巧克力工廠

巧克力的種類依成份分類 :• 無味巧克力• 通常用來製作巧克力餡，不會直接吃喔 !

• 巧克力的味道偏甜，款式時髦，常常配合比利時皇室推出新的紀念款巧克力。

巧克力的種類

• 黑巧克力 ( 純巧克力 )• 比較苦，可是有些人覺得吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。

• 小朋友，你有吃過黑巧克力嗎？覺得好吃嗎？

巧克力的種類

• 牛奶巧克力• 這種巧克力牛奶和可可的味道兼具，最適合喜歡香濃牛奶味道的人了！

• 聽說東方人最能接受牛奶巧克力口味了呢！你呢？

巧克力的種類

• 白巧克力• 白巧克力其實就是不含可可粉的巧克力。

• 巧克力會有白到黑不同的顏色，就是由可可粉決定的唷 !

巧克力的種類依添加物分類：• 實心巧克力• 是指沒有混合其它果仁、餅乾等成份的巧克力。

巧克力的種類

• 混有其他成份的實心巧克力

• 是指巧克力中混有細碎的果仁、糖果、餅乾等成份的巧克力。

巧克力的種類

• 夾心巧克力• 包有果仁類內容物的巧克力，吃起來有咖滋咖滋的感覺。

巧克力的種類

• 酒心巧克力• 是指在巧克力的中間加了烈酒漿，小朋友不可以偷偷吃喔～

巧克力的種類

• 包有餅乾類內容物的巧克力

• 巧克力包覆在餅乾外面，酥酥脆脆好好吃。

巧克力的種類

• 熱巧克力 ( 熱可可 )• 是一種飲料，通常是熱的。• 巧克力由微甜或苦巧克力切成小塊與牛奶攪拌再加糖，香甜好喝。

比利時皇家御用四大品牌Godiva• 比利時巧克力最有名的品牌，以手工製作巧克力，台灣也可以買的到唷！

• 口感細緻潤滑，味道偏甜，款式較為時髦，常常配合比利時皇室推出新的紀念款巧克力。

比利時皇家御用四大品牌Galler• 堅守傳統工法，結合各式各樣的口味推陳出新。

• 以推出創新口味與吃法的巧克力著名，推出的Kaori巧克力共有 20幾種不同的口味，每種不同口味的巧克力有專屬的包裝。

比利時皇家御用四大品牌Côte d’Or• 由於商標是一隻大象，台灣都俗稱「大象牌巧克力」。

• côte d'or是法文，意指黃金海岸 (西非 )。

• 走超級市場等零售通路。• 產品大多為小片裝或是巧克力磚。

比利時皇家御用四大品牌Mary• 《 1000 Places to see

before you die》推薦。• 第一間獲得比利時皇家認證的巧克力店。

• 至今還吃的到第一代獲獎的巧克力配方。

• 在布魯塞爾的小型工廠可以隔著玻璃觀賞巧克力的製作過程。

吃巧克力的好處幫助心臟變得更強壯• 吃巧克力讓我們不容易有心血管疾病。

• 可以降低血壓，還能夠幫助調節血糖。

• 提高免疫力，不容易生病。

吃巧克力的好處巧克力裡黃酮醇的成分對身體有幫助• 黑巧克力能讓視力跟思考力更加進步。

• 可以保護皮膚，讓皮膚更有彈性。

• 讓自己不容易拉肚子。

吃巧克力的好處能讓自己心情變好，也會更有精神• 讓自己壓力變小，變得更

開心。• 記憶力變得更好。

吃巧克力的好處歷史上使用巧克力的例子• 阿茲特克人用巧克力讓自

己更有體力，甚至用來治療生病的人。

• 法國醫生用巧克力做為治療女人沮喪和悲傷的藥方。

• 拿破崙每次上戰場打仗也會帶巧克力，用來讓腦袋保持清醒，維持體力。

吃巧克力的好處也不能吃太多巧克力！• 吃太多巧克力容易發胖。• 吸收太多巧克力成份會使

自己頭痛，甚至中風。• 不要餵狗吃巧克力，那會讓牠們

中毒。

巧克力的製作過程1. 採收• 將可可果實於可可樹上採

收下來

2. 發酵• 剖開果實，內有可可籽包

裹在白色果肉內，將其曝曬在陽光下發酵，果肉會和果實自然分離，籽的苦味會被去除

