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ANÁLISIS COMPARADO DE LA MEDICIÓN INTELIGENCIA AMBIENTAL EN
EMPRESAS DEL SECTOR LÁCTEO EN BOGOTÁ.
PAULA ANDREA SARMIENTO MORA
STEPHANIE GARCÍA PACHÓN
DIRECTOR
EDGAR SÁNCHEZ BUENDIA
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS
FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
ADMINISTRACIÓN AMBIENTAL
BOGOTÁ
ABRIL 2016
1
Contenido CONTENIDO DE ILUSTRACIONES ......................................................................................................... 2
1. OBJETIVOS ................................................................................................................................... 3
1.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................... 3
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................................................ 3
2. ALCANCE ...................................................................................................................................... 4
3. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 5
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................................................. 6
5. JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................. 7
6. MARCO TEORICO ......................................................................................................................... 8
6.1 Psicología ambiental: .......................................................................................................... 8
6.2 Componente Cognitivo ....................................................................................................... 8
6.3 Componente conductual: .................................................................................................... 9
6.4 Componente Emocional: ..................................................................................................... 9
6.5 Inteligencia Ecológica .......................................................................................................... 9
7. MARCO CONTEXTUAL ............................................................................................................... 13
8. MARCO LEGAL ........................................................................................................................... 14
9. CAPITULO METODOLÓGICO ...................................................................................................... 16
9.1 Tipo de Investigación:.................................................................................................... 16
9.2 Método de Investigación: ................................................................................................. 16
9.3 Instrumentos de investigación: ......................................................................................... 16
10. PLAN DE EJECUCIÓN .............................................................................................................. 17
11. PLAN GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................................. 18
11.1 Población y muestra: ......................................................................................................... 18
12. CRONOGRAMA ...................................................................................................................... 19
13. PRESUPUESTO ....................................................................................................................... 20
........................................................................................................................................................... 22
15. DESARROLLO ............................................................................................................................... 23
15. 1 Aplicación del test de Inteligencia Ambiental: ..................................................................... 26
15.1.1 COMPONENTE COGNITIVO: ........................................................................................... 27
15.1.2 COMPONENTE SENSITIVO: ............................................................................................. 28
15.1.3 Componente Conductual: .............................................................................................. 29
2
15.2 ANÁLISIS DE LA APLICACIÓN DEL TEST DE INTELIGENCIA AMBIENTAL: ................................ 30
15.3 OBSERVACIONES DE LA APLICACIÓN DEL TEST DE INTELIGENCIA AMBIENTAL .................... 33
16. ESTRATEGIAS DESDE LA RSE Y LA SOSTENIBILIDAD EMPRESARIAL ............................................. 34
17. CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 36
18. RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 39
19. BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………………………………………………………40
CONTENIDO DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 . Plan de ejecución (Fuente : Autor) ..................................................................... 17
Ilustración 2 marco institucional Pasco (Fuente : Autor) .......................................................... 21
Ilustración 3 Marco institucional La Bugueña (Fuente : Autor) ............................................. 22
Ilustración 4 La Bugueñar ( relación genero- empresa) Fuente:IBM SPSS Statistics 19 Fuente:
IBM SPSS Statistics 19 ................................................................................................................. 23
Ilustración 5 Pasco ( relación genero - empresa) Fuente:IBM SPSS Statistics 19 Fuente:
IBM SPSS Statistics 19 ................................................................................................................. 23
Ilustración 6 Nivel educativo (Fuente: IBM SPSS Statistics 19) ............................................. 24
Ilustración 7 cargo - empresa (Fuente: IBM SPSS Statistics 19) ........................................... 25
Ilustración 8 Componente Cognitivo (Fuente : Autor) ............................................................. 30
Ilustración 9 Componente Sensitivo ( Fuente : Autor) .............................................................. 31
Ilustración 10 Componente Conductual ( Fuente : Autor ) ....................................................... 32
Ilustración 11 Inteligencia Ambiental ( Fuente : Autor ) ............................................................ 38
CONTENIDO DE TABLAS
Tabla 1 Marco legal ( Fuente : Autor) ........................................................................................ 14
Tabla 2 Cronograma (Fuente : Autor) ......................................................................................... 19
Tabla 3 Relación genero - empresa (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor )
........................................................................................................................................................... 23
Tabla 4 Relación nivel educativo - Empresa (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación
Autor ) .............................................................................................................................................. 24
Tabla 5 Relación cargo - empresa (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor )25
Tabla 6 Motivación (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor ) ......................... 26
Tabla 7 Resultado Motivación (Fuente: Autor) .......................................................................... 26
Tabla 8 Componente Cognitivo (Preguntas Inversas*. Fuente: IBM SPSS Statistics 19 –
Adaptación Autor) ........................................................................................................................... 27
Tabla 9 Componente Sensitivo (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor ) .... 28
Tabla 10 Componente Conductual (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor )
........................................................................................................................................................... 29
3
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar un análisis comparado de la medición de la inteligencia ambiental
en empresas del sector lácteo en Bogotá.
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Analizar el instrumento de medición de inteligencia ambiental basado en el
caso de la empresa lácteos el Pomar.
2. Aplicar el cuestionario de inteligencia ambiental en dos empresas del sector
lácteo en la ciudad de Bogotá.
3. Determinar el nivel de inteligencia ambiental en las respectivas empresas
por medio del programa estadístico spss.
4
2. ALCANCE
En esta investigación se pretende realizar una medición del nivel de
inteligencia ambiental en dos empresas del sector lácteo en Bogotá. Se
espera generar un análisis basado en una comparación entre los niveles
de inteligencia ambiental obtenidos en las dos empresas por medio de la
aplicación de un cuestionario y posterior revisión de resultados con el
programa estadístico Spss.
5
3. INTRODUCCIÓN
La inteligencia ambiental no es un término muy conocido actualmente, (Cárdenas,
2014), la define como:
“La capacidad que tienen las empresas para generar el mayor beneficio
socio-ambiental a nivel interno y externo, esta capacidad les permitirá
tener un menor impacto y/o efecto ambiental; generando de esta forma
una aproximación a un mercado verde; debido a las acciones
impulsadas desde la identificación de todos los impactos sustanciales y
la comunicación transparente hacia el consumidor; la cual pone en
marcha un mecanismo que alienta el cambio desde la empresa hacia
los consumidores creando de esta forma círculos virtuosos”. (p.20).
Este concepto abre nuevas perspectivas y es un camino para lograr el desarrollo
sostenible por medio de los mercados verdes. Es por esto que las empresas
deben tener en cuenta este nuevo concepto en el desarrollo de sus procesos, y
una forma de implementarlo es por medio de la responsabilidad social
empresarial.
Con esta investigación se realizará una medición de la inteligencia ambiental de
estas empresas, y se formularán las estrategias que se deben tener en cuenta
desde la responsabilidad social empresarial.
Esta investigación promete ser de contribución a la implementación de un nuevo
concepto como lo es la inteligencia ambiental empresarial como avance hacia un
mercado verde que a su vez contribuya a un desarrollo sostenible.
6
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el contexto en que nos encontramos se hace necesaria la implementación de
éste término en las organizaciones y empresas, dado que ya hemos notado que
los modelos actuales nos han llevado al consumismo y egocentrismo, además de
estar volviendo a épocas anteriores en las que los empleados son vistos como
máquinas y el ambiente como el montón de recursos para explotar. Se necesita
una nueva forma de ver las cosas, y la inteligencia ambiental es una posible
solución.
