimento con e$ecto diur*tico ybene$icioso para la eliminaci'n de toxinas. 7or esto seconsidera 2til para personas que su$ren (ipertensi'n,retenci'n de l&quidos, (iperuricemia y %ota.

Otros =ené9icos del Toate para la salud

0ombate el reumatismo

#ntiin$lamatorio y cicatri"ante como uso t'pico

7reviene y ayuda a superar los problemas urinarios

Soluciona problemas (epáticos y di%estivos



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #L7!S<+ 0>8 7#S#S B 8)+0+S.

→ MEDIA MA&ANA9 = M#8:#4!8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L>M-#4:# B 7!7#S :+ ?!4#S>L. S>7# :+ #44>6 L#4?> 0>8 V+4:)4#S.→ MERIENDA9 1A= :+ M+L>8.

→ 'ENA9 S+<#S S5!!<#+ B 6#8#5>4!# 0>8 5)MM)S B S+M!LL#S :+ 0#T#M>.

Lec(e de alpiste, un puñado de pasas,un puñado de nueces y batir todo junto.

#rro" lar%o, apio, "ana(oria, puerro, cebolla,repollo, un c(orrito de aceite de oliva,piment'n y sal marina.

Setas s(iitaFe crudas, "ana(oria rallada,(ummus, semillas de cáñamo, un c(orrito deaceite, lim'n y sal marina.




1K@

SETAS S*IITAYE+ PROPIEDADES

+l s(iitaFe es un (on%o que en la medicina tradicionalc(ina, altamente preventiva, se lo incluye en numerosospreparados y recetas para combatir res$riados y dolores.La medicina occidental comen"' a reconocer losbene$icios del s(iitaFe (ace pocos años y a2n si%ue

investi%ando. Se (a comprobado la acci'n del s(iitaFe sobre el sistemainmunol'%ico, debida a su contenido en lentinano. +llentinano estimula la producci'n de los lin$ocitos 0:= D ,un tipo de macromol*cula cuya misi'n es luc(ar contralas in$ecciones ocasionadas por virus o bacterias. 7orello en la actualidad se valora la posible utilidad dels(iitaFe como coadyuvante en tratamientos paraen$ermos de V!5, quienes su$ren una bajada de estetipo de lin$ocitos y un aumento de los del tipo 0:K. 7ero además de estimular el sistema inmune, el (on%os(iitaFe presenta compuestos de probada acci'nantiviral ante determinadas in$ecciones, as& como

inter$erones, otra macromol*cula muy importante en elbuen $uncionamiento de las de$ensas del or%anismo.

>tra de las propiedades del s(iitaFe está relacionada consu capacidad para prevenir el envejecimiento y las

en$ermedades de%enerativas asociadas al mismo. +stee$ecto se debe a la suma de sus virtudes comore%ulador de los niveles del colesterol, antiin$lamatorio yantioxidante. +l (on%o s(iitaFe es un protector (epático y (a probadosu e$icacia como anticancer&%eno, con un porcentaje deremisi'n de los tumores muy interesante.

MENU-161 RAW VEGAN 70/30 3 MENU ESPECIAL PARA SUBIR DE PESO Y MASA

MUSCULAR→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#

C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ 7L#<#8>S B I ?4S :+ 74><+!8# :+ #44>6 !8<+?4#L ?+4M!8#:>.

→ MEDIA MA&ANA9 1I 5!?>S S+0>S D V!<#!8# -1@ S!+<+ V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S 0>8 :#<!L+S. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 5)MM)S B S>-4#S#:#4#R.

→ MERIENDA9 1A@ ? :+ )V#S.

→ 'ENA9 -4>0>L! 0>8 #LM+8:4#S B 0+->LL# S+0#. -#<!:> :+ C4+S#S B 3I ?4S :+ 74><+!8# :+0#T#M>.

plátanos D I %rs de prote&na de arro"inte%ral %erminado D a%ua al %usto. -atirtodo junto.

7atatas asadas, pimientos verdes y cebolla,salsa (ummus y salsa sobrasada raH.

-r'coli crudo rallado, almendra crudacortada, cebolla seca, lim'n, un c(orrito deaceite y sal marina.




1K3

EL A,%A DE MAR8 A'LARANDO MITOS

(ttpGAAyoutu.beA%m$+;[3$o

MEN%3 RAW #E,AN KXK→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L

6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 8#4#8# B !R!.

→ MEDIA MA&ANA9 @ >86#S :+ 05>0>L#<+ 4#R D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 ?#67#05>. ?#4-#86>S 0>8 #L0#05>C#S.

→ MERIENDA9 3 7+4#S.→ 'ENA9 -4>0>L! B 0+->LL# 0>8 05+44BS B S#44#0+8>.

Lec(e de almendras, 1 naranja y unFiHi. <odo bien batido.

?arban"os cocidos, cora"ones de alcac(o$as,un c(orrito de aceite de oliva, ajo, piment'n,sal marina y una cuc(arada de (arina desarraceno o de qu&noa.

-r'coli crudo rallado, cebolla, tomatitosc(erry, sarraceno %erminado de un d&a,aceite de oliva, lim'n, sal marina.




1K=

LA AL'A'*O)A $ S%S PROPIEDADES

1.9 <iene propiedades di%estivas. +s de ayuda para eltratamiento de en$ermedades como la anemia, ladiabetes, la %ota, el reuma y para los cálculos en laves&cula biliar.

@.9 8os $ortalece bajando el colesterol alto reduce elcolesterol malo y aumenta el bueno 5:L.

3.9 #yuda a combatir el exceso de los tri%lic*ridos ynuevamente ayuda a combatir el colesterol de estamanera.

=.9 :isminuye el dolor abdominal, con las distensionesque podemos (aber su$rido y tambi*n alivia la acide".

.9 +n casos de estreñimiento, diarrea, nauseas, v'mitosre%ula estos problemas para llevarlos a la normalidad.

;.9 La alcac(o$a nos empuja a mejorar nuestra di%esti'ny aumenta la eliminaci'n del $lujo de la bilis.

J.9 #l contribuir en la reducci'n del nivel de colesterol enla san%re, mejora los problemas de presi'n arterial ypreviene las arteriosclerosis.

K.9 #demás, tambi*n debido a las $ibras ve%etales quenos aporta, es ideal para controlar el apetito ya que

absorbe el a%ua del est'ma%o y produce una sensaci'nde saciedad que puede ser vital para se%uir una dietaestricta.

Q.9 8os proporciona vitaminas #, -;, calcio, $'s$oro,ma%nesio, potasio, sodio, (ierro, (idratos de carbono,as& como prote&nas y %l2cidos que se trans$orman ena"2car, o lo que es lo mismo, en ener%&a.

1I.9 La alcac(o$a posee cualidades diur*ticas, ayudandoa la eliminaci'n de l&quidos del cuerpo, ra"'n por la queresulta interesante en los casos de obesidad y paracualquier tipo de a$ecci'n donde conven%a la eliminaci'nde a%ua y, por consi%uiente, de toxinas, en especial enlo que se re$iere al ácido 2rico. La alcac(o$a, pues, estáindicada en dolencias como la %ota, la artritis oen$ermedades (epáticas y circulatorias.



→ DESA$%NO9 <>M#<+S 0>8 S+M!LL#S :+ 0#T#M>.

M+:!# M#T#8#9 1A= :+ M+L>8 D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# B 7+7!8>. ?#4-#86>S ?)!S#:>S 0>8 S+<#S B 7!M!+8<>S.

→ MERIENDA9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #44>6 0>8 05>0>L#<+.

→ 'ENA9 4+M>L#05# 04):# 0>8 M#8:#4!8# B #LM+8:4# 7!0#:#.

<omates muy carnosos, semillas decáñamo, cebolla seca, aceite de oliva,or*%ano y sal marina.

?arban"os cocidos con setas, pimientoverde, cebolla, ajo, aceite de oliva,piment'n y sal marina.

4emolac(a cruda muy picada, unos cuantos%ajitos de mandarina y unos trocitos dealmendra. )n c(orrito de aceite de oliva ysal marina.



200 MENUS C

LA ORTOREHIA ES REAL $ PREO'%PDIA8 NO *A$ ?%E 'ON)%NDIR EL ''ON EL TRASTORNO O(SESI#O POR'OSA ?%E NOS LLE#AMOS A LA (O'

0uando la preocupaci'n por comer de $orsaludable se convierte en una obsesi'n, p(ablar de un trastorno.

La ortorexia se de$ine como un trastorno

alimentaria de ori%en reciente que consistobsesi'n por lo que los ortor*xicos llamanLos pacientes suelen ser tan estrictos quesienten culpables cuando lo incumplen y sdietas e incluso ayunos.

La consecuencia de la eliminaci'n de alimconducir a carencias nutricionales importacomo anemia, d*$icit de vitaminas, oli%oelener%&a.

SALSA DE TOMATE 'ASERA REALME

Por Antonio Orte<a

91 F% de tomates muy rojos, tipo 4a$, 4os0anario, etc.91 pimiento rojo91 pimiento verde91 cebolla91 diente de ajo93 cuc(aradas de aceite de oliva vir%en e9@ cuc(araditas de piment'n dulcemejor9un puñado de or*%ano9un puñado de alba(aca9@ dátiles o una cuc(aradita de panela paacide" del tomate9un puñado de sal marina

9una tonelada de amor y paciencia

PREPARA'ION:

Se ponen en una batidora potente todos lpone el aceite de oliva. Se empie"a a caleestará lista cuando el olor (a%a que lle%usobrante. :ebe quedar espesita y muy ar

!deal para pasta, arroces, verduras, cereaejemplo la sue%ra, el je$e de tu maridoAm

S* que os va a volver locosNN 8o ten%áis p$ri%or&$ico.


1K

NTE *O$MER SANO'%AL?%IER

ma sana yodr&amos

e conducta

e en lacomer sano.incluso see casti%an con

entos puedentes talesementos y

Los s&ntomas que pueden alarexistencia de este trastorno s

7ensar más de 3 (oras al d&a(acer.

Mostrar una clara obsesi'n ypor lo que se come.

?astar %ran cantidad de dinerLa calidad de los alimentos susiente al comerlos.

Sentimiento de culpa cuandoalimentario pactado.

7lani$icaci'n ex(austiva de qusi%uiente o durante toda la se #islamiento social.

0ambios de carácterG la persoirritable y amar%o, a veces (a

4ec(a"o a comer $uera de casporque es contrario a sus teor

8o (ay que olvidar que al tratde ori%en psiquiátrico debe trapoyo de los pro$esionales cocabo un tratamiento psiquiátriapropiado a cada caso.

CuenteG (ttpGAAHHH.dmediciniatricasAortorexia

NTE DELI'IOSA

a, umato,

trade la Vera/

a neutrali"ar la

s in%redientes menos el aceite. Se calienta una cacerntar a no demasiados %rados y sin tenerle miedo al ties a un *xtasis ol$ativo y visualmente se espese (asta lmática, o sea, que casi pierdas el conocimiento de ve

les, para mojar pan y sobre todo para impresionar a l jer, a los vecinos y a los incr*dulos.

risa en (acerla. Lo que os sobre lo pod*is %uardar en

tin

mar acerca de lanG

n la dieta que se va a

nsiedad y a veces pánico

o en sus alimentos YsanosZpera el placer que se

o se si%ue el plan

* se comerá al d&amana o mes.

na adquiere un carácterta tiene pesadillas.

a para evitar tentaciones y&as.

arse de una en$ermedadtarse como tal, con elrespondientes que lleven aco, psicol'%ico y diet*tico

.comAen$ermedadesApsiqu

ola a $ue%o medio y sempo de cocci'n. La salsaliberar todo el a%uarla y de olerla.

s visitas a casa, como por

un taper varios d&as en el




1K;



→ DESA$%NO9 C4+S#S 0>8 8#<# V+?+<#L.

→ MEDIA MA&ANA9 = 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L#. -)44!<>S M+!0#8>S 0>8 5)MM)S B 7#S#S.

→ MERIENDA9 3 7L#<#8>S 0>8 #LM+8:4# 7!0#:# 04):#.

→ 'ENA9 C4#M-)+S#S 0>8 !R! B S!4>7+ :+ :#<!L+S.

$resas $rescas y nata ve%etal montada cona"2car de abedul ilitol.

tortitas de espelta, (ummus, pasas, $rutasdes(idratadas, aceite de oliva, piment'n

$resas, FiHis, sirope de dátiles dátiles ya%ua bien batidos/

LOS ALIMENTOS ANTIOHIDANTES

(ttpGAAHHH.%eosalud.comA0ancerpacientesAantioxidantesnat.(tm

Se trata de un %rupo de vitaminas, minerales, colorantesnaturales y otros compuestos de ve%etales y en"imas

sustancias propias de nuestro or%anismo queintervienen en m2ltiples procesos metab'licos/, quebloquean el e$ecto perjudicial de los denominadosradicales libres. La mayor&a de los antioxidantes seencuentra en alimentos ve%etales, lo que explica queincluir $rutas, le%umbres, verduras y (ortali"as ocereales inte%rales en nuestra dieta sea tan bene$icioso.

Los radicales li=res B la oCidaci;n

La respiraci'n en presencia de ox&%eno resulta esencialen la vida celular de nuestro or%anismo, pero comoconsecuencia de la misma se producen unas mol*culas,los radicales libres, que ocasionan a lo lar%o de la vidae$ectos ne%ativos para la salud por su capacidad de

alterar el #:8 los %enes/, las prote&nas y los l&pidos o%rasas.

+n nuestro cuerpo (ay c*lulas que se renuevancontinuamente de la piel, del intestinoO/ y otras que noc*lulas del (&%ado, neuronasO/. 0on los años, losradicales libres pueden producir una alteraci'n %en*ticasobre las primeras, aumentando as& el ries%o de padecercáncer y reducir la $uncionalidad de las se%undas lasc*lulas que no se renuevan/, lo que es caracter&stico delenvejecimiento.

5ábitos tan comunes como practicar ejercicio $&sicointenso, el tabaquismo, el consumo de dietas ricas en%rasas y la sobreexposici'n a las radiaciones solares, as&

como la contaminaci'n ambiental, aumentan laproducci'n de radicales libres.

(ene9icios de los antioCidantes

+stos 2ltimos años se (a investi%ado cient&$icamente elpapel que jue%an los antioxidantes en las patolo%&as

cardiovasculares, en numerosos tipos de cáncer, en elSida e incluso otras directamente asociadas con elproceso de envejecimiento, como las cataratas o lasalteraciones del sistema nervioso. Los estudios secentran principalmente en la vitamina 0, vitamina +,beta9carotenos, $lavonoides, selenio y "inc.

La relaci'n entre estos antioxidantes y las en$ermedadescardiovasculares y, probablemente, lascerebrovasculares, está (oy su$icientementedemostrada. Se sabe que la modi$icaci'n del colesterolmalo L:L9c/ desempeña un papel $undamental tantoen la iniciaci'n como en el desarrollo de laarteriosclerosis en%rosamiento y dure"a anormal de lascubiertas internas de los vasos san%u&neos debido a un




1KJ

dep'sito de material %raso, que impide o di$iculta elpaso de la san%re/.

Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libresque modi$ican el colesterol malo, reduciendo as& elries%o cardiovascular. 7or otro lado, los bajos niveles deantioxidantes pueden constituir un $actor de ries%o paraciertos tipos de cáncer.

¿Todo /entaZas"

# pesar de que la in%esta de alimentos ricos enantioxidantes disminuye el ries%o de ciertas patolo%&as,*stos no modi$ican el deterioro normal que conlleva laveje" ni permiten que vivamos más años.

B se (a demostrado que la suplementaci'n a altas dosiscon preparados de antioxidantes puede resultarcontraproducente. # pesar de que se sabe cada d&a mássobre los bene$icios de los antioxidantes 9 se (a depromocionar su consumo mediante los alimentos que loscontienen de $orma natural9, es pronto a2n paraase%urar si es conveniente o no la suplementaci'n diaria

ya que se desconocen las dosis adecuadas.7or ello, lo más correcto es se%uir una alimentaci'nvariada y equilibrada, en la que no $alten los ve%etales yno abusar de suplementos ni de alimentos enriquecidoscon antioxidantes.

Nutrientes B sustancias no nutriti/as que actancoo antioCidantes

#itainas

Vitamina 0G +n $rutas y verduras, $rescas y crudas, como%uayaba, FiHi, man%o, piña, caqui, c&tricos, mel'n,$resas, bayas, pimientos, tomate, brasicáceas verdurasde la $amilia de la col/, $rutas y (ortali"as en %eneral.

Vitamina + toco$erol/G %ermen de tri%o, aceite de soja,%ermen de cereales o cereales de %rano entero, aceitede oliva, ve%etales de (oja verde y $rutos secos.

-etacaroteno o provitamina #G 7ertenece a la $amiliade los carotenoides de los ve%etales. +l or%anismo escapa" de trans$ormarlo en vitamina #.

7osee conjuntamente las propiedades de la vitamina # yde los antioxidantes que act2an sobre los radicaleslibres. 4ecientemente se (a demostrado su papel en laprevenci'n de las cataratas y su e$ecto bene$icioso en

procesos in$lamatorios y en los relacionados con elenvejecimiento.

#limentos ricos en betacarotenoG verduras de colorverde o coloraci'n rojo9anaranjado9amarillento"ana(oria, espinacas, calaba"a, etc./ y cierta $rutasalbaricoques, cere"as, mel'n y melocot'nO/.

MineralesSelenioG 4elacionado con un menor ries%o de tumoresde piel, (&%ado, colon y mama. #simismo vinculado al$uncionamiento de la %lutation peroxidasa en"imaantioxidante de nuestro or%anismo/. +n carnes,pescados, marisco, cereales, (uevos, $rutas y verduras.

6incG Cavorece la $ormaci'n de nuevas prote&nasrenovaci'n celular/, participa en la luc(a contra losradicales libres y en la s&ntesis de en"imas, interviene enel sistema inmune o de de$ensas y $avorece el buenestado de piel y mucosas tonicidad y elasticidad de lapiel/. 0onstituyen buena $uente de "inc las carnes yv&sceras, los pescados, los (uevos, los cereales

completos y las le%umbres.0obreG 7otencia el sistema inmune, participa en la$ormaci'n de en"imas, prote&nas y neuro9transmisorescerebrales renovaci'n celular y estimulante del sistemanervioso/ y es un a%ente antiin$lamatorio yantiin$eccioso. B $acilita la s&ntesis de colá%eno y elastinanecesarios para el buen estado de los vasossan%u&neos, del cart&la%o, de los pulmones y de la piel/,act2a como antioxidante prote%iendo las c*lulas de lose$ectos t'xicos de los radicales libres y $acilita la $ijaci'ndel calcio y del $'s$oro. #limentos ricos en cobreG(&%ado, pescado, marisco, cereales completos yve%etales verdes.

#minoácidos los componentes más simples de lasprote&nas/G

0iste&naG aminoácido no esencial, nuestro cuerpo puede$abricarlo sin problemas. +s importante para laproducci'n de en"imas contra los radicales libres, comola %lutation peroxidasa.

+l (&%ado y nuestras de$ensas lo utili"an paradesintoxicar el cuerpo de sustancias qu&micas y otroselementos nocivos.


C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 M#86#8#S B :#<!L+S.

→ MEDIA MA&ANA9 1A@ M+L>8 D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+S AS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# 4>M#8# B 0+->LL+<#.

→ MERIENDA9 1I #LM+8:4#S 04):#S.

→ 'ENA9 S+<#S 0>8 S#44#0+8> B #LC#LC#.




1KK

Man"ana dulce y dátiles troceados. [u&noa y patata cocida con ajo, cebolla,aceite de oliva, piment'n, pimienta molida,or*%ano.

Setas %i%antes s(iitaFe, aceite, ajo, salmarina, lim'n y lim'n.

E#OL%'ION DI,ESTI#A SE,%N PALMETTI

ltimamente la ca"a de animales como deporte/ (a%enerado revuelo en las redes sociales y sobre todo elcaso de la actri" Lucero, personaje que presta su ima%enpara la <elet'n Mexicana pero que a la ve" dis$ruta de laca"a de ele$antes y otros animales junto a su marido.+ntonces a(& nos pre%untamos `0'mo es que promuevecompasi'n y empat&a (acia personas condiscapacidades, siendo que dis$ruta de la ca"a de otrosseres vivos no (umanosO +n $inf este episodio merecuerda a uno de los cap&tulos de los libros, nutrici'nvitali"ante, de 8estor 7almetti. 0ap&tulo que compartir*en este post ya que explica de manera sencilla como los(umanos somos animales $ru%&voros, (ermanos delc(impanc* debido a la similitud $isiol'%ica y c'mo estascondiciones no nos (acen ser carn&voros por naturale"a,como muc(os suelen creer.

SOMOS MONOS ADAPTADOS

Los modernos estudios de secuencia %en'mica (ancon$irmado una relaci'n tan estrec(a entre c(impanc*sy (umanos, que los investi%adores piden que sereclasi$ique al c(impanc* como parte de la $amilia del(umano, en el %*nero (omo. #penas el 1P de los %enesnos di$erencian del mono, aunque recientes estudiosconsideren al%una di$erencia mayor, lo cual no invalidadnuestra similitud $isiol'%ica.

Los monos poseen una incuestionable naturale"a$ru%&vora. La dieta $isiol'%ica de los c(impanc*s se basaen $rutas, (ojas, semillas, ra&ces, tub*rculos, insectosf,todo crudo. 7ara estos alimentos están diseñados susistema di%estivo, sus secreciones %ástricas, sus

en"imas, sus musitas intestinales.Cisiol'%icamente no somos omn&voros ni carn&voros.+stos animales están dotados de $luidos di%estivosespeciales saliva ácida, secreciones %ástricas 1I vecesmás abundantes, más en"imas (epáticas/ e intestinoscortos 3 veces el tronco/ para desprenderse velo"mentede los desec(os t'xicos que %enera su alimento naturaly $isiol'%ico la carne. <ienen un aparato mandibularcapa" de moler (uesos, les permite neutrali"ar la acide"de la carne y sus residuos t'xicos.

Los (umanos no tenemos colmillos ni %arras, por lo cualsomos incapaces de ca"ar %randes presas sin el auxiliode armas. +s por ello que los animales YproveedoresZ de

carne no temen a un (umano desarmado, al noconsiderarnos naturales depredadores. 8o somosveloces sino más bien á%iles, no tenemos vista y ol$atodesarrollados y naturalmente nos impresiona la san%re.

<ampoco podemos considerarnos (erb&voros ya que elexclusivo consumo de (ojas requiere un aparatodi%estivo especiali"ado en el procesamiento ve%etalcuba de $ermentaci'n, est'ma%o con cuatro cavidades,capacidad de rumbear, =I(rs de tránsito intestinal, etc/.:ic(a estructura la poseen animales como la vaca, perono los (umanos.

8i si quiera podemos cali$icarnos como %ran&voros. Losanimales naturalmente adaptados al consumo de

%ranos, tienen toda una $isiolo%&a desarrollada en$unci'n a este %rupo de semillas con alto contenido dealmid'nG los cereales. Las aves, a di$erencia de los(umanos, tienen %ran estructura di%estiva buc(e y dosest'ma%os/, poseen un sistema cardiopulmonaradecuado al metabolismo del almid'n y disipanrápidamente la abundante ener%&a liberada a trav*s deles$uer"o $&sico vuelo/.

+n cambio, los (umanos poseemos caracter&sticaspropias de animales $ru%&vorosG

9 Manos para reco%er $rutos

9 Mand&bulas d*biles

9 0aninos poco desarrollados



200 MENUS C

9 !ncisivos para morder $rutos

9 Molares para moler semillas

9 Saliva alcalina para desdoblar almidones

9 +st'ma%o d*bil y poco ácido

9 #usencia de en"imas para neutrali"ar su

provenientes de la descomposici'n de anicadav*rica, putrescina/

9 San%re li%eramente alcalina

# nivel intestinal, nuestro diseño biol'%icointestino %rueso de %ran capacidad, que rdesec(os de di$&cil di%esti'n celulosa, li%aprovec(amiento $inal en un ambiente naácido. ustamente los desec(os de %ranosy semillas, que estimulan el movimiento pbolo alimentario, %eneran ácidos carb'niac*tico/.

+n cambio, la carne no tiene $ibra el intecarn&voros no requiere est&mulo peristáltic

bolo/ y no deja residuos indi%eriblesG su tmicrobiana %enera compuestos alcalinos otras bases/. Las deposiciones de los carnescasas y malolientes, mientras que los $revacuaciones abundantes e inodoras.

B entonces `qu* pas' en el caminoO `des$ue%o, empe"amos a ca"ar y nuestro or%aacostumbr' al consumo de animalesO

SALSA DE DATILES+ AJOS B ALMEN

Por Antonio orte<a

:iariamente diseño platos, men2s, salsas,veces piensoG a este plato le $alta al%o, lale%r&a, le $alta personalidad, le $alta la catrans$ormar la depresi'n y las penas en uculinario y amoroso. 7ues por $inNN lo consdiseñado una peda"o de salsaAacompañareconvertir una receta aburrida o mediocrplacer para los sentidos, un placer que teal coma o al cl&max, jajajaNN

La pod*is añadir a lo que seaNN ensaladas,pur*s, %uisos, asados, o simplemente la pplato y la mojáis con un buen pan de puese os caen las lá%rimas de la experiencia

IN,REDIENTES:

91I dátiles cortaditos en tro"os si no encdátiles pod*is usar pasas/

91I ajos $rescos de buena calidad

91I almendras crudas peladas y troceada

93 cuc(aradas de aceite de oliva vir%en e

9un puñado de sal marina


1KQ

stancias

males muertos

prev* uneco%e losina/ para suuralmente, ra&ces, $rutoseristáltico delo, láctico,

tino de loso por parte del

ans$ormaci'namon&aco y&voros sonu%&voros tienen

ubrimos elnismo ya se

RAS

etc. 7ero a$alta

pacidad de*xtasis

e%u&NN 5eiento para

e en todo un(ará lle%ar

crudit*s,on*is en unlo mientraseli%iosaNNN

ntráis

tra

tin




1QI

PREPARA'ION:se ponen todos los in%redientes juntos en una sart*n a $ue%o lento y cuando la cocina (uela al mism&simo cielo con diosesy todo, se retira y se deja en$riar. Ba está lista para utili"arseNN

+s una salsaAaliño muy especial para sorprender a cualquier invitado a casa y que se vuelva locooooooooooNNN jajajajaNNN

+s capa" incluso de ale%rar a una triste lec(u%aNNN

+spero que os %usteNNN

#ntonio >rte%a. 4V JIA3I



→ DESA$%NO9 ?4++8 SM><5!+ :+ M#8:#4!8#S, !R!S y +S7!8#0#S.

→ MEDIA MA&ANA9 1 V#S> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#0#> B M#0# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ <>M#<+ B 0+->LL+<#. 5#-#S ?)!S#:#S 0>8 7)4+ :+ 7#<#<#S B 7!M+8<>8.

→ MERIENDA9 1I #LM+8:4#S 04):#S.

→ 'ENA9 05#M7!T>8+S 04):>S 0>8 ?)#0#M>L+ B S+S#M>.

3 mandarinas, 1 FiHi, un puñado de

espinacas y a%ua al %usto. <odo muy bienbatido.

5abas cocidas y pur* de patatas con lec(e

de avena, patatas, piment'n, aceite deoliva y sal marina.

0(ampiñones enteros, salsa %uacamole y

s*samo molido. )n c(orrito de aceite deoliva y sal marina.

La culpa+ qué es B c;o superarla

por 'arla #alencia

[ue es la culpaO. La culpa es de$inida como unsentimiento de culpabilidad por o$ensas ima%inarias opor sentirse inadecuado. La culpa nos dice que (emosviolado al%o y que tenemos que buscar la $orma derepararlo.

8os podemos sentir culpables por muc(as cosasincluyendo cuando decimo 8>, cuando comemos

demasiado, pedimos ayuda, cuando traicionamos aal%uien y muc(o más.

+l mensaje implicado en la culpa esG 5ice al%o malo.+sta emoci'n nos lleva a la ver%\en"a, la depresi'n, laansiedad, lástima de uno mismo, e inconscientementeestamos buscando nos casti%uen.

'OMO S%PERAR SENTIMIENTOS DE '%LPA

4econo"camos que sentimos culpa y cuál es la ra"'n.

#prendamos de la experiencia. 7ensemos de d'ndeviene esa culpa. <al ve" es porque no estamoscumpliendo con las expectativas de los demás orealmente (icimos al%o malo. 5e inclusive pude ser que

usted se (aya traicionado a s& mismo por (aber roto unapromesa que se (i"o a usted mismo.

Si usted (i"o al%o malo (acia otra persona, puedesolucionarlo. <rate de arre%lar el problema, pida disculpay lue%o perd'nese a usted mismo y si%a adelante.

Si la culpa proviene porque no está cumpliendo al%una

expectativa de otra persona. 7iense dos veces. B trabaje




1Q1

en su autoestima. )sted no está en este mundo paracomplacer a los demás.

)tilice t*cnicas para liberarse de la culpa, entre ella unamuy e$ectiva es la <*cnica de Liberaci'n +mocional.

'ON'L%SIGN

+l sentimiento de culpa es muy ne%ativo y puede (acer

que usted se sienta muy desdic(ado y sin propio valor,lle%ando a la conclusi'n de que todo lo malo es suresponsabilidad.

La culpa no solo a$ecta su salud mental sino quetambi*n su salud. 7uede provocar dolores de cabe"a,des'rdenes estomacales y muc(as otras cosas. La culpaes una oportunidad para crecer. )sted puede aprendermuc(o de su pasado, de su autoestima ycomportamientos de tratar de complacer a los demás.

<iene usted sentimientos de culpa por al%o que (i"o odejo de (acerO. )sted actu' de acuerdo al nivel deconciencia que ten&a en ese momento. La culpa es unintento del e%o de crear una identidad. +l e%o lapersonali"a diciendoG Bo (ice eso, entonces usted creauna ima%en de usted mismo que (i"o +S>.



→ DESA$%NO9 7L#<#8>S 0>8 8#<# V+?+<#L 05>0>L#<+#:#, V!4)<#S :+ 0#0#> 8+?4> y

#LM+8:4!<# 7!0#:#.→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ M+L>8 0>8 +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 ?#67#05>. C!:+>S :+ M#!6 0>8 -4>0>L! B 8)+6 M>S0#:#.

→ MERIENDA9 8)+0+S.

→ 'ENA9 +8S#L#:# M+:!<+44#8+# 0>8 S+<#S B #L0#05>C#S.

