Aprendizajesen Seguridad Alimentaria

Sistematización de experiencias y aprendizajes de las comunidades de Telica y Quezalguaque

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Aprendizajesen Seguridad Alimentaria

Sistematización de experiencias y aprendizajes de las comunidades de Telica y Quezalguaque

Aprendizajes en Seguridad Alimentaria

Edición y texto: Mercedes Campos. SIMAS.

Revisión: Equipo Fundación Ayuda en Acción.

Fotografías: Mercedes Campos y archivos de Fundación Ayuda en Acción.Diseño y Diagramación: Erick Orozco-EDISATiraje: 1000 Ejemplares.Nicaragua, Noviembre 2014.

Fundación Ayuda en Acción. Nicaragua.Coordinación de la publicación:Henry Zambrana. Fundación Ayuda en Acción.Martín Cuadra. SIMAS.

ÍndiceOportunidades para las mujeres....................................4

Comunidad Los ManglesAtención a niñas y niños ................................................6

Comunidad Los ManglesProducimos alimentos en el patio .................................12

Comunidad Miguel Ángel OrtezLos huertos van creciendo .............................................18

Comunidad PuntarenasUn banco de soya ............................................................20

Comunidad Las MercedesMotivadas a mejorar la nutrición ...................................28

Comunidad Miguel Ángel OrtezYa se conoce la soya.......................................................32

Lecciones aprendidas .....................................................34

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Oportunidades para las mujeresFundación Ayuda en Acción entre los años 2010 y 2014 se ha comprometido a trabajar para lograr aprendizajes en materia de Seguridad Alimentaria, a través del Convenio “Seguridad Alimentaria y Gestión de Riesgos en El Salvador, Guatemala y Nicaragua, con posibles acciones en otros países de la zona” por medio del acuerdo con AECID 10-CO1-077.

El propósito es contribuir a la mejora de las capacidades de las familias en su Seguridad Alimentaria, la gestión de riesgos, la adaptación al cambio climático y el acceso al agua.

El Convenio está orientado a reducir la pobreza, por lo que sus principales esfuerzos son brindar oportunidades de manera especial

Mujeres se capacitan para preparar recetas de soya5

a las mujeres, que viven y sufren las peores condiciones de pobreza.

Uno de los esfuerzos es la diversifi cación del consumo de distintos alimentos, a través de la promoción de los huertos de patios y de los bancos de soya que promueven el uso de la soya para la nutrición de las niñas, niños, y la familia en general.

Entre Telica y Quezalguaque se ha trabajado con 100 familias ubicadas en ocho comunidades seleccionadas a través de un censo, donde se ubican las familias vulnerables, que considera a las madres solteras una prioridad; se atienden 91 familias jefeadas por mujeres.

Se trabaja con una red de promotores y brigadistas comunitarios.

Los promotores y brigadistas, se van formando en temas de liderazgo, prevención de violencia, educación sexual,así como nutrición y crecimiento y desarrollo de niñas y niños.

Las familias participantes en el Convenio, comparten los aprendizajes que han logrado al mejorar su dieta, diversifi car el consumo de diferentes grupos de alimentos.

En el año 2013 se formó en el Municipio de Quezalguaque la Comisión Municipal de Seguridad y Soberanía Alimentaria y Nutricional, COMUSSAN.

Las promotoras que trabajan con apoyo de Fundación Ayuda en Acción han sido reconocidas por el trabajo que desarrollan en las comunidades, para lograr la Seguridad Alimentaria y forman parte de la COMUSSAN.

El ser parte de la COMUSSAN les ha permitido trabajar coordinadas con el MINSA, la Alcaldía Municipal, el Ministerio de Educación y el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Productos del patio

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Comunidad Los Mangles Atención a niñas y niños

Cruz del Socorro López Pérez nos recibe en su vivienda y nos explica: “En los Mangles vivimos 300 familias, de ellas estamos muy cerca de 17 familias que están formadas por madres solteras, las que enfrentan más difi cultades económicas para criar a sus hijos.

Uno de los grandes problemas de la pobreza es que afecta a los más débiles, las niñas y niños menores de cinco años; por eso es que vigilarlos es una tarea de la comunidad.

