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INSTITUCIÓN EDUCATIVA “INSTITUTO TÉCNICO AGRÍCOLA” FECHA

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PLAN DE ÁREA PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS Página 1 de 83

BACHILLERATO TÉCNICO AGROINDUSTRIAL CON ESPECIALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INSTITUCIÓN EDUCATIVA INSTITUTO TÉCNICO AGRÍCOLA CONVENCIÓN

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BACHILLERATO TÉCNICO AGROINDUSTRIAL CON ESPECIALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

JHONNY BATISTA BECERRA - Rector JOHANNA PAOLA CAMACHO SANDOVAL - SENA

CIRO ALBERTO CONTRERAS TRUJILLO - Docente HILDA MARÍA NAVARRO AMAYA - Docente

INSTITUCIÓN EDUCATIVA INSTITUTO TÉCNICO AGRÍCOLA CONVENCIÓN

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CONTENIDO

pág. PRESENTACIÓN 5 1. CARACTERIZACIÓN DE LA PROPUESTA 6 2. OBJETIVOS 11 2.1 GENERAL 11 2.2 ESPECÍFICOS 11 3. EXPLORACIÓN Y ORIENTACIÓN VOCACIONAL 12 4. RUTA DE FORMACIÓN 13 5. PLANEAMIENTO POR NÚCLEOS TEMÁTICOS O UNIDADES 14 6. PLAN DE ESTUDIOS DE LA MEDIA TÉCNICA INCLUYENDO ÁREAS ACADÉMICAS Y TIEMPO 52 7. EJES INTEGRADORES 54 8. CRITERIOS Y TÉCNICAS DE EVALUACIÓN Y PROMOCIÓN 59 9. DETERMINACIÓN DE AMBIENTES Y ESCENARIOS DE APRENDIZAJE 64 10. MEDIOS, MATERIALES Y EQUIPOS 66 11. REQUERIMIENTOS DE TALENTO HUMANO 69 12. PERFIL DEL ESTUDIANTE 73 13. PROCESO DE CONTROL DE CALIDAD INTERNO Y EXTERNO 77 14. PROCESO DE CERTIFICACIÓN 79 BIBLIOGRAFÍA 80 ANEXOS 82


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LISTA DE ANEXOS

pág.

Anexo A. Talento Humano 82 Anexo B. Convenio Interinstitucional 83 Anexo D. Información General del Programa de Formación 86 Anexo C. Acta de Adopción de la Propuesta 120


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PRESENTACIÓN

El mundo actual requiere que las Instituciones Educativas contribuyan a la formación de un ciudadano que sea persona con alto sentido de competitividad, desarrollo productivo, con actitud de liderazgo, que sea gestor de su propio desarrollo y de la comunidad en la que reside, que pueda competir en el mundo laboral y profesional, mediante la formulación y ejecución de proyectos que contribuyan a la solución de los problemas de su entorno. Con base en estas ideas, la Institución Educativa, ha venido construyendo y replanteando su Proyecto Educativo Institucional (PEI) incluyendo en el mismo y dentro de su plan de estudios como modalidad de la Educación Media Técnica el Bachillerato Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas. La Propuesta presentada a continuación, pretende canalizar los esfuerzos hacia la búsqueda de nuevas posibilidades de formación de los educandos en el Nivel de Educación Media Técnica, con el objetivo de prepararlos para el desempeño laboral básico a partir de la transferencia de conocimientos y herramientas fundamentales para el desarrollo agroindustrial y microempresarial asociativo, con el apoyo del SENA y de otras instituciones de la región que ejerzan su radio de acción en el entorno propio de la localidad y que de una manera inmediata atiendan las inquietudes y expectativas de la Comunidad Educativa. El proyecto se estructura de acuerdo a los lineamientos brindados en el documento “Orientaciones para ofrecer programas de educación técnica en las instituciones educativas del departamento Norte de Santander” emitido por la Secretaría de Educación Departamental a través de la Unidad de Inspección y Vigilancia.


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1. CARACTERIZACION DE LA PROPUESTA

INFORMACIÓN GENERAL DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA

Nombre: Institución Educativa Instituto Técnico Agrícola Municipio: Convención Dirección: Finca la Meseta

Teléfono: 3105710174 Correo electrónico: [email protected] -

Naturaleza: Oficial Carácter: Mixto Calendario: A Jornadas: Diurna y Fin de Semana

DANE: 254206000041 RUT: 807001066-8 Registro PEI: 1767 Registro PMI: 0142

Código ICFES: 042796 Categoría ICFES: Medio

Niveles Preescolar, Básica Primaria y Secundaria, Media Técnica, Educación de Adultos

Número y nombre de las Sedes 2 - Sede 1: Instituto Técnico Agrícola, Sede 2: La Esperanza

Modalidad: Técnico Especialidad: Agroindustrial “Procesamiento de Frutas y Hortalizas”

Creación: Decreto 000774 de 30 de septiembre de 2002 Aprobación: Resolución 004444 de 14 de noviembre de 2008

Representante Legal: Jhonny Batista Becerra Nombramiento: Decreto 000239 de 22 de marzo de 2011

Número de directivos docentes: 1 Número de docentes: 17 Número de Administrativos: 7

mailto:[email protected]


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HORIZONTE INSTITUCIONAL

Filosofía

Desarrollar una comunidad con personas que tengan claridad sobre el sentido de su existencia, de su rol y sobre las posibilidades que poseen de construir su entorno de manera que favorezcan su propio desarrollo, buscando con ello, contribuir al desarrollo del proyecto pedagógico e histórico de su medio social.

Misión

Garantizar a los estudiantes el derecho a una educación en ambientes que propicien la formación integral, a partir de la construcción de saberes, valores y competencias que permitan el respeto por las diferencias, fortalezcan la participación, autonomía y convivencia pacífica con el entorno y promuevan el respeto a la vida y el valor del trabajo.

Visión En el 2014 el “Instituto Técnico Agrícola” de Convención, será una Institución Educativa líder en procesos de formación y participación, posicionada en el sector, orientada por talento humano competente, acreditada con estándares de calidad y comprometida con el bienestar de la comunidad.

Lema “Integridad en el SER, Solidez en el SABER y Destreza en el HACER”

Valores Autonomía - Solidaridad - Liderazgo - Responsabilidad social - Proactividad - Justicia - Tolerancia - Honestidad y Servicio.

Política de Calidad

Garantizar la prestación de un servicio educativo de calidad, abierto e incluyente, en los niveles de preescolar, básica y media técnica, dirigido hacia la formación integral a través de estrategias institucionales que permitan que todos puedan aprender, desarrollar competencias y valores necesarios para vivir y convivir, ser productivos y seguir aprendiendo a lo largo de la vida, con criterios de eficiencia, control interno y mejoramiento continuo en todos sus procesos.


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INFORMACIÓN GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN TÉCNICA

Línea Tecnológica: Producción y Transformación. Red Tecnológica: Agroindustrial. Código del Programa: 936100.

Nivel de Formación: Técnico. Denominación del Programa: Procesamiento de Frutas y Hortalizas.

Duración máxima: 1200 horas. Requisitos de Ingreso: noveno grado aprobado.

Competencias que desarrolla

Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa.

Planear la producción según los requerimientos del mercado y normas técnicas nacionales vigentes.

Aprovisionar las materias primas, insumos y materiales según las necesidades de producción.

Realizar la asepsia en el área de trabajo de acuerdo con los parámetros de seguridad e higiene requeridos para el producto.

Procesar la materia prima según planes de producción de la empresa.

Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento.

Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes.

Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social.

Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva.

Resultado de Aprendizaje de Etapa Práctica

Aplicar en la resolución de problemas reales del sector productivo, los conocimientos, habilidades y destrezas pertinentes a las competencias del programa de formación, asumiendo estrategias y metodologías de autogestión.

Título que otorga Bachiller Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas.

Competencias del docente Formular, ejecutar y evaluar proyectos. Trabajar en equipo. Establecer procesos comunicativos asertivos. Manejar herramientas informáticas asociadas al área objeto de la formación.


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La Institución Educativa Instituto Técnico Agrícola, está ubicada en el sector Rural del municipio de Convención, en la Finca La Meseta, con una extensión de 43 hectáreas al norte de la zona urbana del municipio de Convención; éste a su vez se encuentra al noroccidente del departamento Norte de Santander, en la entrada a la Región del Catatumbo; cuenta con 26 barrios en su zona urbana y 12 corregimientos legalmente constituidos, siendo el más cercano a la cabecera municipal el Guamal a 8 kilómetros y el más distante, Honduras Motilonia a 96 kilómetros. Por encontrarse en las estribaciones de la Cordillera Oriental posee un clima muy variado que va desde los 12ºC hasta temperaturas superiores a los 24ºC. El municipio de Convención, sustenta su actividad económica en la agricultura, la ganadería, la cría de especies menores y el comercio. Las actividades agrícolas más importantes se derivan del cultivo y explotación de la caña panelera, el café, el cacao, yuca, plátano, fríjol, maíz y cultivos ilícitos, y en proporción suficiente frutas y hortalizas de gran variedad, tales como la guayaba, la naranja, el limón, el banano, el mango, el zapote, la zanahoria, el tomate, la ahuyama y por su cercanía al municipio de Teorama, se comercializa en gran escala la piña. La comunidad educativa, está conformada por niños y jóvenes provenientes en un 52% del casco urbano y un 48% a la zona rural, especialmente de veredas y corregimientos como: Las Mercedes, San Antonio, El Líbano, La Laguna, Piedecuesta, Guamal, La Vega, Cartagenita, Soledad y Culebrita. La extracción humilde de los niños y jóvenes que aquí confluyen propicia una sana convivencia en la que el respeto y la disciplina son valores que identifican a esta institución, pero también hace que exista un cúmulo de necesidades económicas, psicológicas y familiares que directivos y docentes con la ayuda de algunas instituciones tratan de solventar. Durante los últimos años el Instituto Técnico Agrícola se ha venido destacando por su proyección como única Institución Educativa del municipio de carácter Técnico, que mediante convenio con el SENA, ha implementado especialidades como, explotaciones agropecuarias diversificadas, explotaciones agropecuarias ecológicas y mediante un convenio intserinstitucional, se desarrolló el Técnico en


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Administración de Empresas Agropecuarias y Tecnología de Alimentos con egresados de la Institución y capacitaciones en el Programa Jóvenes Rurales. La Institución Educativa Instituto Técnico Agrícola, ante su compromiso con la sociedad, busca la formación de un Bachiller Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de frutas y hortalizas, con el fin de brindar al sector productivo agrícola y agroindustrial, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los estudiantes formación en las tecnologías y procesos de transformación, adecuación de frutas y vegetales, elaboración de encurtidos vegetales y frutas en almíbar, el proceso de obtención de productos de frutas y hortalizas, néctares, jugos, dulces, conservas, mermeladas y derivados de frutas y hortalizas; orientar la actividades del personal a cargo en las agroindustrias láctea del país. El contexto de la región cuenta con potencial productivo primario de variedad de frutas y hortalizas, su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector. El SENA es la única institución educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos librepensadores, con capacidad crítica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.


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2. OBJETIVOS

2.1 GENERAL

Contribuir al mejoramiento de la calidad y pertinencia de la educación media técnica mediante la formación de los estudiantes para el trabajo, en las tecnologías y procesos de transformación y la adecuación de frutas y vegetales, para facilitar su movilidad educativa o su inserción al mundo del trabajo. 2.2 ESPECIFICOS

Dotar al egresado de las herramientas que le permitan conocer, comprender y manejar con certeza y honestidad una serie de conceptos y problemas propios de la agroindustria.

Generar procesos educativos a través de proyectos pedagógicos y de campo productivo.

Mejorar las condiciones de vida de la comunidad preparando en forma práctica y teórica al estudiante, convirtiéndolo en agente de su propio desarrollo.