8ata ve%etal montada con xilitol y cacaopuro, plátanos troceados, virutas de cacaoamar%o y almendra troceada.

-r'coli cocida con cebolla, ajo, nue"moscada, aceite de oliva y sal marina. +nlos 2ltimos minutos añadir los $ideos dema&".

<omate, lec(u%a, cebolla, setas, alcac(o$as,aceite, lim'n y sal marina.

LA N%E- MOS'ADA $ S%S PROPIEDADES1. La nue" moscada ayuda a mejorar la circulaci'nsan%u&nea.

@. +l aceite de nue" moscada mejora y alivia los doloresmusculares y de articulaciones. +s utili"ado para (acermasajes con este $in. <iene propiedadesantiin$lamatorias.

3. La nue" moscada elimina la diarrea y alivia lasindi%estiones.

=. La nue" moscada tiene un %ran valor comoantioxidante.




1Q@

. La nue" moscada es una %ran $uente de minerales,necesarios para el correcto $uncionamiento de nuestroor%anismo.

;. La nue" moscada contiene dos sustancias, lamiristicina y la elemicina, que son dos sustanciasnaturales que estimulan los procesos co%nitivoscerebrales.

J. La elemicina in(ibe el apetito.

K. La nue" moscada elimina el mal aliento o la (alitosis.

Q. La nue" moscada alivia el dolor dental si se utili"a de$orma t'pica.

1I. La nue" moscada $acilita la di%esti'n.



→ DESA$%NO9 ->0#:!LL> :+ S>-4#S#:# 0>8 7#8 :+ +S7+L<# 0>8 S+M!LL#S.

→ MEDIA MA&ANA9 L!0)#:> :+ +S7!8#0#S B 6#8#5>4!# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8>. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 05#M7!T>8+S B 4>M+4>.

→ MERIENDA9 3 7+4#S.

→ 'ENA9 4+7>LL> C!8> 04):> 0>8 M#B>8+S# :+ #L7!S<+.

7an de espelta con semillas, sobrasadatomates secos (idratados, almendras,aceite de oliva, ajo, pimienta, cominos, salmarina y piment'n de la Vera/.

7atatas asadas a $ue%o lento conc(ampiñones y romero por encima. #ñadirsal marina.

4epollo crudo muy picadito, mayonesa dealpiste cuc(araditas de (arina de alpiste,un puñado de pasas remojadas, un trocitode cebolla, medio lim'n, sal marina y aceitede oliva al %usto/.

EL ROMERO $ S%S MARA#ILLOSAS PROPIEDADES

+l romero contiene una serie de propiedadesmedicinales, de esta $orma puede consumirlo en tudieta, en aromaterapias o aplicarlos externamente juntocon otros productos s(ampoos, cremas, etc./. #continuaci'n se enumeran las propiedades medicinales.

9 0ombate los problemas di%estivos, re%ula la secreci'nde ju%os %ástricos, elimina la $latulencia, etc.

9 0ontrarresta problemas circulatorios, as& comoin$lamaciones, trastornos nerviosos, dolores de cabe"a yreumatismos.

9 #yuda a mantener el cabello en buen estado, conbrillo, suavidad y $ortale"a.

9 +s un potente antioxidante, con el cual podremoseliminar radicales libres aliviando problemas de marcasen la piel, entre otros.

9 +s un excelente relajante a nivel muscular, capa"inclusive de aliviar espasmos, calambres y ciertosdolores corporales.

9 +stimula el (&%ado, la producci'n de bilis y re%ula$unciones de asimilaci'n y eliminaci'n de desec(o ysustancias en el sistema endocrino.

9 #ntibacteriano, además combate e$icientemente

(on%os y al%unos tipos de virus.




1Q3

9 #yuda a una correcta asimilaci'n y distribuci'n de la%lucosa a nivel san%u&neo.

9 7or aromaterapia se le atribuyen propiedades paramejorar el rendimiento, la memoria, la respuestainmediata, además de ser antidepresivo.

9 +n el sistema respiratorio tiene una respuesta muy

e$iciente ya que ayuda en problemas de %rupa, tos,aliviando la con%esti'n y s&ntomas/ y mejora laabsorci'n del oxi%eno en los pulmones.

9 7reviene el cáncer se%2n investi%aciones que se (anreali"ado, competentes al aceite de esta planta,reduciendo el &ndice de incidencia, además de disminuirla probabilidad de contraerlo al paso del tiempo.

9 7or su capacidad relajante y antiin$lamatoria puedeacabara con los c'licos menstruales.

9 0ombate la anemia, %racias a su alta cantidad de(ierro.

9 #yuda en problemas bucales, como el mal aliento,lla%as, ulceras, etc.

MENU-169 RAW VEGAN 70/30→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L

6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8#, 7L#<#8> y 5!+4-# :+ <4!?>.

→ MEDIA MA&ANA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 05>0>L#<+ D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0>L. +S7#?)+<!S :+ M#!6 0>8 6#8#5>4!#, 5>8?>S y 0!L#8<4>.

→ MERIENDA9 -#B#S :+ ?>! 0>8 6)M> :+ 8#4#8#.

→ 'ENA9 7!M!+8<> 4>> #L#4?#:> 4+LL+8> :+ ?)#0#M>L+ B S#44#0+8> 04)!+8<+.

@ plátanos, una man"ana, 1 cuc(aradasopera de (ierba de tri%o en polvo y a%ua

al %usto. <odo bien batido.

+spa%uetis de ma&" cocidos, "ana(oria,cebolla, (on%os variados, cilantro, aceite de

oliva, sal marina.

)n pimiento %i%ante rojo alar%ado rellenode salsa %uacamole a%uacate, tomate,

cebolla, lim'n, cilantro, sal marina/,sarraceno %erminado de un d&a y secado.

LAS (A$AS DE ,OJI

ra>ones por las que de=er.as consuirdiariaente las =aBas de <oZi 6siepre se<n eldoctor Mindell7:

1. #lar%a la vida, prote%i*ndonos del envejecimientoprematuro a trav*s de su acci'n antioxidante,prote%i*ndonos del ataque constante de los radicaleslibres.

@. #umenta tu ener%&a y $uer"a, especialmente cuandoestás a$ectado por al%una en$ermedad.

3. <e (ace sentir más joven. +l ?oji estimula laliberaci'n por la %lándula pituitaria de la (ormona delcrecimiento (umano cuyos bene$icios incluyen lareducci'n de %rasa corporal, mejorar el sueño, mejorarla memoria, la curaci'n acelerada, recuperaci'n de lalibido y una apariencia más joven.

=. Mantiene la presi'n arterial.




1Q=

. 4educe el ries%o de cáncer. Las bayas %oji contienenel mineral ?ermanio y sus antioxidantes y polisacáridos2nicos que pueden detener las mutaciones que puedenconducir al cáncer. #l%unos cient&$icos creen que el %ojipuede ser un buen complemento para prevenir el cáncerde (&%ado debido a que ejerce en el (&%ado protecci'n ye$ectos anti9cancer&%enos al mismo tiempo.

;. 4educe el colesterol. ?oji contiene beta9sitosterol,que se (a demostrado que reduce los niveles decolesterol. Sus antioxidantes evitan que el colesterol seoxide y la $ormaci'n de placas arteriales. Los $lavonoidesdel ?oji ayudan a mantener las arterias abiertas y$uncionando sin problemas.

J. 7romueve niveles de a"2car normales en la san%re. +l?oji se (a utili"ado en 0(ina para el tratamiento de ladiabetes del adulto durante muc(os años. <ambi*ncontiene beta&na, que puede prevenir la en$ermedad del(&%ado %raso y el daño vascular $recuente en losdiab*ticos.

K. Mejora la $unci'n sexual y trata la dis$unci'n sexual.La baya de ?oji es reverenciada como una de lasprincipales (ierbas t'nicas sexuales en #sia. :e (ec(o,un viejo 7roverbio c(ino advierte +l que viaja a 1IIIFil'metros de casa no debe comer ?oji. Modernosestudios cient&$icos (an demostrado que la testosteronaaumenta notablemente en la san%re, aumentando lalibido tanto en (ombres como en mujeres.

Q. Le ayuda a perder peso. Los polisacáridos de lasbayas de ?oji reducen el peso corporal mediante elaumento de la conversi'n de los alimentos en ener%&aen ve" de %rasa.

1I. #livia los dolores de cabe"a y mareos.

11. #livia el insomnio y mejora la calidad del sueño.

1@. Mejora la visi'n y la salud ocular. Los cient&$icosmodernos c(inos (an encontrado que el ?oji es capa"de reducir el tiempo necesario para que la visi'n paraadaptarte a la oscuridad. Sus carotenoides tambi*npueden prote%er contra la de%eneraci'n macular y lascataratas.

13. Cortalece el cora"'n. ?oji contiene cyperone,bene$icioso para el cora"'n y la presi'n de la san%re.

Sus antocianinas ayudan a mantener la $ortale"a y lainte%ridad de la las arterias coronarias.

1=. !n(ibe la peroxidaci'n de l&pidos una causa deen$ermedades del cora"'n/. +l colesterol y otros l&pidossan%u&neos pueden volverse mortales cuando reaccionanen el cuerpo para $ormar per'xidos l&pidos. La

acumulaci'n de per'xidos l&pidos puede conducir a laen$ermedad cardiovascular.

1. Mejora la resistencia a las en$ermedades.

1;. Mejora la respuesta inmune. Más de =I años deinvesti%aci'n (an revelado la capacidad del %oji dere%ular la inmunidad y las $unciones de de$ensa delcuerpo.

1J. 4ecuperaci'n del cáncer promueve el crecimientocelular/. 7acientes que recibieron un medicamentocontra el cáncer junto con las bayas presentaron tasasde respuesta de (asta un @I por ciento mejores que losobtenidos por los $ármacos.

1K. 4estaura y repara el #:8 mutaciones que puedencausar la prevenci'n de cáncer/. La exposici'n aproductos qu&micos, contaminantes y radicales librespueden causar daños y roturas, dando lu%ar amutaciones %en*ticas, el cáncer e incluso la muerte. La-eta&na y los polisacáridos del %oji pueden restaurar yreparar el #:8 dañado.

1Q. !n(ibe el crecimiento del tumor.

@I. 4educe los e$ectos t'xicos de la quimioterapia yradiaci'n.

@1. Cortalece la san%re, aumentando la producci'n de%l'bulos rojos, blancos y las plaquetas.

@@. Mejora el recuento de lin$ocitos.

@3. #ctiva las en"imas anti9in$lamatorias.

@=. :esintoxica el (&%ado.

@. Minimi"a los s&ntomas de la menopausia.

@;. Mejora la $ertilidad. Las bayas de %oji (an sidoutili"adas por los m*dicos asiáticos para el tratamientode la in$ertilidad tanto de (ombres como de mujeres. +nlas mujeres, el ?oji se dice que tiene una capacidadini%ualable de restaurar el in% esencia reproductiva/.

@J. Cortalece los m2sculos y los (uesos. Los

componentes del %oji $acilitan la secreci'n y liberaci'nde (ormona del crecimiento, que es responsable demuc(os procesos de mantenimiento importantes delcuerpo, de reparaci'n y de desarrollo. +stos incluyen laproducci'n de masa muscular y la incorporaci'n decalcio en los (uesos y dientes.

@K. #poyan una $unci'n renal normal.

@Q. Mejora la memoria y la capacidad de recordar. Lasbayas de %oji son el principal t'nico cerebral en #sia.0ontiene beta&na, que se convierte en el cuerpo encolina, una sustancia que mejora la memoria y lacapacidad de recordar.




1Q

3I. #yuda para la tos seca cr'nica. +l %oji es utili"adopor los (erbolarios c(inos ya sea sola o combinada conotras (ierbas, para aliviar la tos.

31. #livia la ansiedad y el estr*s. +l %oji ayuda al cuerpoa adaptarse y (acer $rente al estr*s proporcionando lasreservas de ener%&a para ayudar a manejar

prácticamente cualquier di$icultad.3@. ?enera ale%r&a. Se dice que el consumo constante de?oji trae una actitud ale%re. +n #sia es conocida como labaya $eli".



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ #?)# :+ 0>0> B M#8:#4!8#.

→ MEDIA MA&ANA9 7#7!LL# :+ 7L#<#8>S 0>8 S#44#0+8> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA9 ?#67#05> :+ C4+S#S. 7#<#<#S #L V!8> B 5!+4-#S.

→ MERIENDA9 8)+0+S 0>8 #?#V+.

→ 'ENA9 7!0#:!LL> :+ 6#8#5>4!#, M#86#8# y 0+->LL#, 0>8 S#LS# :+ 5)MM)S B S+M!LL#S :+ #M#7>L#.

#%ua de coco al %usto y 3

mandarinas. #ñadir unas %otas deestevia. <odo junto batido.

7atatas asadas 3I minutos en el (orno a 1=IU

con vino blanco, un c(orro de aceite de oliva,laurel, cebolla, piment'n y cilantro.

6ana(oria cruda, man"ana, cebolla cruda,

semillas de amapola y salsa (ummus%arban"os, pur* de s*samo crudo, aceite deoliva, lim'n, ajo y sal marina. 7or encimaaceite de oliva y piment'n.

EL A,%A DE 'O'O ES 'ASI MILA,ROSA

+l 0oco contiene componentes or%ánicos conpropiedades que promueven un crecimiento saludable.

KK[ A<ua Pura de 'oco Tropical

+l a%ua de tiernos cocos j'venes, t*cnicamente es ell&quido endosperma. +s uno de los nutrimentos máspuros, más alimenticios que nos provee la naturale"a.

Los (abitantes de pa&ses tropicales llevan si%los

dis$rutando el a%ua de coco. La (an usado parare$rescar, re(idratar, alimentar y mantener los nivelescorrectos de alimento y $luido en sus cuerpos. +sta a%uanatural tiene un valor cal'rico de 1J.= por 1II %m.

+l a%ua de coco es naturalmente dulce, aumenta elsemen, promueve la di%esti'n propia, naturalmentelimpia nuestras trayectorias urinarias y lubrica nuestrossistemas corporales




1Q;

Datos Nutricionales

7orci'n G 1 7aquete 11.= o" $l /0alor&as Q I0alor&as de %rasa IP de Valor :iariog?rasa <otal I% I P?rasa Saturada I% I P0olesterol I% IPSodio K Im% 3P7otasio 1I % 1 PCibra 1% IP #"2car 1=% 97rote&na I.% 9 Vitamina # IP0alcio ;P Vitamina 0 IP5ierro = P

g basado en una dieta de @III calor&as

Estas son uc4as de las propiedades edicinalesdel a<ua de cocos Z;/enes B tiernos:

-aja en carbo(idratos.

-aja en %rasa, QQP libre de %rasa.

-aja en a"2car que ocurre natural.

Mantiene el cuerpo $resco y a la propia temperatura.

0ontiene componentes or%ánicos con propiedades quepromueven el crecimiento saludable, cura la malanutrici'n.

+$ectiva en el tratamiento de piedras en los riñones y lauretra.

)n producto natural para in$antes que su$ren deproblemas intestinales.

)na re(idrataci'n oral excelente, un isot'nico para todaslas edades.

:iur*tico natural.

La presencia de sal y alb2mina la (ace una bebidaexcelente para casos de c'lera.

Mantiene los niveles l&quidos naturales del cuerpo(umano.

#yuda en la absorci'n de medicinas y (ace suconcentraci'n máxima en la san%re más $ácil debido asu e$ecto electrol&tico. Similar a la teor&a de la $ructosaque ayuda a una absorci'n más rápida dentro de lasc*lulas y cuerpo.

7uede ser inyectado intravenosamente en casos deemer%encia.

7uede ser encontrado como un sustituto del plasmasan%u&neo porque es est*ril, no produce calor y nodestruye las c*lulas rojas, siendo aceptado por todo elcuerpo.

Mata %usanos intestinales.

#yuda a prevenir la pica"'n de la piel, aplicándosela alcuerpo previene salpullido y las lla%as de verano,tambi*n ayuda a calmar los e$ectos de brotes causadospor la urticaria, rubeola, varicela, picadas de mosquitosy otros insectos.

#yuda a controlar los niveles de $luidos naturales delcuerpo lo que ayuda a mantener la presi'n san%u&nea,circulaci'n, $unciones renales, di%esti'n y $unciones(epáticas.

#yuda a mantener nuestra concentraci'n mental ypreviene dolores de cabe"a. +sta bebida naturalisot'nica tiene el mismo balance electrol&tico quetenemos en nuestros cuerpos.

#yuda en el transporte de nutrimento y ox&%eno a lasc*lulas

7uede ser in%erida durante periodos de relajamiento,meditaci'n, manejando, comiendo, corriendo, (aciendoejercicios aer'bicos, trabajando, esquiando, montandomotoras de montañas, ejercicios, esquiando, levantandopesas, trabajando en el %imnasio, patinando sobre lasolas, pescando, (aciendo actividades $&sicas, o cualquierotro proyecto.

#yuda a prevenir las in$ecciones bacterianas, virulentasy $un%osas.

#yuda su cuerpo a combatir los virus que causan el $lu,(erpes y el S!:#.

4educe el ries%o de arteriosclerosis y en$ermedadesrelacionadas.

#yuda a prevenir la osteoporosis y a controlar ladiabetes

7romueve la re%ularidad intestinal y la $unci'n saludablede la tiroides

)sada en la terapia de cáncer

#yuda a matar el parásito ?iardia Lamblia

Mejora la di%esti'n

7rovee ener%&a rápidamente

#livia la tensi'n en el páncreas y sistemas de en"imasdel cuerpo

#yuda con en$ermedades de la ves&cula

#yuda a eliminar las in$ecciones de levadura 0ándida

!n(ibe el crecimiento de micoplasma

#yuda a erradicar la ec"ema

#yuda a mantener la piel suave y lisa

#yuda a prevenir la caspa




1QJ

#yuda a prevenir la veje" prematura y las arru%as

#yuda a prevenir el cáncer de la piel y otras manc(as

#yuda a prevenir la piel seca

VitaminasG +l a%ua de tiernos cocos j'venes contieneácido asc'rbico. La concentraci'n de ácido asc'rbicoalcan"a entre @.@ y 3.J mil&%ramos por mil&metro. +ste

contenido de ácido asc'rbico %radualmente disminuye amedida que la m*dula alrededor del a%ua comien"a aendurecer. +l a%ua de coco tambi*n contiene vitaminasdel %rupo -.

#"2carG Las a"2cares naturales en la $orma de $ructosa y%lucosa son un elemento importante en el a%ua detiernos cocos j'venes. La concentraci'n de a"2caresnaturales en el a%ua de coco aumenta consistentementede 1.P (asta cerca de .I a .P en los primerosmeses de crecimiento. +ste proceso comien"a a decaerlentamente (asta @P en la etapa de madure" total delcoco. +s en la etapa de madure" temprana que las

a"2cares están en $orma de $ructosa y %lucosa a"2carreducible/ y sucrosa a"2car no reducible/. La sucrosas'lo aparece en las 2ltimas etapas y aumenta con lamadure" del coco, mientras que las a"2cares reduciblesdecaen. +n la madure" total del coco aproximadamenteQIP de las a"2cares totales están en $orma de sucrosa.

MineralesG +l a%ua de tiernos cocos j'venes contienemuc(os minerales valuables a nuestros cuerpos, talcomo el calcio, sodio, potasio, cobre, (ierro, $'s$oro,sul$a y cloruros. +ntre los minerales que proporcionanmás de la mitad de la concentraci'n del a%ua de cocoestá el potasio. +l ambiente en que las palmas de cocoscrecen in$luye en la concentraci'n de los minerales. +la%ua de tiernos cocos j'venes con su concentraci'n altade potasio es el balance electrol&tico per$ecto de nuestrocuerpo. +sto ayuda a la eliminaci'n de basura t'xica delcuerpo mediante el aumento de salida urinaria.

C)+8<+G 0onacoco.com.mx



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8# B C4+S#S.

→ MEDIA MA&ANA9 L+05+ :+ S+S#M> 0>8 V#!8!LL# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +S7#44#?>S V+4:+S M#0+4#:>S. 7#+LL# V#L+80!#8# V+?+<#4!#8# +<4# )?>S#.


→ 'ENA9 +S0#4>L# B L+05)?#S 0>8 ?)#0#M>L+ B S+M!LL#S :+ 0#T#M> B ?!4#S>L.

1 man"ana y ; $resas. #%ua al %usto.<odo bien batido.

7rimero se (ace un so$rito de tomate, cebolla,pimiento verde y aceite de oliva. Lue%o seañade el a"a$rán. Se pone el arro" y se re(o%a3 minutos. Se añaden las jud&as verdes y lasalubias blancas tipo %arra$' valenciano. B lo2ltimo se ec(a el caldo de verduras enproporci'n de 3 a 1 con el arro". +n unos @Iminutos estará listo dependiendo del tipo dearro". Se deja reposar 1I minutos $uera del$ue%o con un trapo por encima. Ba está listapara comer.

+scarola, lec(u%as de varios colores, semillasde cáñamo, semillas de %irasol y salsa%uacamole a%uacate, tomate, cebolla, lim'n,ajo, cilantro y sal marina/.




1QK

LA ES'AROLA $ S%S PROPIEDADES

La escarola es un alimento rico en vitamina ya que1II %. de esta verdura contienen @II u%. de vitamina .

+ste alimento tambi*n tiene una alta cantidad devitamina -Q. La cantidad de vitamina -Q que tiene es de

11I u% por cada 1II %.La escarola se encuentra entre los alimentos bajos encalor&as ya que 1II %. de este alimento contienen tansolo 1J,=I Fcal.

+ntre las propiedades nutricionales de la escarola cabedestacar que tiene los si%uientes nutrientesG 1 m%. de(ierro, 1,;I %. de prote&nas, m%. de calcio, @,;I %. de$ibra, 3@J m%. de potasio, 3 m%. de yodo, I,@I m%. de"inc, 1 %. de carbo(idratos, 13 m%. de ma%nesio, 1= m%.de sodio, J3,33 u%. de vitamina #, I,I; m%. de vitamina-1, I,IQ m%. de vitamina -@, I,;I m%. de vitamina -3,I,11 u%. de vitamina -, I,I m%. de vitamina -;, I u%.de vitamina -J, I u%. de vitamina -1@, 1I m%. de

vitamina 0, I u%. de vitamina :, I,;I m%. de vitamina +,3J m%. de $'s$oro, I m%. de colesterol, I,@I %. de %rasa,1 %. de a"2car y I m%. de purinas.

7or su bajo en calor&as, tomar la escarola esrecomendable para mantenerte en l&nea. Si piensas enreali"ar una dieta para bajar de peso, puedes incluir laescarola. 4ecuerda que antes de empe"ar una dieta, lodebes antes consultar con un nutricionista o con tum*dico.

(ene9icios de la escarola

+l ácido $'lico o vitamina -Q de la escarola, (ace de esteun alimento muy recomendable para su consumo enetapas de embara"o o de lactancia. +sta verduratambi*n puede ayudar a combatir los e$ectos

perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben lavitamina -Q y puede ayudar a personas alco('licas o$umadores, pues estos (ábitos, ocasionan una malaabsorci'n del ácido $'lico.

+l elevado contenido de vitamina en esta verdura (aceque tomar la escarola sea bene$icioso para una correctacoa%ulaci'n de la san%re. +ste alimento tambi*n esbene$icioso para el metabolismo de los (uesos.



C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.→ DESA$%NO9 C4+S#S 0>8 8)+0+S B #?#V+ 04):>.

→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 7L#<#8>S 0>8 +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 5># :+ 4>-L+. 4+7>LL> 5+4V!:> 0>8 7#<#<# B 7!M+8<>8.

→ MERIENDA9 4#RM)+SL! 05>0>L#<+#:>.

→ 'ENA9 4+M>L#05# 04):# 0>8 ?+4M!8#:>S :+ #LC#LC# B 0+->LL!8>.

Cresas, nueces y sirope de a%ave crudo porencima.

4epollo (ervido, patata (ervida, un c(orritode aceite de oliva, piment'n y sal marina.

4emolac(a cruda picada muy $inamente,%erminados de al$al$a, cebollino $rescopicado, aceite de oliva, un c(orrito delim'n, sal marina.




1QQ

LOS ,ERMINADOS+ )%ENTE DE #IDA

Los %erminados son alimentos vivos y esto aumenta suvalor nutricional que se mantiene intacto (asta elmomento en que se come.

Su rique"a en en"imas, cloro$ila, aminoácidos, minerales,vitaminas y oli%oelementos vivos los convierte enalimentos completos que contribuyen a corre%ir lascarencias de la alimentaci'n moderna.

#l %erminar semillas 9de cereales o le%uminosas9 seconvierten en un alimento $ácilmente asimilable porqueliberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran elvalor nutricional de la propia semilla, de la planta o del$ruto a la que (ubiera dado lu%ar.

Los brotes son un alimento predi%erido, por lo tantoayudan a su propia di%esti'n, permiten al or%anismo quedescanse y se re%enere.

Se pueden cultivar y conservar $ácilmente en casa, porlo tanto son muy econ'micos, además de tener la

se%uridad de consumir un producto que no (a sidoadulterado ni rociado con insecticidas o $ertili"antesqu&micos, se puede disponer en cualquier *poca del añocon la %arant&a de que sus nutrientes son de alta calidadbiol'%ica pues de lo contrario la semilla no %erminar&a.

+l brote entero puede comerse, incluyendo las ra&ces y(ojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirloscrudos, porque la cocci'n destruye %ran parte de sucontenido nutricional. Se comen crudos en ensalada,salteados, en tortillas o $ormando parte de diversosplatos cocinados, en estos se recomienda añadirlos al$inal para que no pierdan sus propiedades.

Los <erinaci;n B los <erinados

La semilla tiene como estructura básica el %ermen oembri'n y una reserva nutritiva que lo alimentará paraque se convierta en la $utura planta, todo recubierto deuna envoltura protectora que es la cáscara.

La %erminaci'n es el conjunto de cambios que seproducen en una semilla por el cual el embri'n pasa dela vida latente a la vida activa, para que na"ca ycomience a crecer la nueva planta.

La reserva nutritiva en todos los %ranos y semillas,consiste en prote&nas, carbo(idratos, vitaminas y salesminerales. +stos nutrientes los requiere nuestroor%anismo para su correcto mantenimiento y desarrolloy se lo proporcionarnos mediante los alimentos.

`[u* se necesita para (acer %erminar una semillaO7onerlas en contacto con a%ua, calor y ox&%eno, conestos tres elementos las en"imas 9llamadas diastasas9 seactiven y dan lu%ar a las si%uientes trans$ormacionesG

0uando las semillas %erminan su contenido nutricionalmejora y aumenta.

1. Mediante la absorci'n de a%ua la semilla duplica suvolumen y se rompe la cáscara protectora.

@. Las en"imas se activan y provocan una serie detrans$ormacionesG

Las prote&nas complejas se trans$orman enaminoácidos simples, al%unos de los cuales son

imprescindibles para el ser (umano. +l contenidoproteico de la semilla queda presente en el %erminado,de $orma $ácilmente asimilable. +l almid'n se reduce a maltosa y dextrina, a"2caresmás simples que exi%en menos es$uer"o al aparatodi%estivo, liberan ener%&a más rápido y producen une$ecto estimulante.

Se sinteti"an abundantes vitaminas y $ermentos. Las vitaminas 0 y + y los mineralesG calcio, $'s$oro,(ierro, potasio y ma%nesio se multiplican. Las %rasas se trans$orman en ácidos %rasos Se $orma la cloro$ila, estructuralmente muy similar a la(emo%lobina, como ella, lleva ox&%eno a las c*lulas y esun buen a%ente desintoxicante y re%enerador delor%anismo Los ácidos y las toxinas que de $orma naturalacompañan a la semilla para su de$ensa, sedescomponen. +l volumen y el contenido de a%ua pasa de ser de un al 1@P en la semilla a un JIP en el %erminado.

In9oraci;n Nutricional

#minoácidos esenciales. Los %erminados,especialmente de le%umbres, proporcionan al or%anismoprote&nas completas que se trans$orman en los oc(oaminoácidos esenciales. La $alta de uno s'lo de estoscompuestos puede $avorecer la aparici'n de aler%ias,debilidad, mala di%esti'n, de$iciencias en la inmunidad oenvejecimiento prematuro de las c*lulas. Vitamina 0. )na de las sustancias que más aumenta

por e$ecto de la %erminaci'n. Los brotes de tri%o,lentejas, %arban"os y jud&as son excelentes $uentes deesta vitamina, por ejemplo los brotes de tri%o aumentanla vitamina 0 en un ;IIP en s'lo d&as. -eta carotenos pro9vitamina #/. +l %erminado deal$al$a, por ejemplo, contiene más beta carotenos que eltomate o el pimiento verde y muc(as $rutas. Los%erminados de col y de %uisantes tambi*n sonexcelentes $uentes de esta vitamina esencial para elcrecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparatoreproductor. Vitamina -G La tiamina -1/, la ribo$lavina -@/ y laniacina -3/ son abundantes en los %erminados de

al$al$a, tri%o, %irasol, centeno y s*samo. 0ontribuyen al




@II

buen $uncionamiento del sistema nervioso. Vitamina +. +sta vitamina act2a como antioxidantecelular, es un excelente protector del cora"'n y un buentoni$icante. +l tri%o %erminado lle%a a incrementar (astatres veces su contenido Vitamina . 7osee propiedades coa%ulantes, seencuentra en la al$al$a %erminada.

0loro$ila. Las semillas %erminadas que más cloro$ilasinteti"an son las de tri%o y las de al$al$a. La cloro$ila esabsorbida directamente por la san%re a trav*s delsistema lin$ático, en el torrente san%u&neo activa elmetabolismo celular, mejora la de$ensa, resistencia,capacidad re%eneradora de las c*lulas y la respiraci'n,entre otras propiedades, potencia los procesos naturalesde curaci'n, depura la san%re, $rena las in$ecciones yequilibra la relaci'n ácido9base en el or%anismo 0alcio. Los %erminados de s*samo proporcionanabundante calcio, tambi*n son excelentes $uentes deeste mineral los brotes de almendra, %irasol, al$al$a y%arban"o. 7otasio. Se encuentra en los brotes de almendras,s*samo, %irasol y jud&as. 5ierro. 0ontienen en cantidades importantes los brotesde al$al$a, $eno%reco, lentejas, mun%o y a"uFis. >li%oelementos. Los %erminados contienenoli%oelementos como el yodo, el "inc, el selenio, elsilicio, el cromo y el cobalto. +n"imas. 0uando se comen crudas las en"imas de lassemillas %erminadas 9llamadas diastasas9 $acilitan ladi%esti'n de la $ibra, las prote&nas y las %rasas. :i%estivos, nutritivos y de bajas calor&asG #portan muypocas calor&as.

