TODAY EXPRESS PRESENTS

ISSUE 69 I 3 - 9 JULY 2015

FIFTY SHADESOF BLUE

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 2 ฉบบท 69 วนท 3 - 9 กรกฎาคม 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

Into the Deep Blue

ชอบ a day BULLETIN LIFE เพราะถงเปนแมกกาซนแจกฟร แตเนอหานาอาน รปภาพกสวยมาก แคดรปกเพลนมากแลว หรอแมแตคอลมนเลกๆ อยาง Calendar กมขอดในการชวยอพเดตงานอเวนตเจงๆ ทนาสนใจใหเรา และคอลมน Home Made กชวยเราไดมาก

เพราะตอนนก�าลงอนกบการแตงบานอยพอด ท�าใหเราไดไอเดยมาตกแตงบานของตวเองอกเพยบ- หยาดฝน วาทยานนท

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล นภษร ศรวลาศ บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร จตตโสมนส กองแสง พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน สราญรตน ไวเกยรต ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, วราพร วทยารงเรองศร 08-9169-9509, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, มาสสภา เอยมมงคลศลป 08-5056-0083 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, สธาวลย สวรรณสงห 08-1304-7070 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com, www.godaypoets.com ฝายสมาชก นรศรา ธาระพฒ โทร. 0-2716-6900 ตอ 412 นกศกษาฝกงาน ณฐรดา โพธราช พงศธร ทองยสน

มองยอนกลบไป สครามนาจะเปนสสนทผกพนกบชวตผเขยนนานพอสมควร และภาพทชดเจนทสดกคอ ภาพทแมและยายเทผงครามละลายน�าเพอซกผาสขาว เชน ชดนกเรยน และถงเทาขาว ตอนนนผเขยนเคยสงสยวา

จะใชผงครามสน�าเงนไปซกผาขาวท�าไม พอถามกไดค�าตอบวา มนชวยใหผาขาวสะอาดมากขน ค�าวาสะอาดมากขน แปลวาผเขยนตองใสเสอและถงเทาสออกไปทางฟาออนจนถงเขม (แลวแตวาจะเทครามหนกมอหรอเปลา)

บอกตรงๆ วาไมเขาใจ... เชนเดยวกบคณครทถงกบเดนมาถามวาเธอใสเสอสอะไรมาเรยน?สครามหายไปจากชวตหลงจากเลกใสชดนกเรยน แตกลนและสของมนยงตามมาย�าเตอนใหจดจ�ามาจนถงวนน

ในมมจตวทยาของส พบวาสครามมความหมายถงคนทสนใจธรรมชาต มสญชาตญาณทแมนย�า นอกจากนนสครามยงสะทอนถงความเสยสละ มปญญา และรกในความยตธรรม จรงใจ ซอสตย มระบบระเบยบ

บางครงกนงขรม ซมเศรา และหลกหน สมกบความเปนส deep blue ทเจอดวยสมวงแตส�าหรบการยอมผาครามของผคนจ�านวนหนง ผเขยนพบสงทมากกวานน ส�าหรบพวกเขา

การยอมครามคอกระบวนการทเตมไปดวยความคดสรางสรรค อดทน พงพาตวเอง และภาคภมใจในตวเอง สครามเปนสทไดจากธรรมชาต มองแลวนงสงบ เยอกเยน แมในอดตจะไมเขาใจสงทแมและยายท�า แตวนนสงนนไมส�าคญเทากบ mother nature หลกแมแหงธรรมชาต หรอธรรมชาตความเปนแม เสอทขาวสะอาด อาจไมใชแคทตาเหน หลบตาแลวถงจะเหนความหวงดทขาวสะอาดตางหาก

32THE WORD พ ล ก ม ม ค ด ป ร บ ม ม ม อ ง กบ ‘หนงถอยค�า... ทเปลยนความคด’

4The Stuffสารพดสงรอบตวเรา ท เล าผ านตวเลข

18Super-marketฉวยตะกรา ควารถเขน แล วไปเดนเล นจบจายกบเราใน Super-market แหงน

14Calendar ใ ค ร ท� า อ ะ ไ ร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจะไดไมพลาดเรองราวสนกๆ

26The 5iveภาพยนตร 5 เรองท ม น ส น น ท พนเลศวงศสกล ใชเปนแรงบนดาลใจเ พ อ ล ง ม อ ท� าภาพยนตรของเธอ

6Featureเรยนร การย อมครามในวถแบบภมป ญญาชาว-บานจาก นราวธ ไชยชมภ

16Make a Dishหน งจานอร อยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

24Selectiveข า วของท เ ล า เรองราวประสบ-การณ ช วตของ นกออกแบบตกแตงภายใน ชารฟ ลอนา ไดเปนอยางด

28Out There เพราะเราเชอวาโลกใบนมสถานทมากมายรอใหไปคนหา

22HOME MADE แง มดบ านของ สไตลสต สมบญ กรงไกร ทตกแตงบานดวยขาวของหลายชนในต�าแหนงทเกไก

34EverydayStory ท ก ว น ค อ ช ว ต ช ว ต ค อ ท ก ว น โดย วงศ ทนง ชยณรงคสงห

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 2 ฉบบท 69 วนท 3 - 9 กรกฎาคม 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

Into the Deep Blue

ชอบ a day BULLETIN LIFE เพราะถงเปนแมกกาซนแจกฟร แตเนอหานาอาน รปภาพกสวยมาก แคดรปกเพลนมากแลว หรอแมแตคอลมนเลกๆ อยาง Calendar กมขอดในการชวยอพเดตงานอเวนตเจงๆ ทนาสนใจใหเรา และคอลมน Home Made กชวยเราไดมาก

เพราะตอนนก�าลงอนกบการแตงบานอยพอด ท�าใหเราไดไอเดยมาตกแตงบานของตวเองอกเพยบ- หยาดฝน วาทยานนท

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล นภษร ศรวลาศ บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร จตตโสมนส กองแสง พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน สราญรตน ไวเกยรต ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, วราพร วทยารงเรองศร 08-9169-9509, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, มาสสภา เอยมมงคลศลป 08-5056-0083 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, สธาวลย สวรรณสงห 08-1304-7070 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com, www.godaypoets.com ฝายสมาชก นรศรา ธาระพฒ โทร. 0-2716-6900 ตอ 412 นกศกษาฝกงาน ณฐรดา โพธราช พงศธร ทองยสน

มองยอนกลบไป สครามนาจะเปนสสนทผกพนกบชวตผเขยนนานพอสมควร และภาพทชดเจนทสดกคอ ภาพทแมและยายเทผงครามละลายน�าเพอซกผาสขาว เชน ชดนกเรยน และถงเทาขาว ตอนนนผเขยนเคยสงสยวา

จะใชผงครามสน�าเงนไปซกผาขาวท�าไม พอถามกไดค�าตอบวา มนชวยใหผาขาวสะอาดมากขน ค�าวาสะอาดมากขน แปลวาผเขยนตองใสเสอและถงเทาสออกไปทางฟาออนจนถงเขม (แลวแตวาจะเทครามหนกมอหรอเปลา)

บอกตรงๆ วาไมเขาใจ... เชนเดยวกบคณครทถงกบเดนมาถามวาเธอใสเสอสอะไรมาเรยน?สครามหายไปจากชวตหลงจากเลกใสชดนกเรยน แตกลนและสของมนยงตามมาย�าเตอนใหจดจ�ามาจนถงวนน

ในมมจตวทยาของส พบวาสครามมความหมายถงคนทสนใจธรรมชาต มสญชาตญาณทแมนย�า นอกจากนนสครามยงสะทอนถงความเสยสละ มปญญา และรกในความยตธรรม จรงใจ ซอสตย มระบบระเบยบ

บางครงกนงขรม ซมเศรา และหลกหน สมกบความเปนส deep blue ทเจอดวยสมวงแตส�าหรบการยอมผาครามของผคนจ�านวนหนง ผเขยนพบสงทมากกวานน ส�าหรบพวกเขา

การยอมครามคอกระบวนการทเตมไปดวยความคดสรางสรรค อดทน พงพาตวเอง และภาคภมใจในตวเอง สครามเปนสทไดจากธรรมชาต มองแลวนงสงบ เยอกเยน แมในอดตจะไมเขาใจสงทแมและยายท�า แตวนนสงนนไมส�าคญเทากบ mother nature หลกแมแหงธรรมชาต หรอธรรมชาตความเปนแม เสอทขาวสะอาด อาจไมใชแคทตาเหน หลบตาแลวถงจะเหนความหวงดทขาวสะอาดตางหาก

32THE WORD พ ล ก ม ม ค ด ป ร บ ม ม ม อ ง กบ ‘หนงถอยค�า... ทเปลยนความคด’

4The Stuffสารพดสงรอบตวเรา ท เล าผ านตวเลข

18Super-marketฉวยตะกรา ควารถเขน แล วไปเดนเล นจบจายกบเราใน Super-market แหงน

14Calendar ใ ค ร ท� า อ ะ ไ ร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจะไดไมพลาดเรองราวสนกๆ

26The 5iveภาพยนตร 5 เรองท ม น ส น น ท พนเลศวงศสกล ใชเปนแรงบนดาลใจเ พ อ ล ง ม อ ท� าภาพยนตรของเธอ

6Featureเรยนร การย อมครามในวถแบบภมป ญญาชาว-บานจาก นราวธ ไชยชมภ

16Make a Dishหน งจานอร อยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

24Selectiveข า วของท เ ล า เรองราวประสบ-การณ ช วตของ นกออกแบบตกแตงภายใน ชารฟ ลอนา ไดเปนอยางด

28Out There เพราะเราเชอวาโลกใบนมสถานทมากมายรอใหไปคนหา

22HOME MADE แง มดบ านของ สไตลสต สมบญ กรงไกร ทตกแตงบานดวยขาวของหลายชนในต�าแหนงทเกไก

34EverydayStory ท ก ว น ค อ ช ว ต ช ว ต ค อ ท ก ว น โดย วงศ ทนง ชยณรงคสงห

STUFF

ตอนกลางทศวรรษ1990 ม ก า ร อ อ ก แ บ บ ถ ง ข ย ะ แบบมเชอกปดปากถงขน เ พ อ เ ป น ก า ร อ� า น ว ย ความสะดวก และยงดตอ

