18 de Abril de 2012

Producción de lácteos en el Chaco

Por ABC Rural

La producción de lácteos en la zona del Chaco, ofrece una interesante oportunidad de

formación a unos 650 estudiantes de la Escuela Pa’i Pucu, ubicada en el Km. 156 de la Ruta

transchaco. ( Ing. Agr. Werner Gerber)

/ abc color

Aello, se le suma la reciente inauguración del primer centro de lechería y quesería artesanal

dentro del predio de esta Escuela, fruto de un trabajo coordinado entre la Asociación Suiza

Pa´i Pucu, la Embajada de Suiza, el Ministerio de Industria y Comercio (MIC) y los propios

integrantes de la Institución. De esta forma, la Escuela podrá brindar a sus alumnos además de

leche, alimentos derivados como yoghurt y quesos que mejorarán su alimentación, además de

aprender cómo se preparan estos productos.

El Centro de Formación Integral María Medianera Pa´i Pucu, localizado en el Chaco, a la

altura del km 156 de la Ruta Transchaco, podrá producir quesos, leche y yoghurt mediante la

reciente instalación de su primera lechería y quesería artesanal con productos y equipos

netamente paraguayos. La iniciativa contó con el apoyo de la Asociación Suiza Pa ´i Pucu y la

Embajada de Suiza, que mediante sus autoridades, posibilitó la entrega de fondos para la total

construcción del complejo. La quesería fue construida con paredes de chapa. Las cámaras

frías fueron construidas con tecnología nacional, y están compuestas por cáscaras de arroz, en

paredes de 45 cm de ancho. Asimismo, cuenta con una tina de queso con capacidad de 400

litros de leche. La tina es multiuso y permite enfriar, pasteurizar y hervir la leche. También

sirve para la elaboración de diferentes tipos de lácteos bebibles, yogurt y quesos. Además se

cuenta con una caldera de fabricación artesanal y de bajo consumo.

MEJOR NUTRICIÓN DE JÓVENES

Con la producción de quesos y otros productos derivados de la leche, es posible fomentar dos

áreas importantes como lo son: la nutrición adecuada, con alimentos elaborados por los

propios alumnos y el trabajo organizado, mediante la capacitación de los menores

(producción). Con ello, se brinda mayor plusvalía a la materia prima y se dispone de una

merienda escolar que permitirá mejorar los requerimientos nutricionales de la comunidad

educativa. Actualmente, el centro formativo produce para consumo interno: yoghurt frutado

con los sabores banana, naranja, mango, limón y miel de abeja, además de quesos frescos

tipos sanwishes y en el caso de excedente de leche se utiliza para queso de pastadura y larga

vida, con lo que se optimiza la producción de leche.

ASOCIACIÓN SUIZA PA´I PUCU

Desde hace unos años, la Asociación Suiza Pa´i Pucu coopera con esta Escuela, lo que

permite mejorar la calidad de vida de los residentes del Centro de Formación. Esta

organización, cuenta con cien miembros, de los cuales cuarenta y cinco decidieron apadrinar a

la misma cantidad de estudiantes, pagando parte de los gastos educativos por año lectivo.

Asimismo, lograron la compra de 6 termocalefones para cocina y 17 vacas lecheras para

producción de leche destinada al consumo. Se financió la preparación de 26 hectáreas con

alambrados, más la instalación de un filtro para purificación de agua e instalación de mallas

de media sombra de 4.400 metros cuadrados, con el objetivo de mejorar la producción de

hortalizas.

El presidente de la asociación Suiza, Jacques Bille, insistió en el mejoramiento de la

comunicación entre los miembros de la institución educativa y sus patrocinadores, lo que

motivará a incrementar el interés en proyectos productivos. Del mismo modo, manifestó que

se continuará apoyando a la escuela Pa´i Pucu debido a la interesante respuesta de los

educandos, quienes se convierten así en potenciales y futuros productores. Después de cinco

años de apoyo financiero, la Asociación extranjera brindó un aporte de 150.000 dólares,

mientras que la Embajada de Suiza, entregó 24.000 dólares.

APOYO PÚBLICO A LA INSTITUCIÓN

El ministerio de Industria y Comercio (MIC), a través del viceministro Salvador Invernizzi y

el jefe de Programa Incuvadora, Licenciado Carlos Rivarola, se comprometieron a brindar un

espacio de comercialización de los productos elaborados en la Escuela, tanto lácteos como los

de panadería, artesanía, mueblería y otros. Por otra parte Itaipú financió la capacitación del

quesero que sirve de apoyo a la institución. Lo más importante radica en la excelente

coordinación interinstitucional (sector privado, sector púbico y extranjero), lo que denota la

posibilidad de lograr la concreción de proyectos y operaciones eficientes. Por los buenos

resultados adquiridos hasta la fecha, el grupo involucrado seguirá apoyando técnica y

financieramente a la Institución, que es buen ejemplo de incubación de empresas.

(*) Consultor especializado en producción de lácteos – MIC - Itaipú.