In9oraci;n Nutricional de los ,erinados !sconsuidos

0ualquier semilla de le%uminosa o %rano de cerealpuede ser %erminado, aunque, los más apreciados porsu ternura y buen sabor son los brotes deG le%umbresporotos mun%, al$al$a/, cereales tri%o, cebada/ ytambi*n de berro, rábano, calaba"a, %irasol, lino,s*samo, etc. +l sabor es variable, por ejemplo el deal$al$a es muy a%radable, el de mosta"a es el máspicante y el de tri%o tiene sabor dulce por loscarbo(idratos que contiene

#l$al$aG completo y más consumido por su a%radablesabor. 0ontiene vitaminas #, -, 0, + y , calcio,ma%nesio, potasio, (ierro, selenio y "inc y losaminoácidos más importantes. +s reminerali"ante,

combate la $ati%a y la debilidad. #rro" inte%ralG es rico en vitamina -, $'s$oro, potasio,ma%nesio, sodio, calcio y silicio. #yuda a la adecuadaconservaci'n de (uesos y dientes. ?uisantesG proporcionan cloro$ila, prote&nas,carbo(idratos, $ibra, vitamina #, (ierro, potasio yma%nesio. #venaG la semilla %erminada más recomendable paratrastornos nerviosos, depresiones y alteraciones delsueño. 0ontiene vitaminas - y +, prote&nas,carbo(idratos, $ibra , minerales y un alto contenido ensilicio, necesario para el desarrollo de las estructurasmusculares, cerebrales y nerviosas.

-erroG muy adecuado para combatir los s&ntomas de la

$ati%a primaveral. #lcalini"a y depura la san%re,neutrali"a el exceso de toxinas. 4e%ula el metabolismo.+s rico en (ierro, $'s$oro, man%aneso, cobre, "inc yodo,calcio y vitaminas #, -@, + y 0. Ceno%recoG limpiador san%u&neo y renal, serecomienda para levantar el ánimo deca&do y parare$or"ar el or%anismo. +stimula las $unciones di%estivas

y (epáticas. >tor%a un a%radable olor al sudor dequienes lo consumen. 0ontiene abundante $'s$oro y(ierro. ?arban"osG son ricos en carbo(idratos, $ibra, calcio,prote&nas, ma%nesio, potasio y vitaminas # y 0. 8oproducen %ases durante la di%esti'n LentejasG retrasan el envejecimiento y son ricas enprote&nas, vitamina 0 y (ierro. Ma&"G alto contenido en ma%nesio, necesario paraconservar la tensi'n muscular especialmente en el tractointestinal. Mosta"aG adecuado para tratar trastornos di%estivoscomo %astritis, enteritis, etc. 4ica en vitamina 0,prote&nas y l&pidos. 7orotos Mun%G son ricos en vitaminas #, 0 y complejo-. Semillas de calaba"aG contienen prote&nas, vitamina +,$'s$oro, (ierro y "inc. Semillas de %irasolG ricas en prote&nas, %rasasinsaturadas, vitaminas - y +, calcio, (ierro, $'s$oro,potasio y ma%nesio. 4abanitoG contiene abundante cloro$ila , 2til paracombatir di%estiones pesadas y para calmar la tos. S*samoG buena $uente de $ibra, prote&nas, vitaminas -y +, ma%nesio, potasio, (ierro, $'s$oro y calcio. Mun%oG contiene prote&nas que dan lu%ar alaminoácido metionina, de e$ecto relajante. Cortalece el

sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso decolesterol. Son ricas en vitaminas #, 0, (ierro y potasio. <ri%oG es rico en prote&nas, ma%nesio, $'s$oro yvitaminas - y +. 7reviene in$ecciones, reminerali"a,re%enera las c*lulas y sirve para tratar trastornosnerviosos.

PropiedadesG

Los %erminados ayudan a prevenir en$ermedades o atratarlas en el caso de que ya se (ayan mani$estado. Sedestacan las si%uientes propiedadesG Cavorecen los procesos de desintoxicaci'n, depuraci'ny eliminaci'n de residuos almacenados en los tejidos oen la san%re.

Cortalecen el sistema inmune. #ntioxidantes, combaten la acci'n de los radicaleslibres. +stimulan las secreciones del páncreas. Cacilitan la di%esti'n, activan los procesos dere%eneraci'n y desin$lamaci'n del aparato di%estivo,revitali"an los mecanismos metab'licos internos. Mejoran el $uncionamiento intestinal, alivian elestreñimiento, $ortalecen el intestino y la $lora intestinal,contribuyen a eliminar %ases y desec(os. 4ebajan el &ndice de colesterol. <oni$ican el sistema nervioso. 0ontribuyen a mantener la elasticidad de las arterias yla vitalidad del sistema %landular.

4etrasan el envejecimiento, sus componentes permiten




@I1

que las c*lulas del cuerpo se manten%an j'venesdurante más tiempo. Cavorecen el metabolismo por su acci'nreconstituyente. Su consumo está recomendado en casos de anemiapor su rique"a en cloro$ila y para personas con elest'ma%o delicado

¿';o 4acer <erinados en casa"

Los %erminados se pueden producir y conservar ennuestra propia casa de $orma sencillaG

1. 7oner en remojo las semillas en un $rasco de cristal.

Se cubrirá con una %asa sujeta por una %oma elástica.:eben ser semillas de alta calidad biol'%ica que no(ayan sido tostadas o con%eladas y el recipiente debeser necesariamente de vidrio y de boca anc(a. Se puedeutili"ar cualquier semilla, las más apreciadas son las demun%o, al$al$a, tri%o, cebada, avena, calaba"a, %irasol,s*samo, berro y rabanito. +l tiempo de remojo oscilará

entre Q a 1@ (oras la al$al$a y el $eno%reco o de 1@ a 1las lentejas, %arban"os, etc.

@. <ranscurrido el tiempo de remojo se quita el a%ua yse enjua%an las semillas.

3. Se deja el $rasco en un lu%ar cálido y oscuro. :ebeprocurarse que est* inclinado para $acilitar la salida del

exceso de a%ua. Mantener las semillas (2medas porquemuc(a a%ua o poco aire podr&an crear (on%os y mo(o.

=. :os o tres veces al d&a es necesario enjua%ar los%ranos escurri*ndolos posteriormente y colocando elbote de nuevo boca abajo. +sto deberá (acerse entre @y d&as, momento en el que comien"an a verse losbrotes.

. 0uando los brotes ten%an @ o 3 cms. de lar%o seexpondrán a la lu" solar indirecta durante unas @ (oraspara que las (ojas se pon%an de color verde, es decir,para que se $orme la cloro$ila, $avoreciendo el aumentode la vitamina 0.

;. <erminado el proceso de %erminaci'n los brotes sepueden %uardar en el $ri%or&$ico, bien escurridos y secos,donde se conservarán sin problema durante más omenos una semana, se recomienda (acer cantidades$recuentes de %erminados, porque tienden a (acerserancios al %uardarlos por muc(o tiempo.



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ )V#S 0>8 5!+4-# :+ <4!?>.→ MEDIA MA&ANA9 @ M#86#8#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ #0+L?#S 0>8 M>S<#6# :)L0+. 7)4+ :+ 7#<#<#S 0>8 #LM+8:4#S B 7!M!+8<>S4>>S #S#:>S.

→ MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ #4#8:#8>S 0>8 05!#.

→ 'ENA9 0#L#-#6# 04):# 0>8 S+M!LL#S :+ ?!4#S>L B +8+L:>.

@II%rs de uvas D 1 cuc(aradita de(ierba de tri%o D a%ua al %usto.<odo bien batido.

7ur* de patatas patatas, lec(e de almendras,aceite de oliva, sal marina/, almendras crudas,pimientos rojos asados a temperatura baja.

0alaba"a cruda picada muy $ina, semillas de%irasol, eneldo $resco, aceite de oliva, un pocode lim'n y sal marina.




@I@

EL ENELDO+ PLANTA MEDI'INAL MILENARIA

<radicionalmente, el eneldo se (a usado para trataren$ermedades del tracto di%estivo y para aliviar elinsomnio. La investi%aci'n preliminar (a su%eridoposibles e$ectos reductores del colesterol, sin embar%o,la evidencia cl&nica al respecto es limitada.

$ricaG en +tiop&a, se mastican las (ojas del eneldo y del(inojo para tratar los dolores de cabe"a.

Medicina árabeG Se utili"a como carminativo un $ármacopara la expulsi'n de %ases del sistema di%estivo/ para el

c'lico abdominal. +n la medicina unani, es utili"adocomo auxiliar di%estivo y para la $iebre, las 2lceras, lostrastornos renales y los trastornos oculares.

#yurvedaGse cree que el eneldo Yequilibra el vatados(aZ y se usa como carminativo para el c'lico, la$latulencia y la indi%esti'n. :espu*s de las comidas, seutili"a a menudo como di%estivo postprandial.

+%iptoG Se menciona en textos m*dicos e%ipcios quedatan de 3III #0. Los anti%uos e%ipcios utili"aban aleneldo como carminativo anti$latulente/ y comoin%rediente en una preparaci'n para el alivio de lace$alea.

Medicina c(inaG Se utili"aba como carminativo. Se utili"aprincipalmente para el dolor de est'ma%o, los c'licos yla dispepsia y como di%estivo.

Medicina europeaG Los anti%uos romanos utili"aban aleneldo como carminativo. Las semillas y el $ruto seco,(an sido aprobadas por la 0omisi'n + de #lemania parael tratamiento de la dispepsia. Los (erbolarios en +uropatambi*n utili"an al eneldo para promover la lactancia.

Medicina moderna occidental/ a base de (ierbasG Los(erbolarios de (oy en d&a utili"an el eneldo para la$latulencia, los c'licos y el mal aliento y como promotorde lactancia y antiespasm'dico. <ambi*n se utili"a encombinaci'n con otras (ierbas para la tos, el res$riado

com2n y la %ripe. 7ara el tratamiento de trastornosdi%estivos en los niños y los c'licos en los beb*s, lareceta tradicional de Ya%ua de %ripeZ contiene un jarabede eneldo, (inojo y bicarbonato de sodio. Los(erbolarios tambi*n lo recetan solo en te o in$usi'n parael c'lico. 4e$erenciasG 8atural StandardG La #utoridad en

Medicina !nte%ral.



→

DESA$%NO9 -#<!:> :+ #?)# :+ 0>0> B S#8:!#.→ MEDIA MA&ANA9 8#<!LL#S :+ M#8?> 0>8 05E# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L#. L#S#T# :+ M#E6 0>8 S+<#S, 7!M!+8<>S y 5)MM)S.

→ MERIENDA9 <4)C#S :+ 0#0#>.

→ 'ENA9 0#8>8!?>S 0>8 05+44BS B M#0#:#M!#S.

Sand&a, a%ua de coco. <odo batido. Láminas de ma&", tomate triturado, pimientoverde, cebolla, setas, aceite de oliva, salmarina. Se van colocando las láminas de ma&"en un recipiente y se van poniendo las(ortali"as en una capa y el (ummus en otra. #s& (asta las K91I láminas. +n la de más arribaponer solo (ummus. 5ornear 3I min a 1IU.

<omatitos c(erry, can'ni%os tiernos y nuecesde macadamia, un c(orrito de aceite de oliva,un poco de lim'n y sal marina.




@I3

MA'ADAMIAS 'ARDIOSAL%DA(LES

Las nueces de Macadamia o nueces australianas/aportan bene$icios y propiedades cardiosaludables,interesantes para cuidar el sistema cardiovascular, al serricas en ácidos %rasos ome%a93.

Las nueces, en sus di$erentes variedades, destacan por

ser un $ruto seco cardiosaludable, lo que se traduce enque son alimentos bene$iciosos a la (ora de cuidar elsistema cardiovascular, aportando a su ve" virtudesinteresantes a la (ora de cuidar el cora"'n.

#unque cada variedad de nue" aporta bene$icios ypropiedades determinadas, es cierto que en %eneral sonideales para dis$rutar de un sistema cardiovascular sanoya que son especialmente ricas en %rasas no9monosaturadas, prote&nas, vitaminas y minerales.

7ero para dis$rutar de todos estos bene$icios es$undamental que las nueces sean or%ánicas y se comancrudas es decir, no es en absoluto recomendable que secoman cocidas ya que la cocci'n destruirá sus bene$iciosnutricionales.

Las nueces de macadamia conocidas tambi*n con elnombre de nueces australianas/ son una variedad de

nue" deliciosa, con un sabor y una textura al morderlacaracter&sticas, que presentan un color blanco9crema,$orma redonda y un diámetro que va de @ a 3cent&metros. :escubre los di$erentes bene$icios de lasnueces de macadamia.

(ene9icios contra el colesterol

7ara dis$rutar de unos niveles 'ptimos y normales decolesterol en san%re es $undamental se%uir un estilo devida saludable y una dieta sana baja en %rasas.

:entro de los alimentos que se pueden consumir, nosencontramos con los $rutos secos y entre *stos con lasnueces de Macadamia.

#portan e$ectos positivos cobre el per$il lip&dico esto es,sobre las %rasas en san%re/ ya que son ideales a la (orade disminuir el colesterol total por un lado y eldenominado como colesterol L:L lipoprote&nas de bajadensidad/ por otro.

:ebido a estos bene$icios, en di$erentes estudios se (aconstatado que el consumo re%ular de nueces deMacadamia reduce el ries%o de muerte por en$ermedadcardiaca coronaria.

#demás, no debemos olvidarnos que son especialmentericas en ácidos %rasos ome%a93, unas %rasas saludablesque además de nutrir nuestro sistema nervioso con%rasas cardiosaludables.

'ontenido nutricional de las nueces deMacadaia

1II %ramos de nueces de Macadamia aportanG

0alor&asG K=I Fcal.5idratos de carbonoG 13 %.

7rote&nasG 1I %.?rasas totalesG J %.Cibra diet*ticaG Q %. cidos %rasosG monoinsaturados ;I %./, poliinsaturados1 %./, saturados 1@ %./.

VitaminasG vitamina 0 1,@ m%./ y vitamina + I, m%./.MineralesG potasio 3;K m%./, $'s$oro 1Q m%./, calcio1IK m%./ y (ierro @ m%/.


C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.

→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ #?)# :+ 0>0> B 8#4#8#.

→ MEDIA MA&ANA9 04+M# :+ 7L#<#8>S 0>8 0#0#> B S#44#0+8> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 ?#67#05> :+ 4+M>L#05#. L+8<+#S 0>8 05#M7!T>8+S B 7#<#<#.

→ MERIENDA9 -#<!:> :+ M#0# 0>8 0#8+L# B +S<+V!#.

→ 'ENA9 4>:##S :+ 0#L#-#0!8 04):> B #LC#LC# 0>8 S#LS# ?)#0#M>L+.




@I=

@ naranjas enteras D @Iml de a%ua decoco. <odo batido.

Lentejas cocidas con patata, c(ampiñones,"ana(oria, acel%as, cebolla, ajo, tomate,laurel, piment'n, aceite de oliva y salmarina.

0alabac&n crudo cortado en rodajas,%erminados de al$al$a, salsa %uacamolea%uacate, tomate, lim'n, cebolla, cilantro,ajo, sal marina/.

LA DI,ESTION EMPIE-A EN LA (O'A

5oy en d&a es (abitual no disponer del tiempo su$iciente

para cocinar, sentarse y dis$rutar de lo que se come. Locom2n es preparar al%o rápido para comer y tomarlo almismo tiempo que se (abla por tel*$ono, se utili"a elordenador, se mira la televisi'n mientras se piensa en lapr'xima cita con el m*dico, la reuni'n en la o$icina o eltiempo que disponemos antes de reco%er a los niños delcole%io. 0on tantas preocupaciones y prisas, `qui*n va adedicar el tiempo necesario para masticaradecuadamente los alimentosO

:ebemos tener muy en cuenta que la di%esti'ncomien"a en la boca, es decir, muc(o antes de que losalimentos lle%uen al est'ma%o. +s en la boca donde se

reali"an dos procesos muy importantesG la masticaci'n yla insalivaci'n. Los dientes trituran los alimentos yreali"an una di%esti'n mecánica, además, la salivareali"a la di%esti'n qu&mica. # medida que los dientesdes%arran y cortan los alimentos, la saliva se%re%ada porlas %lándulas salivares se me"cla con el alimento. +stame"cla permite disolver los alimentos, apreciar el sabory reconocer la existencia de cualquier sustancia extraña,por ejemplo, t'xicos o irritantes. <ambi*n la salivalubrica los alimentos $acilitando as& la de%luci'nasimismo, comien"a la di%esti'n de al%unos (idratos decarbono mediante la acci'n de las en"imas amilasa optialina y de la %alactosidasa. 7ero además, la salivaposee una acci'n bactericida por el e$ecto de la liso"imay mantiene la (umedad de la cavidad bucal.4ecordemos que no nos nutrimos de lo que entra por laboca sino de lo que lle%a $inalmente a la c*lula. Sedenomina biodisponibilidad a la medida de la cantidadde un nutriente in%erido que es absorbido y estádisponible para su uso metab'lico en el or%anismo.

TR%'O PARA 'ORTAR %N ATA?%E DE *AM(RE AL INSTANTE

Por Antonio Orte<a

IN,REDIENTES:

9a%ua de mar en proporci'n @A con a%ua corriente9"umo de 1 lim'n entero

91 cuc(aradita de (ierba de tri%o o espirulina

91 ramita de apio con tallo y (ojas

<odo bien batido.

Se toma 1 minutos antes de las comidas o cuando surja un ataque de(ambre en cualquier momento. +s altamente alcalini"ante y re%ulador dela"2car en san%re%lucemia/, causante de la mayor&a de las crisis de(ambre. La abundancia de minerales del a%ua de mar y la cloro$ila tienenun e$ecto potent&simo. <ambi*n (ay que unir la $ibra del apio.

Ba sab*is, soluci'n de ur%encia para quien lo necesite.




@I



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ )V#S B S#8:!# 0>8 5!+4-# :+ <4!?>.


→ 'OMIDA9 +S0#4>L# 0>8 ?4#8#:#. ?)!S#8<+S B -4>0>L! 0>8 7#<#<# B 0+->LL!8>.


→ 'ENA9 +8S#L#:!LL# :+ S+<#S B 5># V+4:+ 0>8 M#B>8+S# :+ #8#0#4:>S.

1II%rs de uvas, 1II%rs de sand&a, 1cuc(arada sopera de (ierba de tri%o y@IIml de a%ua. <odo bien batido.

Se ponen a cocer a $ue%o lento %uisantes,patata, br'coli, cebollino, ajo y cuandolleven @I minutos se añade un c(orro deaceite de oliva, piment'n y sal marina.

5oja verde variada y troceada $ina, setas oc(ampiñones al %usto troceados, mayonesade anacardos o castañas de caj2anacardos, un c(orrito de a%ua, lim'n, salmarina y aceite de oliva, todo batido (astaemulsionar/.

LA PROTEINA DE ,%ISANTE

La prote&na de %uisante es un suplemento innovadorextra&do, como su nombre indica, del %uisante. +s bajaen %rasas e (idratos de carbono, libre de soja, %luten ylactosa. +stos atributos (acen que la prote&na de%uisante sea ideal para aquellos que su$ren de aler%ias osensibilidad a los alimentos.

La prote&na de %uisante es 1IIP ve%etal. +sto si%ni$icaque no contiene absolutamente nin%2n producto animalo subproductos de ori%en animal por ello es ideal paralos ve%etarianos. #l ser una prote&na ve%etal, es muyli%era, $ácil de di%erir y asimilar, no produce unadi%esti'n pesada como las prote&nas de ori%en animal. #demás tampoco aporta sustancias no deseadas alor%anismo (ormonas, toxinas, aditivos arti$icialesfetc/

La prote&na de %uisante tiene un alto valor biol'%ico,esto quiere decir que el or%anismo la absorbe con$acilidad. La prote&na de %uisante o$rece una %rancantidad de aminoácidos esenciales y no9esencialescomo los aminoácidos L9isoleucina, L9 valina, L9ar%ininay L9lisina. +stos aminoácidos compensan las de$icienciascomunes en la dieta ve%etariana y son conocidos por sucapacidad de reducir la %rasa corporal y aumentar lamasa muscular.

La prote&na de %uisante es la $uente ve%etal másabundante del amino ácido L9#r%inina conocido por surelaci'n en el proceso de la liberaci'n de la 5ormona del

0recimiento a la que se le atribuyen propiedades anti9envejecimiento.

+sta es la proporci'n de aminoácidos que aportan @I %de prote&na de %uisante concentrada y pulveri"adaG

+l consumo de prote&na de %uisante despu*s de unentrenamiento duro podr&a resultar bene$icioso pararestaurar la masa muscular. :e la misma $orma laprote&na de %uisante puede mejorar la detenci'n denitr'%eno para promover el desarrollo muscular y lare%eneraci'n de tejidos.

La prote&na aislada de %uisante tiene un &ndice%luc*mico muy bajo que ayuda a controlar el apetito. Laprote&na de %uisante es el suplemento per$ecto paraaquellas personas que desean controlar su peso. >$receuna $ácil di%esti'n y evacuaci'n, evitando que el (&%adose sobrecar%ue y %racias a ello el cuerpo puedenliberarse de las toxinas con $acilidad y sin necesidad decrear %rasa para almacenarlas.

#l ser suplemento completamente natural, sinedulcorantes arti$iciales, libre de lácteos, soja, %luten yaditivos arti$iciales la convierte en el aliado per$ecto paraaquellas personas que cuidan su alimentaci'n.<eniendo en cuenta todos los bene$icios citadosanteriormente, podemos a$irmar que la prote&na de%uisante representa la nueva %eneraci'n de prote&nasaisladas al alcance de todo el mundo.




@I;



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ M+L>8 0>8 74><+!8# :+ #44>6 !8<+?4#L ?+4M!8#:>.

→ MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. → 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 M#0#. <+M7L#:# :+ 7#S<# :+ M#!6 0>8 #0+!<)8#S, ?)!S#8<+S y

7!M!+8<>S

→ MERIENDA9 <#4<# :+ C4+S#S.

→ 'ENA9 +8S#L#:# :+ 4+M>L#05#, M#86#8# y 5># V+4:+, 0>8 S+M!LL#S :+ 0T#M> BS#44#0+8>.

@ rodajas de mel'n, 1 cuc(arada deprote&na de arro" inte%ral %erminado y a%uaal %usto.

Macarrones de ma&" 1@ minutos/,aceitunas ne%ras, %uisantes, pimientosrojos, pasas, vina%reta de curryaceite deoliva, vina%re de man"ana, curry, sirope dea%ave, sal marina/.

4emolac(a cruda, (oja verde variada,man"ana amarilla, cebolla, semillas decáñamo, sarraceno %erminado, aceite deoliva, lim'n y sal marina.

PROTEINAS 'OMPLETAS PARA #E,ETARIANOSPor Antonio Orte<a

+jemplos de alimentos, suplementos, o combinacionesde varios alimentos, que nos aportan una cantidad ycalidad de aminoácidos 'ptima para la nutrici'nve%etariana.

#unque el cuerpo (umano puede almacenaraminoácidos de una de las comidas del d&a para otracomida que sea incompleta, (ay que puntuali"ar que elor%anismo cuando (an pasado más de 39= (orasdespu*s de la in%esta de prote&na, si no la (a utili"ado,la va a eliminar por la orina. :e a(& la importancia deconsumir prote&nas completas cada 39= (oras. Bllamamos prote&nas completas a las que tienen los K9Qaminoácidos esenciales, que son los que nuestro cuerpono puede $abricar y los necesita in%erir. +s mil veces

más rentable para nuestro mantenimiento del material

celular, el consumir siempre prote&na de alto valor deamino%rama que bajo valor de amino%rama.

Necesidades de prote.naXd.a:

9#dultos (ombres y mujeres de vida sedentaria sinpretensiones musculares9 I,;%rs de prote&naAF% de pesocorporal.

9#dultos (ombres y mujeres de vida muy activa ydeportistas con objetivos musculares9 1,;%rs deprote&naAF% de peso corporal.

*e aqu. una lista de prote.nas copletas Ba seade alientos aislados o de co=inaciones de/arios Zuntos:

9#l%a espirulina9#l%a c(lorella

97rote&na de cáñamo

9Semillas de cáñamo

97rote&na de %uisante

97rote&na de arro" inte%ral %erminado

9Semillas de c(&a

9Semillas de s*samo

95ierba de tri%o

95ierba de cebada

9Maca




@IJ

9?erminados

9-ayas de ?oji

95ummus

9[u&noa

9+spelta

9#maranto9#lpiste

9Mijo

9Le%umbres con arro"

9Le%umbres y ma&"

9Crutos secos y plátanos

9Crutos secos y arro"

9Crutas y al%as

9Sarraceno %erminadoCuenteG 3I años probándolo todo y asesorando a milesde personas. 0reo que vale noO

MENU-179 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL OMENA!E A LA COCINA ARABE


→ DESA$%NO9 :#<!L+S M+:>)L B )V#S.

→ MEDIA MA&ANA9 6)M> :+ 8#4#8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# B 7!S<#05>S. <#B!8 :+ ?#4-#86>S B #L0#05>C#S 0>8 4#S +L5#8>)<.

→ MERIENDA9 4>:##S :+ 7L#<#8> :+S5!:4#<#:#S D <+ M>4)8>.

→ 'ENA9 0)S90)S :+ 0>L!CL>4 04):# 0>8 7+7!8> B S+S#M> #L #0+!<+ :+ #4?#8.

:átiles medjoul y uvas verdes. ?arban"os cocidos con alcac(o$as, patatas,almendras picadas, pasas de uva, cebolla,ajo, aceite de oliva, perejil, sal marina y rasel (anout.

0oli$lor cruda picada muy $ina, pepinopelado, semillas de s*samo, un c(orro delim'n, sal marina y aceite de ar%án.

EL DATIL MEDJO%L $ S%S PROPIEDADES

+l dátil nos aporta las vitaminas #, -1, -@, -3, -;, -Q, 0,+ y . 4especto a los minerales, el dátil contiene 0alcio,0obre, 5ierro, Ma%nesio, C's$oro, 7otasio, Sodio y 6inc.

+l dátil al ser un alimento muy ener%*tico mejora losestados de $ati%a y decaimiento. B al tener mineral de(ierro ayuda a prevenir los estados an*micos. +l dátil esun buen reconstituyente.

+l dátil mejora el sistema inmunol'%ico.

Los dátiles $avorece el aumento de (emo%lobina en lasan%re.

Los dátiles estimulan el apetito.

Los dátiles mejoran los procesos co%nitivos al $avorecerla sinapsis neuronal.

Los dátiles previenen la osteoporosis al $avorecer la$ormaci'n 'sea.

Los dátiles ayudan a re%ular la presi'n arterial y el ritmocard&aco. #yuda a prevenir en$ermedadescardiovasculares.

Los dátiles ayudan al buen $uncionamiento del sistemanervioso y a las correctas contracciones musculares.

Los dátiles equilibran el p5 de los l&quidos corporales.




@IK



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ 7!T# B C4+S#S.

→ MEDIA MA&ANA9 M#0#> M#0#, 0#0#> y 7#8+L#/ D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0#8>8!?>S. #L)-!#S 4>#S 0>8 C!:+>S :+ M#!6.

→ MERIENDA9 L!0)#:> :+ 4+M>L#05#.

→ 'ENA9 ?#67#05> :+ 7!M!+8<>S 0>8 S#44#0+8> ?+4M!8#:>.

7iña, $resas y a%ua al %usto. <odobien batido.

#lubias rojas cocidas, $ideos de ma&", ajo,cebolla, un c(orrito de aceite de oliva y salmarina.

7imiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo,muy poco tomate, piment'n, aceite de oliva,lim'n y sal marina o a%ua de mar. 7or encima

sarraceno %erminado de un d&a.

LA PI&A+ MARA#ILLOSA )R%TA

(ttpGAAHHH.lineaysalud.comAalimentosA@=39bene$icios9de9la9pina.(tml

La piña es una $ruta diur*tica y depurativa quecontribuye a eliminar por la orina las toxinas queacumula nuestro or%anismo y además, previene elestreñimiento debido a la %ran cantidad de $ibra queaporta. #ctivan el metabolismo y la eliminaci'n de %rasa,$acilitan la di%esti'n. +s uno de los $rutos más sanos dela naturale"a.

La piña es rica en vitaminas 0, -1, -;, ácido $'lico unavitamina del complejo - que es esencial para la vida/ yminerales como el potasio. La 7iña en su %ran mayor&aes a%ua y apenas contiene %rasa y es muy baja encalor&as. 0ontiene una en"ima llamada bromelina labromelina des(ace las prote&nas de la misma $orma quelo (ace la pepsina, en"ima que $orma parte del ju%o%ástrico/, as& que se puede decir que mejora la di%esti'ny destruye los parásitos intestinales.

¿?ué es la =roelina de la pia"

La bromelina es una en"ima di%estiva que se extrae deltallo y de la $ruta de la piña cruda #nanás comosus ,

$amilia de las -romeliáceas/ y que contiene a"u$re. La

bromelina contiene entre otros componentes/ variasen"imas proteinasas de las que se (an demostrado en ellaboratorio sus propiedades antiin$lamatorias,antitromb'ticas, antiedematosas que evitan el edema/ y$ibrinol&ticas que des(acen los coá%ulos/.

se (a encontrado que la a bromela&na es un a%enteantiin$lamatorio e$ica" en la reducci'n de lasen$ermedades que conllevan in$lamaci'n como(inc(a"ones, sinusitis a%uda, dolor de %ar%anta, artritiso %ota.

La bromelina es un anticoa%ulante natural y tambi*n (ayevidencias de que la bromelina puede provocar cambiosbene$iciosos en los %l'bulos blancos de la san%re, por lotanto mejora la $unci'n inmune.

La bromelina contiene potentes propiedades anti9in$lamatorias, por lo que es una buena ayuda en casosde cicatri"aci'n de lesiones musculares menores, talescomo torceduras o es%uinces. +n los resultados de unestudio se encontraron evidencias de que puede ser de%ran ayuda en casos de artritis reumatoide. <ambi*n(ay indicios de que la bromelina tiene propiedades anticancer&%enas aunque esto no (a sido probado/. +xistenvarios estudios recientes en que se (a vinculado la

in$lamaci'n cr'nica con el cáncer, por lo cual, cualquier




@IQ

acci'n contra el cáncer de la bromelina puede deberse asus propiedades anti in$lamatorias.