En esta investigación se espera definir cuantitativamente el nivel de inteligencia
ambiental de los diferentes grupos de interés de la organización para su
conocimiento y, una vez obtenidos los valores, se planea formular estrategias
desde la perspectiva de la responsabilidad social empresarial, para aumentar el
nivel de inteligencia ambiental en la empresa y posteriormente implementar esas
estrategias en la organización.
Lo anterior basado en el hecho de que la inteligencia ambiental es un factor
importante en la proyección estratégica de la empresa, si se construye desde el
concepto de responsabilidad social empresarial, dado que esto generaría un norte
a la empresa en el camino hacia la sostenibilidad de la misma permitiéndole la
entrada a un mundo competitivo con nuevas capacidades permitiendo además
una mejor relación entre los grupos de interés pertenecientes a la organización.
La inteligencia ambiental es un concepto necesario en el tiempo en que nos
encontramos, de continuar con los procesos actuales se llegará a una escases de
recursos versus la cantidad de población que incrementa exponencialmente. Este
cambio se puede dar del interior al exterior, de las empresas a la sociedad.
Con base en esta investigación, surge la siguiente pregunta:
¿Cómo implementar el concepto de inteligencia ambiental en
empresas del sector lácteo en Bogotá, estableciendo a su vez una
comparación entre las mismas?
7
5. JUSTIFICACIÓN
En el mundo globalizado en el que actualmente vivimos, bajo los conceptos de
producción a gran escala y consumo masivo, es necesario un giro en nuestros
comportamientos y actitudes. Estamos viviendo en un mundo que no cuenta con
los mismos recursos de hace 50 años y sí cuenta con mucha más población que la
existente en ese entonces.
En los últimos años, se ha ido desarrollando una nueva tendencia que partió de un
concepto, el desarrollo sostenible, que puede ser la solución a la forma de vida
que estamos llevando actualmente.
Sin embargo, este concepto no se puede desarrollar solo, para lograrlo hay que
iniciar generando un cambio de ideologías y de actitudes en las personas, una
nueva cultura que incluya a personas y organizaciones que puedan gozar de una
buena calidad de vida y desarrollo en el sistema, sin generar mayores impactos
ambientales.
Para lograr este cambio de ideologías y actitudes se cuenta con el concepto de
inteligencia ambiental que por ser un concepto nuevo tiene bastante campo
investigativo para recorrer. Esta investigación hace parte de ese largo camino y a
su vez será un aporte para futuros trabajos en este campo.
En esta investigación se compactará el término inteligencia ambiental con el de
responsabilidad social empresarial definida por (Echeverría, Qué es la RSE,
2014), como el “fenómeno voluntario que busca conciliar el crecimiento y la
competitividad, integrando al mismo tiempo el compromiso con el desarrollo social
y la mejora del medio ambiente”
Se espera que esta investigación genere información útil para la toma de
decisiones estratégicas cuyo fin será generar un incremento de la inteligencia
ambiental en las empresas implementando estrategias desde la responsabilidad
ambiental convirtiéndolas en empresas competitivas en el sector y contribuyendo a
un mercado verde y solidario con el ambiente.
8
6. MARCO TEORICO
Para ampliar el contexto de la inteligencia ambiental es necesario remitirse a la
definición y contextualización de la psicología ambiental, debido a que
actualmente puede llegar a ser confusa la diferencia entre estos dos términos,
cuando hablamos de inteligencia ambiental nos referimos a la inteligencia definida
según (Cárdenas, 2014), como:
“La capacidad que tienen las empresas para generar el mayor
beneficio socio- ambiental a nivel interno y externo, esta capacidad les
permitirá tener un menor impacto y/o efecto ambiental; generando de
esta forma una aproximación a un mercado verde; debido a las
acciones impulsadas desde la identificación de todos los impactos
sustanciales y la comunicación transparente hacia el consumidor; la
cual pone en marcha un mecanismo que alienta el cambio desde la
empresa hacia los consumidores creando de esta forma círculos
virtuosos”. (p.20).
Si bien la psicología ambiental abarca temas sociales de vital importancia para
efectos del presente proyecto de investigación es relevante entender a modo de
consulta la relación de la psicología en el campo socio ambiental.
6.1 Psicología ambiental: Según (Valera, Pol, & Vidal), se encarga de estudiar la interacción entre las
personas y sus entornos. Esta interacción se enmarca necesariamente dentro de
un contexto social (o de interacción social) por lo que los "productos" de esta
interacción entre persona y entorno (incluyendo a la propia persona y al entorno)
han de ser considerados antes que nada como productos "psico-socio-
ambientales".
Para el desarrollo de esta investigación se tendrán en cuenta específicamente los
componentes cognitivo, sensitivo y conductual así como la relación existente entre
estos tres aspectos por lo que se hace necesario definir los anteriores conceptos.
6.2 Componente Cognitivo:
Lo cognitivo es aquello que pertenece o que está relacionado al conocimiento.
Éste, a su vez, es el cúmulo de información que se dispone gracias a un proceso
de aprendizaje o a la experiencia. (Piaget)
9
6.3 Componente conductual:
Basados en la psicología es lo relativo a la forma en que los hombres se
comportan.
6.4 Componente Emocional:
Las emociones son reacciones psicofisiológicas que representan modos de
adaptación a ciertos estímulos del individuo cuando percibe un objeto, persona,
lugar, suceso, o recuerdo importante. Psicológicamente, las emociones alteran la
atención, hacen subir de rango ciertas conductas guía de respuestas del individuo
y activan redes asociativas relevantes en la memoria. Conductualmente, las
emociones sirven para establecer nuestra posición con respecto a nuestro
entorno, y nos impulsan hacia ciertas personas, objetos, acciones, ideas y nos
alejan de otros. (Sierra).
6.5 Inteligencia Ecológica
Para establecer una diferencia entre inteligencia ambiental y ecológica se toma en
cuenta la definición de (Goleman, 2009), quien define la inteligencia ecológica
como la capacidad de vivir tratando de dañar lo menos posible a la naturaleza.
Según este autor consiste en comprender qué consecuencias tienen sobre el
medio ambiente las decisiones que tomamos en nuestro día a día e intentar, en la
medida de lo posible, elegir las más beneficiosas para la salud del planeta.
Este autor enfoca la responsabilidad del cuidado del ambiente a los consumidores,
mientras que Cárdenas (2014), con su concepto de Inteligencia ambiental incluye
al productor y al comercio en su definición:
“Es la capacidad que tienen las empresas para generar el mayor
beneficio socio- ambiental a nivel interno y externo, esta capacidad les
permitirá tener un menor impacto y/o efecto ambiental; generando de
esta forma una aproximación a un mercado verde; debido a las
acciones impulsadas desde la identificación de todos los impactos
sustanciales y la comunicación transparente hacia el consumidor; la
cual pone en marcha un mecanismo que alienta el cambio desde la
empresa hacia los consumidores creando de esta forma círculos
virtuosos”. (p.20).
Se puede observar entonces, que la inteligencia ambiental es el gran componente
mientras la inteligencia ecológica es un subcomponente de ésta enfocado al
consumidor.
10
Abarcando un tema más general, y citando a (Holahan, Psicología Ambiental. Un
enfoque general, 2000)“La psicología ambiental es un área de la psicología cuyo
foco de investigación es la interrelación del ambiente físico con la conducta y la
experiencia humanas”. (p.21). Esta definición muestra la relación de la psicología
ambiental con otro concepto para el cual se cita al mismo autor, para quien las
actitudes ambientales son los sentimientos favorables o desfavorables que se
tiene hacia alguna característica del ambiente físico o hacia un problema
relacionado con él.
