A m m a t t i l a i s e nK E I T T I Ö

Yhdistelmäuuni

COMBISLIM

TOUCH

"Pienessä keittiössä

koolla on väliä!"

- Kaitsu Kallio,

Sinne Helsinki

Dietan asiakaslehti

1/2 0 1 5

2

Steelite • DRIFTWOOD

Pääk ir joitus

Kevät ja vaalit. Pilvien takaa tilaansa tekevän auringon-paisteen lisäksi saamme ihastella (tai vihastella) satojen hymyilevien, arvojaan ja parempaa huomista hahmot-televien ehdokkaiden esiintymistä. Positiivisuus, ei niin kovin luonteenomaista tälle mielensäpahoittajien maal-le, valtaa alaa. Kerrassaan hienoa!

Me Dietalla, ylpeinä osaavasta henkilökunnastamme, olemme ensisijaisesti asiakkaitamme varten. Mikä oli-sikaan palkitsevampaa, kuin toistuvasti ilahduttaa ja myönteisesti yllättää tuotteillamme ja palveluillamme. Koko keittiön tai ravintolan elinkaaren ajan.

Päästäksemme tavoitteeseemme tarvitsemme toisiam-me. Vanha totuus yhteistyön voimasta pätee tässäkin: tsemppaamalla, komppaamalla, asioita yhteisesti ratkais-ten syntyy aina jotain hyvää. Jotkut kutsuvat tätä myös parhaaksi asenteeksi – joka päivä!

Muuttuvat tarpeet ja uudistuvat trendit edellyttävät niin meiltä kuin asiakkailtamme alati nopeutuvaa valmiutta sekä kykyä luoda uutta ja innovoida. Kattavin valikoi-mamme, tämän lehden sivuilla esitelty tapamme verkos-toitua alan parhaiden toimijoiden kanssa, suunnittelun, laitteiden, astioiden ja elinkaaripalveluiden erottama-ton liitto luo hyvän pohjan, jolle yhdessä asiakkaidem-me kanssa voimme rakentaa ainutlaatuisia ratkaisuja. Haluamme olla ensimmäisten joukossa, rohkeita edellä-kävijöitä. Vain yksi toive riittää.

Juha Laukkanen, COO

DIETA

Hiljaisen käyntiäänen varmistavat QuietBlend™ sekä irrotettava suo-jakansi Quiet Shield™ • Käytössä monipuolinen • 100 valmista resep-tiä + mahdollisuus tallentaa omia reseptejä • Patentoitu Wave-action® -toiminto.

Wave-action pakottaa nesteen kul-hon alaosan terään – laadukas, ker-manpehmeä lopputulos nopeasti.

Tehokas terä kestää kovaa käyttöä; murskaa jääpalat ja jäiset marjat te-hokkaasti ja nopeasti.

Käytössä monipuolinen; cocktailit, smoothiet, hedelmä- ja granita-juomat, jääkahvit jne.

Hiljaisen käyntiäänen ansiosta sopii myös asiakastiloihin sekä mm. kahviloihin, mehubaareihin, fast food -ravintoloihin ja hotelleihin.

Kevyestä melamiinista valmistettu Driftwood- sarja muistuttaa upeasti aitoa puuta. Ihanteellinen tuottei-den esillepanoon ja tarjoiluun. Saatavana useita eri koko- ja mallivaihtoehtoja, vateja ja tarjoilulautoja.NYT myösGN-kokoisina!

Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

BLENDERIN KÄYNTI-ÄÄNI HILJAINEN KUIN PUHE!

HBH750

Eclipse™

3

UUTUUKSIA

AMMATTILAISEN

KEITTIÖ

2015

RAK • PEPPERY

VISIO-TARJOILUPATA FastFood & Café -messuilla helmikuussa suurta kiinnostusta herättänyt Dieta Visio -tarjoilupata on erittäin monipuolinen tarjoilupata, joka sovel-tuu lämpimänäpidon lisäksi boolien ja erilaisten lisukkeiden, kuten kuivattujen hedelmien tarjoi-luun. Herkullinen ulkonäkö tuo lisämyyntiä.

Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

RAKin uusi käsintehdyltä näyttävä posliinisarja Peppery sopii täydellisesti luonnollisuuteen, autenttisuuteen ja maalaisidylliin pyrkivään kattaus- trendiin. Tarjoiluastioita on ympyrän, ovaalin sekä suorakulmion muotoisina. Lisäksi paljon muita osia neljässä eri värivaihtoehdossa: vihreä, sininen, harmaa ja ruskea. Sarja on yhteensopiva RAKin Nano-, Buffet- ja Banquet-astiasarjojen kanssa. Peppery, kuten RAKin muutkin posliinituotteet, on valmistettu ammattikäytön kestävyysvaatimusten ja standardien mukaan. Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

TÄYDELLISEN ILMAVA VAAHTO MUUTAMASSA SEKUNNISSA! Robot Coupe MicroMixPatentoitu sekoitintyökalu, joka vatkaa nopeasti ilmavan, kevyen ja kestävän vaah-don. Työkalua vaihtamalla soveltuu keitoille ja kastikkeille. Tehokas ja erittäin hiljai-nen käytössä. Tarkka, portaaton nopeudensäätö sekä kierrejohto, joka antaa joustoa työskentelyyn. Varsi ja sekoitustyökalut 100 % ruostumatonta terästä.

Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

4

SAGA CONGRESS CENTER KAPASITEETILTAAN YKSI SUOMEN SUURIMMISTA RAVINTOLAKEITTIÖISTÄ

Keittiö suunniteltiin erittäin suuriin annosvaihteluihin. Päivittäin valmistetaan henkilökuntaravintolan ruoat. Tilausravintolassa puolestaan järjestetään noin

100 erilaista asiakastilaisuutta vuodessa. Vaativimpia ovat turkishuutokaupat neljä kertaa vuodessa.

VAIN KAHDEKSAN MINUUTTIA JA LOUNAS OLI TARJOLLA!

"Valmistimme savulohipastaa lounaaksi henkilökuntaravintolaan. Toisessa FlexiChefissä keitimme pastan, toisessa paistoimme vihannekset ja savulohen. Lounas valmistui vain kahdeksassa minuu-tissa. Huippua!"

"Mainioita vehkeitä nämä... Teemme FlexiChefeillä kaiken mahdollisen, paistamme, höyrytämme, valmistamme kastikepohjat ja keitot sekä keitämme pastat ja riisit. Ero vanhan ja uuden keittiön välillä on kertakaikkiaan huikea!"

- Keittiömestari Harri Pakalén (kuvassa) ja kokkina hääräävä Jari Vakkamäki

5

AMMATTILAISEN

KEITTIÖ

2015

Saga Congress Centerin tehtävä on tuottaa moni-puolisia ravintolapalveluita (turkishuutokaupat, henkilökunnan ruokailu, tilausravintola, kabinetti-tarjoilut). Valmistuksessa ei oikaista ja ruoan korkea taso ei notkahda, onpa syöjiä kaksi tai kaksituhatta.

RYTINÄLLÄ UUSIKSI "Keittiötilamme oli todellakin kunnon myllytyksen tarpeessa, sillä vanhalla keittiöllä laitteineen oli osittain ikää jopa 30 vuotta. Vaikka laitteet olivat edelleen toimivia, ne kulkivat jo selkeästi jälkijunassa. Keittiön sokkeloisuus ja laitteiden ajan saatossa hajanaiseksi muuttunut sijoittelu söivät rutkasti tehok-kuutta ergonomialta ja toiminnallisuudelta. Siksi laitoimme koko keittiön rytinällä uusiksi", kertoo ravintolatoimenjohtaja Kaisa Rantama.

"Keittiösuunnitelmaa hiottiin pitkään yhdessä Martti Tulimaan (Suunnittelutoimisto Sakari Krouvila SeaKing Ltd) sekä Dietan aluemyyntipäällikkö Pasi Parkkulaisen kanssa. Lopputuloksena syntyi prikulleen sellainen keittiö kuin halusinkin. Uuden keittiön toiminnallisuus ja hygieenisyys ovat tätä päivää ja se on suunni-teltu palvelemaan meitä vielä vuosikymmeniä eteenpäin."

OLIMME KIVIKAUDELLA VANHOJEN LAITTEIDEN KANSSA

Laitteilta vaaditaan suuren annosvaihtelun vuoksi nopeutta ja kykyä vastata joustavasti kapasiteetin muutoksiin eli 250 ruokai-lijasta jopa 2000 ruokailijaan. "Uudistuksen ansiosta pärjäämme pienemmällä henkilökuntamäärällä. Nyt sen vasta huomaa sel-keästi, miten kivikaudella olimme vanhojen laitteidemme kans-sa", Kaisa puuskahtaa.

VANHAT KATTILAT JA PADAT KIILTÄVÄT UUDENVEROISINA

"Raepatapesukone Granule Maxi on koko keittiöväen suosios-sa. Aikaisemmin patojen puhdistus oli erittäin työlästä ja aikaa vievää, hinkattiin ja liotettiin, eikä silti saatu puhdasta jälkeä. Nyt kaikki vanhatkin padat kiiltävät ja ovat uudenveroisia. Granule-raepatapesukone nosti patapesumme ihan uudelle tasolle. Al-kuun oli todella muistutettava monta kertaa päivässä, että pata-tiskiä ei enää liotella", naurahtaa Kaisa.

Lue koko tarina kuvineen nettisivuiltamme www.dieta.fi/fi/ajankohtaista

CAMBRON StoreSafe -konsepti muodostuu kaikista CAMBRON tuotteista, jotka auttavat tekemään ruokapalvelualan toimenpiteistä elintarviketurvallisuusvaatimukset täyttäviä. StoreSafe on yhtä kuin ihmiset, prosessit, tuotteet ja turvallisuus, jotka liittyvät kolmeen elintarviketurvallisuuden kannalta merkittävään tekijään: oikeat lämpötilat ja säilytysajat, ristikontaminaatioriskin välttäminen ja elintarvikkeiden oikea käsittely. Ruoan laatu säilyy HACCP:n vaatimalla tasolla, eri osa-alueisiin kuluu vähemmän aikaa ja hävikki minimoituu.