Formar al estudiante para que desarrolle sus potencialidades y adquiera capacidades para seleccionar jerarquizar y reconsiderar su propia percepción del entorno productivo de su región.

Mejorar la calidad de los programas de formación para el trabajo, y ampliar la cobertura de la oferta de formación para el trabajo.

Desarrollar programas de formación para el trabajo que proporcione posibilidades de movilidad hacia otras modalidades y niveles educativos (cadena de formación) o para vincularse laboralmente.

Mejorar la calidad de los docentes de las instituciones educativas, pedagógica y técnicamente.

Elevar la pertinencia de la oferta educativa acorde con la demanda laboral de la región.


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3. EXPLORACIÓN Y ORIENTACIÓN VOCACIONAL La Institución Educativa, trata con la puesta en marcha de la propuesta, canalizar expectativas de los estudiantes hacia el inicio de una labor explorativa e inductiva hacia el área técnica, que comienza desde el Nivel de Básica Primaria y continua en la Básica Secundaria, con el fin de detectar aptitudes, capacidades, inclinaciones, intereses, gustos, habilidades y destrezas, mediante la transversalización de actividades a través de las áreas fundamentales y con el desarrollo de actividades como los días de campo y la feria del emprendimiento. Las áreas fundamentales se convierten entonces en espacios transversales que desde la Básica Secundaria inducen y estimulan las aptitudes de los educandos. En el Nivel de Educación Media, el estudiante ha definido su perfil para que de esta manera pueda asumir las áreas de la especialidad técnica que se plantean, que lo conducirán al título de BACHILLER TÉCNICO AGROINDUSTRIAL CON ESPECIALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS, previo cumplimiento de los requisitos planteados por el SENA incluidos los de la práctica y la presentación del proyecto de grado relacionado con su título, debidamente sustentado por los estudiantes y aprobado por el SENA. En todos los grados de la Básica Secundaria y la Media Técnica, los estudiantes reciben una formación en Ética y Valores, con una intensidad de una (1) hora semanal, a fin de que el perfil sea integral en los niveles: social, laboral y prospectivo. Esta orientación ética estará basada en una cultura de formación que permita gestionar la formación de microempresas atendiendo los valores y principios de un buen ciudadano. El área de Humanidades a través del Idioma Extranjero, transversaliza contenidos requeridos por el SENA entre sus competencias de formación, con el fin de que el estudiante cuando llegue al Nivel de Media Técnica, se apropie de la plataforma implementada por el SENA para evaluar las competencias en este idioma.


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4. RUTA DE FORMACIÓN

DÉCIMO

Formulación y Evaluación de Proyectos I

Fundamentos de Administración I

Materias Primas e Insumos I

Seguridad e Higiene Industrial

Producción y Conservación de Alimentos I

Técnicas de Almacenamiento de Alimentos I

Anteproyecto de Grado

UNDÉCIMO

Formulación y Evaluación de Proyectos II

Fundamentos de Administración II

Materias Primas e Insumos II

Control de Calidad

Producción y Conservación de Alimentos II

Técnicas de Almacenamiento de Alimentos II

Proyecto de Grado


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5. PLANEAMIENTO POR NÚCLEOS TEMÁTICOS O UNIDADES PARA CADA GRADO

El planeamiento para esta modalidad técnica se ha realizado atendiendo a los logros, competencias laborales, fortalezas, contenidos específicos, contenidos temáticos, estrategias pedagógicas, indicadores de logro, tiempo y demás aspectos requeridos, siguiendo las orientaciones emanadas por el Ministerio de Educación Nacional, la Secretaría de Educación departamental y el SENA. Mediante el Planeamiento se pretende brindar formación en Competencias Laborales de tipo general y específico, tales como: Competencias Laborales Generales: (intelectuales, personales, interpersonales, organizacionales, tecnológicas, empresariales) y Competencias Laborales Específicas (asociadas al desempeño de funciones reconocidas por el sector productivo y relacionadas con el Procesamiento de Frutas y Hortalizas). Para conseguir esta formación en Competencias Laborales se han emprendido acciones como: incorporación al plan de estudios; articulación de la teoría con la práctica; proyectos institucionales; formulación y ejecución de proyectos pedagógicos productivos; observaciones pedagógicas empresariales; prácticas generales; convenios con las empresas públicas y privadas, medianos y pequeños comerciantes, empresas comunitarias, secretarías y entidades municipales encargadas del desarrollo agropecuario y del medio ambiente, alcaldía, asociaciones y cooperativas de la región; planes específicos de mejoramiento; articulación de las áreas académicas y técnicas (trasversalidad); actualización de docentes.


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Institución Educativa “Instituto Técnico Agrícola” Especialidad: Procesamiento de frutas y hortalizas

Grado: 10º Asignatura: Formulación y Evaluación de Proyectos I Tiempo: 120 Horas

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS

El entorno agroindustrial: reconocimiento del entorno, políticas de desarrollo, caracterización zonal y tipología, análisis global del entorno, proyectos desarrollados regional.

Diagnóstico estratégico: técnicas, interpretación y análisis.

Identificación de proyectos: estrategias, métodos, técnicas y presentación.

Selección de la idea: técnicas, aplicaciones, análisis, toma de decisiones.

Propuestas de innovación y mejoramiento tecnológico para la empresa: metodología, técnicas, procedimientos, normas.

Alternativas de solución empresarial: análisis de alternativas, toma de decisiones, conclusiones y formulación

Proyectos: concepto, importancia, tipos o clasificación, concepto de vida útil.

El perfil del proyecto: presentación, normas técnicas, métodos, estructuración.

Etapa de prefactibilidad: profundización de la investigación y su formulación.

Etapa de factibilidad de Proyectos.

Formulación del estudio de mercado del bien o servicio agropecuario: oferta, demanda, proyección de mercados, investigación y precio, proveedores, comercialización.

Estadística básica: definición, aplicación, medidas de tendencia central, medidas de dispersión, probabilidad estadística.

Redacción de informes: normas técnicas, procedimientos, estructuración.

Formulación del estudio técnico: aspectos técnicos agroindustriales, tamaño, localización, procesos de producción y tecnología a utilizar, obras civiles, recursos físicos requeridos, distribución en planta.

Formulación del estudio organizacional y legal: trámites legales y clasificación de las empresas, manuales de funciones y procedimientos, organigramas.


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Formulación del estudio financiero del proyecto: matemáticas básicas, interpretación de estados financieros, costos y presupuestos, ingresos y

egresos, flujo de fondos.

Crédito y fomento: líneas, intereses, proyección en flujo de fondos.

Evaluación de Proyectos: principios de matemáticas financieras, aplicación de indicadores financieros (V.P.N, T.I.R., R.B.C), análisis y decisiones. Herramientas contables y de control: manejo de kardex o tarjetas de inventario, formatos diligenciados con registros técnicos, contables y de costos de los sistemas productivos agroindustriales.

CONOCIMIENTOS PROCEDIMENTALES Diagnosticar la empresa agroindustrial de acuerdo con protocolos y técnicas establecidas.

Identificar el proyecto agroindustrial según diagnóstico efectuado.

Elaborar el perfil y la prefactibilidad del proyecto.

Investigar el mercado objetivo para el bien o servicio del proyecto

Consultar fuentes primarias y secundarias y su proyección.

Analizar información técnica sostenible referente al proyecto de acuerdo con procesos, tecnologías a implementar, localización, tamaño y distribución en planta.

Efectuar el estudio organizacional y legal del proyecto de acuerdo con parámetros técnicos, tipo de empresa y entorno.

Establecer costos e ingresos del proyecto, según ciclo de vida útil.

Diligenciar la formulación del proyecto en los formatos respectivos según protocolo establecido.

Identificar fuentes de financiación del entorno, su análisis y conveniencia

Examinar aspectos sociales, comerciales, técnicos, administrativos del proyecto formulado según objetivos del proyecto.


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Evaluar los riesgos y ventajas del proyecto teniendo en cuenta datos arrojados en el estudio de factibilidad del mismo.

Identificar los componentes financieros del proyecto de acuerdo con parámetros establecidos.

Presentar las ideas del proyecto a la empresa, teniendo en cuenta los problemas tecnológicos surgidos en los sistemas productivos agroindustriales.

Participar en la planeación de las actividades administrativas y operativas de la empresa agroindustrial.

Liderar el desarrollo de modelos de constitución de la empresa asociativas u otros objetos sociales acorde con los lineamientos legales y administrativos.

Implementar estrategias para el mercadeo de los productos agroindustriales

Identificar oportunidades de mercados de productos agroindustriales.

Participar en el desarrollo de estrategias de roles gerenciales en el contexto empresarial.

COMPETENCIAS Básicas. Identifico el impacto de la idea de proyecto en la transformación del contexto social y productivo de acuerdo a normas y protocolos de investigación. Ciudadanas. Identifico dilemas de la vida en las que entran en conflicto el bien general y el bien particular; analizo opciones de solución, considerando sus aspectos positivos y negativos. Laborales generales. Identifico, ubico, organizo, controlo y utilizo en forma racional y eficiente los recursos disponibles, en la realización de proyectos y actividades.


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Laborales específicas. Incluyo los parámetros de sostenibilidad, responsabilidad social y ciclo de vida del proyecto en la formulación de la fase de factibilidad, según protocolos de investigación

Analizo la viabilidad técnica, económica y social del proyecto de acuerdo con los indicadores de gestión.

Exploro la información sustentable, confiable y auténtica requerida teniendo en cuenta la idea de proyecto.

Formulo propuestas de innovación y mejoramiento de los procesos productivos de acuerdo con la política empresarial.

Participo en las actividades colaborativas tecnológicas y operativas de la empresa agroindustrial, de acuerdo con las líneas productivas propias de su perfil.

LOGROS Cognoscitivo. Coordina proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa. Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna. Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.

INDICADORES DE DESEMPEÑO Interpreta con creatividad los componentes de los proyectos de inversión y desarrollo en el sector agroindustrial según protocolos de investigación

Diagnostica de manera responsable las tendencias y oportunidades de proyectos del sector agroindustrial, aplicando las herramientas de


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Grado: 10º Asignatura: Formulación y Evaluación de Proyectos I Tiempo: 120 Horas diagnóstico según indicadores de gestión.

Participa en la realización con responsabilidad estudios de Investigación y proyección de mercados, factibilidad técnica, económica, administrativa y social según protocolos

Plantea alternativas para la organización legal para de acuerdo con la naturaleza del proyecto.

Identifica los componentes de los presupuestos apoyados en software a partir de los datos financieros y de acuerdo con la definición del plan de necesidades de las áreas o unidades de negocio.

Identifica fuentes de financiamiento para el proyecto agrícola de acuerdo con la oportunidad financiera y el comportamiento de los indicadores de gestión.

Analiza los aspectos sociales, comerciales, técnicos, administrativos y financieros del proyecto.

Analiza la factibilidad de la ejecución del proyecto, teniendo en cuenta criterios de sostenibilidad e impactos negativos.

ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS Construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación. Formación por competencias. Aprendizaje por proyectos. Uso de técnicas didácticas activas. Resolución de problemas simulados y reales. Utilización de las TIC. Trabajo colaborativo.


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Grado: 11º Asignatura: Formulación y Evaluación de Proyectos II Tiempo: 80 Horas

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS Costos y presupuestos agropecuarios: elaboración ingresos y egresos, estados financieros de los sistemas productivos agroindustriales y su análisis.

Registros contables en la empresa agroindustrial: manejo, registro y análisis.

Formatos prediseñados de entidades financieras: tipos, normas, diligenciamiento.

Sensibilidad del proyecto: Análisis de datos según cantidad y precio.

Informática básica: generalidades, aplicación hojas de cálculo.

Proceso administrativo: fases de planeación, organización, dirección y control, marco teórico y su aplicación en los sistemas productivos.

Productividad agroindustrial: fundamentos, formulación, análisis e interpretación de indicadores administrativos, financieros y de talento humano.

Administración de documentos y de archivo.

