Upload
theluckyaaaaaaa
View
247
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
7/26/2019 50 de Retete de Vara
1/53
50DE RETETE
DE VARA,)
www.bucataras.ro
http://http//www.bucataras.ro/http://http//www.bucataras.ro/7/26/2019 50 de Retete de Vara
2/53
Antreuri
Feluri PrincipaleBauturi
Supe
Deserturi
Briose sarate cu ciuperci 3
Midii in sos rosu, picant 4
Quiche de dovlecei, ceapa rosie si branza 5
Crochete de conopida 6
Salata calda cu piept de curcan pe gratar 7Salata cu muschi de vita si smochine 8
Salata calda de piept de rata cu carpaccio de
kumquat si vinaigrette de para 9
Salata cu ridiche alba si telemea 10
Salata Caprese 11
Soufe de dovlecei cu cascaval afumat
si parmezan 12
Dovlecei umpluti cu carnaciori,
ardei si cascaval 23
Chiftelute de pui la cuptor si piure de mazare 24
Ardei umpluti cu orez si legume 25
Iepure cu ciuperci la gratar 26
Frigarui asortate 27
Pulpa de gasca cu varza si boia afumata 28
Lasagna cu vinete 29
Rulada de piept de porc cu carto 30
Sarmalute-n foi de vita, Libaneze 31
Vrabioara sous vide cu ulei de trufe albe 32
Caffe Frappe cu Capsuni46
Mojito cu cirese47
Cocktail cu espresso si inghetata Afogat
Cappuccino Freddo French Vanilla49
Caipiroska cu mure50
Punch Cu Soc si Fructul Pasiunii51
Cocktail cu Gin si Mure bramble52
Ciorba cu legume si grau13
Supa Minestrone 14
Ciorba de perisoare 15
Gazpacho Andaluz reinterpretat 16
Supa crema de conopida,mazare si carto dulci 17
Supa crema de dovlecei cu chorizo 18
Supa crema de linte cu afumatura 19
Supa crema de mazare 20
Supa crema de ciuperci cu pesto cu busuioc21
Supa de somon cu legume 22
Chec cu cirese si glazura roz 33
Budinca de seminte de chia si banane 34
Savarine 35
Minitarte cu crema de ciocolata alba si c
Negresa cu nuci si cirese 37
Mini tarte cu ganaj de ciocolata 38
Tiramisu cu capsuni 39
Tort cu ane si lamaie 40
Tort cu mousse de capsuni si ciocolata 4
Choux a la creme cu ciocolata alba si zm
Prajitura cu ricotta si caise 43
Prajitura cu ricotta si caise 44
Eclere cu crema de lime si busuioc 45
portii complexitate timp de pregatire timp de gatire
7/26/2019 50 de Retete de Vara
3/53
INGRE
MOD DE PREP
BRIOSE SARCU CIUPE
aluat foietaj 6 buc
ciuperci champig
tel
oua de prep
oregano uscat
sare si pip
ulei si faina pe
Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foiet
forma
Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat si
impartiti-le in mod egal in cele 6 forme
Adaugati branza telemea taiata cubulete
Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe ecare briosa
Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se rum
si compozitia este inchegata
Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoate
forma
Puteti servi alaturi de o salata
3 portii
redusa
10 min
20 min
7/26/2019 50 de Retete de Vara
4/53
INGRE
MOD DE PREP
MIDII IN SOS ROSU, PIC
Midii proaspete 400 g 500 g
Lapte de cocos 100 g
Vin alb 25 ml
Usturoi 2 cateiCeapa alba 1/2 buc
Cimbru proaspat 1 crenguta
Rosii cherry 8-9 buc
Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o
sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior;
Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine midiile se v
ele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior:
Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape;
Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida acelea suntsi trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimenta
incerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele);
Setati Crock Pot-ul pe high si adaugati in acesta untul;
Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si ust
zdrobit putin);
Adaugati midiile si puneti capacul;
In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare si
stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnu
mancati), tocat marunt, fara seminte;
Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos;
Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de
Gatiti cateva minute;
Luati capacul la o parte aruncati midiile care nu s-au deschis;
Serviti cu patrunjel tocat;
2 portii
redusa
5 min
60 min
Sos tomate
Ardei
Patrunjel toSare si piper a
Bure
Reteta realizata cu C
https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot7/26/2019 50 de Retete de Vara
5/53
INGRE
MOD DE PREP
QUICHE DE DOVLECEI, CEROSIE SI BRA
oua- 1 buc
lapte- 3 linguri
unt moale- 100 gr
sare- linguritafaina- 200 gr
Umplutura:
dovlecei- 2 buc
Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cu
obtineti un aluat ferm si nelipicios
Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min
Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i c
lasati-i sa se scurga
Taiati ceapa rondele subtiri Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adau
smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat
Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l in
tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina
Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile
Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe d
linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute,
sa se rumeneasca usor pe margini
Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, a
blatul cu o furculita
Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apo
ceapa si jumatate din compozitia de branza
Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de g
30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra
Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit
8 portii
medie
20 min
60 min
ceapa
branza tele
smantana de g
piper-
nucsoara rasa-
marar toc
Reteta realizata cu Robotul Multifuniona
https://www.culinar.ro/ankarsrumhttps://www.culinar.ro/ankarsrum7/26/2019 50 de Retete de Vara
6/53
INGRE
MOD DE PREP
CROCHETE DE CONOP1 con
200 gr bra
2 linguri
2 lin
rupe conopida in buchetele, spal-o si apoi pune-o la ert in apa cu putina
cand este arta, scurge-o de apa si las-o intr-o sita sa se raceasca
taie apoi conopida in cubulete si amestec-o cu branza de vaci, ouale, marar
ul
daca doresti, poti adauga si putina sare in compozitie sau poti folosi o bra
cu mana umeda, formeaza crochetele de conopida si pune-le in tava, pe ha
coace crochetele la 180 de grade, cam 30 de minute, pana devin aurii deas
se pot servi calde sau reci, cu iaurt natural
8 portii
redusa
20 min
30 min
7/26/2019 50 de Retete de Vara
7/53
INGRE
MOD DE PREP
SALATA CACU PIEPT DE CURCAN PE GRA
Piept de curcan 150 g
Camembert 4 cubulete
Rosii cherry 6-7 buc
Ruccola dupa gust
Crutoane/chipsuri de paine
2 linguri
Crema de otet balsamic
1 lingurita
Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condime
cu sare si piper;
Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si ro
care il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-au
prajiti fasiile de piept de curcan;
Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc asezati fasiile de pui pe o farfurie c
servetele, pentru a absorbi uleiul in exces;
Taiati rosiile cherry in 4;
Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul d
Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutoru
cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry;
Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti otet balsamic
10 portii
redusa
10 min
10 min
Ulei de mas
Parmezan
Fresh de lamaie
Vin alb, demi
Rozmarin proaspat
Sare si Piper
7/26/2019 50 de Retete de Vara
8/53
INGRE
MOD DE PREP
SALATA CU MUSCHI DE SI SMOCH
Muschi de vita 150 gSmochine 4 buc
Salata creata buc
Ane 2 linguri
Zmeura 1 lingura
Portocala 1 buc
Masline kalamata 6-8 buc
Curatati si fasonati carnea de vita;
Asezonati-o cu sare;
Incingeti o tigaie si adaugati 2 linguri de ulei de masline si untul;
Brezati muschiul de vita in tigaie cca 2 min pe ecare parte si stingeti cu v
Folositi termometrul de carne si daca acesta indica intre 45-51 grade insea
medium rare si intre 52-56 grade medium o puteti servi in ambele feluri.