HYLLYJÄRJESTELMÄTHelposti puhdistettavissa oleva, ruostumaton hyllyjärjestelmä on paras elintarviketurvallisuuden takaaja. Camshelving® ja Camshelving Basics -sarjat ovat markkinoiden hygieenisimmät ja kestävimmät hyllyt. Ne täyttävät kaikki HACCP-suositukset.

RAAKA-AINEIDEN VASTAANOTTOElintarviketurvallisuus alkaa raaka-aineiden toimituksesta ja vastaanottamisesta. Ehkäise ennalta ristikontaminaatio ja mimimoi pitkistä siirtoajoista ja lämpötilaeroista syntyvät elintarviketurvallisuutta vaarantavat riskit. Poista raaka-aineet kuljetuslaatikoista nopeasti ja siirrä ne niille soveltuvaan kylmäsäilytystilaan. Näin varmistat ruoan laadun ja ehkäiset bakteerien ja tuhoeläinten kulkeutumista keittiöön likaisten kuljetuslaatikoiden välityksellä.

Tutustu koko StoreSafe-konseptiin osoitteessa: www.dieta.fi/brandit/cambro

Jo 60 vuoden ajan Cambron ammattikäyttöön suunnitellut laitteet ja tarvikkeet ovat herättäneet luottamusta elintarviketurvallisuudesta vastaavien ammattilaisten keskuudessa.

CAMBRON RATKAISUILLA KÄSITTELET RAAKAAINEITA OIKEIN:

VASTAANOTTO, VARASTOINTI, SÄILYTYS, VALMISTUS, TARJOILU

JA KEITTIÖN PUHTAANAPITO.

Tutustu koko StoreSafe-konseptiin: www.dieta.fi/brandit/cambro

CAMBRO STORESAFEIhmiset. Prosessit. Tuotteet. Turvallisuus.

StoreSafe® Tarrat• StoreSafe -tarratliukenevat kokonaanalle 30 sekunnissa.• Pidä tarrojakuuman tai kylmän vesihanan alla tai pese säilytysastiat astianpesukoneessa.• Ei jätä tahmaisia bakteereja kerääviä jälkiä.

7

AMMATTILAISEN

KEITTIÖ

2015Meat & Fire Experience -kurssit vetävät väkeä ja

maistuvat taivaallisen hyvältä!

MIBRASA-HIILET ANTAVAT LIHALLE JÄLJITTELEMÄTTÖMÄN MAUN! Mibrasa-uunista ja -hiilistä syntyy lihaan huumaavan herkullinen maku ja tuoksu, jotka koukuttavat. Se fiilis ja hiilien ritinä tuovat kesän maut lautaselle joka päivä!

Risto "Ripe Mikkola, HKScan

YHTEISTYÖSSÄ DIETA, HKSCAN & UNILEVERDietan, HKScanin ja Unileverin koulutustiimi on vetänyt kursseja HKScanin koekeittiössä viime syksystä lähtien. Jokaisella kerralla kurssi on ollut täynnä innokkaita osallistujia.

PÄÄOSASSA AVOTULIGRILLIN JA LIHAN LIITTOPuoli päivää kestävällä kurssilla Mibrasa-puuhiiligrilli on kuumentunut jo monesti eri asiakasryhmille, ja yhtä monta kertaa kurssilaiset ovat hämmästelleet, miten tuttujen raaka-aineiden maku nousee täysin uusiin ulottuvuuksiin. Kursseilla ei pysytä vain puuhiiligrilli Mibrasan luomassa makumaailmassa, vaan uppoudutaan myös matalalämpökypsennykseen (AltoShaam) ja mm. Unileverin johdolla kastikkeiden valmistukseen.

ENSIN LASKEUTUU TÄYSI HILJAISUUSKun Dietan Chef Vesa leikkaa HKScanin valmiista jauhelihatangosta viipaleita, paistaa ne Mibrasassa, lait-taa kypsien viipaleiden päälle vain suolaa ja pippuria, lähettää lautasen maistatuskierrokselle, on ensin täysin hiljaista... Kunnes innostunut sorina alkaa: "Miten tämä voi maistua tältä, mistä tämä maku tulee, uskomatonta, tässä täytyy olla jokin salaisuus, tahtoo lisää!"

SINÄKIN MIBRASA-KURSSEILLE?Kursseille mahtuu kerrallaan maksimissaan 15 henkeä ja ne on suunnattu etenkin ketjuasiakkaille. Jos olet kiinnostunut inspiroitumaan uusimista opeista ja ideoista, ota yhteyttä: vesa.saaristo@dieta.fi, risto.mikkola@hkscan.com tai janne.m.leppanen@hkscan.com

MEAT & FIRE -KURSSEILLALIHA JA TULI KOHTAAVAT

8

ABC-KELJONKANGAALLA tarjoillaan entistä enemmän

paikallisia herkkujaABC-Keljonkangas uudisti ruokakonseptin bistro- ja ravintolatyyppiseksi ja

saneerasi samalla keittiön ja ravintolasalin.

