เนอหาบรรยาย

1. สถานการณดานสขาภบาลอาหาร 2. กรอบแนวคดการยกระดบมาตรฐาน 3. แนวทาง/กลไกการยกระดบสถานประกอบการดานอาหาร สความเปนเลศ - การพฒนาดานบคลากร/เจาหนาท - การพฒนาดานผประกอบการ - การสงเสรมความรอบรสประชาชน (อาหารปลอดภย) 4. การจดการความเสยง 5. ชองทางการสนบสนน การประสานและขบเคลอนงาน - การสนบสนนดานวชาการ - การสนบสนนดานกฎหมาย

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00

90.00

100.00

รอยละของรานอาหาร&แผงลอยผานCFGT ป 2560

89.65%

10.35%

19.9%

80.1%

เร องรองเรยนเกยวกบอาหารและน า ป 2560

ประเดนทประชาชนเสนอความคดเหน ดานตางๆ ดงน

1. การสงเสรมสขภาพ การปองกนโรค 2. แนวทางการปองกนและยกเลก การใชภาชนะโฟมบรรจอาหาร 3. ความคดเหนคณภาพอาหารสด 4. การดแลควบคมผประกอบการ รานอาหาร 5. ใหมการตรวจสารเจอปน ในตลาด 6. การปรบภมทศนรานอาหาร 7. สตกเกอร หามนาสตวเขารานอาหาร 8. การใชความรอนจากกาชโดยตรง ในการปรงอาหาร อนตราย

48%

23%

10%

3%

16%

ประเภทเรองรองเรยน

รานอาหาร/แผงลอย

ตลาด

หาง

คณภาพนา/นาแขง

นโยบาย

ตวอยางเร องรองเรยน

ความเชอมโยงของกฎหมายทเกยวกบอาหาร

สถานทจ าหนายอาหาร ตามกฎหมาย

1. อาคาร สถานท หรอบรเวณใดๆ ทมใชทหรอทางสาธารณะ 2. ทจดไวเพอประกอบอาหารหรอปรงอาหารจนสาเรจ 3. จาหนายอาหารใหผซ อสามารถบรโภคไดทนท ทงนไมวาจะเปนการจาหนาย โดยจดใหมบรเวณไวสาหรบการบรโภค หรอนาไปบรโภคทอนกตาม ดงนน สถานทจาหนายอาหาร จงครอบคลมกจการ รานอาหาร ภตตาคาร หองอาหาร สวนอาหาร รานขาวแกง รายกวยเตยว รานขาวขาหม ขาวหมแดง ขาวมนไก รานขายขนมจน รวมทงรานกาแฟ เครองดมชนดตางๆ ดวย หรอรานอาหารในลกษณะอนๆ ทคลายคลงกน ฯลฯ เปนการจ าหนายอาหารในสถานทเอกชน

เจาหนาท

บคลากรภาครฐ

2. ผประกอบการดานอาหาร

ประชาชน

ผบรโภค

กรอบแนวคดการด าเนนงานยกระดบมาตรฐาน

ยกระดบ 3 สวน

สภาพปญหาและปจจยในการด าเนนงาน

เจาหนาท

ผประกอบการ ผบรโภค

-ไมบงคบใชกฎหมายอยางจรงจง -นโยบายและแผนไมชดเจน -การเสรมความรไมตอเนอง -ขาดความรวมมอกบหนวยงานอนๆ

- สถานประกอบการไมไดมาตรฐาน/ประชาชนรองเรยน - พฤตกรรมการปรงประกอบอาหารไมถกตอง/ความเคยชน -ผประกอบการบางรายไมใหความรวมมอ

