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7/23/2019 ,Aves Informe

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Universidad Nacional Agraria De LaSelva

FACULTAD DE ZOOTECNIA

Crianza de Pollos Parrilleros

CURSO : Produccin de aves.

DOCENTE : Ing. Hugo Saavedra Rodrguez.

!U"NOS : Silva Daz# Diego $.

SE"ESTRE : %&&' ( I

$ECH : )* de agos+o del %&&'.

Tingo Mara Per 2008


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I. INTRODUCCIN

La produccin comercial de aves comenz en los EEUU de Norteamrica,

desarrollndose posteriormente en Europa en una forma similar, unos 10 aos despus.

Las investigaciones en los sistemas de produccin, luego del descurimiento de lasle!es de "endel, estuvieron centradas en los #allazgos en 1$0%, en traa&os con ma'z.

(s', el investigador )#ull fue el primero *ue emple la palara #eterosis para designar

el vigor de la primera generacin de #'ridos. )in emargo, fue el norteamericano

+arren en 1$-, *uin comenz los estudios de #irida&e en aves en la estacin

eperimental (gr'cola de /ansas.

Los primeros traa&os se realizaron en aves de postura, utilizando las razas +#ite

Leg#orns ! #ode sland ed, sin emargo las aves de carne #asta 1$-0 slo fueron un

suproducto de la produccin comercial de #uevos. El verdadero desarrollo de las aves

de carne 2roilers3 fue posterior a 1$-0, siendo en los aos %0 una industria mu!

prspera ! en plena epansin. 4a'ses como 4er5 comenzaron a adoptar estastecnolog'as #acia mediados ! fines de los %0 ! desde entonces se #a desarrollado

vertiginosamente, siendo #o! d'a una actividad de gran capacidad tecnolgica !

productiva, tanto para el aastecimiento interno como para los mercados de eportacin

en el caso de la carne.

6anto en el eterior como en 4er5, la industria av'cola pas de un sistema de tenencia de

muc#os productores pe*ueos a grandes empresas verticales! especializadas en carne o

#uevos. Esta integracin #a permitido, adems de una gran autonom'a en la gestin de

produccin, la entrega al mercado de una gran variedad de productos de alta calidad !

valor agregado.

6enemos como o&etivos7

(prender el mane&o adecuado de las aves.

4racticar el sistema intensivo de crianza de aves.
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II. REVISIN BIBLIOGRFICA

(ntes de la crianza de pollo eisten varios procesos, los cuales nos pueden a!udar a

me&orar el mane&o dentro de un sistema de crianza, para ello se mostrara el siguiente

es*uema donde descriir cada uno de ellos7

.1. 4L(N6EL 8E )ELE99:N

Estos planteles corresponden a compa'as multinacionales *ue desarrollan

permanentemente nuevas l'neas genticas, tanto para la produccin de #uevos comocarne. La ma!or'a de ellas se encuentra en los pa'ses desarrollados como Estados

Unidos o Europa.

.. 4L(N6EL 8E "UL64L9(9:N

(*u' se multiplican las l'neas seleccionadas ! producidas por las compa'as antes

mencionadas, con las cuales una empresa av'cola de otro pa's 2por e&. 9#ile3 puede

realizar un convenio de representacin de una l'nea de una determinada compa'a para

producir carne o #uevos. Normalmente la verticalidad de las empresas av'colas,

especialmente las de carne, comienzan a este nivel e inclu!en todas las etapas

posteriores. En estos planteles, generalmente, se traa&a con animales de la generacinde auelas


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.;. 4L(N6EL 4:8U96: 8E 4(8E)

9omo su nomre lo indica, a este nivel se producen los e&emplares padres de las auelas

del nivel anterior. En estos casos #a! posiilidades de realizar varias cominaciones de

cruces entre l'neas padres ! madres

.-. 4L(N6EL 4:8U96: 8E (


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?ormas errticas, !a *ue las ande&as de incuacin son estndar, lo *ue provocar'a

trizaduras durante la incuacin.

6amaos etremos 2mu! grandes o mu! c#icos3, !a *ue las condiciones ! tiempo de

incuacin estn dadas para un promedio ! estos tipos de #uevos presentan ma!or !

menor tiempo de incuacin respectivamente

Los #uevos para incuar se colocan en ande&as ! se trasladan a la sala de almacena&e.

