ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN

DI INDONESIA 2011-2013

FAHARUDDIN

NIM: 05123601002

Promotor:1. Prof. Dr. Ir. Andy Mulyana, M.Sc.2. Dr. Ir. M. Yamin, M.P.3. Dr. Yunita, S.P., M.Si.

Penguji:1. Prof. Dr. Ir. Daniel Saputra, M.S.A.Eng2. Prof. Dr. Ir. Sriati, MS

Latar Belakang Negara berkewajiban mewujudkan ketahanan pangan bagi

setiap warga negara yaitu menyediakan pangan yang cukup, aman, beragam, bergizi, merata, terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan dan budaya secara berkelanjutan (UU No. 18 Tahun 2012)

Terwujudnya ketahanan pangan bagi masyarakat juga merupakan salah satu komitmen internasional World Food Summit (WFS) di Roma Tahun 1996: Mewujudkan

ketahanan pangan bagi penduduk dunia yaitu untuk menyediakan pangan yang terjangkau, cukup untuk sepanjang waktu, bergizi serta aman

Millenium Development Goals atau MDGs Tahun 2000: Mengurangi kemiskinan dan kelaparan hingga setengahnya pada tahun 2015

Ketahanan pangan terwujud jika semua orang, pada setiap waktu, memiliki akses baik fisik maupun ekonomi terhadap pangan yang cukup, aman dan bergizi untuk memenuhi kebutuhan sesuai dengan seleranya bagi kehidupan yang aktif dan sesuai standar kesehatan (FAO, 1996)

Tiga Aspek Ketahanan Pangan: Aspek ketersediaan pangan (physical availability of food) Aspek aksesibilitas secara fisik maupun ekonomi terhadap

pangan (economic and physical access to food) Aspek penggunaan pangan (food utilization)

Latar Belakang

Beras

Jagu

ng

Kede

lai

Gula

Dagin

g Sa

pi

Cabai

Bawan

g Mer

ah0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

33

20.4

2.95.3

0.5 0.8 0.69

39

19

0.82.6

0.4 1.7 0.96

Konsumsi dan Produksi Beberapa Komoditas Penting di Indonesia, 2012

(Juta Ton)

Konsumsi Produksi

Sumber: Bappenas, 2014

19901993

19961999

20022005

20072008

20092010

20112012

201320.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00

51.40 49.8147.97

56.1752.82

45.11 43.85 44.96 45.69 46.5244.39

46.51 45.86

67.4163.59 63.26

70.1766.56

61.1358.32 58.67 58.57 59.19 58.00 59.01 59.1860.36

56.86 55.34

62.9458.47

51.3749.24 50.17 50.62 51.43

49.45 51.08 50.66

PANGSA PENGELUARAN PANGAN DI INDONESIA, 1990-2013

Kota Desa

Sumber: BPS, Susenas Berbagai Tahun

19901993

19961999

20022005

20072008

20092010

20112012

20131000

1200

1400

1600

1800

2000

2200

2

12

22

32

42

52

62

KONSUMSI KALORI DAN PROTEIN DI INDONESIA, 1990-2013

Kalori Protein

Sumber: BPS, Susenas Berbagai Tahun

2009 2010 2011 2012 20130.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00

90.00

75.70 77.50 77.30 75.40 73.50

POLA PANGAN HARAPAN (PPH) DI INDONESIA, 2009-2013

PPH

Sumber: BKP, 2014 (Diolah dari Susenas)

Perubahan (Kenaikan) Harga Pangan:Menjadi Isyu Nasional karena Pangsa

Konsumsi Pangan Yang BesarMenurunkan Daya Beli MasyarakatMempengaruhi Pola Konsumsi Pangan

MasyarakatMengurangi Kualitas Konsumsi Pangan

(Mempengaruhi Diversifikasi Konsumsi Pangan)

TUJUAN

Analisis Pola Permintaan Pangan Rumahtangga di Indonesia

Analisis Dampak Kenaikan Harga Bahan Pangan Terhadap Kesejahteraan Rumahtangga di Indonesia

Kajian Diversifikasi Pangan untuk Mendukung Terwujudnya Ketahanan Pangan di Indonesia

DATA

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Survei Sosial Ekonomi Nasional (Susenas) Triwulan 1 Tahun 2011-2013

Susenas Triwulan 1 adalah survei rumahtangga yang mengumpulkan data mengenai konsumsi rumahtangga yang mencakup lebih dari 200 komoditas pangan yang dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Susenas TW I dilaksanakan pada bulan Maret setiap tahunnya.

METODOLOGI Metode yang digunakan dalam penelitian ini

adalah Quadratic Almost Ideal Demand Systems (QUAIDS).

QUAIDS pertama kali dikemukakan oleh Banks, dkk. (1997), sebagai pengembangan dari model AIDS yang dikemukakan oleh Deaton dan Mulelbauer (1980)

Menurut Banks, dkk. (1997), kurva Engel pada umumnya tidak linier terhadap pendapatan sehingga perlu tambahan suku yang lebih tinggi khususnya suku kuadratik dan model AIDS.