preferati mai bine facuta, lasati-o pana la 68 de grade;
Scoateti-o din tigaie, puneti piper pe deasupra si lasati-o la odihnit cca 10
Anestecati anele, zmeura, murele si maslinele intr-un bol, impreuna cu sa
prealabil;
Adaugati peste acestea zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de masline;
Taiati portocala felii (fara partea alba) si puneti-o pe deasupra;
Taiati smochinele in 4 si adaugati-le deasupra;
Adaugati muschiul de vita taiat felii pe langa smochine;
Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti;
1 portie
redusa
15 min
15 min
Vin rosu demMur
Fresh de lim
Ulei de maslin
Cruto
Sare si piper
7/26/2019 50 de Retete de Vara
9/53
ING
MOD DE PR
SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIOKUMQUAT SI VINAIGRETTE DE P
Piept de rata 1 buc
Kumquat 3 bucCoacaze rosii 1 ciorchine mic
Vin roze calitativ 30 ml
Vin alb dulce 1 litru
Zahar brun 1 lingura
Ienibahar boabe 1 lingurita
Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasimedaca este prea multa);
Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat;
Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc
potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i
grasime;
In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si
dati-i o culoare si pe partea cealalta;
Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade
pentru maximum 10 min;
Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;
Decojiti perele, scobiti-le semintele si erbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar
brun, boabe de ienibahar si cuisoare; Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la
racit;
Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Breville Hand Blender,
1 portie
medie
15 min
15 min
Cuisoare 6-7 buc
Pere Williams 2 bucMango copt 1 buc
Otet cu miere si ghimbir
2 linguri
Crema de otet balsamic
1 lingura
Mustar Dijon 1 lingurita
Stade 30 gProsecco 30 ml
Miere 1 + 1/2 lingurita
Ulei de masline 2 linguri
Ulei de samburi de struguri
dupa gust
Zeama de l
Salata Baby BataA
Seminte de dov
Piper alb cu lam
S
Cimbru us
adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cughimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic blendati
compozitie omogena de indata ce-ati realizat acest lucru, a
stadele si amestecati cu o lingura;
Taiati andiva rondele;
Taiati mango cuburi mici (Brunoise);
Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparent
eliminand si samburii totodata);
Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cu
mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa g
Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;
Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;
Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;
Reteta realizata cu Breville H
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
10/53
INGRE
MOD DE PREP
SALATA CU RIDICHE ASI TELE
Ridiche alba 8 felii
Salata verde 1/2 salata
Ruccola 1/2 casoleta
Ardei gras rosu 1 buc
Rosii / rosii cherry 2 buc mari
sau 8 mici
Morcovi 2 buc
Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit econom
Adaugati ridichile in castron;
Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in
Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca s
Prajiti painea si taiati-o cubulete;
Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline p
Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron
Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati
de servire;
Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;
1 portie
redusa
10 min
-
Paine pra
Telemea de
Otet balsami
Ulei de mas
Sare si piper a
7/26/2019 50 de Retete de Vara
11/53
INGRE
MOD DE PREP
SALATA CAPR
Mozzarella gou
Rosii cherry
Busuioc proaspat 1
Ulei de masline cali
Muguri de pin
Fresh de lamai
Taiati mozzarella cubulete mici;
Taiati rosiile cherry in 4;
Jumatate din frunzele de busuioc adaugati-le intr-un mojar, iar peste ac
mugurii de pin si uleiul de masline;
Zdrobiti-le bine pe toate;
Adaugati restul de frunze de busuioc si pesto-ul pe deasupra;
La nal stoarceti cca 1 lingura fresh de lamaie si serviti cu placere;
1 portie
redusa
10 min
-
7/26/2019 50 de Retete de Vara
12/53
INGRE
MOD DE PREP
SOUFFLE DE DOVLECECASCAVAL AFUMAT SI PARME
Dovlecei 2 buc
Cascaval afumat, ras 100 g
Parmezan ras 30 g
Oua 3 buc
Busuioc proaspat 5 frunze
Piper alb dupa gust
Unt 20 g
Sare dupa gust
Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte m
Taiati-i cuburi si puneti-i la ert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare;
Lasati-i la scurs si la racit implicit;
Separati galbenusurile de albusuri;
Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmeza
Breville Hand Blender, pana obtineti o pasta omogena;
Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;
Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt s
frigider pentru 15 min;
Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;
Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit amestecati cu te
obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;
Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;
Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;
Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;
Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul inc
prealabil la 180 grade Celsius;
In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati
cca 15-20 min; Nu deschideti usa cuptorului soufe-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel
jumatate;
Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;
1 portie
ridicata
30 min
15-20 min
Pentr
F
Smantana de g
La
Sare
Reteta realizata cu Breville H
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
13/53
4 portii
redusa
10 min
INGRE
MOD DE PREP
CIORBA CU LEGUSI G
carto- 1 buc
praz- 1 r subtire
morcovi- 2 buc
fenicul- jumatate de bulb
ciuperci champignion- 4 buc
batoane de telina apio- 2 buc
usturoi- 2 catei
Curati si spalati legumele
Taiati cartoi in cuburi mari, prazul, tijele de telina si morcovii in ronde
julien, usturoiul in felii subtiri si ciupercile cu tot cu codita in felii mai gro
Adaugati legumele in vasul de la slow cooker, puneti uleiul, zeama de lama
condimentati dupa gust
Setati temperatura high
Dupa 4 ore adaugati graul preert si lasati sa arba in continuare inca 30
4 ore si 30 min
grau pr
sa
cimbru proaspat
zeama de lama
Reteta realizata cu C
Reteta realizata cu Crock Pot
https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot7/26/2019 50 de Retete de Vara
14/53
INGRE
MOD DE PREP
SUPA MINESTR
Morcovi 2-3 buc mai mari
Carto 3 buc
Telina Apio 2 ramuri
Rosii 4-5 buc (potrivite ca
marime)Ceapa alba/salota 1 buc
Usturoi 3-4 catei