La pia es a=undante en antioCidantes

La piña es una excelente $uente de vitamina 0 yodo,ma%nesio, $'s$oro y calcio, 2tiles para la tiroides y lasc*lulas nerviosas. La vitamina 0 aporta al or%anismo una

protecci'n $rente a radicales libres sustancias queatacan a las c*lulas sanas/. La acumulaci'n de radicaleslibres pueden ser los causantes de provocararterioesclerosis y en$ermedades card&acas o diabetes.<ambi*n ataques de asma, ries%o de desarrollar ciertoscánceres como el cáncer de colon/, etc. Los radicaleslibres tambi*n se (a demostrado que son los causantesde problemas asociados a osteoartritis y artritisreumatoide.

La vitamina 0 es el antioxidante soluble en a%ua másimportante que el cuerpo utili"a en su luc(a diaria contralas a%resiones de microor%anismos mali%nos, además deayudar en el aprovec(amiento del (ierro y el calcio. 7or

supuesto, tambi*n es lo que mejor combate el res$riadocom2n, la %ripe y todas las en$ermedades que vienencomo consecuencia del $r&o. 4e$uer"a el sistema inmune.

Man<aneso

La piña tambi*n es una excelente $uente de man%aneso,un mineral esencial para la producci'n ener%*tica deal%unas en"imas. <ambi*n tiene %randes cantidades detiamina vitamina -1/, tambi*n muy importante paraque estas en"imas produ"can esa ener%&a.

La piña tambi*n aporta (ierro, a"u$re y potasio, que$avorecen la actividad de las (ormonas sexuales yayudan a %enerar en"imas.

De<eneraci;n acular

La piña es una de las $rutas más importantes enmantener la buen salud de los ojos. +stá demostrado

que ayuda en casos de problemas o$tálmicos producidospor la edad como la de%eneraci'n macular. <res pie"asde $ruta al d&a ricas en antioxidantes rebajan el ries%opotencial de contraer esta debilitante en$ermedad.

OPIA'EOS ALIMENTARIOS8 EL TRI,O $ LOSLA'TEOS NOS 'REAN ADI''ION

Recopilado por Antonio Orte<a del li=ro Ml!cteos Btri<oM del eCperto undial en nutrici;n i cole<aNéstor Paletti

La mor$ina es un opiáceo y crea una $uerte adicci'n,pero además los receptores del enc*$alo sonsusceptibles a otras sustancias opiáceasG aquellaspresentes en los alimentos. +n los años JI, cient&$icosdel !nstituto Max 7lancF de Munic( #lemania/ lellamaron exor$inas.

Las exor$inas cumplen un papel esencial en la cr&a de losmam&$eros y están presentes en todas las especies.<erneros y beb*s reciben sus primeras exor$inas con las

mamadas iniciales. +sto %enera en el neonato unadependencia (acia la madre y un est&mulo a consumiralimento. #demás lo tranquili"a y lo duerme, cosasencillamente comprobable en la reacci'n de loslactantes lue%o de mamar. +stosp*ptidos opiáceos, además de ase%urar la in%esta denutrientes por parte del neonato y %aranti"ar sudescanso, cumplen otra $unci'n clave. :ado que el beb*está recibiendo un alimento altamente especiali"ado yespec&$ico, la naturale"a crea mecanismos para que seaprovec(e al máximo este nutriente per$ecto. 7or ello,los p*ptidos opiáceos de la lec(e incrementan lapermeabilidad intestinal, o sea YabrenZ la malla $iltranteque es la mucosa de los intestinos. Si bien la mucosa

está diseñada para evitar el paso de alimentos no

di%eridos o sustancias t'xicas, en el neonato no existetal ries%o, al ser la lec(e materna un alimento per$ecto y

totalmente di%erible. 7or ello, la mucosa se (ace máspermeable, a $in de no desperdiciar una sola %ota deeste nutriente vital, ase%urando la absorci'n de los$actores de crecimiento presentes en la lec(e materna.+ste mecanismo se convertirá en uno de los más%randes problemas del adulto que contin2e in%iriendop*ptidos opiáceos, como veremos lue%o.

La lec(e contiene di$erentes p*ptidos opioides,enmascarados en prote&nas case&na, lactoalb2mina,beta9lacto%lobulina y lacto$errina/. Los p*ptidos opioidesde la lec(e sonG beta9casomor$inas, al$a9case&naexor$inas, casoxinas, beta9casor$inas, al$a9lactor$inas,beta9lactor$inas y lacto$erroxinas. 7ara prevenir la

de%radaci'n de los p*ptidos y ase%urar su $unci'n, losmismos son relativamente indi%eribles y está previstoque lle%uen inalterados al $lujo san%u&neo.

`7ero solamente la lec(e de los mam&$eros poseep*ptidos opiáceosO 8o, tambi*n al%unos ve%etalessinteti"an estas mol*culas, a $in de de$enderse de susenemi%os. +s el caso del tri%o, cereal dotado de p*ptidosque adormecen a sus predadores. )na sola mol*culaproteica de %luten (allada en el tri%o, contiene 1unidades de un particular p*ptido opioide. +l %luten deltri%o contiene un n2mero de p*ptidos opioidesextremadamente potentes. #l%unas de estas mol*culasson incluso 1II veces más poderosas que la mor$ina.

Los p*ptidos opioides del %luten (allados en el tri%o sonG




@1I

%licina9tirosina9tirosina9prolina, tirosina9%licina9%licina9tripto$ano, tirosina9prolina9isoleucina9serina9leucina ytirosina9%licina9%licina9tripto$ano9leucina el más potentede todos/.

Los sacerdotes del anti%uo +%ipto utili"aban al tri%o paraalucinar y lo empleaban en los vendajes, para disminuirel dolor provocado por las (eridas. Los emperadoresromanos sab&an que el pueblo no se rebelar&a mientrastuviera pan y entretenimiento. <odos los productosderivados del tri%o contienen p*ptidos opioidesG pan,pasta, pi""a, %alletas, tortas, empanadas, tartas, etc.

#l padecer un dolor dental, se puede masticar pandurante 1I minutos a $in de aliviar el dolor, con lo cualse comprueba su potencia anest*sica.

El pro=lea de los opi!ceos

0omo consecuencia de la di%esti'n de las prote&nas,

además de aminoácidos libres, se liberan p*ptidos. Lamayor parte de la prote&na es absorbida en $orma dep*ptidos y no como aminoácidos libres.

5emos visto que los p*ptidos opioides sonabsolutamente naturales, tanto en plantas, animales o(umanos. Sin embar%o, son un problema al sacarlos decontexto y consumirlos en abundancia, cosa que(acemos en nuestra moderna alimentaci'n. ustamentepor sus e$ectos adictivos, estos alimentos pasaron de ser Yalimentos de supervivenciaZ en ciertas etnias, a ser Yalimentos omnipresentesZ en la masi$icada dietaindustriali"ada. #demás de sabores, texturas ypracticidad, lo adictivo explica la supremac&a de panes,%alletas, pi""as, lácteos y pastas, sobre otros alimentos

más nobles y más anti%uos.

Más allá de los problemas directos que %enera elabultado consumo de lácteos y tri%o re$inaci'n,procesamiento industrial, combinaci'n con %rasas,a"2cares y aditivos nada saludables/, el principalinconveniente de los p*ptidos opiáceos se visuali"a en la$unci'n intestinal. 7or un lado, la capacidadadormecedora de estas sustancias, YanestesiaZ

vellosidades y paredes intestinales, %enerandoestreñimiento y constipaci'n. +s sencillo constatar lamasi$icaci'n de este padecimiento y las %ravesconsecuencias que %enera, como desencadenante del YensuciamientoZ corporal. 7or otra parte, el incrementode la permeabilidad intestinal es al%o que potencia y Y%aranti"aZ el problema. Los alimentos no di%eridos y lassustancias t'xicas, se $renan por e$ecto delestreñimiento, mientras que la mayor permeabilidad$acilita su rápido in%reso al $lujo san%u&neo. #demás de %enerar apat&a, adormecimiento y lentitud,los alimentos que contienen opiáceos son di$&ciles deabandonar. 7ersonas que deben se%uir dietas estrictassin lácteos ni tri%o, su$ren al inicio los mismos s&ntomasdel s&ndrome de abstinencia que prota%oni"a un adicto alas dro%asG temblor en las manos, irritabilidad, sensaci'nde vac&o, etc. 8o es casualidad que muc(os alimentos,incluso cárnicos y sabori"antes, ten%an entre suscomponentes prote&nas de lec(e y tri%o, lo cual%aranti"a $idelidad al consumo.!nvesti%adores de la )niversidad de Mic(i%an )sa/determinaron recientemente que las mujeres son másvulnerables a estas adicciones, en parte porque son mássensibles al dolor, en parte porque su$ren más ensituaciones de estr*s debido a e$ectos (ormonales. 8oolvidemos que los receptores opiáceos del enc*$alo sonresponsables de que nos encontremos subjetivamente

bien o mal y de all& la inconsciente dependencia (acia las$uentes alimentarias. Las mujeres necesitan dosis másaltas de anal%*sicos opioides para liberarse de un dolory por ello tienen más di$icultades para abandonar dic(adependencia.

7or 2ltimo, para tratar de compensar el e$ecto deenlentecimiento mental que %eneran los opiáceosalimentarios, las personas se vuelcan al consumo deestimulantes ca$e&na, mate&na, te&na, a"2car, taurina ycosas peores/. Lejos de resolver el problema, esteacoplamiento determina (ábitos poco saludables, quesin embar%o tienen pro$unda rai%ambre y sonsocialmente bien aceptados.

Más allá del $en'meno adictivo y los (ábitos culturales,ni tri%o ni lácteos resultan alimentos que aportennutrientes esenciales. 0uando se (abla de nutrientesesenciales, nos re$erimos a sustancias o compuestos queno puedan ser satis$ec(os con otros alimentos propiosde nuestra $isiolo%&a $ru%&vora semillas, $rutas, verduras,al%as, etc/.

CuenteG(ttpGAAHHH.espaciodepurativo.com.arAproblemasalimentariosAopiaceosalimentarios.p(p

+xtra&do de los libros Y8utrici'n :epurativaZ y Lácteos y<ri%o, de 8*stor 7almetti.




@11



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ C4+S#S, ?4#8#:#, #?)# :+ 0>0> B L+05+ :+ #44>6.


→ 'OMIDA9 ?#67#05> :+ 4+M>L#05#. ):!#S V+4:+S 0>8 7#<#<#S B 7!M!+8<>S.

→ MERIENDA9 8)+0+S.

→ 'ENA9 0#8>8!?>S 0>8 S+<#S S5!!<#+ B ?>M#S!>.

$resas, 1A@ %ranada, 1IIml de a%ua decoco y 1IIml de lec(e de arro". <odo juntobien batido.

7atatas cocidas, jud&as verdes cocidas,pimientos cocidos, un toque de reducci'nde M'dena, aceite de oliva y sal marina.

0an'ni%os, setas s(iitaFe, %omasio, aceitede oliva, lim'n.

EL ,OMASIO

+l %omasio o sal de s*samo es un condimento $ormadopor semillas de s*samo tostadas y molidas me"cladascon sal marina. +s ideal como condimento a usar en

cereales y verduras verter una cuc(aradita sobre elplato/, proporcionando el a%radable sabor li%eramentesalado que combina muy adecuadamente con losalimentos que constituyen la base de la alimentaci'n(umana.

+l s*samo es una semilla que se distin%ue por la rique"aen %rasas poliinsaturadas. <iene %ran cantidad depropiedades. +s aconsejable durante el embara"o y lamenopausia por su alto contenido en calcio. 0olabora ala mejor&a ante la r i%ide" de las articulaciones, previenela in$ertilidad masculina por su aporte en "inc. +n lamedicina c(ina es usado para lubricar el cora"'n,(&%ado, páncreas, riñones y pulmones. Su aporte en

lecitina, que supera en cantidad a la soja, ayuda areducir y controlar los niveles de colesterol.

La proporci'n de sal en el %omasio suele ser de 1@partes de s*samo por 1 parte de sal, aunque puedevariar entre KG1 y 1G1, como proporciones extremascorrientes.

Propiedades del <oasio

+s un condimento reminerali"ante, especialmente por elcalcio

Cacilita la di%esti'n al proporcionar $ibra y ser laxante

+s li%eramente diur*tico

Mejora la circulaci'n san%u&nea por su rique"a en %rasaspoliinsaturadas.

Cavorece la secreci'n de los ju%os di%estivos

+stimula todo el metabolismo

Corti$ica el sistema nervioso

4establece el equilibrio alcalino del cuerpo y re%enera elintestino.



200 MENUS C

SALSA 'AR(ONARAW8 %N #ERDADE

Por Antonio Orte<a

8o (e sido bendecido en esta vida con %rdesarrollado, que era el paladar. Los creyS#LS#S. 8o (a (abido nin%una persona qsentidos al probar al%una de mis S#LS#S.

sus bocas se inundan de $ra%mentos de $ >s presento mi 2ltima creaci'n. )na salsacontraste de sabores que uno no puede rexi%entes en sus preparaciones. <iene un

?racias por se%uir a(& y por la suerte quepobre"a. Seamos a%radecidos por los alim

+spero que os %uste. #ntonio >rte%a. 4V

RE'ETAG91I macadamias91 briF de nata ve%etal re$ri%eradacruda/avena, arro", o coco. pasteuri"adacocinaSe venden en (erbolarios %randes.91 cuc(aradita de cebolla des(idratada91 c(orrito de sirope de a%ave9pimienta reci*n molida al %usto9un c(orrito de a%uadependiendo de laconsistencia que se quiera/9un puñadito de sal marina<odo bien batido (asta que quede una m(omo%*nea. #l servirla se añade un poco más de pimimolida por encima.

Se puede añadir a cualquier verdura crudpicada muy $ina, coles, (oja verde, tomat

abiertos, sobre cracFers, en la pasta de mcon crudit*s. Sorprende a tus visitas y lessacarás una sonrisa de a%radecimiento.?raciasNN >( SeñorNNNN

MOTI#OS PARA NO IR A Mc DONA(%R,%ER YIN, NI A NIN,%N OTRO

Recopilado por Antonio Orte<a

8 El uso de aniales por parte de M

+n su condici'n de seres sensibles, los anila privaci'n de su libertad y el maltrato. +l

que nosotros9 tienen inter*s en conservary dis$rutar de ella en libertad.

+stas son al%unas de las atrocidades queotras corporaciones cometen en contra de

0r&an animales en condiciones totalmentsin acceso a aire $resco, lu" solar ni libertmovimiento.

Los m*todos de muerte como la electro%olpes y cuc(illa"os/ son $recuentementeproducen la muerte lenta y dolorosa del a

Los pollos que cr&an son sobrealimentadmanera que en%ordan tanto que no pued

en pie.


@1@

O 'APRI'*O

ndes dones, pero en compensaci'n nac& con un sentintes dir&an que :ios me premi' sus pocas concesione

ue (aya pasado por mi casa que no (aya sentido un v:ebo dar %racias por poder contemplar sus caras y s

licidad.tipo carbonara cremosa pero li%era, suave pero a lamediar (acer ruiditos al probarla (ummmmm.... +s mversi'n cruda y otra versi'n parcialmente cocinada.

ten*is todos aquellos que pod*is comer al%o porque nentos y (onr*moslos.

JIA3I

dea/

"cla

nta

s

a&", o

DS 6NI A)AST )OOD7

Donalds:

imales S)C4+8llos 9al i%ual

su propia vida

Mc :onalds yellosG

arti$iciales,d de

uci'n, losine$icientes ynimal.

s, de taln mantener

Los (uevos que utili"an provien jaulas de alambre diminutamoverse.

+n estas condiciones, la proprespiratorias y cardiacas son

+l ve%anismo sur%e como la 2este problema.

(ttpGAAvideo.%oo%le.comAvideII@JJQ3

8 Mc Donalds B la destruc

7ara poder abastecer su demdevastan %randes super$iciesconsecuencia cada año desaptamaño de ?ran -retaña @1Qtropical.

+n #m*rica del Sur se arruintoneladas de tierra $*rtil por a%anaderas. B en el caso espetalan I.III (ectáreas de sel

objetivo de la cr&a del %anado.

tin

o especial muys con el secreto de L#Serdadero *xtasis de loss ojos cerrados cuando

e" intensa, con uni re%alo para losAas máss pon%o las dos.

o os (ayáis en la suma

enen de %allinas (acinadass, donde no pueden

a%aci'n de en$ermedadesuy $recuentes.

nica alternativa *tica a

playOdocid=1;3QQ1;KKJ

i;n del planeta8

anda anual de papel, see selva y comorece una super$icie del

.III Fm@/ de selva

n unas ;II millones deño, s'lo en explotacionesi$ico de 0osta 4ica, sea vir%en al año con el solo




@13

La empresa es l&der mundial en el uso de la carne y porlo tanto en la cr&a del %anado. +l excremento de estosanimales emite %as metano, uno de los principalesresponsables del e$ecto invernadero y el calentamiento%lobal.

Los innecesarios envoltorios de las comidas producenuna cantidad de basura muy superior a la producida porrestaurantes convencionales. +n la mayor&a de los casos,los embalajes están $abricados con materiales que noson biode%radables.

(ttpGAAHHH.youtube.comAHatc(Ov=[$F;$LrqH

8 Mc Donalds B la 0coida =asura28

Las (ambur%uesas que producen tienen un =KP dea%ua y las lec(u%as están tratadas con 11 di$erentes

tipos de qu&micos.:ebido a la %ran cantidad de probabilidades que (ay deque la carne se contamine, se inyectan %randes dosis deantibi'ticos a los animales.

Las (ambur%uesas están (ec(as, principalmente, contendones, len%uas, enc&as, párpados, (ocicos, intestinos,rabos y san%re.

La llamada Ycomida basuraZ que venden es de$icienteen cuanto al contenido nutricional. +sto no presenta unproblema %rande si se consume en al%unas ocasiones,pero Mc :onalds vende sus productos como unaalternativa al almuer"o, cena y desayuno.

)n niño que coma diariamente en Mc :onalds seencuentra más propenso a presentar en$ermedadescard&acas, debido a la cantidad de %rasa y colesterol dela comida.

# mediados de @II3, se dieron casos de conta%io delS&ndrome )r*mico 5emol&tico S)5/ por el consumo de(ambur%uesas de la empresa de comida basura. Variosniños se en$ermaron y se conocen casos en que lasv&ctimas murieron.

(ttpGAAHHH.periodicotribuna.com.arAarticulo.aspOarticulo13Q

8 Mc Donalds+ el iperialiso B la po=re>a en elTercer Mundo8

La %ran extensi'n de tierras utili"adas para la %anader&ay a%ricultura por parte de la multinacional impide que lastierras sean usadas para los cultivos aut'ctonos, queayudar&a a miti%ar el (ambre en estos pa&ses.

Mientras alrededor del mundo millones de niñosmueren desnutridos, en el tercer mundo se utili"an%randes super$icies de tierra para la %anader&a y para elcultivo de alimentos destinado al %anado, que abastecena los pa&ses ricos.

7ara producir 1 Filo de carne, se necesitan al menos 1IFilos de %rano. +sto provoca un desperdicio de 1IImillones de toneladas de %rano por año, que equivalen a@I billones de d'lares. Se calcula que con esa cantidadde dinero se podr&a alimentar, vestir y dar vivienda a lapoblaci'n del mundo por 1 año.

Mc :onalds está entre las seis empresas que en mayormedida $inanciaron las campañas electorales de ?eor%eR. -us(.+l JIP de la exportaci'n anual de carne de 0osta 4ica

tiene como destino las multinacionales -ur%uer in% yMc :onalds.

-rasil produce Q.III.III de toneladas de soja al año,que en su mayor&a se exporta a +uropa y +stado )nidospara servir de alimento al %anado. Si esta producci'n sedestinara el consumo (umano dejar&a de existir el(ambre en -rasil.

Q8 Mc Donalds B la eCplotaci;n la=oral8

+mplean a personas con pocas opciones de trabajomenores de edad, minor&as *tnicas, pasantes,estudiantes, discapacitados/, que no tienen otra opci'nque aceptar su explotaci'n para recibir exi%uos salarios.

+n sus estatutos laborales está pro(ibida la $ormaci'nde sindicatos, no se permiten las (uel%as ni losreclamos, los trabajadores cobran salarios m&nimos y enne%ro no reciben aportes jubilatorios, obra social ydemás bene$icios/.

Su re%lamento laboral no respeta en lo m&nimo lale%islaci'n laboral de cada pa&s. Los empleados trabajande noc(e y en los $ines de semana, (aciendo lar%osturnos en ambientes calurosos, ruidosos y de olorespenetrantes.

8 Mc Donalds B la anipulaci;n in9antil8

)tili"a una estrate%ia publicitaria que se aprovec(a delos niños. 0on sus locales coloridos, con jue%os, con la

promesa de un ju%uete de re%alo, crea en los niños elimpulso de entrar acarreando tambi*n a sus padres/.

)n claro ejemplo de esto es el payaso, que (ace que laempresa pare"ca un lu%ar de jue%os y diversi'n.

+l esperp*ntico embalaje utili"ado por la multinacionaltiene como objetivo despertar la curiosidad y $antas&ainnata en los niños.

Los ju%uetes de la cajita $eli" no son tan $elices yaque son (ec(os en $ábricas c(inas de trabajo esclavo.

(ttpGAAHHH.lu1J.comAaA@IIQA;A@;A;c@3=KbK9;@J3911de9Q==J9II13@I3d3IJ@Are%alarju%uetesparavendercomidabasur1@=;I3;KI3




@1=



→ DESA$%NO9 L!0)#:> :+ 7!T# B M#8:#4!8#.

→ MEDIA MA&ANA9 M)+SL! :+ S#44#0+8> B 7#S#S 0>8 L+05+ :+ #LM+8:4#S 05>0>L#<+#:# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# M+:!<+44#8+#. #L->8:!?#S :+ [)!8>#.

→ MERIENDA9 04+M# :+ M#8?> 0>8 0#8+L#.

→ 'ENA9 ?+4M!8#:>S :+ #LC#LC# 0>8 L>M-#4:# 04):# B 5)MM)S.

3 mandarinas y @ rodajas de piña.Meterlas en la licuadora y extraersu ju%o y desec(ar la pulpa o $ibra.

Se (acen bolas con qu&noa cocida, puerro,"ana(oria, apio, nabo, repollo, cebolla, curry ysal marina. Se pasan por un plato con (arina de

arro" y que se impre%nen bien. Lue%o seterminan con unos minutos de sart*n a laplanc(a o de (orno.

?erminados de al$al$a, lombarda cruda muy$ina rallada, (ummus de %arban"o, aceite deoliva, piment'n y sal marina.

LA MANDARINA $ S%S PROPIEDADES

:ebido a la abundante cantidad de vitamina 0 queposee, la mandarina resulta ideal para re$or"ar elsistema inmunol'%ico ya que potencia la actividad de los%l'bulos blancos.

Sus propiedades antis*pticas, como todas las demás$rutas c&tricas, es importante. +n caso de dolor de%ar%anta, lla%as en la boca o %in%ivitis, se recomienda el

consumo de su ju%o al i%ual que el lim'n, naranja otoronja.

<ambi*n , se aconseja su in%esta ya que tiene unaacci'n antioxidante la cual está implicada en el colá%enoy se requiere para la reparaci'n de c*lulas, pielcicatri"aci'n/ vasos san%u&neos y (uesos.

Los compuestos de la mandarina pueden reducir elries%o de desarrollar en$ermedades cardiovasculares,neurode%enerativas o la aparici'n de cataratas.




@1

SINTOMAS DE LA 'AREN'IA DE A'IDOS ,RASOSESEN'IALES DE(IDO A LAS DIETAS DE MODAO(SESI#AMENTE (AJAS EN ,RASAS (%ENAS

Recopilado por Antonio Orte<a del <ran eCpertoundial en nutrici;n i cole<a Néstor Paletti

9eccemas, acn*, soriasis, piel seca.

9ca&da del cabello.9de%eneraci'n (epática y renal.

9excesiva sudoraci'n y sed.

9susceptibilidad a las in$ecciones.

9incapacidad para cicatri"ar (eridas.

9esterilidad masculina.

9abortos espontáneos.

9artritis y en$ermedades relacionadas.

9problemas cardiovasculares.

9aler%ias.

9tensi'n premenstrual.

9(iperactividad.

9debilidad.

9p*rdida de visi'n.

9reducci'n de la capacidad de aprendi"aje.

9$alta de coordinaci'n.

9cosquilleo en las extremidades.9irritabilidad.

9tri%lic*ridos altos.

9presi'n san%u&nea elevada.

9in$lamaci'n cr'nica.

9edemas o retenci'n de l&quidos.

9deterioro co%nitivo mental.

9metabolismo lento.

9en$ermedades autoinmunesesclerosis m2ltiple, lupus/.

C)+8<+SG extra&do del libro %rasas saludables de

8*stor 7almetti.

(E(ER A,%A DE MAR8 PA'Y DE ARTI'%LOS M%$ INTERESANTES

Recopilado por Antonio Orte<a de los tra=aZos de Mi<uel'elades+ An<el ,racia B Pedro Po>as+ entre otros8

(ttpGAAela%uademar.Hordpress.comA@I1@AIQA11Auna9%ran9recopilacion9de9articulos9e9in$ormaciones9sobre9el9a%ua9de9mar9(ec(a9desde9ecuador9por9$ernando9doyletA



200 MENUS C

SALSA DE 'O?%ITOS DEL (RASI ARANDANOS $ 'E(OLLA

Por Antonio Orte<a

0reo sinceramente que crear una salsparecido a (acer el amor, o a construi

a plantar un árbol, a dar de comer asoplar las velas en tu cumpleaños, aempie"a el nuevo año, a ver lle%ar laprimer baño en el mar de la temporaque soy un exa%erado, pero cada ve"nueva salsa, ten%o la sensaci'n de quvida y ra"'n de ser a al%o y a al%uienestoy inmortali"ando sensaciones. 7oella y la env&o por $ax al )niverso. 7umi 2ltima creaci'n con todo mi amor.

RE'ETA:

91II %rs de coquitos del -rasil9I %rs de arándanos secos

91I %rs de cebolla seca o un trocito d

91 cuc(arada sopera de "umo de lim'

9@II ml de a%ua

9@ %rs de sal marina

Se bate todo junto (asta que quede u

!deal para cualquier ensalada, verdury c(upárselo.

+s absolutamente deliciosa y embria%+spero que os %uste. #ntonio >rte%a.

'ANDIDIASIS ,ENITAL+ MI PE?%E& APORTA'ION 'ON METODOS NAT%R

Por Antonio Orte<a

8acemos con cándidas en nuestro cuerpomillones de virus y bacterias que convive+l problema es cuando las poblaciones devivos se disparan, entonces es cuando viepatolo%&as.


@1;

'ON

a es lo másirse su propia casa,

u mascota, arindar cuandoprimavera, a ela. #l%unos creeránque diseño unae le estoy dando. :i%amos que%o parte de mi ens aqu& os entre%o

cebolla $resca

n

na me"cla (omo%*nea.

s crudas o cocinadas, arro", pasta, o directame

adora...4V JIA3I

$ *%MILDE ALES

, i%ual que concon nosotros.estos seresnen las

0asi siempre suelen tener ununo tiene al%2n problema, disansiedad, miedos, ira, odio, einmunitario y todo se descontmomento estamos comiendo$rituras, muc(a carne, poco crtabaco, etc,/ lo empeoramos

)na simple relaci'n sexual, utocarse con las manos sin lavnuestros %enitales, provocan l

Lo primero para curarse es reemociones ne%ativas. Lue%oalcalini"ante. <omar muc(a clcebada, espirulina, c(lorella ed&a, una cuc(arada de aceitemañana, antioxidantes, $rutoslimones diarios y bastante ali(idratos de carbono ya sean sdulces, dátiles, (arinas, etc./

B lue%o vienen los trucos nataceite esencial del árbol del tea%ua. Lavarse los %enitales codiluir, meterse dentro de la va

tin

te meter el dedo dentro

ri%en emocional. 0uando%usto, tensi'n, stress,c, nos baja el sistemaola. Si además en esealtri%o, a"2cares,

udo, lácteos, alco(ol,el todo.

a toalla de baño sucia,r, o no airear bienas en$ermedades.

isar y corre%ir nuestrasacer una dieta altamentero$ila(ierba de tri%o oc/, 3 %rs de vitamina 0 ale coco crudo cadarojos y silvestres, 39=ento crudo. >jo con los

imples o complejos $rutas

rales. #plicarse localmentediluido con un c(orrito de

n a%ua de mar pura sin%ina un buen c(orro bien




@1J

pro$undo de a%ua de mar con una jerin%a sin a%ujaclaro. B la vieja t*cnica del ajo crudo. 0omer =9 ajoscrudos todos los d&as (asta que remitan los s&ntomas, eintroducirse un diente de ajo crudo en la va%ina durantevarias (oras varios d&as se%uidos.

:urante el tiempo que dure la candidiasis no se debentener relaciones sexuales y no se deben usar tampones,mejor la copa, o en su caso compresas. +sa "ona debeestar siempre bien limpia y aireada. 8o me lavar&a condeter%entes $uertes, sino con un jaboncito muy muysuave o solamente con a%ua de mar pura.

La candidiasis puede ser %enital, intestinal, o (astabucal.

)na persona $eli" y en pa" con una alimentaci'n sana yque (a%a ejercicio y oxi%ene sus c*lulas, tienepoqu&simas posibilidades de tener en su vida al%una ve"candidiasis.

+sta es mi experiencia con casos de candidiasis en(ombres y mujeres. 8o olvid*is consultar a un m*dicoespecialista. Bo solo doy consejos que (e comprobadopero mi obli%aci'n es remitir a la %ente a un pro$esionalm*dico y $armac*utico. ?racias.



→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ M#86#8# B 0#8+L# 0>8 74><+!8# :+ #44>6 ?+4M!8#:>.


→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8>. S>7# :+ C!:+>S :+ M#!6 0>8 V+4:)4#S.→ MERIENDA9 @ 7L#<#8>S.

→ 'ENA9 +S7#?)+<!S :+ 0#L#-#0!8 04):> 0>8 S#LS# :+ ?#67#05>, 0+->LL# S+0#, >4+?#8> yS+M!LL#S M>L!:#S.

@ man"anas, canela al %usto, 1cuc(arada sopera de prote&na dearro" %erminado y a%ua al %usto.-atir todo junto.

