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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de Sistematización de nuestra experiencia pedagógica tiene como
objetivo comprender y valorar la importancia del estudio y consumo de la quinua en
nuestras vidas, a través de las prácticas alimentarias de nuestros pueblos originarios,
para esto, es necesario realizar un recorrido por los distintos momentos en los que
vivimos experiencias junto a nuestros estudiantes y la comunidad.
La recuperación de saberes y conocimientos originarios en la elaboración de queque de
quinua para conocer sus propiedades nutritivas, responde a las necesidades más
urgentes de nuestra comunidad. El tema de la alimentación ha merecido la atención de
los Maestros y Dirección, ya que influye en el rendimiento escolar y la seguridad en la
salud de nuestros estudiantes.
Entre las actividades más importantes en todo este proceso de formación en el
PROFOCOM, fueron la participación en dos Ferias sobre Experiencias de implementación
del MESCP de la ciudad de La Paz, con el tema que presentamos, como un antecedente
de concreción a esta Experiencia Pedagógica.
Posteriormente, analizamos las diferentes circunstancias por las que nuestros estudiantes
no practican una buena alimentación en su vida diaria, en vista de que esta problemática
tiene pertinencia con nuestro PSP “Brigadas de Seguridad Escolar”, la Seguridad
Alimentaria toma en cuenta la alimentación de nuestros estudiantes.
No pretendemos llegar a una solución absoluta, en la alimentación de la CP-TE, sino
entregar algunos elementos iniciales que permitan atenuar la mala alimentación del
estudiantado a través del conocimiento de la quinua.
A continuación, expresaremos los relatos y análisis individuales de nuestra experiencia
de transformación de la práctica educativa, luego realizamos una apreciación más
profunda a nivel comunitario en la comparación, análisis e interpretación colectiva de la
experiencia de transformación de las prácticas educativas.
La recuperación y desarrollo de saberes, conocimientos locales, adopta una posición
descolonizadora con relación a los conocimientos sobrevalorados del Occidente, estos
saberes de nuestros ancestros encierran un proceso de vida y no solo valernos de la
quinua como un material de alimentación en esta coyuntura, sino de comprender la
1
necesidad de solidaridad entorno a la quinua y la gratitud por ella a Dios y la Madre Tierra,
promoviendo el “VIVIR BIEN”, la de contribuir a la soberanía alimentaria de nuestro
Estado Plurinacional de Bolivia.
Apoyados en la Ley 070 que nos posibilita el trabajo y transformación de nuestra aula a
través del proceso educativo.
Empezamos con la información sobre el tema, formación de sistematización en el
PROFOCOM, preparación, sensibilización de maestros y estudiantes, con talleres de
socialización, elaboración de planes de clase, reconstrucción histórica a través de
reuniones con el equipo.
Finalmente se elaboró el producto con la participación de maestras/os, estudiantes y
PP.FF., dando como resultado los nutritivos queques de quinua, el refresco de quinua y el
producto colateral que es el detergente natural de quinua (la saponina).
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1. MARCO CONTEXTUAL:
La Comunidad de Producción y Transformación Educativa: “Carlos Montenegro” –
Turno Noche, se encuentra ubicada en la zona de Tembladerani, calle José Saravia
N° 1837, pertenece a la Red 103 del Macro Distrito de Cotahuma, Distrito – 1 La Paz.
Cuenta con una infraestructura adecuada a las necesidades de aprendizaje de los
estudiantes. (anexo comunitario 1)
Socio-económico:
A nivel socio-económico contamos con estudiantes de diferentes actividades
económicas, entre ellos: comerciantes, trabajadoras del hogar, albañiles, ayudantes
de cocina, mecánicos, lavadores de auto, estudiantes con capacidades especiales, la
gran mayoría de ellos con recursos económicos incipientes.
Cultural:
En lo cultural tenemos la presencia de estudiantes, con diferentes culturas familiares
provenientes de comunidades lejanas del Occidente y Oriente del departamento de
La Paz.
Este análisis nos permite proyectarnos en un ámbito de carácter intracultural,
intercultural, plurilingüe de nuestro Centro Educativo: proporcionando elementos
históricos y culturales, para consolidar la identidad cultural, desarrollar en los
estudiantes actitudes de relación intercultural, legitimando los saberes y
conocimientos de los pueblos indígenas, originarios. De esta manera se consolida
una formación histórica, cívica y comunitaria.
Educativo:
De acuerdo al nuevo modelo educativo, para así poder responder a esta nueva
transformación, donde el estudiante es el protagonista, constructor en el desarrollo de
sus capacidades sociales y aprendizaje, habilidades cognitivas, lingüísticas,
psicomotrices, socio afectivas, espirituales, artísticas que favorezcan las actitudes de
autonomía.
3
Así de esta manera los estudiantes puedan desarrollar todas sus capacidades,
potencialidades, conocimientos, saberes, comunicacionales, éticos, razonamiento
lógico, científico, técnico, tecnológico, productivo, deportiva y artística.
Como nos presenta la Ley 070, un conocimiento universal de formación histórica,
cívica y comunitaria.
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2. MARCO METODOLÓGICO
2.1. Delimitación de la experiencia
“Recuperación de saberes y conocimientos en la elaboración de queque de
quinua para conocer sus propiedades nutritivas”.
En la Comunidad de Transformación Educativa – CPTE: “Carlos Montenegro”,
en el Tercer Semestre del Programa PROFOCOM y Tercer Bimestre de la
Gestión escolar, se desarrollo esta experiencia de Sistematización Educativa.
2.2. Objetivos de la Sistematización
a. Objetivo Teórico
Conocer las propiedades de la quinua como alimento nutritivo, a través de los
conocimientos originarios, también para combinar con otros productos alternativos
que contribuyan a una vida sana para el Vivir Bien.
b. Objetivo Práctico
Recuperar y profundizar el valor de los saberes de la quinua, las maneras de
elaboración del queque en base a este producto, a través de una receta para que
satisfaga las necesidades de nuestros estudiantes en su nutrición dentro del
establecimiento y en sus hogares con precios de bajo costo económico, para
fortalecer el Vivir Bien.
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2.3. Preguntas Clave de la Sistematización.
a. Preguntas Descriptivas
¿Cuál es el motivo para realizar la experiencia pedagógica sobre el
consumo de la quinua por los niños y adolescentes de nuestra CP-TE?
¿Cuáles fueron los primeros pasos para la realización de esta experiencia
pedagógica?
¿Quiénes han participado y cuáles fueron sus roles en esta experiencia?
¿Cuáles han sido los beneficios o impedimentos a los que se ha
enfrentado al inicio de la experiencia?
¿Cuándo y cómo se inicio la experiencia pedagógica a sistematizar?
¿Cuáles fueron los medios o instrumentos que se utilizaron para esta
experiencia pedagógica?
¿Qué factores motivaron y cuáles obstaculizaron la participación de la
comunidad?
¿Cómo se motivó a los estudiantes para que participen e inicien esta
experiencia?
¿Cuál es el ámbito en el que se realizó la experiencia a sistematizar? ¿por
qué?
¿Se realizó una planificación anual, bimestral y de aula para esta
experiencia? ¿Cómo y por quién fue guiada y revisada?
¿Hubo algún otro elemento curricular que se trabajo en esta experiencia
pedagógica a sistematizar?
¿Cómo fue la respuesta de los estudiantes y madres de familia en el
proceso de esta experiencia a sistematizar?
¿Cuál ha sido la huella o aporte de la experiencia hacia la comunidad
educativa?
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¿Cuáles son las enseñanzas y aprendizajes que nos deja esta
experiencia pedagógica?
b. Preguntas Interpretativas
¿Por qué se conformó el equipo de sistematización con solo tres
docentes?
¿Por qué la heterogeneidad de nuestros estudiantes?
¿Por qué algunos docentes mostraron indiferencia ante esta experiencia?
¿Por qué algunos estudiantes respondieron positivamente a esta
experiencia?
¿Por qué algunos estudiantes no respondieron a esta experiencia?
¿Por qué se seleccionó la quinua como motivo de experiencia?
¿Por qué hubo falta de apoyo de los padres de familia o tutores a pesar
de las invitaciones de los maestros y Dirección?
¿Por qué la experiencia resulto útil a los estudiantes?
2.4. Técnicas e instrumentos
La metodología que se utilizará para la sistematización de experiencias
es la:
Entrevista con preguntas abiertas
Diálogo
Recuperación de oralidad
La escucha
Socio-crítico
Las técnicas e instrumentos utilizados son: la observación participante, donde nuestros
estudiantes y maestros trabajaron en equipo, con las mismas responsabilidades, deberes,
siendo parte de la experiencia.
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Las fotografías apoyaron a dar veracidad para que no se pierda la riqueza oral y práctica
de los saberes de los maestros de las madres de familia que colaboraron.
Por último se utilizó el círculo de la reflexión, donde la CPTE observó el producto, las
utilidades para nuestra comunidad en su alimentación y usos de la vida diaria.
Estas técnicas nos facilitaron el trabajo ordenado, el máximo aprovechamiento, recojo de
la información de acuerdo a las necesidades que exigía la experiencia.
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2.5. Cronograma de trabajo del perfil de Sistematización.