Fasole rosie (kidney)
1 cutie mica
Fasole alba, bob mare, in sos
tomat 1/2 cutie mica
Suc de rosii calitativ 250 ml
Curatati si taiati morcovii si cartoi cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune; Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici;
Turnati apa arta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt;
Taiati usturoiul marunt;
Tocati frunzele de oregano si busuioc;
Adaugati morcovii, cartoi, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile
de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piperu
Pot;
Setati programul lowsi puneti capacul;
In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe
lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore;
Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine f
multa apa);
Taiati-i apoi cubulete potrivite; Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verde
congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele;
Mutati pe programul high si gatiti pana cand pastele devin moi;
Gustati si reasezonati daca este cazul;
4 portie
ridicata
25 min
6-8 ore
Oregano proaspat
Foi de da
Dovlecei 2 b
Paste tubulare mici
daca nufol
Fasole ver
Busuioc proaspat
Apa sau zeama d
legum
Sare si pip
Reteta realizata cu Crock Pot
https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot7/26/2019 50 de Retete de Vara
15/53
INGRE
MOD DE PREP
CIORBA DE PERISO
Carne tocata (dupa pr
pui, amestec
Orez (opt
Mo
Teli
Ardei gras
Ceapa m
Bors proas
Verdeata proaspata:m
jel si leustea
Intr-o oala de 3L adaugam apa si o punem la ert cu putina sare;
Spalam si taiem cuburi mici toate legumele;
Adaugam legumele taiate in oala si lasam sa arba la foc mediu;
Intre timp ne ocupam de modelat perisoarele;
Intr-un bol amestecam carnea tocata cu putina sare si piper peste care adauga
Amestecam bine dupa care adaugam si orezul;
Dupa ce am omogenizat bine compozitia incepem sa formam bilute mici in man
le asezam frumos pe un tocator( trebuie sa le facem inainte pentru a le adauga
acelasi timp);
Dupa ce au ert legumele dam focul la mic si adaugam usor perisoarele( e foa
ant ca focul sa e mic deoarece trebuie sa avem grija sa nu se destrame perisoa
In momentul in care perisoarele sunt erte ele se vor ridica la suprafata;
Adaugam borsul pe care il vom da intr-un clocot separat; La nal adaugam verdeata proaspata,inchidem aragazul si punem un capac d
oalei pentru a lasa sa se imbine toate aromele;
4 portii
ridicata
5 min
60 min
7/26/2019 50 de Retete de Vara
16/53
INGRE
MOD DE PREP
GAZPACHO ANDAREINTERPRE
R
Castra
Ardei gras tricolor 1
care culoare (galben,
Porto
Mo
Ustu
Ardei iute g
Sare si pipe
Spalati si curatati morcovii si castravetii;
Taiati toate legumele si fructele cuburi si introduceti-le in blender;
Asezonati dupa gust;
Blendati si serviti cu crutoane aromate.
2 portii
redusa
10 min
2 min
7/26/2019 50 de Retete de Vara
17/53
INGRE
MOD DE PREP
SUPA CREMA DE CONOPMAZARE SI CARTOFI D
Conopida 1 buc
Ma
Carto d
Lapte ca
Curata cartoi, taie-i cubulete si pune-i la ert impreuna cu mazarea;
Dupa cca 15 min, spala bine conopida, rupe-o buchetele si adaug-o si pe-acea
Odata erte, scurge zeama si paseaza legumele cu un blender;
Incorporeaza treptat laptele cald;
4 portii
redusa
10 min
30 min
7/26/2019 50 de Retete de Vara
18/53
4 portii
medie
15 min
INGRE
MOD DE PREP
SUPA CREMA DE DOVLECU CHOR
dovlecei- 2 buc
carto- 1 buc
ceapa- 1 buc
tije de telina- 2 buc
unt- 30 gr
smantana de gatit- 100 ml
chorizo- 4 felii
Curatati cartoful si taiati-l cuburi
Indepartati cotoarele de la dovlecel si taiati-l cuburi, cu tot cu coaja
Puneti la ert in 2 litri de apa cartoi, dovleceii, ceapa si tijele de telina ta
Lasati sa arba pana se inmoaie, apoi scurgeti supa de legume intr-un cas
Puneti legumele in blenderul Oster Delighter, adaugati cubuletul de unt,
incalzita, sare si piper dupa gust si mixati, adaugand supa de legume, putin
pana ajungeti la consistenta dorita.
La nal adaugati mararul si menta tocate marunt
Taiati chorizo in fasii subtiri si trageti-le putin la tigaie cu cateva picaturi
Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane.
30 min
Reteta realizata cu O
sare si pipe
marar toc
menta proaspata
https://www.culinar.ro/osterhttps://www.culinar.ro/oster7/26/2019 50 de Retete de Vara
19/53
6 portii
medie
15 min
INGRE
MOD DE PREP
SUPA CREMA DE LICU AFUMAT
morcovi- 2 buc mai mici
telina- buc mica
pastarnac- 1 buc
batoane de telina apio- 2 buc
ceapa rosie- 1 buc
usturoi- 3 catei
linte rosie- o cana
costita afumata- 200 gr
Curatati legumele si taiati-le cuburi
Spalati lintea in mai multe ape si lasati-o la inmuiat in apa rece cel putin
jumatate de ora
Puneti 3 litri de apa la ert si adaugati morcovii, telina, pastarnacul si cea
condimentati cu sare si piper, cimbru, maghiran si foi de dan
Cand legumele sunt erte, adaugati lintea scursa de apa, usturoiul taiat ro
costita afumata
Lasati pe foc inca 15-20 de minute, apoi scoateti costita si foile de dan
Scurgeti putina supa intr-un castron si puneti legumele in blenderul Oster
Mixati pana obtineti o crema na, adaugand din supa oprita daca mai este
ajungeti la consistenta dorita Taiati costita fasii si puneti-o din nou in supa
Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen
40 min
Reteta realizata cu Oe
sare si pipe
maghiran
cimbru uscat
foi de
coriandru proaspat- c
p
seminte de chimen
p
https://www.culinar.ro/osterhttps://www.culinar.ro/oster7/26/2019 50 de Retete de Vara
20/53
2 portii
redusa
5 min
INGRE
MOD DE PREP
SUPA CRDE MAZ
mazare conge
unt- un cubu
busuioc
sa
Puneti la ert 1,5 l apa cu putina sare
Adaugati mazarea congelata si prazul taiat rondele si lasati sa arba 15-2
Scurgeti legumele si pastrati apa in care au ert
Puneti legumele erbinti in blenderul Oster Classic Chorme, adaugati si 2
de supa, adaugati untul si busuiocul si condimentati dupa gust cu putina sa
Mixati pana obtineti o supa crema na, de consistenta dorita
Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa
20 min
Reteta realizata cu Oer Cla
https://www.culinar.ro/osterhttps://www.culinar.ro/oster7/26/2019 50 de Retete de Vara
21/53
4 portii
redusa
25 min
INGRE
MOD DE PREP
SUPA CREMA DE CIUPERCPESTO CU BUSU
Ciuperci Champig
Ciuperci Champignon br
Ciuperci Pleur
Smantana de ga
Unt cal
Cimbru uscat -
Fresh de lam
Busuioc proasp
Ustu
Ulei de maslin
Sare si piper alb
Spala, curata si toaca ciupercile;
Incinge 2 linguri de ulei de masline si untul intr-o tigaie;
Pune ciupercile la calit si adauga cimbrul uscat;
Potriveste de sare si piper alb si cand acestea sunt semi-erte, stinge cu
lamaie;
Ia de pe foc si muta totul in blenderul Oster Versa;
Actioneaza functia presetata Soup;