Sistemas de información y comunicación: implementación en los sistemas productivos agroindustriales.

Manejo de la información y relaciones interpersonales: Ética, estrategias, protocolos.

Trabajo en equipo: características, su implementación y análisis.

Solución de problemas: en labores administrativas, técnicas u operativas

Procesos operativos o tecnológicos de la empresa agroindustrial: características, diagramas de procesos, desempeño y participación en los procesos, ejecución de proyectos productivos en la empresa, aspectos técnicos agroindustriales.

Tecnologías vigentes agroindustriales: diagnóstico, implementación, adaptación, transferencia.

Indicadores productivos: tipos, cálculo, análisis e interpretación.


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CONOCIMIENTOS PROCEDIMENTALES Aplicar estrategias de comunicación asertiva, trabajo en equipo y mejoramiento del clima organizacional en el desarrollo de los roles gerenciales

Coordinar la relación con otras empresas del entorno, gestionando recursos y desarrollando conjuntamente labores que permitan el crecimiento empresarial.

Recibir asesoría empresarial para la toma de decisiones y la solución de problemas en la empresa agroindustrial.

Procesar datos y registros operativos, financieros, de mercadeo y administrativos según línea productiva y de acuerdo con los soportes tecnológicos e informáticos de la empresa agroindustrial.

Controlar las actividades operativas y administrativas, de acuerdo con el análisis de registros productivos, contables y de costos agroindustriales según indicadores financieros, administrativos y operativos de la empresa.

Manejar la información y los documentos empresariales para la toma de decisiones.

Participar en el desarrollo de las labores operativas propias de la empresa agroindustrial según línea productiva

Monitorear la producción de la empresa, con base en el desarrollo de las actividades y los resultados obtenidos a través de los registros y los indicadores establecidos.

COMPETENCIAS Básicas. Formulo propuestas de innovación y mejoramiento de los procesos productivos de acuerdo con la política empresarial. Ciudadanas. Identifico dilemas de la vida en las que entran en conflicto el bien general y el bien particular; analizo opciones de solución, considerando sus aspectos positivos y negativos.


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Laborales generales. Identifico, ubico, organizo, controlo y utilizo en forma racional y eficiente los recursos disponibles, en la realización de proyectos y actividades.

Laborales específicas. Incluyo los parámetros de sostenibilidad, responsabilidad social y ciclo de vida del proyecto en la formulación de la fase de factibilidad, según protocolos de investigación

Identifico el impacto de la idea de proyecto en la transformación del contexto social y productivo de acuerdo normas y protocolos de investigación

Analizo la viabilidad técnica, económica y social del proyecto de acuerdo con los indicadores de gestión.

Exploro la información sustentable, confiable y auténtica requerida teniendo en cuenta la idea de proyecto.

Participo en las actividades colaborativas tecnológicas y operativas de la empresa agroindustrial, de acuerdo con las líneas productivas propias de su perfil.

LOGROS Cognoscitivo. Coordina proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa.

Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna. Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.


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INDICADORES DE DESEMPEÑO Propone ideas para el fortalecimiento empresarial definidos en los proyectos productivos agrícolas según protocolos de investigación.

Identifica las oportunidades comerciales de productos o servicios de la empresa según el comportamiento del mercado.

Examina la capacidad de producción industrial como base para el manejo de la empresa en su respectiva línea productiva según protocolos empresariales.

Participa en la planeación de las actividades administrativas para la gestión de proyectos productivos, según políticas de la empresa. Utiliza paquetes informáticos contables para el sector agroindustrial.

Promueve el buen clima laboral en la empresa, según tendencias de los modelos administrativos

Participa en el desarrollo de los procesos productivos y labores técnicas propias de la empresa según línea productiva.

Elabora actividades definidas en las estrategias operativas para la producción o administración de la empresa teniendo en cuenta las relaciones entre las diferentes unidades de negocio.

ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS Construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación. Formación por competencias; aprendizaje por proyectos. Uso de técnicas didácticas activas. Resolución de problemas simulados y reales. Utilización de las TIC, trabajo colaborativo.


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Grado: 10º Asignatura: Fundamentos de Administración I Tiempo: 40 Horas


Administración: concepto, función, áreas funcionales, normas y reglamentos.

Planeación: concepto, tipos, elementos, verificación de actividades, formatos de registros, documentación, procesos, niveles de planeación y planes de contingencia.

Principios corporativos: definición, formulación de visión, misión, objetivos, políticas y estrategias de la empresa agroindustrial.

Costos y presupuesto: concepto, tipos de presupuesto, elementos, elaboración.

CONOCIMIENTOS PROCEDIMENTALES

Diagnosticar variables internas y externas de la empresa acorde con la actividad, el sistema productivo y el entorno.

Elaborar la planeación de la producción teniendo en cuenta la capacidad instalada, órdenes de producción, capacidad de respuesta y las políticas para el sector.

Programar actividades de producción de acuerdo con el plan establecido y la política de producción.

Costear y presupuestar las actividades de producción según las órdenes de producción.

COMPETENCIAS Básicas. Realizo seguimiento histórico de la producción agroindustrial, según órdenes de producción. Ciudadanas. Escucho e interpreto ideas de otros en una situación dada y sustento los posibles desacuerdos con argumentos propios.


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Grado: 10º Asignatura: Fundamentos de Administración I Tiempo: 40 Horas

Laborales generales. Proyecto una unidad de negocio teniendo en cuenta sus componentes y los plasmo en un plan de acción. Laborales específicas. Alisto los recursos necesarios para el desarrollo de los programas de producción según política empresarial.

LOGROS

Cognoscitivo. Planea la producción según los requerimientos del mercado y normas técnicas nacionales vigentes. Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna. Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.

INDICADORES DE DESEMPEÑO

Participa en la programación de las actividades empresariales según objetivos empresariales, plan y soporte tecnológico establecido por la empresa.

Desarrolla las actividades programadas en las diferentes unidades de negocio de acuerdo con el plan de trabajo establecido por la empresa a partir de las órdenes de trabajo y la política de la empresa.

Interpreta el presupuesto, resultados de gestión de procesos de la empresa agroindustrial y su interacción entre los diferentes componentes del mismo según los requerimientos y necesidades de las diferentes unidades de negocio.

ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS Construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación; formación por competencias; aprendizaje por proyectos; uso de técnicas didácticas activas; resolución de problemas simulados y reales; utilización de las TIC; trabajo colaborativo.


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Grado: 11º Asignatura: Fundamentos de Administración II Tiempo: 40 Horas


Estándares: definición, tipos, aplicación, indicadores

Planes: Definición, tipos, aplicaciones

Cronogramas de actividades: tipos, elaboración, importancia, aplicación de cronogramas, características, ventajas y desventajas, controles.

Normas y leyes sobre salud ocupacional, medio ambiente, laboral, e inocuidad de los alimentos: concepto, importancia,


Elaborar los registros de acuerdo al plan, normas técnicas y etapas de la producción.

Interpretar los estándares para la gestión de producción de la empresa.

Aplicar manuales de procedimiento y funciones en los procesos de producción.

COMPETENCIAS Básicas. Establezco los procedimientos técnicos de producción según política empresarial. Ciudadanas. Escucho e interpreto ideas de otros en una situación dada y sustento los posibles desacuerdos con argumentos propios. Laborales generales. Proyecto una unidad de negocio teniendo en cuenta sus componentes y los plasmo en un plan de acción.


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Grado: 11º Asignatura: Fundamentos de Administración II Tiempo: 40 Horas

Laborales específicas. Alisto los recursos necesarios para el desarrollo de los programas de producción según política empresarial.

Realizo seguimiento histórico de la producción agroindustrial, según órdenes de producción.

LOGROS

Cognoscitivo. Planea la producción según los requerimientos del mercado y normas técnicas nacionales vigentes.

Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna.

Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.


Elabora informes del desarrollo de la planeación aplicando las normas de presentación, redacción y ortografía.

Interpreta el plan de contingencia definido teniendo en cuenta los factores internos y externos de la empresa.

Maneja éticamente la información pertinente según política de la empresa.

ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS

Construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación; formación por competencias; aprendizaje por proyectos; uso de técnicas didácticas activas; resolución de problemas simulados y reales; utilización de las TIC; trabajo colaborativo.


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Grado: 10º Asignatura: Materias Primas e Insumos I Tiempo: 40 Horas


Materias primas: características, propiedades, alteraciones, tipos, estructura, factores de deterioro de alimentos, métodos de selección y clasificación, normas técnicas, mermas, rechazos.

Calidad: normas de recibo, estándares de calidad, técnicas de muestreo.

Seguridad alimentaria: definición, características, programas, desarrollo.

Trazabilidad: actores de la cadena de aprovisionamiento, flujo de información, codificación, descripción de procesos, puntos críticos de control.

Maquinaria y equipos: identificación, características, manuales, fichas técnicas. programa de mantenimiento, usos, manejos, cuidados.


Identificar las características y códigos de las materias primas según políticas de la empresa.

Realizar los procedimientos de consulta y/o sistemas de soporte de inventarios según los procedimientos establecidos.

Interpretar los procedimientos de almacén para la entrega de productos según estándares de calidad de la empresa.

Reconocer el máximo tiempo de espera de las frutas antes de su procesamiento.

Interpretar los criterios de identificación o trazabilidad establecidos para los materiales por la empresa.

Aplicar los procedimientos de la empresa para identificación de producto no conforme.

Ejecutar los procedimientos e identificación de materias primas liberadas.

COMPETENCIAS

Básicas. Caracterizo los productos de acuerdo con el flujo físico y los requisitos de trazabilidad para garantizar la inocuidad y la seguridad alimentaria según la elaboración de la lista del plan maestro.


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Grado: 10º Asignatura: Materias Primas e Insumos I Tiempo: 40 Horas

Ciudadanas. Escucho e interpreto ideas de otros en una situación dada y sustento los posibles desacuerdos con argumentos propios. Laborales generales. Cambio procesos con métodos y enfoques innovadores. Laborales específicas. Selecciono y clasifico con responsabilidad ambiental los materiales para la producción de alimentos, de acuerdo con normas técnicas y protocolos establecidos por la empresa.

LOGROS

Cognoscitivo. Aprovisiona las materias primas, insumos y materiales según las necesidades de producción. Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna. Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.


Entrega los productos siguiendo los procedimientos de almacén según estándares de calidad de la empresa identificando las características y códigos de las materias primas según políticas de la empresa mediante la aplicación de los procedimientos de consulta y/o sistemas de soporte de inventarios según los procedimientos establecidos.

Aplica los criterios de Identificación o trazabilidad establecidos para los materiales para producto no conforme, liberando las materias primas con aplicación de los procedimientos y los parámetros de calidad de la fruta u hortaliza a procesar registrando la información en los formatos según normas técnicas y políticas de la empresa.

ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS. Construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación; formación por competencias; aprendizaje por proyectos; uso de técnicas didácticas activas; resolución de problemas simulados y reales; utilización de las TIC; trabajo colaborativo.


16/01/2012 VERSIÓN

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Grado: 11º Asignatura: Materias Primas e Insumos II Tiempo: 40 Horas


Matemáticas: operaciones básicas, unidades, conversiones, ejercicios aplicados sobre dimensión espacial, factores de conversión de peso, volumen.

Inventarios: definición, tipos, proyección, toma física, alistamiento de áreas, recursos, análisis de inventario y rotación.

Seguridad industrial y salud ocupacional: Normas vigentes, conceptos (enfermedades laborales, prevención).

Informática: registros, procesador de texto, hoja electrónica, software aplicado a manejo de inventarios y control de almacenamiento.

Residuos sólidos: definición, tipos, características, riesgos, disposición final.

Tecnologías de comunicación: tipos de bases de datos, tablas dinámicas.


Reconocer los parámetros de calidad de la fruta a procesar según normas técnicas y políticas de la empresa.

Registrar la información en los formatos relacionados según políticas de la empresa.