-ไมมความร ไมตระหนกในการเลอกซออาหารทสะอาด ปลอดภย

กรอบแนวคดการด าเนนงานยกระดบมาตรฐาน

เจาหนาท ควบคมดแล

ความปลอดภยของ

อาหาร

ผประกอบการ ผลตอาหาร

ทมคณภาพ ปลอดภย

รานอาหาร มคณภาพ และ ความปลอดภย

เปาหมาย : อาหารทผลตและจ าหนายจากสถานประกอบการ ดานอาหารมความปลอดภยตอการบรโภค

• มนโยบายและแผนพฒนาทชดเจน • เกณฑมาตรฐาน/SOP • เครองมอ (ชดตรวจ/App) • สนบสนน สรางกระบวนการควบคมดแล

• มความร ความเขาใจ • ปฏบตถกตองตามกฎหมาย • มความตระหนก/จตส านก • มภาคเครอขาย

ผบรโภค มความร/ ตระหนก

ในการเลอกซออาหาร

-มความร รเทาทน -รจกสทธของผบรโภค -มความรอบร ดแลตวเองได

• นโยบายภาครฐทชดเจน : พนทแหลงทองเทยว โรงพยาบาลอาหารปลอดภย การรบรองCFGT+ No Foam ตลาดประชารฐ • มกฎหมายและมาตรฐานก ากบ : พ.ร.บ.การสาธารณสข 2535กฎกระทรวง ประกาศกระทรวง ขอบญญตทองถนและสงเสรม การบงคบใช พฒนามาตรฐานดานสขลกษณะ EHA 1000-4000

• มการสรางความรวมมอ : ความรวมมอจากภาคเครอขาย ชมรมผประกอบการคาอาหารและตลาดสดนาซอ มการพฒนา สงเสรม และสนบสนนภาคเครอขาย อยางตอเนอง • Social Marketing : เสรมสรางความเขมแขงของผบรโภค ในการเลอกบรโภคอาหารทปลอดภย จดมหกรรมอาหารสะอาด

กรอบแนวคดการด าเนนงานยกระดบมาตรฐาน

เจาหนาทและบคลากรภาครฐ

-สงเสรม และพฒนาดานกฎหมายสาธารณสข -สรางระบบการพฒนาศกยภาพผประกอบการ ทเปนมาตรฐาน -สรางกระบวนการความรวมมอภาคเครอขาย : ภาคเครอขายสขาภบาลอาหารระดบจงหวด สมาคม/ชมรมผประกอบการคาอาหาร, ตลาด

อปท. (ผให

บรการ) ควบคม Std.ตามขอบญญต

Empowerment ดานสทธ

ระบบ เฝาระวง

พฒนามาตรฐานงานอนามยสงแวดลอม

ตรวจตรา

สอสารสาธารณะ และเตอนภย

* EHA *นเทศตดตามผล

สถานท สปก.ตางๆ

คมครองสขภาพ

ควบคม/เลอกต ง/ประชาคม/รองเรยน

R&D

สอสารความเสยง (Risk Communication)

พฒนามาตรฐาน

M & E

HIA

ประชาชน (ผรบบรการ)

บรการอนามยส งแวดลอม

เจาพนกงาน

การบงคบใชกฏหมาย สธ.

กลไกและเครองมอในการพฒนาคณภาพการด าเนนงานสขาภบาลอาหาร

ประกาศกระทรวงสาธารณสข เร อง กจการทเปนอนตรายตอสขภาพ พ.ศ.๒๕๕๘ ก าหนดประเภทกจการทเก ยวกบอาหาร เครองดม น าด ม ไว 24 ประเภท เชน น าพรกแกง ซอ ว ปลารา ไสกรอก ผลไมดอง ลกชน เสนหม ขนมจน ขนมปง เนย น าบรโภค น าแขง ฯลฯ

ประเภทของสถานประกอบการดานอาหาร

พระราชบญญตการสาธารณสข พ.ศ.2535

หมวด 7 กจการทเปนอนตรายตอสขภาพ

ตลาด แบงเปน 2 ประเภท คอ ตลาดประเภทท 1 (มโครงสรางอาคาร) ตลาดประเภทท 2 (ไมมโครงสรางอาคาร) สถานทจ าหนายอาหาร เชน รานอาหาร ภตตาคาร หองอาหาร สวนอาหาร ศนยอาหาร โรงอาหาร เปนตน สถานทสะสมอาหาร เชน รานขายของช า มนมารท ซเปอรมารเกต เปนตน