Cada mes pesamos y medimos a 35 menores de cinco años, entre niñas y niños, para llevarel control de lo que crece

Niños prueban nuevos sabores de productos nutritivos.7

y el peso que gana, porque cada mes debe ganar algo; si una niña o un niño se estanca en un mes, con un mismo peso, o no creció ni un poquito, hay que prestar atención para saber qué le está pasando.

Aquí trabajamos en la escuela,y cada mes hacemos el pesajey la medida de la talla; elegimos entre el día 15 ó 17 de cada mes, y la hora es fi ja entre dos y tres de la tarde, ahí va llegando la gente con sus hijitos.

Si un menor está bajo en pesose recomienda que le dé más comida que le caiga bien.

Puede ser que el niño esté decaído y por eso no tiene hambre, hay que saber si es porque está enfermito o tiene parásitos, el asunto es que si no gana peso se puede desnutrir.

El MINSA en Quezalguaque nos ha capacitado para ser brigadistas. En Fundación Ayuda en Acción nos reconocen como promotoras”.

Cruz del Socorro López Pérez

Eva Victoria García

Aquí trabajamos en la escuela,y cada mes hacemos el pesaje

y la medida de la talla.

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Eva Victoria García explica: “Recibimos conocimientos del Proyecto, y del trabajo que hicimos; si el día del pesaje falta un niño, que su madre no lo trae, lo vamos a visitar a su casa para saber por qué no vino, qué es lo que le pasa.

Depende cómo lo encontremos,si está bajo de peso, le preguntamos si está enfermo, a veces una gripe o una trancazón de nariz, el niño se pone decaído, come poco o no come.

Si no lo ha llevado al Centro de Salud, le lleno una hoja con los datos del menor para que lo reciban en el Centro; esa hoja es una referencia que manejamos los brigadistas de salud.

Uno de los problemas es que el Centro de Salud más cercano está en Las Marías; a hora y media de camino; para realizar una gestión debe tomar el transporte a las seis de la mañana, a las siete y media o las nueve, o nos tocaría caminar.

Las madres colaboran en el control del peso. 9

Aquí pesamos con pesa de pie y con pesa de calzón para los más pequeños.

Para aconsejar y trabajar con la comunidad, nos apoyamos con un manual que orienta a las madres a que alimenten a los tiernos, para que crezcan sanos.

Los primeros seis meses recomendamos lo que dice el MINSA, dar el pecho, eso es sufi ciente; mientras se da pecho no hay que darles ni agua.

Una vez que al tierno le salieron los dientes es tiempo de alimentarlo; primero con frutas como banano, mango y después, cuando ya se va acostumbrando a comer, darle su moguito de quequisque, banano verde.

A veces encuentro madres que no les gusta darles frutas ni verduras, entonces les explico que son necesarias, porque tienen vitaminas que los protegen de las enfermedades.

Otras madres dicen que no les pueden dar cierta comida, porque es muy dura, como frijoles cocidos o galletas.

Yo recomiendo que se lo majen en sopita de frijoles, o con la misma leche de la madre.Si cuando le pregunto qué le está dando y me dice que le da fresco o atol en pacha, le digo que mejor se lo dé en vaso,

Padre acompaña al control de peso del tierno.

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porque la pacha es causa de enfermedades, ya que puede estar mal lavada, o quedar destapada y se mosquea, o porque se toca la mamadera con las manos sucias.

Cuando el niño empieza a comer me preguntan ¿cuánta comida puedo darle?les digo que unas tres cucharaditas, y es el niño el que va a decir si quiere más, porque aunque no hable se nota cuando sigue con hambre.

Para que los niños se desarrollenno se puede estar todo el día chineándolos, eso no les ayuda, hay que ponerlos en su cuna, o en su silla para que se muevan,o dejarlos que gateen, eso depende de la edad.

Los niños por muy pequeños que sean quieren platicar, aunque no puedan hablar; sólo es fi jarse en sus ojitos. A los niños hay que relacionarlos con otras personas de la comunidad, para que no sean huraños.

Promotora realiza control del crecimiento en niñas tiernas. 11

El niño necesita sentirse querido, si se va quedando rezagado hay que hablarle, acariciarlo y ponerlo al piso para que gatee.

Las niñas y niños menores de un año cuando se enferman dejan de comer, por eso es importante mantenerles el pecho,

Victoria Pérez, comunidad de Los Mangles.

porque cuando se enferman es lo único que no dejan.

