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trebicchieriIL SETTIMANALE ECONOMICO DEL GAMBERO ROSSO
EFFETTO CLIMA SUL 2021:PRODUZIONE GLOBALE
DI VINO AI MINIMI
anno 12 - n. 43 - 4 novembre 2021
CASO PROŠEK Dopo il vertice a Venezia, Italia più ottimista. Le carte che convinceranno l’Ue a fermare la Croazia
EXPORT Quasi tutte le regioni in positivo nel primo semestre. I dati Istat certificano la ripresa
FOCUS La grappa italiana riprende fiato con un +8%. E Nomisma traccia l’identikit del consumatore
CANADA Doppio effetto Covid sui consumi: si beve di più, ma lo fanno meno i giovani. L’analisi Wine intelligence
DIGITALIZZAZIONE La transizione 4.0 del vino: così le macchine si interfacciano col sistema informatico
LA FOTONOTIZIA
GAMBERO ROSSO 2TRE BICCHIERI
LE BREVI
TRE BICCHIERI3GAMBERO ROSSO
LE BREVI
Duino Aurisina sarà nuova Città Italiana del Vino nel 2022 Duino Aurisina (Devin Nabrežina, in slo-veno), comune enoturistico in provincia di Trieste, supera l'esame della commis-sione tecnica del consiglio nazionale dell'Associazione Città del Vino e sarà la nuova Città Italiana del vino 2022. Suc-cede a Barolo (Cuneo), che l’aveva prece-duta nel 2021. Duino Aurisina è riuscita a superare le altre candidature, come Menfi (Agrigento) e Ziano Piacentino (Piacenza), grazie a un dossier che la vede capofila di un ricco programma d'i-niziative che coinvolge altre Città del Vino del Friuli Venezia Giulia, ma anche delle vicine Slovenia e Croazia, in un’otti-ca di collaborazione europea e transfron-taliera.
“Il riconoscimento a Duino Aurisina” come ha sottolineato il presidente di Città del Vino, Floriano Zambon “ha un alto valore anche in un'ottica di collaborazione europea tra Paesi vicini e confinanti. Il Carso è da sempre un territorio di influenze tra lingue e culture diverse e il titolo di Città Italiana del Vino 2022 è anche un omaggio a una condivisione di valori e di reciproca collabo-razione tra territori e culture diverse”.
La nomina verrà ufficializzata durante la Convention delle Città del Vino, in pro-gramma dal 19 al 21 novembre prossimi, con il passaggio delle consegne tra Rena-ta Bianco, sindaco di Barolo (Città del Vino Italiana 2021) e Daniela Pallotta, sindaco di Duino Aurisina. L’impegno del Comune giuliano non si fermerà e proseguirà in seguito. Tiziano Venturini, coordinatore FVG per le Città del vino, ha annunciato che Duino Aurisina inten-de candidarsi a ospitare l’edizione 2025 del concorso enologico internazionale delle Città del Vino, quando Gorizia e Nova Goriča saranno capitali europee della cultura.
foto: Comune di Duino Aurisina
(vigneti a Prepotto-Prapot, frazione di Duino)
GAMBERO ROSSO 4TRE BICCHIERI
LE BREVI
CASO PROŠEK. “Il nome Prosecco già nelle carte del XIV secolo”. Ecco su cosa si baserà il ricorso italiano. Centinaio: “Siamo Ottimisti”Nella vicenda Prošek, l’Italia ha in mano delle carte che dovrebbero consentire di convincere l’Ue a bloccare il ricono-scimento avanzato dalla Croazia per la menzione geografica del vino passito della Dalmazia. Il tavolo tecnico, con-vocato dal Mipaaf a Venezia il 2 novem-bre, ha messo dei punti fermi sulla stra-tegia italiana, che avrà dalla sua parte alcuni documenti attestanti l’originalità del Prosecco italiano (Dop dal 2009) rispetto al Prošek, che sarebbe, quindi, solo un sinonimo. “Le motivazioni messe nero su bianco dai nostri tecnici ci fanno es-sere ottimisti”, ha affermato Gian Marco Centinaio, sottosegretario Mipaaf con delega al vitivinicolo. L’Italia ha tempo fino al 21 novembre per opporsi.
LE CARTE ITALIANE. Secondo i do-cumenti del tavolo tecnico, come riferi-to dal governatore del Veneto, Luca Zaia, le prime citazioni del termine Pro-secco riferite al vino risalgono al XIV° secolo. In particolare, al 20 settembre 1382, quando “la città di Trieste siglò un accordo tale per cui, entrando nei domini del sovrano austriaco, si impegnava a con-segnare annualmente 100 orne del miglior vino di Prosecco al Duca d'Austria”. La di-citura Prosecco ha, poi, continuato a es-sere estensivamente usata nei secoli per indicare lo specifico vino proveniente dai territori del Veneto e del Friuli-Ve-nezia Giulia. Un legame storico alla base
del riconosci-mento europeo a Dop. Altro pun-to: esistono inci-sioni di rame ri-salenti al 1585 e 1590 in cui Pro-secco è denomi-nata Proseck, in ragione dell’as-soggettamento al dominio asburgico, men-tre un’altra carta geografica del 1770, stampata dal governo veneziano (nella foto concessa dalla Zonin1821) im-piega la dicitura Prosecco. Questo con-fermerebbe l’omonimia/identità tra Prosecco e Proseck e il collegamento tra vino e territorio.
INTERROGAZIONE DE CASTRO. A livello europeo, appena una settima-na fa, un’interrogazione prioritaria al Commissario Ue all’agricoltura, Janusz Wojciechowski, è stata presentata dall’europarlamentare italiano Paolo De Castro (coordinatore del Gruppo S&D in Comagri al Parlamento Ue), che ha evidenziato il paradosso per cui un eventuale ok europeo a un nome di un luogo determinato che designa una Dop (il paese di Prosecco) rischi di essere uti-lizzato come menzione tradizionale per
AGROALIMENTARE. Amazon proteggerà meglio il food and wine italiano dalle frodi. Rinnovata e rafforzata collaborazione con l’IcqrfNel solo 2020, il gigante dell’e-commerce Amazon ha speso ol-tre 700 milioni di dollari e impiegando più di 10mila persone per proteggere il negozio da frodi e abusi. Molti di questi han-no riguardato anche Dop e Igp italiane. E, per combattere il fenomeno, la società statunitense (fondata da Jeff Bezos) che di miliardi ne vale ben 1.700, ha sottoscritto la prima intesa (memorandum of understanding) con un’istituzione governa-tiva, quella italiana, con lo scopo di proteggere meglio le eccel-lenze dei prodotti agroalimentari e vitivinicoli Dop e Igp made in Italy. La firma del documento, a Roma, da parte del ministro per le Politiche agricole, Stefano Patuanelli, e di Dharmesh
Mehta, vicepresidente Customer trust and partner support di Amazon, rafforza la collaborazione col Mipaaf già in esse-re. L’intesa fa, però, un passo ulteriore e grazie a un moni-toraggio quotidiano dei marketplaces online effettuato dall'Icqrf (l’Ispettorato repressione frodi), aumenta la tutela online dei prodotti italiani con la certificazione di Dop e Igp, consentendo ad Amazon di rimuovere tempestivamente i pro-dotti contraffatti e sui quali si evidenziano violazioni dei diritti di proprietà intellettuale o pratiche sleali sulla corretta infor-mazione sugli alimenti venduti via internet. “L’accordo” ha sottolineato Patuanelli “porterà a un rinnovato so-stegno e a una maggiore tutela dell'agricoltura italiana”.
un prodotto che nulla ha a che vedere con tale luogo. La stessa Ue, nella do-manda italiana per la Dop del 2009, ri-conobbe come i primi documenti in cui se ne parla risalgano al 1600. “Esistono cartografie ufficiali del XVI° secolo” scrive De Castro “dove il paese di Prosecco era chiamato Prošek nell’allora amministra-zione dell’impero austro-ungarico, confer-mando come Prošek altro non sia che la traduzione di Prosecco”.
LE ASSOCIAZIONI. Mentre il Pro-secco fa +32% in 7 mesi, i sindacati (da Uiv a Coldiretti, da Federvini a Co-pagri e Alleanza Cooperative) eviden-ziano l'atteggiamento contraddittorio dell'Ue e chiedono che Bruxelles non indebolisca l'intero sistema di tutela delle Ig. – G.A.
GAMBERO ROSSO 6TRE BICCHIERI
LE BREVI
VINI&SCIENZA
Comunicazione del vino e segmentazione del mercato Le ricerche di mercato indicano che, tra gli italiani che bevono vino regolarmente (circa il
60% del totale della popolazione), coloro che si reputano buoni intenditori sono il 2%, men-tre quelli che ritengono di possedere una accettabile competenza sono il 20%. Il vino idea-le, inoltre, soprattutto su indicazione dei giovani e dei nuovi consumatori orientali, appare
sempre più lontano dall’offerta corrente. In definitiva si evidenzia un progressivo distacco tra il vissuto e l’immaginario dei consumatori ed una incomprensibile rigidità di pensiero da
parte dei produttori.È, quindi, necessaria una rivisitazione che appare iconoclasta, nei modi con i quali si comunica oggi il vino. Anche se il vino affonda le sue radici nella cultura dei Paesi del Mediterraneo, è impensabile che nel giro di qualche decennio i suoi popoli si siano trasformati da contadini malnutriti in raffinati intenditori. Per secoli si il vino è stato una componente dietetico-nutrizionale fondamentale per i ceti più poveri. Con il distacco della società italiana dai suoi retaggi contadini, il consumo del vino ha subito l’effetto di altri prodotti elitari. Ma l’abitudine a bere bevande alcoliche non si acquisisce spontaneamente ma si realizza per imitazione dei comportamenti della famiglia e dei gruppi sociali di appartenenza. Oggi i giovani bevo-no raramente vino a casa e frequentano luoghi di aggregazione dove il vino ha spazio quasi nullo. Dove impareranno allora quel vocabolario di sensazioni gustative che è negli enunciati degli opinion leader? La cultura del vino è diventato un sapere libresco e mediatico che viene calata dall’alto. Sono i luoghi di produzione, i territori e le cantine accoglienti che riescono sempre più a dare la carica suggestiva del pro-dotto all’immaginario dell’enonauta, ma si tratta di una iniziazione elitaria riservata a pochi. È auspicabile che ci si muova verso una comunicazione più sobria, che crei il più possibile canali diretti di interfaccia tra produttori e consumatori, che evochi nel destinatario significati e non si limiti a trasmettere informazioni, che evidenzi la passione e la fatica del viticoltore, che si abbandoni al piacere del raccontare e narrare sto-rie. Chi meglio di un enologo può assolvere questo ruolo? La formazione dell’enologo moderno dovrebbe garantire una buona preparazione professionale, senza dimenticare di colmare il crescente divario che si stabilisce nella produzione del vino tra tecnica e cultura/natura.