Este autor explica que las actitudes abarcan los sentimientos, la opinión y la
conducta de las personas hacia un objeto o situación, en este caso hacia una
característica o un problema relacionado con el ambiente. Lo anterior se puede
traducir en que las actitudes ambientales están directamente relacionadas con el
componente sensitivo (sentimientos), cognoscitivo (pensamiento) y conductual
(conducta).
Ahora bien, tomando de nuevo la definición de Cárdenas (2014), se encuentra que
estos tres componentes (cognoscitivo, sensitivo y conductual) también se
relacionan directamente con la inteligencia ambiental al ser la capacidad de las
empresas para generar un mayor beneficio socio – ambiental, ya que para
lograrlo, estos tres componentes deben estar encaminados a querer obtener este
beneficio y para poder generar los círculos virtuosos en la definición de Cárdenas,
también los tres componentes en los consumidores deben estar encaminados al
beneficio ambiental.
El comportamiento del hombre hoy en día es un factor determinante para la
ejecución de sus funciones cotidianas y laborales, se ha enfatizado que las
acciones pueden generar claves para el desarrollo de sus actividades; en el
momento de estar ejerciendo se impulsan los tres componentes de la inteligencia
ambiental definidos por Cárdenas (2014): cognoscitivo, sensitivo y conductual, que
buscan encontrar la fortaleza de los mecanismos para formar empresas con
mejores cimientos y trabajadores con excelentes capacidades de trabajo, a su vez
concientizarlos de las funciones que están ejerciendo mal y cambiar ciertos tipos
de comportamientos para la mejora empresarial, social y personal.
La inteligencia ambiental es un nuevo concepto, que está abriendo la mentalidad
empresarial para dar el conocimiento de su amplia filosofía del comportamiento al
trabajador, así mismo demuestra que la incongruencia entre estos tres factores
puede conllevar a la formación de un impacto ambiental, se consigue proponer
medidas correctivas y estratégicas logrando sensibilizar a los trabajadores, es allí
donde se determina cuáles son los errores puntuales de producción en la
empresa. Lo que se busca con este tema es revolucionarlo, dar a conocer sus
11
objetivos y fundamentos empresariales, generar un campo de concientización
tanto para el organismo rector como para sus funcionarios.
Muchas veces las capacidades del hombre tienden a ser contradictorias debido a
que al momento de pensar, sentir y actuar, no logran un equilibrio entre estos
para forjar una coordinación en las actividades, si bien en las empresas se ha
desarrollado un sin número de estudios, pruebas, destrezas lo que se busca es
que con la ayuda psicológica se pueda observar cuales llegarían a ser las
debilidades del trabajador y como se pueden fortalecer para mejorar el objetivo y
crecimiento empresarial. Estas bases buscan fundamentar la inteligencia
ambiental con el fin de unir todos los factores internos productivos y
comportamentales, ya que esto revela las claves de inconformidad y baja
productividad en la ejecución, conllevando a que las deficiencias generen un
impacto interno (Clima organizacional y productividad) y externo (beneficio social e
impactos ambientales).
Como se venía explicando lo que se quiere inquirir es que el tema de la
inteligencia ambiental tenga un mayor auge en la era empresarial, es un tema
diferente y busca tomar mayor fuerza donde se tenga en cuenta y abarque los
comportamientos de los trabajadores de pequeñas y medianas empresas en este
caso del sector lácteo para analizar las deficiencias ambientales en cuanto a sus
conductas y principios de producción, si existe algún tipo de residuo, si están
conscientes de esas acciones, si están dispuestos a cambiarlo y que medidas de
prevención tendrían en cuenta para no seguir llevando a cabo los desperdicios y
lograr efectividad productiva para la empresa.
Los mecanismos orientados para este proyecto buscan focalizar las falencias en
cuanto a las diversas actitudes, sentimientos y pensamientos que se pueda
desarrollar en un ambiente de trabajo, la capacidad de expresión en cuento al
equipo de trabajo, realizar un proceso productivo demandado y llegar a la
conclusión de que esto influye en parte en los efectos ambientales por malas
conductas laborales que generan cierto grado de desperdicio y por ende algún tipo
de impacto ambiental.
La elección de las industrias lecheras se optó para observar sus procesos, la
manipulación y las conductas de sus trabajadores en cada etapa, el fin es saber
las posiciones de cada empleado y si se les brinda la comodidad previa para
trabajar, ya que en este medio se presentan muchos cambios y manipulación de
materias primas, en este caso se incluirá la parte de responsabilidad empresarial
social y ambiental, identificando de algún modo las debilidades y generar
alternativas de satisfacción, evitando los desperdicios, usar la adecuada cantidad
para cada proceso y aprender las buenas conductas de higiene.
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Como proceso se ejercerá unas pruebas tipo test, donde se ejemplificara en cada
una de las áreas productivas el modo de actuar, pensar y sentir del trabajador,
arrojando unos resultados más cuantitativos y clasificando según el modo de
importancia frente a la empresa, así mismo daremos a conocer no solo al
empleado las falencias que tienen, sino mostrar a la industria que cambios puede
realizar para tener una mejor conducta y efectividad de su productividad. Para este
caso la participación de las empresas será nuestro mejor aliado para sacar
adelante este proyecto y lograr analizar que la inteligencia ambiental se puede
enfocar en todo contexto para maximizar la producción.
El objetivo de este tema es involucrar parte de la psicología donde se analizará el
comportamiento, los intereses (María). El cambiar algunos tipos de conductas hará
que se sienta un clima laborar a gusto y que el proceso no se vuelva monótono, la
actitud del ser humano se demuestra a través de sus pensamientos y como se
sientan transmiten esto, ya sea para su vida personal como para su vida laboral, si
se presenta una empresa donde todo es mandar, exigir, el trabajador se siente
obligado y no trabaja con el mismo ánimo de una empresa que piensa en su
bienestar y forja una relación más amena y no tan dominante.
A su vez lo que busca es que se siga encaminando este tema a través de los
demás sectores pues al desarrollar a un solo sector da la alternativa de formar,
nuevas ideas para aplicar a otras industrias y más a aquellas con altos índices de
impacto ambiental, logrando ser un requisito para determinar el rendimiento y la
efectividad del trabajador, descubrir donde se debe tomar mejores decisiones y
mantener un orden productivo; esto hará que las empresas emerjan con calidad y
que tengan en cuenta la visión de sus acciones, para que el consumidor sienta un
ambiente agradable y en la imagen irradie confianza, incrementando su consumo
y la fidelidad de ellos.
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7. MARCO CONTEXTUAL
Esta investigación tiene como punto de desarrollo dos empresas del sector lácteo
en la ciudad de Bogotá. Una de ellas es la Sociedad Comercial La Bugueña S.A,
que es una empresa que se dedica a la producción, comercialización, y
distribución de materias primas para panadería y repostería.
Esta empresa se encuentra ubicada en la Calle 29 Sur # 29 C – 54 y fue
seleccionada debido a que menciona como principio de su organización la
Responsabilidad Social, siendo este un aspecto relacionado con la inteligencia
ambiental, además de tener en su misión el principio de Desarrollo Sostenible,
mencionando el adecuado uso de los recursos actuales y futuros.
La otra empresa seleccionada es Pasco, ubicada en la Carrera 19B # 166 – 61 y
fue seleccionada debido a que en su misión se refleja el compromiso de la
empresa por el desarrollo sostenible.
Para darle más profundidad al tema este proyecto está basado en la investigación
realizada el año 2014, donde la egresada Ellicel Andrea Cárdenas Aguilera para
optar su título de Administradora Ambiental, enfatizo su proyecto de grado en la
inteligencia ambiental en una industria láctea (Factores de éxito que determinan la
inteligencia ambiental en la producción de lácteos en la empresa el pomar s.a.),
por lo cual se toma este proyecto para seguir los procesos realizados y avanzar en
el conocimiento de este tema.