FA
SE
AC
TIV
IDA
D
RE
CU
RS
OS
/
RE
SP
ON
SA
BL
ES
CRONOGRAMA – 2013
AG
OS
TO
SE
PT
IEM
BR
E
OC
TU
BR
E
5° s
em
1° s
em
2° s
em
3° s
em
4° s
em
1° s
em
2° s
em
3° s
em
4° s
em
InformaciónFormación en el Profocom.
X
Preparación y sensibilización
Socialización en las aulas
X
Elaboración del diseño técnico
Reunión de trabajo X
DesarrolloEjecución de la experiencia pedagógica
X X
Elaboración del instrumentos
Selección de materiales de acuerdo al tipo de actividad y propósitos de nuestra sistematización.
X
Reconstrucción histórica
Recolección de información.Entrevistas a los actores.Talleres.
X
Análisis e interpretación
Reunión de los responsables
X
Elaboración del informe final
Compilación de todos los documentos elaborados
X
Difusión y socialización
Elaboración de material publicitario
X
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3. RELATO Y ANALISIS INDIVIDUAL DE LA EXPERIENCIA DE TRANSFORMACIÓN
DE LA PRACTICA EDUCATIVA
3.1. Relato Individual
a. Relato de Experiencia, Maestro 3: Rimber Paco Gonzales
Maestro de aula del nivel Primario-Secundario, Campo: Cosmos y Pensamiento,
Área Valores Espiritualidad y Religiones, trabaja en el magisterio hace 21 años,
categoría cero, trabaja en la CP-TE “Carlos Montenegro” – Turno Noche, hace 2
años.
Motivación para la realización de la experiencia pedagógica sobre el consumo
de la quinua por los estudiantes de la CP-TE.
La iniciativa nace en la relectura de nuestro PSP, que muestra la problemática de
nuestra comunidad: INSEGURIDAD ESCOLAR, respondiendo a esta problemática
se formuló como título del PSP: “Brigadas Comunitarias de Seguridad Escolar”.
Pero no solo convivimos con la inseguridad escolar física y social, convivimos
también con una inseguridad silenciosa como es el de la mala alimentación, a través
de la observación en la ausencia de una adecuada alimentación en base a
alimentos naturales y originarios de nuestro pueblo. El alcance del PSP también
cubre la inseguridad alimentaria de nuestros estudiantes, pues es una urgencia que
vive nuestra CP-TE, buscar alternativas para atenuar esta problemática es el aporte
de esta experiencia.
La situación de nuestros estudiantes en su vida escolar se mezcla con realidades
que son parte de su diario existir, como el cansancio, que se observa cuando los
estudiantes aprovechan un poco en la clase para dormir, mostrando como una de
las causas posibles de la mala alimentación entre ellos. La inseguridad escolar
abarca la inseguridad alimentaria, a pesar de que ellos tienen el beneficio del
desayuno escolar pero solo como complemento a su alimentación y no como la
base de su alimentación y a veces no valorado en toda su importancia por los
mismos estudiantes.
Por otro lado, observando a los alrededores de nuestra CP-TE. y dentro de la
misma. Se ve el expendio de comida que se la denomina chatarra, por su bajo
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aporte a la buena alimentación de los estudiantes, como las frituras, gaseosas, etc.
Existen siete puestos cercanos de comida chatarra, también a cuatro cuadras
alrededor existen venta de pollos al spiedo o pollos a la broaster, ají de fideos o de
maní y muchos más. (ver anexo 1). Ninguna que ofrezca alternativas de alimentos
con elementos como la quinua u otros que pertenezcan a nuestros pueblos
originarios.
Otro motivo para esta experiencia es observar que los padres de familia o tutores no
tienen el espacio o tiempo para prepararse comida familiar en la casa. Muchos de
nuestros estudiantes viven con tutores, con parientes, con sus padres que ocupan
su tiempo en todo (trabajo, viajes, estudio, problemas de bebida), menos en el
cuidado y acompañamiento de sus hijos, por esta otra razón se descuida al hijo o
hija y por supuesto al descuido de su alimentación. La seguridad física está
acompañada de la seguridad alimentaria, un cuerpo sano y fuerte intimida hasta a
los ladrones, un cuerpo sano ahuyenta a los agresores, como también a la
enfermedad.
Los progenitores, tutores o empleadores piensan que darles dinero es suficiente
para la subsistencia de los estudiantes, hace falta una orientación y valoración del
alimento con gratitud por lo que tenemos en nuestra tierra. Es así que tratamos de
responder con alternativas a las necesidades más urgentes de nuestra comunidad
educativa.
También articulando el currículo regionalizado, con el currículo base, el PSP y
nuestras planificaciones respondemos a revalorizar nuestros conocimientos y
saberes ancestrales de nuestros pueblos sobre la alimentación en base a la quinua.
También aprovechamos que varios de nuestros estudiantes provienen del área rural
donde se conoce, se produce y consume la quinua como un alimento nativo. La
ciudad y sus modos de vida han ocasionado que la dieta de nuestros estudiantes
sea en base a fideo, grasa, salchicha, papa fritada, mayonesa, mostaza, kétchup,
esto por el escaso tiempo que se dedica a la preparación de alimentos hechos en
casa.
También en la oferta que realiza nuestro establecimiento para las inscripciones se
ofrece como un plus la enseñanza de repostería, esta es una buena ocasión para
cumplir este ofrecimiento.
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También el acontecimiento de la declaración del año Internacional de la Quinua el
2013 (ver anexo 2), por la ONU, fue una de las iniciativas que nos estimuló para
esta experiencia. Conocedores de que nuestro Presidente fue declarado embajador
de la Quinua en el Mundo, nos propone articular este acontecimiento en nuestra
CP-TE.
Por último, nos motivó el tener dentro de la CP-TE. un taller de cocina,
(ver anexo 3) muy bien equipada con todo lo que necesitamos para nuestra
producción del queque de quinua. Este espacio nos favorecerá para culminar esta
experiencia pedagógica a sistematizar.
Inicio y primeros pasos para la realización de la experiencia pedagógica.
En un momento general podemos empezar mencionando la relectura del PSP.
Como un primer paso, para situarnos en la realidad de nuestra CP-TE, y ver las
necesidades más urgentes a las que debe responder en nuestro trabajo educativo.
La Planificación Anual, junto con la Bimestral y de aula (ver anexo 4), fueron los
otros pasos para la realización de nuestra experiencia. En el Campo de Cosmos y
Pensamiento se tomo el contenido: “Vida armónica de la familia en reciprocidad
con la madre Tierra”, correspondiente al Tercer Bimestre, del Primer año de
Educación Primaria Comunitaria Vocacional.
Reuniones de planificación durante la 5ta semana de agosto del 2013, esto
realizado con el equipo que cursan el PROFOCOM.
Implementación de la experiencia en los primeros cursos durante el mes de agosto.
Durante la gestión 2013 realizamos diferentes ferias dentro la CP-TE y fuera de ella
convocadas por el Ministerio de Educación. Estos son:
Primera feria: CP-TE. Carlos Quintanilla el 16 de noviembre del 2012, con el
título: “Feria de Producción de alimentos nativos”.
Segunda feria: Escuela de Formación Superior de Maestros/as “Simón
Bolívar”, en el 2013. “Feria de sistematización de experiencias Innovadoras del
PROFOCOM”
Tercera feria: Plaza Villarroel, “Feria Departamental del PROFOCOM”: 2013
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Cuarta feria: CP-TE Montenegro 21 de octubre del 2013 – feria de
emprendimiento. Alimentos de la quinua.
Toda esta actividad y experiencia nos puso en una posición adecuada para
continuar con esta Revolución Educativa, actividades y planificaciones que nunca
realizamos en las gestiones anteriores, todo esto es nuevo.
Roles de los participantes en la experiencia pedagógica.-
La organización de los maestros para esta sistematización, responde a la nueva
visión del Modelo Educativo, se consultó a todos los maestros y maestras que si
iban a participar de esta formación que duraría dos años. Los que participarían
conformarían este equipo de trabajo, asistiendo regularmente a las clases del
PROFOCOM.
La participación fue de manera voluntaria y observando la inscripción en el
Programa de Formación de Maestros/as en ejercicio del Ministerio de Educación,
que se inicio en agosto del 2012 – Primera Fase.
El equipo de trabajo para la experiencia pedagógica y de sistematización en la CP-
TE. “Carlos Montenegro”, está compuesto por la Sra. Directora Yolanda Llanco
Mamani, que administra la CP-TE, desde la gestión 2012, luego acompaña a este
equipo la Profa. Melfi Tapia Lobatón, maestra del nivel primario y el Prof. Rimber
Paco Gonzales, profesor del nivel Primario - Secundario en el Campo Cosmos y
Pensamiento, Área Valores, Espiritualidad y Religiones. Todos ellos normalistas y
pertinentes a su Campo y Área.
Dentro del Campo Cosmos y Pensamiento se:
Planificó: El plan de clase (ver anexo 4) contiene los elementos curriculares
como las orientaciones metodológicas y las dimensiones que unen la CP-TE con la
comunidad. El Campo Cosmos y Pensamiento a través de mi persona, coordinó
con la Prof. Melfi Tapia, en el contenido que debíamos articular y realizar. Se tomó
como temática orientadora “Convivencia familiar y prácticas productivas en la
comunidad”, con el contenido “Vida armónica de la familia en reciprocidad con la
Madre Tierra”.