Odata incheiata functia adauga smantana de gatit si blendeaza alte 7-8 se
Zdrobeste catelul de usturoi impreuna cu busuiocul intr-un mojar;
Adauga putina sare si alte 2 linguri de ulei de masline peste;
Serveste supa crema de ciuperci cu pesto-ul aromat;
-
7/26/2019 50 de Retete de Vara
22/53
2 portii
redusa
14 min
INGRE
MOD DE PREP
SUPA DE SOMCU LEGU
Puneti in vasul de la CrockPot 4,6 l morcovul si tijele de telina taiate rond
taiati cuburi mai mari, telina, ardeiul capia si salotele taiate cubulete
Adaugati leul de somon, fara piele si fara oase, taiat in cuburi de 2 cm
Turnati deasupra 300 ml apa si condimentati cu putina sare
Setati slow cookerul pe modul de gatire High si lasati sa arba 3 ore
Amestecati iaurtul cu putina supa erbinte pana ajunge la aceeasi tempera
din vasul slow cookerului si apoi rasturnati-l in vas
Amestecati usor si adaugati la nal zeama de lamaie si tarhonul
Asezonati daca mai este cazul cu sare
3 ore
Reteta realizata cu C
morcovi- 1 buc
carto noi cu coaja- 5-6 bucati
telina- buc mica
batoane de telina apio- 2 buc
ceapa salota- 2 buc
ardei capia- 1 buc
le de somon proaspat- 400 gr
sa
zeama de lama
iaurt grece
tarhon uscat
https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot7/26/2019 50 de Retete de Vara
23/53
6 portii
redusa
30 min
INGRE
MOD DE PREP
DOVLECEI UMPLUTCARNACIORI, ARDEI SI CASCA
Taiati dovleceii pe lungime si scobiti-le miezul cu o lingura;
Asezonati-i cu putina sare si dupa cca 15 min tapetati-i cu cateva servetele p
tea absorbi apa care se va ridica la suprafata; Intepati-i apoi cu o furculita sau cu un cutit din loc in loc;
Tocati jumatate din cantitatea de miez si adaugati-o intr-un castron;
Taiati carnaciorii rondele mici si adaugati-i si pe acestia in castron;
Tocati cepele si ardeii cuburi mici si adaugati-le si pe-acestea in castron;
Amestecati smantana de gatit cu ouale si puneti-le deasupra;
Amestecati bine toata compozitia si umpleti dovleceii;
Puneti putin ulei de masline deasupra;
Blanchati rosiile in apa arta si curatati-le coaja;
Blendati-le intr-un blender;
Adaugati zahar brun peste rosiile blendate, pentru a le reduce din aciditate
Intr-o tava adanca (si nu foarte mare) adaugati bulionul si apa;
Puneti dovleceii in tava si introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la 180
Dupa cca 30 min ar trebui sa e gata, cand dovlecelul este moale;
Radeti cascavalul si adaugati-l si pe-acesta deasupra;
Mutati cuptorul pe 210 grade, si puneti tava pe raftul de sus pentru cateva m
se gratineaza;
30 min
Dovlecei 3 bucati (drepti)
Carnaciori de Plescoi subtiri (sau
afumati) 4 bucCascaval 200 g
Smantana de gatit 100 ml
Oua 2 buc
Ceapa rosie 2 buc
Ardei gras rosu buc
Ardei gras galben buc
Ardei gras ve
Chiv
RZahar brun
Apa erbi
Sare (daca este cazul)
Piper negru macinat
7/26/2019 50 de Retete de Vara
24/53
4 portii
medie
20 min
INGRE
MOD DE PREP
CHIFTELUTE DE PUI LA CUPSI PIURE DE MAZ
Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartofu
rondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la viteza
de secunde
Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelu
de cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si ame
compozitia.
Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte
asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cu
preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii
Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina
scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul s i uleiu
pasati cu ajutorul Breville Hand Blender pana obtineti o crema na Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare
30 min
piept de pui- 500 gr
morcovi- 1 buc mica
carto- 1 buc mica
ceapa verde- 2 re
usturoi verde- 2 re
marar tocat- o lingura
patrunjel tocat- o lingura
cimbru proaspat- o crenguta
oua- 1 buc
pesme
sare si pipe
mix de seminte
Piure
mazare conge
ulei aromat de trufe-
sar
Reteta realizata cu Breville H
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
25/53
2 portii
medie
15 min
INGRE
MOD DE PREP
ARDEI UMPLUTI CU OSI LEGU
amestecati intr-un bol ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, ciupercile taiat
orezul spalat in mai multe ape
condimentati dupa gust cu putina sare, adaugati boia dulce si verdeata to
omogenizatii bine compozitia
taiati si decupati cotoarele ardeilor grasi si apoi ii umpleti
la nal puneti deasupra un capacel dintr-o felie de rosie
in vasul de la slow cooker puneti putin suc de rosii si crengutele de cimb
apoi asezati ardeii umpluti, cu capacelul in sus
turnati deasupra restul de suc de rosii si completati cu apa trei sferturi din
vasului
setati Slow Cooker-ul Crock de 3,5 L pe High pentru 5 ore
la nal presarati verdeata tocata marunt
5 ore
ardei grasi- 5 buc
morcovi- 2 buc
ceapa- 2 buc
ciuperci champignion-4 buc
orez- 100 gr
felii de rosii- 5 buc
suc de rosii- 350 ml
sare dupa gust
boia dulce- o lingurita
verdeata toca
cimbru proaspat
Reteta realizata cu C
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
26/53
4 portii
medie
30 min
INGRE
MOD DE PREP
IEPURE CU CIUPELA GRA
Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar;
Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le c
sare si piper;
Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite;
Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime;
Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul low si
ore si 30 min;
Spalati bine ciupercile si nu le decojiti;
Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe g
data cu fata in jos;
Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;
3 ore si 30 min
Pulpe de iepure 4 buc
Pastaie de vanilie 1 buc
Ienibahar 6-7 boabe zdrobite
Usturoi 4 catei
Salote 2 buc
Ulei de masline 3 linguri
Piper boabe 1/2 lingurita
Miere
Vin
Fresh de la
Ciuperci 8 buca
Sa
Reteta realizata cu C
https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot7/26/2019 50 de Retete de Vara
27/53
2 portii
redusa
10 min
INGRE
MOD DE PREP
FRIGARUI ASORT
taiati pieptul de pui si somonul afumat in cubulete de 2 cm
taiati ardeiul gras in cuburi de aceeasi dimensiune cu bucatile de carne, c
taiati in patru, iar felii de dovlecel pe jumatate
puneti carnea de pui, pestele si legumele alternativ pe betisoarele de bam
nevoie sa inmuiati in apa betisoarele)
ungeti frigaruile pe toate partile cu ulei de masline, condimentati cu sare s
gust si presarati deasupra oregano uscat
incalziti presa de la Breville Panini Maker si asezati frigaruile, inchizand
pacul, dar fara sa presati
intoarceti frigaruile pe toate partile, sa se rumeneasca uniform
la nal presarati seminte de susan si serviti alaturi de o salata.
