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ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONE
PROMOZIONE DELLA SALUTEPROMOZIONE DELLA SALUTE
Ex “Educazione Alimentare”
Dr. Narciso Cazzato
IERIIl “libretto” della ASL …
OGGII “Progetti di Educazione alla Salute” …
DOMANILa “Rete lombarda delle scuole che promuovono la Salute” …
Sino ad OGGI
Si è privilegiato spesso
l’aspetto conoscitivo partendo
- dalle opinioni dell’esperto
- dalle richieste dei docenti
Malattie polmonariMalattie polmonariFunzone anomalaFunzone anomalaApnee ostruttive notturneApnee ostruttive notturneSindrome da ipoventilazioneSindrome da ipoventilazione
Malattia non alcolica del Malattia non alcolica del fegato grassofegato grassosteatosisteatosisteatoepatitesteatoepatitecirrosicirrosi
Malattie coronaricheMalattie coronaricheDiabeteDiabeteDislipidemiaDislipidemiaIpertensioneIpertensione
Anomalie ginecologicheAnomalie ginecologicheanomalie mestrualianomalie mestrualiinfertilitinfertilitààsindrome ovaio policisticosindrome ovaio policistico
ArtrosiArtrosi
PellePelle
Malattie colecistiMalattie colecisti
CancroCancromammella, utero, cervicemammella, utero, cervicecolon, esofago, pancreascolon, esofago, pancreasrene, prostatarene, prostata
FlebiteFlebitestasi venosastasi venosa
GottaGotta
UNA ALIMENTAZIONE SCORRETTA AUMENTA IL UNA ALIMENTAZIONE SCORRETTA AUMENTA IL RISCHIORISCHIO DIDI
Ipertensione idiopatica Ipertensione idiopatica intracranicaintracranica
IctusIctus
CataratteCataratte
Pancreatite severaPancreatite severa
LE SCELTE ALIMENTARI SONO UN FATTORE DI RISCHIO LE SCELTE ALIMENTARI SONO UN FATTORE DI RISCHIO MODIFICABILEMODIFICABILE
ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONE AUMENTO DEL RISCHIOAUMENTO DEL RISCHIO MALATTIAMALATTIA
LL’’ IMCIMC EE’’ UN NUMERO CHE CONSENTE DI UN NUMERO CHE CONSENTE DI VALUTARE SE UNA PERSONA HA UN PESO VALUTARE SE UNA PERSONA HA UN PESO NELLA NORMA, OPPURE TROPPO ALTO, NELLA NORMA, OPPURE TROPPO ALTO, OPPURE TROPPO BASSOOPPURE TROPPO BASSO
AUTOVALUTAZIONE DEL PESO CORPOREOAUTOVALUTAZIONE DEL PESO CORPOREO
IINDICE DI NDICE DI MMASSA ASSA CCORPOREAORPOREA
CEREALI E LORO CEREALI E LORO DERIVATI & TUBERIDERIVATI & TUBERI
GRASSI DA GRASSI DA CONDIMENTO,CONDIMENTO,CIBI RICCHI INCIBI RICCHI IN
GRASSIGRASSIE/OE/O
ZUCCHERIZUCCHERI SEMPLICISEMPLICI
LATTELATTEE SUOI DERIVATIE SUOI DERIVATI CARNE PESCE UOVA & LEGUMICARNE PESCE UOVA & LEGUMI
VEGETALIVEGETALIFruttaFrutta & & VerduraVerdura
ALIMENTI VEGETALIALIMENTI VEGETALI-- carboidraticarboidrati-- fibrefibre-- antiossidantiantiossidanti-- vitaminevitamine-- mineraliminerali-- acquaacqua
AZIONE PROTETTIVA SULLA SALUTEAZIONE PROTETTIVA SULLA SALUTE
OBIETTIVO DELLOBIETTIVO DELL’’EDUCAZIONEEDUCAZIONE
ALIMENTARE EALIMENTARE E’’ PROPORRE UNA PROPORRE UNA
ALIMENTAZIONE SANA ED EQUILIBRATAALIMENTAZIONE SANA ED EQUILIBRATA
AZIENDA SANITARIA LOCALE DELLA PROVINCIA DI LECCO
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
QUESTIONARIO SU
ALIMENTAZIONE, GESTIONE DEL PESO E ATTIVITA’ FISICA
Metti una crocetta sulla risposta che più si avvicina alla tua condizione.
