CONGRESSO NAZIONALEANDID22°

Nuovi orizzonti professionali del Dietista: tra ambiente, salute pubblica, percorsi assistenziali integrati e interprofessionalità

Milano, 20-22 Maggio 2010Centro Congressi Hotel Milan Marriott

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ANDIDASSOCIAZIONENAZIONALEDIETISTI

Consiglio Direttivo ANDID

Presidente Giovanna CECCHETTO

Segretario Anna Laura FANTUZZI

Tesoriere Concetta LATINA

Consiglieri Susanna AGOSTINI Giuseppina CATINELLO Franca PASTICCI Ersilia TROIANO Stefania VEZZOSI

Comitato Linda ALBARELLOTecnico-Scientifico Valentina ANTOGNOZZI Giovanna CECCHETTO Maria Pia CHIUCHIÙ Maurizio FADDA Anna Laura FANTUZZI Patrizia GNAGNARELLA Maria Pia LANZA Ambra MORELLI Franca PASTICCI Ester SUSIN

22° CONGRESSO NAZIONALE ANDID

Responsabili Giovanna CECCHETTOScientifici Anna Laura FANTUZZI

Segreteria COGEST M. & C. srlOrganizzativa Vicolo San Silvestro, 6 37122 VERONA Tel. 045 597940 - Fax 045 597265 E-mail: cogest@tin.it www.cogest.info

PATROCINI RICHIESTI

Ministero della Salute • Regione Lombardia • Università degli Studi di Milano • AIGO • CITTADINANZA ATTIVA • EFAD • FAND • FIR • GICR • IEO • INRAN • ISS • SICOB • SIED • SIMG • SIN • SINPE • SINU • SINUPE • SIPREC • SISDCA • SItI

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09,00 Apertura Segreteria del Congresso Registrazione dei partecipanti

10,00 Aspettando l’EXPO Sessione non accreditata ECM

13,00 Buffet in area espositiva

14,00 Apertura del Congresso SESSIONE PLENARIAModeratori: N. COMODO, A. MALAGOLI, E. SUSIN14,15 Sostenibilità alimentare e ruolo del Dietista: posizione dell’ANDID S. VEZZOSI

14,45 Discussione

I NUOVI LARN, QUALE EVOLUZIONE?Moderatori: F. BRIGHENTI, M.P. LANZA, G. ZUCCOTTI 15,00 Inquadramento e approccio generale: cosa cambia rispetto al passato A. D’AMICIS15,20 Cosa c’è di nuovo? L’Energia L. SCALFI15,40 Il contributo degli alimenti all’assunzione giornaliera di energia e nutrienti in Italia A. TURRINI16,00 Componenti attivi: si possono suggerire livelli di assunzione? M. PORRINI16,20 Standard delle porzioni S. SALVINI

17,00 Discussione

17,30 Coffee Break in area espositiva

18,00 Assemblea dei Soci ANDID

20,00 Cocktail di Benvenuto in area espositiva

GIOVEDÌ 20 MAGGIO 2010

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08,00 COMUNICAZIONI ORALI Sessione non accreditata ECM Moderatori: M.P. CHIUCHIÙ, M. FADDA, M.P. LANZA

09,30 Simposio Satellite GlaxoSmithKline Sessione non accreditata ECM Sovrappeso e obesità: la pratica clinica e il bisogno di una maggiore e globale gestione del paziente a rischio O. BRIGNOLI

10,00 Coffee break in area espositiva

10,30 WORKSHOPS13,00 1• Politiche nutrizionali e loro sostenibilità G. BONACCORSI, S. VEZZOSI 2• La nutrizione come terapia nelle malattie renali croniche del bambino F. BELLI, I. PELA 3• Management della nutrizione artificiale integrata nelle fasi di evoluzione clinica S. RAGGI, P. TRANDE 4•Alimentazione vegetariana: indicazioni nutrizionali per uno stato di nutrizione ottimale in età pediatrica: l’esperienza di un ambulatorio dedicato I. FASAN, L. PINELLI 5• Restrizione/disinibizione: come prevenire e trattare la dipendenza dalla dieta (dieting) e i circoli viziosi che alimentano l’obesità e i disturbi alimentari G. CECCHETTO, A. ZANELLA 6• L’antropometria recombente G. BEDOGNI, A.L. FANTUZZI, F. PASTICCI 7• Libera professione: aspetti applicativi G. CATINELLO, C. LATINA 8• Fonti di aggiornamento scientifico: strumenti di ricerca e valutazione della letteratura P. GNAGNARELLA, W. RUSSELL-EDU 9• Il Counseling nutrizionale a sostegno della motivazione al cambiamento: dalla resistenza alla reattanza psicologica, alla resilienza C. GAGLIARDINI, M.L. PASQUARELLA