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El objetivo holístico responde a las cuatro dimensiones, que presento aquí:
“Asumimos responsabilidades de respeto y reciprocidad en las actividades
realizadas, mediante la observación de las prácticas de alimentación y ritos en la
familia, indagando y expresando información sobre la quinua, para promover
actitudes de solidaridad, gratitud y convivencia armónica entre las personas y la
Madre Tierra”.
Participó: Dentro de la experiencia se participó de forma integra en la elaboración
del queque de quinua, previo proceso de estudio, experiencia y reflexión del tema
ya mencionado.
La participación en las diferentes ferias durante estos dos años, muestra la
participación activa del Campo Cosmos y Pensamiento.
Nuestra experiencia pedagógica a sistematizar fue: “Recuperación de saberes y
conocimientos en la elaboración de queque de quinua para conocer sus
propiedades nutritivas a través de las orientaciones metodológicas”.
Ejecutó: De acuerdo al cronograma planificado, se realizó las diferentes
actividades, dentro del Campo de Cosmos y Pensamiento, se apoyó en los
momentos metodológicos, pues ellos contienen las actividades planteadas.
Dentro de la Práctica: Se organizó pequeños grupos de cuatro donde ellos
manipularon y observaron granos de quinua, arroz, lenteja y fideos, (ver anexo 5)
donde muchos no conocían los granos de quinua, pero si conocían perfectamente,
el arroz y el fideo, la manipulación fue con el cuidado y respeto que se merecen los
alimentos. En un momento fortuito y no intencionado se derramó algunos granos
de quinua y de arroz, los cuales fueron recogidos completamente con mucho
cuidado, esta reacción fue motivada porque se les mencionó que los alimentos son
valiosos, especialmente la quinua, llamada grano de oro u ojos de Dios, que no
debíamos desperdiciar ni uno solo. Estas palabras llevaron a apreciar y cuidar más
todos los granos mostrados.
La observación del video: “La leyenda del origen de la quinua” (ver anexo
6), que fue muy apreciada y divertida, se describió a la quinua como un alimento
sagrado de nuestra cultura, a la que debemos nuestro aprecio y consumo.
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Lo novedoso y lo que los estudiantes también apreciaron fue la visita de la Sra.
Cristina Sinca (ver anexo 7), quien con mucha emoción valorizó la quinua y les
pidió a los estudiantes consumirla por lo menos dos veces a la semana,
agradecida por la invitación se fue muy contenta. Luego se invitó a los niños con
ayuda de la Directora, tajadas de queque de quinua, que sorprendió a los niños y
niñas, ya que esto no se lo esperaban, les gusto muchísimo, tanto que nos
pidieron más. El sabor y el saber van íntimamente unidas, como nos indica este
nuevo modelo educativo.
Finalmente casi al concluir la clase se realizó la representación de una plegaria de
agradecimiento a Dios y a la Madre Tierra (ver anexo 8), esta actividad causo una
gran motivación y curiosidad, del por qué lo hacíamos. Se quedó en aclarar este
momento en la siguiente clase.
En este encuentro o clase, dentro de la Teoría se describió las bondades
nutritivas de la quinua en nuestras culturas, recordando las palabras de la Sra.
Cristina y la importancia de la quinua en nuestro pueblo, recordando el video de la
anterior clase. (ver anexo 9)
Seguidamente nos pusimos en un momento de reflexión, a la que
respondieron con muy buena disposición e hicimos la lectura de la
cita bíblica de San Juan 6,1-13. “El pan de vida: La multiplicación de los panes”,
acompañado de un canto relacionado con la lectura “Un niño se te acercó”. Los
alimentos son necesarios para nuestro crecimiento, agradecer por ellos y
aprovecharlos, nos mantiene en equilibrio con la Madre Tierra, así como agradeció
Jesús a Dios, nosotros debemos agradecer siempre. Los alimentos son más ricos
cuando se comparten con los demás, así como el niño compartió con toda gente
que seguía a Jesús.
Seguidamente se entregó a los estudiantes unas hojas para que realicen una
producción escrita con palabras de gratitud a Dios y la Madre Tierra sobre la
quinua, coloreando el dibujo de la planta de quinua.
En la Valoración, se realizó la reflexión sobre la importancia de la quinua en el
crecimiento y la salud de nuestros y nuestras estudiantes, valorando la unidad del
curso, el respeto con el que nos mantuvimos y la necesidad de trabajar juntos en
forma ordenada y responsable, pues se les motivó que la siguiente clase
realizaríamos en el taller de la cocina el queque de quinua que habían probado la
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anterior semana. Se les pidió para la próxima clase traer una porción de granos de
quinua, mejor si esta molida, azúcar, leche, esencia de vainilla, huevos. Esto nos
servirá para nuestra preparación del queque de quinua, con la profesora de aula,
la Directora y mi persona en el taller de cocina.
En este encuentro se coordinó con la Dirección y la Prof. Melfí, realizar la
producción, como la culminación de todo este proceso sobre la “Recuperación
de saberes y conocimientos en la elaboración de queque de quinua para
conocer sus propiedades nutritivas”.(ver anexo 10)
La ambientación de la sala de cocina fue preparada con la representante de la
Junta Escolar a la cabeza de la Sra. Zulma Rodriguez, también participó la Sra,
Directora, Prof. Melfi y mi persona.
Comenzamos con las indicaciones de seguridad, sobre el uso del extintor de
fuego, en casos de algún accidente (ver anexo 11), también se mostró el horno, la
manera de encender, mi persona fue la encargada de orientar este momento.
Seguidamente se inició con las indicaciones y un breve recuerdo sobre la
importancia de la quinua y sus cualidades nutritivas de la misma (ver anexo 12),
Seguidamente, bajo las indicaciones de la Directora se puso en marcha el
preparado del queque de quinua. Se presentó los ingredientes (ver anexo 13), se
pidió a los estudiantes el manejo de los ingredientes, muchos de ellos accedieron,
principalmente las mujeres, ellas colaboraron rápidamente. Algunas mamás que
nos visitaban aprovecharon para hacer humintas de quinua, galletas de quinua,
conjuntamente con los estudiantes, hubo un momento en que los varones acabada
la preparación dejaron de ayudar, aún cuando se necesitaba limpiar y ordenar,
después de media hora el queque estaba listo para ser degustado.
Recordando que la motivación se realizó a través de la presentación de un video
en el área de Cosmos y Pensamiento sobre una leyenda que cuenta la importancia
y el origen sagrado de la quinua en nuestra alimentación, el valor de recuperar
nuestros valores y conocimientos sobre nuestros productos nativos y nuestra
alimentación. También degustando y ahora realizando el queque de quinua.
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En la organización se tomó en cuenta los avisos o comunicados que se realizó en
coordinación con la profesora Melfi y la Directora Yolanda hacia los padres de
familia de nuestros estudiantes.
Mi persona también se encargó de los equipos de grabación de sonidos,
fotografías. También en la previsión del extintor de fuego, como el control y
supervisión de las medidas de seguridad del horno industrial. La Profesora Melfi se
responsabilizó de la administración de los insumos e ingredientes para la
elaboración del queque de quinua, la Directora Yolanda se responsabilizó de guiar
en la elaboración del queque de quinua de nuestros estudiantes.
Las Madres de familia apoyaron en la limpieza de la cocina, limpieza del horno y
de las latas de hornear, también colaboraron en el apoyo de la disciplina de los
estudiantes.
También mi participación fue el de contribuir en la parte teórica y de rememorar los
valores y conocimientos ancestrales sobre la quinua y lo que representa en
nuestra cultura a través de la planificación de aula.
Recordando las palabras de la Sra. Cristina, se refería a que la quinua es un
alimento completo, pero que en este tiempo subió de precio, pues los extranjeros
son los que la aprecian más. Y nosotros los bolivianos apreciamos más el fideo, el
arroz, las frituras. También dijo que no nos concentremos solamente en la quinua,
pues existen muchos otros granos de igual valor nutritivo y que están baratos, por
eso debíamos aprovechar antes que suben de precio.
La Señora Cristina Sinca, nos comentó como ella cocina en su hogar y de dónde lo
aprendió. Nos habló de las siguientes características de los alimentos:
formadores, reguladores y energéticos.
Energéticos: son todos los carbohidratos: pan, arroz, tostadas, papa, queque
de casa.
Formadores: que vienen de los animales, aportan proteínas, forman el
organismo y ayudan al crecimiento: carne, huevo, pollo, leche, queso,
pescado, etc.
Protectores: aportan las principales vitaminas, minerales y fibra: verduras y
frutas.
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La quinua tendría todas estas características, por eso es un grano completo para
la dieta de las personas, con mucha razón es llamada alimento sagrado de las
culturas andinas. Pero sus cualidades han convertido a esta planta sudamericana
en un producto cargado de futuro.