– Attilio Scienza, Ordinario di Viticoltura Università degli Studi di Milano
BEVERAGE. Intesa Mipaaf e Assobibe: ridurre sprechi e promuovere materie prime italianePromuovere e attuare politiche di valorizzazione della filiera agricola italiana nell’ambito della produzione e vendita delle bevande analcoliche. Con questo obiettivo Mipaaf e Asso-bibe hanno siglato un’intesa per pro-muovere le produzioni made in Italy e ridurre gli sprechi. La firma è stata posta dal Sottosegretario Mipaaf Francesco Battistoni e da Giangiaco-mo Pierini, presidente di Assobibe. L’accordo punta, nel dettaglio, a facilitare le condizioni per raf-forzare l’approvvigionamento di frutta e di agrumi italiani, in-centivare l’innovazione dei pro-dotti e l’ampliamento anche di versioni “bio”. Si lavorerà, inoltre, a ridurre gli sprechi alimentari e la valorizzazione degli scarti. Il Mipaaf ha annunciato un tavolo di confron-to presso il Ministero, utile anche a
monitorare l’andamento del mercato delle bevande analcoliche in Italia.“Il tavolo di confronto che sarà sem-pre attivo all’interno del Mipaaf” ha spiegato Battistoni “alla luce delle decisioni sulla sugar tax contenute nella Legge di bilancio del 2022, au-menterà le possibilità di confronto co-struttivo per pianificare le future strategie da adottare e per essere
pronti ad intercettare i cambiamen-ti”. Secondo Assobibe, il protocollo dimostra l’esigenza di rafforzare gli anelli della filiera e che gli ingre-dienti impiegati nelle bibite, tra cui zuccheri e succhi di frutta, “non sono da demonizzare con misure puni-tive che soffocano il settore, tolgono liquidità alle imprese e allontanano investimenti”.
TRE BICCHIERI9GAMBERO ROSSO
LE BREVI
EXPORT. Nel primo semestre domina il segno positivo in quasi tutte le Regioni Dopo un primo trimestre 2021 col segno meno, ri-spetto a uno straordinario primo trimestre 2020, le regioni italiane tornano in positivo sul fronte dell’export di vini. Considerando il periodo gennaio-giugno 2021 (secondo i dati semestrali dell’Istat), le spedizioni complessive nazionali oltre confine sono passate da un valore di 2,88 miliardi di euro del 2020 agli attuali 3,33 miliardi di euro, con una va-riazione positiva del 15,6%.Analizzando le singole performance regionali, con la sola eccezione delle Marche (-0,4%), tutte re-gistrano un incremento (vedi tabella). In particolare, il Veneto (primo esportatore italiano) segna ampia-mente valori superiori al miliardo di euro (+12%), il Piemonte incassa un +22,3% a 572 milioni di euro, seguito dalla Toscana a 535 mln/euro (+17,2%). Bene anche Trentino /Alto Adige (+11,4%), Emilia-Romagna (+21,2%), Lombardia (+11,7%) e Abruz-zo, sopra i 100 milioni di euro di vini esportati, con un +18,3%. Nel Centro-Sud, crescite in doppia cifra per Lazio (+29,2%), Puglia (+18,8%), Calabria (+22,3%) e Sardegna (+25,9%) rispetto allo stesso semestre del 2020, condizionato in maniera deter-minante dall’effetto pandemia. – G.A.
ASSICURAZIONI. Il bio spinge il mercato delle polizze. Nel vino quasi il 40% del valore assicuratoL’agricoltura biologica spinge il mercato delle po-lizze contro gli eventi atmosferici, con un’ade-sione al sistema assicurativo agevolato che è cresciuta del 35% l’anno durante il triennio 2017/19, arrivando a sfiorare il mezzo mi-liardo di euro. Lo rende noto l’Ismea nel suo Rapporto sulla gestione del rischio nell’a-gricoltura biologica 2021, che sottolinea la netta differenza di ritmo rispetto alle azien-de biologiche in generale.
Rispetto al totale delle aziende bio in Italia, quelle assicurate rappresentano oggi una quota dell’8% (era il 3,5% nel 2016); le su-perfici hanno raggiunto il 4,2% del totale, a fronte del 2,2% di 4 anni prima. Ci si avvicina, insomma, al 10%, quota delle imprese convenzionali. Un segno di vitalità in tutta Italia, dove non è evidente la marcata polarizzazione del mer-cato assicurativo nel suo complesso. Infatti, nel bio, il 67% del valore assicurato è al Nord, il 16,4% nel Centro e il 16,2% al Sud.
Guardando al solo segmento delle uve da vino biologiche, ammonta a 190 milioni di euro nel 2019 il valore assicurato: il 38,9% su un totale di 489 mi-lioni di euro, a +23,8% sull’anno precedente. L’incidenza del valore assicura-to delle uve da vino bio sull’intero comparto vino è al 9,7%.
In generale, conclude Ismea, i rischi catastrofali sono relativamente più assi-curati nel biologico, più sensibile e attento alle implicazioni di gelo e brina, siccità e alluvione.
Da legge di bilancio 450 milioni per l'agricolturaRinvio di plastic tax e sugar tax, proroga del credito d’im-posta per investimenti in beni strumentali, Transizione 4.0 e innovazione tecnologi-ca 4.0, rifinanziamento della ‘Nuova Sabatini’ (900 milioni per il 2022-2026), conferma delle esenzioni Irpef sui red-diti agrari, decontribuzione per gli under 40 neo insedia-ti, rifinanziamento del fondo filiere (80 mln nel 2022 e 50 nel 2023) e finanziamento dei Distretti del cibo (110 mln). Sono tra i provvedi-menti inseriti dal Governo nella Legge di bilancio da ap-provare entro fine anno. Per l’agricoltura vengono stan-ziati 450 mln complessivi, fa sapere la Coldiretti, il 58,5% in più della precedente.
Export vini I° semestre 2021 (migliaia/euro)
quote %2020
17,2…4
9,235,5
1,80,35,3
15,50,40,8
1,13…
0,82,6
…0,11,90,3
…
100%
2021gen - giu
572.3661.741
128.752304.4271.141.853
59.63113.692
186.215535.954
17.50426.40142.440
102.6672.321
28.22986.691
1.8682.714
66.81011.539
973
3.334.790
var %
22,3148,5
11,711,4
12,015,4
48,921,217,221,8-0,429,218,396,15,3
18,87,6
22,39,8
25,937,7
15,6
Regioni
PiemonteValle d’AostaLombardiaTrentino A.AdigeVeneto Friuli V.G.LiguriaEmilia RomagnaToscanaUmbriaMarcheLazioAbruzzoMoliseCampaniaPugliaBasilicataCalabriaSiciliaSardegnaRegioni diverse e non specificateITALIA fo
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GAMBERO ROSSO 10TRE BICCHIERI
LE BREVI
FOCUS
GRAPPA. In 9 mesi vendite a +8%. E il futuro è anche nell’e-commercea cura di Gianluca Atzeni
Migliora la congiuntura di mercato per la grappa italiana. La due giorni organizzata da Assodi-
stil, a Nogaredo (Trento), è servita a fare un punto sull’andamento econo-mico del distillato made in Italy nell’e-ra Covid e, grazie a Nomisma, a trac-ciare l’identikit del consumatore tipo.
IL MERCATO. Considerando che la pandemia ha pesato sulle vendite di bevande alcoliche e spirits, determi-nando una flessione dei soli spirits del 20% tra 2019 e 2020 sul mercato italiano, la successiva ripresa delle attività per bar e ristoranti ha deter-minato un rimbalzo e una crescita del 9% dei consumi. La grappa, in particolare, nei nove mesi da genna-io a settembre 2021 ha registrato un +8% degli acquisti nel cash&carry (canale all’ingrosso, riferimento per operatori Horeca) rispetto al 2020, dopo aver perso il 20% in 9 mesi tra 2020 e 2019.
L’E-COMMERCE. Un segnale di ri-presa, accompagnato da una buona prestazione dell’online: +30% nei 9 mesi 2021, fa sapere Nomisma in base a dati Nielsen-Iq, con un rallen-tamento della corsa rispetto al pe-riodo di lockdown quando la grappa sfiorò il +200%, toccando il valore di 2,3 milioni di euro. “Come per le altre bevande alcoliche” commenta Ema-nuele Di Faustino, project mana-ger Nomisma “anche la grappa si rita-glia un proprio spazio. Il 9% dei consumatori ha acquistato grappa online, con valori superiori tra le gene-razioni più giovani e tra chi ha un’alta capacità di spesa”. Profilo in linea con
la tipologia di grappa venduta onli-ne, che si caratterizza per prezzi medi superiori al doppio (24,5 euro/litro) rispetto a quelli degli scaffali dei negozi fisici (12,2 euro/litro).
