Bacallà amb ceba confitada amb mel Cuineres II Setmana 41 del 11/10 al 15/10 de 1999 Restaurant: Roig Robí Adreça: Sèneca, 20 Població: Barcelona Grau de dificultat: Mitjà Preu: Alt Temps d'elaboració: entre 1 hora i 2 hores Ingredients: - 4 talls de morro de bacallà dessalat (de 200 g cada un) - 2 cebes grosses - 4 cullerades de mel - 4 cullerades de pinyons - oli Preparació Per començar confiteu la ceba amb oli a foc baix durant 1 hora. Mentrestant torreu els pinyons, i quan la ceba estigui ben confitada, els hi afegiu juntament amb la mel. Remeneu-ho i passats uns minuts reserveu-ho. D'altra banda poseu el bacallà en una cassola amb força oli calent i deixeu-lo uns 8 minuts fora del foc, així quedarà confitat i ben ros. Quan munteu el plat, poseu el bacallà en el plat i pel damunt el confitat de ceba, pinyons i mel. Acompanyeu-lo amb el puré de bròquil (bullit, escorregut i triturat amb oli i mantega).
Restaurant: Roig RobAdrea: Sneca, 20 Poblaci: Barcelona
Grau de dificultat: MitjPreu: AltTemps d'elaboraci: entre 1 hora
i 2 hores
Ingredients:
- 4 talls de morro de bacall dessalat (de 200 g cada un) - 2
cebes grosses - 4 cullerades de mel - 4 cullerades de pinyons -
oli
Preparaci
Per comenar confiteu la ceba amb oli a foc baix durant 1 hora.
Mentrestant torreu els pinyons, i quan la ceba estigui ben
confitada, els hi afegiu juntament amb la mel. Remeneu-ho i passats
uns minuts reserveu-ho. D'altra banda poseu el bacall en una
cassola amb fora oli calent i deixeu-lo uns 8 minuts fora del foc,
aix quedar confitat i ben ros. Quan munteu el plat, poseu el bacall
en el plat i pel damunt el confitat de ceba, pinyons i mel.
Acompanyeu-lo amb el pur de brquil (bullit, escorregut i triturat
amb oli i mantega).