หมวด 8 ตลาด สถานทจ าหนายอาหาร และสถานทสะสมอาหาร

รวมถงการจาหนายสนคาประเภทอาหาร เชน แผงลอยจาหนายอาหาร

หาบเร รถเร เปนตน

หมวด 9 การจ าหนายสนคาในทหรอทางสาธารณะ

กรมอนามยขบเคลอนงานตาม พ.ร.บ.การสาธารณสข พ.ศ.2535

หมวด 7 กจการทเปนอนตราย

ตอสขภาพ

กลมกจการท 3 กจการทเกยวกบอาหาร

เครองดม น าดม 24 ประเภท

คาแนะนา คณะกรรมการสาธารณสข

รอดาเนนการยกรางกฎกระทรวง

หมวด 8 ตลาด สถานทจาหนายอาหาร

และสถานทสะสมอาหาร

หมวด 9

การจาหนายสนคาในทหรอทางสาธารณะ

ตลาด : กฎกระทรวงวาดวยสขลกษณะของตลาด พ.ศ. 2551 สถานทจาหนายอาหาร : รางกฎกระทรวงฯ อยในข นตอนกฤษฎกา สถานทสะสมอาหาร : รอดาเนนการยกรางกฎกระทรวง

กลไกการควบคมตามกฎหมายสาธารณสข

พ.ร.บ.การสาธารณสข พ.ศ. 2535

ออกขอบญญตทองถ น

• การจดการสงปฏกลและมลฝอย • การควบคมการเลยงหรอปลอยสตว • กจการทเปนอนตรายตอสขภาพ • ตลาด สถานทจ าหนายอาหารและ สถานทสะสมอาหาร • การจ าหนายสนคาในท/ทางสาธารณะ

ใหอ านาจ

องคกรปกครองสวนทองถน

พจารณาอนญาต

การประกอบกจการตาง ๆ

ออกค าส งให

• ปรบปรง / แกไข • หยด/พกใชใบอนญาต • เพกถอนใบอนญาต

กรณ

• เหตร าคาญ • ผดสขลกษณะอาคาร • ฝาฝน พ.ร.บ. กฎ/ประกาศกระทรวง ขอบญญตทองถ น

กลไกและเครองมอในการพฒนาคณภาพ การด าเนนงานยกระดบมาตรฐาน ตาม PMQA

• ผน าทองถนมนโยบายสาธารณะดานอนามยสงแวดลอม

• การจดท าแผนงานอนามยสงแวดลอม

• การสรางการมสวนรวมของภาคประชาชน

• การพฒนาบคลากร

• การพฒนาระบบฐานขอมล

10

ระบบ PMQA.

6. การจดการกระบวนการ

5. การมงเนนทรพยากรบคคล

4. การวด การวเคราะห และการจดการความร

3.การให

ความส าคญกบผรบบรการและ

ผมสวนไดสวนเสย

1. การน าองคกร

2. การวางแผนเชงยทธศาสตรและกลยทธ

ลกษณะส าคญขององคกร สภาพแวดลอม ความสมพนธ & ความทาทาย

7. ผลลพธการด าเนนการ

เกณฑเกณฑคณภาคณภาพการบรหารจดการภาครพการบรหารจดการภาครฐฐ1

HC Strategy

SOP

ผลสมฤทธ ระดบพนฐาน 60-79%

เกยรตบตร 80% ระบบ EHA 1001-1003

รานอาหาร

ขอบญญตทองถน

การรบรอง ปาย CFGT

•สขลกษณะการปรง/ประกอบ/จ าหนาย •สขลกษณะของสถานท

•สขลกษณะสวนบคคลของผสมผสอาหาร •การปองกนไมใหเกดเหตร าคาญ โรคตดตอ •สขลกษณะของภาชนะ อปกรณ น าใช