Sin embargo, en cuanto a bases teóricas y teniendo en cuenta que este es un
tema nuevo, también se ha basado esta investigación en el trabajo de grado de
inteligencia ecológica (Pachón & Tovar, 2013) por medio del cual se ha llegado a
la conclusión que la inteligencia ecológica hace parte de la inteligencia ambiental y
que la primera se enfoca a consumidores y la segunda al círculo compuesto por
productores, consumidores y entorno.
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8. MARCO LEGAL Tabla 1 Marco legal (Fuente: Autor)
Marco Legar Sector Lácteo y Responsabilidad Social
Norma Titulo Publicación Área Observación
Decreto 1880 (27/05/2011) (Invima, 2011)
Por el cual se señalan los requisitos para la
comercialización de leche cruda para consumo humano
directo en el territorio nacional
Diario Oficial: 48085 (30/05/2011)
Pecuaria
Conpes 3676 (19/07/2010) (Planeación,
Consolidación de la Poliítica Sanitaria y de
Inocuidad para las Cadenas
Láctea y Cárnica , 2010)
Consolidación de la política sanitaria y de inocuidad para las cadenas láctea y cárnica
Pecuaria
Conpes 3675 (19/07/2010) (Planeación,
Política Nacional para
Mejorar la Competitividad
del Sector Lácteo
Colombiano , 2010)
Política nacional para mejorar la competitividad del sector
lácteo colombiano
Pecuaria
Ley 1333 (21/07/2009) (República, Ley 1333 de 2009 , 2009)
Por la cual se establece el procedimiento sancionatorio ambiental y se dictan otras
disposiciones.
Diario Oficial: 47417 (21/07/2009)
Administrativo
Deroga el Capítulo XI, artículos 116 y ss. Del Decreto 948 de 1995 y subroga los artículos
83 a 86 de la Ley 99 de 1993.
15
Ley 1196 (05/06/2009) (Repúbica, 2008)
Por medio de la cual se aprueba el "Convenio de
Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes," hecho en
Estocolmo el 22 de mayo de 2001, la "Corrección al
artículo 1° del texto original en español", del 21 de febrero
de 2003, y el "Anexo G al Convenio
Diario Oficial: 47011 (05/06/2008)
Agrícola
Generación de hidróxido de calcio procedente de la industria láctea
entre otras
Ley 23 de 1973 (República, Ley 23 de 1973 , 1973)
Por medio de esta ley se establece el control de la contaminación del medio ambiente y se establecen
alternativas y estrategias para la conservación y
recuperación de los recursos naturales, para la salud y el bienestar de la población.
Responsabilidad social
Proyecto de acuerdo
069/2011 (D.C., 2011 )
Por medio del cual se implementa el Sello Social
Bogotá como estímulo a las empresas, establecimientos
comerciales y organizaciones públicas que cumplan con un compromiso social sostenible.
Responsabilidad social
Norma ISO 14001
(ICONTEC)
Exige a la empresa crear un plan de manejo ambiental que incluya: objetivos y metas ambientales, políticas y procedimientos para lograr esas metas, responsabilidades definidas, actividades de capacitación del personal, documentación y un sistema para controlar cualquier cambio y avance realizado.
Responsabilidad social
Implementación de carácter voluntario
dentro de las organizaciones.
16
9. CAPITULO METODOLÓGICO
9.1 Tipo de Investigación:
Este tema se enmarca en la investigación descriptiva dada su cualidad de
caracterizar a cabalidad el concepto de inteligencia ambiental con sus
propiedades y tendencias. Se debe tener en cuenta también que esta
investigación está basada en la medición y posterior comparación de la
inteligencia ambiental por medio de la aplicación de un test en dos empresas del
sector lácteo en la ciudad de Bogotá, haciendo que la investigación propuesta se
fundamente principalmente en el trabajo de campo.
9.2 Método de Investigación:
Para esta investigación se utiliza el método cuantitativo dado que se realizará la
medición de la inteligencia ambiental en dos empresas del sector lácteo en la
ciudad de Bogotá, por medio de la implementación de un instrumento que dará
como resultado el nivel de inteligencia con que cuenta cada organización para su
posterior comparación.
También se utilizará el método sintético dado que se medirá la inteligencia
ambiental por medio de diferentes componentes de las empresas a analizar y
posteriormente se reunirán todos los datos para generar una medición total de la
empresa, con lo que se generará la comparación final entre las dos
organizaciones.
9.3 Instrumentos de investigación:
En esta investigación el principal instrumento a utilizar es un test o encuesta con
escala tipo likert que arroja como resultado el nivel de inteligencia ambiental
presente en las empresas a analizar. La fuente de información es primaria, dado
que para obtener el nivel de inteligencia ambiental de una organización se toman
datos propios de la empresa y dado que el instrumento se aplicará a personas
pertenecientes a las mismas, la información que se obtenga será de fuente
directa.
Cabe resaltar que aunque la información teórica de esta investigación se tomará
de diversas fuentes secundarias, la base de la investigación es el trabajo de
campo, la aplicación del instrumento en las dos empresas, y estos datos serán
tomados de una fuente directa por lo que la investigación cuenta prioritariamente
con fuentes de información primarias.
17
10. PLAN DE EJECUCIÓN
Para llevar a cabo la ejecución de este proyecto inicialmente se aplicará el
cuestionario de inteligencia ambiental en dos empresas del sector lácteo en la
ciudad de Bogotá, una vez obtenida la información necesaria se determinara el
nivel de inteligencia ambiental de las empresas por medio del programa
estadístico spss lo cual permitirá realizar los análisis necesarios para arrojar un
resultado con el cual se elaboraran algunas recomendaciones para ser entregadas
a las empresas.
Ilustración 1 . Plan de ejecución (Fuente: Autor)
18
11. PLAN GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN
11.1 Población y muestra:
La población escogida para el trabajo de campo de esta investigación corresponde
a empresas del sector lácteo en la ciudad de Bogotá, y la muestra consta de 38
personas pertenecientes a dos medianas empresas del sector lácteo en la ciudad
de Bogotá, una de ellas la Bugueña S.A (19 personas), ubicada en la calle 29 Sur
# 29 C – 54. La segunda empresa es Pasco (19 personas), ubicada en la Cr 19 - B
# 166 – 61.
Así mismo, el instrumento a utilizar está diseñado para su aplicación exclusiva en
empresas medianas y pequeñas del sector lácteo, por lo que el mismo no se
puede aplicar en otros sectores.
El tipo de muestra a escoger de ser posible, será seleccionado de forma aleatoria
simple asegurando la participación de todos los grupos significativos de las dos
empresas para la implementación del test y posterior obtención del nivel de
inteligencia ambiental de las empresas seleccionadas.
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12. CRONOGRAMA
Tabla 2 Cronograma (Fuente: Autor)
ACTIVIDAD S1 S2 S 3 S 4 S 5 S 6 S7 S8 S 9 S 10 S 11 S12
Recolección de información
Procesamiento de información
Búsqueda de empresas para implementación del test
Redacción de propuesta para universidad
Presentación de propuesta universidad
Revisión de propuesta
Redacción de Propuesta para empresas
Presentación de propuesta empresas
Revisión de propuesta
Presentación de anteproyecto
Ejecución de pruebas
Revisión de pruebas con programa estadístico
Presentación de resultados y sugerencias para las empresas
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13. PRESUPUESTO
Para el desarrollo de esta investigación en el aspecto económico se tienen en
cuenta factores como el desplazamiento a los lugares de ejecución del test
psicométrico como lo son las empresas ya mencionadas así como la papelería
requerida para su adecuada presentación.