สขอนามยอกดวย

1990

ถงพลาสตกทเปนขยะอยในทองทะเลไมเพยงแตเปนการท�าลายทศนวสยและสภาพแวดลอมส�าหรบมนษยเทานน ยงเปนอนตรายตอสตวน�าจ�าพวกสตวทะเลเลยงลกดวยนมและเตามะเฟองในเรองการยอยอาหาร เนองจากพวกมนกนถงพลาสตกเหลานนเขาไปเพราะนกวาเปนแมงกะพรน

BAG

ทกๆ ปมการใชถงพลาสตกเปนจ�านวนถง 1 ลานลานใบทวโลก ซงแตละประเทศกแตกตางกนไป ยกตวอยางเชน ประชากรในประเทศจนมการใช ถงพลาสตกโดยเฉลย 2-3 ใบตอปตอคน หรอ 65 ใบตอปในประเทศเยอรมน และมากกว า 400 ใบ ในประเทศสโลวาเกย เปนตน ป ค.ศ.1871 มารกาเรต อ. ไนต นกประดษฐ

ชาวอเมรกน ได คดค น เครองผลต ถงกระดาษกนแบน ทสามารถใสของไดมากกวาถงทมลกษณะเหมอนซองจดหมายแบบเดม

ในป ค.ศ. 1912 วอลเตอร ดเบอเนอร คนขายของช�าในรฐมนนโซตา ใชลวด ท�าใหถงกระดาษแขงแรงขน และเพมหจบ ท�าใหถงของเขาสามารถบรรจสงของไดถง 75 ปอนด หรอประมาณ 35 กโลกรม

ผเปนเจาของไอเดยในการน�าถงซปลอกมาใชในการเกบอาหาร คอ Robert Lejeune นกเรยนชนประถมศกษา ปท 5 ในป ค.ศ.1957

เคต สเปด ดไซเนอรเจาของแบรนด Kate Spade New York เปนผน�าเทรนดการสะพายถงผา หรอกระเปา tote มาสวงการแฟชนและวฒนธรรมอเมรกนในยค 1990s ท�าให

มผใชกนอยางแพรหลายตอเนองมาจนถงปจจบน

การใชถงแบบรไซเคล 4-5 ใบตอครงใน 1 สปดาห จะสามารถลดการใชถงพลาสตก

ไดถง 520 ใบตอป

1871

5 1,000,000,000,000

คงปฏเสธไมไดวา ‘ถง’ เปนสวนหนงในชวตประจ�าวนของมนษย และเหมอนจะกลายเปนเครองแตงกายอกชนดหนงไปเสยแลว ท�าใหรานคาหลายๆ แบรนดตางพากนออกแบบถงใสสนคาใหสวย สสนสดใส และมความทนสมย

เพอใหลกคาอยางเราๆ มความสขในการถอและยงเกบไวใชไดอกเรอยๆ

520 1990

75

FEATURE

เราเดนทางกนไปถงจงหวดสกลนคร จงหวดทขนชอดานการผลตผา ‘ยอมคราม’ คณภาพด ตงแตลงเครองทสนามบนสกลนคร เรากเหนรานของฝากเลกๆ อยหลายรานทเปนผาทอและผายอมครามหลายเฉดส ยงตอกย�าใหเรารวาการเดนทางมาเรยนรเรองการยอมครามครงนจะตองคมคาแนนอน ไมรอชา พวกเราเดนทางไปทบานนาด เพอไปพบกบ

นราวธ ไชยชมภ ชายหนมเจาของแบรนด Walkonthewildside ทายาทของ ‘แมฑตาผายอมคราม’ ทท�าผลตภณฑยอมครามหลากหลายรปแบบ เมอไดฟงเรองราวของการท�าผายอมครามเปนขนเปนตอนทแสนพถพถนเชนนแลว ยงท�าใหเราทงกบปรากฏการณของธรรมชาต และวถชวตทพงธรรมชาตของใครหลายคน

Fifty Shades of Blueเรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : มณนช บญเรอง

FEATURE

เราเดนทางกนไปถงจงหวดสกลนคร จงหวดทขนชอดานการผลตผา ‘ยอมคราม’ คณภาพด ตงแตลงเครองทสนามบนสกลนคร เรากเหนรานของฝากเลกๆ อยหลายรานทเปนผาทอและผายอมครามหลายเฉดส ยงตอกย�าใหเรารวาการเดนทางมาเรยนรเรองการยอมครามครงนจะตองคมคาแนนอน ไมรอชา พวกเราเดนทางไปทบานนาด เพอไปพบกบ

นราวธ ไชยชมภ ชายหนมเจาของแบรนด Walkonthewildside ทายาทของ ‘แมฑตาผายอมคราม’ ทท�าผลตภณฑยอมครามหลากหลายรปแบบ เมอไดฟงเรองราวของการท�าผายอมครามเปนขนเปนตอนทแสนพถพถนเชนนแลว ยงท�าใหเราทงกบปรากฏการณของธรรมชาต และวถชวตทพงธรรมชาตของใครหลายคน

Fifty Shades of Blueเรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : มณนช บญเรอง

การปลกคราม

ครามเปนพชตระกลถว สงเกตดวยตา จะแบงไดเปน 2 ประเภท คอ ตนครามตรง จะเปนตนเลกๆ สงประมาณเขา ฝกมลกษณะตรง และครามงอ ตนสง ฝกมลกษณะงอ ใชเวลาประมาณ 3-4 เดอน จงสามารถเกบ กงใบมาท�าเนอครามได ซงตนครามจะชอบพนททมแสงแดดสองถง และมดนทระบายน�าไดด หลงจากทตดกงใบมาใชท�าเนอครามแลว กยงสามารถกลบมาเกบไดอกเรอยๆ ตามสภาพการเตบโตของตนคราม ซงโดยเฉลย ตนครามจะมอายประมาณ 2-3 ป

1. วธทงายทสดของการปลกตนครามคอ การแกะเมลดออกจากฝกของตนคราม ทมลกษณะแกเตมท โดยเอาเมลดในฝกมาเพาะใหขนเปนตนกลา แลวจงน�าไปปลกลงดน

2. หลงจากทปลกลงดนแลว ตองหมนถอนหญาบอยๆ ไมควรใหตนหญาสงกวาตนคราม เพราะตนหญาจะแยงอาหารจากตนคราม จนหมด ดงนน วธการงายๆ ทจะชวยใหหญาขนนอยลงคอการเอาผายางมาปบนดน แลวจงปลกตนกลาลงไปในหลม

3. วธการเกบกงใบคอ ควรเกบตอนแดดรมลมตกในชวงเวลาตอนเชามดหรอตอนเยนๆ เนนเกบกงกานทมลกษณะเขยวเขม หรอเหนน�าสน�าเงนไหลออกมา หรอถาขยนกวานน กสามารถเลอกเกบกานใบแกๆ ได เพราะจะใหสครามทเขมขนมากกวา

การท�าเนอคราม

การท�าเนอครามเปนกระบวนการทมความ- ซบซอนและมสตรหลากหลายตามแตละพนท เชน ชาวอสาน ชาวเหนอ คนญปน คนอนเดย ฯลฯ แตใจความหลกๆ ของการท�าเนอครามคอ เปน กระบวนการสกดเอาเมดสออกมาจากใบครามนนเอง

1. น�าใบครามมาแชในน�าเปลาเปนเวลา 24 ชวโมง อาจจะถวงใบครามดวยกอนอฐเพอใหใบคราม จมอยในน�าตลอดเวลา เมอครบ 24 ชวโมงแลว ใหแยกใบครามและกากใบไมทงหลายขนจากน�า จะเหนวาน�าเปลยนเปนสน�าเงนโดยธรรมชาต

2. หลงจากนนละลายปนขาวหรอปนแดงในน�า เพอใหเมดสน�าเงนเหลานนมทยดเกาะ

3. ใชไมตในน�าเพอเตมออกซเจน จนเกดฟองทฟขนเรอยๆ จนฟองฟและยบตวลงอยางรวดเรว ถอวาใชได แลวทงไวราว 24 ชวโมง

4. 24 ชวโมงถดมา น�าปนและเนอครามจะแยกตวจากกนดวยแรงโนมถวงของโลก คอเนอครมทมความเบากจะอยดานลางถง สวนน�าใสๆ กจะลอยอยดานบน จดการเทน�าปนใสออก ใหเหลอแตตะกอนดานลาง

5. น�าไปกรองผาขาวบาง กจะไดเนอครามทมลกษณะเปนเนอครม

1

2

4

การท�าเนอคราม

การท�าเนอครามเปนกระบวนการทมความ- ซบซอนและมสตรหลากหลายตามแตละพนท เชน ชาวอสาน ชาวเหนอ คนญปน คนอนเดย ฯลฯ แตใจความหลกๆ ของการท�าเนอครามคอ เปน กระบวนการสกดเอาเมดสออกมาจากใบครามนนเอง

1. น�าใบครามมาแชในน�าเปลาเปนเวลา 24 ชวโมง อาจจะถวงใบครามดวยกอนอฐเพอใหใบคราม จมอยในน�าตลอดเวลา เมอครบ 24 ชวโมงแลว ใหแยกใบครามและกากใบไมทงหลายขนจากน�า จะเหนวาน�าเปลยนเปนสน�าเงนโดยธรรมชาต

2. หลงจากนนละลายปนขาวหรอปนแดงในน�า เพอใหเมดสน�าเงนเหลานนมทยดเกาะ

3. ใชไมตในน�าเพอเตมออกซเจน จนเกดฟองทฟขนเรอยๆ จนฟองฟและยบตวลงอยางรวดเรว ถอวาใชได แลวทงไวราว 24 ชวโมง

4. 24 ชวโมงถดมา น�าปนและเนอครามจะแยกตวจากกนดวยแรงโนมถวงของโลก คอเนอครมทมความเบากจะอยดานลางถง สวนน�าใสๆ กจะลอยอยดานบน จดการเทน�าปนใสออก ใหเหลอแตตะกอนดานลาง