IL CONSUMATORE. Nomisma ha sondato un campione di mille consumatori: il 29% degli italia-ni ha consumato grappa negli ultimi 12 mesi in almeno un’oc-casione, in casa o al ristorante/bar. La quota aumenta fra gli uomi-ni (43% rispetto al 21% delle don-ne) e cresce con l’età. Il tasso di dif-fusione della grappa è minore tra generation Z (under 25) e millen-nial (26-40 anni) dove è rispettiva-mente al 19% e al 25%; mentre au-
menta al 30% nella fascia 41-55 (generation X) e al 32% tra gli over 55 (baby boomers). In sintesi, per Nomisma, il consumatore di grappa è maschio, over 40, con capacità di spesa medio-alta (reddito sopra 2.500 euro/mese), la beve in compagnia (90% del campione) e attento alla qualità. Infine, c’è una nicchia di appena il 3% che la vorrebbe sperimentare nella mixology, ma la curiosità è alta: il 35%, infatti, vorrebbe pro-vare un cocktail a base grappa nei prossimi mesi. Non solo: un 15% del campione inizierà ad acquistare grappa su internet, mentre tre con-sumatori su 10 usano il web per in-formarsi sulla grappa.
Assodistil lancia la bottiglia greenSostenibilità e innovazione spingono la ripresa del settore distillatorio italiano, con un indice Nomisma dei ricavi del 59 nel terzo trimestre 2021 (superiore di 14 punti rispetto ad altri settori). Un’impresa su due ha in programma inve-stimenti sia in macchinari sia per la crescita e 7 su 10 riten-gono fondamentale la sostenibilità. Seguendo il trend, As-sodistil ha presentato Siria (foto), la botti-glia 100% gre-en: dal vetro creato con fon-ti rinnovabili dal Gruppo Sai-da, al tappo di Labrenta (con sughero, poli-meri plastici e legno, senza uso di colle) fino all’etichet-ta con materiali di riciclo della francese Berna-det.
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LE BREVI
BILANCI. Ricavi cantina Val d’Oca a oltre 56 mln di euro. Si punta ad ampliare l’e-commerce dal 2% al 5% in 3 anniBuoni risultati economici per il gruppo Cantina produt-tori di Valdobbiadene e della società di capita-li interamente con-trollata Val D’Oca. Nell’ultimo esercizio 2020/21, il fatturato è salito da 47 a oltre 56 milioni di euro e la produzione aumentata da 13 a 15,8 milioni di bottiglie. In doppia cifra positiva anche l’export, soprattutto in Russia e Scandinavia. L’azienda, che conta mille ettari e 600 soci, importante produttore di Prosecco Docg, da luglio 2020, ha attivato la seconda nuova linea di imbottiglia-mento con capacità di 6mila bottiglie l’ora. L’altra nuova linea, operativa da maggio 2017, ha una capacità di 10mila bottiglie. Entrambe fanno parte di un più ampio investimento avviato nel 2012 per un nuovo polo logistico con un magazzino automatizzato da 7mila posti pallet, con temperatura e umidità controllate per conservare i vini, custoditi da una filodiffusione musicale di canti gre-goriani a frequenze di 432 Hz.
Dopo il suo primo Bilancio di sostenibilità nel 2020, con la vendemmia 2021 appena conclusa tutti i mille ettari di vi-gneto di Val D’Oca hanno ottenuto la certificazione Sqnpi. Mentre nel 2020 è arrivata la certificazione Viva ed è in itinere quella di Equalitas. Previsto il rafforzamento dell’e-commerce, che al momento genera poco meno del 2% del fatturato, ma il piano industriale vuole portarlo in 3 anni al 5%. E punta a concentrarsi sui prodotti di eccel-lenza: la cantina gestisce il 37% dei 494 ha delle Rive del Conegliano Valdobbiadene e oltre il 10% del Cartizze.
NOBILE MONTEPULCIANO. Consorzio vince contenzioso su AbruzzoSi chiude con un atto di transazione il contenzioso tra il Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano e la cantina abruzzese Ettore Galasso sarl. L’oggetto della contestazione, avviata nel 2019 dal Consorzio, era il vino “Nobile delle Roc-che, Montepulciano d’Abruzzo” prodotto da Galasso, che poteva generare confusione tra una Dop e il nome del viti-gno. Il produttore, fa sapere il Consorzio, non dovrà immet-tere sul mercato bottiglie con quell’etichetta e sostituire quelle già esistenti, eliminando anche la dicitura dal sito in-ternet. Per distinguere meglio la Dop, il Consorzio ha chie-sto e ottenuto dall’Ue l’obbligo di immettere la dicitura “To-scana” in etichetta dal luglio 2020.
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LE BREVI
SOLIDARIETÀ. Barolo en Primeur raccoglie ben 600mila euroCon una media di 125 euro a bottiglia, la prima edizione di Barolo en Primeur ha raccolto 600.000 euro che an-dranno a sostegno di progetti solidali. L’asta si è svolta il 30 ottobre scorso al Castello di Grinzane Cavour. L’even-to è promosso dalla Fondazione Cassa di risparmio di Cu-neo (in collaborazione con Fondazione Crc Donare e con il Consorzio Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani).
In collegamento in diretta con New York, gli offerenti si sono contesi 14 progetti solidali a cui erano abbinate 14 barrique di Barolo Gustava 2020. Record per il tonneau di Barolo (Barolo del Comune di Grinzane Cavour), raggiun-to al termine dell’Asta dal vice presidente della Fondazione Crc, Ezio Raviola: equivalente a circa 600 bottiglie di vino è stato battuto per la cifra straordinaria di 140.000 euro.
DEAL. Pieve Vecchia a Santa Margherita Gruppo Vinicolo
In Valpolicella sorge la Tenuta di Sant’Antonio fondata nel 1995 dai fratelli Castagnedi. Oggi l’azienda è composta da circa 100 ettari di vigneto che si estendono in gran parte nell’area della Valpolicella dei Monti Garbi. Con Marco Sabellico assaggiamo il Valpolicella Nanfrè ‘20. Dal colore rubino scarico e brillante, al naso è fresco, invitante, ricco di frutti rossi di ciliegia, lampone, ribes e con note speziate, vegetali e di erbe aromatiche. Al palato è croccante, fresco, pieno, sapido, delicatamente tannico, ricco di note di piccoli frutti rossi come la ciliegia e la marasca. Consigliamo di servirlo fresco in abbi-namento a salumi, affettati, formaggi di media stagionatura, primi piatti della cucina regionale e primi piatti con salse saporite. Visita il sito: www.tenutasantantonio.it/e visita l’e-commerce:shop.tenutasantantonio.it/valpolicella-doc-nanfre-in-acciaio.html
Per guardare la puntata: www.instagram.com/tv/CVnlAwALaox/
#stappacongamberorosso
Valpolicella Nanfrè ‘20TENUTA SANT’ANTONIO
2022D'ITALIAVINISi consolida la presenza in provincia di Grosseto di Santa Margherita Gruppo Vinicolo, che potenzia la storica Tenu-ta Sassoregale (nel Gruppo dal 2000) acquisendo Pieve Vecchia, fondata da Vincenzo Monaci a Campagnatico. Un’operazione, il cui importo non è stato reso noto, che consente a Sassoregale di acquisire 42.4 ettari (28.8 vitati) in conduzione biologica, per raggiungere quasi 80 ettari (720 quelli vitati del Gruppo). Il complesso di Pieve Vec-chia, disegnato dall’architetto Cini Boeri, è avveniristico: una vela in acciaio sormonta una struttura dalle grandi ve-trate. Sangiovese e Vermentino i vini su cui punterà il bu-siness plan, che guarderà sempre alla sostenibilità.
“Tenuta Sassoregale” è il commento dell'amministratore delegato, Beniamino Garofalo “avrà la sua cantina in loco abbattendo così l’impronta carbonica, crescerà facendo leva sui vitigni autoctoni come Sangiovese e Vermentino, rispet-terà l’ambiente crescendo nell’esperienza biologica, contri-buirà allo sviluppo del territorio incentivando l’arrivo di winelover e turisti che potranno così scoprire un nuovo volto della Maremma”.
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LE BREVI
MONTECUCCO. L'85% della produzione è certificata bio
Dalla rete di imprese all’ente consortile in poco tempo. Il 27 ottobre scorso è nato ufficialmente il Consorzio di tutela Dop Suvereto e Val di Cornia wine, con 27 soci. L’associazione di imprese, nata nel 2020 per promuovere il territorio livor-nese vicino a Bolgheri, ha raccolto i frutti di un anno di lavoro e potrà lavorare a sostegno del suo borgo medioevale attraverso il vino. Tutelerà le seguenti Dop: Suvereto Docg, Rosso della Val di Cornia Docg e Val di Cornia Doc. Jessica Pasquini, sindaca di Suvereto e coordinatrice regionale delle Città del vino, ha sottolineato l’importanza che aziende, grandi e meno grandi, siano riuscite a stare insieme. Il passo è particolarmente importante per il distretto, che in passato aveva faticato e non poco a fare squadra. “Si aprono scenari importanti” ha commen-tato l’assessora all’Agroalimentare della Regione Toscana, Stefania Saccardi “dal-la modernizzazione dei disciplinari di produzione alla promozione sui mercati Ue ed ex-tra-Ue, candidando progetti sui bandi Psr e Ocm”. Nico Rossi (Gualdo del re) è il neoeletto presidente: “Possiamo contare su una ricchezza inestimabile: un areale di 360 ettari vitati, il 75% dei quali riconducibili a Suvereto. Una delle nostre prime attività ri-guarderà il perfezionamento della zonazione, iniziata anni fa”.
TOSCANA. Nasce il Consorzio Suvereto e Val di Cornia wine
La vocazione bio del Monte Amiata è risaputa ma è sempre meglio lasciare parlare i numeri e fare, a un certo punto, la conta per capire e pianifica-re al meglio le strategie fu-ture. È il caso del Monte-cucco, che ha svolto un’indagine tra le aziende del comprensorio vitivinicolo com-posto da sette comuni della Dop (Arcidosso, Campagnatico, Castel del Piano, Cinigiano, Civitella Paganico, Roccalbegna e Seggiano), tutti in provincia di Grosseto. L’anima green dei produttori di quest’area viene da lontano e l’approccio sostenibile alla vitivinicoltura, a cui si affiancano rese per ettaro relativamente basse (70 quintali per ettaro), si traduce in un’alta percentuale di cantine biologiche.
