BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. 1.eprints.stainkudus.ac.id/1079/7/07. BAB IV.pdf · 2017. 5. 25. · pesanan bakery. Kalau yang penjualan roti yang tidak pesanan, laba bersihnya

46

BAB IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian

1. Gambaran Obyek Penelitian

a. Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati

1) Profil Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati

Ardy Jaya Bakery berdiri dari tahun 2011 tersebut awal

mulanya karena Bapak Kunardi dulu juga pernah bekerja di

bakery yang berada di Semarang, terus akhirnya memutuskan

untuk membuka bakery sendiri. Ardy Jaya Bakery memasarkan

produknya dulu itu melalui radio, setelah melalui radio, informasi

dari mulut ke mulut, Ardy Jaya Bakery juga memasarkan produk

dengan menitipkan roti ke pasar-pasar. Tapi sekarang yang

hantaran tidak dilakukan karena risiko return. Menurut Bapak

Kunardy, roti yang dibuat oleh Ardy Jaya bakery sama dengan roti

buatan bakery-bakery yang lain. Hanya saja yang membedakan itu

beda alat pemanggangannya saja, karena setiap bakery punya alat

yang berbeda. Sehingga hanya rasa yang membedakan karena beda

alat pemanggangnya beda juga rasa yang dihasilkan. Omset atau

pendapatan yang diperoleh Bapak Kunardi kalau satu bulan full

bisa mencapai pendapatan bersih Rp. 20 juta-30 juta itu yang

pesanan bakery. Kalau yang penjualan roti yang tidak pesanan,

laba bersihnya mencapai Rp. 2,5 juta-3 juta perbulan. Dan Ardy

Jaya Bakery sekarang hanya mempunya 3 karyawan saja.1

2) Jenis produk usaha roti Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati

Jenis produk roti yang ada di Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati

adalah:

a) Roti pisang

b) Roti bolu

1Dokumentasi Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati, tanggal 25 Oktober 2016.

47

c) Roti nanas

d) Roti sisir

e) Roti ulang tahun2

3) Keadaan karyawan usaha Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati

Karyawan Ardy Jaya Bakery Pati sebanyak 3 orang.

4) Tempat pemasaran usaha Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati

Ke pasar-pasar yang ada di daearah Kabupaten Tlogowungu Pati.

5) Mengamati proses pembuatan roti di usaha Ardy Jaya Bakery

Tlogowungu Pati

Proses pembuatan roti di usaha Ardy Jaya Bakery Tlogowungu

Pati yaitu:

a) Pemilihan bahan

b) Penimbangan bahan

c) Pengadukan adonan

d) Permentasi awal

e) Penimbangan adonan

f) Pembulatan adonan

g) Permentasi kedua

h) Penghilangan gas pada adonan

i) Pembentukan adonan

j) Pencetakan adonan

k) Permentasi akhir

l) Mengeluarkan roti dari cetakan

m) Pendinginan

n) Pembungkusan3

b. Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

1) Profil Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

Awal mulanya berdiri sejak tahun 1992, dan pada tahun 1997

bangkrut bareng lengsernya Bapak Suharto kala itu. Hafanis



48

bakery merupakan usaha bakery pertama kali yang ada di

Kabupaten Pati. Dulu Hafanis bakery sangat ramai, banyak orang

yang memesan roti di sana. Pemasarannya melalui lisan, dari mulut

ke mulut karena rasa roti Hafanis sudah sangat melegenda. Soalnya

toko roti awalnya ya hafanis itu yang ada di Kota Pati. Setelah

sekian lama, Hafanis bakery jadi jarang berproduksi karena kurang

begitu aktif dalam penjualan bakery-nya sehingga Hafanis

sekarang kalah penjualan dengan bakery-bakery yang lebih baru-

baru. Hafanis Paling berproduksi ketika ada pemesanan-pemesanan

buat hajatan seperti itu. Untuk hariannya tidak berproduksi,

sehingga sekarang ini Hafanis tidak begitu membuming di daerah

Pati.4

2) Jenis produk usaha roti Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

Jenis produk roti yang ada di Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

adalah:

a) Roti ulang tahun

b) Roti pesanan hajatan

c) Roti snack

d) Roti kacang5

3) Keadaan karyawan usaha Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

Karyawan Hafanis Bakery Tlogowungu Pati sebanyak 10 orang

4) Tempat pemasaran usaha Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

Pemasarannya melalui lisan, dari mulut ke mulut karena rasa roti

Hafanis sudah sangat melegenda. Soalnya toko roti awalnya ya

hafanis itu yang ada di Kota Pati.

5) Mengamati proses pembuatan roti di usaha Hafanis Bakery

Tlogowungu Pati

Proses pembuatan roti di usaha Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

tak jauh dari usaha roti lainnya, yaitu: pemilihan bahan,

4Dokumentasi Hafanis Bakery Tlogowungu Pati, tanggal 20 Oktober 2016.


49

penimbangan bahan, pengadukan adonan, permentasi awal,

penimbangan adonan, pembulatan adonan, permentasi kedua,

penghilangan gas pada adonan, pembentukan adonan, pencetakan

adonan, permentasi akhir, mengeluarkan roti dari cetakan,

pendinginan dan pembungkusan.6

c. Anna Bakery Tlogowungu Pati

1) Profil Anna Bakery Tlogowungu Pati

Yang sudah berdiri sejak 15 th yang lalu, yaitu pada tahun

2001. Macam-macam roti, roti pesanan dan roti hantaran. Roti

hantaran sendiri itu mencakup wilayah Pati semuanya, Kudus,

Rembang, Lasem. Macam-macam roti, untuk hantaran itu donat.

Pelanggan untuk hantaran, wilayah pati itu semuanya, sampai

Trangkil, Tayu, Gabus, Jakenan. Sampai nolak-nolak untuk roti

hantaran Sehari bisa samapai 10-15 desa. Jumlah karyawane itu 50

orang, siang-malam. Omset perbulan bisa mencapai 40 juta rupiah.

Harga rotinya mulai dari harga 10, 12, 13, 14, 15,sampai 20.

