Yolk: The chicken egg starts as an eggyolk inside a hen. A yolk (called anoocyte at this point) is produced by thehen's ovary in a process called ovulation.Yolks are a major source of vitamins andminerals. They contain all of the egg's fat and cholesterol, and almost half of the protein.

Fertilization: The yolk is released intothe oviduct (a long, spiraling tube inthe hen's reproductive system), whereit can be fertilized internally (insidethe hen) by a sperm from a rooster.

Egg White (albumin): The yolkcontinues down the oviduct (whetheror not it is fertilized) and is coveredwith a membrane (called the vitellinemembrane), structural fibers, and layersof albumin (the egg white). This part ofthe oviduct is called the magnus.

LER 2733

Explore the life cycle of a chicken with theenvironmentally safe egg cross-sectionmodels. Each egg is numbered according tothe day of the incubation period. The storagetray is also numbered for easy organizationof eggs.

The egg models provide an alternate way ofexploring the chick life cycle if you do nothave an incubator to hatch real eggs. Themodels also show the inside of an egg as itchanges during each day of the hatchingprocess.

Chicken Facts Chickens are domestic birds that cannot fly,are mostly found on farms, and usually havea life span of 7 years. The adult femalechicken is called a hen, the adult male iscalled a rooster, and the young are calledchicks. There are many different breeds of

chicken that are different sizes and colors. A group of chickens is called a flock.

The rooster is larger and more brightlycolored than the hen; he also has a largercomb. The comb is a large fleshy red skinatop a rooster's head. Roosters make a veryloud crowing sound and can be quiteaggressive. This is their way ofcommunicating with others in their flock.Chicken eggs range in color from white topale brown, and other pale colors.

Chickens have an assorted diet. They eatinsects, worms, fruit, seeds, acorns, grains,slugs, snails, and many other foods. Theyhave a well-developed gizzard (a part of thestomach that contains tiny stones) that grinds up their food and helps with digestion. Many animals eat chickens,including skunks, owls, raccoons, hawks,snakes, opossums, bobcats, and people.

The Formation of a Chicken Egg:

Chalazae: As the egg goes down through theoviduct, it is continually rotating within thespiraling tube. This movement twists thestructural fibers (called the chalazae), whichform rope-like strands that anchor the yolk inthe thick egg white. There are two chalazaeanchoring each yolk, on opposite ends of the egg.

Eggshell: The eggshell is deposited aroundthe egg in the lower part of the oviduct ofthe hen just before the egg is laid. The shellis made of calcite, a crystalline form ofcalcium carbonate. Chicken eggshells cancome in a variety of colors and sizesdepending on the type of chicken.

This entire trip through the oviduct takesabout one day.

Growth of the Embryo: The fertilized egg(called the blastoderm) grows and becomesthe embryo. As the embryo grows, its primaryfood source is the yolk. Waste products (likeurea) collect in a sack called the allantois. Theexchange of oxygen and carbon dioxide gasoccurs through the eggshell. The chorion linesthe inside surface of the egg and is connectedto the blood vessels of the embryo.

The Incubation Period: The embryo developsinside the egg for 21 days until a chick pecksits way out of its eggshell and is hatched. The hen sits on the eggs until they hatch. Thehen only leaves the eggs briefly to eat anddrink, but returns quickly to keep themwarm. The chart below shows the stage ofthe egg at each day of development. Thischart matches the artwork used on the cross-section egg models.

Chicken eggs require 21 days to hatch, butthe incubation period for the eggs of otherspecies of poultry varies.