Cideos de ma&" cocidos con jud&as verdes,"ana(oria, apio, cebolla, aceite de oliva y salmarina.

1 calabac&n crudo espirali"ado, salsa de%a"pac(otomate, pimiento, cebolla, aceite,lim'n, ajo y sal marina/, piment'n, or*%ano,cebolla seca y semillas de s*samo y linomolidas.

EL PEPINO8 PROPIEDADES8

1. :iur*tico. :e las diversas propiedades del pepino esque $unciona como diur*tico y por ello es muyrecomendable comer cuando tenemos problemas dein$ecciones urinarias, en caso de cistitis y ne$ritis.

@. Mejora la di%esti'n. >tra de las ma%ni$icaspropiedades del pepino es que mejora la di%esti'nporque es una verdura que contiene muc(a $ibra, porello se le considera como un adel%a"ante natural y comoun depurativo del or%anismo.

3. 5umecta. )na de las propiedades del pepino más

ben*$icas es que sirve como (umectante para el cutis.




@1K

0on el pepino se pueden reali"ar mascarillas y eliminar%ranos y espinillas del rostro.

=. 0ombate dolores musculares. :e las mejorespropiedades del pepino es que la pulpa sirve muc(opara reducir los dolores musculares, s'lo es cuesti'n deuntarla y masajear la "ona a$ectada.

. 4e(idrata y suavi"a la piel. Las propiedades delpepino para la belle"a de la piel pueden ser muyimportantes ya que al contener %randes cantidades dea%ua, vitamina + y aceites naturales ayuda a re(idratar ysuavi"ar la piel que va perdiendo como consecuencia delos cambios ambientales.

;. 4elaja ojos cansados. >tra de las propiedades delpepino es que ayuda a relajar los ojos cansados,(umedecerlos y aliviarlos del enrojecimiento por laconjuntivitis, sin duda para relajarnos el pepino es unbuen aliado.

J. 4e%ula la presi'n arterial. :e las propiedades del

pepino que podemos encontrar y que nos ayudan a

mantener una excelente salud es que re%ula la presi'narterial por las %randes cantidades de potasio que tiene,por ello es recomendable consumirlo a menudo.

K. +limina toxinas y ácido 2rico. )na de las propiedadesdel pepino más importantes es que ayuda a eliminar lastoxinas del cuerpo y el ácido 2rico por eso es

recomendable que las personas que su$ren artritis o%ota lo consuman.

Q. #yuda al crecimiento del cabello. 7or su altocontenido de sul$uro y silicio el pepino ayuda a promoverel crecimiento del cabello, sin duda esta es una de laspropiedades del pepino que nos ayuda a mantenernosbellas y sanas.

1I. 7rotector de la mucosa %ástrica e intestinal. >tra delas mejores propiedades del pepino es que tiene unasustancia llamada erepsina la cual ayuda como protectorde la mucosa %ástrica e intestinal. Sin duda el pepino esun alimento saludable que nos ayuda a mantenernoscon una excelente salud y por ello debemos consumirlo

a menudo.



→ DESA$%NO9 04+M# :+ 7!T# 0>8 +8?!-4+.

→ MEDIA MA&ANA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#0#> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# 0>8 7#S#S. S#L<+#:> :+ M!> B #44>6 0>8 V+4:)4#S # L#7!M!+8<#.

→ MERIENDA9 @ M#86#8#S.

→ 'ENA9 -4>05+<#S :+ 5>4<#L!6#S 04):#S #L 0)44B 0>8 S+M!LL#S :+ 0#T#M>.

3 rodajas de piña, medio vasitode a%ua, un c(orro de a%avecrudo y un toque de jen%ibre.<odo junto a la batidora. :ebequedar espeso y cremoso paracomer con cuc(arilla.

Se cuecen el arro" y el mijo juntos 1 minutos.7or separado se cuecen y lue%o se saltean jud&as verdes, "ana(orias, cebolla, pimientos yberenjena. Se junta todo en una sart*n %randey se le da un %olpe de calor a todo junto,añadiendo sal, aceite y pimienta. Se sirve conmás pimienta por encima.

0ada broc(eta lleva cebolla, pimiento verde,pimiento rojo, calabac&n, tomate c(erry ypimiento amarillo. +l condimento es curry, aceitede oliva, sal marina. 7or encima semillas decáñamo.



200 MENUS C

EL JEN,I(RE8 PROPIEDADES

7or su poder antiin$lamatorio natural as& ccapacidad para licuar levemente la san%rees un e$ica" remedio contra la artrosis, doreumáticos y res$riados, mejorando ademsan%u&neo por lo que se muestra un aliad

contra los mareos y v*rti%os relacionadoscervical.

7osee además propiedades mucol&ticas, p$avorece la expectoraci'n y sube en unastemperatura corporal. 7or este 2ltimo modesaconseja su uso en caso de $iebre ele

+l jen%ibre posee propiedades cola%o%ase$iciente en el tratamiento de trastornos+special es su e$icacia en la atenuaci'n dde diversa etiolo%&a por viaje, por embarindi%esti'n, etc./.

+xisten más propiedades medicinales aso jen%ibre, si bien corresponden más a la s

popular que a estudios cient&$icos ri%urosel caso de las anteriormente citadas. 5ablvirtudes a$rodis&acas y antidepresivas del

+l jen%ibre está contraindicado como tratprolon%ado en embara"adas y debe tenercon los tratamientos cr'nicos en pacienteanticoa%ulantes. Si está aconsejado en ca%ástrica siempre y cuando *sta sea no sa

SALSA DE N%E'ES DE MA'ADAMIA+

Por Antonio Orte<a

7ara m&, el secreto de una salsa, es la $usimesti"aje cultural. Los niños más $uertesmuy di$erentes, (asta incluso de ra"as olo mejor de cada uno, lo inte%ran y dan lSiempre me encantaron los %atos y los peme"clas. Son preciosos y supervivientes.casa, nin%uno era de ra"a pura y eran losque (aya visto. B a(ora vamos con la sals

RE'ETA:

91@ nueces de macadamia

91A@ pimiento rojo mediano9@ cuc(aradas soperas de aceite de oliva

91 cuc(arada sopera de cebolla seca

91 c(orrito de sirope de a%ave crudo

91A@ vasito pequeño de a%ua

91 %r de sal marina

<odo bien batido (asta que quede una m

#l llevarla a tu boca sentirás la cremosidaa%ave, la ale%r&a excitante de la cebolla s

:eliciosa y supernutritivaNNN !deal para cruo a cuc(aradas directamente si eres muy


@1Q

omo por su, el en%ibreloress el $lujoen la luc(a

con artrosis

r lo qued*cimas laivo seada.

se muestrai%estivos.las nauseas"o, por

iadas albidur&a

s, no como enamos de lasub*rculo.

mientose precauci'n

que tomenso de ulcera%rante.

+n cuanto a la $orma de uso,se emplean in$usiones del tubsiempre, tanto $resco como se$resco, cataplasmas para usoexterno, $ricciones con me"clael aceite esencial de jen%ibre.+l jen%ibre suele utili"arse en

plantas medicinales para un epropiedades, esto es, una potlas mismas.

IMIENTO B 'E(OLLA SE'A

'n de sabores. +s como elmás %uapos suelen tener padres

rocedencias di$erentes. 5eredan%ar a los mejores resultados.rros callejeros que tienen mile 11 %atos que (e tenido en%atos más vivaces y preciososa, jajajaNNN

"cla (omo%*nea y espesita.

de las macadamias, el $rescor del pimiento rojo, elca y el saladito de la sal marina. Cusi'n total de sabor

dit*s, ensaladas, cracFers, verduras crudas o cocinadaansiosoAa.

tin

ependiendo de la dolencia*rculo la parte a emplearco/, licuado de jen%ibre'pico o, tambi*n para usos de aceites que incluyan

combinaci'n con otras

$ecto sin*r%ico de susnciamiento conjunto de

&nimo toque dulce deles y sensacionesNN

s, tortitas de ma&" o arro",




@@I



→ DESA$%NO9 M#8?> B :#<!L+S +8 4#M#.

→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 8#4#8#S 0>8 +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 ?#67#05>. +S7#?)+<!S :+ M#!6 # L# 0#4->8#4#.

→ MERIENDA9 ?+L#<!8# :+ ?4#8#:# 0>8 05!#.

→ 'ENA9 +8S#L#:# 7>LL+8S#.

Man%o $resco y dátiles en rama $rescos. 7asta de ma&" cocida, con salsa carbonarave%etal nata de avena, nueces demacadamia, cebolla, a%ua y sal marina/,por encima pimienta.

6ana(oria cruda, remolac(a cruda,man"ana, cebolla seca, semillas molidas des*samo y lino, aceite de oliva, lim'n, salmarina.

LA PASTA DE MAI-8 (ENE)I'IOS

La pasta de ma&" es un alimento rico en carbo(idratos

ya que 1II %. de este alimento contienen ;;,3I %. decarbo(idratos.

+ste alimento tambi*n tiene una alta cantidad de yodo.La cantidad de yodo que tiene es de KI m% por cada1II %.

La (arina de ma&" se encuentra entre los alimentos bajosen purinas ya que este alimento no contiene purinas.

+ntre las propiedades nutricionales de la (arina de ma&"cabe destacar que tiene los si%uientes nutrientesG @,=Im%. de (ierro, K,@Q %. de prote&nas, 1K m%. de calcio,Q,=@ %. de $ibra, 1@I m%. de potasio, 1,;I m%. de "inc,=J m%. de ma%nesio, I u%. de vitamina #, I,== m%. devitamina -1, I,13 m%. de vitamina -@, I,K@ m%. devitamina -3, I, u%. de vitamina -, I,I; m%. devitamina -;, ;,;I u%. de vitamina -J, 1I u%. devitamina -Q, I u%. de vitamina -1@, I m%. de vitamina0, I u%. de vitamina :, tra"as de vitamina +, 1 u%. devitamina , 3Q m%. de $'s$oro, 3=3 Fcal. de calor&as,@,K@ %. de %rasa y tra"as de a"2car.

La (arina de ma&" es un alimento sin colesterol y por lotanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol,lo cual es bene$icioso para nuestro sistema circulatorio ynuestro cora"'n.

La (arina de ma&" al no tener purinas, es un alimentoque pueden tomar sin problemas aquellas personas queten%an un nivel alto de ácido 2rico. 7or este motivo,

consumir alimentos bajos en purinas como la (arina dema&", ayuda a evitar ataques en pacientes de %ota.

:ebido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar la(arina de ma&" es bene$icioso para quienes padecen(ipertensi'n o tienen exceso de colesterol.

(ene9icios de la 4arina de a.>

La abundancia de yodo que se puede encontrar en estealimento, es bene$iciosa para nuestro metabolismo,re%ulando nuestro nivel de ener%&a y el correcto$uncionamiento de las c*lulas. #demás, el yodo de la(arina de ma&", ayuda a cuidarnos por dentro, re%ulandonuestro colesterol. #l ser un alimento rico en yodo,tambi*n ayuda a procesar los (idratos de carbono,

$ortalecer el cabello, la piel y las uñas.




@@1

<ablas de in$ormaci'n nutricional de la (arina de ma&" # continuaci'n se muestra una tabla con el resumen delos principales nutrientes de la (arina de ma&" as& comouna lista de enlaces a tablas que muestran los detallesde sus propiedades nutricionales de la (arina de ma&".+n ellas se incluyen sus principales nutrientes as& como

la proporci'n de cada uno.

0alor&as 3=3 Fcal.?rasa @,K@ %.0olesterol I m%.Sodio I,JI m%.0arbo(idratos ;;,3I %.Cibra Q,=@ %.

#"2cares I,II %.7rote&nas K,@Q %. Vitamina # I u%. Vitamina 0 I m%. Vitamina -1@ I u%. 0alcio 1K m%.5ierro @,=I m%. Vitamina -3 I,K@ m%.7rincipales nutrientes0alor&as

VitaminasMinerales7rote&nas #minoácidos0arbo(idratosLa cantidad de los nutrientes que se muestran en lastablas anteriores, corresponde a 1II %ramos de estealimento.

K RA-ONES PARA NO TOMAR LE'*E NO*%MANA

4ecopilado por #ntonio >rte%a del :octor o(n C.

)nru(, 7(.:. $undador y director de la 084 y doctoradoen universidades.

`>s ima%ináis si anunciasen publicitariamente que eltabaco , el alco(ol o el ca$* $uesen productosbene$iciosos para la saludO. +ntonces,` por qu* sepermite anunciar los productos lácteos como productosbene$iciosos para la salud, cuando ya está más quedemostrado que son perjudiciales para ella La tomaindiscriminada de lec(e de vaca provoca, en el ser(umano, muy diversas en$ermedades tales comocatarros, bronquitis, conjuntivitis, sinusitis, aler%iaasmática, aler%ia de primavera, prurito de piel, eccema,psoriasis, $ibromas, anemia, $ibromial%ia, artritis,

artrosis, colesterol, estreñimiento, descalci$icaci'n,obesidad, in$lamaci'n constante, cáncer de colon, deovarios, pr'stata, mamas etc.

1.9 La Lec(e reduce el (ierro en los niños pequeños. +spor esto que en 1QQ3, la #cademia 8acional de 7ediatr&ade los +stados )nidos public' un comunicado o$icialexpresando que en su opini'n, nin%2n niño deber&a debeber lec(e animal antes de los 1K meses de edad. :ei%ual manera, contribuye a la carencia de ácidos %rasosesenciales y Vitamina +.

@.9 La lec(e animal estimula al cuerpo a producirmucosidad. +s por esto que cuando se su$re de unres$riado los doctores recomiendan no tomar lec(e.

3.9 La lec(e animal está llena de bacteria. +s unexcelente medio para (acer que las bacterias cre"can enel cuerpo. +s por esto que los niños que no toman lec(eanimal o productos lácteos de procedencia animal, no seen$erman tan se%uido, su$ren de menos caries y dein$ecciones de o&do. La pasteuri"aci'n utili"ada por laindustria de la lec(e %eneralmente dura 1 se%undos,pero para que las bacterias malas de la lec(e seinactiven es necesario que dure al menos 1 minutos.

=.9 La 0ase&na, que es una prote&na presente en la lec(ey es utili"ada para manu$acturar pe%amento, produce enun %ran n2mero de niños que los tejidos blandos se(inc(en. +stos tejidos blandos se encuentran

com2nmente en la %ar%anta, cavidades nasales y senos

paranasales. 0uando estos se encuentran in$lamados, sepresentan di$icultades para respirar.

.9 +l beber y consumir productos lácteos está asociadocon varias en$ermedades como, diabetes, esclerosism2ltiple, del cora"'n, de 0(ron, s&ndrome del intestinoirritable y (asta cataratas.

;.9La lec(e contiene cantidades anormales deantibi'ticos ya que los %ranjeros se los inyectan a lasvacas para evitar que estas cesen la producci'n de lec(epor en$ermedades en las ubres. +ste tipo deen$ermedades son comunes en las manadas productorasde lácteos. Las cantidades anormales de antibi'ticoscontribuye a que las bacterias se (a%an resistentes aellos, (aciendo que combatirlas sea más di$&cil cuando setrata de en$ermedades más serias.

J.9 La lec(e de animales y productos derivados contienecantidades excesivas aproximadamente Q tiposdi$erentes de (ormonas pituitarias, esteroideas,adrenales, sexuales, etc. 8iveles elevados de esas(ormona, unidos a otros t'xicos, se consideran causa dela aparici'n de diversas en$ermedades de%enerativas.

+l KIP de las vacas están embara"adas mientras sonutili"adas para producir lec(e, lo cual naturalmente elevalos niveles de estas (ormonas. Los %ranjeros inyectan alas vacas con (ormonas sint*ticas para incrementar laproducci'n de lec(e. +stos altos niveles de (ormonas$emeninas en la cadena de alimentos (an sidovinculados con problemas de salud en el mundo entero.

Son tambi*n asociados con una pubertad preco"...




@@@

K.9 La lec(e contiene %randes cantidades de %rasa, lacual tapa las arterias incluso de las personas j'venes.

Q.9 +l a"2car en la lec(e lactosa/ es muy di$&cil dedi%erir ya que cuando una persona lle%a a la edad dedos años, los intestinos elaboran menos lactasa, unaen"ima necesaria para absorber y di%erir la lactosa. +stadisminuci'n en la producci'n de lactasa en los (umanossucede cuando ya no es necesaria la in%esti'n de lec(ematerna para el crecimiento. 0uando consumimos lec(eo productos lácteos animales, es muy probable que lalactosa se $ermente en los intestinos causandoproblemas di%estivos como (inc(a"'n, %ases y otrasdi$icultades serias.

1I.9 La lec(e animal contiene una per$ecta combinaci'nde minerales desi%nados para ayudar a madurar alsistema di%estivo de sus cr&as, que les permitirá di%erircorrectamente los nutrientes del pasto y (ierbas. Lasvacas cuentan con un estoma%o con$i%urado por cuatrocámaras y re%ur%itan, mastican y tra%an sus alimentosvarias veces antes de di%erirlos. <ienen un aparato

di%estivo muy di$erente a los (umanos y por lo tantotienen di$erentes necesidades. 0uando consumimoslec(e, estamos in%iriendo los minerales y qu&micos quelas vacas necesitan en su sistema y como nuestrasdietas son di$erentes, estos qu&micos y mineralesperturba nuestra di%esti'n y a$ecta la absorci'n de losnutrientes presentes en nuestras dietas.

11.9 La lec(e ocupa un lu%ar alto en la lista de productoscausantes de aler%ias y sensibilidad. Se (a demostradoque a$ecta el comportamiento, sueño, concentraci'n yincluso enuresis.

[email protected] La lec(e por si sola o cuando se combina con %luten

presente en los %ranos/ se asocia con el autismo.0uando se sospec(a de al%uien que padece el S&ndromede !ntestino 7ermeable, se le recomienda una dieta librede lácteos y %luten.

13.9 Los niños discapacitados que su$ren de problemasneurol'%icos tales como #utismo, S&ndrome de :oHn,problemas de aprendi"aje y lesiones cerebrales sonespecialmente vulnerables a los lácteos. 0iertasprote&nas presentes en la lec(e animal, como la case&nay la del suero de lec(e aparentemente irritan el sistemanervioso de los (umanos, provocando que estosproblemas neurol'%icos se a%raven en los niños. +s poreso que si no se toma lec(e o lácteos, los pro%ramas de

re(abilitaci'n producen mejores resultados, comparadoscon los que si los toman.

1=.9 +studios (an comprobado que el consumo de(ormonas, colesterol y la %rasa encontrada en la lec(eanimal (ace a que una persona sea más probable adesarrollar acn* y arru%as en la piel.

1.9 7ersonas de descendencia #siática, #$ricana,5ispana o del Sur de +uropa son especialmentevulnerables a los problemas asociados con el consumode lec(e. +sto explica el por qu* la mayor&a de los pa&sesdel mundo no toman lec(e.

1;.9 La lec(e es una de las sustancias que contienenmás dioxinas. Las :ioxinas en la lec(e y los quesos sondie" veces más propensas a producir cáncer. :urante elverano de 1QQQ la industria de la lec(e en -ruselas cerropor un mes debido a que la lec(e conten&a 1II vecesmás los niveles recomendados de dioxina.

1J.9 La lec(e contiene san%re animal... Las máquinasordeñadoras provocan (eridas en los pe"ones de la vaca

que san%ran y esta san%re va a la lec(e.1K.9 La lec(e contiene 7us. Las re%las del departamentode Salud y Servicios 5umanos de los +stados )nidos y la #dministraci'n de #limentos y Medicamentos C:#/estipulan que la lec(e es anormal y no se debe dein%erir si contiene más de @II,III c*lulas blancasmuertas por mililitro.

1Q.9 La lec(e es asociada con el cáncer de pr'stata enlos (ombres. Los ries%os aumentan un 3IP si seconsumen de dos a tres porciones al d&a. Las mujeresque toman productos lácteos aumentan sus ries%os decontraer cáncer de ovario (asta en un ;;P.

@I.9 +l consumo de lec(e y los quesos se asocia con el #sma. 0uando los (umanos consumen la prote&na0ase&na utili"ada para crear el pe%amento que ad(ierelas etiquetas en las botellas de cerve"a/ producen(istamina y despu*s moco. Si los bronquios se llenan deesta sustancia se producen di$icultades al respirar.

@1.9 Los niños que toman muc(a lec(e y consumenmuc(o queso se%uido carecen de 6inc.

@@.9 La lec(e es alta en colesterol, el cual produceen$ermedades del cora"'n.

@3.9 Las (istorias asociadas el calcio y el consumo delec(e son en su mayor&a un mito creado por la industriade la lec(e, quien en sus campañas de publicidad dice

que la lec(e de vaca contiene %randes cantidades decalcio. +strat*%icamente tambi*n dice que necesitamoscalcio. +stas dos a$irmaciones son ciertas, sin embar%o,no dicen que el consumir lec(e nos provea de calcio,porque en realidad no sucede as&. +l calcio en la lec(e secombina con otros minerales que se encuentran encantidades excesivas en la lec(e animal, $ormando unamol*cula muy %rande para ser absorbida por el intestino(umano. +n áreas del mundo donde no se consumelec(e, las en$ermedades asociadas con la $alta de calcioson casi inexistentes. La osteoporosis y ateroesclerosisson muy raras en culturas donde el consumo de lec(e eslimitado. :e (ec(o, estudios recientes su%ieren que lalec(e y el queso en realidad puedan ser los causantes de

la osteoporosis ya que las altas cantidades de prote&nas




@@3

en los lácteos provocan que el calcio se separe de los(uesos.

@=.9 La re%ulaci'n de Vitamina : en la lec(e, es muymala. 4ecientemente, se encontr' que en =@ muestrassolamente el 1@P contaban con la cantidad prometidade vitamina :. tambi*n se (an estudiado 1I muestrasde $ormulas in$antiles J de ellas conten&an el doble devitamina : anunciada, una incluso ten&a = veces más. La Vitamina : es toxica en cantidades de sobredosis..

@.9 +l tomar lec(e podr&a propiciar la $ractura de(uesos. +n un estudio (ec(o a JK.III mujeres durante1@ años, la lec(e no redujo el ries%o de $racturas. :e(ec(o, las mujeres que tomaban lec(e tres veces al d&atuvieron más $racturas que las que rara ve" lo (ac&an.

@;.9 #umenta el ries%o de en$ermedades cardiacas y decirculaci'n. K on"as de lec(e equivalen a 1= pie"as detocino. +s esto lo que desea para usted o sus (ijosO +ssu opci'n. )n vaso de lec(e equivale a 3m% decolesterol. = pie"as de tocino equivalen a 3I m%.

@J.9 >tros de los e$ectos asociados con el consumo delec(e animal incluyen diarrea y estreñimiento,especialmente en los j'venes.

@K.9 +l consumo de lec(e animal puede tambi*n estarasociado con el S&ndrome de Muerte S2bita !n$antil y laen$ermedad de +sclerosis lateral #miotro$ica+n$ermedad de Lou ?e(ri%/.

@Q.9 La lec(e es un buen conductor de veneno. )nestudio que reviso casos de envenenamiento en!n%laterra y ?ales entre 1QQ@ y 1QQ;, @I de estos casosestaban asociados con el consumo de lec(e y susderivados.

3I.9 La composici'n qu&mica de la lec(e de vaca esabsolutamente per$ecta para nutrir a un ternero. 7roveecon los nutrientes exactos para (ace que la vaca seanutrida per$ectamente y le ayuda a desarrollar susistema di%estivo e inmune. La lec(e (umana es i%ual deper$ecta para los bebes. Si le di*ramos lec(e (umana aun ternero, su$rir&a de mal nutrici'n y se en$ermar&a enmuy poco tiempo. 0laro está que cualquiera pensar&aque (acer esto es al%o rid&culo. Sin embar%o, es estomuc(o más rid&culo que el alimentar a nuestros niñoscon lec(e y derivados no (umanosOOOOO

B por 2ltimo está la dieta libre de lec(e. La mayor&a delmundo no toma lec(e y obtienen calciosatis$actoriamente de otros alimentos. #lmendras,amaranto, $r&jol pinto y ne%ro, br'coli, repollo, %arban"o,

coli$lor, ber"a, $lor dientes de le'n, (i%os, avellanas, colverde, escarolas, puerro, mela"a, ocra, aceitunas,caca(uates, perejil, pistac(os, uva pasas, ajonjol&,espinacas, semillas de %irasol, berros, son tan soloal%unos de los alimentos que contienen cantidadesconsiderables de calcio que nuestro or%anismo puedeabsorber y que podemos dis$rutar...



→ DESA$%NO9 6)M> :+ 7>M+L> 4>S#. → MEDIA MA&ANA9 M#0#>maca, panela y cacao/ D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0#8>8!?>S. 7#+LL# 0>8 #0+!<)8#S 8+?4#S.

→ MERIENDA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 V#!8!LL# B +S<+V!#.

→ 'ENA9 S+<#S :+ 05>7> 0>8 S#LS# :+ 7!M!+8<> B M#0#:#M!# 0>8 S#44#0+8>.

@ pomelos %randes exprimidos. @II %rs de arro" bomba, so$rito de cebolla,pimiento, tomate y ajo. ud&as verdes,(abas, %uisantes, "ana(oria, alcac(o$as yaceitunas ne%ras. #ceite de oliva,piment'n, a"a$rán y ;II ml de a%ua de mar@A o de a%ua corriente con un puñadito desal marina. 1J minutos a $ue%o medio ydejar reposar 1I minutos. Lista para comer.7ara @ personas.

Setas de c(opo crudas, semillas de %irasol,sarraceno %erminado de 1 d&a y salsamacadamias, pimiento rojo, cebolla seca,una %ota de sirope de a%ave, @ cuc(aradasde aceite de oliva, @ dedos de a%ua y salmarina, todo batido./




@@=

LAS A'EIT%NAS NE,RAS8 PROPIEDADES

5ay que desmentir que ten%an tantas calor&as como se(e comentado siempre. +s cierto que contienen altascantidades de aceites esenciales ome%a93 y ome%a9;,bene$iciosos y necesarios para el or%anismo. 0on elloslo%raremos un mejor estado %eneral del or%anismo a

varios niveles que vamos a detallar a continuaci'n. 7erola cosa no se queda solo a(&, sino que además tienenotra serie de nutrientes que no podemos pasar por alto.

Las aceitunas son una $uente natural de vitaminas # y 0,necesarias para mantener unos tejidos en per$ectascondiciones y lo%rar unas de$ensas per$ectas $rente a lasa%resiones que lle%an del exterior. # esto debemossumarle el aporte de tiamina, necesaria para el correcto$uncionamiento del sistema nervioso. +l aporte mineralque nos brindan, sobre todo de (ierro y sodio es muyadecuado para conse%uir unos buenos nivelescorporales. # esto (ay que sumar lo $áciles de asimilarque son por el or%anismo. # esto (ay que sumar su

aporte de $ibra que nos ayudará a depurar el or%anismo.+ntre los bene$icios que nos brindan (ay que destacarsu alto poder a la (ora de prevenir en$ermedades

cardiacas y del aparato circulatorio ya que el aporteelevado de %rasas insaturadas (ace que sea el per$ectore%ulador de los niveles de colesterol en el or%anismo,evitando que se cumule en las arterias (aciendo que*sta se endure"can y pade"can con el paso del tiempo. #demás conse%uiremos (acerlas más $uertes yresistentes.

+s un alimento altamente saciante que nos ayudará a la(ora de mantener nuestro peso, pues contiene pocascalor&as como (emos comentado anteriormente. +sto,unido a su alto aporte de $ibra (ará que las aceitunasin%eridas entre (oras como aperitivo nos ayuden acontrolar el (ambre de la manera más sana posible.<ampoco debemos atiborrarnos a aceitunas, sino quecombinadas con a%ua puede ser una buena manera desaciarnos.

Su aporte de (ierro es un per$ecto aliado para laspersonas que tienen anemia y necesitan por lo tanto unadosis extra de este mineral para volver a recuperar losniveles de %l'bulos rojos en san%re. 5ay que tener en

cuenta que las aceitunas ne%ras contienen más cantidadde este mineral que las verdes.



→ DESA$%NO9 M>)SS+ :+ C4+S#S 0>8 L+05+ :+ #V+8#.


→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L#. #L0#05>C#S 0>8 8#->S B 6#8#5>4!#S.

→ MERIENDA9 04):!0#> prote&na de cáñamo, $ruta dulce, cacao, maca, panela/.

→ 'ENA9 0#L#-#6# 04):# 0>8 7#S#S B S+M!LL#S :+ 0#T#M>.

; $resas y un cuarto de vasito delec(e de avena con sirope de a%avecrudo. -atirlo todo y quedará conconsistencia de mousse porque llevamuy poco l&quido.

0ora"ones de alcac(o$as cocidos con nabo y"ana(orias. )n c(orrito de aceite de oliva,piment'n, laurel y sal marina.

0alaba"a cruda rallada muy $ina, uvas pasas,semillas de cáñamo, aceite de oliva y salmarina.




@@

EL NA(O8 PROPIEDADES8

+l nabo, tambi*n conocido como nabicol o ber"a, tienevarias propiedades medicinales. _stas se concentranmayoritariamente en el bulbo de esta planta. La plantade nabo, cuyo nombre cient&$ico es -rassica rapa tienevarios bene$icios curativos que sirven para tratar

di$erentes en$ermedades, además de ser un muy buenalimento.

+l bulbo del nabo tiene excelentes propiedadesexpectorantes, estando muy recomendado su consumopara tratar en$ermedades como la bronquitis y casos detos excesiva. #demás sirve para el tratamiento de la%ripe y res$riados comunes.

La ra&" de la planta del nabo tiene pequeñaspropiedades sedantes, por lo cual su consumo es muy2til para las personas que presenten mani$estacionesnerviosas o casos de excesiva ansiedad.

>tra propiedad que posee el nabo, es la deantiin$lamatorio. 7or lo cual, es muy buena para aliviar la

(inc(a"'n y el dolor producto de al%2n %olpe otorcedura. +l nabo tiene propiedades di%estivas, siendomuy bueno su consumo para mejorar la di%esti'n otratar casos de estreñimiento.

+l bulbo del nabo tiene excelentes propiedadesalimentarias, por lo que es un interesante alimento para

incluir en la dieta ya que aporta varias vitaminas y salesminerales.

La planta del nabo tiene propiedades emolientes, por locual es 2til para tratar casos de irritaciones en la%ar%anta producto de al%una en$ermedad como la

$arin%itis, o para disminuir los dolores en la %ar%antaprovocados por la tos en exceso.