En la comunidad hacemos talleres de cocina para preparar recetas nutritivas con frijol de soya, con hojas de espinaca, frijolitos verdes, berenjenas y más”.

A un niño que empieza a comer ¿cuánta comida puedo darle? les digo que unas tres cucharaditas,

y es el niño el que va a decir si quiere más.

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“Mi nombre es Rosa Isabel Bonilla, soy de aquí de la comunidad de Los Mangles; no soy promotora pero me gusta trabajar con Fundación Ayuda en Acción.Nos han capacitado para tener huertos en el patio, y sobre la nutrición de la niñez.

La idea es que mejoremos la alimentación con los productos del patio.

Yo he sembrado en el huerto frijol de vara, ayote, pipián, sandía, tomates, berenjenas, chiltomas; he logrado cosechar y mejorar la comida de mi familia y vender una parte. Así que de ahí he sacado, para comprar lo que aquí no produzco.

Un problema en este año es que la sequía nos ha afectado

Cultivo de espinacas, comunidad Los Mangles.

Comunidad Los Mangles

Producimos alimentos en el patio

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Rosa Isabel Bonilla, producción de huertos.

Cosecha y consumo de papaya.

mucho, y sólo hemos sembrado las matas que podíamos regar.

Una ventaja de los nuevos conocimientos es que ahora sabemos sacar semillas, y conservarlas, ese es el caso del frijol de vara. Para conseguir semilla de calidad se dejan las vainas más hermosas en la planta.

Se dejan hasta que estén bien sazonas, se cortan y se secan a la sombra.

Aquí nos trajeron una variedad de tomates del que se puede sacar semillas; para eso selecciono los tomates más hermosos, los dejo madurar en la planta; una vez cortados todavía los dejo un par de días para que remaduren, entonces los exprimo sobre un pascón y los lavo con agua.

Cuando las semillas están limpias, las pongo a secar a la sombra.

El huerto lo tengo en dos tareas; ahora acabo de sembrar 30 matas de ayotes; hay unas matas de pipianes que me han dado ya 500 pipianes, eso los he sacado de un área de 8 metros cuadrados.

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Los pipianes los he comido en guiso, sopa, tapados, cocinados con huevo, con carne.He vendido y regalado. A mi familia le gusta comer verduras y soya.

La soya la he preparado en tortas, con plátano, en sopa; todo es saber darle sabor y eso depende de lo que tenga en ese momento, pueden ser cebollas, chiltomas, ajos. Se puede hacer indio viejo,en ese caso la soya se usa en vez de la carne.

La leche de soya se usa igual que la leche de vaca, con ella se pueden hacer las bebidas, atoles y dulces.

En el caso de las tortas de espinacas se cortan las hojas en trocitos pequeños, lleva cebolla, ajo, masa de soya.

En mi caso no necesito salir a vender porque aquí a la casa vienen a buscar las frutas y verduras; aquí me han venido a comprar que 200 córdobas, que 300 córdobas...

Felipa Gómez ha diversifi cado sus cultivos en la comunidad de Los Mangles. 15

en total de las ventas saqué un poco más de mil córdobas, aparte de lo comido y lo que he regalado.

Estas cosechas las logramos con puro abono orgánico, porque mejora el suelo y mantiene la humedad; así logramos pasar la sequía; el abono lo hacemos con lo que tenemos aquí:estiércol de vaca, carbón, hojas de malanga, rastrojos, lo que tenga en ese momento para hacer el abono.

Siempre hemos trabajado en la huerta donde sembramos frijoles; con la semilla que me dio Fundación Ayuda en Acciòn de frijol rojo logré sembrar y cosechar 35 quintales en una manzana.

Vendí 25 quintales y me dejó 10 para la comida de mi familia que es grande, pues entre mis 10 hijos, mis 17 nietos y un bisnieto somos 28 personas.

Ruth Cerrato, cosecha de frijol. Los Mangles.

Cultivo de patio de Rosa Isabel Bonilla.

Estas cosechas las logramos con puro abono orgánico,

porque mejora el suelo y mantiene la humedad.

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El Proyecto me ha encantado porque he aprendido a sacarle comida al patio; antes yo pensaba que sólo de la huerta se sacaba comida, y que el patio era para estar limpito como el piso de mi casa.