5. น�าไปกรองผาขาวบาง กจะไดเนอครามทมลกษณะเปนเนอครม

1

2

4

การกอหมอคราม

เพอทจะท�าหมอยอม จะตองเอาสวนผสมหลายๆ อยางมาผสมรวมกน ไมวาจะเปนน�าดางจากน�าขเถาทเผาจากพชทมรสเคม เชน ตนกลวยหรอทางมะพราว การใสมะขามทมฤทธเปนกรด เพอใหภายในหมอมสภาวะเปนกรดเปนดางทสมดลทสด และสงส�าคญทขาดไมไดคอการใสขครามจากหมอเกา เปรยบเปนหวเชอทจะชวยใหหมอใบนนๆ มสภาวะทเหมาะสมและสามารถยอมครามได เพราะหากไมอย ในสงแวดลอมทเหมาะสมแลว กยอมสไมตด

เม อก อหม อ เสรจแล วย งต อง เอาใจใส คนโบราณเปรยบวาตองดแลเหมอนลกเหมอนหลาน ตองคอยเตมอาหารจ�าพวกน�าดาง ความเปรยว และความหวานเปนระยะๆ เพอรกษาสมดลของหมอใบนน ซงเมอไหรกตามทไมไดดแลหรอเตมอาหารให จลนทรย ในหมอครามนนกจะตาย และจะ ไมสามารถใชยอมครามไดอกตอไป

จากนนจะตอง ‘โจก’ หมอวนละครง การโจกคอการเอาขนตกน�าขนลงเพอเตมออกซเจนใหน�า ในหมอ ซงแตละสตรกจะมความแตกตางกนไป ใชเวลาประมาณ 7 วน หรอดจากการโจกแตละครง น�าจะตองมสเขยวอมเหลอง กสามารถใชยอมครามไดแลว

นราวธ : สมยกอนการยอมสธรรมชาตเปนเรองธรรมดา อยในวถชวตของคน คอถาอยากจะยอมสน�าตาลกเดนไปหลงบาน ถากเปลอกไมออกมาแลวเอาไปตม แลวกจมผาลงไปกเปนอนยอมเสรจ แตการยอมครามเปนศาสตรทยงยากซบซอน เปรยบเหมอนงานฝมอทไมใชใครๆ จะท�าได แมวาการยอมสธรรมชาตทกๆ ส จะไมสามารถควบคมทกอยางได 100% ยงเราท�ากนเปนวถชวต เราไมไดชงตวงวดในทกๆ รายละเอยด ดงนน แตละหมอครามกจะใหสครามทแตกตางกน สวนหนงเปนเพราะใบครามแตละกงกจะใหความเขมออนของสตางกนดวย

3

5

1

2

การยอมคราม

สามารถยอมผาทงชน เส นฝายธรรมชาตเพอน�าไปทอผา หรอจะใช เทคนคมดยอมกได

1. วธสงเกตวาสามารถใชยอมไดแลวคอ เมอโจกดน�าในหมอแลวเหนเปนสเขยว อมเหลอง หลงจากนนกตกน�าในหมอ มาพกไว 1 ขน เพอใชเตมเปนหวเชอ ตอนทจมผาเสรจแลวในตอนสดทาย

2. จมผาหรอเสนดายทเตรยมไวลงไปในหมอ พยายามบด ขย�าใหทว จนมนใจวาสอยบนเนอผาแลวจงยกขนมา แตจะยงเหนผาเปนสเขยวเขมอย ตองพยายามขย�าผาและบดน�าใหออกใหมากทสด สะบดหลายๆ ครงเพอใหมนใจวาอากาศโดนผาจนทว เพราะการยอมครามใชปฏกรยาออกซเดชน คอจะเปลยนสดวยอากาศ ดงนน ตองสะบดและขยผาอยหลายครง และเน นย�าในบร เวณท ยงเป นส เขยว ท�าเชนนไปเรยๆ จนเปลยนเปนสครามฟา

3. สามารถท�าสใหเขมขนไดดวยการจมผาลงในหลายๆ หมอ ดวยวธการบด ขย�า และยกขนมาสมผสอากาศเชนเดม

4. หลงจากนนน�าผาไปหมกไวในหมอ ห ร อ ใ น พ น ท ท ไ ม ส ม ผ ส ก บ อ า ก า ศ ทงไวประมาณ 24 ชวโมง

5. เอาผาทหมกไวขนมาลางสประมาณ 4-5 น�า เพอชะลางสสวนเกนออกมาใหหมด จนกวาน�าจะใส เอาเสอผาไปตากใหแหง กเสรจสนกระบวนการยอมคราม

เมอซกผานานวนเขา สธรรมชาตกยอม ซดจางเปนเรองธรรมดา เปรยบกบใบไม สเขยวทเปลยนเปนสเหลอง และสน�าตาล ตามล�าดบ แตคณสามารถรกษาสครามใหตดทนนานไดดวยการซกผาดวยมอ และไมจ�าเปนตองใชผงซกฟอกหรอน�ายาฟอกขาวใดๆ ตากแดดให พอแห ง ไมเชนนนแดดจะเลยจนซดได

3

5

4

1

2

การดแลหมอคราม

ไมวาจะมการยอมครามหรอไม ตองหมนดแลหมอครามอยเสมอ มเชนนนจลนทรยในหมอจะตายและจะไมสามารถยอมครามได ทกๆ 3 วน อาจจะตองเตมน�าตาล น�าดาง ฯลฯ (ตามสตรของแตละพนท) เพอใหอาหารกบจลนทรยทงหลายในหมอคราม

1. หลงจากทเรายอมหมอใดหมอหนงไปแลว ตองเอาเนอครามอนใหมผสมกบน�าดาง เทลงไปในหมอทใชแลว เพอใหความสมดลและความเขมขนของสในหมอกลบมาเปน ดงเดม คอยดสน�าดวยการโจกอกครง เพอดวาแปรเปลยนเปนสเขยวอมเหลองหรอยง

2. สครามท ไดกจะมความแตกตางกน ในแตละหมอ ถาเปนหมอทเพงท�าใหมๆ จะไดสฟาครามแบบใสๆ แตถาเปนหมอทอยมาหลายปแลวกจะใหสครามเขม

NARAWUT CHAICHOMPOOเบองหลงของชายทชอ นราวธ ไชยชมภ มความนาสนใจไมแพสงทเขาท�า จากทเคยใชชวตอยท

กรงเทพฯ มาหลายปในฐานะนกเขยน นกสมภาษณมากฝมอคนหนง หลงจากทอมตวกบเมองใหญแลว เขากตดสนใจยายกลบมาทสกลนคร จงหวดบานเกดของเขา เรยนรการยอมครามจากภมปญญา ของครอบครวจนกลายเปนหลงรก แคนนกท�าใหเขาคนพบความสขของการใชชวตในทกๆ วนแลว

THE STARTING POINT : สมยกอนเราไปฝกงานและท�างานตอทกรงเทพฯ เลย แตกร ตวตงแตแรกแลววา ไมไดเปนคนทเหมาะกบกรงเทพฯ เหมอนเรารตววากรงเทพฯมนจะเหมาะกบเราในชวงเวลาหนงเทานนแตพอเวลาผานไปจนถงจดอมตวมนกไมไดเหมาะกบเราแลว ชวงประมาณปพ.ศ. 2550 จงหวะตางๆ ในชวตกลงตวทเรา จะขอกลบมาอยบานพอด ตอนแรกทกลบมา เรากยงไมร วาจะท�าอะไร กเลยชวยกจการ ยอมครามของทบานกอน(แมฑตาผายอมคราม)ซงจากเปนคนทไมเคยสนใจเรองการยอมครามเลยมาตงแตเดกกเรมสนใจยงพอไดลงมอท�าจรงๆเรากรสกวามนเจงดแถมยงสวยอกดวย

FURTHER PRODUCTION : ‘Walkonthewildside’เรมจากเสอยดมอสองทเราชอบใสบอยๆ กลองเอามาจมสด กเลยเกดไอเดยท�าเปนผลตภณฑทเราอยากไดหรอในดไซนทเราชอบอยางเชน เสอยดกระเปาใสดนสอเครองครวเลกๆนอยๆฯลฯซงเรากคอยๆทดลองไปเรอยๆทงในแงของผลตภณฑและการยอมครามเพราะเราเชอวาความรของการยอมสธรรมชาตยงมอกเยอะแยะทเรายง

ไมรเพราะจรงๆแลวตนไมเกอบทกตนสามารถน�ามาผานกระบวนตางๆเพอยอมสไดแตเราจะใชวธอยางไรนนเปนสงทตองเรยนรผานการทดลอง

NATURAL DYEING : ขอดของการยอมสแบบธรรมชาตคอมนดกบคนยอมสอยางเรา เพราะมนไมมอะไรทอนตรายองคประกอบทกอยางมาจากธรรมชาตแลวกสบายใจตรงทวาสงทเราท�าไมไดไปสรางความเดอดรอนใหกบใครๆรอบตวเราเพราะมนสามารถยอยสลายไดสมมตเวลาทเราลางครามเลกๆนอยๆเรากอาจจะไปลางตรงคลอง นแหละเพราะมนไมไดมสารเคมลงน�าล�าธารมนกเจอจางหายไปกบธรรมชาต

facebook : Walkonthewildsideshop

การดแลหมอคราม

ไมวาจะมการยอมครามหรอไม ตองหมนดแลหมอครามอยเสมอ มเชนนนจลนทรยในหมอจะตายและจะไมสามารถยอมครามได ทกๆ 3 วน อาจจะตองเตมน�าตาล น�าดาง ฯลฯ (ตามสตรของแตละพนท) เพอใหอาหารกบจลนทรยทงหลายในหมอคราม

1. หลงจากทเรายอมหมอใดหมอหนงไปแลว ตองเอาเนอครามอนใหมผสมกบน�าดาง เทลงไปในหมอทใชแลว เพอใหความสมดลและความเขมขนของสในหมอกลบมาเปน ดงเดม คอยดสน�าดวยการโจกอกครง เพอดวาแปรเปลยนเปนสเขยวอมเหลองหรอยง

2. สครามท ไดกจะมความแตกตางกน ในแตละหมอ ถาเปนหมอทเพงท�าใหมๆ จะไดสฟาครามแบบใสๆ แตถาเปนหมอทอยมาหลายปแลวกจะใหสครามเขม