Dai UNA SOLA risposta per ogni domanda.
Data Nome
Scuola Classe
���� Maschio ���� Femmina Quanti anni hai
Quanto pesi (in Kg) Quanto sei alto (in cm)
1. COME DEFINISCI IL TUO PESO ? a) molto al di sotto della norma b) un po’ al di sotto della norma c) nella norma d) un po’ al di sopra della norma e) molto al di sopra della norma
2. RISPETTO AL TUO PESO, ATTUALMENTE TU: a) stai cercando di perdere peso b) stai cercando di mettere su peso c) stai cercando di mantenere il peso attuale d) non stai cercando di fare nulla
3. NEGLI ULTIMI 30 GIORNI, HAI FATTO RICORSO A DIETE PER PERDERE PESO O PER NON INGRASSARE ?
a) si b) no
4. NEGLI ULTIMI 30 GIORNI, HAI FATTO GINNASTICA O ATTIVITA’ FISICA PER PERDERE PESO O PER NON INGRASSARE ?
a) si b) no
5. NEGLI ULTIMI 30 GIORNI, HAI PROVATO A VOMITARE PER PERDERE PESO O PER NON INGRASSARE ?
a) Si b) no
6. NEGLI ULTIMI 30 GIORNI, HAI PRESO PILLOLE DIETETICHE O ALTRI COMPOSTI PER PERDERE PESO O PER NON INGRASSARE ?
a) si b) no
AZIENDA SANITARIA LOCALE DELLA PROVINCIA DI LECCO
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
RISULTATI DEL QUESTIONARIO SU
ALIMENTAZIONE, GESTIONE DEL PESO E ATTIVITA’ FISICA
Metti una crocetta sulla risposta che più si avvicina alla tua condizione.
Dai UNA SOLA risposta per ogni domanda.
Data 4 lezioni: xxx Nome
Scuola COLLEGIO VOLTA Classe 2A
���� Maschio 19 ���� Femmina 7 Quanti anni hai > Media 15,2
Quanto pesi (in Kg) > Media 61,7 Quanto sei alto (in cm) > Media 173
1. COME DEFINISCI IL TUO PESO ? a) molto al di sotto della norma > 0 b) un po’ al di sotto della norma > 4 (15,4%) c) nella norma > 15 (57,7%) d) un po’ al di sopra della norma > 6 (23,8%) e) molto al di sopra della norma > 1 (3,8%)
D1 Come definisci il tuo peso ?
04
15
610,0
15,4
57,7
23,1
3,8
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
A Mol
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ISTITUTO: _________________________________________ CLASSE _____________ ETA’:________ SESSO: M � F �
DATA:___________________
ESERCIZIO IN CLASSE
ALIMENTO o GRUPPO DI ALIMENTI
1 Quando è stata l’ultima volta che hai consumato un alimento appartenente a questa categoria?
2 Quante volte al giorno/alla settimana consumi questo tipo di alimenti?
3 Secondo te quali sostanze nutritive caratterizzano* questo tipo di alimenti?
4 E invece quali sostanze nutritive sono carenti, oppure del tutto assenti, in questo tipo di alimenti?
5 In base alla caratteristiche nutrizionali che hai descritto sopra, a chi consiglieresti questo tipo di alimenti?
6 Ne consiglieresti il consumo da solo oppure abbinato a qualche altro cibo? Se si, quale?
* caratterizzano = sono presenti in quantità rilevanti e/o sono presenti solo in questo tipo di alimenti
ALIMENTO o GRUPPO DI ALIMENTI
1 Quando è stata l’ultima volta che hai consumato un alimento appartenente a questa categoria?
2 Quante volte al giorno/alla settimana consumi questo tipo di alimenti?
3 Secondo te quali sostanze nutritive caratterizzano* questo tipo di alimenti?
4 E invece quali sostanze nutritive sono carenti, oppure del tutto assenti, in questo tipo di alimenti?
5 In base alla caratteristiche nutrizionali che hai descritto sopra, a chi consiglieresti questo tipo di alimenti?
6 Ne consiglieresti il consumo da solo oppure abbinato a qualche altro cibo? Se si, quale?
ESERCITAZIONE
UN PASTO SALUTARE
In qualità di esperti siete stati ingaggiati dal responsabile di una ditta di ristorazione e vi viene chiesto
di esprimere un parere sul valore nutritivo di alcuni menù che la ditta sta predisponendo.
