Actiunea Fiziologicaa Fierului
Fierul este, ca element chimic din natur, indispensabil
proceselor biologice umane.Sub form de microparticule, urme de
element, el intr n combinaii chimice bivalente,Fe2+i trivalente,
Fe3+. Devine parte component a enzimelor, hemoglobinei si
mioglobinei.
Fierul este necesar pentru formarea hemoglobinei, a unor enzime,
precum si a mioglobinei. Acesta mai are si rolul de a vindeca si
preveni anemiile, asigura nutritia mucoaselor, secretia gastrica,
respiratia celulara, ajuta la procesul de crestere, mareste
rezistenta la imbolnaviri, mai ales la infectii, transporta
diferite substante chimice implicate in metabolismul energetic, are
actiune antioxidanta, ajuta la cresterea armonioasa, asigura
functia reproductiva.
Corpul unui om conine, n general, cam 4 5 g (grame) de fier. El
se gsete, activ, n enzime i fermeni dar i n hemoglobin (pigmentul
celulelor roii) i mioglobin. Ca rezerv de fier, el este depozitat n
ficat i n celule macrofage ale sistemului histiocitar-reticular,
sub form de feritin i hemosidorin. Necesarul de fier (activ) zilnic
este de aprox. 0,5 - 1,5 mg (miligrame) la copii mici, i de la 2 pn
la 5 mg la aduli. Organismul uman are nevoie de un aport consecvent
si crescut de fier pentru a-si putea indeplini functiile. Fierul
trebuie sa existe in permanenta si la un nivel cat mai ridicat
deoarece functiile sale sunt multiple si au interesare
plurisistemica, de exemplu: transporta oxigenul catre tesuturi,
transporta diverse substante chimice implicate in metabolismul
energetic, are actiuneantioxidantasi este implicat in promovarea
cresterii si dezvoltarii armonioase, in mentinerea imunitatii la
niveluri optime si asigurarea functiei reproductive. Fierul din
produsele vegetale (fructe, legume, cereale) se absoarbe mai greu,
insa organismul poate avea multiple beneficii ca urmare a
consumului acestor produse (aport crescut de vitamine,
antioxidanti, minerale si fibre), cum ar fi:- fructe deshidratate:
prune, stafide, caise- legume: fasole uscata, soia, linte, mazare
uscata- seminte: alune, nuci, susan- legume verzi: broccoli,
spanac, napi, salata verde, praz- cereale integrale: orez brun,
tarate, ovaz, grau. Fierul se gaseste in organism sub 2 forme:
circulanta si de depozit (cand este incorporat in proteinele
feritina si hemosiderina). Prin realizarea depozitelor, organismul
previne eventualele dezechilibre ce pot sa apara acut. Daca, insa,
deficitul de fier este pe termen lung si organismul este privat in
mod constant de aportul acestui element, depozitele se vor epuiza
si se instaleaza carenta de fier.
Doza zilnica recomandata de fier in functie de gen si varsta
CopiiDZRBarbatiDZRFemeiDZRFemei insarcinateDZR
0-6 luni0.27 mg*9-13 ani8 mg9-13 ani8 mg14-18 ani27 mg
7-12 luni11 mg14-18 ani11 mg14-18 ani15 mg19-30 ani27 mg
1-3 ani7 mg>198 mg19-50 ani18 mg31-50 ani27 mg
4-8 ani10 mg>51 ani8mg