CALENDAR

RICE IS LIFE น ท ร รศกา รศ ลปะ

‘Rice is Life’ โดย Aung Kyaw Htet ศลปนชาวเมยนมา น�าเสนอผลวาดภาพวาด สน�ามนเกยวกบ ‘ขาว’ ทผกพนในชวตชาวเมยนมา ตงแตการปลก เกบเกยว น�าไปปรงอาหาร ไปจนถงเรองราวของขาวทเกยวพนกบพทธศาสนา วนนถง 1 8 กรกฎาคม 2558 ณ ทวบ แกลเลอร (ถ.สลม) โทร. 0-2266-5454 (เวนวนอาทตย)

LIFE IS FRAGILE น ท ร รศกา รศ ลปะ

‘ชวตเปนสงเปราะบาง’ โดย วสนต สทธเขตต หยบยกเรองราวความเปราะบางของชวต สภาพสงคม วฒนธรรม และการเมอง ท เ ขาพบเจอมาตลอดระยะเวลาในการท�างาน มาน�าเสนอผานผลงานศลปะ วนนถง 8 สงหาคม 2558 ณ น�าทองแกลเลอร ซอยอารย 5 โทร. 0-2617-2794 (เวนวนอาทตย)

HANNAH ARENDTเชญชมภาพยนตร

เรอง ‘Hannah Arendt’ ในป ค.ศ. 1961 ฮนนาห อาแครนท ถกหนงสอพมพนวยอรกเกอรสงตวไปทเยรซาเลมเพอส ง เ ก ตก า รณ คด ข อ ง อดอลฟ ไอคมนน ผรบผดการโยกยายชาวยวนบลานคน บทความทเธอเผยแพรและทฤษฎ ‘ความดาษดนของความชวราย’ กอใหเกดความขดแย งมากมาย ชมฟร วนน เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรงเศสกรงเทพ โทร. 0-2670-4231

RED BULL THRE3STYLE THAILAND 2015

รวมสมผสกบประสบ-การณ การแข งขนด เจ สดยงใหญ จาก 8 สดยอด ด เ จ ข อ งป ร ะ เ ทศ ไทย ในรายการ ‘Red Bul l Thre3style Thailand 2015’ เพอเฟนหาผ ชนะเพอไปแขงขนในเวทระดบโลก พรอมชมการแสดงจากดเจดงระดบโลกอย างด เจ Eskei83 วนน เวลา 20.30 น. เ ป นต น ไป ณ ร า น Route 66 รายละเอยด เพมเตม www.redbul l .com/thre3stylethailand

MOKA WORLDน ท ร รศกา รศ ลปะ

‘Moka World’ โดย ปณฎา สนทรรตน หรอ ‘Moka’ ศลปนผสรางสรรคผลงานแนว Pop Surrea l ism รวมสมผสความงามของเดกผหญงผเตมเปยมไปดวยจนตนาการแหงการเดนทางอยางไมสนสดในดนแดนม ห ศ จ ร ร ย ว น น ถ ง 2 6 กรกฎาคม 2558 ณ People’s Gallery ชน 2 หอศลปวฒนธรรมแหงกรงเทพมหานคร โทร. 0-2214-6630-8 (เวนวนจนทร)

3 4 5

6 7 8 9MON TUE WED THU

FRI SAT SUN

SIGNSนทรรศการภาพถาย

‘สญญาณ’ โดย อครา นกท�านา ภาพฝนร าย ดบลกและแรง ทบนทก มาอยางงดงามและแมนย�า ส�าหรบผทชนชอบเรองราวมตเรนลบ จตวญญาณ จกรวาล และการสนโลก วนนถง 30 สงหาคม 2558 ณ คดมนด โฟโต แกลเลอร (ใกลวดแขก) โทร. 0-2234-6700 (เวนวนจนทร)

A BOOK FAIR 2015ใ น ว า ร ะ ค ร บ ร อบ

12 ป ส�านกพมพอะบก ชวน 12 ศลปนนกวาด- นกท�าภาพประกอบทมลาย เส น โดดเด น เป นเ อ ก ล กษณ ม า ร ว มส ร า ง ส ร ร ค ช น ง า นมาสเตอรพซ และจดแสดงเปนนทรรศการใหผ อาน ไดชมกน พรอมกจกรรมด ๆ อ ก ม า ก ม า ย ใ น ‘a book Fair 2015’ วนนถง 12 กรกฎาคม 2558 ณ ชน 1 ศนยการคาเอสพลานาด รชดา

โปรเจกตหนงสอเลมเลกในวาระครบรอบ 12 ปอะบกเราชวน 12 คนบนเทงมาเลา 12 เรองกนคนละ 1 เลม

บางคนมาเปนความเรยง บางคนมาเปนเรองสนและทง 12 คนไมเคยมหนงสอเปนของตวเองมากอน!

พบกนท a book Fair 20157-12 กรกฎาคมน

ณ Grand Hall ชน 1ศนยการคาเอสพลานาด รชดาภเษก

T W E L V E

C O L O R SB Y

T H A P I P O A U H

T W E L V E

S H O W SB Y

P I J I K A

T W E L V E

Y E A R SB Y

A O M S U N I S A

T W E L V E

W O U N D SB Y

J A Y O S S I N E E

T W E L V E

M O M E N T SB Y

J I T S U PA C H I N

T W E L V E

M A N G AB Y

F U C K I N G H E R O

T W E L V E

N E I G H B O R SB Y

P C HY

T W E L V E

S O N G SB Y

D O M E J A R UWA T

T W E L V E

P L A C E SB Y

PA N G O

T W E L V E

T A L E SB Y

PA H PA R N S I R I M A

T W E L V E

S C E N E SB Y

A O M S U S H A R

T W E L V E

R O O M SB Y

P R A M O T E S A N G S O R N

MAKE A DISH

TIPS ซอสกะเพราแบบไทยท�าดวยพรกและกระเทยมตามสตรแบบไทยแท ใสเหดผสมลงไปเพอเพมรสสมผสแบบกรบกรบพเศษท ใบกะเพราทเราสงสดใหมทกวนใหความหอมทมากกวา

CHEF's Inspiration เราตองการเมนทรสชาตหนกแนนแรงและจดจานเขากบคอนเซปตฮโรของทางรานจงออกมาเปนเมนนทผสมผสานความอรอยนมของซโครงแกะจากนวซแลนด และซอสกะเพรารสชาตไทยแท หมกซโครงแกะดวยเกลอ พรกไทย โรสแมร และใบไทมจากนนยางใหสกแบบปานกลาง เสรฟพรอม ขาวผดทปรงรสชาตดวยหอมแดงพรก และกระเทยมซงกลนของหอมแดง ทผดลงไปจะชวยกลบรสชาตของแกะท�าใหเมนจานนอรอยกลมกลอม

ทรานHEROFood&Gatheringรานอาหารแนวซเปอรฮโรในซอยสขมวท4ไมไดมดแคบรรยากาศรานทท�าใหคณรสกเหมอนหลดเขาไปอยในหนงสอการตนเรองสไปเดอรแมนหรออยในสถานทแฮงกเอาตโปรดของกปตนอเมรกาเทานนแตอดแนนไปดวยเมน(พลง)พเศษลองสงขาวกะเพราซโครงแกะนวซแลนดรสชาตไทยแทๆ

รบรองวาคณจะไดสมผสความแรงระดบทธอรผแขงแกรงยงตองมาขอรวมโตะดวย

GRILLED N.Z. LAMB CHOPS WITH GRAPAO SAUCEราคา:450บาท

INGREDIENTSซโครงแกะ / ขาว /พรก /หอมแดง / กระเทยม /พรกไทย / ใบกะเพรา /โรสแมร/ไทม/เกลอ

เรอง : นภษร ศรวลาศ ภาพ : มณนชบญเรอง

Grilled N.Z. Lamb Chops with Grapao Sauce

Chef พสษฐมงคลวระพนธ

State of the Arts

15

Behind the Picture : “สภาพแวดลอมของบานเมองทมสถาปตยกรรม สมยใหมเพมขนทกวน ตกเกาคอยๆ ถกกลนกนไป ผมมองเหนถงความงามจากการผสมผสานตกแบบเกา ทอยทามกลางสภาพแวดลอมใหม สงทผมมองเหน ไมไดเปนเพยงแตความงามเทานน แตเปนความสงบ และสงางามทยนหยดอยทามกลางความเปลยนแปลง”

THE ARTIST : “ผมชอบศลปะมาตงแตเดกๆ แลวพอโตขนกไดเขาเรยนวทยาลยชางศลปท�าใหมความรเกยวกบงานศลปะมากขนหลงจากเรยนจบผมกขายกาแฟอยชวงหนงพอเลกจากขายกาแฟตอนเยนๆ กมาท�างานศลปะตอท�ามาเรอยๆจนในทสดกตดสนใจวาเลกขายกาแฟมาท�างานศลปะอยางจรงจงเลยดกวา เพราะผมสนก และมความสขทกครงทไดท�า”

Reflections : “การสรางงานศลปะของผมเปนไปเพอแสดงออกถงความรสกภายในผานเทคนคตางๆซงมกจะเปนมมมองทคนทวไปมองผานผมอยากสรางงานศลปะทแสดงออกถงความรสกใหผอนไดรบร ผานรปภาพทสรางสรรคประกอบดวยความงามความประณตความเปนระเบยบสงนหลอเลยงจตใจของผมใหอมเอมและเลยงชพผมไดอาจจะเปนความโชคดของผมทอาชพและสงทรกอยในเสนทางเดยวกน”

Jakkee Kongkaew

Woodcut120 x 170 cm

Bangkok

การประกวดจตรกรรมยโอบ(UOBPaintingoftheYear)คอการประกวดผลงานจตรกรรมระดบอาเซยนทจดโดยกลมธนาคารยโอบเปดกวางส�าหรบศลปนอาชพและศลปนใหมหรอสมครเลนโดยไมจ�ากดอายเปดรบผลงานระหวางวนท12-16กนยายน2558ณจดรบผลงานทงสแหงทกรงเทพฯเชยงใหมขอนแกนและสงขลาชงเงนรางวลรวม1,680,000บาทพรอมโอกาสในการประกวดระดบอาเซยนและการเปนศลปนในพ�านกณพพธภณฑศลปะเอเชยฟกโอกะประเทศญปนเปนเวลาหนงเดอนรายละเอยดเพมเตมwww.uobpoy.com