Definitions:air cell an empty space located at the largeend of the egg, between the inner and outershell membranes

chalaza a spiral, rope-like strand that anchorsthe yolk in the thick egg white; there are twochalazae anchoring each yolk, one on the topand one on the bottom (the plural of chalazais chalazae)

germinal disc or blastodisc a small circularwhite spot (2–3 mm across) on the surface ofthe yolk where the sperm enters the egg; thenucleus of the egg is in the blastodisc

inner shell membrane the thin membranelocated between the outer shell membraneand the albumin

outer shell membrane the thin membranelocated just inside the shell

shell made of calcium carbonate, it is thehard, semi-permeable, protective coating of the egg that lets gas exchange occur and keeps other substances from enteringthe egg.

thick albumin the stringy part of the eggwhite (albumin) located nearest the yolk

thin albumin the watery part of the eggwhite (albumin) located farthest from the yolk

vitelline (yolk) membrane the membrane that surrounds the yolk

yolk the yellow, inner part of the egg wherethe embryo will form; contains the food thatwill nourish the embryo as it grows

Cross-Section of a Newly Laid Egg

Name

Label the different parts of an egg.

Explora el ciclo biológico de un pollito con losmodelos de las secciones transversales dehuevos que respetan el medio ambiente.Cada huevo está numerado con un díadiferente del periodo de incubación.Asimismo, la bandeja para almacenarlos estánumerada para organizar mejor los huevos.

Los modelos de huevos representan unaforma alternativa de explorar el ciclobiológico de los pollitos si se dispone de unaincubadora para empollar huevos de verdad.Estos modelos también muestran el interiorde un huevo a medida que cambia cada díadel proceso de incubación.

Información acerca de los pollosLas gallinas son aves domésticas incapaces devolar. En su mayor parte se encuentran en lasgranjas y normalmente viven 7 años. Lahembra adulta del pollo es la gallina, elmacho adulto es el gallo y los pollitos son sushijos. Hay muchas razas de pollos, quedifieren en su tamaño y sus colores. Un grupode pollos se denomina bandada.

El gallo es más grande y presenta colores másvivos que la gallina; también tiene una crestamás grande. La cresta es la extensa piel roja ycarnosa que presentan los gallos en lo alto dela cabeza. Los gallos tienen un cacareo muyruidoso y pueden ser bastante agresivos. Éstaes su forma de comunicarse con los demásmiembros de la bandada. El color de loshuevos de las gallinas puede variar del blancoal marrón pálido.

Los pollos tienen una dieta muy variada.Comen insectos, gusanos, fruta, semillas,bellotas, granos, babosas, caracoles y muchosotros alimentos. Tienen una molleja biendesarrollada (una parte del estómago quecontiene piedrecillas) que tritura los alimentosy ayuda a digerirlos. Muchos animales, talescomo las mofetas, los búhos, los mapaches,los halcones, las serpientes, las zarigüeyas, loslinces y las personas, comen pollos.

Yema: El huevo se origina dentro de lagallina en forma de yema. La gallina, durantela ovulación que se produce en su ovario,crea una yema (denominada oocito en estafase.) Las yemas son una fuente importantede vitaminas y minerales. Contienen todos loslípidos y el colesterol del huevo, y casi lamitad de las proteínas.

Fertilización: La yema se libera en el oviducto(un conducto largo y en espiral del sistemareproductor de la gallina), donde puede serfertilizado internamente (dentro de lagallina) por el esperma del gallo.

Clara del huevo (albumen): La yema continúasu viaje por el oviducto (esté o no estéfertilizada) y se cubre con una membrana(denominada membrana vitelina), y confibras estructurales y capas de albumen (claradel huevo.) Esta parte del oviducto se conocecon el nombre de magnun.

Chalazas: A medida que el huevo desciendepor el oviducto, gira continuamente en elinterior del tubo en espiral. Este movimientoretuerce las fibras estructurales (denominadaschalazas), que forman unas hebras parecidasa las de una soga que anclan la yema a laclara densa del huevo. Cada huevo estáanclado por dos chalazas que están situadasen los polos opuestos.

Cáscara: La cáscara se deposita alrededor delhuevo en la parte inferior del oviducto de lagallina, justo antes de ponerlo. Está cáscaraestá formada por calcita, una forma cristalinade carbonato cálcico. Las cáscaras pueden serde colores y tamaños diferentes, en funcióndel tipo de gallina.

Todo este periplo a lo largo del oviducto duraalrededor de un día.