L’indagine del Consorzio ha coinvolto un campione di 30 imprese, per ricavare sia la percentuale di produzione in conversione sia quella biocertificata. I dati dicono che l’85% della produzione dei soci è certi-ficato bio e il 2% è in conversione. Le percentuali confermano i dati del 2020 re-gistrati e condivisi da Artea (Agenzia regio-nale toscana erogazioni agricoltura), che posizionavano la denominazione amiatina sul podio delle Docg toscane con l’82% di Sangiovese Docg biocertificato sul totale della produzione (hl/vino).
“Il lavoro ‘pulito’ in vigna e in can-tina è proprio nel Dna di questo
territorio” dice Giovan Bat-tista Basile, alla guida del Consorzio, che sottolinea come l’indagine riconosca sia l’ecosostenibilità del ter-
ritorio ma sia anche un in-centivo a fare meglio: “L’o-
biettivo è avere il 100% di produzione bio”, attraverso le buo-
ne pratiche agronomiche, come la lotta bio-logica e l’utilizzo di prodotti naturali per fa-vorire una maggior resistenza della vite (tra cui un’alga della costa atlantica del Canada dalle proprietà benefiche), fino agli impianti fotovoltaici in cantina e alla bioedilizia.
Le aziende del Montecucco, fa sapere il Consorzio, promuovono studi e progetti di ricerca per l’innovazione nell’ambito dell’e-cosostenibilità ambientale, con istituti e centri universitari italiani, come il pro-gramma Organic wine (Università di Firen-ze) per il miglioramento delle pratiche col-turali mediante agricoltura di precisione, oppure come Biopass (Biodiversità, pae-saggio, ambiente, suolo, società, realizzato con il gruppo Agronomi Sata e in collabora-zione col Dipartimento di Scienze agrarie e ambientali dell’Università di Milano e la Fondazione Mach), di cui l’azienda biologi-ca Tenuta L’Impostino si fa da qualche anno portavoce.
Buy wine, iscrizioni online fino al 15 novembreLa Regione Toscana ha confermato anche per il 2022 il BuyWine Toscana, dopo gli ot-timi risultati del 2020 e 2021 (150 imprese, 138 buyer da 31 Pae-si). La vetrina inter-nazionale dedicata ai vini Doc, Docg e Igt è giunta alla sua dodicesima edizione ed è prevista per l’11 e 12 febbraio 2022 a Fi-renze, presso il Padi-glione Spadolini all’in-terno della Fortezza da Basso. Per le imprese che producono e com-mercializzano vini to-scani, la domanda può essere effettuata esclusivamente on-li-ne fino al 15 novem-bre 2021. Info: regionetoscana.crmcorporate.it
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TRE BICCHIERI19GAMBERO ROSSO
LE BREVI
TRENTINO. Pegno rotativo con Intesa Sanpaolo per i vini Doc
ALTO ADIGE. Raccolta uve tra -5% e -10%. Ottime prospettive per i bianchiArriva a pochi giorni alla chiusura delle fasi di raccolta, il bilancio della vendemmia del Consorzio vini Alto Adige. Se i quantitativi si sono rivelati inferiori rispetto allo scor-so anno (tra -5% e -10%), l’annata è definita “molto varia e assai promettente sul piano della qualità”. Per tutti i vini bianchi (dal Pinot bianco al Veltliner), come rileva il presi-dente Andreas Kofler, sarà una “buona annata senza alcuna eccezione, mentre per i rossi ci saranno differenze in base alla zona di produzione”. A condizionare l’annata sono stati il forte gelo primaverile (14 giornate di gelate) e la siccità e il caldo di giugno e le piogge eccessive di luglio (+56% sul-le medie). Il peso dei grappoli è risultato lievemente ridot-to, ma a pesare sui quantitativi sono state anche le ridu-zioni delle rese per ettaro all’interno della Doc.
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Accordo tra Consorzio tutela vini del Trentino e Intesa Sanpaolo per rafforzare l’accesso al credito delle imprese vitivinicole. Per gli associati è prevista l’attivazione del pegno rotativo sui vini Doc, che consente di valutare le scorte di vino da affinamento e convertirle in garanzie utili per ottenere nuove linee di credito. Le aziende pos-sono così smobilizzare il patrimonio in cantina, che di-venterà commercializzabile solo a distanza di anni. Il ruolo del Consorzio è decisivo nel fornire alla banca una stima sul prezzo all’origine del vino di una certa annata, oltre che sulla verifica qualitativa e quantitativa.
Previsti, nel protocollo firmato da Renzo Simonato (re-sponsabile Direzione agribusiness Intesa Sanpaolo) e da Pietro Patton (presidente del Consorzio vini del Trenti-no) finanziamenti a medio termine per invecchia-mento del vino, miglioramento aziendale per acquisto, costruzione e ristrutturazione di cantine, acquisto terre-ni e vigneti, immobili rurali e aziende, oltre che per inve-stimenti strumentali in macchinari e attrezzature. Nel 2020, l’export di vini del Trentino è cresciuto del 4,3% e nel primo semestre la crescita tendenziale ha superato il 13%, con un +16,8% rispetto al primo semestre del 2019.
In Veneto sorge l’azienda agricola Monte del Frà della famiglia Bonomo, che oggi vanta oltre 202 ettari di terre coltivate. A Fumane c’è la Tenuta Lena di Mezzo dove si produce il cru dell’azienda lo Scarnocchio. Con Marco Sabel-lico assaggiamo Amarone della Valpolicella Cl. Scarnocchio Tenuta Lena di Mezzo Ris. ’15. Dal colore rubino profondo e intenso, al naso è complesso ed elegante, ricco di toni fruttati di pesca gialla, frutti di bosco, ciliegia, prugna e note di liquirizia, tabacco e pepe. In bocca il vino è avvolgente, polposo, morbido, verticale, ricco di frutto, minerale, con un finale lungo che chiude su note speziate, di cioccolato e tabacco. Ottimo da abbinare a piatti speziati e saporiti, formaggi stagionati. Visita il sito: www.montedelfra.it/e visita i loro wine shop:www.montedelfra.it/negozi/
Per guardare la puntata: www.instagram.com/tv/CV0j0PJtl_b/
#stappacongamberorosso
Amarone della Valpolicella Cl. Scarnocchio Tenuta Lena di Mezzo Ris. ’15
MONTE DEL FRÀ
2022D'ITALIAVINI
GAMBERO ROSSO 20TRE BICCHIERI
LE BREVI
4 NOVEMBRE STAPPA CON GAMBERO ROSSO Tenuta di Lilliano Chianti Classico Ris. '17 sui canali social del Gambero Rosso
5 NOVEMBRE STAPPA CON GAMBERO ROSSO Masi Amarone della Valpolicella Cl. Costasera Ris. '15 sui canali social del Gambero Rosso
6 NOVEMBRE CANTINE APERTE A SAN MARTINO in 11 regioni italiane fino al 14 novembre movimentoturismovino.it
5-9 NOVEMBRE MERANO WINE FESTIVAL Merano (Bolzano) meranowinefestival.com
6 NOVEMBRE FESTA DEL VINOBARDOLINO NOVELLO Bardolino (Verona) Piazza del Porto e Lungolago Cornicello fino al 7 novembre
8 NOVEMBRE STAPPA CON GAMBERO ROSSO Bisol Valdobbiadene Prosecco Sup. Brut Crede '20 sui canali social del Gambero Rosso
10 NOVEMBRE STAPPA CON GAMBERO ROSSO Tiare Pinot Grigio Masseré sui canali social del Gambero Rosso
10 NOVEMBRE RIVE Pordenone Fiera di Pordenone fino al 12 novembre exporive.com
10 NOVEMBRE EXCELLENCE Roma Convention Center La Nuvola viale Asia dalle 11 alle 18 fino al 13 novembre excellence-eventi.it
11 NOVEMBRE GUSTO DI-VINO Siena presso "Siena experience italian hub" via Massetana Romana 58/B fino all'11 dicembre sieitalianhub.com
11 NOVEMBRE HONG KONG INTERNATIONAL WINE AND SPIRITS FAIR Hong Kong convention and exibition centre fino al 13 novembre event.hktdc.com/fair/hkwinefair-en/HKTDC-Hong-Kong-International-Wine-and-Spirits-Fair/
13 NOVEMBRE VAN - VIGNAIOLI ARTIGIANALI NATURALI Roma presso Città dell'Altra economia largo Dino Frisullo fino al 15 novembre vignaioliartigianinaturali.it
14 NOVEMBRE THE WINE REVOLUTION Sestri Levante (Genova) Ex convento Annunziata Baia del Silenzio fino al 15 novembre thewinerevolution.it
EVENTO. Si brinda alla nuova stagione del vino con Cantine Aperte a San Martino È San Martino, è tempo di Cantine Aperte. E come di consueto, il Movimento Turismo del Vino per 9 giorni di seguito (dal 6 al 14 novem-bre) ha previsto centinaia di appuntamenti da Nord a Sud: assaggi dei vini dell’ultima ven-demmia, passeggiate in vigna, degustazioni guidate, visite in cantina e ancora ascolto canti popolari, pranzi con i vignaioli, degustazione dei prodotti tipici e di stagione, aperitivi al tra-monto tra i filari, corsi e attività per i più pic-coli e mostre d’arte. Il tutto, garantendo agli enoturisti esperienze uniche e in sicurezza (necessaria la prenotazione e il green pass), ap-profittando dei giorni dell’Estate di San Marti-no e del ritorno a temperature miti.