13,00 Buffet in area espositiva

14,00 SESSIONE POSTER Sessione non accreditata ECM

VENERDÌ 21 MAGGIO 2010

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L’APPROCCIO CLINICO-ASSISTENZIALE ALLA CRONICITÀ: DALL’EBM ALLA BUONA PRATICA PROFESSIONALE

SESSIONE PLENARIA14,30 LETTURA MAGISTRALE Chirurgia bariatrica come terapia del diabete M. LUCCHESE

SESSIONE PARALLELA - 1Nuovi modelli gestionali e terapeutici della patologia cronicaModeratori: F. CONTE, A.L. FANTUZZI, A. PONTIROLI15,00 Gestione integrata del diabete: indagine qualitativa sulla percezione dell’adeguatezza e sui bisogni informativi A. GIUSTI15,30 Esempi di gestione della malattia cronica in remoto: Progetto METABO G. PIRINI16,00 Nuove soluzioni a vecchi problemi ed emergenti sfide: Progetto RENAL DIET G. QUINTALIANI

16,30 Coffee break in area espositiva

SESSIONE PARALLELA – 1 bisCardiopatia: prevenzione e riabilitazione nutrizionaleModeratori: S. AGOSTINI, C. RICCIO, A. ZANINELLI15,00 Efficacia dell’intervento nutrizionale in ambito cardiologico M.L. MASINI15,30 Risultati preliminari del questionario di rilevazione delle conoscenze alimentari elaborato dal gruppo ANDID Cardiologia L. DA VICO

16,00 Caso clinico S. BRAZZO

16,30 Coffee break in area espositiva

SESSIONE PLENARIA17,00 LETTURA MAGISTRALE Nuove prospettive nell’alimentazione del primo anno di vita C. AGOSTONI

SESSIONE PARALLELA - 2Patologie metaboliche in età evolutivaModeratori: C. CASSATELLA, M. GIOVANNINI, C. MAFFEIS17,30 Inquadramento clinico S. PACI

VENERDÌ 21 MAGGIO 2010

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18,00 La CONSENSUS sulle dislipidemie dell’infanzia S. DECARLIS16,00 Caso clinico M.L. GUIDOTTI

SESSIONE PARALLELA – 2 bisObesità in età adultaModeratori: M. CARRUBA, L. PENNACCHI17,30 Strategie per la promozione del calo ponderale a lungo termine: rassegna dell’evidenza G. BEDOGNI18,00 Definizione degli obiettivi nutrizionali G. CECCHETTO18,30 Caso clinico V. ANTOGNOZZI

20,30 Cena Sociale

SESSIONE PARALLELA - 3 Nutrizione artificiale domiciliare: un modello di percorso integrato tra ospedale e territorioModeratori: M. FADDA, G. SANDRI09,00 La NA domiciliare in Italia: luci ed ombre R. CACCIALANZA09,20 La continuità assistenziale ospedale-territorio: aspetti organizzativi e gestionali E. CECCHERINI09,40 La gestione nutrizionale del paziente in NA a domicilio: il contributo professionale del Dietista C. BENVENUTI10,00 Il contributo del Medico di Medicina Generale nel percorso assistenziale del paziente in NAD A. BUSSOTTI

10,20 Discussione

10,30 Coffee Break in area espositiva

SESSIONE PARALLELA - 3 bis La rialimentazione della persona con anoressia, gravemente malnutritaModeratori: S. DECLICH, N. MELCHIONDA09,00 Obiettivi nutrizionali e strategie gestionali: cosa dicono le Linee Guida M. CUZZOLARO09,20 Obiettivi nutrizionali e prevenzione della sindrome da Refeeding: aspetti applicativi G. MALFI

SABATO 22 MAGGIO 2010

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09,40 Gestione nutrizionale e continuità assistenziale S. STELLA