巧克力的製作過程3. 乾燥• 將發酵的可可豆於陽光下

曝曬 5-7 天，去除大部分水份

4. 烘焙• 烘焙是關係巧克力品質優

劣最關鍵的步驟，一般是在攝氏 120-140 度下烘焙 20-30 分鐘，使可可豆外殼與豆子分離

巧克力的製作過程5. 壓碎細磨• 將冷卻的可可豆壓碎，把

剝落的碎殼與雜質去除，然後加熱細磨成糊狀

6. 攪拌• 這個過程是為了排除怪味與水份，讓巧克力的口感更細緻順口

巧克力的製作過程7. 控溫• 剛攪拌完成的巧克力在

45-50 度之間，要讓它冷卻至 28 度，接著遽升到32 度

8. 入模定型• 將流體巧克力倒入模中，

需不斷搖動模以免產生氣泡，最後讓其冷卻

巧克力周邊商品巧克力冰淇淋 / 冰棒

巧克力周邊商品巧克力牛奶

巧克力周邊商品巧克力蛋糕

巧克力周邊商品巧克力餅乾

巧克力周邊商品巧克力火鍋

巧克力周邊商品生巧克力

比利時巧克力博物館• 比利時巧克力博物館，位於一棟建於 1698 年的古老建築中，全部展區共分

三個樓層（地下一樓至二樓），館內介紹可可豆的產地、巧克力的歷史、烘焙的過程，與達成純滑巧克力的製作秘訣。

• 比利時巧克力博物館內所有的文字解說都以三種語言呈現（英文、法文與荷文），因此在溝通上並沒有太大的問題，所以不用太擔心會有聽不懂的問題！

比利時巧克力博物館一樓• 入口的右側有一艘木製小船，據說是從前專門用來運送巧克力的原料 ---可可豆的交通工具。

比利時巧克力博物館地下一樓• 地下室分成兩個部份，前面的小型廊道上放著許多面板，將可可的產地分佈、可可豆的烘焙、製成可可糊以至於決定巧克力純滑度的滾動攪拌過程清楚地解釋著。旁邊的小房間，除了圖文說明以外，還能親眼見到巧克力師傅現場示範夾心巧克力的傳統製作過程，幸運者還有試吃的機會喔！

比利時巧克力博物館二樓• 進入展示區時於中央所設

置的展示玻璃櫃。不到兩呎見方的櫃子中，放置著製作牛奶巧克力、黑巧克力等等所使用的原料。另一個部分是以巧克力為材料製作出各種不同的配飾與衣服。

比利時巧克力狂歡節• 每年的 11/11是比利時的國定假日，這一天是「一次大戰終戰日」，在布魯日，這一天叫做「巧克力狂歡節」。

• 「巧克力狂歡節」每兩年會舉辦一次。

• 巧克力狂歡節有巧克力的雕塑，像是車、機器人、公主的巧克力衣裝，還有自製松露巧克力的教學。

布魯塞爾巧克力週Brussels Chocolate Week

• 布魯塞爾巧克力週於 11月 19日至 25日舉行。

• 最大的特色之處是其有來自馬爾他國（Malta）的巧克力甜點師傅安德魯‧法魯吉亞（Andrew Farrugia），花費 784小時，由 1285公斤頂級比利時巧克力製作而成的「巧克力小火車」。

• 巧克力小火車除了擁有 650萬卡洛里的驚人數據之外，還以長達34公尺的車身寫下巧克力模型界的世界新紀錄。

著名的比利時巧克力大師享譽國際的巧克力品牌GODIVA創辦人 - 約瑟夫 喬普斯 Joseph Draps

• 於 1926 年創辦巧克力品牌GODIVA，

• 聞名全世界唷。• 堅持比利時精湛的工藝傳統，引領著世界頂級巧克力市場。

• GODIVA還是比利時皇室御用的巧克力品牌，無愧於品牌最初的尊貴命！

著名的比利時巧克力大師最時髦的巧克力大師 - 皮耶 馬可里尼 Pierre Marcolin• 是個追求改變並革新了巧克力的外形與製作方式的大師級人物。

• 走遍世界各地尋找可可豆，對巧克力的堅持，當然也要從最一開始的可可豆挑選。

• 他是個藝術家，能變化出各種獨特的巧克力造型，還有各種美好滋味。

• 他的努力，就是要讓品嘗到巧克力的人們彷彿置身在天堂般，感到幸福美好！