กรมอนามย

มาตรฐานทางกายภาพ รานอาหาร 15 ขอ แผงลอย 12 ขอ

มาตรฐานทางแบคทเรย ตรวจดวย SI - 2 ไดมาตรฐานไมนอยกวา 90 %

ราชการสวนทองถน

โครงการ CFGT

ข นตอนการควบคมกจการรานอาหาร/แผงลอย (เดม)

ออกเทศบญญต

ผลกดนรานอาหารรายเกา

(ราง) กฎกระทรวงวาดวย สขลกษณะสถานทจ าหนายอาหาร

มาตรฐานรานอาหาร

•สขลกษณะการปรง/ประกอบ/จ าหนาย

•สขลกษณะสถานทจ าหนาย

•สขลกษณะของภาชนะ อปกรณ น าใช •สขลกษณะผสมผสอาหาร ตองมความร ผานการอบรม มบตรประจ าตวผสมผส •สงเสรมผประกอบกจการใหมความร

กรมอนามย

(ราง) ประกาศกระทรวง หลกเกณฑ วธการอบรม

ผประกอบกจการและผสมผสอาหาร •มาตรฐานหนวยอบรม : มรภ. •มาตรฐานหลกสตรการอบรม

• มาตรฐานกระบวนการควบคมคณภาพ

ราชการสวนทองถน

ระบบพฒนาศกยภาพ เจาหนาท (FSI / BFSI)

ข นตอนการควบคมกจการรานอาหาร (ใหม)

(ราง) กฎกระทรวงวาดวยสขลกษณะสถานทจาหนายอาหาร พ.ศ. ....

• ผมอานาจบงคบใช คอ องคกรปกครองสวนทองถน • มผลตอ สถานทจาหนายอาหาร ทกขนาด กรณพ นท เกน 200 ตร.ม. ตองขออนญาตจากเจาพนกงานทองถน กรณพ นท ไมเกน 200 ตร.ม. ตองแจงตอเจาพนกงานทองถน • บทกาหนดโทษ : ตาม พ.ร.บ.การสาธารณสข พ.ศ.2535 และทแกไขเพมเตม มาตรา 68 ผใดฝาฝนกฎกระทรวงซงออกตามมาตรา 6 ตองระวางโทษปรบไมเกนหาหมนบาท)

สาระสาคญ (ราง) กฎกระทรวงวาดวย สขลกษณะสถานทจาหนายอาหาร

1. กาหนดลกษณะของสถานท และสขลกษณะของบรเวณทใชทา

ประกอบหรอปรงอาหาร สถานทจาหนายอาหาร และสถานทท

จดไวสาหรบบรโภคอาหาร (กาหนดเรองความสวาง) 2. กาหนดใหการจดการเกยวกบนาเสย มลฝอย สวม และการ

ปองกนควบคมสตว เปนไปตามหลกเกณฑ และวธการทกาหนด

3. กาหนดเรองการจดการสขลกษณะของภาชนะ อปกรณ และ

เครองใชตาง ๆ (กาหนดสารหามใชในการทาความสะอาด)

3. หามการใชกาซหงตมเปนเชอเพลงในการทา ประกอบปรงอาหาร

บรเวณโตะรบประทานอาหารในสถานทจาหนายอาหาร 4. หามใชเมทลแอลกอฮอลหรอเมทานอลเปนเชอเพลงในการทา