ไมบอยครงทเราจะไดพบกบคนทสามารถหลอมรวมสงทรกและอาชพใหเปนสงเดยวกนไดอยาง จกร คงแกว ศลปนจากจงหวดชมพร ผไดรบรางวลเหรยญทองแดง ประเภทศลปนอาชพ จากการประกวดจตรกรรมยโอบ (UOB Painting of the Year) ประจ�าป 2557

เพราะเขาเลอกเดนอยางมงมนบนเสนทางศลปะทเขารก ซงวนนเราจะพาคณไปรจกตวตนเบองหลงผลงานของเขาใหมากขนกน

SUPERMARKET

Happy Mealขาวตม อาหารมอดกขวญใจพนกงานออฟฟศ รวมถงกวนเพอนๆ ทชอบชวนกนไปหาของอรอยทานเปนกจวตร

แตครนจะออกตระเวนทองราตรตามรานขาวตมบอยๆ เครองครวทบานกคงจะหงอยเหงาเศราใจ ลองหาวตถดบงายๆ มาท�าเมนเลยนแบบรานขาวตมชอดง จะทานเปนมอเชาวนหยดกสบายทองด

Dried Shrimp

garlicchives

EGG

Chinese Kale

Salted Egg

Chinese Sausage

DUCK

Cabbage กะหล�ำปล ผกประจ�ำบำนทมไวไมผดหวง แตถำไปรำนขำวตมหรอรำนอำหำรตำมสงกคงหนไมพนเมนกะหล�ำปลทอดน�ำปลำ ทใชกะหล�ำปลใบใหญเตมใบ อรอยกรบกรอบ

Dried Shrimp ก งแหง อำหำรทะเลแหงสำรพดประโยชน สวนใหญมกจะน�ำมำท�ำย�ำตำงๆ ไมวำจะเปน ย�ำกงแหงอยำงเดยว หรอใสเปนสวนผสมของย�ำอนๆ โดยเฉพำะถำเปนกงแหงคณภำพด กนเปลำๆ กบขำวตม เหยำะน�ำปลำนดๆ กอรอยแลว

Egg ไข วตถดบพนฐำนส�ำหรบทกคน ไมวำจะท�ำอำหำรเกงหรอไม ไขกคอเพอนยำมยำก และถำเปนเมนส�ำหรบขำวตมรอนๆ ไขเจยวใสเครองตำงๆ กคอค�ำตอบททกคนคดถง หรอถำเบอๆ จะเปนย�ำไขดำวกเขำทำดเหมอนกน

Duck เปด ถำเอยชอรำนขำวตมดงๆ หลำยรำนมกจะพวงมำดวยค�ำวำ ‘เปดพะโล’ และถำคณอยำกเปนเซยนขำวตมจรงๆ กตองไมพลำดลองท�ำเมนเดดน อกหนอยเกงเขำกคงไมตองงอรำนดงเลย

Chicken ไก อกหนงเมนประจ�ำของคนรกอำหำรดก ‘ขำไกซเปอร’ ทรสชำตคลำยๆ พะโล แตแซบกวำ ดวยเครองปรงทถงใจ บำงคนอำจจะไมชอบทำนขำไก กสงเปนนองไก ปกไก แลวถำชอบสตรเดดกลองจ�ำกลบมำท�ำกนทบำนด

Chinese Kale คะนำ ผกใบเขยวส�ำหรบเสรมสรำงธำตเหลก สวนใหญจะน�ำมำผดคกบปลำเคมหรอหมกรอบตำมชอบใจ บำงคนตดเลยนดวยพรกอกเลกนอย เปนอกเมนครำนขำวตมและตำมสง

Crispy RoasteD Pork หมกรอบ ท�ำจำกหมสำมชนทผำนกรรมวธจนไดหมกรอบชนใหญอรอยเหำะ เหมำะส�ำหรบน�ำมำท�ำอำหำรเมนตำงๆ อยำงเชน คะนำหมกรอบสดฮต หรอจะเปลยนเปนกะเพรำหมกรอบกเขำท

Chinese Sausage กนเชยง วตถดบทขำดไมไดของรำนขำวตม หรอใครทไปเทยวตำงจงหวด โดยเฉพำะขอนแกน กมกจะซอกนเชยงเนอดตดไมตดมอมำฝำกกน อย บ อยๆ จะน�ำมำทอดกนกบขำวตมรอนๆ หรอปรงรสเปนย�ำกนเชยงกไมยำก

Garlic Chives กยชำย ผกทเหมำะกบเมนผด มทงสเขยวแบบธรรมชำต และสขำวทเกดจำกกรรมวธกำรปลก สวนใหญตำมรำนขำวตมมกจะสงกยชำยขำวผดกบเตำหหมสบ สวนกยชำยธรรมดำน�ำมำผดกบตบกอรอยไมแพกน

Morning Glory ผกบง ผกรำคำยอมเยำแตอดมไปดวยคณคำ ทำงอำหำร โดยเฉพำะวตำมนเอทชวยบ�ำรงสำยตำ และส�ำหรบเมนเดดประจ�ำรำนขำวตม กคงตองยกใหกบผดผกบงไฟแดงทชวนตนเตน เพรำะบำงรำนจะผดดวยไฟแรงและเรวจรงๆ ผกบงจงยงดเขยวสดกรอบนำทำน

Salted Egg ไขเคม เหมำะกบขำวตมรอนๆ ขอแคมไขเปดอวบๆ จะมำท�ำย�ำ หรอเอำไปผดกบปลำหมก แลวถำใครอยำกสนกกวำนนใหลองท�ำไขเคมเอง จะเอำมำท�ำเปนไขเคมดำวกเขำท

Pickled Turnip หวไชโป ผกดองชอจนทน�ำมำใชท�ำอำหำรทำนคกบขำวตมไดอยำงเหมำะเจำะ สวนใหญจะเปนไชโปผดไข แตถำใครไมถกใจกปรบมำเปนไขเจยวไชโปทเนนไขเปนหลกแทน

Pickled Turnip

CHICKEN

Dried Shrimp

Cabbage

Crispy Roasted Pork

Morning Glory

Chinese Kale

HOME MADE

เรามกสงสยเสมอวาคนไฟแรงทท�าอะไรไดหลากหลายอยางนนมเชอเพลงพลงใจทถงใหญกวาคนทวไปอยางเราๆ มากแคไหน และในวนทเราไดมาเยยมชมบานของ ‘แกละ’ - สมบญ กรงไกร ทเปนทงนกจดดอกไม ฟดสไตลสต คอลมนสต นกจดวาง และอาจารยพเศษ ความสงสยนนกไดรบค�าตอบ นนคอบานทไมไดมขนาดเปนส�าคญ หากเปน

บานทเตมไปดวยของทเปนทรก ความสขทเกดจากการไดแตงบานในสไตลทสะทอนความเปนตวตน เหมอนทใครสกคนเคยบอกไววา ใจนนบนดาลแรงใหสรางสงทสรางแรงบนดาลใจ

“แรงบนดาลใจ”

Living in Color Palettesเรอง : นภษร ศรวลาศ, ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : มณนช บญเรอง

• หนงสอทกเลมในบานเปนขมพลงชนด แตเลมทเปดบอยทสดคอ... Colour : A Journey ของ วกตอเรย อเลกซานเดอร • โทนสโปรดคอ... ในการท�างาน เราชอบใชโทนสแดงมากทสด• แหลงเรยนรเรองสและคส... เราศกษาจากสปกของผเสอ ปกขนนก ขนไก และดอกกลวยไม• สญลกษณทพบเจอทวทงบ าน... รปกวาง และค�าวา L.O.V.E

จดเรมตนของบานหลงน “คอเรมจากมนมอล มากอน คลนมาก แลวคอยๆ เรมมส มชนเผาอะไรมาเรอยๆ ตอนนนเปนชวงแรกๆ ทมาท�างานในกรงเทพฯ เราเองกทาส ท�าพน จดตกแตงเองทงหมด พอคนรวาเรามหองนารก เขากตดตอขอถายท�าคอลมนกน บานหลงนเดมเปนหองเสอมากอน ในครงแรกทเราพบวาผนงชนลางเปนสแดงทงหมด เราถกใจมาก ตดสนใจเขาอยเลย แตเพอไมใหรสกสแดงเกนไป เราจงตดภาพสขาวด�าใหเตมผนง เรมม wall art กยงท�าใหเราสนกกบการแตงบานมากขนไปอก และจะเหนวาบานหลงนมของ เยอะมาก เนองจากเราท�างานสไตลสต กจะมของทเราเกบกลบมาหลงเสรจงาน”สไตลการตกแตงบาน “หลายคนจะเรยกสไตลนวาเปน bazar side หรอของทมาจากหลายๆ ตลาด บางกเรยก flflffllea market chic คอมความรวมสมย เราเองมองวาเปนสไตล urban นะ เหมอนบานเลกๆ ทแทรกตวอยในเมองใหญ ทเขามาแลวจะรสกเหมอนอยอกโลกหนง ส�าหรบการจดสรรพนท ชนลางเปนทงทท�างาน คยงาน รบแขก หองน จงเดนสด เปนทพกผอนดหนงฟงเพลงดวย บรรยากาศจะมดๆ ทมๆ ท�าใหบางทกเผลอหลบอยตรงน ชนสองเปนทเกบหนงสอ เกบพวกผาพวกของส�าหรบถายงาน ชนสามจะเปนหองเกบของและหองนอน ชนสเปนครวและทเกบจาน”ของแตงบานทลวนเตมเตมและสะทอนความเปนตวตน “สวนตวเราชอบงานคอลลาจ พวกงานตดปะ เรามพวกโปสตการดเยอะหนอย ของทมทงหมดคอของทเราชอบ เพราะเราซอแตของทรกจรงๆ ชอบจรงๆ ของทตกแตงบานบางสวนกเปนของ ทเราน�ากลบมาจากการใชงานแลว แมบางชน