"La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es
nutricionalmente completo, es decir que presenta un adecuado balance de
proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana"
(http://soytrabajadoradelhogar.blogspot.com/2013/04/la-quinua.html)
Se hizo énfasis en lo sagrado de este grano de oro, y la tradición que existe en
Semana Santa, de comer pesqui, que es un puré de quinua, con queso y leche.
Dicha de tener en nuestro territorio este alimento, nos llena de orgullo. El respeto,
responsabilidad y amor a nuestro cuerpo para crear la vida armónica en la familia
y reciprocidad con la Madre Tierra, al consumir la quinua en sus diferentes
preparaciones.
Beneficios e impedimentos al inicio de la experiencia pedagógica.
El beneficio que se vivió durante el proceso fue el trabajo en equipo entre los tres
maestros, la coordinación en qué momento propicio que nos tocaba vivir,
encuentros fuera de horario para el trabajo de la experiencia, ya que en el
trascurso de los años el trabajo se realizó individualmente, independientemente
de las demás áreas y de los demás maestros. Cada quien con su mundo, por
decirlo así, las pocas veces que se coordinan son para las horas cívicas o algún
caso especial.
De esta manera surge la motivación que es colectiva y el apoyo se siente. Los
saberes van juntas con los sabores en esta experiencia, la degustación del
queque de quinua con la que se inició la experiencia motivó automáticamente a
nuestros estudiantes y a los maestros. Se originó la curiosidad por saber los
ingredientes, los procesos de preparación, el tiempo y datos de la quinua en este
queque.
Otro de los beneficios fue el relato de la Sra. Cristina, Madre de familia de
nuestra CP-TE., a nuestros estudiantes al inicio de nuestra experiencia.
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Otro beneficio fue el acercamiento a los instrumentos de cocina como el horno,
utensilios de cocina, batidoras y el extintor de fuego para casos de emergencia,
seguridad industrial.
Los impedimentos que se presentaron fueron algunas ausencias de nuestros
estudiantes o retrasos que se presentaron, el desinterés se acercaba a un 25%
por parte de los estudiantes. Y un 50% de indiferencia por parte de los maestros.
También el poco apoyo de los padres de familia o tutores hacia sus hijos e hijas.
Otro de los obstáculos que se presentó en el inicio de esta experiencia fue la
poca cooperación de docentes de la CP-TE., que no participan del programa
Profocom.
También la falta de insumos e ingredientes para la preparación del queque de
quinua por parte de los estudiantes. El costo de la quinua fue otro factor que se
cuestionó como un obstáculo a largo plazo para los estudiantes.
Medios e instrumentos para la experiencia pedagógica.
Uno de los medios para iniciar esta práctica fue el diagnóstico a través del FODA,
este instrumento nos permitió ahondar más en nuestra problemática:
Fortalezas: Algunos de nuestros estudiantes provienen del área rural, donde se
consume y produce la quinua, ellos conocen la quinua. Nuestro taller de cocina o
repostería es una fortaleza, pues está equipada y con todos los servicios
necesarios. Existe entre los maestros conocimiento sobre la preparación de la
quinua y sus diferentes cmbinaciones.
Oportunidades: Sus padres o familiares, (según nuestros estudiantes), les envían
quinua de vez en cuando. El impulso del gobierno hacia el consumo de la quinua
fue otra de las fortalezas con la que contamos. El 2013 declarado año
Internacional de la Quinua.
Debilidades: La falta de apoyo de las familias y de los mismos estudiantes en el
cuidado del consumo de alimentos a través de la quinua, recuperando saberes y
conocimientos originarios de nuestro pueblo a través de la preparación del
queque de quinua para saber sus propiedades nutritivas. Las ausencias y
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retrasos, por motivos de trabajo o impedimentos familiares, otras veces por
soimple flojera.
Amenazas: El expendio de comida chatarra alrededores de la CP-TE., falta de
conciencia en el consumo de alimentos naturales y originarios. Influencia de la
Tv, con materiales y alimentos “light”, superficiales y dañinos para la salud a largo
tiempo.
Las planificaciones de aula fueron nuestros instrumentos de la aplicación de esta
experiencia.
Las citaciones, comunicados que se realizaron e en el proceso de esta
experiencia.
Los Elementos Curriculares utilizados fueron:
Planificación Anual
Planificación Bimestral
Planificación de aula
Luego:
Materiales didácticos
Proyectora
Biblia
Computadora
Avisos
Material de cocina
Horno
Extintor
Ingredientes para el queque de quinua
Mandiles de cocina
Motivación y obstáculos en la participación de la comunidad en la
experiencia pedagógica.
Los factores que motivaron la participación de la comunidad fueron:
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Envió a los padres y madres de familia una invitación para poder apoyar en la
CP-TE., en el envío de la quinua e ingredientes para el queque y sugerir que en
las comidas en sus hogares la quinua sea un ingrediente más frecuente.
Dentro del aula se motivó con materiales audiovisuales sobre la quinua: “La
leyenda sobre el origen de la quinua”.
Luego a través de la historia del origen de la quinua, se hizo el reconocimiento
de la importancia de valorizar nuestros conocimientos y saberes sobre nuestra
alimentación a través de la quinua y sus variadas preparaciones como menú de
nuestra dieta diaria, ejemplo “Queque de quinua”
Las imágenes del queque de quinua fueron importantes, (ver anexo 14) ya que
visualmente ayudaron a la motivación, saber que nuestro producto sería un rico
queque de quinua. También la degustación antelada del queque de quinua.
Pero algunos no se mostraron motivados ni interesados.
La importancia de cuidar y tener una buena alimentación consumiendo
alimentos naturales, originarios de nuestros pueblos. La seguridad alimentaria
comulga con nuestro PSP., una manera de aprovechar el trabajo de seguridad
en el sentido de la alimentación valorizando nuestros conocimientos y saberes
de nuestros pueblos a través de la quinua.
El trabajo comunitario fue una forma de retarnos para trabajar en equipos, cosa
que nunca se hizo de manera procesual y sistemática.
Los obstáculos fueron el reducido tiempo con el que se contó en la práctica de
la experiencia. Docentes que no colaboraron y mostraron toda su indiferencia.
La falta de insumos e ingredientes opacaron esta actividad, pero se sobre llevó
a través del apoyo de los profesores del equipo en esta experiencia. El
cansancio de nuestros estudiantes en la noche y ausencia de algunos en esta
experiencia.
El costo de la quinua que fue cuestionado por algunos estudiantes y madres de
familia.
La motivación surgió con la presentación del queque de quinua (preparada con
anticipación por los maestros) y su degustación que hicieron los estudiantes.
21
Seguidamente la presentación de imágenes del queque de quinua seguido del
valor nutritivo que contiene.
A través del diálogo que realizó la Sra. Cristina Sinca con nuestros estudiantes
sobre las bondades de la quinua y la importancia de consumirla e integrarla a
nuestra alimentación. Se mencionó las diferentes preparaciones que se pueden
hacer con la quinua (huminta, refresco, galletas), pero se priorizó el queque ya
que es dulce, agradable, fácil de manipular y rápido de comer.
Ámbito de la experiencia a Sistematizar.
En un principio fue algo confuso, pues queríamos explicar todo y a la vez nos
perdíamos en todo. Pero gracias a los textos del Profocom y nuestros
facilitadores, pudimos identificar nuestro ámbito.
El ámbito en el que estamos trabajando esta experiencia se encuentra dentro
de la: “Recuperación de los saberes y conocimientos del valor nutritivo y
comunitario social de la quinua”.
Esto respondiendo a las necesidades encontradas en nuestro PSP y la de
contribuir en la aplicación del nuevo modelo en nuestra práctica pedagógica.
Planificación anual, bimestral y de aula articulada al PSP.
El equipo sistematizador realizó las planificaciones correspondientes,
articulando el currículo base con el currículo regionalizado a través del PSP.
Estas fueron presentadas a nuestra facilitadora Lic. Irma Morales Díaz en los
encuentros realizados de 8 y 4 horas del Profocom.
Fue revisada por nuestra facilitadora Lic. Irma Morales y la Directora de la CP-
TE. Profa. Yolanda Llanco Mamani. Esto propició a que participáramos en dos
ferias del Ministerio de Educación en el 2013.
Orientaciones metodológicas en la experiencia del queque de quinua.
Durante el proceso surgió otro elemento que estaba ahí como el puente y la
manera de articular y hacer posible esta experiencia, fueron las Temáticas
orientadoras que articularon el currículo base, regionalizado, diversificado y
22
PSP.. a través de la recuperación de los saberes y conocimientos en la
elaboración del queque de quinua para conocer sus propiedades nutritivas.
Respuesta de la CP-TE en el proceso de la experiencia.
La CP-TE “Carlos Montenegro” respondió en la medida de la coordinación y
esto se realizó desde la dirección acompañados con los maestros, ya que los
tres integrantes de la experiencia participan en el PROFOCOM.
El obstáculo se vio con los demás maestros, pues el trabajo que realizaban fue
tradicional y aislado de esta revolución educativa, muchas veces se vio
indiferencia en ellos.
La asistencia a las reuniones por parte de los PP.FF escasas, teniendo su
representación solo con la Junta Escolar y la Sra. Cristina. (ver anexo 15)
Las madres de familia ayudaron con la limpieza, apoyo en la disciplina dentro
de la experiencia de la preparación del queque de quinua.