10,00 Discussione

10,30 Coffee break in area espositiva

SESSIONE PARALLELA - 4La Ristorazione Ospedaliera tra qualità, appropriatezza e partecipazioneModeratori: On. F. MARTINI (invitata), A. MORELLI11,00 Tra efficacia ed efficienza: criteri di stesura del dietetico ospedaliero A.L. FANTUZZI11,20 La gestione del servizio di ristorazione ospedaliera: coordinamento e comunicazione tra il servizio di dietetica e l’azienda appaltatrice L. VIGNALI11,40 Partecipazione e coinvolgimento dei pazienti: l’esempio degli ospedali svedesi K. HÅDELL

12,00 Discussione

SESSIONE PARALLELA - 4 bisAnziani: quando mangiare può diventare più difficileModeratori: G. SCARAMUZZA, E. TROIANO11,00 Anziani e malnutrizione in Italia: ruolo e ricadute della ricerca nel miglioramento dell’outcome nutrizionale G. BONACCORSI 11,20 Il problema dell’alimentazione nella persona affetta da demenza M. TRABUCCHI11,40 Il percorso assistenziale della nutrizione per gli anziani: una responsabilità pubblica o una responsabilità privata? R. BERTI12,00 Il percorso assistenziale della nutrizione per gli anziani: un percorso integrato e condiviso S. VEZZOSI

SESSIONE PARALLELA - 5Sessione dedicata agli studenti Sessione non accreditata ECMCoordinatori: A. MORELLI, P. PEDRAZZI, T. SIMONINI09,00 Dal cous cous al sushi: le competenze del Dietista 12,30 nella realtà multietnica

13,00 Chiusura del Congresso

SABATO 22 MAGGIO 2010

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AGOSTINI SUSANNA, Dietista, Coordinatore Servizio di Dietetica, Azienda per i Servizi Sanitari n. 2 IsontinaAGOSTONI CARLO, Direttore II Clinica Pediatrica Università di Milano, Fondazione IRCCS Ca’ Granda – Ospedale Maggiore PoliclinicoANTOGNOZZI VALENTINA, Dietista, Presidio Ospedaliero “S. Maria della Pietà”, Casoria (NA)BEDOGNI GIORGIO, Medico Internista, Coordinatore Unità di Epidemiologia Clinica, Centro Studi Fegato Basovizza, TriesteBELLI FINA, Responsabile Dietetico Professionale, Ospedale Pediatrico Meyer, FirenzeBENVENUTI CARLOTTA, Dietista, U.O. Dietetica Prof.le, ASL 10 FirenzeBERTI RENZO, Direttore U.O. Igiene degli Alimenti e Nutrizione, Az. USL 3 Pistoia BONACCORSI GUGLIELMO, Professore Associato in Igiene e Medicina Preventiva, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Dipartimento di Sanità Pubblica, Università degli Studi di FirenzeBRAZZO SILVIA, Dietista, Fondazione Salvatore Maugeri, IRCCS, PaviaBRIGHENTI FURIO, Presidente Società Italiana di Nutrizione Umana (S.I.N.U.); Professore Ordinario di Alimentazione e Nutrizione Umana, Dip.to di Sanità Pubblica, Università degli Studi di ParmaBRIGNOLI OVIDIO, Medico di Medicina Generale, Vice Presidente S.I.M.G. - Società Italiana di Medicina GeneraleBUSSOTTI ALESSANDRO, MMG Firenze; Agenzia Continuità Assistenziale, A.O.U. Careggi, FirenzeCACCIALANZA RICCARDO, Medico Dietologo, Direzione Medica di Presidio, Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica, Fondazione IRCCS Policlinico San MatteoCARRUBA MICHELE, Presidente Milano Ristorazione CASSATELLA CRISTINA, Dietista, Servizio Educazione all’Appropriatezza, EBM e Progetti per la Salute, ASL di MilanoCATINELLO GIUSEPPINA, Dietista Libero Professionista, Consiglio Direttivo ANDIDCECCHERINI EMANUELE, Responsabile Nutrizione Clinica ASL 8, ArezzoCECCHETTO GIOVANNA, Dietista, Presidente ANDID, VeronaCHIUCHIU’ MARIA PIA, Dietista, Dipartimento di Medicina Interna, Università degli Studi di PerugiaCOMODO NICOLA, Direttore Dip.to di Sanità Pubblica, Università degli Studi di FirenzeCONTE FERRUCCIO, Direttore Struttura Complessa Nefrologia e Dialisi,P.O. Cernusco sul Naviglio (MI); A.O. Ospedale di Circolo di Melegnano (MI)CUZZOLARO MASSIMO, Professore Ordinario, Università degli Studi La Sapienza, Roma; ICR Istituto Clinico Riabilitativo, Villa delle Querce, Nemi (Roma) D’AMICIS AMLETO, Vice Presidente S.I.N.U. - Società Italiana di Nutrizione UmanaDA VICO LETIZIA, Dietista, Servizio Tecnico Sanitario, A.O.U. Careggi, Firenze; D.A.I. del Cuore e dei Vasi S.O.D. Riabilitazione CardiologicaDECARLIS SILVIA, Specialista in Pediatria, Clinica Pediatrica Ospedale San Paolo, Università degli Studi di Milano DECLICH SILVANA, Dietista, Area di Attività Dietetica - Servizio Tecnico Sanitario, A.O.U. Careggi, FirenzeFADDA MAURIZIO, Dietista, S.C. Dietetica e Nutrizione Clinica, Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Giovanni Battista, Torino