เราอาจไมไดชอบมาก เรากตองรจกดดแปลงใหเขากบเราทสด อยางผนงธรรมดาเรากเอาภาพไปแปะ เอาผาไปแขวน กลายเปนของแตงบานทมเรองราวเปนตวเรา ตลอด 7 ปทผานมา สงทเปลยนแปลงกคอของเยอะขน เราจงอยากท�าอะไรใหมๆ อยางท�าใหชนสองโลงขน ซอชนมาวางผาใหเรยบรอย เพราะวาฝนมนกเยอะ การท�าความสะอาดกอาจจะเขาไปไมถง”ความสขท ไดจากบานหลงน “อนดบแรกคอการมแหลงพกพงทพอเขามาแลวเตมแรงบนดาลใจใหเรา ไมวาจะคดงาน จะหลบพกผอน หรอในวนทอยบานเฉยๆ เปนทรวมพลงของเรา เปนแหลงขอมล เราอยบานหลงนแลวรสกอบอน เราไมจ�าเปนตองออกไปไหนกได เราสรางบานใหเปนทกอยางทตอบโจทยเรา เราจะบอกทกคนเสมอวา ใหสรางโลกของตวเองขนมากอน แลวคอยๆ เตมไปเรอยๆ แลวเราจะมความสขกบทของเรา ททมหนงเรองโปรด หนงสอเลมโปรด แคกลบมาบานกเหมอนมพลงบางอยางทรเฟรชเรา”

HOMESTAY

พบกบ a day BULLETIN และ a day BULLETIN LIFE

ไดแลววนนทสตารบคส 40 สาขาทวกรงเทพฯ

• เซนทรล ลาดพราว ชน 2• เซนทรล พระราม 9 ชน 1• สยามพารากอน ชน 1• สยามพารากอน ชน 3• สยามเซนเตอร ชน 3• เซนทรลเวลด ชน 3 โซน A• Big C เอกมย• เอมโพเรยม ทาวเวอร• เอมโพเรยม มอลล ชน 5• จเอมเอม แกรมม เพลส• ทองหลอ(ระหวางทองหลอ ซ.11 และ 13)• มารเกตเพลสทองหลอ ซ.4• เอมไพร ทาวเวอร ชน G• ออล ซซน เพลส• อาคารออจอเหลยง ชน G• หลงสวน• สลมคอมเพลกซ• ไทมส สแควร ซ.สขมวท 12• ไทยพาณชยปารกพลาซา ชน 1• จามจรสแควร• The 19th. ชดลม• อาคารเมองไทยภทรคอมเพลกซ• IDEO พญาไท• โรงพยาบาลบ�ารงราษฎร ชน 1• โรงพยาบาลบ�ารงราษฎร สกายลอบบ ชน 10• โรงพยาบาลสมตเวช ซอยสขมวท 49• โรงพยาบาลกรงเทพ ชน 1• โรงพยาบาลรามาธบด • โรงพยาบาลพระราม 9•The Crystal• CDC• RCA • นวมนทรซตอเวนว• นวมนทรทาวนเซนเตอร• The Nine Center • Terminal 21 • The Walk เกษตร-นวมนทร• The Promenade• The Scene ทาวนอนทาวน

• SOHO Thailand

ถนนบ�ารงเมอง

• Vanilla Moon ถนนจนทน

• Siam Square 1

• I’m Park สามยาน

• Plearnary Mall วชรพล

• The JAS วงหน

• ทามหาราช

• อาคารซนทาวเวอร

• อาคารอบดลราฮมเพลส

• อาคารสนธรทาวเวอร

• โรงพยาบาลพญาไท 2

• EmQuartier

• อาคารสาธรซตทาวเวอร

• Yodpiman River Walk

• U-Place พระราม 9

SELECTIVE

From Glasgow With Love

1. โมเดลไมรปตกในเมองกลาสโกว “ผมซอมาจากโรงเรยนศลปะกลาสโกว” 2. แวนกนแดด Maison Sobasiz 3. น�าหอม Musgo Real กลน Oak Moss “เปนกลนทดมแลวรสกสดชนมาก” 4. ตวดวงในเรซน จากราน Bricklane ในลอนดอน 5. นาฬกา Nixon 6. นตยสาร Holiday : Scotland Edition 7. ครสตลและแรหนตางๆ “ผมไดมาจากตลาดเกาในประเทศตางๆ” 8. เทยนหอม Tom Dixon กลน London Scent “ถาอยากรวาลอนดอนมกลนแบบไหน เทยนหอมนคอการเอากลนของเมองนมาใสไว และเทยนหอมยหอนยงมกลนของเมองอนๆ ใหเลอกดวย” 9. เขากวางเรซน 10. หนงสอ My Black Book “ผมซอมาจากรานหนงสอในกลาสโกว” 11. หนงสอ Horror in Architecture “ผมซอจากรานหนงสอ DonLon Books ในลอนดอน” 12. โมเดล Geometric Form “เปนงานไมทท�าเปนรปทรงเรขาคณตในแบบตางๆ จากราน Eligible” 13. เทาทองเหลอง “ผมใชเปนของตกแตงรวมกบสรอยจากอศวนยคกลาง ท�าใหไดอารมณของความขงขงจรงจง”

กลาสโกวเปนเมองทใหญทสดในสกอตแลนด แถมยงเตมไปดวยเสนหแปลกๆ ทแมแตดาราหนาเปนอยาง บลล คอนนอลล ยงเคยพดตดตลกไววา “สงทดทสดในเมองนคอ ตอใหกลาสโกวโดนระเบดนวเคลยร เมองนกยงคงเดมอย” และดวยความทเปนเมองทมคาแรกเตอรชดเจนแบบน จงท�าให ชารฟ ลอนา นกออกแบบตกแตงภายใน

แหง Studio Kindness รกเมองนเปนทสด ซงหลงจากเรยนจบจากทน เขากยงไมลมทจะหอบกลนอายของเมองนมาฝากกบพวกเราดวย

2

3

6

7

5

8

11 12

13

9

41

10

เรอง : ทรรศน หาญเรองเกยรต ภาพ : วงศกร ยดวง

THE 5IVE

03 Gone With The Wind“ตอนดเซอรไพรสมาก เพราะวาเปนหนง

ยคเกาแตนางเอกแรงมาก (หวเราะ) เปนหนงทเมโลดรามามาก เลนกนใหญมาก แตคณคา ของหนงกสงมากดวยเชนกน ตวหนงครบถวน ทงในดานคณภาพและโปรดกชน มความเปนภาพยนตรทท�าขนมาเพอใหความบนเทงแก คนดจรงๆ และเนอเรองกสามารถดไดทกเพศ ทกวย ซงหนงเรองนกพสจนตวเองผานเวลา นบศตวรรษวาสามารถอยเหนอกาลเวลาไดจรงๆ อกทงยงเปนตนแบบใหกบงานหนงและละครแนวเมโลดรามาเรองอนๆ ดวย”

04 Still Alice“เราไดอ านบทสมภาษณของ

ผก�ากบ เขาเลาถงชวงทแฟนเขาปวย เขากถามแฟนว าไปเทยวกนไหม เราจะเดนทางรอบโลกกนและหยดท�าทกอยาง แตแฟนเขาตอบปฏเสธ และบอกวาฉนจะท�าหนง เรามาท�าหนงกนเถอะ ค�าพดนท�าเรารองไหเลย ยงตอนท จเลยน มวร บอกวาตวผก�ากบไมเคยหยดท�างานเลย ทงทบางวนพดไมไดแลว ท�าไดแคแตะไอแพด กยงมาท�างาน และหนงไมไดพดแคเรองคนเปนอลไซเมอรอยางเดยว แตพดเรองคนทสญเสยความสามารถในการสอสาร ซงมนเปนสงทส�าคญทสดในชวตมนษย”

05 That Thing You Do !“หนงเรองนท�าใหเรารวาภาพยนตรหรอหนงสอเรองหนง

สามารถสรางแรงบนดาลใจ และสงผลกระทบตอความรสกคนดไดมากแคไหน หนงเรองนพดเรองความฝนของ วงดนตรวงหนง ซงทกครงทหนงเรองไหนกตามหยบประเดนนมาเลนมนจะไดผลเสมอ เพราะทกคนมความฝนทอยากท�าอยแลว เพยงแตวาจะท�าไดหรอไม และเรากจะมบทสรปทสวยงามของแตละคนใหไดเรยนรและซาบซงไปดวยกนเสมอ”

01 Like Crazy “ผลงานของผก�ากบจากเกาะองกฤษชอ Drake Doremus ตอนทดหนง

เรองนเปนชวงทเราไมไดดเพอความสนก แตดเพอศกษาวธการท�างานมากกวา เราชอบหนงเรองน เพราะเปนหนงรกทดงาย ใชนกแสดงไมมาก แตมสไตลชดเจน มการเลาเรองทด ดจบแลวรสกพอด ไมพยายามเทมากเกนไป หนงเลาถง ความรกของหนมสาวคหนงทตองหางไกลกน เขาต�ารารกแทแพระยะทาง แตผก�ากบกตงค�าถามงายๆ วา ท�าไมเวลาอกหกแลวมนตองเศรากนเหลอเกน กยอมรบไปสวาชวตมนพงแลวเรมตนใหมไหม เราดแลวเขาใจชวตและความ-สมพนธมากขน ไมแปลกใจเลยทหนงเรองนชนะรางวล Grand Jury Prize และ Special Jury Prize ในเทศกาลภาพยนตรซนแดนซเมอป 2011”

02 Billy Elliot“หนงหนกๆ เรองแรกๆ ทดแลวชอบ รสกวามนตดอยในใจเราตลอด

หนงพดเรองความฝน ตอนทเราดเราเกดความรสก 2 แบบ คอ ประทบใจ ผก�ากบ และประทบใจเรองราวในการตอสเพอใหไดมาซงความเปนตวตนของตวเอง เราเคยไปดในแบบของละครเวทแลวรองไหจนเพอนถามวา แกเปนอะไรมากปะ (หวเราะ)”

"please do not think that I am suffering. I am not suffering. I am struggling."