Los estudiantes fueron los principales actores de esta experiencia, fue con ellos
que se desarrollo el plan de clase y la experiencia del proceso de la elaboración
del queque de quinua. Su respuesta fue positiva a pesar de la ausencia de
algunos y la indiferencia de otros tantos.
La respuesta se observó en:
Participación de la experiencia
Donación de ingredientes para nuestra experiencia.
Apoyo en la limpieza del taller de cocina
Apoyo en la seguridad de mantenimiento y control de los extintores.
Apoyo en el cuidado de los uniformes de cocina e higiene de los participantes
en la experiencia.
Aportes de la experiencia a la CP-TE.
Los aportes de la experiencia fueron:
23
La información y orientación sobre la importancia de cuidar nuestra salud a
través de los alimentos que integren los nutrientes necesarios y sean
alimentos naturales y originarios como la quinua.
La seguridad ciudadana, junto con la seguridad alimentaria son necesarias
en la vida para el vivir bien. Esta actividad creo conciencia en los padres de
familia que participaron y en nuestros estudiantes.
El trabajo comunitario fue uno de os aportes que se hizo a la comunidad
educativa, ya que en todo nuestro trabajo el maestro trabajaba solo (siendo
solo para horas cívicas la coordinación), aún más cuando se trataba de el
currículum, cada quien realizaba sus actividades y contenidos.
El trabajo en equipo para un fin propuesto marco en la enseñanza de
nuestros estudiantes.
La toma de conciencia de todos y todas las participantes de esta
experiencia.
Respeto y valoración de la quinua, no desperdiciar ni un grano de la quinua.
Mi madre me decía que un solo granito de la quinua en el suelo eran los ojos
de Dios, que debía ser recogido. Mirar la creación y el respeto de la misma
desde la más pequeño e ínfimo, que a los ojos del hombre moderno no tendría
ningún valor ni importancia.
Enseñanzas y aprendizajes en la experiencia pedagógica.
La articulación del Curriculum base, el curriculum Regionalizado, el
curriculum diversificado, el PSP y nuestra planificación fue un aporte a la
aplicación del Nuevo Modelo Educativo.
La urgencia de cuidar nuestra salud “somos lo que comemos”, mejor aún
cuando sean alimentos originarios de nuestros pueblos.
Nuestra alimentación influye en nuestro aprendizaje.
La elección de comer comida chatarra o alimentos que podemos producir
dentro de nuestra CP-TE, pueden ayudarnos a mejorar nuestra salud.
Aprendizajes:
Se demostró un cambio de actitud con respecto al consumo de los
alimentos, por parte de nuestros estudiantes y docentes. Pero aún
24
mantienen una dieta en base a los alimentos que se venden en las
tiendas.
Recuperación de una buena alimentación con el consumo de la quinua.
Prevenir y cuidar de las enfermedades con una buena alimentación.
Uso de la quinua en la dieta diaria.
Transmitir los conocimientos adquiridos en el colegio con respecto a la
preparación de queque de quinua para replicarlo en sus familias, para
ayudar en la seguridad alimentaria para el vivir bien.
25
4. COMPARACIÓN, ANALISIS E INTERPRETACIÓN COLECTIVA DE LA
EXPERIENCIA DE TRANSFORMACIÓN DE LAS PRACTICAS EDUCATIVAS
4.1. Momentos Claves de nuestra experiencia.
Revalorización del consumo de la quinua:
Nuestra sociedad urbana, tiene hábitos de consumo de alimentos que no
contienen los nutrientes necesarios para una vida saludable, los alimentos son
denominados “rápidos”, como por ejemplo los pollos a la broaster, salteñas,
salchipapas, silpanchos, sopitas de fideo, es decir estamos rodeados de esta
comida “rápida”, esto debido a que las personas, especialmente nuestros
estudiantes trabajan en el día, y se quedan es sus fuentes laborales, no teniendo
tiempo para preparar su alimento en la casa.
Dejan de lado la importancia de su alimentación, consumiendo lo que encuentran
al paso y esto hace que no exista rendimiento óptimo en el trabajo ni en la CP-
TE., descuidando su alimentación, a pesar que existe el programa de Desayuno
Escolar, que ayuda pero en la realidad de nuestra CP-TE, se necesita más.
En nuestra zona y principalmente alrededor de la CP-TE., existen negocios,
puestos de venta, anaqueles, vendedores ambulantes que expenden comida
chatarra y de un costo bajo. No existen alternativas de una alimentación nutritiva
en el entorno de la CP-TE., y lo curioso es que tampoco existe dentro de la CP-
TE., nos referimos a las golosinas, pastillas, gaseosas que venden las porteras.
La valoración de la quinua responde a que esta, es nuestra, se produce en
nuestra región, es conocida por nuestros ancestros y es una alternativa originaria
para responder a las necesidades urgentes de nuestra comunidad. Las familias
de muchos de nuestros estudiantes, son productores de la quinua en el campo, lo
conocen y lo consumen. Entonces nuestros estudiantes olvidaron, perdieron sus
valores de consumir la quinua como una de los alimentos más cercanos y
económicos.
26
El proceso de cambio también se observa en la seguridad alimentaria de los y las
bolivianas, apoyando de esta manera al consumo de la quinua y de productos
originarios de nuestros pueblos. La crisis alimentaria que padece el mundo nos
exige a los bolivianos responder de una manera alternativa en base a nuestros
conocimientos y saberes originarios, rescatando la quinua como uno alimentos
que supera y reemplaza a muchos otros alimentos de la canasta familiar “Un
futuro sembrado hace miles de años”.
El año 2013 es declarado como “Año Internacional de la quinua”, nombrando a
nuestro Presidente como “Embajador de la Quinua en el mundo”. Esto es un
motivo fundamental que nosotros tomamos como aporte para la soberanía
alimentaria desde nuestras aulas.
Nuestra CP-TE, cuenta con una sala de repostería, la cual está equipada
adecuadamente, cosa que otras CP-TEs., no cuentan con este beneficio. Gracias
a maestros y maestras que trabajamos en anteriores gestiones. Esta razón nos
facilitó el trabajo con la preparación del queque de quinua.
Planificación curricular con la CP-TE:
Según las disposiciones formales, la Directora dentro sus atribuciones viabilizó la
planificación curricular convocando al plantel docente administrativo y de servicio,
algunos padres de familia o empleadores, Junta Escolar, de alguna manera se
ha articulado estos elementos curriculares a nivel de la comunidad con el PSP, y
regionalmente con el curriculum de la región para deliberar, analizar, contrastar la
realidad, para responder a la problemática de la alimentación de nuestros
estudiantes.
Trabajo en comunidad de docentes, estudiantes y PP.FF. Tanto profesores,
estudiantes y padres de familia, pretendemos revalorizar el consumo de quinua
en la CP-TE y la comunidad.
Primeramente el equipo de sistematización reflexionó sobre la realidad de
nuestra CP-TE y de todos sus actores. Recordando sus fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas, bien identificadas en nuestro PSP.
La planificamos se realizó en base a los planes anuales, planes bimestrales,
planes de aula. Con la participación de los profesores que participamos en el
PROFOCOM. Se planifico reuniones con algunos padres de familia y la junta
27
escolar, para informarles sobre la sistematización de experiencias en el consumo
de la quinua.
Se programó actividades con los estudiantes relacionados a la sistematización:
- Exposiciones sobre el consumo de quinua y su revalorización cultural.
- Elaboración de alimentos en base a la quinua (queque de quinua).
- Feria de revalorización de la quinua.
Para organizar se tomó en cuenta los avisos o comunicados que se realizó en
coordinación con los profesores y la Dirección hacia los padres de familia de
nuestros estudiantes.
Los maestros se organizaron de la siguiente manera, a cabeza de la Directora.
Los profesores se responsabilizaron de:
- Materiales de escritorio para la realización de la producción de textos.
- La administración de los insumos e ingredientes para la elaboración del
queque de quinua.
- La administración de la logística, utilización de los equipos de grabación de
sonidos, fotografías.
- Previsión del extintor de fuego, como el control y supervisión de las
medidas de seguridad del horno industrial.
- Utensilios de cocina ara la preparación de la experiencia.
La Directora dirigió los procesos de elaboración del queque de quinua de
nuestros estudiantes.
Las Madres de familia apoyaron en la limpieza de la cocina, limpieza del horno y
de las latas de hornear, también colaboraron en la preparación de algunos
productos en base a la quinua, la Sra. Silvia apoyó en la disciplina de los
estudiantes.
Esta experiencia gira alrededor de cinco ejes:
Trabajo en equipo.
Desarrollo personal.
28
Conocimiento de las tareas de la experiencia
Asimilación del nuevo Modelo Educativo
Aplicación de los elementos curriculares.
Integración de los conocimientos teóricos y prácticos
También se enriqueció el trabajo con participación y contribución de experiencias
para contribuir en la parte teórica y de rememorar los valores y conocimientos
ancestrales sobre la quinua y lo que representa en nuestra cultura.