10 min
piept de pui- buc
somon afumat- 100 gr- bucata
intreaga
ardei gras rosu- buc
ardei gras portocaliu- buc
ceapa rosie- 1 buc mai mare
dovlecel- 4 rondele
ulei de maslin
sare, pipe
oregano uscat
seminte de susan
betisoar
pen
Reteta realizata cu Breville P
https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot7/26/2019 50 de Retete de Vara
28/53
1 portie
redusa
15 min
INGRE
MOD DE PREP
PULPA DE GASCA CU VASI BOIA AFUM
Tocati varza de dimensiune potrivita;
Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castr
asezonati bine varza;
Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat;
Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare si
Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti
imprejur;
Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si
Pot-ul pe functia de gatit high si timpul de 5 ore;
Tocati mararul marunt;
Cu 15 min inainte de nalul programului reasezonati daca este cazul;
5 ore
Pulpa de gasca -
Varza alba
Boia afumata
Marar
Bulion calitativ
A
Ghimbir macinat 1
Sare si piper
Reteta realizata cu C
https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot7/26/2019 50 de Retete de Vara
29/53
medie
25 min
8 portii
INGRE
MOD DE PREP
LASAGNA CU VIN
Taiati vinetele felii subtiri;
Adaugati peste acestea ulei de masline si sare, asezati-le pe o hartie de cop
si coaceti-le pana se rumenesc putin, in cuptor, la cca 180 de grade;
Scoateti-le si lasati-le sa se raceasca;
Bateti cele 5 oua bine;
Adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un faina;
Dupa ce-ati incorporat-o adaugati laptele, smantana de gatit, putina sare,
nucsoara;
Amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata;
Adaugati ulei in tava;
Asezati foile de lasagna pe care le treceti in prealabil printr-un jet de apa;
Adaugati 1/3 din cantitatea de vinete deasupra;
Peste acestea adaugati o parte din sosul Bechamel;
Adaugati apoi rosii taiate rondele subtiri si peste acestea frunze de busuio
parte din mozzarella pe deasupra si adaugati 3-4 linguri din cantitatea de
Repetati procesul de 2 ori, iar ultimul strat de foi de lasagna treceti-l prin s
mel ramas;
Adaugati ultima cantitate de mozzarella, dar si parmezanul si ultima cant
batute;
Incingeti cuptorul la 180 de grade si lasati lasagna la copt pentru cca 25-3
30 min
Foi proaspete lasagna 3 pachete
Vinete 4 buc
Rosii 6-7 buc
Mozzarella gourmet 350 g
Parmezan 150 g
Oua 5 bucLapte 200 ml
Smantana de gatit 200 ml
F
Nucsoara macinata
Piper alb
Ulei de mas
Busuioc proaspat Sare si pipe
7/26/2019 50 de Retete de Vara
30/53
medie
30 min
4 portii
INGRE
MOD DE PREP
RULADA DE PIEPT DE PCU CART
Taie cartoi cubulete;
Eliminati grasimea in exces a pieptului de porc;
Tocati ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si mararul marunt, amestecati-le
castron si asezonati cu sare si piper;
Puneti pieptul de porc pe tocator cu grasimea in jos asezonati bine cu sa
adaugati si verdeturile dispuse egal pe toata suprafata carnii;
Rulati pieptul de porc si strangeti-l cu o plasa alimentara;
Introduceti-l in Crock Pot 5,7 L Digital si asezati cartoi pe margine, de ju
carnii peste acestia puneti cca 25 g unt;
Adaugati vinul roze, puneti capacul si setati Crock Pot -ul pe modul de g
si timpul de 5 ore;
Cu 15 minute inainte de nalizarea procesului de gatire reasezonati;
Adaugati 2 linguri de ulei de masline si putin unt intr-o tigaie pe foc;
Sotati cartoi pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin;
5 ore
Piept de porc fara os 1 kg
Ceapa verde 1 legatura
Usturoi verde 1 legatura
Patrunjel 1/2 legatura
Marar 1/2 legatura
Unt 30 g
Carto 1/2 kg
Crengute de rozm
Ulei de maslin
Vin
Sare si piper
Reteta realizata cu C
Reteta realizata cu C
https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot7/26/2019 50 de Retete de Vara
31/53
medie
40 min
25 bucati
INGRE
MOD DE PREP
SARMALUTE-N FOI DE VLIBAN
Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat;
Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper s(pe care-l spalati in 3 ape in prealabil);
Lasati carnea peste noapte la marinat;
Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa;
Zdrobiti sticul si amestecati-l cu carnea;
Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foa
de vie va crapa);
Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dan la baza Crock Pot-ului;
Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine;
Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului;
Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dan si inca 3-4 linguri de
intis bine;
Adaugati si restul de sarmale;
Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa art
sferturi din capacitatea Crock Pot-ului;
Setati Crock Pot-ul pe functia low pentru 7 ore si jumatate;
Serviti cu smantana rece;
7 ore si 30 min
Foi de vita 40 buc
Carne tocata berbecut 500 gCarne tocata vita 500 g
Amestec condimente kofte (sumak,
piper Cayenne, scortisoara, chimi-
on) 1 lingurita
Amestec condimente kobec
1 lingurita
Fistic zdrobit
Orez bob marSuc de rosii calit
Foi de da
Smant
Sar
Piper
7/26/2019 50 de Retete de Vara
32/53
redusa
10 min
4 portii
INGRE
MOD DE PREP
VRABIOARA SOUS VIDE CU UDE TRUFE A
Fasonati carnea de vita daca este nevoie;
Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat;
Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra
folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces;
Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous
temeratura setata);
Este foarte importanta grosimea carnii bucata aceasta a avut cca 6 cm;
Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min;
Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana c
se va rumeni.
