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Alimenti Zootecnici
Prof. Paolo POLIDORI
Università degli Studi di Camerino
Nutrizione e Alimentazione
• Nutrizione: è la scienza che studia l’utilizzazione metabolica degli alimenti.
• Alimentazione: è la tecnica che deve guidare al corretto uso degli alimenti.
CLASSIFICAZIONE ALIMENTI - 1
CONCENTRATI
• Cereali e sottoprodotti
• Semi di oleaginose e sottoprodotti
• Radici-tuberi e sottoprodotti
• Sottoprodotti dello zucchero e della frutta
• Alimenti di origine animale
• Altri alimenti
CLASSIFICAZIONE ALIMENTI - 2
LEGUMINOSE
• Medica• Trifoglio• Sulla• Veccia• Lupinella
GRAMINACEE
• Avena• Festuca• Loiessa• Mais• Segale• Sorgo• Triticale
CLASSIFICAZIONE FORAGGI
FORAGGI VERDI
Prati e pascoli: monofiti, oligofiti, polifiti.
Erbai• Monofiti: avena, orzo, sorgo, colza,…
• Polifiti: avena, veccia, pisello
Sostanza Secca nei Foraggi
Foraggi freschi (erba): compresa tra 10-20%
Foraggi insilati: compresa tra 20-50%
Foraggi essiccati (fieni): superiore a 80%
ALIMENTI ENERGETICI
UFL/kg EM, kcal/kg
CerealiMais granella 1,05 3.400Mais fioccato 1,14 3.500Orzo 1,00 2.900Avena 0,81 2.600
TuberiPatata 1,06 3.200
GrassiAnimali 2,73 7.900Olio soia 2,73 8.500
ALIMENTI ENERGETICI - CEREALI
PG FG EE AMIDO UFL/q.le EM kcal/kg
Mais 9,1 2,2 3,7 63,6 110 3.315
Orzo 11,3 5,1 1,8 51,7 100 2.935
Grano 11,3 2,4 1,6 58,7 103 3.210
avena 10,9 10,9 4,5 38,6 91 2.659
sorgo 12,6 5,0 3,1 52,6 100 3.155
ALIMENTI PROTEICI
• Semi di leguminose e oleaginose• Panelli e farine di estrazione di semi di
oleaginose• Sottoprodotti dell’industria dell’amido e delle
industrie delle fermentazioni• Farine di origine animale
CLASSIFICAZIONE ALIMENTI PROTEICI
Titolo proteico
Basso (20-28%) Medio (30-40%) Alto (> 40%)Semi cotone (20%) Soia integrale Farina e. soia (44-49%)
Farina e. cocco (21%) Farina e. girasole Farina e.arachidi (49%)
Farina germe mais (21%)
Farina e. colza Farina e. cotone (41%)
Semola glutine (21%) Farina e. lino Mais glutine (59%)
Distillers (25%)
Trebbie birra (24%)
Erba medica disidratata (17%)
ALIMENTI FIBROSI
•Polpe di bietola•Trebbie di birra•Crusca•Distillers•Expeller cotone•Farina di medica disidratata
PRODUZIONE NAZIONALE CEREALI - 2000
• Mais = 51%• Frumento Duro = 21%• Frumento Tenero = 19%• Orzo = 7%• Avena = 2%
Totale Produzione Nazionale: circa 20 milioni di tonnellate.
CEREALI – IMPORTAZIONE 2000
• Frumento tenero = 82%
• Mais = 11%
• Frumento duro = 7%
Totale importato: circa 8 milioni di tonnellate, 83% da Paesi comunitari.
Totale esportato: 155.000 tonnellate
Produzione Mondiale Frumento Duro2008
• Italia 3.228.000 tonn
• USA 2.000.000 tonn.
• Brasile 1.500.000 tonn.
• Turchia 600.400 tonn.
• Egitto 400.000 tonn.
• Venezuela 351.000 tonn.
• Germania 297.000 tonn.
• Argentina 292.000 tonn.
Consumo Medio Pasta Pro-capite Anno
• Italia 28,2 kg
• Venezuela 12,7 kg
• Tunisia 11,7 kg
• Svizzera 9,6 kg
• USA 9,0 kg
• Grecia 8,8 kg
• Cile 8,2 kg
• Francia 7,3 kg
Produzione Mondiale Mais - 2000
• USA: 49%
• CINA: 28%
• BRASILE: 8%
• U.E.: 8%
• MESSICO: 4%
• SUD AFRICA: 2%
• ALTRI: 1%
Totale produzione mondiale: circa 600 milioni di tonnellate.
Utilizzo del Mais in USA
Alimentazione animale: 55%
Alimentazione umana +
Esportazione: 45%
Produzione Mondiale di Soia - 2000
• USA: 50%
• BRASILE: 19%
• CINA: 10%
• ARGENTINA: 9%
• PARAGUAY: 2%
• ALTRI: 9%
Totale produzione mondiale: 150 milioni di tonnellate.
SOIA: Situazione in U.E.
Produzione in U.E.: 1 milione di tonnellate
Fabbisogno in U.E.: 27 milioni di tonnellate!!
Produzione Mondiale di Colza – 2000
CINA: 31%
U.E.: 23%
INDIA: 21%
CANADA: 16%
EUROPA ORIENTALE: 4%
ALTRI: 5%Totale produzione mondiale: 30 milioni di
tonnellate.
Importazione di semi oleosi e panelli proteici in Italia - 2000
Farina soia: 51%
Seme di soia: 24%
Altre farine: 7%
Farina colza: 5%
Farina girasole: 5%
Seme girasole: 4%
Seme di cotone: 2%
Altri: 2%
Sottoprodotti Industria Zucchero
• Melasso di barbabietola
• Melasso di canna da zucchero
• Bietola, polpe esauste essiccate
• Bietola, polpe surpressate fresche
• Bietola, polpe surpressate insilate
Sottoprodotti Industria Frutta
• Agrumi, pastazzo secco
• Marco mele, trebbie essiccate
Grazie per l’attenzione
Grazie per l’attenzione