Quale tra quelli sotto elencati è il pasto più salutare?
1. Hamburger, patatine fritte e gelato
2. Insalata senza olio e coca-cola light
3. Risotto con le zucchine, uova, tiramisù
4. Minestrone di verdure, melanzane alla parmigiana, mela
5. Macedonia e yogurt
6. Panino con prosciutto crudo e gelato
7. Sogliola, zucchine, purè di patate, torta al cioccolato
8. Pasta al pomodoro, bistecca ai ferri, insalata condita con olio, una fetta di pane, macedonia
9. Lasagne, insalata mista, frutta
A mio giudizio ________________________________________________________________
________________________________________________________________
Per i seguenti motivi ________________________________________________________________
________________________________________________________________
Per cui propongo ________________________________________________________________
________________________________________________________________
ESERCITAZIONE
IL MIO STATO NUTRITIVO
sappiamo che e’ importante consumare la quantità di cibo, e pertanto di energia e sostanze nutritive, di
cui il corpo ha bisogno senza NE carenze ne eccessi.
Il nostro corpo è “attrezzato” per farlo e sono disponibili dei sistemi di segnalazione che indicano
quando e quanto cibo consumare: questi sistemi fanno riferimento alle sensazioni di fame e sazietà.
STATI PSICO-NUTRIZIONALI: A) Sazio e soddisfatto ; B) Affamato ; C) Molto affamato ;
D) Fame emotiva
Proviamo a vedere se li sapete riconoscere: mettete accanto a ciascuna descrizione la lettera
corrispondente allo stato psico-nutrizionale che ci segnala.
INDICATORI DELLO STATO PSICO-NUTRIZIONALE
1. Nessun pensiero sul cibo ________________
2. Brontolio allo stomaco _________________
3. Irritabilità _________________
4. Mangiare dolci quando mi sento preoccupato per lo studio _________________
5. Qualche pensiero sul cibo _________________
6. Poter svenire _________________
7. Difficoltà a concentrarsi _________________
8. Buona capacità di concentrazione _________________
9. Piluccare alla sera quando mi sento solo _________________
10. Non affamato _________________
11. Sentirsi assonnato _________________
12. Abbastanza affamato da fare un pasto completo _________________
13. Mangiare tanto per fare se sono affamato o annoiato _________________
14. Debolezza _________________
15. Nausea _________________
16. Mangiare dopo una lite con i miei genitori _________________
EDUCAZIONE ALIMENTARE
Nessun pensiero sul ciboBrontolio allo stomaco
Irritabilità
Mangiare dolci quando mi sento preoccupato per lo s tudio
Qualche pensiero sul cibo
Poter quasi svenire
Difficoltà a concentrarsi
Buona capacità di concentrazione
Piluccare alla sera dopo cena quando mi sento solo
Non affamato
Sentirsi assonnato e sbadigliare
Abbastanza affamato da fare un pasto completo
Mangiare tanto per fare quando sono turbato o/o annoi ato
Sentirsi debole
Provare una leggera nausea
Mangiare dopo una lite con i miei genitori
INDICATORI (SEGNALI DEL CORPO)
SAZIO E SAZIO E SODDISFATTOSODDISFATTO
FAME FAME EMOTIVAEMOTIVA
AFFAMATOAFFAMATO
MOLTOAFFAMATO
IL MIO STATO PSICOIL MIO STATO PSICO --FISICOFISICO
Gli zuccheri sono facilmente assorbiti e utilizzati.
Il consumo di zuccheri , specialmente se assunti da soli, provoca quindi in tempi brevi un rapido innalzamento della glicemia (ossia della concentrazione di glucosio nel sangue) che tende poi a ritornare al valore iniziale (curva glicemica) entro un periodo più o meno lungo.
È questo “rialzo glicemico” il meccanismo che compensa la sensazione di stanchezza e il senso di fame che si avvertono lontano dai pasti o in condizione di “calo degli zuccheri” (ipoglicemia).
Attenzione alla carie.