Olemme uudistaneet ruoka-konseptimme. Nyt täällä herkutellaan entistä enem-män paikallisilla annoksilla, buffet-pöydän antimilla ja laajalla á la Carte -vali-koimalla. Tulkaa ihmeessä kokemaan, näkemään ja maistamaan.

- Jouko JärvenpääLiikennemyymäläpäällikköABC-Keljonkangas

"

9

AMMATTILAISEN

KEITTIÖ

2015

ABC-liikenneasemia on valtakunnallisesti yli 100. Liikenneasemia halutaan uudistaa entistä yksi-löllisemmiksi mm. paikallisuutta korostamalla.

ABC-Keljonkangas valmistui huhtikuussa 2000. Osuuskauppa Keskimaa käynnisti liikenne-myymälän mittavat saneeraustyöt lokakuussa 2014. Kattavassa remontissa ABC:lle rakennettiin täysin uusi keittiö ja ravintolasali sekä ABC-market uudistettiin SALE'ksi. Ravintola sai uuden bistro- ja ravintolamaisen visuaalisen ilmeen.

SUOSITAAN PAIKALLISIA TUOTTAJIA

"Emme palvele vain matkailijoita vaan olemme halunneet tehdä ravintolastamme myös paikalli-sia houkuttelevan", kertoo liikkennemyymäläpääl-likkö Jouko Järvenpää. "Tarjontaamme kuuluvat edelleen ABC-ketjuvalikoiman tuotteet, mutta sen lisäksi panostamme uudella innolla paikallisten ruokatuottajien tuoreisiin raaka-aineisiin ja olem-me myös tuoneet sen julki rohkeasti. Oman keit-tiön tekeminen ja osaaminen on korostunut enti-sestään. Asiakkaat ovat olleet iloisesti yllättyneitä uudistuksesta."

LAITEKANTA UUDISTUI

" Tilat olivat käyneet ahtaiksi ja kuluneet siihen pis-teeseen, että pieni pintaremontti ei enää riittänyt", jatkaa Jouko Järvenpää. "Suurimmat mullistukset kohdistuivat astianpesuosastoomme, lounaan valmistukseen sekä tarjoilulaitteisiin. Laitteistuk-sen uusimisella parannettiin myös liikenneaseman energiatehokkuutta. Erinomaista oli myös se, että käyttöönjäävät laitteet vietiin Dietan toimesta puhdistettaviksi. Hyvää palvelua!"

KYLMÄHUONEEN HYLLYT VAIHDETTIIN HELPPOHOITOISIIN

"Saneerauksen yhteydessä vaihdoimme kylmä-huoneen hyllyt Cambron Camshelving -järjestel-mään. Hyllyt ovat kestäviä, pestäviä ja tarpeen mukaan muunneltavissa. Hyllyt on helppo ja no-pea irrottaa ja pestä astianpesukoneessa – se lisää hygieenisyyttä. Uudistuksen myötä haemme myös lisätehokkuutta jokapäiväiseen toimintaan."

ASENNUSSEINÄ ON SIISTI JUTTU!

"Asennusseinä sijaitsee keittiön keskellä ja jakaa lounasvalmistuspisteen ja á la Carte/pikaruoka-valmistuspisteen. Seinämä teki keittiöstä siistin ja hygieenisemmän. Johdot ja pistotulpat saatiin pii-loon ja puhtaanapito helpottui", kehaisee Jouko.

PÄIVITTÄIN KESKIMÄÄRIN YLI 300 RUOKAILIJAA

Aamiaisella, lounaalla, burgerilla ja pizzalla käy päi-vittäin 200:sta jopa yli 500 ruokailijaan. Suosituin annos on ehdottomasti Pulled Pork -pizza.

ABC-KELJONKANGASAVOINNA JOKA PÄIVÄ 6-24abc.keljonkangas@sok.fi

"Suurimmat mullistukset kohdis-tuivat astianpesuosastoomme, lounaan valmistukseen tarvittaviin laitteisiin sekä salin puolen tarjoilu-laitteisiin", kertoo Jouko Järvenpää

10

SUPERPARK LIIKUTTAA SUPERPARK merkitsee liikunnan riemua Vantaan Tammistossa säällä kuin säällä. Koko perheen sisäaktiviteettipuistoissa on tekemistä, kokemista ja

näkemistä kaikenikäisille. Näyttävä areena tarjoaa loistavat tilat konserteille, kokouksille, kongresseille, messuille ja yritysjuhlille.

AVOINNA JOKA PÄIVÄAktiviteetit vaihtelevat

hieman puistoittain. Tutustu

Oulun, Vantaan ja Vuokatin

omiin sivuihin osoitteessa:

www.superpark.fi

LUE LISÄÄ

Mm. synttäripaketeista ja

sunnuntaibändeistä osoitteessa: www.dieta.fi/fi/ajankohtaista

11

HUOLENPITOSOPIMUS

AMMATTILAISEN

KEITTIÖ

2015

SUPERPARK PISTÄÄ LIIKKEELLE KOKO PERHEEN TAI VIRKITYSPÄIVÄN VIETTÄJÄT!