Crecimiento del embrión: El huevo fertilizado(denominado blastodermo) crece y seconvierte en embrión. La fuente principal dealimentación para el crecimiento del embriónes la yema. Los productos de desecho (talescomo la urea) se vierten en una vesículadenominada alantoides. El intercambio deoxígeno y dióxido de carbono se produce a

ES La formación de un huevo de gallina:

través de la cáscara. El corión reviste lasuperficie interna del huevo y está conectadocon los vasos sanguíneos del embrión.

El periodo de incubación: El embrión sedesarrolla dentro del huevo durante 21 días,tras los cuales el pollito picoteará el cascarónhasta romperlo para poder salir. La gallina sesienta sobre los huevos hasta que eclosionan.Los abandona brevemente para comer ybeber, y vuelve rápidamente paramantenerlos calientes. La imagen inferiorilustra cada día del desarrollo del huevo(Gráfico A).

Los huevos de gallina tardan 21 días eneclosionar, pero el periodo de incubación delos huevos de otras especies avícolas varía.

Definiciones:cámara de aire el espacio vacío situado en elextremo ancho del huevo, entre la membranainterna y externa.

chalaza una hebra espiral parecida a unasoga que sirve para anclar la yema a la claradensa; hay dos chalazas por huevo, una en laparte superior y la otra en la parte inferior dela yema.

disco germinal o blastodisco una pequeñamancha blanca circular (diámetro 2–3 mm) enla superficie de la yema por la que entra elesperma en el huevo; el núcleo del huevoestá en el blastodisco.

membrana interna de la cáscara una finamembrana situada entre la membranaexterior de la cáscara y el albumen.

membrana externa de la cáscara una finamembrana situada justo en la pared interiorde la cáscara.

cáscara formada por carbonato cálcico, es elrevestimiento duro, semipermeable yprotector del huevo que permite elintercambio de gases y evita que otrassustancias entren en el huevo.

clara densa la parte fibrosa de la clara(albumen) que está más cerca de la yema.

clara ligera la parte acuosa de la clara(albumen) que está más lejos de la yema.

membrana vitelina (yema) la membrana querodea la yema.

yema la parte interna amarilla del huevo enla que se formará el embrión; contiene lacomida que alimentará al embrión durante sucrecimiento.

Explorez le cycle vital d’un poulet avec lesmodèles d’oeufs en coupe transversale sansdanger pour l’environnement. Chaque oeufest numéroté selon le jour de la périoded’incubation. Le plateau de rangement estégalement numéroté pour faciliterl’organisation des oeufs.

Les modèles d’oeufs fournissent unealternative pour l’étude du cycle vital despoussins si on ne dispose pas d’un incubateurpour faire couver de vrais oeufs. Les modèlesmontrent également l’intérieur de l’oeuf etses changements chaque jour du processus dela couvaison.

Faits sur les pouletsLes poulets sont des oiseaux domestiques quine sont pas capables de voler. On les trouveprincipalement dans les fermes et, engénéral, ils ont une durée de vie de 7 ans. Lepoulet femelle adulte s’appelle une poule, lemâle adulte s’appelle un coq, et les petitss’appellent des poussins. Il y a de nombreusesdifférentes races de poulets, qui ontdifférentes tailles et couleurs. Un groupe depoulets s’appelle un troupeau.

Le coq est plus grand que la poule et sesplumes sont de couleurs plus vives; sa crêteest aussi plus grande. La crête est le grandmorceau de peau rouge très charnu sur lehaut de la tête d’un coq. Les coqs chantentleurs cocoricos très fort et peuvent êtreplutôt agressifs. C’est leur manière decommuniquer avec les autres poulets dutroupeau. La couleur des oeufs de poule variedu blanc au marron clair.

Les poulets ont un régime varié. Ils mangentdes insectes, des vers, des fruits, des graines,des glands, du grain, des limaces, desescargots, et bien d’autres aliments. Il ont ungésier (une partie de l’estomac qui contientde minuscules cailloux) bien développé quiréduit leurs aliments en bouillie et qui leurfacilitent la digestion. De nombreux animauxmangent les poulets, entre autres lesmouffettes, les hiboux, les ratons laveurs, lesopossums, les lynx, et les êtres humains.