Hantaran untuk di pasar-pasar itu ditaruh di toko-toko yang agak

besar, karena Anna Bakery tidak bisa berproduksi yang lebih

banyak lagi. Karena untuk hantaran itu Anna bakery nolak-nolak

disebabkan kewalahan dalam pembuatannya. Untuk roti yang

diantar di toko-toko itu di hargai dengan harga yang 1000, dari

anna bakery situ 800. Ciri khas dari anna bakery sendiri dengan

bakery yang lain itu adalah bahan dasar donat yang menggunakan

kentang, sehingga membuat tekstur donat lebih lembut. Beda

dengan bahan-bahan pembuatan donat dari bakery yang lainnya.7

2) Jenis produk usaha roti Anna Bakery Tlogowungu Pati

Jenis produk roti yang ada di Anna Bakery Tlogowungu Pati

adalah:

a) Roti goreng


7Dokumentasi Anna Bakery Tlogowungu Pati, tanggal 22 Oktober 2016.

50

b) Roti donat

c) Roti ulang tahun

d) Roti pesanan hajatan

e) Roti snack8

3) Keadaan karyawan usaha Anna Bakery Tlogowungu Pati

Karyawan Anna Bakery Tlogowungu Pati sebanyak 50 orang,

bekerjnya terdapat dua sif, yaitu siang dan malam

4) Tempat pemasaran usaha Anna Bakery Tlogowungu Pati

Ke toko-toko yang ada di wilayah Kudus, Rembang, Lasem

bahkan sampai ke daerah Trangkil, Tayu, Gabus, Jakenan tepatnya

di pasar-pasar tradisional.

5) Mengamati proses pembuatan roti di usaha Anna Bakery

Tlogowungu Pati

Proses pembuatan roti di usaha Anna Bakery Tlogowungu Pati

yaitu: pemilihan bahan, penimbangan bahan, pengadukan adonan,

permentasi awal, penimbangan adonan, pembulatan adonan,

permentasi kedua, penghilangan gas pada adonan, pembentukan

adonan, pencetakan adonan, permentasi akhir, mengeluarkan roti

dari cetakan, pendinginan dan pembungkusan.9

2. Data Penelitian

a. Bauran Pemasaran (Marketing Mix) yang Dilakukan Bakery di

Daerah Tlogowungu Pati

1) Bauran Pemasaran (Marketing Mix) yang Dilakukan Ardy

Jaya Bakery Tlogowungu Pati

Berdasarkan pengamatan yang peneliti lakukan secara

langsung bahwa bauran pemasaran yang dilakukan oleh Bakery di

Daerah Tlogowungu Pati memperhatikan sekali pada pasar,

produk, saluran distribusi, dan promosi. Hal ini diperkuat dengan



51

wawancara oleh pemilik usaha Bakery di Daerah Tlogowungu Pati

yaitu Kunardy selaku manajer Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati

dapat dipahami bahwa pemasaran adalah bagi kami merupakan

ujung tombak dalam usaha dengan menggunakan beberapa strategi,

yaitu strategi pasar, produk, saluran distribusi, dan promosi. Empat

strategi ini akan memberikan ruang gerak bagi usaha yang

dilakukannya.

Hal tersebut juga diperkuat wawancara dengan Endang

Kiswati selaku karyawan Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati yang

dapat dipahami bahwa pemasaran dilakukan sesuai dengan strategi

pemasaran yang ada, seperti memperhatikan pasar, produk, saluran

distribusi dan promosi.

Bauran pemasaran yang dilakukan oleh Ardy Jaya Bakery

Tlogowungu Pati sangat dirasakan oleh konsumen atau

pelanggannya, hal ini sesuai wawancara dengan Sri Istiani selaku

konsumen Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati bahwa

pemasarannya dilakukan melalui radio sehingga saya senang mbak,

sampai ketagihan mbak dan tidak bisa pindah ke lain hati mbak.

Hal yang sama juga dirasakan oleh Fitriyah selaku konsumen

Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati mengatakan bahwa pemasaran

yang dilakukan melalui mulut ke mulut bikin saya penasaran mbak

sehingga saya ingin membelinya.

Wawancara dengan Sri Hartanti selaku konsumen Ardy Jaya

Bakery Tlogowungu Pati mengatakan bahwa pemasaran yang

dilakukan melalui mulut ke mulut, media sosial mbak sehingga

saya ingin membelinya.

2) Bauran Pemasaran (Marketing Mix) yang Dilakukan Hafanis

Bakery Tlogowungu Pati




52



yaitu Jatmiko selaku manajer Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

bahwa pemasaran merupakan suatu informasi hasil produksi yang

dipasarkan kepada calon konsumen agar mau memanfaatkan dan

membeli produk yang ditawarkan dengan menggunakan beberapa

strategi, yaitu strategi pasar, produk, saluran distribusi, dan

promosi. Empat strategi ini akan memberikan ruang gerak bagi

usaha yang dilakukannya.

Hal tersebut juga diperkuat wawancara dengan Julli Nur Rita

Sari selaku karyawan Hafanis Bakery Tlogowungu Pati bahwa

pemasaran adalah memasarkan produk dengan bauran pemasaran

adalah strategi harga, produk, promosi.

Bauran pemasaran yang dilakukan oleh Hafanis Bakery


pelanggannya, hal ini sesuai wawancara dengan Ina Safitri selaku

konsumen Hafanis Bakery Tlogowungu Pati mengatakan bahwa

pemasaran yang dilakukan Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

melalui media sosial sehingga saya senang mbak, apalagi sangat

minat sekali kalau ada produk yang baru.

Hal yang sama juga dirasakan oleh Muhammad Irvan selaku

konsumen Hafanis Bakery Tlogowungu Pati mengatakan bahwa

pemasaran yang dilakukan Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

melalui mulut ke mulut bikin saya senang ingin membelinya.

Wawancara dengan Indah Purnamasari selaku konsumen

Hafanis Bakery Tlogowungu Pati mengatakan bahwa pemasaran

yang dilakukan melalui media sosial, mulut ke mulut mbak

sehingga saya minat dan senang untuk membelinya.