Adicionalmente, se tiene en cuenta el programa estadístico con el cual se analizan
los resultados obtenidos de la aplicación del test psicométrico siendo considerado
como un componente principal de esta investigación.
Finalmente, se tiene en cuenta la papelería necesaria para la presentación final de
esta investigación, esperando sea satisfactoria y completa de acuerdo a lo
planeado.
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14. MARCO INSTITUCIONAL
MISION
•Elaborar y comercializar productos alimenticios; principalmente derivados lácteos que cumplan con los más altos estándares de calidad en la industria y a su vez reflejen nuestro compromiso con los recursos naturales y el desarrollo sostenible logrando así ofrecer siempre lo mejor para nuestros clientes.
VISION
•La calidad y la innovación son parte fundamental del desarrollo de nuestras metas por ello para el 2017 nos consolidaremos como una empresa líder en el sector alimentos en la categoría de lácteos en Colombia siendo reconocidos como una marca que refleja calidad, responsabilidad, innovación y compromiso con nuestros clientes y trabajadores, compitiendo exitosamente a nivel nacional.
POLITICA DE CALIDAD
•PASCO posee una política de calidad impulsada por toda la organización a partir de acuerdos establecidos para brindar a nuestros consumidores productos de gran calidad y a nuestro equipo de trabajo el mejor ambiente humano. Actualmente nos encontramos en el proceso de implementación de las normas ISO 14001: 2004; 9001:2000 como parte del desarrollo integral de nuestra organización entendemos la importancia de una excelente calificación lacual nos llevara a alcanzar la más alta calidad en nuestros productos. Basados en las buenas prácticas de manejo entregamos a nuestros clientes productos de la más alta calidad pensando en nuestro compromiso con el consumidos haciendo énfasis en la seguridad alimentaria.
OBJETIVOS
•(actualmente la empresa se encuentra en un proceso de re formulación) Disponer de la materia prima leche con la máxima calidad, en la cantidad necesaria, el lugar programado y el momento determinado y apropiado.
OBJETIVO GENERAL
•Procesar y comercializar productos lácteos que satisfagan las necesidades de nuestros clientes.
•Cumplir los lineamientos legales relacionados con la inocuidad de los productos.
•Desarrollar una cultura de calidad en toda la organización.
Ilustración 2 Marco institucional Pasco (Fuente: Autor)
22
Ilustración 3 Marco institucional La Bugueña (Fuente: Autor)
MISIÓN
•A través del pernente crecimiento, creatividad y el trabajo responsable de nuestro recurso huano en el uso electivo de los recursos actuales y futuros.
VISIÓN
•La Bugueña S.A sera una empresa lider en el sector industrial en la transformacion de materias primas para la elaboracion de productos alimenticios, cumpliendo con su funcion de facilitadorentre el sector agrario y el consumidor final, ofrenciendoles servicios de asesoria, financiamiento y diversificacion, proyectandose como modelos de responsabilidad social en Colombia y en el mundo.
POLITICA AMBIENTAL
• Mejora de manera continua el desempeño ambiental de la compañia, peviniendo la contaminacion y reduciendo los impactos ambientales negativos, ademas de ejercer una conceintizacion periodica a los empleados.
POLITICA DE CALIDAD
•La Bugueña es una marca registrada y reconocida en el mercado nacional gracias al constante trabajo y dedicación de nuestros colaboradores, brindando bienestar a nuestros clientes y a todos aquellos que intervienen en la elaboración y prestación de nuestros servicios, proyectándonos como una empresa modelo de responsabilidad social en Colombia y el resto de el mundo, todo bajo la supervisión de Dios como eje central de nuestra existencia. Nuestro interés por hacer las cosas cada vez mejor hace que hoy contemos con una planta con certificación en Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2008.
23
15. DESARROLLO
Para el desarrollo de esta investigación se procede a realizar la aplicación del test
en las dos empresas con una muestra seleccionada de forma no aleatoria por
conveniencia. La distribución poblacional para cada empresa se relaciona en las
siguientes tablas:
Tabla 3 Relación género - empresa (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor)
RELACIÓN GENERO - EMPRESA
EMPRESA ¿CUÁL ES SU GENERO?
TOTAL MASCULINO FEMENINO
LA BUGUEÑA 13 6 19
68.4% 31.6% 100%
PASCO 11 8 19
57.9% 42.1% 100% Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor
Gráfica No. 1 Gráfica No.2
LA BUGUEÑA S.A
Se puede observar que en la muestra seleccionada para las dos empresas se
presenta mayoría en el género masculino. En cuanto al nivel educativo, se
observa que en La Bugueña la mayoría del personal encuestado es Universitario,
mientras que en Pasco, la mayoría son Técnicos.
PASCO
Ilustración 4 La Bugueña (relación género- empresa) Fuente: IBM SPSS Statistics 19 Fuente: IBM SPSS Statistics
19
Ilustración 5 Pasco (relación género - empresa) Fuente: IBM SPSS Statistics 19 Fuente: IBM SPSS Statistics 19
24
Tabla 4 Relación nivel educativo - Empresa (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor)
RELACIÓN NIVEL EDUCATIVO - EMPRESA
EMPRESA CUÁL ES SU NIVEL DE ESTUDIOS?
TOTAL PRIMARIA BACHILLERATO TÉCNICO TECNÓLOGO UNIVERSITARIO
LA BUGUEÑA
1 4 5 3 6 19
5.3% 21.1% 26.3% 15.8% 31.6% 100%
PASCO 1 3 7 3 5 19
5.3% 15.8% 36.8% 15.8% 26.3% 100%
Gráfica No. 3
Ilustración 6 Nivel educativo (Fuente: IBM SPSS Statistics 19)
En cuanto al cargo, en La Bugueña la muestra fue mayoritariamente de personal
Administrativo, mientras que en Pasco fue de Producción.
25
Tabla 5 Relación cargo - empresa (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor)
RELACIÓN CARGO - EMPRESA
EMPRESA
CUÁL ES EL PROCESO INTERNO QUE DESARROLLA? TOTAL
ADMINISTRATIVO PRODUCCIÓN VENTAS
LA BUGUEÑA
11 8 0 19
57.9% 42.1% 0% 100%
PASCO 6 12 1 19
31.6% 63.2% 5.3% 100%
Gráfica No. 4
Ilustración 7 cargo - empresa (Fuente: IBM SPSS Statistics 19)
26
15. 1 Aplicación del test de Inteligencia Ambiental:
La aplicación del test de Inteligencia Ambiental se realizó por componentes:
Cognitivo, sensitivo y conductual. El primer componente contiene 10
preguntas, de las cuales 2 son preguntas inversas, lo cual quiere decir que su
medición es inversa a las demás preguntas.
El componente Sensitivo contiene 6 preguntas relacionadas en la Tabla No. 9 y
1 pregunta de importancia, la cual se relaciona en la Tabla No.6:
Tabla 6 Motivación (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor)
MOTIVACIÓN LA BUGUEÑA PASCO
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
DINERO 4 1 4 3 6 1 5 6 6 1
22.2% 5.6% 22.2% 16.7% 33.3% 5.3% 26.3% 31.6% 31.6% 5.3%
PRESTIGIO SOCIAL 1 3 7 7 4 3 5 7
5.6% 16.7% 38.9% 38.9% 21.1% 15.8% 26.3% 36.8%
CUMPLIR LA NORMA
4 7 4 3 7 5 3 4
22.2% 38.9% 22.2% 16.7% 36.8% 26.3% 15.8% 21.1%
RESPONSABILIDAD 7 9 1 1 7 4 4 2 2
38.9% 50% 5.6% 5.6% 36.8% 21.1% 21.1% 10.5% 10.5%
SOLIDARIDAD 3 7 4 4 5 3 2 9
16.7% 38.9% 22.2% 22.2% 26.3% 15.8% 10.5% 47.4%
De la anterior tabla se puede deducir que el Orden de Importancia de las
motivaciones que tiene cada empresa siendo 1 la más importante y 5 la menos
importante es:
El componente conductual consta de 13 preguntas que se relacionan en la Tabla
No. 10.
