Almacenamiento de granos La produccin de granos es uno de los principalessegmentosdelsector agrcola,nosoloenelPersinoenel mundo entero. Uno de los principales problemas en el Perestligadodirectamentealas perdidas de los productores por la falta de silos. Introduccin IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Almacenamiento principal etapa en la cadena de produccin de granos. Descarga en la tolva Pre-limpieza Sacado Limpieza Tratamiento fitosanitario Aeriacin Expedicin Mantenimiento de la calidad IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Perdidas durante la cosecha mecnica Falta de regulado y velocidad de la cosechadora Perdidas despus de la cosecha Perdida fsica o quiebra (peso) Perdida de calidad (hongos) Evaluacin de las prdidas IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Principios de almacenamiento de Granos y cereales FACTORES Temperatura Presin atmosfrica Humedad relativa CO2 O2 Condiciones favorbles IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Afectan la calidad de granos y cereales grano microorganismos Estado de durmencia insectos caros ratas IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Caractersticas de los granos almacenados a)Masa porosa Constituda de los propios granos y del aire intersticial Medicin del espacio intersticial IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Caractersticas de los granos almacenados Medicin del espacio intersticialIntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Caractersticas de los granos almacenados b) Conductibilidad trmica Sustancias presentan determinada conductibilidad trmica, medida por la intensidad del calor Calor propagado por conduccin de grano para grano. Masa de grano es un buen aislante IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Caractersticas de los granos almacenados c) Equilbrio higroscpico de los granos Los granos mantienen equilbrio de su humedad con determinada humedad relativa del aire, a una temperatura dada. Por lo tanto los granos en contacto con un ambiente donde la humedad relativa oscila, ganaran o perderan humedad. IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Equilbrio higroscpico de los granos Tiemponecesarioparallegaralequilibrio higroscpico de los granos.Pequea cantidad entra en equilibrio en un perodo relativamente corto pequeo lote Granos con altahumedad gran lote granos con menos humedad ERROR IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Tabla de equilibrio higroscpico IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Equilibrio higroscpico de los granos Migracin de la humedad IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Proceso respiratorio (generacin, evolucin de CO2) Los granos, despues de recogidos continuan viviendo. continuan RESPIRANDO Condiciones aerbicas carbohidratos y lipdos son oxidados Condiciones anaerbicas gs carbnico alcohol etlico (MEDIO LIQUIDO) IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Factores que afectan la intensidad de respiracin El proceso respiratorio es acompaado de un desgaste de las substancias nutritivas del producto El grano y la atmosfera son mantenidos sobre condiciones que inhiben o previenen el crecimento de m.o. IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Factores que afectan la intensidad de respiracin Humedad de los granos granos secos y frios mantienen mejor la calidad original del producto TENOR DE HUMEDAD es el factor ms IMPORTANTE HUMEDAD producen cambios en las propiedades fsicas y qumicas inadecuados HUMEDAD intensidad de respiracin es baja IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Factores que afectan la intensidad de respiracin Temperatura Considerado como un factor crucial en el deterioro de granos. Soya, Humedad 18,5 %, actividad respiratoria/100 g semillas en funcinIntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Calentamiento de los granos IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Control del calentamiento de granos TERMOMETRIA La perdida de calidad de los granos almacenadossehallasiempreen peligroyelproductodebeser peridicamente examinado Mtodo ms seguro es examinar las muestras con frecuencia IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel TERMOMETRIA posicionamiento ideal para medicin T IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel TERMOMETRIA Registros automticos en diferentes sectores del silo IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel TERMOMETRIA IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel AIREACION Aireacin: Insuflacin forzada de aire que se mueve en los espacios intersticiales de la masa de granos Impide la migracin de la humedad y formacin de bolsas de calor. IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel AIREACION El proceso de aireacin, sin precisar movimiento de masas de granos, atiende los siguientes objetivos: Enfriamiento de la masa y uniformizacin de la T Aireacin de manutencin o conservacin Aireacin secante Remocin de olores y Aplicacin de fumigantes IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel DEFINICIN A GRANEL EN GRAN CANTIDAD ABUNDANTEMENTE CARGA QUE NO ES ENSACADA EN DESORDEN IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Almacenaje a granel Las unidades almacenadoras a granel pueden ser: a)Silos:unidadesgeneralmenteaisladas, construdas de chapas metlicas cilndricas, en general dotadas de sistema de aireacin forzada. IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Almacenaje a granel Las unidades almacenadoras a granel pueden ser: b) Almacenaje graneleros: son construcciones horizontales de gran capacidad, divididas en compartimientos.Tienecostoinicialmenorqueeldeunsolosilo, para una misma carga. Puedentenerfondoen"V"o"W".Son, generalmente, semi - subterrneas IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Almacenaje a granel c) Almacenes granelizados: Son adaptaciones de almacenes convencionales para almacenes a granel. Tienen fondo plano (lo que dificulta la descarga), refuerzosenlosvigamentoslateralesy equipamientosdetransporteverticalyhorizontal del producto. IntroduccinIntroduccin Factores Caractersticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenamiento a granel Almacenaje a granel d)Bateras:sonconjuntosdesilosagrupados entornodeunacentralderecibimientoy procesamiento. Son de fcil ampliacin, pudiendo atender futuras necesidades de la empresa. IntroduccinIntroduccin Factores Caracters-ticas Aireacin Equilibrio higroscpico Termometra Almacenami-ento a granel