53

3) Bauran Pemasaran (Marketing Mix) yang Dilakukan Anna

Bakery Tlogowungu Pati






yaitu Herlina selaku manajer Anna Bakery Tlogowungu Pati

mengatakan bahwa pemasaran yang diketahui merupakan suatu

cara untuk memasarkan produk yang telah diproduksi kepada

konsumen dengan tujuan agar konsumen dapat mengetahui,

memanfaatkan dan membeli produk kami dengan menggunakan

beberapa strategi, yaitu strategi pasar, produk, saluran distribusi,

dan promosi. Empat strategi ini akan memberikan ruang gerak bagi

usaha yang dilakukannya.

Hal tersebut juga diperkuat wawancara dengan Didik Budi

Utomo selaku karyawan Anna Bakery Tlogowungu Pati yang dapat

dipahami bahwa pemasaran adalah memasarkan produk kepada

konsumen agar membeli hasil produksinya, seperti memperhatikan

pasar, produk, saluran distribusi dan promosi.

Bauran pemasaran yang dilakukan oleh Anna Bakery


pelanggannya, hal ini sesuai wawancara dengan Ratih Ismayanti

selaku konsumen Anna Bakery Tlogowungu Pati mengatakan:

bahwa pemasaran yang dilakukannya melalui mulut ke mulut

sehingga membuat saya senang untuk membeli dan merasakan

produknya.

Hal yang sama juga dirasakan oleh Abdul Ghofur selaku

konsumen Anna Bakery Tlogowungu Pati bahwa pemasaran yang

dilakukan melalui teman dan saudara-saudara dan saya senang

dengan rasa yang dikeluarkan anna bakery.

54

Wawancara dengan Ulil Albab selaku konsumen Anna

Bakery Tlogowungu Pati mengatakan bahwa pemasaran yang

dilakukannya melalui radio sehingga saya ingin membelinya dan

merasakan produk roti Anna Bakery.

b. Faktor yang Menghambat Bauran Pemasaran (Marketing Mix)

yang Dilakukan Bakery di Daerah Tlogowungu Pati

1) Faktor yang Menghambat Bauran Pemasaran (Marketing Mix)

yang Dilakukan Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati



Daerah Tlogowungu Pati cukup efektif karena terdapat unsur

pasar, produk, saluran distribusi, dan promosi. Hal ini diperkuat

dengan wawancara oleh pemilik usaha Bakery di Daerah

Tlogowungu Pati yaitu Kunardy selaku manajer Ardy Jaya Bakery

Tlogowungu Pati dapat dipahami bahwa strategi pemasaran yang

dilakukan adalah melalui promosi lewat radio, lewat mulut ke

mulut dan sekarang juga membuat staretagi melalui media sosial.

Sehingga melakukan keempat bauran pemasaran yang ada, yaitu

produk, harga, promosi dan tempat penjualan dan cukup efektif

karena melakukan kerjasama dengan berbagai toko-toko atau agen-

agen yang memasarkan produk .

Hal tersebut juga diperkuat wawancara dengan Endang

Kiswati selaku karyawan Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati yang

bahwa strategi pemasaran yang dilakukan yaitu melalui brosur,

media sosial, radio dengan bauran pemasaran ya produk, harga,

promosi, tempat, agen sehingga cukup efektif karena kami juga

melakukan kerjasama mbak dengan toko-toko, agen-agen, pasar-

pasar.

55


yang Dilakukan Hafanis Bakery Tlogowungu Pati






Tlogowungu Pati yaitu Jatmiko selaku manajer Hafanis Bakery

Tlogowungu Pati dapat dipahami bahwa strategi pemasaran

merupakan strategi pemasaran yang saling berkaitan antara produk,

harga, promosi dan tempat penjualan sehingga dapat dinilai cukup

efektif karena kami melakukan kerjasama dengan berbagai pihak,

seperti instansi pemerintah, kami menerima pesanan-pesanan. Dari

kerjasama tersebut tentu sudah termasuk memasarkan produk

secara tidak langsung.

Hal tersebut juga diperkuat wawancara dengan Julli Nur Rita

Sari selaku karyawan Hafanis Bakery Tlogowungu Pati yang

menyatakan bahwa srategi pemasaran setahu saya adalah strategi

harga, produk, promosi yang dilakukan cukup efektif karena kami

juga melakukan kerjasama mbak dengan berbagai pihak yang

dilakukan oleh bos nya.


yang Dilakukan Anna Bakery Tlogowungu Pati






Tlogowungu Pati yaitu Herlina selaku manajer Anna Bakery

Tlogowungu Pati mengatakan bahwa memperhatikan betul produk,

harga, promosi maupun tempat, karena menilai bahwa strategi

56

sangatlah membantu untuk tetap eksis dan melayani konsumen

dengan baik dan melakukan kerjasama dengan berbagai toko-toko,

pasar-pasar dan disini akan mudah dimengerti dan diketahui oleh

konsumen sehingga ini dirasakan cukup efektif sebab

pemasarannya tepat sasaran.

Hal tersebut juga diperkuat wawancara dengan Didik Budi

Utomo selaku karyawan Anna Bakery Tlogowungu Pati yang dapat

dipahami bahwa strategi pemasaran yang dilakukan yaitu melalui

brosur, media sosial dengan bauran pemasaran intinya adalah

bagaimana strategi harga, produk, promosi dan tempat dan juga

melakukan kerjasama sehingga ini dirasakan cukup efektif.