Tomar muestras de productos según el plan de muestreo, definido en el protocolo de la empresa y los parámetros técnicos.

Cotejar la recepción de materiales e insumos con las necesidades de producción y la normatividad vigente.

Clasificar los materiales e insumos aceptados o rechazados según los parámetros establecidos para la localización en el lugar dispuesto.

Monitorear los materiales y/o productos almacenados según especificaciones técnicas y normatividad de la empresa.

Inspeccionar los equipos e instrumentos necesarios para la recepción y almacenamiento según las condiciones de seguridad e higiene definidas por la empresa.

Aplicar técnicas de manipulación y transporte de objetos de acuerdo con los manuales de procedimiento y normas de seguridad industrial.


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Grado: 11º Asignatura: Materias Primas e Insumos II Tiempo: 40 Horas

COMPETENCIAS

Básicas. Selecciono y clasifico con responsabilidad ambiental los materiales para la producción de alimentos, de acuerdo con normas técnicas y protocolos establecidos por la empresa. Ciudadanas. Escucho e interpreto ideas de otros en una situación dada y sustento los posibles desacuerdos con argumentos propios. Laborales generales. Cambio procesos con métodos y enfoques innovadores. Laborales específicas. Caracterizo los productos de acuerdo con el flujo físico y los requisitos de trazabilidad para garantizar la inocuidad y la seguridad alimentaria según la elaboración de la lista del plan maestro.

LOGROS

Cognoscitivo. Aprovisiona las materias primas, insumos y materiales según las necesidades de producción. Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna. Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.


Recepciona y monitorea los materiales e insumos almacenados muestreándolos según protocolo y cotejándolos con las necesidades de producción y normas técnicas de acuerdo con los parámetros establecidos para su localización en el lugar dispuesto por la empresa.

Inspecciona equipos e instrumentos necesarios para la recepción y almacenamiento para la manipulación y transporte de objetos de acuerdo con los manuales de procedimiento y normas de seguridad industrial.


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Grado: 10º Asignatura: Seguridad e Higiene Industrial Tiempo: 40 Horas


Plantas de alimentos: diseño higiénico-sanitario, factores que intervienen en el diseño

Microbiología: conceptos, características, tipos de microorganismos que afectan los alimentos, enfermedades transmitidas por alimentos, métodos de prevención

Normas OSHAS: conceptos, características, aplicación

Protocolos: conceptos, elaboración, aplicación.

POES: definición, Buenas prácticas, proceso productivo, saneamiento, procedimientos, frecuencias, alcances, mantenimiento, registros, verificación, validación.

Limpieza: conceptos, características, tipos, sustancias limpiadoras, manejo y aplicación de limpiadores, protocolos

Desinfección: conceptos, tipos, sustancias desinfectantes, manejo y aplicación.

Equipos: tipos de equipos, características, manuales de operación y mantenimiento.

Plagas: conceptos, características, tipos, métodos de control.

Formatos y Registros: conceptos, tipos, características, presentación.

Legislación: alimentaria, ambiental, Código sanitario Nacional y Globalgap.

Residuos: concepto, caracterización, clases, técnicas de manejo, legislación, unidades.

Relleno sanitario: conceptos, clases, características.

Efluentes: conceptos, Métodos de tratamiento (físico, biológico, lagunas de oxidación, lodos activados, filtros de goteo o percolación, tratamientos anaeróbicos).

Planes de aseguramiento de la inocuidad: elementos básicos, procedimientos y registros.


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Utilizar la dotación de seguridad industrial según normas de salud y seguridad industrial vigentes.

Diagnosticar y registrar procedimientos operativos estandarizados (POES) necesarios para la producción de alimentos inocuos.

Diferenciar y seleccionar técnicas y agentes de limpieza y desinfección según protocolos de la empresa.

Ejecutar los protocolos de limpieza y desinfección de acuerdo con la legislación vigente y normatividad de la empresa.

Armar y desarmar los equipos para el procesamiento de alimentos siguiendo los procedimientos de higienización.

Determinar y Aplicar los procedimientos para ubicación, separación y/o clasificación de los residuos sólidos en las áreas establecidas.

Determinar y aplicar los procedimientos de recolección, recirculación o vertido de los residuos líquidos.

Identificar los componentes del sistema de gestión de la inocuidad.

Elaborar procedimientos, instructivos y registros.

Verificar planes de aseguramiento de la inocuidad estableciendo las oportunidades de mejora con base en la normatividad vigente.

Verificar y registrar el cumplimiento de los planes de aseguramiento de la inocuidad según parámetros establecidos.

Aplicar herramientas estadísticas para la interpretación de los datos.

COMPETENCIAS

Básicas. Aplico normas de higiene personal para garantizar la inocuidad de los productos terminados, de acuerdo con la legislación y normatividad de la empresa. Ciudadanas. Interactúo con otros aunque no los conozca previamente, para enfrentar una tarea o situación. Laborales generales. Implemento acciones correctivas para proteger el ambiente. Laborales específicas. Controlo plagas y roedores de acuerdo con los programas de aseguramiento de la inocuidad y normativa vigente.


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Manejo y dispongo residuos sólidos y líquidos resultantes de los procesos, de acuerdo con los parámetros establecidos de bioseguridad para la disposición final y tecnologías limpias.

Alisto e higienizo instalaciones y equipamientos de laboratorio y de procesamiento de alimentos con responsabilidad ambiental, aplicando planes operativos estandarizados (POES), seguridad industrial, y salud ocupacional.

LOGROS

Cognoscitivo. Realiza la asepsia en el área de trabajo de acuerdo con los parámetros de seguridad e higiene requeridos para el producto. Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna. Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.


Aplica los POES para garantizar la inocuidad del alimento, utilizando la dotación de seguridad industrial según normas de salud y seguridad industrial vigente.

Ejecuta los protocolos de limpieza y desinfección alistando los insumos y equipos a utilizar en el desarrollo de las actividades de aseguramiento de la inocuidad de acuerdo con normatividad de la empresa.

Identifica, previene y controla los factores de riesgo microbiológico, químico y físico, y las desviaciones en los límites críticos según procedimiento establecidos por la empresa.



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Grado: 10º Asignatura: Producción y Conservación de Alimentos I Tiempo: 120 Horas


Normas de higiene personal: conceptos, importancia, dotación, legislación.

Asepsia: definiciones, importancia, métodos.

Características de alimentos y materias primas: físicas, químicas y biológicas, trazabilidad

Principios de termodinámica aplicada: concepto y aplicación (temperatura presión, calor, caloría, calor latente, calor específico, humedad relativa, entalpía; fluido, viscosidad caudal, manejo de carta psicométrica.

Tratamientos térmicos: concepto y aplicación (refrigeración, congelación, escaldado, Pasteurización, cocción, esterilización ultra pasterización, deshidratación, secado), principios básicos de transferencia de calor (conducción, convección y radiación).

Conservación de alimentos: concepto y aplicación, métodos de conservación por altas y bajas temperaturas, atmosferas modificadas

y controladas, parámetros técnicos, normatividad vigente.

Variables de proceso: concepto, conversión de unidades de presión, volumen, medición, registro y control de variables de proceso en la conservación de alimentos por altas y bajas temperatura (Conceptos, técnicas y aplicación)

Manuales y fichas técnicas, de equipos e instrumentos, utilizados para la conservación de alimentos por altas y bajas temperaturas: interpretación y aplicación.

Medición, registro y control de variables de proceso en la conservación de alimentos por altas y bajas temperaturas: conceptos, técnicas y aplicaciones.


Alistar y operar equipos e instrumentos para la conservación de alimentos con aplicación de tratamientos térmicos

Preparar instalaciones para la aplicación de técnicas de conservación de alimentos por altas y/o bajas temperaturas según el tipo de alimento y la


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normatividad vigente.

Cargar los equipos de acuerdo a las variables de capacidad, presión, temperatura, tiempo y caudales según las condiciones de proceso.

Ejecutar técnicas de conservación de alimentos mediante la aplicación de tratamientos térmicos

Manejar equipos e instrumentos en procesos de conservación de alimentos

Realizar lecturas de medición de las variables de acuerdo con las exigencias de la empresa.

Monitorear las variables de presión, temperatura y caudal periódicamente de acuerdo con los parámetros establecidos en la empresa.

Confrontar las variables de temperatura, presión y caudal de acuerdo con el manual de operación del equipo.

Registrar los resultados de los controles de las variables según los procedimientos de la empresa

Reportar las anomalías presentadas a la instancia correspondiente.

Registrar lecturas de medición de variables inherentes a la técnica de conservación aplicada en el procesamiento del alimento.

COMPETENCIAS

Básicas. Elabora productos de acuerdo a las especificaciones técnicas garantizando la seguridad alimentaria e inocuidad mediante el empleo racional de ingredientes y equipos. Ciudadanas. Interactúo con otros aunque no los conozca previamente, para enfrentar una tarea o situación. Laborales generales. Elijo y llevo a la práctica la solución o estrategia adecuada para resolver una situación determinada. Laborales específicas. Verifico las condiciones de la materia prima, insumos y materiales garantizando la inocuidad y seguridad alimentaria según instrucciones del área de producción y normas técnicas.


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Acondiciono y/o despulpo frutas y hortalizas mediante la aplicación de técnicas y procedimientos garantizando su inocuidad según políticas de la empresa y normatividad vigente.

LOGROS

Cognoscitivo. Procesa la materia prima según planes de producción de la empresa Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna. Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.


Aplica técnicas de conservación por altas y bajas temperaturas, métodos físicos, químicos o biológicos según el tipo de alimento y la normatividad vigente.

Selecciona las materias primas según los criterios de calidad, adecúa y pesa las materias primas e ingredientes según la formulación requerida para el proceso de transformación de frutas y hortalizas minimizando el desperdicio de acuerdo a la técnica y procedimiento establecido por la empresa y las normas técnicas.

Opera equipos e instrumentos requeridos en las diferentes etapas de producción y conservación de alimentos de acuerdo con la normatividad vigente mediante técnicas de medición, registro y control de variables de proceso en la producción y conservación de alimentos establecidos por la empresa.



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Grado: 11º Asignatura: Producción y Conservación de Alimentos II Tiempo: 80 Horas


Equipos de proceso: Tipos, materiales, usos, funcionamiento, manuales de operación y mantenimiento, seguridad.

Reportes y registros: Conceptos, tipos, aplicación, procedimientos.

Seguridad industrial: Conceptos, dotación, clases, normas.

Salud ocupacional: Conceptos, enfermedades laborales, prevención, riesgos.

Legislación alimentaria.

Empaque: Concepto, Características, materiales, tipos, codificación, rotulado, manipulación, Normas técnicas.

Equipos de empaque: Tipos, operación, manuales, mantenimiento, higienización

Productos procesados: definición, características, ciclo de vida, tipos, almacenamiento, rotación, ficha técnica, normas técnicas.


Identificar y reportar desviaciones de procesos resultantes durante el procesamiento de los alimentos.

Aplicar normas de higiene personal y seguridad industrial.

Verificar condiciones de asepsia en planta y laboratorio según normas de la empresa.

Aplicar cálculos y medidas.

Identificar las condiciones fisiológicas de las frutas y hortalizas a procesar.

Adecuar y pesar las materias primas e ingredientes minimizando el desperdicio de los recursos según la formulación requerida.

Empacar y almacenar los productos derivados de frutas y hortalizas según especificaciones técnicas para el proceso de conservación.

Diligenciar los registros de producción, según los protocolos establecidos por la Empresa.

Identificar residuos y efluentes del proceso para su manejo ambiental según protocolo de la empresa.


16/01/2012 VERSIÓN

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Grado: 11º Asignatura: Producción y Conservación de Alimentos II Tiempo: 80 Horas

COMPETENCIAS

Básicas. Elaboro productos de acuerdo a las especificaciones técnicas garantizando la seguridad alimentaria e inocuidad mediante el empleo racional de ingredientes y equipos. Ciudadanas. Interactúo con otros aunque no los conozca previamente, para enfrentar una tarea o situación. Laborales generales. Elijo y llevo a la práctica la solución o estrategia adecuada para resolver una situación determinada. Laborales específicas. Verifico las condiciones de la materia prima, insumos y materiales garantizando la inocuidad y seguridad alimentaria según instrucciones del área de producción y normas técnicas.