“Cantine Aperte a San Martino coinvolge i wine-lover nel momento festoso del ciclo della vite” af-ferma il presidente del Movimento Turismo del Vino Nicola D’Auria “quando, finita la ven-demmia, si traccia con soddisfazione la linea idi partenza di un nuovo anno agricolo. Un momento di convivialità dal sapore autunnale, con il vino nuovo protagonista assoluto”.
Sono 11 le regioni d’Italia che aderiscono a Cantine Aperte a San Martino 2021, con i pro-grammi consultabili sul nuovo portale Mtv movimentoturismovinolive.it e sul sito movi-mentoturismodelvino.it.
supervisione editorialePaolo Cucciacoordinamento contenutiLoredana Sottile - [email protected] collaboratoGianluca Atzeni, Attilio Scienzaprogetto graficoChiara Buosi, Maria Victoria SantiagofotoIoannis Ioannidis/Pixabay (cover)[email protected] - 06.55112201pubblicitàdirettore commerciale Francesco Dammicco - 06.55112356 [email protected]. pubblicità Paola Persi - 06.55112393 [email protected]
ENO MEMORANDUM
TORINO4 Novembre ore 18.30
via G. L. Lagrange, 15Enoteca: piano -1
PER INFO E PRENOTAZIONI: [email protected]
366 9227180
ROMA8 Novembre ore 19.30
via del Tritone, 61Piano -1 - Exhibition area
PER INFO E PRENOTAZIONI:[email protected]
0039 3456014931
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2022
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GRANDI CANTINE ITALIANE. Calabria/1
I VInI e glI AbbInAmentI consIglIAtI
160 Anni Rosso ‘16
Con questa etichetta l’azienda vuole celebrare la sua lunga storia vitivinicola. Gaglioppo in purezza. Parte delle uve vengono fatte leggermente appassire prima di essere vinificate: il risultato è un rosso dai nitidi sentori balsamici e di piccoli frutti rossi e neri al naso, sapido e succoso al palato. Da provare su formaggi stagionati.
Cirò Rosso Cl. Sup. Ripe del Falco Ris. ‘11
Da una selezione delle migliori uve gaglioppo provenienti da un vigneto di oltre 40 anni di età, il Ripe del Falco è un vino profondo e complesso. Rosa appassita, cuo-io, sottobosco, spezie orientali: un bouquet sfaccettato che prelude a una bocca caratterizzata da tannini fini e scia sapida. È il compagno ideale per preparazioni a base di selvaggina.
Pecorello ‘19
Il pecorello è un antico vitigno autoctono calabrese che ha trovato nuova vita proprio grazie a versioni interessanti come quella proposta da Ippolito. Vinificato esclusivamente in acciaio, ha un naso commplesso ed elegante che ricorda gli agrumi, la pesca e sfumature salmastre. Al palato è fresco, iodato e molto sapori-to. Perfetto per la cucina di pesce mediterranea.
Via Tirone 118 | Ciró Marina (Kr) | 6 www.ippoliTo1845.iT | ( 0962 31106
Le grandi cantine della Calabria
Le cantine Ippolito sorgono a Cirò Marina, cuore della viticultura calabrese, dall’iniziativa di una famiglia che ha messo a frutto il patrimonio culturale accumulato in oltre 170 anni d’impegno nella produzione di vini di qualità: l’azienda, fondata nel 1845 è la più anti-
ca realtà vitivinicola regionale. Gli ettari di vigneto sono oltre un centinaio; coltivati con criteri biologici, ospitano prevalentemente le varietà autoctone: gaglioppo, calabrese, greco bianco e pecorello. I vini sono il risultato di una costante ricerca in vigna e cantina, tesa da un lato al recupero della tradizione e dall’altro alla sperimentazione ed all’innovazione, al fine di esaltare le qualità intrinseche di un territorio particolarmente vocato.
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Le grandi cantine della Calabria
COSENZA
VIBO VALENTIA
CATANZARO
CROTONE
TRE BICCHIERI23GAMBERO ROSSO TRE BICCHIERI23GAMBERO ROSSO
GRANDI CANTINE ITALIANE. Calabria/2
I VInI e glI AbbInAmentI consIglIAtI
Efeso ‘19
L’Efeso è un Mantonico in purezza le cui uve crescono sui terreni argilloso-calcarei nella Tenuta Rosaneti. Fermenta e matura in barrique per circa otto mesi: alla fine si ha un vino che profuma di frutta a polpa bianca e prato, mentre in bocca è ricco e avvolgente. Sposa alla perfezione gli arrosti di pesce.
Gravello ‘17
Gaglioppo (60%) e cabernet sauvignon si uniscono nel Gravello ‘17. Complesso e articolato già negli aromi di viola, fave di cacao, pepe e mora matura, sfoggia una bocca ricca di queste sensazioni su un palato morbido e dal tannino fitto. Ottimo sulla cacciagione, per esempio sul fagiano in umido.
Cirò Rosso Cl. Sup. Duca Sanfelice Ris. ‘17
Elegante e complesso il Duca San Felice ‘17 sfoggia aromi di piccoli frutti rossi e balsamici; leggiadro e sapido nel sorso in bell’equilibrio tra polpa di frutto, tannini setosi ed acidità. Da provare sul brasato di vitello.
s. s. Jonica, 106 | cirò Marina (Kr) | 6 www.librandi.it | ( 0962 31518
Lib
ran
di
Le grandi cantine della Calabria
Le tenute di proprietà della famiglia Librandi contano complessivamente circa 350 ettari, dei quali 232 vitati, 80 a uliveto e i restanti boschivi. Legati alle tradizioni ma allo stesso tempo innovatori, i Librandi da sempre si sono posti come pionieri della ricerca in ambito vitivini-
colo, ricoprendo un ruolo da protagonisti nella riscoperta di vitigni autoctoni ormai dimenticati o perduti; lunghi studi che hanno portato a selezioni clonali che oggi hanno dato i frutti sperati, sempre più riscontrabili nella qualità dei vini e con un’attenta, quasi maniacale, gestione del lavoro agronomico. Il risultato è uno stile aziendale improntato alla piacevolezza, all’eleganza e alla territorialità.
TRE BICCHIERI24GAMBERO ROSSO TRE BICCHIERI24GAMBERO ROSSO
GRANDI CANTINE ITALIANE. Sicilia/1
I VInI e glI AbbInAmentI consIglIAtI
Sicilia Rosso Mille e una Notte ‘16
Frutto di un’annata equilibrata, il Mille e una Notte è un blend di nero d’Avola, petit verdot e syrah che profuma di more di gelso con sfumature balsamiche di liquirizia e spezie. Al palato sorprende la fittezza e la finezza della trama tannica. Ideale su carni rosse arrostite.
Passito di Pantelleria Ben Ryé ‘17
Sontuoso e sensuale, al naso evoca pere e albicocche candite, scorzette di aran-cia, fichi secchi e lavanda: in bocca l’opulenza del frutto si armonizza perfetta-mente con la contrastante formidabile freschezza. Perfetto sulla pasticceria secca, si esalta sui formaggi erborinati stagionati e sul foie gras.
Etna Rosso Contrada Montelaguardia Fragore ‘16
Proveniente dai vigneti etnei aziendali a 730 metri sul livello del mare, il Fragore esprime tutta l’eleganza dei vini provenienti dal vulcano siciliano. Il profilo aroma-tico è contraddistinto da note di frutti rossi e neri cesellate da sensazioni di grafite; mineralità che torna in bocca sottoforma di scia salina perfettamente integrata col tannino. Lo consigliamo su carni rosse alla griglia.
via S. Lipari, 18 | MarSaLa (Tp) | 6 www.donnafugaTa.iT | ( 0923 724200
Le grandi cantine della Sicilia
Donnafugata nasce in Sicilia nel 1983 dall’iniziativa di Giacomo Rallo e della moglie Ga-briella. Oggi sono i figli José e Antonio a guidare l’azienda, portando avanti la passione di famiglia. Oltre alla cantina storica di 285 ettari a Contessa Entellina l’azienda dispone
di quattro tenute: una di 68 ettari a Pantelleria dove lo Zibibbo viene coltivato ad alberello pan-tesco (Patrimonio dell’UNESCO), una cantina con 21 ettari di vigneto sull’Etna, 36 ettari vitati nel territorio di Vittoria, ad Acate, e infine le cantine storiche di famiglia a Marsala. Esempio di realtà produttiva in continuo aggiornamento, l’azienda è in prima linea dal punto di vista della sostenibilità e da più di 20 anni porta avanti pratiche come la biodiversità, la valorizzazione di varietà autoctone, il risparmio energetico e l’utilizzo di energia pulita.
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Le grandi cantine della Sicilia
PALERMO
MESSINA
TRAPANI
AGRIGENTOSIRACUSA
CALTANISSETTA
CATANIA
RAGUSA
ENNA
TRE BICCHIERI25GAMBERO ROSSO TRE BICCHIERI25GAMBERO ROSSO
GAMBERO ROSSO 26TRE BICCHIERI
DAL MONDO
Al netto dei problemi sanita-ri, non è andata male al Ca-nada l’esperienza della crisi da pandemia se si concentra
l’attenzione sul comparto vitivinicolo.
