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Nossa Missão:
Entregar de forma eficiente serviços
de alimentação equilibrada e saudável, respeitando as necessidades étnicas, religiosas e dietéticas,
evidenciando a diversidade da culinária brasileira.
Responsável por acompanhar a montagem das áreas operacionais a fim de garantir a infraestrutura necessária.
Responsável por coordenar e supervisionar as operações dos contratos para garantir a excelência dos serviços.
Outra atividade operacional desta gerência é a supervisão integrada com os parceiros comerciais que participam com a disponibilização de produtos. Ex.: Coca-Cola, McDonald’s, VISA.
A Gerência de A&B planeja e contrata serviços de alimentação para os clientes dos Jogos Olímpicos e
Paralímpicos Rio 2016.
As operações de serviços de alimentação ficam a cargo de empresas contratadas em todas instalações , inclusive nas Cidades do Futebol.
As empresas fornecedoras precisam estar capacitadas para a execução dos serviços.
Uma das grandes preocupações é garantir a segurança alimentar dos serviços contratados.
Pontos Importantes
Principais Clientes
Atletas e delegações
Oficiais Técnicos
Família Olímpica e Paralímpica
Mídia
Força de trabalho (Time Rio2016,
Voluntários e Terceirizados)
Espectadores
8 M2 M
1 M
4 M
1 M
EspectadoresAtletas e Oficiais
Press e Broadcast
Força de Trabalho
Familia Olímpica e Paralímpica
15 milhões de
refeições
Áreas de atuação de FAB nasinstalações dos Jogos Rio2016
37 Instalações de competição, distribuídas pelos Clusters: Barra Maracanã Copacabana Deodoro 5 Cidades do Futebol
12 Instalações de não competição
27 Instalações de suporte Total de 76 instalações
FAB coordena serviços em 67
Nível de serviço X Principais clientesCliente Nível de serviço Local
Atletas• Estação de Hidratação;• Refeição Quente;• Refeição Fria.
Vila dos AtletasLounge de Atletas e Vestiários Instalações de competição e treinamento
Oficiais Técnicos(NTOs / ITOs)
• Estação de Hidratação;• Refeição Quente;• Refeição Fria.
Lounge NTOs / ITOs Instalações de competição
Família Olímpica e Paralímpica
• Estação de Hidratação e Bar;• “Finger food”.
Lounge de Família Olímpica e Paralímpica
Força de Trabalho • Estação de Hidratação; • Refeição (Café da manhã, Almoço,
Jantar e Ceia)
Refeitório da Força de Trabalho
Espectadores • Venda de Alimentos e Bebidas. Concessões
Mídia • Restaurante;• Estação de Hidratação;• Cafeteria.
MPC/IBCVilas de acomodaçãoCentro de mídia das Instalações
65 dias de operação durante os jogos; 354 operações em apenas 1 dia; 126 operações ocorrendo simultaneamente; 15.000 pessoas trabalhando diretamente
com A&B; Atuação em 90% das instalações dos jogos; Operação em 48 cozinhas de produção e 150
cozinhas de apoio; Utilização de 130 containers.
Curiosidades A&B