RELATORI E MODERATORI

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FANTUZZI ANNA LAURA, Segretario Nazionale ANDID; Dietista Coordinatore, U.O. di Scienza dell’Alimentazione e Dietetica, Nuovo Ospedale Civile S. Agostino-Estense, Azienda USL di ModenaFASAN ILARIA, Dietista, U.O.C. Diabetologia Pediatrica, Università - ULSS 20 VeronaGAGLIARDINI CARLA, Dietista, Centro Dietetico Umbro, PerugiaGIOVANNINI MARCELLO, Direttore Scuola di Specializzazione di Pediatria, Università di Milano; Presidente S.I.N.U.P.E. - Società Italiana di Nutrizione PediatricaGIUSTI ANGELA, Ricercatore, Istituto Superiore di Sanità, Centro Nazionale di Epidemiologia, Sorveglianza e Promozione della Salute - CNESPS, RomaGNAGNARELLA PATRIZIA, Dietista, Divisione di Epidemiologia e Biostatistica, Istituto Europeo di Oncologia, MilanoGUIDOTTI MARIA LUISA, Dietista, Ospedale Pediatrico Meyer, FirenzeHÅDELL KARIN, Presidente EFAD - European Federation of the Associations of DietitiansLANZA MARIA PIA, Dietista, U.S.D. di Dietetica e Nutrizione Clinica, A.O. Spedali Civili di BresciaLATINA CONCETTA, Dietista Libero Professionista, Tremestieri Etneo (CT)LUCCHESE MARCELLO, Direttore Struttura Dipartimentale di Chirurgia Bariatrica e Metabolica, A.O.U. Careggi, Firenze; Vice Presidente S.I.C.O.B. - Società Italiana di Chirurgia dell’Obesità e delle Malattie Metaboliche MAFFEIS CLAUDIO, Professore Associato, Unità di Nutrizione Clinica e Obesità, Centro Regionale Diabetologia Pediatrica ULSS 20 Verona e Università degli Studi di VeronaMALAGOLI ARTURO, Presidente Raggio Verde; Presidente Consorzio CanapaitaliaMALFI GIUSEPPE, Direttore Medico S.C. Dietetica e Nutrizione Clinica, A.S.O Santa Croce e Carle, Cuneo; Specialista in Scienza dell’Alimentazione MARTINI FRANCESCA, Sottosegretario di Stato, Ministero della SaluteMASINI MARIA LUISA, Responsabile Area Tecnico Sanitaria Assistenziale Servizio Tecnico Sanitario A.O.U. Careggi, FirenzeMELCHIONDA NAZARIO, Direttore U.O. Malattie del Metabolismo e DCA, Policlinico S. Orsola Malpighi, Azienda Osp. Univ. di BolognaMORELLI AMBRA, Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica, Clinica San Carlo, Paderno Dugnano, MilanoPACI SABRINA, Dottore di Ricerca in Malattie Metaboliche, Clinica Pediatrica, Ospedale San Paolo, Università di MilanoPASQUARELLA MARIA LUISA, Danzaterapeuta, Attrice, Dottore di Ricerca in Scienze della Formazione CSESi, Università degli Studi di PerugiaPASTICCI FRANCA, Dietista, Libera professionista c/o U.C. Nefrologia e Dialisi ASL 2 dell’UmbriaPEDRAZZI PATRIZIA, Coordinatore AFP Corso di Laurea in Dietistica, Università degli Studi di Modena e Reggio EmiliaPELA IVANA, Professore Associato, Università degli Studi di Firenze; Responsabile Servizio di Nefrologia Pediatrica, A.O.U. Meyer, FirenzePENNACCHI LORETTA, Dietista, “Centro Arianna” per il Trattamento Interdisciplinare dei Disturbi Alimentari, USL 5 PisaPINELLI LEONARDO, Direttore U.O.C. Diabetologia, Nutrizione, Obesità in Età Pediatrica; Centro Regionale Specializzato per la Diabetologia Pediatrica; Università e ULSS 20 VeronaPIRINI GIAMPIERO, Responsabile Azienda USL Modena Progetto Metabo, Servizio Ingegneria Clinica, Azienda USL Modena