14 ore
Vrabioara -
Rozmarin
Cimbru
Ulei de trufe albe
Sare, piper neg
Reteta realizata cu Food Saver
https://www.culinar.ro/foodsaverhttps://www.culinar.ro/foodsaver7/26/2019 50 de Retete de Vara
33/53
redusa
20 min
2 portii
INGRE
MOD DE PREP
CHEC CU CIRESE SI GLAZURA
mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul telurilor dubl
spuma cu un praf de sare, apoi adaugati zaharul pana obtineti o bezea
bateti galbenusurile cu uleiul, putin cate putin, cu un tel
amestecati galbenusurile cu bezeaua, amestecand usor, cu o spatula, de su
amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compoziti
tapetati doua tavi de chec cu hartie de copt si impartiti compozitia in mod
puneti deasupra ciresele si coaceti checurile in cuptorul preincalzit la 18
pentru 45 de minute
faceti testul cu scobitoare si lasati apoi checurile la racit
intre timp pregatiti glazura
puneti la ert sucul de cirese impreuna cu zaharul brun, iar cand clocotes
s-a topit adaugati amidonul
lasati pe foc mic pana se ingroasa putin, apoi lasati la racit
mixati untul moale cu zaharul pudra tot in bolul de plastic al robotului Anka
adaugati crema de branza si 2-3 linguri din crema de cirese, in functie d
doriti glazura Imbracati checurile cu glazura
45 min
oua- 6 buc
zahar- 200 gr
faina- 200 grpraf de copt- 1 lingurita
ulei- 4 linguri
coaja rasa de lamaie- 1 lingurita
vanilie- o lingurita
un praf de sare
Reteta realizata cu Robotul Multifuniona
cirese fara sam
zahar p
crema de br
suc de ci
zahar
amido
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
34/53
redusa
40 min
2 portii
INGRE
MOD DE PREP
BUDINCA DE SEMINTE DE CSI BAN
Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amesteca
in cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel;
Taiati bananele rondele;
Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia,
s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena;
Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;
25 min
Seminte de chia
Lapte de soya
Banane 2 b
Unt de arahid
Miere
Reteta realizata cu Breville
SAVAR
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
35/53
redusa
45 min
8 buc
INGRE
MOD DE PREP
Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca;
Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus
pe foc;
Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de
vanilie sau de ori de portocal (eu am folosit a doua varianta); Incalziti putin laptele trebuie sa e cald si nu erbinte;
Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de oarea
soarelui si lasati-l cca 10 min sa lucreze;
Cerneti faina intr-un bol;
Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine;
Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste;
La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandari si amestecati bine, pana obtineti un
aluat lipicios;
Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald;
Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider;
Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din
aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua for-ma acestora daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in
formele de tarta folosindu-va de 2 linguri;
Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min;
30 min
Pentru aluat:
Faina 480 g 500 g
Oua 4 buc (nu foarte mari)
Ulei de oarea soarelui 50 ml
Lapte caldut 300 mlZahar brun 2 linguri
Sare 1 varf de cutit
Drojdie cca 10 g
Apa de trandari 2 linguri
Pentru jeleu:
Suc de cranberry la cutie
(sau orice suc neacidulat, de
culoare rosie) 200 ml
Tort gelee rosu 2 pliculete
Gellx pliculetPentru sirop:
Apa 4 cani
Zahar brun 1 cana si
Esenta de vanilie / esenta de
ori de portocal 2 lingurite
Extra:
Smantana pentru frisca
(evitati frisca vegetala) cca
800 ml
Intaritor de frisca 2 plic-ulete
Zahar pudra 2-3 linguri
Coaja rasa de portocala
cca 1 lingurita
Faina pentru a
aluatu
Forme de tarta
viduale, prefer
detasabil / forme
Extra faina +tapetat form
Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pen
20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii;
Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca;
Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate;
Inmuiati-le bine in sirop; Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara;
Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati
amestecati inca putin;
Luati de pe foc;
Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici pu
improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in inte
acesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc;
Asteptati cca 2-3 min si ridicati cerculetul de jeleu ar trebui sa
Repetati procesul pana epuizati compozitia;
Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, puti
zaharul pudra si coaja de portocala;
Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos; Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra;
Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine
placere;
MINITARTE CU CREMAReteta realizata cu Hand Ble
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
36/53
medie
30 min
6 portii
INGRE
MOD DE PREP
MINITARTE CU CREMACIOCOLATA ALBA SI CAPS
puneti in tocatorul Breville faina, zaharul pudra si un praf de sare, untul mo
bulete si oul batut. Mixati la viteza maxima pana se obtine un aluat omogen
Puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider pana preparati crema
pentru crema, incalziti smantana lichida si untul pana la punctul de erberde pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati. Amestecati usor pana se obti
na si ciocolata este topita. Lasati sa se raceasca putin, apoi adaugati ma
coaja rasa de lamaie. Omogenizati cu ajutorul telului de la Hand Blenderu
lasati crema la rece, in frigider
tapetati cu unt si faina 6 forme de minitarte, impartiti aluatul in 6 si intinde
etul, apoi asezati-l in ecare forma, presand usor pe margini. Taiati cu un
nile care depasesc forma.
Asezati peste aluatul din ecare tarta hartie de copt si umpleti cu boabe d
cata sau linte si coaceti tartele in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, p
minute. Vericati daac sunt usor aurii pe margini.
Scoateti tartele din cuptor, indepartati hartia de copt si lasati-le la racit
Umpleti apoi tartele cu crema de ciocolata alba si ornati cu felii de capsun
preparati jeleul dupa instructiunile de pe plic si puneti deasupra capsunilo
guri de jeleu pe ecare tarta
lasati la frigider pana in momentul servirii.