B. Pembahasan

1. Analisis tentang Bauran Pemasaran (Marketing Mix) yang Dilakukan

Bakery di Daerah Tlogowungu Pati

Salah satu unsur dalam strategi pemasaran terpadu adalah strategi

acuan/bauran pemasaran, yang merupakan strategi yang dijalankan

perusahaan, yang berkaitan dengan penentuan bagaimana perusahaan

menyajikan penawaran produk pada segment pasar tertentu, yang

merupakan sasaran pasarnya. Marketing mix atau bauran pemasaran

merupakan kombinasi variabel atau kegiatan yang merupakan inti dari

sistem pemasaran, variabel mana dapat dikendalikan oleh perusahaan

untuk mempengaruhi reaksi para pembeli atau konsumen. Jadi marketing

mix atau bauran pemasaran terdiri dari himpunan variabel yang dapat

dikendalikan dan digunakan oleh perusahaan untuk mempengaruhi

tanggapan konsumen dalam pasar sasarannya. Variabel atau kegiatan

tersebut perlu dikombinasikan dan dikoordinasikan oleh perusahaan

seefektif mungkin, dalam melakukan tugas/kegiatan pemasarannya.

Dengan demikian perusahaan tidak hanya sekedar memiliki kombinasi

kegiatan yang terbaik saja, akan tetapi dapat mengkoordinasikan berbagai

57

variabel marketing mix atau bauran pemasaran tersebut, untuk

melaksanakan program pemasaran secara efektif.10

Begitu pentingnya peranan pemasaran dalam menentukan kelanjutan

usaha suatu perusahaan, sehingga banyak diantara perusahaan dalam

manajemennya menempatkan posisi pemasaran yang paling depan.

Seorang pemasar harus selalu tahu lebih dulu pasar yang akan

dimasukinya, baik besarnya pasar yang ada, pasar potensil, struktur sampai

kepada tingkat persaingan yang ada, termasuk besarnya market share yang

akan direbut dan market share pesaing.

Berdasarkan data yang peneliti peroleh dapat difokuskan bahwa

bauran pemasaran (marketing mix) yang dilakukan bakery di Daerah

Tlogowungu Pati memperhatikan sekali pada pasar, produk, saluran

distribusi, dan promosi. Strategi pasar yang dilakukan adalah di toko-toko

pasar-pasar yang intinya terdapat transaksi jual beli dimana nantinya

konsumen mengetahui produk dan mau membeli produknya. Strategi

produk yang dilakukan adalah memberikan label-label yang mudah

dipahami oleh konsumen baik dari beberapa jenis produk roti yang ada ini

memiliki ciri-ciri bentuk produk yang berbeda-beda sehingga ini

memudahkan konsumen untuk memilih roti sesuai dengan kebutuhannya.

Strategi saluran distribusi yang dilakukan selama ini adalah melalui

beberapa agen distributor yang terletak di beberapa kota, yaitu Kota

Jepara, Pati, Kudus, Rembang. Promosi yang dilakukan adalah melalui

media sosial, radio, dan mulut ke mulut.

Melihat data di atas, dapat peneliti analisis bahwa strategi pemasaran

adalah penetapan kebijakan pemasaran dengan mengendalikan faktor yang

dapat dikuasai, serta faktor di luar kekuatan perusahaan untuk mencapai

tujuan perusahaan melalui pemuasan konsumen (marketing strategy), di

mana dalam perusahaan bakery di Daerah Tlogowungu Pati dalam strategi

pemasarannya tak jauh berbeda dari teori yang ada, yaitu:

10

Sofjan Assauri, Manajemen Pemasaran Dasar, Konsep, dan Strategi, Raja Grafindo

Persada, Jakarta, 2002, hlm 179-180.

58

a. Strategi pasar

Pasar adalah tempat bertemu antara penjual dan pembeli. Yang

dimaksud dengan pasar merupakan tempat atau daerah yang

didalamnya terdapat kekuatan-kekuatan permintaan dan penawaran

yang saling bertemu untuk menentukan suatu harga. Pasar

mengandung tiga unsur, yaitu: 1) Orang dengan segala keinginannya,

2) Daya beli mereka, 3) Kemampuan untuk membelanjakan uangnya.

Dalam perusahaan industri, pasar dibagi menjadi dua, yaitu:

1) Pasar pembeli: pada pasar ini keputusan untuk membeli lebih

banyak pada pihak pembeli.

2) Pasar penjual: pada pasar ini kekuatan atau keputusan lebih banyak

pada pihak penjual.11

Strategi pasar yang dilakukan adalah di toko-toko, paar-pasar

yang intinya terdapat transaksi jual beli dimana nantinya konsumen

mengetahui produk dan mau membeli produk roti yang diproduksi oleh

bakery di Daerah Tlogowungu Pati.

b. Strategi produk

Produk adalah sesuatu yang dapat memenuhi kebutuhan dan

keinginan pelanggan. Produk terdiri dari dua jenis yaitu yang berkaitan

dengan fisik atau benda berwujud dan tidak berwujud. Produk yang

tidak berwujud biasanya disebut jasa.12

Strategi produk yang dilakukan oleh perbankan dalam

mengembangkan suatu produk adalah sebagai berikut:13

1) Penentuan logo dan motto

2) Menciptakan merek

3) Menciptakan kemasan

4) Keputusan label

11

Endang Tjahjaningsih dan Sri Sudarsi, Ekoniomi Bisnis, STIE Stikubank, Semarang,

2002, hlm. 103-104. 12

Kasmir, Manajemen Pemasaran, Raja Grafindo Persada, Jakarta, 2000, hlm. 159. 13

Ibid., hlm. 161-162.