Falta de compromiso e indiferencia de docentes y estudiantes
En esta etapa final el equipo de sistematización ha demostrado mucha entrega
aunque siempre en algunos docentes se presento dificultades por el motivo de
tiempo y en algunos problemas familiares, esto más bien no ha perjudicado al
trabajo final. Es por eso que todos los docentes trabajamos con compromiso,
compañerismo, colaboración, entrega de nuestro tiempo con mucha
fortalecimiento para poner en práctica estos saberes y conocimientos, este
compromiso también ha demostrado en los miembros del equipo de
sistematización mucha responsabilidad y entrega del tiempo para así aportar con
más conocimientos y así nos permitirá la autoformación como profesionales en
este modelo educativo socio comunitario productivo. En la unidad educativa
recibimos muchas críticas por esta implementación, pero a pesar de eso, con el
apoyo y orientación de nuestros facilitadores que siempre estaban ahí
continuamos el trabajo hasta concluir, esto no fue fácil, tuvimos muchos
tropiezos, contratiempos y aun así desarrollamos nuestra entrega y
profesionalismo hasta la conclusión de este programa de formación
complementaria para maestros y maestras de Bolivia.
Los estudiantes mostraron una respuesta regular en la parte teórica, en la
práctica mostraron mucho interés. Con los padres de familia y empleadores se
vio ausencia, por que viven en sus comunidades o priorizan sus trabajos.
Entre los profesores: Indiferencia, critica, no existiendo colaboración. Una de las
maestras expresaba que le faltan solo 6 años para jubilarse y que no requiere
esta formación con la expresión ¿para qué ya?, además no es una buena
formación.
29
La Junta escolar apoyó con mucho interés, su participación a la largo plazo,
traerá beneficios en la incorporación de los PP.FF.
Toma de conciencia de Docentes, Estudiantes y PP.FF.
Docentes: La entrega a este trabajo de sistematización fue única y los maestros
y maestras tomamos conciencia de esta revolución educativa y lo aplicamos en
nuestras aulas con mucho optimismo, también nos demostró que esta forma de
educación nos mantiene en vinculo con la vida, desde lo más profundo de las
dimensiones humanas, como la espiritual y así como maestros debemos generar
practicas educativas, participativas en la comunidad e inclusivas para detectar
las capacidades y habilidades de nuestros estudiantes para el Vivir Bien y en
comunidad.
También como docentes cumplimos y respondimos con esta Revolución
Educativa, elaboramos nuestra planificación Anual, Bimestralizado y plan de
Clase con el objetivo de aplicar los temas del diseño curricular y relacionarlo con
la recuperación de saberes y conocimientos del valor nutritivo de la quinua en
nuestras aulas, motivando a diario a nuestros estudiantes.
Estudiantes: se causo un gran impacto en nuestros estudiantes con este nuevo
modelo educativo, nuestros estudiante son inmigrantes de las provincias, viven
solos, algunos son de familias disgregadas y son trabajadores informales y no
cuentan con una orientación familiar, como también el cariño y protección de
parte de sus padres y a pesar de todo este diagnostico se llego a los estudiantes
con un cambio de conducta sobre la seguridad alimentaria, la toma de
conciencia en el cuidado de su salud mental y física, estos estudiantes se
sintieron comprometidos con todas las acciones que henos realizado y fueron
muy creativos porque se les motivo a diario, siempre con la guía y orientación
del equipo de sistematización.
Padres de familia: En la CP-TE, no contamos con la participación de algunos
PP.FF., porque los estudiantes viven solos y solo tienen a sus empleadores que
poco o nada les importa de la educación de sus hijos e hijas, tuvimos algunas
participaciones de padres de familia comprometidos con la institución y el apoyo
30
fundamental e importante fue de la señora Zulma Rodríguez que es la
representante de la Junta Escolar de nuestra CP-TE, y la Sra. Cristina Sinca,
quien hizo el aporte desde su experiencia como mamá y como abuela.
La aplicación de las Orientaciones Metodológicas a través de la recuperación de
los Saberes y conocimientos en la preparación del queque de quinua, motivó al
“hacer” y “sentir”, con respecto a la responsabilidad que debemos hacia la Madre
Tierra, necesita nuestro apoyo y cuidado.
La quinua como un elemento de toma de conciencia en su alimentación
(preparaciones de la quinua), y la articulación de las dimensiones y de las
orientaciones metodológicas. Este es uno de los aportes que podemos realizar y
sentir que se puede hacer.
Este elemento como es la quinua, se tomo en la sistematización porque es un
alimento con un alto valor nutricional que remplaza a la carne, leche y otros
alimentos y observado en nuestros estudiantes con los alimentos que ellos
consumían y que no eran adecuados a su desarrollo, se vio la necesidad de
implementar esta sistematización en la recuperación de saberes y conocimientos
del valor nutritivo de la quinua. Con nuestros estudiantes se ha logrado un
cambio en su seguridad alimenticia para tener una vida larga y sana para el vivir
bien en esta sociedad.
Bolivia es el principal productor de quinua real y en diferentes variedades, pero
no existe la suficiente oferta o propaganda para crear más consumo en los
hábitos de nuestra población; sin embargo, la CP-TE, se convierte en un espacio
de promoción y descolonización, pues se realiza la actividad directamente con los
actores de la CP-TE, con los estudiantes. Un problema con el que nos
tropezamos es el precio del grano, que está por encima de las posibilidades de la
economía de la gente. Necesitamos el accionar de nuestras autoridades en este
sentido. Pretendemos revalorizar los productos de nuestros pueblos, recuperar lo
que comían nuestros abuelos y abuelas, pero si no está al alcance de nuestras
posibilidades, no será posible, sobre todo en la ciudad.
El recurso que salva esta situación del precio de la quinua, es el envío de quinua
que sus padres hacen a sus hijos, lo hacen de manera directa desde sus
comunidades rurales. Este envío no es con frecuencia, solo cuando sus mismos
31
hijos lo piden, en esta ocasión se les solicitó la quinua por razones de estudio y
de vivir la experiencia pedagógica, por eso hubo una respuesta positiva.
La importancia de recuperar los saberes y conocimientos de nuestros pueblos a
través de la quinua, es un proceso de descolonización, un proceso de amar lo
que tenemos y valorizar lo que somos.
4.2. Aportes Teóricos del MESCP.
Estructura curricular y sus elementos en la diversidad: Saberes y conocimientos
propios.
Para entender el proceso de la Revolución Educativa en Bolivia, es necesario
revisar, remirar, hacer una relectura del pensamiento y la epistemología, solo así
comprenderemos este cambio.
La Unidad de Formación 2 “Estructura curricular y sus elementos en la
diversidad” - Saberes y conocimientos propios, nos da una orientación de
cambio, hasta ahora podemos identificar diferencias entre conocimiento, saberes
y ciencia, para comprender la realidad de cada cultura, de cada sociedad o
pueblo, tienen una manera de ver la realidad y su entorno donde se encuentra.
Para esto la palabra “cosmovisión”, nos ayudará a guiar nuestro camino. ¿Qué es
la cosmovisión?, pero también las palabras pueden alejarnos de nuestro
propósito, por eso la cosmovisión no solo será entendida como la capacidad de
“ver”, por este motivo vemos por conveniente agregar las palabras de
“Cosmoaudición”, “Cosmogusto” y la “Cosmovivencia”, la capacidad de escuchar,
capacidad de convivir con el entorno. La cosmovisión se entenderá en el sentido
más profundo.
La cosmovisión es una “visión”, de lo que nos rodea, un sistema, un conjunto de
ideas y pensamientos sobre el mundo, la realidad, el ser humano, sus acciones,
que toda cultura posee. Es una forma de reconocer, reconocerse y establecer los
horizontes de sentido de vida de cada cultura y de nuestros pueblos. Todos y
todas pensamos, sentimos y hablamos desde una cosmovisión, desde una
mirada de la realidad en la que vivimos.
32
El conocimiento está ligado a una cosmovisión, no hay conocimiento que pueda
abstraerse o entenderse desde su cosmovisión. El conocimiento se da siempre
en el entorno de un horizonte cultural, que señala las direcciones donde ese
conocimiento puede tener sentido. Puede ser que se mezcle con el relativismo
del conocimiento, pero no es así, o que se reduzca todo a lo cultural, lo que hay
que destacar es que existe un conocimiento, creencias y formas de entender al
mundo interculturalmente, intracultural y pluricultural, depositado en siglos de
historia de la humanidad expresada de diversas formas en las diferentes culturas
que habitan la Madre Tierra.
Entonces los pueblos originarios entendieron que no es posible hablar de un
conocimiento universal único y dominador, estos se denominan Modernos.
Estas posturas Modernas como las Posmodernos tienen un papel importante en
la compresión del conocimiento, sin embargo esta revolución educativa no se
identifica con ninguna de las dos. Desde la cosmovisión de los pueblos, en la
realidad existen cosas comunes y diferentes a la vez y por tanto ambas siempre
se complementan. De ahí que hablemos de complementariedad entre lo común y
lo diferente y no de una oposición; esto vale también para los conocimientos.
En esta reflexión se habla de “conocimiento” para hacer una diferencia de
“ciencia”, porque entendemos que ciencia es un nombramiento histórico y por lo
tanto tiene un origen preciso y concreto: “el nacimiento de la era de la
modernidad”. No se pretende devaluar a la ciencia antes de la modernidad o que
no existió “ciencia” antes de la modernidad o en tiempos antes de Cristo. La
ciencia la entendemos como un conocimiento exacto, metódico, experimental y
aplicable.
