HORTIKULTURAHORTIKULTURA

BUAH(POMOLOGI)

SAYUR(OLERICULTURE

TNM HIAS(ORNAMENTAL)

A. VEGETABLES

a. Plants Grown for aerial portion :

Cole crops (cabbage; cauliflower; broccoli)

Legumes or pulse crops (pea; bean; soybean)

Solanaceous fruit crops (tomato; eggplant; pepper)

Vine crops or cucurbits (cucumber, squash; melon)

Greens or pot herbs (spinach; chard; dandelion)

Salad crops (lettuce; celery; parsley; endiver)

Miscellaneous (corn; asparagus; okra; mushroom)

b. Plants grown for underground portion :

Root crops (beet; carrot; radish; turnip; sweetpotato)

Tubers and rootstocks (potato; taro; cassava; yam)

Bulb and corm crops (onion; garlic; shallot

CLASSIFICATION OF : HORTICULTURE

B. FRUITSTemperate (Deciduous) fruits :a. Small fruits (cranberry; grape; raspberry; strawberry)b. Tree fruits :

1. Pomes (apple; pear)2. Stone fruit or drupes (cherry; peach; plum; apricot)3. Nuts (pecan; filbert; walnut)

Tropical and Subtropical (Evergreen) Fruits :a. Herbaceous perennials (pineapple; banana)b. Tree fruits :

1. Citrus fruits (orange; lemon; grapefruit)2. Miscellaneous (mango; papaya; avocado)3. Nuts (cashew; macadamia)

C. ORNAMENTAL PLANTS

1. Flowers and Foliage Plants :a. Annuals (petunia; zinnia; snapdragon)b. Biennials (evening primrose; sweet william; hollybock)c. Perennials (tulip; chrysanthemum; philodendron)

2. Nursery Plants :a. Lawn (turf) plants (bluegrass; bermudagrass)b. Ground Cover (periwinkle; sedum)c. Vines, both herbaceous and woody (Virginia creeper; grape)d. Shrubs (forsythia; lilac)e. Evergreen, both shrubs and trees (rhododendron; white pine)f. Trees, commonly restricted to deciduous trees (pin-oak; sugar maple)

KLASIFIKASI SAYURAN bisa berdasarkan :

BAG. YG DIMAKANBAG. YG DIMAKAN TEMPAT TUMBUHTEMPAT TUMBUH FAMILIAFAMILIA

1.1.DAUNDAUN

2.2.BATANG/TUNASBATANG/TUNAS

3.3.BUNGABUNGA

4.4.BUAHBUAH

5.5.UMBIUMBI

a.a. Dataran rendahDataran rendah

b.b. Dataran tinggiDataran tinggi1.1.SolanaceaeSolanaceae

2.2.CucurbitaceaeCucurbitaceae

3.3.AmaryllidaceaeAmaryllidaceae

4.4.CrucifereaeCrucifereae

5.5. LeguminoceaeLeguminoceae

6.6.AmaranthaceaeAmaranthaceae

7.7.Dll.Dll.

Sifat-sifat umum sayuran adalah sSifat-sifat umum sayuran adalah sbbbb : :

1.1. Memiliki kandungan air yg tinggi Memiliki kandungan air yg tinggi ± ± 96%. 96%. 2.2. Mudah rusak (Mudah rusak (perishableperishable). ). 3.3. Tidak dikonsumsi sebagai makanan utama. Tidak dikonsumsi sebagai makanan utama. 4.4. Mengandung klorofil untuk sayuran daun, yg Mengandung klorofil untuk sayuran daun, yg

dlm suasana asam akan berubah menjadi hijau dlm suasana asam akan berubah menjadi hijau tua, dan dalam suasana basa menjadi hijau tua, dan dalam suasana basa menjadi hijau terang. terang.

5.5. Mengandung karoten yg menimbulkan warna Mengandung karoten yg menimbulkan warna oranye/kuning dan tidak berubah dengan oranye/kuning dan tidak berubah dengan pengolahan atau pH. pengolahan atau pH.

6.6. Mengadung antosianin yg menyebabkan warna Mengadung antosianin yg menyebabkan warna merah atau biru yg sensitif dng perubahan pH. merah atau biru yg sensitif dng perubahan pH.

7.7. Proses pemasakan akan membuat sayuran Proses pemasakan akan membuat sayuran mudah dicerna, ttp pemasakan juga akan mudah dicerna, ttp pemasakan juga akan menyebabkan kehilangan vitamin C untuk menyebabkan kehilangan vitamin C untuk sayuran daun. sayuran daun.