59

Strategi produk yang dilakukan adalah memberikan label-label

yang mudah dipahami oleh konsumen baik dari beberapa jenis roti

yang ada ini memiliki ciri-ciri bentuk produk yang berbeda-beda

sehingga ini memudahkan konsumen untuk memilih roti sesuai dengan

kebutuhannya.

c. Strategi saluran distribusi

Saluran distribusi merupakan saluran yang digunakan oleh

produsen untuk menyalurkan produk dari produsen ke konsumen atau

industri pemakai. Pemilihan tempat saluran distribusi yang tepat

sangat penting dilakukan untuk memperluas pasar dalam mencapai

keuntungan yang diinginkan. Saluran distribusi dapat dipengaruhi

oleh: karena sifat pembeli, karena sifat produk, karena sifat perantara,

karena sifat pesaing, karena sifat perusahaan14

Strategi saluran distribusi yang dilakukan selama ini adalah

melalui beberapa agen distributor yang terletak di beberapa kota, yaitu

Kota Jepara, Pati, Kudus, Rembang.

d. Strategi promosi

1) Pengetian promosi

Promosi adalah kegiatan yang ditujukan untuk

mempengaruhi konsumen agar mereka dapat menjadi kenal akan

produk yang ditawarkan oleh perusahaan kepada mereka dan

kemudian mereka menjadi senang lalu membeli produk tersebut.15

2) Alat dalam promosi

Adapun alat-alat yang dapat dipergunakan untuk

mempromosikan suatu produk, yaitu:

a) Iklan (advertising)

Iklan merupakan media informasi yang dibuat sedemikian rupa

agar dapat menarik minat khalayak, orisinil, serta memiliki

karakteristik tertentu dan persuasif sehingga para konsumen

14

Endang Tjahjaningsih dan Sri Sundari, Op. Cit., hlm. 113-114 15

Indriyo Gitosudarmo, Manajemen Pemasaran, BPFE, Yogyakarta, 1997, hlm. 237

60

atau khalayak secara suka rela terdorong untuk melakukan

sesuatu tindakan sesuai dengan yang diinginkan pengiklan.16

b) Promosi penjualan (sales promotion)

Tujuan promosi penjualan adalah untuk meningkatkan

penjualan atau untuk meningkatkan jumlah konsumen.

c) Publikasi (publication)

Publisitas merupakan kegiatan promosi untuk memancing

konsumen melalui kegiatan seperti pameran, bakti sosial serta

kegiatan lainnya.

d) Penjualan pribadi (Personal selling)

Dalam dunia perusahaan penjualan pribadi lebih banyak

dilakukan oleh petugas customer service atau service

assistensi.17

Promosi yang dilakukan adalah melalui media sosial, radio, dan

mulut ke mulut.

Strategi pemasaran yang dilakukan oleh perusahaan bakery di

Daerah Tlogowungu Pati sangat dirasakan oleh masing-masing konsumen.

Bauran pemasaran yang dilakukan oleh Ardy Jaya Bakery Tlogowungu

Pati sangat dirasakan oleh konsumen atau pelanggannya, hal ini sesuai

wawancara dengan Sri Istiani selaku konsumen Ardy Jaya Bakery

Tlogowungu Pati mengatakan saya tahu pemasaran yang dilakukan Ardy

Jaya Bakery Tlogowungu Pati melalui radio sehingga saya senang mbak,

sampai ketagihan mbak dan tidak bisa pindah ke lain hati mbak.18

Hal yang sama juga dirasakan oleh Fitriyah selaku konsumen Ardy

Jaya Bakery Tlogowungu Pati mengatakan saya tahu pemasaran yang

dilakukan Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati melalui mulut ke mulut

16

Pujianto, “Strategi Pemasaran Produk Melalui Media Periklanan”, Jurnal Nirmana, Vol.

5, No. 1, Januari 2003, hlm. 97 17

Kasmir, Op. Cit., hlm. 170-171 18

Wawancara dengan Sri Istiani selaku Kosnumen Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati,

tanggal 25 Oktober 2016.

61

bikin saya penasaran mbak sehingga saya ingin membelinya.19

Wawancara

dengan Sri Hartanti selaku konsumen Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati

mengatakan saya tahu pemasaran yang dilakukan Ardy Jaya Bakery

Tlogowungu Pati melalui mulut ke mulut, media sosial mbak sehingga

saya ingin membelinya.20

Bauran pemasaran yang dilakukan oleh Hafanis Bakery Tlogowungu


wawancara dengan Ina Safitri selaku konsumen Hafanis Bakery

Tlogowungu Pati mengatakan saya tahu pemasaran yang dilakukan

Hafanis Bakery Tlogowungu Pati melalui media sosial sehingga saya

senang mbak, apalagi sangat minat sekali kalau ada produk yang baru.21

Hal yang sama juga dirasakan oleh Muhammad Irvan selaku

konsumen Hafanis Bakery Tlogowungu Pati mengatakan saya tahu

pemasaran yang dilakukan Hafanis Bakery Tlogowungu Pati melalui

mulut ke mulut bikin saya senang ingin membelinya.22

Wawancara dengan

Indah Purnamasari selaku konsumen Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

mengatakan saya tahu pemasaran yang dilakukan Ardy Jaya Bakery

Tlogowungu Pati melalui media sosial, mulut ke mulut mbak sehingga

saya minat dan senang untuk membelinya.23

Bauran pemasaran yang dilakukan oleh Anna Bakery Tlogowungu


wawancara dengan Ratih Ismayanti selaku konsumen Anna Bakery

Tlogowungu Pati mengatakan saya tahu pemasaran yang dilakukan Anna

19

Wawancara dengan Fitriyah selaku Kosnumen Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati,

tanggal 12 November 2016. 20

Wawancara dengan Sri Hartanti selaku Kosnumen Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati,


Wawancara dengan Ina Safitri selaku Kosnumen Hafanis Bakery Tlogowungu Pati,

tanggal 20 Oktober 2016. 22

Wawancara dengan Muhammad Irvan selaku Kosnumen Hafanis Bakery Tlogowungu

Pati, tanggal 9 November 2016. 23

Wawancara dengan Indah Purnamasari selaku Kosnumen Hafanis Bakery Tlogowungu

Pati, tanggal 9 November 2016.