EFFETTI POSITIVI. Nel 2020, si è re-gistrata una crescita dei consumi di fer-mo del 5% e degli spumanti del 4% (dati Iwsr). L’economia del Paese nordameri-cano ha dato segni di tenuta, coi redditi delle famiglie cresciuti di quasi il 10% nel periodo Covid, grazie ai numerosi pacchetti di aiuto del Governo. I cana-desi, insomma, hanno avuto a disposi-zione denaro ma con minori occasioni di spesa. Tra i vini, quelli locali, seppure più costosi degli importati, hanno bene-ficiato dei lockdown e sono stati veicola-ti dai monopoli in negozi specializzati, soprattutto in British Columbia e Alber-ta, oppure venduti a domicilio. Un 14% di consumatori ha acquistato online ne-gli ultimi 6 mesi, secondo dati Wine in-telligence che, però, rileva un’inversione di tendenza un po’ preoccupante. Ovve-ro, che le limitazioni agli spostamenti hanno indotto parte dei consumatori occasionali ad allontanarsi dal vino, pre-
ferendo birra, liquori e hard seltzer. Le analisi Wine Intelligence sul Canada evidenziano che l’aumento dei consumi nell’off-trade durante la pandemia è at-tribuibile al quasi raddoppio della fascia di consumo definita “engaged explo-rers” ed “enthusiastic treaters”, che vale il 18% in quantità ma spende tanto: ben 4 dollari su 10 per il vino nel Paese. Si tratta di segmenti che, col cambiare di abitudini, hanno spostato – anticipan-dola – l’ora in cui si inizia a bere vino, dalla cena al tardo pomeriggio, e hanno incrementato le occasioni di consumo con momenti di socializzazione via in-ternet. Il risultato, fa sapere Wine intel-ligence, è stato un incremento del prezzo delle bottiglie vendute nell’off-premise, segno di un travaso della spesa prima effettuata in Horeca.Se si guarda, poi, ai cosiddetti “main-stream suburbans”, ovvero allo zoccolo duro dei consumatori di vino in Canada, questi hanno incrementato le occasioni di consumo, ma senza spendere di più.
EFFETTI NEGATIVI. L’effetto nega-tivo, invece, si è notato tra i giovani (i “social newbies”). Questo segmento,
che dovrebbe rappresentare la platea del futuro, si è ridotto da quasi 25% del totale nel 2018 al 20% nel 2021. È vero che c’è un problema di invecchia-mento della popolazione ma è anche vero che tale fascia è migrata, scrivo-no gli analisti di Wine intelligence, verso bevande (come birra, hard seltzer, spirits) in formato monodose, più economiche, più legate a consumi domestici e meno alla socializzazione all’aperto. Allo stesso tempo, si è regi-strato un incremento per i “kitchen casuals”, categoria meno pesante sul mercato canadese, fatta da cittadini più anziani e a basso reddito, che con-suma raramente fuori casa e che nel 2021 ha raggiunto il 29% di quote dal 21% del 2018. Segmento destinato a ridursi.In conclusione, se già prima della pan-demia il consumatore canadese era difficile da avvicinare, ora tale tenden-za ha subito un’accelerazione. Per ral-lentarla, secondo Wine intelligence, l’industria del vino dovrà concentrare gli sforzi su sostenibilità, prodotti bio e salutari, a basso contenuto alcolico e packaging monodose.
CANADA. Effetto Covid: fasce più giovani “in fuga” dal vino
& falanghinapizza
TourLa Falanghina
del Sannio in abbinamento
alla pizza d’autore
MERCOLEDÌ 17 NOVEMBRE 2021
Da ChiccoStefano CanoSCi
Colle di Val d’Elsa (SI)Via Garibaldi, 37
j 0577921776
GIOVEDÌ18 NOVEMBRE 2021
Lievito Madre al DuomoGino Sorbillo
MilanoLargo Corsia dei Servi 11,
angolo C.so Vittorio Emanuele
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Per partecipare è necessario contattare direttamente le pizzerie ai numeri indicati
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FALANGHINA DEL SANNIO DOP
LE PROSSIME CENE DEGUSTAZIONE
Worldtour CALENDAR 2021/2022
2022
2021
22 TORONTO - Canada
24 CALGARY - Canada
trebicchieri Experience
Top Italian Wines Roadshow 13
HONG KONG - China trebicchieri Experience
NOVEMBER 02 KYIV - Ukraine trebicchieri Experience - WS Ukraine
SHANGHAI - China trebicchieri Experience
SAO PAULO - Brazil
30 MIAMI - USA Top Italian Wines Roadshow 14
trebicchieri Premiere 2022
Top Italian Wines Roadshow 14
Top Italian Wines Roadshow 14
Top Italian Wines Roadshow 14
AUCKLAND - New Zealand Top Italian Wines Roadshow 14
SEOUL - Korea Top Italian Wines Roadshow 14
TOKYO - Japan trebicchieri Experience
BEIJING - China trebicchieri Experience
SYDNEY - Australia
MELBOURNE - Australia
trebicchieri Experience
trebicchieri Experience 27 STOCKHOLM - Sweden
29 COPENHAGEN - Denmark
HO CHI MINH - Vietnam Top Italian Wines Roadshow 14
16-17 ROME - Italy
25 NEW YORK - USA trebicchieri Experience
23 CHICAGO - USA trebicchieri Experience
16 LOS ANGELES - USA trebicchieri Experience
18 SAN FRANCISCO - USA trebicchieri Experience
DATES TO SHOW UP
DECEMBER02 SAN DIEGO - USA Top Italian Wines Roadshow 14
trebicchieri Experience - Vinexpo
trebicchieri Experience - Prowein
GamberoRossoInternational
YOUR PASSION IS OUR INSPIRATION
www.gamberorossointernational.com
MARCH14 SALZBURG - Austria
26 DUSSELDORF - Germany
trebicchieri - Special Edition
FEBRUARY15 PARIS - France
BOSTON - USA Vini d'Italia Experience - ITA
OCTOBER
SINGAPORE Top Italian Wines Roadshow 14
Top Italian Wines Roadshow 14
trebicchieri 2022
MEXICO CITY - Mexico
MOSCOW - Russia
trebicchieri Experience
trebicchieri Experience
trebicchieri Experience ZURICH - Switzerland
PRAGUE - Czech Republic
JANUARY
MUNICH - Germany
TRE BICCHIERI29GAMBERO ROSSO
DAL MONDO
1 Qual è la percentuale di export sul totale aziendale e in quali Paesi si concentra la vostra attività?
Le nostre esportazioni occupano circa il 30% dei no-stri volumi. I principali mercati di destinazione sono Stati Uniti, Gran Bretagna, Finlandia. 2 Cosa è cambiato e come stanno andando
le esportazioni dopo il lockdown?
Constatiamo che sono riprese le esportazioni.
3 Come pensate che il sistema vino debba ripartire? Quali devono essere le strategie e che aspettative avete?
Credo nella fidelizzazione e, possibilmente, nella amici-zia con gli importatori ed anche con i clienti diretti. 4 Come va con la burocrazia?
Fattoria Santa Vittoria vende franco cantina. Ogni cliente invia il proprio trasportatore. Quindi, non rile-viamo eccessivi problemi.
5 Come sono cambiati l'atteggiamento e l'interesse dei consumatori stranieri nei confronti del vino italiano?
Negli Stati Uniti ci appoggiamo a importatori che desiderano vini non usuali e diversi come alcuni dei nostri, fatti con uve poco conosciute o con procedimenti enologici innovativi. E questi vini hanno una clientela di nicchia.
6 Ci racconti un aneddoto (positivo/negativo) legato alle sue esperienze all'estero.
Un ristorante stellato di cucina francese, ove ad ogni portata viene servito un vino diverso, nella comunicazio-ne ai clienti dei suoi menù autunnali ha proposto il nostro Vin Santo coi suoi dolci. Il nostro importatore di New York mi ha riferito che in precedenza quel ristorante consigliava il Sauternes.
Fattoria Santa Vittoria – Foiano della Chiana Arezzo - fattoriasantavittoria.com
nel prossimo numero
LIVIO FELLUGA
IL MIO EXPORTFrancesco Niccolai – Fattoria Santa Vittoria
Worldtour CALENDAR 2021/2022
2022
2021
22 TORONTO - Canada
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trebicchieri Experience
Top Italian Wines Roadshow 13
HONG KONG - China trebicchieri Experience
NOVEMBER 02 KYIV - Ukraine trebicchieri Experience - WS Ukraine
SHANGHAI - China trebicchieri Experience
SAO PAULO - Brazil
30 MIAMI - USA Top Italian Wines Roadshow 14
trebicchieri Premiere 2022
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SEOUL - Korea Top Italian Wines Roadshow 14
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BEIJING - China trebicchieri Experience
SYDNEY - Australia
MELBOURNE - Australia
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16 LOS ANGELES - USA trebicchieri Experience
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GAMBERO ROSSO30TRE BICCHIERI
LE STORIE
NUOVO CALO PER LA PRODUZIONE MONDIALE.L’OIV STIMA 250,3 MLN/HL DI VINO
a cura di Gianluca Atzeni
Terzo anno consecutivo sotto la media per la produzione mondiale di vino. L’organizzazione internazionale della vigna e del vino (Oiv), nel suo consueto punto annuale (World wine pro-
duction outlook), presentato a Parigi in modalità onli-ne, ha stimato i volumi complessivi di vino del 2021 a 250,3 milioni di ettolitri (esclusi mosti e succhi d’uva), frutto di una proiezione che va da un minimo di 247.1 mln/hl a un massimo di 253.5 mln/hl. “I livelli produt-tivi sono estremamente bassi, appena sopra la storica e scarsa annata del 2017”, ha commentato il direttore ge-nerale dell’Oiv, Pau Roca. In sostanza, rispetto al 2020, il 2021 perde il 4% e si attesta a -7% in confronto alla media degli ultimi 20 anni.
CLIMA DETERMINANTELa principale causa è da attribuire alle condizioni clima-tiche non favorevoli che hanno duramente impattato sull’Europa nel corso del 2021. Al contrario, l’emisfe-ro sud del Mondo (con raccolti record in diversi Paesi) e gli Stati Uniti rappresentano delle eccezioni in uno scenario complessivamente negativo e, fortunatamen-te, sono riusciti a compensare la flessione generale. Se-condo l’Oiv, l’impatto di questa diminuzione nei quan-titativi per il settore vitivinicolo mondiale deve ancora essere attentamente valutato e inserito in un contesto economico condizionato dalla pandemia da Covid-19, che ancora oggi sta determinando condizioni di alta vo-latilità e forte incertezza nei mercati.