Still Alice

Love Will Keep Us Alive

ท�ำงำนเบองหนำในฐำนะนกแสดงทงจอเงนและจอแกวมำจนอยมอ วนนสำวเกงอยำง ‘โดนท’ - มนสนนท พนเลศวงศสกล กขอนงแทนเปนผก�ำกบภำพยนตรอยำงเตมตว กบ LOVESUCKS (เลฟซค) หนงรกเลกๆ ทเธอตงใจท�ำอยำงสดตว กบประเดนทตองกำรบอกวำเรำจะเอำชวตใหรอดจำกควำมเศรำไดอยำงไร

และเรำกเชอวำเมอดภำพยนตรเรองนจบ หวใจทบอบช�ำของใครบำงคนจะถกเยยวยำใหดขนอกครง

เรอง : พงศธร ทองยสน

"I'm just there. Flyin' like a bird. Like electricity. Yeah, like electricity."

Billy elliot

OUT THERE

เมองซดนยเตบโตอยางมากตงแตศตวรรษท 17 หลงจากการคนพบครงส�าคญของกปตน เจมส คก ท�าใหเกดการเปลยนแปลงครงใหญในดนแดนทชาวอะบอรจนเคยอาศยอยกวาหมนป วนนซดนยกลายเปนเมองใหญของโลก เปนเมองแหงโอกาส เมองแหงการใชชวต และเมองทหลายคนอยากมาเยอนสกครงในชวต

อะไรคอสงพเศษในซดนย อะไรคอสงทท�าใหคนรกเมองน ค�าตอบเหลานคงไมสามารถหาอานไดจากในหนงสอเลมไหน นอกจากคณจะเดนทางไปเอง

Sydney

PB

The city Factsพนทเมองซดนย ประเทศออสเตรเลย เปนอาณาจกรของชนเผาพนเมองอะบอรจนมาตงแต 20,000 ปทแลว จนในป ค.ศ. 1770 ทกปตน เจมส คก คนพบดนแดนบรเวณนทมลกษณะทางธรรมชาต

ทเหมาะสมแกการเปนดนแดนอาณานคมและทคมขงนกโทษแหงใหม ทางการองกฤษจงสงเรอเดนสมทรพรอมนกโทษจ�านวนหนงมาทน และท�าการปกธงก�าหนดอาณาเขตบรเวณหนาผาซดนยในวนท 26 มกราคม ค.ศ. 1788 ซงปจจบนเปนวนชาตของออสเตรเลย เพอเปนอนสรณและเฉลมฉลองวนทองกฤษคลธงชาตเหนอเมองซดนยครงแรก ตอมาในป ค.ศ. 1851 มการขดพบสายแรทองค�า จงเปนจดเรมตน ใหนกลาสมบตและผคนหลงไหลเขามาในดนแดนน ท�าใหมการกอสรางอาคารและสถานทส�าคญมากมาย ยงดงดดใหคนในดนแดนตางๆ ยายมาตงถนฐานในซดนยมากขน

ภายหลงทมการรวมเมองอาณานคมเปนสหพนธรฐ เมองซดนยไดกลายเปนเมองหลวงของรฐนวเซาทเวลส มประชากรมากกวา 4 ลานคน ซงมประชากรมากทสดในออสเตรเลย แหลงทองเทยวส�าคญทเปนสญลกษณของซดนยกคอ ซดนยโอเปราเฮาส ออกแบบโดยสถาปนกชาวเดนมารก ยอน อตซอน ทนเปนหนงในสถานทส�าคญแหงหนงทจะปรากฏอยในสอใหเราเหนบอยๆ รปทรงของโอเปราเฮาสนนออกแบบใหมลกษณะเหมอนเปลอกหอยซอนกน จงมความแปลกตา กวาโรงละครอนๆ ภายในนอกจากจะเปนโรงละครแลว ยงมภตตาคาร พพธภณฑ สถานทจดคอนเสรตขนาดเลก เรยกวาเปนศนยแสดงวฒนธรรมของซดนยกวาได

"IF PARIS IS A CITY OF LIGHTS, SYDNEY IS THE CITY OF FIREWORKS."BAZ LUHRMANN, AN AUSTRALIAN FILM DIRECTOR

แมจะเปนเมองใหญ แตซดนยกเปนเมองทปลอดภยเมองหนงของโลก สามารถเดนเลนไปเรอยๆ ไดอยางเพลนใจ หากเปนคนชอบเดนเทยว เมองนถอเปนสวรรคของนกเดนนองเหลกเลยทเดยว สถานทอกแหงทตองเดนเลนไปใหถงกคอชายหาด ทนคกคกไปดวยผคนมากมายทมาเลนกระดานโตคลนและอาบแดด ชายหาดส�าคญของซดนยกไดแก หาดบอนได และหาดแมนล ดมน�าผลไมปนสกแกว พกเหนอยชมชายหาดเปนทางเลอกทเราอยากแนะน�า

ถาอยากมองเหนซดนยแบบ 360 องศา แนะน�าใหขนไปยงหอคอยซดนย ทนเปนหอคอยทสงทสดแหงหนงของออสเตรเลย สามารถ มองเหนเทอกเขาบลเมานเทน ภายในยงมการฉายภาพยนตรสามมตแนะน�าแหลงทองเทยวส�าคญในออสเตรเลยดวย แตถาอยากเทยวชมเรองราวซดนย ท เกยวข องกบทะเลมากกว าภ เขา ควรไปเยอนพพธภณฑสตวน�าโอเชยนเวลดแมนล ซดนย ความพเศษของพพธภณฑสตวน�าแหงนคอ ถาคณเปนคนกลา กสามารถด�าน�าไปปอนอาหารฉลามได โดยอย ในความดแลของเจาหนาท เปนกจกรรมนาตนเตนทพบเจอไมไดบอยนก

หากมเวลา ลองเรอเทยวอาวซดนยสกครง การไดเหนบานเมองผานมมของเรอทลองไปตามแนวอาว หวนใหนกถงอดตทผคนจากแดนไกลยายมาตงอาณานคมในทแหงน แตปจจบนไดกลายเปนมหานครทยงใหญแหงหนงของโลก เปนการสรางเมองอนยงใหญเพยงคนไมกรน และถาคณมเวลายาวนานทจะอยในเมองน ขอแนะน�าใหเดนทางไปยงอทยานแหงชาตตางๆ เพราะสถานทเหลานจะใหบรรยากาศแตกตางจากเมองใหญเปนอยางมาก และจะท�าใหคณพอนกออกไดบางวาเมอกอนชาวอะบอรจนเขามวถชวตอยางไร

หากคณเดนเรอยเปอยไปจนถงสะพานซดนยฮารเบอร อยาลมชมววอนแสนสวยรมฝงน�า และถาอยากรประวตศาสตรของเมองซดนยแบบสมผสได ยานเดอะรอก ตรงมมสะพานซดนยฮารเบอรจะใหบรรยากาศซดนยในอดตไดเปนอยางด เพราะทนสรางมาตงแตศตวรรษท 17 ซงยงเปนอาณานคมใหญ ทางเดนปดวยหนบางสวนทมมาตงแตอดต ตกเกามากมายหลายหลงยงคงอย การนงดมเครองดมเยนๆ หยดพกเหนอย เปนตวเลอกทดส�าหรบนกเดนทางทรกในการเขาถงเรองราว และบรรยากาศทางประวตศาสตรของเมองนน

WHAT YOU NEED TO KNOWศนยยนวซาประเทศออสเตรเลยอาคารเดอะเทรนด ออฟฟศ ชน 28 สขมวท ซอย 13 แขวงคลองเตยเหนอ เขตวฒนา กรงเทพฯ 10110โทร. 0-2118-7100http://vfs-au.net/Thai/

การเดนทางสายการบนคาเธยแปซฟก www.cathaypacififfiic.comสายการบนไทย www.thaiairways.co.thสายการบนแอรเอเชย www.airasia.comระยะเวลาในการเดนทางประมาณ 6 ชวโมง

THE WORD

เมอสวมหนากากนานเกนไป ทานจะลมไปวาทานเปนใครภายใตหนากากนน

- Alan Moore -

1.

1.

4. 5. 6.

2. 3.

2. 3. 4. 5. 6.สาวนอยทรก ทรกทรก สาวนอย

มะมวงจงHeartmade business

อมอกสขใจ

I sewso much

ทรก bookazine 5

สาวนอยปกแปง

ทรก bookazine 4

ทรก bookazine 5 สาวนอยปกแปง

มะมวงจง

Heartmade

Small business

Homemade happiness

อมอกอมใจ

Sew, sew 4

Sew, sew 5

33 %ลด

34%ลด

38 %

ลด 43 %

ลด 39 %

ลด 45 %

ลด

395.-595.-595.-595.-

395.-600.-600.-600.-

350.-570.-570.-570.-

399.-700.-700.-700.-

495.-815.-815.-815.-

299.-545.-545.-545.-

meet&

matchP R O M O T I O N

F O R

O N L Y !