También pensaba que sólo los ricos podían cosechar variedad de alimentos, por eso sólo sembrábamos maíz.

Así que lo importante del Proyecto es habernos traído la visión de que se pueden producir los alimentos en el patio.

Los huertos ayudan a que las mujeres nos reunamos con otras mujeres, para hablar de otros temas que tienen que ver con el desarrollo de las mujeres.Aquí fuimos a un intercambio de experiencias a Totogalpa;

Plantío de quequisques, comunidad Puntarenas.17

El Proyecto me ha encantado porque he aprendido

a sacarle comida al patio; antes yo pensaba

que sólo de la huerta se sacaba comida,

y que el patio era para estar limpito

como el piso de mi casa.

ellas tienen avances en recetas de comida, y aprendimos cosas que no sabíamos; nosotras llevamos la receta de un policereal.

Ese cereal es lo que en esta zona estamos haciendo, y hemos encontrado que a la gente le gusta y está dispuesta a comprar.

Los huertos en el patio no los podemos dejar caer; son para mejorar la comida y tener ingresos que por muy pocos que sean son una ayuda.

Semillero de tomate, Boquerón. Cultivo de repollo, Las Mercedes.

En este Proyecto hemos aprendido muchas cosas, lo más importante es lo que hemos puesto en práctica”.

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“Mi nombre es María del Socorro Calvo vivo en la comunidad Miguel Ángel Ortez, yo estoy trabajando para establecer un huerto que me produzca alimentos: frutas y verduras.

El huerto es de productos variados, los estoy acomodando en una tarea.

Estoy sembrando papayas, guayabas, berenjenas, sandías, chiltomas, tomates, frijolitos de vara y granadíllas en sus enramadas.

María del Socorro Calvo, huerto diversifi cado.

Comunidad Miguel Ángel Ortez

Los huertos van creciendo

Yo estoy trabajando para establecer un huerto

que me produzca alimentos: frutas y verduras.

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Aparte sembré una manzana de maíz NB-6 aunque, con la sequía, se perdió cuando ya espigaba; pero ahí vamos, si no hay verduras nos tenemos que acomodar de otra manera; aquí tenemos unas vacas que para pastar van cada día hasta al pie del cerro; ahí la sequía no ha afectado el pasto y hay árboles.

Las vacas están bien y en el potrero tienen agua; así es que no ha habido mayor sufrimiento.

Aquí estamos largo de León y el transporte es poco, así que ir a comprar verduras es imposible; con el huerto tenemos a mano desde un chiltomo, unos pipianes, pepinos para una ensalada; en fi n lo que consigamos del huerto es ganancia.

He recibido del Proyecto semillas para hortalizas y árboles frutales; eso me ha ayudado a establecer el huerto; a pesar de la sequía algunas plantas van prosperando.

Yo espero tener un huerto variado, manejarlo sin químicos, por eso me interesa capacitarme;

yo no sabía por ejemplo que en la nutrición la soya se usa como un alimento que saca de la desnutrición, eso me ha gustado saber.

Esta comunidad está alejada y es a través de las capacitaciones que aprendemos; yo espero ahora que Fundación Ayuda en Acción ya fi naliza, que las que tenemos huertos continuemos con ellos”.

Irania Matamoros, comunidad MAO.

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Comunidad Puntarenas

Un banco de soyaMartha Pereira es promotora de la comunidad Puntarenas, y nos cuenta: “Yo me inicié como brigadista de salud hace 35 años. Ayudaba a mi mamá Ángela Pereira que era la brigadista y, al fallecer ella, quedé trabajando igual en la comunidad.

En el programa de salud se llevaba el control del peso de niñas y niños; en ese tiempo se les daba una comida que preparábamos.

Promovía la lactancia materna que es la base para que un niño crezca sano.Aconsejaba y llevaba el control de las mujeres embarazadas.

Martha Pereira, promotora del Banco de soya, Puntarenas.21

Hace cuatro años empecé a trabajar con Fundación Ayuda en Acción en Seguridad Alimentaria, en el Proyecto que ahora está terminando, pero con lo que hemos aprendido estamos graduadas para seguir el trabajo comunitario.