62

Bakery Tlogowungu Pati melalui mulut ke mulut sehingga membuat saya

senang untuk membeli dan merasakan produknya.24

Hal yang sama juga dirasakan oleh Abdul Ghofur selaku konsumen

Anna Bakery Tlogowungu Pati mengatakan saya tahu pemasaran yang

dilakukan Anna Bakery Tlogowungu Pati melalui teman dan saudara-

saudara dan saya senang dengan rasa yang dikeluarkan anna bakery.25

Wawancara dengan Ulil Albab selaku konsumen Anna Bakery

Tlogowungu Pati mengatakan saya tahu pemasaran yang dilakukan Anna

Bakery Tlogowungu Pati melalui radio sehingga saya ingin membelinya

dan merasakan produk roti Anna Bakery.26

Sehingga unsur pokok dalam strategi pemasaran adalah marketing

mix, yang oleh stanton didefinisikan sebagai kombinasi dari empat

variabel atau kegiatan inti dari sistem pemasaran perusahaan, yaitu

produk, harga, kegiatan promosi dan sistem distribusi. Bauran pemasaran

adalah kelompok kiat pemasaran untuk mencapai sasaran pemasarannya

dalam pasar sasaran.27

Marketing mix mencakup sejumlah variabel

pemasaran yang terkontrol oleh perusahaan dan digunakan oleh

perusahaan untuk mencapai target pasar yang telah ditetapkan dan

memberikan kepuasaan pada konsumen. Apa yang akan diserahkan pada

konsumen dalam hal ini meliputi kualitas produk, pembungkus, merk,

harga dan pelayanan. Sebagaimana firman Allah SWT:

Artinya: "Dan tepatilah janji dengan Allah apabila kamu berjanji dan

janganlah kamu melanggar sumpah setelah diikrarkan, sedang

24

Wawancara dengan Ratih Ismayanti selaku Kosnumen Anna Bakery Tlogowungu Pati,

tanggal 22 Oktober 2016. 25

Wawancara dengan Abdul Ghofur selaku Kosnumen Anna Bakery Tlogowungu Pati,


Wawancara dengan Ulil Albab selaku Kosnumen Anna Bakery Tlogowungu Pati, tanggal

11 November 2016. 27

Danang Sunyoto, Perilaku Konsumen, Center of Academic Publishing Service,

Yogyakarta, 2013, hlm 206.

63

kamu telah menjadikan Allah sebagai saksimu (terhadap sumpah

itu). Sesungguhnya Allah mengetahui apa yang kamu berbuat”.

Dengan demikian, bauran pemasaran perusahaan Bakery di Daerah

Tlogowungu Pati adalah dilakukan dengan menggunakan strategi

pemasaran, yaitu pasar, produk, saluran distribusi dan promosi. Empat

strategi ini dapat memberikan roda usaha bagi masing-masing perusahaan

Bakery di Daerah Tlogowungu Pati adalah, yaitu Ardy Jaya Bakery,

Hafanis Bakery, dan Anna Bakery.

2. Analisis tentang Faktor yang Menghambat Bauran Pemasaran

(Marketing Mix) yang Dilakukan Bakery di Daerah Tlogowungu Pati

Banyaknya persaingan yang ada, bagaimana cara perusahaan tetap

mempertahankan keloyalitasan dari pelanggannya. Hal itulah yang

menjadi masalahn yang ada. Bagaimana strategi yang dilakukan

perusahaan sehingga masih bisa mempertahankan persaingan di pasaran.

Karena pesaing-pesaing yang ada kadang lebih unggul dari perusahaan

tersebut, tapi konsumen masih tetap loyal terhadap perusahaan itu, salah

satu strategi yang tepat dapat digunakan adalah marketing mix yang

digunakan sebagai kunci pemasaran suatu barang yang akan dipasarkan.

Strategi marketing mix yang meliputi 4P yaitu, produk (barang), price

(harga), place (tempat/saluran distribusi), dan promosi (pemasaran). Yang

digunakan sebagai strategi dalam mempertahankan kesetiaan

pelanggannya.

Berdasarkan pengamatan yang peneliti lakukan secara langsung

bahwa bauran pemasaran yang dilakukan oleh Bakery di Daerah

Tlogowungu Pati cukup efektif karena terdapat unsur pasar, produk,

saluran distribusi, dan promosi. Hal ini diperkuat dengan wawancara oleh

pemilik usaha Bakery di Daerah Tlogowungu Pati yaitu Kunardy selaku

manajer Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati mengatakan Strategi

pemasaran yang saya lakukan adalah melalui promosi lewat radio, lewat

mulut ke mulut dan sekarang kami juga membuat staretagi melalui media

64

sosial. Sehingga saya melakukan keempat bauran pemasaran yang ada,

yaitu produk, harga, promosi dan tempat penjualan dan cukup efektif

karena kami melakukan kerjasama dengan berbagai toko-toko atau agen-

agen yang memasarkan produk saya.28

Melihat wawancara dengan

Kunardy selaku manajer Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati dapat

dipahami bahwa strategi pemasaran yang dilakukan adalah melalui

promosi lewat radio, lewat mulut ke mulut dan sekarang juga membuat

staretagi melalui media sosial. Sehingga melakukan keempat bauran

pemasaran yang ada, yaitu produk, harga, promosi dan tempat penjualan

dan cukup efektif karena melakukan kerjasama dengan berbagai toko-toko

atau agen-agen yang memasarkan produk.

Jatmiko selaku manajer Hafanis Bakery Tlogowungu Pati

mengatakan strategi pemasaran merupakan strategi pemasaran yang saling

berkaitan antara produk, harga, promosi dan tempat penjualan. Tentu

produk, harga, promosi dan tempat penjualan kami lakukan dengan baik

karena mengingat pesaing-pesaing yang sekarang sudah cukup banyak

maka kami tetap mempertahankan dengan tidak meninggalkan pemasaran

yang modern saat ini. Sehingga saya melakukan keempat bauran

pemasaran yang ada, yaitu produk, harga, promosi dan tempat penjualan

sehingga dapat dinilai cukup efektif karena kami melakukan kerjasama

dengan berbagai pihak, seperti instansi pemerintah, kami menerima

pesanan-pesanan. Dari kerjasama tersebut tentu sudah termasuk

memasarkan produk secara tidak langsung.29

Melihat wawancara dengan

Jatmiko selaku manajer Hafanis Bakery Tlogowungu Pati dapat dipahami

bahwa strategi pemasaran merupakan strategi pemasaran yang saling

berkaitan antara produk, harga, promosi dan tempat penjualan sehingga

dapat dinilai cukup efektif karena kami melakukan kerjasama dengan

berbagai pihak, seperti instansi pemerintah, kami menerima pesanan-

28

Wawancara dengan Kunardy selaku Manajer Ardy Jaya Bakery Tlogowungu Pati, tanggal

25 Oktober 2016. 29

Wawancara dengan Jatmiko selaku Manajer Hafanis Bakery Tlogowungu Pati, tanggal 20

Oktober 2016.