Kolmas ja tuorein SuperPark avattiin Vantaan Tammistossa tammikuun lopulla. Kaksi ensimmäistä sijaitsevat Vuokatissa ja Oulussa. Idea SuperParkin perustamisesta myös Ouluun ja Tammistoon syntyi, kun Vuokatissa vieraili kahden ensimmäi-sen vuoden aikana 250.000 kävijää. Markkinointipäällikkö Eija Gerlander kertoo myös Tammiston startin olleen erinomainen.

TAMMISTOSSA ON TILAA JA AVARUUTTA HARRASTAA Huikean 7.300 neliön suuruinen SuperPark muodostaa koko-naisuuden, joillaista ei ole toista.

SuperPark muodostuu kolmesta erilaisesta alueesta: ensim-mäinen on leikkimielisempään liikkumiseen suunniteltu seik-kailualue. Toinen on Game Areena, erilaisten lajien suoritus- ja testausalue, joka sopii mainiosti mm. yritysryhmille. Kolmas ja samalla suosituin alue on Freestyle Hall, jossa sijaistee mm. pohjoismaiden suurin trampoliini- ja foam pit -alue sekä suu-ren suosion ympäri maailmaan saavuttanut parkour-rata.

KUN NÄLKÄ YLLÄTTÄÄ, RAVINTOLA ROBSON'S AUTTAALiikunta kuluttaa energiaa. Ravintola Robson’s tarjoaa joka päivä erilaisia lounasvaihtoehtoja herkullisine salaatteineen puiston vieraille sekä lähialueen perheille ja työpaikkojen henkilökunnille. Buffet-lounaan vaihtoehtoina ovat menuusta valittavat pikkupurtavat sekä muhkeat hodarit ja burgerit.

RANNEKKEELLE VOI LADATA MYÖS LOUNAAN TAI VÄLIPALANMonet lähialueen koululaisista tulevat SuperParkkiin harras-tamaan suosikkilajejaan iltapäivisin. Kokopäivärannekkeisiin, kuukausi- ja vuosikortteihin voi ladata myös lounaan tai väli-palan.

Markkinointipäällikkö Eija Gerlander: "Yhtä monipuolisesti lapsia ja aikuisia liikuttavaa kokonaisuutta ei ole toista".

Dieta Huollon Huolenpitosopimus- parasta keittiöllesi!

Huolenpitosopimus on ennakoivaa terveydenhuoltoa keittiö-laitteillesi. Mahdolliset tekniset viat havaitaan ajoissa, jolloin laa-jemmilta vaurioilta ja ruokatuotannon harmillisilta keskeytyksiltä vältytään – laitteesi toimivat uskollisesti vuodesta toiseen.

Säännöllisen ennakoivan huollon avulla...

• vältyt yllättäviltä laiterikoilta• minimoit keittiötuotannon keskeytymiset• säästät energia-, vesi- ja kemikaalikustannuksissa• varmistat, että laitteesi ovat luotettavia ja turvallisia käyttää• vältyt yllättäviltä huoltokustannuksilta• kannat vastuun ympäristöstä

Pyydä tarjousta: huolto@dieta.fi tai (09) 755 19 100

12

NUMERONÄPPÄIMISTÖ

A-2-SERVE -MONITASOAJASTIN

AVAINTUOTENÄYTTÖ

KÄYTTÄJÄKOHTAISTA VALINNANVAPAUTTANumeronäppäimistö on kätevä vaihtoehto vakiomalliselle rullavalikolle. Vaihto näky-mästä toiseen käy kädenkäänteessä.

OTA KÄYTTÖÖN VAIKKA MOLEMMATHalutessasi voi käyttössä olla molemmat: esim. lämpötila numeronäppäimistöllä ja aika rullavalikolla.

UUNI MUISTAA WindStar-uuni muistaa automaattisesti viimeksi valitun näkymän ja käyttää sitä.

A-2-SERVE - MONITASOAJASTIN HELPOTTAA ERI TUOTTEIDEN VALMISTAMISTA UUNISSA SAMANAIKAISESTIAjastin ilmoittaa ilman käyttäjän valvontaa johdekohtaisesti, milloin eri paistoajan vaativat ruoat voidaan laittaa uuniin sekä sen, milloin ne ovat nostettavissa pois uunista.

ANNOSTEN VALMISTUMINEN TARJOLLE SAMANAIKAISESTI Monitasoajastimessa olevan Serve-Planner-toiminnon avulla annokset valmistuvat yhtäaikaa herkuteltavaksi esimerkiksi samalle pöytäseurueelle.

Monitasoajastin on visuaalisesti selkeä käyttää. Reseptit ovat näytössä kuvakkein tai va-lokuvin.

NÄYTÄ MITÄ KÄYTÄTAvaintuotenäyttö-toiminnon avulla uunin käyttö saadaan erittäin yksinkertaiseksi ja no-peaksi. Aloitusnäytössä on näkyvissä vain valitut avaintuotekategoriat tai reseptit sekä pesuohjelma.

KUVALLISET RESEPTITReseptit näkyvät paneelissa kuvallisina (kuva valittavissa uunin kuvapankista) ja tekstein – oikea ohjelma on valittavissa helposti suoraan yhtä kuvaketta painamalla.