Acondiciono y/o despulpo frutas y hortalizas mediante la aplicación de técnicas y procedimientos garantizando su inocuidad según políticas de la empresa y normatividad vigente.

Envaso y/o embalo los productos asegurando su inocuidad, según las características, procedimientos de la empresa y normas técnicas.

Registro las novedades en el procesamiento de frutas y hortalizas garantizando la veracidad de la información registrada según normas y procedimientos establecidos.

LOGROS Cognoscitivo. Procesa la materia prima según planes de producción de la empresa Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna.


16/01/2012 VERSIÓN

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Grado: 11º Asignatura: Producción y Conservación de Alimentos II Tiempo: 80 Horas Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente. INDICADORES DE DESEMPEÑO

Monitorea y controla el almacenamiento de materias primas y producto terminado, reportando las alteraciones identificadas con ética y responsabilidad en los productos y/o procesos de acuerdo con los criterios establecidos en el sistema de control de la inocuidad de los alimentos proponiendo acciones de mejora.

Empaca los productos derivados de frutas y hortalizas según especificaciones técnicas. Diligencia los registros de producción garantizando su confiabilidad con uso de las TIC según políticas de la empresa.

Identifica residuos y efluentes del proceso para su manejo ambiental según protocolo de la empresa. ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS. Construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación. Formación por competencias. Aprendizaje por proyectos. Uso de técnicas didácticas activas. Resolución de problemas simulados y reales. Utilización de las TIC. Trabajo colaborativo.


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Grado: 10º Asignatura: Técnicas de Almacenamiento de Alimentos I Tiempo: 40 Horas


Almacenamiento de alimentos: concepto, técnicas, métodos, rotación, muestreo, inspección, variables de control.

Conservación de alimentos: definición, técnicas, métodos.

Productos alimenticios: naturaleza, características, propiedades biológicas, físicas y químicas, reacciones bioquímicas, tasas de respiración, enzimología, ciclo de vida, alteraciones, daños y mermas.

Condiciones de almacenamiento: técnicas, equipos de medición (condiciones psicrométricas, atmósferas controladas y modificadas), incompatibilidad biológica en el almacenamiento.

Buenas prácticas logísticas: concepto, ubicación de productos, codificación, estibado, manejo de información, programas de saneamiento, señalización y seguridad industrial, manuales y protocolos.


Ubicar materias primas principales y complementarias, en las áreas asignadas según los protocolos de almacenamiento.

Registrar la ubicación de los productos almacenados según procedimiento establecido por la empresa.

Mantener la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas en estado fresco (Materia prima) o productos procesados durante el almacenamiento de acuerdo al ciclo de vida útil.

Monitorear y registrar las variables de temperatura y/o humedad relativa según manual técnico.

Muestrear e inspeccionar los productos almacenados de acuerdo con el protocolo.

Identificar el almacenamiento de frutas y hortalizas en fresco o procesados, de acuerdo a legislación vigente.

Rotar los productos de acuerdo con el ciclo de vida útil y la política de rotación de inventarios.

Almacenar los productos que generen riesgos de inocuidad o calidad en áreas asignadas de acuerdo con los protocolos.


16/01/2012 VERSIÓN

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Grado: 10º Asignatura: Técnicas de Almacenamiento de Alimentos I Tiempo: 40 Horas

Identificar y ubicar los productos no conformes y/o en cuarentena, en las áreas asignadas según protocolo de la empresa.

Disponer y mantener los equipos y materiales necesarios según procedimiento establecido.

Higienizar las áreas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con el programa de limpieza y desinfección.

COMPETENCIAS

Básicas. Almaceno materias primas, insumos y productos terminados con responsabilidad ambiental, según normas vigentes. Ciudadanas. Actúo de forma autónoma, siguiendo normas y principios definidos. Laborales generales. Identifico las herramientas, materiales e instrumentos de medición necesarios para enfrentar un problema, siguiendo métodos y procedimientos establecidos. Laborales específicas. Controlo y monitoreo con responsabilidad los productos almacenados, de acuerdo con la normatividad y política de la empresa. LOGROS Cognoscitivo. Almacena productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento. Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna. Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.


16/01/2012 VERSIÓN

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Grado: 10º Asignatura: Técnicas de Almacenamiento de Alimentos I Tiempo: 40 Horas INDICADORES DE DESEMPEÑO

Ubica las frutas y hortalizas frescas (materia prima) o los productos procesados en las áreas asignadas según técnicas de almacenamiento, naturaleza del producto, y normatividad vigente para almacenamiento de alimentos.

Registra la ubicación de los productos almacenados según procedimiento establecido por la empresa.

Mantiene la calidad e inocuidad de los productos durante el almacenamiento, de acuerdo a tiempo de vida útil. Monitorea y registra las variables de temperatura y/o humedad según procedimiento establecido.

Muestrea e inspecciona los productos almacenados de acuerdo con el procedimiento establecido.

Rotula los productos en el almacenamiento de acuerdo con la legislación de alimentos vigente.

Rota las frutas y hortalizas frescas (materia prima) o los productos procesados, de acuerdo con el ciclo de vida útil y al método PEPS o FIFO (primeros en vencer, primeros en salir).

Almacena los productos que generen riesgos de inocuidad o calidad en áreas asignadas de acuerdo con la legislación vigente.

Identifica y ubica los productos no conformes y/o en cuarentena, en las áreas asignadas según procedimiento establecido.

Dispone y mantiene los equipos y materiales necesarios para el mantenimiento según procedimiento establecido.

Higieniza las áreas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con el programa de limpieza y desinfección. ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS. Construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación; formación por competencias; aprendizaje por proyectos; uso de técnicas didácticas activas; resolución de problemas simulados y reales; utilización de las TIC; trabajo colaborativo.


16/01/2012 VERSIÓN

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Grado: 11º Asignatura: Técnicas de Almacenamiento de Alimentos II Tiempo: 40 Horas


Normatividad vigente: legislación sanitaria, salud ocupacional, marcado y rotulado.

Seguridad industrial: concepto, normatividad, dotación, bioseguridad.

Registros: elaboración, actualización y mantenimiento.

Inventarios: concepto, manejo, métodos de rotación, conteo, registros.

Matemáticas básicas: unidades de medida y conversiones.

Equipos de movilización: tipos, manejo, mantenimiento, manuales.

POES: definición, buenas prácticas, saneamiento, procedimientos, frecuencias, alcances, mantenimiento, registros, verificación, validación.

Limpieza: conceptos, características, tipos, sustancias limpiadoras, manejo y aplicación de limpiadores, protocolos.

Desinfección: conceptos, tipos, sustancias desinfectantes, manejo y aplicación.


Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislación.

Reportar las novedades a las instancias respectivas según política de la empresa.

Disponer los productos y áreas para efectuar el inventario según procedimiento establecido, teniendo en cuenta el impacto ambiental.

Ejecutar la toma física del inventario según frecuencia y procedimiento establecido por la empresa.

Disponer los productos rechazados en las áreas asignadas según programa de protección ambiental.

Detectar y reportar las inconsistencias en el inventario según procedimiento establecido por la empresa.

Disponer y mantener los recursos necesarios para el proceso según programa establecido.


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Grado: 11º Asignatura: Técnicas de Almacenamiento de Alimentos II Tiempo: 40 Horas

Operar los equipos para cargue de productos según manual de operación del equipo.

Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo a legislación sanitaria vigente.

Elaborar, actualizar y mantener registros del proceso según protocolo empresarial.

Reportar las novedades del proceso según procedimiento establecido.

COMPETENCIAS

Básicas. Controlo y monitoreo con responsabilidad los productos almacenados, de acuerdo con la normatividad y política de la empresa. Ciudadanas. Actúo de forma autónoma, siguiendo normas y principios definidos. Laborales generales. Identifico las herramientas, materiales e instrumentos de medición necesarios para enfrentar un problema, siguiendo métodos y procedimientos establecidos. Laborales específicas. Almaceno materias primas, insumos y productos terminados con responsabilidad ambiental, según normas vigentes. LOGROS Cognoscitivo. Almacena productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento. Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna.


16/01/2012 VERSIÓN

2.0



Grado: 11º Asignatura: Técnicas de Almacenamiento de Alimentos II Tiempo: 40 Horas Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente. INDICADORES DE DESEMPEÑO

Cumple las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislación vigente.

Reporta las novedades según procedimiento establecido por la empresa.

Dispone de los productos y áreas para efectuar el inventario según procedimiento establecido.

Ejecuta la toma física del inventario según frecuencia y procedimiento establecido por la empresa.

Detecta y reporta las inconsistencias en el inventario según procedimiento establecido por la empresa. Dispone y mantiene los recursos necesarios para el proceso según programa establecido.

Opera los equipos para cargue de productos según manual de operación del equipo.

Cumple con las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislación sanitaria para alimentos vigente.

Elabora y mantiene los registros del proceso según procedimiento de control de registros.

Reporta las novedades del proceso según procedimiento establecido. ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS.

Construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación; formación por competencias; aprendizaje por proyectos; uso de técnicas didácticas activas; resolución de problemas simulados y reales; utilización de las TIC; trabajo colaborativo.


16/01/2012 VERSIÓN

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Grado: 11º Asignatura: Control de Calidad Tiempo: 120 Horas


Microbiología: conceptos, características, tipos de microorganismos que afectan los alimentos, origen de los microorganismos en los alimentos, enfermedades transmitidas por alimentos, métodos de prevención, microbiología predictiva.

Protocolos: conceptos, elaboración, aplicación.

Análisis de laboratorio: tipos, Técnicas, Procedimientos, Equipos.

Muestreo: tipos, características, procedimientos.

Formatos y Registros: Conceptos, tipos, características, presentación

Matemáticas: operaciones básicas, medidas de pesos y volumen, conversiones.

Normatividad vigente: normas ISO, legislación alimentaria, bioseguridad, salud ocupacional, seguridad industrial.

Estadística: herramientas, registros, interpretación.

Planes de aseguramiento de la inocuidad y la calidad: Elementos básicos, procedimientos y registros.

Trazabilidad: concepto, elementos.

Limpieza: Conceptos, características, tipos, sustancias limpiadoras, manejo y aplicación de limpiadores, protocolos

Desinfección: Conceptos, tipos, sustancias desinfectantes, manejo y aplicación

Informática: Registros, procesador de texto, hoja electrónica.

Tecnologías de comunicación: tipos de bases de datos, tablas dinámica

Análisis estadístico de datos.


16/01/2012 VERSIÓN

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Grado: 11º Asignatura: Control de Calidad Tiempo: 120 Horas


Utilizar la dotación de seguridad industrial según normas de salud y seguridad industrial vigentes.

Tomar las muestras de acuerdo con protocolos definidos por la empresa.

Ejecutar los protocolos de acuerdo con los procedimientos definidos por la empresa.

Monitorear la condición del producto durante el proceso de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa.

Revisar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura en el proceso según las normas técnicas. Recomendar acciones de mejoramiento del proceso para asegurar la inocuidad del producto.

Identificar los puntos críticos de control del proceso de acuerdo con las normas de calidad.

Monitorear las condiciones del proceso según normas técnicas y políticas de la empresa.

Aplicar herramientas estadísticas para la interpretación de los datos.

Comparar los resultados de los análisis de acuerdo con los estándares establecidos por la empresa.

Revisar la conformidad del producto de acuerdo con la norma.

Registrar la información de los análisis conforme con las evaluaciones estadísticas.

Informar los resultados de los análisis a las áreas correspondientes según condiciones establecidas por la empresa.