QUAIDS

PRICE ELASTICITY

COMPENSATING VARIATION

WELFARE ANALYSIS

NUTRIENT ELASTICITY

DIETARY DIVERSITY ANALYSIS

(DESIRABLE DIETARY

PATTERN)

FOOD CONSUMPTION

PATTERN

METODOLOGI Pengelompokan Komoditas

1. Beras

2. Padi-padian non beras

3. Umbi-umbian

4. Ikan/daging/telur/susu

5. Sayur-sayuran dan Buah-buahan

6. Kacang-kacangan

7. Minyak dan lemak

8. Buah/Biji Berminyak

9. Gula

10. Pangan lainnya

Two Stage Budgeting: Tahap Pertama Rumahtangga

mengalokasikan anggaran pada Makanan atau Non Makanan

Tahap Selanjutnya, Rumahtangga mengalokasikan anggaran makanan pada komoditas makanan yang lebih spesifik

Model QUAIDS yang digunakan dalam penelitian ini diformulasikan sebagai berikut:

i,j = kelompok pangan (1, 2, 3, 4 , 5 , 6, 7, 8, 9

dan 10)

= proporsi pengeluaran (budget share) rumah

tangga untuk konsumsi kelompok pangan ke-

i terhadap total pengeluaran konsumsi

pangan

= harga kelompok pangan ke j (diproksi dengan

unit value)

x = jumlah pengeluaran rumah tangga untuk

konsumsi pangan

jart = jumlah anggota rumah tangga

Pddk = pendidikan kepala rumah tangga (lama

sekolah).

Dsektor = dummy lapangan pekerjaan kepala rumah

tangga

(1= pertanian, 0 = non pertanian)

Djk = dummy jenis kelamin kepala rumah tangga

(1= laki-laki, 0 = perempuan)

Ddrh = dummy klasifikasi daerah rumah tangga

tinggal (1= perkotaan, 0 = pedesaan)

Dincome = dummy kelompok pendapatan perkapita

rumah tangga

i0, i1, i2,

i3 i4 ,i5,

ij, i

= Parameter dugaan

= Residual ( error term)

Ln a(p) = Indeks harga Stone

b(p) = Agregator harga cobb-Douglas

ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN

Analisis Sifat Masing-masing Kelompok Komoditi Berdasarkan Elastisitasnya:Elastisitas Harga SendiriElastisitas Harga SilangElastisitas Pendapatan

Analisis Perbedaan Berdasarkan Variabel-variabel Demografi

ANALISIS KESEJAHTERAAN Compensating Variation: Jumlah uang yang

diperlukan untuk menjaga agar rumahtangga tetap berada pada tingkat kepuasan yang sama dengan keadaan semula sebelum adanya perubahan harga.

𝐶𝑉=𝑒 (𝑝1,𝑢0 )−𝑒 (𝑝0 ,𝑢0 )

𝐶𝑉𝑥0 ≅∑

𝑖=1

𝑛

𝑤𝑖

∆𝑝𝑖

𝑝𝑖0 + 1

2∑𝑖=1

𝑛

∑𝑗=1

𝑛

𝜖 𝑖𝑗𝑤𝑖

∆𝑝𝑖

𝑝𝑖0

∆𝑝 𝑗

𝑝 𝑗0

Simulasi Dampak Kenaikan Harga Pangan Terhadap Kesejahteraan

Skenario Kenaikan Harga: Rendah, Sedang dan Tinggi

Dampaknya Terhadap CV Dibedakan menurut Desa-Kota dan

Kelompok Pendapatan

Nutrient Elasticity Menghitung Elastisitas Konsumsi Zat Gizi

Relatif Terhadap Harga ()

Di mana:N: jenis zat gizi (kalori, protein dan

karbohidrat) : koefisien konversi zat gizi N : kuantitas komodoti f dalam kelompok j

𝜖 𝑖𝑁=∑𝑗∑𝑓

𝑐 𝑗𝑓𝑁𝑞 𝑗𝑓 𝜖 𝑖𝑗

∑𝑓

𝑐 𝑗𝑓𝑁𝑞 𝑗 𝑓

DIETARY DIVERSITY

Analisis Pola Konsumsi Zat Gizi Penghitungan dan Analisis Pola Pangan

Harapan (PPH) Simulasi Perubahan PPH berdasarkan

beberapa skenario perubahan harga (Rendah, Sedang dan Tinggi)

Simpan data: kor

Membuat Variabel Karakteristik Individu:

- Banyak anggota rumah tangga- Pendidikan KRT - Lapangan Usaha KRT- Jenis Kelamin KRT

Data KOR Individu

Penggabungan nilai kuantitas pangan menjadi 10 kelompok

Membuat variabel harga (unit value) masing-masing

kelompok denganrata-rata tertimbang

Data Modul

Penggabungan nilai pengeluaran pangan menjadi

10 kelompok

Gabung dengan data

Kor

Data gabungan Kor dan Modul

Estimasi Model QUAIDS menggunakan STATA 12

Estimasi Elastisitas Harga

TAHAPAN PENGOLAHAN DATA

Menghitung Compensating Variation

Menghitung Elastistisitas Zat Gizi

Analisis Pola Konsumsi Pangan

Analisis Kesejahteraan

Analisis Diversifikasi

Konsumsi Pangan

TERIMA KASIH