ANLISIS DE PROTENAS

CARACTERIAZACINYPROPIEDADES FUNCIONALESANLISIS DE PROTENASCARACTERIZACINQu tipo de protenas pueden cuantificarse por los mtodos de Biuret y UV?

MTODO BIURETMtodo general para determinar protenas o pptidos.Reaccin en pH del CuSO4 con compuestos de 2 o + enlaces peptdicosComplejo violeta que depende de [enlaces peptdicos]Dipptidos y aminocidos dan prueba negativa

Sensibilidad: 100gBIURETCURVA PATRONC (mg/ml)A1.00160.0751.00160.0663.00480.1755.00800.3077.01120.4127.01120.40110.0160.52110.0160.534ClculoResultadosAEquipo% ProtenaAEquipo% ProtenaAEquipo% ProtenaPolloFanny12.3JamnFernando19.12SoyaGabriela2.03FranciscoBren19.38Cristina2.17Amairani6.64Sandra18.27Jonathan3.68JessicaErick19.03Paola5.4Brian9.19Montse19.07Ral1.47Dayana9.9819.55David1.49AEquipo% ProtenaAEquipo% ProtenaAEquipo% ProtenaAlb. de huevoBrenda32.03Ext. de Lev.Alma25.79TirosinaDaniela3.7Hctor32.41Omar25.58Bere3.7Jorge63Monica26.33alan1.17Tere62.82Lupita25.95Angel0.65Carlos30.7----Raquel30.91----Mtodo de UVMtodo para protenas que absorben luz (regin UV) entre 280[mayor energa] y 200nm[menor energa]Menor energa Phe, Trp, His y TyrLa estructura 2ria y 3ria influyen por lo tanto pH, polaridad y fuerza ionica

Sensibilidad: 10 g8UVCURVA PATRONC (g/ml)A1A250.080.0370.040150.240.0800.074250.400.1070.110350.560.1520.148500.80.1800.186CLCULOS