+l ju%o del nabo tiene propiedades (emostáticas, por loque puede ser aplicado sobre (eridas o cortes quesan%ren pro$usamente.

EL NE,O'IO DE LA SAL%D

Por Antonio Orte<a , asesor nutricional nacido en unbarrio obrero y que quiere abrir los ojos a millones depersonas en%añadas.

5ola ami%os, me llamo #ntonio >rte%a y nac&, vivo ytrabajo en Madrid, +spaña, +uropa, 7laneta <ierra.:esde aqu& quiero lan"ar un mensaje al mundo sobre elderec(o a la salud, la in$ormaci'n y la justicia.7arece ser que 2nicamente tienen acceso a tratamientosm*dicos, de salud y de vida alternativa, las personasque tienen la Visa oro o que sacri$ican sus a(orros paraentre%árselos voluntariamente a los posicionados como%ur2s de la salvaci'n de la (umanidad y del planeta. Bcon eso me re$iero, tanto a la clase m*dica, como a la$armac*utica, alimentaria y al nuevo ne%ocio del si%lo,que son las empresas e (ipnoti"adores de masas queson los supuestos naturistas, ve%etarianos de clase V!7y sanadores de la neH a%eNN :esde aqu& lan"o un

mensaje subversivo (acia todas aquellas instituciones ypersonas que (acen del miedo y la en$ermedad de losdemás su muy rentabil&simo ne%ocio.

Lo que no (ay derec(o es que por no tener un se%urom*dico de miles de euros, o tener una p'li"a millonaria,o dar tu tarjeta de cr*dito a los salvadores ve%etarianosy naturistas de la nueva era, ten%as que en$ermar omorir desamparado.

:esde aqu& invito y animo a la revoluci'nNNN contra todoaquello o aquel que pretenda (acer de tu debilidad sune%ocio y su poderNN

B por si al%una persona presa de la rabia y del despec(opiensa que yo soy un aprovec(ado de este tipo desituaciones, les dir* que en el mejor de los meses,alcan"o un sueldo de QII euros y que en el $uturopienso rebajar a2n más mis (onorarios.

0on esto no quiero que nadie piense que se debere%alar el trabajo. <en%o muc(os ami%os que se %ananla vida ayudando con sus tratamientos, terapias,productos y demás. Lo 2nico que pido es que ten%anmás empat&a con el pr'jimo y con la situaci'n di$&cil enla que vivimos actualmente.

-ajo la máscara de denuncia (acia las más %randesmultinacionales del en%año y del miedo con respecto ala salud, mi $ondo de mensaje es que se sumen tambi*ntodos aquellos que (an (ec(o de la inocencia de la%ente su más poderosa arma.

?racias. #ntonio >rte%a.




@@;



→ DESA$%NO9 4!0>S 0!<4!0>S, 8#4#8#, M#8:#4!8# y )M[)#<.

→ MEDIA MA&ANA9 -#<!:> :+ 7L#<#8>S B +S7!4)L!8# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.→ 'OMIDA9 ?#67#05>. M#0#44>8+S :+ M#!6 0>8 S#LS# :+ 0>[)!<>S :+L -4#S!L, #4#8:#8>S B

0+->LL#.

→ MERIENDA9 = 8)+0+S > 1I #LM+8:4#S 04):#S.

→ 'ENA9 +8S#L#:# <4>7!0#L.

8aranjas, mandarinas y Fumquats, nadamás.

Macarrones espirales de ma&" cocidos ysalsa coquitos del -rasil, arándanos rojos,aceite de oliva, a%ua, cebolla seca y salmarina/ por encima or*%ano.

0an'ni%os, piña, pasas, mosta"a y salsarosa pimientos, macadamias, tomate,aceite, lim'n, sal marina/.

LOS ARANDANOS ROJOS $ LA 'ISTITIS

)na de las in$ecciones urinarias recurrentes másextendidas, la cistitis postcoital, a$ecta cada ve" más a lasalud de (ombres y mujeres de todo el mundo. :esdea(ora, tanto para su prevenci'n como para sutratamiento, podrás recurrir a un $ruto cuyaspropiedades podrán acabar con el dolor. Se trata delarándano rojo o cranberry.

)rutos roZos para co=atir la cistitis8

La in$lamaci'n severa de la veji%a urinaria a$ecta sobretodo a mujeres entre los @I y ;I años. +ntre las causasque la provocan no solo se encuentran la $alta delubricaci'n y la $recuencia de las relaciones sexuales,sino además la alteraci'n de la $lora va%inal, el $r&o, la(umedad, una baja inserci'n del meato uretral, elestreñimiento cr'nico e incluso la retenci'n urinaria.

:e (ec(o, el 3J por ciento de las $*minas su$re al menosun episodio de cistitis en su vida y el @I por cientovuelve a padecerlo dos meses despu*s de su$rirla debidosobre todo a una mala curaci'n de la in$ecci'n, a laresistencia a los antibi'ticos o a pobres (ábitos de(i%iene.

Y:urante el coito se $acilita el intercambio de bacterias y(ay mayor ries%o de contraer una in$ecci'n urinaria,principalmente si se practica el sexo anal. +l principalcausante, +. coli, suele ad(erirse cerca del anoZ, explicael doctor Sánc(e" -allester.

7or eso, el 0ole%io #mericano de >bstetras y?inec'lo%os recomienda orinar despu*s de la práctica deactividad sexual para de esta $orma prevenir la cistitis

recurrente. #simismo, el mal uso de los antibi'ticos es otro de losprincipales detonantes de este problema. B es que unode los inconvenientes del tratamiento de la cistitis esprecisamente la resistencia bacteriana a los antibi'ticos,en aumento se%2n di$erentes estudios.

:e a(& la importancia de este nuevo descubrimiento.Se%2n una investi%aci'n reali"ada en los (ospitales[uir'n y ?eneral )niversitario de Valencia y publicadaen -M0 )rolo%y, el arándano rojo americano cranberry/puede ser una alternativa e$ica" a los antibi'ticos para eltratamiento de la cistitis postcoital.

+l estudio, reali"ado con un preparado espec&$ico de

laboratorios Vita?reen, comprob' que el tratamiento con




@@J

arándano rojo americano durante tres y seis mesesreduc&a si%ni$icativamente el n2mero de pacientes conin$ecciones sintomáticas.

Se trata de la primera ve" que se anali"a en +spaña lae$icacia de los $rutos de esta planta medicinal enepisodios de cistitis causada por las relaciones sexuales.

B es que a di$erencia de los antibi'ticos, el arándanorojo americano Yestá exento de e$ectos secundarios deconsideraci'n y puede tomarse durante periodosprolon%ados, tanto para la prevenci'n como para eltratamiento, en este 2ltimo caso incluso en combinaci'ncon los antibi'ticosZ, comenta <eresa >rte%a, pro$esorade Carmacolo%&a de la )niversidad 0omplutense deMadrid y vicepresidenta de !8C!<>.

Las propiedades del arándano rojo se atribuyen a susproantocianidinas 7#0/, un %rupo de compuestospoli$en'licos presentes en la mayor&a de plantas,especialmente en al%unos $rutos, añade.

Las de tipo # se relacionan con la actividadantiad(esiva y disminuyen la ad(erencia de +sc(eric(iacoli a las paredes de las v&as urinarias, indica el :r.Crancisco Sánc(e" -allester, coautor de la investi%aci'n.7or 2ltimo, cabe indicar que la dosis 'ptima de 7#0 paraprevenir los episodios de cistitis, se%2n el estudio, es dede 11K m%Ad&a.

0on ello, se produjo una disminuci'n del J por cientoen el n2mero de in$ecciones urinarias despu*s de 3meses de in%esta de estos productos y de (asta el Q3por ciento seis meses despu*s.



→ DESA$%NO9 M>)SS+ :+ M#8?> # L>S :>S 0#0#>S.

→ MEDIA MA&ANA9 L!0)#:> :+ 4+M>L#05# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 -4>0>L! 4#LL#:>. S#L<+#:> :+ S+<#S S5!!<#+ 0>8 7#S#S.

→ MERIENDA9 -#<!:> :+ 7L#<#8>S 0>8 M#0#.

→ 'ENA9 +8S#L#: # <!7!0# M+:!<+44#8+#.

1A@ man%o %rande, 1A@ vasito de lec(e dealmendras, @ cuc(araditas de cacao crudo,@ cuc(araditas de sirope de a%ave crudo,todo batido y por encima virutas de cacaoamar%o.

Setas s(iitaFe, pasas, curry, aceite de oliva,ajo, sal marina. <odo salteado en sart*n.

Lec(u%a, tomate, cebolla, pepino,aceitunas, almendras, aceite de oliva,lim'n, sal marina.

LA A'EIT%NA8 PROPIEDADES

La aceituna es el $ruto del olivo, árbol perenne ori%inariode la "ona mediterránea y mesopotámica. +s conocidapor todos nosotros que la consumimos a menudo. Suuso en la %astronom&a es muy amplio y tambi*npodemos encontrar usos medicinales entre laspropiedades de la aceituna.

7odemos comer el $ruto directamente o bien comoaceite de oliva en nuestras comidas pero los e$ectosmedicinales solo se observaran si in%erimos como

m&nimo cincuenta %ramos de aceite de oliva o treinta%ramos de $rutos diarios durante treinta d&as.

?racias a su rique"a en ácidos %rasos monoinsaturadoso acido oleico ome%a9Q y ome%a9;, produce un aumentoen los niveles de colesterol de alta densidad, llamadocolesterol bueno y una disminuci'n del colesterol debaja densidad o colesterol malo.

0ontiene una buena cantidad de vitaminas #, :, y +.Su$iciente para actuar como antioxidante al mismotiempo que retarda el envejecimiento de las c*lulas.




@@K

Se comprob' cient&$icamente en personas con(ipertensi'n que modi$ica la estructura y la composici'nde los %l'bulos rojos lo%rando restablecer losparámetros normales que se ven alterados en estospacientes.

8o solamente reduce la presi'n arterial sino que$avorece la $ijaci'n del calcio en los (uesos y mejora el$uncionamiento del metabolismo. 4esultando en unbene$icio para el sistema (ormonal.

+jerce un e$ecto suavi"ante y antiin$lamatorio. #plicandosu ju%o sobre la piel podemos curar quemaduras,(eridas o irritaciones. <ambi*n sirve como complementopara tratar las ulceras.

'onseZos:

:ebe consumirse cruda ya que al cocinarla pierdemuc(as de sus propiedades.Si ele%imos consumir aceitunas en $orma de aceiteprocuremos que sea extra vir%en. +s la más pura.

+vitar el aceite de oliva me"clado con otros aceites. +spre$erible un aceite puro, aunque no sea de oliva, queuno me"cla de ma&" y de oliva.8unca (ierva demasiado el aceite de oliva, los aceites$ritos son t'xicos para el or%anismo.

NO SOLO TE ALIMENTAS POR LA (O'A8

'REMAS+ MA?%ILLAJES+ PASTA DE DIENTES+(RON'EADORES+ LA'AS+ '*AMP\+ 'REMA DE A)EITAR+ ,EL DE (A&O+ ET'+ET'8

L# ?4#8 M#B>4!# :+ 0>SM+<!0>S 0>M+40!#L+S0>8<!+8+8 S)S<#80!#S <>!0#S # 0>4<> > M+:!>7L#6>. #74+8:+ # :!S<!8?)!4L>S.

4ecopilado por #ntonio >rte%a del !80!, C:# y 0<C#.

+n la actualidad muc(os productos de belle"a y de(i%iene personal comerciales son elaborados conqu&micos que pueden ser peli%rosos para la salud.!ncluso, en los +stados )nidos aproximadamente ;I,IIImujeres cada año, son a$ectadas por el uso de estosproductos con quemaduras, erupciones, aler%ias y (astaca&da de cabello sin contar los posible e$ectoscancer&%enos que podr&a tener a lar%o pla"o laexposici'n a estos qu&micos. :ebido a ello, es necesariotener cuidado a la (ora de esco%erlos.

# continuaci'n se o$rece un listado de productos para(i%iene y cosm*tica $abricados con in%redientes dañinoslos cuales detallamos los si%uientesG

9 Anti=acterianosG 0ontienen colorantes a"ul brillante

C0C9+133 verde brillante -S9+1=@ amarilloAtartracina9+1I@ amarillo ocaso C0C911I rojo 33/ dietanolamina:+#/ $ormalde(&do de quatemium 1 *ter de %licolmercurio y plomo metil, propil, butil y etil parabenospetrolato, $enilenediamina 77:/ $alatos y toluenotodos estos elementos, con un uso continuo, puedenresultar peli%rosos.9Ja=;n desodoranteG Su p5 Q elimina el manto ácidoprotector de la piel. <ambi*n contiene amon&aco,$ormalde(&do y $enol, todos ellos carcin'%enos ytriclocarban, que puede lle%ar a serlo con el uso diario.9'4apG 0ontiene cocamida :+#, que se asocia connitrosaminas carcin'%enas y lauril sul$ato s'dico, unconocido mutá%eno.

9'rea de a9eitarG 0ontiene apinene, un producto

qu&mico que perjudica el sistema inmunol'%ico.9 AntitranspirantesG 0ontienen aluminio, in%redienterelacionado con el mal de #l"(eimer.9Pasta dent.9ricaG 0ontiene $l2or, sacarina y resorcinol,que puede causar trastornos san%u&neos, convulsiones ymuerte.9EnZua<ues =ucalesG 0ontienen un @JP de etanol,sospec(oso de causar cáncer de es'$a%o. <ambi*n$enol, que puede provocar envenenamientos mortales alser absorbido por la piel.9Lacas o 9iZadores de peloG 0ontienenpolivinilpirrolidina 7+?9=I, que posee niveles peli%rososde dioxina y propileno %licol. Los estudios sobre estos2ltimos (an mostrado que pueden alterar las ondascerebrales y producir trastornos (epáticos y renales.9So=ra de oZosG 0ontiene 'xido de (ierro, que essospec(oso de ser una toxina carcin'%ena.9Delineador de oZosG 0ontiene ascorbil palmitato y lospalmitatos están considerados carcino%*nicos,muta%*nicos o t'xicos.9R.elG 7uede estar contaminado con bacterias.<ambi*n contiene polivinilpirrolidina 7V7/, carcin'%eno.9L!pi> la=ialG 0ontiene para$ina, que es una me"cla de(idrocarburos derivados del petr'leo. +stá contaminadacon los carcin'%enos ben"o9a9pireno y ben"o9b9

$luroanteno.9Per9uesG 0ontienen tolueno, sospec(oso de producircáncer, as& como ben"alde(&do, que es depresor delsistema nervioso y puede causar daños renales.9Protectores solaresG 0ontienen padimato > y elconservante -87:. #mbos crean la nitrosaminacarcin'%ena9Loci;n corporalG 0ontiene aceites minerales que, alser derivados del petr'leo, incluyen (idrocarbonosaromáticos polic&clicos contaminantes 75#s/, conocidoscomo xeno9estr'%enos.9TalcoG 4esulta t'xico por in(alaci'n. Se (acomprobado que dosis intravenosas m&nimas causantumores.

9*uectantesG 0ontienen ácido $enol carb'lico, que




@@Q

puede provocar parálisis, convulsiones, coma y (asta lamuerte por $allo respiratorio.

+s importante observar que no todos los productoscosm*ticos y de (i%iene personal son elaboradosnecesariamente con estos elementos, pero si una %ranmayor&a de ellos.

7or esa ra"'n, se su%iere a la (ora de adquirir unproducto de belle"a, leer la etiqueta donde se especi$icasu contenido. Sin embar%o, resulta mejor elaborar lospropios productos de belle"a con elementos naturaleslos cuales son más saludables al or%anismo.


→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)#C!L<4#:#, > S>L> #?)# 0>8 L!M]8.

→ DESA$%NO9 <>S<#:#S :+ 7#8 :+ +S7+L<# 0>8 [)+S> :+ #8#0#4:>S, <>M#<+ y >4_?#8>.

→ MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S B @ :#<!L+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# B 0+->LL+<# C!8#. 7)4+ :+ 7#<#<#S 0>8 0>L+S :+ -4)S+L#S B+S7#44#?>S.

→ MERIENDA9 6)M> :+ 8#4#8# 0>8 +S7!4)L!8#.

→ 'ENA9 S+<#S B 7+7!8>S 0>8 S#LS# +S7+0!#L :+ S+M!LL#S B 7!M+8<>8.




@3I

7an de espelta, queso de anacardosanacardos, un c(orrito de aceite de oliva,una cuc(aradita de levadura de cerve"a, unc(orrito de lim'n, cebolla en polvo, ajo enpolvo y sal marina, todo bien batido/ porencima aceite de oliva, tomates, or*%ano ysal marina.

7ur* de patatas con toque de piment'n,coles de -ruselas, espárra%os, alba(aca,tomatitos c(errys y sal marina.

@ pepinos sin piel troceados en daditos, unbuen puñado de setas crudas troceadaspequeñitas, salsa especial s*samo molido,lino molido, aceite de oliva, lim'n, salmarina, ajo en polvo y piment'n/.

LAS EMO'IONES TOHI'AS PARA EL OR,ANISMO

Por i cole<a Diana Oli/a

Las emociones y sentimientos no s'lo determinan tuestado de ánimo, estos tienen la capacidad de in$luir entus decisiones y por consi%uiente en tu vida, as& lo indicael pro$esor de neurociencia en la )niversidad del Sur de0ali$ornia, #ntonio :amasio.

Sin embar%o, no todas las emociones y sentimientos sonbuenos, al%unos pueden dañar tu bienestar $&sico yemocional. -ernardo Stamateas, autor del libro Y+mociones t'xicasZ, te presenta cuales son las másperjudicialesG

1. #nsiedad. _sta aparece cuando sientes que se acerca

una amena"a, cuando visuali"as el $uturo de manerane%ativa y, en consecuencia, intentas prepararte para(acerle $rente. La ansiedad como reacci'n normal tepermite a$rontar una presi'n externa sin embar%o, est'xica cuando se vuelve cr'nica ya que se convierte enun temor irracional, excesivo.

@. #n%ustia. :iariamente en$rentamos situaciones quepueden %enerar en al%2n malestar B esto es totalmentenormal. +ste malestar, decaimiento o $alta de %anas, sele llama YbajoZ, el problema sur%e cuando *ste seconvierte en una constante. La an%ustia puede produce

malestar, incomodidad y depresi'n. 0uanto más tiempo

pases en este estado, más t'xica se volverá estaemoci'n.

3. +nojo. +s una $uer"a emocional que, cuando secanali"a de manera %anadora, te (ace se%uir adelantesuperando obstáculos sin embar%o, si no se sabemanejar se puede convertir en violencia y un $actordestructor para ti y los que te rodean.

=. +nvidia. +s un sentimiento que intoxica tus relacionesinterpersonales y la $orma de conectar con quienes terodean. +l envidioso tiene una %ran dihcultad paracelebrar los *xitos de los demás y a que reali"a unacomparaci'n inmediata en la que siempre saleperdiendo. _ste es un sentimiento que puede crecer sino

se aprende a controlar.. 0ulpa. 8o siempre las emociones que experimentas te$avorecen, sino que, parad'jicamente, muc(as vecesatentan contra tu $elicidad. +s el caso de la culpa $alsa oculpa t'xica, que posee un e$ecto letalG bloquea tucapacidad de dis$rutar de la vida.

7ara Stamateas, las emociones y sentimientos están a(&para ser sentidos, pero no para dominar tu vida, nice%ar la visi'n, ni robar tu $uturo, porque, al momentode (acerlo, se vuelven t'xicas.

MENU-192 RAW VEGAN 70/30 - MENU ESPECIAL AN"IO#IDAN"E YRE!UVENECEDOR CELULAR$


→ DESA$%NO9 -#<!:> S)7+4)L<4#M+?#5!7+4#8<!>!:#8<+ B 4+8>V#:>4 0+L)L#4, :+ C4)<#S4>#S, MSM, M#!6 M>4#:>, 5>8?> 4+!S5! y 5!+4-# :+ <4!?>.

→ MEDIA MA&ANA9 = 5!?>S S+0>S > 0!4)+L#S 7#S#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 ?#67#05> :+ )V#S 4>#S. 5#-#S 0>8 V#!8# B 7#<#<#S 0>8 <>M#<+ S+0>.

→ MERIENDA9 @ ?4#8#:#S.

→ 'ENA9 0>4#6>8+S :+ #L0#05>C#S M#0+4#:>S #L #!LL>, 0>8 #4#8:#8>S B S+M!LL#S :+

#M#7>L#. 7>S<4+G 5#0+4 +L #M>4...



200 MENUS C

Sand&a, $resas, una cuc(aradita de(ierba de tri%o, otra de MSM, otrade ma&" morado, otra de (on%o

4eis(i, a%ua al %usto, unas %otasde estevia. <odo batido.

5abas corojos, tosal marin

AL,%NOS ALIMENTOS ANTIOHIDAN ANTIEDAD

'4ocolate ne<ro crudo

Se%2n un estudio publicado en el peri'dicel c(ocolate ne%ro te ayuda a (umectar tel enrojecimiento y la aspere"a en tu piel.pro$esor !an Mac:onald de la )niversidad8ottin%(amf Los $lavonoles del cacao prc(ocolate ne%ro te ayudan a combatir la $la $ati%a y los e$ectos de envejecimiento.

Las =aBas

La mayor&a de las bayas como las "ar"amarándanos, $resas, $rambuesas, %rosellasarándanos rojos tienen alto contenido de


@31

idas con vaina, patatas, pimientosates secos, aceite de oliva, piment'n y.

0ora"ones bien pemacerados 1I (oren polvo, lim'n, a

secos re(idratadode oliva y lim'n.

ES $

o de nutrici'n,piel, a reducir

:e acuerdo aldesentes en elalta de sueño,

ras,losantioxidantes

que ayudan a producir colá%esuave y rellenita, ademásf Len las bayas previenen el envcombatiendo el daño de los ra

A]a.

+l aa& tal ve" no sea el mila%esperabas que este $ruto $uerveces más antioxidantes que l1I a 3I veces las antocianina

las cuales ayudan a combatirprematuro.

tin

lados de alcac(o$a crudaas en lim'n, sal marina, ajoeite de oliva/, arándanos

, semillas de amapola, aceite

o para mantener tu piels antioxidantes contenidos jecimiento de tu pieldicales libres.

o para perder peso que, pero el aa& contiene 1I

as uvas rojas y tiene entreque contiene el vino tinto

l envejecimiento




@3@

,ranadas

La ra"'n por la cual las %ranadas son incluidas en tantosproductos para el cuidado de la piel es porque el "umode las %ranadas $ortalece la piel y el cabello mediante laprotecci'n contra los rayos )V que aceleran el procesode envejecimiento.

#erduras de 4oZa /erde oscuroLos ve%etales con (ojas de color verde oscuro como el-r'coli y +spinaca están llenos de antioxidantesantienvejecimiento, además estas verduras son ricas enlute&na es bueno saber que la lute&na estimula la(idrataci'n y la elasticidad de la piel.

Té #erde

+l t* verde tambi*n tiene alto contenido deantioxidantes y $lavonoides el t* verde tambi*n tienepropiedades anti9in$lamatorias que a su ve" ayudan a

prevenir las arru%as y %eneran una piel que luce mejor.

A<ua 9iltrada

<omar muc(a a%ua ayuda a que tu piel ten%a unaapariencia (ermosa mediante la (umectaci'n de tu pieldesde adentro (acia a$uera, ademásf Si no bebessu$iciente a%ua provocará que tu piel est* seca y enconsecuencia a la $ormaci'n de arru%as

Oe<a

#yudan a reducir la in$lamaci'n que causa el daño de losradicales libres que aceleran el proceso deenvejecimiento yf

Las %rasas ome%a93 te ayudan a mantener la piel(idratada y con mayor elasticidad, lo cual previene lasarru%as, tambi*n las %rasas >me%a 3 te dan un cabellomás brillante, ademásf

Las %rasas ome%a93 te ayudan a mantener tu piel $irmey en consecuencia te ayuda a eliminar la celulitis.

Nueces B Seillas

Las nueces y semillas son ricas en vitamina # y +. +stasvitaminas disminuyen el proceso de envejecimientoprote%i*ndote contra el daño del sol.

Las nueces y semillas tambi*n contienen una buenacantidad de %rasas buenas que mantendrán tu piel(idratada, evitando que ten%as piel reseca

Toates+ toronZas B sand.as B u/as roZas8Los tomates son una buena $uente del antioxidantelicopeno que prote%e tu piel del daño solar mediante la




@33

neutrali"aci'n de los radicales libres que puedan dañarlas c*lulas de la piel. Las toronjas y las sand&as sontambi*n buenas $uentes de licopeno

Alientos aarillos B anaranZados

Los alimentos de color amarillo y naranja como lacalaba"a, batatas, "ana(orias, albaricoques, man%os,mel'n y los pimientos naranjas o amarillos son ricos en

betacaroteno yfLos betacarotenos te ayudan a combatir cualquierproblema de piel seca y te ayuda a tener tu piel suave ytersa mientras tambi*n prote%e tu piel del daño solar,tambi*nf

Los alimentos de color naranja y amarillos tambi*n sonuna buena $uente de vitamina #, la cual prote%e tu pieldel sol mientras te proporciona una piel suave y que sevea muy linda, tambi*n debes saber quef

Si no incluyes su$iciente cantidad de Vitamina # en tudieta, entonces tu piel se volverá seca y escamosa

La )ailia Alliu

+stos son alimentos como 0ebollas, #jo, 0ebollino,7uerros, 0(alotas y las 0ebollas +scalonias. Losalimentos del %*nero #llium te ayudan a eliminar lacelulitis mediante la eliminaci'n de las toxinas de tucuerpo que causan la celulitis, estos alimentos tambi*nf

7revienen las subidas bruscas de a"2car en la san%reque aceleran el envejecimiento, las arru%as y unamultitud de en$ermedades de%enerativas.

5ierba de 0ebada y (ierba de <ri%o R(eat%rass/

+l pasto de tri%o reduce la in$lamaci'n que causa queenveje"cas más rápido tambi*n ayuda a que tu cuerpocombata las c*lulas cancer&%enas.

'iruelas pasas

Las ciruelas pasas tienen alto contenido de $lavonoides yantioxidantes que combaten los radicales libres para quelo%res tener una piel con mejor apariencia.

Ma.> B alcac4o9as

+l ma&" y la alcac(o$a son $uentes ricas de ácido $er2lico,el cual a su ve" prote%e tu piel de los peli%rosos rayossolares que causan las arru%as

)rutas '.tricas

<odas las $rutas c&tricas como las naranjas, toronjas,limones y limas son ricas en Vitamina 0. 8ecesitas la Vitamina 0 para que te ayude a producir colá%eno oprote&na de la piel. La Vitamina 0 tambi*n te ayuda acombatir los radicales libres que aceleran el proceso deenvejecimiento.




@3=

Al=aricoques

:ebido a que los albaricoques tienen alto contenido de Vitamina # estos te ayudarán a eliminar el acn* porquela Vitamina # evita que demasiadas c*lulas muertasobstruyan tus poros.

Mel;n

+l mel'n es rico en la en"ima super'xido dismutasa oS>:, la cual te ayuda a prote%er tu piel del daño solarque causa que te veas más vieja.

><4>SG limones, a%uacates, todos los $rutos rojos,al%as, alimentos con a"u$re, ma&" morado, a%ua de coco,piel de las $rutas, (i%os, piña, br'coli, c2rcuma,man"anas, maca, "ana(orias, rosa mosqueta,almendras, semillas de %irasol, c(&a, apio, pepino,remolac(a cruda, aceitunas, dátiles y en %eneral casitodos los alimentos comestibles por el (ombre pero ensu estado crudo.



→ DESA$%NO9 <>S<#:# :+ 7#8 :+ M#!6 0>8 7#<+ :+ #0+!<)8#S B )8 ?#67#05!<>.


→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ L+05)?# 4>M#8#. S#L<+#:> :+ :+ 0>L+S :+ -4)S+L#S 0>8 S+M!LL#S

:+ S+S#M> B ?!4#S>L B 7#S#S #L 0)44B.→ MERIENDA9 L+05+ :+ #44>6 0>8 0#8+L#.

→ 'ENA9 #LC#LC# ?+4M!8#:# 0>8 S#LS# #?4!:)L0+ :+ 0)40)M# B #L7!S<+.

7an de ma&", pat* de aceitunas @Iaceitunas marrones, dos cuc(aradassoperas de aceite de oliva, ajo en polvo, salmarina, un c(orrito muy pequeño de a%ua./<odo bien batido. Se acompaña de un vasode %a"pac(o.

0oles de -ruselas cocidas y despu*ssalteadas en sart*n con semillas des*samo, %irasol, puñadito de %erminados,pasas y curry. Sal marina al %usto.

#l$al$a %erminada, salsa especial 1A@lim'n, 1 cuc(arada de aceite de oliva, 1A@cuc(arada de sirope de a%ave crudo, @cuc(araditas de alpiste en polvo, unacuc(aradita de c2rcuma, sal marina, todobatido. 7or encima sarraceno.

'ANELA8 PROPIEDADES

:ispepsias, disenter&a, debilidades intestinalesG <omar

con lec(e, a%ua o cualquier otra bebida, en in$usi'n del ' 1I por ciento. +s t'nica y ayuda a la di%esti'n. +n

los estados de debilidad por p*rdida de san%re(emorra%ias/, contribuye a la recuperaci'n.

:iarrea G +n in$usi'n, resulta particularmente 2til en eltratamiento de diarreas y otros desordenes di%estivos.




@3

7ara las $latulencias y %ases es recomendable a%re%ar asu$iciente a%ua @I %otas de tintura de canela y tomarcuatro veces al d&a.

0almante y relajante natural G +n in$usiones se usa comorelajante y para inducir el sueño, especialmente a losniños.

4e%ulador Menstrual G <omada en in$usiones, la canelaayuda a re%ulari"ar el ciclo menstrual.

!n$ecciones G La canela act2a como desin$ectante,anal%*sico y antibi'tico natural y es especialmente 2tilen el caso de lesiones a nivel bucal, para ellousualmente basta con (acer %ár%aras con a%ua decanela o c(upando una rama de canela, act2a comosedante.

4es$riados G Las in$usiones de canela ayudan a paliar loss&ntomas del res$riado com2n. 7ara esto a%re%ue a 1ta"a de a%ua (irviendo una cuc(aradita de canela o unaastilla mediana, deje reposar por 1I minutos y bebamedia ta"a dos o tres veces al d&a.

#ntioxidanteG Los aceites esenciales de la canela poseenamplias propiedades antioxidantes que ayudan a unamejor conservaci'n del or%anismo.