EUROPA A -13%Innanzitutto, va evidenziato che l’Europa, a causa della scarsità dei raccolti in Italia, Francia e Spagna, perde 22 milioni di ettolitri. La stima dell’Oiv è di 145 milioni di ettolitri di vino, in calo del 13% rispetto al 2020 e molto vicina ai 141 mln/hl del 2017. Da quell’anno a
Prime proiezioni ufficiali per il 2021 da parte dell’Organizzazione internazionale della vigna e del vino. Livelli scarsi e vicini al 2017, l’annata peggiore degli ultimi 20 anni. Il clima difficile ha condizionato soprattutto Italia, Francia e Spagna. A livelli record, invece, il raccolto nell’emisfero sud
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La rilevazione OivL’Oiv basa le proprie stime sulla produzione mondiale di vino su informazioni raccolte in 28 Paesi produttori, che hanno rappresentato l’85% della produzione globale nel corso del 2020. L’organizzazione intergovernativa di natura tec-nico scientifica, presieduta dall’italiano Luigi Moio, ha sede a Parigi ed è composta da 47 Stati membri. Da settembre 2022 avrà una nuova sede, a Digione, capitale della Borgogna. La de-cisione è stata presa dall’Assemblea generale nelle scorse settimane. Saranno i locali dell’Hotel Bouchu d’Esterno a ospitare gli uffici, la direzio-ne e la presidenza.
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LE STORIE
Produzione mondiale di vino – volumi 2020-2021
fonte: Oiv (esclusi succhi e mosti)
oggi, il Vecchio Continente ha osservato un’altalena di risultati con uno dei massimi storici raggiunto nel 2018 (183 mln/hl) e uno dei minimi come il 2019, a 153 mln/hl; poi la lieve ripresa nel 2020 (166 mln/hl) e il nuovo tonfo a 145 mln/hl del 2021.
ITALIA, SPAGNA E FRANCIAI tre maggiori produttori mondiali, che rappresentano il 45% dei volumi (il 79% in Europa), hanno subito i pesanti effetti del clima, in particolare delle gelate tar-dive del mese di aprile. L’Italia mantiene la leadership
mondiale con 44,5 mln/hl stimati e un -9% sul 2020 così come sulla media dell’ultimo quinquennio. Secon-da piazza per la Spagna, intorno ai 35 mln/hl, a -14% rispetto all’anno precedente e a -9% sui cinque anni. Per la Francia non ci sono mezze misure: il 2021 è stato uno dei peggiori anni per la raccolta delle uve. Un rac-colto difficile, che l’Oiv non esita a definire disastroso a causa di elementi concomitanti: dal gelo di aprile alle piogge, dalla grandine agli attacchi delle muffe sulle piante di vite, che hanno provocato un crollo produt-tivo del 27%.
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mln/hl (+1%); c’è il record della Romania che, grazie a un incremento del 37%, raggiunge i 5,3 mln/hl di vino prodotti, circa il 30% in più della media quinquennale. E sono positive le proiezioni dell’Oiv anche per Bulga-ria (+7%), Ungheria (+6% a 3,1 mln/hl) e Repubblica Ceca (+2%).
L’EMISFERO NORD EXTRA UEIl quadro offerto dall’Oiv sul resto dell’emisfero setten-trionale, ad esclusione dell’Europa, vede gli Stati Uniti incrementare rispetto al 2020 la produzione di vino del 6%, a quota 24,1 milioni di ettolitri. Ma va anche ricor-dato che fu un anno condizionato da una basso livello dei volumi per via dei devastanti incendi in California e dell’effetto fumo sulle uve che costrinse molti viticolto-ri a non raccogliere le uve di intere parcelle. Nonostante la risalita, in ogni caso, la produzione Usa resta del 3% inferiore alla media quinquennale. Per quanto riguar-da la Cina, pur non essendo ancora noti i dati 2021 (il 2020 si è chiuso a 6,6 mln/hl), l’Oiv ricorda che il trend generale iniziato nel 2016 è quello di una riduzione del potenziale viticolo, dopo la revisione dei dati nell’ulti-mo censimento agricolo nazionale.
Dal Cop26 intesa su deforestazioneL’impegno dei Paesi di tutto il mondo contro la deforestazione (dall’Amazzonia al Congo) si è concretizzato con un accordo siglato durante il Cop26 di Glasgow. Per l’obiettivo sono stanziati quasi 20 miliardi di dollari, di cui uno dall’Ue. L’obiettivo è contribuire a ridurre le emissioni di Co2 in atmosfera in base agli accordi di Parigi sul clima. Mentre oltre 100 Paesi si sono impe-gnati a un taglio del 30% delle emissioni di me-tano entro il 2030, restano le distanze sul tema delle emissioni zero: i giganti Cina e India han-no parlato di tempi più lunghi: 2070 e non 2050.
OK GERMANIA, PORTOGALLO E ROMANIANel resto d’Europa, nel 2021 non è andata meglio ad Austria (-4%), Grecia (-26%), Croazia (-13%), Slove-nia (-26%) e Slovacchia (-2%) mentre è da registrare l’incremento produttivo di altri storici produttori di vino: la Germania resta saldamente al quarto posto in Europa, a 8,8 mln/hl (+4%); il Portogallo tocca i 6,5
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LE STORIE
Produzione di vino nell’emisfero sud - 2000-2021
Produzione di vino nell’emisfero sud - 2000-2021
ItaliaSpagnaFranciaStati UnitiAustraliaCileArgentinaSud AfricaGermaniaCina*PortogalloRomaniaRussiaBrasileUngheriaNuova Zelanda
201650,9
39,7
45,4
24,9
13,1
10,1
9,4
10,5
9,0
13,2
6,0
3,3
5,2
1,3
2,8
3,1
201742,5
32,5
36,4
24,5
13,7
9,5
11,8
10,8
7,5
11,6
6,7
4,3
4,5
3,6
2,9
2,9
201854,8
44,9
49,2
26,1
12,7
12,9
14,5
9,5
10,3
9,3
6,1
5,1
4,3
3,1
3,6
3,0
201947,5
33,7
42,2
25,6
12,0
11,9
13,0
9,7
8,2
7,8
6,5
3,8
4,6
2,2
2,7
3,0
prov. 202049,1
40,7
46,7
22,8
10,9
10,3
10,8
10,4
8,4
6,6
6,4
3,8
4,4
2,3
2,9
3,3
prel. 2021 44,5
35,0
34,2
24,1
14,2
13,4
12,5
10,6
8,8
n.d.
6,5
5,3
4,5
3,6
3,1
2,7
Var % 21/20-9
-14
-27
6
30
30
16
2
4
n.d.
1
37
2
60
6
-19
fonte: Oiv (esclusi succhi e mosti)
fonte: Oiv, elaborazione Tre Bicchieri, dati in milioni di ettolitri - * Cina: non disponibile il dato 2021
L’Est Europa è in terreno positivo, a cominciare dalla Russia, per la quale i 4,5 mln/hl significano un incre-mento del 2%. Georgia a livelli record con 2,2 mln/hl e un +22%; Moldavia che sale del 20% su una scarsa annata del 2020, causa siccità. E Svizzera (Paese extra Ue) che prosegue inesorabilmente il suo declino pro-duttivo, a causa delle sfavorevoli condizioni climati-che, a partire dal gelo primaverile. Appena 0,8 milioni di ettolitri di vino rappresentano il più basso livello del ventennio per gli elvetici con un calo del 10% sul 2020 e soprattutto del 22% sulla media quinquennale.
VOLUMI RECORD NELL’EMISFERO SUDA queste latitudini, dall’Argentina alla Nuova Zelan-da, la vendemmia si conclude entro il mese di marzo e l’Oiv può disporre di dati consolidati e più precisi. Il 2020, come ha ricordato il direttore generale Pau Roca durante la conferenza stampa da Parigi, fu un anno difficile e di forte diminuzione per il vino ma il 2021 ha segnato un rimbalzo tale da portare a livelli record la produzione: 59 milioni di ettolitri e +19% sull’anno precedente, con oltre 9 milioni di ettolitri di vino in più da immettere sui mercati. (vedi grafico in basso) ››
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OUTLOOK
›› Nella particolare classifica, guida il Cile, con 13,4 mln/hl di vino, cifra che rappresenta il record ven-tennale per il Paese sudamericano, grazie a un bal-zo del 30%. L’Argentina non è da meno e segna una progressione del 16% a 12,5 mln/hl, dopo un 2020 molto complicato. Raccolto eccezionale anche per il Brasile: 3,6 mln/hl significano il miglior risultato dal 2008, con un +60% sul 2020 e +46% sulle medie quinquennali.
Il Sud Africa, altro punto di riferimento mondiale soprattutto per gli sfusi, ha prodotto 10,6 mln/hl nel 2021 e cresce per il terzo anno consecutivo, la-sciandosi alle spalle un lungo periodo di siccità. Al-tro record in Australia che sale del 30% sul 2020 a quota 14,2 milioni di ettolitri di vino, ovvero il mag-giore quantitativo dal 2006. In questo caso il clima mite e la scarsa pressione delle fitopatie hanno cre-ato condizioni per un ottimo raccolto delle uve, ri-spetto ai due anni precedenti caratterizzati da sicci-tà e incendi. In controtendenza la Nuova Zelanda, con 2,7 mln/hl di vino prodotti nel 2021 (-19% su anno e -13% sul quinquennio), ma va precisato che lo scorso anno il Paese raggiunse livelli altissimi di produzione (3,3 mln/hl). Il calo, come spiega l’Oiv, è stato determinato dalle difficili condizioni meteo che durante la primavera, con alcune forti gelate, hanno distrutto parte del raccolto.