ประกอบ ปรง หรออนอาหารในสถานทจาหนายอาหาร รวมทง

ตองจดใหมมาตรการ อปกรณ หรอเครองมอสาหรบปองกน

อคคภยจากการใชเชอเพลง

สาระสาคญ (ราง) กฎกระทรวงวาดวย สขลกษณะสถานทจาหนายอาหาร

5. กาหนดใหสขลกษณะของอาหาร กรรมวธการทา ประกอบปรง การเกบรกษา

และการจาหนายอาหารสาหรบอาหารสด อาหารแหง อาหารปรงสาเรจ

(กาหนดอณหภมอาหารปรงสาเรจ) นาดม และเครองดม นาแขง การจดเกบ

สารเคม สารทาความสะอาด วตถมพษ หรอวตถอนตราย ตลอดจนภาชนะ

อปกรณ เครองใชอนๆ และนาใช ตองเปนไปตามหลกเกณฑตามทกาหนด

6. กาหนดใหสขลกษณะสวนบคคลของผประกอบกจการสถานทจาหนายอาหาร

และผสมผสอาหารตองเปนไปตามหลกเกณฑตามทกาหนด (กาหนดเรอง

การอบรมฯ)

สาระสาคญ (ราง) กฎกระทรวงวาดวย สขลกษณะสถานทจาหนายอาหาร

การด าเนนงานอาหารปลอดภย กรมอนามย

ส านกสขาภบาลอาหารและน า กรมอนามย

มงเนน แกไข และลดความความเสยงจากการ จดบรการอาหาร และ คณภาพน าบรโภค

ในสถานประกอบการดานอาหาร

บทบาทหนาท

ผประกอบการ

-ดแลสขลกษณะสถานประกอบการ ตามหลกสขาภบาลอาหาร -ปฏบตตามกฎหมาย -ผลตและจาหนายอาหารทสะอาด ปลอดภย และมคณคาทางโภชนาการ -สรางภาพลกษณทดตอการทองเทยว

ควบคมคณภาพ

• ดแลสภาพราน รกษาความสะอาด การลดสารเคม และปองกนการปนเปอนเชอโรค

• เขารบการอบรมดานสขาภบาลอาหารตามทกฎหมายกาหนด

ปฏบตตามกฎหมาย

• การขอรบใบอนญาต/หนงสอรบรองการแจง ตามกฎหมาย

• ปฏบตตามสขลกษณะ และกฎหมายทเกยวของกาหนด

ดแล ควบคม ผสมผสอาหาร

• สงเสรมใหมการอบรม ผสมผสอาหาร

• สงเสรมใหผสมผสอาหาร มสขภาพและสขวทยาทด

สรางนวตกรรม

ใช เทคโนโลย

• หานวตกรรม วธการสงเสรมการขายอยางมคณภาพ

• สรางความเชอมนใหกบผบรโภค ใชสญลกษณอาหารสะอาดปลอดภย ทไดรบชวยสรางความมนใจ

การยกระดบผประกอบการ

ดแลสขลกษณะรานอาหาร (ขอกาหนดสขาภบาลรานอาหาร 15 ขอ)

1. สถานทรบประทานอาหาร เตรยมปรง ประกอบอาหาร ตองสะอาดเปนระเบยบ และจดเปนสดสวน

2. ไมเตรยมปรงอาหารบนพนและบรเวณหนา หรอใน หองนา หองสวม และตองเตรยมปรงอาหารบนโตะท สงจากพน อยางนอย 60 ซม. 3. ใชสารปรงแตงอาหารทมความปลอดภย มเครองหมาย รบรองของอาหารทางราชการ เชน เลขสารบบอาหาร (อย.) เครองหมายรบรองมาตรฐานของกระทรวง อตสาหกรรม (มอก.)

4. อาหารสดตองลางใหสะอาดกอนนามาปรง หรอเกบ การเกบ อาหารประเภทตางๆ ตองแยกเกบเปนสดสวน อาหารประเภท เนอสตวดบ เกบในอณหภมทตากวา 5 องศาเซลเซยส 5. อาหารทปรงสาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาดมการปกปด วาง สงจากพนอยางนอย 60 ซม. 6. นาแขงทใชบรโภคตองสะอาดเกบในภาชนะทสะอาดมฝาปด ใชอปกรณทมดามสาหรบคบหรอตกโดยเฉพาะวางสงจากพน อยางนอย 60 ซม. และตองไมมส งของอยางอนแชรวมไว