ASAL USUL BOTANIS ASAL USUL BOTANIS SAYURANSAYURAN

Keterangan gambar :Keterangan gambar :    1.1. BungaBunga2.2. BatangBatang3.3. Kuncup utamaKuncup utama4.4. Tangkai daunTangkai daun5.5. DaunDaun6.6. Pangkal daunPangkal daun7.7. Batang bawah tanah/tuberBatang bawah tanah/tuber8.8. AkarAkar9.9. HipokotilHipokotil10.10.UmbiUmbi11.11.Tunas ketiak (ex : Brussel Tunas ketiak (ex : Brussel

sprout = Kol brussel)sprout = Kol brussel)12.12.Bakal bungaBakal bunga

Sayuran berasal dari berbagai tanamanSayuran berasal dari berbagai tanaman : :NoNo Jenis SyranJenis Syran Contoh TnmContoh Tnm

11 DaunDaun Kol, bayam, kangkung, sawi hijau, sawi Kol, bayam, kangkung, sawi hijau, sawi putihputih

22 BuahBuah Tomat, timun, jagung, labu siam, cabe, Tomat, timun, jagung, labu siam, cabe, paria paria

33 BijiBiji Kacang polong, kacang merah, buncisKacang polong, kacang merah, buncis

44 BatangBatang Seledri, kailan, rebung, asparagus Seledri, kailan, rebung, asparagus

55 BungaBunga Bunga kol, brokoli Bunga kol, brokoli

66 AkarAkar Wortel, radish, lobak Wortel, radish, lobak

77 UmbiUmbi Bawang merah, bawang putih, bawang Bawang merah, bawang putih, bawang bombay bombay

88 UbiUbi Kentang, ubi jalar Kentang, ubi jalar

99 KecambahKecambah Toge Toge

Sifat-sifat umum buah-buahan adalah sbb :Sifat-sifat umum buah-buahan adalah sbb :

1.1. Kandungan airnya tinggi sekitar 96-99%. Kandungan airnya tinggi sekitar 96-99%. 2.2. Mempunyai citarasa, warna, dan tekstur yang Mempunyai citarasa, warna, dan tekstur yang

bervariasi. bervariasi. 3.3. Kualitas dpt dipertahankan dlm penyimpanan Kualitas dpt dipertahankan dlm penyimpanan

dingin. dingin. 4.4. Kandungan air tinggi shg dpt dimakan dlm Kandungan air tinggi shg dpt dimakan dlm

keadaan segar. keadaan segar. 5.5. Mudah rusak (Mudah rusak (perisableperisable). ). 6.6. Produk olahannya sangat banyak. Produk olahannya sangat banyak. 7.7. Mengandung protein dan lemak yg sgt rendah. Mengandung protein dan lemak yg sgt rendah. 8.8. Mengandung karbohidrat, vitamin, dan mineral Mengandung karbohidrat, vitamin, dan mineral

tinggi. tinggi.

Keterangan gambar :Keterangan gambar : 1. Pedunkulus 1. Pedunkulus 2. Reseptakulum 2. Reseptakulum 3. Aril 3. Aril 4. Perikarp 4. Perikarp 5. Jaringan interlokulus 5. Jaringan interlokulus

endodermal endodermal 6. Septum 6. Septum 7. Jaringan Interlokulus 7. Jaringan Interlokulus

plasental plasental 8. Mesokarp 8. Mesokarp 9. Jaringan tambahan 9. Jaringan tambahan

((AccesoryAccesory) ) 10.Bagian luar testa 10.Bagian luar testa

ASAL USUL BOTANIS ASAL USUL BOTANIS BUAHBUAH

Buah berasal dari berbagai tanamanBuah berasal dari berbagai tanaman : :

NoNo Jns BuahJns Buah Contoh tnmContoh tnm

11 Buah kerasBuah keras Apel, pir Apel, pir

22 Buah batuBuah batu Plum, peach, aprikot, manggis, Plum, peach, aprikot, manggis, mangga mangga

33 Kel. JeruKel. Jerukk Orange, lemon, jeruk nipis, jeruk Orange, lemon, jeruk nipis, jeruk bali bali

44 Kel. BeriKel. Beri Stroberi, blueberi, raspberi, Stroberi, blueberi, raspberi, blackberi blackberi

55 Kel. currantsKel. currants Black dan red currant Black dan red currant

66 BeragamBeragam Melon, pisang, nenas Melon, pisang, nenas

77 Buah kering Buah kering Sultana/kismis, currants, kurma, Sultana/kismis, currants, kurma, prune prune

Buah biasanya dibedakan berdasarkan struktur dinding Buah biasanya dibedakan berdasarkan struktur dinding buah. Klasifikasi berdasarkan dinding buah ini buah. Klasifikasi berdasarkan dinding buah ini penting bila dikaitkan dengan penanganan penting bila dikaitkan dengan penanganan pascapanen secara umum, karena buah dengan pascapanen secara umum, karena buah dengan karakteristik dinding buah yang mirip akan karakteristik dinding buah yang mirip akan mempunyai respon yang mirip terhadap perubahan mempunyai respon yang mirip terhadap perubahan lingkungan. lingkungan.