โปรฯ คกนด

facebook.com/polkadotbookig : polkadotpublishing

Be ready,

our newbiesare on their way

facebook.com/polkadotbookig : polkadotpublishing

Be Be Be Be Be Be ready, ready, Be ready, Be ready, ready, ready, ready, ready, ready, ready, Be ready, Be ready, ready, Be ready, Be ready, Be ready, Be ready, ready, ready,

our newbiesour newbiesready,

our newbiesready, ready,

our newbiesready,

our newbiesare on their way

ready, are on their way

ready,

Bulletin full page for 3&6 JULY 15.indd 1 6/26/58 BE 11:34 AM

EVERYDAY STORY

กาวแรกทเดนเขาสอาณาบรเวณ 4 ไร ของโรงแรม HOTEL des ARTISTS Khaoyai ผมกสมผสไดทนทถงความสงบรนรมย ตนไมใหญนอยเขยวชอมเรยงราย ลอบบโอโถงโปรงสบาย ตกแตงดวยสขาวขลบเขยวตรงบานประตและหนาตาง ใหความรสกสวยงามสะอาดตา ดานซายของอาคารเปนหองอานหนงสอและดมน�าชาทเหนแลวอยากนงแชอยตรงนนนานๆ

ทางเดนแผนไมโอบลอมดวยก�าแพงไมเลอยพาลดเลาะไปสหองพกซงแบงแยกเปนสดสวน ผมไดหองพกหมายเลข 5 ในโซน Villa Pastel หนาบานประตไมทาสขาวขดส ประดบลายเพนตรปไกกบดอกไม เปดประตไปพบกบหองพกตกแตงสไตลโคโลเนยลในโทนสขาวและสเทา เครองเรอน ทกชนรวมทงเครองประดบบรรจงคดสรรมาอยางด ตงแตเกาอเขยนหนงสอ ปลอกหมอนอง กระเบองกรผนงหองน�า ราวแขวนหมวก แกวกาแฟเซรามก งานศลปะประดบผนง เครองเลนวทย และดอกกหลาบ 6 ดอกในแจกนแกวทตงอยบนตเกบของ

ความประณตเรยบรอยในทกรายละเอยดของการออกแบบตกแตง บงบอกถงความใสใจอยางยงของผเปนเจาของโรงแรม ผมไมแปลกใจทไดทราบวา โรงแรมแหงนเคยไดรบรางวลยอดเยยมประเภทการปรบปรงงานสถาปตยกรรม ในการประกวดโรงแรมบตกขนาดเลกของโครงการ Thailand Boutique Awards เมอป 2010 จากอดตตกแถว 2 ชนไมมหลงคา ถกทงรางอยนานหลายป กลายรางเปนโรงแรมขนาด 14 หองทสวยงามขนาดน ไมใชบนดาลไดดวยเงนเทานน หากมนตองอยทใจเปนส�าคญ

“อยากเปนเจาของโรงแรมเลกๆ” เปนความคดฝนของเพอนหลายคนทผมเคยคยดวย ซงฟงแลวกพอเขาใจได เพราะผมเองกเคยคดฝนแบบเดยวกน กมนนาฝนจะตายไปนะ โรงแรมเลกๆ สวยๆ บรรยากาศรนรมย ตกแตงแบบทเราชอบ วางๆ กชวยตอนรบพดคยกบแขกทมาพก เดนชมนกชมไม คดเมนใหมๆ ใหพอครวท�า

ความสขลวนๆ แตไมใชหรอก ผมรดวาการท�าโรงแรมไมใชเรองของความสขลวนๆ มนมความทกขยากวนวาย

มากมายในธรกจน ผมเคยคยกบเจาของโรงแรมบางคน เขาเปดเผยใหฟงถงเรองราวจกจกทตองรบมอไมเวนวน ตงแตความเรองมาก (อยางชนดคาดไมถง) ของแขกทมาพก การอบรมดแลพนกงาน การควบคมตนทนบรหารจดการทมแตจะเพมขน สวนทางกบยอดนกทองเทยวทผนผวน ตามสถานการณเศรษฐกจและการเมองโลก อะไรตางๆ เหลานทสดทายกลายเปนตวเลขตดลบ มนท�าใหแทบไมมจตใจจะเดนชมนกชมไมอยางทเคยฝนไวเลย

“ศกร-เสารหองพกเตมคะ แตชวงนเขาใหญเงยบมาก ปกอนๆ ชวงโลวซซนวนธรรมดายงมแขกมาพก แตเดยวนแทบไมม เปนกนทกท” หญงสาวผจดการโรงแรมอธยาศยดบอกเลากบผม วนนเปนวนอาทตย ผมสงเกตเหนมแขกอยเพยง 2 หอง หองหนงเปนครกหนมสาว อกหองเปน พอแมทพาลกสาวเลกๆ มาดวยเลนน�ากนอยในสระน�าเกลอ คนนอย แขกทมาพกคงชอบ เพราะยงท�าใหรสกเปนสวนตว แตส�าหรบเจาของกจการคงตรงกนขาม

ผมเชอวาทกคนทเรมตนท�าธรกจจะมาพรอมกบความคดวา มนตองส�าเรจ มนตองได ความมนใจเปนเรองดอย แลวส�าหรบการรเรมบกเบกอะไรสกอยาง แตบางครงความมนใจ ทมากเกนไปกมขอเสยอยเหมอนกน มนท�าใหเราหลงอยแตในโลกฝนอนสวยงาม จนบดบงสายตาจากความจรงทตองระมดระวง รตวอกทกโดนท�ารายจากสงทรก

ผมนกถงเมอประมาณ 15-16 ปทแลว ตอนนนธรกจนตยสารเมองไทยกลบมาเฟองฟอกครงหลงจากยคฟองสบแตก มนตยสารหนาใหมเกดขนมากมาย สวนใหญเปนนตยสารทางเลอก ทบางกมแบกอพเปนทนใหญ บางกออกเงนท�ากนเองเลกๆ ผมเองกบ a day กจดอยในประเภทหลง

วากนทดานรปแบบและเนอหา ผมคดวานตยสารในยคนนลวนแลวแตนาสนใจ แตละเลมมแนวทางของตวเองชดเจน ไมใชลอกแบบกนมาจนคลายๆ กนไปหมดเหมอนกบทวงการนตยสารยคหนงเปน ไมใชเฉพาะวงการสงพมพเทานน วงการภาพยนตร วงการวทย วงการเพลง หรอแมกระทงวงการศลปะ ผมกเหนวาเหลานกสรางสรรคในยคนนพยายามสรางเอกลกษณในเนองานตามทพวกเขาเชอ และชอบ สงทเกดขนคอมนท�าใหเกดเปนผลงานทหลากหลาย แตกตาง กระตนความสนใจ สงตอเปนแรงบนดาลใจใหแกผอาน ผฟง และผชมในวงกวางอยางทไมเคยเกดขนมากอน

ในชวงนนมหนงสอพมพและนตยสารหลายฉบบมาขอสมภาษณผมเกยวกบประเดน ‘อนด’ หรอไมก ‘กระแสเดกแนว’ อยบอยครง ท�านองวาท�าอยางไรถงจะอนด ตองแตกตางอยางไร ถงจะแนว ผมมกตอบวา ผมเชอวาคนท�าหนงสอ ท�าหนง ท�าเพลงเหลานน (รวมถงตวผมดวย) กอนทจะลงมอท�างาน เราไมไดคดถงเรองผวเผนอะไรเหลานหรอก

“ผมคดวาเรากแคตงใจท�าในสงทเราชอบและเราเชอวามนด แลวกเปนตวตนของเรามากทสด โดยไมตองไปประนประนอมกบความเชอความชอบของใคร สวนผลทออกมาในทายทสดถามนจะไปโดนใจคนจ�านวนมากกถอวาเปนก�าไร” ผมตอบ

วนกอน คณสรกล อดลยานนท คอลมนสตชอดงเจาของนามปากกา ‘หนมเมองจนท’ ชวนผมไปนงสนทนาในรายการโทรทศน ‘ฟาสตฟดธรกจ’ ทสตดโอเวรคพอยท ผมรจกกบ ‘พตม’ มาสบกวาปแลว ตงแตเมอเขาชกชวนใหผมไปเขยนคอลมนประจ�าใน มตชนสดสปดาห ตามด�ารของ คณเสถยร จนทมาธร บรรณาธการบรหารในเวลานน ซงผมยนดอยางยง และเปนหนงในงานทนาจดจ�าซงผมท�าอยเกอบป ในเวลาตอมาเมอผมตองขอยตบทบาทคอลมนสต มตชนสดสปดาห เพอมาบกเบกท�านตยสารของตวเองทตงชอไววา ‘a day’ พตมกเปนผสนบสนนหลกอยางเปนทางการมาตงแตอะเดยยงไมเรมคลอด เขาใหความชวยเหลอและใหค�าแนะน�าทมคาแกผมเสมอมา ทงทางตรงและทางออม เปนพคนหนงทผมนบถอไดอยางสนทใจและจดจ�าในบญคณไมลม

วนนนพตมเกรนวา อยากคยกบผมในแงธรกจ ซงไมคอยมใครมองสกเทาไหร เพราะสวนใหญคนจะมองวาผมเปนพวกครเอทฟ เปนนกสรางสรรคเสยมากกวา ซงผมยนด แลวกคดวามนนาจะเปนประโยชนตอผคน โดยเฉพาะคนรนใหม จ�าไดวาเมอผมท�า a day ส�าเรจ มคนหนมสาวมากมายตดตอเขามาวาอยากปรกษาพดคยกบผม พวกเขาอยากท�าหนงสอใหดงแบบ a day บาง ซงสวนใหญถามเวลาวางพอผมจะยนดคยกบทกคน แตปรากฏวาสงทผมพบคอ เกอบทกคน ทมาคยกบผมพกมาแต ‘ความฝน’ เรองการท�าหนงสอทเท สวย ใหแรงบนดาลใจ เนอหา และรปเลมแปลกใหม แตพอผมเอยถามเรอง ‘ความจรง’ ทางดานธรกจ การตลาด และการบรหารจดการเงน ซงเปนหวใจส�าคญทท�าใหนตยสารด�ารงอยไดอยางยนยาว พวกเขาเกอบทกคน กลบตอบไมไดเพราะไมร

“ชวงเรมตนกอตง a day พวกเราดแลเรองการเงนกนอยางเขมงวดมาก รหมดวาตนทน การผลตหนงสอแตละเลมเทาไหร ตองขายกเลมถงจะก�าไร คาใชจายมอะไรบาง ผมจบกระดาษ รเลยวากระดาษชนดนกแกรม รมละเทาไหร เราตองรลกถงรายละเอยดขนาดนนเพราะเราไมไดแคอยากเปนคนท�าหนงสอเทๆ แตเรามงหวงทจะมอาชพท�าหนงสอไปนานๆ” ผมตอบคณสรกล ไปในชวงหนงของการสมภาษณ

“ความฝนมนสวยงามอยแลวละ แตเวลาท�าอะไรกตามตองไมละเลยความจรง ผมคดวา ทพวกเราอยมาไดอยางมนคงจนวนน กเพราะเราสามารถรกษาสมดลของทงสองฝงไวได”

โลกความฝนมนสวย แตโลกความจรงนนส�าคญ ผมคดวาเราทกคนตองทองและจ�าเอาไวเลย

วงศทนง ชยณรงคสงหความฝนสวย ความจรงส�าคญ