Los *ue no se incuan se venden para el consumo, !a *ue estos #uevos no #an iniciado

su desarrollo emrionario ! no presentan diferencias con los #uevos t'picamente de

consumo.

.@. )(L( 8E (L"(9EN(AE

El #uevo proveniente de la sala de clasificacin a5n presenta un alumen 2clara3

astante firme, lo *ue dificulta el crecimiento del emrin, por lo cual un almacena&e de

los #uevos durante a ; d'as es aconse&ale. )in emargo, tampoco es ueno

almacenarlos ms de > d'as, !a *ue los #uevos van perdiendo su capacidad de producir

un emrin viale. Estas salas deen mantenerse entre 1- ! 1B grados 9elcius ! no

menos de >0C de #umedad relativa.


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.B. )(L( 8E N9UD(9:N

El tiempo *ue los #uevos permanecen en la sala de incuacin es #asta tres d'as antesdel nacimiento ! por lo tanto depende de cada especie.

6iempo de incuacin total 2#asta nacimiento3

Fallina 1 d'as

4avo B d'as

4ato ! Fanso ;0;% d'as

El #uevo de gallina pasa 1B d'as en esta sala con una temperatura de ;@,%G9 ! una

#umedad relativa de %0>0C.

En la incuadora los #uevos deen7

9olocarse con la parte ms anc#a #acia arria, para *ue el emrin tome la

posicin normal ! pueda nacer sin prolemas.


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.$. )(L( 8E N(9"EN6:

6res d'as antes del nacimiento los #uevos se trasladan a las nacedoras, donde la

temperatura permanece en ;@,%G 9, aumentando ligeramente el porcenta&e de #umedad

relativa 2>%@0 C3 para facilitar el movimiento del emrin en la cscara. En el paso a

la nacedora se verifica la fertilidad del #uevo oservndolo a travs del ovoscopio !eliminando a*uellos #uevos infrtiles, los *ue se ven trasl5cidos o claros.

.10. )(L( 8E 8E)4(9=:

Luego *ue nacen los pollitos son trasladados a la sala de despac#o donde se determina

el seo, se vacunan ! clasifican antes de ser enviados a sus lugares de crianza.

El sea&e por medio de oservacin de la cloaca se dee realizar inmediatamente

despus del nacimiento ! por una persona eperta, !a *ue es una tcnica dif'cil.

(ctualmente eiste otra tcnica de sea&e por medio de genes ligados al seo, *ue

permite diferenciar los seos por caracter'sticas fenot'picas, por e&. 9olor del plumn,

largo de plumas del ala, manc#as de color, etc.

Largo de las plumas del ala7

"ac#o

=emra
http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/glosario.htm#ovoscopiohttp://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/glosario.htm#ovoscopio


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Las construcciones para el mane&o de las aves son astante simples, variando slo el

diseo interno ! si son cerrados o aiertos. Las construcciones sin emargo son mu!

importantes, !a *ue las aves deen tener un amiente adecuado *ue les permita epresar

su mima capacidad productiva, sin un gasto ecesivo de energ'a en funciones de

termorregulacin corporal.

La estructura de los galpones puede ser de fierro o madera, el tec#o de alg5n material

liviano 2calaminas3 con o sin una aertura en la parte superior 2ventanas3 ! un piso de

concreto 2cemento3 para facilitar el aseo.

4uede ser una construccin totalmente cerrada con amiente totalmente controlado

especial para climas etremos, teniendo un me&or mane&o, ma!or produccin !

densidades ms altas de avesH pero ma!ores costos. 6amin puede ser una construccin

aierta cominando paredes con mallas ! amiente semi controlado 2estufas,

etractores3, siendo de menor costo ! ms conveniente para las condiciones climticas

del 4er5, por ser stas menos rigurosas.

Las aves deen estar aisladas, le&os de animales ! personas para impedir cual*uier tipo

de contagio ! factores estresantes.