65

pesanan. Dari kerjasama tersebut tentu sudah termasuk memasarkan

produk secara tidak langsung.

Herlina selaku manajer Anna Bakery Tlogowungu Pati mengatakan

kami memperhatikan betul produk, harga, promosi maupun tempat, karena

kami menilai bahwa strategi sangatlah membantu kami untuk tetap eksis

dan melayani konsumen dengan baik dan kami lakukan kerjasama dengan

berbagai toko-toko, pasar-pasar dan disini akan mudah dimengerti dan

diketahui oleh konsumen sehingga ini dirasakan cukup efektif sebab

pemasarannya tepat sasaran.30

Melihat wawancara dengan Herlina selaku

manajer Anna Bakery Tlogowungu Pati dapat dipahami bahwa

memperhatikan betul produk, harga, promosi maupun tempat, karena

menilai bahwa strategi sangatlah membantu untuk tetap eksis dan

melayani konsumen dengan baik dan melakukan kerjasama dengan

berbagai toko-toko, pasar-pasar dan disini akan mudah dimengerti dan

diketahui oleh konsumen sehingga ini dirasakan cukup efektif sebab

pemasarannya tepat sasaran.

Melihat data tersebut, dapat peneliti analisis bahwa bauran

pemasaran yang dilakukan oleh para pengusaha bakery cukup efektif

karena terlihat sekali pada saluran distribusi. Perlu diketahui bahwa

saluran distribusi memiliki fungsi tertentu. Fungsi-fungsi tersebut

menunjukkan betapa pentingnya strategi distribusi bagi perusahaan.

Adapun fungsi saluran distribusi adalah sebagai berikut:

a. Fungsi transaksi

Fungsi transaksi adalah fungsi yang meliputi bagaimana perusahaan

menghubungi dan mengomunikasikan produknya dengan calon

pelanggan. Fungsi ini membuat mereka sadar terhadap produk yang

telah ada dan dijelaskan kelebihan serta manfaat produk tersebut.

30

Wawancara dengan Herlina selaku Manajer Anna Bakery Tlogowungu Pati, tanggal 22

Oktober 2016.

66

b. Fungsi logistik

Fungsi logistik merupakan fungsi yang meliputi pengangkutan dan

penyortiran barang, termasuk sebagai tempat menyimpan, memelihara

dan melindungi barang. Fungsi ini penting agar barang yang diangkut

tiba tepat waktu dan tidak rusak atau cepat busuk.

c. Fungsi fasilitas

Fungsi fasilitas meliputi penelitian dan pembiayaan. Penelitian yakni

mengumpulkan informasi tentang jumlah anggota saluran dan

pelanggan lainnya. Pembiayaan adalah memastikan bahwa anggota

saluran tersebut mempunyai uang yang cukup guna memudahkan

aliran barang melalui saluran distribusi sampai ke konsumen akhir.

Dalam strategi saluran distribusi terdapat beberapa tujuan yang

hendak dicapai perusahaan. strategi ini dijalankan tersebut akan

memberikan banyak manfaat dalam berbagai hal, seperti:

a. Melayani konsumen secara cepat;

b. Menjaga mutu produk agar tetap stabil;

c. Menghemat biaya;

d. Menghindari pesaing.

Strategi yang akan dijalankan perusahaan dipegaruhi oleh berbagai

faktor yang perlu dipertimbangkan karena faktor-faktor tersebut

mempengaruhi berhasil tidaknya strategi yang dijalankan. Berikut ini

faktor-faktor yang mempengaruhi strategi distribusi tersebut.

a. Pertimbangan pembeli atau faktor pasar

Karakteristik pelanggan mempengaruhi keputusan apakah perlu

menggunakan suatu pendekatan distribusi langsung. Perusahaan harus

mempertimbangkan jumlah dan frekuensi pembelian, sasaran

pelanggan, apakah sasarannya pasar konsumen atau pasar industri;

serta lokasi geografis dan ukuran pasar.

b. Karakteristik produk

Produk yang kompleks, dibuat khusus, dan mahal cenderung

menggunakan saluran distribusi yang pendek dan langsung. Daur

67

hidup produk juga menentukan pilihan saluran distribusi. Pada tahap

awal pembuatan, produk dijual secara langsung, tetapi dalam

perkembangannya dapat digunakan jasa perantara. Kepekaan produk,

produk yang tidak tahan lama memerlukan saluran distribusi yang

pendek.

c. Faktor produsen atau pertimbangan pengawasan dan keuangan.

Produsen yang memiliki sumber daya keuangan, manajerial, dan

pemasaran yang besar lebih baik menggunakan saluran langsung.

Sebaliknya, perusahaan yang kecil dan lemah lebih baik menggunakan

jasa perantara. 31

Ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan dalam pemilihan

saluran distribusi tersebut, yaitu:

a. Jenis dan sifat produk

Jenis dan sifat produk yang perlu dipertimbangkan dalam

pemilihan saluran distribusi ini meliputi apakah produknya termasuk

barang konsumsi atau barang industri , apakah produk itu produk tahan

lama atau tidak, dan apakah nilai satuan produk itu tinggi atau rendah.

Barang industri mempunyai pola saluran distribusi yang berbeda

dengan barang konsumsi. Umumnya barang konsumsi menggunakan

saluran distribusi tidak langsung, sedangkan pemasaran barang industri

sebagian besar menggunakan saluran distribusi langsung. Khususnya

mengenai barang konsumsi, dalam pemasarannnya dibedakan pula atas

barang convenience, barang shopping, barang specialty, dan barang

yang tidak dicari (unsought goods).