30 min
unt topit- 60 grame
zahar pudra- 1 lingura cu varf
faina- 125 gr
un ouun praf de sare
Crema de ciocolata alba:
ciocolata alba- 80 gr
mascarpone- 250 gr
smantana lic
coaja rasa de
cap
tort jelee
zaha
7/26/2019 50 de Retete de Vara
37/53
redusa
30 min
6 portii
INGRE
MOD DE PREP
NEGRESA CU NUCI SI CIR
mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul paletelor
moale cu zaharul, apoi adaugati pe rand galbenusurile
adaugati nuca, esenta de rom si praful de cacao si incorporati usor, apoi pozitia intr-un bol incapator
in bolul de plastic al robotului Ankarsrum bateti albusurile spuma, cu ajuto
duble, adaugati un praf de sare si puneti-le peste compozitia din bol, ames
cu o spatula, de jos in sus
amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozit
sa, amestecand lejer cu spatula
tapetati o tava dreptunghiulara cu ulei si faina, turnati compozitia de negres
ti deasupra ciresele
coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute si fac
scobitoarea
scoateti negresa si lasati-o la racit, apoi taiati-o cuburi
pregatiti glazura, turnand smanatana erbinte peste ciocolata rupta si omog
glazurati cuburile de negresa si serviti
30 min
unt- 150 gr
zahar brun- 150 gr
oua- 3 buccacao- 5 linguri
nuca macinata- 150 gr
esenta de rom- 1 lingurita
faina- 150 gr
praf de copt- o lingurita
Reteta realizata cu Robotul Multifuniona
cirese fara sam
ciocolata nesmantana lichida p
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
38/53
medie
20 min
6 buc
INGRE
MOD DE PREP
MINI TARTE CU GADE CIOCOL
Zdrobiti biscuitii sau macinati-i intr-un blender;
Amestecati biscuitii cu scortisoara; Cand s-au incorporat in intregime, amestecati-i cu untul pana obtineti o
omogena;
Luati 6 forme de minitarte cu fund detasabil;
Adaugati o cantitate egala in ecare astfel incat cand o modelati, sa puteti
uniform interiorul tartei;
Gauriti-le cu o furculita si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 1
pentru 5 min, pana se rumenesc;
Rupeti bucatile de ciocolata si temperati-le la Bain Marie;
Adaugati zaharul, esenta de rom si coaja de portocala rasa si amestecati b
Incingeti smantana de gatit pe foc si adaugati-o peste ciocolata;
La sfarsit adaugati untul si luati de pe foc;
Lasati compozitia sa se mai raceaca si adaugati-o peste cele 6 tarte;
Introduceti-le in frigider pentru 4-5 ore pana cand se intareste ganajul;
Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete;
40 min
Pentru blat:
Biscuiti digestivi 400 gUnt calitativ (la temperatura
camerei) 170 g
Scortisoara 2 lingurite
Pentru compozitie:
Ciocolata neagra 85 % - 200 g
Reteta realizata cu Oe
Smantana de gEsenta de rom
Zahar b
Coaja de po
Reteta realizata cu Breville H
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
39/53
medie
15 min
4 portii
INGRE
MOD DE PREP
TIRAMCU CAPS
Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Breville H
la viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase
Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza cea Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, amestec
Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Breville Ha
Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixat
obtineti o bezea tare
Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, c
de jos in sus
Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanil
pudra, apoi adaugati apa
Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de che
Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, pu
strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi ins
nal restul de crema
Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde
Lasati Tiramisu la frigider cateva ore
-
oua- 3 buc
zahar pudra- 3 linguri
mascarpone- 250 gr
lime- 1 buc
coaja rasa de la o portocala
zahar tos- 3 linguri
un praf de sare
piscoturi- 200 gr
Reteta realizata cu Breville H
cap
port
extract de vanilie
zahar pudr
TORT CU AFReteta realizata cu Robotul Multifuniona
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/ankarsrumhttps://www.culinar.ro/ankarsrum7/26/2019 50 de Retete de Vara
40/53
4
ridicata
40 min
10 portii
INGRE
MOD DE PREP
SI LAM
Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb si
obtineti un amestec pufos folositi bolul de plastic si paletele duble ale ro
Ankarsrum
Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica
Adaugati extractul de vanilie
Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste
Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai
Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie
Amestecati anele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia
Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in ac
Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata
copt
Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumene
deasupra (faceti testul cu scobitoarea)
Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj
Intre timp pregatiti crema
Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichi
Lasati crema la frigider 30 de minute
Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatocrema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa
Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu ane si coaja
lamaie
60 min
unt moale 230 g
zahar tos 250 g
zahar brun 100 g
oua 4 buc.
Extract de vanilie 1 lingurita
faina 360 gpraf de copt 1 lingurita
sare lingurita
lapte batut 240 g
a
lamai 3 b
crema de bra
zahar pu
unt mfrisca lic
extract de vanilie
TORT CU MOUReteta realizata cu Breville H
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
41/53
ridicata
60 min
10 portii
INGRE
MOD DE PREP
TORT CU MOUDE CAPSUNI SI CIOCOL
Cu ajutorul telului Breville Hand Blender, bateti albusurile cu
jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea
Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isi
dubleaza volumul
Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca
Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor
bezeaua, amestecand cu o spatula
Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin
cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula
Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si
rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30
de minute si faceti testul cu scobitoarea
Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua
Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte:
hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml
frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald
Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor celedoua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat s i cremos
Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata,
30 min
Blat de ciocolata neagra:
galbenusuri de ou- 2 buc
albusuri de ou- 4 buc
zahar- 100 grciocolata amaruie- 150 gr
unt- 40 gr
faina- 80 gr
praf de copt- o lingurita
Mousse de capsuni:
capsuni- 200 gr
zahar brun- 2 linguri
gelatina- 1 lingurafrisca lichida- 200 ml
Mousse de ciocolata cu lapte:
ciocolata cu lapte- 150 gr
frisca lichida- 1 lingura
apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minu
Intre timp, cu ajutorul Breville Hand Blender, pasati capsunile pan
piure n si apoi treceti-l prin sita
Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece
Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pan
Dizolvati gelatina in piureul de capsuni erbinte, apoi lasati la ra
Bateti frisca cu telul Breville Hand Blender si amestecati usor c
capsuni, incorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spuma
omogena
Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-ul
apoi lasati la racit 20 de minute
Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece si
ciocolata alba cu 100 ml frisca lichida
Dizolvati apoi gelatina in ciocolata erbinte si lasati la racit
Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba r
mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute
Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de ciocosau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata
Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire
gelatin
Mousse de cio
ciocolata a
frisca lichgelatin
cap
fulgi
CHOUX A LA CR
7/26/2019 50 de Retete de Vara
42/53
ridicata
60 min
10 portii
INGRE
MOD DE PREP
CHOUX A LA CRCU CIOCOLATA ALBA SI ZME
Pentru cojile de eclere, puneti la ert apa cu uleiul si un praf de sare
Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe harti
distanta unele fata de celelalte
Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe
coacerii
Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt um
Scoateti eclerele si lasati-le la racit
Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolata
bucatele.
Omogenizati bine si lasati sa se raceasca.
Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba. Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.
15 min
a
f
un
Crema de cio
ciocolata
smantana li
crme patisse
zmeura pentru
7/26/2019 50 de Retete de Vara
43/53
redusa
20 min
10 portii
INGRE
MOD DE PREP
PRAJITURA CU RICOTTA SI CA
spalati caisele, scoateti samburii si taiati-le felii
amestecati intr-un castron faina, zaharul, praful de copt, zaharul vanilat,
si un praf de sare amestecati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ricotta cu oul, laptele
viteza mica
adaugati compozitia cu faina in vasul de la robot si framantati pana obtin
ferm si nelipicios
folositi si spatula pentru curatarea marginii vasului
intindeti aluatul cu facaletul de dimensiunea tavii de aragaz si puneti-l pe
copt in tava
asezati deasupra caisele, punand feliile una langa alta, precum tiglele
amestecati untul cu zaharul si faina si framantati usor cu mana pana obtin
de aluat
puneti rimiturile peste caise si coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 1
pentru 20-30 de minute, pana se rumeneste usor deasupra
scoateti tava din cuptor si lasati prajitura sa se raceasca, apoi portionati
30 min
350 g branza ricotta sau de vaci
400 g faina
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
100 g zahar brun1 plic zahar vanilat
o lingurita scortisoara
o lingurita coaja de lamaie
1 ou
20 ml ulei
100
80 g
PRAJITURA CU RICOTTA SI CAReteta realizata cu Robotul Multifuniona
https://www.culinar.ro/ankarsrumhttps://www.culinar.ro/ankarsrum7/26/2019 50 de Retete de Vara
44/53
4
medie
30 min
8 portii
INGRE
MOD DE PREP
PRAJITURA CU RICOTTA SI CA
Mixati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ingredientele pentru blat p
un aluat nelipicios si moale. Folositi paleta pentru aluat si spatula pentr
marginii vasului.
