‘ 남도한식 외식산업

마에스트로 과정’ 이란 ?

농림수산식품부와 aT 농수산물유통공사

유통교육원 주관으로

전남도립대학 한국음식과에서는

우리나라의 외식산업발전을 선도할

글로벌 인재 양성을 위해 농산물유통 전문교육과정 사업

제 4 기『 남도한식 외식산업 마에스트로 과정』

교육 참가자를 모집합니다

● 교육개요

○ 과 정 명 : 제 4 기 남도한식 외식산업 마에스트로 과정

○ 교육기간 : 2011. 4. 15 ∼ 7. 29 (15 주 , 주 1 회 , 금요일 ) ○ 교육시간 : 총 150 시간 내외

○ 모집인원 : 35 명

○ 교육장소 : 전남도립대학 , 향원당

● 교육대상

외식 / 식품 / 유통 / 위탁급식 / 프랜차이즈 산업 경영 자 및 임직원 영농조합원 / 농업기술센터 등 농식품 유 통 및 지도 관련자

● 교 육 비

○ 175 만원 ( 교육비 총액 350 만원 - 국가지원 175 만원 ) - 현장 견학 및 해외 연수비 포함

● 교육신청 및 선발

○ 신청기간 : 2011. 4. 10 일까지

○ 선발방법 : 서류전형 ( 합격자에 한하여 2011. 4. 12 까지 개별통보 )

○ 합격자 등록 : 2011. 4. 12 ∼ 4. 14

○ 전형방법 : 서류전형 ( 합격자에 한하여 개별통보 )

● 원서교부 및 접수

○ 원서교부 : 1) 다운로드 (www.dorip.ac.kr) 2) 이메일 또는 우편 발송

○ 원서접수 : 입학지원서와 자기소개서를 e-mail,FAX, 우편 중 택하여 접수

○ E-mail 주소 : senovia@hanmail.net tablecod@naver.com

● 접 수 처

○ 주소 : ( 우 )517-802 전남 담양군 담양읍 향교리 262 전남도립대학한국음식과 남도한식 외식산업 마에스트로과정 담당자앞

○ 전화 : 061-380-8675, 061-380-8503 ○ 팩스 : 061-380-8675, 061-380-8503

1. 1. 모집요강모집요강 2. 2. 신청방법신청방법

제 4 기

남도한식 외식산업

마에스트로 과정

교육 목표 및 교육내용교육 목표 및 교육내용

주 교과목 및 주요교육내용

남도 한식 명인 ( 名人 )

식당 육성

• 음식관광 시장확대에 따른 외식업소 대응 및 매출향상 방안 등

남도 한식 조리 명장 육성

• 남도한식 밑반찬 , 명품 남도한식 , 명품 발효 식품 조리스킬 UP

• 남도요리 상품화 방안 등

남도한식업그레이드• 경영과학을 통한 남도 한식 외식업소 수익성 증대방안 등

해외연수 • 해외 우수 외식업체 견학 및 유명 조리대학 체험학습

현장견학• 국내 우수 외식업체 견학 및 명인 비법 전수

● 교육과정의 특징

○ 정부차원에서 실시하는 최초의 외식산업분야 장기 전문 교육과정

○ 이론전달 교육에서 탈피하여 현장에서 바로 적용 가능한 실무위주 교육프로그램 구성

○ 워크샵 , 해외연수 등 다양한 교육 Tool 제공을 통한 Action Learning 방식의 교육 ○ 20 여 년간의 교육운영 know-how 를 통한 교육생 사후 관리 및 인적 네트워크 구축

● 교육생 특전

○ 농림 수산식품부 장관상 1 명

○ 전라남도지사상 2 명

○ 담양군수상 2 명

○ 전남 도립대 총장상 2 명

● 최고의 강사진 운용

○ 식품 · 외식산업 분야의 현장경험이 풍부하고 전문성

을 갖춘 CEO, 현장실무자 , 대학교수 , 관련 기관 공직

자 등 인재 풀 활용

● 교육생 전원 해외연수

○ 일본 및 중국 중 교육생 니즈 조사를 통해 선정할 계획

○ 국제적인 요리학교에서 요리 실습 및 우수외식업체 벤치마킹

○ 한식 현지화 성공사례

3. 3. 교육과정교육과정

남도한식 조리과정 개선 , 식당문화 업그레이드 , 외식경영관리 스킬 level-up 과정을 통해 남도 스타 식당과 남도 스타 쉐프를 육성하고 성공적인 남도한식 세계화 및 상품화 전략 수립이 가능한 남도한식 외식산업 마에스트로를 육성하는것을 기본으로 한다 .

● 졸업생들간의 강한 인적 네트워크

• 수료생 연구모임 “남도 CEO” 운영 • 자체 Refresh 과정 운영 • 산학 연계 인턴쉽 운영 및 지원 • 지식정보 향상 프로그램 진행