FR

Jaune : l’oeuf de poulet commence sous laforme d’un jaune d’oeuf à l’intérieur de lapoule. Un jaune (qui, à ce moment donné,s’appelle un oocyte) est produit par l’ovairede la poule au cours d’un processus quis’appelle l’ovulation. Les jaunes sont uneimportante source de vitamines et deminéraux. Ils contiennent toute la graisse ettout le cholestérol de l’oeuf, et presque lamoitié des protéines.

Fertilisation : le jaune est relâché dansl’oviducte (un long tube en spirale qui setrouve dans les organes de reproduction de lapoule), où il peut être fertilisé intérieurement(à l’intérieur de la poule) par un sperme d’uncoq.

Blanc d’oeuf (albumen) : le jaune, (qu’il soitfertilisé ou non), continue son chemin dansl’oviducte et est couvert d’une membrane(qui s’appelle la membrane vitelline), defibres structurelles, et de couches d’albumen(le blanc d’oeuf). Cette partie de l’oviductes’appelle le magnus.

Chalazes : lorsque l’oeuf poursuit son chemindans l’oviducte, il est soumis à une rotationcontinuelle à l’intérieur du tube en spirale. Ce mouvement de rotation tord les fibresstructurelles (qui s’appellent les chalazes),lesquelles forment des filaments similaires àde fines cordes qui ancrent le jaune dans leblanc d’oeuf visqueux. Deux chalazes ancrentchaque oeuf, aux extrémités saillantesopposées de l’oeuf.

La coquille de l’oeuf : la coquille de l’oeuf estdéposée autour de l’oeuf dans la partieinférieure de l’oviducte de la poule justeavant la ponte de l’oeuf. La coquille est faitede calcite, une forme cristalline de carbonate

de calcium. Les coquilles d’oeufs de poulepeuvent être de diverses couleurs et taillesselon la race de poule en question.

Tout ce passage par l’oviducte prend environun jour.

Croissance de l’embryon : l’oeuf fertilisé (qui s’appelle le blastoderme) grandit etdevient un embryon. Durant la croissance de l’embryon, sa principale sourced’alimentation est le jaune. Les déchets del’organisme (comme l’urée) sont recueillisdans un sac qui s’appelle l’allantoïde.L’échange d’oxygène et de gaz carbonique sefait au travers de la coquille d’oeuf. Lechorion double la surface intérieure de l’oeufet est relié aux vaisseaux sanguins del’embryon.

La période d’incubation : l’embryon sedéveloppe à l’intérieur de l’oeuf pendant 21jours jusqu’à ce qu’un poussin sorte de lacoquille en la picorant, et c’est l’éclosion. Lapoule couve les oeufs jusqu’à l’éclosion. Lapoule ne quitte les oeufs que brièvementpour manger et pour boire, puis elle revientvite pour garder les oeufs au chaud. Letableau ci-dessous montre le stade auquel estl’oeuf chaque jour de son développement.Les dessins et couleurs utilisés pour ce tableausont comme ceux des modèles d’oeufs encoupe transversale (Tableau A).

L’éclosion des oeufs de poule prend 21 jours mais la période d’incubation des oeufsd’autres sortes de volailles varie.

Définitions : chambre à air un espace vide situé dans legros bout de l’oeuf, entre les membranesintérieure et extérieure de la coquille.

chalaze un filament en spirale, similaire à unecorde, qui ancre le jaune dans le blanc d’oeufvisqueux ; il y a deux chalazes pour ancrerchaque jaune, un sur le haut et un sur le bas(le pluriel de chalaze est chalazes)

disque embryonnaire ou blastodisque unpetit point blanc circulaire (de 2 à 3mm delargeur) sur la surface du jaune, où le spermepénètre dans l’oeuf, le nucléus de l’oeuf estdans le blastodisque

membrane intérieure de la coquille la finemembrane est située entre la membraneextérieure de la coquille et l’albumen

membrane extérieure de la coquille la finemembrane située juste à l’intérieur de lacoquille