COMPETENCIAS

Básicas. Realizo pruebas de control físico-químico, microbiológico y sensorial a los productos derivados de frutas y hortalizas con criterio de sostenibilidad según protocolos de la empresa. Ciudadanas. Actúo de forma autónoma, siguiendo normas y principios definidos.


16/01/2012 VERSIÓN

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Grado: 11º Asignatura: Control de Calidad Tiempo: 120 Horas Laborales generales. Aporto mis conocimientos y capacidades al proceso de conformación de un equipo de trabajo y contribuyo al desarrollo de las acciones orientadas a alcanzar los objetivos previstos. Laborales específicas. Monitoreo la calidad del producto derivado de frutas y hortalizas en las etapas del proceso para asegurar la inocuidad y la seguridad alimentaria según protocolos.

Registro la información de las pruebas sensoriales, físico-químicas y microbiológicas según políticas de la empresa.

Realizo trazabilidad en la cadena agroindustrial alimentaria, mediante el monitoreo del comportamiento de las variables de calidad de los procesos, y productos, estableciendo programas de retiro y disposición de los mismos de acuerdo al riesgo y necesidades de la cadena de abastecimiento.

LOGROS Cognoscitivo. Verifica la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes. Procedimental. Participa con interés en las actividades propuestas, las realiza y presenta en forma oportuna. Actitudinal. Es puntual en su asistencia, participa de manera activa en las diferentes propuestas de trabajo, porta adecuadamente el uniforme y fomenta el respeto por los compañeros y docente.


16/01/2012 VERSIÓN

2.0



Grado: 11º Asignatura: Control de Calidad Tiempo: 120 Horas INDICADORES DE DESEMPEÑO

Ejecuta los instructivos y procedimientos de los métodos de análisis de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa.

Manipula las muestras de acuerdo con las normas establecidas por la empresa.

Monitorea la condición del producto en todo el proceso de acuerdo con los requerimientos del proceso.

Revisa el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura en el proceso según las normas establecidas por la empresa.

Revisa las condiciones de las instalaciones físicas y equipos de acuerdo con las buenas prácticas de manufactura.

Realiza las recomendaciones para el mejoramiento y cumplimiento de acuerdo a las normas según las indicaciones dadas por la empresa.

Confronta la ficha técnica y/o tabla de especificaciones del producto frente a los resultados de proceso que corresponda con lo definido por la empresa y/o cliente

Revisa la conformidad del producto de acuerdo con la norma establecida por la empresa.

Registra la información de los análisis conforme con las evaluaciones estadísticas.

Informa los resultados de los análisis a las áreas correspondientes según condiciones establecidas por la empresa. ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS. Construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación; formación por competencias; aprendizaje por proyectos; uso de técnicas didácticas activas; resolución de problemas simulados y reales; utilización de las TIC; trabajo colaborativo.


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6. PLAN DE ESTUDIOS DE LA MEDIA TÉCNICA INCLUYENDO ÁREAS ACADÉMICAS Y TIEMPOS

No. ÁREAS FUNDAMENTALES

GRADOS

10º 11º

IHS IHA IHS IHA

01

Ciencias Naturales y Educación Ambiental 7 280 7 280

Biología 1 40 1 40

Física 3 120 3 120

Química 3 120 3 120

02 Ciencias Sociales , Constitución e Instrucción Cívica 2 80 2 80

03 Educación Artística y Cultural 2 80 2 80

04 Educación Ética y en Valores Humanos 1 40 1 40

05 Educación Física, Recreación y Deporte 2 80 2 80

06 Educación Religiosa 1 40 1 40

07 Humanidades: Lengua Castellana 3 120 3 120

Humanidades: Idioma Extranjero 3 120 3 120

08 Matemáticas 4 160 4 160

09 Tecnología e Informática 2 80 2 80

10 Fi losofía 2 80 2 80

11 Ciencias Económicas y Políticas 1 40 1 40

SUBTOTAL 30 1200 30 1200


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ÁREAS DE LA ESPECIALIDAD

01

Procesamiento de Frutas y Hortalizas 10 400 10 400

Formulación y Evaluación de Proyectos 3 120 2 80

Fundamentos de Administración 1 40 1 40

Materias Primas e Insumos 1 40 1 40

Seguridad e Higiene Industrial 1 40 - -

Control de Calidad - - 3 120

Producción y Conservación de al imentos 3 120 2 80

Técnicas de Almacenamiento de Alimentos 1 40 1 40

SUBTOTAL 10 400 10 400

TOTAL 40 1600 40 1600


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7. EJES INTEGRADORES

ÁREA FUNDAMENTAL EJES TRANSVERSALES ÁREA TÉCNICA CONOCIMIENTO ESPECÍFICO

Ciencias Naturales y Educación Ambiental

Entorno Vivo

Entorno Fís ico

Ciencia, Tecnología y Sociedad

Materias Primas e Insumos

Seguridad e Higiene Industrial

Producción y Conservación de Al imentos

Control de Cal idad

Residuos Sól idos

Microbiología

Limpieza y des infección

Plagas

Rel leno Sanitario

Ef luentes

Normas de higiene personal

Características de al imentos

Termodinámica

Conservación de al imentos

Técnicas de medición

Procesamiento de al imentos

Productos al imenticios

Anál isis de laboratorio

Ciencias Sociales Economía y Pol í t ica

Relaciones ético pol í t icas

Formulación y evaluación de Proyectos

Desarrol lo Humano

El entorno agroindustrial

Crédito y fomento

Legis lación y normatividad

Constitución Pol í t ica


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ÁREA FUNDAMENTAL EJES TRANSVERSALES ÁREA TÉCNICA CONOCIMIENTO ESPECÍFICO Educación Artística y Cultural

Artes Plásticas y Visuales

Producción y Conservación de Al imentos

Empaques y logos.

Educación F ís ica, Recreación y Deporte

Desarrol lo Motor

Condición Fís ica

Lúdica - motriz

Cuidado de s í mismo

Desarrol lo Humano

Ficha antropométrica

Métodos de entrenamiento f ís ico: activ idad f ísica

Motricidad y ps icomotricidad

Programas deportivos

Recreación

Educación Ética y Valores Humanos

Conciencia, conf ianza y valoración de s í mismo

Formación ciudadana

Capacidad creativa y propositiva

Autorreal ización

Ethos para la convivencia

Esfuerzo y disciplina

Derechos y responsabi lidades

Desarrol lo Humano

Normas de Convivencia

Desarrol lo Humano Integral

Conocimiento de s í mismo

Proyecto de Vida

Mejoramiento personal

Trabajo colaborativo

Entorno y legis lación laboral

SENA

Emprendimiento

Resolución de confl ictos

Ecología y medio ambiente

Salud ocupacional

Competencias Laborales

Bienestar laboral


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Humanidades: Lengua Castel lana

Producción Textual

Formulación y evaluación de Proyectos

Redacción de informes.

Diligenciamiento de formularios.

Sistemas de comunicación.

Normas Técnicas ICONTEC.

Humanidades: Idioma Extranjero

Escucha

Lectura

Escritura

Monólogos

Conversación

Inglés Bás ico

About me: cómo presentarse y responder preguntas personales.

My day: lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias.

Supermarket and clothes shopping: lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Súper Mercado, nombres de alimentos y bebidas, vocabulario sobre ropa, colores y meses del año.

Places: vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar información, desenvolverse en una ciudad.


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Humanidades: Idioma Extranjero

Escucha

Lectura

Escritura

Monólogos

Conversación

Inglés Bás ico

Food and restaurant: vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta.

Travel and transportation: vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento.

Permission and request. Talking about hability.

Matemáticas

Pensamiento numérico y s istemas numéricos

Pensamiento métrico y s istemas de medidas

Pensamiento aleatorio y s istemas de datos

Formulación y evaluación de proyectos

Fundamentos de Administración

Técnicas de almacenamiento de al imentos

Estadística bás ica

Matemáticas bás icas

Matemáticas f inancieras

Costos y presupuestos

Unidades de peso y volumen, convers iones


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Tecnología e Informática

Naturaleza y evol ución de la tecnología

Apropiación y uso de la tecnología

Problemas tecnológicos

Tecnología y sociedad

Formulación y evaluación de proyectos

Materias primas e insumos

Producción y conservación de al imentos

Normas Técnicas ICONTEC

Microsoft Off ice

Formatos de entidades f inancieras

Hoja de cálculo

Sistemas de información y comunicación

Tecnología agroindustrial

Maquinaria y equipos

Tecnologías de comunicación

Bases de datos

Manuales y f ichas técnicas de instrumentos y equipos


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8. CRITERIOS Y TÉCNICAS DE EVALUACIÓN Y PROMOCIÓN La evaluación es el proceso mediante el cual se valora el desempeño de los y las estudiantes en cuanto a sus procesos afectivos y sociales, cognitivos y psicomotores, que permita hacer un seguimiento valorativo constante e integral de acuerdo con políticas claras con miras a optimizar su rendimiento académico y personal. La Evaluación será aplicada de acuerdo a la normatividad legal vigente, establecida en el Decreto 1290 de 2009 y en el Sistema Institucional de Evaluación de los Estudiantes SIEE, que contempla para el Nivel de Media Técnica, los criterios que estipula el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, para la promoción. La evaluación se hace fundamentalmente por comparación entre los logros propuestos en el Plan de Estudios para las áreas en cada grado educativo y el estado de desarrollo Cognitivo, Procedimental y Actitudinal de los y las estudiantes. La evaluación del desempeño se fundamenta en el trabajo integrado de los tres saberes constitutivos:

Ser. Procesos socioafectivos, contenidos actitudinales, estrategias motivacionales.

Saber. Procesos y estrategias cognitivas, contenidos y temáticas, esquemas conceptuales.

Saber Hacer. Procesos psicomotores, contenidos procedimentales, estrategias metodológicas. Se entiende por promoción el avance del estudiante de un grado al inmediatamente siguiente, después de haber alcanzado unas exigencias en términos de conocimientos, logros y competencias. El o la estudiante será promovido o promovida al grado siguiente cuando:


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1. Finalizado el año lectivo, presente una valoración en cada una de las áreas y/ o asignaturas, igual o superior al Desempeño Básico, en el caso institucional, 3.0 en la escala definida. 2. En la Media Técnica, además de cumplir con el numeral 1, para que el o la estudiante sea promovido, debe obtener una valoración mínima de tres cinco (3.5) en la evaluación practicada por el SENA. 3. Haya cumplido con el requisito de asistencia de un 80%. El Título de Bachiller Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas, se otorga a los y las estudiantes del grado undécimo, que hayan aprobado todos los niveles y ciclos, incluyendo este último. Para ser promovido al grado de Bachiller Técnico y obtener el título respectivo, el o la estudiante debe cumplir los requisitos estipulados en el SIEE (Criterios de Promoción) y además de ellos, los siguientes: 1. Haber cumplido con el requisito de Ley del Servicio Social Estudiantil obligatorio. 2. Haber aprobado la evaluación del SENA con una valoración mínima de tres cinco (3.5). 3. Encontrarse a paz y salvo por todo concepto con la Institución. La Institución no otorga título de Bachiller Académico, por tanto, para obtener el título de bachiller técnico, el o la estudiante debe cumplir con los requisitos estipulados por la Institución Educativa y por el SENA. La no promoción de un estudiante implica la pérdida del mismo y por consiguiente su repetición. Los criterios para la no promoción de un estudiante son: 1. Presentar inasistencia injustificada del 20% a las actividades académicas.