Siempre que había un conocimiento producido y desarrollado por las culturas
ancestrales, no solo en su producción sino en el lenguaje y formas de
convivencia y diálogo, se basaba en el sentido de la vida que estos pueblos
generaban.
Muchos conocimientos de nuestras culturas han sido olvidados y otros fueron
eliminados o no reconocidos por vergüenza y mentalidad colonizada.
En la experiencia pedagógica, buscamos recuperar y valorizar el alimento de la
quinua, con todas sus potencialidades y beneficios. En el mundo se valoriza y
aprecia este grano, pero los bolivianos no la consumimos.
33
Se la reconoce como tal y está por debajo de las comidas chatarras en la
preferencia de nuestros estudiantes.
Así se empieza a negar el carácter válido y pertinente a nuestro conocimiento y
prácticas ancestrales de alimentación. Como diría Juan José Bautista en su libro
Critica a la Razón Boliviana “Negamos y nos avergonzamos de nosotros y de
nuestras raíces, porque así nos enseñaron”, donde los demás conocimientos
pasaron a ser considerados “saberes”, con un estatuto inferior a la ciencia.
En el cuaderno de formación 8: Producción de Conocimientos en el Modelo
Educativo Sociocomunitario Productivo, nos permite como producir
conocimientos y sus exigencias a las cuales debe responder, señalamos algunas
concreciones de acuerdo a nuestra experiencia pedagógica:
Nuestro PSP nos plantea trabajar sobre seguridad ciudadana, ya que nuestra
CP-TE “Carlos Montenegro” – Turno Noche, trabaja en turno noche desde las
19:00 hasta las 22:00 de la noche, y en un barrio donde existen pandillas,
alcohólicos y vagabundos. Existe la inseguridad ciudadana y tenemos la
inseguridad alimentaria, por el expendio de la comida chatarra en la zona. Por
estas razones, nuestro trabajo se enmarca en:
La exigencia de cambiar y transformar, es decir que nuestra experiencia
pedagógica y la producción de conocimientos supone la transformación de la
realidad de nuestros estudiantes, sus modos de alimentación, los productos de
los cuales se valen para alimentarse, el desconocimiento de sus valores
nutricionales y de la propia experiencia sobre probar la quinua preparada de
diferente manera. Se busca un conocimiento concreto y práctico que permita el
cambio de actitud en los hábitos alimenticios de nuestros estudiantes en su vida
diaria.
Esta experiencia parte de nuestra realidad, esto no representa una negación del
conocimiento denominado “universal”, por el contrario, es una exigencia que
nuestros conocimientos producidos en nuestros pueblos originarios puedan estar
articulados y armonizados con los avances en el conocimiento. Esto es apoyado
por los materiales que usamos, materiales analógicos y de producción de
conocimientos, como materiales de vida.
Una tercera exigencia es la recuperación y revalorización de nuestros saberes y
conocimientos. Los estudiantes en su mayoría son del área rural donde se
34
siembran y cosechan la quinua, pero en su vivencia en la ciudad fueron dejando
de lado el consumo de la quinua y otros granos originarios, reemplazando por la
comida chatarra, seducidos por la comida rápida al paso que existe en la ciudad
de La Paz, específicamente en la zona Tembladerani. Necesitamos reconstruir
nuestra identidad desde lo más necesario, nuestra alimentación, aquello que está
en nuestra pensamiento cada día, pero que lo descuidamos. Nuestra identidad,
debe ser propia y responder a nuestros problemas más cercanos, eso es
conocimiento importante para todos. Recuperar los saberes y conocimientos
más alternativos en contraposición al tipo de sociedad consumista y capitalista
actual, a partir de valorar y dignificar nuestras experiencias y prácticas, para
poder generar un proceso de producción propia para el vivir bien en nuestra
alimentación.
Otra exigencia está referida a que debemos como maestros de esta experiencia,
está en aportar a la producción de conocimientos, para el cambio, basados en
este modelo Socio-comunitario productivo. En este sentido trabajamos como
profesores que producimos conocimiento desde nuestras aulas y las necesidades
más urgentes.
En las políticas de nuestro país, el Presidente Evo Morales Ayma, en el
documento “Agenda Patriótica 2025”, en los 13 Pilares de la Bolivia digna y
soberana, en la Asamblea Legislativa Plurinacional, en La Paz el 22 de enero del
2013, en el punto 8, nos señala: “Soberanía Alimentaria a través de la
Construcción del Saber Alimentarse para Vivir Bien”.
“En Bolivia se combate la pobreza espiritual a través de la lucha contra el
mercantilismo y consumismo, el racismo, el fascismo, el machismo, el
autoritarismo, el egoísmo y la codicia de las personas, fortaleciendo el papel
decisivo de las mujeres, los jóvenes, las niñas y niños, y la sabiduría de nuestros
abuelos y abuelas para promover el Vivir Bien”. Este extracto del citado
documento, nos muestra la urgencia de empezar ¡ya!, con el rescate de la
sabiduría en la nutrición natural de nuestros pueblos en base al Modelo Socio-
comunitario Productivo.
4.3. Problematización de la Experiencia.
¿De qué manera nuestra experiencia ha contribuido con respuestas para
transformar las problemáticas a las que responde el MESCP?
35
Desde el momento que asumimos con el programa de formación complementaria
para maestros y maestras, nuestra visión cambio positivamente, como maestros
cada día que pasaba fuimos rescatando nuevas experiencias junto a nuestros
estudiantes y contribuyendo a este Nuevo Modelo Educativo, a partir de
nuestras aulas, en la comunidad fuimos orientando a nuestros estudiantes en la
comprensión de la producción de conocimientos, como un recurso pedagógico y
así poner a la práctica estos conocimientos y saberes, revalorizándolos, ya qué
estos se fueron adquiriendo a través de la vivencias, en la vida cotidiana de los
pueblos y todo esto rescatamos mediante diferentes medios para desarrollar en
nuestros estudiantes capacidades, cualidades, trabajo en comunidad, con
equidad, compañerismo, cooperación y vivir en complementariedad, donde no
exista, individualismo, egoísmo, también nuestra experiencia ha contribuido a
descolonizar las mentalidades colonizadas, demostrando un cambio de actitud en
su conducta sobre su alimentación, pensamiento para respetar al ser humano
como persona con toda sus dificultades, toda esta experiencia se ha llegado a
desabollar mediante el PSP, a través del plan anual, del los currículo base,
regionalizado y diversificado, preparando y aplicando mediante el plan de aula.
¿Cómo la experiencia nos ha transformado como maestros y maestras?
Toda esta experiencia nos despertó el interés de gran manera, aunque hasta el
momento hemos tenido muchas complicaciones y obstáculos sobre todo
familiares, recibimos criticas de nuestros propios colegas, amenazas con el veto
sindical de parte de la federación si apoyábamos el nuevo MESCP, hubo
dificultades que se sobrellevaron mediante la reflexión como equipo
apoyándonos unos a otros y decidimos seguir adelante con esta Revolución
Educativo, comprometiéndonos nuevamente con nuestra vocación de servicio,
con nosotros mismos, con la educación, con los estudiantes y la comunidad.
Con muchos tropiezos, contratiempos nos encaminamos para poder profundizar
el MESCP., a partir de esta experiencia como maestros y maestras trabajando en
comunidad. Así aprendimos el uno del otro, orientados por los facilitadores.
Como docentes aprendimos a tener tolerancia, empatía entre el grupo,
practicamos a ser socio-críticos, reflexivos, propositivos con las situaciones
negativas, innovadores, investigadores y con compromiso y entrega a este nuevo
36
Modelo Educativo para luego transformar la sociedad e incluir a todos los
estudiantes, desarrollando cada día nuestra vocación y formación de maestros y
maestras con un alto nivel de formación académica y valores socio-comunitarios.
¿Qué desafíos asumimos para continuar con la implementación del MESCP?
Profesionales preparados para enfrentar estos cambios con una nueva visión
transformadora.
Practicas de participación en comunidad.
Fomentar el trabajo en equipo.
Reconstrucción y relato de las experiencias.
Garantizar la permanencia de los estudiantes con este nuevo enfoque.
Apropiación del nuevo MESCP.
La sistematización de los saberes y conocimientos.
Transmitir nuevas experiencias sobre el MESCP.
¿Qué iniciativas tenemos en mente para profundizar nuestra participación en la
implementación del MESCP?
Implementación en las CP-TE., talleres, salas equipadas para los estudiantes.
Proveer materiales, insumos, herramientas para producir conocimientos.
Recuperar y rescatar saberes y conocimientos de nuestros antepasados con los
estudiantes.
Continuar con este nuevo MESCP para la recuperación de los saberes perdidos y
olvidados.
Seguir actualizándonos a través de la Maestría.
¿Qué elementos hemos empleado y enriquecido en esta experiencia?
La construcción del PSP.
Elaboración del objetivo holístico, aplicando las cuatro dimensiones en el
estudiante para el desarrollo del plan anual bimestralizado y el plan de clase.