ดแลสขลกษณะรานอาหาร (ขอกาหนดสขาภบาลรานอาหาร 15 ขอ)

ดแลสขลกษณะรานจาหนายอาหาร (หลกการสขาภบาลรานจาหนายอาหาร 15 ขอ)

7. ลางภาชนะดวยนายาลางภาชนะ แลวลางดวยนา สะอาด 2 ครง หรอลางดวยนาไหล และทลางภาชนะ ตองวางสงจากพนอยางนอย 60 ซม. 8. เขยงและมด ตองมสภาพด แยกประเภท การใช ระหวางเนอสตวสก เนอสตวดบ และผก ผลไม 9. ชอน สอม ตะเกยบ วางตงเอาดามขนในภาชนะโปรง สะอาด หรอวางเปนระเบยบในภาชนะโปรงสะอาด และมการปกปด เกบสงจากพนอยางนอย 60 ซม.

ดแลสขลกษณะรานอาหาร (ขอกาหนดสขาภบาลรานอาหาร 15 ขอ)

10. มลฝอย และนาเสยทกชนด ไดรบการกาจดดวยวธทถกหลก สขาภบาล 11. หองสวมสาหรบผบรโภคและผสมผสอาหารตองสะอาด มอางลางมอทใชการไดด และมสบเหลว ใชตลอดเวลา 12. ผสมผสอาหารแตงกายสะอาด สวมเสอมแขน ผปรงตองผก ผากนเปอนทสะอาด สวมหมวกหรอเนทคลมผม 13. ผสมผสอาหารตองลางมอใหสะอาดกอนเตรยมปรง ประกอบ จาหนายอาหารทกครง ใชอปกรณ ในการหยบจบอาหารท ปรงสาเรจแลวทกชนด

ดแลสขลกษณะรานอาหาร (ขอกาหนดสขาภบาลรานอาหาร 15 ขอ)

14. ผสมผสอาหารทมบาดแผลทมอตองปกปดแผล ใหมดชด หลกเลยงการปฏบตงานทมโอกาสสมผส อาหาร 15. ผสมผสอาหารทเจบปวยดวยโรคทสามารถตดตอ ไปยงผบรโภค โดยมนาและอาหารเปนสอ ใหหยด ปฏบตงานจนกวาจะรกษาใหหายขาด

ดแลสขลกษณะรานอาหาร (ขอกาหนดสขาภบาลรานอาหาร 15 ขอ)

การยกระดบสขลกษณะรานอาหาร CFGT ส Clean Food Good Taste Plus

1. มชอนกลางสาหรบผบรโภค มชอนกลางไวบรการ/เสรฟมาพรอมอาหาร

โดยไมตองรองขอ หรอมขอความ/สงแสดงใหรวามการเสรฟชอนกลางใหกบผบรโภค

2. มอางลางมอสาหรบผบรโภค จดใหมอางลางมอทสะอาดพรอมสบ

สาหรบผบรโภคใชไดโดยสะดวกและเพยงพอ

3. สวมในรานอาหารผานเกณฑมาตรฐาน HAS

4. ผกสดปลอดสารพษฆาแมลง เลอกใชผกสด ซอจากแหลงทปลอดภย

เชอถอไดหรอไดรบการรบรอง เพอใหผบรโภคไดรบอาหารทสะอาด ปลอดภย

5. ผสมผสอาหารตองผานการอบรมและมบตรประจาตวผสมผสอาหาร ผสมผสอาหารตองผานการอบรมตามหลกสตรการสขาภบาลอาหารสาหรบผ

สมผสอาหารของกรมอนามย ตดบตรประจาตวผสมผสอาหารทกครงท ปฏบตงานเกยวกบอาหาร

6. ใชถงมอสมผสอาหาร ผสมผสอาหารใชถงมอหยบหรอจบอาหารทปรงสาเรจแลว

การยกระดบสขลกษณะรานอาหาร (Clean Food Good Taste Plus)