LUKITTAVA NÄYTTÖ Näyttö on lukittavissa Avaintuotenäyttö-tilaan jolloin uunin muut toiminnot ovat käy-tössä vain aktivointikoodin avulla. Tämä on hyvä ominaisuus esimerkiksi sijaisia käytet-täessä. Lukitustoiminnon avulla myös virhetoimintojen riski vähenee.

Uudet, helposti käyttöönotettavat lisätoiminnat parantavat WindStar A-2-C ja WS CombiSlim Touch -yhdistelmäuunien toiminnallisuutta ja lisää-vät tuottoa niin ravintola- kuin kuntasektorilla. Ota käyttöön kolme uutta huippuominaisuutta ja keittiö toimii entistäkin saumattomammin. Lisäät tasalaatuisuutta, tehokkuutta ja tekemisen helppoutta uunien käyttäjästä riippumatta. Tarjoiluaikataulut pysyvät kohdillaan.

WINDSTAR-YHDISTELMÄUUNIEN uudet ladattavat lisäominaisuudet

13

WS COMBISLIM TOUCH -yhdistelmäuuni Sinne Helsingissä

AMMATTILAISEN

KEITTIÖ

2015

Kai "Kaitsu" Kallio, miksi juuri CombiSlim, miksi pieni eikä iso?" CombiSlim vastaa ominaisuuksiltaan täysin isompia uuneja, mutta sen ylivertaisuus tulee esiin erityisesti ajateltaessa tilaratkaisuja. CombiSlim voidaan sijoittaa ahtaisiinkin paikkoihin, kuten meillä Sinne Helsingissä kylmään keittiöön."

Dieta Windstar 106 -yhdistelmäuuni versus CombiSlim, miten vertailisit?" Paisto-ominaisuuksiltaan uunit vastaavat täysin toisiaan. Windstar-monitoimiuunit ovat paikallaan silloin, kun tuotantomäärät ovat suuria, sillä CombiSlim-uuniin eivät 1/1 GN -astiat mahdu. CombiSlim etuja ovat puolestaan pieni koko ja nopeus. Pystytään helpommmin jakamaan tuotannon eri osa-alueita keittiön sisällä.

CombiSlim on järkevä uuni, kun etsitään ratkaisuja liian vähäiseen uunikapasiteettiin. Usein ongelmana on se, että serviisin aikana tapahtuu päällekäistä ruoanvalmistusta. Esim. tiettyjen jälkiruokien valmistus ei onnistu, koska ns. lämmin keittiö tarvitsee kaiken uunikapasiteetin itselleen. Sijoittamalla keittiöön useampi pieni uuni, saadaan tämäntyyppinen ongelma ratkaistua."

Mikä on CombiSlimin paras ominaisuus?"Pienen koon rinnalla uunin automaattinen pesuohjelma."

Oletko tehnyt uunilla reseptiikkaa? "En tehnyt CombiSlim-uunille erillistä reseptiikka, koska uunin paistokapasiteetti vastaa isompia uuneja. Eli vanhat hyväksi todetut WindStar-reseptit toimivat sellaisenaan ja ne on helppo siirtää uunista toiseen USB-tikun avulla."

Julistaudutko CombiSlim-faniksi?"Kyllä julistaudun! Uuni on osoittanut potentiaalinsa todeksi moneen kertaan."

LADATTAVAT LISÄTOIMINNOT SOVELTUVAT SEURAAVILLEYHDISTELMÄUUNEILLE: • Yhdistelmäuunit WindStar A-2-C tai • WS CombiSlim Touch 2306

NÄIN HELPOSTI SAAT LISÄ-TOIMINNOT KÄYTTÖÖSI:

Tilaa myynnistämme haluamasi toiminnon aktivointikoodi. Toiminto aktivoituu, kun syötät saamasi koodin uunin käyttö-järjestelmään.

LISÄTOIMINTOJEN TUOTENUMEROT:53946 A-2-Serve -monitasoajastin 170,- €53944 Avaintuotenäyttö 220,- €53947 Numeronäppäimistö 100,- €

Pieni, mutta pippurinen

A-2-Serve -monitasoajastin

Numeronäppäimistö ja rullavalikko

Avaintuotenäyttö

14

YKSI TOIVE R I IT TÄÄ!

Tuemme liiketoimintaasi kattavalla palvelulla suunnittelusta huolenpitoon.Saat kaiken kerralla yhdeltä yhteistyökumppanilta.

24/7-palvelumme ovat aina käytössäsi: verkkokaupassa tutustut tarjontaamme myös iltaisin, huoltopäivystyksemme vastaa vaikka keskellä yötä.

P.S. Huolenpitosopimuksella pidennät laitteidesi elinkaarta ja säästät energiakustannuksissa.

Tarjoamme käyttöösi ammatti-osaamisemme, pitkän kokemuksemme, palvelu-intomme ja laadukkaan, kattavan tuotevalikoimamme: maailman johtavien laite-toimittajien tehokkaat laitteet sekä astiatoimittajiemmeammattikäyttöä kestävät astiat.