In Lombardia più precisamente in Franciacorta troviamo Ca’ del Bosco. La cantina fondata negli anni ’70 da Maurizio Zanella raccoglie oggi una serie di opere di artisti contemporanei come il “Cancello del Sole” di Arnaldo Pomodoro. Con Marco Sabellico assaggiamo l’ Annamaria Cle-menti ‘10. Dal colore paglierino intenso con riflessi dorati e verdolini, al naso è armonico, fine e complesso, ricco di frutta bianca di pru-gna bianca, albicocca, mela, agrumi, spezie, note vegetali ed erbe aromatiche. Al palato è elegante, ricco, pieno, avvolgente, verticale, ricco di frutto, spezie, erbe aromatiche, sor-retto da una bella acidità e mineralità, con un finale lungo e persistente. Ottimo da abbinare ad ostriche, pesce crudo, formaggi stagionati e carni bianche. Visita il sito: www.cadelbosco.com/it/
Per guardare la puntata: www.instagram.com/tv/CVvaNG3LSTf/
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Annamaria Clementi ‘10CA’ DEL BOSCO
2022D'ITALIAVINI
Nonostante il calo produttivo, il settore ha reagito e dà segnali positivi. Nel 1° semestre 2021, il +9% in volume e il +21% in valore sul 2020 e i rispettivi +4% e +6% sul 2019 dicono che si va meglio del pre-pandemia. Positivi i primi trend sui consumi, intorno al +2%. C’è ottimismo. Ma contro il climate change bisogna trasformare i dati disponibili in informazioni strategiche per le imprese, per fare prevenzione.
— Pau Roca, direttore generale Oiv
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LE STORIE
TRANSIZIONE 4.0ECCO PERCHÉIL VINO ITALIANO ÈTRA I SETTORI PIÙ VIRTUOSI
a cura di Loredana Sottile
Non si può migliorare ciò che non si conosce. È un po’ questo il principio da cui parte quel-la che è definita transizione 4.0 e che sempre più riguarda il mondo vitivinicolo.
L’espressione essere “data-driven”, infatti, significa proprio farsi guidare dai dati nelle scelte ed è quello che fanno i manager di successo per compiere scelte perfor-manti, in tempi rapidi e con margini di errore sempre più contenuti. Un percorso che in Italia vede il vino tra i settori più all’avanguardia, dopo la digitalizzazione normativa, che dall’adozione del registro telematico vi-tivinicolo, ha aperto la strada. Qualche piccola battuta d’arresto – ad onor del vero – negli ultimi anni c’è stata: prima il Covid che ha cambiato l’agenda delle priorità del Governo, poi il cambio del fornitore tecnologico del Sian (Sistema informativo agricolo nazionale), che ha necessitato di tempo per il trasferimento e per l’ac-quisizione delle nuove competenze. Aspetti che hanno fatto slittare in avanti l’adozione della dichiarazione te-lematica di vendemmia e produzione e del documento telematico di accompagnamento Mvv, al momento non ancora utilizzato dalla totalità degli operatori: i due grandi temi in sospeso della digitalizzazione vitivinico-la. Ma c’è tempo per recuperare.Intanto, superata la fase normativa, il secondo step è quello della scelta aziendale. Una scelta che non è più ri-mandabile per un settore che si pregia di essere tra i più virtuosi di tutto il comparto agroalimentare. Ne abbiamo parlato con Massimo Marietta, Responsabile Sviluppo ENOLOGIA della software house Sistemi S.p.A. e coor-dinatore interno per AssoSoftware nel gruppo di lavoro con il Mipaaf.
Iniziamo da una definizione. Cosa si intende per transizione 4.0 nel caso di un’azienda vitivinicola?È l’interconnessione tra i macchinari dell’azienda (sem-pre più digitalizzati) e il sistema informatico, ovvero il cosiddetto ERP (Enterprise Resource Planning), che si scambiano informazioni in modo continuo e bidire-zionale. Sostanzialmente la digitalizzazione riguarda quattro fasi del processo produttivo: campagna, can-tina, imbottigliamento e amministrazione. Di que-
Dalla digitalizzazione normativa all’accelerazione aziendale, così il vitivinicolo ha fatto da apripista per gli altri comparti. Ma si può fare di più: sarà la sostenibilità a dare la spinta che manca? Massimo Marietta di Sistemi S.p.A: “Solo chi valorizza i propri dati, riesce a portare valore aggiunto”
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Sistemi S.p.A.Sistemi S.p.A. è un’impresa italiana con sede a Collegno (Torino), che da 45 anni crea soluzioni software e servizi per studi professionali, impre-se e associazioni di categoria. Con oltre 300 di-pendenti e un fatturato di 109 milioni di euro nel 2020, oggi l’azienda conta più di 32 mila clienti su tutto il territorio nazionale.
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LE STORIE
›› sti quello più all’avanguardia è senz’altro l’ultimo, grazie anche alla spinta governativa che, iniziata alcuni anni fa, ha portato in questo arco di tempo alla demate-rializzazione di diversi adempimenti normativi.
Dov’è, invece, che c’è da lavorare di più? Direi sulla digitalizzazione in campagna e in cantina: il primo è un comparto su cui si potrebbe fare molto di più, ma sono convinto che in questo ambito saranno proprio la tracciabilità biologica e la sostenibilità a dare la spinta che manca; il secondo, perché il reparto della cantina può sicuramente crescere in termini di tecnolo-gia digitale e software a disposizione degli enologi.
A proposito di sostenibilità. In che modo quest’ulti-ma si interfaccia alla digitalizzazione?Digitalizzare significa raccogliere dati, analizzare e pre-venire. Premesso ciò, pensiamo solo alla riduzione dei trattamenti fitosanitari in campagna che ne derivereb-be se si avessero tutti i dati e le analisi pregresse e si po-tesse intervenire in vigna in modo specifico, anche su singole porzioni di filari. Un’occasione da non perdere se davvero ci muoviamo verso una viticoltura che vede nella sostenibilità il proprio futuro.
Dalla campagna alla cantina il passo è breve… qual è oggi il settore con maggiori potenzialità al suo in-terno?Probabilmente quello dell’imbottigliamento che, in questi anni, si è via via sempre più digitalizzato. Por-tare il gestionale a interfacciarsi con le macchine di imbottigliamento e confezionamento è molto utile, ››
ENOLOGIAÈ la soluzione software ERP (Enterprise Resource Planning) di Sistemi S.p.A. pensata per gestire in modo completo e integrato tutte le attività amministrative, produttive e distributive della cantina. Attualmente sono circa 800 le aziende vitivinicole che utilizzano ENOLOGIA per seguire le attività in vigneto, controllare il processo di trasformazione dall’uva al vino fino all’imbottigliamento, gestire in maniera integrata i registri telematici Mipaaf e Agenzia Dogane, effettuare il controllo di gestione e trasformare i dati in informazioni strategiche grazie alla Business Intelligence.
Flusso bidirezionale macchine-ERP
fonte: Sistemi S.p.A.
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DIGITALIZZAZIONE
perché permette di risparmiare tempo e risorse. Il gestionale, infatti, manda gli ordini che la macchina ri-ceve ed esegue in tempo reale. Così come avviene con la gestione degli scarti: bottiglie rotte o fascette non inte-gre. In questo modo, lo scambio dati tra l’ERP e la linea di imbottigliamento permette di memorizzare nel big data aziendale tutte le informazioni di processo, utili alla tracciabilità delle bottiglie e relativi componenti (sfuso, tappo, etichetta, vetro, fascetta) ad essa collega-ti. Azioni che in passato potevano richiedere settimane se non mesi, mentre adesso basta poco tempo per me-morizzare automaticamente tutti i dati aggiornati. E lo stesso vale per il controllo di produzione in cantina. In questo modo, va da sé, a migliorare sono prima di tutto le performance aziendali.
Insomma, una vera e propria quarta rivoluzione in-dustriale. Ma non c’è il pericolo che le macchine - e in questo caso il gestionale - vadano a sostituire le risorse umane?È solo un modo diverso di gestire il lavoro e ottimizzare le risorse. Oltretutto parliamo di dati di cui, altrimen-ti, per lo più non si avrebbe contezza. Una perdita di informazioni che, in questo preciso momento storico, non potremmo permetterci. Solo chi, in questi anni, ha valorizzato i propri dati, facendone il principale tesoro aziendale, è riuscito a portare valore aggiunto. Pensia-mo ai big della tecnologia, da Amazon a Facebook.
Purtroppo, il mondo agricolo, però, non è la Sili-con Valley ed esistono ancora dei gap digitali da colmare…
Questo è un po’ il problema dell’Italia, specie nelle aree rurali. Pensiamo che in certe realtà manca ancora la connessione wifi in cantina. Capiamo come in questo modo realizzare la transizione 4.0 diventi complicato.
Proviamo a chiudere questo cerchio digitale, uscen-do dalla cantina e arrivando al consumatore finale. In che modo il gestionale può aiutare la cantina che lo utilizza a comunicare con il cliente ed eventual-mente a tracciarne anche il profilo?Qui entriamo nel campo della tracciabilità avanzata o, come è più comunemente conosciuta, nel campo del-la blockchain. In questo caso si segue il percorso del prodotto, tramite qrcode o “etichetta parlante” (es. sistemi RFID o NFC). Tecnicamente, con un’app sullo smartphone che legge l’etichetta parlante, ci si colle-ga con il gestionale dell’azienda che ha già raccolto il percorso della singola bottiglia, dalla vigna alla canti-na. Parliamo, quindi, di uno step successivo: la raccolta dati già effettuata consente alla cantina di comunicare quegli stessi dati all’esterno, ma anche di utilizzare gli stessi per ulteriori obiettivi: marketing e CRM, comuni-cazione diretta con i clienti finali e fidelizzazione degli stessi, valorizzazione del brand aziendale.
Si torna, quindi, all’assunto di questa intervista: non si può migliorare ciò che non si conosce. Vale per tutti?Vale per tutti, ma per il mondo del vino un po’ di più. Ed è proprio questo mondo, che ormai viaggia alla velocità di quasi 7 miliardi di export l’anno, che può fare da mo-dello per tutto il resto dell’agroalimentare.
Controllo di gestione
fonte: Sistemi S.p.A.
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