En cada una de las etapas de la produccin de aves 2carne o #uevo3 se produce una gran

cantidad de estircol, el *ue no puede ser arro&ado a canales ni potreros por el altocontenido de nitrgeno *ue posee. 4or lo general, este prolema se soluciona vendiendo

el estircol para la alimentacin de ovinos o como fertilizante en forma dosificada.

La produccin de carne de ave se caracteriza por ser una industria dinmica, en la cual

el producto terminado se otiene en un corto per'odo de tiempo 2%> semanas3, por lo

tanto eiste una alta rotacin de aves. Esto, agregado a una alta densidad de animales

por metro cuadrado, oliga a tener un estricto control sanitario, alimenticio ! de

mane&os en general.


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.11. NFE): 8E 4:LL6:) (L F(L4:N

Los pollitos roilers, despus de > a B #oras de nacidos se llevan a un galpn *ue #a

sido desocupado con dos semanas de anticipacin con el propsito de limpiarlo !

desinfectarlo ! *ue cuenta con las condiciones amientales necesarias como

temperatura, la cual se da mediante calefactores a gas u otro sistema de energia.

6odas las aves *ue ingresan a un galpn son de la misma edad ! al momento del

faenamiento tamin se retiran todas al mismo tiempo, este sistema se llama all in all

out o todo adentro todo afuera.

(lgunos planteles cr'an #emras ! mac#os por separado, !a *ue presentan

re*uerimientos alimenticios diferentes ! llegan a trmino con diferentes pesos.

9urvas de crecimiento para mac#os ! #emras roiler.

La produccin de estas aves se realiza en el piso, con cama de viruta, permaneciendo las

aves en el mismo lugar #asta su faenamiento.

El mane&o durante la primera semana de vida es mu! importante, !a *ue incide

fuertemente en el desarrollo posterior.

La alimentacin es un factor mu! importante en la crianza de este tipo de aves, deido

al corto per'odo de crecimiento ! sus altos re*uerimientos nutricionales. 6anto la

alimentacin como el agua se entregan ad liitumpara lograr un peso vivo promedio de

,- /g en el menor tiempo posile 2@ semanas o menos3.

4lantel de Droilers
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.1. 4:9E)("EN6: 8E 4:LL:) D:LE)

Las aves son faenadas dependiendo del uso *ue se les va!a a dar, por e&emplo para

trozado se prefieren de ma!or peso 2; /g3 *ue si se van a vender enteras 2, /g3.

Las grandes empresas por lo general poseen su propio matadero, lo *ue les permite unaautonom'a de traa&o ! el aprovec#amiento de todos los desec#os del faenamiento para

la produccin de #arina de v'sceras, las *ue son recicladas en la alimentacin del

plantel.

Una vez alcanzado el peso ! antes de su faenamiento, las aves se a!unan para realizar

una faena ms #iginica. Los pollos se atrapan generalmente en forma manual con

muc#o cuidado, en #oras de poco calor ! con a&a luzH para evitar mortalidad

innecesaria.

)e trasladan al matadero en &aulas, tarea *ue deer'a efectuarse en #oras de poco calor

para evitar la muerte por sofocacin, des#idratacin, etc.

.Es*uema general de una planta faenadora de pollos roilers


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III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Lugar:

La crianza de las aves se realizo en los galpones de la ?acultad de Iootecnia JUniversidad Nacional (graria de la )elva, en la ciudad de 6ingo "aria, 8istrito de

upa upa, 4rovincia de Leoncio 4rado, 8epartamento de =uanuco. Uicado

Feogrficamente a 0$G0BK de latitud sur ! a @%G%@K de longitud, a >>0 m.s.n.m. con una

temperatura promedio de % G9.

3.2. Matr!a"#:

4ollos .

9ascarilla de arroz.

9omederos .

Deederos .

9omederos en forma de tolva.

Deedero lineal.

=ipoclorito.

(ntiitico.


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3.3. Matr!a"#:

El viernes % de &ulio del presente ao se #izo el recepcin de los pollitos a las > de la

tarde, pero antes de eso se realizo la elaoracin de la redondela con cama de

cascarilla de arroz de unos B a 10 cm. (proimadamente ! la desinfectacin total del

todo el galpn.