LAITTEET & ASTIAT & TARVIKKEET & HUOLTOPALVELUTKAIKKI SUUNNITTELUSTA HUOLENPITOON!

15

Palvelemme siellä, missä sinä olet.

Myynti- ja huolto-verkostomme on valtakunnallinen.

Tuotamme selkeää lisäarvoa liiketoiminnallesi kehittämällä sitä kanssasi. Keittiömestarimme, demokeittiömme ja konseptointi-palvelumme ovat käytössäsi,kun haluat testata suunnitelmiasi ja reseptejäsi käytännön toiminnassa.

Suunnittelupalvelumme upeilla 3D-kuvilla hahmotat unelma-keittiösi tai -salisi selkeämmin.Voit myös aloittaa suunnittelun itse: Omakeittiö-suunnittelutyö-kalu on käytössäsi www-sivuillamme. Kun lähetät kuvasi meille, viimeistelemme sen puolestasi.

16

SOUPPER-PADAT & K aunia is ten k eskusk e i t t iö

Kolme uutta Soupper-pataa vauhdittaa ruoanvalmistusta Kauniaisten Keskuskeittiöllä!

Soupper B-, E-, ja EC-padat ovat tehokkaita, pikaohjelmoitavia mo-nitoimipatoja, joissa valmistuu lähes mitä vain ja milloin vain.

TULE ITSE TESTAAMAAN

DEMOKEITTIÖÖMME

Dietan Chef Vesa järjestää

sinulle ja tiimillesi koe-

keittiössämme ikimuistoisen

patademopäivän tai vaikkapa

laajemman tapahtuman

uusimman ammattikeittiö-

teknologian tuomista

ratkaisuista ja hyödyistä.

Ota yhteyttä Vesaan osoitteella

vesa.saaristo@dieta.fi.

TULE ITSE

17

RUOKAPALVELUESIMIES TUIJA HÅLLFAST & UUDET PADAT

Meillä Kauniaisten keskuskeittiössä oli käytössämme vanhat padat, jotka eivät enää jaksaneet sekoittaa tarvittavia määriä monipuolisesti. Lähdimme etsimään tehokasta peruspataa ja teimme kartoituksen markkinoilla olevista padoista. Päädyimme Dieta Soupper -patoihin siksi, että ne vastasivat juuri sopivasti tarpei- tamme. Paras ominaisuus meidän mielestämme on tehokkaan sekoituksen lisäksi se, että padan työkalut on helppo irrottaa osiin ja pestä normaalikokoisessa pesukorissa astianpesukoneessa. Työmäärää ja aikaa on säästänyt mukavasti vanhoihin patoihin verrattuna.

Padat ovat ahkerassa käytössä joka päivä ja valmistamme niillä kaikki pääruoka- ja muut kastikkeet, perunasoseet, puurot ja keitot. On ollut hauska huomata, että kok-kimme Marjo Kämäläinen on ottanut sydämen asiakseen hoitaa ja vaalia erityisesti uusia patoja sekä varmistaa, että niitä käytetään oikein. Marjo ja padat pitävät huolen siitä, että asiakkaamme saavat tasalaatuista ruokaa joka päivä."

Kokki Marjo Kämäläinen (kuvassa) on ottanut sydämen asiak-seen hoitaa ja vaalia erityisesti uusia patoja sekä varmistaa, että niitä käytetään oikein.

Patentoitu työkalu koostuu kolmesta, hel-posti irrotettavissa olevasta erillisestä osasta. Kuvassa vispaustyökalu-yhdistelmä.

"

HELPPOKÄYTTÖINEN

Keiton, sekoituksen tai jäähdytyksen käyn-nistät yhdellä napin painalluksella. Auto-maattiset laitteen muistiin tallennettavat, ja tarvittaessa myös ajastettavat valmistus-prosessit, tekevät Soupperista helppokäyt-töisen ja kustannustehokkaan.

USEITA KÄYTTÖKOHTEITA

Soupperit soveltuvat erityisesti kouluihin, päiväkoteihin, sairaaloihin ja terveyskeskuk-siin, palvelutaloihin, catering-ravintoloihin, myös Fine Dining -ravintoloihin ja hotellei-hin.

JÄÄHDYTYS

Tehokas jäähdytys pidentää ruoan säily-vyysaikaa, vähentää merkittävästi työaikaa ja nopeuttaa valmistusprosessia keittiössä.

TEHOKAS SEKOITINTYÖKALU

Soupperin ainutlaatuinen sekoitintyökalu on avain parhaaseen ja nopeaan loppu-tulokseen. Se leikkaa tarvittaessa ruoan rakenteen, kaapii padan seinämät ja siirtää lämpöä padan seinämiltä ruokaan.

SÄÄSTÄ ASENNUSKUSTANNUKSISSA

Soupper-patojen asennus onnistuu var-masti jokaiseen keittiöön. Pata seisoo omilla jaloillaan; se vain toimitetaan keitti-öön sille varattuun paikkaan ja kytketään veteen ja sähköön.

