.
Amanida de bacall, spia i patata
Amanida de bacall, spia i patata
Cuiner: Carles GaigRestaurant: Can GaigPasseig Maragall,
402Barcelona
Telfon: 93 429 10 17
Dificultat: baixaPreu: mitjTemps d'elaboraci: 1 hora
Ingredients per a 4 persones:- 400 g de bacall- 200 g de spia-
400 g de patates- 2 tomquets madurs- 1 escarola- 1 ou dur- 4 filets
danxova- 6 olives kalamata- 4 fulles de menta- oli verge- vinagre
de cava- romesco- sal
Preparaci:
Per comenar, confiteu les patates pelades i tallades en un cass
amb oli durant 45 minuts a foc baix.
A continuaci, talleu a daus els tomquets sense pell ni llavors.
Poseu els daus en un bol, afegiu-hi oli i sal, i deixeu-ho
macerar.
Tot seguit, talleu el bacall a daus grossos, poseu-lo en un bol
amb oli i deixeu-lo macerar.
Mentrestant, salteu la spia tallada en una paella amb oli durant
un minut.
I ja, per acabar, poseu en un bol lescarola, el romesco, les
anxoves tallades, les olives i el tomquet, i barregeu-ho b. Desprs
emplateu lamanida i ratlleu-hi un ou dur per sobre. Al cant,
emplateu-hi les patates confitades i el bacall. Feu un fil de
romesco i poseu la spia per sobre.