Elaboración de la orientaciones metodológicas a través del currículo base,
regionalizado y el diversificado con el tema recuperación de saberes y
conocimientos del valor nutritivo de la quinua, aplicando la teoría, practica,
valoración y producción, para evaluar en los estudiantes las dimensiones del ser,
37
saber, hacer y decidir en los diferentes temas de acuerdo a nuestra planificación
curricular.
¿Qué aportes realizamos al MESCP como equipo de sistematización?
En los estudiantes:
Cambio de actitud
La importancia de cuidar y tener una buena alimentación, con la quinua y otros
cereales originarios de nuestros pueblos.
Toma de conciencia sobre el valor nutritivo de la quinua.
Recuperación de saberes y conocimientos locales.
Prevenir algunas enfermedades con la buena alimentación.
Trabajar en equipo, en complementariedad.
Con los docentes:
Construcción del PSP.
Elaboración del plan anual, bimestralizado y plan de aula.
Apropiación del MESCP en los demás docentes.
Con la comunidad:
Trabajo en equipo comunitario.
Recuperación de los saberes y conocimientos con las experiencias vividas PPFF
y abuelo y abuelas.
Participaciones en la sistematización los estudiantes, PPFF. Y comunidad.
5. PRODUCTOS Y RESULTADOS
Al concluir nuestra sistematización de la experiencia pedagógica, miramos con mucha
satisfacción el trabajo realizado durante todo este tiempo, no solo como un producto
tangible, por sobre todo el producto intangible que encierra a todos los momentos en los
que se desarrollo el trabajo.
Productos intangibles:
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Trabajo en Comunidad:
Nos permitió la conjunción de parte del CP-TE Unidad Educativa “Carlos Montenegro” –
Turno Noche, a iniciativa del MSCP, de nuestra Directora, Profesores del PROFOCOM,
Junta Escolar, Padres de Familia y principalmente estudiantes, quienes han estableció un
vínculo importante en el desarrollo de esta inagotable experiencia, que fue el inicio de
comprender de manera conjunta la importancia de un producto, que en el pasado cercano
perdió la importancia, que antes tenía en la dieta de nuestros pueblos ancestrales,
quienes consumían la quinua para mantener su estado físico, mental y psicológico de la
mejor forma, en armonía con la Madre Tierra.
Este trabajo en comunidad nos ha permitido percibir lo importante, que había sido el valor
nutricional de la Quinua, aspecto que ha conducido a que nuestro Estado Plurinacional
lance, como acometida un recurso que actualmente cobra mucha importancia en nuestro
país y el mundo en general.
Relaciones más claras y sinceras entre los integrantes de la sistematización
Cuando nos referimos a este punto, es el desafío como comunidad integradora en esta
valiosa experiencia, si bien a un principio se veía como una utopía la aplicación de este
producto, un manjar que puede ser aprovechado en diversas circunstancias, esto ha
implicado la toma de conciencia para trabajar bajo los estamentos señalados, líneas atrás.
Empatía con nuestros estudiantes en el trabajo de aula y el taller de cocina
El acercamiento de docentes, Junta Escolar y estudiantes, ha logrado equilibrar los
intereses mutuos y encontrar un sincero acercamiento por las bondades del producto. Ha
existido una predisposición positiva hacia esta experiencia.
Relaciones más cercanas con la Junta Escolar y algunos padres, madres de
familia.
Con esta experiencia lanzada en ferias y exposiciones, se ha logrado una mejor relación
entre los profesores y Dirección, los objetivos se han plasmado a través del producto
como es el Queque de Quinua, que hoy por hoy, llega a ser un producto de lujo, pero el
propósito era la mejora en la alimentación de la comunidad en su conjunto.
Valorizar nuestros alimentos nativos y originarios
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Antes por los aspectos discriminatorios se ha ido menos preciando su consumo y eran los
pueblos originarios que lo consumían y no así la gente citadina, con el resurgimiento de
rescatar no sólo los valores ancestrales, sino en gran medida recuperar este valioso
producto, considerado como el “grano de oro” de la parte occidental, lanzado como uno
de los productos más valiosos dentro de la dieta moderna, de los países desarrollados y
por ende nuestra población, va comprendiendo que contamos con productos que aún se
desconocen por su alta capacidad nutritiva.
Estimación hacia nuestro cuerpo, a través de los alimentos que consumimos.
Las personas que valoran su nutrición, saben de las bondades de alimentos como la
quinua, encierran mejores grados en satisfacción y bienestar al organismo.
Productos Tangibles:
Queque de quinua
Este es uno de los productos que puede ser consumido por personas de toda edad, por
su delicadeza, su presentación y su alto valor nutricional, es elaborado por reposteros
exclusivos y ofertado para extranjeros o grupos de extranjeros. No añadir en nuestra dieta
diaria es un error, el desayuno escolar, apoya a la nutrición de los estudiantes, pero no es
suficiente, promocionar la quinua en todo momento y en las familias, sería algo muy
provechoso.
Materiales literarios de producción de textos
Se ha elaborado material literario en las diferentes áreas, tanto en lenguaje como en Artes
Visuales, Valores, Espiritualidad y Religiones, Ciencias Naturales, Matemática, Tecnica y
Tecnología, que invitan a apreciar y agradecer a la Madre Tierra y Dios por los alimentos
recibidos, especialmente por el grano de Oro: La Quinua.
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6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Nuestra experiencia, nos hace repensar nuestra actividad como maestros, la necesidad
de articular los conocimientos con la realidad, con las necesidades que requieren ser
satisfechas o por lo menos atenuadas en lo más elemental.
Para el equipo de sistematización de esta experiencia, resultó gratificante, pues saber de
la importancia de una buena alimentación con equidad y equilibrio hacia nosotros mismos
y la naturaleza, pero muchas veces no la practicamos por razones que esta realidad que
nos exige vivir apresuradamente, y olvidarnos de lo más esencial, nuestra salud física,
espiritual.
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Con la sistematización sobre la recuperación de saberes y conocimientos del valor
nutritivo de la quinua, en la cual participaron los estudiantes, padres de familia y la junta
escolar se muestra muchos relatos verídicos, tomando siempre en cuenta a los actores en
la participación de esta sistematización los cuales fueron muy importantes en el trabajo en
comunidad, los maestros fuimos guías y orientadores para nuestros estudiantes,
realizamos diferentes actividades planificadas, como los elementos curriculares en la CP-
TE., los cuales se cumplieron en su totalidad, nuestros estudiantes aportaron con sus
experiencias y saberes, compromiso con el trabajo y los padres de familia también
aportaron con sus saberes y conocimientos y al final llegamos a la conclusión de que
somos responsables de tener una vida sana con una buena alimentación para el vivir bien
y armonía con la Madre tierra.
Las recomendaciones a la CP-TE con el trabajo de sistematización seria primeramente
continuar esta revolución educativa en el nuevo MESCP, con esta huella o semilla que
nosotros los maestros actores de esta sistematización, hemos dejado en nuestra CP-TE.,
que seguirán las generaciones nuevas de maestros y maestras que seguirán con estas
experiencias, que no pierdan de vista estos saberes y conocimientos adquiridos por
nuestras generaciones y recomendar a todos los estudiantes que ellos sea los
portavoces de esta experiencia y que esto se multiplique a las demás generaciones tanto
al interior como al exterior de la CP-TE. y padres de familia de nuestra comunidad
educativa, tener siempre en cuenta una alimentación sana complementaria, nutritiva con
un alto valor en proteínas y calorías y ese alimento es la “quinua” y apoyar a los hijos con
una buena alimentación para el vivir bien.
Recomendamos a las autoridades o instituciones responsables de los alimentos para que
la quinua sea accesible a todos y todas.
Sugerir a la Alcandía de La Paz y a todas del país a normar la venta de alimentos en la
calle, no solo por su higiene, también por la calidad nutritiva que ofrece a los paceños y
paceñas apresuradas por el tiempo.
La alimentación sana y nutritiva es un derecho, así lo manifiesta nuestro Presidente Evo
Morales, cuando nos dice que la alimentación no es un negocio, sino un derecho del
boliviano y boliviana. Por esta y muchas razones es nombrado Embajador de la Quinua
en el mundo entero.
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Debe haber en las CP-TE., el control del expendio de diferentes alimentos que
consumen en el recreo los estudiantes, también la falta de información adecuada a cerca
de cómo alimentarse de buena manera, lleva a los estudiantes a tomar malas costumbres
y hábitos en su salud.
Esta experiencia pedagógica se desarrollo en diferentes contextos de la CP-TE Carlos
Quintanilla, Carlos Montenegro, en la Normal Simón Bolívar y en la Plaza Villarroel, como
profesores de curso y de diferentes áreas como el Área de Valores, Espiritualidades y
Religiónes y la Directora, quisimos desarrollar este contenido de la recuperación de
saberes y conocimientos del valor nutritivo de la quinua para sensibilizar, concientizar a
nuestros estudiantes de la CP-TE para que ellos sean multiplicadores de esta experiencia
con conciencia y amor a su persona.
Recomendamos revisar esta experiencia con otras experiencias de aula y de la
comunidad, para ver desde otras perspectivas por ser esta una experiencia, y como tal,
abierta a ser alimentada y mejorada.
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