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PONTIROLI ANTONIO, Professore di Medicina Interna, Università degli Studi di Milano, A.O. San Paolo, MilanoPORRINI MARISA, Direttore DiSTAM; Università degli Studi di MilanoQUINTALIANI GIUSEPPE, Coordinatore Commissione Organizzazione Servizi Nefrologia, Dialisi e Trapianto della S.I.N. - Società Italiana di NefrologiaRAGGI SILVIA, Dietista, U.O. di Scienza dell’Alimentazione e Dietetica, Nuovo Ospedale Civile S. Agostino - Estense, Azienda USL di ModenaRICCIO CARMINE, Dirigente Medico, Responsabile Struttura di Cardiologia Preventiva e Riabilitativa, Dipartimento di Scienze Cardiovascolari, A.O. Sant’Anna e San Sebastiano, CasertaRUSSELL-EDU WILLIAM, Responsabile Biblioteca presso Istituto Europeo di Oncologia, MilanoSALVINI SIMONETTA, Dietista, U.O. di Epidemiologia Molecolare e Nutrizionale, I.S.P.O. Istituto per lo Studio e la Prevenzione Oncologica, FirenzeSANDRI GIANCARLO, Responsabile U.O. di Nutrizione Clinica, Ospedale S. Eugenio, RomaSCALFI LUCA, Professore Ordinario di Nutrizione Umana e Dietetica, Dipartimento di Scienza degli Alimenti, Facoltà di Agraria, Università degli Studi Federico II, NapoliSCARAMUZZA GIUSEPPE, Vice Presidente Cittadinanza Attiva, RomaSTELLA SONIA, Dietista, Centro per i Disturbi del Comportamento Alimentare, Villa Margherita, Arcugnano (VI)SIMONINI TIZIANA, Dietista Tutor, Corso di Laurea in Dietistica, Università degli Studi di Modena e Reggio EmiliaSUSIN ESTER, Dietista, Azienda ULSS 8 Regione Veneto, Montebelluna (TV)TRABUCCHI MARCO, Presidente Associazione Italiana di Psicogeriatria e Direttore Scientifico Gruppo di Ricerca Geriatrica, BresciaTRANDE PAOLO, Dirigente Medico, U.O. di Medicina Interna ad Indirizzo Gastroenterologico, Nuovo Ospedale Civile S. Agostino Estense, Azienda USL di ModenaTROIANO ERSILIA, Dietista, Consigliere ANDID; Fosan - Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione, RomaTURRINI AIDA, Primo Tecnologo, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), RomaVEZZOSI STEFANIA, Dietista, U.F.S. Igiene degli Alimenti e Nutrizione, Az. USL 3 di PistoiaVIGNALI LORELLA, Vice Presidente CIR food – Cooperativa Italiana di RistorazioneZANELLA ADELINA, Dietista, Centro Disturbi Alimentari DSM ASS 6 Friuli Occidentale (PN) ZANINELLI AUGUSTO, MMG - Università degli Studi di Firenze; Delegato Regionale Lombardia per la S.I.P.R.E.C. - Società Italiana per la Prevenzione CardiovascolareZUCCOTTI GIAN VINCENZO, Direttore Dipartimento Materno-Infantile, Università di Milano-AO Luigi Sacco, Milano

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Piazza del Duomo con angolodel Coperto dei Figini nel 1838A. Inganni, 1839, Museo di Milano