Section transversale d’un oeuf qui vient d’être pondu :

coquille composée de carbonate de calciumcarbonate, c’est l’enduit protecteur, dur, semi-perméable de l’oeuf, qui permet l’échange degaz et qui empêche d’autres substances depénétrer dans l’oeuf

albumen visqueux la partie filante du blancd’oeuf (albumen) située le plus près du jaune

albumen fluide la partie aqueuse du blancd’oeuf (albumen) située le plus loin du jaune

membrane vitelline (jaune) la membrane quientoure le jaune

jaune la partie intérieure jaune de l’oeufdans laquelle se formera l’embryon ; ilcontient l’aliment qui va nourrir l’embryon aucours de sa croissance

Erforsche den Lebenszyklus eines Kükens mit den umweltfreundlichenQuerschnittsmodellen eines Eis! Jedes Ei ist entsprechend dem jeweiligen Tag derBrutphase nummeriert. Zur einfachenAnordnung der Eier ist die Lagerschaleebenfalls nummeriert.

Falls zum Ausbrüten echter Eier keinBrutschrank zur Verfügung steht, kann derLebenszyklus eines Kükens mit Hilfe derEimodelle erforscht werden. Die Modellezeigen außerdem, wie sich an den einzelnenTagen der Brutphase die Innenseite eines Eisverändert.

Fakten über Hühner Hühner sind domestizierte Vögel, die nichtfliegen können. Sie werden vorwiegend aufBauernhöfen gehalten und haben in derRegel eine Lebensdauer von 7 Jahren. Dasweibliche erwachsene Huhn wird Hennegenannt, das erwachsene männliche Tier wirdals Hahn und die Jungen als Kükenbezeichnet. Es gibt viele unterschiedlicheHühnerrassen in verschiedenen Farben undGrößen. Mehrere Hühner werden als „Schar“bezeichnet.

Der Hahn ist größer und hat im Vergleichzum Huhn eine intensivere Färbung;außerdem besitzt er einen größeren Kamm.Der Kamm ist ein roter Hautlappen auf demKopf des Hahns. Hähne können sehr lautkrähen und ziemlich aggressiv sein. Auf dieseWeise kommunizieren sie mit den anderenTieren ihrer Hühnerschar. Die Farbe derHühnereier variiert zwischen weiß undhellbraun.

Die Nahrung der Hühner ist sehrunterschiedlich. Neben Insekten, Würmern,Obst, Samen, Getreide und Schneckenernähren sie sich von vielen anderenNahrungsmitteln. Sie haben einenausgeprägten Muskelmagen (ein Teil desMagens, der kleine Steine enthält), der dieNahrung zerkleinert und die Verdauungunterstützt. Viele Tiere - unter anderemSkunks, Eulen, Waschbären, Falken,Schlangen, Opossums, Luchse – aber auch derMensch ernähren sich von Hühnern.

Dotter: Zu Beginn ist das Hühnerei einEidotter in einer Henne. Ein Eidotter (das zudiesem Zeitpunkt als Eizelle bezeichnet wird)wird in einem als Ovulation bezeichnetenProzess vom Eierstock der Henne gebildet.Eidotter sind eine wichtige Quelle fürVitamine und Mineralien. Sie enthalten dasgesamte Fett und Cholesterin und nahezu dieHälfte des Proteins des gesamten Eis.

Befruchtung: Das Eidotter gelangt in denEileiter (ein langer, spiralförmiger Kanal imFortpflanzungssystem der Henne), in dem esintern (d. h. in der Henne) durch Sperma voneinem Hahn befruchtet werden kann.

Eiweiß (Albumin): Das Eidotter senkt sich(unabhängig von einer eventuellenBefruchtung) weiter im Eileiter ab und wirdvon einer Membran (der so genanntenDotterhaut), strukturellen Fasern undAlbuminschichten (d. h. Eiweiß) umhüllt.Dieser Teil des Eileiters wird Magnus genannt.