JATKUVAA KEHITYSTYÖTÄ

Padat ovat täysin Dieta Groupin omaa suunnittelua. Jatkuvassa kehitystyössä kiinnitetään erityistä huomiota ympäristö- vastuullisuuteen sekä energiansäästöön.

UUDEN SUKUPOLVEN SEKOITTAVA PATASARJA SOUPPER

AMMATTILAISEN

KEITTIÖ

2015

18

RAVINTOLA PASTORPastor pursuaa iloa ja makuja! Pastor sijaitsee huippupaikalla Helsingin keskus-

tassa ja on uusi urbaani Drink & Wine -olohuone, jossa voit nauttia rennosta ilmapiiristä ja kansainvälisestä ruokakulttuurista maanantaista lauantaihin. Pastor on uniikki, aidosti täydellä sydämellä luotu ravintola á la Kim Heiniö.

LÄHIKUVASSA PITKÄN LINJAN RAVINTOLOITSIJA KIM HEINIÖ & RAVINTOLA PASTOR!

Olet avannut monta ravintolaa, kuinka mones on uusin ravintolasi Pastor?

"Omista ravintoloista 18., mutta jos ottaa mukaan myös muille tekemäni konseptikehitykset ja ravintoloi-den avaamiset, niin luku menee reippaasti yli sadan.

Miten Pastor poikkeaa muista avaamistasi ravintoloista?

Pitkästä aikaan tein ravintolan, joka oli kohdistettu suoraan minulle itselleni. Ravintolan, jossa itse todellakin viihdyn ja jossa sieluni lepää. Iso ja hauska projekti, jossa olin mukana täydesti pulppuavalla sydämellä. Pastor on uniikki: en ole kopioinut mitään, en ainakaan Suomesta. Ihan omat fiilikset ohjasivat projektia. Nautin!

Miten asiakaskunta on vastaanottanut Pastorin?

Mun mielestä tosi hyvin. Ja se on upea juttu, sillä Pastor on mulle henkilökohtaisesti tosi tärkeä. Itse asiassa varmaan paras kaikista tähän asti toteuttamistani projekteista. Tosin kaikki projektit ovat olleet hauskoja ja olen tehnyt niitä aina intohimolla ja fiiliksellä. Meillä on kasassa niin hyvä jengi, että kimpassa tekeminen on supernastaa!

Kuinka monta ravintolaprojektia sinulla on vielä haaveissa toteuttaa tulevina vuosina?

Uuuuu... I don't know, mutta kyllä niitä vielä tulee, jos hengissä vaan pysytään. Ravintola-ala on aina kiehto-nut mua, jokainen päivä maistuu erilaiselta ja yksinkertaisesti vain rakastan tätä duunia.

Hyvän keittiömestarin ominaisuudet?

Motivaatio, rakkaus ruokaan, uudistamisen halu, empaattisuus, luovuus, hyvät johtamisen ja tiimityösken-telyn taidot. Arvostan ja kunnioitan todella paljon hyviä keittiömestareita niin koti- kuin ulkomailla, sillä tiedän miten haastaavaa duuni on!

Ravintola Pastor • Erottajankatu 4, 00120, Helsinki • http://www.pastorrestaurant.fi/

Street Food on nimensä mukaisesti katuruokaa. Tarjoilun helppous, käytännöllisyys ja yksinkertaisuus ovat perinteisiä kattausohjeita tärkeämpiä. Erilaisia elementtejä sekoitellaan luovasti ja niille voidaan keksiä jopa uusia käyttötarkoituksia. Leipälaatikosta saadaan kattauk-seen tukeva koroke, korit ja telineet toimivat lautasina, hillopurkit soveltuvat mainiosti jälkiruokien tarjoiluun tai vaikkapa juomille. Uutta ja vanhaa yhdistellään mielikuvituksellisesti ja kokonaisuutta elävöitetään yksityiskohdilla.

Emaliastiatovat uusin retroilmiö. Ne kestävät konepesua ja ne soveltuvat sekä kaasu- että sähkö-liedelle (lämmönkesto +270°C).

Erikokoiset Frittikoritsopivat loistavasti kaiken-laisen Finger Foodin tar-joiluun ja luovat hauskaa ilmettä kattaukseen.

Luo street-tunnelmaa elin-tarvikkeille sovel-tuvilla sanoma-lehtiä jäljittelevillä aluspapereilla.

Materiaalitleikittelevät keskenään, lasi, metalli, savi, emali, puu ja posliini.

Tuotteet tarjoil-laan suoraan puulaudoilta. Aidon puun lisäksi valikoimassa myös puuta jäljittelevät melamiinituotteet.

Lasipurkittoimivat hauskasti juomien tarjoi-lussa tai vaikkapa jälkiruoka-kattauksessa.

Mix &Match

Elävöitä kattausta yksityiskohdilla!

Yhdistele muotoja ja materiaaleja!S T R E E T F O O D

Dieta Oy • Holkkitie 8 A • 00880 Helsinki • (09) 755 190 • www.dieta.fi • tuotemyynti@dieta.fi

T U E M M E T O I M I N T A A S I S U U N N I T T E L U S T A H U O L E N P I T O O N !

DIETA

R