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2. Valoración final de Desempeño Bajo, esto es inferior a 3.0 en la escala valorativa institucional, en tres o más áreas al final del año escolar. 3. Valoración final inferior a 3.5, en la evaluación practicada por el SENA a los y las estudiantes de la Media Técnica. 4. Valoración final de Desempeño Bajo, esto es inferior a 3.0 en la escala institucional, en los procesos de Habilitación de las áreas o asignaturas que quedaron pendientes. 5. La no presentación de los procesos de recuperación o habilitación establecidos, sin causa justificada. Es de anotar, que los estudiantes de Undécimo Grado no podrán graduarse en la institución mientras no hayan cumplido totalmente con lo establecido en el decreto 1290 y el SIEE y con la presentación, sustentación y puesta en marcha del Trabajo de Grado exigido por el SENA; además, haber cumplido con la aprobación del curso de Inglés Básico en la Plataforma del SENA. Además del Título de Bachiller Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas, los estudiantes graduandos recibirán el Certificado de Aptitud Profesional (CAP) expedido por el SENA, que lo acredita como Técnico en Procesamiento de Frutas y Hortalizas. Se empleará la siguiente escala de valoración a nivel Institucional:

VALORACIÓN NACIONAL VALORACIÓN INSTITUCIONAL VALORACIÓN SENA Desempeño Superior 4.6 a 5.0 4.6 a 5.0

Desempeño Alto 4.0 a 4.5 4.0 a 4.5

Desempeño Básico 3.0 a 3.9 3.5 a 3.9

Desempeño Bajo 0.0 a 2.9 0.0 a 3.4


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La valoración de 0.0 contemplada en la escala de desempeño bajo, será aplicada en los siguientes casos: inasistencia injustif icada a las actividades de evaluación programadas, la no presentación de trabajos, tareas, sustentaciones y demás actividades evaluativas programadas y en el caso de fraude comprobado. El o la estudiante que al finalizar el año lectivo presenta Desempeño Bajo en una o dos áreas y/o asignaturas, deberá recuperarlas o habilitarlas. Para ser promovido o promovida, debe aprobar las áreas o asignaturas habilitadas. Los y las estudiantes del grado undécimo que deben habilitar al comienzo del año escolar siguiente, no asistirán a ceremonia de graduación y de aprobar la o las habilitaciones, recibirán su título de bachiller técnico en la secretaría de la Institución Educativa. El SENA, aplica los mismos procesos de nivelación que aplica la Institución Educativa y que están contemplados en el SIEE. La evaluación de competencias se realiza por parte del SENA, en coordinación con los docentes de la especialidad. Para tal fin, la funcionaria del SENA se desplaza cada período a la Institución Educativa, acogiéndose al cronograma estipulado por la Institución Educativa. En la formación práctica, se realizan semanas de capacitación previamente concertadas, en las cuales la funcionaria del SENA encargada, se desplaza a la Institución con el fin de realizar las prácticas de laboratorio referentes al procesamiento de frutas y horatlizas, y a brindar asesoría y hacer seguimiento al trabajo de grado. La sustentación del trabajo de grado se realiza en la Institución Educativa, con la presencia de funcionarios del SENA, rector, docentes de la especialidad, estudiantes y demás docentes de la Institución, con el fin de evaluar el trabajo en sus aspectos teóricos y prácticos y dar o no la correspondiente aprobación.


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Se emplearán diversas técnicas y criterios de evaluación, entre otras:

Observación de las actividades propias de la especialidad.

Aplicación de pruebas de conocimiento.

Desarrollo de proyectos didácticos productivos.

Manejo de recursos.

Prácticas de laboratorio.

Acreditación de aprendizajes previos realizada por el SENA.

Manejo y apropiación de competencias laborales generales y específicas. En la etapa práctica, se espera como resultado de aprendizaje que el egresado aplique en la resolución de problemas reales del sector productivo, los conocimientos, habilidades y destrezas pertinentes a las competencias del programa de formación, asumiendo estrategias y metodologías de autogestión. Los criterios de evaluación tenidos en cuenta para la promoción del Bachiller Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas serán los estipulados en los indicadores de desempeño.


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9. DETERMINACION DE AMBIENTES Y ESCENARIOS DE APRENDIZAJE La Institución Educativa Instituto Técnico Agrícola cuenta con una planta física y una infraestructura con la disponibilidad requerida para el desarrollo tanto de las actividades académicas curriculares como extracurriculares, sean éstas de carácter teórico o práctico. Para desarrollar las actividades correspondientes a la Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas, la Institución Educativa cuenta con excelentes escenarios de aprendizaje, tales como: aula de informática con conexión satelital a Internet, sala de Audiovisuales con conexión inalámbrica a Internet, laboratorios de Física y Química, laboratorio agroindustrial, departamento de la media técnica, departamentos de las distintas áreas; además, cuenta con amplios espacios libres en un terreno de 43 hectáreas y el espacio de la granja que han permitido el desarrollo de proyectos productivos encaminados al cultivo de frutas y hortalizas ya que la proyección es conformar una microempresa con el concurso de la comunidad educativa. La ubicación de la Institución Educativa es ideal pues está alejado del centro de la población en un ambiente campestre y alejado del ruido y sin ningún tipo de interferencias. Serán utilizados como escenarios de aprendizaje además de los espacios de la Institución Educativa, instituciones oficiales y privadas de la región, microempresas del municipio y de municipios cercanos como las de dulces, lácteos, encurtidos, tortas y los trapiches paneleros; estas microempresas, servirán para realizar visitas de observación. Las aulas de la Institución tienen capacidad máxima para 20 estudiantes y en dependencias como laboratorio de agroindustria pueden trabajar hasta 17 personas al tiempo, debido a la capacidad de la instalación y al número de máquinas existentes.


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En el aula de informática, trabajan dos estudiantes por máquina; es requerida en el uso y manejo de la plataforma del SENA para el desarrollo de los módulos de inglés y en la inscripción que realizan los estudiantes en el Sofía Plus. El aula de audiovisuales, es un espacio que cuenta con capacidad para 40 personas; allí se realizan actividades de apoyo por parte de la tutora orientadora del SENA, aprovechando recursos como vídeo bean, teatro en casa, televisor, dvd, computador portátil y conexión WiFi.


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10. MEDIOS, MATERIALES Y EQUIPOS Para el desarrollo de la Educación Media Técnica, a nivel institucional se cuenta con los siguientes recursos:

DEPENDENCIA MEDIOS MATERIALES Y EQUIPOS CANTIDAD ESTADO

Sala de Audiovisuales

Computador portátil 1 Excelente

Teatro en casa 1 Excelente

Vídeo Bean 1 Excelente

Televisor 1 Excelente

Internet 1 Excelente

Software Educativo 10 Excelente

Sala de Informática

Computadores de escritorio 16 Bueno

Internet 16 puntos Bueno

Vídeo Bean 1 Bueno

Laboratorio de agroindustria

Cúter de 3 litros 1 Regular

Embutidora 8 litros 1 Regular

Mezcladora de carne 1 Regular

Martita de gas 1 Malo

Molino de carne 1 Bueno

Cuarto de refrigeración 1 Regular

Inyectora de salmuera 1 Regular

Despulpadora de frutas 1 Bueno


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Laboratorio de agroindustria

Licuadora 2 Regular

Molino pequeño de granos 1 Bueno

Estufa de 3 fogones 1 Regular

Horno de panadería 1 Bueno

Amasadora 1 Bueno

Peso 1 Bueno

Balanza 1 Malo

Prensa de queso 1 Bueno

Moldes para tortas 5 Regular

Canastas plásticas 6 Bueno

Bombona 2 Bueno

Molde para bocadillo 2 Regular

Moldes para queso 4 Bueno

Cortadores plásticos de pan 2 Bueno

Erlenmeyer 1 Bueno

Pipeta 2 Bueno

Rebanadora 1 Regular

Exprimidor de limones 1 Bueno


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Departamento de la Especialidad

Aulas 2 Bueno

Puestos de trabajo por aula 20 Bueno

Plan de área de la especialidad 1 Excelente

Plan curricular SENA 1 Excelente

Plataforma académica 1 Excelente


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11. REQUERIMIENTO DEL TALENTO HUMANO

Para la puesta en marcha del proyecto, la Institución Educativa Instituto Técnico Agrícola cuenta con el Recurso Humano indispensable; docentes idóneos, creativos, capaces de programar, orientar, desarrollar, evaluar las competencias y saberes laborales, personas con una visión clara de la Educación Media Técnica, trabajadores competentes tanto técnica como pedagógicamente, dispuestos al cambio, que responden a las exigencias y a las necesidades del medio; preparados ética, moral y cognitivamente, que promueven en sus educandos la capacidad de crear, investigar y adaptarse a las nuevas tecnologías, orientándolos hacia la asociación para el emprendimiento y su ingreso al sector productivo.

Los detalles de la Planta de Personal Docente de la Institución se encuentran en el Anexo A. COMITÉ TÉCNICO Encargado de estructurar, implementar, promover y evaluar la propuesta, integrado de la siguiente manera:

DOCENTE TÍTULO

Jhonny Batista Becerra (Rector) Lic. Educación Básica, Esp. Informática Educativa, Esp. Gestión Informática

Ciro Alberto Contreras Trujillo (Docente) Lic. Ciencias Sociales, Esp. Pedagogía de la Lúdica y Desarrollo Cultural

Hilda María Navarro Amaya (Docente) Lic. Ciencias Agropecuarias y Ciencias Naturales, Esp. Orientación Vocacional y Ocupacional, Esp. Pedagogía en la Recreación Ecológica


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COMITÉ COORDINADOR Administra y supervisa el convenio interinstitucional entre el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA y la Institución Educativa Instituto Técnico Agrícola; impulsa y promueve el convenio; estudia y aprueba los proyectos que se susciten en relación al mismo; evalúa los alcances y resultados del convenio; rinde informe de actividades semestralmente. El Comité Coordinador, está integrado de la siguiente manera:

NOMBRES Y APELIDOS CARGO

Mary Luz Pérez Parada Subdirectora Centro CAISA

Johanna Paola Camacho Sandoval Instructor SENA

Jhonny Batista Becerra Rector Institución Educativa

Hilda María Navarro Amaya Docente Representante del Área Técnica


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DOCENTES ÁREAS DE LA ESPECIALIDAD O ÁREAS TÉCNICAS

DOCENTE TÍTULO ÁREAS

Ciro Alberto Contreras Trujillo Licenciado en Ciencias Sociales Especialista en Pedagogía de la Lúdica y Desarrollo Cultural Trabajador de procesos agroindustriales SENA Mentalidad empresarial SENA Pedagogía Básica para orientar la formación profesional integral SENA

Producción y Conservación de Alimentos I y II Técnicas de Almacenamiento de Alimentos I y II Control de Calidad

Hilda María Navarro Amaya Licenciada en Ciencias Agropecuarias y Ciencias Naturales Especialista en Orientación Vocacional y Ocupacional Especialista en Pedagogía en la Recreación Ecológica Planes y programas formación técnica y tecnológica SENA Mentalidad empresarial SENA Pedagogía Básica para orientar la formación profesional integral SENA

Fundamentos de Administración I y II Formulación y Evaluación de Proyectos I y II Materias Primas e Insumos Ética Empresarial I y II


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Existen en la localidad como integrantes de la Comunidad Educativa, profesionales con alto perfil, que pueden contribuir en la formación de los educandos mediante charlas, seminarios, talleres; entre otros, se destacan: administradores de Empresas, contadores públicos, abogados, tecnólogos de alimentos entre otros.

Es de destacar, que el SENA, mediante el convenio firmado con la Institución, ofrece además capacitación a los docentes requeridos en el área técnica mediante la asistencia y acompañamiento de las actividades curriculares propias de la especialidad.


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12. PERFIL DEL ESTUDIANTE La especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas, pretende satisfacer las exigencias de la teoría y la práctica, ya que el egresado debe estar preparado para desempeñar las funciones que le son inherentes a este proceso y por ello, se considera que el egresado debe estar caracterizado de la siguiente manera: 12.1 EN LO LABORAL El programa Técnico en el Procesamiento de frutas y hortalizas se creó para brindar al sector productivo agrícola y agroindustrial, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país. Un Bachiller Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas, de la Institución Educativa Instituto Técnico Agrícola, debe ser competente laboralmente para:

Transformar y adecuar frutas y vegetales.