Hagelschnur: Während sich das Ei im Eileiterabsenkt, dreht es sich kontinuierlich imSpiralrohr. Durch diese Bewegung drehen sichdie Strukturfasern (die so genannteHagelschnur), mit denen das Eidotter seilartig

DE

Die Bildung eines Hühnereis:

For a dealer near you, call:(847) 573-8400 (U.S. & Int’l)(800) 222-3909 (U.S. & Canada)+44 (0)1553 762276 (U.K. & Europe)

© Learning Resources, Inc., Vernon Hills, IL (U.S.A.)Learning Resources Ltd., King’s Lynn, Norfolk (U.K.)Please retain our address for future reference.Made in China. LRM2733-GUD

Fabriqué en Chine. Informations à conserver.

Made in China. Bitte bewahren Sie unsere Adresse für spätere Nachfragen auf.

Hecho en China. Conservar estos datos.

im Eiweiß verankert ist. Es sind zweiHagelschnüre vorhanden, mit denen dasEidotter an den gegenüberliegenden Endendes Eis fixiert ist.

Eierschale: Kurz bevor das Ei gelegt wird,umhüllt die Eierschale das Ei im unteren Teildes Eileiters. Die Schale besteht aus Kalkspat,einer kristallinen Form des Kalziumkarbonats.Je nach Hühnerrasse haben die Eierschalenunterschiedliche Farben und Größen.

Für diese Strecke durch den Eileiter benötigtdas Ei ca. einen Tag.

Wachstum des Embryos: Aus dembefruchteten und wachsenden Ei (das sogenannte Blastoderm) entwickelt sich derEmbryo. Während der Entwicklung desEmbryos dient das Eidotter alsHauptnahrungsquelle. Abfallprodukte (wiezum Beispiel Urin) werden in einem Beutel,der so genannten Harnblase, aufgefangen.Der Austausch von Sauerstoff undKohlendioxid erfolgt durch die Eierschale. DieInnenseite des Eis ist mit dem Chorionausgekleidet, das mit den Blutgefäßen desEmbryos verbunden ist.

Die Brutphase: Der Embryo entwickelt sich 21Tage lang im Ei, bis das Küken ausschlüpftund wird in dieser Zeit bebrütet. Bis zumAusschlüpfen sitzt die Henne auf den Eiern.Die Henne verlässt die Eier nur kurzzeitigzum Fressen und Trinken und kehrt schnellwieder zu ihnen zurück, um sie warm zuhalten. Die folgende Grafik zeigt dieEntwicklung des Eis an den einzelnen Tagen.Die Grafik entspricht der Vorlage, die für dieQuerschnitts-Modelle verwendet wird(Tabelle B).

Hühnereier müssen 21 Tage bebrütet werden,die Brutzeit ist jedoch je nach Geflügelrasseunterschiedlich.

Definitionen:Luftblase – ein Hohlraum am breiten Endedes Eis zwischen der inneren und der äußerenSchalenmembran

Hagelschnur – eine spiralförmige, seilartigeVerbindung, mit der das Eidotter imdickflüssigen Eiweiß fixiert ist. ZurBefestigung des Eidotters sind zweiHagelschnüre – oben und unten - vorhanden

Keimscheibe – ein kleiner runder weißerFleck (2-3mm im Durchmesser) auf derOberfläche des Eidotters, wo das Sperma indas Ei eindringt; der Kern des Eis befindetsich in der Keimscheibe

Innere Schalenmembran – die dünneMembran zwischen der äußerenSchalenmembran und dem Albumin

Äußere Schalenmembran – die dünneMembran, die sich in der Schale befindet

Schale – bestehend aus Kalziumkarbonat istdie harte, halb durchlässige Schutzhülle desEis, die einen Gasaustausch ermöglicht undverhindert, dass Substanzen in das Eieindringen können.

Dickes Albumin – der dickflüssige Teil desEiweiß (Albumin), der sich in unmittelbarerNähe des Eidotters befindet

Dünnes Albumin – der dünnflüssige Teil desEiweiß (Albumin), der am weitesten vomEidotter entfernt ist

Vitellinmembran (Dotterhaut) – die Membran, die das Eidotter umgibt

Eidotter – der gelbe, innere Teil des Eis, indem sich der Embryo bildet; es enthält dieNahrung, von dem sich der Embryo währendseiner Entwicklung ernährt