Maschera inserimento datiMascheraMaschera inserimentoinserimento datidati Pagella con punteggio e BMIPagellaPagella con con punteggiopunteggio e BMIe BMI
Pagella con commenti e consigliPagellaPagella con con commenticommenti e e consigliconsigli
I consigli siriferiscono aicomportamentimeno corretti, cioèle risposte con ilpunteggio più basso
I I consigliconsigli sisiriferisconoriferiscono aiaicomportamenticomportamentimenomeno corretticorretti , , ciocio èèle le risposterisposte con con ililpunteggiopunteggio pipi ùù basso basso
Pagella alimentare: compilazione guidataPagellaPagella alimentarealimentare : : compilazionecompilazione guidataguidata
…… + spiegazioni su questa domanda+ spiegazioni su questa domanda
Più di 3 porzioni al giorno
2-3 porzioni al giorno
X1 porzione al giorno1 Porzione corrisponde al volume
del tuo Pugno chiuso
Non tutti i giorni la consumo
2Consumi FRUTTA? SE sì quanteporzioni al giorno?
Pagella alimentare: assegnazione punteggioPagellaPagella alimentarealimentare : : assegnazioneassegnazione punteggiopunteggio
0,20,24-7 volte alla settimana o più
0,90,92-3 volte alla settimanaEsclusa la ricotta.
0,20,21 volta alla settimana o meno4Consumi FORMAGGI come 2°piatto? SE sì quante volte alla settimana?
0,50,58-14 volte alla settimana
0,90,95-7 volte alla settimana1 Porzione = 1,5-2 Pugni di cibo pronto nel piatto. Preparazione e condimentosemplici = NO lasagne/cannelloni/pasta all'uovo/paste ripiene ecc.
0,50,52-4 volte alla settimana
001 volta alla settimana o meno3Su 14 pasti settimanali (pranzo e cena) quante volte con sumi PRIMI ASCIUTTI conditi in modo SEMPLICE: Pasta Riso Polenta Gnocchi ecc.
0,70,7Più di 3 porzioni al giorno
0,90,92-3 porzioni al giorno
0,40,41 porzione al giorno1 Porzione corrisponde al volume del tuo Pugno chiuso
00Non tutti i giorni la consumo2Consumi FRUTTA? SE sì quante porzioni al giorno?
0,90,95-7 giorni alla settimana
0,50,52-4 giorni alla settimana
001 giorno alla settimana o meno1Quanti giorni alla settimana consumi LATTE o YOGURT?
AZIENDA SANITARIA LOCALE DELLA PROVINCIA DI LECCOAZIENDA SANITARIA LOCALE DELLA PROVINCIA DI LECCO
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONEDIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
Servizio Igiene degli Alimenti e della NutrizioneServizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
CORSO DI FORMAZIONE PER INSEGNANTICORSO DI FORMAZIONE PER INSEGNANTI
Lecco, 12 e 17 Dicembre 2003Lecco, 12 e 17 Dicembre 2003
EDUCAZIONE ALLA EDUCAZIONE ALLA
SENSORIALITASENSORIALITA’’
PARTIRE PARTIRE
DALLDALL’’ESPERIENZAESPERIENZA
METODO INDUTTIVOMETODO INDUTTIVOSCUOLE
DELL’INFANZIA ED
ELEMENTARI
Anno scolastico 2002-2003
CAROTA
Seconda rilevazioneSeconda rilevazioneSeconda rilevazioneSeconda rilevazionePrima rilevazionePrima rilevazionePrima rilevazionePrima rilevazioneCambiamenti nei Cambiamenti nei Cambiamenti nei Cambiamenti nei consumiconsumiconsumiconsumi
144144144144200200200200totaletotaletotaletotale
3,5 3,5 3,5 3,5 555544448888PiPiPiPiùùùù di 1 volta/giornodi 1 volta/giornodi 1 volta/giornodi 1 volta/giorno
2,7 2,7 2,7 2,7 ����44440,5 0,5 0,5 0,5 11111 volta/giorno1 volta/giorno1 volta/giorno1 volta/giorno