Aquí con distintas instituciones y organizaciones nos vamos formando para nuestro benefi cio y, sobre todo, de la comunidad.

Aquí trabajamos aliadas con el MINSA quien nos da un formato para llevar apuntes de lo que hacemos diario; eso es importante como un control y también nos ayuda a ver cómo va la situación de salud relacionada a la alimentación.

En esta comarca hay 10 familias que están en el Proyecto de Seguridad Alimentaria.

Tres familias tienen un huerto experimental; yo tengo un huerto en mi casa.

Uno necesita tener a mano algo para demostrar que los huertos producen; así las otras familias se animan.

Martha Pereira.

Niñas saboreando diferentes alimentos.

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También es importante la demostración, porque hay familias que no les gusta participar en reuniones, pero se motivan y se convencen viendo.

A nosotras nos pasa igual, queremos ver para creer, por eso son importantes los intercambios de experiencias; en Totogalpa vimos que para los huertos de allá tienen grandes difi cultades con el agua y, sin embargo, había mujeres

que llevaban agua cargada en la cabeza hasta dos kilómetros, y la ahorran para que ajuste para los siembros.

Volviendo al tema de la soya es un grano nutritivo que tiene proteínas, calcio y otros minerales, que el cuerpo puede aprovechar fácilmente; por eso es muy bueno para las niñas y niños desnutridos, que se recuperan rápidamente.

Mujeres intercambian sus experiencias, en Totogalpa. 23

En el banco de soya la idea es que se promuevan en la comunidad los productos derivados de la soya. Fundación Ayuda en Acción nos ha dado ideas y ahora nosotras estamos dispuestas a seguir motivando.

Nosotras compramos la soya en cantidad para que sea barata; y dar los productos a un precio justo.

Cuando iniciamos lo hicimos con tres quintales de soya; hoy compramos 10 quintales y medio.Cuando preparamos soya vendemos el litro en 10 córdobas.

Con la payana preparamos buñuelos, nacatamales, tortas en sopa de verduras, chorizo, tortas de soya con plátano maduro, sopa de queso con soya, arroz en leche de soya.

Estas recetas las preparamos y vendemos; la idea es que las familias las prueben y se interesen en mejorar su alimentación; aquí se hace una feria de Seguridad Alimentaria, y ahí se llevan estos productos.

Colando leche de soya, Taller de alimentos.

Tortitas de soya.

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Un día quería hacer un arroz de leche y no encontraba leche, y me dije por qué voy a seguir buscando leche si yo tengo la soya en mi casa; porque eso es lo que les digo a las mujeres cuando hablo de la nutrición, así que preparé la leche y me puse hacer el arroz de leche y lo vendí todo”.

Rosa Isabel Bonilla comparte en su comunidad las recetas de soya que saben preparar, buñuelos de soya, chorizo, sopas...

“Para hacer la sopa de soya se remoja el frijol, se lava bien restregándola entre las manoshasta quitarle la cascarita o pelusa porque es muy fl atulenta, si se come esta cascarilla uno se llena de viento.

Si no hay tiempo para frotarla, otra manera de quitarlela cascarilla es sancochando los granos en agua hirviendo por diez minutos.

Niños se alimentan con atol de soya.25

Después la restriego entre las manos, la enjuago y vuelvo a restregar hasta quitarle toda la pelusa.Una libra de soya da 4 litros de leche y libra y media de payana. Esta es la manera de sacar la leche y la payana.

Primer paso: el remojoSe escoje la soya por cualquier piedrita o suciedad, se deja en remojo cuatro horas o se deja toda la noche, en la mañana se restriega y le quito la cascarita.

Segundo paso: la molida La soya se lleva a moler al molino o se muele en una maquinita de moler, o se licúa con un litro de agua.

Tercer paso: la hervida A la soya molida se le agregan tres litros de agua para que no se pegue y ahume a la hora de hervir.La soya se pone a hervir a fuego lento por 20 minutos.

Colada de la soya.

Taller de alimentos.

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Cuarto paso: la coladaCuando ya está hervida se deja enfriar y se cuela, salen libra y media de payana y cuatro litros de leche,con la que se hacen muchas recetas.

Una receta es la sopa de soya.Se hacen tortas, en vez de carne y se agregan las verduras que hay en esa época.Aquí nos gusta mucho”.