Elaborar encurtidos vegetales y frutas en almíbar.

Obtener productos de frutas y hortalizas: néctares, jugos, dulces, conservas, mermeladas y derivados.

Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa.

Planear la producción según los requerimientos del mercado y normas técnicas nacionales vigentes.

Aprovisionar las materias primas, insumos y materiales según las necesidades de producción.

Realizar la asepsia en el área de trabajo de acuerdo con los parámetros de seguridad e higiene requeridos para el producto.

Procesar la materia prima según planes de producción de la empresa.


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Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento.

Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes. 12.2 EN LO SOCIAL En lo social, el estudiante egresado debe ser competente para:

Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social.

Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en función de los Principios y Valores Universales.

Asumir actitudes críticas, argumentativas y propositivas en función de la resolución de problemas de carácter productivo y social.

Generar procesos autónomos y de trabajo colaborativo permanentes, fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral.

Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuerdo con las circunstancias del contexto y con visión prospectiva.

Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro de criterios de racionalidad que posibiliten la convivencia, el establecimiento de acuerdos, la construcción colectiva del conocimiento y la resolución de problemas de carácter productivo y social.

Asumir responsablemente los criterios de preservación y conservación del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el ejercicio de su desempeño laboral y social.

Generar hábitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevención de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnóstico de su condición física individual y la naturaleza y complejidad de su desempeño laboral

Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión corporal, desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional.

Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de pensamiento en la ejecución de los procesos de aprendizaje.


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Reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo, el papel de los ambientes de aprendizaje y la metodología de formación, de acuerdo con la dinámica organizacional del SENA.

Asumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normativa institucional en el marco de su proyecto de vida.

Gestionar la información de acuerdo con los procedimientos establecidos y con las tecnologías de la información y la comunicación disponibles.

Identificar las oportunidades que el SENA ofrece en el marco de la formación profesional de acuerdo con el contexto nacional e internacional.

Concertar alternativas y acciones de formación para el desarrollo de las competencias del programa formación, con base en la política institucional.

12.3 EN LO PROSPECTIVO El egresado como Bachiller Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas es competente igualmente para:

Comprender frases y vocabulario habitual en inglés sobre temas de interés personal y temas técnicos.

Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en inglés técnico

Leer textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico. Encontrar información específica y predecible en escritos sencillos y cotidianos.

Encontrar vocabulario y expresiones de inglés técnico en anuncios, folletos, páginas web, etc.

Comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de información cotidiana y técnica.


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Realizar intercambios sociales y prácticos muy breves, con un vocabulario suficiente un para hacer una exposición o mantener una conversación sobre temas técnicos.

Laboralmente, el egresado puede desempeñarse en cualquiera de las siguientes ocupaciones:

Operadores de control de procesos y máquinas para la elaboración de alimentos y bebidas.

Operador de autoclave, elaboración - alimentos y bebidas.

Operador de máquina, congeladora - elaboración alimentos y bebidas.

Operador de máquina, conservadora - elaboración alimentos y bebidas.

Operador de máquina, envasadora - alimentos y bebidas.

Operador de máquina, esterilizadora - alimentos y bebidas.

Operador de máquina, mezcladora - alimentos y bebidas.

Operador, control de procesos y máquinas para la elaboración de alimentos y bebidas.

El egresado, obtiene doble certificación: la de la formación de Bachiller Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas, realizada en la Institución Educativa y la otorgada por el SENA, mediante Certificado de Aptitud Profesional. Esto, facilita la incorporación a la cadena de formación, al avanzar en los niveles siguientes de formación en el área técnica elegida. Así mismo, el desarrollo de competencias laborales específicas facilitan al egresado acceder al mundo laboral.

El estudiante egresado de la Institución Educativa que posea un certificado del SENA en uno o varios módulos de formación o salidas parciales, puede ingresar directamente al SENA a continuar su formación siempre y cuando lo haga dentro del primer semestre del año siguiente de haber terminado dicha formación, de acuerdo a la disponibilidad de cupos. Si no lo hace en este lapso, deberá someterse al proceso de selección previsto en el SENA.


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13. PROCESO DE CONTROL DE CALIDAD INTERNO Y EXTERNO En el Bachillerato Técnico Agroindustrial con Especialidad en Procesamiento de Frutas y Hortalizas, al educando como centro de formación del nivel técnico, se le desarrollará un plan de acción que abarcará desde el grado sexto, haciéndole mayor profundidad en Décimo y culminará en el grado Undécimo a través de las siguientes etapas: Etapa de iniciación y sensibilización: el estudiante será eje motor de su propia iniciación y motivación en el liderazgo que tome en las decisiones del futuro empresario como gestor y operador de su propio desarrollo en su campo laboral. Etapa de desenvolvimiento: con la claridad precisa de los objetivos de la propuesta, se desarrollará tareas alternativas a través de las microempresas existentes en la localidad para capacitar al educando en el eje central de su formación y espíritu, donde se valorarán todas acciones pertinentes en su rol emprendedor. Etapa de proyección: es importante tener presente que el estudiante liderará, motivará, valorará, analizará, y destacará todas las acciones y tareas a corto, mediano, y largo plazo en su formación humana, como ser integral de aptitudes y actitudes como gestor y creador. Estas etapas planteadas estarán sujetas a mecanismos de control tanto interno como externo a través de la colaboración del SENA y también creando microempresas propias como laboratorio y piloto promotor de la Institución Educativa, para así mostrar la visión y proyección de la misma en la comunidad donde ejerce su radio de acción. El control interno en la Institución Educativa se realizará desarrollando los contenidos temáticos de Procesamiento en Frutas y Hortalizas con sus asignaturas correspondientes y sus respectivas áreas fundamentales en el proceso de evaluación permanente, orientados por los Comités Técnico y Coordinador en asocio con el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, de acuerdo con el banco de preguntas que se


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elaborarán en cada una delas asignaturas de la especialidad. De otra parte, aplicando los criterios de evaluación establecidos en la normatividad legal vigente. El control externo se realizará por el SENA, quien controlará, asesorará y evaluará el proceso teórico-práctico de acuerdo al banco de preguntas establecido para tal fin.


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14. PROCESO DE CERTIFICACIÓN La Ley 115 del 8 de febrero de 1994, en su artículo 32 establece que se debe realizar una coordinación con una entidad, en este caso, se establece convenio con el SENA en el que se definieron los criterios y parámetros básicos de la asesoría y otros, para alcanzar los requisitos necesarios como son: asignaturas, intensidad horaria, número de horas para la actividad práctica, procesos de evaluación, intercambios tecnológicos y científicos entre otros, para que el estudiante obtenga el título de BACHILLER TECNICO AGROINDUSTRIAL CON ESPECIALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS. Los parámetros establecidos para la certificación se estipulan en el respectivo convenio Interinstitucional (Ver Anexo B).


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BIBLIOGRAFÍA

BUNGE, Mario. Ética y Ciencia. Buenos Aires: Siglo XX, 1972. CARVAJAL DE GUERRERO, María Eugenia. Elaboración de proyectos de inversión. Cali: Carvajal. CÉSPEDES SÁENZ, Alberto. Principios de Mercadeo. Bogotá: Ecoe. CÓDIGO DEL COMERCIO. Bogotá: Lito Imperio. CONTRERAS B., Marco E. Fenomenología de la empresa. Bogotá: UNISUR, 1994. CORTES, Héctor Jairo. Formulación y evaluación de proyectos. Bogotá: USTA, 1988. CORREA ASSMUS, Gustavo. Economía. Bogotá: USTA, 1987. ECONOMÍA Y POLÍTICA 1 y 2. Bogotá: Norma. FAGOTHEY, Austin. Ética: Teoría y aplicación. México: Interamericana, 1973. GONZÁLEZ ÁLVAREZ, Luis José. Ética Latinoamericana. Bogotá: USTA, 1988. GUEVARA BELTRÁN, César Augusto y QUINTERO CORREDOR, Guillermo. Organización y métodos. Bucaramanga: UIS.


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GUDIÑO DÁVILA, Emma Lucila y CORAL DELGADO, Lucy del Carmen. Contabilidad 2000. Bogotá: Mc Graw Hill, 2001. 262 p. HERNÁNDEZ SAMPIERI, Roberto. Metodología de la investigación. México: Mc Graw Hill, 1995. L., Tawfik y A.M., Chauvel. Administración de la producción. México: Mc Graw Hill, 1992. LEY GENERAL DE LA EDUCACIÓN, Ley 115 de 1994. LEY 749 DE julio 19 de 2002. MOSQUERA ROBBYN, Francisco Javier. Producción. Bucaramanga: UIS, 1994. NAVAS TALERO, German. Guía práctica del derecho. Bogotá: Intermedio, 1995. PARRA SANTOS, Alejandro y MONTERO CASTRO, Jorge Alonso. Teoría de la Empresa. Bucaramanga: UIS. PRADILLA ARDILA, Humberto. Investigación de Mercados. Bucaramanga: UIS. SANTAELLA GUTIÉRREZ, Juan Alcides; COLLAZOS SERRANO, Ernesto; RODRÍGUEZ CARRASCAL, Luis Antonio y HERRERA MOGOLLÓN, Armando. Orientaciones para ofrecer Programas de Educación Media Técnica en el departamento Norte de Santander. Secretaría de Educación: Cúcuta. SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA. Introducción a la Ética. Bogotá: SENA, 1981.


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Anexo A. Talento Humano

No. APELLIDOS Y NOMBRES PREGRADO CARGO

01 Álvarez Ovallos David Licenciado Química y Biología Docente Ciencias Naturales

02 Becerra Arévalo Manuel Guillermo Licenciado Educación Física Docente Educación Física, Recreación y Deporte

03 Bermón Carvajal Jeanette Licenciada Lingüística Literatura Docente Lengua Castellana

04 Cadena Rincón Edilma Licenciada Ciencias Sociales Docente Ciencias Sociales

05 Carvajalino Vargas Ruth Marina Licenciada en Educación Básica con Énfasis en Educación Física Recreación y Deportes

Docente Básica Primaria

06 Contreras Trujillo Ciro Alberto Licenciada en Educación Básica con Énfasis en Ciencias Sociales

Docente Áreas de la Especialidad

07 Contreras Lozano Francisco Licenciado Supervisión Educativa Docente Educación Religiosa

08 Durán Durán Freddy Licenciado Matemáticas y Computación Docente Matemática y Física

09 García Quintero Luddy Consuelo Licenciada en Educación Básica con Énfasis en Educación Matemáticas

Docente Matemática

10 López Madariaga María Lujad Licenciada en Educación Primaria y Promoción de la Comunidad

Docente Básica Primaria

11 Lozano Meneses Andrea Torcoroma Licenciada en Educación Básica con Énfasis en Educación Artística

Docente Educación Artística y Cultural

12 Navarro Amaya Hilda María Licenciada en Educación Especialidad Ciencias Agropecuarias

Docente Áreas de la Especialidad


16/01/2012 VERSIÓN

2.0


No. APELLIDOS Y NOMBRES PREGRADO CARGO

13 Pedroza Quintero Saray Licenciada en Educación Básica con Énfasis en Ciencias Naturales y Educación Ambiental

Docente Ciencias Naturales

14 Pérez Yaruro María Sunilda Licenciada Supervisión Educativa Docente Tecnología e Informática

15 Rey Portillo Aldemar Licenciado en Educación Especializado en Lenguas Modernas

Docente Idioma Extranjero

16 Rincón Martínez Mirian Estela Licenciada en Ciencias de la Educación Especialidad: Ciencias Sociales . Historia - Geografía

Docente Ciencias Sociales

17 Santiago Contreras Francy Elena Licenciado Supervisión Educativa Docente Lengua Castellana

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BACHILLERATO TÉCNICO AGROINDUSTRIAL CON …€¦ · municipio de carácter Técnico, que mediante convenio con el SENA, ha implementado especialidades como, explotaciones agropecuarias