Inveliti aluatul in folie de plasctic si lasati-l la frigider 15 minute
Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l in
tarta cu fund detasabil, pe care ati unso-o inainte cu unt si ati tapetat-o cu
Taiati marginile de aluat care depasec tava, puneti deasupra o hartie de cop
tarta cu boabe de fasole sau linte
Coaceti blatul la 180 de grade pentru 10 minute, iar cand incepe sa se rume
pe margini indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, intepati aluatul
si mai coaceti inca 10 minute
Intre timp, spalati rubarba si taiati capetele, apoi taiati-o in felii de 2 cm
Puneti rubarba intr-o tigaie incapatoare, adaugati zaharul si lasati pe foc p
amelizeaza usor, amestecand din cand in cand
Adaugati untul si lasati sa arba la foc mic pana se inmoaie
La nal adaugati ciresele si mai lasati sa arba 5 minute
Opriti focul si lasati sa se raceasca putin
Adaugati gelatina hidratata in apa rece si amestecati usor pana se dizolva
La nal, amestecati in fructe si scortisoara si turnati compozitia peste blat
Lasati tarta la frigider cel putin 2 ore Puteti orna cu frisca si frunzulite de menta
20 min
Blat:
faina- 200 gr
unt moale- 100 gr
lapte- 3 linguri
oua- 1 buc
zahar- 1 lingura
un praf de sare
rub
cirese fara sam
zahar geli
gelatina granula
scortisoara
ECLERE CU CREMA DE L
7/26/2019 50 de Retete de Vara
45/53
ridicata
60 min
10 portii
INGRE
MOD DE PREP
ECLERE CU CREMA DE LSI BUSU
Pentru cojile de eclere, puneti la ert apa cu uleiul si un praf de sare
Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine
de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de cop
unele fata de celelalte
Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe
coacerii
Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt um
Scoateti eclerele si lasati-le la racit
Pentru crema, bateti crme patisserie, amestecati apoi cu crema de lime
busuiocul taiat marunt
Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus
Puneti crema la frigider
Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa
Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, peste
bezea cu ajutorul unui poche Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca us
Scoateti tava din cuptor si lasati la racit
Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu b
15 min
apa - 150 ml
ulei - 75 ml
faina - 100 g
oua - 3 buc.un praf de sare
Crema de lime si busuioc:
lime curd- 4 linguri (vezi reteta)
crme patiss
busui
albusuri pentru b
zah
7/26/2019 50 de Retete de Vara
46/53
4
redusa
10 min
1 portie
INGRE
MOD DE PREP
CAFFE FRAPPE CU CAPS
Curatati capsunile de codita
Preparati un espresso
Introduceti ingredientele in blenderul Oster Reversible si selectati program
1 espresso (3
150 g inghe
2 lin
7
Reteta realizata cu Oe
https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville7/26/2019 50 de Retete de Vara
47/53
redusa
10 min
1 portie
INGRE
MOD DE PREP
MOJITO CU CIR
Curatati ciresele de simburi
Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul b
Introduceti ingredientele cu exceptia mentei in blenderul Oster Reversi
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata
Turnati jumatate din cantitate in pahar
Adaugati menta si amestecati usor cu o lingurita
Completati cu bautura paharul pana sus
Decorati cu menta si cireasa
10 - 12 cirese f1/2 lime
1 ling
7 - 8 fr
7/26/2019 50 de Retete de Vara
48/53
4
redusa
10 min
1 portie
INGRE
MOD DE PREP
COCKTAIL CU ESPRESSINGHETATA AFOGA
Puneti in pahar siropul apoi 2 cupe inghetata vanilie.
Turnati espresso erbinte peste inghetata.
Amestecati usor cu o lingurita pentru a se topi inghetata.
100
1 espresso (3
optional 10 ml siro
vanili
7/26/2019 50 de Retete de Vara
49/53
4
redusa
10 min
1 portie
INGRE
MOD DE PREP
CAPPUCCINO FREFRENCH VAN
Preparati un espresso, eu am folosit Brevill Prima Latte
Introduceti toate ingredientele in shaker si agitati puternic
Adaugati in pahar 3 - 4 cuburi de gheata proaspata
Strecurati bautura din shaker in pahar
Decorati cu coaja de portocala
1 espresso (3
1
15 ml Monin Sirop Fre
2 - 3 cu
7/26/2019 50 de Retete de Vara
50/53
redusa
10 min
1 portie
INGRE
MOD DE PREP
CAIPIROSKA CU M
Spalati bine ingredientele
Taiati lime-ul in cubulete
Puneti cubuletele de la jumatate de lime in pahar alaturi de mure si zahar s
cu un pisalog (muddler)
Turnati vodka peste lime, zahar si mure
Umpleti paharul cu gheata pisata si amestecati usor cu o lingurita
Decorati cu mure si lime
1
1 ling
7/26/2019 50 de Retete de Vara
51/53
redusa
15 min
6 portii
INGRE
MOD DE PREP
PUNCH CU SOFRUCTUL PASI
Curatati ananasul de coaja si taiati-l in cubulete.
Adaugati capsunile si ananasul prin palnia de alimentare a unui storcatorsi extrageti sucul.
Extrageti sucul de portocale folosind storcatorul citrice.
Puneti toate ingredientele intr-un bol, adaugati gheata si amestecati cu
pentru a se topi zaharul si omogeniza ingredientele.
Glazurati paharele de servire cu zahar pudra - (stergeti gura paharului c
portocala apoi presarati usor zahar).
Party like a superstar :)
Punch-ul o bautura servita in general la petreceri. Numele bauturii provin
Sanskrita si inseamna cinci ; cinci deoarece reteta originala a bauturii
ingrediente: alcool, zahar, lamaie, apa si ceaiuri sau condimente.
50
1
100 ml piure fru
100ml suc proasp
200 m
7/26/2019 50 de Retete de Vara
52/53
redusa
10 min
1 portie
INGRE
MOD DE PREP
COCKTAIL CU GIN SI MBRAMB
Spalati murele si zdrobilti-le cu o lingurita intr-un bol pana obtineti un piu
Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul b
Introduceti ingredientele cu exceptia murelor in blenderul Oster Revers
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata.
Turnati jmatate din cantitate in pahar.
Adaugati piureul de mure, usor, cu o lingurita.
Completati cu bautura paharul pana sus.
Decorati cu o mura si lamaie.
30 ml f
1 ling
7/26/2019 50 de Retete de Vara
53/53