Martha Pereira explica cómo hacer el policereal que, por la mezcla de granos,

es rico y muy nutritivo:“Este policereal lleva 3 libras de avena, 5 libras de maíz, 5 libras de soya, 3 libras de cacao, 4 onzas de canela, 3 libras de semilla de jícaro.

Cada uno de los granos se limpia y se tuesta por separado, para evitar que los que necesitan menos fuego se quemen.

Una vez tostado se lleva al molinoy se prepara igual que el pinolillo.

Aquí en el banco de soya, la vendemos en grano y procesada.

Taller de soya, Puntarenas.27

Hemos recibido apoyo para tener utensilios como ollas grandes para cocinar.

Una buena idea es vender; así se recupera el dinero y podemos mantener siempre la semilla.

También eso nos permite dar a probar en la feria; nosotras ya somos reconocidas como parte de la Comisión Municipal de Seguridad y Soberanía Alimentaria y Nutricional o COMUSSAN”.

Taller de alimentos, comunidad MAO.

Colando soya.

Hervida de la soya.

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Comunidad Las Mercedes

Motivadas a mejorar la nutrición“Mi nombre es Juana Ramírez Salgado, soy el sostén de mi familia, me dedicoa la producción como socia de la Cooperativa 5 de Julio.

Aparte participo en un grupo de 10 mujeres que estamos motivadas a mejorar la nutrición aprendiendo a comer variado,

con los productos que hay en la comunidad y el uso de la soya, en estos tiempos donde es difícil asegurar una alimentación sana.

Las familias no siempre piensanen la nutrición de las niñas y niños,y aun desnutridos les dan gaseosas.

Las familias preparan distintos alimentos que nutren, comunidad MAO.29

Juana Ramírez Salgado, Las Mercedes.

Anuncio de venta de soya.

Por esta razón tenemos que educar a los padres para evitar que los niños se enfermen.

Nosotras trabajamos en las comunidades para que las familias valoren los alimentos que nutren como el policereal y la soya; la idea es que si no tienen tiempo para prepararlos solo los compren.

Yo no soy ni promotora, ni brigadista, pero me gusta trabajar y estar en este grupo de mujeres que atiende Fundación Ayuda en Acción, desde que empezó con la Seguridad Alimentaria aquí estoy.

Nos reunimos para cocinar y vendemos distintos productos de soya, hacemos chorizo de soya, leche de soya, nacatamales, atol duro, arroz de leche. Cuando cocinamos hacemos 5 libras; eso da 20 litros de leche que es bastante.

Nos ponemos a cocinar tres mujeres, y vamos probando recetas; hemos probado leche con banano, con quequisque,

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malanga y es muy rica, también probamos a hacer nacatamales, primero hacemos poquito y si nos gusta, ya hacemos bastante.

Los días de pago, cada 15 días, la preparo; mi mamá lleva a vender a León, ella es enfermera y la lleva a vender, los médicos la compran.

Los ingresos que conseguimos son del grupo.

Nosotras vamos a talleres para prevenir la violencia hacia las mujeres y en las familias, también recibimos talleres sobre enfermedades que se trasmiten por las relaciones sexuales, para que hombres y mujeres vivan sanos.

También vemos temas de nutrición para que las familias se acostumbren a comer otros alimentos nutritivos que tenemos en el lugar.

Las familias se acostumbran a comer otros alimentos nutritivos, Los Mangles .31

La idea de hacer los productos de soya es para alimentarnos mejor, nosotras, nuestras familias

y las otras familias de la comunidad’’.

La soya es muy nutritiva y aun cuando se vende, es más barata que la leche o la carne de vaca.

Con los talleres de Fundación Ayuda en Acción me he sentido mejor, antes salía poco y me expresaba poco, los talleres me han hecho cambiar, ya no me da pena hablar ni visitar a otras familias.

Graciela Pérez, cultiva granadilla en la comunidad de Los Mangles.

El grupo de 10 familias que estamos en el Proyecto nos conocimos en las primeras reuniones; hemos salido a ferias llevando los productos de soya.

La idea de hacer los productos de soya es para alimentarnos mejor, nosotras, nuestras familias y las otras familias de la comunidad’’.