Pada dasarnya, dinding buah terdiri dari 3 komponen : Pada dasarnya, dinding buah terdiri dari 3 komponen : 1)1) lapisan luar (exocarp atau epicarp), lapisan luar (exocarp atau epicarp), 2)2) lapisan tengah (mesocarp), dan lapisan tengah (mesocarp), dan 3)3) lapisan dalam (endocarp). lapisan dalam (endocarp).

Karakteristik BuahKarakteristik Buah

1. Berry1. Berry. Lapisan luar . Lapisan luar tipis sedangkan tipis sedangkan lapisan tengah dan lapisan tengah dan lapisan dalamnya lapisan dalamnya menyatu. menyatu. Kebanyakan buah Kebanyakan buah masuk ke dalam masuk ke dalam golongan ini. golongan ini.

2. Hespiridium2. Hespiridium. Lapisan luar . Lapisan luar tebal dan mengandung zat tebal dan mengandung zat warna, lapisan tengahnya warna, lapisan tengahnya banyak mengandung banyak mengandung ruang antar sel, dan ruang antar sel, dan lapisan dalamnya terdiri lapisan dalamnya terdiri dari jaringan dengan dari jaringan dengan kantong-kantong jus. kantong-kantong jus. Masuk ke dalam golongan Masuk ke dalam golongan ini antara lain buah jeruk, ini antara lain buah jeruk, yang mempunyai sel-sel yang mempunyai sel-sel mengandung minyak di mengandung minyak di bawah kulit. bawah kulit. Minyak akan Minyak akan keluar bila kulit mendapat keluar bila kulit mendapat tekanan dan menimbulkan tekanan dan menimbulkan warna coklat pada kulit warna coklat pada kulit setelah kering. setelah kering. Hespiribium Hespiribium merupakan jenis berry merupakan jenis berry yang termodifikasi.yang termodifikasi.

3. Drupe3. Drupe. Lapisan luar . Lapisan luar akan terlihat jelas akan terlihat jelas setelah buah matang, setelah buah matang, lapisan tengah lapisan tengah merupakan daging merupakan daging buah, dan lapisan dalam buah, dan lapisan dalam merupakan pelindung merupakan pelindung yang keras bagi biji. yang keras bagi biji. Buah mangga masuk ke Buah mangga masuk ke dalam golongan ini.dalam golongan ini.

4. Pome4. Pome. Lapisan luar . Lapisan luar tipis, lapisan tengah tipis, lapisan tengah merupakan daging merupakan daging buah, dan lapisan buah, dan lapisan dalam seperti kertas dalam seperti kertas yang berfungsi yang berfungsi sebagai untuk sebagai untuk melindungi biji. Masuk melindungi biji. Masuk ke dalam jenis ini ke dalam jenis ini adalah apel adalah apel

5. 5. PepoPepo. Lapisan luar . Lapisan luar tebal dan keras, tebal dan keras, lapisan tengah dan lapisan tengah dan lapisan dalam lapisan dalam menyatu membentuk menyatu membentuk daging buah. Pepo daging buah. Pepo juga merupakan berry juga merupakan berry termodifikasi, termodifikasi, contohnya adalah contohnya adalah buah melon. buah melon.

Menurut sifat fisiologis pasca-panennya, buah-Menurut sifat fisiologis pasca-panennya, buah-buahan dikelompokkan menjadi buah klimakterik buahan dikelompokkan menjadi buah klimakterik dan buah non-klimakterikdan buah non-klimakterik : :

Buah klimakterikBuah klimakterik adalah buah yang apabila dipanen adalah buah yang apabila dipanen pada saat mentah, apabila disimpan akan menjadi pada saat mentah, apabila disimpan akan menjadi matang sejalan dengan waktu. Contoh buah matang sejalan dengan waktu. Contoh buah klimakterik adalah apel, alpukat, pisang, mangga, klimakterik adalah apel, alpukat, pisang, mangga, pepaya, markisa, kesemek dsb. pepaya, markisa, kesemek dsb.

Buah non klimakterikBuah non klimakterik adalah buah yang bila adalah buah yang bila dipanen mentah, tidak akan menjadi matang, dipanen mentah, tidak akan menjadi matang, sehingga pemanenan harus dilakukan pada tingkat sehingga pemanenan harus dilakukan pada tingkat kematangan yang optimum.  Contoh buah non-kematangan yang optimum.  Contoh buah non-klimakterik adalah jeruk manis, nenas, anggur, klimakterik adalah jeruk manis, nenas, anggur, stroberi dsb.stroberi dsb.