25,6 25,6 25,6 25,6 3737373725,525,525,525,5515151512222----3 volte/settimana3 volte/settimana3 volte/settimana3 volte/settimana
35,4 35,4 35,4 35,4 ����5151515120,520,520,520,5414141411 volta/settimana1 volta/settimana1 volta/settimana1 volta/settimana
32,6 32,6 32,6 32,6 ����4747474749,549,549,549,599999999Mai o quasi maiMai o quasi maiMai o quasi maiMai o quasi mai
%%%%alunnialunnialunnialunni%%%%alunnialunnialunnialunni
Anno scolastico 2002-2003
ARANCIA
Seconda rilevazioneSeconda rilevazioneSeconda rilevazioneSeconda rilevazionePrima rilevazionePrima rilevazionePrima rilevazionePrima rilevazioneCambiamenti nei Cambiamenti nei Cambiamenti nei Cambiamenti nei consumiconsumiconsumiconsumi
2929292983838383totaletotaletotaletotale
10,3 10,3 10,3 10,3 ����333313,2 13,2 13,2 13,2 11111111PiPiPiPiùùùù di 1 volta/giornodi 1 volta/giornodi 1 volta/giornodi 1 volta/giorno
13,7 13,7 13,7 13,7 ����444410,810,810,810,899991 volta/giorno1 volta/giorno1 volta/giorno1 volta/giorno
31 31 31 31 ����999934,9 34,9 34,9 34,9 292929292222----3 volte/settimana3 volte/settimana3 volte/settimana3 volte/settimana
27,6 27,6 27,6 27,6 ����888828,828,828,828,8191919191 volta/settimana1 volta/settimana1 volta/settimana1 volta/settimana
17,2 17,2 17,2 17,2 ����555518,118,118,118,115151515Mai o quasi maiMai o quasi maiMai o quasi maiMai o quasi mai
%%%%alunnialunnialunnialunni%%%%alunnialunnialunnialunni
Anno scolastico 2002-2003
LATTE
Seconda rilevazioneSeconda rilevazioneSeconda rilevazioneSeconda rilevazionePrima rilevazionePrima rilevazionePrima rilevazionePrima rilevazioneCambiamenti nei Cambiamenti nei Cambiamenti nei Cambiamenti nei consumiconsumiconsumiconsumi
1414141422222222totaletotaletotaletotale
36 36 36 36 ����5555141414143333PiPiPiPiùùùù di 1 volta/giornodi 1 volta/giornodi 1 volta/giornodi 1 volta/giorno
43 43 43 43 ����666645454545101010101 volta/giorno1 volta/giorno1 volta/giorno1 volta/giorno
7 7 7 7 ����11112323232355552222----3 volte/settimana3 volte/settimana3 volte/settimana3 volte/settimana
7 7 7 7 ����111100001 volta/settimana1 volta/settimana1 volta/settimana1 volta/settimana
7 7 7 7 ����1111181818184444Mai o quasi maiMai o quasi maiMai o quasi maiMai o quasi mai
%%%%alunnialunnialunnialunni%%%%alunnialunnialunnialunni
EDUCAZIONE AD UNA EDUCAZIONE AD UNA
CORRETTA COLAZIONE CORRETTA COLAZIONE
NELLA SCUOLA PRIMARIANELLA SCUOLA PRIMARIA
MilanopediatriaMilanopediatria 20062006
ASL ASL delladella provinciaprovincia didi LeccoLecco
ServizioServizio IgieneIgiene AlimentiAlimenti e e NutrizioneNutrizione
ServizioServizio FamigliaFamiglia InfanziaInfanzia EtEtàà EvolutivaEvolutiva
N. Cazzato, E. Donghi, A. Ferraroli, N. Cazzato, E. Donghi, A. Ferraroli, InfermiereInfermiere deidei consultoriconsultori
EDUCAZIONE AD UNA CORRETTA COLAZIONE NELLA SCUOLA PRIMARIA
CONCORSO“MERENDE SANE A SCUOLA”
Attività didattiche facoltative scelte dagli insegnanti
Questionario inizialeLEZIONE INTERATTIVA IN CLASSE
PER 4 SETTIMANERACCOLTA COLLETTIVA DATI SUI
CONSUMI NELLA MERENDA A SCUOLA
PREMIO VISITA ALLA FATTORIA
Questionario alla fine delle 4 settimane
Questionario nel nuovo anno scolastico
EDUCAZIONE AD UNA CORRETTA COLAZIONE NELLA SCUOLA PRIMARIA