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“Mi nombre es Ana Jeny Reyes Caballero; soy parte de un grupo de 16 mujeres y dos varonesque estamos apoyados por Fundación Ayuda en Acción para mejorar nuestra alimentación.

Aquí tenemos grandes difi cultades por el agua, el agua de los pozos está contaminada con químicos agrícolas por la siembra de maní.

Tener agua potable aquí es un avance en la comunidad, pero también es una gran presión estar al día con el pago.

Yo lo primero que garantizo es ese pago.

Aquí como parte de este Proyecto me han dado un fi ltro que deja salir el agua por una paja.

Ana Jeny Reyes Caballero, cultiva orégano orejón.

Comunidad Miguel Ángel Ortez

Ya se conoce la soya

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En este esfuerzo hemos avanzado

más con las niñas y niños porque les gustan las comidas

y bebidas de soya.

Así, cada vez que mi niño tiene sed corre al fi ltro y sólo con apretar la pajita él solito saca el agua; ese sistema evita que uno con un traste o con las manos ensucie el agua.

Con la sequía me he quedado sólo con las hierbas de condimento; todavía sobreviven algunas berenjenas; desde antes del proyecto ha sido costumbre de mi mamá sembrar en cualquier tarrito o en tapesco, en parte por las gallinas y en parte por la falta de agua.

Así que tener un huerto no me resultó una nueva idea tampoco comer distintas comidas como las hojas de espinaca, las berenjenas... estamos acostumbrados a comer de todo, en cambio con la soya, aun cuando había oído hablar de ella, no la había comido, ni la sabía preparar.

Ahora utilizo la soya para mi familia y sé hacer distintas recetas que nos gustan, y atendemos en la comunidad para mejorar su nutrición. La situación es que hay difi cultades para conseguir el bocado.

En este esfuerzo hemos avanzado más con las niñas y niños porque les gustan las comidas y bebidas de soya.

En cambio nos hemos topadocon algunas madres que dicen que a los hijos no les gusta la soya;yo pienso que es a ellas a las que no les gusta prepararla. Tenemos que seguirla cocinando para que los hijitos se acostumbren, y se benefi cien de lo nutritiva que es.

En esta comunidad de Monte Redondo ya se conoce la soya y se saben hacer distintas recetas.

Los que no conocían la soya, ya la han probado, y a las familias que estaban encaminadas, como la mía, nos ha servido para fortalecernos.

Así que después de estos tres añosya vamos en el surco de la Seguridad Alimentaria.

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Lecciones aprendidasEste Proyecto ya ha dejado muchos aprendizajes; unos son sobre nutrición sana, otros sobre cómo producir alimentos en los patios; también hay aprendizajes sobre cómo sensibilizar a las familias, y sobre el crecimiento personalde las mujeres.

Comunidad Los ManglesLo importante del Proyecto es habernos traído la visión de que en el patio se pueden producir los alimentos.

Comunidad Miguel Ángel OrtezEn las comunidades alejadas aprendemos a través de las capacitaciones.

Intercambio de experiencias en Totogalpa. 35

Comunidad Puntarenas• Con distintas instituciones

y organizaciones nos vamos formando para nuestro benefi cioy, sobre todo, de la comunidad.

• Para convencer a otras familiasde producir alimentos en los huertos de patio, uno necesita demostrar con un huerto en su casa que los huertos producen, para que se motiven y convenzan.

Comunidad Los Mangles• La leche de soya se usa igual

que la leche de vaca; con ella se pueden hacer las bebidas, atoles y dulces.

• Los huertos nos ayudan a reunirnos con otras mujeres,para hablar de otros temas que tienen que ver con el desarrollo de las mujeres.

Huerto diversifi cado, Los Mangles.

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Comunidad Las MercedesCon los talleres de Fundación Ayuda en Acción me he sentido mejor; antes salía poco y me expresaba poco, los talleres me han hecho cambiar; ya no me da pena hablar ni visitar a otras familias.

Comunidad Miguel Ángel OrtezAquí ya se conoce la soya y se sabe hacer distintas recetas.Los que no conocían la soya, ya la han probado, y a las familias que estaban encaminadas, nos ha servido para fortalecernos.

Así que después de estos tres años ya vamos en el surco de la Seguridad Alimentaria.

Martha Pereira cultiva chiltomas, comunidad Puntarenas.

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