1 Responsabilidad 1 Responsabilidad
2 Cumplir la norma 2 Cumplir la norma
3 Dinero 3 Solidaridad
4 Prestigio Social 4 Prestigio Social
5 Solidaridad 5 Dinero
PASCO LA BUGUEÑA
Tabla 7 Resultado Motivación (Fuente: Autor)
27
15.1.1 COMPONENTE COGNITIVO:
Tabla 8 Componente Cognitivo (Preguntas Inversas*. Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor)
ITEM AFIRMACIÓN LA BUGUEÑA PASCO
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
1 Implementar tecnologías más eficientes en el proceso productivo disminuye la contaminación atmosférica.
1 5 9 4 1 4 7 7
5.3% 26.3% 47.4% 21.1% 5.3% 21.1% 36.8% 36.8%
2 El proceso productivo genera una alta contaminación en las fuentes aledañas a la empresa.
1 3 5 8 2 3 9 5 2
5.3% 15.8% 26.3% 42.1% 10.5% 15.8% 47.4% 26.3% 10.5%
3 El uso de aditivos y componentes artificiales en los alimentos es perjudicial para la salud humana.
1 5 6 7 5 14
5.3% 26.3% 31.6% 36.8% 26.3% 73.7%
4 Promover acciones de protección del medio ambiente en la empresa puede reducir la contaminación originada en el proceso productivo.
1 9 9 1 4 12 2
5.3% 47.4% 47.4% 5.3% 21.1% 63.2% 10.5%
5* La leche se debería fabricar sin importar las consecuencias medioambientales.
5 3 6 4 1 2 10 6 1
26.3% 15.8% 31.6% 21.1% 5.3% 10.5% 52.6% 31.6% 5.3%
6 El compromiso por la protección de la salud humana tiene que ser de toda la organización.
3 16 1 5 13
15.8% 84.2% 5.3% 26.3% 68.4%
7 El medio ambiente es un factor indispensable para la subsistencia de las presentes y futuras generaciones.
4 15 6 13
21.1% 78.9% 31.6% 68.4%
8* La empresa debe anticiparse a los impactos ambientales negativos solo por evitar multas y sanciones.
2 12 5 2 7 6 4
10.5% 63.2% 26.3% 10.5% 36.8% 31.6% 21.1%
9 Se deben plantear acciones preventivas que disminuyan los riesgos generados en el proceso productivo.
1 6 12 5 10 4
5.3% 31.6% 63.2% 26.3% 52.6% 21.1%
10 Las acciones promovidas para el cuidado del medio ambiente generan una retribución en la imagen corporativa.
2 5 8 4 1 2 7 9
10.5% 26.3% 42.1% 21.1% 5.3% 10.5% 36.8% 47.4%
28
15.1.2 COMPONENTE SENSITIVO:
Tabla 9 Componente Sensitivo (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor)
ITEM AFIRMACIÓN LA BUGUEÑA PASCO
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
12
La empresa prefiere invertir en programas para disminuir la contaminación generada en el proceso productivo a pesar que requiera mayor inversión.
1 7 7 4 9 2 8
5.3% 36.8% 36.8% 21.1% 47.4% 10.5% 42.1%
13 Se inclinaría la empresa a producir productos menos nocivos al medio ambiente aunque su producción fuese más costosa.
2 7 6 4 11 8
10.5% 36.8% 31.6% 21.1% 57.9% 42.1%
14 La empresa tiene predilección por el mejoramiento de la situación ambiental al interior de la empresa.
4 9 6 10 1 8
21.1% 47.4% 31.6% 52.6% 5.3% 42.1%
15 Se preocupa la empresa por las consecuencias que genera la contaminación en el agua ocasionadas en el proceso productivo.
1 8 10 4 15
5.3% 42.1% 52.6% 21.1% 78.9%
16 Se siente comprometida la empresa por la protección de la salud humana del consumidor al momento de garantizar la calidad del producto.
6 13 7 12
31.6% 68.4% 36.8% 63.2%
17 La empresa se interesa por mejorar las condiciones medioambientales al interior de la empresa.
4 6 9 8 9 2
21.1% 31.6% 47.4% 42.1% 47.4% 10.5%
29
15.1.3 Componente Conductual:
Tabla 10 Componente Conductual (Fuente: IBM SPSS Statistics 19 – Adaptación Autor)
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
7 7 5 4 6 9
36.8% 36.8% 26.3% 21.1% 31.6% 47.4%
2 4 5 6 2 7 11 1
10.5% 21.1% 26.3% 31.6% 10.5% 36.8% 57.9% 5.3%
1 8 6 4 2 15 2
5.3% 42.1% 31.6% 21.1% 10.5% 78.9% 10.5%
3 2 4 7 3 4 13 2
15.8% 10.5% 21.1% 36.8% 15.8% 21.1% 68.4% 10.5%
4 5 6 4 12 5 2
21.1% 26.3% 31.6% 21.1% 63.2% 26.3% 10.5%
2 1 8 5 3 5 10 4
10.5% 5.3% 42.1% 26.3% 15.8% 26.3% 52.6% 21.1%
2 3 5 7 2 10 9
10.5% 15.8% 26.3% 36.8% 10.5% 52.6% 47.4%
2 1 3 9 4 10 9
10.5% 5.3% 15.8% 47.4% 21.1% 52.6% 47.4%
2 1 6 5 5 5 11 3
10.5% 5.3% 31.6% 26.3% 26.3% 26.3% 57.9% 15.8%
1 1 4 6 7 7 7 5
5.3% 5.3% 21.1% 31.6% 36.8% 36.8% 36.8% 26.3%
1 3 7 4 4 3 15 1
5.3% 15.8% 36.8% 21.1% 21.1% 15.8% 78.9% 5.3%
4 2 7 2 4 11 8
21.1% 10.5% 36.8% 10.5% 21.1% 57.9% 42.1%
2 1 9 7 4 15
10.5% 5.3% 47.4% 36.8% 21.1% 78.9%
20
LA BUGUEÑA PASCO
18La empresa realiza alianzas estratégicas con sus proveedores garantizando
la calidad y la trazabilidad del producto.
19
21
22
23
24
25
26
ITEM AFIRMACIÓN
La empresa coopera con fundaciones u organizaciones que promueven la
protección del medio ambiente.
Se incluyen a los empleados en los programas para garantizar la reducción
de la contaminación al interior de la empresa.
La empresa garantiza que no se desperdicie el agua en el proceso de
limpieza de instalaciones.
Se plantean nuevas posibilidades de generar el mismo producto
reduciendo los desperdicios ocasionados por el proceso productivo.
Se realizan programas de uso eficiente de energía al interior de la
empresa.
La empresa promueve el uso de tecnologías menos contaminantes.
Se realiza un análisis del ciclo de vida del producto para detectar los
impactos ambientales negativos.
27
28
29
30
La empresa promueve capacitaciones sobre la conservación de los
recursos naturales garantizando la protección del medio ambiente.