Questionario iniziale
TEST SU ABITUDINI E CONOSCENZE
1) l mio “fuori-pasto” preferito è a base di:? � Frutta fresca
� Snack (brioche, patatine, dolci confezionati)
� Bevande (no acqua)
� Pane, grissini, creckers
� niente
2) Cosa mangio abitualmente a colazione ? (è possibile dare più di una risposta)
� Frutta fresca � The / succo � Latte / yogurt � Biscotti / fette biscottate � Cereali confezionati � Niente
3) Cosa bevo quando ho sete: � Acqua
� Succhi
� Bibite gassate e/o zuccherate (aranciata, the, etc)
� Spremuta
4) Quando consumo la colazione sto: � Guardando la televisione
� Seduto a tavola con la Tv spenta
� Andando a scuola
� Seduto al bar
5) Una colazione completa è composta da: � Latte o yogurt, pane o fette biscottate o biscotti o cereali, frutta fresca o spremuta
� Succo di frutta con brioche o merendina
� Latte con biscotti o cereali
� The con biscotti
6) Se ho fame, nell’intervallo a scuola, è meglio m angiare: � Succo e merendina
� Acqua e patatine
� Frutta fresca
� Focaccia
� Un panino imbottito
EDUCAZIONE AD UNA CORRETTA COLAZIONE NELLA SCUOLA PRIMARIA
PER 4 SETTIMANERACCOLTA COLLETTIVA DATI SUI
CONSUMI NELLA MERENDA A SCUOLA
CONCORSO MERENDE SANE A SCUOLA SCHEDA GIORNALIERA PER L’INSEGNANTE
SCUOLA __________________ CLASSE __________ DATA ________
semaforo delle merende
Tipo di merenda Merende consumate = n° crocette scritte
dai bambini
Classificazione della merenda N V A R
Niente Niente Biscotti farciti Arancio Biscotti semplici Verde Frutta fresca Verde Focaccia/pizza Rosso Latte/yogurt Verde Patatine e simili Rosso Succo di frutta/spremuta Verde Merendine/tortine farcite e/o con cioccolato
Rosso
Merendine/tortine semplici senza farcitura o copertura
Arancio
Acqua Verde Bibita dolce (gassata o non gassata)
Rosso
Panino con marmellata o crema al cioccolato
Rosso
Crackers, grissini, taralli, schiacciatine e simili
Arancio
Panino imbottito con salumi/formaggi
Arancio
Altro Totale giornata
N = Niente V = semaforo Verde A = semaforo Arancione R = semaforo Rosso NOTE ____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
INSEGNANTE _____________________
CONCORSO MERENDE SANE A SCUOLA SCHEDA RIASSUNTIVA PER L’INSEGNANTE
Questa scheda dovrà essere trasmessa alla ASL alla fine del mese di concorso
Per mese di concorso si intendono le 4 settimane intere di 5 giorni scolastici (da lunedì a venerdì) successive all’intervento in classe da parte dell’operatore ASL
SEMAFORO DELLE MERENDE
Giorno e data N° alunni presenti N V A R 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Totale mensile merende Spazio riservato alla ASL di Lecco per la elaborazione dati / /
N° Totale di tutte le merende (esclusa la categoria N) Rapporto tra le merende Verdi e il totale merende
PERCENTUALE MENSILE DI MERENDE SANE
SIAN ASL Lecco - Valutazione di un programma educati vo mensile nella scuola primaria
3 , 94 , 1
3 4 , 63 4 , 2
2 1 , 82 0 , 6
1 2 , 78 , 1
7 5 , 07 2 , 8
4 7 , 4
5 6 , 0
0 , 0
10 , 0
2 0 , 0
3 0 , 0
4 0 , 0
5 0 , 0
6 0 , 0
7 0 , 0
8 0 , 0
““A COLAZIONE ABITUALMENTE MANGIOA COLAZIONE ABITUALMENTE MANGIO”” (risposte multiple)(risposte multiple)
frutta thesucco
latteyogurt
biscottifette bisc.