ประชาชน/ผบรโภค

- ตระหนกถงปญหาสขภาพจากการรบประทาน อาหารทมการปนเปอน ไมสะอาด - มความรเรองสขาภบาลอาหาร และอาหาร ปลอดภย เลอกกน เลอกใช ไดดวยตวเอง - ใชมาตรการทางสงคม เพอควบคมคณภาพและ สขลกษณะของสถานประกอบการดานอาหาร

ประชาชนตองรเทาทน คด ตดสนใจ และเลอกใชบรการ

หนในรานเบเกอร

ขาแมลงสาบในกาแฟ

ประชาชนตองรเทาทน คด ตดสนใจ และเลอกใชบรการ

แมลงสาบตามสถานทจ าหนายอาหาร

ประชาชนตองรเทาทน คด ตดสนใจ และเลอกใชบรการ

เสนผมหรอขน ในอาหาร

ลวดเยบกระดาษ

ผสมผสอาหาร -ผประกอบปรง -ผเตรยมอาหาร -ผเสรฟอาหาร -ผลาเลยงอาหาร -ผขนสงอาหาร -ผจาหนายอาหาร -ผทาความสะอาดภาชนะ

ประชาชน/ผบรโภค

แหลงกาเนด ทางผาน ผรบ

การรบสมผสความเสยง

ความเสยงดานกายภาพ

ความเสยงดานเคม

ความเสยงดานชวภาพ

เจบปวย/เสยชวต

ผสมผสอาหาร -ผประกอบปรง -ผเตรยมอาหาร -ผเสรฟอาหาร -ผลาเลยงอาหาร -ผขนสงอาหาร -ผจาหนายอาหาร -ผทาความสะอาดภาชนะ

ประชาชน/ผบรโภค

แหลงกาเนด ทางผาน ผรบ

การจดการความเสยง

คณภาพชวตด

ดแลสขลกษณะและจดการดานสขาภบาลอาหาร

กนอาหารสะอาดปลอดภย

การยกระดบ ประชาชน/ผบรโภคในการเลอกอาหาร

1. รบรและเลอกรบประทานอาหาร ซอจากรานจ าหนายอาหารทสะอาด ผสมผสอาหารไมเจบปวย ใชอปกรณและภาชนะทสะอาด

ใชวตถดบทปลอดภย หรอ ปลอดสารพษ เพอใหตนเองมสขภาพด

2. หากพบเหนการปนเปอนของสงสกปรก สตวและแมลงพาหะน าโรค ตองแจงตอผประกอบกจการ หรอผสมผสอาหาร ใหทราบทนท แลวแจงตอหนวยงานทรบผดชอบ เพอแสดงความรบผดชอบตอสงคม

3. ตระหนกถงเรองความสะอาด ความปลอดภยของอาหาร ผกและผลไม ตองรจกวธการลางผกและผลไมอยางงาย การเตรยมอาหารกอนปรงใหสะอาด เรมทบานของตนเอง

ความรอบรเรองอาหารปลอดภย วธลางผกอยางงาย

สนบสนนโดย ส านกสขาภบาลอาหารและน า กรมอนามย

ลดเชอโรคและพยาธ

ลดสารพษตกคาง

ลดสารเคมทางการเกษตร

ลางมอ

กนรอน

ชอนกลาง

ประสานงานเพอพฒนาสถานประกอบการใหมคณภาพ

ส านกสขาภบาลอาหารและน า กรมอนามย

ศนยอนามย

ส านกงานสาธารณสขจงหวด

องคกรปกครองสวนทองถน

(เทศบาล/อบต.)

ผประกอบกจการดานอาหาร

ประสานเพอขอรบขอมล ความร และ

ขอรบค าปรกษา

ประสานงานเพอพฒนาสถานประกอบการใหมคณภาพ

ส านกสขาภบาลอาหารและน า กรมอนามย กระทรวงสาธารณสข