La empresa tiene en cuenta las consideraciones ambientales necesarias
para no afectar el medio ambiente.
Las acciones sobre el medio ambiente que promueve la empresa se
comunican oportunamente a los clientes, accionistas y demás interesados.
Se promueven acciones por parte de la empresa para promover una
etiqueta ecológica en la leche procesada.
La empresa implementa un etiquetado de fácil comprensión paara
cualquier tipo de consumidor.
30
15.2 ANÁLISIS DE LA APLICACIÓN DEL TEST DE INTELIGENCIA
AMBIENTAL:
Una vez obtenidos los resultados de la aplicación del Test de Inteligencia
Ambiental en las empresas La Bugueña y Pasco, y teniendo en cuenta que para el
componente cognitivo, el nivel 1 implica una menor seguridad en el conocimiento
de las afirmaciones realizadas y el nivel 5 una mayor seguridad, (exceptuando las
afirmaciones 5 y 8 que por ser inversas deben tener un análisis también inverso),
se observa que La Bugueña, demuestra una mayor seguridad en los
conocimientos que Pasco, teniendo así un mayor nivel en el componente
Cognitivo.
Gráfica No. 5
Para el análisis de este componente, teniendo en cuenta la aplicación del Test de
Inteligencia Ambiental, se puede afirmar que La Bugueña tiene un mayor
conocimiento de que el proceso productivo genera una afectación al medio
ambiente y de que la promoción de acciones de protección puede reducir dicha
afectación. Sin embargo, Pasco es más consciente específicamente, de que el
uso de aditivos y componentes artificiales es perjudicial para la salud humana.
7 23
30
56
74
5 18
48
68
51
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1 2 3 4 5
Nivel Cognitivo
A
C
U
M
U
L
A
D
O
Componente Cognitivo
EMPRESA LA BUGUEÑA
EMPRESA PASCO
Ilustración 8 Componente Cognitivo (Fuente: Autor)
31
En cuanto al componente sensitivo, estructurado también en niveles (nivel 1 poco
favorable, nivel 5 favorable), si bien Pasco tiene mayor favorabilidad en los niveles
2 al 4, La Bugueña tiene un incremento de favorabilidad con el nivel 5 siendo este
el más representativo de todos lo cual hace que la Bugueña tenga un mayor nivel
en el componente sensitivo que Pasco.
Gráfica No. 6
Para el análisis de este componente y teniendo en cuenta la aplicación del test de
Inteligencia Ambiental, se puede afirmar que La Bugueña tiene una mayor
sensibilidad ambiental que Pasco, ya que puede invertir en programas para
disminuir la contaminación generada en el proceso productivo y puede producir
productos menos nocivos al medio ambiente a pesar que requiera mayor
inversión.
En cuanto al componente conductual, se hace necesario recalcar que los niveles
están definidos como frecuencias, en donde 1= nunca y 5 = siempre, de tal forma
que Pasco tiene un mayor nivel en este componente que La Bugueña, debido a
que según la muestra que se tuvo en cuenta para la aplicación del test, en la
empresa Pasco se cumplen con las afirmaciones propuestas, en diferentes niveles
de frecuencia, mientras que en La Bugueña no se cumple a cabalidad con las
afirmaciones propuestas.
Ilustración 9 Componente Sensitivo (Fuente: Autor)
0 4 22
42 46
0 9
35
48
22
0
10
20
30
40
50
60
1 2 3 4 5
Nivel Sensitivo
A
C
U
M
U
L
A
D
O
Componente Sensitivo
EMPRESA LABUGUEÑA
EMPRESA PASCO
32
Gráfica No.7
Como análisis de este componente y con base a la aplicación del test de
Inteligencia Ambiental, se puede afirmar que La Bugueña presenta una mayor
cooperación con fundaciones u organizaciones que promueven la protección del
medio ambiente y busca impulsar una etiqueta ecológica para la leche procesada.
Adicionalmente, esta empresa realiza un análisis del ciclo de vida del producto
detectando los impactos ambientales negativos y promueve el planteamiento de
nuevas estrategias de elaboración del mismo producto reduciendo los
desperdicios ocasionados por el proceso productivo.
Pasco realiza alianzas estratégicas con sus proveedores garantizando la calidad y
la trazabilidad del producto. Y sus empleados, respecto a los empleados de la
Bugueña, se sienten más incluidos en los programas para garantizar la reducción
de la contaminación al interior de la empresa. Adicionalmente, en Pasco se
realizan programas de uso eficiente de energía y se promueve el uso de
tecnologías menos contaminantes, además de realizar capacitaciones sobre la
conservación de los recursos naturales garantizando la protección del medio
ambiente.
Ilustración 10 Componente Conductual (Fuente: Autor)
22 23
69 79 54
0 18
81 105
43
0
20
40
60
80
100
120
1 2 3 4 5
Nivel Conductual
A
C
U
M
U
L
A
D
O
Componente Conductual
EMPRESA LABUGUEÑA
EMPRESA PASCO
33
15.3 OBSERVACIONES DE LA APLICACIÓN DEL TEST DE
INTELIGENCIA AMBIENTAL
1. Es importante resaltar el poco interés de las empresas por la gestión
ambiental dentro de la organización, esto es debido a la falta de
conocimiento que persiste en ambas sobre la gestión ambiental y como
pueden ser aplicados otros instrumentos.
2. Se nota una marcada confusión entre la responsabilidad social empresarial
y la gestión ambiental en cuanto al cumplimiento de la normativa la cual es
interpretada como una obligación mas no como una oportunidad de mejora
en la organización.
3. El componente ambiental en las dos empresas es contemplado desde la
calidad ambiental, el cumplimiento de las normas ISO el cuál se mide por
medio de las auditorías recibidas por las empresas, es considerado como la
inclusión de aspectos ambientales en la organización.
4. Las empresas desconocen no solo la importancia del tema ambiental a
nivel del sector de alimentos, sino también los beneficios económicos que
podrían tener si su incursión y cumplimiento en aspectos ambientales
fueran mayores, como lo son la reducción de costos y aumento de
utilidades, así como también los incentivos y reconocimientos económicos.
5. De igual forma, las empresas desconocen las ventajas con las que se
cuenta a nivel ambiental y de competencia en el mercado de alimentos,
sector lácteo de aumentar el nivel de Inteligencia Ambiental.
6. Es importante resaltar la excelente formulación del instrumento de medición
de Inteligencia Ambiental en el trabajo desarrollado para la empresa El
Pomar, ya que si bien no se logró establecer un mayor acercamiento con
las empresas La Bugueña y Pasco, la aplicación del instrumento permitió
realizar un análisis ambiental de las mismas.
34
16. ESTRATEGIAS DESDE LA RSE Y LA SOSTENIBILIDAD
EMPRESARIAL
La sostenibilidad empresarial es la capacidad que tienen las empresas de lograr
armonía entre la Gestión Ambiental y la Responsabilidad Social Empresarial,
entendiendo que las estrategias ambientales dentro de la organización no deben
ser separadas en ninguno de los campos dentro de la misma, cuando nos
referimos a la (SE) hablamos de una herramienta empresarial que modelará el
panorama en los próximos años pues denota mejora continua en las
organizaciones. Para efectos de lograr una mejora desde la Sostenibilidad
Empresarial y la RSE y teniendo en cuenta el análisis de la información adquirida
a lo largo de este trabajo las siguientes son algunas de las estrategias más
importantes que pueden ser aplicadas por las empresas de productos lácteos la
Bugueña y Pasco.