cereali niente
****
****
% prima
% dopo
n = 1158
**** p<0,01p<0,01
- 8,6%+ 4,6%
2,76,9
3,45,52,74,8
12,6
22,8
59,8
78,6
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
““NELLNELL’’INTERVALLOINTERVALLO A SCUOLA EA SCUOLA E’’ MEGLIO MANGIARE MEGLIO MANGIARE …”…”
succo e merendina
patatine frutta fresca
focaccia panino imbottito
****
****
SIAN ASL Lecco - Valutazione di un programma educati vo mensile nella scuola primaria
% prima
% dopo
n = 1158
**** p<0,01p<0,01
+ 18,8%- 10,2%
5,32,9
22,422,7
5,77,3
21,6
39,5
45,0
27,6
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
40,0
45,0
50,0
““NELLNELL’’INTERVALLO IL MIO FUORIPASTO PREFERITO EINTERVALLO IL MIO FUORIPASTO PREFERITO E’’ ””
frutta snack bevande pane niente
****
****
SIAN ASL Lecco - Valutazione di un programma educati vo mensile nella scuola primaria
% prima
% dopo
n = 1158
**** p<0,01p<0,01
- 17,9%
+ 17,4%
PROVINCIA DI LECCOAssessorati Pubblica Istruzione e Patrimonio
in collaborazione con Ufficio Scolastico Provinciale di Lecco
Azienda Sanitaria Locale della Provincia di Lecco
Prodotti a base di frutta e verdura Educazione alimentare
e vendita tramite distributoriIniziativa pilota per
la Provincia di Lecco
Gli step operativi del piano di educazione alimentare
Verifiche dei consumiGiugnoGiugno
Presentazione del progetto agli studenti e contestuale affissione di poster e locandine e distribuzione di volantini negli Istituti e nelle relative classi
Febbraio Febbraio MarzoMarzo
Inserimento distributori e promozione prodotti
DicembreDicembre--GennaioGennaio
Principali partnership ipotizzabili
• Organizzazioni Agricole;• Progetti educazione alimentare su
ortofrutta;• Confida & Associati;• Regione Lombardia, Ministero della Salute,
Ministero dell’Istruzione;
Modello PRECEDE/PROCEEDModello PRECEDE/PROCEED (L.W.Green)
PRECEDEPRECEDE
PROCEEDPROCEED
V FASEDIAGNOSI
AMMINISTRATIVA E POLITICA
IV FASEDIAGNOSI EDUCATIVA
E ORGANIZZATIVA
III FASEDIAGNOSI DEI
COMPORTAMENTI E
DELL’AMBIENTE
II FASEDIAGNOSI
EPIDEMIOLOGICA
I FASEDIAGNOSI SOCIALE
VI FASEIMPLEMENTAZIONEDELL’INTERVENTO
VII FASEVALUTAZIONEDI PROCESSO
VIII FASEVALUTAZIONE
DI IMPATTO
IX FASEVALUTAZIONEDI RISULTATO
PROMOZIONEDELLA SALUTE
Educazionealla salute
Definizione del
piano e delle
politichedi
intervento
Fattoripredisponenti
Fattoririnforzanti
Fattoriabilitanti
Comportamentie stilidi vita
Ambiente
SaluteQualitàdellavita
Analisi dei bisogniAnalisi dei bisogni
Progettazione interventi efficaciProgettazione interventi efficaci
Valutaz
ione
Valutaz
ione
DOMANIDOMANI
La La ““Rete lombarda delle Rete lombarda delle scuolescuole
che promuovono la Saluteche promuovono la Salute”” ……
…… NUOVI STRUMENTI E NUOVI STRUMENTI E
RISORSERISORSE
PROGRAMMA “SCUOLA E CIBO”
Fornisce indicazioni strutturate
per lo sviluppo di un iter
didattico interdisciplinare
PROGRAMMA “SCUOLA E CIBO”
Base conoscitiva
+ strumenti
+ azioni
+ contenuti
+ metodologia (Linee Guida per
l’Educazione Alimentare)
Alcuni link utili
www.inran.it (Istituto Nazionale Ricerca Alimenti e Nutrizione: trovate le Linee
Guida per una sana alimentazione italiana in pdf)
www.sapermangiare.mobi (sito interattivo con molti materiali utili)
Per cercare Capitan Kuk (purtroppo non sempre il sito funziona,
eventualmente cercare su google o su youtube)
http://www.salute.gov.it/speciali/piSpecialiNuova.jsp?id=92
http://blogs.funiber.org/italia/2012/03/20/primo-cartone-animato-del-ministero-
della-salute-capitan-kuk-allavverduraggio/
Per il progetto EAT (Educazione Alimentare Teenager s)
http://www.gsdfoundation.it/index.php?option=com_content&task=view&id=19
&Itemid=32
Per il progetto Scuola e Cibo
http://www.istruzione.it/web/ministero/cs261109
http://www.istruzione.lombardia.gov.it/protlo5911_10/