:iabetes G +studios recientes atribuyen resultadospositivos del uso de la canela en el tratamiento de ladiabetes tipo !!.

5alitosis G +n rama o en in$usiones, la canela (a sidousada tradicionalmente para combatir el mal aliento.

:ientes G 7or sus propiedades anal%*sicas es un remedionatural contra dolores dentales.

#$rodis&aco G La canela es un excelente excitante delapetito sexual.



→ DESA$%NO9 L!0)#:> 4+?)L#:>4 :+L #60#4 0>8 M#!6 M>4#:> B 7>M+L> 4>S#.9MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 -4>0>L! 7!0#:!<> 0>8 M>S<#6# :)L0+. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 7!+L 0>8 S#LS#-4#V#.

→ MERIENDA9 -#<!:> :+ C4+S#S 0>8 +S7!4)L!8#.

→ 'ENA9 +8S#L#:# :+ M#86#8#, 6#8#5>4!#, 0+->LL#, 5># V+4:+, :#<!L+S y S+M!LL#S.

+l "umo de @ pomelos %randes D 1cuc(arada sopera llena de ma&" morado enpolvo.

7atatas asadas con piel y salsa bravatomate triturado, piment'n, ajo, unc(orrito de aceite de oliva y sal marina,

todo cocido lentamente 1 minutos/.

Man"ana, cebolla, "ana(oria, (oja verdevariada, dátiles en trocitos pequeños ysemillas de cáñamo o s*samo molido.

#ceite de oliva, lim'n y sal marina.




@3;

EL MAI- MORADO $ S%S MARA#ILLOSASPROPIEDADES

+sta variedad del $ruto sa%rado de los incas,imprescindible para la sabrosa c(ic(a y ma"amorramorada, es un verdadero mila%ro medicinal porque susantioxidantes prote%en el #:8 celular evitando

mutaciones que podr&an desencadenar procesoscancerosos, especialmente al colon.

:esintoxica al or%anismo de los a%entes de lacontaminaci'n ambiental, desactiva sustanciascancer&%enas, $ortalece el sistema inmune y prote%e alcuerpo del desarrollo de en$ermedades cr'nicasde%enerativas como cataratas, artritis, tensi'n alta,diabetes, envejecimiento, arterosclerosis yen$ermedades card&acas, entre otros.

+s importante resaltar que el ma&" ya ten&a presencia en0aral, primera civili"aci'n del 7er2 y #m*rica que se$orm' entre los 3III y @II años a.0. (ace unos ,IIIaños/ en el valle de Supe.

'lia especial<iene un color morado oscuro e intenso ymisteriosamente si es sembrado en otro pa&s no sale delmismo color, inclusive a veces (asta podr&a saliramarillento. Los especialistas barajan (ip'tesis como$actores no descubiertos en el clima, la tierra o el a%ua.

'oposici;n qu.ica

7osee un alto porcentaje de #ntocianinas, un tipo de$lavonoides complejos que se caracteri"an por tener unimportante e$ecto antioxidante al apoyar la re%eneraci'nde los tejidos, $omentar el $lujo de la san%re, reducir elcolesterol y promover la $ormaci'n de colá%eno,

mejorando la circulaci'n. #simismo reducen el envejecimiento del cuerpo,disminuyen los ries%os de ataque al cora"'n y sonexcelentes preventivos contra el cáncer.

+l uso $armac*utico de las #ntocianinas tambi*n esreconocido en >$talmolo%&a, por incrementar la a%ude"avisual y mejorar la visi'n nocturna.

<ambi*n para el tratamiento de diversos trastornos decirculaci'n de la san%re relativos al 0olesterol.

Los cient&$icos (an demostrado que muc(os de lospi%mentos que dan su color a las $rutas y ve%etales,

contienen muc(os de los compuestos que parecencombatir en$ermedades de%enerativas del cuerpo(umano y que a su ve", brindan e$ectos ben*$icos parala salud y el bienestar. +ste es el caso de lasantocianinas que el Ma&" Morado posee en unaalta proporci'n.

Las investi%aciones establecieron que dic(os compuestosno son ni vitaminas, ni minerales y los (an denominado$itonutrientes, sustancias qu&micas presentes en lasplantas, responsables de darles color, sabor, prote%erlasde los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatirlas in$ecciones bacterianas, virales o mic'ticas ypermitirles superar las inclemencias y presiones de suentorno insectos, animales depredadores, sequ&a, etc./.

'ontra el c!ncer

Los 2ltimos in$ormes sobre esta %ram&nea maravillosa,revelan que por la caracter&stica tan especial delpi%mento que posee, llamado Y#ntocianinaZ, evita laaparici'n del cáncer al intestino %rueso , tal como señala

un extenso in$orme en el diario japon*s Mainic(iS(imbun.

Se (ace (incapi* en que este pi%mento incrementa lasalud cardiaca, mejora la circulaci'n san%u&nea yprote%e el cora"'n, lo%rando bene$iciosantienvejecimiento.

+n la )niversidad de 8a%oya, ap'n, un %rupo deinvesti%adores de la Cacultad de Medicina, encabe"adospor el pro$esor <omoyuFi S(irai, con$irm' que elpi%mento del ma&" morado evita la aparici'n del cáncerde intestino %rueso.

Se%2n la #%encia de !nvesti%aci'n en 0áncer de ap'n,la capacidad de las sustancias cancer&%enas contenidas

en las "onas quemadas de los alimentos ser&a su$icientepara causar cáncer en las personas.

San9+i ?en, empresa de >saFa, $abricante de aditivospara alimentos que (a participado en la investi%aci'n (adeclarado que en ap'n y otros pa&ses desarrollados loscánceres de intestino %rueso van en aumento. :e all&que desean continuar con los estudios del pi%mento delma&" morado y su uso en alimentos medicinales.

+l cáncer colorrectal es el se%undo más letal de todoslos cánceres. +l que ataca el intestino %rueso colon/ esmás $recuente en mujeres, mientras que el de recto loes en (ombres.

0uando el mal no puede ser controlado con ciru%&a, seaplica quimioterapia, pero las posibilidades de curaci'nson escasas. La ciru%&a disminuye al%unos s&ntomas perola supervivencia es aproximadamente de J meses.

0omo medidas preventivas se recomienda comidas ricasen $ibra y bajas en prote&na animal, %rasas e (idratos decarbono re$inados. <ambi*n se aconseja consumir calcio,vitamina : y ve%etales como el repollo, coles de-ruselas y br'coli para disminuir los ries%os.

+n esta lista se podr&a ya incluir al ma&" morado cuyaspropiedades como re%ulador de la presi'n alta sonreconocidos por nuestra $armacopea natural.




@3J



→ DEASA$%NO9 L!0)#:> +S7+0!#L 7#4# 7+L>, 7!+L B )T#S

→ MEDIA MA&ANA9 @ 8#4#8#S.→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 7+7!8> 0+->LL# C!8#. +M7#8#:!LL#S :+ M#!6 0>8 -+4+8?+8#S B

7!T>8+S.

→ MERIENDA9 L+05+ :+ 05)C#S 0>8 0#0#> B +8:)6#8<+

→ 'ENA9 0#8>8!?>S 0>8 )V#S 4>#S B S+M!LLL#S :+ #M#7>L#.

Mandarinas D $resas D MSM Da%ua.

+mpanadillas de ma&" con relleno de piñones yberenjena.

)vas rojas, can'ni%os, lim'n. #ceite y salmarina. 7or encima semillas de amapola.

LOS PI&ONES $ S%S (ENE)I'IOS

Los piñones son las semillas de 7ino piñonero 7inuspinea/, que pertenece a la $amilia de las 7ináceas y al%*nero 7inus. Los piñones están prote%idos en las piñas,por lo que los productos $un%icidas de los campos nuncalle%an a tocarles directamente. Los pinos crecen en losbosques y lo que (acen es co%er las piñas y extraer lospiñones, para usos culinarios y de pasteler&a.

# los piñones se les considera Crutos Secos, pero enrealidad son la semilla de un árbol. 8ecesitan de un

clima <emplado, para crecer sin problemas. +s ori%inariadel Mediterráneo y del norte de ++)). Los pinos son losárboles emblemáticos de la cuenca Mediterránea. Los7iñones tienen muc(&simas calor&as, Cibra, 7rote&nas detipo ve%etal, 5idratos de 0arbono, una pequeña parte dea"2car y %rasas.

7ropiedades de los 7iñones

Su rique"a en calcio y ma%nesio les (acen muyaconsejables en etapas de crecimiento o comoalternativa o complemento a los lácteos y buenaalternativa para $ortalecer el cerebro. Las personas conosteoporosis y descalci$icaci'n encontrarán en lospiñones unos buenos aliados.

Sus ácidos %rasos mono y poliinsaturados les (acen muyindicados para combatir el colesterol y las en$ermedadescardiovasculares.

Los 7iñones son ideales para deportistas y excursionistasya que en poca cantidad nos aportan muc(a ener%&a ynutrientes.

+n estados carenciales, cansancio y anemias aportan(ierro/. :eber&amos masticarlos poco a poco a $in de

mejorar su di%estibilidad y asimilaci'n.




@3K

+stas son otras de las aplicaciones más importantes delos piñonesG

#$ecciones del sistema nerviosoG 7or su contenidoenvitamina-1 y en ácidos %rasos esenciales. Su consumo

conviene a los estresados y deprimidos, as& como paraayuda del cerebro a los que estudiantes.

#$ecciones card&acas y arteriosclerosisG 7or la acci'nbene$iciosa de sus ácidos %rasos sobre las arterias.


→ AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:#, >S>L> #?)# 0>8 L!M]8.

→ DESA$%NO9 M>)SS+ :+ 7L#<#8> B :#<!L M+:>)L 0>8 V#!8!LL# :+ M#:#?#S0#4.

→ MEDIA MA&ANA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 05>0>L#<+ D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 6#8#5>4!# 4#LL#:# B +S0#4>L#. ?#4-#86>S B #L0#05>C#S S#L<+#:>S #L 0)44B.

→ MERIENDA9 -#<!:> :+ M#8?> B +S7!4)L!8#.

→ 'ENA9 7!0#:!LL> :+ 7!M!+8<> #M#4!LL> B 7+7!8> 0>8 <4!?)+4>S M#0+4#:>S B #?)#0#<+.

@ plátanos D 3 dátiles Medjoul D 1c(orrito de a%ua. <odo bien batido (asta$ormar una crema espesa. Servirespolvoreada con vainilla de Mada%ascar.

?arban"o y cora"ones de alcac(o$as cocidos.+n una sart*n con una %ota de aceite sesaltean con ajo y sal marina y al $inal se leda una pequeña vuelta con curry.

7icadillo pimiento amarillo, cebolla ypepino/, espárra%os tri%ueros verdesmacerados de una noc(e con sal y lim'n, una%uacate partido por la mitad. #liño de un

c(orrito de aceite de oliva y un c(orrito delim'n. Sal marina al %usto.

LA #AINILLA8 PROPIEDADES

1. La vainilla tiene propiedades antioxidantes,eliminando de nuestro or%anismo los radicales libres.

@. La vainilla contiene +u%enol, una sustancia anal%*sicay as*ptica muy utili"ada en odontolo%&a y para elaborarproductos como pasta de dientes, colutorios, etc.

3. La vainilla tiene propiedades antidepresivas. Lapresencia de la sustancia 5idroxiben"alde(ido en lavainilla lo con$irma. La vainilla eleva el ánimo,contrarresta la melancol&a y la triste"a, ayuda a combatirla depresi'n.=. La vainilla tiene e$ectos calmantes sobre las personaspropensas a la ira, a la irritabilidad, a la ansiedad.

. La vainilla activa las (ormonas estr'%enas, lo cualtiene un e$ecto re%ulador sobre la menstruaci'n.

;. La vainilla tiene propiedades sedantes. Cacilita elsueño.

J. La vainilla tiene propiedades a$rodisiacas. La vainillaactiva la testosterona y los estr'%enos, dos (ormonasestrec(amente vinculadas a la libido masculina y$emenina, por esto se dice que tiene propiedadesa$rodisiacas.

K. +l aceite de vainilla $avorece la di%esti'n. !nclusocomer un (elado de vainilla elimina los ardores deest'ma%o.

Q. +l consumo de vainas de vainilla ya sea con lascomidas o en $orma de in$usiones, estimulan las p*rdidade peso.

1I. La vainilla se utili"a para reducir la $iebre y combatirlos estados $ebriles.

11. <ambi*n es utili"ada la vainilla para combatir la

(iperactividad.




@3Q

MENU-197 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL CUL"URIS"AS% GANAR PESO% MUSCULOS


→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ 74><+!8# :+ ?)!S#8<+ 0>8 C4#M-)+S#S.

→ MEDIA MA&ANA9 7L#<#8>S D -1@ 1M? S!+<+ V+0+SAS+M#8# D V!<#M!8# :3 .III ).!. S!+<+:!#SAS+M#8# D 6!80 B M#?8+S!> S!+<+ :!#SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 #LC#LC# ?+4M!8#:# 0>8 S+<#S M#0+4#:#S. ):!#S -L#80#S 0>8 <>M#<+ B S+M!LL#S:+ 0#T#M> 7+L#:#S.

→ MERIENDA9 04):!0#> :+ 74><+!8# :+ 0#T#M>, M#0# y 0#0#>.'ENA9 #?)#0#<+S 4+LL+8>S :+ <>M#<+, L+05)?#, 7#S#S y S#44#0+8> ?+4M!8#:>. -#<!:> :+M#86#8#S 0>8 5!+4-# :+ <4!?>.

I %rs de prote&na de %uisante y @I$rambuesas, a%ua al %usto y panela.<odo batido.

=II%rs de jud&as blancas cocidas, con 3I %rsde semillas de cáñamo y salsa de tomate. #%uacates rellenos de a%uacate, tomate,lec(u%a y I %rs de sarraceno %erminado.

,ANAN'IA M%S'%LAR EN %NA ALIMENTA'ION #E,ETARIANA

0laves para conse%uir %anar Filos de masa muscular sincomer nada de ori%en animalG

97rote&nas de alto valorG espirulina, cáñamo, %uisante,arro" inte%ral, c(&a, s*samo, qu&noa, le%umbres concereales.

90antidad su$iciente de prote&naG 1, %rs por Filo de

peso.91 m% de vitamina -1@ diario.

95idratos de carbono su$icientesG $rutas de poca a%ua,patata cocida, arro", alubias, %arban"os, lentejas. #lmenos =II %rs diarios.

9?rasasG <omar ácidos %rasos esenciales de las nueces,lino, s*samo, c(&a, a%uacate, cada d&a.

9Vitaminas y mineralesG a más ejercicio, más demandade ellas. +n el reino ve%etal podemos encontrar de todasmenos la -1@.

9+jercicioG debe ser poco aer'bico e imprescindible lascar%as y resistencias, pesas, propio cuerpo, etc.

9

:escansoG la %ente entrena demasiados d&as ydemasiadas (oras, por eso a veces no crece, sino que(ace lo contrario, entra en catabolismo destrucci'nmuscular/.




@=I

9SueñoG J9K (oras m&nimo de sueño de calidadpro$undo/.

9SolG sin tomar el Sol cada d&a del año media (oram&nimo, estaremos con carencias de vitamina :.

9+mociones 8e%ativasG el stress, ansiedad, etc, (acenque se%re%uemos sustancias que no ayudan al

desarrollo muscular.

Se (a demostrado claramente que se puede obtener unbuen desarrollo muscular sin recurrir a productosanimales ni al dopaje.

#ntonio >rte%a. +ntrenador 8acional de Musculaci'ndesde (ace @ años. Ve%etariano desde (ace casi ;años.

MENU-198 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PERDER GRASA Y PESO% SIN PERDER

"ONI&ICACION

→ AL LE#ANTARSE9 +8 #B)8#S <>M#4 )8# 0)05#4#:# S>7+4# :+ #0+!<+ :+ 0>0> 04):>>4?#8!0> S!8 4+C!8#4.

→ DESA$%NO9 L!0)#:> :+ 7+7!8> B 4+M>L#05#.

→ MEDIA MA&ANA9 3 4>:##S :+ 7!T# C4+S0# D V!<#M!8#:# -1@ :>S V+0+SAS+M#8# D7!0>L!8#<> :+ 04>M>.

→ 'OMIDA9 +S0#4>L# B ?4#8#:# 0>8 L!M#. L+8<+#S 0>8 +S7!8#0#S B <>M#<+.

→ MERIENDA9 -#<!:> :+ 8#4#8# 0>8 5!+4-# :+ <4!?>.

→ 'ENA9 0>L+S 04):#S 4#LL#:#S 0>8 S+M!LL#S :+ L!8> B L!M]8.

= pepinos y una bola de remolac(apequeña cruda.

Lentejas cocidas con espinacas, cebolla, ajo ysalsa de tomate li%era.

-r'coli y coli$lor crudos rallados muy muy $inos,semillas de lino molidas, lim'n, sal marina.>pcional unos c(errys.

PERDIDA DE ,RASA $ PESO EN %NA ALIMENTA'ION #E,ETARIANA

0laves para conse%uir perder %rasa y peso conservandoel tono muscular, sin comer nada animalG

90antidad su$iciente de prote&na de alto valor deaminoácidos para que al perder peso no nos enveje"canlos tejidos y se descuel%uen por la reducci'n t&pica dem2sculo que producen las t&picas dietas deadel%a"amiento. #proximadamente (ay que tomar I,K%rs de prote&na por Filo de peso.

90antidad su$iciente de %rasas buenas para quecompitan con las malas y nos ayuden a reducirlas.+jemplosG 1 cuc(aradita de postre de semillas de linomolidas y 3 cuc(aradas diarias de aceite de oliva vir%enextra.

90antidad su$iciente de (idratos de carbono de lentaabsorci'n para que nuestro or%anismo no note una $altade ellos y en respuesta de$ensiva nos ralentice elmetabolismo. +sta es la clave de porque muc(as dietasmuy bajas en (idratos y %rasas no consi%uen (acernosbajar de peso, el instinto natural de supervivencia delcuerpo que nos diceG cuanto menos me des, más voy aa(orrar para economi"ar para el $uturo.

9La vitaminas y minerales su$icientes para (acer quetodos los procesos metab'licos se realicen normalmente.4ecomiendo la -1@ y el a%ua de mar diluida @A.

9+l aceite de coco 1 presi'n en $r&o tomado en ayunas,acelera el metabolismo %eneral.

9Los c&tricos como la lima, el lim'n, el pomelo y lanaranja, nos ayudan muc(o en este proceso de movili"ar

%rasas.




@=1

97ara los ataques de (ambre de dulces e (idratosre$inados, $unciona muy bien el picolinato de cromo,porque impide que (aya picos de %lucemia y tranquili"amuc(o ese ansia de dulce.

95acer ejercicio en ayunas quema más %rasas quedespu*s de las comidas.

9+l (acer abdominales no quema %rasa abdominal, sololos $ortalece. +s el ejercicio aer'bico el que es e$ectivo.

9<omar el Sol acelera el metabolismo %eneral.

9:ormir poco y mal, (ace que no se%re%uemossustancias end'%enas que producen la reducci'n de%rasa.

9+s muy recomendable (acer una (ora de ejercicioaer'bico unas =9 vecesAsemana. +jemplos sonG correr,bicicleta estática, bicicleta calle, patinar, nadar, bailar,spinnin%, saltar a la comba, clases de aer'bic, cintaandadora, caminar a marc(a rápida, subir escaleras, etc.

9Las emociones positivas (acen $uncionar mejor todo el

or%anismoG re&rse, buen (umor, ju%ar, relacionarse,sexualidad, naturale"a, dis$rutar del mar y susbene$icios, etc.

+spero que os (ayan servido de al%o estos consejillos.)n abra"o.

#ntonio >rte%a. +ntrenador 8acional de Musculaci'ndesde (ace @ años. Ve%etariano desde (ace casi ;años.

MENU-199 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PARA LOS MAS !OVENES DE LA CASA

→ AL LE#ANTARSE9 +8 #B)8#S L!M>8#:# :+ 1 V#S> :+ #?)# 0>8 )8#S ?><#S :+ L!M>8 B )805>44!<> :+ +S<+V!#.

→ DESA$%NO9 6)M> :+ 8#4#8# 0>8 )8# 8)-+ :+ 5!+4-# :+ <4!?>.

→ MEDIA MA&ANA9 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ S!+<+ :!#SAS+M#8#.

→ 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L# B 7!T#. S)4<!:> C+S<!V> :+ S#8:R!05+S :+ 7#8 :+ M#!60>8 S>-4#S#:#, 5)MM)S y ?)#0#M>L+.

→ MERIENDA9 5+L#:> :+ 7L#<#8> B 05>0>L#<+ 4#R.

→ 'ENA9 #L+?4!# 04):# :+ 0#L#-#6# B 4+M>L#05# 0>8 S#LS# :+ S+M!LL#S.

6umo de = naranjas D 1 cuc(araditade (ierba de tri%o.

7an de ma&" tierno, sobrasada, (ummus,%uacamole.

0alaba"a y remolac(a crudas ralladas muy$inas y salsa de semillas s*samo, lino,calaba"a, %irasol y %ojis, lim'n, aceite de oliva

y sal marina.




@=@

#E,ETALES RI'OS EN'AL'IO

9br'coli

9semillas de s*samo

9semillas de lino

9semillas de c(&a9semillas de cáñamo

9almendras

9nueces

9avellanas

9nueces del -rasil

9lombarda

9repollo

9coli$lor

9jud&as

9lentejas

9%arban"os

9(abas

9%uisantes

9qu&noa

9amaranto

9mijo

9alpiste

9naranjas

9corte"a de naranja y lim'n

9$rutos rojos y silvestres

9(i%os

9dátiles

9orejones

9uvas pasas

9ciruelas pasas

9aceitunas

9lec(es ve%etales

7ara asimilar bien todo esto esimportante tomar el Sol, (acerejercicio y bañarse en el mar.

MENU-200 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL '(UE COMO YO) *EL AU"OR DEL MENU+

→ AL LE#ANTARSE9 +8 #B)8#S 1 V#S> ?4#8:+ :+ #?)# 0>8 +L 6)M> :+ @ L!M>8+S D 1M? :+ V!<#M!8# -1@ D @.II ).!. :+ V!<#M!8# : D 1 ?4 :+ V!<#M!8# 0.

→ DESA$%NO9 -#<!:> :+ 1A@ ? :+ C4)<# 0>8 =I ?4S :+ +S7!4)L!8# D ?4S :+ 5>8?> 4+!S5! >?#8>:+4M# D 1I ?4S :+ M#!6 M>4#:> D 3?4S :+ MSM#6)C4+ >4?#8!0>/.

→ MEDIA MA&ANA9 8#:#

→ 'OMIDA9 ?#67#05> ?>4!L# 0>8 ;II ?4S :+ 5>4<#L!6#S,=I ?4S :+ 74><+!8# :+ 0#T#M>,@I?4S M#0# 4>#, V#4!#S S+M!LL#S y #?)# :+ M#4. <><#L 1,3 L!<4>S :+8S>.

→ MERIENDA9 8#:#

→ 'ENA9 +8S#L#:# ?>4!L# 0>8 5># V+4:+, 0>L+S 04):#S, 6#8#5>4!#, 0+->LL#, 4+M>L#05#, #?)#0#<+, M#86#8#, S+M!LL#S M>L!:#S, ?+4M!8#:>S y S#44#0+8>. -#<!:> :+ =I ?4S :+74><+!8# :+ ?)!S#8<+ 0>8 +S<+V!# B #?)#.




@=3

RA-ONES $ J%STI)I'A'IONES PARA ESTE MEN%

9%anancia muscularmáxima

9%anancia de $uer"a

9rejuvenecimiento celular

9alto en prote&nascompletas ve%etales demáxima asimilaci'n

9medio en (idratos decarbono

9medio en %rasas

9alto en vitaminas yminerales

9alto en antioxidantes

9muy alcalino9solo 3 di%estiones al d&apara no cansar el sistemadi%estivo

9muy denso en %eneral en nutrientesbiodisponibles

91IIP crudo y 1IIP ve%etal

9bastantes superalimentos para no tener quecomer tanta comida poco nutritiva

9la vitamina : solo es paralos meses que no tomo elSol

9lo acompaño con ; d&as deentrenamiento intenso depesas de 3I minutospoHer

9la %ente no %ana peso nise pone $uerte porquesiempre está en estadocatab'lico

9absolutamente nin%2n tipode dopaje

9estatura 1,;J

9peso KI F% en invierno yJ= Filos en verano con muypoca %rasa y bronceado

9=K años de edad

9nin%una patolo%&a salvo la ansiedad cada ve" queleo CacebooF/

9para comer as&, antes consulta a tu m*dico diráque estás loco/.

# m& no se atreve a dec&rmelo cuando voy enman%a corta, jajajaNNN

=I%rs de espirulina D @I %rs demaca D 1I %rs de ma&" morado D 3%rs de MMS D 3 %rs de (on%o 4eis(io ?anoderma D 1A@ Filo de $ruta Da%ua. <odo batido.

= tomates muy rojos, 1 pimiento rojo, un buentro"o de cebolla, 1 diente de ajo, 1 c(orrito dea%ave, @ %rs de piment'n, or*%ano, un c(orritode a%ave, el "umo de un lim'n, 1I %rs desemillas de s*samo y lino molidas, =I %rs deprote&na de cáñamo o de arro" inte%ral%erminado en polvo, @I %rs de maca, @II mlde a%ua de mar pura, 3II ml de a%ua $iltrada.<odo bien batido.

5oja verde variada, "ana(oria, remolac(a,cebolla, man"ana, coles crudas ralladas,semillas molidas variadas, lim'n, un c(orrito deaceite de oliva eco, sal marina.




@==

MI 'R%DINE#ERA

M!S #L!M+8<>S C#V>4!<>S + !M74+S0!8:!-L+S 7#4# )8 C4!?>4!C!0> :+ )8# 7+4S>8# :+ #L!M+8<#0!>8 V+?+<#4!#8# 04):#. 0>8<!+8+ #7#4<+ )8 #8+> 7#4# S+?)!4 L# :!+<# 4#R V+?#8 JIA3I. 7or #ntonio >rte%a.

7ara una alimentaci'n 1IIP cruda y ve%etal. #l%unos de los alimentos que aparecen en la $oto no necesitan re$ri%erarse,pero yo los (e colocado a(& dentro para que se vean bi*n.

9tomates

9pimientos rojos

9pimientos verdes

9cebollas $rescas

9pepinos

9plátanos

9naranjas

9man"anas

9peras

9melones

9sand&a

9piña

9coco j'ven

9$resas

9FiHis

9pomelos

9uvas blancas y ne%ras

9a%uacates

9limones o limas

9lec(u%as

9espinacas

9escarola

9acel%a

9apio

9alcac(o$as

9espárra%os blancos y verdes

9"ana(oria

9remolac(a

9repollo

9coli$lor

9lombarda

9br'coli

9calabac&n

9calaba"a

9setas

9c(ampiñones

9ajos $rescos

9jen%ibre

9semillas de s*samo

9semillas de lino

9semillas de c(&a

9semillas de cáñamo

9semillas de %irasol

9semillas de calaba"a

9almendras

9nueces

9avellanas

9anacardos




@=

9macadamias

9al%as des(idratadas

9espirulina

9prote&na de cáñamo

9prote&na de %uisante

9maca9ma&" morado

9MSM

9(on%o reis(i o %anoderma

9cacao crudo

9aceite de coco crudo

9aceite de oliva 1 presi'n

9sirope de á%ave crudo

9panela

9estevia

9dátiles9uvas pasas

9tomates des(idratados

9aceitunas

9cebolla des(idratada

9arándanos

9%erminados varios

9piment'n

9or*%ano

9alba(aca

9c2rcuma

9cominos

9pimienta para moler9canela

9vainilla

9nue" moscada

9vina%re de man"ana

9aloe vera

9sal marina sin re$inar

9a%ua de mar

B para poder llevar una dieta 4V

JIA3I además de todo lo anterioryo añadir&a lo si%uienteG

9patatas

9arro" de varios tipos

9pasta de ma&" o de espelta o dearro"

9quinoa

9lentejas

9%arban"os

9jud&as de varios tipos

9mijo

9amaranto

9alpiste

9(abas9%uisantes

9jud&as verdes

9(arina de espelta

9(arina de ma&"

9(arina de %arban"o

9(arina de centeno

9avena

9yuca

9plátano mac(o

9vino tinto9a%ua $iltrada

9a%ua de coco

9vitamina -1@

9vitamina : en invierno

9#M>4 # !L>SNNN

+s posible que (aya olvidado al%o, pero desde lue%o quien ten%a en su casa una despensa as&, puede preparar cualquierplato crudo o cocinado sano, rico y nutritivo y (acer miles de recetas di$erentes. 0omo os (abeis $ijado no aparecen ni lasoja lec(e, to$u, etc/, ni el tri%o pan, pasta, bollos, seitán/, porque no entran dentro de mi alimentaci'n ni de mismen2s. La $oto no corresponde al presente, por eso vereis al%unos productos que no son muy de temporada. La mayor&ase conservan $uera del $ri%or&$ico.

<odo el mundo que me conoce y que (a estado en mi casa sabe que lo que es mi alimento tambi*n es de los que mevisitan.

Muc(as %racias. #ntonio >rte%a.