1. Inversión ambiental: Teniendo en cuenta la importancia que tiene para
ambas organizaciones los aspectos ambientales que se desarrollan dentro
de la misma, la inversión ambiental debe verse reflejada dentro de las
mejoras tecnológicas que se planeen para lograr mejoras dentro de los
procesos productivos que generan actualmente un impacto ambiental
considerable.
2. Educación ambiental: Una de las estrategias más conocidas dentro de las
organizaciones son los programas de educación ambiental que se llevan a
cabo a nivel empresarial, es decir cuando todos los implicados dentro y
fuera del proceso productivo entienden y tienen conocimiento de los planes
de gestión ambiental planteados por la empresa.
3. Fomentar y fortalecer la RSE: Si bien es importante para las
organizaciones tener clara su responsabilidad social empresarial, de igual
forma es relevante fomentar en otros sectores la implementación de la
propia con el fin de lograr una mejor imagen empresarial.
4. Programas y reconocimientos: Cabe resaltar las múltiples oportunidades
que traen a las organizaciones los premios y reconocimientos por su labor
con la sociedad, sin embargo es también importante que estas acciones
sean realizadas por razones diferentes a las de lucros y reconocimientos
debido a que estos pueden llegar a ser momentáneos pero las acciones
tomadas dentro de la organización deberán ser de carácter permanente.
35
5. Mercados Ecológicos: La empresa debe entender la Sostenibilidad
Empresarial como una oportunidad de abrirse a nuevos mercados, es
notoria la tendencia de los Colombianos por la protección del ambiente
según estudios realizados por la empresa GFK ( agencia de investigación
de mercados) en su investigación sobre conciencia ambiental el 22% de los
Colombianos desarrolla acciones relacionadas con el cuidado del ambiente,
esta investigación identifica el consumo responsable como una de las
practicas más comunes. (Branbstrat, 2012).
36
17. CONCLUSIONES
1. A partir de la aplicación del cuestionario de inteligencia ambiental a las
empresas la Bugueña y Pasco se logró identificar algunos factores
relevantes en cuanto a la responsabilidad ambiental dentro de las
organizaciones, los cuales son relevantes para lograr un compromiso
ambiental desde las prácticas enfocadas en las políticas de
Responsabilidad Social Empresarial de las mismas, como se demuestra
en la tabla 7 , la responsabilidad y el compromiso social son factores
clave para ambas organizaciones, resaltando un claro ejemplo en la
conducta de sus empleados dirigida hacia la inteligencia ambiental
aplicada en la RSE.
2. A partir de la formulación de estrategias enfocadas a la RSE y a la
Sostenibilidad Empresarial, se abre la posibilidad a las empresas de
lograr mejoras continuas dentro de la misma, incluyendo entre estas el
aumento en la calidad de su imagen corporativa, fomentar y fortalecer el
concepto de inteligencia ambiental dentro y fuera de organización, entre
otras ventajas que se desarrollan a partir de la aplicación de las políticas
corporativas que incluyan la Inteligencia Ambiental como estrategia
fundamental de la RSE.
3. Con base a los resultados obtenidos en la aplicación del test de
Inteligencia Ambiental, se puede afirmar que La Bugueña tiene presente
el Desarrollo Sostenible ya que sus empleados creen que el medio
ambiente es un factor indispensable para la subsistencia de las
presentes y futuras generaciones. Adicionalmente, el cumplimiento
ambiental tiene importancia para Pasco no por las multas y sanciones
que acarrea el no cumplimiento sino porque se sabe que las acciones
promovidas para el cuidado del medio ambiente generan una retribución
en la imagen corporativa.
4. De acuerdo al análisis realizado, y teniendo en cuenta que la
Inteligencia Ambiental se mide de acuerdo a la correlación de los tres
componentes (cognitivo, sensitivo y conductual), se puede concluir que
si bien la diferencia entre el nivel de las dos empresas no es marcada,
como se puede verificar en la Gráfica No. 8, La Bugueña cuenta con un
mayor nivel de Inteligencia Ambiental que Pasco, debido a que la
correlación entre los componentes anteriormente referenciados es
mayor.
37
5. Con el presente trabajo se logra concluir que si bien las dos empresas
saben que la implementación de tecnologías más eficientes en el
proceso productivo disminuye los impactos que generan sus procesos
productivos, y aunque las dos empresas muestran un compromiso por la
protección de la salud humana del consumidor al momento de garantizar
la calidad del producto, es necesario recalcar que las dos empresas
cuentan con deficiencias en los diferentes componentes y aún se
requieren mejoras que pueden ser realizadas desde la Responsabilidad
Social y la Sostenibilidad Empresarial.
6. Como se pudo observar con la aplicación del test, las dos empresas
tienen conocimientos básicos en aspectos ambientales y buscan un
mayor reconocimiento social, y un mayor nivel de competencia en el
sector lácteo. Lo anterior se puede lograr, implementando la Inteligencia
Ambiental como factor principal en la proyección estratégica de la
empresa, obteniendo así un mayor beneficio socio-ambiental a nivel
interno y externo, lo cual además de generar beneficios económicos
para las empresas, nos acercará más al Desarrollo Sostenible.
38
INTELIGENCIA AMBIENTAL
Gráfica No.8
7 23 30
56 74
0 4 22 42 46
22 23
69 79
54
5 18
48 68
51
0 9 35
48
22 0 18
81
105
43
0
20
40
60
80
100
120
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Nivel Cognitivo Nivel Sensitivo Nivel Conductual
A
C
U
M
U
L
A
D
O
EMPRESA LA BUGUEÑA
EMPRESA PASCO
Polinómica (EMPRESA LA BUGUEÑA)
Polinómica (EMPRESA PASCO)
Ilustración 11 Inteligencia Ambiental (Fuente: Autor)
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18. RECOMENDACIONES
1. Elevar la RSE y la Sostenibilidad Empresarial como estrategia central para
la organización para aplicar y fomentar la Inteligencia Ambiental a nivel
interno y externo de la misma, logrando de esta forma un reconocimiento
positivo en el sector lácteo.
2. Incorporarse a los programas de gestión ambiental que ofrece la Secretaría
Distrital de Ambiente, de esta forma las empresas lograrán reconocimiento
a nivel distrital y con el tiempo alcanzarán la excelencia que se propongan
desde la planeación institucional de las mismas.
3. Proponerse como objetivo la mejora continua dentro y fuera del proceso
productivo, integrando la Inteligencia Ambiental en todas las áreas
pertenecientes a las organizaciones.
4. Considerar como factor principal la Inteligencia Ambiental para la toma de
decisiones teniendo en cuenta todos y cada uno de sus componentes
(Cognitivo, sensitivo y conductual).
5. Establecer canales de comunicación en la organización para garantizar una
clara recepción de la información a nivel ambiental y de RSE dentro y fuera
de la misma.
6. Se recomienda el uso adecuado de los equipos, ya que las maquinarias en
mal estado pueden causar deficiencias energéticas y generar impactos
negativos para la organización.
7. Implementar programas de Educación Ambiental en las empresas,
desarrollados desde un enfoque visual, orientados al buen uso de recursos
como el agua y la energía en las instalaciones.
8. Incluir a los trabajadores operativos o de producción en los programas y
capacitaciones realizadas para garantizar la reducción de la contaminación
al interior de la empresa.
9. Elaborar un Plan estratégico de capacitaciones cuyo principal objetivo sea
mejorar las diferentes debilidades con las que cuentan las empresas.
10. Crear test de medición de Inteligencia Ambiental para otros sectores y
realizar una posterior aplicación de los mismos para perfeccionar el
instrumento y generar así un único instrumento de medición de Inteligencia
Ambiental orientado a los diferentes sectores de la economía.
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19. BIBLIOGRAFÍA
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