Barang convenience yang merupakan barang kebutuhan sehari-

hari yang banyak diminta dan untuk itu konsumen tidak bersedia

melakukan perjalanan jauh dan membuang waktu yang terlalu banyak,

sehingga untuk memperolehnya dilakukan dengan usaha yang

minimal. Umumnya produk ini harganya relatif rendah dan

pembeliannya biasanya dilakukan pada tempat-tempat yang paling

31

Kasmir, Op. Cit, hlm 195-197.

68

mudah terlihat dan mudah dicapai dan didapat serta dalam jumlah

satuan yang tidak begitu besar (kecil). Barang ini seharusnya tersedia

dengan cukup dan merata sampai ke outlet atau tempat para konsumen

itu tinggal. Dalam distribusi barang ini, biasanya dipakai distribusi

intensif (intensive distribution), di mana jumlah penyalur yang dipakai

sebanyak mungkin, sehingga dapat tersebar secara luas, untuk

mencapai segala pelosok di mana konsumen berada.

Barang shopping (shopping goods) merupakan barang yang

dibeli dengan usaha membanding-bandingkan satu produk dengan

produk lainnya atau shopping terlebih dahulu . Umumnya produk ini

terdiri dari barang bermodel atau fashion goods dan jasa (service

goods). Harga dan kualitas produk ini biasanya dibanding-bandingkan

oleh pembeli antara toko yang satu dengan toko yang lainnya. Oleh

karena itu penyebarannya dilakukan melalui beberapa outlet tertentu

saja dengan distribusi yang selektif (selective distribution). Biasanya

produk ini didistribusikan secara terpusat pada pusat-pusat

pembelenjaan (shopping centre).

Barang special (specialty goods) merupakan produk yang

spesifik, baik dari segi keunikan produk itu, maupun dari segi

penggunakan atau mereknya. Biasanya harga produk tidak menjadi

suatu masalah bagi konsumen, karena yang dipentingkan adalah

mutu/kualitas atau merek yang terkenal, dan pembeliannya dilakukan

jarang sekali dengan harga yang relatif mahal. Pemasaran produk ini

dilakukan melalui toko-toko yang spesifik dan terpilih serta outlet

yang sedikit mungkin dan betul-betul bonafid. Distribusi produk ini

dilakukan dengan apa yang dikenal sebagai “exclusive distribution”.

Barang yang termasuk “unsought goods” merupakan barang yang

tidak dicara atau tidak diinginkan, tetapi dibutuhkan seperti asuransi,

ambulance, perkumpulan jasa kematian, dan lain-lain. Potensi pasar

produk ini sulit diperkirakan, karena sewaktu-waktu dibutuhkan baru

69

dicari atau dibeli. Pemasaran produk ini dilakukan dengan distribusi

yang selectif.

Produk yang mempunyai sifat tidak tahan lama dan bernilai

satuan tinggi, biasanya didistribusikan secara langsung. Produk seperti

ini umumnya tidak standar (unstandarized), sehingga memerlukan

cara pemasaran langsung atau lewat penyalur yang menguasai keahlian

teknik khusus. Demikian pula produk yang memerlukan jasa instalasi

atau pelayanan khusus sebaiknya dipasarkan secara langsung atau

lewat penyalur yang memiliki franchise.

b. Sifat Konsumen Potensial

Jumlah konsumen atau pembeli potensial dan lokasi mereka,

mempunyai hubungan erat dengan pemilihan saluran distribusi. Jika

jumlah konsumen atau pembeli potensial besar dan terpencar atau

tersebar dalam wilayah geografis yang luas, maka harus digunakan

jasa penyalur dengan distribusi yang intensif, sehingga semua pembeli

atau konsumen dapat dilayani kebutuhan dan keinginannya.

Sebaliknya jika konsumen atau pembeli hanya sedikit dan berkumpul

pada tempat atau lokasi tertentu, maka dipakai distribusi selektif. Hal

ini perlu dipertimbangkan, karena saluran distribusi harus dipilih

sesuai dengan tempat atau lokasi yang tepat, sehinggan pembeli atau

konsumen yang terbatas tersebut dapat dilayani secara baik dan tepat.

c. Sifat persaingan

Pola saluran distribusi yang dipakai perusahaan sering

dipengaruhi oleh saluran distribusi yang dipakai saingannya. Bila

perusahaan menginginkan produknya diletakkan berdampingan dengan

produk saingan, maka digunakan penyalur yang juga dipakai oleh para

pesaing. Masing-masing produk yang ada bersaing untuk mendapatkan

tempat pada outlet. Dalam hal ini persaingan bersifat memperebutkan

tempat penyajian/pemajangan yang paling strategis.

70

d. Saluran (channels) itu sendiri

Dalam beberapa hal, harus diperhatikan salurannya itu sendiri,

apakah dapat dipegunakan dan sesuai dengan produk-produk tertentu,

serta bagaimana hubungannya dengan besarnya biaya. Misalnya bahan

makanan yang tidak tahan lama, tidak dapat disalurkan melalui saluran

panjang, karena akan memakan waktu yang panjang dan biaya yang

mahal. Dalam hal ini dipertimbangkan pula keunggulan dan

kelemahan tiap penyalur dalam melaksanakan tugasnya. Penyalur yang

dipilih seperti agen penjualan, umumnya memiliki kelebihan berupa

biaya yang relatif rendah, kelemahannya adalah kurang intensif

melakukan upaya penjualan ke konsumen.32

Dengan demikian faktor yang menghambat dalam bauran pemasaran

perusahaan Bakery di Daerah Tlogowungu Pati adalah promosi, karena

dalam promosi masih menggunakan bentuk konvensional dan belum

menggunakan promosi yang modern, seperti media massa maupun media

elektronik. Sehingga ini belum begitu populer di kalangan masyarakat

secara makro.

32

Sofjan Assauri, Op. Cit, hlm 216-219 .

Documents

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. 1.eprints.stainkudus.ac.id/1079/7/07. BAB IV.pdf · 2017. 5. 25. · pesanan bakery. Kalau yang penjualan roti yang tidak pesanan, laba bersihnya