ZÜtv|tá




@=;

ÍNDICE Y CONTENIDOS

MENÚS74+S+8<#0!]8 .................................................................................................................................. @M+8)91 4#R V+?#8 JIA3I ................................................................................................................. 3

M+8)9@ 4#R V+?#8 JIA3I ................................................................................................................. 3M+8)93 4#R V+?#8 JIA3I ................................................................................................................. =M+8)9= 4#R V+?#8 JIA3I ................................................................................................................. =M+8)9 4#R V+?#8 JIA3I ................................................................................................................. M+8)9; 4#R V+?#8 JIA3I ................................................................................................................. ;M+8)9J 4#R V+?#8 JIA3I ................................................................................................................. JM+8)9K 4#R V+?#8 JIA3I ................................................................................................................. KM+8)9Q 4#R V+?#8 JIA3I ................................................................................................................ 1IM+8)91I 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 11M+8)911 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 1=M+8)91@ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 1;M+8)913 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 1KM+8)91= 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @IM+8)91 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @1

M+8)91; 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @@M+8)91J 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @3M+8)91K 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @=M+8)91Q 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @M+8)9@I 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @;M+8)9@1 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @JM+8)9@@ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @JM+8)9@3 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @KM+8)9@= 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @QM+8)9@ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 31M+8)9@; 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 3@M+8)9@J 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 3M+8)9@K 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 3;M+8)9@Q 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 3J

M+8)93I 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 3QM+8)931 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. =IM+8)93@ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. =@M+8)933 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ==M+8)93= 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. =M+8)93 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. =JM+8)93; 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. =KM+8)93J 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. =QM+8)93K 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 1M+8)93Q 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. @M+8)9=I 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. 3M+8)9=1 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. =M+8)9=@ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ;

M+8)9=3 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. KM+8)9== 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. QM+8)9= 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ;IM+8)9=; 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ;1M+8)9=J 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ;@M+8)9=K 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ;3M+8)9=Q 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ;=M+8) +S7+0!#L :+<> 7#4# )8# S+M#8# 0>M7L+<# .................................................................... ;;M+8)9I 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ;JM+8)91 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ;KM+8)9@ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. ;QM+8)93 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. JIM+8)9= 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. J1M+8)9 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. J@

M+8)9; 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. J=




@=J

M+8)9J 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. JM+8)9K 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. JJM+8)9Q 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. JKM+8)9;I 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. JQM+8)9;1 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. KIM+8)9;@ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. K1M+8)9;3 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L 7#4# 7+4S>8#S [)+ L+S 0)+S<# S)-!4 :+ 7+S>, M#S#

M)S0)L#4 y 7#4# :+7>4<!S<#S :+ ?4#8 :+S?#S<+ C!S!0> ............................................................ K@M+8)9;= 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. K3M+8)9; 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. K=M+8)9;; 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. K;M+8)9;J 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L #M#8<+S :+L :)L0+ .............................................................. KJM+8)9;K 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. KKM+8)9;Q 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L -##4 :+ 7+S> S!8 :+#4 :+ 0>M+4 .................................. KQM+8)9JI 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. QIM+8)9J1 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. Q1M+8)9J@ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. Q3M+8)9J3 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. Q=M+8)9J= 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 7#4# 7>8+4S+ M#S C)+4<+ ........................................ Q=M+8)9J 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. Q;M+8)9J; 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 7>4 1 +)4> #L :E#, 7>-4+S, 7#4#:>S B8+0+S!<#:>S. .................................................................................................................................. QJM+8)9JJ 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. QKM+8)9JK 4#R V+?#8 JIA3I .............................................................................................................. QQM+8)9JQ 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 5>M+8#+ #L 7L#8+<# <!+44# ................................. QQM+8)9KI 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1IIM+8)9K1 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 7#4# 8!T>S V+?#8>S B 04):!S :+ 1 # 1 #T>S ...... 1I1M+8)9K@ 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1I@M+8)9K3 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1I@M+8)9K= 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1I=M+8)9K 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L M+:!<+44#8+> ...................................................... 1IM+8)9K; 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................ 1I;M+8)9KJ 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 4#R:+L!0!#S 7#4# !8V!<#:>S >M8!V>4>S ............. 1IJM+8)9KK 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 8!T>S ....................................................................... 1IK

M+8)9KQ 4#R V+?#8 JIA3G M+8) +S7+0!#L 5)+S>S C)+4<+S ........................................................ 1IQM+8)9QI 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L 5!+44> # <>7+NN ....................................................... 111M+8)9Q1 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L #:+L?#6#4NN ............................................................ 11@M+8)9Q@ 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L S+:)00!>8 ............................................................. 113M+8)9Q3 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L ?#8#4 M)S0)L>........................................................ 11=M+8)9Q= 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 11;M+8)9Q 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 11JM+8)9Q; 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 11KM+8)9QJ 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 11QM+8)9QK 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 1@IM+8)9QQ 4#R V+?#8 JIA3I ............................................................................................................. 1@1M+8)91II 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@@M+8)91I1 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@@M+8)91I@ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@3

M+8)91I3 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@=M+8)91I= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@;M+8)91I 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@JM+8)91I; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1@KM+8)91IJ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13IM+8)91IK 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 131M+8)91IQ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 131M+8)911I 4#R V+?#8 JIA3IG M+8) +S7+0!#L :#<+ )8 5>M+8#+ 7>4[)+ <+ L> M+4+0+S ........ 13@M+8)9111 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13=M+8)911@ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13M+8)9113 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13;M+8)911= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13JM+8)911 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13KM+8)911; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 13Q




@=K

M+8)911J 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1=IM+8)911K 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1=1M+8)911Q 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1=@M+8)91@I 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1==M+8)9131 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1=JM+8)913@ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1=KM+8)9133 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1Q

M+8)913= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1IM+8)913 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 11M+8)913J 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1=M+8)913K 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1=M+8)913Q 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1M+8)91=I 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1;M+8)91=1 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1JM+8)91=@ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1KM+8)91=3 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1=QM+8)91== 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1;1M+8)91= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1;@M+8)91=; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1;3M+8)91=J 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1;3M+8)91=K 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1;;M+8)91=Q 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1;;M+8)91I 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1;JM+8)911 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1;KM+8)913 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1J@M+8)91= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1J3M+8)91 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1J=M+8)91; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1J;M+8)91J 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1JKM+8)91K 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1JQM+8)91Q 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1KIM+8)91;I 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1K1M+8)91;1 4#R V+?#8 JIA3I 9 M+8) +S7+0!#L 7#4# S)-!4 :+ 7+S> B M#S# M)S0)L#4 ................. 1K@M+8)91;@ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1K3

M+8)91;3 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1K=M+8)91;= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1K;M+8)91; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1KJM+8)91;; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1QIM+8)91;J 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1Q1M+8)91;K 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1Q@M+8)91;Q 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1Q3M+8)91JI 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1QM+8)91J1 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1QJM+8)91J3 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... 1QKM+8)91J= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @I1M+8)91J 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @I@M+8)91J; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @I3M+8)91JJ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @I

M+8)91JK 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @I;M+8)91JQ 4#R V+?#8 JIA3I 9 M+8) +S7+0!#L 5>M+8#+ # L# 0>0!8# #4#-+ ............................... @IJM+8)91KI 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @IKM+8)91K1 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @11M+8)91K@ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @1=M+8)91K= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @1KM+8)91K 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @@IM+8)91K; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @@3M+8)91KJ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @@=M+8)91KK 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @@;M+8)91KQ 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @@JM+8)91Q1 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @@QM+8)91Q@ 4#R V+?#8 JIA3I 9 M+8) +S7+0!#L #8<!>!:#8<+ B 4+)V+8+0+:>4 0+L)L#4. .......... @3IM+8)91Q3 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @3=




@=Q

M+8)91Q= 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @3M+8)91Q 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @3JM+8)91Q; 4#R V+?#8 JIA3I ........................................................................................................... @3KM+8)91QJ 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L 0)L<)4!S<#S, ?#8#4 7+S>, M)S0)L>S .............................. @3QM+8)91QK 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L 7+4:+4 ?4#S# B 7+S>, S!8 7+4:+4 <>8!C!0#0!>8 ............ @=IM+8)91QQ 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L 7#4# L>S M#S >V+8+S :+ L# 0#S# ................................... @=1M+8)9@II 4#R V+?#8 JIA3I +S7+0!#L `[)+ 0>M> B>O +L #)<>4 :+L M+8)/ .............................. @=@

SALSAS Y UN"ABLES

#L!T> :+ C4#M-)+S# B >L!V# ............................................................................................................ 11

#L!9>L! .................................................................................................................................................3J

?)#0#M>L+ ....................................................................................................................................... 1JK

5)MM)S.................................................................................................................................................;3

M#B>8+S# :+ #LM+8:4# .....................................................................................................................1@J

M#B>8+S# :+ 040)M# ....................................................................................................................... 3@

M#B>8+S# :+ S_S#M>............................................................................................................................3Q

7#<_ :+ #0+!<)8#S ............................................................................................................................ 13@

7+S<> V+4:+ ........................................................................................................................................ 1=

S#LS# ->L>T+S# :+ #LM+8:4#S ......................................................................................................... J1

S#LS# -4#V# ....................................................................................................................................... 113

S#LS# 0#4->8#4#R. )8 V+4:#:+4> 0#74!05> ................................................................................. @1J

S#LS# 0!80> S+M!LL#S............................................................................................................................K1

S#LS# :+ M>S<#6# .............................................................................................................................. 1J3

S#LS# :+ #?)#0#<+ # L# M>S<#6# :)L0+ ..........................................................................................

S#LS# :+ #L-#5#0#, 7#8+L# B S+M!LL#S ............................................................................................ 13

S#LS# :+ #L7!S<+ B 040)M# ............................................................................................................. 1=I

S#LS# :+ 0+->LL!8> 0+L+S<!#L .......................................................................................................... 1@;

S#LS# :+ 0+4+6# B S#44#0+8> 04>0#8<! ........................................................................................... JQ

S#LS# :+ 0!L#8<4> B M#0#:#M!# ........................................................................................................ KI

S#LS# :+ 0!L#8<4>, M#0#:#M!# B 0+->LL#...........................................................................................J

S#LS# :+ 0>0> B 7!T# # L# M>S<#6# :)L0+.........................................................................................

S#LS# :+ 0>[)!<>S :+L -4#S!L 0>8 #4#8:#8>S B 0+->LL# ............................................................. @@1

S#LS# :+ C4)<>S 4>>S ...................................................................................................................... 1=

S#LS# :+ M#0#:#M!# B 0)44B................................................................................................................=Q

S#LS# :+ M#0#:#M!#S B 040)M# .........................................................................................................;

S#LS# :+ M#8?> #L 0)44B B 7!M!+8<# ............................................................................................... 1=3

S#LS# :+ 8)+0+S :+ M#0#:#M!#, 7!M!+8<> y 0+->LL# S+0# .............................................................. @@=

S#LS# :+ 7!M!+8<> 4>> B S+M!LL#S :+ #M#7>L# .............................................................................. 1;J

S#LS# :+ S+M!LL#S..................................................................................................................................JJ

S#LS# :+ <>M#<+ # L# 74>V+86#L ...................................................................................................... 11K

S#LS# :+ <>M#<+ 0#S+4# .................................................................................................................... 1K

S#LS# :+ <>M#<+....................................................................................................................................;J

S#LS# :+ <>M#<+S, 7!M!+8<>S B 0+->LL!<# ......................................................................................... 1I

S#LS# :+ 6#8#5>4!# ............................................................................................................................. @

S#LS# :)>................................................................................................................................................;Q

S#LS# 5>< !8C+48> 4>> ...................................................................................................................... =K




@I

S#LS# 7+S<> 4>> ................................................................................................................................ @3

S#LS# 7+S<>.......................................................................................................................................... ;=

S#LS# 4#R V+?#8 M)S0L+S ................................................................................................................ 11=

S#LS# 4>S# 4#R......................................................................................................................................==

S>-4#S#:# 4#R .................................................................................................................................... 1=

V!8#?4+<# :+ C4#M-)+S#S....................................................................................................................1;I

DUL,URAS

-4>R8!+ 4#R # L>S :>S 05>0>L#<+S .................................................................................................. =

04+M# :+ #V+LL#8#S <!7> 8>0!LL# > 8)<+LL# .................................................................................... 3@

5+L#:> 4#R :+ 05>0>L#<+ !8<+8S> ................................................................................................... 3;

5+L#:> 4#R :+ 7!M+8<]8 :)L0+ ..........................................................................................................JQ

M#0#> .................................................................................................................................................. 11Q

4#R -#8#8# S7L!< ................................................................................................................................. KJ

S#LS# :+ 05>0>L#<+ 04):> # L# M+8<# .............................................................................................. @;S!4>7+ :+ :<!L+S ............................................................................................................................... 13J

<#4<# :+ 7#7#B# B 7L<#8> S>-4+ -#S+ :+ S#44#0+8>, :<!L+S B 0#0#> ...................................... 13@

<#4<# C#8<#SE# :+ 7#7#B# ................................................................................................................... ;

<#4<# M>)SS+ :+ 0>0> B L!M]8 .......................................................................................................... 1=

<#4<# 4#R :+ 8>0!LL# > 8)<+LL# ........................................................................................................ JI

<#4<# 4#R M>)SS+ :+ C4+S#S .............................................................................................................. 31

<4!> :+ 5+L#:>S ................................................................................................................................... ;1

<4)C!<#S 4#R :+ 0#0#> ....................................................................................................................... @@

DOCUMEN"OS

S+T>4+S M+:!0>SNNG L# #C!4M#0!>8 :+ [)+ 5#B [)+ <>M#4 C>46>S#M+8<+ 74><+!8#

#8!M#L 7>4[)+ S! 8> L> 5#0+S V#S # +S<#4 +8C+4M>, :+S8)<4!:> y 5#S<# <+ 7)+:+S

M>4!4, +S 0)#8<> M+8>S [)+ #-S)4:#, 7#<+<!0#, + !80L)S> 8+?L!?+8<+NN. ........................... 3Q

L#S 74><+!8#S +8 L# :!+<#. #S7+0<>S ?+8+4#L+S B S!8<>M#S :+ )8# 7>S!-L+ 0#4+80!#. ......... =1

-+8+C!0!>S :+L S+> 7#4# L# S#L): .............................................................................................. =@

+L S>L9 -+8+C!0!>S :+ L# +7>S!0!>8 S>L#4 7#4# L# S#L): C!S!0# B 7S![)!0# ........................... ==

#?)# :+ M#4 ................................................................................................................................... =

><<> R#4-)4? B L# 0#)S# 74!M#4!# :+L 080+4 ......................................................................... =J

L>S ?)4S :+ L# #L!M+8<#0!]8 ..................................................................................................... =K= #L!M+8<>S [)+ 74>V>0#8 +)C>4!# B C+L!0!:#:. ....................................................................... =Q

L> [)+ 8> 7)+:+ C#L<#4 +8 L# 0#S# :+ )8 04):!V+?#8>G ........................................................... 1

+L #8<!9M+8) V+?+<#4!#8> ............................................................................................................ @

+L #M#4#8<>, 0+4+#L :+ L>S #6<+0#S, #L!M+8<> :+ L>S #S<4>8#)<#S ...................................... 3

+L M!> 7+L#:> +S )8 #L!M+8<> M#4#V!LL>S> ..............................................................................

L#S +86!M#S :+ L# 7#7#B# tienen unas maravillosas propiedades ...................................................... J

L#S S+M!LL#S :+ ?!4#S>L o pipas de %irasol ..................................................................................... K

+L #> 0>8<4# L>S 7#4#S!<>S !8<+S<!8#L+S ................................................................................. Q

8> 7)+:> V!V!4 S!8 <>M#<+SNN ..................................................................................................... ;I

:+C!0!+80!# :+ V!<#M!8# : +8 L#S :!+<#S :+M#S!#:> -##S +8 ?4#S#S ..................................... ;1




@1

S!8<>M#S :+ L# 0#4+80!# :+ #0!:>S ?4#S>S +S+80!#L+S :+-!:> # L#S :!+<#S :+ M>:#

>-S+S!V#M+8<+ -##S +8 ?4#S#S -)+8#S ................................................................................. ;@

4+M+:!>S 0#S+4>S :+ M! #M!?> 7edro -aste%ieta -en%oetxea ........................................................ ;3

+8<4+V!S<# S>-4+ #L!M+8<#0!>8 B +S<!L> :+ V!:# 4#R V+?#8 # #8<>8!> >4<+?# ................... ;=

S+M#8# :+<> desintoxicante, depurativa y alcalini"ante/ 0>8 0L>4>C!L#, C4)<#S y #?)# :+

M#4 ................................................................................................................................................. ;;L# L+05+ :+ #L7!S<+, #L!M+8<> M+:!0!8#L B M#4#V!LL>S> .......................................................... ;J

+L #?)#0#<+, 7#L<#, > #V>0#:> +S )8 #L!M+8<> M#4#V!LL>S>................................................... ;Q

7+L!?4>S :+ -+-+4 :+M#S!#:# #?)#.............................................................................................. J@

L# S>#, #L?)8>S :+S0)-4!M!+8<>S !80>M>:>S 7#4# M)05>S .................................................. J3

0>8?4+S> 7+T!S0>L#9 0#S<+LL>89+S7#T#. #8<>8!> >4<+?# L# 4+V>L)0!>8 +S<# +8 <)

7L#<> ............................................................................................................................................. J=

:! 8>NN #L #0+!<+ :+ 7#LM# ........................................................................................................... J

M#0+4#0!>8 :+ V+4:)4#S .............................................................................................................. JJ

+L 5>48> M!04>>8:#S. 1I 4#6>8+S 7#4# 8> )S#4L>. .................................................................. JK

L#S S+M!LL#S :+ L!8>, M#4#V!LL# :+ L# 8#<)4#L+6# # 8)+S<4> #L0#80+ ................................... KIM><!V>S 7>4 L>S [)+ 8> S+ S)-+ :+ 7+S>, M#S# M)S0)L#4, + !80L)S> S+ -## :+ 7+S> .......... K@

+L 0>L>4 :+ L>S V+?+<#L+S ............................................................................................................ K=

V!:+> 7>8+80!# :+ #8<>8!> >4<+?# +8 +L 0>8?4+S> :+ #L!M+8<#0!>8 0>8S0!+8<+ @I1@ ...... K;

M!S +8:)L6#8<+S C#V>4!<>S .......................................................................................................... KJ

L#S S+M!LL#S :+ S+S#M>, M#4#V!LL# 8)<4!0!>8#L ........................................................................ KK

-##4 :+ 7+S> 0>M!+8:> ................................................................................................................ QI

L#S #L?#S, C)+4>8 8)+S<4> 7#S#:> B S+4#8 8)+S<4> C)<)4> .................................................. QI

L# L+05+ :+ 05)C#S ) 5>405#<# +S )8 <+S>4> 8)<4!0!>8#L #)8 7>4 :+S0)-4!4 .................... Q@

Cactores a tener en cuenta cuando se quiere subir de peso en masa muscular ....................................... Q

:>0)M+8<> ?4#C!0> 7#4# )<!L!6#4 +8 +L M>M+8<> +8 [)+ L>S M+:!0>S, 8)<4!0!>8!S<#S,C#4M#0+)<!0>S, C#M!L!#4+S, #M!?>S y :+M#S !804+:)L>S, 8>S 4!:!0)L!0+8 :!0!+8:>

[)+ +S !M7>S!-L+ 7>8+4S+ C)+4<+ S!8 0>M+4 #8!M#L+S .............................................................. Q

L# M#86#8#, )8 4+?#L> :+ L# 8#<)4#L+6# ................................................................................... Q;

!n%redientes que no pueden $altar en un men2 ve%etariano especial para %ente necesitada

econ'micamenteG ............................................................................................................................... QJ

+L M!+:> :+ L>S V+?+<#4!#8>S # S)S<!<)!4 74><+!8#S [)+ 8> S+# 0>8 L# S># B +L

?L)<+8 ............................................................................................................................................ QK

Los 1I alimentos maravillosos que nos re%ala +L 7+4)NN ..................................................................... 1II

L#S 0>L+S > 04)0!C+4#S ............................................................................................................... 1II

M+8) V+?#8>A04):!V+?#8> 7#4# 8!T>S B S)S 8)<4!+8<+SG ..................................................... 1I1+L ?#4-#86> ................................................................................................................................. 1I3

S#44#0+8> 74>7!+:#:+S 8)<4!0!>8#L+S .................................................................................... 1I=

L# L+05)?# y su acci'n a nivel sexual .............................................................................................. 1I

L# 4+M>L#05# 04):# .................................................................................................................... 1I;

L#S S+<#S, #L!M+8<> M+:!0!8#L ................................................................................................... 1IJ

+L #L7!S<+ B S) L+05+ ................................................................................................................... 1IK

+L 0#L0!> ...................................................................................................................................... 1IQ

S!8<>M#S :+ L# 0#4+80!# :+ 5!+44> ........................................................................................... 111

L# 7!T# #B):# # #:+L?#6#4 .......................................................................................................... 11@

L# M#4#V!LL>S# L+05+ :+ 0>0> ................................................................................................... 113




@@

)8# 0>S# +S #M#4 B 4+S7+<#4 # L>S #8!M#L+S y ><4# M)B :!C+4+8<+ +S S+4 )8

#)<+8<!0> #8!M#LNNN ..................................................................................................................... 11=

L#S 8)+0+S, S)7+4#L!M+8<> ......................................................................................................... 11

M!S L+05+S V+?+<#L+S C#V>4!<#SG ............................................................................................... 11;

L#S )V#S 7#S#SG 74>7!+:#:+S ...................................................................................................... 11J

+L #7!> +S 7#4<+ :+ M! V!:#NN ....................................................................................................... 11KL# M#0# ......................................................................................................................................... 11Q

+L -4>0>L! .................................................................................................................................... 1@I

L# 7#<#<#. )n bien para la (umanidad. ............................................................................................ 1@1

#> B 0+->LL#, M#4#V!LL#S 7#4# 8)+S<4# S#L): ........................................................................ 1@3

L>S ?+4M!8#:>S :+ #LC#LC#G 8> S_ 7>4[)_ 8> L>S :+S0)-4E #8<+S ....................................... 1@=

L# 6#8#5>4!#. )n re%alo de la <ierra .............................................................................................. 1@=

+L #?)# :+ 0>0> ........................................................................................................................... 1@J

L#S 74>7!+:#:+S #8<!0#80+4!?+8#S :+ L# 05!4!M>B#............................................................... 1@Q

+S<+ +S )8 VE:+> -#S<#8<+ 04!<!0> 0>8 +L 4#R V+?#8904):!V+?#8!SM> ............................... 1@Q

+L !R!, +L M+>4 L##8<+ 8#<)4#L ............................................................................................ 13IL>S :#<!L+S .................................................................................................................................. 13@

L>S :#<!L+S M+:>>L L>S :+#4>8 L>S :!>S+S +8 L# <!+44# .................................................... 133

+L #44>6 !8<+?4#L B L# S#L): ..................................................................................................... 13;

L# 0#8+L# B S)S -+8+C!0!>S ......................................................................................................... 13J

L# 7!T#, #L!M+8<> S!8 :+S7+4:!0!> ............................................................................................. 13Q

L#S 7#S#S :+ )V# B S)S -+8+C!0!>S 7#4# L# S#L): ..................................................................... 1=1

74>7!+:#:+S :+ L# )V# 4># ........................................................................................................ 1=@

L#S S+<#S, )8# C#4M#0!# :+ L# 8#<)4#L+6# ............................................................................... 1=3

L# M#86#8#, )8> :+ L>S M+>4+S #L!M+8<>S [)+ 8>S :# L# 8#<)4#L+6# ............................... 1=

L# !M74+S0!8:!-L+ 0>L!CL>4 04):# ............................................................................................. 1=J8> <+ >LV!:+S :+ L# M#4#V!LL>S# M>S<#6#NN ............................................................................. 1=K

L#S C4#M-)+S#S, M!L#?4> M+:!0!8#L #L #L0#80+ :+ <>:>S ...................................................... 1=Q

L>S 4#-#8!<>S, [)+ :+L!0!#NNN ................................................................................................... 1I

L>S ?+4M!8#:>S :+ #LC#LC#, )8 V+4:#:+4> S)7+4#L!M+8<> .................................................... 1@

L# 5!+4-# :+ <4!?>, )8 7><+8<+ S)7+4#L!M+8<> ....................................................................... 1

L#S S+M!LL#S :+ #M#7>L# ............................................................................................................. 1J

L# V#!8!LL#, +L <+S>4> M+!0#8> ................................................................................................ 1K

+L >4+?#8>, )8# M+:!0!8# [)+ 04+0+ +8 8)+S<4>S 0#M7>SNN .................................................. 1;Q

L#S C4#M-)+S#S, S!8 :+S7+4:!0!> #L?)8> ................................................................................. 1;I

05!4!M>B# 0>8<4# +L 0#80+4 ...................................................................................................... 1;1+L M#4#V!LL>S> 0#[)! .................................................................................................................. 1;@

1U V!:+> de una serie de 1I cap&tulos, en la que #ntonio >rte%a nos cuenta su visi'n personal y

experiencias sobre la alimentaci'n y el raH ve%an o crudive%anismo. .................................................. 1;=

+L #44>6 ....................................................................................................................................... 1;;

+L M+L>8 B S)S 74>7!+:#:+S ....................................................................................................... 1;J

74>7!+:#:+S :+L >4+?#8> ........................................................................................................... 1;K

L#S S+M!LL#S ................................................................................................................................. 1;Q

L# 6#8#5>4!#, M#4#V!LL# # 8)+S<4> #L0#80+ ............................................................................ 1J@

L# M>S<#6# B S)S 74>7!+:#:+S ................................................................................................... 1J=

L# 5!+4-# :+ <4!?> > R5+#<?4#SS. L# M#B>4 C)+8<+ :+ 0L>4>C!L# :+L 7L#8+<# ................ 1J;




@3

L# :+C!0!+80!# :+ V!<#M!8# : B# +S 0>8S!:+4#:# )8# 7#8:+M!# M)8:!#L .............................. 1JJ

+L #L?# >M-). 7ropiedades ........................................................................................................... 1JQ

0>L 4>M#8+S0) ............................................................................................................................. 1JQ

+L M#4#V!LL>S> <>M#<+ ............................................................................................................... 1KI

S+<#S S5!!<#+, 74>7!+:#:+S ....................................................................................................... 1K@

+L #?)# :+ M#4. #0L#4#8:> M!<>S .............................................................................................. 1K3L# #L0#05>C# B S)S 74>7!+:#:+S ................................................................................................ 1K=

L# >4<>4+!# +S 4+#L B 74+>0)7#8<+ 5>B :!#. 8> 5#B [)+ 0>8C)8:!4 +L 0>M+4 S#8

0>8 +L <4#S<>48> >-S+S!V> 7>4 0)#L[)!+4 0>S# [)+ 8>S LL+V#M>S # L# ->0# ................... 1K

L>S #L!M+8<>S #8<!>!:#8<+S .................................................................................................... 1K;

+V>L)0!>8 :!?+S<!V# S+?)8 7#LM+<<! ........................................................................................ 1KK

La culpa, que es y como superarla .................................................................................................. 1QI+l romero ......................................................................................................................................... 1Q@

L#S -#B#S :+ ?>! ......................................................................................................................... 1Q3

+L #?)# :+ 0>0> +S 0#S! M!L#?4>S# ........................................................................................... 1Q

L# +S0#4>L# B S)S 74>7!+:#:+S .................................................................................................. 1QK+L +8+L:>, 7L#8<# M+:!0!8#L M!L+8#4!# ..................................................................................... @I@

M#0#:#M!#S 0#4:!>S#L):#-L+S .................................................................................................. @I3

L# :!?+S<!>8 +M7!+6# +8 L# ->0# ................................................................................................ @I=

<4)0> 7#4# 0>4<#4 )8 #<#[)+ :+ 5#M-4+ #L !8S<#8<+ ......................................................... @I=

L# 74><+!8# :+ ?)!S#8<+ ............................................................................................................. @I

74><+!8#S 0>M7L+<#S 7#4# V+?+<#4!#8>S .............................................................................. @I;

+L :#<!L M+:>)L B S)S 74>7!+:#:+S .......................................................................................... @IJ

L# 7!T#, M#4#V!LL>S# C4)<# ......................................................................................................... @IK

>7!#0+>S #L!M+8<#4!>S +L <4!?> B L>S L#0<+>S 8>S 04+#8 #:!00!>8 .................................. @IQ

+L ?>M#S!> ................................................................................................................................... @11; M><!V>S 7#4# 8> !4 # Mc :>8#L:S 8! # -)4?)+4 !8? 8! # 8!8?)8 ><4> C#S< C>>: ........ @1@

L# M#8:#4!8# B S)S 74>7!+:#:+S ............................................................................................... @1=

S!8<>M#S :+ L# 0#4+80!# :+ #0!:>S ?4#S>S +S+80!#L+S :+-!:> # L#S :!+<#S :+ M>:#

>-S+S!V#M+8<+ -##S +8 ?4#S#S -)+8#S ............................................................................... @1

-+-+4 #?)# :+ M#4 7#0 :+ #4<!0)L>S M)B !8<+4+S#8<+S .................................................... @1

0#8:!:!#S!S ?+8!<#L, M! 7+[)+T# B 5)M!L:+ #7>4<#0!>8 0>8 M+<>:>S 8#<)4#L+S .............. @1;

+L 7+7!8>. 74>7!+:#:+S. ............................................................................................................... @J

+L +8?!-4+. 74>7!+:#:+S ............................................................................................................ @1Q

L# 7#S<# :+ M#!6. -+8+C!0!>S ...................................................................................................... @@I

3I 4#6>8+S 7#4# 8> <>M#4 L+05+ 8> 5)M#8# ........................................................................ @@1L#S #0+!<)8#S 8+?4#S. 74>7!+:#:+S .......................................................................................... @@=

+L 8#->. 74>7!+:#:+S. ................................................................................................................. @@

+L 8+?>0!> :+ L# S#L): .............................................................................................................@@

L>S #4#8:#8>S 4>>S B L# 0!S<!<!S ............................................................................................ @@;

L# #0+!<)8#. 74>7!+:#:+S ........................................................................................................... @@J

8> S>L> <+ #L!M+8<#S 7>4 L# ->0# 04+M#S, M#[)!LL#+S, 7#S<# :+ :!+8<+S, -4>80+#:>4+S,L#0#S, 05#M7, 04+M# :+ #C+!<#4, ?+L :+ -#T>, +<0,+<0. ......................................................... @@K

L#S +M>0!>8+S <>!0#S 7#4# +L >4?#8!SM> .............................................................................. @3I

#L?)8>S #L!M+8<>S #8<!>!:#8<+S B #8<!+:#: ........................................................................ @31

0#8+L#. 74>7!+:#:+S .................................................................................................................... @3=




@=

+L M#!6 M>4#:> B S)S M#4#V!LL>S#S 74>7!+:#:+S .................................................................... @3;

La vainilla .........................................................................................................................................@3K

L>S 7!T>8+S B S)S -+8+C!0!>S ..................................................................................................... @3J

?#8#80!# M)S0)L#4 +8 )8# #L!M+8<#0!>8 V+?+<#4!#8# .......................................................... @3Q

7+4:!:# :+ ?4#S# B 7+S> +8 )8# #L!M+8<#0!>8 V+?+<#4!#8# .................................................. @=I

V+?+<#L+S 4!0>S +8 0#L0!> .......................................................................................................... @=@M! 04):!8+V+4# .............................................................................................................................@==!1;@




+ste libro lo termin' de maquetarcon muc(o cariño 0lara Lu" Muñi" en abril de @I1=

LICENCIA CREATIVE COMMONS - Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 2.5 España (CC BY-NC-SA 2.5 ES)

Documents

200 Menus Raw Vegan