En la recepcin la primera laor *ue se #izo fue la de sacar a los pollitos de las ca&as !

estimulando *ue tomen los electrolitos para su pronta recuperacin por motivos de

transporte, al mismo tiempo se realizaa el proceso de alimentacin de inicio.

(l inicio se tuvo una alta tasa de mortalidad deido a la presencia del mal de altura, la

cual era la principal causa de muerte de los animales, se #izo un tratamiento conantiiticos mezclndolo con el agua de eida, as' tamin se #izo en forma paralela

un tratamiento con agua de coca, con la finalidad de contrarrestar la enfermedad.

En los @ d'as se realizo el proceso de vacunacin en donde al mismo tiempo se contaan

los animales para verificar la cantidad de muerto *ue se tenia. La vacunacin se #izo en

#oras de la tarde aplicndolo v'a oral ! nasal.

9onforme pasaan los d'as se amplio la cama, #asta llegar a camiar los comederos

por los comederos en forma de tolva a lo 10 d'as aproimadamente.

9ontinuamente se mov'a la cama para evitar *ue la #umedad sea elevada, as' como

a&ar los niveles de urea eistente por causa de las ecretas, luego se revisaa las tolvas

de alimentacin con la finalidad de *ue nos les #aga falta el alimento ! tamin el agua

el cual se suministraa previa desinfectacin con #ipoclorito.

( los 1 d'as se volvi a vacunar con la triple aviar para evitar posteriores muertes por

alguna infeccin *ue se pueda traer del eterior del galpn, al mismo tiempo se traslado

a la mitad de las aves al galpn de arria para *ue los animales tengan ma!or espacio !

de esta manera se desarrollen mas ! se camio el tipo de alimento a acaado.

8entro de los ;% d'as se inicio el proceso de comercializacin en donde se enviaa losanimales a los diferentes usuarios.


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IV. RESULTADOS

9uadro 17 9osto de produccin7


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uro Und. 9antidad 4recio ). 6otal ).

$%""!t%# BB Und. 1%00 1.B 2&'((.((A"!)*t%

I*!+!% /gs. >00 1.> 1&(2(.((Cr+!)!*t% /gs. 1-%0 1.> 2&32(.((

A+a,a-% /gs. >00 1.> &1/(.((Sa*!-a-A*t!,!0t!+% Lts. ; %% 1/.((

Va+u*a tr!" a!ar 43(((5 8ss. ;; //.((A++#%r!%# 4T6#5 Und. - 7.((

1(&38.((

9uadro 7 N5mero de animales7

NG de animales

(nimales decepcionados 1%00

(nimales sacados vivos 1;$0

(nimales muertos 110

)e otuvo un total de 1;$0 animales vivos para la comercializacin con un peso

aproimado de 1.B /g.

V. DISCUCIONES

Los pollos deen ingresar al galpn entre las > ! B #oras de nacidas pero en

nuestro caso sorepaso este limite, ecedindose por ms de B #oras.

Las instalaciones deen estar aislado, le&os de animales ! personas pero en

nuestro mane&o se ten'an visitas no autorizadas, #asta en algunos casos de

roedores.

El sistema de ioseguridad dee ser eigente pero no se cumplieron por

diversos factores.

La alimentacin es mu! importante por ello no dee faltar alimento como

sucedi en nuestra eplotacin en algunos d'as.

VI. CONCLUSIONES

)e aprendi el mane&o adecuado para la crianza de aves parrilleras.

)e practico en forma eitosa el sistema crianza intensiva de aves parrilleras.


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)e aprendi las principales laores dentro de la crianza de aves.

VII. RECOMENDACIONES

ealizar en forma estricta el control de ioseguridad.

)olicitar con anticipacin el alimento.

)olucionar el prolema de falta de agua ! fluido elctrico.

VIII. BIBLIOGRAF9A CONSULTADA

En l'nea 7 #ttp7MMM.puc.clsMeducprodanimavessi.#tm

En l'nea 7 #ttp7MMM.agroinformacion.comleercontenidos.aspO

articuloPB$

En l'nea 7 MMM.Morldatos.compro!ectosinde.#tml

En l'nea 7 MMM.supercampo.uol.com.aredicion01;Bnota00.#tm

2Q3
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